Nutzen und Schaden von Reisnudeln. Reisnudeln: Nutzen und Schaden

Funchoza- durchscheinende dünne Nudeln aus Reismehl. Die Heimat dieser Reisnudeln ist das exotische Land Thailand, das für seine Gastfreundschaft und einzigartige Kultur und insbesondere für das Vorhandensein einer großen Anzahl gesunder Gerichte bekannt ist.

Um sich richtig zu ernähren und Ihr Gewicht sorgfältig zu überwachen, ist es vor allem notwendig, den Kaloriengehalt eines Gerichts zu kennen. Aufgrund seines Kaloriengehalts gehört Funchose zu Gerichten, die zur einfachen Gewichtskontrolle beitragen.

Funchoza: Kaloriengehalt und Zusammensetzung

Der Kaloriengehalt von Funchose beträgt 320 kcal pro 100 g Produkt. Dieser Kaloriengehalt von Reisnudeln erklärt sich dadurch, dass Weizenmehl in Ostasien oft kaum verwendet wird. Reis steht auf dem orientalischen Tisch immer an erster Stelle und ist das Hauptgericht.

Darüber hinaus werden Funchose Soja und Buchweizen zugesetzt, die selbst kalorienarme Produkte sind. Hülsenfruchtstärke (Yamswurzel, Canna, Mungobohnen, Maniok oder Kartoffeln) kann ebenfalls in kleinen Mengen zu seiner Zusammensetzung hinzugefügt werden, häufiger jedoch zu Funchose von geringerer Qualität.

Auch Energiewert von Funchose bestimmt durch das Verhältnis von Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen. Energiezusammensetzung von Reisnudeln: Fette – 5 kcal (0,5 g), Kohlenhydrate – 318,8 kcal (84 g), Proteine ​​– 0,7 g (3 kcal). Funchose enthält Asche, Ballaststoffe, Wasser, gesättigte und ungesättigte Fettsäuren. Der Rest sind nützliche Mineralien und Vitamine. Es ist der große Anteil an Funchose, der es zu einem nützlichen Produkt macht.

Eigenschaften von Reisnudeln (Funchose)

1. Die Leichtigkeit von Funchose trotz seines Kaloriengehalts ist nicht der einzige Vorteil. Sie ist für sich selbst nützlich Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung. Es enthält eine erhebliche Menge an Vitamin PP und E, Gruppe B: Thiamin, Riboflavin, Pantothensäure, Pyridoxin, Folsäure, Niacinäquivalent. Unter den Mineralstoffen sind insbesondere die zahlreichen Spurenelemente wie Natrium, Kalzium, Kalium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Selen, Mangan, Zink und Kupfer hervorzuheben.
2. Es enthält außerdem etwa 8 % Protein sowie komplexe Kohlenhydrate, wodurch Sie die benötigte Menge an Fett und Zucker reduzieren können, ohne den Energiebedarf einer Person zu beeinträchtigen. Sie tragen dazu bei, Ihre Muskeln mit der richtigen Energiemenge pro Tag zu versorgen.
3. Zu den Vorteilen von Reisnudeln gehören: 8 Aminosäuren, die eine wichtige Rolle bei der Bildung neuer Zellen im Körper spielen. Aber Gluten, ein Protein, das Allergien auslöst, fehlt in Funchose.

Um alle wohltuenden und geschmackvollen Eigenschaften von Funchose nutzen zu können, müssen Sie lernen, wie man es zubereitet. Beim Kochen werden Reisnudeln nicht gesalzen oder mit stark riechenden Gewürzen gewürzt. Der Grund für diese Kochregeln ist die Notwendigkeit, sein zartes natürliches Aroma zu bewahren.

• Es kann in jeder Form zubereitet werden: gekocht, gebraten oder als Zutat in einer Suppe. Funchose wird normalerweise von Saucen begleitet, denen alle notwendigen Gewürze und Gewürze speziell hinzugefügt werden. Sehr beliebt sind scharf-süß-saure Salate mit Funchose.
• Am häufigsten werden Reisnudeln als Beilage zu Fisch- oder Fleischgerichten serviert. Im Allgemeinen absorbieren Reisnudeln perfekt alle Geschmäcker und Gerüche der Gerichte, die dazu serviert werden. Neben Meeresfrüchten passen Reisnudeln auch zu Gemüse, gebratenen Pilzen oder cremigen Saucen.
• Das Hauptmerkmal bei der Zubereitung von Funchose besteht darin, dass die Fadennudeln intakt und 50 cm lang bleiben. Reisnudeln werden vor dem Kochen niemals zerbrochen.
• Wenn die Nudeln nicht ausreichend gekocht sind, bleiben sie an Ihren Zähnen kleben; wenn Sie sie zu lange kochen, werden sie matschig. Um dies zu verhindern, legen Sie die Reisnudeln in einen tiefen Teller, bedecken Sie sie mit warmem Wasser und lassen Sie sie 10 Minuten stehen. Wenn die Reisnudeln aufgegossen sind, müssen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer stellen und dann Salz hinzufügen. Wenn das Wasser kocht, muss die gequollene Funchose ins Wasser gegeben werden. Sie müssen es nicht länger als 5 Minuten kochen. Es ist aber auch sehr wichtig, die Garzeit der Nudeln je nach Sorte und Dicke anzupassen. Wenn Sie die Anweisungen auf der Packung der Reisnudeln sorgfältig lesen, können Sie diese richtig zubereiten.

Im Gegensatz zu den gleichnamigen Reisnudeln 100 g Funchose-Salat enthalten 82 kcal. Dieser niedrige Kaloriengehalt erklärt sich durch das Vorhandensein von 0,2 g oder 1 kcal Protein, 3,5 g oder 45 kcal Fett und 6,4 g oder 36 kcal Kohlenhydraten.

Um diesen ungewöhnlichen Salat zu probieren, bereiten Sie ihn selbst zu.

