Welche Kekse können für Tiramisu verwendet werden? Hausgemachte Savoiardi-Kekse

Autor Swetlana S. habe im Abschnitt eine Frage gestellt Desserts, Süßigkeiten, Backen

Welche Kekse eignen sich am besten für Tiramisu? und bekam die beste Antwort

Antwort von Butterfly[Guru]
Es ist besser, ein besonderes zu haben, diese Sticks sind die besten!
Quelle: savoiardi Es ist besser, den Kaffee nur auf einer Seite einzuweichen.

Antwort von Gulshat Abdieva[Neuling]
Diese Frage hat mich auch interessiert. Ich habe danach gegoogelt und herausgefunden, dass Savoiardi aus einem normalen Biskuitkuchen besteht. Die Zutaten der Kekse sind sehr einfach und der Preis ist aufgrund der Beliebtheit und (!) Antike des Rezepts überhöht. Unabhängig vom Rezept wird es aus modernen Produkten hergestellt.

Antwort von Anton Nikitin[Neuling]
Dünn, auf gekochtem Teig.

Antwort von Wassili Iwanow[Guru]
savoiardi
nicht besser
aber der einzige Weg ist möglich
Savoyardi (italienisch savoiardi – „Wirsing“, auch „Frauenfinger“) – Kekskekse in länglicher, flacher Form, oben mit Zuckerkörnern bedeckt. Savoiardi nehmen leicht Flüssigkeit auf und werden sehr weich. Savoyardi ist eine wesentliche Zutat in vielen französischen Desserts; diese Kekse werden insbesondere bei der Zubereitung von Eistorten, russischer Charlotte und Tiramisu verwendet.
Savoiardi wurden am Hofe der Herzöge von Savoyen Ende des 15. Jahrhunderts anlässlich des Besuchs des Königs von Frankreich erfunden und erhielten bald den Status des „offiziellen“ Kekses von Savoyen.

Antwort von Solaris ©[Guru]
Verknüpfung

Antwort von Yatyana[Guru]
Der Keks heißt TIRAMISU

Antwort von N zherdetskaya ozi[Experte]
Haben Sie gesehen, wie viel dieser Savoiardi kostet? Sie können normalen Biskuitkuchen verwenden.

Antwort von LLlyT[aktiv]
Keks natürlich =)

Antwort von Marusya marusya[Neuling]
Savoiardi ist natürlich nicht billig. Aber ich benutze es. Was meinst du mit Kekskeksen?

Antwort von S.Lana Klemenova[Guru]
Savoyer

Antwort von Tesoro[Guru]
Wenn ich kein Savoiardi zur Hand habe, backe ich einen normalen schnellen Biskuitkuchen (z. B. Apfel-Charlotte), schneide ihn in Streifen und trockne ihn bei schwacher Hitze im Ofen. Es ist ein tolles Tiramisu geworden :)

Antwort von Margarita (lebhaft)[Guru]
Ausschließlich Savoiardi, sonst wird es kein Teramisu sein))

Antwort von Olivia Fraser[Guru]
Kuchendessert „Tiramisu“
Verbindung:
250 gr. Mascarpone (italienischer Weichkäse, in Kartons verkauft),
3-4 Eier,
75 gr. Puderzucker,
20-30 Stk. Löffelbiskuits, Boudoir- oder Löffelbiskuits (das sind Kekse, längliche Kekse („Lady Fingers“),
150 ml kalter starker Kaffee (vorzugsweise Espresso),
1-2 TL. Amaretto-Likör oder ein anderer Kaffeelikör,
1-2 TL. reiner Kakao
eine Prise Salz,
Schokolade zum Bestreuen
* In der Ukraine und in Russland ist es meiner Meinung nach nicht immer möglich, Mascarpone oder ähnliche Kekse zu kaufen. Sie können den Käse durch dicke Landcreme ersetzen und die Kekse selbst aus Keksteig backen: Eier, Zucker und Mehl, und sie dann etwas trocknen. Sie können einfach Biskuitkuchen backen, diese dann trocknen und in Kaffee einweichen, wie es im Rezept bei Keksen der Fall ist.
Vorbereitung:
1) Mascarpone mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken. Teilen Sie die Eier in Eiweiß und Eigelb. Kaffee aufbrühen und abkühlen lassen.
2) Das Eigelb mit Puderzucker weiß schlagen. Geben Sie sie dann löffelweise zur Mascarpone und verrühren Sie sie mit einem Mixer oder Schneebesen.
3) Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz auf. Und ebenfalls löffelweise mit dem Eigelb zur Mascarpone geben. Stellen Sie die Mischung in den Kühlschrank.
4) In der Zwischenzeit Likör zum abgekühlten Kaffee hinzufügen und eine Form für Tiramisu vorbereiten.
* Für Tiramisu eignet sich am besten eine rechteckige Form mit abnehmbaren Wänden (Tiramisu sieht zunächst aus wie ein Kuchen und muss angeschnitten werden). Aber jede runde oder rechteckige Form reicht aus, aber dann müssen alle aus dem gleichen Gericht essen :) - es ist ziemlich problematisch, das ganze Tiramisu herauszuholen. Sie können alles auch auf einem Blech oder Backblech machen.
5) Nehmen Sie die Mischung aus dem Kühlschrank und bedecken Sie den Boden der Form mit einer dünnen Schicht Sahne. Nehmen Sie dann einen Keks nach dem anderen und tauchen Sie ihn mit einer schnellen (!) Bewegung in den Kaffee, ohne ihn loszulassen, und legen Sie ihn in einer dicken Schicht in die Form. Kekse werden sehr schnell matschig! Dann ist eine Abholung nicht mehr möglich.
Legen Sie also eine Schicht aus.
6) Sahne darauf verteilen.
7) Anschließend die 2. Schicht auf die gleiche Weise auslegen.
8) Mit der restlichen Sahne einfetten.
9) Streuen Sie Kakao darüber, sodass keine Lücken entstehen. Dies geschieht am besten durch ein Sieb. Schokolade auf Kakao reiben.
Tiramisu sollte über Nacht im Kühlschrank ruhen.
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Savoiardi-Kekse oder Savoy-Kekse, Neapel-Kekse, Boudoir-Kekse oder die bekannten Frauenfinger – das sind alles Namen der gleichen berühmten Kekskekse in länglicher ovaler Form, deren Rezept seit neunhundert Jahren unverändert geblieben ist. Beeindruckend!!!

