Dosengurken in Stücken. Eingelegte Gurken in Scheiben: Rezepte für den Winter Große knusprige Gurken für den Winter
Eingelegte Gurken in Scheiben sind für die meisten Erwachsenen und Kinder eine beliebte Konservierungsart. Dieses Gemüse wurde etwa im 9. Jahrhundert aus Ostasien in unsere Regionen gebracht und hat sich in dieser Zeit so stark etabliert, dass es heute zu Fleisch, Kartoffeln, Müsli und anderen Beilagen serviert wird. Gurken werden mit verschiedenen Zusatzstoffen konserviert: Knoblauch, Zwiebeln, Kräuter, Karotten. Jeder von ihnen verleiht seinen eigenen einzigartigen Geschmack.
Das Hauptmerkmal von Dosengurken in Scheiben ist, dass das Gemüse nicht im Ganzen eingelegt, sondern in Stücke geschnitten wird, aber gleichzeitig genauso knusprig, saftig und elastisch bleibt.
Bevor Sie ein grünes Gemüse einmachen, sollten Sie die folgenden Empfehlungen beachten:
- Gurken erhalten einen pikanten Geschmack, wenn ihnen Johannisbeer-, Eichen-, Kirschblätter, Piment oder Senfbohnen hinzugefügt werden.
- Als ideale Zusatzkomponenten gelten Schirmchen und Dillzweige.
- Knoblauch, Meerrettichblätter und -wurzel sowie roter Pfeffer verleihen dem Gemüse eine würzige Note.
- Alle Zusatzstoffe sollten in Maßen hinzugefügt werden, da sie sonst die Gurken weich machen oder ihren wahren Geschmack unterbrechen.
- Sie können Gurken ohne Sterilisation für den Winter konservieren, aber die Gläser müssen gewaschen und gedämpft werden, um Bakterien abzutöten, die die Gärung auslösen.
- Es ist besser, Gemüse in 2-3 cm dicke Scheiben oder Kreise zu schneiden, damit es seine charakteristische Knusprigkeit behält.
Eine weitere Besonderheit bei der Ernte von grünem Gemüse für den Winter in Stücken ist die Möglichkeit, große Früchte zu verwenden. Sie passen sowohl in große Gläser als auch in 0,5-1-Liter-Behälter.
Welche Gurken können in Stücken eingelegt werden?
Zum Einmachen empfiehlt es sich, Gemüse aus dem eigenen Garten zu verwenden, das nicht mit Chemikalien behandelt wurde. Salatgurkensorten sind nicht zum Einlegen und zur Langzeitlagerung geeignet. Aber das Foto zeigt eine Winterzubereitung in Form von Schmalz mit Zwiebeln.
Es ist besser, gemahlene Gurken einzulegen, da unter Gewächshausbedingungen angebautes Gemüse nicht gut haltbar ist. Es wird empfohlen, Gurken mit Pickeln den Vorzug zu geben, da diese dichter sind.
Auswahl und Zubereitung von Gemüse
Sie können Gurken jeder Größe einlegen. Es wird nicht empfohlen, Gemüse mit gelben Flecken auf der Schale zur Konservierung zu verwenden. Mit hoher Wahrscheinlichkeit enthalten sie bereits grobe Kerne und das Fruchtfleisch hat eine Bitterkeit angenommen.
Bevor Sie das Gemüse in ein Glas geben, bereiten Sie unbedingt Folgendes vor:
- Sortieren Sie verdorbene oder „kranke“ Exemplare und legen Sie sie beiseite.
- Wenn die Früchte in der Nähe des Stiels gelb geworden sind, muss dieser Teil abgeschnitten werden;
- Waschen Sie das Gemüse unbedingt und wechseln Sie das Wasser mehrmals.
Nachdem die Gurken sorgfältig ausgewählt und gewaschen wurden, werden sie in eine tiefe Schüssel gegeben und mit Wasser gefüllt. In dieser Form sollte das Gemüse 4 Stunden lang stehen bleiben, danach ist es vollständig zur Konservierung bereit.
Die besten Rezepte für den Winter
Für den Winter konservierte Gurkenstücke haben in fast allen Rezepten einen dezent pikanten Geschmack von Gewürzen und weiteren Zutaten. Die Zubereitungen werden als Beilage zu einer Beilage verzehrt oder zur Zubereitung von Salaten, Suppen oder Sammelsurium verwendet.
Klassisches einfaches Rezept
Es gibt ein klassisches Rezept zum Einlegen von Gurken, die lecker und knackig sind, aber nicht viel Zeit für die Zubereitung benötigen.
Folgende Zutaten werden benötigt:
- Gurken – 2 kg;
- Zucker – 100 g;
- Salz – 50 g;
- gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 Teelöffel;
- Sonnenblumenöl – 85 ml;
- Essig 9 % – 100 ml;
- fein gehackter Knoblauch - 2 Esslöffel.
Das Kochen beginnt mit dem Abschneiden der Enden des Gemüses. Jede Gurke wird dann je nach Größe in 4-6 Stücke geschnitten und in eine Schüssel gegeben, dann werden die restlichen Zutaten hinzugefügt. Die Mischung wird gründlich gemischt und 4 Stunden lang mariniert.
Beratung. Es ist besser, die Gläser zusammen mit den Deckeln zu sterilisieren (sie werden auf den Hals gesetzt).
Anschließend wird das Gemüse in 0,5- oder 1-Liter-Gläser gefüllt, mit dem entstandenen Saft übergossen und zum Sterilisieren für 25 Minuten in einen Topf gegeben. Danach werden die Behälter herausgenommen und mit Deckel aufgerollt. Die Konservierung kühlt kopfüber, in eine Decke gewickelt, bei Zimmertemperatur ab.
In Koreanisch
Eines der gebräuchlichsten Rezepte zum Einmachen von Gurken ist koreanisches. Der Snack ist würzig und erfrischend zugleich.
Zur Vorbereitung nehmen Sie:
- Gurken – 4 kg;
- Salz – 4 Esslöffel;
- Zucker – 250 g;
- Sonnenblumenöl – 250 ml;
- Essig 9% - 1 Glas;
- gehackter Knoblauch – 2 Esslöffel;
- scharfe Paprika – 2 kleine Stücke;
- Piment und schwarze Pfefferkörner – je 10 Stück.
Gurken werden in Scheiben oder Streifen (dünne Scheiben) geschnitten, mit Gewürzen und anderen Zutaten vermischt und 3 Stunden mariniert. Anschließend wird die Masse in kleine Gläser gefüllt und zur Sterilisation für 20 Minuten in einen Topf gegeben. Die Gläser werden verschlossen und die Konserven können unter einer warmen Decke abkühlen.
Salat aus Gurkenscheiben „Winterkönig“
Das Beizen, bei dem eingelegte Gurken und Frühlingszwiebeln kombiniert werden, wird vielen gefallen.
