Osterrezept für bemalte Lebkuchen zu Hause. Lebkuchenplätzchen zu Ostern: Rezepte, Ideen und Maltechnik mit Fotos

Jedes Jahr, kurz vor dem großen christlichen Feiertag, holen Hostessen ihre kulinarischen Notizen hervor und beginnen darüber nachzudenken, wie sie ihre Familiengäste überraschen können. Das folgende Rezept hilft Ihnen beim Backen von Osterlebkuchen, die zu einer echten Tischdekoration werden und alle Anwesenden mit ihrem strahlenden Aussehen und Geschmack überraschen. Präsentieren Sie sie anstelle von traditionell gefärbten Eiern oder servieren Sie sie als krönenden Abschluss einer Mahlzeit – diese Überraschung wird jeder lieben!

Sehr farbenfroh, in verschiedenen Formen und mit farbigem Zuckerguss oder Bemalung auf der Oberseite werden diese Osterbackwaren sicherlich alle Blicke auf sich ziehen und bei der Gastgeberin des Hauses eine Menge Komplimente hervorrufen.

Darüber hinaus muss man zum Dekorieren dieses Leckerbissens nicht über die Talente von Malewitsch oder Levitan verfügen – die Motive auf Oster-Lebkuchenplätzchen sind meist skizzenhafter Natur und eignen sich auch für Kinder gut.

Osterlebkuchen „Voskresensky“

Zutaten

• — 250 g + -
• — 200 ml + -
• — 150 g + -
• - 4 Dinge. + -
• Gemahlener Zimt - 2 g + -
• Anis - 2 g + -
• Nelke - mehrere Knospen + -
• Vanillin – 1 Beutel + -
• — 1 Frucht + -
• Backpulver – 1 TL. + -
• Weizenmehl - 700 g + -
• - 1 EL. l. + -

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Oster-Lebkuchenplätzchen zu Hause

Seit der Antike begannen Frauen in Russland, wenige Tage vor einem wichtigen Feiertag für das gesamte orthodoxe Christentum, diesen wunderbar leckeren Leckerbissen zu backen.

Moderne Hausfrauen können für die Herstellung dieser Honigbackwaren lockige Formen verwenden, mit denen sie dem Lebkuchen jedes gewünschte Aussehen verleihen können.

Wenn Sie sie nicht haben, ist das auch egal – Sie können im Internet nach Vorlagen suchen, die gewünschten ausdrucken, ausschneiden und auf eine ausgerollte Teigschicht legen. Als nächstes schneiden Sie die Figuren mit einem Messer aus dem Teig aus und zeichnen dabei einfach die Konturen der Bilder nach.

Beginnen wir mit der Teigzubereitung

• Wir kochen Wasser, lassen es etwas auf einen warmen Zustand abkühlen und gießen es in Honig.
• Mischen Sie die resultierende Mischung gut, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat.

Diesen Arbeitsschritt führen wir zunächst durch, da die Mischung abkühlen muss, bevor wir sie mit anderen Komponenten vermischen.

• Wir verarbeiten Zucker bis in den kleinsten Pollen.
• Von der Gesamtmenge des resultierenden Pulvers drei Löffel abtrennen – diese Menge benötigen wir für die Glasur.
• Ein ganzes Ei und drei Eigelb in einen Behälter mit Zuckerpollen schlagen.

Wir lassen ein Eichhörnchen für die Glasur übrig und können die restlichen zwei für andere Rezepte für Gerichte für den Feiertagstisch aufbewahren.

• Gießen Sie Zimtpulver in unsere Mischung für Osterlebkuchen und fügen Sie Vanillin hinzu.
• Die Nelken mit einem Stößel zu Pulver zermahlen und mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben.
• Jetzt ist die Zitrone an der Reihe: Überbrühen Sie sie mit kochendem Wasser und schneiden Sie die Schale vorsichtig ab. Wir schneiden die Schale so fein wie möglich ab und geben sie auf den Boden unseres Teigs.
• Gießen Sie Backpulver über die Schale der Frucht und drücken Sie Zitronensaft darauf. Hat die Limonade geschäumt und gebrutzelt? Großartig, der Prozess hat begonnen!
• Und jetzt müssen wir mit Hilfe eines Mixers alle Komponenten, die wir zuvor in der Schüssel kombiniert haben, gründlich aufschäumen, danach müssen wir das abgekühlte Honigwasser hineingießen und gründlich vermischen.
• Wir beginnen, der Mischung gesiebtes Mehl hinzuzufügen, fügen es in kleinen Portionen hinzu und rühren die gesamte Zusammensetzung ständig um.

