Wie man Karottenkuchen zu Hause macht. Der einfachste Karottenkuchen ist ein sehr leckeres und gesundes Dessert

Schnell und einfach etwas zum Tee zubereiten? Karottenkuchen ist zart, saftig und luftig, ein einfaches Rezept, das im Kochbuch jeder erfahrenen Hausfrau steht – die beste Option zum schnellen Backen sowohl in der Fastenzeit als auch für den Diättisch.

Schritt-für-Schritt-Rezept: das beste Rezept für mageren Karottenkuchen

Das Rezept für Karottenkuchen ist sehr einfach und aus Karotten lassen sich sehr leckere Backwaren herstellen.
Hauptsache, man spürt keine Karottenstückchen darin. Dieses Rezept macht den leckersten Karottenkuchen! So zart, saftig, weich, lecker!
Und obwohl es im Mixer zubereitet werden musste, so:

damit der Teig püreeartig wird und die Karotten im Kuchen nicht zu spüren sind.

Wenn Sie jedoch keinen solchen Mixer haben, bereiten Sie den Teig mit einem Mixer zu und reiben Sie die Karotten auf der feinsten Reibe.

Sie werden also brauchen

1. 250 g rohe Karotten (das sind etwa 3 kleine Karotten)
2. 260 g Weizenmehl
3. 300 g Zucker (keine Sorge, der Kuchen wird nicht klebrig, der Geschmack bleibt ausgewogen)
4. 1 Päckchen Vanillezucker (oder Vanillin)
5. 4 Eier (wenn Sie sehr große Eier verwenden, reduzieren Sie diese auf 3)
6. 180-200 ml geruchloses Pflanzenöl (geeignet sind Mais-, Raps-, Oliven- oder halbe Sonnenblume mit Olive, aber kein Extra vergine verwenden), die Menge des Pflanzenöls stimmt, man merkt es im fertigen Kuchen nicht
7. 1 EL. Backpulver
8. eine Prise Salz
9. Ich empfehle die Zugabe von Zitrone, Orangenschale, Lieblingsnüssen und Rosinen

Vorbereitung:
Die Karotten mit Nelken auf der feinsten Reibe reiben. Wenn Saft vorhanden ist, muss dieser nicht ausgepresst werden.

Eier in eine Tasse aufschlagen, Zucker und Vanillezucker hinzufügen.


Mit einem Mixer 5 Minuten bei hoher Geschwindigkeit schlagen. Notieren Sie sich einfach die Zeit und schlagen Sie mindestens 5 Minuten lang. Es ist wichtig.

Nun geriebene Karotten hinzufügen


Mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit verrühren


Das Öl einfüllen und mit einem Mixer etwas verrühren


Dann gesiebtes Mehl, Backpulver und Salz (ich füge aber nie Salz zu süßen Backwaren hinzu, also seht selbst)


Nochmals mit einem Mixer glatt rühren. Nicht zu lang.
Das ist so ein wunderschöner Teig.


Die Form mit Butter einfetten und den Teig ausgießen. Ich konnte nicht den ganzen Teig unterbringen. Ich habe 1,5 cm für die Erhöhung gelassen.


Sie müssen den Kuchen in einem auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen 45 Minuten lang oder bis er trocken ist, backen. Es kann sein, dass es wie bei mir bricht, aber das ist keine große Sache


Den Kuchen auf einen Teller stürzen und etwas abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen.

Genießen Sie Ihren Tee!

Pysy Manche Leute finden den Kuchen möglicherweise zuckerhaltig; Sie können den Zucker im Rezept auf 250 g reduzieren.

Ein einfacher und köstlicher Karottenkuchen im Slow Cooker

Der am schnellsten gegessene Kuchen dank der Anwesenheit von Karotten. Die Backwaren sind diätetisch und magenschonend. Nicht trocken, aber auch nicht nass – genau die richtige Luftfeuchtigkeit.

• 100 g Butter;
• 1 Ei;
• 100 g fein geriebener Kürbis;
• 150 g Mehl;
• 80 g Zucker;
• etwa 5 Teelöffel Soda.

Für Fondant:

• 50 g Butter;
• 2-3 EL. Karottensaft + Milch, sodass am Ende 100 ml Flüssigkeit übrig bleiben;
• 50 g Zucker.

Vorbereitung:

Reiben Sie die Karotten auf einer feinen Reibe und drücken Sie nach fünf bis zehn Minuten den Saft mit den Händen etwas aus. Die Karotten im Teig müssen ausgepresst werden, das Fruchtfleisch sollte zu einer Kugel geformt werden – nicht zerbröckeln oder verteilen. Und dann – wie es weitergeht.

Butter, Zucker und Eier schaumig mahlen (ich verwende eine Küchenmaschine, die erledigt die Arbeit in 3-4 Minuten).

Fügen Sie Soda hinzu – ich lösche es auf altmodische Weise mit einer kleinen Menge Essig. Da ich die neuen Trends in Bezug auf diese Technologie kenne, sage ich Ihnen nicht, dass Sie sie ausschalten müssen – überzeugen Sie sich selbst, wie Sie es gewohnt sind. Ein halber Teelöffel Soda und etwa die gleiche Menge Essig ergeben bei mir einen aufgegangenen Teig (trotz der Tatsache, dass Kürbis grundsätzlich kein Light-Produkt ist) und keinen Soda-Geschmack.


Sobald Sie merken, dass es schön fluffig geworden ist, fügen Sie Karotten hinzu. Bei niedriger Geschwindigkeit weiterkneten, bis alles glatt ist, dann Mehl hinzufügen.

Den Teig in eine gefettete (oder mit Papier ausgelegte) Backform füllen, alles in den Ofen schieben, oder in einem Slow Cooker u. Ungefähr 40 Minuten und Temperatur - 170 Grad. Verwenden Sie ein Streichholz oder einen Zahnstocher, um die Bereitschaft des Teigs zu überprüfen. Aus der Form nehmen.

Kuchenfondant gibt den entscheidenden Geschmack. Als Füllung zubereitet wieder mal Nur:

Die aufgesparten zwei Esslöffel Saft mit Milch verdünnen,

gieße es in einen Topf, gib Butter und Zucker hinein,

zum Kochen bringen und dann unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze kochen, bis die Masse merklich eingedickt ist.

Wenn die Füllung etwas abgekühlt ist, fetten Sie die Oberseite des Kuchens ein.

Rezept: einfacher Karottenkuchen mit Sahne und Nüssen

1. Karotten - 2 Stk. mittlere Größe
2. Zucker - 200 g
3. Sonnenblumenöl - 175 ml
4. Eier - 3 Stk.
5. Nüsse (Walnüsse und Mandeln) – 150 g
6. Mehl - 200 g
7. Backpulver für Teig - 1,5 TL.
8. Soda - 2/3 TL.
9. Salz - 0,5 TL.
10. Gemahlener Zimt – 3 TL.
11. Getrockneter Ingwer – 3 TL.

Zutaten für Frischkäsecreme

Puderzucker - 150 g
Philadelphia-Frischkäse – 125 g
Zitronensaft - 1 EL.
Vanilleöl oder -essenz – ein paar Tropfen
Gehackte Nüsse und Zitronenschale zum Garnieren
Nun, alles ist bereit, Ihr Stück Kuchen wartet bereits auf eine Tasse aromatischen Tee und Sie. Guten Appetit allerseits

Bereiten wir die Zutaten vor

1. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
2. Pflanzenöl in eine tiefe Schüssel geben
3. Kristallzucker zum Pflanzenöl hinzufügen.
4. Zucker mit Pflanzenöl mahlen.
5. Eier hinzufügen.
6. Alle vermischten Zutaten mit einem Mixer schlagen, bis sich der Zucker auflöst.
7. ½ Teelöffel Salz hinzufügen.
8. Jetzt fügen wir Soda hinzu.
9. Geben Sie nun die benötigte Menge Backpulver zum Teig hinzu
10. Für den Geschmack 3 Teelöffel natürlich gemahlenen Zimt zum Kuchen geben.
11. Und nun der Höhepunkt des Kuchens – getrockneter Ingwer
12. Noch einmal alles gründlich mit einem Mixer verrühren.
13. Um die Nüsse zu hacken, wickeln Sie sie zunächst in ein Handtuch.
14. Um das Handtuch zu zerdrücken, verwenden Sie ein Nudelholz
15. Gehackte Nüsse in den Teig geben
16. Nun die gehackten Karotten mit dem Teig in die Schüssel geben.
17. 200 g gesiebtes Mehl mit dem Teig in die Schüssel geben.
18. Rühren Sie den backfertigen Teig noch einmal mit einem Löffel um.
19. Die Form mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
20. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen
21. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und backen Sie den Kuchen 30 bis 45 Minuten lang.

Mit einem Holzstäbchen oder einem Streichholz prüfen wir die Bereitschaft des Kuchens – der fertige Teig klebt nicht am Holz

Lassen Sie das fertige Dessert noch 20 Minuten in der Pfanne und geben Sie es dann zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost.

