Qataef – Arabische Vanillepudding-Pfannkuchen. Qataef – Arabische Vanillepudding-Pfannkuchen Geheimnisse erfolgreicher Vanillepudding-Pfannkuchen

„Napoleon“ ist nach wie vor eines der beliebtesten Desserts aller Generationen, doch die Zubereitung dieses Kuchens nimmt viel Zeit in Anspruch und erfordert viel Geschick.

Um die Sache zu vereinfachen, ohne sich selbst und Ihren Lieben die Freude zu verweigern, Tee mit Ihrer Lieblingssüßigkeit zu trinken, helfen arabische Vanillepudding-Pfannkuchen, die nach einem klassischen Rezept gebacken werden. Nur muss der Teig dieses Mal etwas dicker gemacht werden als im üblichen „Pfannkuchen“-Fall, und die Kuchen selbst müssen dicker sein, um die Füllung zu halten.

Dünne Pfannkuchen mit Vanillesoße: klassisches Rezept

Teigzutaten

• Frische Milch - 750 ml;
• Hühnereier - 2 Stk.;
• Weizenmehl – ​​etwa 2 Tassen;
• Zucker - 1 EL;
• Pflanzenöl - 2-3 EL.

Produkte für Sahne

• Milch - 750 ml;
• Weißer Kristallzucker – 2/3 Tasse;
• Weizenmehl – ​​2 EL;
• Stärke (Kartoffel) – 1,5 EL;
• Hühnereier - 2 Stk.;
• Butter - 100 g;
• Vanillin befindet sich auf der Messerspitze.

Vanillepudding-Pfannkuchen nach dem klassischen Rezept backen

Häufiger sieht man auf dem Teller Umschlagpfannkuchen mit Fleischfüllung oder Pfannkuchen-„Finger“ mit Quarkfüllung. Aber auch in der Tube gerollt, mit einer zarten Creme drin, sind sie unglaublich gut.

Wenn Sie Ihr Lieblingsdessert dennoch in einer klassischen Variante genießen möchten, können Sie die Pfannkuchen stapeln und mit Vanillesoße bestreichen – fertig ist der Kuchen!

Den Teig für arabische Pfannkuchen mischen

• Eier, Zucker und Salz vermischen, Milch dazugeben und umrühren.
• Fügen Sie nun Mehl hinzu. Um Klumpenbildung zu vermeiden, rühren Sie am besten mit einem Mixer um.
• Der Teig sollte eine halbe Stunde ruhen, um seine Konsistenz zu verbessern. Kommen wir zunächst zur Cremefüllung.

Vanillepudding für Pfannkuchen zubereiten

• Die Eier in eine Schüssel schlagen, Zucker hinzufügen, Stärke und gesiebtes Mehl hinzufügen und dann mit einem Mixer oder Schneebesen glatt rühren.
• Erwärmen Sie die Milch (etwa ein halbes Glas) etwas und geben Sie sie zur Eimischung, um sie dünner zu machen.
• Der Rest der Milch wird in einen Emaillebehälter gegossen und ins Feuer geschickt. Wenn es kocht, reduzieren Sie die Flamme auf eine niedrige Stufe und gießen Sie die süße Eiermischung langsam in die Milchflüssigkeit. Zu diesem Zeitpunkt ist es notwendig, die Milch ständig umzurühren, damit sie nicht anbrennt.
• Wenn die Creme dicker wird (dies dauert normalerweise etwa 10 Minuten), muss sie an einen kühlen Ort gestellt werden. Wenn es etwas abgekühlt ist, Butter dazugeben und alles vermischen.

Backen von arabischen Vanillepudding-Pfannkuchen

• Der Pfannkuchenteig ist fertig – los geht's mit dem Backen. Den Boden einer bei starker Hitze erhitzten Bratpfanne mit Pflanzenöl einfetten und die erste Teigportion hineingießen.
• Verteilen Sie es gleichmäßig, indem Sie die Pfanne im Uhrzeigersinn drehen, und beginnen Sie mit dem Backen der Pfannkuchen.
• Sobald die Ränder gebräunt sind und der feuchte Fleck auf der ungebackenen Seite verschwindet, wenden Sie den Pfannkuchen auf die andere Seite. Ein paar Sekunden – und Sie können schießen.

Pfannkuchen mit Vanillesoße in Röhrchen rollen

• Also verwandeln wir den ganzen Teig in Pfannkuchen. Wenn sie etwas abgekühlt sind, bedecken Sie die Innenseite jedes Stücks mit Sahnefüllung und rollen Sie es zu einer Röhre.

