Der Herbst ist gekommen und dies ist die Zeit mit den meisten Pilzen. Es ist Zeit, in den Wald zu gehen, um Pilze zu sammeln. Wir erfahren im Detail, wo man in der Region Moskau Pilze sammeln kann, welche Pilzplätze es in der Region Moskau gibt, wann und wie man Pilze sicher sammelt.
Pilzwälder gelten seit jeher als Mischwälder aus Birke, Eiche, Kiefer, Fichte und Espe. Daher ist es nicht verwunderlich, dass auf Jagdfarmen in unserer Region alle Arten von Pilzen reichlich wachsen.

Schmetterlinge, Honigpilze, Pfifferlinge, Steinpilze, Espenpilze, Steinpilze, Safranmilchpilze, Milchpilze und sogar weiße Pilze bringen reiche Ernten hervor.

Zusätzlich zu den genannten wachsen in unseren Wäldern noch weitere Speisepilzarten. Viele Menschen kennen sie, aber aus irgendeinem Grund meiden sie sie oder machen sie nieder wie Fliegenpilze. Aber vergebens, denn Fliegenpilze sind eine Art Waldmedizin für Elche.

• Beim Sammeln von Pilzen müssen Sie sich strikt an die Grundregeln halten, um Fehler zu vermeiden, die zu einer Vergiftung führen können.
• Sammeln Sie nur Pilze, von denen Sie sicher wissen, dass sie essbar sind.
• Pilze, die Sie nicht kennen oder deren Gattung zweifelhaft ist, sollten Sie niemals essen.
• Sammeln oder essen Sie niemals Pilze, die überreif, wurmig oder verdorben sind.
• Essen Sie keine rohen Pilze.
• Sammeln oder essen Sie niemals Pilze, die eine knollenartige Verdickung mit einem Hohlraum an der Basis des Stiels haben.
• Versuchen Sie beim Sammeln von Pilzen, insbesondere Russula, den gesamten Stiel zu nehmen, um das in der vorherigen Regel angegebene wichtige Zeichen nicht zu übersehen.
• Achten Sie beim Sammeln von Champignons auf die Farbe der Teller. Essen Sie niemals „Champignons“ mit weißen Tellern. Bei echten Champignons verdunkeln sich die Teller schnell, beim tödlich giftigen Fliegenpilz, der optisch einem Champignon ähnelt, sind die Teller jedoch immer weiß.
• Alle Milchpilze und Russula müssen vor dem Salzen gekocht oder eingeweicht werden, um magenschädliche Bitterstoffe aus ihnen zu entfernen.
• Bevor daraus Gerichte zubereitet werden, sollten Morcheln 10-15 Minuten gekocht und die Brühe abgegossen werden.
• Pilze sollten sofort nach der Ernte verwendet werden. Bei dieser Temperatur können sie nicht lange roh gelagert werden, da sie schnell verderben.

Was die Methode zum Sammeln von Pilzen betrifft, lösen Pilzsammler dieses Problem auf unterschiedliche Weise. Einige empfehlen, den Pilz mit einem Messer zu schneiden, ohne die Basis des Stiels zu beschädigen, andere glauben, dass es besser ist, den Pilz mit dem Stiel zu „drehen“ und dann den unteren Teil des Stiels zu reinigen, der für Lebensmittel ungeeignet ist.

Die erste Methode ist sinnvoller, da sich im unteren Teil das Myzel befindet, das neue Fruchtkörper entwickeln kann.

Wir machen Sie noch einmal darauf aufmerksam: Wenn Pilze einen Ring am Stiel haben, müssen Sie die Unterseite des Stiels sorgfältig untersuchen, an deren Basis einige giftige und tödliche giftige Pilze eine Lücke haben.

Wann man Pilze sammeln sollte – Pilzkalender

Der Pilzkalender ist ziemlich kapriziös. In Bezug auf die Anzahl der Pilzarten und ihren Ertrag stimmt kein Jahr mit dem anderen überein. Lediglich die Reihenfolge, in der die Pilze erscheinen, ist fast immer konstant.

Die Pilzsaison beginnt Ende März – Anfang Mai. Im Sommer und Herbst wachsen Pilze ungleichmäßig. Sie erscheinen intensiv im Juni - Juli und September - Oktober, bei ausreichender Hitze und Feuchtigkeit wird die Pilzentwicklung beschleunigt.

Indikatoren für das Auftreten von Pilzen sind Signale der belebten Natur.

1. Die Espe blüht und im Wald erscheinen Morcheln.
2. Die Vogelkirsche wird weiß – suchen Sie nach Steinpilzen.
3. Der Roggen hat begonnen zu sprießen – die erste Schicht Steinpilze.
4. Die Espe trägt Früchte – es ist Zeit, Steinpilze zu sammeln.
5. Kleinblättrige Lindenblüten – die zweite Schicht der Steinpilze.
6. Die Ernte erfolgt in der zweiten Steinpilzschicht.
7. Die Blütenblätter des Heidekrauts verfärben sich rosa – es ist Zeit, nach Safranmilchkapseln Ausschau zu halten.
8. Hafer in wachsartiger Reife – echte Herbst-Honigpilze sind aufgetaucht.

Erste Hilfe bei Pilzvergiftung

Im Falle einer Pilzvergiftung müssen Sie dringend einen Arzt rufen oder das Opfer ins Krankenhaus bringen. Bis zum Eintreffen des Arztes muss der Patient zu Bett gebracht werden. Bis zur vollständigen Genesung wird Bettruhe empfohlen.

Tatsächlich wird bei einer Pilzvergiftung für einige Zeit eine vorübergehende Verbesserung des Zustands des Patienten beobachtet, der im Glauben, er sei bereits genesen, manchmal sogar versucht, seiner gewohnten Arbeit nachzugehen, doch nach einigen Stunden treten die Krankheitssymptome in einem auf noch schwerere Form.