Den Kuchen erst 20 Minuten nach Ende des Garvorgangs aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für Sahne

1. Für die Creme den Puderzucker in eine Schüssel sieben.
2. Nun den Frischkäse zum Zucker geben.
3. Die Sahne mit einer Gabel verrühren.
4. Einen Esslöffel Zitronensaft hinzufügen.
5. Einige Nüsse im Mörser zermahlen, ein Teil davon dient zur Dekoration, der Rest für die Sahne.
6. Einige Nüsse unter die Sahne mischen.
7. Fügen Sie der Creme natürliches Vanilleöl oder etwas Essenz hinzu und verrühren Sie alles gründlich.
8. Fetten Sie die Oberfläche einer völlig kalten Torte mit Sahne ein.

Das einfachste Karottenkuchen-Rezept mit Rosinen (mit Foto)

In diesem Rezept wird anstelle von Butter Pflanzenöl verwendet (empfohlen wird Traubenkernöl, ich habe normales Sonnenblumenöl verwendet, weil es viel günstiger ist) und Karotten leisten einen wesentlichen Beitrag.

Was passiert basierend auf der Struktur des Kuchens:

• Karotten fallen nicht besonders auf
• Pflanzenöl erzeugt eine andere Textur, und der Unterschied ist schön
• Der Geschmack ist recht delikat: Gewürze, Rosinen, etwas Zucker
• Der Kuchen ist nicht nass geworden, er ist aufgegangen und mäßig gebacken, aber die Zusatzstoffe sind trotzdem ziemlich schwer und man muss vorsichtig sein

Zutaten für eine 22 cm Pfanne

1. 3 Eier
2. 130 g brauner Zucker
3. 0,5 TL Zimt
4. 0,5 TL Muskatnuss
5. Vanille, etwas Salz
6. 100 ml Pflanzenöl (parfümfrei)
7. 150 g Mehl
8. 11 g Backpulver
9. 50 g Rosinen
10. 250 g geriebene Karotten

Mischen Sie alles gleichmäßig und gründlich mit einem Stabmixer/Mixer/den Händen.
Karotten und Rosinen unterrühren.
Die Form mit Öl einfetten und mit Mehl bestäuben.
Bei 170 Grad etwa 50 Minuten backen.

Rezept: Einfache Karotten-Sahne-Torte

Eine organische Geschmackskombination, mäßig süß und hell.

Zwei Rezepte für Karottenkuchen:

Karotten-Biskuitkuchen mit Nüssen (1) (auf einem Backblech 30/40 1 cm hoch) – dieser ist sehr zart

1. 90 g brauner Zucker
2. 40 g Protein (1)
3. 50 g Eigelb
4. 5 g Salz
5. 120 g Erdnüsse (Pekannüsse, griechisch)
6. 180 g fein geriebene Karotten
7. 50 g Puderzucker
8. 155 g Protein (2)
9. 25 g brauner Zucker
10. 140 g Butter
11. 120 g Mehl
12. 5 g Backpulver

• 1. Mehl und Backpulver vorher sieben. Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
• 2. Braunen Zucker, Eigelb, Eiweiß (1), Salz, Nüsse und Puderzucker mit einem Schneebesen oder in einer Küchenmaschine vermischen (bis alles gut vermischt und glatt ist).
• 3. Fügen Sie der Mischung geschmolzene Butter hinzu und rühren Sie gründlich um, bis sie vollständig vermischt ist.
• 4. Eiweiß (2) mit Zucker schlagen, geschlagenes Eiweiß vorsichtig unter die Masse heben. Gesiebtes Mehl mit Backpulver hinzufügen.
• 5. Den Teig auf ein Backblech gießen und 10-15 Minuten bei 160 °C backen. Einfrieren

Karottenkuchenschicht mit Nüssen (im 30/40-Rahmen, 4 cm hoch) – dieser ist dichter

1. 450 gr. geschälte Karotten
2. 200 g Mehl
3. 12 g Backpulver
4. 1 Teelöffel. Zimt
5. 150 g brauner Zucker
6. 200 ml unparfümiertes Pflanzenöl (ich bevorzuge Traubenkernöl)
7. 4 Eier
8. 100 g gehackte Walnüsse

Den Backofen auf 180 °C vorheizen

1. Die Karotten sehr fein hacken (mit einer Küchenmaschine). Wenn Sie eine Reibe verwenden, wird diese nicht die gewünschte Wirkung erzielen.
2. Karotten mit Zucker, Nüssen, Zimt mischen.
3. Öl hinzufügen und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
4. 4. Die Eier verquirlen und zum Teig geben – nochmals durchkneten.
5. 5. Nach und nach das mit Backpulver gesiebte Mehl dazugeben und verkneten, dabei Klumpen vermeiden.
6. Den Teig in den Rahmen füllen, glatt streichen und bei 180 °C ca. 30 Minuten backen. 40 Minuten (bis das Match trocken ist).

Passt hervorragend zu diesen Kuchen Frischkäsecreme oder Sauerrahm.

Sahnemousse aus Frischkäse (Philadelphia oder, wer es süßer mag, Mascarpone). Ich persönlich bevorzuge hier Philadelphia. Dies ist ein leicht abgewandeltes Rezept von Pierre Hermé (aus einem seiner Desserts).

Leichte Frischkäsemousse:

• 4,5 g Gelatineblätter (einweichen)
• 25 g Wasser
• 80 g Kristallzucker
• 50 g Eigelb
• 180 g Frischkäse (Philadelphia)
• 15 g Puderzucker
• 210 g Schlagsahne schaumig schlagen

Schlagen Sie das Eigelb auf, kochen Sie Zucker und Wasser zu Sirup (121 °C) und rühren Sie es unter das geschlagene Eigelb. Gelatine hinzufügen, ausdrücken (weiter schlagen). Frischkäse erhitzen, bis er weich ist, mit Puderzucker verrühren. Mit der Hand unter die Eigelbmischung rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Schlagsahne vorsichtig unterheben. Die Tortenböden (1-1,5 cm hoch) mit Mousse bestreichen und den Kuchen abkühlen lassen.

Nach diesem Rezept. Der Trick liegt in der Sahne – sie besteht zur Hälfte aus Sauerrahm und cremigem Weichkäse und in einem Biskuitkuchen. Ich kenne mich mit Einfachheit nicht aus, ich habe es gleich beim ersten Mal richtig gemacht. Hier liegt das Problem gerade im Geschmack – was mag jemand? Ich sehe, dass die Auswahl an Rezepten nicht schlecht ist, aber man muss trotzdem versuchen, mehrere Rezepte zu backen und erst dann das beste für sich auszuwählen! 🙂

Oksana, das erste Rezept ist mager und schmeckt natürlich anders als eine Torte mit Sauerrahm. Konditor zu sein bedeutet einfach zu experimentieren und das richtige Rezept für sich auszuwählen

Wir bereiten einen weichen, leckeren und sättigenden Karottenkuchen mit Orange zu – und verwöhnen die Familie mit süßem, „gemütlichem“ hausgemachtem Gebäck mit Wintergeschmack! Allerdings ist das Rezept keiner bestimmten Jahreszeit gewidmet. Karotten sind das ganze Jahr über erhältlich, sodass Sie jederzeit mit der Zubereitung des Desserts beginnen können. Üppig, mit leuchtend orangefarbenen Spritzern ist der Karottenkuchen attraktiv und lecker! Karotten und Butter wirken sich positiv auf die Konsistenz aus und verhindern das Austrocknen der Krume. Walnüsse sorgen für eine leichte Säure, Orange erfrischt den Gaumen und Zimt sorgt für eine warme, würzige Note!

Um einem einfachen Produkt ein festlicheres und eleganteres Aussehen zu verleihen, bedecken Sie die Oberseite der Backwaren großzügig mit schneeweißer Creme und streuen Sie eine Prise Nüsse darüber. Eine zarte Mischung auf Frischkäsebasis passt optisch und geschmacklich perfekt zum Karottenkuchen. Wer möchte, kann aber auch auf Sahne verzichten – einfach die Backwaren leicht mit Puderzucker bestreuen oder mit geschmolzener Schokolade übergießen. Der Geschmack bleibt auf jeden Fall reichhaltig und vollständig!

Zutaten:

• Karotten - 300 g (geschältes Gewicht);
• Eier - 3 Stk.;
• Zucker - 180 g;
• Butter - 100 g;
• Pflanzenöl - 100 g;
• Salz - eine Prise;
• Mehl - 250 g;
• Backpulver - 1 Teelöffel;
• Schale von 1 Orange;
• Orangensaft - 50 g;
• Soda - 1/3 Teelöffel;
• Walnüsse - 90 g;
• gemahlener Zimt - 1 Teelöffel.

Für Sahne:

• Almette-Frischkäse oder ähnliches - 100 g;
• Sauerrahm 20 % - 100 g;
• Orangensaft - 20 g;
• Puderzucker - 25 g.

