Die Sicherstellung einer normalen Ernährung während einer Wanderung ist eine der wichtigen Voraussetzungen für eine erfolgreiche Wanderung. Es ist zu bedenken, dass Berechnungen, Einkäufe, Verpackung der Produkte – alles muss erledigt werden, bevor man sich auf die Route begibt. Während der Wanderung wird es dafür zu spät sein. Mit einem Wort, in jedem Einzelfall sollte der Reiseleiter darüber nachdenken, was rationaler wäre - ein Kochen zu veranlassen oder „Sandwiches“ zu essen.

Als Zwischenvariante können wir die sogenannte empfehlen Wurstspieß. Wurstscheiben werden auf zuvor von der Rinde befreite Zweige gelegt und über dem Feuer gebraten. Wenn Sie Zwiebeln dabei haben, legen Sie Zwiebel- oder Tomatenscheiben zwischen die Wurstscheiben. Die Zubereitung dieses Schaschliks nimmt sehr wenig Zeit in Anspruch. Allerdings kann die Grillvorbereitung in großen Gruppen – ab 15 Personen – viel Zeit in Anspruch nehmen.

Wenn Sie sich dennoch dazu entschließen, beim Camping Suppe zu kochen, dann ist dieser Artikel genau das Richtige für Sie.

Kochen über dem Feuer

Die Schwierigkeit beim Kochen über dem Feuer liegt darin begründet, dass es sehr schwierig ist, das Feuer zu vergrößern oder zu verkleinern, wie es bei einem Gasherd der Fall ist. Oft verkocht das Wasser und der Inhalt der Pfanne oder des Wasserkochers verbrennt. Um dies zu verhindern, können Sie so etwas wie einen Ofen bauen. Ein etwa 30 cm tiefes Loch wird mit Kohlen aus dem Feuer gefüllt. Darauf wird ein Topf mit dicht schließendem Deckel gestellt.

Die Pfanne kann Fleisch, Wild, Fisch, Müsli usw. enthalten. Über den Deckel wird eine Schicht Erde gegossen. Auf Wunsch können die Tage und Wände der Grube mit Steinen ausgekleidet werden, was die Garzeit verkürzt.

Mehrere Rezepte für die gängigsten Suppen V

Ohr

Wickeln Sie kleine Fische in eine Tüte oder hängen Sie sie an den Kiemen an einen Stock und legen Sie sie in kochendes Wasser. Vor dem Kochen wird es nicht gereinigt – für eine bessere Klebrigkeit, sondern die Kiemen werden gründlich vom Barsch entfernt; Nach 30 Minuten eine neue Portion Fisch in die Brühe geben und diesen Vorgang mehrmals wiederholen. Dann große Fischstücke, Kartoffeln, Zwiebeln, Salz dazugeben, weitere 20 Minuten kochen, Gemüse dazugeben – fertig ist die Fischsuppe.

Brennnesselsuppe

Tauchen Sie die Blätter junger Brennnesseln 2 - 3 Minuten lang in kochendes Wasser. Herausnehmen und das Wasser abtropfen lassen. Gehackten Lauch oder Frühlingszwiebeln und Weizenmehl in Öl leicht anbraten. Mit gehackten Brennnesseln vermischen, alles zusammen etwas anbraten und heißes Wasser hinzufügen. Unter Rühren 25–30 Minuten kochen lassen. Den sortierten und gut gewaschenen Reis hinzufügen, salzen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Fügen Sie der fertigen Suppe ein fein gehacktes gekochtes Ei hinzu.

Grünkohlsuppe aus Sauerampfer

Den Sauerampfer aussortieren, abspülen, in einen Topf geben, heißes Wasser hinzufügen und über das Feuer hängen. Nach dem Kochen das Wasser abgießen, den Sauerampfer ausdrücken und fein hacken. Die Zwiebel in Öl anbraten, Mehl hinzufügen und unter Rühren 1–2 Minuten braten, dann mit der Fleischbrühe vermischen, Gewürze hinzufügen und 5–10 Minuten kochen lassen. Sauerampfer und Salz hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Grünkohlsuppe passt gut zu Sauerrahm und fein gehacktem hartgekochtem Ei.

Instant-Pilzsuppe

Speisepilze in Scheiben schneiden und in einer mit Öl erhitzten Pfanne anbraten, gehackte Zwiebeln hinzufügen. Wenn es weich wird, Mehl, fein gehackte Tomaten oder Tomatenpüree hinzufügen und leicht anbraten. Dann mit heißem Wasser oder Pilzbrühe aufgießen, Reis hinzufügen und kochen, bis er vollständig gekocht ist.

Kartoffelsuppe mit frischem Fleisch

Fleischbrühe aufkochen. Die geschälte Zwiebel hacken und in Butter oder abgeschöpftem Fett aus der Brühe anbraten. Die gehackten Kartoffeln zusammen mit den Röstzwiebeln in eine kochende Brühe geben, Salz, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen und 25 – 30 Minuten kochen lassen. Kartoffelsuppe kann nicht nur mit Fleisch, sondern auch mit Fischbrühe gekocht werden. Für 1,5 kg Fleisch - 3 kg Kartoffeln, 0,5 kg Zwiebeln, 6 Esslöffel Butter.

Suppe mit Fleisch- oder Fischkonserven

Gemüsesuppe (Kartoffelsuppe, Kohlsuppe) wie oben angegeben in Wasser kochen; Dosenfleisch (Fisch) dazugeben und kochen lassen. Vor der Verwendung wird empfohlen, Grünpflanzen (Petersilie, Dill) hinzuzufügen. Für 3 Dosen Fleischkonserven (Rind, Schwein, Lamm) oder Fisch (Zander, Brasse, Stör) - 2 kg verschiedene Gemüsesorten, 5-6 Liter Wasser, 5 Esslöffel Öl.

Fleischwürfelbrühe

Brühwürfel in einen Kessel geben (1 Würfel pro Glas Flüssigkeit), kochendes Wasser aufgießen, umrühren, zum Kochen bringen und als klare Fleischbrühe verwenden. Brühe mit Nudeln. Tauchen Sie Fadennudeln, Nudeln, Ohren oder Sterne 2–3 Minuten lang in kochendes Wasser, lassen Sie sie dann in einem Sieb abtropfen, geben Sie sie in klare, kochende Fleischbrühe und kochen Sie sie 15–20 Minuten lang, bis sie weich sind.

Wenn man auf eine Wanderung eine Packung eingelegten Käse wie Feta, Schafskäse, Fetax usw. mitnimmt, kann man aus Tomaten einen sehr einfachen, aber auch sehr leckeren Salat (oder Snack) zubereiten! Eingelegter Käse in Vakuumverpackung ist gut haltbar, aber dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie damit Ihren Campingtisch abwechslungsreicher gestalten können.

Diese Kohlpastete habe ich mit einem Floß zubereitet und in einem Steinofen gebacken. Um es ganz kurz zu sagen: Dieser Lagerteig wird so zubereitet: Hefeteig herstellen, Kohl mit Karotten und Zwiebeln in einem Kessel köcheln lassen. Wir heizen unseren Steinofen gründlich mit Holz ein. Aus dem Teig und dem Kohl formen wir einen Kuchen und backen ihn dann goldbraun.

