Wie man Ente mit Äpfeln in einem Elektroofen backt. Wie man Ente mit Äpfeln im Ofen kocht

Es ist ein seltener Vogel, der bis zur Mitte des Festes „überlebt“. Vor allem, wenn es gebackene Ente ist. Die lackierte Kruste lenkt Sie sofort von Mayonnaise-Salaten und Sandwiches mit Kaviar ab und das unglaublich appetitliche Aroma verführt Sie dazu, ein Stück (oder besser noch zwei) saftige und zarte Ente zu probieren. Besonders gut schmeckt gebackene Ente mit Äpfeln im Ofen. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos beschreibt genau diese, die beliebteste Zubereitungsart. Saure Äpfel und eine leicht würzige Marinade ergänzen sanft den Geschmack von Entenfleisch und machen es interessanter und reichhaltiger. Dieses Gericht verdient auf jeden Fall Ihre kulinarische Aufmerksamkeit!

Zutaten

• Ente (Kadaver 1,5-2,5 kg schwer, nicht alt) 1 PC.
• Äpfel jeder sauren Sorte 3-4 Stk.
• frischer Knoblauch 3-4 Nelken
• Honig (natürlich oder künstlich) 1-1,5 EL. l.
• Senf fertig 2-2,5 EL. l.
• Rosmarin (getrocknet oder frisch) 3/4 TL.
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1/2 TL.
• Zitronensaft 3 EL. l.
• Pflanzenfett 3 EL. l.
• Tisch salz 1-1,5 TL.

Siegel

Bereiten Sie den Kadaver zum Backen vor. Ich empfehle nicht, einen großen Vogel zum Garen im Ofen zu wählen. Wenn Sie keine Folie, keinen Beutel oder keine hitzebeständige Hülle verwenden, wird die Ente höchstwahrscheinlich innen roh. Es ist besser, einen großen Kadaver zu zerschneiden und in Teilen zu garen. Das optimale Gewicht der Hauptzutat beträgt 1,5-2,5 kg. Ich hatte eine kleine, aber heimische, umweltfreundliche Ente. Die Zubereitung hat bei mir etwa 2 Stunden gedauert. Wenn die Ente nicht ausgenommen ist, entfernen Sie unbedingt das Innere und spülen Sie das Innere des Kadavers gut aus. Ein langer Hals sieht nicht sehr appetitlich aus, also kürzen Sie ihn bei Bedarf. Schneiden Sie die äußersten Fingerglieder der Flügel ab. Oder stecken Sie sie unter die Rückseite, damit sie beim Backen nicht verkohlen. Sie können die Spitzen der Flügel und Beine auch mit Folie umwickeln.

Werfen Sie die Innereien nicht weg, sondern legen Sie sie zusammen mit den Äpfeln in die Ente, bevor Sie sie im Ofen garen.

• Den Rumpf vorsichtig abschneiden. Suchen Sie mit einem Messer die Verbindung der Wirbel und trennen Sie den „Hintern“ vom Kadaver. Auf der Rückseite der Ente befinden sich aromatische Drüsen, die das Gericht verderben können.

  Federstümpfe mit einer Pinzette entfernen. Sie werden nicht in der Lage sein, sie zu versengen; sie sind zu hart. Tupfen Sie die vorbereitete Ente innen und außen mit einem Papiertuch trocken. Mit Salz einreiben.

  Bereiten Sie die Marinade vor. Ich habe scharf, süß, sauer und scharf gemischt. Kombiniert mit zartem Entenfleisch ist es recht pikant, frisch und aromatisch geworden. Wenn Sie möchten, können Sie eine andere bewährte Sauce verwenden oder aus den angebotenen wählen. Um der Ente eine goldbraune Kruste zu verleihen, habe ich Honig verwendet. Es verleiht dem Gericht auch eine leichte Süße. Es entsteht kein ausgeprägter Honiggeschmack; er wird durch Senf und Zitronensaft geglättet. Wenn Honig durch längere oder unsachgemäße Lagerung kristallisiert ist, schmelzen Sie ihn im Wasserbad. Übrigens können Sie sowohl natürliche als auch künstliche Produkte verwenden.

  Honig kann durch Rohrzucker ersetzt werden.

• Den Saft aus der Zitrone auspressen. In Honig gießen. Um den Zitronenduft und -geschmack zu verstärken, fügen Sie einen Teelöffel fein geriebene Zitronenschale hinzu. Zuerst die Zitrone gut waschen und mit kochendem Wasser übergießen. Reiben Sie nur die oberste gelbe Schicht ein, berühren Sie nicht die weiße, sie ist bitter.

  Senf hinzufügen.

  Fügen Sie die restlichen Gewürze hinzu – Rosmarin, Pfeffer und gehackten Knoblauch. Pflanzenöl einfüllen. Rühren, bis Honig, Senf, Öl und Saft eine glatte Emulsion bilden. Die Ente von allen Seiten bestreichen. Wenn Sie planen, es in ein paar Stunden zu backen, stellen Sie es in den Kühlschrank. Dort kann es bis zu 2-3 Tage marinieren. Die optimale Marinierzeit beträgt 12 Stunden. Keine Zeit zum Warten? Lassen Sie den Vogel 40 Minuten lang bei Raumtemperatur stehen, füllen Sie ihn mit Äpfeln und stellen Sie ihn zum Garen in den Ofen.

  Beeilen Sie sich nicht, die nach dem Marinieren am Boden der Schüssel verbleibende Marinade wegzuwerfen. Beschichten Sie damit die Oberfläche der Ente beim Braten. Dadurch wird die Kruste noch glänzender, goldbraun und knusprig.

• Schneiden Sie die Äpfel in Scheiben. Zu Ente passen alle sauren Sorten. Es empfiehlt sich, Äpfel mit festem Fruchtfleisch zu wählen. Sie behalten während der Wärmebehandlung ihre Form. Wenn Sie möchten, dass Apfelscheiben mit Entenfett zu einem herzhaften Püree vermischt werden, wählen Sie eine mildere Variante und schälen Sie die Fruchtstücke. In 6-8 Stücke schneiden (je nach Größe). Entfernen Sie unbedingt den Kern.

  Die Ente wie auf dem Foto mit Äpfeln füllen. Das Loch im Korpus mit Küchengarn zunähen oder mit Zahnstochern fixieren. Bei Bedarf die Beine zusammenlegen und festbinden.

  Legen Sie eine Schicht Äpfel auf den Boden einer ofenfesten Form. Legen Sie die gefüllte Ente mit der Brustseite nach oben darauf. Legen Sie die restlichen Scheiben neben den Vogel; sie nehmen den aromatischen Saft auf, der beim Backen freigesetzt wird.

  Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Backofen. Temperatur - 200 Grad. Ungefähre Zeit: 2–2,5 Stunden. Wenn die Oberfläche anfängt zu brennen, das Innere der Ente jedoch roh ist, decken Sie die Pfanne mit hitzebeständiger Folie ab. Während des Garens die Ente mehrmals herausnehmen, mit der restlichen Marinade bestreichen und das ausgeschmolzene Fett darübergießen. Im Allgemeinen konzentrieren sich die Fettdepots dieser Vogelrasse unter der Haut. Um das Schmelzen zu erleichtern, machen Sie mehrere schräge, flache Schnitte quer über die Brust. Werfen Sie das nach dem Backen übriggebliebene Fett übrigens nicht weg. Man kann darauf Kartoffeln anbraten oder schmoren, Beilagen damit würzen, Eintöpfe und andere Gerichte damit verfeinern. Es ist besser, es in einem hermetisch verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufzubewahren.

