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Rezept für saftiges Schweineschnitzel. Hähnchenschnitzel paniert, Rezept mit Foto Schweineschnitzel paniert mit Semmelbröseln

Schnitzel ist ein beliebtes Fleischgericht in der deutschen Küche. Dank seiner einfachen Zubereitung und seines reichhaltigen Fleischgeschmacks hat das Schnitzelrezept die ganze Welt erobert. Es wird aus absolut jedem Fleisch zubereitet. Und im Gegensatz zu Fleischkoteletts wird Schnitzel in Semmelbröseln gerollt. Heute möchte ich Ihnen ein Rezept für Hähnchenschnitzel mit Semmelbröseln und Käse anbieten.

Zutaten:

2 kleine Hähnchenbrust oder -filets (600 g);
ein halber Laib;
3 EL. Pflanzenöl zum Braten;
100 g Käse;
0,5 EL. Mehl;
2 Eier;
Grünzeug nach Geschmack;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

1. Beginnen wir mit der Herstellung von hausgemachten Semmelbröseln. Im Laden gekaufte Semmelbrösel sind nicht mit selbstgemachten zu vergleichen. Letztere werden knusprig, zart und die Konsistenz der Panade ist locker und luftig.

Von der Hälfte des Laibs die Kruste abschneiden; wir brauchen nur die Krume. Dadurch werden die Semmelbrösel viel weicher.

2. Den Backofen auf 100 Grad vorheizen. Die Brotkrümel mit den Händen zu großen Krümeln verkneten und auf ein trockenes Backblech legen. Für ca. 1 Stunde in den Ofen stellen. Das Brot sollte gründlich trocknen, ohne anzubrennen, und weiß bleiben. Es ist nicht nötig, die Cracker zu bräunen. Je zarter die Panade, desto schmackhafter wird das Hähnchenschnitzel.

3. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und die zarten weißen Cracker mit den Händen kneten.

4. Waschen Sie das Hähnchenfilet unter fließendem Wasser und trocknen Sie es mit einem Papiertuch ab.

5. Entfernen Sie die Folie vom Filet. Zuerst entlang des Grats in zwei Teile schneiden und dann jeden Teil kreuzweise schneiden. So erhält man aus einem Filet 4 Schnitzel.

6. Um das Filet zarter zu machen, können Sie es leicht durch Frischhaltefolie schlagen. Dies ist keine Voraussetzung für die Schnitzelzubereitung und hängt von der Fleischqualität und dem Alter des Hähnchens ab.

7. Mehl auf ein Brett oder einen flachen Teller geben, Salz und Pfeffer hinzufügen. Wir beschichten unsere zukünftigen Hähnchenschnitzel.

8. Eier und 2 Esslöffel Eiswasser in eine tiefe Schüssel geben.

9. Mit einer Gabel schlagen, bis die Eimasse homogen ist. Das Eiswasser verleiht dem Teig eine glattere, flüssigere Konsistenz.

10. Tauchen Sie das Hähnchenfilet in die Eimischung, bis das Ei es von allen Seiten bedeckt.

11. Das Filet in Semmelbröseln wälzen.

12. Raffiniertes Pflanzenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Dann panierte Filets in heißes Öl legen. Wenn Sie möchten, dass das Schnitzel aromatischer wird, können Sie Pflanzenöl durch Butter ersetzen. Lass es einfach nicht anbrennen.

13. Auf der einen und der anderen Seite goldbraun braten (etwa eine Minute pro Seite).

14. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Wir geben die Schnitzel in eine ofenfeste Form; Sie können den Saft und die Butter aus der Bratpfanne darüber gießen.

15. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben.

16. Die Schnitzel mit geriebenem Käse bestreuen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.

17. Aus dem Ofen nehmen und heiß servieren. Als Beilage eignen sich gedünstetes Gemüse, Reis, Buchweizen, Couscous oder Kartoffelpüree. Auch frisches Gemüse oder Gemüse aus der Dose oder Salate sind praktisch.

