Rezept für Himbeergelee: Zubereitung eines leckeren und gesunden Getränks. Himbeergelee Gefrorenes Himbeergelee

Der Sommer ist für mich die schönste Zeit des Jahres! Ich denke, es lohnt sich nicht, das zu beschreiben, denn von der Sommerwärme bis hin zu all den köstlichen Früchten und Beeren, die im Sommer reifen, ist schon alles klar.

Heute haben wir eine der leuchtendsten Sommerbeeren – Himbeeren. Tatsächlich ist es ein Sommergericht, denn wenn es gefroren/aufgetaut ist, ist es nicht so toll, obwohl ich nicht widerspreche, ist es immer noch lecker und gesund.

Jede kochkundige Hausfrau kann viele Rezepte rund um diese Beeren anbieten: von Kompott und Fruchtgetränken bis hin zu Kuchen und Knödeln. Ich beschloss, meine Familie mit Himbeergelee zu erfreuen. Generell lieben meine Kinder Gelee aus allen Beeren, oft müssen sie aber schnell trockenes, im Laden gekauftes Gelee kaufen. Und das ist, wie wir alle verstehen, nicht besonders nützlich.

Über das Kochen. Der zeitaufwändigste Vorgang bestand meiner Meinung nach darin, die Himbeeren durch ein Sieb zu reiben. Jemand würde sagen, es sei möglich, sie nicht zu reiben, da die Kerne nicht schlimmer seien, aber ich musste eine fast im Laden gekaufte Version erreichen , und dann wäre das Aussehen ohne Samen ästhetisch ansprechender. Für 1 Liter Wasser brauchte ich 4 Esslöffel Stärke (ohne Schieber). Aber hier ist es nicht jedermanns Sache, unser Gelee ist nicht ganz dick geworden, ich würde sagen, durchschnittlich zwischen dickem Gelee und Kompott. Das wollte ich, denn der Auftrag lautete: Wir wollen Gelee durch einen Strohhalm trinken.

Experimentieren Sie im Allgemeinen und Sie werden auf jeden Fall Ihre eigene Dicke und Ihren eigenen Geschmack finden.

Rezept Himbeergelee:

Im Juli werden Himbeeren so reif, dass sie in Ihre Handfläche fallen. Es ist also Zeit, Himbeergelee zuzubereiten. Rubinbeeren sind mit süßem Saft gefüllt, daher wird dem Gelee nur sehr wenig Zucker hinzugefügt.

Die Beeren werden in ein Sieb gegeben und unter fließendes Wasser gestellt.

Anschließend werden die Himbeeren in eine tiefe Schüssel gegossen und mit einem Stabmixer zerkleinert.

Der dickflüssige Himbeersaft wird durch ein Sieb gefiltert; die Kerne dürfen nicht in das Gelee gelangen. Das Ergebnis ist eine dicke, schöne Himbeermasse.

Zucker wird in Wasser gegossen und angezündet. Der Sirup wird zum Kochen gebracht.

Stärke wird in 150 ml kaltem Wasser verdünnt. Rühren, bis alle Klumpen verschwunden sind.

Die Himbeermasse wird mit Zuckersirup in einen Topf gegossen und das Gelee 5 Minuten gekocht.

In Wasser gelöste Stärke setzt sich sehr schnell am Boden der Schüssel ab. Bevor Sie das Stärkewasser in das Gelee gießen, rühren Sie es noch einmal um, um eine Homogenität zu gewährleisten. Mit dieser Methode, Stärke in Gelee einzubringen, können Sie „Klumpenbildung“ vollständig vermeiden. Gießen Sie die Stärkelösung in einem dünnen Strahl hinzu, während Sie das Himbeergelee mit einem großen Holzlöffel umrühren.

Die Kochzeit bestimmt die Dicke des Gelees. Wenn Sie ein mitteldickes Dessert benötigen, kochen Sie es 3 Minuten lang. Sie können dieses Gelee trinken, indem Sie einen breiten Cocktailstrohhalm in ein Glas tauchen. Jede weitere Minute des Kochens verändert die Struktur der Himbeerflüssigkeit erheblich. „Fünf-Minuten“-Gelee wird so dick, dass man es essen kann, indem man es mit einem Löffel ausschöpft. Dickflüssiges, gekühltes Gelee wird normalerweise in Schüsseln serviert, auf denen Schlagsahne-Röschen platziert sind. Wenn das Gelee 7-10 Minuten lang gekocht wird, wird seine Dichte Sie alle beneiden.