  Um eine saftige Ente mit Äpfeln zu garantieren, legen Sie sie in eine Tüte oder Hülle. Entfernen Sie eine halbe Stunde vor dem Garen die hitzebeständige Folie, damit die Haut knusprig gebacken wird.

• So wird die Ente mit Äpfeln nach langem Backen goldbraun. Das Fleisch ist saftig, weich und mäßig fett. Die Kruste ist glänzend, knusprig und würzig.

Noch ein paar Schritt-für-Schritt-Rezepte für Marinaden für Rosé-Ente

• Orange. Sie benötigen: 1 dünnschalige Orange, 40 ml Oliven- oder anderes Pflanzenöl, 4 frische Knoblauchzehen, eine große Prise Paprika, Majoran, Basilikum, gemahlenen Pfeffer und 1 TL. Speisesalz (mit einer kleinen Rutsche). Geben Sie alle trockenen Gewürze in eine kleine Schüssel. Öl einfüllen. Den Knoblauch durch eine Presse geben oder auf einer feinen Reibe reiben. Die Orange mit kochendem Wasser übergießen. Von der Hälfte der Früchte die Schale entfernen und zur Mariniermischung geben. Dann in 2 Teile schneiden und den Saft auspressen. Sie können den restlichen Zutaten Salz hinzufügen oder den Kadaver damit einreiben. Um den Zitrusakzent zu verstärken, nehmen Sie eine weitere Orange, schälen Sie sie und entfernen Sie die Schale. In kleine Stücke schneiden und zusammen mit Äpfeln zum Füllen der Ente verwenden. Die Ente 3-4 Stunden im Kühlschrank marinieren. Kann über Nacht oder einen Tag lang gekühlt werden.
• Ingwer-Soja. Die Ente ist mäßig scharf, außen rosig und innen weich. Bereiten Sie eine Mischung aus 30 ml Zitronensaft, 50 ml Sojasauce, 1 EL. l. Zucker, 1 EL. l. Pflanzenöl, 1 TL. gemahlener Ingwer. Mit zusätzlichen Gewürzen und Salz abschmecken. Getrockneter Ingwer kann durch frischen ersetzt werden. Sie benötigen ein kleines Stück Wurzel (2-3 cm). Schälen Sie es und reiben Sie es fein. Mit Zucker, frischem Zitronensaft, Sojasauce und Öl vermischen. Rühren, bis sich die Zuckerkörner auflösen. Den vorbereiteten Entenkadaver bestreichen. Die empfohlene Marinierzeit beträgt 2-3 Stunden bis 1-2 Tage an einem kühlen Ort.
• Muskatnuss-Zimt. Mischen Sie eine Prise Zimt und gehackte Muskatnuss, 3 EL. l. Balsamico-, Wein- oder Apfelessig, ein Esslöffel Honig und etwas schwarzer Pfeffer. Gründlich rühren. Mit der Hauptzutat einfetten. Den Rest über die Äpfel gießen, mit denen Sie die Ente füllen möchten. Und dann in den Ofen schieben.

Was kann man neben Äpfeln noch in eine Ente geben?

1. Sauerkraut ohne Zusatzstoffe oder mit Preiselbeeren;
2. Buchweizen- oder Reisgrütze bis zur Hälfte gekocht;
3. Trockenfrüchte – Rosinen, getrocknete Aprikosen, Pflaumen oder verschiedene Sorten;
4. Walnuss;
5. Kleine Kartoffeln oder große Knollen, in ordentliche Scheiben geschnitten;
6. Duftende Waldpilze usw.

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Ente mit Äpfeln ist ein traditionelles Weihnachts- und Neujahrsgericht, herzhaft und sehr gesund. Ihre Anwesenheit auf der festlichen Tafel bedeutet Frieden, Wohlstand und Familienwohl.

Webseite Ich habe einige Geheimnisse vorbereitet, mit denen die Ente garantiert lecker und appetitlich wird.

Geheimnis 1: Richtiges Auftauen

Für die Zubereitung einer klassischen Ente mit Äpfeln eignet sich am besten ein 2–2,3 Kilogramm schwerer Vogel – er hat viel Fleisch und ist nicht zu fett. Optimal ist es, wenn Sie es geschafft haben, einen gekühlten Kadaver zu kaufen – damit wird es keine Probleme geben. Aber auch gefrorene Ente ist perfekt, Hauptsache richtig auftauen.

Stellen Sie es dazu für mehrere Stunden aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank und tauen Sie es dann bei Raumtemperatur weiter auf, bis es vollständig aufgetaut ist. Zum Auftauen sollte man besser kein kaltes Wasser oder die Mikrowelle verwenden, da das Fleisch sonst seinen Geschmack verliert und trocken und zäh wird.

Geheimnis 2: Richtige Verarbeitung

In der Regel werden Enten bereits fertig gerupft in Supermärkten und auf Märkten verkauft. Doch bei näherer Betrachtung erkennt man noch verbleibende Haare und Federstümpfe, die entfernt werden müssen. Dazu müssen Sie den Vogel über den Brenner halten und dann die Stümpfe mit einer geeigneten Pinzette herauszupfen.

Wenn Sie eine Ente mit Innereien gekauft haben, entfernen Sie diese unbedingt. Schneiden Sie auch die Steißbeindrüsen aus dem Schwanz (Entenschwanz) heraus, die dem Gericht einen unangenehmen spezifischen Geschmack verleihen. Schneiden Sie vor dem Backen die äußeren Flügelglieder ab und drehen Sie sie von der Brust zum Rücken – so verbrennen die Ränder der Flügel nicht und der Vogel selbst sieht ordentlich und ästhetisch ansprechend aus.

Geheimnis 3: Die richtigen Gewürze

Entenfleisch hat einen eher spezifischen Geschmack. Um diesen kleinen Nachteil auszugleichen, marinieren Sie den Kadaver oder reiben Sie ihn mit Gewürzen ein. Wein, Apfelessig, Zitronen-, Granatapfel- oder Orangensaft sind hervorragende Marinaden.

Zu Entenfleisch passen am besten Gewürze wie Ingwer, Zimt, Kardamom, Sternanis, Oregano und alle Arten von Pfeffer. Mischen Sie eine kleine Menge Gewürze in einem Mörser, mahlen Sie sie zusammen mit Salz und lassen Sie sie eine Weile ruhen, damit sich die Aromen und Aromen verbinden. Und erst danach die resultierende Mischung gleichmäßig innen und außen auf die Ente reiben.

Geheimnis 4: Perfekte Füllung

Zum Füllen der Weihnachtsente eignen sich am besten späte heimische Apfelsorten – sie sind recht fest und bleiben bis zu den Neujahrsfeiertagen perfekt haltbar. Eine wichtige Nuance: Wählen Sie Äpfel mit spürbarer Säure – sie verleihen dem Fleisch nicht nur einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma, sondern helfen dank der enthaltenen Säure auch beim Abbau von Unterhautfett.

Damit die Äpfel nicht dunkel werden, beträufeln Sie sie mit Zitronensaft und um ihnen einen originellen Geschmack und ein besonderes Weihnachtsaroma zu verleihen, bestreuen Sie sie mit Salz und Zimt.

Geheimnis 5: Meisterhafte Füllung

Füllen Sie den Vogel nicht bis zum Rand mit Füllung, damit die Entenhaut beim Füllen nicht aufplatzt. Nachdem das Füllen abgeschlossen ist, nähen Sie den Kadaver mit grobem Faden und Stichen über den Rand oder stecken Sie die Haut mit Zahnstochern fest – das geht schneller und einfacher.

