Was kann man aus grünen Tomaten machen? Grüne Tomaten für den Winter: die besten Rezepte für Ihr Sparschwein

Grüne oder unreife Tomaten sind ein Produkt für echte Feinschmecker. Solche Tomaten haben eine dichtere Struktur und ihr Geschmack unterscheidet sich vom Geschmack roter Tomaten, weshalb sie beim Kochen verwendet werden Rezepte für grüne Tomaten einen separaten Platz einnehmen.

Grüne Tomaten enthalten ein Vielfaches an nützlicher Oxalsäure als ihre reifen Verwandten, die roten Tomaten, weshalb Menschen mit Nieren- und Magenproblemen den Verzehr unreifer Tomaten einschränken sollten.

In Russland werden grüne Tomaten am häufigsten gesalzen oder eingelegt, und in den USA gehören grüne Tomaten zu den beliebtesten Snacks. Aus grünen Tomaten werden Suppen, Marmeladen, Salate sowie Kuchen, Muffins, Omeletts, Risotto, Sandwiches und Pizza und sogar Eiscreme hergestellt.

Gebratene grüne Tomaten in cremiger Sauce

Zutaten:

• Butter – 3 EL. Löffel
• Grüne Tomaten - 4 Stk.
• Ei - 2 Stk.
• Semmelbrösel – 4 EL. Löffel
• Premiummehl – ​​3 EL. Löffel
• Sahne 33 % - 1 Glas

Kochmethode frittierte grüne Tomaten in cremiger Sauce:

Tomaten waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

In einer Schüssel die Eier mit einem Schneebesen oder Mixer verquirlen. Tomaten in Eier tauchen und in Semmelbröseln panieren. Die Tomaten in einer vorgeheizten Pfanne zusammen mit Butter goldbraun braten.

Um die Soße zuzubereiten, fügen Sie Mehl zur restlichen Butter in der Pfanne hinzu, gießen Sie die Sahne hinein und kochen Sie, bis die Soße unter ständigem Rühren eindickt. Die Soße nach Geschmack salzen und pfeffern.

Gebratene grüne Tomaten mit Soße beträufelt servieren.

Rezept für grünen Tomatensalat „Aquarell“

Zutaten:

• Grüne Tomaten - 4 kg
• Süßer roter Pfeffer - 1 kg
• Zwiebeln - 1 kg
• Zucker - 1 Glas
• Salz - 0,5 Tassen
• Karotten - 1 kg
• Pflanzenöl – 2 Tassen

Kochmethode grüner Tomatensalat:

Alles Gemüse gründlich waschen, Karotten, Zwiebeln und Paprika schälen, alles in Streifen schneiden.

Schneiden Sie die Tomaten in Ringe oder Halbringe. Das gesamte gehackte Gemüse in eine Schüssel geben und gut vermischen.

Das Gemüse salzen, gut vermischen und die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken. Den Salat 6 Stunden ziehen lassen. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit können Sie den entstehenden Saft bei Bedarf abtropfen lassen.

Pflanzenöl in die Pfanne gießen und kochen lassen. Gießen Sie kochendes Öl in den Salat, fügen Sie Zucker hinzu und vermischen Sie alles gut. Geben Sie den Salat in vorbereitete, saubere Gläser.

Sterilisieren Sie die Gläser 15–20 Minuten lang und rollen Sie dann sofort die Deckel auf.

Grüne Tomaten aus der Dose

Zutaten (für 1 Drei-Liter-Glas):

• Grüne Tomaten
• Lorbeerblatt - 3 Stk.
• Nelken - 4 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner - 4 Stk.
• Dill (Blütenstand) - 1 Stk.
• Senfkörner – 1 Teelöffel
• Salz - 2 EL. Löffel
• Pimenterbsen - 4 Stk.
• Zucker - 3 EL. Löffel
• Essig 9 % - 50 g

Kochmethode grüne Tomaten aus der Dose:

Geben Sie Gewürze, Zucker, Salz und Gemüse auf den Boden des vorbereiteten sterilisierten Glases.

Wasser aufkochen, in ein Glas füllen und 15 Minuten stehen lassen. Salzlake abgießen, zum Kochen bringen, Essig hinzufügen. Gießen Sie kochende Salzlake über die Tomaten und rollen Sie das Glas auf.

Lassen Sie das Glas einen Tag lang an einem warmen Ort stehen. Bewahren Sie grüne Tomaten aus der Dose an einem kühlen Ort auf.

Grüne Tomaten-Mais-Suppe

Zutaten:

• Olivenöl - 2 EL. Löffel
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Knoblauch - 1 Zehe
• Gemahlener Kreuzkümmel – 1,5 Teelöffel
• Grüne Tomaten - 4 Stk.
• Rote Tomaten - 4 Stk.
• (frisch) - 1,5 Tassen
• Gemüsebrühe – 7 Tassen
• Gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochmethode grüne Tomaten-Mais-Suppe:

Zwiebel und Knoblauch schälen, in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden.

Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und weich braten. Gemahlenen Kreuzkümmel, Maiskörner und Tomaten in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Gemüsebrühe in die Pfanne gießen, Hitze reduzieren und kochen, bis sie weich ist. Nach Geschmack Pfeffer und Salz hinzufügen.

Spitzenkoch Nino Graziano – Beste Rezepte

Grüner Tomatensalat kann sowohl zum Direktverzehr als auch als Vorbereitung für den Winter zubereitet werden. Unreife Früchte verleihen ihm einen besonderen, einzigartigen Geschmack.

• Grüne Tomaten - 1 kg
• Zwiebel - 300 g
• rote Paprika – (Gewicht der geschälten Paprika) 300 g
• Knoblauch - 50 g
• scharfer Pfeffer - ½ - 1 Stk.
• Khmeli-Suneli, Utskho-Suneli – jeweils 1 TL.
• Koriander - 1 Bund
• 9 % Essig (oder 5 % Weinessig) – 50 ml (oder 90 ml)
• Sonnenblumenöl - 100 ml
• Salz 1 EL. +1 TL

Ich habe 1 kg Tomaten gemacht (so viele hatte ich nach dem Salzen übrig), es wird also nicht schwer sein, eine größere Menge zu kalkulieren. Ich habe etwa 2 Liter Fertigsalat bekommen.

Die Tomaten halbieren und dann in dünne Scheiben schneiden, die Tomaten sofort mit 1 EL salzen. salzen und beim Schneiden in einem großen Behälter umrühren. Während ich die anderen Zutaten zerkleinere, werden die Tomaten gesalzen und geben ihren Saft ab, dann muss man ihn abtropfen lassen und „ohne Fanatismus“ ein wenig auspressen, um die Tomaten nicht zu zerdrücken.

Die Zwiebel schneide ich in dünne Halbringe und die Paprika in dünne Streifen. Knoblauch und Koriander fein hacken.

Fügen Sie das gesamte gehackte Gemüse, die trockenen Gewürze und 1 TL zu den ausgepressten Tomaten hinzu. Mit einem kleinen Häufchen salzen, gut vermischen. Dann Essig und Öl hinzufügen. Geben Sie den Salat in einen Topf (ich habe ihn in einer 3-Liter-Dose gemacht), verdichten Sie ihn, decken Sie ihn mit einem Teller ab und legen Sie ein kleines Gewicht hinein (ein Glas Wasser, ich habe 0,5 Liter hineingefüllt).

Lassen Sie den Salat etwa einen Tag lang an einem warmen Ort stehen, dann können Sie ihn in ein Glas umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Sie können es sofort oder einige Stunden nach dem Abkühlen ausprobieren.

Überschüssiger Salat kann in Gläser gefüllt, sterilisiert und verschlossen werden.

Rezept 2: köstlicher grüner Tomatensalat mit Nüssen und Knoblauch

• Grüne Tomaten - 3 Stück
• Nüsse – 200 Gramm
• Zwiebel - 1 Stück
• Knoblauch – 3-4 Zehen
• Frische Kräuter - Nach Geschmack (Petersilie, Koriander)
• Gewürze – Nach Geschmack (Bockshornklee, Peperoni, Koriander, Salz)
• Pflanzenöl - 1 EL. Löffel
• Essig - 6 EL. Löffel
• Salz – Nach Geschmack

Die grünen Tomaten in Scheiben schneiden und in einen Topf geben. 200 ml Wasser, Salz, Öl und etwas Essig hinzufügen. Zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.

Die Tomaten in ein Sieb geben und grob gehackte Zwiebeln hinzufügen.

Nüsse und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben. Mischen Sie die resultierende Masse mit Gewürzen und fügen Sie 4 EL hinzu. Essig und umrühren.