• Die Cremeröllchen auf einen Teller legen. Sie können mit süßem Pulver oder Kokosflocken bestreut oder mit Ihrem Lieblingssirup übergossen werden. Das ist alles – das süße, köstliche Dessert ist bereit zum Probieren!

• Im Rezept gebe ich eine ungefähre Mehlmenge an. Möglicherweise benötigen Sie jedoch mehr oder umgekehrt weniger, alles hängt von der Klebrigkeit des Mehls ab. Achten Sie dabei immer auf die Konsistenz des Teigs: Er sollte etwas dicker sein als sonst, denn wir brauchen Pfannkuchen, die dicker sind als immer.
• Mehl kann entweder Premium-Weizen oder Roggen sein. Die ideale Option besteht darin, sie zu gleichen Anteilen zu mischen.
• Sie können der Teigmischung beliebiges Pflanzenöl hinzufügen. Vergessen Sie nicht, eine kleine Menge übrig zu lassen, um die Pfanne zu schmieren.

Original arabische Dreieckspfannkuchen mit Qataef-Pudding

Zutaten

• Mehl (Premiumsorte) – 1 Tasse;
• Milch – 2 EL;
• Erhitztes Wasser - ¾ Glas;
• Zucker – 3,5 EL;
• Trockenhefe – 0,5 TL;
• Backpulver für Teig – 0,5 TL;
• Sahne (beliebiger Fettgehalt) – 1 EL;
• Kartoffelstärke – 1/3 TL;
• Weißbrot – 4 Scheiben;
• Pflanzenöl – 2-3 EL.

Wie man mit eigenen Händen arabische Pfannkuchen mit Sahne macht

1. 1 TL zum gesiebten Mehl geben. Zucker, Hefe, Backpulver, alles gut vermischen.
2. Mit warmem Wasser aufgießen (3 Esslöffel zurückbehalten) und zu einer dicken, homogenen Teigmasse verkneten. Dann müssen Sie warme Milch (1 Glas) hinzufügen und alles noch einmal umrühren. Den fertigen Teig lassen wir „aufblühen“ und decken ihn mit einem Handtuch ab. In der Zwischenzeit bereiten wir die Cremefüllung zu.
3. Nehmen Sie Brotscheiben, schneiden Sie die Krume heraus und teilen Sie sie in kleine Stücke. Wir legen die Haut beiseite – wir werden sie nicht brauchen.
4. Mischen Sie den zweiten Teil Milch, Sahne und Zucker und erhitzen Sie die Masse nach und nach bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis sich die süßen Körner auflösen.
5. Brotstücke in die süße Milchmischung geben und rühren, bis sie vollständig in die Flüssigkeit eingetaucht, damit gesättigt und aufgequollen sind.
6. Nachdem Sie die Stärke in das restliche Wasser eingerührt haben, gießen Sie sie unter ständigem Rühren in die Milch.
7. Damit die cremige Masse homogen und ohne Brotklumpen ist, müssen Sie sie nach dem Entfernen vom Herd mit einem Mixer oder Mixer vermischen. Dann die Sahne erneut auf das Feuer stellen, bis sie eindickt.
8. Nachdem Sie die erhitzte Bratpfanne mit Öl bestrichen haben (am besten mit einer Silikonbürste oder einer halben rohen Kartoffel), gießen Sie den Teig auf den heißen Boden. Wenn die Bratpfanne eine Antihaftbeschichtung hat, muss sie nicht eingefettet werden.
9. Die Tortillas nur auf einer Seite anbraten. Ein Indikator für die Bereitschaft ist das Auftreten von Löchern auf der „rohen“ Seite und das Verschwinden des nassen Glanzes.

Die Teigmenge für einen Pfannkuchen beträgt 1 EL. Testmasse. Der Durchmesser eines Pfannkuchens beträgt ca. 7 cm.

10. Geben Sie die selbstgemachte Pfannkuchencreme (sie sollte ziemlich dick sein) auf die ungebackene Seite der noch heißen Fladenbrote und drücken Sie den Teig dann nach dem Dreiecksprinzip zusammen.

Arabische Vanillepudding-Pfannkuchen sehen ziemlich originell aus. Wir empfehlen, sie mit flüssigem Honig oder einem anderen Sirup zu servieren. Eine köstliche und gefühlvolle Teeparty mit diesem Dessert ist garantiert!

Selbstgemachte Desserts sind immer lecker und gesund, sodass sie ohne die geringste Angst an Kinder verschenkt werden können. Am Tisch, in dessen Mitte die zartesten Pfannkuchen mit Ihrem Lieblingspudding stehen, versammelt sich die ganze Familie, um ein kleines „Bauchfest“ zu feiern und die neuesten Nachrichten zu besprechen.