Wenn Sie Gelee aus gefrorenen Himbeeren herstellen möchten, reduzieren Sie die Wassermenge und geben Sie 1/3 Teelöffel Zitronensäure hinzu. Das Einfrieren führt immer zu einem teilweisen Geschmacks- und Farbverlust des Produkts, und Zitrone ist ein universeller Helfer, der das optimale Gleichgewicht von Zucker und Säure wiederherstellt.

Fertig ist das duftende Himbeergelee!

Zutaten:

• Wasser 4 Gläser
• Himbeeren 400 g
• Zucker 3/4 Tasse
• Kartoffelstärke 3 EL. l.
• Kochzeit 30 Minuten.
• Anzahl der Portionen 4
• Küche Russisch

Rezept für Himbeergelee

Das Rezept für Himbeergelee ist sehr einfach und jeder kennt den Geschmack seit seiner Kindheit. Auch unsere Mütter und Großmütter haben dieses köstliche Getränk gebraut, das besonders im Winter in der kalten Jahreszeit nützlich ist. Wir empfehlen Ihnen, nicht faul zu sein und die im Supermarkt gekauften Tüten Halbfertigprodukte nicht mit Wasser zu verdünnen, sondern selbst das köstlichste und zarteste Himbeergelee zu kochen. Wir schlagen ein paar Tricks vor.

Wie man köstliches Gelee kocht

Befolgen Sie einfache Tipps, wie Sie köstliches Gelee zubereiten:

1. Für Frucht- und Beerengelee benötigen Sie Kartoffelstärke und für Milch- und Mandelgelee Maisstärke, die für einen feineren Geschmack sorgt.
2. Vor der Verwendung wird die Stärke mit gekühltem kochendem Wasser, Sirup oder Milch verdünnt und anschließend filtriert.
3. Für dickes Gelee nehmen Sie 3 EL. l. Stärke pro 1 Liter Flüssigkeit, für mittlere Dicke - 2 EL. l., für Flüssigkeit - 1 EL. l.
4. Nach der Zugabe der Stärke wird das dicke Gelee bei schwacher Hitze unter Rühren mit einem Holzlöffel gekocht. Zum Servieren aus der Form in eine Vase oder auf einen Teller geben und separat mit kalter gekochter Milch oder Sahne servieren.
5. Mitteldickes oder halbflüssiges Gelee wird nach der Verbindung mit Stärke nicht gekocht, sondern nur zum Kochen gebracht, dann in Gläser, Schüsseln oder Vasen gegossen und in die Kälte gestellt. Sie werden als Soße für verschiedene Gerichte verwendet.
6. Um die Farbe zu erhalten und den Geschmack zu verbessern, geben Sie etwas Zitronensäure (0,1–0,3 g pro Portion) zu Frucht- und Beerengelee hinzu, das zunächst mit kaltem kochendem Wasser verdünnt wird.
7. Damit das Gelee nicht mit einem Film bedeckt wird, wird es leicht mit Zucker bestreut.

Wie man Himbeergelee macht

Saft aus Himbeeren auspressen. In eine Porzellanschüssel füllen und kalt stellen.

Das Fruchtfleisch (Beerentrester) mit Wasser (3 Tassen) auffüllen und abseihen.

Fügen Sie der resultierenden Flüssigkeit Zucker hinzu, kochen Sie und verdicken Sie sie mit mit Wasser verdünnter Stärke (1 Tasse).

Das Gelee sofort nach dem Kochen vom Herd nehmen, frischen Himbeersaft hineingießen und umrühren.

Himbeergelee mit kalter Milch, Schlagsahne oder Vanillesauce servieren.

Schon seit der Antike wussten die Menschen um die einzigartigen Eigenschaften von Gelee. Es ist nicht nur lecker, gesund und nahrhaft, sondern auch einfach zuzubereiten und erfordert weder viel Zeit noch spezielle Produkte.

Kissel wird vom menschlichen Körper perfekt aufgenommen, fördert die Ausscheidung von Giftstoffen und Abfallstoffen und stimuliert die Darmmotilität.

Himbeergelee ist eine wunderbare Delikatesse, die sowohl Erwachsene als auch Kinder genießen werden. Sein einzigartiger Geschmack, sein Aroma, seine angenehme Süße und seine zarte Struktur haben niemanden gleichgültig gelassen.

Die Beere ist reich an Vitamin C, Zitronen-, Salicyl- und Apfelsäure; außerdem enthält sie Mikroelemente wie Phosphor, Kalzium, Kalium, Chlor sowie die Vitamine B, PP und E.

