Ein köstliches Tomaten-Adjika-Rezept für den Winter. Adjika aus Tomaten und Paprika für den Winter
Adjika aus Tomaten und Paprika für den Winter- eines der gebräuchlichsten Rezepte für seine Zubereitung, auch wenn es weit von dem im Kaukasus üblichen klassischen Rezept entfernt ist. Adjika aus Tomaten und Paprika für den Winter, dessen Schritt-für-Schritt-Rezept ich euch heute zeigen möchte, fällt mäßig süß-sauer und durch die Paprika etwas scharf aus.
Natürlich kann die Menge an scharfem Pfeffer in diesem Rezept erhöht werden, wenn Sie würzigeres Adjika mögen. Da es nicht sehr scharf ist, kann es sogar mit dem Löffel gegessen werden. Wie andere Arten von Adjika ist es eine gute Ergänzung zu verschiedenen Fleisch- und Fischgerichten.
Darüber hinaus ist Adjika aus Tomaten und Paprika auch im Winter beim Backen und Schmoren von Gemüse und Fleisch praktisch. Ich füge diese Adjika oft zu Kharcho-Suppe oder rotem Borschtsch hinzu, wodurch das Aroma dieser Gerichte heller wird. Mit einem Wort: Tomaten und Paprika machen es so lecker, dass man sich die Finger lecken wird. Wie du weißt, Adjika aus Tomaten mit Pfeffer und Knoblauch für den Winter wird mit Kochen kochen.
Zutaten:
- Paprika - 2 kg.,
- Tomaten - 2 kg.,
- Knoblauch - 300 gr.,
- Scharfe Chilischote - 1-2 Stk.,
- Sonnenblumenöl – 4 EL. Löffel,
- Salz - 3 EL. Löffel,
- Essig - 7 EL. Löffel,
- Zucker - 5 EL. Löffel
Adjika aus Tomaten und Paprika für den Winter - Rezept
Paprika, Tomaten und scharfe Chilischoten waschen. Schneiden Sie die Paprikaschoten der Länge nach in zwei Teile.
Schneiden Sie den Samenkamm und den Schwanz aus. Spülen Sie die Paprikahälften unter fließendem Wasser ab. Bereiten Sie die Peperonischoten auf die gleiche Weise zu.
Die Knoblauchzehen schälen.
Schneiden Sie die Tomaten in vier Teile.
Alle Gemüsesorten für Adjika sind vorbereitet. Jetzt müssen Sie sie in einem Fleischwolf oder in einem Mixer mahlen.
Gießen Sie die Adjika-Basis in einen Topf.
Adjika bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen. Während des Kochens muss Adjika umgerührt werden, damit es nicht am Boden der Pfanne anbrennt. Nach dieser Zeit die Adjika salzen.
Zucker hinzufügen.
Sonnenblumenöl hinzufügen.
Essig einfüllen.
Um eine sattere Adjika-Farbe zu erhalten, fügen Sie trockenen Paprika hinzu.
Nachdem Sie alle Adjika-Komponenten hinzugefügt haben, rühren Sie um. Probieren Sie es. Bei schwacher Hitze weitere 15 Minuten kochen lassen.
Adjika aus Tomaten und Paprika für den Winter. Foto
Rezepte für die leckerste hausgemachte Adjika ohne Kochen und mit Kochen:
Heute sprechen wir über die wunderbarste würzige Vorspeise, die normalerweise auf ein Stück frisches, duftendes Brot gestrichen wird, Ihre Majestät, die Königin auf unserem Tisch, die unvergleichliche Adjika. Diese Königin lässt sich gut essen, auch als Häppchen zu heißer Suppe oder zu Fleisch vom Holzkohlegrill ... sie passt zu jedem herzhaften Gericht!
Die Vorteile von Adjika sind zweifellos groß. Es bewahrt nicht nur das gesamte Spektrum an Vitaminen und Mikroelementen, aus denen die Produkte bestehen, sondern hat im Allgemeinen auch eine positive Wirkung auf die Steigerung des Stoffwechsels, verbessert den Appetit und hat eine gewisse antivirale Wirkung.
Beginnen wir mit den einfachsten Rezepten und verkomplizieren sie nach und nach.
Die köstlichste hausgemachte Adjika – abchasische scharfe Adjika für den Winter
Das Rezept ist klassisch, traditionell, originell. Am einfachsten zuzubereiten, im wahrsten Sinne des Wortes eine zehnminütige Angelegenheit.
Produkte:
- ein halbes Kilo scharfe rote Paprika, leicht in der Sonne getrocknet, wer es nicht zu scharf möchte, entkernt,
- ein guter Bund Koriander, vorzugsweise während der Blüte gesammelt,
- ein kleiner Bund junger Dillzweige,
- ein Bund Petersilienblätter,
- 5 Knoblauchzehen,
- 3 Esslöffel Khmeli-Suneli,
- ein Glas grobes Salz,
- Sie können ein paar Handvoll Walnusskerne hinzufügen – das ist nicht jedermanns Sache.
Alles reinigen, waschen, trocknen. Scrollen Sie durch einen Fleischwolf, fügen Sie Salz hinzu, mischen Sie und scrollen Sie noch ein paar Mal, bis eine homogene Paste entsteht. Besser noch, verwenden Sie eine Küchenmaschine mit einem scharfen Messer und zerkleinern Sie alles zu Staub.
Lassen Sie es ein paar Tage auf der Küchentheke stehen. In Gläser oder Lebensmittelbehälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Hausgemachtes Adjika – Rezept mit Meerrettich
Eine Erfindung russischer Köche. Die Leute nennen es anders – Meerrettich, Kehlenfresser, Meerrettich. Einfach und schnell zuzubereiten, eine Reihe von Produkten dafür ist im August in jedem Garten reichlich vorhanden. Hält sich den ganzen Winter über gut im Kühlschrank.
- Kilogramm sehr reife Tomaten,
- Meerrettich ist klassisch ein Zehntel von Tomaten, aber wer es würziger mag, fügt mehr hinzu,
- ein paar scharfe rote Chilischoten,
- ein paar Knoblauchzehen
- Löffel mit Salz darüber.
Bei der Arbeit mit Meerrettich ist ein Fleischwolf einer Küchenmaschine vorzuziehen; die Konsistenz des Meerrettichs ist zu zähflüssig.
Also waschen, reinigen und trocknen wir alles. Wir drehen es durch einen Fleischwolf und mischen es richtig. Wenn Sie auf Meerrettich verzichten möchten, ist es besser, eine Plastiktüte auf den Fleischwolf zu legen und diese am Auslaufstutzen festzubinden – das brennt nicht in den Augen. Oder fügen Sie alle Zutaten durcheinander hinzu, auch um die Freisetzung von Meerrettichdämpfen in die Luft zu reduzieren.
Salz hinzufügen und gründlich vermischen, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.
In sterile, trockene Gläser füllen und im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.
Sehr gut geeignet für jeden ersten oder zweiten Gang als Brotbeilage an kalten Winterabenden.