Wir sollten einen guten, lockeren Teig bekommen, der mit Pflanzenöl eingefettet werden sollte, damit er weniger an der Arbeitsfläche und an unseren Händen klebt.

• Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie oder einen dünnen Beutel legen und fünf Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
• Während der Teig ruht, können Sie Formen kaufen oder im Internet gefundene Vorlagen ausdrucken.
• Rollen Sie die Masse mit einem Nudelholz zu einer etwa sechs bis sieben Millimeter dicken Schicht aus. Als nächstes verwenden wir die Formen, die wir auf Lager haben.

Wenn Sie Formen gekauft haben, schneiden Sie damit zukünftige Osterlebkuchenplätzchen aus. Wenn nicht, befestigen Sie eine Papierschablone und schneiden Sie sie mit einem Messer vorsichtig entlang der Kontur aus.

Die entstandenen Lebkuchenfiguren auf ein Backblech legen und für 10-12 Minuten in den Ofen stellen. Ja, unsere Produkte werden tatsächlich schnell gebacken und ihre Bereitschaft wird regelmäßig mit einem Streichholz überprüft.

Jetzt machen wir das Sahnehäubchen

• Dazu die Proteinmasse und drei Esslöffel Pulver in einem Behälter vermischen.
• Die resultierende Masse mit einem Mixer zu einem steifen Schaum schlagen.

Unser Koch erklärt und zeigt Ihnen, wie man schnell Eier schlägt.

Einige gebackene Figuren können Sie vollständig mit einer in einem Spritzbeutel eingeschlossenen Proteinmasse bedecken; bei anderen Lebkuchenplätzchen verwenden wir nur einzelne Elemente des Designs.

Bereit! Lassen Sie unsere Glasur trocknen und servieren Sie Oster-Lebkuchenplätzchen! Wir sind sicher, dass sowohl Kinder als auch Erwachsene von diesem schönen und farbenfrohen Leckerbissen begeistert sein werden!

Dieses Rezept ist für alle, die ihre Gäste anlässlich der Auferstehung Christi mit kleinen, süßen Konfektgeschenken erfreuen möchten, sich aber nicht zum Malen berufen fühlen. Diese Oster-Lebkuchenplätzchen sind in dieser Hinsicht die beste Option! Schließlich lässt sich Lebkuchenteig nicht nur mit Bemalung, sondern auch mit Stempeln verzieren. Ich werde nicht sagen, dass es zu Hause möglich ist, ein solches Siegel herzustellen, das von Artel-Arbeitern in Russland zur Herstellung der legendären bedruckten Lebkuchen verwendet wurde – sie wurden speziell hergestellt. Aber höchstwahrscheinlich wird es in Ihrem Haushalt etwas Passendes geben.

Die bequemsten Werkzeuge, mit denen sich Muster auf die Oberfläche von Lebkuchenplätzchen auftragen lassen, befinden sich im Arsenal von Konditoren und werden für die Arbeit mit Mastix verwendet. Allerdings habe ich auch die Möglichkeit ausprobiert, mit dem gewöhnlichsten Cocktailstrohhalm Kreise auszudrücken. Sie können die Zinken einer Gabel oder die Stiele eines Teelöffels verwenden. Am Ende sogar ein sauberer (speziell gewaschener!) Schraubenzieher.

Ein Hinweis zum Würzen von Lebkuchen zu Ostern. Wenn Sie kein Fertiggericht haben, sollten Sie es zumindest mit Zimt und Ingwer vermischen, am besten auch mit einer kleinen Menge Anis und Kardamom, aber die liegen buchstäblich auf der Messerspitze.

Honig und Zucker in Butter schmelzen, bis eine homogene Mischung entsteht.