Zur Zubereitung benötigen Sie:
- Gurken – 5 kg;
- Zwiebeln – 1 kg;
- Dill – 300 g;
- Sonnenblumenöl – 0,5 l;
- Essig 9 % – 150 g;
- Zucker – 5 Esslöffel;
- Salz – 3 Esslöffel;
- Lorbeerblatt – 3 Stk.
Gurken werden gründlich gewaschen und in kleine Stücke geschnitten. Den Dill hacken, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und mit dem Gemüse vermischen. Lassen Sie die Mischung eine halbe Stunde ruhen. Essig, Öl, Salz, Zucker und Gewürze sowie Gemüse in die Pfanne geben, gründlich vermischen und zum Kochen bringen.
Nachdem die Gurken etwas dunkler geworden sind, werden sie in vorbereitete Gläser gelegt (bequem vorsterilisiert). Das noch kochende Gemüse wird zügig ausgelegt und mit dem vorhandenen Saft aufgegossen. Zum Schluss die Deckel aufrollen, in eine warme Decke wickeln und abkühlen lassen.
Würzige Gurkenscheiben mit Tomaten
Im Winter wünscht man sich oft etwas Außergewöhnliches. In solchen Momenten helfen scharfe Gurkenscheiben aus der Dose mit Tomatenzusatz.
Gurken werden aus folgenden Zutaten zubereitet:
- Gurken – 2 kg;
- Tomaten – 1 kg;
- scharfer Pfeffer – 1 Stk.;
- Knoblauch – 1 Kopf;
- Salz – 50 g;
- Zucker – 20 g;
- Essig 9% - 60 ml;
- Dill.
Gurken und Tomaten werden in Stücke geschnitten. Knoblauch und Pfeffer werden in einem Fleischwolf gedreht, Dill fein gehackt. Alle Zutaten werden in einer Schüssel gründlich vermischt und in 1-Liter-Gläser gefüllt. Der Saft wird über das Gemüse gegossen und 15 Minuten lang sterilisiert. Danach werden die Gläser mit Deckel aufgerollt und kopfüber an einem warmen Ort abkühlen gelassen.
Mit Zwiebeln
Eine hervorragende Ergänzung zu Fleischgerichten sind Gurkenscheiben aus der Dose mit Zusatz von Zwiebeln.
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- Gurken – 2 kg;
- kleine Zwiebelköpfe – 300 g;
- Essig 9% - 60 ml;
- Zucker – 1 Esslöffel;
- Salz – 2 Esslöffel;
- schwarzer und Pimentpfeffer, Knoblauch.
Kleine Gurken werden in 4 Teile geschnitten, die Zwiebel geschält und halbiert. Zuerst werden die Gewürze auf den Boden des Glases gegeben, dann die Zwiebeln und bis zum Rand mit Gurken aufgefüllt. Das Gemüse mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend wird die Flüssigkeit in einen Topf gegossen und mit Salz, Zucker und Essig versetzt. Gießen Sie die resultierende Marinade in die Gläser, rollen Sie die Deckel auf und lassen Sie sie bei Raumtemperatur stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Gurkenscheiben „georgische Art“
Die georgische Küche ist reich an Rezepten für würzige Gerichte. Darunter sind für den Winter konservierte Gurken.
Für Gurken benötigst du folgende Zutaten:
- Gurken – 2 kg;
- scharfer Pfeffer – 1 Stk.;
- Knoblauch – 1 Kopf;
- Sonnenblumenöl – 125 g;
- Salz, Zucker und Essig je 2 Esslöffel.
Die Gurken werden in Scheiben geschnitten und Knoblauch und Pfeffer in einem Fleischwolf zerkleinert. Alle Komponenten werden in einem Topf gemischt, dann in Gläser gefüllt und 20 Minuten lang sterilisiert. Anschließend die Deckel aufrollen und abkühlen lassen. Für Liebhaber von Gemüse empfiehlt es sich, zu den Hauptzutaten einen Bund Petersilie oder Koriander hinzuzufügen.
Ohne Sterilisation
Viele Hausfrauen lieben Rezepte, die keine Sterilisation erfordern, was Zeit bei der Zubereitung spart.
Dazu benötigen Sie folgende Komponenten:
- Gurken – 2 kg;
- Salz – 2 Esslöffel;
- Zucker – 1 Esslöffel;
- Essig 9 % – 60 ml;
- Wasser – 1200 ml;
- Knoblauch, Schwarz- und Piment, Dill.
Gurken werden in Scheiben oder Scheiben geschnitten, Gewürze werden auf den Boden des Glases gegeben und dann wird der Behälter mit Gemüse gefüllt. Stellen Sie das Wasser auf das Feuer und gießen Sie es nach dem Kochen in Gläser. Lassen Sie die Gurken 15 Minuten in dieser Form. Dann wird das Wasser in einen Topf gegossen und die Marinade zubereitet, indem Salz, Zucker und schließlich Essig hinzugefügt werden. Gießen Sie die Salzlake über das Gemüse, rollen Sie die Deckel auf und lassen Sie die Konfitüre einen Tag im Haus.
Dank dieser Tipps gelingt es auch einer jungen Hausfrau, Gurkenstücke knusprig haltbar zu machen:
- Gläser mit Gemüse sollten möglichst dicht gefüllt sein.
- Damit das Gemüse gleichmäßig durchnässt wird, muss es in gleich dicke Stücke geschnitten werden.
- Stellen Sie sicher, dass Sie ein Meerrettichblatt auf den Boden des Glases legen, damit die Salzlake nicht trüb wird.
- Um Fassgurken zuzubereiten, geben Sie einen Zweig Estragon in das Glas.
- Wenn Sie keine weichen Gurken bekommen möchten, sollten Sie nicht viel Knoblauch hinzufügen.
- Für Gewürzgurken ist es besser, grobes, nicht jodiertes Salz zu verwenden.
- Die Konservierung bleibt in der Wohnung besser erhalten, wenn Sie vor dem Verschließen 2-3 Güsse machen.
- Leere Gläser und Deckel müssen sterilisiert werden.
Abschluss
Um eingelegte Gurken in Scheiben für den Winter zuzubereiten, können Sie Gemüse jeder Größe nehmen, es ist jedoch besser, kleinen den Vorzug zu geben. In dieser Form werden sie für Wintersalate zubereitet, die einen dezent pikanten Geschmack haben. Alle Rezepte sind einfach zu befolgen, sodass sie auch von einer unerfahrenen Hausfrau zubereitet werden können.