Zum Füllen der Weihnachtsente können Sie mehr als nur Äpfel verwenden. Sie können Rosinen, Birnen, getrocknete Aprikosen, Mandarinenscheiben oder Zimt hinzufügen.

Geheimnis 6: Und seien Sie geduldig

Eine 2,5 Kilogramm schwere Ente sollte etwa 2,5–3 Stunden lang gegart werden. In diesem Fall müssen Sie alle halbe Stunde den Ofen öffnen und den freigesetzten Saft und das Fett über den Vogel gießen. In jedem Fall müssen Sie jedoch regelmäßig die Bereitschaft der Ente überprüfen, damit sie nicht zu trocken wird. Das geht ganz einfach: Stechen Sie den Kadaver mit einem Messer an der dicksten Stelle ein – wenn der austretende Saft klar ist, ist die Ente fertig.

Wenn Sie möchten, dass Ihre Weihnachtsente nicht zu fett wird, legen Sie sie beim Backen auf ein Bett aus Äpfeln oder Reis – diese nehmen den Großteil des ausgeschmolzenen Fetts auf. Natürlich sollte man kein „Kissen“ als Beilage verwenden.

Liste der Rezepte im Artikel:

Ente mit Äpfeln: wie man im Ofen kocht

Foto von Shutterstock

Wie man Ente mit Äpfeln im Ofen kocht

Um gebackene Ente im Ofen zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 Entenkadaver mit einem Gewicht von etwa zwei Kilogramm
• 500 Gramm Äpfel (Antonovka oder harte Sorten, leicht säuerlich)
• Zitrone - 1 Stück
• Gewürze (Zimt, Ingwer, schwarzer Pfeffer) - nach Geschmack
• Salz - nach Geschmack

Am besten ist es, einen gekühlten Entenkadaver zu verwenden, aber wenn Sie keinen haben, reicht auch ein gefrorener.

Schritt-für-Schritt-Rezept

AUFTAUEN. Beginnen Sie zunächst mit der Vorbereitung des Entenkadavers. Wenn es gefroren war, sollte es zuerst aufgetaut werden. Darüber hinaus ist es besser, dies schrittweise zu tun – zuerst in den Kühlschrank stellen und dann den Auftauvorgang bei Raumtemperatur fortsetzen. Bei einem gekühlten Schlachtkörper sind solche Manipulationen nicht erforderlich.

PRISE. Wenn die Ente nicht sehr gut gerupft ist und sich noch Haare darauf befinden, müssen diese entfernt werden. Verbrennen Sie dazu den Kadaver über dem Feuer eines Gasherds; dadurch verbrennen die Haare und Federn schnell. Rückstände von der Haut lassen sich leicht entfernen, indem man den Entenkadaver in Mehl ausbaggert und ihn anschließend mit einem feuchten Tuch abwischt. Spülen Sie die Ente nach all diesen Manipulationen gründlich mit Wasser ab.

MARINADE. Die Mischung zum Reiben der Karkasse sollte in einem separaten Behälter zubereitet werden. Geben Sie dazu Gewürze und Salz hinein und vermischen Sie anschließend alle Zutaten gründlich, bis eine glatte Masse entsteht. Reiben Sie die Mischung gleichmäßig über die Ente. Beginnen Sie nun mit der Zubereitung der Füllung.

ÄPFEL. Nach dem Waschen die Äpfel schälen, entkernen und in Würfel oder Scheiben schneiden. Anschließend den Saft einer Zitrone auspressen und über die geschnittenen Äpfel streuen, damit diese nicht braun werden. Bestreuen Sie die Äpfel mit Zimt und Salz. Wenn Sie möchten, können Sie nach Belieben weitere Gewürze hinzufügen. Die Füllung ist fertig.

FIRSHING. Als nächstes müssen Sie die Ente mit der vorbereiteten Füllung füllen. Gleichzeitig sollten Sie nicht zu eifrig sein und den Kadaver nicht zu fest mit Äpfeln füllen, da die Gefahr besteht, dass sich die Haut des Vogels beim Backen im Ofen dehnt und platzt. Nach dem Füllen den Entenkadaver vernähen. Verwenden Sie dazu grobe Fäden und nähen Sie über die Kante. Machen Sie kleine Schlitze an den Seiten der Ente und stecken Sie die Entenflügel in die entstandenen Taschen. Dadurch behält die Ente beim Backen ihre Form und verhindert, dass sie schrumpft oder austrocknet.

Eine einfachere und auch weniger arbeitsintensive Alternative zum Zunähen eines Entenkadavers ist die Verwendung von Zahnstochern

KOCHEN. Legen Sie die gefüllte Ente mit der Rückseite nach unten und den Beinen nach oben in die Pfanne. Stellen Sie die Pfanne in den vorgeheizten Backofen. Alle halbe Stunde müssen Sie den Ofen öffnen und das ausgeschmolzene Fett über die Ente gießen. Normalerweise dauert der gesamte Backvorgang 1,5-2 Stunden. Um festzustellen, ob eine im Ofen gebackene Ente fertig ist, stechen Sie den Kadaver an der dicksten Stelle mit einem Messer ein. Wenn der austretende Saft kein Blut enthält, bedeutet dies, dass die Ente fertig ist und Sie den Ofen ausschalten können.

INNINGS. Bevor Sie die Ente mit Äpfeln servieren, entfernen Sie die Zahnstocher oder Fäden davon. Dieses Gericht wird normalerweise heiß serviert. Als Beilage werden die Äpfel, mit denen die Ente gefüllt ist, auf Tellern angerichtet. Die Ente selbst kann im Beisein der Gäste zerschnitten und für jede anwesende Person ein Leckerbissen auf einen Teller gelegt werden.

Mit Äpfeln, Zitrone und Honig

Die Zubereitung von Ente mit Äpfeln nach diesem Rezept dauert vor dem Backen etwa 20 bis 30 Minuten.

Sie benötigen folgende Zutaten:

• Ente - 1 Kadaver
• Äpfel - 2 Stück
• Zitrone - 1 Stück
• Honig - 1 Esslöffel
• Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) - 1 Esslöffel
• Balsamico- oder Weinessig - 1 Teelöffel
• Sojasauce - 3 Esslöffel
• geriebene Ingwerwurzel - 1 Esslöffel
• Salz - nach Geschmack
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Bereiten Sie die Marinade für die Ente vor. Dazu pressen Sie zunächst den Saft aus der Zitrone. Kombinieren Sie Wein oder Balsamico-Essig, Sojasauce, Zitronensaft, Honig und Pflanzenöl in einem Behälter. Fügen Sie die auf einer feinen Reibe geriebene Ingwerwurzel hinzu und vermischen Sie alles gründlich.

Ente ist nicht nur in der Jagdsaison eines der beliebtesten Gerichte. Entenrezepte sind ideal für jeden Feiertagstisch. Und natürlich ist das Neujahrsfest traditionell nicht komplett ohne im Ofen gebackene Ente. Für das neue Jahr kochen viele Menschen statt einer Weihnachtsgans eine Ente im Ofen.

• wie man Ente kocht

Ente schmeckt besonders gut, wenn sie gebacken oder gedünstet wird. Wenn Sie wissen möchten, wie man Ente schnell und einfach zubereitet, wählen Sie ein Backrezept. Im Ofen gebackene Ente- die erfolgreichste und einfachste Möglichkeit zur Zubereitung. Bitte beachten Sie, dass eine im Ofen gebackene ganze Ente viel attraktiver und festlicher aussieht.