Lassen Sie die Honigmischung abkühlen (etwa eine halbe Stunde). Es ist besser, dies in einem anderen Behälter als dem zu tun, in dem Sie es erhitzt haben.

Mehl, Backpulver und Lebkuchengewürz in die lauwarme Honigmischung sieben.

Das Ei hinzufügen und den Teig kneten.

Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Nach dem Abkühlen den Teig zu einer Wurst formen und in 15-16 Portionen schneiden.

Ich drücke die Lebkuchenplätzchen in einen eiförmigen Ausstecher. Sie können beliebige andere einfache geometrische Formen verwenden oder auch einfach runde Lebkuchenplätzchen von Hand herstellen.

Nun drehen wir den Lebkuchen mit der flachen Seite nach oben um und legen die Buchstaben XB darauf. Ich mache das mit einer Teigpresse, aber ich denke, dass es auf Wunsch auch mit einem Messer geht. Eigentlich können wir uns darauf beschränken – die wichtigsten Osterutensilien zu Lebkuchenplätzchen sind bereits da.

Sie können aber auch noch andere Verzierungen auf Lebkuchenplätzchen ausdrücken. Ich zeige neben dem Werkzeug, mit dem ich was gemacht habe.

Den Backofen auf 180°C vorheizen und Lebkuchen zu Ostern auf mittlerer Stufe ohne Umluft 18 Minuten backen. Sie sollten an der Unterseite leicht gebräunt sein, aber insgesamt eine helle Farbe behalten; es ist nicht nötig, auf eine Bräunung zu warten. Lebkuchen ohne Kakao haben eine recht blasse Farbe.

Schöne Feiertage für Sie!

Lebkuchenplätzchen „Ostereier“ sind die Frucht meiner kreativen Qual, die durch die Frage verursacht wurde, wie man Lebkuchenplätzchen in Form von Ostereiern herstellt, aber gleichzeitig wären es immer noch Lebkuchenplätzchen und nicht nur Kekse mit Zuckerguss. Auch Kekse waren geplant, einige Familienmitglieder bestanden aber auch auf Lebkuchen. Kurz gesagt, ich brauchte Oster-Lebkuchenplätzchen, und zwar sehr schöne als Souvenir. Und das ist das Design, das ich mir ausgedacht habe und das sozusagen die Traditionen des Lebkuchenbackens und des Bemalens von Ostereiern kombiniert! Jedes Geschenkset, das ich gemacht habe, bestand aus zwei Lebkuchenplätzchen. Auf einem von ihnen befindet sich ein stark stilisierter Buchstabe X, auf dem anderen der Buchstabe B. Das erste ohne das zweite – stimme zu, Lebkuchen und Lebkuchen! Aber zusammen ergeben sie HV.

Um diese Lebkuchenplätzchen zuzubereiten, benötigen Sie einen Eierausstecher. Ohne sie ist das Schneiden von „Ostereiern“ aus Teig natürlich möglich, aber schwierig. Sie benötigen außerdem Mandeln ohne Haut und Cocktailkirschen. Ich empfehle, sie mit Vorsicht zu sich zu nehmen, da es mehr Lebkuchen geben wird – beide lassen sich ästhetisch nicht immer in zwei Hälften schneiden.

Zucker in Butter und Honig auf dem Herd schmelzen. Sie müssen nicht warten, bis sich der Zucker aufgelöst hat, Sie müssen lediglich eine flüssige, homogene Mischung erhalten.

Gießen Sie die Honigmischung aus der Pfanne in einen anderen Behälter, damit sie schneller abkühlt.

Wenn die Honigmischung fast oder vollständig abgekühlt ist, sieben Sie Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz und Kakao hinein.

Sauerrahm hinzufügen und zu einem homogenen Teig verkneten.

Eine Teigkugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für 30-60 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig ca. 1 cm dick ausrollen. Lebkuchenstücke in Form von Ostereiern ausstechen. Den Rest rollen wir noch einmal aus – und so weiter, bis der ganze Teig aufgebraucht ist.