Ich habe diese Pizza mit Wurst auf einem Floß gekocht. Der Wert dieses Rezepts besteht darin, dass die Backwaren in nur einer Bratpfanne zubereitet werden, ohne dass Öfen und andere Vorteile der Zivilisation zum Einsatz kommen. Kurz gesagt, wir müssen ungesäuerten Teig kneten, eine Soße aus Ketchup und Mayonnaise zubereiten und für die Füllung dünn geschnittene Tomaten und Wurst verwenden.

Was hier geschrieben steht, ist kein Rezept, sondern lediglich die Idee, auf einer Wanderung auf dem Wasser gebackene Pfannkuchen zu servieren. Wie sich herausstellte, waren die Pfannkuchen mit Blaubeermarmelade und Kondensmilch am siebten Tag der Wanderung so lecker, dass ich beschloss, es einfach allen mitzuteilen!

Beim Camping versuche ich sehr oft, Kohlsuppe zu kochen, da es sich um eine sehr hausgemachte Suppe handelt. Und wenn es bei einer Raftingtour keine Probleme mit dieser Suppe gibt, dann ist bei einer Wandertour Kohlsuppe aus frischem Kohl ein echtes Erlebnis, da Kohl auf einer Wandertour in der Regel ausschließlich im getrockneten Zustand mitgeführt wird. Hier schlage ich vor, sich mit dem Rezept für Kohlsuppe aus frischem Kohl, Dressing für Sauerkohlsuppe und Eintopf vertraut zu machen.

Für alle, die gerne Rafting machen, möchte ich ein Rezept für Kohlsuppe aus frischem Kohl verraten. Dazu nahm ich feinsten, frischesten Kohl, getrocknete Kräuter, getrocknete Paprika, die ich in einem großen Lagerkessel kochte und nach dem Kochen mit einem Braten aus frischen Tomaten, Karotten, Zwiebeln und einer Dose Eintopf vermischte. Es war lecker und sehr sättigend, was ein großer Pluspunkt für jede Campingsuppe ist.

Wenn es nicht Ihr erster (oder sogar Ihr zweiter oder dritter) Tag auf einer Wanderung ist, beginnen Sie zu begreifen, dass Sie etwas wollen, das Sie normalerweise auf einer Wanderung nicht kochen, zum Beispiel fetthaltiges (im positiven Sinne) und reichhaltiges Shurpa aus geschmortem Lammfleisch. Nun, da die Jungs Shurpa wollten, müssen sie es zubereiten, und da Sie auf einer Wanderung sind, müssen Sie Shurpa aus den verfügbaren Produkten zubereiten.

Wenn Sie auf eine Wanderung gehen, können Sie ein paar Tüten halbfertiges Kartoffelpüree mitnehmen und durch eine kleine Abwandlung eine sehr leckere und interessante Beilage erhalten. Kurz gesagt, für eine solche Umwandlung von gewöhnlichem, mit Wasser verdünntem Kartoffelpüree reicht es aus, beim Verdünnen des Pulvers etwas Trockenmilch hinzuzufügen, das Kartoffelpüree gründlich zu schlagen und das Ganze dann mit in einer kleinen Menge gebratenen Zwiebeln zu würzen Öl.

Ich habe diese Pilzsuppe beim Wandern zubereitet, als wir das Glück hatten, in der Taiga etwas Butter zu finden. Vor der Zubereitung der Suppe wurden die Pilze gekocht, um die Bitterkeit zu beseitigen. Die vorbereiteten Steinpilze wurden in einen Topf geworfen, wo daraus, Kartoffeln und Braten (aus Zwiebeln und Karotten) eine der „campigsten“ Suppen zubereitet wurde, die fast jedem Touristen zur Verfügung standen.

Es ist nicht oft möglich, beim Camping einen Salat zuzubereiten, aber wenn man auf einem Campingausflug eine kleine Gabel voll frischen Kohl mitnimmt und es schafft, ein paar Fläschchen zu besorgen, kann man einen solchen Salat zubereiten. Für die Zubereitung müssen Sie den Kohl und den Bärlauch (das ist ein anderer Name für die Flasche) fein hacken, mit etwas Salz zerstampfen, mit Mayonnaise würzen und den Salat servieren.

Der einfachste Campingflaschensalat, den jeder Tourist kennt. Die Flasche muss gereinigt, geschnitten, gesalzen, mit etwas Pflanzenöl übergossen und auf dem Lagertisch serviert werden!

Ein einfacher Campingsalat aus Erbsen und Kohl, der sowohl zu Hause als auch unterwegs zubereitet werden kann. Um frischen Kohlsalat zuzubereiten, benötigen wir eine Tomate, eine Dose grüne Erbsen, eine Zwiebel und natürlich Kohl. Sie können dem Salat auch jedes Gemüse hinzufügen, das Sie während Ihrer Wanderung zur Hand haben. Dieser Salat ist sehr nahrhaft und enthält eine große Menge an Vitaminen. Es wird eine wunderbare Ergänzung für jeden Reisetisch sein. Ich möchte auch darauf hinweisen, dass sich die Menge an Gemüse nach der Anzahl der Personen richtet.

Rezept für Auberginen-Gemüseintopf. Wie jedes Camp-Gericht ist es ganz einfach zuzubereiten: Gemüse schälen und hacken, Zwiebeln in etwas Pflanzenöl anbraten, Auberginen zu den Zwiebeln geben, dann Karotten, Kräuter, Knoblauch und alles köcheln lassen, bis es gar ist.

Wenn Sie auf Ihrer Rafting-Tour reichlich Gemüse haben und eine Packung Feta-Käse und ein Glas Oliven dabei haben, können Sie Ihre Wanderfreunde mit diesem griechischen Salat erfreuen. Der Salat ist voller Vitamine, aber die ganze Ungewöhnlichkeit dieses Gerichts liegt im Ort, an dem es zubereitet wird. Ich schätze, nicht jedes Mal, wenn man eine Wanderung macht, findet man so einen Salat!?

Tomaten mit Käse und Knoblauch sind ein einfacher Camping-Snack, der sehr schnell zubereitet werden kann. Die Basis dieses Gerichts ist geräucherter Wurstkäse (der sich gut unter Campingbedingungen lagert) und natürlich Tomaten. Um Tomaten mit Käse zuzubereiten, müssen Sie lediglich den Käse und den Knoblauch reiben, mit Mayonnaise würzen und die resultierende Käsemischung auf den Tomatenkreisen verteilen. In dieser Form werden Tomaten mit Käse und Knoblauch am Lagertisch serviert.

Eine Sammlung köstlicher Campingrezepte. Erster und zweiter Gang.