Die entstandene dicke Paste zum Salat geben und frische Kräuter dazugeben. Mischen und für ein bis zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Fertig ist der grüne Tomatensalat!

Rezept 3: So bereiten Sie grünen Tomatensalat mit Karotten und Zwiebeln zu

• – grüne Tomaten – 3 kg
• — Karotten - 1,5 kg
• — Zwiebeln - 1,5 kg
• - Salz - 100 g
• - Zucker - 150 g
• - Pflanzenöl - 300 g
• - Essig 9 % - 60 g pro 1 Liter Saft
• - Pfeffer, Lorbeerblatt - nach Geschmack

Gemüse - grüne Tomaten, Karotten gut in kaltem Wasser abspülen, dann Tomaten in Scheiben schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden, wenn sie nicht groß ist, geht es auch in Ringe. Alles in eine große Emaillepfanne oder Schüssel geben, mit Salz bestreuen, gut vermischen (am besten mit den Händen, nicht mit einem Löffel). und für 10-12 Stunden an einen kühlen Ort stellen, damit das Gemüse weich wird und Saft freisetzt.

Dann muss der entstandene Saft in einen anderen Topf gegossen und in Litergläsern abgemessen werden, d. h. es muss noch einmal zuerst in ein Glas und dann in einen anderen Topf gegossen werden – dies ist notwendig, um herauszufinden, wie viel Essig müssen wir hinzufügen (siehe Rezept).

Zu diesem Saft geben wir Zucker, Pflanzenöl und Essig (so viel wie in Gläsern benötigt), Pfeffer und Lorbeerblatt nach Geschmack; wenn Sie es scharf mögen, fügen Sie mehr hinzu, wenn nicht, dann weniger.

Und legen Sie den Saft auf das Feuer. Wenn er kocht, müssen Sie das kochende Wasser in das Gemüse gießen, vorsichtig mischen und alles zum Kochen bringen. Den Salat 30-40 Minuten kochen.

Bereiten Sie die Gläser im Voraus vor; sie müssen gewaschen und sterilisiert werden. Den fertigen heißen Salat füllen wir in Gläser, rollen ihn auf, drehen ihn um, wickeln ihn in etwas Warmes und lassen ihn in dieser Position abkühlen. Nach dem Abkühlen ist der Salat aus grünen Tomaten mit Karotten und Zwiebeln verzehrfertig.

Rezept 4: Grüner Tomatensalat mit Knoblauch

grüne Tomaten – 1 kg
Knoblauch – 1-2 Zehen
frische Petersilie – 20 g
Sonnenblumenöl – 1 EL. l.
Tafelessig - 1 EL. l.
Zucker – 2 EL. l.
Pfeffermischung – 2-3 g
scharfer Pfeffer - nach Geschmack
Salz – 1 EL. l.

1. Grüne Tomaten gründlich unter fließendem Wasser waschen, trocknen, die Verbindung zum Stiel herausschneiden. Das Gemüse in mittelgroße Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.

2. Den Knoblauch schälen und hacken (mit einem Messer sehr fein hacken, durch eine Presse geben oder auf einer feinen Reibe reiben).

3. Petersilie waschen, trocknen und mit einem Messer fein hacken.

4. Peperoni waschen, trocknen, Stiele und Kerne entfernen, hacken (durch eine Presse geben oder mit einem Messer fein hacken).

Die Menge dieses Produkts liegt in Ihrem Ermessen. Auf Wunsch kann scharfer Pfeffer durch gemahlenen roten Pfeffer ersetzt oder ganz weggelassen werden.
5. Gehackten Knoblauch, scharfe Paprika, Zucker, Salz, eine Mischung aus Paprika und Tafelessig in eine Schüssel mit Tomaten geben. Mischen Sie die Gemüsemischung gut, bis sich die Zucker- und Salzkristalle vollständig aufgelöst haben.

6. Sonnenblumenöl und gehackte Petersilie zum Salat geben, nochmals vermischen, die Schüssel mit den Tomaten mit Frischhaltefolie (oder einem Deckel) abdecken und für 1-2 Tage in den Kühlschrank stellen. Für die Zubereitung dieses Salats empfiehlt sich die Verwendung von raffiniertem Sonnenblumenöl.

7. Nach 1-2 Tagen die Salatschüssel aus dem Kühlschrank nehmen, das Essen umrühren, in eine Salatschüssel geben und servieren.

Für die Zubereitung dieses Salats empfehle ich die Verwendung scharfer roter Paprika. In diesem Fall sieht das Essen heller und appetitlicher aus. Neben Petersilie können Sie auch beliebige andere Kräuter nach Ihrem Geschmack verwenden, zum Beispiel Dill oder Sellerie. In diesem Fall kann das Grün sowohl während des Garvorgangs als auch unmittelbar vor dem Servieren hinzugefügt werden.

Rezept 5: Grünen Tomatensalat in einem Slow Cooker zubereiten

• Grüne Tomaten (800 g)
• Süße Paprika (1 Stk.)
• Zwiebeln (2 Stk.)
• Zucker (0,5 TL)
• Speisesalz (1 Teelöffel)
• Tomate (1 Stk.)
• Pflanzenöl (2 EL)
• Karotten (3 Stk.)
• Knoblauch (1 Stk.)

Es ist köstlich, es schmeckt sowohl kalt als auch frisch zubereitet, noch heiß und mit Brot sehr lecker.

Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Gießen Sie Pflanzenöl in die Multicooker-Schüssel und fügen Sie die Zwiebel hinzu.

Karotten schälen, auf einer groben Reibe reiben, zu den Zwiebeln geben.

Paprika waschen und in Streifen schneiden.

Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden; ich hatte einen kleinen Kopf, der 15 Gramm wog. Kochen Sie das Gemüse 10 Minuten lang auf der Stufe „Anbraten“.

Die Tomaten nach Belieben waschen, schneiden und in den Slow Cooker geben.

1 Stunde im „Eintopf“-Modus kochen, Salz und etwas Zucker hinzufügen. Während des Kochens gibt das Gemüse viel Saft ab; wenn Sie es nicht mögen, können Sie das Gemüse im „Frittieren“-Modus verdampfen und leicht anbraten.

Nach Ablauf der Zeit ist der Salat fertig. Guten Appetit!

Rezept 6: Grüner Tomaten-Paprika-Salat

1 kg grüne Tomaten, man kann leicht rosa oder gelbliche nehmen, aber immer feste, ich hatte nur grüne,
1 Schote bitterer roter Pfeffer,
1 Knoblauchzehe,
Zucker - 2 Tisch. Löffel,
Essig 9% - 2 Esslöffel,
Pflanzenöl - 2 Esslöffel,
Salz - 1 Esslöffel,
Petersilie optional.

In einer Schüssel Salz, Zucker, Pflanzenöl und Essig vermischen, fein gehackten Pfeffer, Knoblauch hinzufügen, durch eine Knoblauchpresse gepresst oder auch fein gehackt. Rühren, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.

Tomaten in Scheiben schneiden

in eine Schüssel mit Deckel oder in ein Glas geben und mit der resultierenden Mischung auffüllen,

Gut vermischen, mit einem Deckel abdecken und für einen Tag in den Kühlschrank stellen.
Herausnehmen, in eine Salatschüssel geben und mit Petersilie bestreuen. Sehr lecker! Es ist lange haltbar, wir verzehren diese Menge jedoch in 2 Tagen.

Rezept 7: Salat aus grünen Tomaten, Karotten, Knoblauch

Dieses Rezept kann als Salat, Vorspeise, kalt oder warm gegessen werden und ist sehr lecker. Georgische Küche.

• 500 g grüne Tomaten
• Karotten-3 Stk
• Zwiebel - 2 Stk.
• Pflanzenöl-3 EL
• Knoblauch – 5 Zehen
• scharfer Pfeffer - 1 Stück
• Petersilie, Salz, Pfeffer

Zwiebel in halbe Ringe, Tomaten in kleine Stücke, Karotten in Scheiben schneiden, Peperoni fein schneiden. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen, Pflanzenöl hinzufügen und 25-30 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss fein gehackten Knoblauch und Petersilie hinzufügen. Abkühlen lassen.

Laut Rezept soll das gesamte Gemüse auf einmal gedünstet werden, ohne zu braten, aber weil... Ich mag „gekochte Zwiebeln“ nicht so sehr, ich brate sie zuerst goldbraun an, gebe dann die Karotten hinzu, brate sie leicht an und zuletzt die Tomaten.
Mit Fleisch servieren oder einfach mit frischem Brot essen.