Jede Hausfrau bereitet sich aus Gurken auf den Winter vor, und bewährte Rezepte für Zubereitungen aus Gurken stehen in jedem Notizbuch, und da bin ich natürlich keine Ausnahme. Sie müssen zugeben, es ist so schön, im Winter ein Glas mit eingelegten oder eingelegten Gurken zu Bratkartoffeln oder Braten zu öffnen... Auch „Hits“ wie Olivier-Salat und Rassolnik sind ohne eingelegte Gurken einfach nicht zuzubereiten.
Liebe Freunde, ich mache Sie auf meine Auswahl bewährter Rezepte für Gurkenzubereitungen aufmerksam, die Ihnen hoffentlich gefallen werden. Viele Rezepte für die Zubereitung von Gurken für den Winter habe ich den Notizbüchern meiner Großmutter und meiner Mutter entnommen, konserviere sie aber auch nach modernen Rezepten.
Wenn Sie Lieblingsrezepte für Gurkenzubereitungen haben, teilen Sie diese bitte in den Kommentaren mit.
Knusprig eingelegte Gurken für den Winter (Trockensterilisation)
Sag mir, schließt du den Gurkensalat für den Winter? Diese Idee gefällt mir wirklich gut: Öffne das Glas und schon hast du einen tollen Snack oder eine leckere Beilage. Es gibt viele Rezepte für eine solche Konservierung, aber dieses Jahr habe ich beschlossen, mit einem Salat aus Gurken, Zwiebeln und Dill für den Winter mit dem lustigen Namen „Gulliver“ zu beginnen.
Mir hat sehr gut gefallen, dass der Vorgang einfach ist und die Gurken zwar 3,5 Stunden ziehen müssen, alle anderen Schritte jedoch nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Darüber hinaus ist dieser Gurken-Zwiebel-Salat für den Winter ohne Sterilisation, was das Rezept ebenfalls erheblich vereinfacht. Sie können sehen, wie Sie mit „Gulliver“-Zwiebeln einen Gurkensalat für den Winter zubereiten.
Eingelegte Gurken für den Winter auf Polnisch
Wenn Sie auf der Suche nach leckeren eingelegten Gurken für den Winter sind, dann sind Sie bei uns genau richtig. Ich möchte Ihnen nur sagen, wie man Gurken für den Winter mit Essig einlegt, damit sie einfach zauberhaft werden – knusprig, mäßig salzig … Auf Polnisch können Sie sehen, wie man Gurken für den Winter einlegt.
Winterlicher Gurkensalat „Lady Fingers“
Dieses Rezept hat viele Vorteile. Erstens ist dieser Gurkensalat für den Winter sehr lecker. Zweitens ist es sehr einfach und relativ schnell zubereitet. Drittens eignen sich dafür nicht nur mittelgroße Gurken, die normalerweise aus der Dose kommen: Sie können einen solchen Salat aus überwucherten Gurken für den Winter zubereiten. Und viertens hat diese Zubereitung einen sehr schönen und zarten Namen – „Lady Fingers“ (aufgrund der Form der Gurken). Wie man Wintergurkensalat „Lady Fingers“ zubereitet, siehe.
Gurken mit Kirschen
Für den Winter können Sie Dosengurken mit Kirschen verschließen. Ja, ja, ich meine nicht Kirschblätter, sondern Kirschbeeren. Die Gurken werden sehr lecker, knackig und aromatisch! Keine Sorge, die Kirschen werden nicht dominieren, sie ergänzen nur ein wenig den Geschmack der Gurken, so dass es reichhaltiger und interessanter wird. Nun, und unter anderem sehen solche Gläser mit Gurken und Kirschen für den Winter sehr appetitlich aus. Siehe Rezept mit Foto.
Gurken für den Winter mit Wodka
Das Geheimnis liegt darin, dass dieses Rezept eine Marinade für Gurken mit Wodka verwendet. Und die Marinade selbst kann man als süß bezeichnen – sie enthält viel Zucker. Nun, Senfbohnen verleihen Gurken einen besonderen Charme – sie werden zusammen mit Knoblauch, Meerrettichwurzel, Peperoni und Kräutern als Gewürz verwendet. Siehe Rezept mit Foto.
Gurken im eigenen Saft für den Winter ohne Sterilisation
Gurken mit Honig für den Winter
Gurken mit Honig sind knackig, leicht süßlich, sehr aromatisch, mit einer leichten Honignote, sehr dezent und unaufdringlich. Dieses Jahr habe ich meine Speisekammer auch mit diesen eingelegten Honiggurken aufgefüllt, ich denke, sie werden euch bestimmt auch schmecken. Rezept mit Foto.
Knusprige Gurken für den Winter mit Paprika und Karotten
Wenn Sie auf der Suche nach einem leckeren Gurkensnack für den Winter sind, dann sind Sie bei uns genau richtig. Heute möchte ich Ihnen ein wunderbares Konservengericht vorstellen – knusprige Gurken mit Paprika und Karotten. Sie sind einfach köstlich – hell und schön, aromatisch und lecker. Dieses Rezept ist eine hervorragende Alternative zu herkömmlichen Gurken für den Winter: Wenn Ihnen die übliche Konservierung zu langweilig ist, probieren Sie die Zubereitung auf diese Weise aus. Das Ergebnis wird Ihnen bestimmt genauso gut gefallen wie mir. Schauen Sie sich das Rezept mit Fotos an.
Der berühmte „Latgale“-Gurkensalat für den Winter
Wenn Sie ein einfaches und leckeres Rezept für Gurken-Zwiebel-Salat für den Winter benötigen, dann achten Sie unbedingt auf diesen „Latgale“-Gurkensalat. Bei der Zubereitung selbst wird es nichts Ungewöhnliches geben; alles geht ganz einfach und schnell. Der einzige Punkt: Die Marinade für diesen lettischen Gurkensalat enthält Koriander. Dieses Gewürz verleiht dem Salat einen besonderen Geschmack und bringt die Hauptzutaten sehr gut zur Geltung. Sie können das Rezept mit Fotos sehen.
Gurken „Nezhinskie“ (Rezept für ein Literglas)
Es gibt wahrscheinlich niemanden, der nicht schon einmal von eingelegten „Nezhinsky“-Gurken gehört hat. Früher wurde diese Art der Konservierung ziemlich oft in Geschäften verkauft, aber in letzter Zeit sehe ich sie nicht mehr oft in den Supermarktregalen. Aber das ist kein Problem – in meinem Kochbuch gibt es ein Rezept für „Nezhinsky“-Gurken, nach dem sie genauso ausfallen wie im Laden gekaufte. Siehe Rezept mit Foto.
Eingelegte Gurken für den Winter: ein Konservierungsklassiker!
Mögen Sie einfache Winterzubereitungen aus Gurken? Achten Sie auf die klassischen eingelegten Gurken. Hier sehen Sie das Rezept für eingelegte Gurken für den Winter .
Gurkenlecho für den Winter
Sie können sehen, wie Sie aus Gurken einen köstlichen Lecho für den Winter zubereiten.
