Rezept für leckere Fleischbällchen mit Soße. Fleischbällchen mit Soße in einer Bratpfanne
Beschreibung
Fleischbällchen mit Soße in einer Bratpfanne Sie werden sehr saftig und gleichzeitig mit einer appetitlichen goldbraunen Kruste. Solche Frikadellen lassen sich ganz einfach und schnell zu Hause zubereiten. In einem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos erfahren Sie, wie Sie das Hackfleisch mischen und welche Soße Sie am besten für die Fleischbällchen zubereiten, die wir in der Pfanne braten. Die Gewürze für dieses Gericht können Sie selbst auswählen. Sie hängen ganz davon ab, für welches Fleisch Sie sich entscheiden. In der Pfanne gebratene Fleischbällchen sind zarter als Hühnchen und sättigender als Rindfleisch.
Eine spezielle Soße für Fleischbällchen bereiten wir in zwei Schritten zu: zuerst aus Tomatenmark und dann aus Sauerrahm und Mehl. In dieser Mischung gedünstete Fleischbällchen erhalten den Geschmack und das Aroma aller Zutaten.
Zu diesem Gericht können Sie absolut jede Beilage zubereiten: Sie können Buchweizen- oder Reisbrei für die Fleischbällchen mit Soße kochen, Sie können auch einen Salat aus frischem Gemüse und Croutons aus Weizenbrot zubereiten.
Beginnen wir mit dem Kochen von Fleischbällchen in einer Pfanne mit einer würzigen Tomaten-Sauerrahm-Sauce zum Abendessen.
Zutaten
-
(500 g) -
(1/3 Tasse) -
(1 mittleres Stück) -
(1 Stk.) -
(zum Braten) -
(1,5 Tassen) -
(1 EL) -
(1-2 EL) -
(1 EL) -
(1 Stk.) -
(schmecken) -
(schmecken)
Kochschritte
Waschen Sie den Reis mehrmals gründlich in kaltem Wasser und kochen Sie ihn dann im Voraus, bis er weich ist. Die Zwiebel schälen und mit einem Messer sehr fein hacken oder in einem Mixer zerkleinern. Wählen Sie das Fleisch nach Ihrem Geschmack: Es kann Rind, Schwein, Huhn oder Pute sein. Wir waschen das ausgewählte Stück Fleisch, trocknen es und mahlen es in einem Fleischwolf. Fleisch und Zwiebeln in einer tiefen Schüssel vermischen.
Vorgekochten Reis zu den zuvor zerkleinerten Zutaten hinzufügen. Ein Hühnerei und Salz nach Geschmack in die Schüssel mit den Zutaten geben. Die Zutaten glatt rühren.
Aus dem Hackfleisch formen wir ordentliche Fleischbällchen, das machen wir mit nassen Händen. Die Fleischbällchen in Weizenmehl wenden.
Ein paar Esslöffel Pflanzenöl in einer dicken Bratpfanne erhitzen, die geformten Fleischbällchen in die Pfanne legen und ohne Deckel 3-5 Minuten von allen Seiten goldbraun braten.
Wir verdünnen das Tomatenmark in einem Glas kaltem Wasser, fügen Salz nach Geschmack hinzu und mischen gründlich.
Wenn die Fleischbällchen eine angenehme goldene Farbe angenommen haben, gießen Sie das verdünnte Tomatenmark in die Pfanne. Die Fleischbällchen unter geschlossenem Deckel 10-15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Füllen Sie ein Glas zur Hälfte mit Wasser, fügen Sie Weizenmehl und die angegebene Menge Sauerrahm hinzu. Mischen Sie die Flüssigkeit gründlich, damit keine Mehlklumpen zurückbleiben.
Gießen Sie nach der angegebenen Zeit zum Schmoren der Fleischbällchen eine Mischung aus Sauerrahm und Mehl in die Pfanne. Bei derselben niedrigen Hitze die Fleischbällchen weitere 15 Minuten köcheln lassen und dabei ein Lorbeerblatt hinzufügen.
Während des Schmorvorgangs sollten die Fleischbällchen eine feste goldbraune Farbe annehmen und mit den Aromen der Soße gesättigt werden, die wiederum ausreichend eindicken sollte.
Das fertige Gericht auf portionierte Teller verteilen und servieren Heiß mit jeder Beilage servieren. Fertig sind die in der Pfanne gebratenen Fleischbällchen mit Soße.
Guten Appetit!
1. Fleischbällchen mit Soße
Eine köstliche Kombination aus dichten Rinderfleischbällchen mit einer würzigen Knoblauch-Pilz-Soße.
Zutaten:
mageres Rinderhackfleisch - 0,5 kg
Zwiebel – 1 Stk.
Ei – 1 Stk.
Wasser - 100 ml
Sauerrahm - 2 EL. l.
Semmelbrösel - 2 EL. l.
trockener Dill
Soße:
Pilze - 200 g
Knoblauch - 3 Zehen
Mehl - 2 EL.
Wasser - 1,5 EL.
Salz
Frittieröl
Kochmethode:
Sauerrahm mit Semmelbröseln und Wasser vermischen und mit anderen Fleischbällchenprodukten vermischen. Die Mischung gründlich durchkneten und dann schlagen. Kleine Kugeln formen und bei starker Hitze braten. Der Zweck des Bratens besteht nicht darin, es fertig zu machen, sondern darin, eine Kruste zu bekommen, auch wenn es innen roh bleibt. In eine Form geben und backen. Dies dauert bei 200 °C etwa 15 Minuten.
Bereiten Sie die Soße vor. Den Knoblauch zerdrücken, damit er seine Form behält. Sie können es mit der Seite eines Messers flach drücken. Einige Minuten braten, dann herausnehmen, zum Öl geben und die in Scheiben geschnittenen Pilze anbraten und etwas später die gehackte Zwiebel hinzufügen. Fügen Sie das vom Braten der Fleischbällchen übrig gebliebene Öl hinzu, fügen Sie Mehl hinzu und bräunen Sie alles an. Dann Wasser hinzufügen, salzen und einige Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Sie können die Fleischbällchen mit gekochtem Reis und Kartoffeln garnieren.
2. Fleischbällchen mit Reis
Häufiger werden solche Fleischbällchen „Igel“ genannt, weil der gekochte Reis aus dem Bällchen herausragt. Kinder lieben sie sehr. Damit die „Nadeln“ hervorstehen, müssen Sie rohen Reis verwenden. Es ist besser, kein rundes, sondern ein langes, wie Basmati, zu nehmen. Sie können es auch kochen, es wird genauso lecker sein, nur wird das Fleischbällchen glatter und ohne „Dornen“.
Zutaten:
Hackfleisch - 0,5 kg
Reis - 0,5 EL.
Salz
Zwiebel – 1 Stk.
gemahlener schwarzer Pfeffer
Füllen:
Salz
Sauerrahm - 200 g
Wasser
Tomatenmark - 1 EL. l.
Kochmethode:
Schneide die Zwiebel. Kochen Sie den Reis entweder, bis er halb gar ist, oder lassen Sie ihn eine Stunde lang einweichen. Reis, Hackfleisch, Zwiebel, Salz, Pfeffer vermischen. Formen Sie Kugeln (ca. 4–5 cm Durchmesser) und legen Sie diese in eine mit Sauerrahm gefettete Bratpfanne.
Mischen Sie die Zutaten zum Aufgießen, fügen Sie Wasser hinzu, vielleicht ein Glas, vielleicht etwas mehr. Sie möchten, dass die Soße die Fleischbällchen fast vollständig bedeckt. Und bei mittlerer Hitze etwa dreißig Minuten köcheln lassen.
3. Fleischbällchen in Tomatensauce
Sie können normale Fleischbällchen zubereiten und diese in normaler Tomatensauce mit Tomaten und Tomatenmark köcheln lassen. Es wird lecker, aber etwas langweilig sein. Was wäre, wenn Sie eine Explosion von Emotionen auslösen und ein Gericht zubereiten würden, das ganz einfach, aber lecker und außergewöhnlich ist? Leicht. Das Hackfleisch selbst, dem Hüttenkäse hinzugefügt wird, und die Sauce, die einen einfach unbeschreiblichen Geschmack hat, werden sich als ungewöhnlich herausstellen.