Zweite Gänge

Frittierte Pilze

Champignons schälen, abspülen, mit heißem Wasser überbrühen und trocknen. In große Scheiben schneiden, salzen und in einer erhitzten Pfanne in Öl von allen Seiten anbraten. Anschließend mit Mehl bestäuben und nochmals anbraten. Für 2 kg frische Champignons – 15 – 20 Esslöffel Mehl, 8 – 10 Esslöffel Butter. Sie können Pilze mit Kartoffeln braten, indem Sie sie 10 bis 15 Minuten vor dem Braten der Pilze hineinlegen

Omelette

Eipulver 1,5 Esslöffel pro Person. Milchpulver 10 g pro Person. Butter (Ghee) 1 Teelöffel pro Person. Salz. Gießen Sie das für das Omelett vorgesehene Eipulver in eine große Schüssel (1 Ei entspricht 1/2 Esslöffel Eipulver) und gießen Sie die vorbereitete Milch in einer Menge von 1/3 Tasse pro 1,5 Esslöffel Eipulver hinzu. Salz hinzufügen und mit einem Löffel oder einem gut gereinigten Zweig mit einer Gabel schlagen. Das Omelett wird „massiver“ und nahrhafter, wenn Sie dieser Mischung etwas Mehl oder Grieß hinzufügen und dann gut vermischen. Die Eiermischung in eine heiße Pfanne (falls nicht, in eine Schüssel) mit Öl geben und bei starker Hitze braten. Sobald das Omelett anfängt einzudicken, vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und 3-5 Minuten köcheln lassen. Beim Anrichten in Schüsseln empfiehlt es sich, dem Omelett zumindest etwas Tomatensauce hinzuzufügen. Das Omelett kommt noch besser zur Geltung, wenn Sie zunächst fein gehacktes Schmalz oder Brisket (Omelett mit Grieben) in einer Bratpfanne anbraten oder die Wurst leicht anbraten. Eine tolle Abwechslung auf der Wanderung ist ein Omelette mit Käse. Der Käse wird mit einem Messer oder noch besser auf einer Reibe (die Gruppe sollte noch eine einfache Reibe dabei haben, die sowohl ein geringes Gewicht als auch ein kleines Volumen hat, aber bei der Vielfalt der zubereiteten Speisen eine große Hilfe ist) zerkleinert Die Rate beträgt 15-20 g pro Person und wird zur Eimasse hinzugefügt. In diesem Fall sollten Sie zusätzlich eine Prise Backpulver hinzufügen.

Gebackenen Kartoffeln

Harken Sie die heiße Asche vom Feuer, legen Sie die gewaschenen, aber getrockneten Kartoffeln hinein und bedecken Sie die Oberseite mit der Asche, sodass die Kartoffeln nicht herausragen. Erhitzen Sie Kohlen auf der Asche. In etwa einer Stunde sind die Kartoffeln fertig.

Ofenkartoffel in Folie

Lassen Sie das Feuer so lange abbrennen, bis sich ausreichend Asche und Kohlen gebildet haben. Streuen Sie eine Schicht Erde über die Asche und legen Sie verbrannte Kohlen darauf. Wickeln Sie jede Kartoffel in Lebensmittelfolie und legen Sie die gesamte Portion zwischen die Kohlen. Bereitschaft zur Bestimmung durch Einstechen von Kartoffeln mit einem dünnen Stäbchen.

Auf dem Feuer gebackener Fisch

Um eine Art „Fischspieß“ zuzubereiten, ist es nicht nötig, die Schuppen zu schälen oder die Köpfe zu entfernen – einfach das Innere ausnehmen und den Kadaver leicht salzen. Dann fädeln Sie den Fisch auf einen rindenfreien Zweig mit einer Dicke von 8-10 mm und einem spitzen Ende (auf keinen Fall dürfen hierfür Nadelbäume verwendet werden) und stechen dabei mit der Spitze des Zweiges seitlich und am Kopf durch, damit der Kadaver nicht durchdringt frei um seine Achse drehen. Das andere Ende des Zweiges wird direkt neben dem gerade ausgebrannten Feuer in den Boden gesteckt, zum Feuer hin geneigt (Winkel zur Vertikalen 20-30°). In Zukunft bleibt nur noch, den Zweig um seine Achse zu drehen und den Fisch entweder mit dem Bauch, dann mit der Seite oder mit dem Rücken zum Feuer zu drehen, damit der Kadaver gleichmäßig gebacken wird. Bei dieser Garmethode bleiben der natürliche, „lebendige“ Geschmack und das Aroma des Fisches vollständig erhalten. Einige Touristen glauben, dass es nicht empfehlenswert ist, den Kadaver vor dem Kochen zu salzen, um den „lebendigen“ Geschmack des Fisches nicht zu beeinträchtigen. Es ist besser, den fertigen Fisch zu Beginn des Verzehrs nach Geschmack zu salzen.

Hirsemilchbrei mit Rosinen

Hirse 2 Tassen. Milch 4 Tassen. Kristallzucker 4 Esslöffel. Rosinen 3/4 Tasse. 4 Esslöffel Butter.

1/4 Teelöffel salzen. Gießen Sie gut gewaschene Hirse in kochendes, leicht gesalzenes Wasser und kochen Sie sie ab dem Moment des Kochens 10-15 Minuten lang. Dann das Wasser abgießen, heiße Milch einfüllen und 2 Esslöffel Zucker hinzufügen. Den Brei bei schwacher Hitze kochen, bis er fertig ist. In der Zwischenzeit die sortierten und gewaschenen Rosinen in eine Schüssel geben, den restlichen Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzen, bis die Rosinen gedämpft sind, dann mit dem Brei vermischen. Beim Servieren Öl über den Brei gießen.

Buchweizenbrei krümelig

Damit die Buchweizenkörner beim Kochen härter werden und nicht zerbröckeln, braten Sie den Buchweizen zunächst etwas in einer Bratpfanne oder am Boden eines Topfes an. Kochen Sie Salzwasser in einem Wasserkocher im Verhältnis 3:1 zur benötigten Menge Buchweizen. Gießen Sie das frittierte Müsli in kochendes Wasser und kochen Sie es, bis es weich ist. Dabei bestimmen Sie seinen Geschmack und seine Farbe.

Hirsebrei

Geben Sie mehr Wasser auf das Feuer, als für die Zubereitung des Breis benötigt wird. Spülen Sie die erforderliche Menge Hirse-Müsli in warmem Wasser ab und reiben Sie es zwischen Ihren Handflächen, um Hirsemehl zu entfernen, das dem Brei einen bitteren Geschmack verleiht. Das Hirse-Getreide mit kochendem Wasser übergießen, bis es knapp bedeckt ist, zum Kochen bringen und sofort abgießen. Anschließend das Müsli mit kochendem Wasser und Milch im Verhältnis 1:6 aufgießen, salzen, mit Zucker abschmecken und bei mittlerer Hitze garen. Nach 30-40 Minuten ist der Brei fertig.

Graupenbrei

Graupen in kaltem Wasser abspülen. Kochen Sie in einem Wasserkocher Wasser in einer Menge, die fünfmal größer ist als die Menge Graupen. Gießen Sie das Müsli in ungesalzenes kochendes Wasser und kochen Sie es bei schwacher Hitze 40 Minuten lang. Fügen Sie Wasser hinzu, wenn es verkocht. Wenn der Brei fertig ist, Salz hinzufügen und das Feuer noch einige Minuten brennen lassen.