Rezept 8: Grüner Tomaten-Gurken-Salat

• Gurken – 2 kg;
• grüne Tomaten – 2 kg;
• Pflanzenöl – ½ Tasse;
• Zucker – ½ Tasse;
• Tafelessig - nach Geschmack;
• Senf – 1 EL;
• Speisesalz – 1,5 EL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – ½ TL;
• Knoblauch - 4 Zehen.

Das Gemüse gründlich waschen und in große Stücke schneiden. In einen tiefen Topf geben, Zucker, Salz, Pfeffer, Senf und Knoblauch hinzufügen. Essig und Pflanzenöl einfüllen. Alles vermischen und 4-5 Stunden ruhen lassen.

Nach dieser Zeit den Salat in saubere, trockene Gläser füllen und zur Sterilisation schicken. Der Vorgang dauert etwa 15 Minuten. Anschließend die Deckel fest verschließen, die Gläser auf den Kopf stellen und in eine warme Decke wickeln. Lassen Sie die Zubereitung etwa einen Tag in dieser Position – in dieser Zeit ist der Salat vollständig abgekühlt und bereit zur Lagerung. Stellen Sie Gläser mit Snacks an einen kühlen, dunklen Ort.

Rezept 9: Grüner Tomatensalat mit Kohl

Grüner Tomatensalat ist eine würzige, süß-saure Vorspeise, die in verschiedenen Formen gut zu Fleisch und Kartoffeln passt und mit unraffiniertem Pflanzenöl gewürzt serviert werden kann. Apfelessig mariniert Gemüse sanft, behält seine Knusprigkeit und ist im Vergleich zu Tafelessig überhaupt nicht schädlich.

1 kg. grüne Tomaten (feste, ganze Früchte)
1 kg. Weißkohl
2 große Zwiebeln
2 Paprika
100 g Zucker (weniger möglich)
30 g Salz
250 ml Apfelessig 6%
Jeweils 5-7 schwarze und Pimenterbsen

Ergiebigkeit: 1 Liter zubereiteter Salat.

Fügen Sie der Gemüsemischung Zucker, Apfelessig, schwarze Pfefferkörner und Piment hinzu. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie 10 Minuten lang bei schwacher Hitze. Gläser gut auswaschen, im heißen Ofen sterilisieren oder 10-12 Minuten dämpfen, die vorbereitete heiße Mischung hineingeben und gut verdichten. Wenn eine Lagerung außerhalb des Kühlschranks vorgesehen ist, müssen Halblitergläser 10 bis 12 Minuten in kochendem Wasser, Litergläser 15 bis 20 Minuten lang sterilisiert und dann unter Eisendeckel gerollt werden. Ich decke es mit einem Plastikdeckel ab, kühle es auf Zimmertemperatur ab und stelle den Salat in den Kühlschrank.

Dieser Salat lässt sich sehr gut als Vorspeise zu Salzkartoffeln, gebackenem Fleisch oder Geflügel servieren. Ein Glas Salat ist im Kühlschrank bis zu 3 Monate haltbar.

Rezept 10: Schneller grüner Tomatensalat

Nach diesem Rezept bereite ich seit etwa 20 Jahren grünen Tomatensalat zu. Die ganze Familie liebt es, der Salat ist sehr lecker und aromatisch, erinnert ein wenig an gefüllte grüne Tomaten, ist aber einfacher zuzubereiten. Minimale Zutaten, schnelle Zubereitung und erstaunlicher Geschmack!

Ein schneller grüner Tomatensalat kann innerhalb von ein bis zwei Stunden nach der Zubereitung serviert werden. Im Kühlschrank kann man ihn länger als einen Monat aufbewahren, auch zur Konservierung eignet sich dieser Salat.

grüne Tomaten – 1,8 kg, völlig grün, milchig reif und braun sind geeignet;
Paprika – 4 Stück, Rot ist besser, es ist heller und schmackhafter;
Knoblauch – 2 Köpfe;
scharfe Chilischote – eine halbe Schote und eine ganze Schote, wenn Sie es schärfer mögen;
Grünzeug – 1 Bund Petersilie + Dill;

Für die Marinade benötigen Sie:
Wasser 1 Liter;
Essig 9% - 100 ml;
Salz – 50 ml;
Zucker 100 ml.

Wasser aufkochen, Salz, Zucker, Essig hinzufügen, aufkochen lassen und vom Herd nehmen – fertig ist die Salatmarinade!

Die Tomaten waschen und in kleine Scheiben schneiden.

Gehackte Paprika, Peperoni, fein gehackte Kräuter und Knoblauch hinzufügen und durch eine Knoblauchpresse pressen.

Alles vermischen und fest in eine 3-Liter-Flasche oder Liter-Gläser füllen.

Eine Portion Gemüse ergibt 1 Flasche oder 3-Liter-Gläser Salat.

Die Marinade über den Salat gießen.

Je nachdem, welche Art von Marinade Sie verwenden, kalt oder heiß, hängt der Geschmack, die Zubereitungsgeschwindigkeit des Salats und seine Haltbarkeit ab.
Wenn Sie den Salat mit kochender Marinade übergießen, dann kannst du es dir gönnen, sobald alles abgekühlt ist. Natürlich schmeckt es besser, wenn man es noch eine Stunde im Kühlschrank ruhen lässt. Bewahren Sie den Salat im Kühlschrank auf.
Wenn Sie diesen Salat für den Winter vorbereiten möchten. Gießen Sie kochende Marinade darüber und sterilisieren Sie es 20 Minuten lang. Anschließend die Gläser verschließen. Der Geschmack von Dosensalat ist etwas milder als frisch.
Wenn Sie den Salat heiß, 60-80 Grad, mit Marinade übergießen, dann, nachdem alles abgekühlt ist, den Salat 8-10 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen und erst dann in die Kälte stellen. Dieser Salat wird knuspriger als der vorherige und sein Geschmack wird heller.
Wenn Sie die auf Zimmertemperatur abgekühlte Marinade über den Salat gießen, dann müssen Sie ihn mindestens einen Tag stehen lassen, im Kühlschrank ist dieser Salat jedoch länger als einen Monat haltbar.

Normalerweise mache ich einen Salat aus 1,5 oder 2 Portionen Gemüse, teile alles in 3 Teile und fülle jede Flasche mit unterschiedlich temperierter Marinade. Deshalb esse ich zum Mittag- und Abendessen schnell einen grünen Tomatensalat. Wenn das erste Glas aufgegessen ist, ist ein gut aufgegossenes und gekühltes zweites Glas auf dem Weg. Und das dritte Glas können Sie im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie den grünen Tomatensalat erneut genießen möchten.
Servieren Sie einen schnellen grünen Tomatensalat gekühlt. Vor dem Servieren können Sie den Salat mit frischen Kräutern und aromatischem Sonnenblumenöl verfeinern oder ganz nach Belieben auch darauf verzichten. Guten Appetit!

Grüne Tomaten sind die unreifen Früchte der uns allen bekannten Tomaten. Sie enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe, die sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken und die Immunität verbessern.

Ihr Verzehr kann Herzinfarkten und der Entstehung von Krebszellen vorbeugen. Außerdem haben unreife Tomaten eine gute Wirkung auf das Nervensystem; ihr Verzehr sorgt für gute Laune, da sie die Produktion von Serotonin beeinflussen.

Hausfrauen stehen oft vor der Frage, wie und wo sie ein solches Produkt verwenden sollen. Natürlich sind frische grüne Tomaten als Lebensmittel ungeeignet, aber Dosentomaten sind einfach dafür gemacht. Dieser Artikel enthält köstliche und einfach zuzubereitende Rezepte mit grünen Tomaten.

Grüner Tomatensalat für den Winter – Schritt-für-Schritt-Fotorezept

Es war einmal, als ich im Flugzeug saß und zu meinem Erstaunen sah, wie zwei ältere Damen ein Glas mit selbstgemachten Zubereitungen öffneten und Essen für eine Mahlzeit bereitstellten. Offensichtlich sind Sie schon lange nicht mehr geflogen oder wollten einfach nur Ihren eigenen und keinen Catering-Flug?! Ich war jedoch nicht nur beeindruckt von der Tatsache, dass eine so üppige „Lichtung“ zubereitet wurde, sondern auch von dem scharfen, köstlichen Geruch, der aus den Gläsern kam.

Keiner der Passagiere blieb gleichgültig, alle waren munter. Die weibliche Hälfte beeilte sich, nach dem Rezept zu fragen. So landete dieser Salat in meinem Arsenal für die Wintervorbereitungen. Aber Jahr für Jahr das gleiche Rezept zu kochen ist für mich langweilig und uninteressant.