Da eine schwere Pilzvergiftung mit einer schweren und lebensbedrohlichen Depression der Herztätigkeit und Durchblutungsstörungen einhergeht, sind für einen Menschen, der über einen längeren Zeitraum völlige Ruhe braucht, alle Arten von Stress kontraindiziert.

Bis zum Eintreffen des Arztes sollte dem Opfer kaltes Salzwasser in kleinen Schlucken zu trinken gegeben werden.

Dies lindert Übelkeit und starkes Erbrechen bis zu einem gewissen Grad. Darüber hinaus empfiehlt sich die Einnahme von kaltem, starkem Tee oder Kaffee sowie Honig und Milch.

Auf alkoholische Getränke sollte verzichtet werden, da Alkohol die Aufnahme von Pilzgiften erleichtert. Es ist unbedingt erforderlich, Heizkissen auf Bauch und Beinen des Patienten anzubringen. Die Reste nicht gefressener Pilze und deren Reinigung sollten der Laborforschung überlassen werden.

Gefährliche Fehler

Es gibt eine ziemlich weit verbreitete falsche und gefährliche Ansicht, dass es überhaupt nicht notwendig ist, sich die charakteristischen Merkmale jedes giftigen Pilzes zu merken, sondern dass es ausreicht, nur die allgemeinen Eigenschaften dieser Pilze zu kennen.

Es gibt viele abergläubische Interpretationen über alle möglichen vermeintlich absolut sicheren Methoden zum Nachweis giftiger Pilze.

Hier zum Beispiel ein paar „erprobte“ Empfehlungen. „Giftige Pilze müssen aussortiert werden, bevor die Milch fermentiert wird. Das ist eine falsche Ansicht. Schließlich erfolgt die Milchgärung unter dem Einfluss von Enzymen wie Pepsin und organischen Säuren, die sowohl in essbaren als auch in giftigen Pilzen vorhanden sein können oder nicht.

„Zwiebeln oder Knoblauch werden braun, wenn man sie mit Pilzen kocht, von denen einige giftig sind. Dies ist ein sehr häufiges, aber auch falsches Zeichen. Die Bräunung von Zwiebeln und Knoblauch kann sowohl durch giftige als auch durch essbare Pilze verursacht werden. Dieser Effekt hängt vom Vorhandensein eines speziellen Enzyms - Tyrosinase - in bestimmten Pilzarten ab.

Manchmal empfehlen „Experten“ für einen ähnlichen Zweck die Verwendung verschiedener Silbergegenstände – Löffel oder Münzen. Das Vorhandensein giftiger Pilze soll durch eine Schwärzung angezeigt werden. Das ist nicht wahr. Die Verdunkelung von Silbergegenständen wird durch die Wirkung von Sulfhydrylgruppen von Aminosäuren verursacht. Durch chemische Reaktionen entsteht Silbersulfid, das eine schwarze Farbe hat. Und solche Aminosäuren kommen sowohl in essbaren als auch in giftigen Pilzen vor.

Manche Menschen haben die sehr tief verwurzelte Vorstellung, dass Insektenlarven, Würmer und Schnecken giftige Pilze nicht berühren. Auch das ist ein Missverständnis. Alle Insektenlarven, Würmer und Schnecken fressen sogar sehr giftige Pilze.

Weit verbreitet ist auch die Meinung, dass giftige Pilze einen unangenehmen Geruch haben müssen. Eigentlich stimmt das nicht. Der Geruch des tödlich giftigen Fliegenpilzes unterscheidet sich beispielsweise nicht vom Geruch von Champignons.

Manche Menschen sind sich ziemlich sicher, dass alle Speisepilze einen angenehmen Geschmack haben, giftige dagegen einen unangenehmen Geschmack. Und dieses Vorurteil kann gefährliche Folgen haben.

Manchmal hört man den folgenden Hinweis: „Alle Pilze können in jungen Jahren gefahrlos gegessen werden.“ Wie falsch das ist, sehen wir beispielsweise daran, dass der Giftpilz – der giftigste Pilz der Welt – sowohl im jungen als auch im hohen Alter gleichermaßen giftig ist.

Man könnte sich an viele weitere solcher vermeintlich erfahrungsgemäß falschen Zeichen erinnern, die Uneingeweihte dazu drängen, Fehler zu machen, für die sie teuer bezahlen müssen.

Folglich kann man sich nicht auf diese wissenschaftlich ungeprüften Methoden zur Identifizierung von Pilzen verlassen, die durch ihre äußerliche Leichtigkeit und Einfachheit auffallen.

Man sollte bedenken: Es gibt keine wirklich einfache und zuverlässige Möglichkeit, essbare und giftige Pilze zu bestimmen.

Darüber hinaus gibt es unter den Speisepilzen zwei Gruppen. Eine davon sind Arten, die ohne Vorverarbeitung verzehrt werden können – das sind natürlich Speisepilze. Dazu gehören Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze und Champignons.

Zur zweiten Gruppe gehören die sogenannten bedingt essbaren Pilze – solche, die vor dem Verzehr mehr oder weniger lange gekocht werden müssen (Russula, Schweinepilze etc.).

Und Pilzsammler in der Region Moskau „vermieten“ ihre Lieblingspilzplätze... .

Sieben Pilzplätze in der Region Moskau

1. Dorf Semivragi Sie müssen etwa 15 km von der Moskauer Ringstraße entlang Kashirka in Richtung Flughafen Domodedovo fahren. 500 m nach der Brücke über Pakhra biegen Sie links ab. Fahren Sie an Kolychevo und Semivragi vorbei (dort befindet sich ein Krankenhaus des Innenministeriums) und fahren Sie in Richtung des Dorfes Novlyanskoye.