Hackfleisch - 0,4 kg
Hüttenkäse - 100 g
Ei – 1 Stk.
Zwiebel – 1 Stk. groß
Knoblauch - 2 Zehen
Brot – 2–3 Scheiben (100–150 g)
Milch oder Sahne - 2 EL. l.
Grün
fertiger Senf - 1 TL.
Salz, Gewürze
Soße:
Tomate - 2 Stk. groß
Zwiebeln – 2 Stk.
Paprika – 2 Stk.
Karotten – 1 Stk.
Ketchup - 3 EL. l
Tomatenmark - 2 EL. l
Stärke und Zucker - 1 EL. l
Salz
Grün
gemahlener schwarzer Pfeffer
Knoblauch - 2 Zehen
Wasser oder Brühe - 300 ml
Vorbereitung:
Zwiebel und Knoblauch mahlen (auf einer Reibe, mit einem Mixer). In Wasser (oder Milch) eingeweichtes und ausgedrücktes Hackfleisch und Brot dazugeben. Kneten. Im nächsten Schritt werden Ei, Hüttenkäse und Senf hinzugefügt. Das Gemüse hacken, die Milch einfüllen und nochmals kneten. Zum Schluss Salz und Pfeffer hinzufügen. Sie können sich darauf beschränken oder andere Gewürze hinzufügen – zum Beispiel Muskatnuss oder provenzalische Kräuter. Rollen Sie daraus Fleischbällchen Ihrer Lieblingsgröße. Kann wie Koteletts oder kleiner sein. Die Hauptsache ist, kleine Glöckchen zu umgehen. Tauchen Sie sie in Mehl, braten Sie sie und legen Sie sie für eine Weile beiseite.
Bereiten Sie die Soße vor. Für ihn ist es wichtig, die Zutaten möglichst fein zu hacken oder zu reiben. Also, Öl erhitzen. Die Zwiebel darin leicht anbraten, geraspelte Karotten dazugeben, noch ein paar Minuten anbraten, Paprika und Tomaten dazugeben und noch etwas anbraten. Anschließend Zucker, Salz, Ketchup und Tomate hinzufügen. Die Gemüsemischung drei Minuten köcheln lassen.
Die Stärke in 50 ml Wasser verdünnen und in die Soße gießen. Umrühren, Wasser oder Brühe hinzufügen (Sie können einen Würfel verwenden), die Kräuter hacken und gehackten Knoblauch hinzufügen. Die Soße mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten köcheln lassen. Der entscheidende Moment kommt: Die Fleischbällchen werden in die Soße getaucht. Sie müssen vollständig damit bedeckt sein. Decken Sie dieses fast fertige Gericht mit einem Deckel ab und lassen Sie es 15 Minuten köcheln. Mit jeder Beilage servieren – Reis, Gemüse, Kartoffeln.
4. Fleischbällchen in Sauerrahmsauce
Die Fleischbällchen werden sehr weich und haben einen delikaten Geschmack. Für sie ist jedes Fleisch geeignet. Sie können fertiges Hackfleisch nehmen oder ganze Stücke durch einen Fleischwolf mahlen. Auf Wunsch kann die Zwiebel vorgebraten werden, dies verleiht den Fleischbällchen einen originellen Geschmack.
Zutaten:
Hackfleisch - 0,5 kg
altbackenes Weißbrot - 150 g
Zwiebeln – 2 Stk.
Eier - 2-3 Stk.
Salz Pfeffer
Soße:
Sauerrahm - 200 g
Mehl - 2 TL.
Salz
Wasser oder Fleischbrühe - 100 ml
Vorbereitung:
Das Brot in Wasser (Milch) einweichen, leicht ausdrücken. In Milch schmeckt es besser, kann aber auch in Wasser schmeckt. Wenn Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf zerkleinern möchten, geben Sie auch eingeweichtes Brot und Zwiebeln – gebraten oder roh – dazu. Die Eier verquirlen und zum Hackfleisch geben. Es sind die geschlagenen Eier, die die Fleischbällchen zart und saftig machen. Salz und Pfeffer hinzufügen. Das Hackfleisch gut durchkneten und etwas aufschlagen, damit es luftiger wird. Zu Kugeln rollen, in Mehl wälzen und braten. Sie sind klein und werden daher gebraten, bis sie vollständig gar sind. Die Fleischbällchen in einen Kessel geben.
Für die Soße Sauerrahm, Brühe (oder Wasser), Salz und Mehl verrühren. Diese Mischung über die Fleischbällchen gießen und fünf Minuten köcheln lassen.
5. Fleischbällchen im Ofen
Leckere Fleischbällchen mit Käsezusatz. Dadurch werden die Fleischbällchen schmackhafter und die Tomatenmischung, in der sie gedünstet werden, saftiger.
Zutaten:
Hackfleisch - 0,5 kg
Käse - 150 g
Ei – 1 Stk.
Zwiebel – 1 Stk.
Salz Pfeffer
Soße:
Tomaten - 4-5 Stk. groß,
Zucker - 1 TL.
Salz Pfeffer
Vorbereitung:
Die Zwiebel sehr fein hacken und den Käse reiben. Alles mit Hackfleisch, Salz und Pfeffer vermischen.
Von den Tomaten die Schale entfernen und das Fruchtfleisch fein hacken. Es geht schneller: Schneiden Sie die Tomate in zwei Hälften und reiben Sie sie. Das Fruchtfleisch löst sich allmählich auf, aber die Haut bleibt an den Händen. Geben Sie etwas Salz zur Tomatenmasse und fügen Sie Zucker hinzu. Hier müssen Sie es versuchen. Wenn die Tomaten süßer sind, etwas weniger Zucker hinzufügen und umgekehrt. Sie müssen sich auf Ihren Geschmack verlassen. Sie können Kräuter oder Piment hinzufügen. Gießen Sie die gewürzte Tomatenmischung in eine Form und stellen Sie sie in den Ofen oder lassen Sie sie 10 Minuten lang auf dem Herd köcheln, um den Saft freizusetzen. Ja, das ist eine interessante Wendung der Ereignisse.
Während die Tomaten ihren Saft abgeben, mit nassen Händen Fleischbällchen formen und in die gedünstete Tomatenmasse tauchen. 30 Minuten backen, bis es fertig ist (200 °C).
6. Fleischbällchen in einem Slow Cooker
Das Kochen in einem Slow Cooker ist pures Vergnügen. Sie müssen lediglich die Lebensmittel einladen, den Rest erledigt sie selbst. Der Prozess muss nicht überwacht werden, nichts wird verbrennen oder weglaufen. Und nach einer gewissen Zeit bleibt nur noch das leckere fertige Gericht abzuholen. Wie zum Beispiel Fleischbällchen.
Zutaten:
Hackfleisch - 0,5 kg
Salz
Ei-1
gemahlener Pfeffer
Reis - 0,5 EL.
Zwiebel – 1 Stk.
Soße:
Lorbeerblatt, Salz, Gewürze.
Wasser oder Brühe - 400 ml
Mehl, Mayonnaise, Sauerrahm, Ketchup (Tomatenmark) - 2 EL. l.
Kochmethode:
Den Reis kochen. Die Zwiebel hacken und mit den anderen Zutaten für die Fleischbällchen vermischen. Kugeln formen und in eine Schüssel geben.
In einer Schüssel alle Zutaten für die Soße gründlich vermischen und über die Fleischbällchen gießen. Schalten Sie den Löschmodus für 1 Stunde ein.
Fleischbällchen – nützliche Tipps von erfahrenen Köchen:
Die Frikadellen werden schmackhafter, wenn Sie kein gekauftes Hackfleisch verwenden, sondern es selbst aus Fleisch zubereiten. Es wird saftiger, weil... es hält den Fleischsaft zurück.