Leicht gesalzene Gurken für den Winter
Hier sehen Sie das Rezept zur Herstellung leicht gesalzener Gurken für den Winter.
Gurkensalat für den Winter nach georgischer Art
Sie mögen einfache und leckere Winterzubereitungen aus Gurken? Gurkensalat für den Winter nach georgischer Art ist genau das Richtige für Sie! Ich habe geschrieben, wie man im georgischen Stil einen Gurkensalat für den Winter zubereitet.
Gurken für den Winter mit Johannisbeeren
Dieses Rezept für Gurken mit roten Johannisbeeren für den Winter ist aus mehreren Gründen gut. Erstens wird es diejenigen ansprechen, die gegenüber Essig in Konserven vorsichtig sind – diese Zubereitung enthält ihn nicht, aber gleichzeitig schmeckt die Marinade aufgrund der Zitronensäure und der Johannisbeeren selbst lecker. Zweitens sieht die Zubereitung selbst sehr hell und eindrucksvoll aus – auch dank der roten Johannisbeeren, die einen schönen Kontrast zu den Gurken bilden. Rezept mit Foto.
Wenn Sie auf der Suche nach einem leichten Gurkensalat für den Winter sind, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie! Marinierter Gurkensalat für den Winter mit Paprika, Karotten und Zwiebeln wird selbst die anspruchsvollsten Fans saisonaler eingelegter Gurken zufriedenstellen. Ich bin mir sicher, dass dieser winterliche Gurkensalat im Glas sehr beliebt sein wird: Er ist wunderschön und sehr lecker. Schauen Sie sich das Rezept mit Fotos an.
Zutaten:
- Gurken
- Tomaten
- Süße Paprika
- Karotte
- Grün
- Pflanzenfett
- Pfeffer
Auf eine Anmerkung!
Die Anzahl der Zutaten ist nicht angegeben, da Sie für den Eintopf jedes Gemüse verwenden können, das gerade zur Hand ist. Gläser zum Verpacken sind für 0,5 - 0,8 Liter geeignet.
Vorbereitung:
Große Gurken schälen, in 4 Teile schneiden und die Mitte mit Kernen herausschneiden. Anschließend die vorbereiteten Scheiben in Würfel schneiden, in heißem Öl in eine Bratpfanne geben und glasig braten. Das restliche Gemüse verarbeiten, in Würfel oder Scheiben schneiden und zu den Gurken geben.
Fügen Sie der Gemüsemischung nach Geschmack Gewürze hinzu und köcheln Sie, bis das gesamte Gemüse gar ist. Geben Sie die Mischung in einen heißen Behälter, rollen Sie sofort die Deckel auf und bedecken Sie den „Eintopf“ mit einem Pelzmantel.
Und Sie können es nicht nur als kalte Vorspeise essen, sondern auch als Beilage warm servieren.
Salat aus überwucherten Gurken für den Winter in Gläsern
Zutaten:
- Gurken – 3 kg
- Frischer Dill – ein großer Bund
- Zwiebel - ein halbes Kilo
- Pflanzenöl – 250 ml
- Salz – eine viertel Tasse
- Essig 6 % – 250 ml
- Zucker - ein halbes Glas
Vorbereitung:
Gurken, geschält, in Scheiben schneiden. Den Dill fein hacken. Die Zwiebel in Ringe schneiden.
Ordnen Sie das vorbereitete Gemüse schichtweise in Gläsern an: Gurken, Dill, Zwiebeln, Gurken usw.
Machen Sie einen kalten Guss aus Öl, Salz, Essig und Zucker, das heißt, die Mischung muss nicht gekocht werden. Die Mischung über den Salat gießen und 3 Stunden ruhen lassen.
Sterilisation von Gläsern: 1 Liter – 10 Minuten; 0,8 l – 8 Minuten; 0,5 l – 5 Minuten.
„Gurken“ aus überwucherten Gurken
Zutaten:
- Große Gurken – 1 kg
- Zucker – 5 EL. Löffel
- Salz – 3 EL. Löffel
- Wasser – 1,5 Tassen
- Essig 9 % – ein halbes Glas
- Schwarze und Pimenterbsen – nach Geschmack
- Koriander – 1 Teelöffel
- Senfkörner – 1 EL. Löffel
- Zimt – kleines Stück
Vorbereitung:
Beschleunigergurken schälen (wenn sie sehr rau sind), in vier Teile schneiden und bei Bedarf die Mitte mit den Kernen herausschneiden. Anschließend das vorbereitete Gemüse in kleine „Säulen“ schneiden, eine Minute in kochendes Wasser tauchen, durch ein Sieb abtropfen lassen und in Gläser füllen.
Aus Wasser, Gewürzen und Gewürzen eine Marinade zubereiten, die überwucherten Gurken einfüllen, 20 Minuten im Wasserbad pasteurisieren.
Kandierte Früchte aus überwucherten Gurken
Foto zur Illustration verwendet Zutaten:
- Überwucherte Gurken
- Zucker – ein halbes Kilo
- Wasser – 0,5 l
- Gemahlener Ingwer – nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
Vorbereitung:
Aus Zucker, Gewürzen und Wasser Sirup herstellen. Gurken schälen, in Stücke schneiden, die Mitte entfernen. Anschließend in Stücke schneiden, in Sirup tauchen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Gurken transparent sind. Beim Kochen entsteht Schaum, was wahrscheinlich unvermeidlich ist. Es muss also entfernt werden.
Wenn die Gurkenscheiben durchsichtig werden, geben Sie sie auf ein Sieb. Wenn der Sirup abgetropft ist, legen Sie ihn auf Teller und trocknen Sie ihn im Ofen. Vor dem Einlagern die kandierten Gurken mit Zucker bestreuen.
Dressing für erste Gänge aus überwucherten Gurken
Dressing aus überwucherten Gurken Zutaten:
- Gurken – 1 kg
- Zwiebel – 200 g
- Karotten – 200 g
- Knoblauch – großer Kopf
- Zitronensäure – 5 g
- Salz – 25 g
- Frischer Estragon – optional
Vorbereitung:
Das Gurkenmark ohne Schale und große Kerne in Würfel schneiden.
Hacken Sie auch die geschälten Karottenwurzeln.
Den Knoblauch fein hacken und die Zwiebel hacken.
Die Zutaten in eine Schüssel geben, Zitrone und Salz hinzufügen.
Mischen und eine Stunde ruhen lassen.
Anschließend die Mischung 15 Minuten kochen lassen und aufrollen.