Verbindung:

1. Funchoza – 2 Packungen
2. Süße Paprika - 2 Stk.
3. Karotten - 1 Stk.
4. Knoblauch - ein halber Kopf
5. Essig - 2 TL.
6. Gurke - halb
7. Soja, Salz, Sonnenblumenöl – nach Geschmack

Vorbereitung:

• Die Nudeln mit kaltem Wasser bedecken und 10 Minuten ziehen lassen. Dann gießen Sie kochendes Wasser darüber und rühren Sie es regelmäßig um, denn es wird 16 Uhr. mehr nach dem Dämpfen. Spülen Sie die Funchose nach 5 Minuten unter fließendem Wasser ab und lassen Sie sie abtropfen.
• Karotten und Paprika fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und leicht anbraten. Fügen Sie geriebenen Knoblauch hinzu. Achten Sie darauf, dass das Gemüse nicht an Farbe verliert. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, sobald es weich wird.
• Die Gurke in dünne Scheiben schneiden.
• Gemüsesauce mit Nudeln, Gurke vermischen, Salz, Soja und Essig hinzufügen.
• Bevor Sie mit der Salatzubereitung beginnen, überlegen Sie sich, wie viel Paprika Sie am besten hinzufügen. Andernfalls kann sein scharfer Geschmack den gesamten Geschmack überdecken.

Produkt der orientalischen Küche, Kochmethoden. Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Reisnudeln, Vorteile für den Körper. Welche Gerichte können Sie zubereiten und wie kann man bei der Auswahl keinen Fehler machen?

Reisnudeln sind eine Nudelsorte in Form langer, länglicher Streifen aus Reismehl. Es gilt als Nationalprodukt der asiatischen, insbesondere der japanischen und chinesischen Küche. Den Verbrauchern wird ein Produkt mit einer Breite von 2 mm bis 2 cm und einer Länge von 20 bis 50 cm angeboten. Die Farbe kann weiß oder weißgrau sein, die Textur ist dicht und nach dem Kochen ist es elastisch. Ein ausgeprägter nussiger oder bohnenartiger Nachgeschmack, aber ein schwacher Hauch von Reis. Es wird oft mit Funchose, Nudeln aus Bohnenstärke, verwechselt, aber es handelt sich hierbei um ein völlig anderes Produkt.

Wie werden Reisnudeln hergestellt?

Als Rohmaterial wird poliertes Korn der höchsten bzw. ersten Güteklasse verwendet. Das Mahlen erfolgt in speziellen Mühlen, die großen Kaffeemühlen ähneln.

Die industrielle Zubereitung von Reisnudeln erfolgt auf verschiedene Arten:

• Schnell. Das Mehl wird gedämpft, wodurch die Stärke teilweise geliert. Das Kneten erfolgt mit kochendem Wasser, der heiße Teig wird geknetet und daraus Schichten geformt, die einer speziellen Anlage zugeführt werden (der Vorgang wird Extrusion genannt). Die Schichten werden in Streifen der gewünschten Form geschnitten, gedämpft und zum kurzzeitigen Blanchieren erneut in kochendes Wasser gelegt. Vor dem Verpacken wird das Produkt auf einen Feuchtigkeitsgehalt von 15 % getrocknet.
• Aus grobem Mehl. Die Rohstoffe werden durch Waschen mit auf 50–60 °C erhitztem Wasser angefeuchtet und 30 Sekunden lang im Verhältnis 1 Teil Mehl zu 3 Teilen Wasser eingeweicht. Auf einen Feuchtigkeitsgehalt von 20 % trocknen und dann 30 Minuten ruhen lassen, bis die Mehlpartikel aufquellen. Es wird gelatiniert, Kürbispulver hinzugefügt und erst dann geknetet. Als nächstes werden die Reisnudeln wie bereits beschrieben zubereitet: Der Teig wird extrudiert, geschnitten, blanchiert und das fertige Produkt getrocknet.
• Ähnlich wie hausgemachte Nudeln. Das Getreide wird zunächst in fließendem Wasser eingeweicht, dann kalt abgegossen und 4 Stunden lang quellen gelassen. Anschließend werden sie in ein Sieb mit kleinen Zellen überführt, das Wasser entfernt und in Mühlen gegeben, wo sie kein Mehl, sondern eine homogene flüssige Masse erhalten, die auf einem erhitzten Tuch ausgelegt und dort mit Dampf getrocknet wird. Die gedämpften Bahnen werden von der Stoffoberfläche abgezogen, in Streifen geschnitten und verpackt. Es ist keine zusätzliche Trocknung erforderlich.

Der Herstellungsprozess ist nicht billig, daher ist der Preis für Reisnudeln zwei- bis dreimal höher als für Nudeln aus Weizenmehl. In China arbeitet eine ganze Branche daran, ein beliebtes Produkt herzustellen und gleichzeitig die Produktionskosten zu senken.

So kochen Sie Reisnudeln selbst:

1. Kaufen Sie polierten runden weißen Reis mit hohem Stärkegehalt. Waschen, in der Sonne trocknen lassen, in einer Schicht auf einem Backblech oder einem Schneidebrett verteilen.
2. Mahlen Sie es in einer Handmühle, um einen feinen Mahlgrad zu erhalten, oder in einer Kaffeemühle.
3. Den Teig mit Hühnereiern kneten - 1 Stck. für 110 g Mehl. Sollte das Kneten nicht funktionieren, fügen Sie eine kleine Menge kochendes Wasser hinzu. Wie Sie sehen, ist es unmöglich, Reisnudeln wie in Fabriken zuzubereiten; es gibt keine Extrusionsanlagen, also muss man Eier verwenden.
4. Der zähe und elastische Teig wird in dünnen Schichten ausgerollt. Praktisch ist es, wenn Sie zu Hause eine Nudelmaschine oder einen Aufsatz für eine Küchenmaschine zum Zubereiten von Nudeln haben.
5. Die Schichten mit einem Messer in dünne Streifen schneiden, mit etwas Mehl bestäuben und vermischen.
6. Auf einer Holzunterlage auslegen und in der Sonne oder im Backofen bei geöffneter Tür bei einer Temperatur von 30-50°C trocknen.

Das fertige Produkt kann sofort verwendet oder in Gläser gefüllt und fest verschlossen werden.