Die Kekse sind sehr lecker, appetitlich, oben knusprig und innen weich. Seine Besonderheit besteht darin, dass weder Natron noch Backpulver noch Hefe verwendet werden – es handelt sich vielmehr um einen klassischen Biskuitkuchen. Und die Kekse werden durch die Luftblasen, die beim Schlagen des Eiweißes entstehen, fluffig.

Diese Kekse schmecken sehr lecker zu Tee oder Kaffee. Vor allem aber wird es für in europäischen Ländern so beliebte Desserts wie Tiramisu, Charlotte oder Trifle verwendet. Und natürlich ist Tiramisu auf dieser Liste das berühmteste Dessert der Weltklasse.

Das heißt, dafür müssen Sie zunächst Savoiardi-Kekse zubereiten. Natürlich können Sie es im Laden kaufen. Aber leider sind solche Cookies nicht in allen Geschäften frei erhältlich. Und dieses Überseeprodukt ist nicht sehr billig.

Und in letzter Zeit sind die von uns zubereiteten Lady-Finger-Cookies seltener geworden. Deshalb bereiten wir die Kekse selbst zu Hause zu. Darüber hinaus geht es recht schnell und ist überhaupt nicht schwer, vor allem wenn man ein paar Grundregeln beachtet.

Savoyardi-Kekse oder Löffelbiskuits

Wir brauchen:

• Ei - 4 Stk
• Zucker - 100 g (4 Esslöffel)
• Mehl - 100 g (4 EL)
• Puderzucker - 4 EL. Löffel
• Butter - zum Einfetten

Mit dieser Menge an Zutaten habe ich Savoiardi für 10 Portionen Tiramisu zubereitet. Und da ich weiß, dass alle Kekse einfach nicht bis zum Dessert reichen können, bereite ich sie immer mit einem Vorrat zu.

Vorbereitung:

1. Stellen Sie zunächst den Backofen auf Vorheizen. Zum Backen von Keksen benötigen wir eine Temperatur von 180 Grad.

Der Ofen sollte sehr heiß sein. Dies ist eine der Grundregeln für erfolgreiches Kochen. Ohne die erforderliche Erhitzung gehen die Kekse nicht auf und können sich zudem über das ganze Backblech verteilen.

2. Bereiten Sie zwei vollständig trockene Behälter vor. Um das Schlagen des Eigelbs zu erleichtern, nehmen Sie einen Behälter mit kleinem Bodendurchmesser. Denn wenn Sie in einer großen Schüssel schlagen, verteilt sich das Eigelb auf dem Boden, was äußerst umständlich ist.

3. Waschen Sie die Eier mit Seife und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch. Trennen Sie vorsichtig das Eiweiß vom Eigelb. Brechen Sie dazu das Ei mit einem Messer in zwei Hälften und gießen Sie das Eigelb von einer Schalenhälfte zur anderen, sodass das Eiweiß ungehindert in die vorbereitete Schüssel fließen kann. Gießen Sie das Eigelb in eine andere Schüssel.