Erst jetzt, als der Frost einsetzte und im Garten noch grüne Tomaten übrig waren, fiel mir wieder ein, wie man sie schnell und ohne großen Aufwand konserviert. Vielleicht wird mein Rat für jemanden auch zu einem so leckeren Lebensretter?!

Zur Langzeitlagerung müssen Salatgläser sterilisiert und verschlossen werden. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Ihre Note:

Kochzeit: 1 Stunde 0 Minuten

Menge: 1 Portion

Zutaten

• Paprika: 1 Stk.
• Glühbirne: 1 Stk.
• Grüne Tomaten: 3 Stk.
• Salz: 1 EL. l. unvollständig
• Petersilie oder Koriander: 1 Bund
• Essig: 3 EL. l.

Koch Anleitung

Fingerleckende grüne Tomaten für den Winter

Das Rezept „Grüne Tomaten zum Fingerlecken“ ist unglaublich appetitlich und wird nicht schwer zuzubereiten sein. Die Zutatenberechnung erfolgt für 3 Kilogramm unreife Tomaten.

Zutatenliste:

• Grünes (Petersilie, Dill, Johannisbeere und Kirschblätter) – 200 g.
• Birne.
• Knoblauch - Kopf.

Füllen:

• Essig 9 % – 200 ml.
• Schwarzer Pfeffer – 5 Erbsen.
• Lorbeerblatt – 2-3 Blätter.
• Wasser – 3 l.
• Salz – 2 EL.
• Zucker – 9 EL.
• Pflanzenöl – 1 EL. l. pro Liter Glas.

Vorbereitung grüne Tomaten für den Winter „Du wirst dir die Finger lecken“

1. Geben Sie Zucker und Salz in das Wasser, rühren Sie um und warten Sie, bis sie sich aufgelöst haben.
2. Legen Sie ein paar Lorbeerblätter und Piment hinein und kochen Sie die Marinade. Nach dem Herausnehmen vom Herd Essig in die Marinade gießen.
3. Nehmen Sie sterilisierte und trockene Drei-Liter-Gläser. Geben Sie Kräuter und Knoblauch hinein, der geschält und geschnitten werden muss, und fügen Sie außerdem Öl hinzu.
4. Tomaten und Zwiebeln darauflegen. Hacken Sie die Zwiebel nach Ihren Wünschen.
5. Wenn die Tomaten groß genug sind, schneiden Sie sie in Stücke.
6. Gläser nur mit heißer Marinade füllen!
7. Anschließend den Behälter mit dem Werkstück weitere 20 Minuten sterilisieren.
8. Nach dieser Zeit sind die Gläser zum Verschließen bereit.

Leckeres und einfaches Rezept für grüne Tomaten für den Winter

Dieses köstliche Rezept wird sich im Winter als praktisch erweisen und ist zudem ganz einfach zuzubereiten.

Zutatenliste:

• Dickschalige Tomaten.
• Wasser.

Vorbereitung

1. Zur Zubereitung nehmen Sie die Tomaten, waschen sie und schneiden sie etwas größer als bei einem normalen Salat.
2. Nehmen Sie Gläser mit einem für Sie passenden Fassungsvermögen. Legen Sie die Tomaten auf den Boden der Gläser.
3. Füllen Sie die Behälter mit kaltem Wasser.
4. Als nächstes lassen Sie sie 20 Minuten lang sterilisieren.
5. Nach dieser Zeit aufrollen.

Diese Option ist sehr praktisch für die Salatzubereitung: Öffnen Sie einfach das Glas, lassen Sie das Wasser ab und nehmen Sie die Tomaten heraus. Beliebiges Gemüse, Sonnenblumenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen – und schon kann der Salat serviert werden.

Grüne Tomaten in Gläsern ohne Sterilisation

Es gibt oft Rezepte, die das Sterilisieren bereits verschlossener Gläser vorschlagen, aber das ist nicht sehr praktisch. Verarbeiten Sie leere Behälter, um dieses wunderbare Gericht sorgenfrei zuzubereiten. Gläser können klassisch durch Dämpfen im Backofen oder in der Mikrowelle sterilisiert werden. Ich möchte mich auf die letzte Option konzentrieren, da sie die einfachste und schnellste ist.

1. Gießen Sie ein paar Esslöffel Wasser in ein Glas und stellen Sie es für 2 Minuten bei maximaler Leistung in die Mikrowelle.
2. Wenn das Glas groß ist und nicht in die Mikrowelle passt, stellen Sie es auf die Seite.
3. Nach 2 Minuten nehmen Sie ein heißes, sterilisiertes Glas heraus.
4. Entfernen Sie das verbleibende Wasser, falls vorhanden, und Sie können ohne weitere Sterilisation mit dem Einmachen grüner Tomaten beginnen.

Zutatenliste:

• Grüne Tomaten – 3 kg.
• Karotten – 1/2 kg.
• Paprika – 1/2 kg.
• Peperoni - Schote.
• Zwiebeln – 1/2 kg.
• Knoblauch – 1,5 Köpfe.
• Salz – 1/4 EL.
• Zucker – 1/4 EL.
• Essig – 1/2 EL. (9 %).
• Pflanzenöl – 1/2 EL.
• Wasser – so viel wie nötig.

Vorbereitung

1. Zuerst das Gemüse schälen und abspülen.
2. Schneiden Sie die Tomaten in gleich große Würfel. Gehen Sie bei Gemüsepaprika genauso vor.
3. Restliches Gemüse reiben.
4. Danach alle Zutaten in einen Topf geben, Öl hinzufügen und aufkochen. Wasser sollte nur bei Bedarf hinzugefügt werden; Tomaten sind normalerweise recht saftig und benötigen keine zusätzliche Flüssigkeit.
5. Nachdem der zukünftige Salat kocht, fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie Zucker und Essig hinzu und lassen Sie die ganze Mischung einige Zeit bei schwacher Hitze köcheln.
6. Den Salat heiß in Gläser füllen und aufrollen.

Köstliche gefüllte grüne Tomaten für den Winter

Grüne Tomaten werden mit absolut jeder Gemüsemischung gefüllt. Eine der köstlichsten Optionen ist eine Kombination aus Zwiebeln, Paprika und Karotten.

Zutatenliste:

• Grüne Tomaten – 10 kg.
• Petersilie – je mehr, desto besser.
• Peperoni – 6 Schoten.
• Zwiebeln – 6 Stk.
• Karotten – 6 Stk.
• Knoblauch – 4 Köpfe.
• Dill – je mehr, desto besser.
• Wasser – 6 l.
• Salz – 12 EL.

Vorbereitung gefüllte grüne Tomaten

1. Spülen Sie zuerst die oben genannten Zutaten ab.
2. Reiben Sie die Karotten mit der Seite der Reibe mit den großen Löchern.
3. Die Zwiebel in Scheiben schneiden, das Grün fein hacken, alles vermischen und salzen.
4. Anschließend die Tomaten abspülen und trocknen.
5. Machen Sie jeweils einen sauberen Schnitt, entfernen Sie das Fruchtfleisch und füllen Sie sie mit einer Mischung aus vorbereitetem Gemüse.
6. Geben Sie die Tomaten in sterilisierte Gläser.
7. Als nächstes bereiten Sie die Beizflüssigkeit vor: Geben Sie Salz in das Wasser (für einen Liter Wasser benötigen Sie einen Löffel Salz), kochen Sie es einige Minuten lang und gießen Sie es über die Tomaten.
8. Decken Sie die Gläser mit einem Deckel ab. Sie sollten also 3-4 Tage im Zimmer bleiben.
9. Danach stellen Sie sie in den Keller oder Keller.

Wie man eingelegte grüne Tomaten macht

Ein weiteres köstliches, fast schon Gourmet- und unkompliziertes Rezept sind eingelegte grüne Tomaten.

Zutatenliste:

• Grüne Tomaten – 6 kg.
• Zwiebel – 8 Köpfe.
• Karotten - 1 kg.
• Knoblauch – 2 Köpfe.
• Petersilie – ein Haufen.
• Marinade:
• Zucker – 8 EL.
• Salz – 4 EL.
• Nelke – 6 Blütenstände.
• Essig – 4 EL. (9 %).
• Lorbeerblatt – 6 Blatt.
• Schwarzer Pfeffer – 12-14 Erbsen.
• Piment – ​​10 Erbsen.