Selbstgemachte Reisnudeln unterscheiden sich geschmacklich von im Laden gekauften, aber alle Nationalgerichte lassen sich daraus zubereiten. Orientalische Köche wissen, wie man Nudeln ohne Eier zubereitet; um den Teig zu stärken, verwenden sie verschiedene Zusatzstoffe, deren Geheimnis von Generation zu Generation weitergegeben wird. Daher ist der Geschmack der von verschiedenen Familien zubereiteten Gerichte unterschiedlich.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Reisnudeln

Die Daten beziehen sich auf Produkte, die in einer Nudelfabrik hergestellt werden. Da beim Kneten zu Hause Eier hinzugefügt werden, ist der Nährwert höher.

Der Kaloriengehalt von Reisnudeln beträgt 364 kcal, davon:

• Proteine ​​– 3,44 g;
• Fette - 0,56 g;
• Kohlenhydrate - 81,64 g;
• Ballaststoffe - 1,6 g;
• Wasser – 11,91 g;
• Asche – 0,85 g.

Vitamine pro 100 g:

• Vitamin B1, Thiamin – 0,031 mg;
• Vitamin B2, Riboflavin – 0,017 mg;
• Vitamin B5, Pantothensäure – 0,051 mg;
• Vitamin B6, Pyridoxin – 0,016 mg;
• Vitamin B9, Folsäure – 3 µg;
• Vitamin PP - 0,221 mg.

Makroelemente pro 100 g:

• Kalium, K – 30 mg;
• Kalzium, Ca – 18 mg;
• Magnesium, Mg – 12 mg;
• Natrium, Na – 182 mg;
• Phosphor, P – 153 mg;

Mikroelemente pro 100 g:

• Eisen, Fe – 0,7 mg;
• Mangan, Mn – 0,5 mg;
• Kupfer, Cu – 78 μg;
• Selen, Se – 15,1 μg;
• Zink, Zn – 0,74 mg.

Außerdem in Reisnudeln enthalten:

• Essentielle Aminosäuren, 10 Namen, vor allem Arginin;
• Nichtessentielle Aminosäuren, 8 Arten, Glutaminsäure überwiegt;
• Fettsäuren – Omega-3 und Omega-6;
• Gesättigte Fettsäuren – Palmitinsäure und Stearinsäure;
• Einfach ungesättigte Fettsäuren – Omega-9;
• Mehrfach ungesättigte Fettsäuren – Linolsäure und Linolensäure.

Wenn das Ziel der Umstellung auf die orientalische Küche die Verbesserung Ihrer Gesundheit ist, sollten Nudeln bevorzugt werden, die einer zusätzlichen Wärmebehandlung bedürfen. Den Instantprodukten werden Konservierungsmittel und Geschmacksverbesserer zugesetzt, um die Form des Endprodukts zu bewahren, aus dem das Wasser verdampft wurde. Der charakteristische Geschmack bleibt erhalten, Sie sollten jedoch nicht mit einem Komplex nützlicher Substanzen in der Zusammensetzung rechnen.

Nützliche Eigenschaften von Reisnudeln

Das Produkt hat keine direkte therapeutische Wirkung, es ist jedoch erwähnenswert, dass Japaner und Chinesen im Durchschnitt seltener krank werden als Europäer und länger leben. Wissenschaftler erklären dies mit der erhöhten Anzahl von Gerichten mit Reis in der Ernährung. Dieses nach klassischer Technologie hergestellte Nudelprodukt enthält nur Mehl und Wasser.

Vorteile von Reisnudeln:

1. Kann in die Ernährung von Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit in der Vorgeschichte aufgenommen werden.
2. Verhindert durch seinen geringen Natriumgehalt die Bildung von Ödemen.
3. Normalisiert Stoffwechselprozesse.
4. Ermöglicht das Auffüllen der Energiereserven und das Auffüllen der körpereigenen Reserven mit Vitaminen und Mineralstoffen, die für ein normales Leben notwendig sind.
5. Leicht verdaulich, verursacht keine Stagnation.
6. Normalisiert die Funktion des Nervensystems.
7. Verbessert den Zustand von Haaren, Nägeln und Haut.
8. Es hat eine antioxidative Wirkung und verringert die Wahrscheinlichkeit von Dickdarm- oder Blasenkrebs.
9. Verhindert die Entstehung von Thrombosen und verhindert die Bildung von Cholesterin-Plaques im Lumen von Blutgefäßen.

Für den Verzehr von Reisnudeln gibt es keine Altersbeschränkung. Es kann als Beikost (vorzerkleinert) an Kleinkinder, an alte Menschen mit instabilem Verdauungssystem oder an Patienten während der Behandlung oder in der Rehabilitationsphase verabreicht werden.

Kontraindikationen und Schäden von Reisnudeln

Es gibt nur eine Einschränkung bei der Aufnahme dieses Produkts in die Ernährung – Reisunverträglichkeit. Es gibt keine weiteren Kontraindikationen für die Anwendung.

Instant-Reisnudeln können für den Körper schädlich sein, allerdings nur aufgrund des erhöhten Gehalts an Aromazusätzen, Konzentraten oder Geschmacksverbesserern. Ein solches Produkt ähnelt dem echten Produkt jedoch nur im Geschmack.

Rezepte für Reisnudeln

Das Produkt kann zu warmen Gerichten – ersten und zweiten Gängen – oder zu Salaten hinzugefügt werden. Wenn man bei der Herstellung Zucker verwendet, erhält man ein süßes Gericht, das Kinder gerne essen. Bevor Sie dieses oder jenes Gericht zubereiten, müssen Sie wissen, wie man Reisnudeln kocht, damit sie ihre wohltuenden Eigenschaften behalten.

Wenn Sie einen Salat zubereiten möchten, legen Sie die Nudeln in einer Schicht in einen Behälter mit weitem Boden, gießen Sie kochendes Salzwasser darüber und lassen Sie sie 5-6 Minuten lang quellen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen.

Das Geheimnis der Reisnudelsuppe besteht darin, dass Fadennudeln in die Suppe gegossen und alle für die Zubereitung des Gerichts notwendigen Produkte hinzugefügt werden. Das heißt, die Nudeln werden gedämpft, quellen gelassen, mit kaltem Wasser gewaschen, sorgfältig abgetropft und dann beginnt das Kochen. Dabei ist zu berücksichtigen, dass alle Produkte „al dente“, also etwas herb, sind. Der Vorteil dieser kulinarischen Behandlung besteht darin, dass alle wohltuenden Substanzen und der ursprüngliche Geschmack erhalten bleiben.