Für die Registrierung:

• Walnüsse - 30 g.

Rezept für Karottenkuchen

1. Nachdem Sie die oberste Schicht geschält haben, schneiden Sie die Karotten in drei kleine Hobel.
   
2. Entfernen Sie die Schale von der Orange. Benutzen Sie dazu wieder eine feine Reibe. Entfernen Sie die oberste dünne Schicht der Orangenschale und lassen Sie den bitteren weißen Teil unberührt. Wenn Sie mit der Schale fertig sind, schneiden Sie die Früchte in zwei Hälften und pressen Sie den Saft mit einer Saftpresse aus – insgesamt benötigen Sie 70 g (50 für den Teig und 20 für die Sahne).
   
3. Eier mit Zucker verquirlen. Wir arbeiten mit dem Mixer, bis sich die festen Partikel auflösen.
   
4. Gießen Sie eine Mischung aus Ölen ein – raffiniertes Pflanzenöl (geruchlos) und Butter. Letzteres wird zunächst vollständig geschmolzen und abgekühlt. Als nächstes laden wir die Karottenspäne.
   
5. Geben Sie eine Prise Salz hinzu. Abrieb und 50 g Orangensaft hinzufügen. Mischen.
   
6. Mehl mit Backpulver, Natron und Zimt vermischen. Nach dem Sieben die Mehlmischung portionsweise zur Eier-Karotten-Basis geben. Von unten nach oben rühren, bis sich trockene Stellen auflösen.
   
7. Wir hacken die Nüsse mit einem Messer oder mahlen sie mit einem Mixer, aber nicht zu Krümeln. Die Stücke sollten im fertigen Kuchen spürbar sein. Nüsse zum Karottenteig hinzufügen.
   
8. Nachdem Sie die zähflüssige Orangenmasse ein letztes Mal vermischt haben, legen Sie sie in eine Auflaufform mit einem Durchmesser von 22 cm. Der Boden kann zunächst mit Backpapier ausgelegt werden.
   
9. Legen Sie die Form in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Den Karottenkuchen etwa 40–50 Minuten backen. Wir prüfen die Bereitschaft, indem wir einen Holzspieß oder Zahnstocher tief in die Mitte der Backwaren eintauchen. Wenn am Stiel kein roher Teig mehr übrig ist, ist es an der Zeit, ihn zu entfernen.
   
10. Während der Kuchen abkühlt, bereiten Sie die Sahne zu. Frischkäse und Sauerrahm aus dem Kühlschrank nehmen und vermischen. Puderzucker und Orangensaft hinzufügen und mit einem Schneebesen glatt rühren.
    
11. Den abgekühlten Karottenkuchen aus der Form nehmen. Decken Sie die Backfläche mit einer „Kappe“ aus schneeweißer Creme ab. Mit gehackten Nüssen in mittelgroße Stücke bestreuen.
    
12. Karottenkuchen ist fertig! Wir schneiden und probieren! Das Dessert lagern wir im Kühlschrank.
    

Genießen Sie Ihren Tee!

Rezept vom Küchenchef des italienischen Restaurants Buono, Christian Lorenzini.

• Schwierigkeitsgrad niedrig
• Geben Sie Backen ein
• Zeit 1,5 Stunden + 6 Stunden
• Personen 10

Zutaten:

• Puderzucker - 270 g
• Mehl - 150 g
• Mandelmehl - 120 g
• Backpulver - 12 g
• Zimt - 6 g
• Walnüsse - 60 g
• Geschälte Karotten - 300 g
• Feigen - 150 g
• Pflanzenöl - 200 ml
• Wasser - 90 ml

Kochmethode:

Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben, die Feigen und Nüsse fein hacken, mit den restlichen Zutaten von Hand vermischen und in der vorbereiteten Pfanne bei 160℃ 60 Minuten backen. Anschließend in Zuckersirup einweichen (100 ml Wasser und 100 g Zucker mischen) und 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Für Sahne:

• Quark - 300 g
• Zuckerpulver - 70 g
• Zitronensaft - 15 ml
• Creme 33% - 200 ml
• Gelatine - 5 g

Das Pulver mit Käse und Saft glatt rühren. Gelatine schmelzen und mit warmer Sahne verrühren. Die Sahne in die Zucker-Käse-Mischung gießen und verrühren.

Den Karottenkuchen in vier Stücke schneiden und mit Sahne bestreichen. 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Karottenkuchen mit Käsecreme

Rezept von der Chefköchin des Plates-Restaurants Katya Plotnikova

• Schwierigkeitsgrad Mittel
• Geben Sie Backen ein
• Zeit 1 Stunde + 2 Stunden
• Personen 10-12

Zutaten:

• Weizenmehl - 250 g
• Hühnerei - 4 Stk.
• Backpulver für Teig - 5 g
• Kristallzucker -200 g
• Rohrzucker - 200 g
• Vanillezucker - 5 g
• Geschälte Karotten, auf einer groben Reibe gerieben - 300 g
• Pflanzenöl - 250 ml
• Leichte Rosinen - 65 g
• Walnuss - 100 g
• Gemahlener Zimt - 5 g

Für Sahne:

• Cremette-Käse - 150 g
• Puderzucker -80 g
• Sahne 33 % – 70 m

Kochmethode:

In einem Mixer zunächst Mehl, Eier, Zucker, Salz, Backpulver, Butter vermischen. Karotten, Rosinen, Zimt und Nüsse zum Teig geben. Alles richtig vermischen. Decken Sie den Boden der Auflaufform mit Pergament ab, legen Sie den Teig aus und backen Sie ihn etwa 50 Minuten lang bei einer Temperatur von 180–190 °C. Sie können die Bereitschaft mit einem Zahnstocher überprüfen; der Teig sollte nicht kleben. Den fertigen Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen.

Sahne: Zuerst die Sahne schlagen, dann Käse und Puderzucker hinzufügen. Tragen Sie die Creme unbedingt auf den abgekühlten Kuchen auf. Lassen Sie den Kuchen einige Stunden im Kühlschrank ruhen und servieren Sie ihn.

Karottenkuchen

Rezept von Buba vom Sumosan-Restaurantkoch Stanislav Kim

• Schwierigkeitsgrad hoch
• Geben Sie Backen ein
• Zeit 40 Minuten
• Personen 10

Zutaten:

• Geriebene Karotten - 280 g
• Geriebene Birne - 350 g
• Geriebener Ingwer - 5 g
• Weizenmehl - 340 g
• Ei - 4 Stk.
• Pflanzenöl - 200 g
• Zimt - 4 g
• Muskatnuss - 4 g
• Rohrzucker - 200 g
• Orangenschale - 50 g
• Karamellisierte Walnüsse – 80 g

Für Sahne:

• Quark - 100 g
• Puderzucker - 80 g
• Sauerrahm - 50 g

Kochmethode:

Pflanzenöl und Rohrzucker in einer Schüssel 5-10 Minuten vermischen, Eier dazugeben und gründlich verrühren. Karotten, Ingwer und Birne auf einer feinen Reibe reiben und zu den Eiern in die Schüssel geben. Mehl, Orangenschale, Muskatnuss, Zimt und ganz zum Schluss die Walnüsse hinzufügen. Die Backform mit Teig füllen und in den vorgeheizten Backofen stellen. 30 Minuten bei 180℃ backen.

Während der Kuchen im Ofen ist, bereiten Sie die Sahne zu. Dazu den Käse mit Sauerrahm und Puderzucker mit einem Mixer verquirlen. Den Kuchen mit Sahne bedecken und servieren.

Karottenkuchen

Rezept vom Küchenchef des kasbekischen Restaurants Mamiya Jojua

• Schwierigkeitsgrad Mittel
• Geben Sie Backen ein
• Zeit 1,5 Stunden
• Personen 5

Zutaten:

• Weizenmehl - 150 g
• Backpulver - 6 g
• Zucker - 200 g
• Pflanzenöl - 170 ml
• Hühnerei - 3 Stk.
• Salz - 1-2 g
• Zimt - 5 g
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 g
• Zerkleinerte Walnüsse – 50 g
• Muskatnuss - 5 g
• Geschälte Karotten - 250 g

Für Sahne:

• Puderzucker - 75 g
• Cremette-Käse - 150 g
• Mandelblütenblätter - 50 g

Kochmethode:

Frische Karotten reiben, dann Salz, Zimt, schwarzen Pfeffer, zerstoßene Walnüsse und Muskatnuss hinzufügen und gründlich vermischen. Zuerst Eier, Zucker und Pflanzenöl getrennt schlagen und mit den Karotten zur Mischung geben. Dann Mehl mit Backpulver dazugeben und glatt rühren. Gießen Sie die resultierende Mischung in die Form und backen Sie sie 20 Minuten lang bei 180 °C und dann weitere 20 Minuten lang bei 160 °C.