Damit die Frikadellen saftig und fluffig werden, wird dem Hackfleisch eingeweichtes Brot hinzugefügt – es nimmt den Fleischsaft auf und lässt ihn nicht entweichen. Es ist besser, altbackenes Brot zu verwenden, weil... frisch verleiht den Frikadellen eine nicht sehr angenehme Klebrigkeit.
Lieblings-Minikoteletts sind die Köstlichkeit aus der Kindheit, an die man sich im Erwachsenenalter mehr als einmal mit großem Appetit erinnert. Für diejenigen, die ihren Hunger nicht allein mit Erinnerungen stillen können, bieten wir detaillierte Rezepte zum Braten von Fleischbällchen in der Pfanne.
Die Zubereitung eines türkischen Snacks kann nicht als komplizierter Vorgang bezeichnet werden; sie ist fast so einfach wie die Zubereitung von Koteletts, nur dass sie noch raffinierter und schmackhafter ist.
Für die Zubereitung hausgemachter Fleischbällchen wird traditionell eine Kombination verschiedener Hackfleischsorten verwendet. In der Regel kombinieren sie zwei Fleischsorten: Rind- und Schweinefleisch. Zur Abwechslung verwenden Hausfrauen jedoch häufig Geflügel (Huhn, Truthahn).
Doch egal wie gelungen die Fleischkombination ist, den wahren Geschmack des Gerichts verleiht die aromatische Soße. Es kann ganz anders sein und das ist ein großer Vorteil von frittierten Frikadellen, die fast nie ohne Dressing serviert werden. Verschiedene Geschmacksnuancen der Füllung können ein bekanntes Gericht bis zur Unkenntlichkeit verwandeln und aus dem klassischen Rezept viele originelle Variationen machen.
So braten Sie Fleischbällchen mit Soße in einer Pfanne
Zutaten
- Hackfleisch (Schwein + Rind – zu gleichen Teilen)— 500 g + -
- - 1 PC. + -
- - 1 Teelöffel. + -
- — 1/2 Tasse (Tassenvolumen 200 ml) + -
- - 1 PC. + -
Produkte für Soße
- Wasser – 1,5 Tassen
- Mehl – 1 EL.
- Lorbeerblatt - nach Geschmack
- Tomatenmark – 1 TL.
- Sauerrahm – 1 EL.
So braten Sie Fleischbällchen mit Soße in einer Pfanne richtig
- Zwiebel fein hacken, glasig braten, mit dem Hackfleisch vermischen. Es empfiehlt sich, Hackfleisch selbst zu Hause zuzubereiten. Im Laden gekaufte Produkte enthalten oft viele schädliche Verunreinigungen, daher ist die Qualität schlechter als die von selbstgemachtem und der Geschmack ist alles andere als ideal.
- Kochen Sie den Reis, bis er krümelig ist, und geben Sie ihn dann zusammen mit einem rohen Ei zum Hackfleisch.
- Die Produkte salzen und von Hand glatt rühren.
- Aus dem Hackfleisch formen wir kleine Frikadellen (nicht größer als eine Walnuss), panieren sie und wälzen sie auf dem Tisch etwas in Mehl.
- Die Minikoteletts in eine in Öl erhitzte Bratpfanne geben. Braten Sie sie 3–5 Minuten lang auf einer Seite, drehen Sie die Fleischbällchen dann auf die andere Seite und braten Sie sie weitere 3–5 Minuten lang.
- Gießen Sie ein Glas kochendes Wasser in die Bratpfanne mit Fleisch. Das Wasser sollte bis zur halben Höhe der Fleischbällchen reichen.
- Anschließend mit Salz abschmecken, Tomatenmark und Lorbeerblatt hinzufügen.
- Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gericht 10–15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
- Während die Fleischbällchen schmoren, bereiten wir die Soße zu: Mischen Sie ein halbes Glas warmes Wasser mit Mehl und Sauerrahm. Alles gründlich vermischen, damit keine Klumpen zurückbleiben.
- Gießen Sie das resultierende Dressing über die Fleischbällchen und decken Sie sie erneut mit einem Deckel ab. Schütteln Sie den Behälter vorsichtig mit den Händen und stellen Sie ihn zum abschließenden Garen auf den Herd. Die Vorspeise mit Soße sollte 15–20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
Sie können versuchen, Fleischbällchen ohne Soße zuzubereiten, aber es ist nicht so lecker und originell wie mit der originalen heißen Soße. Wenn Sie einen wirklich köstlichen Gourmet-Genuss genießen möchten, ist die Zubereitung der Soße für die Fleischbällchen ein Muss.
Soße für Fleischbällchen: Kochmöglichkeiten
Wie oben erwähnt ist es das Dressing (Sauce), das Fleischprodukte geschmacklich interessant macht. Mit Hilfe von Soße können Sie einige Kochfehler korrigieren oder einfach verbergen.
Die Auswahl an Dressings ist riesig; wir bieten Ihnen nur einige der erfolgreichsten Rezepte für hausgemachte Soße für Fleischgerichte.
Pilzsauce für Fleischbällchen
- Wir zerdrücken den Knoblauch, aber tun Sie dies so, dass er seine Form nicht verliert. Alternativ können Sie es auch mit einer Seite des Messers etwas flach drücken.
- Anschließend den Knoblauch in einer Bratpfanne in Öl bei mittlerer Hitze einige Minuten anbraten.
- Geben Sie den gebratenen Knoblauch auf einen Teller und geben Sie die in Scheiben geschnittenen Pilze in das Öl, in dem er gekocht wurde. Nach ein paar Minuten die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben.
- Geben Sie etwas Öl hinzu, gießen Sie Mehl in den Behälter und bräunen Sie es leicht an.
- Zum Schluss Wasser hinzufügen, salzen und die Mischung einige Minuten lang kochen, bis sie eindickt.
Hartkäsesauce für Fleischbällchen
- 1 TL erhitzen. Pflanzenöl in einer Pfanne.
- 1 EL darin anbraten. Mehl.
- Gießen Sie ½ Tasse erhitzte Milch und ½ Tasse Brühe in die resultierende Mischung. Nach und nach einfüllen, dabei ständig umrühren.
- Kochen Sie die Sauce, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, nehmen Sie sie dann vom Herd und vermischen Sie sie mit geriebenem Käse.
Als Soße für Frikadellen eignen sich neben Käse- und Pilzsaucen auch die berühmte Bechamelsauce, Tomatendressing, Sauerrahm oder Knoblauch-Sauerrahmsauce. In dieser Hinsicht dürfen Ihrer Fantasie keine Grenzen gesetzt sein, denn über den Geschmack lässt sich, wie man so schön sagt, nicht streiten.
So braten Sie Fleischbällchen köstlich in einer Pfanne: Geheimnisse des Gerichts
Jedes Gericht, auch das einfachste, hat seine eigenen Kochgeheimnisse. Ohne sie macht es keinen Sinn, ein schmackhaftes Ergebnis zu erwarten. Das Braten von Fleischbällchen in einer Pfanne ist keine Ausnahme.
Wenn Sie einen leckeren Snack von Herzen genießen möchten, dann schreiben Sie einige einfache, aber praktische Tipps in Ihr Kochbuch.
- Es wird empfohlen, nur hausgemachtes Hackfleisch zu verwenden, es ist jedoch nicht notwendig, dass es unmittelbar nach der Fleischverarbeitung verwendet wird. Gefrorenes hausgemachtes Hackfleisch ist geschmacklich und qualitativ nicht schlechter als frisch zubereitetes Hackfleisch. Es muss lediglich vorher auf Zimmertemperatur aufgetaut werden und kann dann verwendet werden.
- Es ist nicht notwendig, Hackfleisch mit einem Hühnerei zu mischen. Wenn Sie die Grundvoraussetzungen für die Zubereitung von Fleischbällchen beachten, behalten sie auch ohne Eigluten ihre Form perfekt.
- Eingeweichtes altbackenes (nicht frisches) Brot trägt dazu bei, dass die Fleischbällchen lockerer und saftiger werden. Es nimmt den Fleischsaft gut auf und lässt ihn nicht an die Oberfläche der Fleischbällchen eindringen, so dass die gesamte Feuchtigkeit im Inneren gespeichert wird.