Na ja, sehr schnell und lecker! Gäste und Familie werden den Tisch sehr zu schätzen wissen.
Zutaten:
- reife Tomaten 3kg,
- Peperoni nur 4 Stück,
- Paprika, vorzugsweise rot 5 Stück,
- Knoblauch 10 große Zehen,
- Zwiebeln 5 Stück,
- ½ Tasse Pflanzenöl,
- Tafelessig 9% 5 50 ml,
- Salz - ein großer Löffel.
Machen wir es Schritt für Schritt:
- Alles waschen, reinigen, trocknen. Schneiden Sie die Kerne aus der Paprika heraus.
- In einem Fleischwolf zerkleinern oder Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch in einem Mixer zerkleinern.
- Mit Essig und Salz vermischen. Zum Schluss das Öl hinzufügen und gründlich verrühren.
- In sterile, trockene Gläser füllen und im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.
Am Tisch wird es sehr lecker sein!
Videorezept: würzige Adjika für den Winter – du wirst dir die Finger lecken
Öffnen Sie an einem Wintertag ein Glas dieser feurigen Zubereitung und erinnern Sie sich an die Sommerzeiten beim Grillen.
Dieses Rezept wird komplizierter und zeitaufwändiger sein, aber das Ergebnis ist es wert, glauben Sie mir. Darüber hinaus kann ein solches Präparat bei Bedarf über Jahre im Keller gelagert werden.
Tatsache ist, dass wir diese Adjika im Gegensatz zu den vorherigen kochen werden.
- große, sehr reife Tomaten 3kg,
- große Karotten 1,5 kg,
- Paprika 2kg,
- Knoblauch 10 Zehen,
- Chilischote 2 Schoten,
- Salz 2 Tische. Löffel,
- ein halbes Glas Zucker,
- eine halbe Tasse Pflanzenöl,
- ein halbes Glas Tafelessig, Sie können es durch Apfelessig ersetzen.
Jetzt die Vorbereitung:
- Alles waschen, putzen, die Kerne aus der Paprika herausschneiden, trocknen.
- Die Tomaten in große Stücke schneiden, in einen Topf geben, ein halbes Glas Wasser hineingießen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Wir lassen es nicht kochen, sondern nehmen es sofort heraus und kühlen es ab. Wir rollen die Schalen und Kerne auf einem Sieb aus und erhalten so dicken Tomatensaft mit Fruchtfleisch.
- Mahlen Sie Karotten und Paprika in einem Mixer zu Staub. Bei schwacher Hitze eineinhalb Stunden köcheln lassen.
- Zerdrückten Knoblauch, Salz und Zucker hinzufügen, Essig hinzufügen, umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Vom Herd nehmen und schnell in sterile Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist.
Diese Option gibt Ihrer Fantasie Raum. Sie können mit diesem Rezept nach Belieben experimentieren und beim Kochen beliebiges Gemüse und sogar Obst hinzufügen – alles wird köstlich.
Köstliche Adjika aus Zucchini nach belarussischer Art
Ein weiteres ungewöhnliches Rezept, dessen anderer Name auf Weißrussisch Adjika mit Zucchini ist.
- Zucchini 3kg,
- ein halbes Kilogramm Karotten,
- ein halbes Kilogramm Paprika,
- anderthalb Kilo Tomaten,
- geschältes Knoblauchglas,
- gemahlener roter Pfeffer 2,5 Esslöffel,
- Glas Pflanzenöl,
- Salz 2,5 Tisch. Löffel,
- Zuckerglas.
Die Zubereitung ist ganz einfach:
- Wie gewohnt alles waschen, reinigen und trocknen. Durch einen Fleischwolf rollen oder in einer Küchenmaschine hacken, Knoblauch ebenfalls, aber in einer separaten Schüssel.
- Mischen Sie die resultierende Gemüsepaste mit Pflanzenöl, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie sie in einem großen Bräter mit dickem Boden etwa vierzig Minuten lang.
- Peperoni und Knoblauch dazugeben und weitere fünf Minuten köcheln lassen.
- Vom Herd nehmen, in sterile Gläser füllen und verschließen. Drehen Sie es um und decken Sie es bis zum Morgen ab.
Der Geschmack dieser Adjika ist delikat, süß mit einer pikanten Säure und nicht sehr scharf.
Hausgemachte Adjika – Rezept für die köstlichste hausgemachte Adjika mit dem gewissen Etwas
Der sogenannte Bittere. Ein Gericht für echte Männer – sehr scharf!
- Tomaten 5 Kilogramm,
- Karotten 2 Kilogramm,
- 300 Gramm scharfes Chili,
- Kilogramm Knoblauch,
- Kilogramm Pfeffer-Paprika,
- Pflanzenöl 200g,
- Salzlöffel mit großer Spitze.
Alle Gemüse waschen, schälen und trocknen. Durch einen Fleischwolf mahlen oder in einer Küchenmaschine zerkleinern. In einen Topf geben, Öl und Salz hinzufügen. Bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. In sterile Gläser füllen und verschließen. Kühl unter dem Pelzmantel.
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- Eingelegte Zucchini
Wie man zu Hause Adjika ohne Paprika kocht – mit Auberginen und Honig
Aber mit Auberginen! Etwas exotisch, aber lecker – du wirst dir die Finger lecken!
Du wirst brauchen:
- Tomate 3kg,
- Aubergine 2kg,
- Knoblauch 0,5 kg,
- 4 scharfe Chilischoten,
- ein Glas Pflanzenöl,
- ein halbes Glas Tafelessig 9%,
- Petersilie nach Geschmack, wenn du sie wirklich magst, dann ein ordentlicher Bund,
- Dill liegt ebenfalls in Ihrem Ermessen,
- 3 große Löffel Zucker,
- Salztisch. Löffel mit großem Schieber,
- drei Esslöffel Honig, so viel Sie schöpfen können.
Das gesamte Gemüse in einer Küchenmaschine zerkleinern. Für noch mehr Raffinesse können Auberginen in kleine Würfel geschnitten werden. In einen großen Bräter geben, salzen, mit Zucker und Butter vermischen und bei schwacher Hitze 50 Minuten köcheln lassen.
Honig hinzufügen und gründlich umrühren. Fein gehackte frische Kräuter hinzufügen, einige Minuten kochen lassen und Essig hinzufügen. Umrühren und einige Minuten ruhen lassen. In sterile Gläser füllen, Deckel aufsetzen und unter einem Pelzmantel abkühlen lassen.
Honig verleiht dem Gericht einen besonderen Charme!
Wie man das köstlichste hausgemachte Adjika mit Äpfeln kocht
Auch etwas exotisches und unglaublich leckeres Rezept.
Produkte:
- Tomaten etwas mehr als ein Kilogramm,
- süßer Paprika 0,5 kg
- Äpfel 0,5 kg, vorzugsweise sauer,
- scharfe Chili 3 Schoten,
- Karotten 0,5 kg,
- Knoblauch 2 Köpfe,
- Tisch salz. Löffel,
- ein halbes Glas Tafelessig,
- eine halbe Tasse Pflanzenöl,
- Zucker ein halbes Glas.