Wenn Sie auf der linken Seite eine Kuhfarm sehen, fahren Sie noch etwa 500 m weiter und halten an. Links der Straße befindet sich ein großer Mischwald mit Steinpilzen, Steinpilzen und Espenpilzen. Es gibt auch einen Fluss und einen kleinen Sumpf, in dem der Legende nach im 18. Jahrhundert ein Mädchen ertrank – und Pilzsammler erschrecken sich manchmal gegenseitig mit Geschichten darüber, wie sie ihr im Wald begegnet sind.

Füchse leben genau dort, in der Burkina-Schlucht, und Hasen leben etwas weiter entfernt. Kürzlich tauchten tollwütige Füchse im Wald auf und in einigen Gebieten wurde eine zweiwöchige Quarantäne verhängt.

2. Khrapunovo-Bahnsteig. Nehmen Sie die Nosovikhinskoe-Autobahn bis zum nach Vorovsky benannten Dorf (außerhalb der Stadt Elektrougli, 33 km von der Moskauer Ringstraße entfernt). Wenn Sie mit dem Zug anreisen, benötigen Sie den Bahnsteig Khrapunovo der Gorki-Bahn.

Durch das Dorf sollte man einen Kilometer streng nach Süden laufen und dann ein malerisches Feld überqueren, hinter dem der Wald beginnt.

Südöstlich der Plattform gibt es zwei Seen; Im Westen wird der Wald vom Fluss Doninka durchflossen. Neben Steinpilzen, Espenpilzen, Steinpilzen und schwarzen Milchpilzen wachsen in diesem Wald auch Mokrukha, Geigenpilze, Honigpilze, Pfifferlinge, polnische Pilze, Regenschirmpilze und viele Schweinepilze.

Der Pilzsammler Andrey Subbotin sagt, er habe hier einmal Sparassis gefunden, einen seltenen Pilz, der im Roten Buch aufgeführt ist. Darüber hinaus findet man im Wald Elche und Eichhörnchen. Das einzig Unangenehme ist, dass es hier im Sommer viele Mücken und im Herbst Elchläuse gibt.

3. Dorf Khoroshilovo Nehmen Sie die Autobahn Dmitrovskoe bis zum Dorf Iksha (Züge fahren dorthin vom Bahnhof Savelovsky).

Biegen Sie ganz am Anfang des Dorfes vor der Kreuzung in die Tekhnologicheskaya-Straße ein. Sie können aussteigen, indem Sie am Dorf Khoroshilovo vorbeifahren: Hier beginnt eine große Grünfläche mit Honigpilzen, Steinpilzen, Espenpilzen, Steinpilzen, Russula, Milchpilzen und Kapillarpilzen; Es gibt Safranmilchkapseln.

Der Fluss Klubish (genauer gesagt ein flacher Bach) fließt zwischen den Dörfern Khoroshilovo und Staro – an seinen Ufern gibt es besonders viele Pilze.

Bitte beachten Sie, dass es im Norden, im Dorf Dyakovo, eine Anlage für industriellen Hausmüll gibt und es nicht empfohlen wird, im Umkreis von 15 km um Dyakovo Pilze zu sammeln – obwohl die Anlage in den letzten Jahren renoviert wurde und Einige Draufgänger gehen immer noch Risiken ein.

4. Das Dorf Nazarovo Sie erreichen das Dorf Rumyantsevo von der Moskauer Ringstraße über die Autobahn Wolokolamsk oder über die Autobahn Novorizhskaya und biegen rechts in Richtung Savelyevo ab. Nachdem Sie das Dorf durchquert haben, biegen Sie links in das Dorf Kurovo ab.

In Kurovo selbst teilt sich die Straße – Sie fahren nach rechts zum Dorf Medvedki und von dort nach Nazarovo. Rund um Nazarovo wächst ein Wald, über den im Jahr 2010 ein eisiger Regen fiel, der viele Bäume zerstörte, sodass der Ort immer noch beschädigt aussieht.

Dies hatte jedoch keinen Einfluss auf die Qualität und Quantität der Pilze, so dass es hier immer viele Pilzsammler gibt. Es ist besser, nordöstlich von Nazarovo zu sammeln: Im Westen gibt es viele Elchläuse und Wildschweine.

5. Village New Houses Von der Moskauer Ringstraße bis zum Autobahnkreuz mit dem Moskauer Kleinen Ring müssen Sie etwa 37 km auf der Nosovikhinskoye-Autobahn fahren. Auf der linken Seite befindet sich die Stadt Elektrostal, geradeaus die Dörfer Babaevo und Stepanovo. Sie können zu ihnen gehen und nach Stepanovo rechts abbiegen.

Eine andere Möglichkeit: An der Kreuzung rechts abbiegen und den Kleinen Ring entlang bis zu einer Tankstelle fahren, direkt davor links in das Dorf Novye Doma abbiegen. Im Wald hinter dem Dorf wachsen Steinpilze, Steinpilze und Hallimaschen.

Es gibt Pilze, aber es gibt nicht viele Pilzsammler – die Gegend ist sumpfig und ein Spaziergang durch den Wald ist nicht besonders angenehm. Der Wald ist stellenweise dicht, Espenbäume stehen wie ein Lattenzaun, und auf der Suche nach Honigpilzen sollte man nicht nur nach unten, sondern auch nach oben schauen: Sie streben nach dem Licht und wachsen auf Baumstämmen.

Man sagt, dass es hier so viele davon gibt, dass es physisch unmöglich ist, alles wegzunehmen, was man findet. Ohne Auto können Sie vom Bahnhof Kursky mit dem Zug nach Fryazevo und von dort mit dem Bus Nr. 45 nach Stepanovo fahren. Weiter - zu Fuß.

6. Dorf Melikhovo Mit dem Auto müssen Sie über die Autobahn Simferopol in die Stadt Tschechow fahren. Biegen Sie am 50. Kilometer von der Moskauer Ringstraße links in das Dorf Melikhovo ab (dort befindet sich übrigens das Tschechow-Gedenkmuseum).