- Fleischbällchen müssen nur in Mehl paniert werden. Reis eignet sich am besten, aber auch Weizen kann verwendet werden. Semmelbrösel eignen sich nicht zum Panieren empfindlicher Minikoteletts.
Für diejenigen, die nicht wissen, wie lange man Fleischbällchen in einer Bratpfanne brät, ist die Antwort bereits fertig: Im Durchschnitt werden 10 Minuten für das Trockenschmoren aufgewendet, und dann weitere 30 Minuten für das Garen in Soße unter geschlossenem Deckel.
Es ist sehr wichtig, die Fleischbällchen zuerst offen zu braten. Wenn sie auf beiden Seiten gebraten sind, können Sie sie in eine Pfanne geben und dort den einfachen Garvorgang abschließen.
Wenn Sie vollständig in einer Bratpfanne garen möchten, decken Sie die gebratenen Fleischbällchen mit einem Deckel ab und lassen Sie sie mit der Soße bei schwacher Hitze weiter köcheln, bis sie gar sind. Wenn Sie diese Reihenfolge nicht befolgen, fallen die Fleischbällchen auseinander.
Sie müssen keine weiteren besonderen Geheimnisse kennen, um Fleischbällchen in einer Pfanne zu braten. Und alles, was Sie wirklich brauchen, ist, das wertvolle Wissen, das Sie erworben haben, in die Praxis umzusetzen. Bereiten Sie Ihr Lieblingsgericht zum Mittag- oder Abendessen, an Wochentagen oder an Feiertagen zu. Dabei spielt es keine Rolle, welcher Anlass oder Wochentag es ist, denn saftige, zarte Fleischbällchen sind ein universelles Gericht für alle Gelegenheiten.
Guten Appetit!
Aus Hackfleisch können Sie eine Vielzahl köstlicher Gerichte zubereiten. Und eines dieser Gerichte sind Fleischbällchen. Sie lassen sich schnell und sehr abwechslungsreich zubereiten, wobei nicht nur Fleisch, sondern auch Geflügel und Fisch verwendet werden können.
Manchmal werden sie mit Fleischbällchen verwechselt; sie sehen keinen Unterschied zwischen diesen beiden Gerichten. Es existiert jedoch, obwohl es nicht als allzu bedeutsam bezeichnet werden kann. Aber man kann das eine vom anderen unterscheiden.
Fleischbällchen sind ein separates Gericht, das mit Soße in einer Bratpfanne oder im Ofen zubereitet wird. Darüber hinaus kann dem Hackfleisch nicht nur Reis, sondern auch Gemüse hinzugefügt werden. Sie können mit oder ohne Beilage serviert werden.
Fleischbällchen werden ebenfalls aus Hackfleisch hergestellt, sind aber viel kleiner als ihre Gegenstücke. Hackfleisch wird unter Zugabe von Gewürzen und Kräutern hergestellt, anschließend in Brühe gekocht und ist daher oft Teil eines Gerichts, beispielsweise einer Suppe. Sie können sich die Rezepte für solche Suppen ansehen.
Schauen wir uns am Beispiel einiger sehr leckerer Rezepte an, wie Sie dieses schnelle und bei vielen beliebte Gericht köstlich zubereiten können.
Wir werden dieses Gericht mit Reis zubereiten und als Soße Tomatensauce verwenden. Es wird unglaublich lecker!
Wir brauchen:
- Hackfleisch - 500 gr
- gekochter Reis bis zur Hälfte gekocht - 1,5 Tassen
- Ei - 1 Stk.
- Zwiebel - 1 Stk.
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack
- Gewürze - Koriander, Kreuzkümmel (Sie können jedes für Fleisch verwenden)
- Mehl - 2 - 3 EL. Löffel
Für die Tomatensauce
- Karotten - 1 Stk.
- Zwiebel - 1 Stk.
- Knoblauch - 1 - 2 Zehen
- Tomatenmark - 1 EL. gehäufter Löffel
- Zucker - 1 EL. Löffel
- Paprika - 1 EL. Löffel
- Dill
- Lorbeerblatt - 2 Stk
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Vorbereitung:
Wir werden den gesamten Kochvorgang in drei Phasen unterteilen.
- Fleischbällchen kochen
- Tomatensauce zubereiten
- Fleischbällchen in Tomatensauce kochen
1. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Je weniger wir schneiden, desto besser. Da die Frikadellen recht schnell garen, ist es gut, wenn sich die Zwiebel vollständig im Fleisch „auflöst“. Große Stücke haben dafür keine Zeit und die Zwiebel wird auf den Zähnen spürbar und knusprig. Und bei Produkten ist eine homogene Basis wichtig, damit geschmacklich nichts auffällt.
Um das Hackfleisch zuzubereiten, benötigen wir einen Zwiebelkopf und lassen den zweiten Kopf für die Soße übrig.
2. Reiben Sie die Karotten auf einer mittelgroßen Reibe.
3. Den Knoblauch hacken. Brennen Sie den Knoblauch nach eigenem Ermessen und nach Belieben. Sie können eine oder zwei Zehen abschneiden. Oder Sie verzichten ganz darauf. Aber es gibt immer eine sehr wichtige, sehr aromatische Geschmacksnote. Daher zumindest ein wenig, aber es ist notwendig, etwas hinzuzufügen.
4. Wir haben fertiges Hackfleisch, Sie können verwenden, was Sie möchten. Sehr leckere und zarte Fleischbällchen werden aus gemischtem Rind- und Schweinehackfleisch hergestellt. Aber manchmal koche ich dieses Rezept mit gehacktem Hühnchen. Dann erweist sich das Gericht als diätetischer und erfreulicherweise wirtschaftlicher. Und lecker auch.
5. Der Reis sollte halbgar vorgekocht sein. Das bedeutet, dass es 10-12 Minuten lang gekocht, dann abgetropft und abgekühlt werden musste. Wenn Sie kurzkörnige Reissorten verwenden, werden diese stark verkocht und ziemlich klebrig. Dieser Reis kann mit warmem kochendem Wasser abgespült werden.
Wenn Sie Langkornreis und insbesondere gedämpften Reis nehmen, müssen Sie ihn nicht mehr abspülen.
Reis, gehackte Zwiebeln und gehackten Knoblauch zum Hackfleisch geben.
6. Fügen Sie dann Ei, Salz, Pfeffer und ggf. Gewürze für das Fleisch hinzu. Ich füge meine Lieblingsgewürze hinzu – gemahlenen Koriander und Kreuzkümmel. Ich liebe sie sehr und füge sie zu allen Fleischgerichten hinzu.
Das Hackfleisch gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
7. Beginnen wir mit der Gestaltung unserer Produkte. Dafür brauchen wir Mehl und das Hackfleisch selbst.
Nehmen Sie das Hackfleisch mit einem Esslöffel und rollen Sie es zu einer Kugel. Versuchen Sie, jedes Mal die gleiche Menge Hackfleisch zu sich zu nehmen, damit alle Produkte die gleiche Größe haben. Das ist wichtig, damit alles gleichmäßig gart.
Wenn das Hackfleisch an Ihren Händen klebt, was bei leicht fettigen Händen passieren kann, können Sie diese vor jedem neuen Produkt mit kaltem Wasser anfeuchten.
8. Mehl auf einen kleinen flachen Teller geben. Jede Kugel von allen Seiten darin einrollen und auf ein Schneidebrett legen.
9. Eine kleine Menge Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Es sollte heiß genug sein, damit die Frikadellen sowohl außen als auch innen schnell frittiert werden können. Aber auch sehr heiß, damit sie nicht zu sehr bräunen.
Die fertig frittierten Produkte in eine separate Pfanne geben.
10. Beginnen wir mit der Zubereitung der Tomatensauce. Dazu die restliche Zwiebel in einer separaten Bratpfanne in etwas Öl anbraten. Braten Sie es, bis es weich oder leicht goldbraun ist.