Fertig ist das panierte Hähnchenschnitzel. Guten Appetit!

Das Hähnchenfilet ist sehr zart, in einer köstlichen knusprigen Kruste mit Käse. Es ist einen Versuch wert!

Zubereitungszeit der Zutaten: 15 Minuten.
Kochzeit: 40 Minuten.

Diese Schnitzel werden in unserer Metzgerei verkauft. Und sie kosten sogar mehr als nur ein Stück Schweinefleisch. Und das Geschäft dauert 15 Minuten. Und ein Minimum an Zutaten. Bereiten wir es selbst zu, unsere Hände sind golden!

Wählen Sie zunächst das Fleisch aus. Es ist besser, etwas zu nehmen, das gut schneidet. Im Prinzip geht alles, in allen Teilen.

Ich habe ein ganzes Stück, Bruststück.

Der Länge nach in Schnitzel schneiden. Dünn, etwa 0,5–1 cm dick. Ich habe 12 Stück bekommen. Das heißt, am Ende werden wir 12 Schnitzel haben.

Dann muss auf gütliche Weise jedes Stück abgeschlagen werden. Ich habe keinen Rührbesen und mag generell sehr schnelle Rezepte mit maximaler Ausbeute. Deshalb machen wir ohne zu schlagen weiter.

Das Ei mit Salz und Gewürzen etwas verquirlen.

Dasselbe machen wir auch mit Semmelbröseln. Ich habe Cracker direkt zu Mehl gemahlen, sehr fein (im Laden gekauft).

Und jetzt ist alles einfach. Tauchen Sie das Fleisch zuerst in die Eier.

Und dann in Semmelbrösel.

Und in eine Bratpfanne, in die zuvor Pflanzenöl gegossen wurde. Und so alle Teile. Das alles ist schnell erledigt. Ich schreibe schon länger als ich koche)))

Und jetzt ein kleiner Trick. Es stellt sich fast immer heraus, dass die Schnitzel schon alle in der Pfanne sind, aber das Ei und die Semmelbrösel sind noch übrig. Ich mische sie und bekomme diese Krümel.

Diese Krümel verteilen wir nun über die Schnitzel, direkt in der Bratpfanne.
Ungefähr so. Das ist Vorher

Und das ist After

Dadurch erhalten die Schnitzel eine knusprige Kruste. Ich liebe sie am meisten. Lecker.

Bei schwacher Hitze von beiden Seiten anbraten. Auf diese Weise werden sie auf jeden Fall gebraten. Jede Seite dauert etwa 20 Minuten. Und am Ende bekommen wir 12 Schnitzel. Lecker und schnell, genau so, wie ich es mag.

Als Beilage wurde gleichzeitig Kartoffelpüree gekocht. Und zum Tee ein schneller Teekuchen (ich stehe nicht gern lange in der Küche, aber mein Mann isst sehr gerne, besonders Fleisch).

Kochzeit: PT00H55M 55 Min.

Aus Geflügelfleisch lassen sich köstliche Schnitzel in Paniermehl zubereiten. Der Vorteil von Hähnchenbrust ist, dass sie sowohl für Erwachsene als auch für kleine Kinder als herzhaftes Mittagessen geeignet ist und auch für Sportler und Menschen, die sich gesund ernähren, nützlich ist.

Dieses Gericht wird in einer Pfanne gebraten oder im Ofen gebacken. Es wird außen knusprig und innen weich. In diesem Artikel schauen wir uns Schritt für Schritt an, wie man paniertes Hähnchenbrustschnitzel zubereitet, erklären Ihnen, wie Sie die Zutaten richtig zubereiten und wie Sie das Gericht servieren.

Zutaten vorbereiten

Um saftige Schnitzel zuzubereiten, müssen Sie Hähnchenfilet verwenden. Besser ist es, wenn es gekühlt ist, es kann aber auch aus gefrorenem Fleisch zubereitet werden. In diesem Fall muss das Hähnchen zunächst vollständig aufgetaut werden und der Vorgang darf ausschließlich auf natürliche Weise erfolgen. Legen Sie dazu die Brust in eine Schüssel und lassen Sie sie mehrere Stunden bei Zimmertemperatur stehen.