Wenn Sie eine Beilage zu Fleisch oder Gemüse schmoren möchten, werden die 3 Minuten vorgedämpften Fadennudeln ohne Spülen in ein Sieb gegeben und erst dann in die Pfanne gegeben.

Die Garzeit wird je nach Länge und Dicke des Produkts sowie dem Rezept des zubereiteten Gerichts angepasst.

Rezepte mit Reisnudeln:

• Gebratenes Eis. Eine Packung weißes Eis (200 g) wird leicht erhitzt, es entstehen identische Kugeln, die zu Eis gefroren werden. Eiweiß (2 Stk.) ohne Zugabe von Salz schaumig schlagen. Geben Sie gesüßte Kokosnuss in eine Schüssel und Kartoffelstärke in eine andere. Rollen Sie jede Eiskugel in Stärke, tauchen Sie sie zuerst in Eiweiß und dann in eine Untertasse mit Kokosflocken. Raffiniertes Sonnenblumenöl in eine tiefe Pfanne oder einen Topf geben und zum Kochen bringen. Während es aufheizt, dämpfen Sie hausgemachte Reisnudeln, die mit Puderzucker zubereitet wurden, wie für einen Salat. Tauchen Sie die gedämpften Nudeln direkt mit einem Schaumlöffel in die Fritteuse und legen Sie sie dann auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett zu entfernen. Schön auf einer Platte anrichten, mit Puderzucker bestreuen und die Ränder mit gefrorenen Beeren dekorieren. Das Eis wird für 3-5 Sekunden in die Fritteuse getaucht und schnell mit einem Papiertuch abgetupft und auf ein Nudelbett gelegt. Das Gericht sieht sehr beeindruckend aus, aber der Geschmack ist spezifisch. Um es voll und ganz genießen zu können, werden ein wenig geschmolzenes Eis und ein paar Nudeln gleichzeitig in den Mund genommen.
• Reisnudeln mit Hühnchen. Die Zubereitung des Gerichts ist ganz einfach. 200-250 g Hähnchenfilet werden in Portionen geschnitten und in einer leicht mit raffiniertem Sonnenblumenöl eingefetteten Pfanne goldbraun gebraten. 150 g Reisnudeln separat dämpfen. Bei starker Hitze wiederum Karotten anbraten, auf einer groben Reibe hacken, Paprika, in Streifen schneiden (vorzugsweise rot oder orange), eine kleine frische Gurke – in dünne Streifen schneiden. Alles Gemüse mit Hühnchen und Nudeln vermischen, 5-7 EL dazugeben. l. Sojasauce, Pfeffer, ggf. Salz, bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 5-7 Minuten braten. Vor dem Servieren mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
• Reisnudeln mit Gemüse. Alle Gemüsesorten – Zucchini, Karotten, Lauch – werden in dünne Scheiben geschnitten. In einer Bratpfanne mit etwas Wasser und Sonnenblumenöl zunächst die Lauchstangen 3 Minuten köcheln lassen, dann das restliche Gemüse hineinlegen und garen lassen. Mit einem Mixer zerkleinern und 2 EL hinzufügen. l. Sojasauce, 3 zerdrückte Knoblauchzehen untermischen, 1 TL. Salz und die gleiche Menge Maisstärke. Separat 100 g Reisnudeln – nicht dünn, ohne kaltes Wasser abspülen – dämpfen und zum Gemüse geben. Unter Rühren 5 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen. Auf Teller verteilen, jede Portion mit gehackten Kräutern bestreuen und mit Sojasauce übergießen.
• . Garnelen, 300 g, werden geschält und die Speiseröhre entfernt. Gießen Sie 400 g breite Reisnudeln 10 Minuten lang mit kochendem Wasser und bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Garnelen vor. In Butter knusprig braten. Dies dauert 8-9 Minuten. Die Nudeln werden in einem Sieb abgetropft und dann zusammen mit den Garnelen auf Teller gelegt. Soße mischen: 2 EL. l. Wasser, 2 TL. Zucker und Zitronensaft, 1 TL. frisch geriebene Ingwerwurzel und 3 EL. l. Sojasauce. Über die Garnelen träufeln oder separat servieren.
• Reisnudeln mit Meeresfrüchten. Nudeln, 250 g, werden 3 Minuten lang gekocht, Muscheln, 850 g, 5 Minuten lang und kleine Tintenfische, 2-3 Stück, 7 Minuten lang. Um die Arthropoden schmackhaft und zart zu machen, werden sie zunächst dreimal in kochendes Wasser getaucht und erst dann weich gekocht. 3 Knoblauchzehen werden zerdrückt, in Butter oder Ghee gebraten, 60 g Curry in Form einer Paste verteilt und nach weiteren 40 Sekunden - 1,5 EL. l. Zucker, 2 EL. l. Orangensaft und Fischsauce hinzufügen, 2 Tassen Kokosmilch und ein Glas (110 ml) Weißwein hinzufügen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und den Behälter sofort vom Herd nehmen. Der Oktopus wird schön auf Tellern angerichtet, in 2-3 Stücke geschnitten, gekochte Nudeln und geöffnete Muscheln darauf gelegt. Die Soße darübergießen.
• Reisnudelsalat. Mahlen Sie die Chilischote, entfernen Sie die Kerne, hacken Sie 1 Knoblauchzehe auf die gleiche Weise und mischen Sie sie mit 1 TL. geriebene Ingwerwurzel. Alles vermischen und mit dem Saft einer halben Limette würzen. Frisches Gemüse, Karotten und Gurken, in Streifen geschnitten. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie einen halben Esslöffel Rohrzucker mit 150 ml kaltem kochendem Wasser vermischen und 1,5 EL hinzufügen. l. Reisessig. Die Karotten etwa 40 Minuten marinieren. Reisnudeln, 50 g, werden wie bereits beschrieben vorbereitet, in eine Salatschüssel gegeben und das Wasser abtropfen lassen, auf Eisbergplatten. Karotten dazugeben und mit Gurke vermischen, Dressing darübergießen, mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen. Wenn der Geschmack nicht ausreicht, fügen Sie 2 EL hinzu. l. Fisch- oder Sojasauce, eher den Europäern bekannt.