12. Karotten hinzufügen und alles zusammen köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
13. Dann das Tomatenmark zusammen mit dem Zucker dazugeben und alles zusammen weitere 3 – 4 Minuten anbraten.
14. Heißes Wasser einfüllen. Variieren Sie die Wassermenge selbst. Es hängt alles davon ab, wie viel Flüssigkeit Sie in der Schüssel haben möchten. Sie können 1,5 bis 3 Gläser hinzufügen.
15. Bringen Sie die Sauce zum Kochen, fügen Sie Paprika hinzu, um eine kräftigere Farbe zu erhalten, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Salz und Lorbeerblatt. Sie können auch gehackte Kräuter hinzufügen. Ich habe es zubereitet und deshalb habe ich jetzt Gemüse für jeden Geschmack. Ich füge der Soße Dill hinzu. 5 – 7 Minuten kochen lassen.
16. Die Sauce über die in die Pfanne gelegten Fleischbällchen gießen und bei schwacher Hitze bei geschlossenem Deckel 30 Minuten köcheln lassen.
17. Die fertigen Produkte auf einen Teller legen und mit etwas Soße übergießen. Mit frischen Kräutern bestreut servieren.
Wie Sie sehen, sieht das Gericht sehr appetitlich aus und ist köstlich. Außerdem ist es recht schnell zubereitet und überhaupt nicht schwierig.
„Russische“ Fleischbällchen mit Pilzfüllung in Sauerrahmfüllung, im Ofen gegart
Im Gegensatz zu vielen Rezepten haben so zubereitete Fleischbällchen einen eigenen Namen und werden „russisch“ genannt. Eine Besonderheit ist, dass sie mit getrockneten oder frischen Pilzen zubereitet werden. Haben Sie dieses Rezept schon einmal zubereitet? Schreiben Sie, sehr interessant!
Wir brauchen:
- Rindfleisch - 400 gr
- Schmalz - 100 gr
- frische oder gefrorene Pilze - 180 -200 gr
- oder getrocknet - 30 - 40 g
- Zwiebeln - 1 - 2 Stk
- Kartoffeln - 8 Stk
- Butter oder Pflanzenöl - 100 g
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- Mehl - 2 - 3 EL. Löffel
Für die Soße (Soße):
- Sauerrahm - 3/4 Tasse
- Butter - 50 g
- Mehl - 1 EL. Löffel
- Salz - nach Geschmack
Vorbereitung:
Dieses Rezept ist nicht einfach zuzubereiten. Alles wird etwa 2 Stunden dauern. Das Kochen des Gerichts ist in mehrere Teile unterteilt, und jeder erfordert Zeit und Mühe; Sie müssen nicht sitzen.
Aber das ist es wert! Das Gericht ist einfach hervorragend gelungen. Und es sollte nicht anders sein, Pilze in Kombination mit Kartoffeln und sogar mit Fleisch – es ist einfach ein Feuerwerk an Geschmack! Man würde mittelmäßige Fleischbällchen nicht als „russisch“ bezeichnen!
1. Das Fleisch waschen, trocknen und zusammen mit dem Schmalz in kleine Stücke schneiden. Dann in einem Fleischwolf zerkleinern und 1 EL hinzufügen. ein Löffel Wasser und Salz nach Geschmack. Mischen.
Dem Hackfleisch wird Wasser zugesetzt, um es saftiger zu machen. Produkte aus solchem Hackfleisch sind zarter und schmackhafter, sie enthalten mehr Saft. Aber etwas hinzufügen, damit das Hackfleisch nicht flüssig wird, sonst wird es später schwierig, Frikadellen zu formen.
Prinzipiell kann jedes Fleisch verwendet werden, auch die Mischung zweier oder dreier Sorten. Es wird nur besser schmecken.
2. Frische Pilze waschen, gefrorene auftauen, trockene in Wasser einweichen und dann in Salzwasser kochen. Ich verwende gefrorene Steinpilze; wir haben diese Pilze selbst eingefroren. Wenn Sie jedoch keine eigenen Pilze haben, können Sie Champignons kaufen und diese verwenden.
Ich habe die Pilze aufgetaut und dann in kleine Stücke geschnitten.
3. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Versuchen Sie, es so fein wie möglich zu schneiden, damit es im fertigen Gericht nicht knirscht und überhaupt nicht zu spüren ist.
4. Zwiebeln und Pilze in etwas Öl anbraten und nach Belieben leicht salzen. Verwenden Sie möglichst wenig Öl, sonst wird das Gericht zu fettig. Unser Rezept sieht auch die Verwendung vor.
5. Aus dem vorbereiteten Hackfleisch kleine Kugeln formen. Ich habe 7 davon bekommen. Abhängig von der Anzahl der fertigen Fleischprodukte habe ich die Pilzfüllung auch in 7 Teile geteilt, damit von allem genug und nichts übrig bleibt. Dann müssen wir aus jeder Kugel Kuchen formen. In die Mitte jeweils eine Pilz-Zwiebel-Füllung geben.
6. Anschließend verschließen, sodass die Füllung drin bleibt. Das ist eine gute Arbeit, es ist nicht ratsam, dass die Pilze herauskommen. Alle Kugeln auf einmal formen. Anschließend in Mehl wälzen.
In eine erhitzte Bratpfanne mit etwas Öl geben und erst auf der einen und dann auf der anderen Seite anbraten. Fügen Sie erneut nur wenig Öl hinzu. Unsere Fleischbällchen enthalten Fett, es verdunstet und die Produkte werden gleichzeitig in Öl und Fett frittiert.
Es ist also kein Zufall, dass sie so lecker schmecken. Alles ist durchdacht!
Achten Sie darauf, dass das Feuer nicht zu hoch ist und die Fleischbällchen nicht anbrennen. Wenn eine Seite gebräunt ist, nehmen Sie zwei Gabeln und wenden Sie die Produkte damit auf die andere Seite.
Sie sehen, wie viel Fett sich gebildet hat.
7. In der Zwischenzeit sind unsere Produkte frittiert, beginnen wir mit den Kartoffeln. Es muss geschält und in kleine Scheiben oder Würfel geschnitten werden.
In einer separaten Bratpfanne mit möglichst wenig Öl gar braten. Nach Geschmack Salz hinzufügen.
8. Sauerrahmsauce zubereiten. Dazu das Mehl in einer trockenen Pfanne anbraten. Um ein Anbrennen zu verhindern, sollten Sie das Feuer im Auge behalten; es sollte nicht zu groß sein. Sie müssen es auch ständig umrühren. 2 – 3 Minuten braten, bis eine leicht cremige Konsistenz entsteht.
9. Butter hinzufügen, am besten Butter mit 82 % Fett verwenden. Wie Sie sehen, wird ausreichend Öl verwendet, das ist aber notwendig. Es wird nicht empfohlen, die Menge zu reduzieren. Dank des Öls werden die Fleischbällchen besonders zart. Außerdem läuft das überschüssige Öl anschließend in die Form ab und muss nicht mehr verwendet werden.
Nachdem die Butter geschmolzen ist, fügen Sie saure Sahne und Salz hinzu. Ich füge auch Pfeffer hinzu, um die Soße würziger zu machen. Gleichzeitig alles gründlich vermischen. Zum Kochen bringen und ausschalten. Die Mischung sollte etwas eindicken.
10. Bereiten Sie eine Auflaufform vor. Ich verwende eine extra lange ofenfeste Glasform.
11. Fleischbällchen in die Mitte der Form legen. Kartoffeln an den Rändern anordnen.
Auf jedes Fleischbällchen Sauerrahmsoße geben; es sieht aus wie ein Pelzmantel. Sie backen im Ofen darunter und trocknen überhaupt nicht aus. Sie bleiben innen saftig und auch die Kruste außen bleibt erhalten.
12. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Stellen Sie die Pfanne hinein und backen Sie, bis der Inhalt leicht gebräunt ist. Ich habe es 20 Minuten im Ofen gelassen. Diese Zeit hat gereicht, um alles vollständig fertig zu machen!