Für die Creme Puderzucker und Crème-Käse kräftig verrühren. Den fertigen Biskuitkuchen mit Sahne bedecken und mit Mandelblüten bestreuen.

Karottenkuchen mit Orangensauce

Rezept von den Köchen des Wine&Crab Restaurants Ivan und Sergey Berezutsky

• Schwierigkeitsgrad Mittel
• Geben Sie Backen ein
• Zeit 40 Minuten
• Personen 10

Zutaten:

• Ei - 6 Stk.
• Zucker - 420 g
• Karotten - 600 g
• Pflanzenöl - 300 g
• Walnuss - 120 g
• Mehl - 400 g
• Backpulver - 15 g

Für Sahne:

• Sahne 33 % - 250 g
• Puderzucker - 250 g
• Cremette-Käse - 500 g
• Schale einer Orange

Für die Soße:

• Frische Karotten - 100 g
• Frische Orange - 300 g
• Xanthan - 2 g
• Puderzucker - 20 g
• Karotten - 200 g

Kochmethode:

Für den Karotten-Biskuitkuchen Eier und Zucker verquirlen, Pflanzenöl hinzufügen und weiter schlagen. Zu der entstandenen Masse geriebene Karotten und Mehl mit Backpulver hinzufügen. Den Teig auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Den Teig 20 Minuten bei 170℃ backen. Alle Zutaten für die Creme vermischen und verrühren.

Den fertig abgekühlten Keks in Rechtecke von 4x12 cm schneiden. Für eine Portion Dessert benötigen Sie drei Kekse. Bestreichen Sie sie einzeln mit Sahne. Für die Sauce frische Säfte, Xanthan und Puderzucker in einem Mixer verrühren. Dann fügen Sie vorblanchierte Karotten hinzu und schneiden Sie sie in Scheiben. Den fertigen Karottenkuchen mit Soße servieren.

Karottendessert

Rezept vom Küchenchef des Restaurants La Fabbrica (Rostow am Don) Mirko Dzago

• Schwierigkeitsgrad hoch
• Geben Sie Dessert ein
• Zeit 1 Stunde
• Personen 10-12 Stück

Zutaten:

Für das Karottenmousse:

• Frische Karotte - 300 g
• Sahne - 200 g
• Zucker - 60 g
• Vanilleschote - 1 Stk.
• Gelatine - 10 g

Für die Karotten-Ganache

• Frische Karotte - 200 g
• Dunkler Rum - 20 g
• Weiße Schokolade - 300 g

Für die Karottensauce

• Frische Karotte - 500 g
• Zucker - 100 g
• Agar-Agar - 6 g

Für das Karottenbaiser:

• Frische Karotte - 100 g
• Eiweiß - 300 g
• Puderzucker - 300 g
• Zucker - 300 g
• Maisstärke - 10 g

Für den Karottenkuchen:

• Ei - 4 Stk.
• Salz - 6 g
• Zucker - 10 g
• Mehl - 100 g
• Frische Karotte - 300 g

Für das Sorbet:

• Frische Karotte - 250 g
• Frische Orange - 120 g
• Frische Zitrone - 120 g
• Zucker - 100 g

Kochmethode:

Lasst uns Karottenmousse zubereiten. Alle Zutaten außer Gelatine in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Eine Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen, Gelatine hinzufügen und in einem Mixer pürieren. Gießen Sie die fertige Mischung in einen Siphon.

Bereiten wir die Ganache vor. Karottensaft aufkochen, über die geschmolzene Schokolade gießen, glatt rühren, Rum dazugeben.

Lass uns Karottensauce zubereiten. Alle Zutaten in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und mit einem Mixer glatt pürieren.

Lasst uns Karottenbaiser zubereiten. Schlagen Sie das Eiweiß in einem Mixer mittelstark auf und fügen Sie nach und nach alle anderen Zutaten hinzu. Schlagen Sie die Mischung erneut, bis sie dick ist. In einen Spritzbeutel mit runder Spitze füllen und das Baiser auf ein Backblech spritzen. Eine Stunde bei 100℃ backen.

Lasst uns Karottenkuchen zubereiten. Die Eier in einem Mixer schaumig und weiß schlagen. Fügen Sie nach und nach frischen Saft hinzu und schlagen Sie weitere 2-3 Minuten weiter. Mehl, Zucker und Salz portionsweise hinzufügen und mit einem Spatel vorsichtig verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Gießen Sie die vorbereitete Mischung vorsichtig in einen Siphon, füllen Sie dann die Hälfte der Form und backen Sie sie 2 Minuten lang bei voller Leistung in der Mikrowelle.

Bereiten wir das Sorbet vor. Alle Zutaten vermengen und verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. In eine geeignete Form füllen und einfrieren. Das gefrorene Sorbet muss geschlagen werden.

Lasst uns den Nachtisch sammeln. Karotten-Ganache in die Mitte eines tiefen Tellers geben, Siphon-Mousse darauf geben, rechts einen Biskuitkuchen platzieren, mit Karottensauce übergießen und mit Petersilie, Baiser, Sorbet und Karottenchips dekorieren.

Dessert „Karotte“

Rezept vom Küchenchef des Restaurants Humans Seafood Bar Andrey Palesik

Puderzucker - 240 g

Blattgelatine - 12 g

Für Schokoladenglasur:

• Bitterschokolade - 210 g
• Kakaobutter - 210 g
• Gelatine - 15 g
• Lebensmittelfarbe gelb - 8 g

Kochmethode:

Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben. Eier mit Zucker in einem Mixer verquirlen, Pflanzenöl und Karotten hinzufügen und nochmals gut vermischen. Fein gehackte Nüsse, Gewürze und Mehl hinzufügen und den Teig kneten. 35 Minuten bei 180℃ backen.

Bereiten Sie die Creme vor. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Käse mit Sahne verquirlen, Puderzucker portionsweise dazugeben. Die Gelatine im Wasserbad schmelzen und in einem dünnen Strahl in die entstandene Masse gießen, umrühren.

Bereiten Sie die Glasur vor. Schokolade, Kakaobutter, eingeweichte Gelatine schmelzen und im Wasserbad färben.

Der schwierigste Teil ist das Zusammenstellen unseres Desserts. Schneiden Sie dazu die Kuchen in kleine Stifte, ähnlich wie Karotten. Geben Sie die Sahne auf das Pergament, legen Sie einen Biskuitblock in die Mitte und bedecken Sie ihn mit der Sahne. Eine Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen, dann einen langen Spieß in die Seite des Kuchens stecken und weitere 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Senken Sie das entstandene Stück vorsichtig in die geschmolzene Glasur. Aufgrund des Temperaturunterschieds wird die Schokolade schnell fest. Spieß herausnehmen und servieren.

Selbst der einfachste Karottenkuchen wird jeden anspruchsvollsten Liebhaber des hausgemachten Backens mit seinem erstaunlichen Geschmack überraschen. Das Dessert erfrischt mit seiner Farbe und seinem Aroma das langweilige Fest außerhalb der Saison, bringt Neuheit in die Ernährung und macht sie richtiger und gesünder.

Wie macht man Karottenkuchen?

Sie können aus jedem Teig einen einfachen Karottenkuchen nach Art eines Cupcakes oder Biskuitkuchens zubereiten, indem Sie Karottenmark auf den Boden geben oder ein Gemüse für die Füllung verwenden und ihn mit einer ausgerollten Sand- oder Hefeschicht füllen.

1. Es ist ganz einfach, aus Karotten das perfekte Dessert für Tee zuzubereiten, indem man einen traditionellen Ofen zur Wärmebehandlung verwendet, dafür einen Multikocher oder eine Mikrowelle verwendet.
2. Karotten für den Kuchen werden je nach Rezept einfach auf einer feinen Reibe gerieben oder im Mixer zerkleinert und bei Bedarf vorgekocht.
3. Abwechseln Sie einen einfachen Karottenkuchen, indem Sie Äpfel, andere Früchte, Beeren, Kürbis sowie Trockenfrüchte, Nüsse und Hüttenkäse hinzufügen.

Karottenkuchen – klassisches Rezept

Wer sich für Klassiker interessiert, wird den einfachsten Karottenkuchen lieben, zubereitet nach einem schnellen Express-Rezept. Das Produkt wird pur mit Tee oder einer Tasse Milch serviert oder, wenn es fertig ist, zusätzlich mit Marmelade, Kondensmilch, Sauerrahm, Zucker und Vanille, Zucker oder Schokoladenglasur bestrichen.

Zutaten:

• Karotten – 400 g;
• Mehl – ​​2 EL;
• Eier – 4 Stk.;
• Zucker – 1 EL;
• Pflanzenöl – 1,5 EL;
• Backpulver - 1 Teelöffel;
• Soda – 0,5 Teelöffel;
• Salz, Vanille, Zimt - nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Schlagen Sie die Eier schaumig, fügen Sie dabei etwas Pflanzenöl und zum Schluss geriebene Karotten hinzu.
2. Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz, Vanille und Zimt getrennt vermischen.
3. Die trockenen Zutaten und die flüssige Mischung mit den Karotten vermischen, gründlich vermischen, schlagen und in die Form geben.
4. Klassischen Karottenkuchen 55 Minuten backen. bei 180°C.