Unmittelbar hinter dem Dorf beginnt ein pilzreicher Wald – bis zum Dorf Talezh wachsen auf beiden Seiten der Straße Pilze, Steinpilze, Espen und Hallimaschen.

Eine andere Möglichkeit, nach Melikhovo zu gelangen, besteht darin, mit dem Bus Nr. 365 von der U-Bahn-Station Yuzhnaya oder mit dem Zug von der Station Kursky nach Tschechow zu fahren und dann in den Bus oder Kleinbus Nr. 25 umzusteigen.

7. Gartenverein Lesnaja Poljana Der Bezugspunkt für diesen Pilzplatz ist der Gartenverein Lesnaja Poljana unweit von Kubinka. Sie können dorthin über die Autobahn Minsk oder Mozhaisk gelangen – etwa 50 km von der Moskauer Ringstraße entfernt (Züge fahren vom Bahnhof Belorussky dorthin).

Von Kubinka aus müssen Sie 2 km auf der Minsker Autobahn fahren und links abbiegen. Hier gibt es einen Wald, der von den Datschen Lesnaya Polyana, dem Dorf Chupryakovo und dem Fluss Trasnaya begrenzt wird, der in die Narskie-Teiche mündet.

Ein ausgebildeter Pilzsammler kann das ganze Jahr über in freier Wildbahn nach Pilzen suchen (und finden:-)!. Die fruchtbarste Jahreszeit für Pilze ist natürlich der Herbst. Die langweiligste Zeit ist nicht einmal der Winter, sondern der Wendepunkt vom Winter zum frühen Frühling, aber auch zu dieser Zeit kann man im Wald etwas finden, von dem man profitieren kann.

Pilze das ganze Jahr über – so versteht man den Pilzkalender

Ausschlaggebend für das Auftreten von Pilzen im Wald sind nicht die Zahlen im Kalender, sondern die Wetterbedingungen, und zwar nicht einmal die, die gerade beobachtet werden, sondern konkret die, die zuvor beobachtet wurden. Nach einem langen Winter mit viel Schnee oder nach einem trockenen Sommer erscheinen Pilze nicht gleichzeitig mit dem Auftreten von Pilzen nach einem warmen Winter oder einem nassen Sommer. Die wichtigsten Faktoren für das Wachstum von Pilzen – sowohl zeitlich als auch mengenmäßig – sind Luftfeuchtigkeit und Temperatur. Aber im Allgemeinen erweisen sich die Jahre, in denen die Niederschlagsmenge über den durchschnittlichen Normen liegt, für Pilze viel vorteilhafter als trockene.

Die Ergebnisse zehnjähriger Beobachtungen der Pilzsaison durch erfahrene Pilzsammler deuten darauf hin, dass die ersten Morcheln in unserem Klima um den 13. März, aber auch um den 8. Mai herum wachsen können. Der Unterschied in der Pilzwachstumssaison beträgt also etwa acht Wochen!

Das heißt, ich möchte sagen, dass der Pilzkalender eine ungefähre Vorstellung davon gibt, wann und wonach man suchen muss, man sich aber dennoch stärker an Naturphänomenen orientieren muss.

Treten Sie unserem neuen bei Gruppe Liebhaber der stillen Jagd

Das Nötigste für jeden Pilzsammler ist ein Pilzsammlerkalender und ein Pilzführer. Anhand des Pilzkalenders können Sie leicht erkennen, welche Pilze Sie zu diesem bestimmten Zeitpunkt sammeln müssen. Obwohl der Zeitpunkt des Auftretens einer bestimmten Pilzart nicht konstant ist und von den Wetterbedingungen abhängt, hat jeder Pilz seine eigenen spezifischen Daten für den Beginn und das Ende der Saison. Das steht im Pilzsammler-Kalender 2017. Wenn Sie die Hauptunterschiede zwischen giftigen und essbaren Pilzen vergessen haben, sollten Sie Ihr Gedächtnis unbedingt mit einem Blick auf den Pilzführer auffrischen.

Pilzsammlerkalender für den Sommer

• Pilze im Juni. Laut Pilzsammlerkalender sollten Pilzsammler in den ersten zehn Tagen im Juni im Kiefernwald nach Steinpilzen und in den Birkenhainen nach Steinpilzen suchen. In der zweiten Junihälfte beginnt die Pilzsaison für weiße Champignons. Pogruzdki sind fruchtbare Pilze; sie werden den ganzen Sommer über und bis zum Spätherbst gesammelt.
• Pilze im Juli. Anfang Juli beginnt die Saison der Safranmilchkapseln, und am Ende der ersten zehn Julitage sind Steinpilze für Pilzsammler am begehrtesten. Gleichzeitig erscheinen laut Kalender die ersten Russula – die ertragreichsten Pilze. Sie sind von Juli bis zum Spätherbstfrost in fast jedem Wald zu finden. Ab der zweiten Julihälfte findet man in Nadel- und Mischwäldern Milch- und Schwarzmilchpilze, und an Waldrändern und Waldlichtungen erfreuen sich Pilzsammler an Pfifferlingen und Schweinchen.
• Pilze im August. Der August gilt als der Monat mit den meisten Pilzen. In fruchtbaren Jahren sammeln Pilzsammler im August Steinpilze, Milchpilze, Safranmilchpilze, Steinpilze, Steinpilze, Russula, Steinpilze und andere Pilze in Körben. Anfang August erscheinen die ersten Honigpilze und Mitte des Monats Motten und Steinpilze. Die zweite Augusthälfte und die ersten zehn Tage im September sind die besten Zeiten zum Pilzesammeln.