• gefüllte Ente

Im Ofen gebackene Ente kann gefüllt werden, was sehr lecker ist! Gefüllte Ente ist zwei in einem: Beilage und Fleisch zugleich! Gebackene Ente wird am häufigsten mit folgenden Produkten gefüllt: Brei, Kohl, Trockenfrüchte, Quitten, Äpfel oder Orangen; sie können als Ergänzung zu Fleisch verwendet werden. Aromatische Ente mit goldener Kruste auf einer Platte liegend mit Beilage – was könnte schmackhafter sein?

• wie man Ente zum Braten zubereitet

Im Ofen gebackene Ente erfordert vor dem Kochen eine vorbereitende Vorbereitung. Der Entenkadaver sollte gut gewaschen und getrocknet sein und die Federn sollten vollständig gerupft sein. Schneiden Sie das Wen über dem Schwanz der Ente aus, Sie können sogar den Schwanz abschneiden. Entenfleisch hat einen besonderen Geschmack und kann daher vor dem Garen mariniert werden. Für die Marinade Zitronensaft, Wein, Essig mit Kräutern und Gewürzen verwenden.

Die besten Rezepte zum Kochen von im Ofen gebackener Ente

Ente mit Äpfeln gebacken

Mit diesem Rezept zum Garen von Ente im Ofen können Sie den klassischen Geschmack von Entenfleisch genießen, das durch die sauren Äpfel, die bei der Zubereitung der Ente verwendet werden, eine besondere Würze erhält. Dieses Rezept zum Garen von Ente im Ofen ist recht einfach und kann von jungen Hausfrauen nachgekocht werden.

Zutaten für die Zubereitung von mit Äpfeln gebackener Ente:

• Ente - ungefähr 2 kg
• Äpfel - 0,5 kg
• Zitrone - 1 Stk.
• Gewürze: Ingwer, Zimt, schwarzer Pfeffer

Der Prozess der Zubereitung von im Ofen gebackener Ente mit Äpfeln:

• Vorbereitung eines Entenkadavers

Wie immer sollten Sie mit der Vorbereitung des Entenkadavers beginnen. Wenn die Ente eingefroren wurde, muss sie zunächst aufgetaut werden. Es empfiehlt sich, dies schrittweise zu tun. Zuerst wird sie in den Kühlschrank gestellt, dann wird der Auftauvorgang bei Raumtemperatur fortgesetzt. Für gekühlte Ente sind solche Manipulationen nicht erforderlich. Wenn die Ente nicht gut genug gerupft ist und Haare am Kadaver zurückbleiben, müssen diese entfernt werden. Dazu kann der Kadaver über dem Feuer eines Gasherds verbrannt werden; die Federn und Haare verbrennen schnell. Die restlichen „Stümpfe“ lassen sich leicht entfernen; dazu muss der Kadaver in Mehl gewälzt und anschließend mit einem feuchten Tuch abgewischt werden. Als nächstes muss die Ente gründlich mit Wasser abgespült werden.

• Zubereitung der Enten-Rub-Mischung

Die Mischung zum Einreiben des Entenkadavers wird in einer separaten Schüssel zubereitet, Salz und Gewürze werden hineingegossen, alle Zutaten werden gründlich vermischt. Reiben Sie die Ente gleichmäßig mit der so zubereiteten homogenen Mischung ein.

• Zubereitung von gehackter Ente

Beginnen Sie dann mit der Zubereitung der Füllung. Die Äpfel werden gewaschen, geschält, entkernt und in Scheiben oder Würfel geschnitten. Als nächstes müssen Sie den Saft einer Zitrone auspressen und über die geschnittenen Äpfel streuen, damit sie nicht dunkler werden. Die Äpfel mit Salz und Zimt bestreuen, nach Belieben weitere Gewürze hinzufügen – fertig ist die Füllung für die Ente.

• Entenfüllung zum Braten

Die Ente wird mit der vorbereiteten Apfelfüllung gefüllt. Sie müssen nicht eifrig sein und den Kadaver fest mit Äpfeln füllen, da die Gefahr besteht, dass die Haut des Vogels beim Backen im Ofen stark gedehnt wird und platzt. Nach dem Füllen muss der Entenkadaver vernäht werden, dazu werden grobe Fäden und Überkantstiche verwendet. Die Verwendung von Zahnstochern ist eine einfachere und weniger arbeitsintensive Alternative zum Nähen. Auf beiden Seiten der Ente werden kleine Einschnitte gemacht und die Entenflügel in die entstandenen Taschen gesteckt. Dies geschieht, damit die Ente beim Backen ihre Form behält und nicht trocken und faltig wird.

• Ente mit Äpfeln im Ofen braten

Die gefüllte Ente wird mit dem Rücken nach unten und den Beinen nach oben in eine Bratpfanne gelegt. Die Bratpfanne wird in einen vorgeheizten Ofen gestellt. Alle 30 Minuten empfiehlt es sich, den Ofen zu öffnen und das allmählich ausgeschmolzene Fett über die Ente zu gießen. Normalerweise dauert der Backvorgang eineinhalb bis zwei Stunden. Sie können ganz einfach feststellen, ob eine Ente fertig ist: Sie müssen den Kadaver an der dicksten Stelle mit einem Messer durchstechen. Wenn der austretende Saft kein Blut enthält, bedeutet das, dass die Ente fertig ist und es Zeit ist, den Ofen auszuschalten.

• wie man im Ofen gebackene Ente mit Äpfeln serviert

Entfernen Sie vor dem Servieren der Ente die Fäden oder Zahnstocher. Ente mit Äpfeln wird normalerweise heiß serviert. Als Beilage werden die Äpfel, mit denen die Ente gefüllt ist, auf Tellern angerichtet. Die Ente selbst lässt sich im Beisein der Gäste effektvoll zerteilen und für alle Anwesenden lassen sich Leckerbissen auf einem Teller anrichten.

Im Ärmel gebackene Ente mit Äpfeln

• Ente - zwei Kilogramm
• Apfel - 1 Stk.
• Pflaumen - 100 Gramm
• Kartoffeln - zwei Stück
• Knoblauch - 3-4 Zehen
• Honig - nach Geschmack
• Zitronensaft - nach Geschmack
• Salz - nach Geschmack
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Pflanzenöl - zur Schmierung

Um im Ofen gebackene ärmellose Ente mit Äpfeln zuzubereiten, müssen Sie den Entenkadaver waschen und trocknen. Anschließend den Entenkadaver mit Honig bestreichen, mit Knoblauch einreiben, innen und außen salzen, pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln und eine Nacht marinieren lassen.

Anschließend den Apfel waschen, trocknen und in kleine Scheiben schneiden. Pflaumen und Apfelscheiben in den Bauch der Ente füllen und mit Faden zunähen. Kartoffeln waschen, schälen, in kleine Scheiben schneiden, salzen und pfeffern.

Danach legen Sie die gefüllte Ente in die Hülle, bedecken sie mit Kartoffelscheiben, befestigen die Hülle auf beiden Seiten und legen sie auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech. Die Ente im Ärmel im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 2-2,5 Stunden backen.

Wenn die Ente fast fertig ist, öffnen Sie die Oberseite des Ärmels und lassen Sie die Ente im heißen Ofen gut bräunen.

Pekingente im Ofen

• Entenkadaver - 1,5-2 kg;
• Honig - 2-3 EL;
• Sojasauce - 3 EL;
• Schale einer Orange;
• Cognac - 2 EL;
• Orangensaft - 1 EL;
• gemahlener Ingwer - 0,5 TL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
• Salz.