Kochvorgang eingelegte grüne Tomaten

1. Kümmern Sie sich zunächst um die Petersilie, Sie müssen sie waschen und hacken.
2. Die Karotten waschen, schälen und anschließend in Würfel oder Scheiben schneiden.
3. Den Knoblauch schälen.
4. Die Tomaten waschen und der Länge nach aufschneiden. Füllen Sie diese Tasche mit Petersilie, Karotten und einer Knoblauchzehe. Die gefüllten Tomaten in sterilisierte Gläser füllen und grob gehackte Zwiebeln darüber geben.
5. Mit kochendem Wasser aufgießen und 20 Minuten ruhen lassen.
6. Gießen Sie das Wasser in einen separaten Topf, fügen Sie die erforderlichen Gewürze hinzu und kochen Sie es weitere 15 Minuten lang. Während die Marinade kocht, gießen Sie normal kochendes Wasser in die Tomatengläser.
7. Die Marinierflüssigkeit vom Herd nehmen und den Essig hinzufügen.
8. Lassen Sie das kochende Wasser aus den Tomatengläsern ab und gießen Sie die vorbereitete Marinade hinein. Danach aufrollen. Tipp: Stellen Sie die Gläser besser auf den Kopf, decken Sie sie ab und kühlen Sie sie in dieser Form ab.

Rezept für grünen Tomatenkaviar für den Winter

Ein wahrer Schatz der kulinarischen Welt ist grüner Tomatenkaviar.

Zutatenliste:

• Grüne Tomaten – 1 kg.
• Paprika – 3 Stk.
• Birne.
• Karotten – 300 g.
• Pflanzenöl – 100 ml.
• Zucker – 50 g.
• Salz.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer.
• Apfelessig – 1 EL. (9 %).
• Schwarzer Pfeffer – eine Erbse.

Vorbereitung Kaviar aus grünen Tomaten für den Winter

1. Waschen Sie zunächst das gesamte Gemüse und schneiden Sie es in mittelgroße Stücke. Geben Sie dann alle Zutaten in einen Mixer oder mahlen Sie sie mit einem Fleischwolf.
2. Geben Sie die gehackte Mischung in eine Emailleschüssel. Als nächstes Salz und Zucker hinzufügen.
3. Stellen Sie die resultierende Mischung auf schwache Hitze und kochen Sie sie 1,5 Stunden lang unter ständigem Rühren.
4. Etwa 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs schwarzen Pfeffer, Pflanzenöl und Essig hinzufügen. G
5. Den fertigen Tomatenkaviar in ein sterilisiertes Glas geben und den Deckel aufschrauben.
6. Mit einer Decke abdecken und im Raum stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Grüne Tomaten mit Knoblauch – ein würziges Gourmet-Rezept

Einer der Lieblingssalate von Feinschmeckern, die eine Vorliebe für scharfes Essen haben, kann ein Salat aus unreifen Tomaten in Tomatenmarinade mit Knoblauch sein.

Zutatenliste:

• Grüne Tomaten – 10 kg.
• Paprika – 5 kg
• Knoblauch – 1 kg.
• Scharfe Paprika – 1 kg.
• Petersilie – 1 kg.
• Marinade:
• Reife rote Tomaten – 8 kg.
• Essig - 4 EL. (5 %).
• Pflanzenöl – 8 EL.
• Zucker – 800 g.
• Salz – 500 g.

Vorbereitung

1. Spülen Sie im ersten Schritt das Gemüse und die Petersilie ab.
2. Als nächstes hacken Sie die Tomaten unter Berücksichtigung ihrer Größe: Wenn sie sehr groß sind, dann in mehrere Teile.
3. Es ist besser, die Paprika in Streifen zu schneiden. Entfernen Sie vorher unbedingt die Kerne.
4. Die Knoblauchzehen zerdrücken und die Petersilie fein hacken.
5. Die reifen Tomaten so weit wie möglich hacken und in eine große Schüssel geben. Essig und Öl dazugeben, süßen und salzen.
6. Bei maximaler Hitze kochen – die Mischung sollte mehrere Minuten köcheln.
7. Gehacktes Gemüse und Petersilie zur Marinade geben und die gesamte Mischung etwa 20 Minuten kochen lassen, dabei ab und zu umrühren.
8. Den vorbereiteten Salat vom Herd nehmen, in saubere und vorsterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Drehen Sie sie sofort nach dem Rollen um und wickeln Sie sie in etwas Warmes ein, bis sie abgekühlt sind. Anschließend sicher an einem kühlen Ort aufbewahren.

Eingelegte grüne Tomaten für den Winter

Eingelegte Tomaten sind unglaublich lecker und unglaublich einfach. Sie können in einem Fass, Eimer oder Glas hergestellt werden. Es hängt alles von Ihren Wünschen ab. Die Zutaten in diesem Rezept beziehen sich auf eine Drei-Liter-Flasche.

Zutatenliste:

• Grüne Tomaten – 4 kg.
• Getrockneter Dill.
• Meerrettichblätter.
• Knoblauch – 2 Köpfe.
• Schwarzer Pfeffer – 20 Erbsen.
• Piment – ​​16 Erbsen.
• Nelke – 12 Blütenstände.
• Peperoni – 2 Schoten.
• Lorbeerblatt – 6 Stk.
• Salz – 4 EL.
• Zucker – 4 EL.

Wie man kocht eingelegte Tomaten für den Winter

1. Um unreife Tomaten zu fermentieren, fügen Sie alle Zutaten in der Reihenfolge hinzu, die Ihnen am besten gefällt.
2. Füllen Sie die Flasche mit Wasser und verschließen Sie sie mit einem Nylondeckel.
3. Stellen Sie es an einen dunklen, kühlen Ort und nach ein paar Monaten sind die köstlichen eingelegten Tomaten verzehrfertig.

Grüne Tomaten für den Winter auf Koreanisch

Grüne, unreife Tomaten in diesem Rezept sind unglaublich lecker und die Zubereitung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.

Zutatenliste:

• Tomaten – 3 kg.
• Essig – 150 ml (9 %).
• Pflanzenöl – 150 ml.
• Zucker – 150 g.
• Knoblauch – 2 Köpfe.
• Paprika – 6 Stk.
• Salz – 3 EL.
• Rote Paprika.
• Grün.

Vorbereitung

1. Waschen Sie zunächst alle Zutaten.
2. Sie können jedes Grün nehmen, das Ihrem Geschmack entspricht. Zusammen mit dem Knoblauch fein hacken und die Tomaten in mehrere Stücke schneiden.
3. Die Paprika in Streifen schneiden und die Peperoni in Würfel schneiden. Die Menge sollte unter Berücksichtigung der Schärfewünsche berücksichtigt werden.
4. Anschließend alle Zutaten vermischen, gründlich umrühren, Salz, Zucker, Essig und Pflanzenöl hinzufügen.
5. In saubere, sterilisierte Behälter geben.
6. Decken Sie die Gläser mit einfachen Deckeln ab und lassen Sie sie 12–14 Stunden stehen. Mit der Zeit sind Tomaten nach koreanischer Art essbar.
7. An einem kühlen, dunklen Ort können diese Tomaten mehrere Monate gelagert werden.
8. Für eine längere Lagerung nach Abschluss von Schritt Nr. 5 verschließen Sie die Gläser und sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang. Wir empfehlen die Einnahme von 1-Liter-Gläsern. Bei größeren Gläsern dauert die Sterilisation länger.

Das Hauptkriterium bei der Auswahl grüner Tomaten ist die Größe. Wählen Sie am besten mittelgroße Tomaten; sie eignen sich perfekt zum Kochen und für die Zubereitung köstlicher Snacks.

Obwohl grüne Tomaten lecker und bei Hausfrauen sehr beliebt sind, enthalten sie eine gefährliche Substanz – Solanin, die schwere Vergiftungen verursachen kann. Dies ist einer der Gründe, warum Sie mittelgroße bis etwas größere Tomaten wählen sollten. Daher ist die Wahrscheinlichkeit, eine Tomate mit einem hohen Solaningehalt zu wählen, viel geringer.

Es gibt eine einfache Möglichkeit, diese Substanz loszuwerden und solche Probleme zu vermeiden. Dazu sollten die Tomaten unmittelbar vor der Verarbeitung in Salzwasser getaucht werden. In ein paar Stunden sind sie davon befreit und können gekocht werden.

Um die Größe des Behälters zum Einlegen, Fermentieren oder Einlegen von Tomaten zu bestimmen, sollten mehrere Faktoren berücksichtigt werden: Wie viele Tomaten werden verwendet, für welchen Lagerzeitraum und für welche Personenzahl ist das Rezept gedacht und welche Temperatur wird erreicht zur Aufbewahrung geeignet.

