Technologie zur Zubereitung von Rote-Bete-Suppe im Kindergarten. Kalte Rote-Bete-Suppe
Jeder Mensch hat seine eigenen Erinnerungen an eine unbeschwerte Kindheit. Manche erinnern sich daran, ins Dorf gegangen zu sein, um ihre Großmutter zu besuchen, andere erinnern sich daran, mit ihren Eltern in den Zoo gegangen zu sein, und wieder andere können den Geschmack ihres Lieblingsgerichts nicht vergessen und zerbrechen sich jetzt den Kopf, wie im Kindergarten. Das Rezept für dieses Gericht ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Darüber werden wir in diesem Artikel sprechen.
Über die Vorteile von Rüben
Bevor Sie lernen, wie man Rote-Bete-Suppe zubereitet, was übrigens ganz einfach ist, sollten Sie sich mit den wohltuenden Eigenschaften der Hauptzutat dieses Gerichts – Rüben – vertraut machen. Das ist nicht nur lecker, sondern auch ein sehr gesundes Gemüse. Es enthält Folsäure und die Vitamine C, B, A. Rüben sind außerdem reich an Phosphor, Magnesium, Eisen und Ballaststoffen. Darüber hinaus wirkt es sich positiv auf die Funktion des Magen-Darm-Trakts und des Körpers aus. All diese Eigenschaften machen dieses Gemüse in der Ernährung von Kindern einfach unersetzlich. Allerdings sollten Rüben frühestens im Alter von acht bis zehn Monaten eingeführt werden. Vergessen Sie nicht, dass dieses Produkt eine ausgezeichnete Energiequelle ist, da es Kohlenhydrate enthält, die für den wachsenden Körper eines Kindes notwendig sind.
Rote-Bete-Suppe. Zutaten
Für die Zubereitung der Kindergarten-Rote-Bete-Suppe benötigen Sie keine teuren Zutaten. Das Rezept für diese Suppe beinhaltet die Verwendung folgender Zutaten:
- Sauerrahm;
- - 1 Stück;
- Pflanzenöl - nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack;
- Rüben - 1 Stück;
- Kartoffeln - 2-3 Stück;
- Wasser oder - 1,5-2 Liter;
- Petersilie und Dill – optional;
- Karotten - 1 Stück;
- Zucker nach Belieben.
Wie man kocht
- Zunächst müssen Sie die Rüben gründlich waschen und zusammen mit der Schale in einer großen Menge Wasser kochen, bis sie vollständig gar sind.
- Danach sollte das Gemüse abgekühlt, geschält und in kleine Streifen geschnitten werden.
- Dann müssen Sie das Gemüse schälen. Danach müssen die rohen Kartoffeln in Würfel, die Zwiebeln in halbe Ringe und die Karotten in Streifen geschnitten werden.
- Als nächstes die Karotten und Zwiebeln bei schwacher Hitze köcheln lassen und Öl und Brühe in die Pfanne geben.
- Nun Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln in kochendes Wasser geben und etwa zehn Minuten kochen lassen.
- Danach müssen Sie die Rüben in die Pfanne geben und fünf Minuten bevor die Suppe fertig ist, Salz hinzufügen.
- Ganz am Ende des Garvorgangs müssen Sie dem Gericht saure Sahne hinzufügen und alle Produkte gründlich kochen. So wird Rote-Bete-Suppe in Kindereinrichtungen (Kindergärten) zubereitet. Das Rezept enthält nur gesunde und natürliche Produkte. Beim Servieren wird die Suppe oft mit gehackter Petersilie oder Dill bestreut.
Rote-Bete-Suppe mit Fleisch. Zutaten
Rote-Bete-Suppe wird selten mit Fleisch zubereitet, Kochrezepte sehen diese Option jedoch vor. Um diese Suppe zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:
- Wasser - 2 Liter;
- gekochte Eier - 2 Stück;
- Fleisch (Schwein, Rind) - 250 Gramm;
- Rüben - 2 Stück (250 Gramm);
- Grünzeug - nach Geschmack;
- Zwiebeln - 0,5 Köpfe;
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
- Karotten - 1 Stück;
- schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack.