Erste Mahlzeit

Kartoffelsuppe mit frischem Fleisch

Fleischbrühe aufkochen. Die geschälte Zwiebel hacken und in Butter oder abgeschöpftem Fett aus der Brühe anbraten. Die gehackten Kartoffeln zusammen mit den Röstzwiebeln in eine kochende Brühe geben, Salz, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen und 25 – 30 Minuten kochen lassen. Kartoffelsuppe kann nicht nur mit Fleisch, sondern auch mit Fischbrühe gekocht werden. Für 1,5 kg Fleisch - 3 kg Kartoffeln, 0,5 kg Zwiebeln, 6 Esslöffel Butter.

Bohnensuppe mit Fleisch

Dosenfleisch 800 g. Bohnenkonserven in Tomatensauce 850-1000 g. Gekochte geräucherte Rinderbrust oder Lende. Salz nach Geschmack. Fein gehackte Rinderbrust oder Lende in kochendes Wasser geben, dann die Bohnen. 5 Minuten kochen lassen. Legen Sie das Fleisch hinein und fügen Sie 1 Löffel trockenes Gemüsegewürz hinzu. 5 Minuten nach dem nächsten Aufkochen ist die Suppe fertig. Zur Suppe können Weißbrotcracker serviert werden.

Grünkohlsuppe (Brennnessel\Sauerampfer)

Brennnesseln oder Sauerampfer aussortieren, gut abspülen, in einen Eimer geben, heißes Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Anschließend das Wasser abgießen, das Grün auspressen und fein hacken. Die Zwiebel in kleine Scheiben schneiden und anbraten, dann Mehl hinzufügen und weitere 1-2 Minuten braten. Das resultierende Dressing in einen Eimer geben, gut vermischen, mit heißer Fleischbrühe verdünnen, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen und 15–20 Minuten kochen lassen. 5-10 Minuten vor Ende der Garzeit Sauerampfer- oder Brennnesselblätter und Salz in einen Eimer geben. Für die Grünkohlsuppe empfehlen sich saure Sahne und hartgekochte Eier. Für 1,5 kg Fleisch - 1 kg Sauerampfer oder Brennnessel, 5 Zwiebeln, 5 Esslöffel Mehl und 6 Esslöffel Butter.

Suppe mit frischen Pilzen

Frische Pilze (Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze usw.) putzen und abspülen. Die Wurzeln abschneiden, hacken und in Öl anbraten. Wurzeln und Zwiebeln separat anbraten. Die Pilzköpfe in Scheiben schneiden, überbrühen und das Wasser abgießen. Die Pilze in einen Eimer geben, Wasser hinzufügen und 40 Minuten kochen lassen. Dann Kartoffeln, gebratene Pilzwurzeln, Wurzeln, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt hinzufügen und weitere 20 – 25 Minuten kochen lassen. Es ist gut, der zubereiteten Pilzsuppe saure Sahne hinzuzufügen.

Dosenfleisch Sie müssen es 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs zur Suppe hinzufügen und es vorgewärmt direkt in Schüsseln für zweite Gänge servieren. Die Zugabe von ein bis zwei Esslöffeln Tafelessig während des Garens macht das Fleisch zarter und den Fisch kräftiger.

Beim Kochen von Brei über dem Feuer Die Wassermenge sollte um etwa das 1,5-fache erhöht werden. Bei in Wasser gekochtem Brei sollte die Salzmenge einen Teelöffel (10 g) pro Tasse Müsli betragen. Für in Milch gekochten Brei -5 g. Für süßen Brei wird nach Geschmack Salz hinzugefügt.

Im Hochland garen Reis, Hirse und Graupen nicht gut. Aber wenn man sie vorher einweicht, verkürzt sich die Garzeit erheblich. Wenn Sie das Fleisch in kaltes Wasser legen, ist die Brühe für die Suppe lecker und kräftig, das Fleisch wird jedoch stark gekocht. Wenn Sie schmackhafteres Fleisch erhalten möchten, legen Sie es in kochendes Wasser.

Buchweizen sollte in einer Bratpfanne vorgebraten werden. Um Brei zum Frühstück zuzubereiten, werden die Cerealien abends eingeweicht.

Getreide Für Brei in Salzwasser gießen und Erbsen, Bohnen und Bohnen beim Kochen salzen.

Milch Es brennt weniger, wenn Sie das Geschirr vor dem Kochen mit kaltem Wasser abspülen und auch heftiges Kochen vermeiden. Wenn die Milch immer noch brennt, seien Sie nicht verärgert – fügen Sie eine Prise Salz hinzu und stellen Sie den Kessel in kaltes Wasser – der „verbrannte“ Geschmack verschwindet.

Gebratener Fisch Unter Campingbedingungen wird es auf die gleiche Weise zubereitet wie zu Hause, es müssen jedoch einige beachtet werden Regeln. Die Bratpfanne muss gut erhitzt werden, dann Pflanzenöl einfüllen und dann die Fischstücke hineinlegen, salzen und in Mehl wälzen. Drehen Sie die Stücke auf die andere Seite und geben Sie gehackte und gesalzene Zwiebeln in die Pfanne. Dadurch wird der Geschmack des Fisches deutlich verbessert. Damit der Fisch beim Braten nicht auseinanderfällt, sollte er nach dem Reinigen gesalzen und 10-15 Minuten ruhen gelassen werden.

Habt ihr Rezepte für leckere Gerichte? Teile mit uns! Senden an [email protected] mit der Betreffzeile „Campinggeschirr“

Foto einer anderen Lagersuppe. Diesmal war es Kohlsuppe aus frischem Kohl, gedünstetem Fleisch und Dosendressing. Diese Kohlsuppe wird über dem Feuer zubereitet; zuerst wird Kohl in den Kessel gegeben, dann eine Dose Eintopf, dann Kartoffeln und Gewürze. Jetzt müssen wir nur noch Röstzwiebeln und Karotten sowie Dosendressing für die Sauerkrautsuppe dazugeben, die Suppe etwa fünfzehn Minuten köcheln lassen und schon kann die Suppe in Lagerschüsseln gegossen werden und die Leute an den Tisch einladen. Wie Sie auf dem Foto des letzten Gerichts sehen können, wird die Kohlsuppe mit Mayonnaise serviert, da Sie auf einer einwöchigen Wanderung leider keine saure Sahne bekommen können! Obwohl jeder weiß, wie man Kohlsuppe kocht, habe ich dieses Rezept trotzdem in meinem Kochbuch veröffentlicht, und Sie können es hier lesen.

Ein Foto der Kohlsuppe, die ich mit Rafting zubereitet habe. Die Kohlsuppe wurde auf der Basis von Eintopf zubereitet, jedoch auf der Basis von frischem Gemüse – frischem Kohl, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und sogar Tomaten. Die auf dem Foto gezeigte Kohlsuppe mit frischem Kohl wurde über dem Feuer in einem Lagerkessel gekocht; das Rezept für die Zubereitung dieser Kohlsuppe mit Foto finden Sie hier.