Gleichzeitig müssen Sie versuchen, dass kein einziger Tropfen Eigelb in die Schüssel mit Eiweiß gelangt.

4. Zuerst das Eigelb schlagen und Zucker hinzufügen. Manchmal wird Puderzucker hinzugefügt, um das Schlagen zu erleichtern. Aber wenn Sie es hinzufügen, messen Sie zuerst ein Glas normalen Zucker ab und mahlen Sie ihn dann zu Pulver.

Wir müssen das Eigelb mit Zucker schlagen, bis die Mischung weiß wird und eindickt. In diesem Fall sollte sich der gesamte Zucker vollständig aufgelöst haben. Daher ist es gut, hierfür einen leistungsstarken Mixer zu haben.

5. Gesiebtes Mehl zur Mischung hinzufügen. Es muss gesiebt werden, damit sie mit Sauerstoff gesättigt sind. Sauerstoff trägt anschließend dazu bei, dass unsere Kekse besser aufgehen. Wir verwenden keinen Mixer mehr, sondern mischen mit einem Löffel, oder noch besser, einem Holzspatel.

Sie müssen sorgfältig mischen und dabei Bewegungen von unten nach oben ausführen. In der Mischung dürfen keine Mehlklumpen mehr vorhanden sein, d. h. glatt rühren.

6. Der nächste Schritt besteht darin, das Eiweiß zu schlagen. Wir fangen an, sie mit niedriger Geschwindigkeit abzuschießen. Schon bald entsteht ein üppiger Schaum mit vielen Bläschen.

Erhöhen Sie nach und nach die Geschwindigkeit und schlagen Sie das Eiweiß, bis eine dichte, luftige Proteinmasse entsteht. Beim Abbau entstehen stabile Proteinpeaks.

Beim Kippen des Bechers von einer Seite zur anderen bleibt die richtig geknetete Masse an Ort und Stelle und fällt nicht nach rechts oder links.

7. Beide Massen vorsichtig mit einem Spatel vermengen. Mit Bewegungen von unten nach oben vermischen. Das Mischen im Kreis ist nicht erlaubt, der Teig fällt und die Kekse werden nicht luftig und zart.

Der fertige Teig sollte außerdem luftig sein. Die Konsistenz sollte nicht zu fest sein und sich nicht ausbreiten.

9. Bereiten Sie das Backblech vor. Es sollte mit Backpapier ausgelegt sein, das mit Butter eingefettet werden sollte. Sie können einfach ein Stück Butter aus dem Kühlschrank nehmen und, ohne es aufzutauen, die Oberfläche damit einfetten.

Anschließend die Oberfläche leicht mit Mehl bestäuben. Allerdings machen das nicht alle Köche.

9. Für den nächsten Schritt benötigen wir einen Spritzbeutel mit runder Tülle. Ich verwende eine Kochspritze. Natürlich ist die Handhabung umständlich, da man sie immer wieder füllen muss. Aber heute hatte ich keine Tasche.

Und wenn es weder das eine noch das andere gibt, können Sie die Methode der „Großmutter“ verwenden. Dazu nehmen wir eine normale Plastiktüte, am besten natürlich eine neue. Und die Spitze so abschneiden, dass das Loch nicht größer als 8 mm ist.

10. Legen Sie den Teig vorsichtig in den Beutel und achten Sie darauf, ihn so zu platzieren, dass keine Lufteinschlüsse darin verbleiben.

11. Drücken Sie den Keksteig auf das vorbereitete Backblech. Wir versuchen sicherzustellen, dass alle Cookies die gleiche Breite und Länge haben. Die Länge beträgt normalerweise 8 bis 12 cm. Lassen Sie zwischen ihnen Lücken.

12. Die fertigen Stücke durch ein Sieb mit Puderzucker bestreuen.

13. Lassen Sie die Stücke 5-7 Minuten stehen, damit der Puderzucker leicht absorbiert wird.

14. Legen Sie das Backblech mit den Keksen in den vorgeheizten Ofen und backen Sie es 10-15 Minuten lang. Die Backzeit hängt von der Größe der Kekse und den Gareigenschaften Ihres Ofens ab.

15. Schalten Sie nach der vorgegebenen Zeit den Ofen aus und öffnen Sie ihn leicht, damit die Kekse allmählich abkühlen.

Die fertigen Kekse sollten eine cremige, angenehme Farbe haben.

16. Nehmen Sie dann die Kekse heraus und entfernen Sie sie vom Backblech. Anfangs ist es noch sehr weich, aber nach einiger Zeit wird es oben knusprig und innen weich.

Aus solchen Keksen lassen sich köstliche Kekse zubereiten. Oder servieren Sie es einfach mit Tee und Kaffee.

Sie können Savoiardi-Kekse (Lady Fingers) in einer geschlossenen Schachtel oder einer versiegelten Papiertüte aufbewahren.