Kochmethode
- Zunächst muss das Fleisch in kleine Stücke geschnitten und dreißig bis vierzig Minuten lang garen. Wenn die Suppe für ein kleines Kind zubereitet wird, müssen Sie das Produkt nach dem Kochen zehn Minuten lang kochen und das Wasser abgießen. Danach sollte das Fleisch mit frischem Wasser übergossen und weiter gegart werden.
- Während das Fleisch kocht, müssen Sie die Rüben nehmen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Als nächstes muss das Gemüse zwei bis drei Minuten in Pflanzenöl gebraten werden, dann mit einem Deckel abdecken und weitere zwanzig Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Saftige Rüben kochen im eigenen Saft, aber wenn sie etwas trocken sind, müssen Sie zwei Esslöffel Wasser hinzufügen.
- Anschließend sollten Sie die Karotten schälen und in Würfel schneiden. Außerdem müssen Sie die Zwiebel in kleine Stücke schneiden, das Gemüse zu den Rüben geben und alles zusammen bei starker Hitze zwei bis drei Minuten anbraten und zehn Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln lassen.
- Danach müssen Sie die Kartoffeln in Würfel schneiden. Dann müssen Sie es zum gekochten Fleisch geben und fünfzehn Minuten damit kochen. Als nächstes salzen Sie die Rote-Bete-Suppe und fügen gedünstetes Gemüse hinzu.
- Nun muss die Suppe erneut zum Kochen gebracht, vom Herd genommen und eine halbe Stunde ziehen gelassen werden.
Geheimnisse der Babynahrung
So wird Kinder-Rote-Bete-Suppe zubereitet. Babynahrung sollte schonend sein. Wenn das Gericht also für ein Kind bestimmt ist, ist es besser, keine scharfen Gewürze hinzuzufügen. Sie können die Suppe nur pfeffern, wenn sie nur von Erwachsenen gegessen wird. Das Gericht wird normalerweise mit Sauerrahm, gehackten Kräutern und immer einem gekochten Ei serviert. Genau so wird den Kindern Rote-Bete-Suppe angeboten, ganz wie im Kindergarten. Das Suppenrezept lässt sich leicht zu Hause nachkochen und erfreut alle Familienmitglieder mit diesem gesunden Gericht.
Eine weitere wichtige Nuance: Tatsache ist, dass Kinder alles Helle und Bunte lieben und daher eher bereit sind, bunte Suppe zu essen. Wenn Sie die Eier in kleine Stücke schneiden und in die vorbereitete Rote-Bete-Suppe geben, wird die Brühe gelb. Schneeweißer Sauerrahm, rote Bete und saftiges Grün ergeben ein appetitliches und farbenfrohes Ensemble, an dem Ihr Kind bestimmt Freude haben wird. Rote-Bete-Suppe mit Sauerrahm, wie im Kindergarten, wird zu seinem Lieblingsgericht.
Rote-Bete-Suppe in einem Slow Cooker. Zutaten
Jeder weiß, dass Gerichte im Slow Cooker besonders reichhaltig und saftig werden. Mit der Zugabe von Hähnchenbrust können Sie auch die zarteste Rote-Bete-Suppe zubereiten. Natürlich wird es im Kindergarten nicht so zubereitet, aber das Rezept für die Zubereitung dieses Gerichts wird jeder fürsorglichen Hausfrau nützlich sein, die ihren Kindern ein leckeres und gesundes Gericht bereiten möchte.
Zutaten:
- Karotten - 1 Stück;
- Tomatensaft - 1 Glas;
- Hähnchenbrust - 500 Gramm;
- Kartoffeln - 2-3 Stück;
- Wasser - 2,5 Liter;
- Knoblauch - 1-2 Zehen;
- Rüben - 2-3 Stück.
- Grüns (beliebig) – optional;
- Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
- Pflanzenöl - 1-2 Esslöffel.
Kochen
- Zunächst müssen Sie das Gemüse schälen, die Zwiebel in Würfel schneiden und die Rüben in Streifen schneiden. Die Karotten wiederum müssen auf einer groben Reibe gerieben werden.
- Dann sollten Sie etwas Pflanzenöl in den Multikocher gießen und das gehackte Gemüse hineingeben. Danach müssen Sie das Gerät auf den „Backmodus“ stellen und das Essen bei geschlossenem Deckel eine halbe Stunde lang braten. Fünfzehn Minuten nach Beginn des Garvorgangs müssen Sie ein Glas Tomatensaft in die Multicooker-Schüssel gießen und alle Zutaten bis zum Ende des Programms köcheln lassen.