Pilzsammlerkalender für den Herbst

• Gibs im September. Pilzsammler sind im September glücklich. Wie der Pilzsammler-Kalender sagt: Viele Sommerpilze wachsen weiter, während gleichzeitig Herbstpilze in großen Mengen erscheinen. In der zweiten Septemberhälfte verschwinden einige Pilzarten, aber Honigpilze, Volushkas, Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze und Weiße Kappilze sind immer noch reichlich vorhanden.
• Pilze im Oktober. Ende Oktober können Sie den Pilzsammler-Kalender auf nächstes Jahr verschieben, denn die Pilzsaison geht zu Ende. In der zweiten Oktoberdekade, wenn die durchschnittliche tägliche Lufttemperatur auf 4-5 Grad Celsius sinkt und Nachtfröste beginnen, endet die Pilzsammelsaison. Unter dem Laub und Gras von Safranmilchpilzen, Safranmilchpilzen und weißen Champignons findet man jedoch noch konservierte junge Honigpilze.

Pilzsammlerkalender 2017

für die Region Moskau und Zentralrussland

Arten von Pilzen

Mai

Juni

Juli

August

September

Oktober

Jahrzehnte

ICH

II

III

ICH

II

III

ICH

II

III

ICH

II

III

ICH

II

III

ICH

II

III

Morel

Steinpilz

Steinpilze

Steinpilze

Pfifferling

Öler

Mooskraut

Honigpilz

Ryzhik

Wolnuschka

Gruzd

Valuy

Russula

Champignon

Beljanka (weiße Wolnuschka)

Gorkuschka

Grünfink

Seruschka

Kozlyak

Regenjacke

Deckel

Rjadowka

Geige

Pilzsammlerkalender 2017

für die Region Leningrad und nördliche Orte Russlands

Die Pilzsaison in den Wäldern der Region Leningrad dauert von August bis November. In der Region Leningrad gibt es unzählige Pilzplätze. Die Hauptsache ist, zu wissen, wann man diesen oder jenen Pilz pflücken muss. Dabei hilft der Pilzsammlerkalender für die Region Leningrad. Speisepilze in der Region Leningrad sind vielfältig: Dies sind helle Steinpilze und köstliche Steinpilze, wertvolle Steinpilze und Steinpilze, rote Pfifferlinge, glatte Steinpilze und Moospilze sowie Milchpilze, Milchpilze und Honigpilze. Wenn Sie einen Blick in den Kalender des Pilzsammlers werfen, können Sie dort köstliche Morcheln, Puffballs und Russula ergattern. Seien Sie nicht faul, wenn das Wetter direkt nach dem Regen kommt, schauen Sie sich den Pilzkalender an und machen Sie sich bereit für eine Pilzreise. Sehen Sie sich den Pilzsammlerkalender unten für die Region Leningrad an.

Pilzsammlerkalender für die Region Leningrad
Wann sollte man Pilze sammeln?	Welche Pilze sammeln?	Wo man Pilze sammelt
Marsch	Austernpilz, Baumpilz, Rednerpilz	Es gibt praktisch keine Pilze, aber am Ende des Monats können die ersten Schneeglöckchen erscheinen. Wenn der Winter warm ist, finden Sie frische Austernpilze. Austernpilze wachsen meist auf Bäumen, der Hut eines solchen Pilzes ist einseitig oder abgerundet, die Teller reichen bis zum Stamm, als würden sie daran wachsen. Es ist nicht schwer, Austernpilze von ungenießbaren Pilzen zu unterscheiden – ihre Kappe fühlt sich völlig ledrig an.
April	Austernpilz, Baumpilz, Govorushka, Morchel, Stich	Schneeglöckchenpilze sind weit verbreitet – Morcheln und Stachelpilze
Mai	Morchel, Stich, Ölkanne, Austernpilz, Regenmantel	Die meisten Pilze findet man nicht unter Bäumen, sondern auf Lichtungen, im dichten Gras.
Juni	Öler, Steinpilz, Steinpilz, Austernpilz, Morchel, Honigpilz, Pfifferling, Steinpilz, Puffball	Im Juni beginnen Pilze der höchsten (ersten) Kategorie zu erscheinen.
Juli	Öler, Steinpilz, Steinpilz, Austernpilz, Morchel, Puffball, Honigpilz, Pfifferling, Steinpilz, Moospilz	Es gibt bereits viele Pilze – sowohl auf den Lichtungen als auch unter den Bäumen. Neben Pilzen kommen bereits Erdbeeren und Heidelbeeren vor.
August	Steinpilz, Steinpilz, Austernpilz, Morchel, Honigpilz, Pfifferling, Steinpilz, Moospilz	Zu dieser Zeit sind Pilze fast überall zu finden: im Gras, unter Bäumen, in der Nähe von Baumstümpfen, in Gräben und auf Bäumen und sogar auf Stadtplätzen und an Straßenrändern. Neben Pilzen sind auch Preiselbeeren bereits reif und in den Sümpfen tauchen Preiselbeeren auf.
September	Öler, Steinpilz, Steinpilz, Austernpilz, Morchel, Honigpilz, Pfifferling, Steinpilz, Moospilz,	Der September ist der produktivste Monat für Pilze. Aber Sie müssen vorsichtig sein: Der Herbst kommt in die Wälder und im hellen Laub sind die bunten Pilzkappen kaum zu erkennen.
Oktober	Valuy, Austernpilz, Leindotter, Hallimasch, Champignon, Steinpilz, Steinpilz, Milchpilz, Moospilz, Russula	Die Zahl der Pilze auf den Lichtungen beginnt abzunehmen. Im Oktober ist es besser, in der Nähe von Baumstümpfen und unter Bäumen nach Pilzen zu suchen.
November	Schmetterling, Grünfink, Austernpilz, Baumpilze.	Der Frost beginnt, aber es besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, gefrorene Pilze zu finden.