Bei der Zubereitung von Gerichten aus dünnen Reisnudeln teilen die Europäer den „Knoten“ in 2 und manchmal 3 Portionen auf. Aber die Japaner oder Chinesen zählen bei dieser Verpackung eines Produkts genau auf die Portion. Typischerweise beträgt das Gewicht eines solchen Produkts 50–75 g.

In Japan wurde die Herstellung des Produkts bereits im 17. Jahrhundert beherrscht. Jeder Samurai trug nicht nur Nudeln, sondern auch eine Reihe von Lebensmitteln bei sich – einen Brühbecher und spezielle Essstäbchen.

Die längsten Reisnudeln wurden von Köchen in der chinesischen Stadt Zhengzhou in einer Nudelfabrik hergestellt. In einer 100-g-Einheit befanden sich 113 winzige Nudeln, von denen jede mehr als 42 m lang war. Bei der Aufzeichnung handelte es sich jedoch um eine am selben Ort hergestellte Probe, die 420 m lang war.

Es gibt verschiedene Arten von Reisnudeln:

1. Minxian – der dünnste, hergestellt aus gesalzenem Reisteig;
2. Guotiao – nach klassischem Rezept hergestellt, Streifen bis 3 mm;
3. Shahefen – schmeckt wie Gotiao, aber die Streifen sind breit;
4. Laifen sind dicke, durchscheinende Nudeln mit runder Form, die unter Zusatz von Stärke hergestellt werden.

Dem europäischen Verbraucher werden die üblichen Fadennudeln angeboten.

Wie man Reisnudeln kocht – sehen Sie sich das Video an:

Beim Kauf von Reisnudeln müssen Sie auf die Textur achten. Ein hochwertiges Produkt ist matt oder durchscheinend, wie Marmor, einheitlich in der Farbe, die Fäden lassen sich leicht voneinander trennen. In Supermärkten findet man auf der Ladentheke oft die Marken „Vifon“ und „BinBong“. Mit echten Reisnudeln haben diese Instantprodukte nichts gemein. Wenn Sie den echten Geschmack genießen möchten, kaufen Sie „SenSoy“ oder „Rollton“. Haltbarkeit - bis zu 2 Jahre.

Reisnudeln können zu Recht als das Markenzeichen der asiatischen Küche bezeichnet werden. Es handelt sich um ein universelles Produkt: Es eignet sich zum Servieren mit Fleisch und Fisch, zur Verwendung in Salaten und Suppen und in manchen Fällen sogar als Füllung für Kuchen. Auch die Zubereitung dieses Gerichts ist einfach: Sie müssen die Reisnudeln nicht kochen, sondern einfach mit kochendem Wasser dämpfen und eine Minute lang zugedeckt stehen lassen.

Was ist das also für ein Produkt, wie unterscheidet es sich von Funchose und was kann man daraus zubereiten?

Nudeln aus Reismehl sind ein Füllprodukt mit einem Kaloriengehalt von 109 kcal pro hundert Gramm.

Diese Nudeln werden auf die gleiche Weise zubereitet wie normale Nudeln.

1. Nehmen Sie eine große Pfanne, um ein Anhaften der Produkte beim Schweißen zu vermeiden.
2. Das Wasser darin kochen lassen, dann die Nudeln dazugeben und nicht länger als 5 Minuten kochen lassen.
3. Anschließend wird die Flüssigkeit abgegossen und der Inhalt der Pfanne mit kaltem Wasser abgespült, um ein Aufquellen der Nudeln zu verhindern.

Im Laden gekaufte Nudeln sollten gemäß den Anweisungen auf der Packung zubereitet werden.

1. Ein solches Produkt erfordert in der Regel keine vollständige Garung. Es wird einfach in einen Behälter mit heißem Wasser gegeben, mit einem Deckel verschlossen und nicht länger als 10 Minuten stehen gelassen.
2. Danach werden die Nudeln in ein Sieb gegeben und mit kaltem Wasser gewaschen.

Anschließend werden die Nudeln als Hauptbestandteil eines eigenständigen Gerichts oder als Teil anderer Gerichte verwendet.

Wenn Sie Zeit und Lust haben, können Sie Reisnudeln ganz einfach selbst herstellen. Dazu benötigen Sie ein halbes Kilo weißen Reis oder fertiges Reismehl, das in der Asia-Abteilung des Supermarkts erhältlich ist. Wenn Sie sich für die Verwendung von Reis entscheiden, müssen Sie ihn in einer speziellen Mühle oder Kaffeemühle mahlen, um feines, schneeweißes Mehl zu erhalten.

1. Danach nehmen Sie pro 110 Gramm Rohmaterial 1 großes Hühnerei und kneten den Teig. Es sollte steif und elastisch sein und sich leicht in dünne Streifen rollen lassen.
2. Die Schicht sollte möglichst dünn ausgerollt werden, am besten mit einer speziellen Nudelmaschine.
3. Anschließend werden die entstandenen Schichten in dünne Streifen geschnitten – das sind die Nudeln.
4. Vor der Verwendung wird das fertige Produkt getrocknet, dann in einen Glas- oder Kunststoffbehälter mit dicht schließendem Deckel gegeben und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt.

Nachfolgend finden Sie ein Rezept für einen universellen orientalischen Salat, den wir heute mit Gemüse zubereiten. Darüber hinaus können Sie die Produkte auswählen, die Ihnen am besten gefallen.

Wichtig ist nur, die Zutaten in elegante Streifen zu schneiden.

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• gekochte Reisnudeln;
• beliebiges Gemüse nach persönlicher Vorliebe;
• Zwiebelkopf;
• Pflanzenöl;
• Sojasauce.

Wir bereiten uns wie folgt vor:

1. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen, dann dünn geschnittenes Gemüse darin nicht länger als 7 Minuten braten.
2. Zugedeckt dünsten, bis sie gar sind.
3. Anschließend Reisnudeln und Sojasauce zur Gemüsemischung geben.
4. Gründlich mischen und noch ein paar Minuten brennen lassen.

Chinesische Reisnudeln werden warm serviert.