Und ich habe auch gelesen, dass man es sogar im Gefrierschrank einfrieren kann. Es ist gut gelagert und bei Bedarf können die gelagerten Rohlinge für eine weitere Verwendung genutzt werden. Aber ehrlich gesagt habe ich diese Methode selbst noch nicht angewendet.

Savoyardi-Kekse – Rezept Nr. 2

Der Unterschied zum ersten Rezept besteht darin, dass wir sowohl das Eiweiß als auch das Eigelb schlagen und beiden Mischungen Zucker hinzufügen. Und der zweite Unterschied besteht darin, dass wir dieses Rezept aus weniger Zutaten zubereiten.

Da beide Rezepte grundsätzlich etwas gemeinsam haben, schauen Sie sich die erste zusammen mit der zweiten Option an. Weil es alle Nuancen detailliert beschreibt.

Wir brauchen:

• Eier - 3 Stück (wir benötigen 3 Eiweiß und 2 Eigelb)
• Zucker - 60 gr
• Mehl - 50 g
• Puderzucker - 2-3 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Waschen Sie die Eier mit Seife, trocknen Sie sie ab und trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Vergessen Sie nicht, dass wir nur zwei Eigelb brauchen. Legen Sie daher einen davon separat beiseite; später können Sie daraus hausgemachte Mayonnaise herstellen oder ihn zu Backwaren hinzufügen.

2. Schlagen Sie zunächst das Eiweiß auf niedriger Stufe schaumig. Fügen Sie die Hälfte des Zuckers hinzu und schlagen Sie weiter, wobei Sie die Geschwindigkeit schrittweise auf Maximum erhöhen.

Schlagen Sie das Eiweiß, bis sich steife Spitzen bilden.

3. Zwei Eigelb mit der anderen Hälfte des Zuckers vermischen und glatt rühren. Die Mischung sollte dick und weiß sein.

4. Die Eigelbmischung zum Eiweiß geben und mit einem Spatel von unten nach oben verrühren.

5. Sieben Sie das Mehl in die resultierende Mischung und mischen Sie es erneut auf die gleiche Weise, damit die Masse nicht abfällt.

6. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Stücke mit einem Spritzbeutel darauf legen.

7. Bestreuen Sie die zukünftigen Kekse mit Puderzucker und verwenden Sie ein Sieb.

8. In den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen geben. Und je nach Größe der Stücke und Ausstattung des Ofens 10-12 Minuten backen.

9. Herausnehmen, zusammen mit dem Backpapier vom Backblech lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

10. Nehmen Sie dann die fertigen Kekse heraus und lassen Sie sie eine Weile ruhen. Essen Sie sofort mit heißem Tee oder Kaffee. Oder wir bereiten köstliche Desserts zu.

Ich glaube, dass es keinen besonderen grundsätzlichen Unterschied gibt, ob der Proteinmasse Zucker zugesetzt werden sollte. Außerdem macht es keinen großen Unterschied, ob man die Eigelbmischung in die Proteinmasse gibt oder umgekehrt. Es gibt nur drei Grundregeln, mit denen Sie ganz einfach fluffige, leckere und zarte Savoiardi-Kekse zubereiten können:

• Eiweiß und Eigelb sehr gut schlagen
• Mischungen richtig mischen
• Legen Sie die Stücke in einen ausreichend beheizten Ofen

Wenn Sie diese Regeln befolgen, werden Sie mit Sicherheit auf höchstem Niveau erfolgreich sein. Denn das Wichtigste in allen kulinarischen Belangen ist die Lust! Wenn Sie es haben, werden alle Gerichte, die Sie zubereiten, immer die köstlichsten sein!

Guten Appetit!

Heute ist die Tiramisu-Torte genauso beliebt wie einst Napoleon oder Medovik. Als Basis dienen Tiramisu-Kekse, die Sie selbst backen können. Wenn Sie schnell ein Dessert zubereiten müssen, finden Sie unten Tipps, welche ähnlichen Kekse Sie verwenden können.

Das Dessert wird traditionell mit Kakaopulver dekoriert. Sie können mit Beeren und Minzblättern dekorieren.

Bei richtiger Zubereitung ergibt dieses Rezept unglaublich zarte, zerbrechliche Tiramisu-Kekse.

Aus der angegebenen Produktmenge erhält man zwei Backbleche mit Keksen:

• 3 Eier;
• 100 Gramm feiner Zucker (kann durch Pulver ersetzt werden);
• 75 Gramm Weizenmehl;
• ein paar Löffel Zucker zum Bestreuen;
• eine Prise Salz;
• ½ TL. Zitronensaft, vielleicht etwas mehr.