Wenn es die Zeit erlaubt, können Sie das Hähnchen in den Kühlschrank stellen, um den Auftauvorgang gleichmäßiger zu gestalten. Auf keinen Fall sollten Sie den Auftauvorgang mit der Mikrowelle oder heißem Wasser beschleunigen. Sie können eine Schüssel Filet nur unter einen dünnen Strahl kaltes Wasser stellen – das hilft, das Produkt schneller aufzutauen, ohne seine Qualität zu beeinträchtigen.

Unmittelbar vor der Anwendung sollte die Brust gründlich abgespült und in ein Sieb gelegt werden, um überschüssige Feuchtigkeit abzulassen. Als nächstes müssen Sie das Huhn reinigen, die Haut entfernen und den Knorpel entfernen. Dann wird das Filet in kleine, etwa einen Zentimeter dicke Schichten geschnitten. In einigen Supermärkten können Sie fertige Halbfabrikate für die Schnitzelherstellung kaufen.

Eine wichtige Zutat im Rezept sind Semmelbrösel. Sie können sie fertig kaufen oder zu Hause zubereiten. Im Handel finden Sie klassische Cracker oder mit verschiedenen Gewürzzusätzen. Für die selbstgemachte Panade benötigen Sie einen Laib Weißbrot. Es muss in kleine Würfel geschnitten, auf einem Backblech verteilt und in den vorgeheizten Ofen gestellt werden. Sobald die Stücke eine goldene Farbe annehmen, können Sie das Backblech aus dem Ofen nehmen und das Brot abkühlen lassen. Als nächstes werden die Cracker in eine Mixerschüssel gegeben und zerkleinert oder durch einen Fleischwolf gegeben. Fertig ist die Panade.

Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie Express-Cracker zubereiten. Der Brotlaib wird von Hand in mehrere kleine Stücke gebrochen, die einzeln in einem Mixer zerkleinert werden. Die resultierende Masse eignet sich hervorragend zum Panieren und die Schnitzel erhalten einen schönen, goldenen Farbton.

Um ein Gericht mit reichhaltigem Geschmack zu erhalten, wird es empfohlen Hähnchenteile vormarinieren. Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer kleinen Schüssel vermischen. Zu den Gewürzen wird eine gepresste Knoblauchzehe gegeben und die Zutaten vermischt. Reiben Sie jedes Schnitzel mit dem resultierenden Dressing ein und lassen Sie es eine halbe Stunde ruhen.

Diese Marinade kann in jedem der folgenden Rezepte verwendet werden.

Kochen Rezepte

Panierte Schnitzel können sowohl in der Pfanne als auch im Ofen zubereitet werden. Im zweiten Fall ist der Kaloriengehalt des Gerichts deutlich geringer, daher wird es für Menschen empfohlen, die eine Diät oder die Grundsätze der richtigen Ernährung einhalten.

Klassisch

Die einfachste Art, Schnitzel mit einem Minimum an Zutaten zuzubereiten. Nach Belieben können Sie der Panade noch geriebenen Käse hinzufügen.

Komponenten:

500 g Filet;
2 Hühnereier;
Salz;
1 EL. gesiebtes Mehl;
6-7 EL. l. Sonnenblumenöl;
200 g Semmelbrösel.

Verfahren:

Die vorbereitete Hähnchenbrust sollte in Schichten geteilt und leicht geschlagen werden. Der Schlagvorgang ist notwendig, um das Gericht weich und zart zu machen.
Bereiten Sie drei Schüsseln vor. Zum ersten Mehl geben, zum zweiten Eier und Salz verquirlen und zum dritten Croutons hinzufügen. Alternativ jede Scheibe zuerst in Mehl wälzen, dann in Eiern tauchen und dann in Panade wenden. Achten Sie darauf, dass das Fleisch von allen Seiten mit Kruste bedeckt ist.
Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und das Fleisch bei starker Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, dann die Hitzestufe auf mittlere Stufe senken und das Essen noch einige Minuten garen.