13. Nehmen Sie dann die Form heraus und legen Sie die Fleischbällchen und Kartoffeln auf Teller. Mit frischen Kräutern und frischer Gurke oder Gurke aus der Dose garnieren. ich schneide
Wie erwartet sind die Frikadellen saftig, weich, zart und unglaublich lecker geworden. Darüber hinaus brachten die Pilze den Geruch des Waldes in sie und die Butter gab ihnen ihr einzigartiges Aroma und ihren einzigartigen Geschmack. Und das alles in Kombination mit Ihren Lieblingsbratkartoffeln ist mit Worten einfach nicht zu beschreiben! Kochen Sie dieses Gericht unbedingt, es wird Ihr Lieblingsgericht!
Hier ist ein Rezept namens „Russische Fleischbällchen“, originell und lecker. Mochtest du? Manchmal spürt man beim Lesen eines neuen Rezepts sogar den Geschmack des Gerichts, bevor man überhaupt mit dem Kochen beginnt. Ist Ihnen das passiert?
Türkische Kofta in Tomatensauce in einer Bratpfanne
Da das Gericht orientalisch ist, bereiten wir es aus Lammfleisch zu.
Wir brauchen:
- Lammbrei - 700 gr
- Zwiebel - 1 Stk.
- Knoblauch - 3 Zehen
- Grüns - ein kleiner Haufen
- Gewürze - Koriander, Kreuzkümmel (oder andere für Fleisch)
Für die Tomatensauce:
- Zwiebel - 1 Stk.
- Dosentomaten im eigenen Saft - 400 gr
- Kirschtomaten – 300 gr
- Grüns - ein kleiner Haufen
- Olivenöl - 3 - 4 EL. Löffel
- Pfeffer
- Lorbeerblätter
Vorbereitung:
1. Das Fleisch abspülen, trocknen und zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern durch einen Fleischwolf geben. Nach Geschmack Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Mahlen Sie den Pfeffer am besten selbst, damit das Gericht nicht nur lecker, sondern auch unglaublich aromatisch wird.
Das Hackfleisch gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
2. Die zweite Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer erhitzten Bratpfanne mit hohem Rand in Öl anbraten, bis sie weich oder goldbraun ist.
3. Für das Rezept verwenden wir es zusammen mit der Sauce. Ich habe meine eigenen hausgemachten Tomaten. Wenn es keine gibt, können Sie sie im Laden kaufen. Oder ersetzen Sie es als letzten Ausweg durch Tomatenmark mit Wasserzusatz, wie im ersten Rezept.
Schneiden Sie die Tomaten aus dem Glas in große Würfel, sofern die Tomaten keine Schale mehr haben. Wenn sie Haut haben, muss diese zuerst entfernt werden.
4. Die gehackten Tomaten zusammen mit der Sauce aus dem Glas in eine Pfanne mit Zwiebeln geben. 50 ml Wasser, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.
5. In der Zwischenzeit die Fleischbällchen formen. Dies geschieht am besten mit nassen Händen, damit Fleisch und Fett nicht an den Händen kleben bleiben. Die geformten Kugeln sollten etwa 4 cm groß sein.
6. Die resultierenden Produkte mit Tomatensauce in eine Pfanne geben. Kirschtomaten daneben platzieren. Oder Sie können darauf verzichten, dies ist optional.
7. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
8. Frische Kräuter hacken, in die Pfanne geben und den Deckel wieder schließen. 10 Minuten ohne Hitze einwirken lassen.
9. Die fertigen Fleischbällchen mit Sauerrahm und frischen Kräutern servieren.
Diese türkischen Fleischbällchen sind sehr lecker, das sage ich euch! Köstlich, zart und aromatisch!
Klassisches Fleischbällchen-Rezept
Wir brauchen:
- Fleisch - 500 gr
- Ei 1 - 2 Stück (je nach Größe)
- Weißbrot – 80 – 100 g
- Milch - 0,5 Tassen
- Zwiebeln - 2 Stück (klein)
- gehackte Petersilie - 1 - 2 Teelöffel
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- Fett - 30 g (oder Pflanzenöl)
Vorbereitung:
1. Entfernen Sie alle Adern und Beläge vom Fleisch und geben Sie es dann durch einen Fleischwolf. Aus den Resten können Sie eine Brühe zubereiten und natürlich Samen hinzufügen.
Adern und Filme ermöglichen kein zartes und saftiges Hackfleisch und müssen daher entfernt werden!
2. Ein Stück Laib kurz in Milch einweichen, dann ausdrücken und mit einem Esslöffel oder Stößel durch ein Sieb reiben. Und zusammen mit dem Fleisch auch durch einen Fleischwolf geben.
3. Die Zwiebel in sehr kleine Würfel schneiden und in Fett oder Pflanzenöl anbraten. Es sollte weich und leicht geröstet werden.
4. Gebratene und abgekühlte Zwiebeln, Ei, Salz, Pfeffer und Petersilie zum Hackfleisch geben. Und wir haben das Brötchen bereits eingeführt, indem wir es durch einen Fleischwolf gedreht haben.
5. Mischen Sie das Hackfleisch gründlich, bis es glatt ist, und formen Sie, nachdem Sie Ihre Hände angefeuchtet haben, 8 Fleischbällchen.
6. In einen Topf geben und mit vorgekochter und gesalzener Brühe aufgießen. 30 Minuten kochen lassen, bis es fertig ist. Die Hitze beim Kochen sollte nicht zu hoch sein. Die Fleischbällchen sollten mäßig köcheln. Die gesamte Garzeit erfolgt bei geschlossenem Deckel.
7. Aus der Brühe, in der unsere Produkte gekocht wurden, können Sie Sauerrahmsauce zubereiten und dazu servieren. Wie man Sauerrahmsauce zubereitet, wurde im zweiten Rezept beschrieben.
Sie können es auch mit jeder Beilage aus Gemüse, Reis oder anderen Cerealien servieren.
Fleischbällchen in Sauerrahmsauce, im Ofen gebacken
Diese köstlichen Fleischbällchen können nicht nur in einem Topf und einer Pfanne zubereitet werden. Sie können auch im Ofen gebacken werden. Und zur Abwechslung bereiten wir mal eine ganz andere Soße zu.
Und zur Abwechslung nehmen wir sie und kochen sie sofort mit einer Beilage, also unter Zugabe von Kohl. Hier ist es wie zwei in einem – sowohl eine Beilage als auch ein Hauptfleischgericht.
Wir brauchen:
- Fleisch - 300 gr
- Weißbrot - 1 Scheibe
- Weißkohl – 600 gr
- Zwiebel - 2 Stk
Für Sauerrahmsoße:
- Sauerrahm - 5 volle Esslöffel
- Milch - 1 - 1,5 Tassen
- Mehl - 3 EL. Löffel
- Butter - 3 EL. Löffel
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Zum Bestreuen:
- Semmelbrösel - 2 EL. Löffel
- Käse - 50 gr
Vorbereitung:
1. Bereiten Sie Hackfleisch zu, indem Sie Fleisch, Brot und Zwiebeln in einem Fleischwolf zerkleinern. Nach Geschmack Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Besser ist es, frisch gemahlenen Pfeffer zu verwenden. Dadurch wird unser Gericht noch aromatischer.
2. Mit nassen Händen gleich kleine Kugeln formen.
3. Schneiden Sie den Kohlkopf in kleine Stücke, sodass jeweils ein Teil des Strunks übrig bleibt. Dadurch bleiben die Kohlblätter zusammen und sie fallen bei der Weiterverarbeitung nicht auseinander.
4. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer, bringen Sie es zum Kochen und geben Sie nach Belieben Salz hinzu. Den Kohl darin kochen, bis er zur Hälfte oder fast gar ist. Wem gefällt es wie? Wenn Sie Ihren Kohl leicht knusprig mögen, verwenden Sie die erste Option. Wenn Sie Ihren Kohl jedoch weich mögen, kochen Sie ihn, bis er fast fertig ist.