Vorbereitung:
- Die Zutaten waschen und trocknen. Paprika und Äpfel entkernen.
- Alles Gemüse außer Knoblauch in einem Mixer zerkleinern, zerkleinern und in einen großen Bräter geben.
- Etwa 1 Stunde und 20 Minuten köcheln lassen.
- Zu der entstandenen Masse zerdrückten Knoblauch, Butter, Zucker, Salz und Essig hinzufügen und vermischen. Weitere drei Minuten kochen lassen.
- In sterile Gläser füllen, aufrollen und kopfüber unter einem Pelzmantel abkühlen lassen.
Sehr lecker und aromatisch!
Rezept für hausgemachtes Adjika ohne Essig mit Pflaumen oder Kirschpflaumen
Aber gleichzeitig ist es sehr ungewöhnlich, denn mit Pflaumen oder Kirschpflaumen, wer mag was!
Zutaten:
- 1 kg Pflaumen, am besten unreife oder Kirschpflaumen,
- 15 gute Knoblauchzehen,
- 2 scharfe Chilischoten,
- 5 kg süßes Paprikapulver, je ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, Koriander, Nelken,
- ein kleines Bündel Kräuter, was auch immer Sie finden – Dill, Basilikum, Estragon, Petersilie,
- Tomatenmark 1 Löffel,
- einen kleinen Esslöffel salzen,
- ein halbes Glas Zucker.
Vorbereitung:
- Das Gemüse gründlich waschen, Pflaumen und Paprika entkernen und trocknen.
- Pflaumen, Paprika und alle Kräuter in einer Küchenmaschine zerkleinern.
- Salz hinzufügen, Zucker, gemahlene Gewürze und Tomatenmark hinzufügen, gründlich vermischen und etwa eine halbe Stunde auf einem kleinen Feuer köcheln lassen.
- Fein gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere drei Minuten kochen lassen.
- In Gläser füllen und verschließen. Unter dem Pelzmantel wenden, bis es vollständig abgekühlt ist.
Guten Appetit!
Köstliche Adjika mit Karotten für den Winter
Karotten allein werden etwas langweilig sein, also fügen wir auch ein paar Kürbisse hinzu! Und wir bekommen ein völlig einzigartiges Rezept. Schade, dass es nicht lange haltbar ist, also besser eine halbe Portion zubereiten, damit man es schnell essen kann!
Produkte:
- ein Kilogramm Karotten und Kürbis,
- ein halbes Kilo Zwiebeln und Paprika,
- 2 Chilischoten,
- ein halbes Glas Pflanzenöl.
- ein Bund Koriander und Basilikum,
- 10 Knoblauchzehen
- Zitrone,
- ein Esslöffel mit einer kleinen Spitze Salz.
Vorbereitung:
- Alle Hauptgemüse waschen, schälen, die Paprika entkernen, in Stücke schneiden und auf ein Backblech legen. Mit Folie abdecken und etwa vierzig Minuten backen.
- Abkühlen lassen und zusammen mit Chili, Zitrone, Knoblauch, Kräutern und Salz in einem Mixer zerkleinern.
- Direkt auf den Tisch servieren!
Aus der Geschichte der würzigen Snacks
Adjika – das Wort selbst ist abchasischen Ursprungs und bedeutet im Wesentlichen Brot und Salz, ein willkommenes Gericht bei der Begrüßung lieber Gäste. Früher rieben die Frauen kaukasischer Reiter es auf einem Stein und investierten viel Zeit und Mühe in diese einfache Tätigkeit. Aber Sie und ich sind moderne und fortschrittliche Menschen, also werden wir uns nicht so umbringen. In unseren Küchen gibt es Küchenmaschinen, Mixer und Fleischwolf – lassen Sie sie drehen, mahlen und zerkleinern, wir behalten sie im Auge!
Ursprünglich war es eine pastöse, salzige Masse von roter Farbe, die aus verschiedenen Bestandteilen bestand: rote Paprika und Knoblauch, Koriander und blauer Bockshornklee... Keine Angst vor blauem Bockshornklee, so wird es auf die kluge Art Utskho genannt -Suneli, es ist fast immer in der Komposition für uns alle berühmten Hopfen-Suneli enthalten.
Im Laufe der Zeit lernten die Menschen jedoch, der Adjika viele andere gesunde und nahrhafte Gemüsesorten und sogar Obst und Nüsse hinzuzufügen, wodurch sie weniger salzig und würzig wurde und für unseren unerfahrenen europäischen Magen durchaus geeignet war.
Auch die Farbe hat sich geändert, und jetzt wird aus grünen Paprika grünes Adjika hergestellt. Es ist sehr praktisch, es in einer Mischung mit Sauerrahm oder Mayonnaise zur Zubereitung verschiedener Saucen und als Gewürz für Suppen zu verwenden.
Regeln für die Zubereitung hausgemachter Zubereitungen
Hier erzähle ich Ihnen einige allgemeine Regeln für die Zubereitung von Adjika, um sie nicht in jedem Rezept zu wiederholen, und hebe sie kursiv hervor:
- Waschen Sie Gemüse und andere Zutaten gründlich und trocknen Sie sie unbedingt auf einem Handtuch ab, insbesondere bei Rezepten, die keine Wärmebehandlung erfordern – es sollte kein Tropfen Wasser in die Schüssel gelangen!
- Sterilisieren Sie die Gläser und Deckel unbedingt und lassen Sie sie trocknen!
- Wichtig!!! Zuerst sterilisieren wir die Gläser – dann geht es ans Kochen!
- Es empfiehlt sich, mit scharfen Peperoni mit Handschuhen zu arbeiten, um Verbrennungen zu vermeiden!
Nun, das ist wahrscheinlich alles um Adjika, ein köstliches, aromatisches und abwechslungsreiches Gewürz, das auf meinem Tisch seinen Ehrenplatz einnimmt. Ich hoffe, dass es bei dir jetzt auch so ist!
Süßlich-würziges Adjika ist das bekannteste Gewürz der kaukasischen Küche. Die Sauce hat Millionen von Fans auf der ganzen Welt; jede Hausfrau kann sie ohne besonderen finanziellen Aufwand zubereiten und hausgemachtes Adjika für den Winter zubereiten. Die Rezepte auf dieser Seite sind die besten, denn wie heißt es so schön: „Probieren Sie es aus und Sie werden sich die Finger lecken!“
Das beste Adjika-Rezept für den Winter aus Tomaten
Die beste Adjika wird aus der perfekten Kombination von süßen und bitteren Paprikaschoten, saftigen Tomaten und Gewürzen hergestellt. Das Rezept ist einfach, der Kochvorgang ist einfach und das Ergebnis ist lecker und sehr gesund. Diese Adjika kann für den Winter aufgerollt und als Gewürz für alle warmen Gerichte, Beilagen oder kalten Vorspeisen verwendet werden.
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
Vorbereitung:
Bereiten wir zunächst die Zutaten vor. Den Knoblauch schälen, die Kerne von den Paprikaschoten entfernen und die Tomaten halbieren und die Stiele entfernen.