- Als nächstes müssen die Kartoffeln geschält und in große Würfel geschnitten werden. Nach dem Signal über das Ende des Programms sollten Sie das Programm beenden und ausreichend kochendes Wasser einfüllen. Nun muss das Gerät für eineinhalb Stunden auf das Programm „Eintopf“ eingestellt werden, nachdem zuvor die zukünftige Suppe gepfeffert und gesalzen wurde.
- Gegen Ende des Garvorgangs sollten Sie das Gericht auf Salz abschmecken und mit gehacktem Knoblauch und Kräutern würzen.
Rote-Bete-Suppe ist fertig! Diese nahrhafte und schmackhafte Suppe wird zu einer echten Dekoration für Ihren Tisch.
Hoffen wir, dass Sie mit den oben genannten Empfehlungen Rote-Bete-Suppe wie im Kindergarten zubereiten können. Das Rezept für die Zubereitung des Gerichts birgt keine Geheimnisse, doch leider ist es nicht immer möglich, den unvergesslichen Geschmack aus der Kindheit zu erleben. Sie können Ihren Kindern jedoch ein tolles Gericht schenken, das ihnen viele glückliche Momente bescheren wird. Guten Appetit!
Nährstoffe | Bergmann. Substanzen, mg | Vitamine, mg |
||||||
Kohlenhydrate, | Energie Wert, kcal | |||||||
Kochtechnik: Zwiebel hacken, mit Öl anbraten und mit Karotten mischen, köcheln lassen, bis sie weich sind. Kartoffeln in die kochende Brühe geben, zum Kochen bringen, gedünstetes Gemüse hinzufügen, Fadennudeln hinzufügen und kochen, bis sie weich sind.
Routenführung
Technologische Karte Nr. 67
Produktname: Fadennudelnsuppe 2 EL
Rezeptnummer: 35
Methodische Materialien „Organisation der Kinderernährung in Vorschuleinrichtungen“ hrsg. Akademiemitglied
RANS Ärzte med. Wissenschaft.
Name der Rohstoffe | Verbrauch von Rohstoffen und Halbfabrikaten |
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Gross, g | ||
Nudeln | ||
Zwiebelzwiebeln | ||
Pflanzenöl | ||
Butter | ||
Nährstoffe | Bergmann. Substanzen, mg | Vitamine, mg |
||||||
Kohlenhydrate, | Energie Wert, kcal | |||||||
Kochtechnik: Zwiebel hacken, mit Öl anbraten und mit Karotten mischen, köcheln lassen, bis sie weich sind. Kartoffeln in die kochende Brühe geben, zum Kochen bringen, gedünstetes Gemüse hinzufügen, Fadennudeln hinzufügen und kochen, bis sie weich sind.
Routenführung
Technologische Karte Nr. 68
Produktname: Rote-Bete-Suppe mit Sauerrahm und Ei 1 EL
Rezeptnummer: 36
Name der Rezeptsammlung:
Name der Rohstoffe | Verbrauch von Rohstoffen und Halbfabrikaten |
|
Gross, g | ||
Zwiebelzwiebeln | ||
Butter | ||
Pflanzenöl | ||
Kartoffel | ||
Chemische Zusammensetzung dieses Gerichts
Nährstoffe | Bergmann. Substanzen, mg | Vitamine, mg |
||||||
Kohlenhydrate, | Energie Wert, kcal | |||||||
Zubereitungstechnik: Kartoffeln werden in Würfel, Zwiebeln und Karotten in Streifen geschnitten. Die Rüben werden gekocht und in Streifen geschnitten. Geben Sie die Kartoffeln in die kochende Brühe und kochen Sie sie, bis sie halb gar sind. Sautiertes Gemüse hinzufügen. Sautierte Tomaten und gekochte Rüben. Zum Schluss Sauerrahm und gekochte gehackte Eier hinzufügen und fertig stellen.