Dieses Dressing eignet sich gut für Gurken und Suppen und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Gurkenkaviar
Zutaten:
- Große Gurken – 1 kg
- Paprika – 2 Schoten
- Zwiebel – 200 g
- Tomaten - ein halbes Kilo
- Karotten – 300 g
- Salz – 60 g
- Pflanzenfett
Vorbereitung:
Schälen Sie die Gurkenfrüchte, reiben Sie sie grob und wählen Sie nach Möglichkeit große Kerne aus. Die Tomaten anbrühen, die Haut entfernen und die Früchte durch einen Fleischwolf mahlen. Paprika im Ofen backen, Kerne und Haut entfernen, in Würfel schneiden. Die Karotten reiben und mit Öl in eine Pfanne geben. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, zu den Karotten geben und zusammen anbraten.
Das gesamte Gemüse mischen, salzen, vermischen und 40 – 45 Minuten kochen lassen. Geben Sie den Kaviar in Gläser, rollen Sie diese auf und wickeln Sie sie in eine warme Sache.
Marmelade aus überwucherten Gurken mit Sanddorn
Zutaten:
- Geschältes Eigelb – 1 kg
- Sanddorn – ein halbes Kilo
- Zucker – 1.100 kg
- Eiswasser
Vorbereitung:
Die Gurken in 4 Teile schneiden, die Kerne aus der Mitte entfernen, in Würfel schneiden und in eine praktische Schüssel füllen. Gießen Sie 10 Minuten lang Eiswasser auf, lassen Sie dann das Wasser ab und bedecken Sie die Gurken mit Zucker (entnehmen Sie 100 g vom Gesamtgewicht).
Sauberen, trockenen Sanddorn zerstoßen, mit Zucker vermischen und bei Hitze zum Kochen bringen. Anschließend die süße Masse abkühlen lassen, den Sirup abseihen, über die Gurken gießen und auf das Feuer stellen.
Die Heizung des Ofens sollte nicht hoch sein, besser ist es, sie etwas unter dem Durchschnitt einzustellen. Die Gurkenstücke kochen, bis sie glasig werden. Als nächstes gießen Sie Litergläser in den Boden und rollen sie auf.
Wenn Sie wissen möchten, wie man junges Gemüse salzt, schauen Sie sich die Seite an, die einige gute und recht interessante Rezepte für eingelegte Gurken enthält.
- Eingelegte Gurken für den Winter (mehrere Salzmöglichkeiten)
Sie können mit leicht gesalzenen Gurken knuspern:
Lecho mit Gurken
Haben Sie schon einmal Lecho mit Gurken probiert? Probieren Sie es unbedingt aus! Jeder wird den Geschmack von Sommergemüse lieben. Hier wären überwucherte Gurken angebracht.
Zutaten:
- Tomaten – 1,5 kg;
- Salatpfeffer – 0,5 kg;
- Gurken – 2,5 kg;
- Kristallzucker – 100 g;
- Knoblauch – 1 Kopf;
- Essig 6% - 100 ml;
- raffiniertes Öl – 100 ml;
- Steinsalz – 1,5 EL. l.
Vorbereitung:
Geben Sie die Tomaten und Paprika durch einen Fleischwolf, nachdem Sie die Kerne von der Paprika entfernt haben. In einen Topf gießen.
Kristallzucker, Salz und Pflanzenöl zum gedrehten Gemüse geben, den Behälter auf mittlere Hitze stellen, zum Kochen bringen, die Flamme reduzieren und weitere 15 Minuten kochen lassen.
Die Gurken in 1 cm dicke halbe Ringe schneiden und 10 Minuten in kochende Tomaten legen.
Den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse hacken, nach den Gurken hinzufügen, 5 Minuten köcheln lassen, Essig hinzufügen und die resultierende Mischung in sterile Gläser füllen, mit sterilen Deckeln verschließen, die Brötchen in eine Decke wickeln und die Gläser auf dem Deckel umdrehen.
Gurken im eigenen Saft
Diese interessante Konfitüre ist einfach zuzubereiten. Die Gurken und Paprika sind knackig und erinnern an den Geschmack des Sommers.
Zutaten:
- Gurken – 4,5 kg;
- Kristallzucker - 1 EL;
- Essig 6 % - 1 EL;
- Paprika – 0,5 kg;
- Pflanzenöl – 1 EL;
- frisches Grün (Dill, Petersilie) – je 1 Bund;
- Zwiebeln – 0,5 kg;
- Salz – 1/3 EL.
Vorbereitung:
Gurken in Ringe, Zwiebeln und Paprika in dünne Halbringe schneiden und das Grün einfach mit einem Messer hacken.
Mischen Sie das gesamte Gemüse in einer tiefen Schüssel, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu, mischen Sie und lassen Sie die Schüssel mit dem Essen zwei Stunden lang stehen, um Saft zu bilden.
Den Salat in gekochte Gläser füllen, mit Deckeln abdecken, in eine Pfanne mit dickem Boden geben und den Salat in den Gläsern etwa 20 Minuten lang sterilisieren. Mit Deckeln verschließen, mit einem warmen Gegenstand abdecken und warten, bis es vollständig abgekühlt ist. Es ist nicht notwendig, Gläser auf den Hals zu stellen.
Würziger Salat für den Winter
Dieser einfache Salat mit einer würzigen Geschmacksnote wird Ihren Haushalt bei kaltem Wetter begeistern.
Zutaten:
- Zwiebel – 0,5 kg;
- Knoblauch – 2 Köpfe;
- Gurken – 2,5 kg;
- frischer Estragon - nach Geschmack;
- Steinsalz – 50 g;
- Zitronensäure – 50 g.
Vorbereitung:
Das von den Kernen geschälte Gurkenmark und die Zwiebel in Würfel schneiden.
Knoblauch und Estragon hacken, zum Gemüse geben, mit Zitronensäure und Salz bestreuen, alles vermischen und den Salat eine Stunde ziehen lassen.
Die resultierende Mischung etwa 15 Minuten kochen, heiß in Gläser füllen und aufrollen. An einem dunklen Ort aufbewahren.
Koreanische Gurken
Für Liebhaber scharfer Speisen biete ich eine weitere Snack-Variante für Gurken an. Wer koreanische Karotten liebt, wird dieses Rezept zu schätzen wissen.
Zutaten:
- Gurken – 2,5 kg;
- Karotten – 1,5 kg;
- Knoblauch – 2 Köpfe;
- Korianderkorn – 2 TL;
- gemahlener roter Pfeffer – 1,5 TL;
- Paprika – 2 TL;
- Steinsalz – 170 g;
- raffiniertes Öl – 260 ml;
- Essig 6 % - 0,5 EL;
- Trinkwasser – Liter;
- Kristallzucker – 270 g.
Vorbereitung:
Gurken in lange Streifen schneiden, Karotten schälen, wie bei einem koreanischen Salat reiben, Knoblauch durch eine Presse geben. Alles vermischen und in sterile Gläser füllen.
In einem separaten Topf die Marinade zubereiten, die Hauptzutaten mit den flüssigen Zutaten (außer Essig) vermischen, den Inhalt des Behälters aufkochen, den Essig einfüllen und die Marinade in Gläser füllen, mit Deckeln abdecken.