Zuerst geben wir die Tomaten und Paprika durch einen Fleischwolf (Sie können sie in einem Zerkleinerer zerkleinern) und lassen sie in einem Topf köcheln. Mindestens 20 Minuten kochen lassen, die Zeit kann verlängert werden, wenn die Adjika dicker sein soll!
Als nächstes mahlen Sie die scharfe Paprika und den Knoblauch und geben diese heiße Mischung in einen Topf. 2 Minuten vor Ende des Garvorgangs die restlichen Zutaten hinzufügen: Salz, Zucker, Essig und Öl. Alles gründlich vermischen und die Adjika noch etwas köcheln lassen. Wenn die Sauce heiß ist, rollen Sie sie in sterilisierte Gläser und stellen Sie sie auf den Deckel.
Es ist besser, während des Kochens kein Grün zu Adjika hinzuzufügen; Sie können Koriander oder Petersilie unmittelbar vor der Verwendung hacken.
Sie können die Rohlinge auf dem Balkon und sogar in Ihrer heimischen Speisekammer aufbewahren!
Scharfes Adjika-Rezept – Sie werden sich die Finger lecken
Die berühmte kulinarische Spezialistin Olga Matvey bietet ein Rezept für köstliche würzige Adjika oder hausgemachten Ketchup „Du wirst dir die Finger lecken!“ Die Zubereitung ist schnell, einfach und mühelos und die Zutaten für die gesunde und leckere Würze kosten nur einen Cent.
Zutaten zur Zubereitung:
Vorbereitung:
- Wir werden geschälte Paprika, gehackte Tomaten, scharfe Schoten ohne Schwänze, Zwiebeln und Karotten durch einen Fleischwolf geben. Zum Schluss noch etwas Ingwer verdrehen und schon entsteht eine schöne helle aromatische Masse.
- Den Topf auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und 30 Minuten kochen lassen.
- Sonnenblumenöl und die restlichen Gewürze hinzufügen, mischen und die Adjika etwa 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- 10 Minuten vor Ende der Garzeit Apfelessig zugießen, noch etwas köcheln lassen und heiß in Gläser füllen.
Eine solche Adjika kann an jedem kühlen Ort aufbewahrt werden und ist für die Gastgeberin immer griffbereit. Genießen Sie Ihren würzigen Nachgeschmack!
Adjika ohne Kochen – ein Rezept für den Winter
Adjika wird in vielen Familien auf der ganzen Welt nach einem so einfachen Rezept zubereitet. Der Geschmack von frischem Gemüse und eine angenehme Bitterkeit erinnern an den Sommer und bei der Vorbereitung auf den Winter ohne Kochen bleiben die Vitamine und wohltuenden Eigenschaften natürlicher Zutaten erhalten. Nehmen Sie diese Adjika in Ihr Wintermenü auf und Sie erhalten garantiert 100 % Schutz vor Erkältungen!
Wenige Zutaten:
Vorbereitungsfortschritt:
Für die zukünftige Adjika bereiten wir einen 5-Liter-Plastikbehälter mit Deckel vor, in den wir alle Zutaten werfen.
Setzen wir einen Fleischwolf oder Zerkleinerer ein und scrollen wir nacheinander durch das geschälte Gemüse. Lassen wir bei den scharfen Schoten zunächst die Tomaten weg, dann die Paprika Berühren Sie auf keinen Fall Ihre Augen und Lippen! Es brennt!
Die Gemüsemasse mit Salz, Zucker und Essig würzen, gründlich vermischen und mit einem Deckel abdecken. Die Adjika wird ein wenig ziehen und ist gebrauchsfertig. Guten Appetit!
Adjika für den Winter wie im Laden
Die georgische Adjika Ojakhuri stammt aus der UdSSR. Diejenigen, die in diesem großartigen Land gelebt haben, werden in der Lage sein, zu kochen, zu probieren und sich an den Geschmack der Kindheit zu erinnern. Es ist dem Gewürz sehr ähnlich, das in Geschäften verkauft wurde und bei anspruchslosen Sowjetbürgern sehr gefragt war.
Produkte:
Vorbereitung:
- Verarbeiten Sie die Gewürze mit einer Handmühle zu einem rieselfähigen Pulver. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben und entfernen Sie die Stiele; entfernen Sie die Schwänze von den Paprika.
- Knoblauch, Tomaten und Peperoni durch einen Fleischwolf geben. Gemahlene Gewürze, Zucker und Salz zum Gemüsepüree hinzufügen. Alles gründlich vermischen und bei schwacher Hitze etwa 4 Stunden köcheln lassen.
Der Geruch von im Laden gekaufter sowjetischer Adjika verriet die Anwesenheit von Utskho-Suneli im georgischen Gewürz. Sie war es, die dem Gericht diesen ungewöhnlichen und unvergesslichen Geschmack verlieh.
Adjika „Ojakhuri“ hat eine dunkle Farbe und ist etwas trocken. Aber das ist ein echtes aromatisches Konzentrat köstlicher und gesunder kaukasischer Küche!
Adjika-Rezept mit Äpfeln
Hausfrauen schrieben das Rezept für köstliche Adjika mit Äpfeln in ihre kulinarischen Notizbücher, bereiteten sie ständig zu und gaben ihre kleinen pikanten Geheimnisse von den Eltern an die Kinder weiter. Zu Hause wurde es auch Adjika genannt. Aber das war nicht nur eine würzige Würze, sondern eine echte Herbstsauce mit frischen Fruchtnoten.
Bereiten wir die Zutaten vor:
Vorbereitung:
- Wir geben saftige Tomaten durch einen Fleischwolf oder schlagen sie mit einem Mixer. Geben Sie das Püree in einen Topf und geben Sie die gehackten Karotten hinein. Scrollen Sie als nächstes durch die Gemüsepaprika und entkernten Äpfel.
- Mischen Sie alle mehrfarbigen Vitaminzutaten, fügen Sie der Mischung direkt scharfe Paprikaschoten mit Kernen hinzu und beginnen Sie, die Adjika zu kochen.
- Reduzieren Sie nach dem Kochen die Gaszufuhr und kochen Sie die Adjika 60 Minuten lang. Scrollen Sie während dieser Zeit durch den Knoblauch und fügen Sie ihn 5 Minuten vor dem Ausschalten der Hitze der Mischung hinzu. Gießen Sie dort Öl ein, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Weitere 5-7 Minuten kochen lassen und die heiße Adjika in Gläser füllen.
Wenn wir die Gewürze für den Winter schließen, geben Sie zusammen mit dem Knoblauch 2 Esslöffel 9% Essig in die Pfanne.
Das Ergebnis ist eine helle, aromatische Sauce mit süß-säuerlichem und würzigem Geschmack. Einfach lecker!
Und schlussendlich. Adjika kann auf Brot gestrichen, als Beilage zu jedem Gericht hinzugefügt, mit kleinen Löffeln gegessen und zum Backen italienischer Pizzen verwendet werden.
Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen und freuen Sie sich auf neue Rezepte!