Mit Hühnchen und Gemüse

Um diesen Salat für eine Packung Nudeln zuzubereiten, benötigen Sie:

• Hähnchenfilet;
• Kirschtomaten – 3 – 4 Stk.;
• Salatblätter;
• kleine gehackte Knoblauchzehe;
• kleine Zwiebel;
• Oliven- oder geruchloses Pflanzenöl – 3 – 4 EL. l.;
• Weinessig - 2 EL. l.;
• eine Prise Zucker, Salz mit einer Paprikamischung – ganz nach eigenem Geschmack.

Reisnudeln mit Hähnchen und Gemüse wie folgt zubereiten:

1. In einer großzügigen Menge Pflanzenöl müssen Sie den vorgehackten Knoblauch anbraten, bis er seinen Geschmack und sein Aroma entfaltet. Danach wird es entfernt.
2. Das Hähnchen in kleine Stücke schneiden und im entstandenen Knoblauchöl goldbraun braten.
3. Reisnudeln müssen gekocht und mit kaltem Wasser abgespült werden.
4. In eine Schüssel geben, gehackten Salat, gehackte Tomaten und gebratenes Hähnchenfilet hinzufügen.
5. Dann müssen Sie das Dressing vorbereiten. Dazu etwas Knoblauch im restlichen Sonnenblumenöl anbraten, dann den einst würzigen Kuchen wegwerfen. Mischen Sie in einem separaten Behälter Weinessig, Salz, Zucker, Pfeffer und das resultierende Knoblauchöl. Gründlich mischen.
6. Jetzt müssen Sie nur noch das entstandene Dressing über den Salat träufeln und sofort servieren.

Dieses Gericht schmeckt sowohl warm als auch kalt angenehm.

Kochen mit Meeresfrüchten

Dieser Salat sieht sehr elegant aus und viele Hausfrauen bezweifeln, dass es möglich ist, ihn zu Hause selbst zuzubereiten. Meeresfrüchtenudeln sind einfach zuzubereiten und noch schneller verzehrbar.

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• gekochte Reisnudeln;
• gemischte Meeresfrüchte;
• kleine Karotten;
• kleiner süßer Paprika;
• kleine Zwiebel;
• Knoblauchzehen – 1 – 2 Stk.;
• mageres (beliebiges) Öl und Zitronensaft - 2 EL. l.;
• Sojasauce - doppelt so viel.

1. Bereiten Sie zunächst die Marinade für Meeresfrüchte vor. Dazu Zitronensaft mit scharfer Soße vermischen.
2. Meeresfrüchte sollten gewaschen, gereinigt und eine halbe Stunde lang in die resultierende Marinade gelegt werden. Wenn diese Mischung aus irgendeinem Grund nicht geeignet ist, können Sie nach demselben Rezept „leichte“ Nudeln mit Garnelen zubereiten.
3. Das gesamte Gemüse in dünne Streifen schneiden und in Öl goldbraun anbraten.
4. Danach werden der Gemüsemischung Meeresfrüchte hinzugefügt und alles wird nicht länger als 10 Minuten zusammengegart.
5. Geben Sie dann die Reisnudeln in die Pfanne, vermischen Sie die Mischung gründlich und lassen Sie sie einige Minuten unter dem Deckel stehen.

Sala ist fertig. Dieses Gericht lässt sich gut warm zum Probieren servieren.

Reisnudelsalat

Hier ist eine originelle Gemüsevorspeise, die als Hauptgericht gegessen werden kann. Produkte zum Kochen werden je nach Geschmack eingenommen, je nachdem, was genau nach Meinung der Gastgeberin im Salat überwiegen soll – Gemüse oder Nudeln.

Zutatenliste:

• gekochte Nudeln;
• Tomaten;
• Paprika;
• Gurke;
• grüne Erbsen (in Dosen);
• Knoblauch;
• Dill, Basilikum, Petersilie;
• Oliven- oder Pflanzenöl;
• Sojasauce.

Bereiten Sie den Salat wie folgt zu:

1. Fein gehackter Knoblauch wird in einer Pfanne in Pflanzenöl angebraten, dann werden gekochte Nudeln hinzugefügt, die leicht angebraten werden.
2. Gemüse wird in kleine Stücke geschnitten.
3. Dann Reisnudeln mit Gemüse vermischen und alles mit Sojasauce würzen.

Der Reisnudelsalat ist fertig und kann serviert werden.

Mit Sojasauce

Dies ist ein schnelles und sättigendes Gericht, das sogar ein Kind zubereiten kann. Für die Zubereitung benötigen Sie nur sehr wenige Zutaten, diese Einsparungen wirken sich jedoch in keiner Weise auf das Ergebnis aus.

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• gekochte Reisnudeln;
• etwas Sojasauce;
• Pflanzenfett;
• Knoblauch;
• Chili nach Geschmack;
• irgendwelche Grüns.

Wie man kocht:

1. In einer Pfanne den Knoblauch in Öl anbraten, Chili und Sojasauce hinzufügen. Bis zum Kochen köcheln lassen.
2. Die fertigen Nudeln in eine Bratpfanne geben, gründlich vermischen und zugedeckt nicht länger als eine Minute garen. Vor dem Servieren kann das Gericht mit Kräutern dekoriert werden.

Anstelle von Grünzeug ist es zulässig, das fertige Gericht mit Sesamkörnern zu bestreuen.

Wie macht man Nudelsuppe?

Diese Suppe wird sehr lecker sein, auch wenn die Zutatenliste Menschen, die weit von der orientalischen Küche entfernt sind, zunächst beunruhigen könnte, denn die Basis des Gerichts ist Kokosmilch.

Um sich und Ihre Lieben mit einem exotischen Gericht zu erfreuen, sollten Sie folgende Zutaten vorbereiten:

• Reisnudeln;
• Kokosmilch – ein halber Liter;
• geschälte Garnelen – ein halbes Kilo;
• Ingwer;
• Karotte;
• ein Teelöffel Stärke;
• Limettensaft;
• Öl;
• Gewürze, Salz - nach Geschmack.