Allerdings hat dieser Leckerbissen einen Nachteil: Er geht sehr schnell auf die Teller, sodass Sie zusätzlich eine zweite Portion mischen oder sofort eine doppelte Portion zubereiten müssen.

Guten Appetit!

Arabische Pfannkuchen oder Katayef sind ein beliebtes Gericht, das im Libanon, in Syrien und Ägypten zubereitet wird. Aber wir haben auch viele Fans dieses Gerichts. Für Pfannkuchen verwende ich Nuss- oder Apfelfüllung.

Auch mit Vanillesoße schmecken sie sehr lecker. Allerdings, wie Sie möchten.

Zur Vorbereitung benötigen wir:
zum Test:
eineinhalb Tassen Weizenmehl,
ein Glas warmes abgekochtes Wasser,
ein Glas warme Milch mit beliebigem Fettgehalt,
ein Esslöffel Kristallzucker,
ein Teelöffel Trockenhefe,
ein Teelöffel Backpulver.

für Sahne:
drei Esslöffel Puderzucker,
300 g Quark.

zum Bestreuen:
Walnuss.

1. Nehmen Sie eine Schüssel und gießen Sie warmes Wasser hinein. Gießen Sie die erforderliche Menge Trockenhefe und einen Esslöffel Kristallzucker hinein. Lassen Sie es zehn Minuten lang so stehen. Wenn die Hefe die Flüssigkeit aufnimmt, vorsichtig umrühren. Nun warme Milch zu der Mischung geben und mit einem Schneebesen verrühren.

2. Weizenmehl zusammen mit Backpulver in die Mischung sieben. Und alles gründlich vermischen. Die Mischung sollte homogen und ohne Klumpen sein.

3. Erhitzen Sie eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze und gießen Sie eine halbe Kelle Teig in einem dünnen Strahl direkt auf die trockene Pfanne. Der Teig beginnt stark zu sprudeln. Wir drehen den Pfannkuchen nicht um. Wir warten, bis die Oberfläche nicht mehr nass ist, und entfernen sie sofort vorsichtig.

4. Legen Sie die fertigen Pfannkuchen auf eine Schüssel, aber nicht in einem Stapel. Sonst bleiben sie alle zusammen. Nun formen wir die Ränder vorsichtig, wie wir es auch bei Knödeln machen. Aber wir sind nicht völlig blind.

5. Bereiten Sie die Füllung vor. Puderzucker zur Quarkcreme geben und alles gut verrühren. Nehmen Sie eine Spritze oder einen Beutel. Mit Sahne füllen und die vorbereiteten Pfannkuchen vorsichtig füllen. Legen Sie die vorbereiteten Hefepfannkuchen auf eine Schüssel.

Nach Belieben mit zerkleinerten Nüssen, zum Beispiel Walnüssen, bestreuen. An den Tisch servieren. Sie können dieses Dessert mit frisch gebrühtem Tee servieren. Guten Appetit allerseits!

• Für 10–12 Pfannkuchen:

1 Tasse Mehl

1 Glas Milch

0,5 Gläser Wasser

1 Teelöffel Zucker

0,5 TL Trockenhefe

0,5 TL Backpulver für den Teig

• Für Sahne:

1 Glas Milch

1 Tasse Sahne

Sie können mit Sahne mit beliebigem Fettgehalt kochen, in diesem Rezept werden sie ausschließlich für den cremigen Geschmack benötigt, ich nehme normalerweise 22 %

1/4 Tasse Stärke

Ursprünglich Mais, man kann aber auch Kartoffeln verwenden

3 EL. Löffel Wasser, um die Stärke zu verdünnen

3-4 Scheiben Weißbrot ohne Kruste

ca. 1,5 cm dick

3 EL. Löffel Zucker

Rosenwasser – 0,5 EL. Löffel

Orangenblütenwasser - 0,5 EL. Löffel

Aus Mangel an Verfügbarkeit können Sie nicht hinzufügen

gemahlene Pistazien zum Garnieren

Beschreibung

Qatayef ist ein sehr beliebtes arabisches Dessert, das traditionell im Ramadan zubereitet wird. Vereinfacht gesagt handelt es sich um einen Hefepfannkuchen mit süßer Füllung. Die Füllung kann Vanillesoße, Süßkäse oder Nüsse sein. Alles ist sehr einfach, schnell und lecker! Versuch es!
P.S. Das Rezept stammt aus allererster Hand.