Hälften Cocktailkirschen und Mandeln in die Lebkuchenrohlinge drücken. Bitte beachten Sie, dass beide Arten von Zeichnungen Paare bilden müssen. Zählen Sie also, für wie viele solcher Paare Sie genügend Rohlinge haben. Wie genau die Zeichnung angelegt werden soll, wird Ihnen klarer, wenn Sie das fertige Produkt sehen.

Die Lebkuchenplätzchen im auf 180°C vorgeheizten Backofen auf mittlerer Stufe und Umluft 10-12 Minuten backen. Sobald eines der „Eier“ ​​anfängt zu bräunen, nehmen wir es aus dem Ofen und lassen es abkühlen.

Wenn die Lebkuchen abgekühlt sind, beginnen wir mit der Glasur. Schlagen Sie das Eiweiß mit ein paar Salzkristallen zu einem ziemlich steifen Schaum (alle Tricks, Feinheiten und Details dieses Vorgangs können Sie im Rezept nachlesen, falls Sie damit nicht vertraut sind).

Den Puderzucker durchsieben.

Etwa ein Drittel des geschlagenen Eiweißes mit einer Gabel unter den Puderzucker rühren, bis eine mitteldicke Glasur entsteht.

Geben Sie die Glasur in eine Plastiktüte mit abgeschnittener Ecke (Lochdurchmesser 1 mm) und bemalen Sie unsere Ostereier-Lebkuchenplätzchen. Um zwei Kirschen zeichnen wir den Buchstaben B, und eine Kirsche mit Mandelstrahlen verwandelt sich in ein stilisiertes X. Wenn Sie möchten, können Sie die Mittellinie des X auch beispielsweise mit Punkten zeichnen.

Meiner Meinung nach ist es gleichzeitig ähnlich geworden wie Lebkuchenplätzchen und Ostereier mit weißen Ornamenten. Na ja, und natürlich Fabergé-Eier!

Ich möchte Ihnen ein Rezept für Oster-Lebkuchen anbieten, die sehr süß werden und zum Dekorieren von Osterkörben verwendet werden können. Wenn Sie sie klein und auf Stäbchen machen, werden sie eine wunderbare Dekoration für Osterkuchen sein.

Im Meisterkurs zeige ich dir, wie du mit Hasen und Osterkuchen ein Lebkuchen-Osterei bastelst. Ein Lebkuchenei lässt sich mit einem sehr einfachen Design herstellen, indem man es einfach mit Glasur füllt und mit der Glasur einen Glückwunsch schreibt, aber ich wollte es mit Hasen machen. Lebkucheneier zu Ostern können auch ein Geschenk für Kinder oder Verwandte zu den Feiertagen sein. Außerdem zeige ich dir, wie du einen Lebkuchen-Osterkuchen mit bunten Eiern und Weidenkätzchen bemalst.

Vorlagen für Lebkuchenplätzchen zu Ostern lassen sich ganz einfach mit den eigenen Händen herstellen, und Sie müssen nicht viele verschiedene Formen kaufen. Ich habe die Osterkuchenvorlage für Lebkuchen und Hasen am Computerbildschirm neu gezeichnet und auf die gewünschte Größe gebracht. Sie können die Vorlagen auch ausdrucken, je nachdem, was für Sie bequemer ist. Als nächstes schneiden Sie es aus und fertig.

Ich habe versucht, eine Meisterklasse handgemachter Oster-Lebkuchenplätzchen auf sehr verständliche Weise zu zeigen, damit Sie den Vorgang verstehen und wiederholen können.

Notwendig:

• Lebkuchenzubereitungen
• Eiweiß – 1 Stk.
• Feiner Puderzucker – 160 – 170 g (abhängig von der Größe der Eier)
• Zitronensaft – ein paar Tropfen
• Lebensmittelfarbgel
• Bunte Zuckerstreusel
• Band - für die Schleife

Lebkuchenplätzchen für Ostern bemalen

Ich habe dir schon mehrmals gezeigt, wie es geht, daher empfehle ich dir, es dir anzusehen, wenn du noch kein passendes Rezept hast. Ich habe damit die nötigen Vorbereitungen in Form von Eiern und Osterkuchen gebacken. Wenn Sie keine passende Form haben, können Sie diese ausdrucken und aus Papier ausschneiden. Anschließend auf den Teig auftragen, mit einem Messer ausschneiden und backen. Dann lege ich die gezeichnete Schablone auf den Lebkuchen und steche mit einem Zahnstocher die Umrisse der Zeichnung durch, damit man sehen kann, welche Teile gefüllt werden müssen.