Wir waschen die verarbeitete Ente gut, trocknen sie mit Papiertüchern und schneiden die Flügelspitzen ab. Oben und innen mit Salz einreiben, Cognac darübergießen. Die Ente über Nacht in einem Topf oder einer großen Schüssel in den Kühlschrank stellen.

Dann nehmen wir es heraus, bestreichen es mit einer Mischung aus Honig und Orangenschale und stellen es für 3-4 Stunden an einen kühlen Ort.

Legen Sie die Ente auf ein Blatt Folie, wickeln Sie sie ein und legen Sie sie auf ein Backblech. Für ca. 1,5 Stunden in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen geben (überschüssiges Fett während des Bratens in einen separaten Behälter abtropfen lassen).

Orangensaft, Ingwer, Pfeffer und Sojasauce in einer Tasse vermischen und etwas ausgeschmolzenes Entenfett (2–3 EL) hinzufügen. Alles vermischen oder in einem Mixer schlagen.

Wir nehmen die Ente heraus, entfernen die Folie (wir bedecken damit nur die Ränder der Beine und Flügel, um nicht zu verbrennen), gießen die vorbereitete Marinade über die gesamte Ente, einschließlich des Bauches, und stellen sie wieder in den Ofen 40 Minuten bei einer Temperatur von 220–240 °C backen, bis es braun ist. Wir prüfen die Bereitschaft wie folgt: Stecken Sie ein scharfes Messer in die fleischigste Stelle (z. B. den Oberschenkel). Wenn der Saft klar und ohne Blut herausfließt, ist der Vogel fertig.

Die fertige Peking-Ente schneiden wir in Scheiben und servieren sie auf einer Platte mit herzhaften Pfannkuchen aus Reis- oder Weizenmehl und dünnem armenischem Lavash.

Stellen Sie separat eine Schüssel mit süßer Soße (z. B. einer Mischung aus Soja und Honig), frischen, in Streifen geschnittenen Gurken und Zwiebeln auf den Tisch.

Vor dem Verzehr der Peking-Ente werden Entenfleisch-, Gurken- und Zwiebelstücke in einen mit Soße bestrichenen Pfannkuchen oder Fladenbrot gelegt und anschließend aufgerollt.

Ente mit Äpfeln im Ofen

• 1 mittelgroße Ente;
• 8-10 Äpfel;
• 1 EL. Löffel Mehl;
• 1 Teelöffel zerstoßener Kreuzkümmel;
• 8-10 Oliven;
• 1 Zweig Petersilie;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
• 1 EL. Löffel Mehl;
• 0,5 Tassen Fleischbrühe;
• 1 EL. Löffel Fett.

Den vorbereiteten Entenkadaver waschen und trocknen. Reiben Sie die Ente innen und außen mit Kümmel und Salz ein, füllen Sie sie mit kleinen, entkernten Äpfeln und nähen Sie die Ente anschließend mit Faden zu. Anschließend mit Sauerrahm bestreichen und mit der Rückseite nach unten auf ein gefettetes Backblech legen. Legen Sie das Backblech in einen sehr heißen Ofen und braten Sie die Ente, bis sie braun ist. Reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe und braten Sie die Ente, bis sie gar ist, und begießen Sie sie mit dem austretenden Bratensaft. Wenn die Ente fast fertig ist, die restlichen Äpfel auf ein Backblech legen und backen.

Die fertige Ente aus dem Ofen nehmen, Fäden und Äpfel entfernen, mit dem Bauch nach unten auf eine Schüssel legen und mit der Soße übergießen. Legen Sie die Äpfel, mit denen die Ente gefüllt war, darauf, zerdrücken Sie sie leicht mit einem Löffel und legen Sie separat Bratäpfel darauf. Oliven in die Ausschnitte großer Äpfel stecken und mit Kräutern garnieren.

Bereiten Sie die Soße zu: Gießen Sie den aus der Ente freigesetzten Saft in das angebratene Mehl, fügen Sie 0,5 Tassen Brühe hinzu, bringen Sie es zum Kochen und geben Sie es ab.

Im Ofen gebackene Ente mit Äpfeln

• 1 Stück Ente
• 8-10 mittelgroße Äpfel
• Pfeffer,
• Lorbeerblätter,
• Zimt,
• Zitronensaft (1/2 TL),
• Muskatnuss,
• Salz - nach Geschmack

Die Ente abspülen, restliche Federn entfernen, salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Geben Sie 3-4 Äpfel (so viele hineinpassen) und Gewürze in die Ente. In den heißen Ofen (220 Grad C) stellen. Begießen Sie die Ente mit dem beim Braten entstehenden Fett. 1 Stunde kochen lassen. Die Hitze im Backofen auf 160 Grad C reduzieren, die restlichen Äpfel in die Schüssel geben. Weitere 20 Minuten braten. Heiß servieren. Äpfel können separat gebacken und zum Dekorieren eines Gerichts für den Feiertagstisch verwendet werden.

Ente in Folie gebacken

• Ente - 1 Stk.
• Pflanzenöl - 2 EL. Löffel
• oder Butter - 2 EL. Löffel
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Salz nach Geschmack

Ein einfaches Rezept zum Garen von Ente im Ofen. Die Ente waschen, mit einer Serviette trocknen, die Innenseite mit Salz und Pfeffer einreiben und die Außenseite mit Öl einfetten. Binden Sie die Unterschenkel mit Faden zusammen, wickeln Sie den Vogelkadaver in Folie ein (3-4 Schichten) und legen Sie ihn an einen kühlen Ort. Backen Sie die Ente in Folie auf den Kohlen und lassen Sie dabei ein Loch in der Folie, damit der Dampf entweichen kann. Servieren Sie die ganze in Folie gebackene Ente mit einem Rohkostsalat.

Im Ofen gebackene Ente

Nach diesem Rezept gebackene Ente ist lecker, zart und aromatisch, also wie man Ente kocht.

• Ente,
• Mayonnaise,
• zwei Zwiebeln, eine kleine Knoblauchzehe,
• Wasser, Limettensaft,
• gemahlener schwarzer Pfeffer, gemahlener roter Pfeffer, Paprika, Salz.

Waschen und trocknen Sie die Ente mit einer bekannten Methode. Anschließend die Ente mit Mayonnaise und einer Gewürzmischung einreiben. Die Zwiebel schälen und hacken. Den Knoblauch ebenfalls schälen und hacken. Vorbereitete Zwiebel und Knoblauch unterrühren.

Bereiten Sie eine Auflaufform für die Ente vor. Fetten Sie es mit Pflanzenöl ein. Füllen Sie die Ente mit einer Mischung aus Knoblauch und Zwiebeln und beträufeln Sie sie mit Limettensaft. Verschließen Sie das Loch mit Zahnstochern.

Geben Sie eine kleine Menge Zwiebeln und Knoblauch auf die Außenseite der Ente. Legen Sie den Vogel in die Form. Gießen Sie ein Glas oder ein halbes Glas Wasser ein, um zu verhindern, dass der Vogel verbrennt. Um ein Verbrennen der Ente zu vermeiden, können die Flügel und Enden der Beine in Folie eingewickelt werden.

Die Ente im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen. Die ungefähre Backzeit beträgt eineinhalb bis zwei Stunden.

Ente mit Orangen im Ofen backen

Aus irgendeinem Grund hat fast jeder schon einmal Ente mit Äpfeln probiert, aber nur wenige haben Ente mit Orangen probiert. Und dieses Gericht ist schmackhafter und raffinierter. Das zarte Aroma und der süß-saure Geschmack von Orangen passen sehr harmonisch zu Entenfleisch. Wir empfehlen Ihnen, sich das persönlich anzusehen. Diese Ente wird oft als Weihnachtsente bezeichnet, kann aber auch für andere Feiertage oder an einem freien Tag gekocht werden.