Bereiten Sie zunächst den Schaum vor. Es ist besser, einen Mixer zu verwenden – das beschleunigt den Vorgang. Zu Beginn des Mischens sollte die Geschwindigkeit am niedrigsten sein. Wenn die Proteinmasse zu einem steifen, stabilen Schaum aufgeschlagen ist, der am Schneebesen hält, Zucker hinzufügen und das Schlagen etwas beschleunigen. Das Ergebnis sollte eine sehr dichte Schaumstruktur sein.

Als nächstes kommt das Eigelb: Sie müssen es zuerst selbst schlagen und dann nach und nach Zucker oder Pulver hinzufügen. Anschließend zum Eiweiß geben, aber nicht mit einem Mixer mixen, da sich sonst die Eiweißspitzen absetzen. Vorsichtig mit einem Silikonspatel oder -löffel vermischen, um das Eigelb mehr oder weniger gleichmäßig zu verteilen.

In diesem Stadium beginnen wir, gesiebtes Mehl in kleinen Portionen hinzuzufügen und leicht mit einem Spatel zu vermischen, um die Pracht der resultierenden Masse nicht zu beeinträchtigen.

Den Teig mit einem Spritzbeutel auf ein Backblech legen und 10 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad backen. Abkühlen lassen.

Kekse können als eigenständiges Dessert mit Tee gegessen oder zur Herstellung komplexerer Kuchen und Gebäcke verwendet werden.

In einer Anmerkung. Im klassischen Tiramisu-Rezept wird für die Zubereitung der Basis das Savoyardi-Rezept verwendet – gewöhnlicher Biskuitteig, der so zubereitet wird, dass er leicht übertrocknet und sehr leicht und porös ist.

Rezept von Yulia Vysotskaya

• 5 Eier;
• Puderzucker;
• ½ Puderzucker;
• 0,5 kg Mascarpone;
• eine Prise Salz;
• Kaffee;
• ein paar Löffel Cognac.

Eiweiß und Eigelb vorsichtig trennen. Wir achten sorgfältig darauf, dass das Eigelb nicht in das Eiweiß gelangt, sonst lassen sich dicke Spitzen nicht schlagen. Lassen Sie das Eiweiß vorerst im Kühlschrank – kalt schlägt es besser auf.

In der Zwischenzeit das Eigelb mit Puderzucker zu einer dicken Masse schlagen, bis eine glatte Masse entsteht. Als nächstes die Mascarpone dazugeben und vorsichtig verrühren.

Das Eiweiß mit Salz verquirlen, zur Käse-Ei-Mischung geben und vorsichtig verrühren.

Bereiten Sie die Basis vor. Legen Sie vorbereitete Biskuitkuchen oder Savoiardi-Kekse (gemäß dem vorherigen Rezept) auf den Boden der Form. Brühen Sie starken Kaffee, Gesamtmenge ca. 200 g. Zum Einweichen Cognac dazugeben. Mit einem Löffel die Basis vorsichtig einweichen. Die Sahnemischung darüber gießen und zum Aushärten in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren können Sie das Ganze mit Schokolade übergießen oder mit Nussbröseln bestreuen.

In einer Anmerkung. Cognac kann durch ein anderes alkoholisches Getränk ersetzt werden – Brandy, Rum, aromatischer Likör (Amaretto).

Wie ersetzt man Savoiardi-Kekse in Tiramisu?

Kochanfänger verwenden oft Schnellrezepte, die die Zubereitung eines Gerichts deutlich beschleunigen.

Wir bieten Optionen zum Ersetzen klassischer Tiramisu-Kekse:

1. Savoyardi-Kekse können durch gewöhnliche Löffelbiskuits ersetzt werden. Sie ähneln klassischen Keksen, sind aber eher Shortbread. Daher muss das Dessert bei der Zubereitung gründlich mit Kaffee und Likör imprägniert werden.
2. Als Boden eignen sich auch Butter oder normale Kekse für Kinder.
3. Es ist erwähnenswert, dass das beliebteste Analogon für die Tiramisu-Basis in unserer Gegend ein einfacher Biskuitkuchen ist. Es ist perfekt eingeweicht und das Dessert wird weich und zart.

Alle diese Optionen sind durchaus geeignet, aber vergessen Sie nicht – der wahre Geschmack wird nur durch die Verwendung klassischer Savoyardi-Kekse erreicht.

In einer Anmerkung. Der Untergrund muss eingeweicht sein. Das Dessert kann portionsweise in separaten Tassen zubereitet werden. Sehr praktisch für Zusammenkünfte mit Gästen – jeder wird es bequem finden, ein Dessert in dieser Form zu sich zu nehmen.

Tiramisu aus Hüttenkäse und Keksen selbst gemacht

Ein schnelles Rezept. Vielleicht ist es für einen großen Urlaub vielleicht nicht geeignet, aber für ein Treffen mit Freundinnen oder eine Teeparty mit der Familie ist es genau das, was Sie brauchen!