Nützliches Material zum Thema Pilze finden Sie auch mit einem Pilzsammler-Kalender:

Pilzschlüssel

Es gibt keine zuverlässigen Methoden, um essbare und giftige Pilze anhand des Auges zu unterscheiden. Der einzige Ausweg besteht darin, jeden einzelnen Pilz zu kennen. Bei Zweifeln an der Artidentität von Pilzen sollten Sie diese auf keinen Fall essen. Glücklicherweise haben viele der Hunderten Arten, die in der Natur vorkommen, so klar definierte Merkmale, dass es schwierig ist, sie mit anderen zu verwechseln. Es ist jedoch besser, immer einen Leitfaden zur Pilzbestimmung zur Hand zu haben.

Pilzführer – Wie man essbare Pilze unterscheidet
1 - Brust; 2 - Safranmilchkappe; 3 - Kegelpilz; 4 - grünliche Russula; 5 - essbare Russula; 6 - Fuchs.	7 - Öler; 8 - Morchel; 9 - Steinpilz; 10 - großer Regenschirm; 11 - Reihe; 12 - Feldchampignon.
Leitfaden zur Pilzidentifizierung – Wie man giftige Pilze unterscheidet
1 - Paneolus; 2 - grauer Schwimmer; 3 – leuchtender Redner; 4 - gemeinsame Veselka; 5 - blasser Haubentaucher; 6 - Weißer Fliegenpilz (Frühling).	7 - roter Fliegenpilz; 8 - bunter Champignon; 9 - Russula-Brechmittel; 10 - Wert; 11 - Entolom

Wenn Sie mit einem Pilzführer und einem Pilzsammlerkalender auf der Suche nach Pilzen durch den Wald unterwegs sind, können Sie sich mit einem Gespräch über Pilze unterhalten. Teilen Sie Ihren Freunden interessante Fakten über Pilze mit.

Die giftigsten Pilze

In Europa gibt es etwa hundert definitiv giftige Pilzarten. Davon sind nur acht tödlich giftig.

• Der giftigste Pilz ist Galerina sulciceps, der auf Java und Sri Lanka wächst. Schon eine verzehrte Frucht führt innerhalb einer halben oder einer Stunde zum Tod.
• In Europa und Nordamerika sind der weiße (Frühlings-)Fliegenpilz und der stinkende Fliegenpilz am giftigsten.
• Am giftigsten und tödlichsten für den Menschen ist der Giftpilz, für den noch kein Gegenmittel gefunden wurde.

Die größten Speisepilze

Der größte Pilz der Welt wächst im Malheur-Nationalpark in den Blue Mountains (Oregon, USA). Dieser Pilz bedeckt eine Fläche von 890 Hektar. Wir interessieren uns jedoch für Speisepilze.

• Der größte Speisepilz wurde in Kanada von Jean Guy Richard entdeckt. Der einzigartige Regenmantel (Calvatia gigantean) hatte einen Umfang von 2,64 Metern und ein Gewicht von 22 Kilogramm.
• Der größte Champigno wurde in Italien von Francesco Quito in der Provinz Bari gefunden. Der Pilz wog 14 Kilogramm.
• Der größte gefundene Trüffel wog sogar noch weniger – nur 7 Kilogramm.

Die teuersten Pilze

• Die teuersten Pilze sind natürlich weiße und schwarze Trüffel. Unglaublich teure weiße Trüffel wachsen hauptsächlich in Italien, in der Region Piemont. Auch der schwarze Perigord-Trüffel oder Tuber melanosporum gilt als wahres Meisterwerk der Natur.
• Der Matsutake-Pilz konkurriert mit Trüffeln um den Titel des teuersten Pilzes. Dieser Pilz wird aufgrund seines reichen Pilzaromas und seines hervorragenden Geschmacks oft als König der Pilze bezeichnet. Noch ist es niemandem gelungen, Matsutake künstlich anzubauen, weshalb der Preis dafür deutlich gestiegen ist, im Gegensatz zu Trüffeln, die die Chinesen erfolgreich anzubauen gelernt haben.

Dank des Pilzsammlerkalenders wissen Sie jetzt, welche Pilze Sie wann in den Regionen Moskau und Leningrad sammeln müssen. Ein kurzer Pilzführer hilft Ihnen, essbare und giftige Pilze zu unterscheiden. Viel Spaß beim ruhigen Jagen.

Einer der berühmtesten Pilzexperten Russlands, Mikhail Vishnevsky, kam zum Radio „Komsomolskaya Pravda“, um uns zu erzählen, was wir von der Pilzsaison 2017 in Moskau und der Region Moskau erwarten können.

Der Gründer des Ladens „Mushroom Place“, Kandidat der Biowissenschaften, Mykologe und Autor von Büchern über Pilze in Russland, Michail Wischnewski, in der Redaktion der Komsomolskaja Prawda. Foto: Ivan MAKEEV

„ETWAS Gruseliges passiert unter der Erde“

— Heutzutage gibt es beleidigend wenige Pilze in den Wäldern...

— Dieses Jahr ist die Wettersituation einzigartig. Im Mai und Juni war es fast Winter. Und als Ergebnis begannen im Juli Pilze verschiedener Art gleichzeitig zu wachsen – daran kann ich mich nicht erinnern!.. Es gab Spätfrühlingspilze – Morcheln und Fadenpilze, und klassische Sommerpilze wie Steinpilze und sogar den ersten Herbstpilze wie Honigpilze, Steinpilze, Govorushek, Reihenpilze – anscheinend verstanden sie nicht, was mit dem Wetter geschah, und gingen davon aus, dass der Herbst bereits begonnen hatte ...

Aber nicht alle wuchsen massenhaft oder reichlich. Leider wächst das Gras dieses Jahr besser. Tatsächlich freuen sich viele Menschen, wenn sie sehen, wie gesund und üppig das Gras wächst, und denken, dass die Pilze diesem Beispiel folgen werden. Also nichts dergleichen! Pilze und Gras sind erbitterte Konkurrenten, die einander nicht ausstehen können.

— Der Frühling war kalt, aber jetzt ist es warm und es regnet regelmäßig. Ist das nicht das ideale Wetter für Pilze?