Hallo liebe Freunde! Heute präsentiere ich Ihnen die leckersten hausgemachten Adjika-Rezepte. Es handelt sich um eine traditionelle abchasische Soße aus Peperoni und Gewürzen.
Aber unsere Hausfrauen lieben es zu experimentieren und haben sich viele Rezepte ausgedacht, um diese Sauce mit verschiedenen Gemüsesorten zuzubereiten. Wie Tomaten, Paprika und andere Produkte.
In meiner Auswahl sehen Sie viele Rezepte mit verschiedenen Zusatzstoffen. Es gibt einige, die schärfer sind, und andere, die es nicht sind. Kann gekocht oder roh zubereitet werden. Diese Optionen wurden natürlich von mir und meiner Familie persönlich getestet, sodass ich sie beruhigt weiterempfehlen kann. Alle Methoden sind sehr lecker und würdig für Ihren Tisch.
Persönlich mag ich nicht sehr scharfes Adjika und mache es mir separat, weil meine Familie es würziger mag. Wenn Sie jedoch eine zu scharfe Soße erhalten, verdünnen Sie sie einfach mit Tomatenmark oder Ketchup. Es wird nicht schlimmer werden, das versichere ich Ihnen. Es passt hervorragend zu Fleisch- und Gemüsebeilagen. Selbst wenn man es einfach aufs Brot streicht, wird es sehr lecker sein.
Seien Sie sehr vorsichtig mit Peperoni. Wenn Sie dies ohne Handschuhe tun, waschen Sie anschließend gründlich Ihre Hände. Aber es ist immer noch besser, mit Handschuhen zu arbeiten.
Meine Lieblingsart, diese Soße zuzubereiten. Erstens ist es sehr schnell zubereitet, da dieses Rezept ohne Kochen auskommt. Zweitens ist es unglaublich lecker.
Zutaten:
- Tomaten -2 kg
- Paprika – 1 kg
- Peperoni - 8-9 Stk
- Knoblauch – 0,5 kg
- Salz - 100 gr
Kochmethode:
1. Alles Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden. Entfernen Sie die Samen von den Paprika. Auch die Peperoni waschen und hacken. Den Knoblauch schälen. Alle Zutaten durch einen Fleischwolf oder in einem Mixer zerkleinern.
Wenn Sie eine weniger scharfe Soße wünschen, entfernen Sie die Kerne von der Peperoni. Wer es schärfer möchte, lässt die Kerne übrig.
2. Fügen Sie dann Salz hinzu und rühren Sie die resultierende Mischung gründlich um. In sterile Gläser füllen und mit Deckeln abdecken. Diese Soße sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Klassisches Rezept für abchasische Adjika
Diese Sauce ist sehr scharf, aber gleichzeitig sehr lecker. Es kann beispielsweise zu hinzugefügt werden. Es gibt viele Gerichte, zu denen unsere Adjika passt.
Zutaten:
- Rote Paprika – 500 gr
- Knoblauch – 150 gr
- Salz - 50 g
- Khmeli - Suneli - 2 Teelöffel
- Kreuzkümmel (Jeera) – 2 Teelöffel
- Koriander - 2 Teelöffel
Tragen Sie bei der Zubereitung dieser Soße unbedingt Handschuhe, um Verbrennungen durch Pfeffer und Knoblauch zu vermeiden.
Kochmethode:
1. Paprika waschen, halbieren und entkernen. Den Knoblauch schälen.
2. Mahlen Sie das Gemüse zwei- bis dreimal mit einem Fleischwolf. Anschließend mit einem Stabmixer glatt pürieren.
3. Koriander, Kreuzkümmel und Suneli-Hopfen in eine trockene Bratpfanne geben. Umrühren und 2–3 Minuten auf dem Herd erhitzen, um die Öle freizusetzen. Anschließend in einer Kaffeemühle mahlen.
4. Gießen Sie die resultierende Mischung in Adjika, fügen Sie Salz hinzu und rühren Sie um. Anschließend mit Frischhaltefolie abdecken und 5-7 Tage gären lassen. Anschließend in sterile Gläser umfüllen, Deckel aufschrauben und im Kühlschrank aufbewahren.
Das leckerste Paprika-Rezept
Hier ist eine sehr einfache und schnelle Möglichkeit, und das Ergebnis ist ausgezeichnet. Hier wird Tomatenmark verwendet, Sie können aber auch Tomaten nehmen und diese selbst pürieren.
Zutaten:
- Paprika – 4 kg
- Peperoni – 250 gr
- Zucker - 150-200 gr
- Tomatenmark – 600 gr
- Geschälter Knoblauch – 500 gr
- Petersilie und Dill - 100 gr
- Essig 9 % – 150 ml
- Sonnenblumenöl – 50 g
- Salz - 50 g
Vorbereitung:
1. Zuerst müssen Sie alle Zutaten vorbereiten. Paprika, Knoblauch und Peperoni mit Kernen getrennt durch einen Fleischwolf mahlen. Petersilie und Dill fein hacken.
2. Tomatenmark, Salz, Zucker und Sonnenblumenöl mit den Paprika in die Pfanne geben. Alles vermischen und 30-35 Minuten kochen lassen.
3. Anschließend Peperoni, Knoblauch und Kräuter dazugeben. Umrühren und weitere 10 Minuten kochen lassen. Zum Schluss Essig hinzufügen.
Adjika für den Winter aus Tomaten und Knoblauch ohne Kochen
Ich biete ein weiteres einfaches Rezept ohne Kochen an. Wie Sie wissen, ist diese Art der Zubereitung sehr schnell zubereitet, schmeckt aber köstlich. Es fällt mäßig scharf und mäßig salzig aus. Sie können jedoch nach Belieben Salz und Zucker hinzufügen.
Zutaten:
- Tomaten - 1,5 kg
- Peperoni - 1 Stk.
- Knoblauch – 100 gr
- Salz – 1 gehäufter Teelöffel
- Zucker - 2 Teelöffel
Kochmethode:
1. Alles Gemüse waschen. Schneiden Sie das Kerngehäuse und die schlechten Teile der Tomaten ab, falls Sie welche finden. Den Knoblauch schälen. Die Paprika halbieren und die Kerne entfernen.
Die Tomaten müssen sehr reif oder sogar minderwertig gequetscht sein. Nur ohne faule Fässer.
2. Anschließend das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf geben, Salz und Zucker hinzufügen. Alles gründlich vermischen, ca. 5 Minuten.
Video zur Herstellung von nicht scharfem Adjika aus Tomaten und Paprika
Zutaten:
- Tomaten - 5 kg
- Paprika - 1 kg
- Knoblauch - 200 gr
- Salz - 10-13 TL.
- Zucker - 300-600 gr
- Essig 0,5 - 1 EL. (Bei Bedarf)
- Karotten - 1 kg
- schwarze Pfefferkörner - 20 Stk
- weiße Pfefferkörner - 20 Stk
- Piment – 10 Stk
- Koriander - 1 EL. Löffel
- Ingwer - 1 EL. Löffel
- trockene Minze - 2 EL. Löffel
- frischer Dill - 3 EL. l.