Rezept für Shurpa, das ich mit Rafting zubereitet habe. Um Camping-Shurpa zuzubereiten, nehmen Sie Lammeintopf, eine ganze Reihe verschiedener Trockengewürze und natürlich frisches Gemüse: Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten. Dieser gedünstete Eintopf Shurpa lässt sich natürlich nicht so schnell zubereiten, aber die Suppe ist sehr lecker und reichhaltig, genau das Richtige für den Tag.

Das Foto zeigt eine Schüssel Fischsuppe, und zwar nicht nur Fischsuppe, sondern Suppe aus frischer Äsche, die im August 2011 im Oberlauf des Jenissei gefangen wurde. Eigentlich ist es nicht nötig, hier konkret zu beschreiben, wie die auf dem Foto gezeigte Suppe zubereitet wurde, denn der Überlieferung nach habe ich sie hier bereits gemacht: Äschen-Fischsuppe, aber es ist schön, sich an die Idee des Kochens zu erinnern Genau dieses Mal ist eine echte Äschen-Fischsuppe entstanden. Die Sache ist die: Wenn es darum geht, auf einer Wanderung Fischsuppe zu kochen, greifen hungrige Touristen ständig nach dem Koch und versuchen ihn davon zu überzeugen, dass er der Fischsuppe Kartoffeln und Müsli hinzufügen muss, um sie dicker und sättigender zu machen! Aber das Ohr ist ein ganz anderes Thema! Also beschloss ich, dieses Mal einen kleinen Trick anzuwenden und bevor ich meinen heimtückischen Plan in die Tat umsetzte, d. h. Ich kochte Fischsuppe einfach aus Fisch und Zwiebeln (ohne andere „herzhafte“ Füllstoffe), fütterte meine Mittouristen mit Pfannkuchen und sobald die Wachsamkeit der wohlgenährten Touristen nachließ, begann ich, meine Fischsuppe zu kochen. Eh, es ist schön, sie auf dem Foto wiederzusehen!

Foto einer Äschen-Fischsuppe, die nur aus Fisch und Zwiebeln besteht. Die schöne goldene Farbe der Suppe entsteht durch Zwiebelschalen, die zum Kochen der klaren Fischbrühe verwendet wurden. Nachdem die Brühe aus Äschenköpfen und -schwänzen aufgekocht wurde, wurden große Fischstücke in die Suppe gegeben, und nach 10 Minuten Garzeit war die Fischsuppe vollständig fertig.

Foto einer Fischsuppe, die aus Kopf und Schwanz eines Taimen zubereitet wird. Der Kopf war riesig, sodass wir ihn kaum in einen Fünf-Liter-Kessel passten! Die eigentliche Zubereitung der Fischsuppe ist sehr einfach: Wir legen den von den Kiemen befreiten Kopf eines ziemlich großen Taimens zusammen mit den Flossen und dem Schwanz in einen Kessel, fügen ein paar geschälte, aber nicht geschnittene Zwiebeln und eine Karotte hinzu. Wir füllen das Ganze mit kaltem, sauberem Wasser aus dem Fluss und stellen den Kessel mit den Fischen auf das Feuer. Wir kochen die Fischsuppe und vergessen nicht, den Schaum regelmäßig für etwa 40 Minuten zu entfernen. Anschließend servieren wir das Gericht in Form von zwei Gerichten auf dem Tisch – einem gekochten Kopf und einer Schüssel mit sehr leckerer und reichhaltiger Fischsuppe. Natürlich verstehe ich, dass die Einfachheit dieser Suppe übertrieben ist, aber ich war trotzdem nicht faul und habe ihr Rezept mit Foto hier geschrieben.

Foto der Pilzsuppe, die ich beim Wandern zubereitet habe. In der umliegenden Taiga wurden Steinpilze und, soweit ich mich erinnere, Steinpilze gesammelt. Damit die Suppe nicht bitter schmeckte, wurden die Pilze einmal gekocht, gewaschen und erst danach in einen Topf Suppe gegeben für Suppe kochen. Als nächstes wurden der Suppe frische Kartoffeln hinzugefügt (nur ein wenig) und eine Zwiebel angebraten. Für den Geschmack wurden der Pilzsuppe chemische Maggi-Würfel hinzugefügt! Eigentlich ist das alles! Aber die auf dem Foto gezeigte Pilzsuppe hat unseren Camping-Speiseplan enorm abwechslungsreich gemacht. Für diejenigen, die sich für die Einzelheiten der Zubereitung dieser Suppe interessieren, finden Sie hier das Rezept.

Foto der Fischsuppe, die ich vor drei Jahren auf einem Floß gekocht habe. Soljanka erweist sich als sehr schmackhaft und reichhaltig, da die Brühe aus Schwanz, Haut und Kopf von Taimen und mehreren Äschen zubereitet wurde. In Portionswürfel geschnittenes Lenok-Fleisch wurde in dieser Suppe als Fischfüllung verwendet. Wir beginnen mit der Zubereitung von Fisch-Soljanka, indem wir eine kräftige und reichhaltige Fischbrühe aufkochen (alles, was nicht als fertige Fischbrühe hineinkommt, kommt in den Kessel). Als nächstes werden Zwiebeln, Gurken (sie werden direkt vor der Zubereitung des Sammelsuriums gesalzen) und Tomatenketchup gleichzeitig angebraten. Danach wird alles einzeln in den Kessel gegeben und gekocht, bis es vollständig gekocht ist. Das nach diesem Rezept zubereitete Sammelsurium wird mit Mayonnaise serviert (sofern unterwegs keine saure Sahne vorhanden ist). Nun, wenn Sie genauer wissen möchten, wie dieses kombinierte Fisch-Sammelbad zubereitet wird, habe ich das Rezept mit Fotos hier gepostet.

Diese Äschen-Fischsuppe habe ich beim Rafting in Burjatien zubereitet. Im Wesentlichen ist dieses Fischsuppenrezept nichts Besonderes, aber es ist trotzdem angenehm, sich an dieses Gericht zu erinnern! Zu dieser Suppe haben wir Äschen gebraten, aber da die Fische groß waren, passten sie nicht in die Pfanne und wir mussten Schwänze und Köpfe abschneiden. Aus Äschenschwänzen und -köpfen wurde die erste Brühe dieser Suppe gekocht. Als nächstes war alles wie gewohnt - Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten wurden dann in der vorbereiteten Fischbrühe gekocht, getrocknete Petersilie und Dill hinzugefügt (denn wo in der Taiga würde ich frische Kräuter finden) und ganz zum Schluss die Äsche selbst hinzugefügt diese wunderbare Suppe zuzubereiten.

Das Foto zeigt Fischsuppe, die ich auf der Raftingtour kochen durfte. Wie der Name des Rezepts vermuten lässt, erwies sich die Fischsuppe als sehr reichhaltig, da sie nicht nur aus Äsche, sondern auch aus dem Kadaver eines Lenoks zubereitet wurde, den einer unserer Kameraden in den kalten Gewässern des Sees erbeutete Gebirgsfluss Kaa-Khem. An dieser Fischsuppe ist nichts besonders Originelles, aber sie war überraschend sehr lecker! Die Suppe wurde so zubereitet, dass sie gleichzeitig die Reichhaltigkeit und Frische des gekochten Fisches vereinte (er war nicht verkocht und sehr lecker). Wie ich eine der Varianten der Äschen-Fischsuppe zubereitet habe, seht ihr hier.