Zutaten:

• junger Entenkadaver - 2,0-2,5 kg,
• 2-3 grüne Selleriestangen,
• 1-2 Orangen.

Für die Glasur - 1 Orange (Saft), je 2 Esslöffel. Lüge süßer Wein (vorzugsweise Dessertwein) und Honig.
Marinade: 1 Orange (Saft), 1 Zitrone (Saft), je 1 Esslöffel. Salz und Pflanzenöl, jeweils ½ Tisch. Lüge schwarzer Pfeffer und provenzalische Kräuter, 1 Teelöffel. getrockneter Salbei (optional, aber empfohlen)

Methode zur Zubereitung von Ente mit Orangen

Schneiden Sie überschüssiges Fett und Haut im Hals- und Schwanzbereich vom Kadaver ab und entfernen Sie das äußerste Gelenk am Flügel.

Tauchen Sie einen sauber gewaschenen Kadaver ohne Innereien in die Marinade (pressen Sie den Saft von Zitrone und Orange aus und mischen Sie die restlichen Zutaten). Lassen Sie den Vogel über Nacht oder über Nacht in der Kälte marinieren und wenden Sie ihn dabei regelmäßig, damit er von allen Seiten durchnässt ist.

Fetten Sie die Form ein, in der Sie die Ente backen möchten (am besten mit hohem Rand, damit sich der Saft aus dem Kadaver nicht ausbreitet) und legen Sie den Vogel auf den Rücken. Die Orange in Scheiben schneiden und zusammen mit grünen Selleriestangen in das Innere der Ente legen. Wenn Sie keinen Sellerie haben, ersetzen Sie ihn durch Äpfel oder Karotten. Gemüse und Früchte in der Ente machen sie nicht nur saftig, sondern sättigen sie auch mit zusätzlichen Aromen. 2–2,5 Stunden backen (190 °C). In der zweiten Backstunde muss die Ente alle fünfzehn bis zwanzig Minuten mit dem aus dem Kadaver fließenden Saft gewässert werden.

Für die Glasur den Saft aus der Orange auspressen, Wein und Honig dazugeben und kochen, bis sich die Masse verdoppelt hat. Es sollte dickflüssig werden, ähnlich wie Sirup. Lassen Sie die fertige Ente etwa fünfzehn Minuten lang leicht abkühlen, entfernen Sie den Sellerie, entfernen Sie die Orangen, legen Sie sie um den Kadaver und gießen Sie die Glasursoße darüber.

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Wenn die Katzen in Ihrem Haus natürlich nicht lange darauf warten können, dass Sie eine gebackene Ente nach dem richtigen Rezept zubereiten, können Sie die Ente einfach backen und ihnen Äpfel und Mandarinen in ihrer natürlichen Form geben, um den Prozess zu beschleunigen.

Küchenmesser aus Keramik und Metall schärfen – Geflügel schnell und problemlos zubereiten für Küchenmesser – Wo Schuss ist, wird geschärft

Es ist keine Tatsache, dass ein Jäger, nachdem er eine Ente oder Gans geschossen hat, den Rest des Prozesses seiner Frau in die Schuhe schieben kann, die theoretisch alles für Sie vorbereiten sollte. Viele Menschen kochen selbst. Aber auch diejenigen, deren Frau aufgrund langjähriger Jagd ihre eigene Köchin ist, können um Hilfe in der Küche gebeten werden, geschweige denn Es führt kein Weg daran vorbei, Küchenmesser zu schärfen.

Beim Garen von Geflügel besteht häufig die Gefahr, dass Küchenmesser ernsthafte Probleme bekommen. Tatsache ist, dass die Hausfrau beim Kochen von Wild leicht nicht nur die Beine der Ente abschneiden oder den gesamten Kadaver zerschneiden möchte, sondern ihn auch nach dem Kochen zerschneiden oder für eine Peking-Ente zerschneiden möchte. Und was würde passieren, wenn der Besitzer haufenweise und mit kleiner Schrotladung zuschlägt? Das Messer kann nicht umhin, auf Blei zu stoßen, und Gott bewahre, sogar auf die modische europäische Wolframschrotladung.

Unter Berücksichtigung der Tatsache, dass Hausfrauen in der Regel nicht an Kenntnissen der Entenanatomie leiden, dann muss der Schnitt auf jeden Fall auf den Knochen liegen, und wenn es eine Gans ist, in der es heutzutage feste Verstärkung und kein Fleisch gibt (der Herbst „geht mit Sauerstoff, mit Vollgas, ohne anzuhalten“, so ist es bei der Gans). so dünn wie ein Windhund), dann werden es schlechte Messer sein wie ein Boot, und selbst wenn die guten unbrauchbar werden, ist es schade ... Zumindest wird das Schärfen unumgänglich sein.

Und noch etwas - wenn die Hausfrau gewarnt würde, dass sie keine Knochen mit Keramikmessern schneidet, genau wie mit Damastmessern, sie aber trotzdem... dann, wenn der Ehemann strenger ist und mehr in Messer verliebt ist als in Sie ... bis der Mann es merkt - es ist besser, Messer, die versehentlich abgebrochen wurden, selbst zu schärfen. Und beschuldigen Sie ihn dann auch noch: Da er nicht schärft, machen Sie es selbst...

Nun, im Allgemeinen, wenn der Ehemann selbst zu faul ist, ständig Messer zu schärfen, oder er einfach nicht weiß, wie es geht, und wenn er überhaupt nicht existiert... Auf jeden Fall auch ohne Wenn Sie über besondere Kenntnisse und Fähigkeiten verfügen, können Sie das Schärfen von Messern einfach und unkompliziert selbst durchführen – wenn Sie über eine tragbare halbautomatische Nakatomi-Schärfmaschine mit Diamantsteinen verfügen. Der elektrische Diamantschärfer Nakatomi NEC-2000 ist das bequemste Gerät zum Schärfen von Keramik- und Stahlmessern zu Hause.

So wird Ihre Pekingente perfekt gleichmäßig geschnitten(was sowohl für eine zarte und gut gekochte Ente wichtig ist als auch für eine, die wie ein Kampfhund mit den Zähnen zerrissen werden muss) - wenn Sie die Ente nach dem Kochen mit perfekt geschärften Messern schneiden, um nicht durch das Zerkleinern mit stumpfen Messern so viel Arbeit zunichte zu machen.

Manche Hausfrauen weigern sich, Ente zu kochen, weil sie sie für fettig oder zu zäh halten oder weil ihnen der spezifische Geruch nicht gefällt. Aber solche Funktionen können ganz einfach entfernt werden. Der wichtigste „Trick“ besteht darin, die Ente weich zu marinieren, und er liegt auch in der Wahl des richtigen Rezepts. Ein paar Gewürze, eine saftige Fruchtfüllung – und schon „funkelt“ die Ente mit ganz neuen Geschmacks- und Aromanoten.

Kulinarischer „Auftakt“: So bereiten Sie einen Kadaver zu

Damit das fertige Gericht nicht mit seinem spezifischen Geruch und seinem schlampigen Aussehen enttäuscht, müssen Sie den Kadaver richtig vorbereiten. Es ist besser, ein gekühltes Produkt zu verwenden, da es am bequemsten zuzubereiten ist, aber auch gefroren funktioniert.