Die Vorbereitung ist wie folgt:

1. Alle Gemüse werden in einer tiefen, dickwandigen Pfanne gebraten und mit Kokosmilch übergossen. Bei Bedarf können Sie Wasser hinzufügen.
2. Stärke wird in Wasser verdünnt und dann mit den restlichen Zutaten in die Pfanne gegossen.
3. Danach werden Reisnudeln hinzugefügt. Sie ließen es etwa fünf Minuten lang kochen, nicht länger.
4. Dann werden Garnelen zur Suppe gegeben und das Gericht lässt man noch etwas köcheln.
5. Vor dem Servieren wird das Essen mit Limettensaft gewürzt und mit Kräutern dekoriert.

Dieses Gericht wird zum Mittagessen ausschließlich heiß serviert.

Reisnudeln und Funchose: Was ist der Unterschied?

Viele unerfahrene Hausfrauen können den Unterschied zwischen Reisnudeln und Funchose nicht verstehen. Gibt es wirklich dramatische Unterschiede oder ist das nur ein weiterer Werbegag?

1. Der erste Unterschied ist der Kaloriengehalt. Funchoza ist dreimal sättigender. 100 Gramm Produkt enthalten mehr als 300 kcal.
2. Reisnudeln werden aus Reismehl und Funchose aus Kartoffelstärke und Hülsenfrüchten hergestellt.
3. Es ist äußerst schwierig, sie anhand ihres Aussehens zu identifizieren. Reisnudeln werden nach dem Kochen weiß, Funchose bleibt transparent.

Reisnudeln sind ein schmackhaftes und gesundes Produkt, auf dessen Grundlage Sie viele abwechslungsreiche, sättigende und gesunde Gerichte zubereiten können. Die Hauptsache ist, das Produkt richtig zu kochen, dann wird Sie das fertige Gericht mit seinem Aussehen und Geschmack nicht enttäuschen.

Jede Nation hat ihre eigenen gastronomischen Geschmäcker und Vorlieben. Eines der beliebtesten Gerichte der Asiaten sind chinesische Reisnudeln. Seine Hauptvorteile sind neutraler Geschmack, Elastizität und gute Verträglichkeit mit anderen Produkten. Gekochter Kaloriengehalt ist gering.

Aus was ist es gemacht?

Stärke wird zur Herstellung chinesischer Nudeln verwendet. Idealerweise handelt es sich hierbei um Mungobohnenstärke, mittlerweile werden aber auch günstigere Optionen wie Mais- und Kartoffelzutaten verwendet. Es kann auch Mehl beliebiger Hülsenfrüchte verwendet werden. Solche Nudeln können Sie in getrockneter Form kaufen und für die Zubereitung köstlicher Salate und Suppen verwenden.

"Glasnudeln

Chinesische Reisnudeln werden auch Funchose genannt. Sein Aussehen ist ziemlich originell – geheimnisvolle ultradünne durchscheinende Fäden. Diese Nudeln werden Glasnudeln genannt, da sie durchsichtig werden.

Nährwert von Funchose

Alle Verbraucher sind an seinen chinesischen Reisnudeln interessiert, deren Kaloriengehalt 338 kcal pro 100 Gramm Produkt beträgt und die bei inländischen Verbrauchern sehr gefragt sind. Haben Sie keine Angst vor diesem Kaloriengehalt. Für jeden, dem seine Gesundheit und Figur am Herzen liegen, ist es ein wunderbares Produkt.

Diese Komponente ist unverzichtbar für jeden, der eine Diät macht und für den ein minimaler Kaloriengehalt wichtig ist.

Eine hervorragende Grundlage für kulinarische Experimente. Es ist der traditionellste Bestandteil vieler Salate, Vorspeisen und chinesischer Suppen.

Zusammensetzung von Funchose

Funchose enthält etwa 75 % Stärke, sein Nährwert ist hoch. Es enthält fast den gesamten Komplex an B-Vitaminen, die der menschliche Körper für die normale Funktion des Nervensystems und des Zellstoffwechsels benötigt.

Es enthält viele Mineralien:

• Selen;
• Zink;
• Eisen;
• Kalium;
• Phosphor.

Alle Stoffe in Kombination wirken sich positiv auf die menschliche Gesundheit aus. Seine Vorteile sind auf der ganzen Welt bekannt. Es enthält einzigartige komplexe Kohlenhydrate, von denen ein großer Teil das menschliche Muskelgewebe mit der notwendigen Energie versorgt. Es ist besonders notwendig für Sportler und Menschen, deren Beruf körperliche Aktivität beinhaltet.

Paradoxerweise ist dies ein Produkt für Form und Stimmung! Der minimale Salzgehalt in seiner Zusammensetzung ermöglicht den Verzehr durch Menschen mit Gefäß-, Nieren- und Herzerkrankungen.

Das Produkt ist ideal für Kinder und ältere Menschen, da es sehr gut einzieht.

Wo kann ich kaufen

Funchose zu finden ist überhaupt nicht schwierig. Auch hier wird es in jedem Geschäft und Supermarkt verkauft. Ein hochwertiges Produkt hat eine nahezu transparente Farbe. Vermeiden Sie trübe, klebrige oder weiße Nudeln.

Wie man kocht

Die Nudeln werden in der Regel nicht gekocht, sondern einfach etwa eine halbe Stunde in heißem Wasser eingeweicht, unmittelbar bevor das Hauptgericht, zu dem sie als Beilage dienen, fertig ist. Sehr lecker sind Kombinationen mit Meeresfrüchten, gebratenem Fleisch und Gemüse. Ideal ist gekochtes oder geräuchertes Hähnchen.

Der Geschmack passt gut zu Radieschen, Gurken und Radieschen. Chinesische Nudelgerichte werden mit traditioneller Sojasauce gewürzt. Wenn Ihnen der Kaloriengehalt wichtig ist, machen Reisnudeln das Gericht nicht sehr schwer. Es enthält fast kein Fett.

„Glasnudeln“ für Babynahrung

Dieses Produkt ist sehr reich an gesunden Vitaminen und Mineralstoffen und kann daher für Babynahrung in Salaten und als Beilage verwendet werden. Vergessen Sie natürlich nicht, dass Sie für die Zubereitung von Kindergerichten eine Mindestmenge an Salz und Gewürzen hinzufügen müssen. Funchoza wird vom Körper des Babys leicht und schnell aufgenommen. Für ein aktives Leben erhält Ihr Kind kalorienreiche Nahrung. Reisnudeln sind Bestandteil vieler Gerichte.