Auf Wunsch können Sie die Schnitzel auf ein Backblech legen und im Ofen bei 180 Grad backen.

Mit Milch

Die Originalität dieses Rezepts liegt in der ungewöhnlichen Panade, die nicht aus zerkleinerten Crackern, sondern aus echten rechteckigen Crackern besteht – wie wir sie in Geschäften kaufen, wo sie in bunten Tüten und mit verschiedenen Zusatzstoffen verkauft werden.

Produkte, die Sie benötigen:

700 g Filet;
1/2 EL. Mehl;
1 Laib Weißbrot;
2 Eier;
2 EL. l. Milch;
Salz;
6-7 EL. l. Sonnenblumenöl.

Rezept:

Die vorbereitete Brust in Stücke teilen und mit etwas Salz bestreichen. In drei Schüsseln Mehl, mit Milch geschlagene Eier und Cracker zubereiten. Für die Zubereitung der Panade empfiehlt es sich, einen bereits in Scheiben geschnittenen Laib Weißbrot zu kaufen. Von jeder Scheibe muss die Kruste abgetrennt und das Fruchtfleisch in kleine Streifen geschnitten werden. Sie sollten normale Cracker nehmen; sie dienen als Panade.

Jedes gehackte Filetstück muss zuerst in Mehl gewälzt, dann in die Eimischung getaucht und dann zu den Brotstücken gegeben werden. Die Krümel sollten das Fleisch gleichmäßig bedecken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel aus dem geschlagenen Hühnerfleisch darin anbraten.

Mit Käse

Vorbereitung:

Dieses Gericht wird in zwei Schritten zubereitet. Zunächst sollte das vorbereitete Filet in mehrere Teile geteilt und geschlagen werden. Mehl, geschlagene Eier und Semmelbrösel auf drei Schüsseln verteilen. Rollen Sie jedes Fleischstück zuerst in Mehl, tauchen Sie es dann in Eier und dann in Panade. Die Schnitzel in etwas Öl goldbraun braten. Anschließend jedes Stück auf ein Backblech legen, mit geriebenem Käse bestreuen und für 20 Minuten in den Ofen stellen, dabei die Hitzestufe auf 180 Grad einstellen.

Mit Sesam gehackt

Wenn in anderen Rezepten das Huhn gehackt werden soll, benötigen Sie in diesem Fall gehacktes Fleisch.

Sie müssen Folgendes vorbereiten:

500 g Filet;
2 Eier;
100 g Mehl;
200 g Semmelbrösel;
70 g Sesamkörner;
50 ml Milch;
Salz.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Das vorbereitete Bruststück in Stücke schneiden und in einem Mixer leicht zermahlen. Es sollten kleine Würfel entstehen.
Die resultierende Masse salzen und mischen. Mit nassen Händen flache Fladen formen.
Gesiebtes Mehl, mit Milch geschlagene Eier und mit Sesam vermischte Semmelbrösel in drei Schüsseln verteilen. Zusätzlich können Sie der Panade beliebige Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzufügen.
Die geformten Schnitzel erst in Mehl wenden, dann in die Eimasse tauchen und zum Schluss mit Panade bestreuen.
Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin von beiden Seiten goldbraun braten.
Wenn Sie fertig sind, schalten Sie den Herd aus, decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gericht servieren.

Wie reicht man ein?

Panierte Hähnchenschnitzel sollten heiß serviert werden. Sie können dies auf einer gemeinsamen Platte oder in Portionen tun. Das Gericht sieht sehr schön aus, wenn es auf einem großen runden Teller mit einem Bett aus Salatblättern serviert wird.

Sie können Kirschtomaten und gekochte Wachteleier, halbiert, in zufälliger Reihenfolge darüber verteilen. Manche Hausfrauen dekorieren das Gericht mit gehackten Kräutern oder Frühlingszwiebeln. In die Mitte wird ein Blumenschnitt aus roter oder gelber Paprika gelegt.