Routenführung
Technologische Karte Nr. 69
Produktname: Rote-Bete-Suppe mit Sauerrahm und Ei 2 EL
Rezeptnummer: 36
Name der Rezeptsammlung:
„Sammlung von Rezepten für Gerichte und kulinarische Produkte für Lebensmittel
Kinder in vorschulischen Bildungseinrichtungen.“
Name der Rohstoffe | Verbrauch von Rohstoffen und Halbfabrikaten |
|
Gross, g | ||
Zwiebelzwiebeln | ||
Butter |
Ich biete ein klassisches Rote-Bete-Rezept wie im Kindergarten an. Ich habe mehrere technologische Karten für dieses Gericht studiert - es stellt sich heraus, dass sie sich in verschiedenen Kindergärten geringfügig unterscheiden, aber im Großen und Ganzen ähnlich sind.
Das Wichtigste, was Sie zum Kochen wissen müssen Rote Bete wie im Kindergarten: Die Rüben werden im Ganzen in der Schale vorgekocht. Anschließend wird es abgekühlt, geschält, in Streifen geschnitten und ganz am Ende der Garzeit in die Suppe gegeben. Zwiebeln und Karotten werden in Öl unter Zugabe von Brühe oder Wasser angebraten. Darüber hinaus kann das Öl entweder Butter oder Pflanzenöl sein, beide Optionen sind akzeptabel. Tomatenmark wird ebenfalls angebraten, manchmal jedoch getrennt vom Gemüse. In Würfel geschnittene Kartoffeln werden in Brühe oder Wasser gekocht, sautiertes Gemüse und Tomatenmark werden hinzugefügt. Wenn das Gemüse fertig ist, fügen Sie die Rüben hinzu. Im Kindergarten wird der fertigen Suppe Sauerrahm zugesetzt und diese dann zum Kochen gebracht. Lorbeerblätter und Dill stehen nicht im Rezept, wohl aber in der Zubereitungsbeschreibung.
Nehmen Sie die Produkte aus der Liste.
Die Kartoffeln in Würfel schneiden, mit Wasser bedecken und halb gar kochen.
Für das Gemüsedressing die Karotten in Streifen und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Das Gemüse in Butter anbraten und dann unter Zugabe von Brühe köcheln lassen.
Tomatenmark und Brühe hinzufügen und noch etwas köcheln lassen. Tomatenmark kann separat gekocht werden.
Die gekochten Rüben schälen und in dünne Streifen schneiden.
Gemüsedressing zur Rote-Bete-Suppe hinzufügen.
Fügen Sie die Rüben hinzu, kochen Sie sie 5 Minuten lang, bis sie gar sind, und fügen Sie Salz, Zucker und Lorbeerblatt hinzu. Die fertige Rote-Bete-Suppe mit Dill und Sauerrahm würzen und aufkochen.
Fertig ist die klassische Rote-Bete-Suppe, ganz wie im Kindergarten. Heiß servieren.
Die Rüben werden in kleine Würfel oder Streifen geschnitten und unter Zugabe von Essig gekocht. Junge Rüben werden mit Spitzen verwendet; sie werden separat geschnitten und gekocht. In kleine Würfel oder Streifen geschnittene Karotten werden pochiert. Gedünstetes und gekochtes Gemüse wird gekühlt. Frühlingszwiebeln werden gehackt. Frische Gurken werden in kleine Würfel oder Streifen geschnitten. Das vorbereitete Gemüse wird kombiniert, mit Kwas übergossen, Salz und Zucker hinzugefügt.
Beim Verlassen ein halbes gekochtes Ei auf einen Teller legen, Rote-Bete-Suppe hineingießen, Sauerrahm dazugeben und mit Dill bestreuen. Ein Teil des Brotkwass kann durch Rübenbrühe ersetzt werden.
Rüben und Gurken sollten in kleine Würfel oder Streifen geschnitten werden. Der Geschmack ist süß-säuerlich mit dem Aroma von frischen Gurken, Dill und dem Geschmack von Rüben. Die Farbe ist dunkelrot, nach dem Rühren der sauren Sahne wird sie weiß-rosa. Die Konsistenz der Rüben ist weich, die Gurken sind knackig.
Süße Suppen
Die flüssige Basis süßer Suppen sind Fruchtaufgüsse. Zur Zubereitung dieser Suppen werden frische, konservierte und getrocknete Beeren und Früchte sowie von der Lebensmittelindustrie hergestellte Frucht- und Beerensäfte, Pürees, Sirupe und Extrakte verwendet. Die Beeren werden im Ganzen platziert und die Früchte werden in Würfel oder Scheiben geschnitten; große Trockenfrüchte werden in mehrere Teile geschnitten. Beeren und Früchte, die beschädigt oder gequetscht sind, werden abgewischt und als Püree hinzugefügt.