Karottenkuchen in einem Slow Cooker

Es wird einfach und unkompliziert sein, den einfachsten Karottenkuchen zu backen. Als zusätzliche Zutaten, die zur Geschmacksvielfalt von Backwaren beitragen, können Sie beliebige Nüsse nehmen, Rosinen durch getrocknete Preiselbeeren, Kirschen, Blaubeeren ersetzen oder dem Teig aromatische Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen.

Zutaten:

• Karotten – 1-2 Stk.;
• Mehl – ​​2 EL;
• Eier – 3 Stk.;
• Zucker – 1 EL;
• Margarine – 50 g;
• Pflanzenöl – 2 EL. Löffel;
• Backpulver - 1,5 Teelöffel;
• Salz, Zimt, Muskatnuss, Vanille, Nüsse, Rosinen – nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Karotten reiben und geröstete Nüsse hacken.
2. Eier mit Zucker verquirlen, mit Karotten, Nüssen, Rosinen vermischen.
3. Geschmolzene Margarine, Butter, mit Backpulver vermischtes Mehl, Salz und Gewürze hinzufügen.
4. Geben Sie den Teig in eine Schüssel und kochen Sie den Karottenkuchen 50 Minuten lang in einem Slow Cooker auf „Backen“.

Karottenkuchen in einer Bratpfanne

Es ist durchaus möglich, Karotten zuzubereiten, dabei hilft Ihnen das folgende Rezept. In diesem Fall wird der Kuchen in einer Bratpfanne gebacken, die nur einen dicken Boden haben sollte, idealerweise mit einer Antihaftbeschichtung. Während der Wärmebehandlung muss der Deckel geschlossen sein.

Zutaten:

• Karotten – 200 g;
• Haferflocken – 40 g;
• Maisstärke – 40 g;
• Ei – 2 Stk.;
• Zucker – 100 g;
• Milch – 100 ml;
• Pflanzenöl – 1,5 Teelöffel;
• Backpulver - 2 Teelöffel;
• Salz, Zitronenschale oder Vanille – nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Haferflocken und Stärke zur Milch geben und 15 Minuten stehen lassen.
2. Das mit Zucker, Vanille- oder Zitronenschale, Salz und Backpulver verquirlte Ei unterrühren.
3. Zum Schluss geriebene Karotten dazugeben und den Teig in eine mit Öl erhitzte Bratpfanne geben.
4. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und backen Sie 30 Minuten lang den einfachsten und leckersten Karottenkuchen bei schwacher Hitze.

Karottenkuchen aus der Mikrowelle

Der einfachste und leckerste Karottenkuchen, dessen Rezept in der Mikrowelle zubereitet wird, wird so einfach, diätetisch und schnell wie möglich zubereitet. Bei Verwendung einer Silikonform ist überhaupt kein Öl erforderlich. Stehen nur Behälter aus Glas oder Keramik zur Verfügung, ist die Oberfläche im Inneren gut mit Pflanzen- oder Butterfett bestrichen.

Zutaten:

• Karotten – 240 g;
• Mehl – ​​140 g;
• Eier – 2 Stk.;
• Zucker – 1 EL;
• Backpulver - 2 Teelöffel;

• Vanille.

Vorbereitung

1. Eier mit Zucker schlagen, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben.
2. Mit Vanille abschmecken, fein geriebene Karotten und Mehl mit Backpulver unterrühren.
3. Geben Sie den Teig in eine Form und backen Sie den einfachsten und schnellsten Karottenkuchen 8-10 Minuten lang. bei einer Leistung von 800 W.

Hefeteigkuchen mit Karottenfüllung

Sie können Karottenblätterteig oder Mürbeteig zu Hause zubereiten, indem Sie Gemüsebrei als Füllung verwenden. Darüber hinaus kann das Produkt problemlos zu einem süßen Dessert, wie in der unten dargestellten Version, oder einem Snack verarbeitet werden. Im letzteren Fall werden Gemüsespäne weich gekocht und mit geriebenem Käse, Kräutern und auf Wunsch auch Knoblauch und Lieblingskräutern ergänzt.

Zutaten:

• Karotten – 700 g;
• brauner Zucker - 3 EL. Löffel;
• Nüsse – 0,5-1 EL;
• Mehl – ​​4 EL;
• Milch – 1 EL;
• Ei – 1 Stk.;
• Zucker – 2-4 EL. Löffel;
• Hefe – 25 g;
• Butter und Pflanzenöl - 4 EL. Löffel;
• Eigelb – 1 Stk.;
• Vanille, Salz.

Vorbereitung

1. Hefe löst sich in warmer Milch auf.
2. 2–4 Esslöffel Zucker, Ei, Salz, Vanille, Pflanzenöl und gesiebtes Mehl hinzufügen.
3. Den weichen Teig kneten und an einem warmen Ort zweimal gehen lassen.
4. Die geriebenen Karotten mit Butter und braunem Zucker anbraten und zum Schluss Nüsse hinzufügen.
5. 2/3 des ausgerollten Teigs in die Form geben, mit der Füllung und dem Rest des Teigs belegen.
6. Den Kuchen mit der Karottenfüllung mit Eigelb bestreichen und 30 Minuten backen. bei 180°C.

Karottenkuchen mit Kefir - Rezept

Karotten sind immer saftig, leicht feucht und gleichzeitig weich und zart. Anstelle von Margarine können Sie auch Butter oder Pflanzenöl verwenden und etwa 1/3 Tasse davon hinzufügen. Nach dem Abkühlen kann der Kuchen der Länge nach in mehrere Schichten geschnitten und mit Sauerrahm, Hüttenkäse oder Buttercreme bestrichen werden.

Zutaten:

• geriebene Karotten – 1 EL;
• Kefir – 1 EL;
• Zucker – 1 EL;
• Mehl – ​​2 EL;
• Ei – 2 Stk.;
• Soda – 0,5 Teelöffel;
• Margarine – 125 g;
• Vanille, Salz.

Vorbereitung

1. Karotten reiben, mit Zucker mischen, 1 Stunde ruhen lassen.
2. Eier schlagen, mit Kefir und Soda vermischen, zu den Karotten geben.
3. Geschmolzene Margarine, Salz und Mehl unterrühren.
4. Gießen Sie den Boden in die Form und backen Sie den Karottenkuchen 20–30 Minuten im Ofen. bei 180°C.

Karotten-Kürbis-Kuchen

Ein noch gesünderer und leckerer Karottenkuchen ist ein Rezept, bei dem dem Teig Kürbis hinzugefügt werden muss. Für zusätzliche Saftigkeit, Aroma und einen angenehmen Zitrusgeschmack sorgt die Orange, die zunächst vom weißen Teil der Schale geschält werden sollte. Die Schale sowie das zerkleinerte Fruchtfleisch und der Saft werden unter den Teig gemischt.

Zutaten:

• Karotten – 300 g;
• Kürbis – 300 g;
• Haselnüsse – 150 g;
• Zucker – 50 g oder nach Geschmack;
• Mehl – ​​200 g;
• Ei – 2 Stk.;
• Backpulver - 1,5 Teelöffel;
• Pflanzenöl – 100 ml;
• Zimt, Kardamom, Muskatnuss.

Vorbereitung

1. Kürbis und Karotten in einem Mixer oder mit einer Reibe zerkleinern.
2. Nüsse, mit Zucker geschlagene Eier, Butter, Gewürze, Mehl mit Backpulver hinzufügen.
3. Den resultierenden Teig in eine geölte Pfanne geben.
4. Den Kuchen 1 Stunde bei 180°C backen.

Karottenkuchen mit Nüssen

Sie können den Mehlanteil minimieren, indem Sie Karottenmehl zubereiten, das zunächst in einer Bratpfanne oder im Ofen getrocknet und dann in einem Mixer zu kleinsten Krümeln gemahlen wird. Sie können die Basis mit Zimt oder Zitronenschale würzen oder beide Komponenten gleichzeitig hinzufügen.

Zutaten:

• Karotten – 250 g;
• Walnüsse – 150 g;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Zucker – 125 g;
• Mehl – ​​1 EL. Löffel;
• Ei – 2 Stk.;
• Zimt, Puderzucker.

Vorbereitung

1. Karotten und Nüsse hacken.
2. Das Eigelb mit Zucker mahlen, mit Zimt, Zitronenschale würzen, Mehl und Backpulver hinzufügen.
3. Die Eigelbmasse mit Nüssen und Karotten vermischen.
4. Das mit Zucker geschlagene Eiweiß unterrühren.
5. Geben Sie die Mischung in eine geölte Pfanne und backen Sie den Kuchen 1 Stunde lang bei 180 °C.