Das Rezept für Tiramisu aus Hüttenkäse und Keksen hat eine äußerst einfache Produktkombination:

• Verpackung von Shortbread-Keksen;
• 200 g fettarmer Hüttenkäse;
• 100 g Sauerrahm;
• 50 Gramm Zucker;
• eine Prise Vanillin;
• gebrühter Kaffee (oder Instantkaffeegetränk);
• Kakao.

Bereiten Sie vorher eine kleine Tasse Kaffee zu.

Bereiten wir eine Sahne zum Nachtisch aus Hüttenkäse, Sauerrahm, Zucker und Vanillin zu. Alles in einen tiefen Behälter geben und verrühren, bis eine homogene Creme entsteht. Sie können einen Mixer verwenden – das beschleunigt die Zubereitung erheblich.

Legen Sie eine Schicht Kekse auf eine flache Schüssel und tauchen Sie sie in das Kaffeegetränk. Legen Sie die nächste Schicht Sahne aus, wiederholen Sie dann die Schicht Kekse und noch einmal – Sahne, bis die Produkte aufgebraucht sind. Die letzte Schicht ist Sahne. Kakao darüber streuen.

Stellen Sie das Dessert für ein paar Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird. Wir haben den Tisch gedeckt.

In einer Anmerkung. Der Kaffee wird sehr stark zubereitet, ohne Zucker. Auf Wunsch werden alkoholische Getränke hinzugefügt, die den Geschmack mit einem pikanten Aroma bereichern.

Geheimnisse der Herstellung von Lady Fingers

Mit einfachen Tipps werden „Lady Fingers“-Kekse leicht, porös und luftig:

1. Die Ei- und Eigelbmischungen müssen separat geschlagen werden. Verwenden Sie beim Kombinieren niemals einen Mixer oder einen Hochgeschwindigkeitsbesen.
2. Es wird empfohlen, fein gemahlenen Zucker zu verwenden oder ihn durch Pulver zu ersetzen, das in einer Kaffeemühle aus normalem Zucker gemahlen werden kann. Pulver macht die Masse haltbarer.
3. Für einen dezenten, raffinierten Geschmack fügen Sie dem Teig etwas Zitronenextrakt hinzu. Dadurch wird der Teig übrigens auch leichter und die Kekse erhalten nach dem Backen einen angenehmen Goldton.
4. Verwenden Sie in Rezepten nur frische Zutaten. Dies gilt insbesondere für Eier und Milchbestandteile.
5. Eiweiß lässt sich besser schlagen, wenn es vorher abgekühlt wird.

Es ist erwähnenswert, dass Savoyardi-Kekse in verschiedenen Ländern unter unterschiedlichen Namen zubereitet werden. „Lady Fingers“ ist der Name eines Desserts, das aus Großbritannien zu uns kam. Die Niederländer nennen es „Long Fingers“ – sie kochen es in dünnen langen Streifen. In Deutschland sind diese Cookies weiter verbreitet und werden „Löffel“ genannt. Und die Brasilianer nennen es „Champagnerkekse“ – wahrscheinlich wegen seiner relativen Weichheit und Porosität, die an Champagnerblasen erinnern.

Wodurch kann man Savoiardi ersetzen?	Beschreibung
Butterkeks-Plätzchen	Für Tiramisu können Sie Shortbread-Kekse verwenden. Die am besten geeigneten Analoga können „Frauenfinger“ und „Katzenpfoten“ genannt werden. Dieses Analogon wurde aufgrund seiner Ähnlichkeit in der Struktur mit dem Originalprodukt im Rezept gewählt. Um ein Dessert mit Shortbread-Keksen mit ähnlichem Geschmack zuzubereiten, müssen Sie es länger einweichen und eine größere Menge Sahne verwenden. Diese Feinheiten sollten bei der Zubereitung der Leckerei unbedingt berücksichtigt werden.
Kinderkekse	Diese Kekse sind für Babys gedacht. Es hat eine trockene, poröse Textur. Die Kekse lösen sich recht gut in Milch auf und können zur Herstellung von Tiramisu verwendet werden.
Normaler Biskuitkuchen	Für die Zubereitung des Nachtischs können Sie statt Savoiardi auch Biskuitkuchen verwenden. Viele kochen es lieber selbst, man kann aber auch fertige Süßwaren kaufen. Geeignet ist ein Biskuitkuchen mit etwas Vanillezugabe.
Kekskekse ohne Füllung	Aus Keksen kann man so etwas wie Savoiardi machen. Vor dem Backen die Kekse am besten zu Krümeln zerkleinern und anschließend in die gewünschte Form bringen.
Hausgemachte Kekse	Wenn Sie Zeit und Lust haben, können Sie Savoiardi-Kekse auch zu Hause selbst backen. Dazu müssen Sie das Rezept des Originalprodukts verwenden. Wenn Sie alles nach Technik und Rezept machen, dauert der Vorgang nicht lange und die fertigen Kekse eignen sich perfekt für Tiramisu.