Für eine modernere Präsentation benötigen Sie eine rechteckige weiße Schale. Die Schnitzel werden kaskadenförmig ausgelegt, in die Ecken werden Zitronenscheiben, Radieschen und Petersilienzweige gelegt.

Die Vielseitigkeit von Hähnchenschnitzeln besteht darin, dass sie zu jeder Beilage passen. Kinder können sich über Pommes Frites oder Kartoffelpüree freuen, für Erwachsene eignen sich Reis oder auch Nudeln. Anhängern der Grundsätze der richtigen Ernährung wird empfohlen, ein Proteinprodukt mit Ballaststoffen zu kombinieren, die in Gemüse reichlich vorkommen. Gemüseeintopf oder Ajapsandali ergänzen das Gericht perfekt. Stellen Sie unbedingt einen Teller mit einem Salat aus frischen Tomaten, Gurken und Zwiebeln auf den Tisch.

Saucen sind eine angenehme Ergänzung zu einem leckeren und gesunden Abendessen. Es ist besser, mehrere verschiedene Beläge auf einmal auf den Tisch zu legen, damit jedes Familienmitglied eine Beilage nach seinem Geschmack auswählen kann. Für Schnitzel eignen sich auch handelsübliche Ketchup-, Curry- oder Barbecuesaucen.

Es wird perfekt durch georgisches Tkemali oder Satsebeli ergänzt, das zu Hause zubereitet werden kann. Dazu müssen Sie einen Esslöffel Tomatenmark und einen halben Teelöffel Adjika in einer kleinen Schüssel vermischen und etwas Wasser hinzufügen, um eine Mischung mit der Konsistenz von flüssiger Sauerrahm zu erhalten. Als nächstes werden gehackter Koriander, Dill sowie Salz und Pfeffer zu den Zutaten gegeben. Fertig ist die perfekte Soße.

Das Rezept für türkisches Hähnchenschnitzel finden Sie im Video unten.

Fast kein Feiertagstisch ist komplett ohne Fleisch. Aber auch im Alltag geht es nicht ohne. Eine ausgezeichnete Möglichkeit, ein Abendessen mit der Familie zu dekorieren oder sich einfach etwas Gutes zu tun, ist Schnitzel.

Dieses Gericht stammt ursprünglich aus Österreich und besteht aus einer Schicht Fleisch, die dünn zerstoßen, paniert und schnell in der Pfanne oder im Ofen gebraten wird. Diese Delikatesse kann aus jeder Fleischsorte zubereitet werden, bei uns ist jedoch das Schweineschnitzel besonders beliebt und beliebt. Schauen wir uns Schritt für Schritt mehrere Anleitungen zur Zubereitung dieses Gerichts mit Fotos an und studieren einige Nuancen, die dazu beitragen, dass das Gericht besonders lecker wird.

Klassisches Schweineschnitzel in der Pfanne

Das Hauptmerkmal dieser Delikatesse ist die Größe des Fleischstücks, etwa so groß wie eine Handfläche, und natürlich die Panade. Es besteht normalerweise aus einem Ei und Crackern. Es wurden aber auch viele andere Sorten erfunden, darunter verschiedene Gewürze, Käse und Gemüse.

Bevor Sie Schweineschnitzel zubereiten, sollten Sie sich einige Feinheiten ansehen:

Erfahrene Köche empfehlen, Fleisch vom oberen Teil der Hinterbeine des Tieres zu kaufen;
Versuchen Sie, die Stücke rechteckig und immer quer zur Faser zu schneiden;
Die Dicke der Stücke sollte 1,5 cm nicht überschreiten. Dadurch lässt sich das Fleisch gut braten, ohne die Garzeit zu verlängern.
Das Panieren ist ein sehr wichtiger Teil des Gerichts. Es ist besser, grobe Cracker mit einer Größe von mehr als einem Millimeter ausschließlich aus Weißbrot zu wählen. Dank ihnen wird das Fleisch saftig und hat eine dicke, knusprige Kruste.
Sie können Ihre eigenen Semmelbrösel herstellen. Reiben Sie dazu einen 400 Gramm schweren trockenen Laib. Die Krume sollte etwa 5 mm groß sein. Auf ein Backblech mit Backpapier legen und im Ofen bei 100 Grad 7-10 Minuten köcheln lassen, dann umrühren und weitere 5 Minuten ruhen lassen. Wenn die Krümel zu groß sind, können Sie die Cracker zwischen Ihren Handflächen auf die gewünschte Größe reiben;
Bei der klassischen Variante des Gerichts wird Schweinefleisch geschlagen. Aber Sie müssen das nicht tun. Dann müssen Sie mit einem Messer kleine Schnitte über die gesamte Oberfläche des Fleisches machen, damit es beim Braten nicht schrumpft;

Das gebrochene Stück sollte eine Dicke von nicht mehr als 4-6 mm haben. Das sind die Maßstäbe des berühmten Wiener Gerichts. Außerdem muss es an den Rändern leicht eingeschnitten und gesalzen werden;
Während des Bratens die Pfanne regelmäßig anheben und leicht schütteln. Damit das Fleisch saftig ist und nicht austrocknet, muss seine Oberfläche ständig mit Öl bedeckt sein.

Schauen wir uns nun das Schema an, nach dem Schweineschnitzel in einer Bratpfanne zubereitet wird. Dazu benötigen Sie:

Schweinefleisch – 650 g (am besten Lende);
Semmelbrösel – 120 g;
2 Eier;
Pflanzenöl – 140 g;
Mehl – 80 g;
Zitrone – 1 Stück;
Salz, gemahlener Pfeffer und Paprika – nach Geschmack;

Beginnen wir mit dem Kochen zu Hause:

Das Fleisch in 1,5 cm dicke Schichten schneiden und mit einem Hammer schlagen, am besten mit der flachen Seite. Der Einfachheit halber können Sie die Stücke in Folie einwickeln;
In einer Schüssel eine Mehlmischung mit Salz und Gewürzen herstellen;
Wir bereiten eine spezielle Mischung vor - . Schlagen Sie dazu die Eier in einem anderen Behälter auf. Um das zukünftige Gericht zart zu machen, können Sie etwas Milch hinzufügen und die Eier damit verquirlen. Sie können auch saure Sahne mit 15 % Fett in einer Menge von 1 großen Löffel für 2 Eier verwenden;
Den dritten flachen Teller reservieren wir für Semmelbrösel;
Rollen Sie das Fleischstück in der Mischung aus der ersten Schüssel, tauchen Sie es dann in den zweiten Teller mit verquirlten Eiern und legen Sie es sofort in Semmelbrösel.
Wir geben unser Fleisch in eine Pfanne mit gut erhitztem Pflanzenöl;
In kochendem Öl auf jeder Seite 2-3 Minuten braten, bis sie braun sind.
Das Gericht wird heiß mit einer Beilage aus Kartoffeln oder Gemüse serviert. Garniert mit einer Zitronenscheibe.

Schweineschnitzel mit Käsepanade in einer Bratpfanne

Ein interessantes Rezept für Schweineschnitzel, bei dem eine der Zutaten für die Panade Käse ist. Sie müssen Folgendes vorbereiten:

Schweinefilet – 600 g;
Hartkäse – 150 g;
Mehl – 120 g;
2 Eier;
Gemüse und Butter – je 50 g;
Salz-Pfeffer-Mischung – nach Geschmack;
Semmelbrösel.