Gläser mit koreanischen Gurken etwa 15 Minuten lang in kochendem Wasser sterilisieren. Mit Deckeln verschließen. Kühlen Sie den Glasbehälter mit dem Salat unter einem warmen Gegenstand ab.
P.S. Die Keller sind voller Gurken. Wenn Sie zum ersten Mal auf der Yummy on Your Table-Website sind und es Ihnen gefallen hat, sollten Sie sich meiner Meinung nach für Updates anmelden, um keine weiteren interessanten Rezepte zu verpassen. Schließlich müssen wir noch Tomaten, Auberginen, Zucchini und anderes Gemüse salzen.
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Für die meisten von uns sind Gurken heimische und bekannte Gemüsesorten, denen oft nicht die gebührende Aufmerksamkeit geschenkt wird. Es stellt sich jedoch heraus, dass diese Früchte gar nicht so einfach sind. Dieses Wundergemüse wurde bereits im 9. Jahrhundert aus Ostasien in unser Land gebracht. Im Aussehen ähneln Gurken Kürbissen, sie sind fünf bis zehn Zentimeter lang, und in Geschmack und Farbe ähneln diese Gemüsesorten eher Gras.
Nach der Klassifikation der Botaniker gehören diese Smaragdfrüchte zu den Scheinbeeren der Familie der Kürbisgewächse (Cucurbitaceae). Interessanterweise stellten Wissenschaftler nach einigen Untersuchungen fest, dass Gurken zu 95 Prozent enthalten sind genetisch ähnlich wie Melone.
Es gibt die Meinung, dass Gurken zwar lecker, aber als Merkmal einer gesunden Ernährung völlig nutzlos sind. Befürworter dieser Theorie irren sich jedoch grundsätzlich, denn Gurken sind nicht weniger wohltuend als jedes andere Gemüse. Darüber hinaus sind Gurken kalorienarme Lebensmittel, sodass sie auch für Menschen mit strenger Diät zum Verzehr geeignet sind. Gurken helfen, den Appetit zu regulieren, sorgen für ein Sättigungsgefühl und fördern auch die Verdauung, sodass sie für Menschen mit Übergewicht äußerst nützlich sind.
Es sollte jedoch beachtet werden, dass der Verzehr von Gurken trotz aller Nützlichkeit nicht für Menschen empfohlen wird, die an Gastritis, Magen-Darm-Geschwüren oder hohem Säuregehalt leiden. Außerdem, Gurken haben abführende Eigenschaften.
Sie möchten den Geschmack, das Aroma und die Vorteile von Gemüse nicht nur im Sommer, sondern auch im Winter erleben. Allerdings sind sie in dieser Zeit recht teuer, haben aber trotz des hohen Preises nicht im Entferntesten Ähnlichkeit mit Naturprodukten. Hier kommt die allerliebste Konserve zum Einsatz, denn eingelegte Gurken im Glas sind ziemlich lange haltbar, ohne zu verderben, was uns eine wunderbare Gelegenheit bietet, sie zu jeder Jahreszeit zu genießen.
Eine der gängigsten Methoden, Gurken für den Winter haltbar zu machen, ist die Zubereitung verschiedener Salate. Sie können als Vorspeise, Beilage oder als Zutat in anderen Gerichten serviert werden.
Zur Konservierung werden oft kleine, glatte und kräftige Gurken verwendet unregelmäßig geformte Früchte oder überwachsen werden meist nicht berücksichtigt. Aber vergeblich. Solche Gurken eignen sich auch gut für die Wintervorbereitung, nicht schlechter als ihre schönen und gepflegten Gegenstücke.
In unserem Artikel werden wir über Möglichkeiten sprechen, unregelmäßig geformte Gurken zu konservieren, und zwar über Rezepte für eingelegte Gurken in Scheiben.
Die besten Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Zubereitung von Gurkenscheiben
Eingelegte Gurken in Scheiben für den Winter. Klassisches Rezept
Nach diesem Rezept zubereitete Gurken haben einen angenehm frischen Geschmack und werden zuerst am Tisch gegessen.
- Bereiten Sie die Marinade vor:
- Zucker, Salz und Pfeffer in Wasser vermischen, Lorbeerblätter hinzufügen;
- Kochen;
- zwei Minuten köcheln lassen;
- Abkühlen lassen.
- Gurken waschen, trocknen und in quer verlaufende Scheiben schneiden.
- Dicht in vorsterilisierte Gläser füllen.
- Die Zwiebeln schälen und in mitteldicke Ringe schneiden.
- Auf die Gurkenscheiben legen.
- Abgekühlte Salzlake über das Gemüse gießen.
- Decken Sie die Gläser mit der Zubereitung mit Deckeln ab, sterilisieren Sie sie zehn Minuten lang und rollen Sie sie dann auf.
- Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie abkühlen.
Gurkenscheiben, eingelegt für den Winter auf Koreanisch
Eine nach diesem Rezept zubereitete Vorspeise ist sehr lecker und pikant. Wir empfehlen Ihnen auf jeden Fall, es auszuprobieren.
Liste der benötigten Zutaten:
- vier Kilogramm Gurken;
- einhundert Gramm Salz;
- zweihundert Gramm Zucker;
- ein Glas Sonnenblumenöl;
- ein Glas Tafelessig;
- zwei Esslöffel gehackter Knoblauch;
- ein Löffel ungemahlene schwarze Pfefferkörner;
- eine Schote scharfe rote Paprika (optional).
Schritt-für-Schritt-Kochrezept:
Gurkensalat für den Winter. Ein einfaches Rezept ohne Sterilisation
Liste der benötigten Zutaten:
- drei Kilogramm Gurken;
- drei Esslöffel Zucker;
- vier Esslöffel Salz;
- einhundertsechzig Gramm Essig;
- eineinhalb Gläser Sonnenblumenöl;
- drei Esslöffel gehackter Dill;
- fünf Lorbeerblätter;
- fünfundzwanzig schwarze Pfefferkörner.
Schritt-für-Schritt-Kochrezept:
- Gurken und Zwiebeln in Ringe oder Halbringe schneiden.
- Gemüse mit den restlichen Zutaten in einem schweren Topf vermengen.
- Legen Sie das Werkstück auf das Feuer und warten Sie, bis es kocht.
- Sobald die Gurken ihre Farbe ändern, den Salat in Gläser füllen und aufrollen.
Salat „Winterkönig“
Ein sehr einfach zuzubereitender Salat mit einem wunderbaren Geschmack nach knackigen Gurken. Diese Vorspeise ist eine ausgezeichnete Beilage zu Kartoffeln, Fleisch oder Fisch; im Winter kann sie auch zu Vinaigrette, Soljanka und anderen Gerichten hinzugefügt werden.