- Ja und nein. Tatsächlich ist das Myzel unter der Erde jetzt in vollem Gange: Was dort passiert, ist einfach schrecklich, es rauscht in alle Richtungen, breitet seine Fäden aus und es fühlt sich sehr gut an! Aber die Fruchtkörper – das, was wir im Wald sammeln – werden nicht gebildet. Dies erfordert eine starke Änderung der Bedingungen: entweder eine starke Erwärmung oder eine starke Abkühlung und gleichzeitig einen Rückgang der Luftfeuchtigkeit. Dadurch bilden sich auf dem Myzel winzige Fruchtkörper. Und wenn dieser plötzliche Klimawandel mindestens ein paar Tage anhält – zwei, drei oder besser noch fünf –, dann werden sich die Pilze in zwei Wochen auf die erforderliche Größe entwickeln und wir werden eine mehr oder weniger verständliche Ernte bekommen. Doch bisher gab es keine Bedingungen dafür. Und die Myzelien brachten ein oder zwei Pilze hervor, statt der fünfzehn oder zwanzig, die wir wollten ...

Dennoch hoffe ich, dass wir in den ersten zehn Septembertagen Pilze im Wald sehen werden. Aber es werden nicht so viele sein wie letztes Jahr, das natürlich sehr erfolgreich war.

WIE CHAMPIGNONS AUS GEWÄCHSHÄUSERN ENTKOMMEN

— Welche Pilze wachsen jetzt in Städten?

— Klassische Stadtpilze, die immer wachsen, sind eine Vielzahl von Champignons und Mistkäfern. Ihr Vorteil ist, dass sie kein Holz benötigen. Die meisten Pilze, seien es Steinpilze, Leindotter oder Schmetterlinge, sind Mykorrhizapilze; sie gehen zwangsläufig eine Symbiose ein, manche mit Eiche, manche mit Birke, manche mit anderen Bäumen. Aber Champignons und Mistkäfer haben genug mäßig feuchten, nährstoffreichen Boden – sie sind bereit, sogar auf den Rasen zu klettern oder sogar unter dem Asphalt hervorzubrechen... Deshalb können Champignons künstlich angebaut werden. Und viele städtische Champignons flohen buchstäblich aus den Gewächshäusern, in denen sie angebaut wurden: Jemand warf Schalen oder verdorbene Pilze, die nicht zum Verkauf geeignet waren, auf die Straße – aber sie schlugen Wurzeln.

Eine weitere Gruppe von Speisepilzen sind solche, die zusammen mit Setzlingen und Rasenerde in die Stadt gebracht werden. Das können alle möglichen interessanten Streitereien und Redner sein. Zusammen mit Baumsetzlingen werden Russulas und Wolfsmilchpflanzen mitgebracht, und in der Nähe Ihres Hauses kann leicht eine Art Heuschrecke oder sogar Safranmilchhut wachsen!

Wir müssen jedoch bedenken, dass Pilze dazu neigen, alle möglichen schädlichen Dinge aufzunehmen. Alle Pilzsammler wissen, dass es sich in der Nähe von Autobahnen – und in Städten gibt es viele Autos – definitiv nicht lohnt, Pilze zu sammeln.

— Was wäre, wenn wir Moskauer Wälder wie Losiny Ostrov oder Bitsevsky Park nehmen würden?

— Es ist eine interessante Situation mit ihnen. Viele Jahrzehnte lang verschwanden Edelpilze – Steinpilze, Espenpilze, Steinpilze, Pfifferlinge – vollständig aus Moskau. Das heißt, sie versteckten sich: Das Myzel existierte, trug aber keine Früchte mehr. Aber anscheinend hat sich jetzt etwas an der ökologischen Situation geändert, oder vielleicht haben sich die Pilze an die städtische Umgebung angepasst ... Wir haben jetzt Stare, die in der Stadt überwintern, Saatkrähen, die nicht in wärmere Gefilde fliegen – das war vorher nicht der Fall . Die Weißen mit Pfifferlingen haben also offenbar etwas für sich verstanden und tragen nun innerhalb der Stadtgrenzen wieder Früchte.

— In diesem Jahr wurden plötzlich russische weiße Trüffel direkt in Moskau gefunden. Ich selbst habe eines im Petrowski-Park, unweit der KP-Redaktion, gefunden.

„Es kommt vor, dass die Zahl eines Pilzes, der als selten galt, plötzlich stark ansteigt. Dies geschah beispielsweise letztes Jahr mit dem lila Spinnennetz, das im Roten Buch aufgeführt ist. Ein sehr schöner, luxuriöser Pilz, den man nicht oft findet – und plötzlich bedeckte er einfach den gesamten europäischen Teil des Landes, die Leute trugen ihn mit Körben aus dem Wald. Dies geschieht bei fast jeder Pilzart alle 10–20 Jahre. Und im allgemein mageren Jahr 2017 geschah dies mit russischen weißen Trüffeln (sie werden auch Troitsky- oder Posad-Trüffel genannt). Es gibt viele davon. Außerdem begannen sie früher zu wachsen als erwartet – normalerweise beginnt die Saison Ende August, aber hier erschienen sie Mitte Juli... Dies wird das Jahr der Trüffel sein. Nun, und auch Pfifferlinge, die so unprätentiös sind, dass es ihnen fast egal ist, wann sie wachsen.