Foto einer köstlichen und reichhaltigen Fischsuppe aus Äschen und Taimen (es wurden nur Schwänze und Köpfe verwendet), die ich einmal auf einer Raftingtour gekocht habe. Die Zubereitung ist sehr einfach, aber ich muss zugeben, dass es lange dauert. Die Sache ist, dass wir viel starke Fischbrühe kochen müssen, wofür der Kessel fast vollständig mit Fisch gefüllt ist. Kochen Sie die Brühe mit Zwiebeln und Karotten und gießen Sie die Yushka in eine separate Schüssel. Anschließend wird kochendes Wasser in den Kessel gegossen und der Fisch erneut gekocht. Gießen Sie die fertige Brühe in einen Kessel, zünden Sie ihn an, geben Sie frische Zwiebeln, Schwänze und Taimen-Köpfe in die Fischsuppe und fügen Sie dort portionierte Äschenstücke hinzu. Kochen Sie die Fischsuppe weitere 10 Minuten und erhalten Sie einen wirklich herrlichen und reichhaltigen Sud. Das komplette Rezept für diese Fischsuppe habe ich hier gepostet.

Foto einer Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch, die ich vor einigen Jahren auf einer Wanderung zubereitet habe. Es war tagsüber, wir hatten viel Zeit, wir beschlossen, etwas Festes, Leckeres und Nahrhaftes zu kochen. Erbsensuppe wurde aus Erbsen, gedünstetem Fleisch, Kartoffeln und roher Räucherwurst zubereitet. Das Rezept für diese Schatzkammer der Lagerküche finden Sie hier.

Foto von Borschtsch mit Pilzen. Wir sind im Sommer 2011 Rafting gefahren. entlang des Kaa-Khem-Flusses in Tyva und eines Tages während eines Tagesausflugs wollten wir unsere Camping-Diät mit etwas Selbstgemachtem und Leckerem, Flüssigem und Reichhaltigem abwechslungsreich gestalten. Nachdem wir am Ufer festgemacht hatten und einen wunderbaren Zwischenstopp für den Tag entdeckten, stellte sich heraus, dass es in der Nähe viele verschiedene Pilze gab. Es gab Steinpilze und Steinpilze und sogar ein paar weiße. So ist der auf dem Foto gezeigte Borschtsch mit Pilzen auf so einfache Weise entstanden.

Nachfolgend finden Sie Rezepte für einige Camp-Gerichte, hauptsächlich Fleisch, Fisch, Pilze sowie Mehl und Süßes. Die Produktmenge ist für eine Gruppe von 8-10 Personen angegeben.

Kartoffelsuppe mit frischem Fleisch. Fleischbrühe aufkochen. Die geschälte Zwiebel hacken und in Butter oder abgeschöpftem Fett aus der Brühe anbraten. Die gehackten Kartoffeln zusammen mit den Röstzwiebeln in eine kochende Brühe geben, Salz, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen und 25–30 Minuten kochen lassen. Kartoffelsuppe kann nicht nur mit Fleisch, sondern auch mit Fischbrühe gekocht werden. Für 1,5 kg Fleisch - 3 kg Kartoffeln, 0,5 kg Zwiebeln, 6 Esslöffel Butter.

Brennnesseln oder Sauerampfer aussortieren, gut abspülen, in einen Eimer geben, heißes Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Anschließend das Wasser abgießen, das Grün auspressen und fein hacken. Die Zwiebel in kleine Scheiben schneiden und anbraten, dann Mehl hinzufügen und weitere 1-2 Minuten braten. Das resultierende Dressing in einen Eimer geben, gut vermischen, mit heißer Fleischbrühe verdünnen, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen und 15–20 Minuten kochen lassen. 5-10 Minuten vor Ende der Garzeit Sauerampfer- oder Brennnesselblätter und Salz in einen Eimer geben. Für die Grünkohlsuppe empfehlen sich saure Sahne und hartgekochte Eier. Für 1,5 kg Fleisch - 1 kg Sauerampfer oder Brennnessel, 5 Zwiebeln, 5 Esslöffel Mehl und 6 Esslöffel Butter.

Suppe mit Fleisch- oder Fischkonserven. Gemüsesuppe (Kartoffelsuppe, Kohlsuppe) wie oben angegeben in Wasser kochen; Dosenfleisch (Fisch) dazugeben und kochen lassen. Vor der Verwendung wird empfohlen, Grünpflanzen (Petersilie, Dill) hinzuzufügen. Für 3 Dosen Fleischkonserven (Rind, Schwein, Lamm) oder Fisch (Zander, Brasse, Stör) - 2 kg verschiedene Gemüsesorten, 5-6 Liter Wasser, 5 Esslöffel Öl.

Suppe mit frischen Pilzen. Frische Pilze (Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze usw.) putzen und abspülen. Die Wurzeln abschneiden, hacken und in Öl anbraten. Wurzeln und Zwiebeln separat anbraten. Die Pilzköpfe in Scheiben schneiden, überbrühen und das Wasser abgießen. Die Pilze in einen Eimer geben, Wasser hinzufügen und 40 Minuten kochen lassen. Dann Kartoffeln, gebratene Pilzwurzeln, Wurzeln, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt hinzufügen und weitere 20-25 Minuten kochen lassen. Es ist gut, der zubereiteten Pilzsuppe saure Sahne hinzuzufügen. Suppe mit frischen Pilzen kann auch mit Fleischbrühe zubereitet werden. Für 2 kg Pilze - 3 kg Kartoffeln, 500 g Wurzeln und Zwiebeln, 6 Esslöffel Butter.

Kharcho im Camp-Stil. Das Trockenfleisch in kaltes Wasser geben, zum Kochen bringen, salzen und weich kochen (ca. 40 Minuten). Fügen Sie Weizen- (oder Reis-)Müsli hinzu. Zwiebel und Tomate im Fett des Schweineeintopfs leicht anbraten und in den Kessel geben. Wenn alles gar ist, fügen Sie Pfeffer, saure Beeren (Geißblatt, Preiselbeeren) oder Wildäpfel, Suneli-Hopfen und geschmortes Schweinefleisch hinzu. 3-4 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Die Suppe mit zerdrücktem Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Tomatenmark würzen. Nach 10-15 Minuten ist die Suppe fertig. Für 1 Tasse Trockenfleisch - 1 Tasse Müsli, 5-6 Zwiebeln, 1 Dose (340 g) Schweinefleischeintopf, 200 g Tomatenmark, 1 Esslöffel Suneli-Hopfen, 10-12 Knoblauchzehen und 2 Esslöffel Sauerteig Beeren. .