Denken Sie jedoch daran, dass es im Ofen noch schmachten wird.
5. Den fertigen Kohl in ein Sieb geben und das gesamte Wasser abtropfen lassen.
6. Bereiten Sie eine Auflaufform vor und fetten Sie diese mit Öl ein. Es sollte nicht zu groß sein, damit beim Hinzufügen der Soße alle Frikadellen fast vollständig damit bedeckt sind.
Kohl hineinlegen. Die Fleischzubereitungen auf den Kohl legen.
7. Jetzt beginnen wir mit der Zubereitung der Soße. Dafür brauchen wir eine Bratpfanne mit hohem Rand. Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen; bei Bedarf können Sie auch Pflanzenöl verwenden. Aber mit Butter entsteht ein zusätzlicher zarter Duft und Geschmack.
8. Sobald die Butter schmilzt, sofort Mehl hinzufügen und leicht anbraten. Achten Sie darauf, dass es nicht braun wird. Sonst schmeckt die Soße bitter.
Sie können der Sauce gemahlene Muskatnuss hinzufügen. Es verleiht der Soße einen schönen nussigen Geschmack.
9. Sofort saure Sahne hinzufügen und gründlich verrühren. Und dann Milch. Es muss vorgewärmt und heiß hinzugefügt werden. Die Mischung muss ständig gerührt werden; dazu können Sie einen Schneebesen oder Spatel verwenden.
Fügen Sie nach Belieben Milch hinzu. Wenn Sie mehr Soße mögen, fügen Sie 1,5 Tassen Milch hinzu. Wenn weniger, 1 Tasse hinzufügen
Erhitzen Sie die Mischung gründlich, bis sie leicht eindickt. Zum Kochen bringen, sofort die Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren 5 Minuten köcheln lassen.
10. Gießen Sie die resultierende Sauce über den vorbereiteten Kohl und die Fleischbällchen.
11. Semmelbrösel und geriebenen Käse darüberstreuen.
12. Stellen Sie die Pfanne in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie sie, bis sie fertig ist. Die Bereitschaft wird durch das Erscheinen einer angenehm goldenen Kruste auf der Oberseite des Gerichts bestimmt.
Zusammen mit Kohl servieren, bestreut mit frisch gehackten Kräutern. Eventuell mit saurer Sahne.
Es ist sehr lecker geworden! Bereiten Sie es vor, Sie werden es nicht bereuen. Dann wird dich jeder mehr als einmal bitten, es zu kochen.
Gehackte Hähnchenfleischbällchen im Ofen
Wie ich bereits sagte, können Sie für die Zubereitung von Fleischbällchen Hähnchen- oder Putenfleisch verwenden. Deshalb mache ich Sie auf das folgende Rezept aufmerksam.
Wir brauchen:
- Hähnchen- oder Putenbrustfilet - 500 g
- Hühnerleber - 200 gr
- Kohl - 200 gr
- Zwiebel - 1 Stück (klein)
- Knoblauch - 2 Zehen
- Milch - 100 ml
- Ei - 2 Stk
- Semmelbrösel - 1 Tasse
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Für die Soße (Soße):
- Hühnerbrühe - 400 ml
- Butter - 70 -80 g
- Mehl - 2 EL. Löffel
- Milch - 180 ml
- Salz - nach Geschmack
Vorbereitung:
1. Hackfleisch zubereiten. Dazu Hähnchen- oder Putenfilet ohne Haut durch einen Fleischwolf geben. Mahlen Sie auch die Hühnerleber.
2. Natürlich muss man es nicht verwenden, aber als ich einen Artikel darüber geschrieben habe, war ich so begeistert, dass ich es jetzt öfter kochen möchte.
Darüber hinaus werden wir es nicht umsonst hinzufügen; unsere Produkte erhalten in seiner Form eine hervorragende Geschmacksnote. Wenn Sie diese Fleischbällchen mindestens einmal unter Zugabe von Leber kochen, werden Sie sie immer hinzufügen. Für mich selbst getestet.
3. Zwiebel und Knoblauch schälen, Kohl in Stücke schneiden und in einem Mixer zerkleinern.
4. Die Eier mit einer Gabel verquirlen, Semmelbrösel, Milch, Salz und Pfeffer hinzufügen.
5. In einer großen Schüssel das Hackfleisch, die Kohlmischung und die Milchmischung vermengen. Gründlich mischen, bis eine glatte Masse entsteht.
6. Aus dem Hackfleisch kleine Frikadellen formen. Legen Sie sie auf eine mit Backpapier ausgelegte und gefettete Folie, mit der wir zuvor ein Backblech ausgelegt haben.
7. Legen Sie das Backblech in einen auf 210 Grad vorgeheizten Ofen. Und backen Sie die Fleischbällchen 15 bis 20 Minuten lang, bis sie vollständig gar sind.
8. Bereiten Sie während des Backens je nach Wunsch Soße oder Soße zu. Dazu die Butter in einem Topf schmelzen, dann das Mehl in kleinen Portionen hinzufügen und gründlich vermischen. Dafür brauchst du keine große Hitze, sonst fängt das Mehl an zu brennen, wird dunkelbraun und verleiht der Soße eine Bitterkeit.
Das Mehl nicht länger als 2 – 3 Minuten braten.
9. Dann unter ständigem Rühren heiße Milch und heiße Brühe hinzufügen. Die Soße nach Geschmack salzen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis es eingedickt ist. Damit sich keine Klumpen bilden, können Sie es mit einem Schneebesen umrühren.
10. Die fertigen Frikadellen aus dem Ofen nehmen und in einen Topf in die Soße geben.
11. In der Soße 7 Minuten köcheln lassen. Anschließend können Sie es mit jeder beliebigen Beilage servieren.
Dieses Gericht hat 100 % Geschmack. Sehr lecker! Ja, und die Zubereitung ist nicht schwierig. Alles ist so einfach, dass sogar jemand damit zurechtkommt, der noch nie etwas gekocht hat.
Rezept für Fleischbällchen mit Reis und Soße in einer Bratpfanne
Dies ist ein sehr interessantes Rezept mit einer Überraschung im Inneren. Wer probiert dieses Gericht zum ersten Mal? Er ist darüber immer wieder überrascht und schaut interessiert, was für eine Füllung da ist. Und das alles nur, weil darin Rosenkohl ist.
Wir brauchen:
- Hackfleisch - 400 gr
- gekochter Reis bis zur Hälfte gekocht - 1 Tasse
- Brühe - 1 - 1,5 Tassen
- Ei - 1 Stk.
- Knoblauch - 2 - 3 Zehen
- Rosenkohl – 300 gr
- Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Pflanzenöl - zum Braten
Vorbereitung:
1. Rosenkohl 3 – 5 Minuten in Salzwasser kochen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen und das Wasser abtropfen lassen.
2. In der Zwischenzeit das Hackfleisch zubereiten. Dazu die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch mit einer Presse zerkleinern. Mischen Sie alles mit Hackfleisch und fügen Sie Reis hinzu, der zuvor bis zur Hälfte gekocht wurde. Ei, Salz, Gewürze und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Ich habe in früheren Rezepten bereits viel über Gewürze und Pfeffer gesprochen und werde mich nicht wiederholen.
Das Hackfleisch sollte nicht flüssig sein. Und wenn Sie die Zwiebel schneiden und nicht in einem Fleischwolf drehen, wird es so sein.
3. Fleischbällchen zubereiten. Nehmen Sie ein wenig Hackfleisch und formen Sie kleine Kugeln, in die Sie jeweils einen kleinen Rosenkohlkopf legen.
4. Die resultierenden Produkte in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl anbraten, bis sie schön goldbraun sind.
5. Gießen Sie dann Brühe in die Pfanne, egal ob Fleisch, Huhn oder Gemüse. Wenn es nicht salzig ist, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln lassen.
7. Anschließend mit Sauerrahm servieren und mit frischen Kräutern bestreut servieren. Als Beilage servieren oder. Oder Sie müssen nichts servieren, da die Beilage bereits drin ist!