Wenn beispielsweise das Kochen von Tomaten für ein großes Unternehmen vorgesehen ist, ist die Verwendung eines Fasses die beste Option. Auf diese Weise werden Tomaten in größeren Mengen gesalzen. Wenn Sie Holzfässer verwenden, denken Sie daran, dass der Behälter vor der Verwendung desinfiziert werden muss.

Sie können auch Plastikfässer verwenden, dies ist jedoch keine völlig umweltfreundliche und gesunde Methode. Und natürlich können Sie bewährte Behälter verwenden – Gläser, Liter oder Drei-Liter. Vor der Zubereitung der Zubereitungen sollten die Gläser sterilisiert werden. Bewahren Sie konservierte Lebensmittel besser an einem kühlen, dunklen Ort auf, zum Beispiel im Keller, Keller oder in der Speisekammer.

Es gibt noch ein weiteres Geheimnis, mit dem die Haltbarkeit grüner Tomaten verlängert wird: Geben Sie einen Zweig Vogelkirsche in das Glas, der den Zubereitungen zusätzlich ein erstaunliches Aroma verleiht.

Grüne Tomaten aus der Dose sind im Winter sehr gefragt. Die Zubereitung nimmt viel Zeit in Anspruch, aber es ist nicht schwer, Ihre Lieben und Freunde mit solchen Snacks zu überraschen.

Wir freuen uns über Ihre Kommentare und Bewertungen – das ist uns sehr wichtig!

Unreife Tomaten eignen sich hervorragend als Konserven. Das können eingelegte, gefüllte und eingelegte grüne Tomaten für den Winter sein, aber auch Kaviar oder Salate. Weitere verwendete Zutaten sind Karotten, Zwiebeln, Paprika, verschiedene Gewürze und scharfe Gewürze.

Fingerleckende grüne Tomaten

Zutaten (für 3 kg Tomaten):

• 200 gr. Kräuter: Petersilie, Dill, Kirschblätter
• (oder Johannisbeeren)
• 100 gr. Zwiebeln (ich gebe in jedes Glas
• gehackte halbe Zwiebel)
• 1 Knoblauchzehe

Füllen:

• 3 Liter Wasser
• 9 EL. Löffel Zucker
• 2 EL. Löffel Salz
• 2-3 Stück Lorbeerblätter
• 5 Erbsen Piment
• 1 Tasse 9 % Essig
• Pflanzenöl (eingenommen in einer Menge von 1 Esslöffel pro Liter Glas)

Dieselben Tomaten können mit einer anderen Füllung zubereitet werden (für ein 3-Liter-Glas):

• 1,5 Liter Wasser
• 1 EL. Löffel Zucker
• 1 EL. Löffel Salz
• 1 Esslöffel Essig
• 1 EL. Löffel Pflanzenöl

Wie man kocht:

Geben Sie zunächst die Kräuter, den Knoblauch und das Pflanzenöl in das Glas. Dann Tomaten und Zwiebeln darüber. Zur vorbereiteten Füllung Essig hinzufügen und die heiße Marinade über die Tomaten gießen. 15 Minuten lang sterilisieren.

Grüne Tomaten gefüllt mit Knoblauch

Füllung (für Drei-Liter-Gläser):

• 1 Liter Wasser
• 1 Tasse Kristallzucker
• 1 EL. Löffel mit einem Haufen Salz
• 0,5 Tassen 9 % Essig
• Meerrettich, Dill, Petersilie

Wie man kocht:

Schneiden Sie die Tomate an mehreren Stellen ein. In diese Schlitze dünn geschnittenen Knoblauch stecken. Ich schneide alle Tomaten in zwei Hälften und die großen in vier Teile. Grüne Tomaten in Gläser füllen und mit heißer Salzlake auffüllen. Ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, 10–15 Minuten lang sterilisieren. Drehen Sie die verschlossenen Gläser um, decken Sie sie mit einem dicken Tuch (vorzugsweise einer Decke) ab und lassen Sie sie abkühlen.

Mein Mann liebt die mit Knoblauch gefüllten grünen Tomaten. Was den Geschmack angeht, gaben Männer ihnen unter den Dosentomaten den ersten Platz.

Betrunkene grüne Tomaten

Füllung (für 7 - 700 g Gläser):

• 1,5 Liter Wasser
• 4 EL. Löffel Zucker
• 2-3 Esslöffel Salz
• 3 Lorbeerblätter
• 2 Knoblauchzehen
• 10 Erbsen schwarzer Pimentpfeffer
• 5 Stücke. Nelken
• 2 EL. Löffel Wodka
• 2 EL. Löffel 9% Essig
• Eine Prise scharfer roter Pfeffer

Wie man kocht:

Die vorbereitete Marinade über die Tomaten gießen, 15-20 Minuten sterilisieren und aufrollen. Auch bei Zimmertemperatur sind die Gläser gut haltbar.

Grüne Tomaten sind „köstlich“

Füllen:

• 1 Liter Wasser
• 4 EL. Löffel Zucker
• 3 Teelöffel Salz
• 100 gr. 6 % Essig
• Süße Paprika

Wie man kocht:

Tomaten und Paprikastücke in Gläser füllen, zweimal mit kochendem Wasser übergießen, beim dritten Mal mit kochender Salzlake übergießen und aufrollen. Die Tomaten schmecken sehr lecker.

Ich habe diese Tomaten mit Tomatensaft übergossen, jedoch ohne Essig hinzuzufügen. Ich habe Saft aus Tomaten gemacht, Salz, Zucker nach Rezept und Zimt auf einer Messerspitze hinzugefügt und 5 Minuten gekocht. Dann füllte ich die Tomaten mit Saft, fügte pro Liter Glas 1 Tablette Acetylsalicylsäure (Aspirin) hinzu und rollte sofort den Deckel auf.

Grüne Tomaten mit Gelatine „Wunder“

Füllung (pro 1 Liter Wasser):

• 3 EL. Löffel Salz
• 3 EL. Löffel Zucker
• 7-8 Stk. Lorbeerblatt
• 20 Pimenterbsen
• 10 Stück Nelken
• Zimt
• 10 gr. Gelatine
• 0,5 Tassen 6 % Essig

Wie man kocht:

Die Gelatine 40 Minuten in warmem Wasser einweichen. Machen Sie die Füllung, kochen Sie sie, geben Sie Gelatine und Essig hinzu und kochen Sie die Füllung erneut. Die Füllung über die Tomaten gießen und 5-10 Minuten sterilisieren.

Ich habe noch nie grüne Tomaten mit Gelatine probiert, aber ich habe gute Kritiken gehört. Deshalb habe ich zwei Portionen verschlossen: grüne und braune Tomaten.
P.S. Kein Wunder, dass diese Tomaten „Wunder“ genannt wurden. Sie sind sehr lecker geworden und meine Freundinnen waren begeistert.

Grüne Tomaten mit Kohl

Füllen:

• 2,5 Liter Wasser
• 100 gr. Salz
• 200 gr. Sahara
• 125 gr. 9 % Essig

Gewürze:

• Dill
• Petersilie
• Bulgarische Paprika

Wie man kocht:

Grüne Tomaten und Kohl grob hacken und in ein Glas mit Gewürzen geben. Beim ersten Mal kochendes Wasser aufgießen, 20 Minuten stehen lassen, beim zweiten Mal mit der fertigen Füllung. 1 Aspirintablette in ein Literglas geben und aufrollen.

Grüne Tomaten mit Äpfeln in rosa Salzlake

Füllen:

• 1,5 Liter Wasser
• 1 EL. Löffel Salz
• 5 EL. Löffel Zucker
• 70 gr. 6 % Essig
• Piment
• Petersilie
• Äpfel
• Rote Bete

Wie man kocht:

Tomaten, mehrere Apfelscheiben und 2 kleine Scheiben geschälte Rote Bete in ein Glas geben. Die satte Farbe der Lake und der Geschmack hängen von der Rübenmenge ab. Geben Sie nicht mehr als 2 Stück Rote Bete hinzu, da die Lake sonst adstringierend schmeckt.

20 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Aus diesem Wasser dann eine Füllung herstellen und aufkochen. Heiße Salzlake über die Tomaten gießen und mit einem Deckel abdecken. Ich habe es etwas anders gemacht: Damit die Rüben nicht ihre Farbe verlieren, habe ich sie zur Füllung gegeben, 5 Minuten mit Essig gekocht und dann in Gläser gefüllt. Die gleichen Tomaten lassen sich auch ohne Rüben zubereiten und sind auch sehr lecker.