Funchoza während des Fastens

In der Kultur und Religion vieler Völker gibt es Fastenzeiten, bei denen verschiedene Einschränkungen gelten. Nicht selten gibt es Verbote für den Verzehr tierischer Produkte.

Funchoza ist ein Produkt aus pflanzlichen Inhaltsstoffen. Da es gut zu Gemüse, Soßen und Gewürzen passt, ist es für Sie praktisch, Ihr Menü abwechslungsreicher zu gestalten.

Beim Fasten sind Kalorien für den Menschen besonders wichtig. Reisnudeln helfen Ihnen dabei, die erforderliche Menge an Mikroelementen zu erhalten.

Heutzutage legen viele Menschen großen Wert auf eine gesunde Ernährung. Sie suchen aktiv nach nützlichen Substanzen und Funchoza – einem unersetzlichen Bestandteil, dessen Geschmack und andere wohltuende Eigenschaften seit Jahrhunderten getestet wurden. Mit der Zeit wird es seinen Platz auf dem Speiseplan jeder Familie einnehmen. Helle und abwechslungsreiche Gerichte mit Nudeln schmücken unsere Tische sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen. Wenn Sie Funchose noch nicht probiert haben, dann sollten Sie kulinarisch abenteuerlustig sein und daraus etwas Leckeres und Gesundes für die ganze Familie zubereiten. Haben Sie keine Angst vor Experimenten!

Viele Menschen glauben fälschlicherweise, dass Reisnudeln eine Erfindung chinesischer oder zumindest japanischer Köche seien. Dieses herzhafte und nahrhafte Gericht wurde jedoch von den Thailändern erfunden – Liebhabern von allem Ungewöhnlichen. Dünne, durchscheinende Reismehlnudeln sind sehr nahrhaft und sättigend, hinterlassen aber kein Schweregefühl im Magen. Ohne Zusatzzutaten zubereitet, hat es einen dezenten Reisgeschmack. Und angereichert mit Käse, Meeresfrüchten oder Gemüse verstärkt es nur deren Aroma und absorbiert alle Geschmacksnoten.

In den östlichen Ländern sind Reisnudeln in den meisten Salaten enthalten. Sie kochen damit Hühnchen, fügen es zu Suppen hinzu oder dienen als Beilage. Es gibt kein Produkt, mit dem sich Reisnudeln nicht kombinieren lassen – sie „passen“ sich so subtil an jedes einzelne Produkt an, verschmelzen mit ihm und ergeben eine ganzheitliche, vollständige Geschmackskomposition.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Es muss nicht nachgewiesen werden, dass Reisnudeln viel gesünder sind als normale Nudeln. Dies ist bereits bekannt. Aber wir müssen Ihnen mehr über die Zusammensetzung erzählen, denn dünne durchscheinende Reisnudelschnüre enthalten eine beeindruckende Liste nützlicher Mikroelemente und biologisch aktiver Substanzen: Selen, Mangan, Kupfer, Zink, Eisen, Phosphor, Kalium, Natrium, Magnesium, Kalzium, Asche, gesättigte Fettsäuren, Ballaststoffe sowie nahezu das gesamte Spektrum an B-Vitaminen und Vitaminen E, PP.

Beeindruckende Stärkedosen machen Reisnudeln zu einem sehr nahrhaften Gericht, 100 Gramm davon enthalten mindestens 365 Kilokalorien. Bei den meisten davon handelt es sich um leichte Proteinverbindungen, die in Reisnudeln nie weniger als 8–10 % des Gesamtgewichts ausmachen.

Was sind die Vorteile für den Körper?

Reisnudeln sind eine hervorragende Quelle für komplexe Kohlenhydrate. Es gibt einen kräftigen Energieschub und lindert den Hunger für lange Zeit. Und eine ausreichende Menge an komplexen Kohlenhydraten in der Ernährung ermöglicht es bekanntlich, die aufgenommenen Zucker- und Fettanteile zu reduzieren, ohne akute Anfälle von unerträglichem Hunger hervorzurufen.

Beeindruckende Dosierungen von Thiamin, Niacin und Riboflavin wirken sich positiv auf das Nervensystem aus, wodurch Verspannungen und nervöse Zustände verschwinden und der Schlafrhythmus normalisiert wird. Der Reichtum an „Schönheitsvitamin“ (E) wirkt sich positiv auf den Zustand der Haut aus. Es wird elastischer und mit Feuchtigkeit gesättigt. Falten werden geglättet, Peeling und Irritationen durch mangelnde Feuchtigkeitspflege verschwinden.

Der nahezu vollständige Verzicht auf Salz ermöglicht die Aufnahme von Reisnudeln in die Ernährung von Menschen mit Nieren-, Herz- oder Blutgefäßerkrankungen. Dieses Lebensmittel ist von großem Nutzen für Kinder und ältere Menschen, deren Verdauungstrakt nicht so reibungslos und gut funktioniert wie bei Erwachsenen. Reisnudeln enthalten keine Ballaststoffe und werden daher leicht vom Körper aufgenommen, ohne Verstopfung, Blähungen oder unangenehme Schmerzen im Darm zu verursachen.

Kommt es vor, dass es keinen Schaden gibt?

Ja manchmal. Reisnudeln sind eine ideale Wahl für alle, die auf ihre Gesundheit und ihr Gewicht achten. Es gehört zu einer kleinen Gruppe von Lebensmitteln, für deren Verzehr keine Kontraindikationen vorliegen. Natürlich ohne Saucen und gebratenes Gemüse/Fleisch oder andere äußerst ungesunde und kalorienreiche Zusätze zubereitet.

Darüber hinaus empfehlen Ernährungswissenschaftler auf der ganzen Welt dringend, dieses gesunde Produkt in Ihre tägliche Ernährung aufzunehmen. Das Fehlen von Gluten eliminiert selbst die geringste Möglichkeit einer allergischen Reaktion vollständig und das Vorhandensein von acht essentiellen Aminosäuren in Reisnudeln fördert die Bildung neuer Zellen.