Brasilianischer Karottenkuchen – Rezept

In der brasilianischen Küche ist Karottenkuchen ein traditionelles Gebäck, das durch seine Pracht und Geschmacksfülle, leuchtende Farbe, Saftigkeit und einfache Zubereitung besticht. Das Highlight der Backwaren ist in diesem Fall die Verzierung der Produktoberfläche mit Schokoladenglasur, die aus Kakao hergestellt wird oder mit Butter geschmolzene Schokolade darstellt.

Zutaten:

• Karotten – 300 g;
• Pflanzenöl – 200 ml;
• Backpulver – 10 g;
• Zucker – 300 g;
• Mehl – ​​300 g;
• Ei – 4 Stk.;
• Kakao, Zucker und Wasser zum Glasieren – je 3 EL. Löffel.

Vorbereitung

1. Karotten, Zucker und Eier in einen Mixer geben, Öl hinzufügen und alles glatt rühren.
2. Mehl mit Backpulver unter den Boden mischen.
3. Gießen Sie die Mischung in eine geölte Form.
4. Den brasilianischen Karottenkuchen 40 Minuten backen. bei 180°C.
5. Zucker, Kakao und Wasser in einem Topf vermischen, einige Minuten kochen lassen, den Kuchen mit Glasur bedecken.

Karotten-Quark-Kuchen

Ein ideales nahrhaftes und gesundes Dessert ist Karottenkuchen mit Hüttenkäse. Sie können das Produkt dekorieren, indem Sie die Karottenteig-Quark-Mischung in Schichten auslegen, oder Sie können die beiden Böden vor dem Backen mischen. Im ersten Fall erhält der Kuchen einen gestreiften, spektakulären und appetitlichen Schnitt und durch das Vorhandensein von Schichten einen gewissen Geschmackskontrast.

Zutaten:

• Karotten – 200 g;
• Hüttenkäse – 500 g;
• Sauerrahm – 100 g;
• Backpulver - 2 Teelöffel;
• Zucker – 200 g;
• Mehl – ​​200 g;
• Stärke – 40 g;
• Ei – 5 Stk.;
• Joghurt – 250 g;
• Vanille, Zimt, Zitronenschale, Nüsse – nach Geschmack.

Vorbereitung

1. 2 Eier, Zucker nach Geschmack, Vanille, Schale, Sauerrahm und Stärke unter den Hüttenkäse mischen.
2. Eier mit Zucker verquirlen, zum Schluss Vanille, Zimt, Joghurt, Nüsse, geriebene Karotten und Mehl mit Backpulver hinzufügen.
3. Die Karotten-Quark-Mischung schichtweise auflegen und 45 Minuten backen. bei 180°C.

Karottenkuchen mit Grieß

Sowohl in der Fastenzeit als auch in der alltäglichen Küche findet ein einfaches Rezept für Karottenkuchen Anwendung, für dessen Umsetzung die günstigste und kostengünstigste Produktpalette verwendet wird. Anstelle von Mehl wird in diesem Fall Grieß verwendet, wodurch die Struktur des Desserts dichter, aber gleichzeitig krümelig wird.

Zutaten:

• Karotten – 450 g;
• Pflanzenöl – 150 ml;
• Backpulver – 10 g;
• Zucker – 200 g;
• Grieß – 300 g;
• Wasser – 150 g;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Rosinen – 100 g;
• Kardamom, Zimt.

Vorbereitung

1. Mahlen Sie die Karotten in einem Mixer oder auf einer Reibe.
2. Wasser, Zucker, Butter, Zitronensaft und -schale, Rosinen, Kardamom mit Zimt und Grieß mit Backpulver hinzufügen.
3. Lassen Sie die Mischung 1 Stunde lang auf dem Tisch stehen und geben Sie sie in die Form.
4. Den Kuchen 1 Stunde lang bei 180 °C backen.

Fasten-Karottenkuchen

Magerer Karottenkuchen ohne Eier gelingt nicht nur mit Grieß köstlich. Der Teig kann traditionell jede Art von Weizenmehl oder Haferflocken enthalten. Bei der Zugabe von Natron wird diese zunächst mit Essig oder Zitronensaft abgelöscht und Backpulver unter das gesiebte Mehl gemischt. Vor dem Servieren den Kuchen mit Pulver bestreuen oder mit Zitronenglasur übergießen.

Zutaten:

• geriebene Karotten – 1 EL;
• Pflanzenöl – 100 ml;
• Natron oder Backpulver – 1 oder 2 Teelöffel;
• Zucker – 1 EL;
• Mehl – ​​2 EL;
• Vanille oder Zimt.

Vorbereitung

1. Die geriebenen Karotten mit Zucker und Butter zermahlen und 20 Minuten ruhen lassen.
2. Soda, Vanille oder Zimt und Mehl hinzufügen und erneut mischen.
3. Geben Sie den Teig in eine geölte Pfanne und backen Sie den mageren Karottenkuchen 25–30 Minuten lang. bei 180°C.

Kuchen mit Äpfeln und Karotten

Eine würdige Interpretation der von vielen geliebten klassischen Charlotte wäre ein Karotten-Apfel-Kuchen, zubereitet nach dem folgenden Rezept. Karotten werden frisch nach dem Reiben oder vorgekocht in den Keksboden eingemischt, sodass der pflanzliche Geschmack in den Backwaren überhaupt nicht zu spüren ist.

Zutaten:

• Karotten – 1 Stk.;
• Äpfel – 3 Stk.;
• Backpulver - 1,5 Teelöffel;
• Zucker – 1 EL;
• Mehl – ​​1 EL;
• Ei – 3 Stk.;
• Vanille, Öl.

Vorbereitung

1. Eier mit Zucker 10 Minuten schlagen.
2. Geraspelte Karotten, Vanille und Mehl mit Backpulver auf die Eierbasis geben.
3. Den Teig in eine geölte Pfanne geben.
4. Die Äpfel hacken, auf den Teig legen und etwas flach drücken.
5. Den Kuchen 40 Minuten bei 180 °C backen.

Karotten-PP-Kuchen

Diätetischer und kalorienarmer Karottenkuchen aus Haferflocken schadet Ihrer Taille nicht und sorgt dafür, dass Ihr Körper die größtmögliche Menge an notwendigen Elementen und Vitaminen erhält. Anstelle von Zucker werden in diesem Fall Honig und gehackte süße Bananen sowie fettarmer Kefir oder mit einem minimalen Fettanteil verwendet.

Karotten sind reich an einer Vielzahl nützlicher Substanzen und passen gut zu anderen Lebensmitteln, weshalb sie häufig für die Zubereitung verschiedener Gerichte und Backwaren verwendet werden. Karottenkuchen erfreut sich großer Beliebtheit, da für seine Zubereitung nur eine minimale Menge Mehl benötigt wird, wodurch die Backwaren zwar weniger kalorienreich, aber nicht weniger lecker sind als andere Kuchensorten.

Ein Kuchen aus geriebenen Karotten ist sehr zart und saftig, wie ein Soufflé, aber ein solches Dessert muss nicht mit Sahne ergänzt werden. Einfach mit etwas Puderzucker bestreuen oder mit frischen Erdbeeren dekorieren – fertig ist ein herrlicher Festtagskuchen! Wenn Sie möchten, können Sie natürlich auch Sahnefondant hinzufügen. Es gibt viele Rezepte, aber alle sind sehr lecker!

Für dieses Gebäck sollten Sie frische, saftige Karotten süßer Sorten wählen. Dann wird der Karottenkuchen nach klassischem Rezept zart, luftig und saftig.

Zutaten:

• 2 EL. Weizenmehl,
• 1 EL. Kristallzucker,
• 2 Eier,
• 500 g Karotten,
• 1 Teelöffel. Limonade,
• 1 Teelöffel. Essig,
• 50 g Puderzucker,
• 2 EL. l. Butter zum Einfetten der Pfanne.

Vorbereitung:

1. Eier mit Zucker mit einem Mixer verquirlen.
2. Die Karotten schälen, auf einer feinen Reibe reiben, portionsweise unter ständigem Rühren zu den Eiern geben.
3. Mehl hinzufügen. Mit Essig gelöschtes Soda hinzufügen und gut vermischen.
4. Den Teig in eine gefettete Form geben.
5. Im Ofen 40 Minuten bei 170 °C backen.
6. Etwas abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen.

Apfel-Karotten-Kuchen

Was könnte schmackhafter und gesünder sein als Gebäck gefüllt mit saftigen, aromatischen Äpfeln und bunten Karotten?! Schritt-für-Schritt-Rezept für einen einfachen Kuchen.

Zutaten:

• 1 EL. Mehl,
• 2 Eier,
• ½ Tasse) Zucker
• 300 g Karotten,
• 2 Äpfel,
• 1 Teelöffel. gelöschte Limonade,
• 50 g Honig,
• 2 EL. l. Butter,
• 50 g Puderzucker.