• Auftauen. Der Kadaver wird auf die unterste Schiene im Kühlschrank gestellt, wo es weniger kalt ist. Anschließend können Sie es herausnehmen und bei Zimmertemperatur auftauen. Es wird nicht empfohlen, das Fleisch mit heißem Wasser aufzutauen; diese Methode kann den Geschmack des Fleisches beeinträchtigen. Dies sollte auch nicht in der Mikrowelle erfolgen, da die Ente sonst trocken wird.
• Reinigung. Federreste und „Stümpfe“ werden mit einer Pinzette entfernt. Wenn es viele davon gibt, können Sie sie versengen, indem Sie sie über einen Gasbrenner halten. Anschließend gründlich mit warmem Wasser abspülen und trocknen. Die Haut reinigt sich gut, wenn Sie etwas Weizenmehl verwenden. Sie müssen die Oberfläche damit einreiben und abspülen.

Es kommt vor, dass während des Backvorgangs die Flügel des Kadavers verbrennen. Daher ist es besser, ihre äußeren Teile vorher abzuschneiden. Der Schwerpunkt des unangenehmen spezifischen Geruchs und Geschmacks liegt auf dem Entenschwanz. Es kann auch abgeschnitten werden.

Ente mit Äpfeln im Ofen: Kochen für jeden Tag und Feiertage

Es wird empfohlen, Vögel mit einem Gewicht von bis zu 3 kg zu verwenden. Dies ist eine Art Garantie dafür, dass das Fleisch saftig, gut mariniert und gebacken wird. Wenn es sich um hausgemachtes altes Fleisch handelt, kann es vor dem Backen in leicht gesalzenem Wasser gekocht werden. 20 Minuten reichen aus.

Sie müssen zum Kochen von Ente kein Kochfeld verwenden. In anderen Geräten schmeckt es nicht weniger lecker.

• In einem Slow Cooker. Spart Zeit. Der größte Nachteil besteht darin, dass nicht jeder Kadaver in die Schüssel passt. Daher wird diese Garmethode oft nicht für die ganze Ente, sondern für deren Stücke verwendet.
• In einer Heißluftfritteuse. Der Vogel wird gleichmäßig gebacken und erhält eine schöne goldbraune Kruste. Die nützlichste und schnellste Kochmethode.

Klassiker des Genres

Besonderheiten . Während des Garvorgangs müssen Sie den Kadaver regelmäßig mit dem entstehenden Fett begießen. Wenn die untere Schicht anfängt zu brennen, können Sie noch etwas Wasser hinzufügen. Sie sollten die Ente mit Äpfeln im Ofen mit sauren Früchten backen. Sie können den überschüssigen Fettgehalt des Fleisches ausgleichen.

Zutaten:

• Ente 2 kg;
• 1 kg Äpfel;
• fünf Knoblauchzehen;
• Salz, Gewürze und Gewürze nach Geschmack;
• 200 ml Wasser.

Vorbereitung

1. Den Kadaver oben und innen mit Salz, Gewürzen und Kräutern einreiben.
2. Die entkernten Äpfel in Scheiben schneiden.
3. Legen Sie die Früchte in die erste Schicht in einen Kessel oder Ententopf.
4. Die Ente mit Äpfeln und Knoblauch füllen. Das Loch mit Faden zunähen.
5. Wir legen den Kadaver so, dass die Naht oben liegt. Wir bedecken es mit Fruchtstücken, damit es nicht mit den Wänden in Berührung kommt.
6. Mit Wasser füllen. Bei 200°C backen. Die ersten anderthalb Stunden unter dem Deckel, dann 20-30 Minuten ohne.
7. Vor dem Servieren die Fäden vorsichtig entfernen.

Sie können Fleisch ohne Entenbräter oder Kessel zubereiten. Es ist bequemer, dies im Ärmel zu tun. Erstens wird der Kadaver gut gebacken und das Fleisch wird saftig. Zweitens müssen Sie das Geschirr nicht spülen. Die Ente mit Äpfeln wird in eine Hülle gesteckt, die beidseitig mit Seilen oder speziellen Clips verschlossen wird. Auf ein Backblech legen und in den Ofen stellen. 30 Minuten vor dem Garen müssen Sie die Hülse aufschneiden, damit die Kruste knusprig und goldbraun wird.

Mit Pflaumen

Besonderheiten . Getrocknete Früchte verleihen dem Gericht einen rauchigen Geschmack. In Kombination mit sauren Äpfeln dienen sie als „Ausgleich“ für fettes Fleisch. Der Vogel kann mit Salzkartoffeln oder Buchweizen serviert werden. Stellen Sie eine Auswahl an frischem oder eingelegtem Gemüse in die Nähe.

Zutaten:

• Kadaver 3 kg;
• sechs bis sieben Äpfel;
• 100-120 g Trockenfrüchte;
• 80 ml Sauerrahm oder Joghurt;
• 40-50 ml Honig;
• 20-25 ml milder Senf;
• Salz, Gewürze und Kräuter nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Die Hälfte des Honigs mit Sauerrahm (Joghurt) und Senf vermischen. Den Kadaver ausbreiten und vier Stunden marinieren lassen.
2. Apfelwürfel mit Pflaumen mischen. Fügen Sie Salz und den restlichen Honig hinzu. Füllen Sie den Kadaver mit dieser Füllung.
3. Wir binden die Beine mit Faden zusammen. Verschließen Sie das Loch mit Zahnstochern oder Faden.
4. Legen Sie die Ente auf den Grill und stellen Sie ein Backblech darunter, um das Fett aufzufangen. Bei 200°C mindestens 50-60 Minuten backen.
5. Reduzieren Sie die Temperatur auf 150 °C und backen Sie weiter. Gießen Sie das entstandene Fett regelmäßig über den Vogel.
6. 20 Minuten vor Ende des Garvorgangs die restlichen ganzen Äpfel neben dem Kadaver auf den Grill legen. Drehen Sie sie ein paar Mal um, um sicherzustellen, dass sie von allen Seiten gar sind.

Wenn nach dem Kochen noch Fett übrig ist, gießen Sie es nicht aus. Es eignet sich zum Braten von Kartoffeln. Es muss vom Backblech in ein Glas abgelassen und für andere kulinarische Experimente aufbewahrt werden. Mit Äpfeln gefüllte Ente wird beim Garen im Ofen zusätzlich mit Oregano oder Basilikum gewürzt. Wenn nach dem Festmahl ein Teil des Kadavers übrig bleibt, eignet sich das Fleisch für die Zubereitung von Salaten und Pizza.

Mit Orangen

Besonderheiten . Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Ente mit Äpfeln im Ofen kann an die individuellen Fähigkeiten des Kochs angepasst werden. Sie können also nicht nur Früchte saurer Sorten verwenden. Süßes geht auch. Dennoch sollte hier eine Säure vorhanden sein, also fügen Sie der Füllung Zitronenscheiben hinzu oder gießen Sie eine kleine Menge trockenen Wein darüber.

Zutaten:

• Karkasse 2,5 kg;
• vier Knoblauchzehen;
• vier Äpfel;
• zwei kleine Orangen oder Mandarinen;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Schneiden Sie die Äpfel in Würfel, trennen Sie die Zitrusfrüchte in Scheiben.
2. Reiben Sie den Kadaver oben und innen mit einer Mischung aus Salz, Gewürzen und Gewürzen sowie gehacktem Knoblauch ein.
3. Folie auf ein Backblech legen. Wir legen den Kadaver darauf, stopfen ihn mit Früchten und verschließen das Loch mit Faden. Wickeln Sie es gut ein.
4. Zwei Stunden bei 200°C backen.
5. 30 Minuten vor Ende des Garvorgangs die Folie aufschneiden, um die Kruste zu bräunen.
6. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie den Kadaver weitere 20 Minuten im Ofen stehen. Wir nehmen es heraus, entfernen den Faden und servieren es heiß.