Die Kochmethode sehen Sie in diesem Video. Alles ist sehr zugänglich und verständlich.
Versuchen Sie, auf diese Weise zu kochen, und Sie werden nicht enttäuscht sein, denn es ist wirklich sehr lecker. Meine streichen es sogar gerne aufs Brot und essen es einfach so, ohne etwas.
Scharfe Tomaten-Apfelsauce, kein Essig
Ein weiteres einfaches und schnelles Rezept. Der Unterschied zu den vorherigen besteht darin, dass wir hier Äpfel hinzufügen. Es stellt sich heraus, dass es eine sehr interessante Geschmackskombination ist.
Zutaten:
- Tomaten – 3 Stück (mittel)
- Grüner Apfel - 1/2 Stk
- Scharfer roter Pfeffer - 1 Stk.
- Knoblauch – 5 Zehen
- Pflanzenöl (Oliven) - 50 ml
- Salz - nach Geschmack
Kochmethode:
1. Spülen Sie alles Gemüse ab. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Schneiden Sie die Äpfel in Scheiben und schneiden Sie das Kerngehäuse ab, sodass keine Kerne entstehen. Die Paprika von den Kernen schälen und in mittelgroße Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen.
2. Dann alles in einen Mixer geben – zuerst die Tomaten, dann die Äpfel, Paprika und Knoblauch. Gründlich mahlen, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Es bleibt nur noch, alles in saubere, sterile Gläser zu füllen und mit gekochten Deckeln zu verschließen. Zur Aufbewahrung in den Kühlschrank stellen.
Ein einfaches und schnelles Rezept für Winter-Adjika mit Meerrettich
Wahnsinnig leckere und einfache Art, Soße zuzubereiten. Lässt sich wunderbar den ganzen Winter über lagern. Adjika passt sehr gut zu Brot und Schmalz, es ist einfach köstlich. Diese Produktmenge ergibt 3 Gläser mit 700 ml und 1 Glas mit 500 ml.
Zutaten:
- Tomaten – 2 kg
- Paprika – 1 kg
- Peperoni - 0,5 Schoten
- Knoblauch – 200 gr
- Meerrettichwurzel - 200 g
- Salz - 2 Esslöffel
- Zucker - 3 Esslöffel
- Essig 9 % – 1 Esslöffel
Kochmethode:
1. Tomaten waschen und trocknen. Den Kern herausschneiden und in Scheiben schneiden.
2. Den Knoblauch schälen. Die Meerrettichwurzeln waschen und schälen, dabei alle schwarzen Flecken entfernen. Dann spülen Sie sie erneut aus.
3. Süße und scharfe Paprika abspülen, Kerne entfernen und erneut abspülen. Dann in Scheiben schneiden.
4. Nun die vorbereiteten Produkte durch einen Fleischwolf geben. Fügen Sie der resultierenden Masse Salz und Zucker hinzu und vermischen Sie alles gut.
5. Anschließend alles in sterile Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Und fertig ist die köstliche würzige Adjika.
Heute habe ich Rezepte für wunderbare und leckere Adjika für jeden Geschmack vorbereitet. Wählen Sie es aus und probieren Sie es aus. Besonders gut gefällt mir, dass es sich bei allen Methoden grundsätzlich um Schnellkochmethoden handelt.
Ich habe auch andere ausgezeichnete Rezepte für die Wintervorbereitungen. Zum Beispiel oder in Dosen. Sie können sich auch Rezepte ansehen bzw. Also mit Genuss salzen, einlegen und einkochen und dann wird es Ihnen im Winter nicht an selbst angebautem Gemüse mangeln.
Adjika ist ein georgisches und auch abchasisches Gericht und es ist kein Geheimnis, dass es ein Favorit ist. Jedes Gericht der nationalen Küche erscheint in seinem eigenen Land nur dank der Produkte, für die das Land, in dem es angebaut wurde, berühmt ist.
Deshalb besteht die Basis des Gerichts in südlichen Ländern aus scharfen, scharfen Paprikaschoten und unsere russische Adjika aus Tomaten.
Rezepte zur Herstellung von Adjika
In den vergangenen Jahrhunderten war das Adjika-Rezept das gleiche, es enthielt drei Zutaten: Pfeffer, Salz und Bockshornklee, zunächst nur Salz und Pfeffer. Derzeit ist eine Vielzahl von Rezepten erschienen, von denen jedes das Recht auf ein Kochleben hat.
Aufmerksamkeit! Wenn Sie sich für die Zubereitung von echtem Adjika entscheiden und keine Pflanze wie Bockshornklee gefunden haben, können Sie diese durch das Khmeli-Suneli-Gewürz oder das Suneli-Set ersetzen. Und Tomaten für Adjika sollten immer sehr hart und nicht saftig sein.
Adjika von Abchasien
Würziges, klassisches Adschika (Rezept für den Winter mit Tomaten), zubereitet sowohl für die zukünftige Verwendung das ganze Jahr über als auch zum schnellen Servieren auf dem Feiertagstisch.
Zutaten des Gerichts:
- Peperonischoten (11 Stk.);
- Knoblauch/Kopf (1 Stk.);
- blauer Bockshornklee (zwei Esslöffel);
- Tomaten (2,1 kg);
- Speisesalz/110 g.
Vorbereitung:
Entfernen Sie alle überschüssigen Paprikaschoten und mahlen Sie sie so fein wie möglich.
Tauchen Sie die Tomaten in kochendes Wasser, entfernen Sie die Haut und drehen Sie sie zusammen mit frischen, geschälten Knoblauchzehen. Mit Pfeffer und Salz vermischen. Genau drei Minuten auf den heißen Herd stellen. Versuchen Sie, die Pfanne nicht zu verlassen, damit Sie die Masse ohne Unterbrechung umrühren können.
Adjika ist scharf, ein einfaches und schnelles Rezept, das einem die Finger lecken wird
Diese Adjika ist nicht sehr schwierig und schnell zuzubereiten; Sie können sie auch ohne technische Hilfsmittel zubereiten.
Zutaten des Gerichts:
- Chilischote, bitter (0,8 kg);
- Knoblauch (3-4 Zehen);
- „Hopfen“-Mischung (55 g);
- Nüsse, Walnüsse (5 Stk.);
- Tomaten (2 kg);
- Speisesalz/110 g.
Vorbereitung:
Überbrühen, Haut entfernen, mit einer Gabel gut einweichen, Saft abtropfen lassen.
Von den Paprikaschoten überschüssiges Material entfernen, fein mahlen und in einen Behälter geben, in dem bereits die Tomaten liegen. Machen Sie dasselbe mit den Knoblauchzehen. Das Gericht salzen und würzen, alles umrühren. Nüsse zerdrücken, umrühren, Saft abtropfen lassen. Das Gericht kann mit Kräutern dekoriert und serviert werden.
Achtung – das wird interessant! Früher taten dies Hausfrauen mit zwei Steinen. Eines wurde als Brett verwendet, das andere als Stampfer/Stößel.