Vorbereitung:

1. Eier mit Zucker verquirlen.
2. Karotten und Äpfel schälen, auf einer feinen Reibe reiben, portionsweise unter ständigem Rühren zu den Eiern geben.
3. Mehl hinzufügen. Mit Essig und Honig gelöschtes Soda hinzufügen und gut vermischen.
4. In eine gefettete Form geben.
5. Im Ofen 45 Minuten bei 160 °C backen.
6. Etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Heller Karotten-Orangen-Kuchen

Eine unglaublich appetitliche und aromatische Kombination aus Geschmack und Farbe zarter Karotten und saftiger süß-saurer Orange.

Zutaten:

• 2 EL. Mehl,
• 3 Eier,
• Schale und Saft von 1 Orange,
• 2 mittelgroße Karotten,
• 100 g Zucker,
• ½ Teelöffel Soda.

Vorbereitung:

1. Die Karotten und Schale auf einer feinen Reibe reiben.
2. Eier mit Zucker verquirlen, vorbereitete Schale und Karotten hinzufügen, gelöschte Limonade mit Orangensaft, nach und nach Mehl hinzufügen.
3. Den Teig kneten und in eine Silikonform geben.
4. 35–40 Minuten bei 180 °C backen, bis der Zahnstocher trocken ist.

Beratung! Fügen Sie der abgeriebenen Schale Ihrer Backwaren Zimt hinzu, dann wird der Kuchen besonders aromatisch.

Karottenkuchen öffnen

Dieser Fastenkuchen kann während der strengsten Fastenzeiten zubereitet werden, um den Speiseplan abwechslungsreicher zu gestalten.

Zutaten:

• 600 g magerer Hefeteig,
• 5 Karotten,
• Saft von 1 Zitrone,
• Zucker nach Belieben,
• 1–2 EL. l. Pflanzenöl,
• Salz auf einer Messerspitze,
• starker süßer Tee zum Einweichen.

Vorbereitung:

1. Karotten schälen, waschen, auf einer feinen Reibe reiben.
2. Unter dem Deckel mit 1-2 EL etwas köcheln lassen. l. Wasser, Pflanzenöl, Salz, Zucker, Zitronensaft, gelegentlich umrühren.
3. Den Teig zu einem 1 cm dicken runden oder ovalen Kuchen ausrollen.
4. In eine gefettete Pfanne geben.
5. Die Karottenfüllung gleichmäßig auf dem Fladenbrot verteilen, die Teigränder zu einer Seite falten, mit süßem Tee bestreichen, mit Blättern und Blüten aus dem Teig dekorieren, die ebenfalls mit Tee bestrichen werden.
6. Servieren Sie Karottenkuchen mit Tee, entweder heiß oder kalt.

Diätkuchen mit Mandeln und Karotten

In diesem Kuchen bedeutet das Wort „diätetisch“ gesund, nicht kalorienarm, obwohl es nicht so viele Kalorien gibt – nur 154 pro 100 Gramm.

Zutaten:

• 350 g Karotten,
• 300 g geschälte Mandeln,
• 250 g Rohrzucker,
• 8 Eier
• 350 ml Orangensaft,
• eine Prise Vanillezucker,
• 2 EL. l. Honig

Vorbereitung:

1. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und geben Sie es in verschiedene Schüsseln.
2. Schlagen Sie das Eigelb mit Rohrzucker, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Es sollte eine dicke, cremige Masse entstehen.
3. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, den überschüssigen Saft auspressen und die Karottenchips leicht antrocknen lassen.
4. Mahlen Sie die Mandeln in einem Fleischwolf oder Mixer auf einem speziellen Modus.
5. Unter Rühren mit einem Schneebesen Mandeln und Karotten zum Eigelb mit Zucker geben.
6. Unter ständigem Rühren Vanillezucker und Orangensaft hinzufügen.
7. Schlagen Sie das Eiweiß steif und geben Sie es dann nach und nach zur vorbereiteten Mischung.
8. Die Form mit Butter einfetten und mit Backpapier abdecken.
9. Gießen Sie den vorbereiteten Teig. Für 20 Minuten in den auf 170 °C vorgeheizten Ofen geben.
10. Dann die Temperatur auf 160°C senken und weitere 25 Minuten backen – der Kuchen wird saftig.

Saftiger Karotten-Ananas-Kuchen

Herrlich aromatischer Karottenkuchen mit zart süß-saurem Geschmack.

Zutaten:

Für den Test:

• 250 g Mehl,
• 1 Teelöffel. Backpulver,
• eine Prise Salz,
• 0,5 TL. Zimt,
• 4 Eier,
• 150 g Butter,
• 250 g Zucker,
• 300 g geriebene frische Karotten,
• 200 g gehackte Ananas.
• 75 g Indische Nüsse oder Walnüsse (gehackt).

Für die Glasur:

• 200 ml Sahne,
• 180 g ungereifter Käse,
• 2–3 EL. l. Sahara,
• gepresster Saft einer Zitrone.

Vorbereitung:

1. Den Backofen auf 150°C vorheizen.
2. Mehl, Backpulver, Salz und Zimt mischen.
3. Eier, geschmolzene und leicht abgekühlte Butter und Zucker verquirlen und zum Mehl geben.
4. Dann geriebene Karotten, gehackte Ananas und Nüsse hinzufügen. Mischen, bis eine glatte Masse entsteht.
5. Decken Sie den Boden der Springform mit Backpapier ab.
6. Gießen Sie den Teig in die Form und backen Sie ihn etwa 40 Minuten lang bei 350 °F, oder bis die Oberseite des Kuchens goldbraun ist und kein Teig mehr an einem Zahnstocher in der Mitte kleben bleibt. Lassen Sie den Kuchen abkühlen.
7. Für den Rohkäse-Zuckerguss die Sahne aufschlagen. Nach der Hälfte des Schlagvorgangs Zucker hinzufügen.
8. Den Rohkäse per Hand unter die Schlagsahne mischen und mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
9. Bedecken Sie den abgekühlten Kuchen mit Zuckerguss, falls noch etwas übrig ist.

Karottenkuchen mit Zimt und Nüssen

Ein sehr einfacher und schneller Karottenkuchen mit einem erstaunlichen Geschmack und Aroma.

Zutaten:

• 150 g Mehl,
• 1 EL. l. Backpulver,
• ½ EL. l. Zimt,
• 2 Eier,
• 250 g Zucker,
• 100 g Karotten,
• 75 g gehackte Walnüsse,
• 4 EL. l. Zitronensaft,
• 125 ml Sonnenblumenöl + zum Einfetten,
• Glasur.

Vorbereitung:

1. Mehl, Backpulver und Zimt mischen.
2. In einer anderen Schüssel Eier mit Zucker verquirlen.
3. Zitronensaft und Öl hinzufügen, schlagen.
4. Mehl mit Zusatzstoffen, dann Karotten und Nüsse unterrühren.
5. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen.
6. 40 Minuten bei 180°C backen.
7. Mit Zuckerguss bedecken.

Karotten-Biskuitkuchen mit Schokoladencreme

Karotten und Sauerrahm sind eine wunderbare Kombination, die Backwaren einen saftigen, zarten Geschmack und einen goldenen Farbton verleiht. Biskuitkuchen sind einfach zu backen und können als Grundlage für jeden Kuchen oder jedes Gebäck dienen.

Zutaten:

• 130 g Zucker,
• 130 g Mehl,
• 100 g Karotten,
• 2 Eier,
• 50 ml Sauerrahm 20 %.

Für Sahne:

• 75 g Butter,
• 25 g Puderzucker,
• 50 g Kakaopulver
• 1 EL. l. Cognac,
• 1 Teelöffel. Puderzucker.

Vorbereitung:

1. Eier mit Zucker schlagen, bis ein glatter und dicker Schaum entsteht.
2. Sauerrahm und fein geriebene Karotten hinzufügen. Vorsichtig mischen.
3. Fügen Sie der Mischung Mehl hinzu und rühren Sie den Teig vorsichtig mit einem Löffel um.
4. Die Form mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben, damit sich die Backwaren leicht lösen lassen.
5. Backofen auf 200°C vorheizen.
6. Den Teig in die Form füllen und für 20 Minuten in den Ofen stellen.
7. Den Keks aus dem Ofen nehmen, aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
8. Mit einem Mixer weiche Butter mit Pulver schlagen, Kakao hinzufügen, mischen, Cognac einfüllen. Gründlich schlagen.
9. Füllen Sie die Creme in einen Spritzbeutel, drücken Sie den Inhalt auf den Biskuitkuchen und verzieren Sie ihn nach Belieben.
10. Alles mit Puderzucker bestreuen.

Kekse „Karottengenuss“

Diese Kekse lassen sich ganz einfach aus Zutaten zubereiten, die sich immer im Kühlschrank befinden. Wenn nicht, können Sie sie jederzeit in einem normalen Lebensmittelgeschäft in der Nähe Ihres Zuhauses kaufen. Die Kekse gelingen hervorragend, die Backwaren werden Sie beim abendlichen Tee mit ihrem Geschmack begeistern.