Das Kochschema ist einfach:

Bereiten Sie das Fleisch wie im vorherigen Rezept vor, reiben Sie die Stücke dann mit Salz und Gewürzen ein und lassen Sie sie 15 Minuten lang einweichen.
Gießen Sie Mehl und Semmelbrösel in verschiedene Behälter, fügen Sie drei Käsesorten hinzu und schlagen Sie die Eier in einer separaten Schüssel.
Eine Ölmischung in einer Bratpfanne mit dickem Boden erhitzen;
Wir wälzen das Schweinefleisch zuerst in Mehl, tauchen es dann in die Eimischung, dann in geriebenen Käse und schließlich in Semmelbrösel;
Geben Sie die Stücke in eine Pfanne mit einer Mischung aus kochenden Ölen und braten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie braun sind.
Das fertige, mit Käse panierte Schnitzel nehmen wir heraus und legen es auf einen mit Papierservietten bedeckten Teller. Dadurch kann überschüssiges Öl abfließen. Fertig ist eine leckere und sättigende Mahlzeit.

Gehacktes Schweineschnitzel in einer Bratpfanne

Eine weitere ebenso beliebte Version Ihres Lieblingsgerichts. Beinhaltet:

Schweinefleisch (Fruchtfleisch) – 700 g;
Semmelbrösel – 160 g;
1 Ei;
Fleischgewürze und Salz - nach Geschmack;
Sonnenblumenöl – 100 ml;
Mehl – 100 g;

Auch der Kochvorgang ist einfach:

Das gewaschene und getrocknete Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten und auf einen tiefen Teller gegeben;
Hier wird ein Ei hineingetrieben, Gewürze und Salz hinzugefügt. Wer keine Kräuter mag, kann sich stattdessen auf gemahlenen Pfeffer beschränken;
Aus kleinen Stücken mehrere große ovale längliche Stücke formen;
Eine separate Schüssel mit Semmelbröseln füllen;
Wie braten Sie gehacktes Schnitzel? Dazu das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die entstandenen Fleischstücke in Mehl legen, dann in Semmelbröseln wälzen und in die Bratpfanne geben;
Der Bratvorgang hängt von der Dicke des Fleisches ab, dauert aber normalerweise etwas länger als im ersten Rezept, etwa 7-10 Minuten auf jeder Seite;

Rezept für Schweineschnitzel im Ofen

Um ein zarteres Gericht zu erhalten, das nicht fettig oder schwer verdaulich ist, können Sie Schweineschnitzel im Ofen zubereiten. Dazu benötigen Sie (pro 3 Portionen):

Schweinefilet – 600 g;
Mehl – 3 große Löffel;
Mayonnaise – 4 große Löffel;
1 Ei;
Salz – 1 kleiner Löffel;
Gewürze für Schweinefleisch und gemahlener schwarzer Pfeffer – ein halber kleiner Löffel;
Etwas Pflanzenöl;

Schweineschnitzel kochen Schritt für Schritt:

Wir bereiten das Fleisch wie im ersten Rezept vor und schlagen es;
Die Stücke mit Mayonnaise bestreichen und in den Kühlschrank stellen, eine halbe Stunde marinieren;
Salz, Gewürze und Mehl auf einem flachen Teller vermischen;
In einem separaten Behälter das Ei leicht schlagen;
Wir nehmen das Schweinefleisch heraus, tauchen jedes Stück in die Mehlmischung, dann in das Ei und schließlich noch einmal in das Mehl;
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen und unser Fleisch darauf legen. Sie können Zwiebelringe darauf legen oder Käse reiben. Es liegt an Ihnen;
40 Minuten im Ofen lassen;
Servieren Sie das fertige Gericht heiß mit einer beliebigen Beilage, sei es Kartoffeln, Buchweizen oder Gemüse.

Damit haben Sie alle Geheimnisse der Zubereitung von Schweineschnitzel kennengelernt. Dieses Gericht wird dazu beitragen, jeden Urlaub mit Freunden zu schmücken und einfache Familientreffen unvergesslich zu machen.

Video: Klassisches Wiener Schnitzel kochen

Beginnen wir mit dem Kochen mit Apfelmus. Dazu den Apfel schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.

Für dieses Rezept ist es besser, saure Apfelsorten zu verwenden, zum Beispiel Semerenko.