VORBEREITUNG:

Normalerweise wird die Creme am Vortag oder zumindest ein paar Stunden vor dem Backen der Pfannkuchen zubereitet, weil... es sollte gut abkühlen und fest werden. Für die Sahne werden Milch, Sahne und Zucker vermischt. Fein zerkrümeltes Weißbrot wird hinzugefügt und alles wird unter ständigem Rühren erhitzt, bis die Brotstücke vollständig verteilt sind.

Wenn die Milchmischung sehr heiß wird (beginnt zu dampfen), fügen Sie in Wasser verdünnte Stärke in einem dünnen Strahl hinzu.

Anschließend wird die Milchmasse unter intensivem Rühren erhitzt, bis sie eindickt. Die eingedickte Sahne wird vom Herd genommen, in eine separate Schüssel gegossen und abkühlen lassen, bis sie warm ist. Während des Abkühlvorgangs wird die Sahne regelmäßig umgerührt, damit sich oben keine Kruste bildet. Wenn die Creme abgekühlt ist, mit Frischhaltefolie abdecken (die Folie wird direkt auf die Creme gelegt, damit keine Kruste entsteht) und für mindestens 1 Stunde, oder über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Für Pfannkuchen geben Sie Trockenhefe und Zucker in das Wasser und lassen Sie es 3–5 Minuten lang stehen, damit die Hefe mit Feuchtigkeit gesättigt ist und sich leichter auflöst. Anschließend rühren, bis sich Hefe und Zucker vollständig aufgelöst haben. Milch und Mehl mit Backpulver hinzufügen. Rühren Sie alles um, bis eine homogene Mischung ohne Klumpen (wie Pfannkuchen) entsteht, und lassen Sie es 20 Minuten lang stehen, damit die Hefe Zeit hat, den Zucker zu spüren und aufzuwachen.
Pfannkuchen werden nur auf EINER Seite in einer beschichteten Bratpfanne gebacken. Ein Zeichen der Bereitschaft ist eine vollständig trockene (ohne nasse Stellen) Deckschicht. Stellen Sie beim Backen die Hitze so ein, dass der Pfannkuchen zwar gebräunt, aber nicht von unten anbrennt, wenn die oberste Schicht vollständig trocken ist.

Falten Sie die fertigen Pfannkuchen mit der ungebratenen Seite nach innen und formen Sie die Ränder zur Mitte hin.

Füllen Sie die Pfannkuchen mit einer Spritze oder einem sauberen Aktenordner mit Sahne.

Mit gemahlenen Pistazien belegen und schon kann es serviert werden!
Genießen Sie Ihren Tee!

P.S. Alternativ können Pfannkuchenumschläge (nach dem Modellieren und vor dem Befüllen mit Sahne) 1-2 Minuten frittiert oder mit zerlassener Butter eingefettet und 3-5 Minuten in einen heißen Ofen gestellt werden, damit die Umschläge frittiert werden, abkühlen lassen, und erst dann mit Sahne gefüllt. Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Umschläge nach dem Ofen oder Frittieren mit kaltem Zuckersirup zu füllen und 1-2 Minuten ruhen zu lassen, dann leicht zu trocknen und mit Sahne zu füllen. Alle Optionen werden gleichermaßen häufig genutzt. Wählen!

Qatayef ist ein sehr beliebtes arabisches Dessert, das traditionell im Ramadan zubereitet wird. Im Allgemeinen handelt es sich dabei um Hefepfannkuchen mit einer süßen Füllung, die aus Vanillesoße, Süßkäse oder Nüssen bestehen kann. Wir bieten die Erstbefüllungsmöglichkeit an.

Alles ist sehr einfach, schnell und lecker! Versuch es!

Zutaten für 10 - 12 arabische Pfannkuchen:

Für den Test:

• Mehl und Milch – je 1 Tasse
• Wasser - ein halbes Glas
• Kristallzucker - 1 Teelöffel
• Trockenhefe und Backpulver – je 1/2 Teelöffel

Für Sahne:

• Milch und Sahne – je 1 Glas
• Stärke – eine viertel Tasse
• Wasser zum Verdünnen der Stärke – etwa 3 Esslöffel
• Weißbrot ohne Kruste – 3 – 4 Scheiben (ca. 1,5 cm dick)
• Kristallzucker - 3 Esslöffel
• Gemahlene Pistazien zur Dekoration
• Vanillin – optional

Zubereitung arabischer Vanillepudding-Pfannkuchen:

Creme:

1. Bereiten Sie die Vanillesoße am Vortag oder einige Stunden vor dem Backen der Pfannkuchen zu, da sie abkühlen und gut fest werden muss.
2. Milch, Sahne und Kristallzucker verrühren. Fein zerkrümeltes Weißbrot hinzufügen und alles unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Brotstücke vollständig verteilt sind.
3. Wenn die Milchmischung sehr heiß wird (d. h. Dampf austritt), gießen Sie die in Wasser verdünnte Stärke in einem dünnen Strahl hinzu. Und dann unter kräftigem Rühren die Milchmasse erhitzen, bis sie eindickt.
4. Die eingedickte Sahne vom Herd nehmen, in eine separate Schüssel gießen und abkühlen lassen, bis sie warm ist. Vergessen Sie beim Abkühlen nicht, die Sahne umzurühren, da sonst die Kruste oben hart wird.
5. Wenn die Creme abgekühlt ist, bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie (die Folie wird direkt auf die Creme gelegt, damit keine Kruste entsteht) und stellen Sie sie mindestens 1 Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank.

Pfannkuchen:

1. Gießen Sie Trockenhefe und Kristallzucker in das Wasser und lassen Sie es 3 bis 5 Minuten lang stehen, damit die Hefe mit Feuchtigkeit gesättigt ist und leichter in Lösung geht. Anschließend rühren, bis sich Hefe und Zucker vollständig aufgelöst haben.
2. Milch und Mehl mit Backpulver hinzufügen. Rühren Sie alles um, bis eine klümpchenfreie Masse (wie Pfannkuchen) entsteht, und lassen Sie die Hefe 20 Minuten lang „aufwachen“.
3. Pfannkuchen werden nur auf EINER Seite in einer beschichteten Bratpfanne gebacken. Ein Zeichen der Bereitschaft ist eine vollständig trockene (ohne nasse Stellen) Deckschicht. Stellen Sie beim Backen die Hitze so ein, dass der Pfannkuchen zwar gebräunt, aber nicht von unten anbrennt, wenn die oberste Schicht vollständig trocken ist.
4. Falten Sie die fertigen Pfannkuchen mit der ungebratenen Seite nach innen und formen Sie die Ränder zur Mitte hin. Füllen Sie sie mit einer Spritze oder einfach einem sauberen Aktenordner mit Sahne.
5. Mit gemahlenen Pistazien belegen und schon kann es serviert werden!

Genießen Sie Ihren Tee!

Kataef – köstliche arabische Pfannkuchen. Ihre Besonderheit besteht darin, dass sie nur einseitig gebacken, dann in Form einer Tüte zusammengeklebt und mit Füllung gefüllt werden. Vanillepudding ist eine der köstlichsten Füllungen für diese wunderbaren Pfannkuchen. Aber ich beschloss, ihren Belag mit Sahne und Pfirsichstücken aus der Dose zu füllen.

Zutaten

Um arabische Pfannkuchen Kataef zuzubereiten, benötigen Sie:

250 ml Milch;

240 g Weizenmehl;

1 Teelöffel. Backpulver;

1 Teelöffel. Hefe;

250 ml Wasser;

1 EL. l. Sahara

Für die Füllung(Sie können jede süße Füllung nach Ihrem Geschmack zubereiten):

Topping-Creme;

Dosenpfirsiche;

Kochschritte

Gießen Sie warmes Wasser in eine Schüssel, fügen Sie Zucker und Hefe hinzu und lassen Sie es 7-10 Minuten lang stehen. Die Hefe sollte wie ein Hut aufgehen.

Dann warme Milch und Mehl mit Backpulver hinzufügen.

Schlagen Sie die resultierende Masse mit einem Mixer (oder mischen Sie sie gründlich), bis der Teig homogen und ohne Klumpen ist.

Eine halbe Kelle Teig in eine vorgeheizte, ungefettete Bratpfanne geben. Wenn die Oberfläche des Pfannkuchens nicht mehr nass ist, nehmen Sie ihn sofort aus der Pfanne und hebeln Sie ihn mit einem Spatel ab.

Die Pfannkuchen auf eine Platte legen. Arabische Pfannkuchen können nicht übereinander gestapelt werden, da sie sonst zusammenkleben könnten.

Falten Sie die leicht abgekühlten Pfannkuchen in zwei Hälften und kleben Sie sie in zwei Hälften zusammen, indem Sie sie einfach mit den Fingern andrücken (obwohl der Kataef auf Wunsch auch vollständig geschlossen werden kann).

Es bleibt nur noch, die entstandenen „Kugeln“ mit Füllung zu füllen. Um die Füllung vorzubereiten, schlagen Sie die Sahne auf, fügen Sie fein gehackte Pfirsiche aus der Dose hinzu, füllen Sie die arabischen Pfannkuchen und bestreuen Sie sie mit gehackten Nüssen. Kataef ist ein sehr leckeres Dessert, dem man nicht widerstehen kann.

Guten Appetit!