• Die Dicke des Desserts hängt von der Menge der eingebrachten Stärke ab: Gelee kann flüssig sein, wie ein Getränk; mittlere Dicke – zum Essen mit dem Löffel; dick – es wird als kalte Delikatesse serviert und aus dickflüssigem Gelee lassen sich viele verschiedene Desserts zubereiten.
• Um zu verhindern, dass sich auf dem fertigen Produkt ein Film bildet, muss es mit Puderzucker bestreut werden.
• Um transparentes Gelee zuzubereiten, verwenden Sie Stärke aus Kartoffeln; für die Zubereitung eines matten Desserts ist es besser, Maisstärke zu verwenden.
• Maisstärke ist weniger dicht als Kartoffelstärke, daher sollten Sie doppelt so viel verwenden.
• Stärke wird ausschließlich in kühlem oder kaltem Wasser verdünnt, da hohe Temperaturen dazu führen können, dass das Produkt gerinnt und das fertige Dessert unappetitliche Klumpen bildet.

Rezept für Himbeergelee

Kochzeit: 15 Minuten.

Zutaten:

• Wasser – 1 Liter.
• Wasser zum Verdünnen der Stärke – 150 ml.
• Frische Himbeeren – 250 Gramm.
• Stärke – 60 Gramm (für mitteldickes Dessert).
• Kristallzucker – 200 Gramm.

Vorbereitung:

Das Dessert ist herrlich aromatisch und reichhaltig; ganze Beeren verleihen dem Gericht einen besonderen Geschmack. Diese Delikatesse wird als separates Gericht oder als Beilage zu Pfannkuchen und Pfannkuchen serviert.

Himbeergelee

Wenn Sie im fertigen Produkt keine Beeren mögen, wie im vorherigen Rezept vorgeschlagen, dann ist die zweite Methode, ein Dessert aus frischen Himbeeren zuzubereiten, genau das Richtige für Sie.

Zubereitungszeit für die Leckerei: 30-35 Minuten.

Zutaten:

• Himbeeren – 200 Gramm.
• Wasser – 800 ml.
• Stärke – 75 Gramm.
• Wasser zum Verdünnen der Stärke – 200 ml.
• Kristallzucker – 150 Gramm.

Kochmethode:

1. Sortieren Sie die Beeren sorgfältig, entfernen Sie faule Beeren und alles Grün, so dass nur die reifsten und saftigsten Früchte übrig bleiben. Je besser die Qualität des Originalprodukts ist, desto schmackhafter wird das Gelee.
2. Die Beeren in ein Sieb geben, abspülen und das Wasser abtropfen lassen.
3. Nun der schwierigste Moment im Rezept: Sie müssen den Saft aus den Himbeeren pressen: Geben Sie die Beeren in einen Mixer und mahlen Sie sie zu einem Püree. Geben Sie dann das resultierende Fruchtfleisch entweder in ein feines Sieb oder in mehrere Lagen Gaze und Den Beerennektar gründlich auspressen. Sie können den Vorgang mehrmals wiederholen.
4. Das Beerenmark in Wasser geben, kochen und abseihen.
5. Himbeersaft mit Kompott aus dem Kuchen verrühren, Zucker hinzufügen, verrühren.
6. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, kochen Sie, bis sich der Kristallzucker vollständig aufgelöst hat, und gießen Sie dann vorsichtig die in kaltem Wasser verdünnte Stärke hinein.
7. Sobald sich die ersten Blasen bilden, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Den Nachtisch in Schüsseln füllen und abkühlen lassen. Diese Köstlichkeit passt perfekt zu jeder cremigen Sauce oder Schlagsahne.

Aus gefrorenen Beeren

Aus für den Winter gefrorenen Himbeeren können Sie ein köstliches und schmackhaftes Gelee zubereiten, das aus frischen Beeren ein nicht minder aromatisches und gesundes Dessert ist.

Kochzeit: 20 Minuten.

Zutaten:

• Wasser – 1 Liter.
• Gefrorene Himbeeren – 250 Gramm.
• Stärke – 50 Gramm.
• Kristallzucker – 1 Tasse.
• Zitronensäure – 1 Teelöffel.