8. Essen Sie mit Genuss!
Hier ist ein weiteres interessantes Rezept, das Kindern sehr gefällt und das auch diätetisch ist. Daher ist es für die Ernährung sehr kleiner Kinder geeignet.
Gehackte Igel mit Reis in einem Slow Cooker
Dies ist ein sehr einfaches Rezept, dessen Zubereitung nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Ich schlage vor, sich ein Video zu diesem Thema anzusehen, da das Anschauen weniger Zeit in Anspruch nimmt als das Lesen.
Dieses Rezept passt zwar nicht ganz in die heutige Auswahl, da es ohne Soße zubereitet wird. Aber wenn Sie möchten, können Sie auch eine Soße oder Soße nach einem der oben genannten Rezepte zubereiten. Die gleiche Sauerrahmsauce eignet sich perfekt für diese Fleischbällchen.
Übrigens werden „Igel“ sowohl in Tomatensauce als auch in Brühe gekocht. Solche Rezepte haben zwar keine so ausgeprägte Art von „Dornen“, aber dennoch haben sie auch diesen exotischen Namen.
Abschließend möchte ich sagen, dass Fleischbällchen eines der am einfachsten zuzubereitenden Gerichte sind und deshalb bei Hausfrauen sehr beliebt und beliebt sind.
Aber wenn Sie kreativ werden, können Sie aus gewöhnlichen Fleischbällchen in Brühe ein wunderbares kulinarisches Gericht zubereiten. Und genau das habe ich mit dem heutigen Artikel versucht zu erreichen. Ich habe für diesen Artikel ungewöhnliche Rezepte ausgewählt, von denen jedes seine eigene „Würze“ hat. Und sie ist es, die den Geschmack des Gerichts einfach unvergesslich macht.
Wie mir das gelungen ist, müssen Sie selbst beurteilen. Wenn Ihnen die Rezepte gefallen haben, liken Sie sie und teilen Sie sie mit Ihren Freunden. Sicherlich möchten sie auch ein köstliches Fleischgericht genießen.
Wenn Sie interessante Rezepte haben, dann teilen Sie sie mit uns. Rezepte können gerne in den Kommentaren gepostet werden. Die interessantesten Rezepte können auf den Seiten meines Blogs mit Nennung des Namens des Autors erscheinen.
Und ich wünsche dir alles Gute! Und guten Appetit an alle, die heute Fleischbällchen gekocht haben!
Rezept für Fleischbällchen in Tomaten-Sauerrahmsauce.
Zutaten:
Gemischten Hackfleisch- 1 kg
Zwiebelzwiebeln- 0,3 kg
Hühnerei- 1 Stück
Kartoffel- 1 Stück
Reis- 1 Glas
Sauerrahm- 3-4 Esslöffel
Ketchup oder Tomatenmark- 1-2 Esslöffel
Gewürze: Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Sie können Curry und gemahlenen Knoblauch hinzufügen.
So bereiten Sie köstliche Fleischbällchen mit Soße zu
1. Für Frikadellen ist es besser, gemischtes Hackfleisch zu verwenden: 2/3 Rindfleisch + 1/3 Schweinefleisch.
2. Reis kochen. Gießen Sie 1 Glas (200 Gramm) Krasnodar-Reis in die Pfanne (Sie können gedämpften Reis verwenden, in diesem Fall werden die Fleischbällchen krümelig). 1,5 Tassen Wasser hinzufügen. Auf hohe Hitze stellen und zum Kochen bringen. Anschließend den Reis mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen. Reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie den Reis weitere 9 Minuten lang. Vom Herd nehmen und abgedeckt etwa 10 Minuten ruhen lassen.
3.
Eine kleine Kartoffel muss geschält und gerieben werden. Sie müssen den Saft unbedingt auspressen.
4
. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Zu den restlichen Zutaten (Hackfleisch, Ei, Zwiebeln, Reis, Kartoffeln) hinzufügen. Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
5.
Das bloße Mischen des Hackfleisches reicht nicht aus. Damit die Frikadellen beim Schmoren nicht auseinanderfallen, muss das Hackfleisch geschlagen werden. Heben Sie dazu das gemischte Hackfleisch an und schlagen Sie es auf den Boden der Tasse. Ohne Fanatismus muss man nicht eifrig sein, damit das Hackfleisch ordentlich in der Küche verteilt wird.
6.
Rollen Sie das vorbereitete Hackfleisch zu kleinen Kugeln und legen Sie diese in eine Bratpfanne mit tiefem Boden.
7.
Sie können es auf das Feuer legen und ein wenig braten lassen, während Sie die Sauce zubereiten.
Soße: ein Glas Wasser + 3-4 EL. Löffel Sauerrahm + 2-3 EL. Löffel Ketchup (oder 1-2 Esslöffel Tomatenmark). Salz nach Geschmack. Für die Soße eignen sich verschiedene Kräuter (Dill, Petersilie, Basilikum). Curry oder Kurkuma sind sehr gesunde Gewürze, die auch einen schönen goldenen Farbton verleihen.
Die Sauce in die Pfanne gießen, einen Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen (abhängig von der Größe Ihrer Fleischbällchen).
Fertig sind leckere Fleischbällchen in Soße
Guten Appetit!
Geheimnisse der Zubereitung von Fleischbällchen mit Soße
Wenn Sie das Hackfleisch bereits aufgetaut haben, es aber nicht sehr frisch riecht und dies auch beim Auftauen im Kühlschrank passiert, können Sie schwarzen Piment hineingeben. Dadurch werden sowohl der Geruch als auch die Farbe des Produkts intensiv und angenehm. Salzen und getrockneten Dill hinzufügen, der auch den unangenehmen Geruch bekämpft und die Schnitzel noch schmackhafter und reichhaltiger schmecken. Besonders in Fleischbällchen, wenn Sie Suppe zubereiten, ist Dill im Hackfleisch einfach unersetzlich.
Das Hackfleisch sollte gründlich vermischt und sozusagen geschlagen werden. Genau wie Teig liebt Hackfleisch Ihre Hände. Wenn Sie das Produkt also nicht gerne mit den Händen berühren, ist es besser, Handschuhe zu nehmen und diesen Moment auszuhalten. Damit die Frikadellen saftig und fluffig werden, muss das Hackfleisch wie Teig für Donuts geknetet und geknetet werden. Mischen Sie das Produkt mit den Gewürzen und fügen Sie dann alles hinzu, was laut Rezept benötigt wird.
Es entfernt gut den Geruch von Hackfleisch und Knoblauch (gemahlen oder zerdrückt). Viele Hausfrauen empfehlen auch Koriander, allerdings nur eine kleine Prise, am besten einen halben Teelöffel pro Kilogramm Hackfleisch.
Sowohl bei Koteletts als auch bei Fleischbällchen werden dem Hackfleisch Zwiebeln hinzugefügt. Jede Hausfrau entscheidet auf ihre Weise, reibt es entweder auf einer Reibe oder einem Mixer oder hackt es einfach sehr fein. Es ist besser, die Zwiebel zu Fleischbällchen zu mahlen, aber Schnitzel können auch mit fein gehackten Zwiebeln zubereitet werden. Es ist auch üblich, Fleischbällchen mit frischen Kräutern zu belegen, das verleiht ihnen einen pikanten Geschmack, da gerade Hackfleisch mit Reis eine einfache Kombination ist. Schnitzel werden entweder mit getrockneten Kräutern oder ganz ohne Kräuter zubereitet.
Damit die Frikadellen nicht auseinanderfallen In einer Bratpfanne oder einem Slow Cooker ein Ei hinzufügen, jedoch nicht mehr als 2 Stück, damit sie nicht hart werden. Köche empfehlen, nur Protein hinzuzufügen, aber die Entscheidung liegt bei Ihnen. Das Hackfleisch mit Ei hält fester. Wenn Sie keine Eier zur Hand haben, reiben Sie eine rohe Kartoffel in das Hackfleisch, aber nur eine. Die in der Knolle enthaltene Stärke „hält“ außerdem das Hackfleisch zusammen.