Zutaten:

• 1 EL. geriebene rohe Karotten,
• 150 g) Zucker,
• 100 g Margarine,
• 2 TL. Backpulver,
• 400 g Mehl.

Vorbereitung:

1. Margarine mit Zucker vermahlen.
2. Auf einer feinen Reibe geriebene Karotten hinzufügen und umrühren.
3. Mehl und Backpulver hinzufügen, elastischen Teig kneten.
4. Kleine Kugeln formen und leicht flach drücken.
5. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und Kekse hineinlegen.
6. Für 25 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben.

Zwiebel-Karotten-Kuchen mit Käse.

Eine wunderbare Kombination aus würzigen Zwiebeln und zarten Karotten mit Käse, Sauerrahm und Gewürzen.

Zutaten:

Für den Test:

• 2 EL. Mehl,
• 170 g Butter,
• 170 ml Sauerrahm,
• 1 Teelöffel. Backpulver,
• Salz.

Für die Füllung:

• 300 g Zwiebel,
• 200 g Karotten,
• 100 g Käse (jede Art, gerieben),
• 4 EL. l. Butter,
• 100 ml Sauerrahm,
• gemahlener schwarzer Pfeffer,
• Salz.

Vorbereitung:

1. Butter schmelzen, mit Sauerrahm, Mehl und Backpulver vermischen.
2. Die Sauerrahm-Butter-Mischung mit Mehl vermischen, salzen und zu einem homogenen Teig kneten. 20 Minuten stehen lassen.
3. Gemüse schälen, Karotten auf einer groben Reibe reiben, Zwiebel in halbe Ringe schneiden. In zerlassener Butter anbraten, Salz und Pfeffer hinzufügen.
4. Den aufgegangenen Teig in 2 Teile teilen. Einen davon auf ein gefettetes Backblech legen, die Füllung gleichmäßig darauf verteilen und mit dem restlichen Teig bedecken.
5. Schlagen Sie die saure Sahne auf, reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe, mischen Sie alles und bestreichen Sie die Oberseite des Kuchens mit der resultierenden Mischung.
6. 50 Minuten bei 180°C backen.

Karotten-Cupcakes mit Rosinen in Orangenlikör

Saftige und duftende Karottenmuffins mit in Orangenlikör getränkten Rosinen. Dies ist ein unvergleichlicher Genuss, serviert mit einer Tasse heißen Tee.

Zutaten:

• 80 g Rosinen,
• Saft von 1 Orange,
• 1 EL. l. Orangen Likör,
• 75 g brauner Zucker,
• 125 ml Pflanzenöl,
• 125 ml flüssiger Honig,
• 3 Eier,
• 1 Packung Vanillin,
• 0,5 TL. Ingwer,
• 225 g Weizenmehl,
• 2 TL. Backpulver,
• 1 Teelöffel. Limonade,
• 3 Karotten,
• eine Prise Salz.

Für Fondant:

• 130 g Puderzucker,
• 90 g Butter,
• 80 Frischkäse,
• 1 EL. l. Schlagsahne,
• 1 Teelöffel. Vanillin,
• 100 g Walnüsse,
• 2 EL. l. Honig

Vorbereitung:

1. Die Rosinen in ein tiefes Gefäß geben und mit frisch gepresstem Orangensaft und Likör aufgießen. 8–12 Stunden einweichen lassen.
2. Den Backofen auf 180–200 °C vorheizen. Silikon-Muffinformen mit Pflanzenöl einfetten.
3. In einer großen Schüssel braunen Zucker, Pflanzenöl, Honig, Eier und Vanille vermischen.
4. In einer weiteren großen Schüssel Ingwer, Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
5. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gründlich vermischen.
6. Fügen Sie fein geriebene Karotten und aus der Flüssigkeit ausgedrückte Rosinen hinzu.
7. Füllen Sie die Muffinformen zu zwei Dritteln mit der vorbereiteten Mischung.
8. 50 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber aus der Mitte herauskommt.
9. Die Cupcakes aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
10. Um den Fudge zuzubereiten, schlagen Sie das Pulver, die Butter, den Käse, die Sahne und das Vanillin mit einem Mixer 10 Minuten lang, bis eine leichte und lockere Masse entsteht.
11. Die abgekühlten Cupcakes mit Fondant verzieren, mit grob gehackten Nüssen bestreuen und mit Honig übergießen.

Karottenbrötchen aus Hefeteig

Für diesen rollenförmigen Kuchen können Sie Ihren eigenen Hefeteig zu Hause herstellen oder fertigen Backteig kaufen.

Zutaten:

• 500 g Hefeteig,
• 500 g Karotten,
• 200 g Rosinen,
• 2 EL. l. Butter,
• 2 EL. Löffel Zucker,
• 1 Ei
• 30 g Stärke.

Vorbereitung:

1. Hefeteig kneten oder fertigen Teig kaufen und dünn ausrollen.
2. Karotten hacken, in Butter anbraten, ohne zu braten, reine Rosinen hinzufügen.
3. Unter Zugabe von Butter oder etwas Wasser köcheln lassen, Zucker abschmecken. Cool.
4. Den Teig mit Stärke bestreuen, die Füllung darauf geben und zu einer Rolle rollen. Die Oberseite mit Ei bestreichen.
5. Im Ofen 25 Minuten bei 200 °C backen.

Karotten-Oma in einem Slow Cooker

Dies ist ein besonderer Karottenkuchen, der in der belarussischen Küche traditionell ist.

Zutaten:

• 1 Karotte,
• 2 EL. Mehl,
• 1 Ei
• 2 EL. l. Sahara,
• 1 Teelöffel. Ghee,
• 1 Teelöffel. trockene Instanthefe,
• 1 Teelöffel. Pflanzenöl,
• ½ TL. Salz,
• 50 ml Wasser.

Vorbereitung:

1. Den Teig kneten. Die Hefe in warmem Wasser auflösen, 1 Tasse gesiebtes Mehl und eine Prise Zucker hinzufügen, umrühren und eine halbe Stunde an einen warmen Ort stellen, bis der Teig aufgeht.
2. Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben, dabei den Saft nicht auspressen. Ei mit Zucker verrühren.
3. Mischen Sie den passenden Teig mit geriebenen Karotten und Eiern, fügen Sie weiche, geschmolzene Butter und Salz hinzu und rühren Sie nach und nach das gesamte Mehl unter Sieben ein.
4. Den Teig kneten, mit einem sauberen, trockenen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen.
5. Fetten Sie die Multicooker-Schüssel mit Pflanzenöl ein, formen Sie den Teig zu einer Kugel, achten Sie darauf, ihn nicht zu stark zu zerdrücken, und legen Sie ihn in die Schüssel.
6. Bestreichen Sie die Oberseite mit Eiweiß, das zu gleichen Teilen mit Wasser vermischt ist.
7. Schalten Sie das Programm „Brot“ für 1 Stunde ein.

Beratung! Damit der Kuchen oben eine gleichmäßig knusprige Kruste hat, muss die Babka 10 Minuten vor Programmende gewendet werden.

Ungebackener Karotten-Haferflocken-Kuchen

Dies ist ein tolles Rezept für einen Kuchen mit Karotten, Nüssen und Haferflocken, für das kein Ofen oder Slow Cooker erforderlich ist.

Zutaten:

• 3 große Karotten,
• 200 g Haferflocken,
• 100 g Walnüsse,
• 8 Termine,
• 1 Teelöffel. Kokosnussöl,
• Zimt und Ingwer.

Für Sahne:

• 1 EL. Cashewnüsse,
• 100 ml Milch,
• 2 EL. l. Kokosnussöl,
• 3 EL. l. Honig,
• 2 EL. l. Zitronensaft,
• Vanillin,
• Zitrusschale zum Garnieren.

Vorbereitung:

1. Cashewnüsse 8–10 Stunden einweichen.
2. Nüsse und Haferflocken in einem Mixer mahlen.
3. Die Karotten schälen, in kleine Stücke schneiden und durch einen Mixer geben.
4. Termine hinzufügen. Der „Teig“ sollte nicht sehr dicht sein.
5. Zum Schluss Gewürze und Kokosöl hinzufügen.
6. Die Cashewnüsse abtropfen lassen, Zitronensaft, Milch, Honig und Kokosöl hinzufügen und zu einer Creme verrühren.
7. Teilen Sie den Teig in zwei Teile. Eine Portion auf einen Teller legen und die Masse der Sahne darauf verteilen.
8. Mit der zweiten Portion „Teig“ bedecken und die restliche Creme darauf verteilen.
9. 3-5 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Am nächsten Tag schmeckt der Kuchen noch besser.

Karottenkuchen ist eine universelle Delikatesse für jedes Fest. Backen kann sowohl süß als auch salzig, nahrhaft, mager oder diätetisch sein. Wählen Sie ein beliebiges Rezept und kochen Sie mit Freude!