Liste der benötigten Zutaten:
- fünf Kilogramm Gurken;
- dreihundert Gramm grüner Dill;
- ein Kilogramm Zwiebeln;
- zwei Esslöffel Salz;
- einhundert Gramm Essig;
- zehn schwarze Pfefferkörner;
- vier Esslöffel Zucker.
Schritt-für-Schritt-Kochrezept:
- Die Gurken gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Den Dill gut waschen und fein hacken.
- Die Zwiebel schälen, abspülen und in dünne Halbringe schneiden.
- Gurken, Dill und Zwiebeln mischen, mischen und 30 Minuten ruhen lassen, damit das Gemüse seinen Saft abgibt.
- Zucker, Salz, Pfeffer und Essig in einen großen Topf geben.
- Das angereicherte Gemüse zu der Mischung hinzufügen und gründlich vermischen.
- Stellen Sie die Pfanne auf schwache Hitze und rühren Sie ständig um, um den Inhalt zum Kochen zu bringen.
- Den fertigen Salat in sterile Gläser füllen und aufrollen.
WICHTIG: Beim Befüllen von Gläsern mit Salat muss darauf geachtet werden, dass die Gurken vollständig mit Marinade bedeckt sind.
Gurken, in Scheiben für den Winter konserviert. Einfaches Rezept
Ein sehr einfaches und gelungenes Rezept, das wenig Zeit in Anspruch nimmt, aber das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen. Der Snack erweist sich als sehr lecker und gesund und stärkt das Immunsystem in der Winterkälte.
Liste der benötigten Zutaten:
Schritt-für-Schritt-Kochrezept:
- Die Gurken waschen, den Stielansatz entfernen und in gleich große Scheiben schneiden.
- Geben Sie Dill, Pfefferkörner, geschälte Knoblauchzehen und Ebereschenblätter auf den Boden vorsterilisierter Gläser.
- Bereiten Sie die Marinade vor:
- Zucker und Salz in Wasser auflösen;
- Kochen;
- Essig einfüllen.
- Gurkenscheiben in Gläser füllen.
- Gießen Sie kochende Salzlake über das Gemüse.
- Decken Sie die Snacks mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie zehn Minuten lang in kochendem Wasser.
- Rollen Sie die Gläser auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in eine warme Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Lagern Sie den fertigen Snack bis zum Winter an einem kühlen, dunklen Ort.
Das Einmachen ist vielleicht eine der wichtigsten Tätigkeiten für jede Hausfrau, denn an warmen Sommertagen möchte man möglichst viele Obst- und Gemüsesorten für den Winter vorbereiten. Zur Konservierung werden meist mittelgroße Früchte gewählt, aber was tun zum Beispiel bei großen Gurken? Überwachsenes Gemüse kann zum Einlegen und Zubereiten verschiedener Salate verwendet werden. Bewährte Rezepte erfahrener Hausfrauen helfen Ihnen bei der Zubereitung einer köstlichen Gemüsevorspeise für den Winter, die sowohl auf dem Alltags- als auch auf dem Feiertagstisch serviert werden kann.
Eingelegte große Gurken
Leckere und knusprige Gurkenscheiben aus der Dose werden zum Lieblingssnack für die ganze Familie. Die Zubereitung ist ganz einfach; der reichhaltige Geschmack von eingelegtem Gemüse wird jeden überraschen.
Zutaten für ein 0,5-Liter-Glas:
- mehrere gekeimte Gurken;
- 2 Knoblauchzehen;
- 2 Zweige frischer Dill;
- 1 Karotte;
- 15 Gramm Kristallzucker;
- 15 Milliliter 9 % Essig;
- 10 Gramm Salz;
- 25 Milliliter Sonnenblumenöl.
So bereiten Sie große eingelegte Gurken für den Winter vor:
- Bevor Sie mit dem Einmachen von Gurken beginnen, sollten Sie die Gläser vorbereiten. Waschen Sie den 0,5-Liter-Glasbehälter gründlich und sterilisieren Sie ihn anschließend. Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie das Wasser kochen und abkühlen lassen, das später für die Zubereitung der Marinade benötigt wird.
- Bereiten Sie das gesamte benötigte Gemüse vor, schälen Sie es und spülen Sie es unter fließendem Wasser ab. Schneiden Sie die Seiten großer Gurken ab.
- Gurken und Karotten in gleich große Scheiben schneiden. Wenn Sie kleine Knoblauchzehen verwenden, ist es nicht notwendig, diese zu schneiden. Großer Knoblauch sollte in mehrere Stücke geschnitten werden.
- Legen Sie 2 Dillzweige und 2 Knoblauchzehen auf den Boden der vorbereiteten Gläser.
- Als nächstes legen Sie 6 Karottenringe in jedes Glas.
- Im nächsten Schritt werden die Gurkenringe ausgelegt.
- In jedes Glas die erforderliche Menge Zucker und Salz geben, abgekühltes abgekochtes Wasser sowie Öl und Essig hinzufügen. Die Flüssigkeit sollte bis zum Rand der Gläser reichen.
- Gefüllte Pint-Gläser in einen großen Topf stellen und mit sterilen Deckeln abdecken. Dann müssen Sie die Pfanne bis zum Rand der Dosen mit Wasser füllen. Der Sterilisationsvorgang dauert ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, 15 Minuten. Dann können Sie mit dem Aufrollen der Dosen beginnen. Drehen Sie die Werkstücke um und wickeln Sie sie gut in eine Decke.
Gurken, in Stücken mit Zitronensäure eingelegt (für große Gurken)
Der Geschmack einer solchen Zubereitung wird Verwandte und Gäste angenehm überraschen; auf den ersten Blick ist es schwierig zu erkennen, welches Gemüse im Glas aufgerollt ist. Die Gurken werden aromatisch und saftig. Diese Möglichkeit zum Einmachen überreifer Früchte wird zweifellos zu einer der beliebtesten, da solche Rezepte für Gemüsezubereitungen einfach und gleichzeitig originell sind.
Zutaten:
- 1 Kilogramm Gurken;
- 50 Gramm Estragongrün;
- 200 Gramm Karotten;
- 200 Gramm Zwiebel;
- 5 Gramm Zitronensäure;
- 25 Gramm Salz;
- 1 Knoblauchzehe.
Mit Estragon und Zitronensäure eine köstliche Zubereitung zubereiten:
- Große Gurken waschen, von jeder Frucht vorsichtig die Schale abschneiden und die Kerne entfernen. Dann sollten Sie das Gemüse in mittlere Stücke oder in große Strohhalme schneiden.
- Die Karotten waschen, schälen und ebenso wie die Gurken schneiden.
- Geschälte Zwiebeln sollten in halbe Ringe geschnitten werden.
- Die Knoblauchzehe in Scheiben zerlegen und fein hacken.