Nehmen Sie nun eine Orange, schneiden Sie die Frucht in zwei Hälften, entfernen Sie die Schale von einer Hälfte und pressen Sie den Saft aus.

Nehmen Sie die Butter, geben Sie sie in eine Eisenpfanne oder einen Topf und schmelzen Sie sie über dem Feuer.

Die Schale einer halben Orange und den Orangensaft zur geschmolzenen Butter geben. Dann Zucker, Muskatnuss und gehackten Zimt hinzufügen. Mischen. Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen.

Äpfel zur Sauce hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, regelmäßig umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Apfelmus ist fertig.

Kommen wir zum Braten des Schnitzels. Das gekaufte Filet muss quer zur Faser geschnitten werden. Die Breite der Scheiben beträgt 1–1,5 cm. Die Schweinekotelettstücke einzeln mit einem Küchenhammer schlagen und mit Frischhaltefolie abdecken, damit keine Fleischsaftspritzer in alle Richtungen fliegen. Die Bruchstücke sollten 5 mm dick sein. Wir empfehlen, sie nicht dicker zu machen, da sie dann nicht gut garen.

Salz mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und einer Mischung verschiedener Paprika mischen. Die gehackten Fleischstücke auf beiden Seiten mit der vorbereiteten Aromamischung einfetten. Einige Köche empfehlen, die geschnittenen Fleischscheiben zwei Stunden lang vorzumarinieren. Sie können dies tun, wenn es die Zeit erlaubt.

Als nächstes müssen die Fleischstücke paniert werden. Bereiten Sie dazu drei Schüsseln mit Lebensmitteln vor, gießen Sie Weizenmehl in eine, Semmelbrösel in eine andere und schlagen Sie in der dritten Schüssel ein Ei. Panieren Sie nun jedes Stück Fleisch: Wenden Sie es abwechselnd zuerst in Mehl, dann in Ei und dann in Semmelbröseln.

In einer Anmerkung

Als Panade können Sie Grieß und Maismehl verwenden. Geeignet sind auch Getreideflocken, sorgfältig zerkleinert – Haferflocken, Weizen, Buchweizen, Reis.
Wenn Sie für eine Paniermischung nicht in den Laden laufen möchten, können Sie solche Krümel auch selbst herstellen. Werfen Sie nach einem Festmahl niemals altes Brot weg. Schneiden Sie es in Stücke, trocknen Sie es gut im Ofen und mahlen Sie es dann mit einem Mixer oder einer Kaffeemühle. Sowohl Schwarz- als auch Weißbrot reichen aus.
Um den Geschmack zu verbessern, können Sie den Crackern Salz und eine Gewürzmischung hinzufügen. Sie können es auch mit Krümeln aus Crackern und Chips panieren.

Die panierten Fleischprodukte werden in erhitztem Pflanzenöl frittiert. Auf beiden Seiten braten, bis sich eine schöne, goldbraune Kruste bildet, etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite. Feuer - mittel.

Servieren Sie die Schweineschnitzel, indem Sie sie mit vorgepresstem Zitronensaft und zubereitetem Apfelmus übergießen. Als Beilage können Sie Salzkartoffeln, Pommes Frites, Nudeln, krümeligen gekochten Reis oder Risotto, Erbsenpüree oder Porridge aus Ihrem Lieblingsmüsli servieren. Zu dem Gericht passen Salate aus Rüben, frischen Tomaten, Gurken und Kohl.

Wenn Sie zu faul sind, sich um die Zubereitung der Beilage zu kümmern, geben Sie ein paar Löffel fertige grüne Erbsen aus der Dose sowie etwas Ketchup auf den Teller. Geeignet wären eingelegte Gurken, Tomaten, Sauerkraut, eingelegte Auberginen, beliebiges Gemüse, in Scheiben gebratene Zucchini. Apfelsauce funktioniert in diesem Fall nicht; sie kann durch cremige Knoblauchsauce und Senf ersetzt werden.