Adjika mit Meerrettich und Knoblauch aus Tomaten für den Winter ohne Kochen
Adjika mit Meerrettich wurde im Kaukasus erfunden. Es ähnelt dem sibirischen „Meerrettich“, ist aber durch die Zugabe von Gewürzen und Pfeffer aromatischer. Dies ist ein sehr schmackhaftes und gesundes Gericht, denn Meerrettich wird seit langem nicht nur in der Küche, sondern auch in der Volksmedizin häufig verwendet.
Zutaten des Gerichts:
- Tomaten (4,2 kg);
- Pfeffer/Gogoshary (2,3 kg);
- Pfeffer/scharf (7-10 Stk.)
- Knoblauch/Knoblauch (5 Stk.);
- Meerrettich (12 Stück);
- Zucker (1/2 Tasse);
- Salz (130 g);
- Petersilie (Haufen).
- blauer Bockshornklee (45 gr.).
Vorbereitung:
Tomaten vorbereiten: abspülen, überschüssiges Material entfernen, wenden. Dies kann entweder manuell, mit einem Fleischwolf oder mit einem Mixer erfolgen.
Beide Paprikasorten entkernen, abspülen und ebenfalls wenden. Zu den Tomaten geben, umrühren, Saft abtropfen lassen.
Meerrettich und Knoblauch schälen. So fein wie möglich mahlen und zum zukünftigen Adjika hinzufügen.
Gewürze hinzufügen, salzen und süßen. Alles gut umrühren. Lassen Sie es ziehen und lassen Sie dann den Saft abtropfen.
In Gläser füllen, die zuvor pasteurisiert werden sollten, und dann auf eine für Sie geeignete Weise erneut pasteurisieren.
Im Winter wird Adjika mit Meerrettich und Knoblauch mit Petersilie versetzt, jedoch nur beim Servieren. Sie sollten es nicht mit Petersilie wälzen; Adjika kann sauer werden.
Köstliche Adjika aus Tomaten und Paprika
Geschmacklich steht dieses Gericht dem natürlichen georgischen Gericht in nichts nach und Paprika macht es dicker und aromatischer. Wählen Sie am besten fleischige, aber nicht überreife Tomaten, da sonst viel Saft austritt.
Zutaten des Gerichts:
- scharfer Pfeffer (6 Stk.);
- Tomaten (2 kg);
- Pfeffer, Gogoshary (0,8 kg);
- Knoblauch (2 Köpfe);
- Hopfen-Suneli (2 EL/l);
- Essig, Obst (25 ml);
- Zucker (245 g);
- Salz (100g).
Vorbereitung:
Die Peperoni schälen und zusammen mit den vorbereiteten Knoblauchzehen fein mahlen.
Die Tomaten waschen, überschüssiges Material entfernen, schneiden und zerkleinern, bis eine glatte Masse entsteht.
Gogoshary, abspülen, Kerne entfernen. Auch drehen oder in kleine Scheiben schneiden.
Alle gekochten Produkte in einen Behälter geben, gründlich umrühren, Saft abtropfen lassen. Anschließend abschmecken, Salz, Essig und Zucker hinzufügen.
Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen, dabei ständig umrühren. Dann erneut unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, wie im Video gezeigt. Das zubereitete scharfe Gericht vom Herd nehmen, abkühlen lassen und servieren. Sie können solche Adschika auch für den Winter zubereiten, um Ihren Haushalt das ganze Jahr über mit einem leckeren und aromatischen Gericht zu erfreuen.
Das Video zeigt detailliert jeden Schritt der Zubereitung köstlicher Adjika aus Tomaten und Paprika. Videos in Rezepten sind sehr komfortabel zu verwenden; Sie können den Frame jederzeit entweder anhalten oder mehrmals durchblättern.
Klassisches Rezept für Adjika aus Tomate und Knoblauch
Der Name „Russische Adjika“ würde für dieses Rezept am besten geeignet sein. Weil es in unserem Land erfunden wurde.
Zutaten des Gerichts:
- Tomaten, fest (2,3 kg);
- scharfer, bitterer Pfeffer (12 Stk.);
- Knoblauch (4 Köpfe);
- Salz (110 g);
- Set Suneli-Gewürze (70 gr.);
- Essig (50 ml).
Vorbereitung:
Tomaten waschen, Stielansatz entfernen. Zum Kochen können Sie entweder einen Fleischwolf (groß) oder einen Mixer verwenden und nicht vergessen, den entstehenden Saft abzutropfen.
Bereiten Sie die brennenden Schoten vor: Entfernen Sie die Kerne und den Stiel. Mahlen, zu anderen geriebenen Produkten hinzufügen.
Das Gleiche sollte mit den Knoblauchköpfen gemacht werden: Mahlen, in die zukünftige Adjika geben.
Den Essig vorsichtig einfüllen.
Alle Zutaten gut vermischen und einige Stunden ziehen lassen. Dann in vorbereitete, saubere Gläser füllen.
Diese Adjika kann auch gekocht direkt auf den Tisch serviert werden, allerdings sollten nicht alle Zutaten gekocht sein. Knoblauch und Pfeffer werden zuletzt vor dem Kochen hinzugefügt. Und vergessen Sie natürlich nicht das Öl.
Aufmerksamkeit! Bei der Arbeit mit Peperoni müssen unbedingt Handschuhe getragen werden. Es reizt die Haut und wenn es in die Augen gelangt, ist es sehr gesundheitsgefährdend.
Gekochte Adjika aus Tomaten, Paprika und Knoblauch für den Winter
Leckere, saftige und gesunde Adjika im Winter bereichern nicht nur Ihren Tisch mit Vitaminen, sondern erinnern Sie auch an den heißen Sommer.
Zutaten des Gerichts:
- Tomaten (2,7 kg);
- Karotten (5 Stk.);
- Knoblauch (2 Köpfe);
- Gogoshary-Pfeffer (1,2 kg);
- Peperonischoten (10 Stk.);
- unraffiniertes/pflanzliches Öl (265 ml);
- gewöhnlicher Essig (30 ml);
- Zucker (235 g);
- Salz (125 g);
- Khmeli-Suneli-Gewürz (45 g).
Vorbereitung:
Die Tomaten überbrühen, die Haut entfernen und in Stücke schneiden. Drehen und überschüssigen Saft abtropfen lassen.
Reinigen Sie die Gogoshars vom inneren Inhalt und den Stielen und schneiden Sie sie in Stücke. Überbrühen, die Haut entfernen und ebenfalls wenden.
Die Karotten schälen, abspülen und mit einem Fleischwolf zerkleinern.
Geriebene Knoblauchzehen, Essig, Zucker und Salz hinzufügen. Gründlich mischen. Auf niedrige Hitze stellen und kräftig zum Kochen bringen. Dabei darauf achten, dass man immer in der Nähe ist und umrührt. Auf niedrige Hitze stellen. Warten Sie, bis die Adjika aufhört zu kochen. Anschließend bei geschlossenem Deckel genau eine Stunde garen.