Sie können Ente mit Äpfeln sofort mit einer Beilage im Ofen zubereiten. Dazu benötigen Sie ein Glas Reis, zwei Paprika und Gewürze. Das Müsli wird zwei Stunden lang eingeweicht. Pfefferwürfel werden mit gesalzenem Reis vermischt. Als nächstes müssen Sie die Beilage um den Kadaver legen und mit 150 ml Wasser füllen. Wenn nicht genügend Flüssigkeit vorhanden ist, geben Sie diese beim Öffnen der Folie hinzu.

Gewürzt

Besonderheiten . Nach diesem Rezept wird die Ente mit Äpfeln im Ärmel im Ofen nicht ganz, sondern in Stücken zubereitet. Sie können zum Beispiel einige Schienbeine nehmen. Allerdings sind die Flügel hier nicht geeignet, da die Stücke „fleischig“ sein sollen. Das Gericht eignet sich für Neujahrs- und Weihnachtsfeiertage, für ein großes Unternehmen. Sie können den Vogel ohne Knochen servieren, nachdem Sie das Fleisch abgeschnitten haben. Sie müssen Fleisch und Obst schön anrichten und das Gericht mit Kräuterzweigen und Gemüsestücken dekorieren. Saure Äpfel können durch Quitten ersetzt werden. Außerdem zerfällt es nicht und behält während des Garvorgangs seine Struktur. Sein Einsatz ist besonders wichtig, wenn die Entenstücke zu fett sind. Im Gegensatz zu Äpfeln schmeckt Quitte eher säuerlich und herb.

Zutaten:

• eine halbe Ente oder 1,5 kg Keulen;
• 800 g Äpfel;
• eine Prise Zimt und getrockneter Ingwer;
• 40-50 ml Honig;
• 40-50 ml Apfelessig;
• 400 ml Wasser;
• 20-25 g Salz;
• zwei Knoblauchzehen;
• gemahlener roter und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Den Vogel in Stücke schneiden. Lassen Sie die Trommelstöcke ganz.
2. Bereiten Sie die Marinade vor: Mischen Sie Wasser mit Essig, fügen Sie Zimt und Honig hinzu. Kochen Sie die Mischung zwei bis drei Minuten lang. Die Kadaverstücke mit Salzlake bestreuen.
3. Reiben Sie den Vogel großzügig mit Salz, Pfeffer, Ingwer und gehacktem Knoblauch ein.
4. Die Äpfel vierteln. Mit Salz und Zimt bestreuen.
5. Wir legen Enten- und Apfelstücke in den Ärmel.
6. Legen Sie das Fleisch auf ein Backblech. Eineinhalb Stunden bei 200 °C garen.
7. Schneiden Sie zehn Minuten vor der Zubereitung die Hülse auf und gießen Sie den restlichen Honig hinein. Wir erhöhen die Temperatur auf 220°C.

Bevor Sie die Pfanne in den Ofen stellen, bohren Sie kleine Löcher in die Hülse. Die Löcher werden zum Entweichen des Dampfes benötigt, damit der Beutel nicht durch den hohen Druck platzt.

Mit Granatapfel- und Apfelsaft

Besonderheiten . Wenn einer der Säfte fehlt, können Sie die Ente mit Äpfeln in Folie im Ofen garen. Dadurch wird der Geschmack nicht schlechter und das Fleisch bleibt aromatisch und saftig. Es wird einfach keine Säure bekommen.

Zutaten:

• ein Kadaver pro 2-2,5 kg;
• 1 kg Äpfel;
• 60-80 ml Granatapfelsaft;
• 60-80 ml Apfelsaft;
• 40-50 ml Sojasauce;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, getrockneter Knoblauch nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Reiben Sie den Kadaver mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Knoblauch ein. Mit einer Marinade aus Granatapfelsaft und Sojasauce übergießen. Lassen Sie es zwei Stunden lang ruhen.
2. Schneiden Sie die Äpfel in Scheiben oder Viertel. Wir stopfen die Ente damit. Mit Zahnstochern oder Faden verschließen.
3. Wickeln Sie den Kadaver in Folie ein. Bei 220°C in den Ofen stellen.
4. Nach 30 Minuten die Ente herausnehmen, öffnen, Apfelsaft einschenken und wieder verschließen. Je nach Gewicht weitere eineinhalb bis zwei Stunden bei 180 °C garen.
5. 30 Minuten vor Ende des Garvorgangs die Folie gut öffnen, um die Kruste zu backen.
6. Heiß servieren, nachdem die Zahnstocher oder der Faden entfernt wurden.

Das Braten von Ente mit Äpfeln ist nicht nur im Ofen, sondern auch in einer Heißluftfritteuse möglich. Der Vogel wird in einen Ärmel gewickelt und mit dem Rücken nach unten auf den unteren Grill gelegt. Es muss 30 Minuten lang bei 220 °C und einer hohen Lüftergeschwindigkeit gegart werden. Dann sinkt die Temperatur auf 180°C. In diesem Modus wird der Vogel weitere 30 Minuten gegart. Danach wird es umgedreht und 40 Minuten lang gebacken. 15 Minuten vor Ende des Garvorgangs wird die Hülse aufgeschnitten.

Marinaden für eine goldbraune und saftige Kruste

Durch das Vormarinieren können Sie den spezifischen Fleischgeruch entfernen. Durch das Einweichen wird ein zu hoher Fettgehalt ausgeglichen. Die Tabelle zeigt verschiedene Marinadenoptionen.

Tabelle - Marinaden für Ente mit Äpfeln

Marinade	Verbindung	Marinierzeit, Stunden
Orange	- Saft einer Orange; - zerdrückte Schale einer halben Zitrusfrucht; - 4 gehackte Knoblauchzehen; - 40 ml Olivenöl; - Majoran, Basilikum, Paprika, gemahlener Pfeffer nach Geschmack; - 10 g Salz	3-4
Ingwer-Soja	- 30 ml Zitronensaft; - 50 ml Sojasauce; - 20-25 g Zucker; - 20-25 ml Pflanzenöl; - 5-10 g gemahlener Ingwer; - Salz nach Geschmack	2-3
Muskatnuss-Zimt	- 60-75 ml Essig; - 20-25 ml Honig; - eine Prise Zimt und Muskatnuss, gemahlener schwarzer Pfeffer	1-2

Wenn nach dem Marinieren noch Füllung übrig ist, gießen Sie diese nicht überstürzt aus. Sie können das Fleisch während des Backens damit begießen. Die Kruste wird rötlicher, glänzender und knuspriger.

Jedes Rezept für Ente mit Äpfeln im Ofen kann unter Berücksichtigung Ihres eigenen Geschmacks und der Verfügbarkeit bestimmter Komponenten „modernisiert“ werden. Es lohnt sich, Ihrer Fantasie freien Lauf zu lassen und ein „Zwei-in-Eins“-Gericht zuzubereiten – saftiges und leckeres gebackenes Fleisch mit Beilage. In oder in die Nähe des Kadavers können Sie Sauerkraut mit Preiselbeeren, Reis oder Buchweizen geben, halbgar gekocht, verschiedene Trockenfrüchte und Nüsse. Eine einfache Variante ist Ente mit Äpfeln und Kartoffelscheiben. Duftende Waldpilze, saftige Tomaten oder helle Paprika verleihen dem Gericht exquisite Geschmacksnoten. Und das Aussehen des Vogels kann anspruchsvolle Feinschmecker-Ästheten überraschen.