Anweisungen:

1. Die Herstellung von Gelee aus gefrorenen Beeren unterscheidet sich im Prinzip nicht wesentlich von früheren Rezepten. Die Hauptsache ist, die Himbeeren im gefrorenen Zustand in kochendes Wasser zu tauchen, um sowohl die wohltuenden Eigenschaften der Beeren als auch den beim Auftauen austretenden Saft maximal zu erhalten.
2. Als nächstes sollte die resultierende Himbeermasse abgekühlt und zu einer püreeähnlichen Konsistenz zerkleinert werden, die dann durch ein Sieb gemahlen werden sollte.
3. In einem kleinen Topf 600 ml Wasser und Zucker vermischen, den Sirup aufkochen, geriebene Himbeeren, Zitronensäure und Stärke mit dem restlichen kalten Wasser vermischen.
4. Bringen Sie das Gelee zum Kochen und nehmen Sie dann die Pfanne vom Herd.

Dank Zitronensäure erhält Himbeergelee eine angenehme Säure. Auf diese Zutat kann man aber auch verzichten.

Wie sonst kann man Himbeergelee herstellen?

Nicht nur aus frischen und gefrorenen Beeren, sondern auch aus Himbeermarmelade können Sie ein delikates und leckeres Dessert zubereiten. Das Kochprinzip ähnelt den im Artikel vorgestellten Rezepten. Nur in diesem Fall müssen Sie mit Zucker vorsichtig sein, um das fertige Produkt nicht zu übersüßen. Natürlich werden Farbe und Aroma nicht so ausgeprägt sein, aber der Geschmack des Desserts wird dadurch nicht beeinträchtigt. Es ist auch eine tolle Delikatesse, die aus mit Zucker geriebenen Beeren hergestellt wird.

Kochen Sie mit Freude.

Viele Menschen frieren Beeren, darunter auch Himbeeren, für den Winter ein. In dieser Form behält es alle wohltuenden Eigenschaften und das Aroma. Aus gefrorenen Himbeeren können Sie köstliches Gelee herstellen und Ihren Haushalt mit diesem hellen und sehr gesunden Dessert erfreuen.

Zutaten:

• 200-250 g gefrorene Himbeeren (Sie können frische Beeren, Marmelade, Sirup, Saft, Himbeerpüree verwenden);
• 850 ml Wasser, davon 1,5 Gläser, in denen die Stärke verdünnt wird;
• 50 g Stärke;
• 150 g) Zucker;
• Zitronensäure.

Gelee aus gefrorenen Beeren herstellen:

Es unterscheidet sich nicht von dem Rezept, bei dem frische Himbeeren verwendet werden. Wichtig ist, dass der kochende Sirup den Saft enthält, der beim Auftauen der Beeren freigesetzt wird. Um den größtmöglichen Nutzen aus den Beeren zu ziehen, werden gefrorene Himbeeren in kochenden Sirup getaucht, dann gekocht, abgeseiht und zu einem Püree püriert. Anschließend wird das Gelee weiter gekocht.

Wenn Sie es nicht mögen, wenn Himbeerkerne im Gelee vorhanden sind, müssen Sie die Beeren durch ein Sieb reiben. 3 Esslöffel Stärke sollten in einem Glas kaltem Wasser verdünnt und eine Weile stehen gelassen werden. In der restlichen Wassermenge müssen Sie den Zucker auflösen und den Sirup zum Kochen bringen, bis sich alle Kristalle vollständig aufgelöst haben. Sobald der Sirup zu kochen beginnt, Himbeerpüree und Zitronensäure hinzufügen. Es ist Zitronensäure, die die süße Süße leicht abschwächt und dem Gelee eine angenehm leuchtende Himbeerfarbe verleiht.

Jetzt müssen Sie die in Wasser verdünnte Stärke aktiv mischen und unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in das Gelee gießen. Die resultierende Masse muss zum Kochen gebracht werden. Wenn die ersten Anzeichen von Kochen auftreten, schalten Sie die Hitze sofort aus. Damit das Gelee schnell abkühlt, wird es in Schüsseln und Gläser gefüllt. Wenn Sie ein dickeres Dessert erhalten möchten, müssen Sie die Mischung etwa zehn Minuten lang kochen, bis sie eindickt.

• Viele Menschen mögen den Film, der sich auf der Oberfläche von Gelee bildet, nicht. Dies passiert nicht, wenn Sie das verschüttete Gelee mit Puderzucker oder Zucker bestreuen.
• Wenn Sie Kartoffelstärke zur Herstellung von Gelee verwenden, wird das Dessert transparent. Maisstärke verleiht dem Gelee eine matte Struktur. Da Maisstärke in ihrer Dichte der Kartoffelstärke unterlegen ist, wird sie zweimal mehr als üblich eingenommen.
• Stärke sollte nur in kaltem Wasser verdünnt werden, da sie sonst durch die hohe Temperatur gerinnt und sich die entstandenen Klumpen einfach nicht mehr aufrühren lassen.