Das weltberühmte italienische Dessert Tiramisu wird von vielen geliebt. Es wird in Gourmetrestaurants serviert und Hausfrauen versuchen gerne, das Originalrezept in ihrer Küche zu reproduzieren.

Als eine der Hauptzutaten eines leichten und lockeren Desserts, der Savoiardi-Kekse, hebt dieses Dessert in Kombination mit Schokolade und Kaffee die Stimmung und hat sogar anregende Eigenschaften.

Wenn sich bei der Zubereitung des Desserts herausstellt, dass die notwendigen Kekse nicht zu Hause sind, müssen Sie wissen, womit Sie Savoiardi ersetzen können, um den exquisiten Geschmack des Tiramisu nicht zu beeinträchtigen, sondern ihm neue Noten hinzuzufügen.

Sie können die im klassischen Rezept verwendeten Savoiardi ersetzen; in diesem Fall empfehlen kulinarische Experten, auf Shortbread-Kekse zu achten. Eine Vielzahl solcher Süßwaren – Lady Fingers – können im Laden gekauft werden.

Die Kekse haben eine dichte Konsistenz. Wenn Sie das Dessert kurz vor dem Servieren zusammenstellen, kann es sein, dass es nicht gut durchnässt ist und das Ergebnis enttäuschend ist. Diese Tiramisu-Variante sollte im Voraus zubereitet und die Menge an Sahne erhöht werden. In diesem Fall wird das Dessert zart und lecker.

Kinderkekse

Kekse für Babys haben gute hygroskopische Eigenschaften. Es löst sich recht schnell in Milch auf, was sich sehr gut für ein zukünftiges Dessert eignet. Wenn Sie kein Savoiardi zur Hand haben, können Sie dieses spezielle Produkt bedenkenlos verwenden.

Keks

Wenn als Basis für Tiramisu ein Biskuitkuchen gewählt wurde, muss der Kuchen vor dem Zusammenstellen des Desserts in kleine Streifen geschnitten werden. Sie müssen die gleiche Dicke haben, sonst wird der Keks ungleichmäßig durchnässt, was sich negativ auf den Geschmack des Desserts auswirkt.

Kekskekse ohne Füllung

Sie können in Tiramisu normale Kekskekse verwenden, aber bevor Sie sie in Sahne einweichen, sollten Sie alles zu Krümeln zermahlen.

Dadurch können Sie die für das Dessert notwendige Oberfläche formen. Bedenken Sie, dass das Einweichen dieser Schicht auch etwas länger dauern kann als bei normalem Savoiardi.

Hausgemachte Savoiardi-Kekse

Es ist besser, hausgemachtes Savoiardi nach dem klassischen Rezept zuzubereiten. Du wirst brauchen:

• 3 Eier – Eiweiß und Eigelb sollten sofort in getrennte Behälter getrennt werden;
• 65 g Mehl;
• 50 g Zucker;
• 2 g Vanillin;
• 50 g Puderzucker;
• 2 g Salz.

Vorbereitung

1. Die Hälfte des Zuckers in einen Behälter geben, Eigelb und Vanillin hinzufügen und schlagen.
2. Eiweiß und Salz getrennt schlagen, bis eine lockere weiße Masse entsteht.
3. Eigelb und Eiweiß vorsichtig vermischen.
4. Die restlichen Zutaten und das gesiebte Mehl hinzufügen und vermischen.
5. Legen Sie die Kekse mithilfe eines Spritzbeutels im Abstand von 1,5 cm voneinander auf ein Backblech.
6. Die Savoiardi 8 bis 10 Minuten backen.

Das luftige Dessert-Tiramisu können Sie nicht nur in Restaurants oder Cafés genießen, sondern auch zu Hause, denn es ist recht einfach zuzubereiten. Wenn Sie keine Savoiardi-Kekse zur Hand haben, seien Sie nicht verärgert, denn es gibt würdige Analoga dieser Basis.

Tiramisu ist ein köstliches italienisches Dessert. Im Original sollte es aus Mascarpone, Eiern, Espresso und bestehen. Aber manchmal gibt es Schwierigkeiten bei der Zubereitung eines solchen Desserts; solche Kekse sind oft schwer im Verkauf zu finden. Aber es stellt sich heraus, dass es eine Alternative gibt! Wir verraten Ihnen nun, wie Sie Kekse für Tiramisu ersetzen.