Im Prinzip wachsen Trüffel auf dem Gebiet des heutigen Moskau schon sehr lange, viele Jahrtausende. Vor hundert Jahren wurden sie in aller Stille in der Stadt gesammelt. Sie sind nicht so schwer zu finden – in etwa der Hälfte der Fälle neigen sie dazu, teilweise oder sogar fast vollständig an die Oberfläche zu ragen ... Bedenken Sie jedoch, dass der russische weiße Trüffel nicht dasselbe ist wie die Delikatesse aus dem Piemont oder Périgord: Er gehört sogar zu einer anderen Pilzgattung, obwohl er auf Russisch den gleichen Namen trägt und ihm im Aussehen sehr ähnlich ist. Europäische kosten mehrere tausend Euro pro Kilogramm und werden wegen ihres starken Aromas, wie eine raffinierte Würze, geschätzt. Und unser Trüffel wird einfach gebraten, wie Steinpilze oder Pfifferlinge, und sein roter Preis beträgt zwei- bis dreitausend Rubel pro Kilogramm. Aber Sie können Ihre Gäste überraschen, indem Sie sagen: „Ich habe Truthahn mit Trüffeln gebraten!“

„Die Region Moskau liegt in der Lücke zwischen den Pilzplätzen“

— Es gibt auch Schweineställe, zu denen die Leute eilen, wenn es nicht viele Pilze gibt. Sie sehen recht ansehnlich aus; sie wurden früher aktiv als Nahrungsmittel verzehrt. Und jetzt gelten sie als giftig...

- Genauer gesagt, tödlich. Das dünne Schwein ist im engeren Sinne nicht giftig, es kann auch nicht vergiftet werden, kann aber eine schwere allergische Reaktion hervorrufen, bei der der Körper beginnt, seine eigenen Blutkörperchen zu zerstören. Und dann - Anämie, Leber- oder Nierenversagen und Tod... Dann sagen die Nachbarn: „Oma ist an der Leber gestorben!“ - und niemand bringt ihre Krankheit damit in Verbindung, dass sie Schweinefleisch gegessen hat. Wissenschaftler haben dies im Allgemeinen erst vor relativ kurzer Zeit herausgefunden. Es ist interessant, dass ein Mensch sein ganzes Leben lang Schweinefleisch essen kann, während ein anderer nach der dritten Portion stirbt – das ist alles individuell. Zur Risikogruppe zählen vor allem Menschen mit Problemen des Immunsystems, die von AIDS bis hin zu Allergien reichen. Aber man kann auch keine Schweine für andere essen – dieses russische Roulette sollten Sie nicht spielen.

— Eine seit vielen Jahren umstrittene Frage: Ist es besser, Pilze zu schneiden oder zu drehen?

- Dies ist ein Krieg mit scharfen und stumpfen Enden, wie in Gullivers Reisen. Dem Ei ist es egal, auf welcher Seite man es mit einem Löffel zerbricht. Früher gab es das Problem überhaupt nicht: Steinpilze wurden aus der Erde gerissen und Milchpilze zerbrochen, weil sie einen brüchigen Stiel hatten. Pilzsammler griffen zu Messern, als die Massenbeschaffung von Pilzkonserven begann, also in den 20er und 30er Jahren des 20. Jahrhunderts: Mit einem Messer werden Körbe viel schneller gefüllt... Im Allgemeinen tauchte die Frage selbst um 1923 auf: eine gewisse Genosse Regel, der sich mit dem Anbau von Champignons beschäftigte, veröffentlichte eine Broschüre darüber, wie man sie richtig in Gewächshäusern pflückt. Dort können sie wirklich nicht aus dem Boden herausgerissen werden – die Substratschicht wird gestört, was die Entwicklung des Myzels beeinträchtigt. Sie können ihn jedoch nicht abschneiden, da der Stängel zurückbleibt, den Trauermücken anzugreifen beginnen. Die einzige Möglichkeit besteht darin, ihn vorsichtig abzuschrauben und das Loch mit Erde zu füllen. Und dies wurde von anderen Autoren aufgegriffen und auf gewöhnliche Waldpilze ausgeweitet... Auch wenn der Streit lächerlich ist – im Wald hat dies keinerlei Auswirkungen auf das Myzel.

— Übrigens gibt es die Meinung, dass der Kauf von unter besonderen Bedingungen angebauten Champignons in Geschäften „zivilisierter“ sei als das Sammeln von Pilzen im Wald. Angeblich sind Champignons aus Gewächshäusern umweltfreundlicher und sicherer.

- Es ist ein Mythos! Ja, manche Leute glauben, dass die Umwelt in der Natur ungünstig ist, dass eine Art saurer Regen vom Himmel kommt und Pilze all dieses üble Zeug absorbieren. Vielleicht ist es die „sterile“ Champignonpflanze. Aber tatsächlich werden Pilze in Gewächshäusern auf dem gleichen Mist, der gleichen Erde oder dem gleichen Stroh gezüchtet, das irgendwo auf den Feldern gesammelt wurde! Und Pilze bestehen zu fast hundert Prozent aus dem, worauf sie gewachsen sind. Das ist also alles kommerzielles Blabla, auf das man sich nicht einlassen sollte – in ihrer Zusammensetzung unterscheiden sich Kulturpilze praktisch nicht von ihren wild wachsenden Gegenstücken.

— Die klassische Frage: Wo kann man Pilze kaufen? Hoffen wir, dass sie dieses Jahr erscheinen...

— Die Region Moskau liegt leider in einer Art Lücke zwischen zwei Pilzgipfeln. Wenn Sie nach Süden schauen, ist in den Regionen Tula und Nischni Nowgorod mit Pilzen alles in Ordnung. Und auch im Norden gibt es Schönheit: Wladimirskaja, Twerskaja, Nowgorodskaja... Und wir sind irgendwo in der Mitte, wo es von allem weniger gibt.

Dennoch gibt es in der Region Moskau zwei angenehme Reiseziele. Erstens im Süden, in Richtung Kashira, wo die Waldsteppe beginnt – Pilze lieben solche Orte wirklich. Zweitens im Westen, in Richtung Swenigorod, wo es ein gutes Klima und viele Laub- und sogar Laubwälder gibt. Und im Osten, wo es Meshchera, Sümpfe und Mücken gibt, ist es sinnvoll, hauptsächlich Steinpilze zu fangen. Wenn Sie nach Norden fahren, ist es besser, nach Dubna oder sogar in die Region Twer zu gelangen.