Jetzt mache ich Glasur, ich habe sie für jede Farbe in der gleichen Konsistenz. Geben Sie also Eiweiß, Zitronensaft und Puderzucker in die Rührschüssel. Alles 2 Minuten lang auf niedrigster Mixergeschwindigkeit schlagen. Als nächstes teile ich es in Teile und male es in den gewünschten Farben, danach fülle ich es in Spritzbeutel. Sie können die Glasur nicht offen lassen, da sie sonst verkrustet. Mit Weiß zeichne ich den Umriss der Ober- und Unterseite des Osterkuchens.

Dank der Schablonen für Oster-Lebkuchenplätzchen können Sie deutlich erkennen, welche Teile Sie ausfüllen müssen, ohne es zu übertreiben. Gleich danach fülle ich die weißen Stellen auf und glätte die Unebenheiten mit einem Zahnstocher.

Während der obere Teil noch nicht trocken ist, bestreue ich ihn schnell mit Zuckerstreuseln jeglicher Art, ganz nach Ihrem Ermessen.

Man sieht schon, dass es sich um einen Lebkuchenkuchen handelt, aber jetzt füge ich noch bunte Eier hinzu. Dazu gieße ich ein gelbes Ei hinein, gefolgt von einem grünen. Aber ich habe sofort weiße Punkte auf Grün gesetzt, damit sie Zeit haben, mit dem Hintergrund zu verschmelzen. Jetzt lasse ich es 5 Minuten trocknen. Sie können unten auch Rüschen in Weiß zeichnen.

Jetzt können Sie das rote Ei und die Unterseite der Rüschen zeichnen, indem Sie einfach Punkte platzieren.

Als nächstes zeichne ich mit brauner Lasur dünne Linien, das sind Weidenzweige und lasse sie etwas trocknen.

Nach buchstäblich 5 Minuten habe ich die Weide fertig gezeichnet und sie ist fertig. Jetzt lasse ich meinen Lebkuchen-Osterkuchen mit Zuckerguss vollständig trocknen, das dauert etwa 6 Stunden.

Jetzt müssen Sie nur noch eine kleine gelbe Schleife aus dem Band basteln und diese am Lebkuchen befestigen. Dazu lege ich einen großen Punkt brauner Glasur auf die Weidenzweige, als würde ich sie zusammenbinden, und klebe an dieser Stelle eine Schleife fest.

Jetzt ist es Zeit für den Oster-Lebkuchenhasen. Dafür skizziere ich auf die gleiche Weise die Konturen mit einem Zahnstocher und fülle sie anschließend mit weißer Glasur. Damit die Glasur gleichmäßig aufliegt, glätte ich sie mit einem Zahnstocher und man kann den Lebkuchen leicht schütteln, indem man ihn waagerecht hält.

Dann nehme ich rosafarbenen Zuckerguss der gleichen Konsistenz und fülle damit die Nase und die Mitte der Ohren. Etwas trocknen lassen, mindestens 5 Minuten.

Jetzt fülle ich die Ohren und den Kopf mit Braun. Der Osterlebkuchenhase ist fast fertig, es müssen nur noch die Kleinigkeiten fertiggestellt werden, aber dafür lasse ich ihn mehrere Stunden trocknen.

Wenn die Glasur vollständig getrocknet ist, nehme ich etwas schwarze Lebensmittelfarbe und male mit einem Pinsel runde Augen und Nähte an Ohren und Gesicht auf. Sie können den Pinsel ein wenig in Wasser anfeuchten, ihn dann aber auf eine Serviette tauchen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Der Oster-Lebkuchenhase ist fertig und genau nach dem gleichen Prinzip backe ich auch den zweiten Lebkuchen, allerdings mit blauen Ohren und Nase.