Gesalzene grüne Tomaten in Fässern (Tomateneinlegen)

Sole (für 8 Liter abgekochtes und abgekühltes Wasser):

• 400-500 gr. Salz

Gewürze (für 10 kg grüne Tomaten):

• 200 gr. Sahara
• 200 gr. Dill
• 10-15 gr. Peperoni (optional)
• 100-120 gr. schwarze Johannisbeer- oder Kirschblätter

Sie können grüne, reife und braune Tomaten salzen, aber achten Sie darauf, sie zu trennen. Ich gebe ein Rezept: wie man grüne Tomaten einlegt. Auf die übliche Weise gesalzene grüne Tomaten sind im fertigen Zustand ziemlich zäh. Auf Wunsch lässt sich dies beheben, indem man die Früchte vor dem Salzen ein bis zwei Minuten in kochendem Wasser blanchiert. Legen Sie die gewaschenen Früchte zusammen mit den Gewürzen, die auf den Boden des Fasses, in die Mitte und oben darauf gelegt werden, fest in einen vorbereiteten Behälter (Fass oder Aluminiumschale) und bestreuen Sie ihn mit Zucker. Beim Einlegen der Tomaten das Geschirr leicht schütteln und nach dem Befüllen mit der vorbereiteten Salzlake auffüllen. Je reifer und größer die Früchte sind, desto stärker ist die Salzlake. Decken Sie die gefüllte Schüssel mit Tomaten mit einem festen Deckel ab oder stellen Sie einen Holzkreis mit Druck darauf. An einem kühlen Ort aufbewahren. Nach 40–50 Tagen sind die gesalzenen Tomaten verzehrfertig.

Grüne Tomaten mit Zucker in Tomatensauce (süße Tomaten)

Zutaten:

• 10 kg. Tomaten
• 200 gr. schwarze Johannisbeerblätter
• 10 gr. Piment
• 5 gr. Zimt
• 4 kg. reife Tomaten für Tomaten (oder Tomatenmark)
• 3 kg. Sahara
• Salz – nach Geschmack (mindestens 3 Esslöffel)

Hier ist eine ungewöhnliche Art, Tomaten einzulegen: Anstelle von Salz müssen Sie Zucker verwenden. Grüne (oder braune) Tomaten nehmen, sortieren und in ein Fass geben, also: Johannisbeerblatt, Piment, Zimt, Tomaten darauf und mit Zucker bestreuen. Führen Sie die Installation daher durch, ohne den Rand des Behälters um 20 Zentimeter zu erreichen. Decken Sie die oberste Tomatenschicht mit Johannisbeerblättern ab und gießen Sie Tomatenmark (aus reifen Tomaten) mit Zucker darüber. Üben Sie Druck auf die Oberseite aus. Für diese Einlegemethode können grüne Tomaten ein bis zwei Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden. Mit diesem Rezept lassen sich Dosentomaten im Glas zubereiten.

Tomatensuppe mit Hühnerbrühe

Zutaten:

• 1 große Hähnchenbrust;
• 6 EL. l. Perlgerste;
• 5 mittelgroße Kartoffelknollen;
• 4 grüne Tomaten;
• 3 Liter gereinigtes Wasser;
• feines Salz;
• frisches Grün.

Hähnchenbrust abspülen. Schneiden Sie die Haut vorsichtig ab. In einen Topf geben und Salzwasser hinzufügen. Köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.

Graupen gründlich abspülen. 10 Minuten nachdem das Huhn zu garen beginnt, Graupen dazugeben. Die Zutaten zusammen weitere 20–25 Minuten kochen lassen.

Die Brust aus der Brühe nehmen. Schneiden Sie das gesamte Fleisch vom Knochen ab. Teilen Sie es in kleine Stücke. Zurück zur Brühe. Nach dem erneuten Aufkochen Salz, kleine Stücke geschälte Kartoffeln und Tomaten hinzufügen. Die Masse salzen.

Kochen Sie das erste Gericht weitere 15-17 Minuten. Gehackte frische Kräuter hineingeben. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie eine Viertelstunde ziehen. Die fertige Suppe in Schüsseln füllen und mit leichter Mayonnaise abschmecken.

Gemischte Fleischsoljanka mit grünen Tomaten

Gemischte Fleischsoljanka mit Tomaten

Zutaten:

• 550 g Rindfleisch mit Knochen;
• 4 Kartoffeln;
• 1 kg geräuchertes Fleisch;
• 1 Zwiebel;
• 2 Stk. Möhren;
• 350 g hausgemachte eingelegte Gurken + 1 EL. Sole von ihnen;
• 2 gesalzene grüne Tomaten;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Dose entkernte Oliven;
• 85 g Tomatenmark;
• Salz;
• Sonnenblumenöl;
• Gewürze.

Das gewaschene Rindfleisch mit Knochen in einen Topf geben und Salzwasser hinzufügen. Die Fleischbrühe 2,5–3 Stunden kochen lassen. Fleisch aus der Pfanne nehmen. Schneiden Sie es vorsichtig von den Knochen ab und hacken Sie es. Die Brühe durch mehrere Lagen Gaze abseihen. Das gehackte Fleisch hineingeben.

Kleine Kartoffelwürfel in die aufgekochte Brühe geben. Das Gemüse 10–12 Minuten kochen.

Die Karotten schälen und auf einer Reibe mit mittelgroßen Löchern reiben. Die Zwiebel nach Belieben fein hacken. Reiben Sie den Knoblauch oder schneiden Sie ihn einfach mit einem scharfen Messer. Geben Sie alle diese Zutaten in eine Pfanne mit erhitztem Sonnenblumenöl. Nach 6-7 Minuten geriebene grüne Tomaten und ebenso gehackte eingelegte Gurken hinzufügen. Sofort die Salzlake einfüllen. Decken Sie die Pfanne mit einem festen Deckel ab. Den Inhalt 8-9 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Tomatenmark zum Gemüse hinzufügen. Fügen Sie kleine Stücke entkernter Oliven hinzu. Nach weiteren 5-6 Minuten köcheln lassen, den Braten aus der Pfanne in die Brühe geben.

In einer separaten Bratpfanne dünne Speckstreifen in etwas Öl anbraten. Es sollte mit einer goldbraunen Kruste bedeckt sein. Übertragen Sie das Fleischprodukt in die Brühe. Die Suppe sofort vom Herd nehmen, in Schüsseln füllen und mit Sauerrahm belegen. Nach Geschmack können Sie das Sammelsurium mit frischen oder getrockneten Kräutern und Zitronenscheiben dekorieren.

Obst- und Gemüsesalat „Farben“

Zutaten:

• 4 Nektarinen;
• 350 g Salatmischung;
• 2 EL. frische Erdbeeren;
• 130 g Feta-Käse;
• 2 grüne Tomaten;
• ½ EL. fein gehacktes Basilikum;
• 90 g Walnusskerne;
• 2/3 EL. Raffiniertes Öl;
• ½ EL. Kristallzucker;
• 1 EL. Mohn;
• 1/3 Zwiebel;
• Salz;
• 1 Teelöffel. Dijon Senf.

Salatdressing zubereiten:

1. Butter mit Zucker und Mohn verrühren.
2. Fügen Sie sehr fein gehackte Zwiebeln, Dijon-Senf und Salz hinzu.
3. Frisch gepressten Zitronensaft einfüllen.
4. Verarbeiten Sie die Zutaten mit einem Mixer zu einer homogenen, luftigen Masse.
5. Gießen Sie das Dressing in einen dicht verschlossenen Plastikbehälter.
6. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und stellen Sie ihn an einen kühlen Ort.

Schneiden Sie die Nektarine in kleine, gleichmäßige, saubere Stücke. Gießen Sie etwas von dem angereicherten Dressing darüber und rühren Sie um.

Grob zerzupfte Salatblätter auf einen großen Teller legen. Nektarine und Soße darauf verteilen. Fügen Sie Hälften oder Viertel frischer Erdbeeren, kleine Stücke grüner Tomaten, zerbröckelten Käse und gehacktes Basilikum hinzu. Grob gehackte und leicht angeröstete Nusskerne darauf verteilen. Gießen Sie das restliche Dressing über die Vorspeise und servieren Sie die Leckerei zum Mittag- oder Abendessen.

Würziger grüner Tomatensalat

Würziger grüner Tomatensalat

Zutaten:

• 1 kg grüne Tomaten;
• 1 scharfe Paprika;
• ½ Bund frische Petersilienblätter;
• 3 EL. l. raffiniertes Sonnenblumenöl;
• Grobes Salz;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 EL. l. Apfelessig;
• 2 EL. l. Kristallzucker.

Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die flüssigen Zutaten – Apfelessig und Sonnenblumenöl. Fügen Sie der resultierenden Mischung fein gehackte scharfe Paprika und frischen Knoblauch durch eine Presse hinzu. Salz und Zucker zur scharfen Soße hinzufügen. 2 TL Salz reichen aus. Sie können die Menge jedoch nach Ihren Wünschen anpassen. Rühren Sie die Soße kräftig um, bis sich die süßen und salzigen Körner vollständig aufgelöst haben.

Grüne Tomaten in kleine Stücke schneiden. Legen Sie sie in einen Glasbehälter mit Deckel. Gießen Sie die resultierende aromatische Mischung hinein. Schließen Sie den Deckel des Glases fest und stellen Sie den Snack 24 Stunden lang an einen kühlen Ort.

Die vorbereiteten Tomaten in eine kleine Schüssel geben und mit frischen Kräutern bestreuen. Als Salat zu jedem warmen Gericht servieren.

Gemüsesalat mit Maiscroûtons

Zutaten:

• 470 g Maisbrot;
• 1 große frische Gurke;
• 4 Federn frische Frühlingszwiebeln;
• ½ EL. gehacktes frisches Basilikum;
• 1/3 EL. hochwertiges Olivenöl;
• ½ TL. gehackte Zitronenschale;
• 1/3 EL. frisch gepresster Zitronensaft;
• 1 PC. jalapeno-Chilischote;
• 1 EL. l. flüssiger natürlicher Honig;
• Salz;
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Den Backofen auf mittlere Temperatur vorheizen. Schneiden Sie das Maisbrot und die Krusten in gleichmäßige, saubere Würfel. Auf ein Backblech gießen und glatt streichen. Die Cracker sollten in einer Schicht auf der Oberfläche liegen. Legen Sie das Backblech in den vorgeheizten Backofen. Backen Sie die Cracker eine Viertelstunde lang, bis sie köstlich goldbraun sind. Lassen Sie sie bei Zimmertemperatur abkühlen.

Grüne Tomaten in mittelgroße Stücke schneiden. Gießen Sie sie in eine geräumige Salatschüssel. Fügen Sie frische Gurkenscheiben, gehackte Frühlingszwiebeln und Basilikum hinzu.

Bereiten Sie das Dressing für die Vorspeise vor:

1. Fein gehackte Jalapenopfeffer (ohne Kerne und Schale) mit Olivenöl vermischen.
2. Gehackte Zitronenschale, Salz nach Geschmack und Pfeffer zur Sauce hinzufügen.
3. Bienenhonig und Zitronensaft hinzufügen.
4. Das Dressing mit einer normalen Gabel leicht verquirlen.

Gießen Sie die Mischung über das Gemüse in der Salatschüssel. Die vorbereiteten Maiscracker darüber streuen.

Veganer Burger

Veganer Burger

Zutaten:

• 2 Burgerbrötchen;
• 1 rote und 1 grüne Tomate;
• 1 PC. rote Salatzwiebel;
• 250 g Rüben;
• 90 g Grieß;
• 1 Bund frischer Salat;
• 2 Knoblauchzehen;
• ½ EL. Pflanzenöl;
• ½ EL. Semmelbrösel;
• 2 EL. l. jede Soße;
• Ketchup nach Geschmack;
• Gewürze.

Die Rüben direkt in der Schale kochen, bis sie weich sind. Das fertige Wurzelgemüse schälen und in kleine Würfel schneiden. Gießen Sie sie in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl. Salz, Gewürze und zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Die Masse anbraten, damit die Hauptflüssigkeit verdunstet.

Grieß in die Pfanne geben. Weitere 10-12 Minuten weiterbraten. Während dieser Zeit nimmt der Grieß die restliche Feuchtigkeit der Rüben auf. Mit einem Stampfer direkt in der Bratpfanne den Inhalt zu einer dicken, homogenen Masse verarbeiten. Wenn dieser abgekühlt ist, formen Sie ihn zu flachen, breiten Koteletts. Jedes Stück in Semmelbröseln wälzen und in einer separaten Bratpfanne goldbraun braten. Legen Sie die entstandenen Schnitzel auf Papierservietten.

Auf jedes Hamburgerbrötchen ein Salatblatt legen. Verteilen Sie die Soße Ihrer Wahl darüber. Legen Sie das Schnitzel auf den Boden. Bedecken Sie es mit zweifarbigen Tomatenscheiben, Ketchup nach Geschmack und lila Zwiebelringen.

Vegane Burger sind eine tolle Snack-Option für Abnehmwillige.

Grüne Tomaten im Teig frittiert

Grüne Tomaten im Teig

Zutaten:

• 4 mittelgroße grüne Tomaten;
• 2 rohe Eier;
• Grobes Salz;
• ½ EL. Maismehl;
• ½ EL. geriebener Parmesan;
• 3 EL. l. Weizenmehl;
• 1 Teelöffel. Knoblauchsalz;
• ½ TL. gemahlener Ingwer;
• ½ TL. getrockneter Oregano;
• 1/3 EL. Olivenöl.

Sie müssen mit der Zubereitung des Gerichts mit Gemüse beginnen. Grüne Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Die optimale Dicke der Stücke beträgt 0,5–0,7 cm. Bestreuen Sie jede Scheibe von allen Seiten mit Salz. Lassen Sie es 12-15 Minuten lang so stehen.

In einer tiefen Schüssel den Inhalt der rohen Eier schlagen. Mischen Sie in einem zweiten breiten Behälter zwei Mehlsorten, alle angegebenen Gewürze und gehackten Käse.

Trocknen Sie die grünen Tomatenscheiben mit Papiertüchern ab, ohne das Salz abzuwischen. Tauchen Sie die Stücke zunächst einzeln in die verquirlten Eier und wälzen Sie sie dann in der aromatischen Mehlmischung.

Olivenöl in einer großen gusseisernen Pfanne erhitzen. Mit Teig bestrichene Tomaten hineinlegen. Auf jeder Seite 4-5 Minuten braten. Die Kruste sollte goldbraun und knusprig werden.

Legen Sie den fertigen Snack auf Papiertücher, um überschüssiges Fett zu entfernen. Dann auf eine Servierplatte geben und den Gästen sofort mit einer beliebigen scharfen Soße servieren.

Gurken mit grünen Tomaten für den Winter

Gurken mit grünen Tomaten

Zutaten:

• 1 kg frische Miniaturgurken;
• 1 kg grüne Tomaten;
• ½ große Paprika;
• 130 g grüne Bohnen;
• 4 Knoblauchzehen;
• 70 g grobes Salz;
• 50 g Kristallzucker;
• 60 g gehackter frischer Dill;
• 20 g gehackter Koriander;
• 60 ml Tafelessig.

Spülen Sie alle vorbereiteten Gemüse gründlich ab. Bei Bedarf mit einer Bürste schrubben. Schneiden Sie die „Schwänze“ der Gurken ab. Dann der Länge nach in mittelgroße Stücke schneiden. Die Paprika ebenfalls hacken. Lassen Sie die Bohnen ganz. Die letzten beiden Komponenten dienen im Snack eher der Schönheit, sodass Sie sie getrost weglassen oder durch anderes Lieblingsgemüse ersetzen können.

Lassen Sie auch die Tomaten ganz. Machen Sie mit einer kleinen Gabel nur tiefe Einstiche im Bereich des Stiels.

Füllen Sie die vorbereiteten sterilisierten Gläser mit dem gesamten gemischten Gemüse. Fügen Sie jeweils geschälte Knoblauchzehen hinzu. Den Inhalt der Behälter mit kochendem Wasser übergießen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab. Nach einer Viertelstunde das Wasser in einen Topf abgießen. Gehackten Dill, Koriander, Salz und Zucker hineingeben. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer.

Bringen Sie die zukünftige Marinade zum Kochen. Gießen Sie sofort nach dem Erscheinen der ersten Blasen Essig hinzu. Marinade vom Herd nehmen. Gießen Sie es schnell in Gemüsegläser. Rollen Sie die Behälter mit Deckel auf, drehen Sie sie um und decken Sie sie mit warmen Decken ab. Nach 24 Stunden für längere Zeit an einen kalten Ort stellen. Nach 15 Tagen können Sie eine Probe des Snacks entnehmen. Dies ist ein einfaches, leckeres Rezept für den Winter, das jede Hausfrau wiederholen kann.