- Das gut gewaschene Estragongrün hacken.
- Im nächsten Schritt der Vorbereitung zum Einmachen müssen Sie Gemüse mit Kräutern kombinieren und die erforderliche Menge Salz und Zitronensäure hinzufügen. Jetzt sollte das alles brauen und den Saft freisetzen.
- Als nächstes müssen Sie den Salat 10 Minuten kochen und in Gläser füllen. Nach der Sterilisation schließen wir die Konservenherstellung ab, indem wir jedes Salatglas mit einem Schlüssel verschließen.
Diese Konservierung kann als Dressing für Gurkensuppe, Suppe sowie für verschiedene Gemüsedressings verwendet werden. Das Werkstück wird perfekt bei Raumtemperatur gelagert.
Gurken mit Paprika
Dieses Rezept kombiniert erfolgreich zwei Gemüsesorten, von denen jedes einen hellen, einzigartigen Geschmack erhält. Leichte würzige Gewürznoten werden erfolgreich mit der Süße von Pfeffer kombiniert und verleihen der Gurke eine angenehme Schärfe.
Zutaten:
- 1 Kilogramm Gurken;
- 500 Gramm Paprika.
Bestandteile der Marinade:
- 1 Liter Wasser;
- 250 Milliliter Essig;
- 50 Gramm Kristallzucker;
- 8 Pfefferkörner;
- 70 Gramm grobes Salz;
- 2 Lorbeerblätter.
Der Prozess der Zubereitung köstlicher Gemüsezubereitungen für den Winter:
- Große Gurken schälen, dann in 8 gleich große Stücke schneiden oder in mittelgroße Stücke schneiden. Mit einem Teelöffel die Kerne vorsichtig herauslöffeln.
- Vorbereitetes Gemüse muss 2 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann sofort abgekühlt werden, indem man es in eine Schüssel mit kaltem Wasser gibt.
- Die Paprika 1 Minute blanchieren. Als nächstes die Haut entfernen, die Kerne entfernen und in mehrere Stücke schneiden.
- Paprikascheiben eng zusammen mit Gurkenscheiben in vorbereitete Gläser geben und mit heißer Marinade übergießen. Die Pasteurisierung gefüllter Dosen erfolgt bei 90 Grad. Das Pasteurisieren von 1-Liter-Gläsern dauert 20 Minuten, für Zwei-Liter-Gläser 25 Minuten und für Drei-Liter-Gläser 35 Minuten.
- Danach lohnt es sich, das Werkstück vollständig abzukühlen und zur Lagerung in eine Speisekammer oder einen Keller zu bringen.
„Schwiegermutterzungen“ aus großen Gurken
Eine Vorspeise unter diesem Namen kann nicht nur aus Zucchini und Auberginen, sondern auch aus großen Gurken zubereitet werden. Der Geschmack der Zubereitung ist ungewöhnlich delikat und raffiniert; niemand wird vermuten, dass sie aus überwucherten Früchten hergestellt wird.
Zutaten für 2 750-ml-Gläser:
- 2 Kilogramm große Gurken;
- 1 Liter Wasser;
- 100 Gramm Zucker;
- 15 Gramm Salz;
- 5 Gramm Zitronensäure;
- 5 Nelkenknospen;
- Je 5 Erbsen Schwarz und Piment.
Der Prozess der Vorbereitung der „Schwiegermuttersprachen“:
- Große Gurken waschen, mit einem Messer die Schale von jeder Frucht entfernen und dann in 1,5 cm dicke Stücke schneiden.
- Beginnen Sie mit der Zubereitung der Sole. Dazu Salz mit Gewürzen und Zucker zur benötigten Menge Wasser hinzufügen. Die Gewürzmischung zum Kochen bringen.
- Die Gurkenstücke in einen großen Topf geben, mit kochender Salzlake übergießen und 10 Minuten ruhen lassen. Sie können eine Presse darauf platzieren.
- Übertragen Sie die Gurkenscheiben in den vorbereiteten Glasbehälter und platzieren Sie sie fest im Glas.
- Die Salzlake erneut zum Kochen bringen, die Gurken in die Gläser füllen und verschließen.
„Kaviar“ aus überreifen Gurken
Aus großen Gurken wird duftender, saftiger und sehr schmackhafter „Kaviar“ gewonnen. Eine originelle Gemüsevorspeise ist eine ausgezeichnete Lösung für einen Feiertagstisch.
Zutaten:
- 6 große Gurken;
- 1 Zwiebel;
- 5 mittelgroße Tomaten;
- 3 Karotten;
- 2 Paprika;
- 35 Milliliter Pflanzenöl;
- 10 Gramm Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
So bereiten Sie „Kaviar“ aus großen Gurken zu:
- Paprika und Gurken müssen gewaschen werden. Schälen Sie die Schale der Gurke mit einem Messer und entfernen Sie vorsichtig die Kerne aus dem Inneren. Schneiden Sie die Paprika in zwei Teile, schneiden Sie die Trennwände heraus und schälen Sie das Fruchtfleisch von den Kernen.
- Paprika, geschälte Zwiebeln und Gurken müssen in kleine Stücke geschnitten werden.
- Die Karotten mit einem Sparschäler schälen, zusammen mit den Tomaten unter fließendem Wasser abspülen und alles raspeln.
- Eine Pfanne mit dickem Boden erhitzen und Pflanzenöl hinzufügen. Legen Sie die Gurken dort ab und warten Sie, bis der freigesetzte Saft zur Hälfte verdampft ist.
- Jetzt können Sie die Zwiebeln in die Pfanne geben, nach ein paar Minuten die Karotten zusammen mit den Tomaten und Paprika hinzufügen. Das Gemüse mit Gewürzen und Salz würzen. Beim Schmoren ist es notwendig, alle Zutaten in der Pfanne zu vermischen, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Wenn die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, können Sie den Snack in sterile Gläser füllen. Das Sterilisieren von Gläsern in einem Wasserbad dauert nicht länger als 2 Minuten.
- Kaviargläser mit sterilisierten Deckeln verschließen. Das Werkstück muss bei Raumtemperatur vollständig abkühlen; der „Kaviar“ muss im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Um den Geschmack des Gemüses zu bereichern, können Sie beim Schmoren etwas Kristallzucker, Essig und Khmeli-Suneli-Gewürz hinzufügen.
Überwachsene Gurken: Rezept für den Winter (Video)
Die oben genannten Rezepte helfen jeder Hausfrau, aus überreifem Gemüse hervorragende Snacks zuzubereiten. Selbstgemachtes Essen aus der Dose wird Ihre ganze Familie mit seinem hellen Geschmack überraschen. Das Einmachen ist eine tolle Möglichkeit, den „Geschmack des Sommers“ zu erleben und ihn in vollen Zügen zu genießen.