Hier ist ein einfaches Rezept für Oster-Lebkuchenplätzchen mit Zuckerguss, das auf Wunsch auch ohne besondere Fähigkeiten zubereitet werden kann. Mit diesen Tipps und Tricks können Sie völlig unterschiedliche Lebkuchenplätzchen mit unterschiedlichen Mustern zeichnen. Selbst wenn Sie weit davon entfernt sind, ein Künstler zu sein, wird mit solchen Tricks alles wunderbar werden. Ich hoffe, dass Sie meinen Meisterkurs nützlich finden.

Rezept zur Herstellung von Lebkuchenplätzchen für Ostern mit Honig, Kakao und Gewürzen. Diese Lebkuchenplätzchen können ein ausgezeichnetes Geschenk für die Osterfeiertage sein. Selbstgemachter Honiglebkuchen kann in Form von Osterkuchen, Eiern oder Hasen dekoriert werden. Wenn Sie keine passende Form haben, kein Problem, schneiden Sie aus dickem Papier eine beliebig geformte Schablone aus und formen Sie daraus eine Figur. Sie können Geschenk-Lebkuchenplätzchen mit Proteinglasur und dekorativen Dekorationen für Osterkuchen dekorieren.

Benötigte Zutaten:

200 g Honig;

200 g Zucker;

100 g Butter;

1,5 Teelöffel Soda;

4,5 – 5 Gläser Mehl;

1 Teelöffel gemahlener Zimt;

2 EL. Löffel Kakaopulver.

Glasur:

1 Protein + 100 g Puderzucker;

Dekorative Dekoration für Osterkuchen.

So backen Sie Oster-Lebkuchenplätzchen:

Honig, Butter und Zucker in einen Topf geben.

Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze. Es ist nicht nötig, zu lange zu erhitzen. Sobald alle Zutaten geschmolzen sind, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie den gemahlenen Zimt hinzu.

Auf Wunsch können Sie beliebige Gewürze hinzufügen: gemahlenen Ingwer, Nelken oder Muskatnuss. Kühlen Sie diese Mischung auf Raumtemperatur ab.

In einer separaten Schüssel die Eier glatt rühren.

Die Eier in die abgekühlte Masse geben und mit einem Schneebesen verrühren.

Kakaopulver mit Backpulver vermischen und in die Pfanne geben.

Die Mischung glatt rühren und einige Minuten einwirken lassen, bis das Soda aktiviert ist und ein charakteristischer Schaum auf der Oberfläche entsteht.

Jetzt können Sie dem Teig Mehl hinzufügen. Mehl in kleinen Portionen hinzufügen und den Teig mit einem großen Löffel vermischen. Der fertige Teig sollte dick, aber dennoch weich und leicht klebrig sein. Es ist jetzt schwierig, mit einem solchen Teig zu arbeiten, also lassen Sie ihn 2 - 3 Stunden lang im Kühlschrank abkühlen (kann über Nacht entfernt werden). Vergessen Sie nicht, es vorher mit einer Folie oder einem Deckel abzudecken, damit es nicht zu windig wird.

Jetzt ist der Teig dicht und elastisch geworden. Auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und eine kleine Portion abschneiden. Den Großteil davon zurück in den Kühlschrank stellen und den Rest mit einem Nudelholz auf eine Dicke von 0,5 bis 1 cm ausrollen. Die benötigte Osterkuchen-Form vorab aus Pappe ausschneiden. Schneiden Sie die Osterkuchen nach der Vorlage aus.

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und bereiten Sie ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech vor.

Die Teigstücke mit geringem Abstand auf das Backpapier legen.

Oster-Lebkuchenplätzchen 15 Minuten backen. Den Rest auf die gleiche Weise zubereiten.

Während die Lebkuchenplätzchen abkühlen, bereiten Sie die Glasur vor. Das gekühlte Eiweiß mit dem Puderzucker mit einem Mixer schlagen, bis steife Spitzen entstehen.

Die Lebkuchenkuchen mit Zuckerguss verzieren und mit dekorativen Dekorationen bestreuen.

Oster-Lebkuchenplätzchen – fertig sind die Osterkuchen, Sie können sie am Tisch servieren oder in einer Geschenkverpackung einpacken und an Ihre Lieben verschenken.