Die Peperoni schälen, mahlen und zur Adjika geben. Einige Stunden ohne Hitze auf dem Herd stehen lassen. Geben Sie die abgekühlte Adjika in pasteurisierte Gläser.
Aufmerksamkeit! Für die Zubereitung von Adjika verwenden Sie am besten Emaille-, Ton- oder Gusseisengeschirr.
Gekochte Adjika mit Äpfeln
Äpfel in Adjika verleihen ein angenehmes Aroma und einen sauren Geschmack. Nach dem Servieren eines solchen Snacks werden die Gäste andere Gerichte vergessen. Darüber hinaus erhält sie dank der Äpfel einen zusätzlichen Vitaminkomplex, der das ganze Jahr über fehlt.
Zutaten des Gerichts:
- Tomaten (3,2 kg);
- Gogoshary-Pfeffer (1,3 kg);
- Karotten (5 Stk.);
- scharfer Pfeffer (11 Stk.);
- Äpfel, grüne Sorte (1,3 kg);
- Knoblauch (2 Köpfe);
- Zwiebeln (8 Köpfe);
- unraffiniertes Öl (400 ml);
- Essig (50 ml);
- Kristallzucker (255);
- Salz (155 g);
- blauer Bockshornklee (45 gr.).
Vorbereitung:
Tauchen Sie die Tomaten fünf Sekunden lang in kochendes Wasser, entfernen Sie die Haut und schneiden Sie den Stiel ab. In kleine und saubere Scheiben schneiden. Den Saft abgießen.
Karotten schälen, reiben, zu den Tomaten geben.
Stiele und Kerne von süßen und bitteren Paprikaschoten entfernen. Auf mittlerer Stufe wenden und zum restlichen Gemüse hinzufügen. Umrühren, Saft abtropfen lassen.
Die Zwiebel fein hacken. Öl in einen Topf geben, erhitzen, Zwiebel dazugeben und anbraten.
Den Saft vom Gemüse abgießen und alles in einen Topf geben. Geriebenen Knoblauch, Salz, Gewürze, Essig und Zucker hinzufügen. Alles umrühren. Auf niedrige Hitze stellen.
Äpfel schälen, in Würfel schneiden, zur Adjika geben. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und die Hitze ausschalten. Abkühlen lassen, in einen vorbereiteten Behälter umfüllen und aufrollen. Anschließend legen Sie es an einen dunklen Ort und wickeln es über Nacht sorgfältig ein.
Echte georgische Adjika
Wenn Sie scharfe Gerichte mögen, dann ist das Rezept für echte georgische Adjika genau das Richtige für Sie. Das Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten und unvergesslich im Geschmack, sondern auch gesund. Eine große Menge Vitamin C hilft dem Körper, das ganze Jahr über mit etwaigen Viren fertig zu werden.
Zutaten des Gerichts:
- scharfer/burgunderroter Pfeffer (2,5 kg);
- Pflaume, leicht grün (8 Stk.);
- Knoblauch (5 Köpfe);
- Hopfen-Suneli (65 gr.);
- grüner Koriander (210 gr.);
- Walnüsse, geschält (130 gr.);
- Salz (140 gr.).
Vorbereitung:
Stiele und Kerne von Peperoni entfernen. Mahlen Sie es so fein wie möglich, damit die Masse homogen ist.
Die Pflaume in kochendes Wasser tauchen, die oberste Schicht entfernen, den Kern entfernen, ebenfalls rollen und zur Paprika geben.
Den Knoblauch fein mahlen und zur Adjika geben.
Walnüsse im Mörser zerstoßen und zur Adjika geben.
Würzen, salzen, Zucker und Koriander hinzufügen. Alles gut umrühren. Drei Stunden stehen lassen und dann in vorbereitete Gläser umfüllen.
Das Rezept hilft Ihnen Schritt für Schritt, alle Feinheiten der georgischen Adjika-Zubereitung zu verstehen. Im Video sehen Sie, was für eine satte Farbe echte georgische Adjika hat.
Hausgemachte Adjika mit Tomaten und Knoblauch, ohne Paprika
Selbstgemachtes Adjika ohne Paprika eignet sich hervorragend als Vorspeise für jeden Feiertagstisch, kann aber sehr scharf sein. Aber der Nutzen davon wird im Winter viel größer sein als von einer Packung antiviraler Medikamente.
Zutaten des Gerichts:
- fleischige Tomaten (3,3 kg);
- scharfer Pfeffer (10 Stück);
- Knoblauch (5 Köpfe);
- Koriander (50 gr.);
- Paprika (70 gr.);
- Hopfen-Suneli (70 gr.);
- Essig (70 ml);
- Salz (110 gr.).
Vorbereitung:
Tomaten waschen, den vorhandenen Strunk entfernen, in kleine Würfel schneiden, Saft abtropfen lassen.
Paprika entkernen, wenden und zu den Tomaten geben.
Den Knoblauch schälen, mahlen und zur zukünftigen Adjika hinzufügen.
Die resultierende Masse mit Salz und Essig würzen. 20 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Abkühlen lassen und in vorpasteurisierte Gläser umfüllen.
Rohes Adjika für den Winter aus Tomaten und Knoblauch ohne Kochen
Adjika ohne Kochen ist sicherlich ein großes Plus für diejenigen, die das ganze Jahr über Vitamine erhalten möchten. Damit aus diesem Plus aber kein Minus wird, sollten Sie das Gemüse und das Geschirr sehr sorgfältig zubereiten: Waschen Sie es und überbrühen Sie es außen und innen mit kochendem Wasser.
Zutaten des Gerichts:
- Tomaten (3,1 kg);
- süße Paprika/Gogoshary (1,1 kg);
- scharfer Pfeffer (10 Schoten);
- Koriander/Basilikum/Petersilie (alle 70 gr.);
- Knoblauch (3 Köpfe);
- Essig/Traube (200 ml);
- Salz/grober Mahlgrad (130 g).
Vorbereitung:
Tomaten waschen, eventuell vorhandenen Stielansatz abschneiden. In kleine Würfel schneiden und dann mit einem Stampfer zerdrücken.
Paprika, sowohl scharfe als auch süße, entkernen und entstielen.
Im Fleischwolf fein mahlen und zu den Tomaten geben.
Mit den oben genannten Gewürzen würzen, den Knoblauch auspressen, alles mit sauberen Händen umrühren, den Essig einfüllen, mit einem Löffel umrühren, salzen, nochmals umrühren und den Saft abgießen.
In einen pasteurisierten Behälter rollen oder auf den Tisch legen.
Aufmerksamkeit! Salz wird zuletzt hinzugefügt, da es dazu beiträgt, dem Gemüse zusätzlichen und unnötigen Saft zu verleihen.
Zusammenfassung
Adjika ist ein sehr gesundes Gericht, das den Körper das ganze Jahr über mit Vitaminen versorgt. Trotzdem sollten wir nicht vergessen, dass das Gericht sehr scharf ist. Es empfiehlt sich, den Verzehr auf eine Mahlzeit zu beschränken. Und für Menschen mit Magen-Darm-Problemen ist ein so scharfes Gericht generell kontraindiziert.