Um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, werden Suppen mit verdünnter Stärke gewürzt und zur Verbesserung von Geschmack und Aroma mit Zitronen- oder Orangenschale, Zimt, Nelken und weißem Traubenwein versetzt.
Süße Suppen werden kalt serviert, können aber auch heiß serviert werden. Süße Suppen haben einen säuerlichen Geschmack und eine dicke Konsistenz des flüssigen Teils. Suppen werden mit einer Beilage und Sauerrahm oder Sahne serviert. Als Beilage werden gekochter Reis, Sago, kleine Nudeln, Knödel, Knödel mit Beeren verwendet; Pudding (Reis und Grieß), Aufläufe, die in Würfel (1–1,5 cm) geschnitten werden, Weizen- und Cornflakes sowie Maisstangen. Sauerrahm oder Sahne wird auf einen Teller gelegt oder in eine Sauciere gegossen. Diese Suppen werden zum Frühstück oder Abendessen serviert oder können als erster Gang verwendet werden.
Apfel- oder Birnensuppe
Die Äpfel werden sortiert, gewaschen, geschält und entkernt, in Scheiben, Scheiben oder Würfel geschnitten. Aus Apfelschalen wird ein Sud zubereitet. Gehackte Äpfel, Zucker und Zimt in die abgeseifte Brühe geben und 3-5 Minuten kochen lassen. Dann mit kaltem Wasser verdünnte Kartoffelstärke hinzufügen und zum Kochen bringen. Als Säure Zitronensäure hinzufügen.
Beim Verlassen eine Beilage auf einen Teller legen, Suppe einfüllen, Sauerrahm oder Sahne hinzufügen.
Der flüssige Teil süßer Suppen sollte homogen sein, ohne Klumpen aufgebrühter Stärke. Getreide oder Nudeln sind weich und sollten ihre Form behalten; Beeren oder Früchte sollten nicht zu lange gekocht werden. Der Geschmack ist süß und sauer.
Soßen herstellen
Saucen werden zubereitet, um den Geschmack von Gerichten zu variieren, ihnen eine saftigere Konsistenz zu verleihen und den Kaloriengehalt zu erhöhen, da sie Butter, Sauerrahm, Eier, Mehl usw. enthalten.
Viele Saucen zeichnen sich durch einen erheblichen Anteil an Aroma- und Extraktionsstoffen (Gewürze, Kräuter, Würzmittel) aus, die eine anregende Wirkung auf die Verdauungsorgane haben. Saucen verbessern das Aussehen gekochter Gerichte dank ihrer leuchtenden Farben, die die Farben der Hauptprodukte ergänzen.
Die richtige Auswahl der Soße für ein Gericht verbessert seinen Geschmack. Die Soße kann zusammen mit dem Gericht serviert werden. Wenn die Soße separat serviert wird, wird sie in eine spezielle portionierte Sauciere gegossen.