« Conder„- ein dicker Jagdeintopf aus verschiedenen Produkten. Geben Sie eine Tasse Müsli (jegliche Art), junge Löwenzahnblätter, die oberen Blätter des Bärenklau und Sauerampfer in kochendes Wasser (6–8 l) und kochen Sie es bei schwacher Hitze. Wenn das Getreide zu kochen beginnt, fügen Sie Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Preiselbeeren, etwas Dosenfleisch, vorzugsweise Schweinefleisch, gereinigtes Wild (Auerhuhn, Auerhuhn, Haselhuhn, Rebhuhn) und Salz hinzu. Nach 30–40 Minuten Lorbeerblatt und schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Rybnik. Gießen Sie eineinhalb Tassen Perlgerste, Hirse oder Gerste in kochendes Wasser, fügen Sie ein paar halbierte Zwiebeln und schwarze Pfefferkörner hinzu. Nach 10 Minuten die Brühe salzen und grob gehackte Kartoffeln dazugeben. Nach weiteren 5-10 Minuten den gereinigten und gewaschenen Fisch hinzufügen. Zur fast fertigen Fischsuppe wird ein Lorbeerblatt hinzugefügt (der Fisch darf nicht kochen).

Fischsuppe im Beutel (vom kleinen Fisch). Nehmen Sie ein Stück saubere Gaze, legen Sie kleine Fische hinein, fassen Sie die vier Ecken des Stücks zusammen und binden Sie sie mit dem Ende einer Schnur zusammen. Binden Sie das andere Ende an einen Stock. Legen Sie den Fischbeutel in kochendes Wasser und platzieren Sie die Enden der Stäbchen an den Rändern des Eimers. Kochendes Wasser sollte den Beutel vollständig bedecken. Wenn der Fisch gut gegart ist, nehmen Sie den Beutel aus dem kochenden Wasser, leeren Sie ihn, füllen Sie ihn mit frischem Fisch und legen Sie ihn zurück in den Eimer. Wenn Sie den Fisch drei- bis viermal wechseln, erhalten Sie eine leckere Brühe. Dann große Fischstücke, Kartoffeln, Zwiebeln und Salz hineingeben.

Fischsuppe am Spieß (von mittelgroßen Fischen). Den Fisch säubern, ausnehmen und die Flossen abschneiden. Nehmen Sie dann einen starken Faden und schneiden Sie ihn in Stücke. Binden Sie ein Ende des Fadens unter die Kiemen des Fisches und das andere an den Stock. Auf diese Weise werden 10-12 Fische am Stock aufgehängt. Danach werden sie in kochendes Wasser getaucht und das Stäbchen, wie beim Kochen von Fischsuppe in einer Tüte, mit seinen Enden auf die Ränder des Eimers gesteckt. Wenn der Fisch vollständig gegart ist, fällt das Fleisch ab und die Gräten bleiben an Fäden hängen.

Gekochter Fisch. Während des Kochens so viel Wasser einfüllen, dass der Fisch gerade bedeckt ist. Für jeden Liter einen Teelöffel Salz, eine halbe Karotte, eine Zwiebel, 1-2 Lorbeerblätter und etwas Pfeffer hinzufügen. Fisch kann in einem großen Stück Schlick gekocht, in Stücke von 75-100 g geschnitten werden. Stücke mit einem Gewicht von 0,5 kg sollten zum Kochen in kaltes Wasser gelegt werden, kleine Stücke in kochendes Wasser. Der Fisch muss gut gegart sein. Zander, Karpfen und Hecht in Stücken von je 100–150 g werden 15–20 Minuten gekocht. Für 1,5 kg Fisch - 2 kg Kartoffeln.

Gebratener Fisch. Große Fische sollten in Stücke geschnitten werden, damit sie gleichmäßig garen, und kleine Fische sollten im Ganzen gebraten werden. Den vorbereiteten Fisch salzen, mit Pfeffer bestreuen, in Mehl wälzen und in einer erhitzten Bratpfanne goldbraun braten (zuerst eine Seite, dann die andere Seite). Beilage - Bratkartoffeln, Buchweizen- oder Gerstenbrei,

Gebackener Fisch. Von großen Fischen Schuppen entfernen, Kopf und Flossen abschneiden, Eingeweide entfernen und ausspülen. Bestreuen Sie die Innenseite des Kadavers mit Salz, fügen Sie Butter hinzu und wickeln Sie alles in Folie ein, damit der Saft nicht ausläuft. Über den Kohlen eines Feuers auf einem Draht braten. Dieses Gericht kann auch auf andere Weise zubereitet werden. Den vorbereiteten Fisch (mit Schuppen) mit Ton bestreichen und in heiße Kohlen legen. Wenn es fertig ist, wird der Ton zusammen mit den Schuppen abgebrochen.

Das Lamm (Schweinefleisch) waschen, in kleine Scheiben schneiden, in Essig einweichen, mit Pfeffer bestreuen und, mit grob gehackten Zwiebelscheiben durchsetzt, auf Holz- oder Metallspieße (Ladestock, Draht) stecken. Grillen Sie den Schaschlik über brennenden Kohlen (ohne Flamme) 15–20 Minuten lang und drehen Sie dabei den Spieß, damit das Lamm gleichmäßig gebraten wird. Wenn kein Spieß vorhanden ist, können Sie den Spieß in einer Bratpfanne (auf dem Topfdeckel) braten. Für 2 kg Fleisch - 8 Zwiebeln, 400 g Frühlingszwiebeln, 800 g Tomaten, 2 Zitronen.

Gebratenes Wild – Wachtel, Bekassine, Krickente, Waldschnepfe. Entfernen Sie die Federn, beginnend am Hals, verbrennen Sie die restlichen Flusen (achten Sie darauf, dass der Kadaver nicht geräuchert wird). Nach dem Ansengen Hals und Beine abschneiden und sorgfältig entkernen. Achten Sie darauf, die Gallenblase nicht zu quetschen, und spülen Sie das Innere gründlich aus. Anschließend das Wild leicht salzen, in eine mit Öl erhitzte flache Pfanne oder Bratpfanne geben und von allen Seiten goldbraun braten. Decken Sie die Pfanne ab und braten Sie das Wild bei schwacher Hitze an. Gießen Sie dabei regelmäßig Öl ein. Die Bratzeit für Waldschnepfe, Bekassine und Krickente beträgt 20–25 Minuten, für Wachteln 10–15 Minuten.

Fladenbrot und Brot. Ein oder zwei Esslöffel Trockenhefe werden in eine viertel Tasse warmes Wasser gegossen, ein Esslöffel Kristallzucker hinzugefügt und 1-2 Stunden an einem warmen Ort in der Nähe des Feuers gestellt. Der Teig wird in warmem Wasser (ein Teil Wasser auf vier Teile Mehl) geknetet und mehrere Stunden (normalerweise bis zum Morgen) stehen gelassen. Ungebackene Fladenbrote sollten nicht dicker als 1-2 cm sein. Bevor Sie die Fladenbrote in die Bratpfanne legen, stellen Sie diese kurz in die Nähe des Feuers, damit der Teig aufgeht. Wenn keine Bratpfanne vorhanden ist, verwenden Sie Eimerdeckel und Steine. Es ist auch praktisch, in großen, flachen Blechfolienschachteln zu backen. Zur Hälfte gefüllte Teigkisten werden mit Deckeln verschlossen und mit heißer Asche gefüllt. Backzeit 20-25 Minuten.