Rezept für Tiramisu-Kekse

Zutaten:

• Eier – 3 Stk.;
• Zucker – 120 g;
• Mehl – ​​120 g;
• Zitronensaft – 1 EL. Löffel.

Vorbereitung

Wir trennen das Eiweiß vom Eigelb. Mit Zucker (1 Esslöffel ohne Deckel) und Zitronensaft verrühren. Nachdem das Eiweiß zu gehen beginnt, einen weiteren Esslöffel Zucker hinzufügen und noch etwas schlagen. Das Eigelb und den restlichen Zucker weiß schlagen. Stellen Sie gleichzeitig sicher, dass sich der gesamte Zucker auflöst. Fügen Sie nach und nach die Proteinmasse und das Mehl zum Eigelb hinzu. Den Teig kneten und gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Für 15 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Damit sich der Keks gut löst, legen Sie das Papier mit dem Keks direkt nach dem Herausnehmen des Backblechs aus dem Ofen auf ein feuchtes Tuch. Nachdem der Keks abgekühlt ist, schneiden Sie ihn in etwa 1,5 cm breite Streifen und geben Sie ihn für etwa 15 Minuten in den Ofen. Nun, das ist alles, die Kekskekse für Tiramisu sind fertig!

Rezept für einfache Tiramisu-Kekse

Zutaten:

• Eier – 4 Stk.;
• Zucker – 125 g;
• Kartoffelstärke – 50 g;
• Mehl – ​​100 g.

Vorbereitung

Trennen Sie vorsichtig das Eiweiß vom Eigelb. Wichtig ist, dass kein Tropfen Eigelb in das Eiweiß gelangt. Übrigens ist es besser, gekühlte Eier zu nehmen, dann lässt sich das Eiweiß leichter aufschlagen. Mit einem Mixer das Eigelb unter Zugabe von 2 Esslöffeln Zucker schlagen, bis eine weiße Masse entsteht. Mit dem restlichen Zucker das Eiweiß zu einem kräftigen Schaum schlagen. Danach Kartoffelstärke hinzufügen und sehr sorgfältig mischen, das Eiweiß sollte nicht herunterfallen. Die Eiweißmasse mit dem Eigelb vermischen und das gesiebte Mehl vorsichtig dazugeben, vermischen. Das Ergebnis sollte ein dicker Teig sein. Drücken Sie die Streifen mithilfe eines Spritzbeutels auf ein Backblech und backen Sie sie etwa 15 Minuten lang bei 200 Grad im Ofen. Sobald die Keksstangen goldbraun werden, können Sie sie herausnehmen.

Wie sonst kann man Kekse für Tiramisu zubereiten?

Zutaten:

• Eier – 4 Stk.;
• Puderzucker – 2/3 Tasse;
• Weizenmehl - ein Glas;
• Backpulver - 0,5 Teelöffel.

Vorbereitung

Schalten Sie sofort den Ofen ein. Während es aufwärmt, bereiten wir den Teig vor. Das vom Eigelb getrennte Eiweiß schaumig schlagen. Fügen Sie langsam Zucker hinzu (2 Esslöffel). Alles noch einmal gut durchschlagen. Jetzt ist das Eigelb an der Reihe – schlagen Sie es mit dem restlichen Zucker, bis es weiß ist. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, ist der Vorgang abgeschlossen. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver durch ein Sieb sieben. Dadurch erhalten die fertigen Produkte die nötige Porosität und Luftigkeit. Die Hälfte der weißen Mischung vorsichtig zur Eigelbmischung geben und verrühren. Fügen Sie dort langsam Mehl hinzu und rühren Sie ständig um. Und erst danach führen wir die restlichen Proteine ​​​​ein. Alles noch einmal sorgfältig vermischen, damit die Proteinmasse nicht an Volumen verliert.

Übertragen Sie den entstandenen Teig in eine Spritze und drücken Sie 4–5 cm lange „Würstchen“ auf ein Backblech. Wenn das Backblech keine Antihaftbeschichtung hat, dann empfiehlt es sich, es mit Pergamentpapier auszukleiden. Kekse 8 Minuten bei 205 Grad backen. Wer keine Spritze zur Hand hat, kann problemlos mit einer dicken Plastiktüte auskommen. Legen Sie den Teig hinein, schneiden Sie eine Ecke ab und drücken Sie den Teig auf die gleiche Weise auf das Backblech.

Wir haben Ihnen gesagt, welche Art von Keksen Sie für Tiramisu benötigen, wenn Sie kein Savoiardi zur Hand haben. Verwenden Sie eines der oben genannten Rezepte und Sie erhalten ein köstliches Dessert. Das Hauptmerkmal von Keksen ist ihre Luftigkeit, da sie Feuchtigkeit gut aufnehmen müssen, damit das Dessert saftig und lecker wird.