Harken Sie die heiße Asche vom Feuer, legen Sie die gewaschenen, aber getrockneten Kartoffeln hinein und bedecken Sie die Oberseite mit der Asche, sodass die Kartoffeln nicht herausragen. Erhitzen Sie Kohlen auf der Asche. In etwa einer Stunde sind die Kartoffeln fertig.

Kartoffeln mit Hasenkohl. Die geschälten Kartoffeln weich kochen, ohne Abkühlen grob hacken, mit geriebenem Hasenkohl bestreuen, salzen und mit Pflanzenöl würzen.

Pilzpilaw. Den gewaschenen Reis in einer Bratpfanne (Kesseldeckel) gut trocknen. Zum Braten geeignete Pilze schälen, abspülen, mit kochendem Wasser überbrühen und hacken. Butter in einem Kessel schmelzen. Wenn es kocht, gehackte Zwiebeln und trockenen Reis hinzufügen und gut vermischen. Nach 5 Minuten gehackte Pilze, Salz, schwarzen Pfeffer, Suneli-Hopfen und einige saure Beeren (Geißblatt, Preiselbeeren, Preiselbeeren) hinzufügen. Stellen Sie den Kessel auf niedrige Hitze (Feuer ohne Flamme) und rühren Sie die Masse kontinuierlich um. Nach 10-15 Minuten kochendes Wasser hinzufügen, alles gut vermischen, zum Kochen bringen (bei starker Hitze) und den Kessel für 30-40 Minuten wieder auf niedrige Hitze stellen, den Deckel schließen und nicht umrühren. Sie können dem Gericht gemahlenen Pfeffer und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Für 2 Tassen Reis, 3-6 Tassen gehackte Pilze, 1 Tasse geschmolzene Butter, 2 Zwiebeln, 10-12 Pfefferkörner, 1 Esslöffel Khmeli-Suneli, 2-3 Esslöffel Beeren, 3 Tassen kochendes Wasser.

Champignons schälen, abspülen, mit heißem Wasser überbrühen und trocknen. In große Scheiben schneiden, salzen und in einer erhitzten Pfanne in Öl von allen Seiten anbraten. Anschließend mit Mehl bestäuben und nochmals anbraten. Für 2 kg frische Champignons – 15–20 Esslöffel Mehl, 8–10 Esslöffel Butter. Sie können Pilze mit Kartoffeln braten, indem Sie sie 10-15 Minuten vor dem Braten der Pilze hineinlegen.

Gebackene Klettenwurzeln. Gründlich gewaschene Klettenwurzeln in Scheiben schneiden, salzen und über dem Feuer backen. Noch köstlicher schmecken die Wurzeln, wenn man sie zunächst in Salzwasser kocht und mit Butter in einer Pfanne anbraten kann.

Gebackenes Pfeilblatt. Pfeilspitzenknollen in der Asche eines Feuers backen. Heiß mit Salz verzehren, nachdem die dünne Schale entfernt wurde.

Für den Salat können Sie Blätter von Lungenkraut, Löwenzahn, Klette, Bärenklau, Wegerich, Brennnessel, Mantel, Hasenkohl und junge Triebe von Weidenröschen mit Blättern verwenden. Diese Pflanzen werden fein gehackt, Salz und Pflanzenöl werden hinzugefügt. Die Zugabe von Zwiebeln und Sauerrahm ist wünschenswert. Vor dem Zerkleinern empfiehlt es sich, Löwenzahnblätter 30 Minuten in kaltem Salzwasser einzuweichen, Klette, Bärenklau, Wegerich, Mantel, Weidenröschen – 1-2 Minuten in kochendes Wasser legen, Brennnessel – 5 Minuten kochen lassen.

Gekochter Sverbiga. Gewaschene Sverbiga-Stängel (Wild- oder Wiesenrettich) mit kochendem Wasser übergießen, schälen, in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden, mit Salz abschmecken und mit Pflanzenöl würzen. Zu Fleisch- oder Fischgerichten und als eigenständiges Gericht servieren.

Preiselbeersalat. Reife Preiselbeeren werden gewaschen und im eigenen Saft 10-15 Minuten im Wasserkocher bei schwacher Hitze gebacken. Der fertige Salat wird mit Kristallzucker bestreut und mit Fleisch, Brei und Pfannkuchen serviert.

Klettenmarmelade. Nehmen Sie die Hälfte des Gewichts Sauerampferblätter für ein Gewicht Klettenwurzeln, hacken Sie diese Masse fein und kochen Sie sie in etwas Wasser, bis sie weich ist (1-1,5 Stunden). Die Marmelade hat einen originellen süß-sauren Geschmack.

Bärenklau in Zucker. Die Stiele des Bärenklau schälen, in 1-3 Ohm lange Stücke schneiden und 10 Minuten in dickflüssigem Zuckersirup kochen. Aus dem Sirup nehmen und an der Luft trocknen. Als Süßspeise und zum Tee servieren. Für 2 kg Stiele benötigt man 1 kg Zucker und 1 Liter Wasser.

Kuchen "Taiga". Die roten Johannisbeeren vorab 6-10 Stunden mit Zucker bedecken. Die Roggen-Cracker-Krümel in einer Bratpfanne unter ständigem Rühren erhitzen; Fügen Sie leicht geröstete Pinienkerne hinzu und fügen Sie etwas Salz hinzu. Erhitzen Sie ein Glas Kondenssahne (Milch) in heißem Wasser. Heiße Roggenkrümel mit warmer Kondensmilch vermischen, gut verrühren und die Masse halbieren. Legen Sie die erste Masseschicht auf ein Backblech, legen Sie die gekochten Beeren darauf und legen Sie die zweite Schicht darauf. Den Kuchen mit feinen Roggenbröseln, gerösteten Pinienkernen und Beeren dekorieren und kühl stellen. Nach 1-2 Stunden ist der Kuchen fertig. Sie benötigen 5-6 Tassen Roggenkrümel, 1 Dose Kondensmilch, 1 Tasse Beeren, 1 Tasse Pinienkerne.

Wald-Johannisbeergetränk. Frisch gepflückte Johannisbeeren werden gereinigt, gewaschen, abgetropft, geknetet, mit warmem Wasser (3 Liter pro 1,5 kg Beeren) übergossen und dann durch zwei Lagen Gaze filtriert. 800 g Zucker zum gefilterten Saft geben, mischen und abkühlen lassen. Es wird kalt am Touristentisch serviert, eventuell mit Kondensmilch.

Zwiebackbrei. Gießen Sie etwas Wasser in eine Schüssel mit weißen Crackern und erhitzen Sie diese über dem Feuer, damit die Cracker weich und warm werden. Dann Öl hinzufügen und vermischen.

Kalter Brei aus Zwiebackbröseln. Es wird – ohne Feuer – aus mit Kondensmilch vermischten Semmelbröseln unter Zusatz von Kakao zubereitet.

Eis aus Schnee. Nehmen Sie feinkörnigen oder frisch gefallenen Schnee (Firn ist nicht geeignet), mischen Sie ihn gründlich und mahlen Sie ihn mit Kondensmilch. Nach Geschmack werden Zucker, Kakao, Fruchtsaft (Extrakt) hinzugefügt.