Routenführung(Rezept)
Technologische Karte Nr. 68 Produktname: Rote-Bete-Suppe mit Sauerrahm und Ei 1 EL
Rezeptnummer: 36
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Name der Rohstoffe |
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1 Portion |
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Gross, g |
Netto, g |
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Rote Bete |
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Zwiebelzwiebeln |
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Karotte |
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Tomate |
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Butter |
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Pflanzenöl |
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|
Sauerrahm |
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|
Ei |
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|
Kartoffel |
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Ausfahrt: |
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|
Nährstoffe |
Bergmann. Substanzen, mg |
Vitamine, mg |
||||||
|
Proteine, g |
Fette, |
Kohlenhydrate, |
Energie Wert, kcal |
Sa |
IN 1 |
UM 2 |
||
|
2,268 |
5,380 |
10,982 |
98,677 |
40,940 |
1,342 |
0,062 |
0,095 |
12,740 |
Routenführung
Technologische Karte Nr. 69
Produktname: Rote-Bete-Suppe mit Sauerrahm und Ei 2 EL
Rezeptnummer: 36
Name der Rezeptsammlung:
Mogilny M.P. „Sammlung von Rezepten für Gerichte und kulinarische Produkte für Lebensmittel
Kinder in vorschulischen Bildungseinrichtungen.“
|
Name der Rohstoffe |
Verbrauch von Rohstoffen und Halbfabrikaten |
|
|
1 Portion |
||
|
Gross, g |
Netto, g |
|
|
Rote Bete |
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|
Zwiebelzwiebeln |
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|
Karotte |
||
|
Tomate |
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|
Butter |
||
|
Pflanzenöl |
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|
Sauerrahm |
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|
Ei |
1/10 |
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|
Kartoffel |
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|
Ausfahrt: |
||
Chemische Zusammensetzung dieses Gerichts
|
Nährstoffe |
Bergmann. Substanzen, mg |
Vitamine, mg |
||||||
|
Proteine, g |
Fette, |
Kohlenhydrate, |
Energie Wert, kcal |
Sa |
IN 1 |
UM 2 |
||
|
1,440 |
2,785 |
7,312 |
58,249 |
25,060 |
0,870 |
0,043 |
0,061 |
8,472 |
Zubereitungstechnik: Kartoffeln werden in Würfel, Zwiebeln und Karotten in Streifen geschnitten. Die Rüben werden gekocht und in Streifen geschnitten. Geben Sie die Kartoffeln in die kochende Brühe und kochen Sie sie, bis sie halb gar sind. Sautiertes Gemüse hinzufügen. Sautierte Tomaten und gekochte Rüben. Zum Schluss Sauerrahm und gekochte gehackte Eier hinzufügen und fertig stellen.
Routenführung
Technologische Karte Nr. 70
Produktname: Frische Kohlsuppe mit Sauerrahm 1 EL
Rezeptnummer: 37
Name der Rezeptsammlung:
Mogilny M.P. „Sammlung von Rezepten für Gerichte und kulinarische Produkte für Lebensmittel
Kinder in vorschulischen Bildungseinrichtungen.“
|
Name der Rohstoffe |
Verbrauch von Rohstoffen und Halbfabrikaten |
|
|
1 Portion |
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|
Gross, g |
Netto, g |
|
|
Frischer Kohl. |
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|
Karotte |
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|
Zwiebelzwiebeln |
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|
Petersilie |
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|
Sauerrahm |
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|
Tomate |
||
|
Butter |
||
|
Pflanzenöl |
||
|
Kartoffel |
||
|
Ausfahrt: |
||
Chemische Zusammensetzung dieses Gerichts
|
Nährstoffe |
Bergmann. Substanzen, mg |
Vitamine, mg |
||||||
|
Proteine, g |
Fette, |
Kohlenhydrate, |
Energie Wert, kcal |
Sa |
IN 1 |
UM 2 |
||
|
1,752 |
4,641 |
11,139 |
90,544 |
43,14 |
0,855 |
0,079 |
0,07 |
31,84 |
Zubereitungstechnik: Frischkohl in Streifen schneiden, Kartoffeln in Würfel oder Würfel schneiden. Wurzeln und Zwiebeln werden in Scheiben oder Streifen geschnitten und 5 Minuten lang angebraten. Dann ließen sie es los. Kohl in die Brühe geben, zum Kochen bringen, Kartoffeln, Wurzeln, Zwiebeln hinzufügen, 20 Minuten kochen lassen, sautierte Tomaten oder Tomatenstücke, Salz, Lorbeerblatt hinzufügen und 5-10 Minuten kochen lassen. Zum Schluss wird saure Sahne hinzugefügt.
Routenführung
Technologische Karte Nr. 71
Produktname: Frische Kohlsuppe mit Sauerrahm 2 EL
Rezeptnummer: 37
Name der Rezeptsammlung:
Mogilny M.P. „Sammlung von Rezepten für Gerichte und kulinarische Produkte für Lebensmittel
Kinder in vorschulischen Bildungseinrichtungen.“
|
Name der Rohstoffe |
Verbrauch von Rohstoffen und Halbfabrikaten |
|
|
1 Portion |
||
|
Gross, g |
Netto, g |
|
|
Frischer Kohl. |
||
|
Karotte |
||
|
Zwiebelzwiebeln |
||
|
Petersilie |
||
|
Sauerrahm |
||
|
Tomate |
||
|
Butter |
||
|
Pflanzenöl |
||
|
Kartoffel |
||
|
Ausfahrt: |
||
Chemische Zusammensetzung dieses Gerichts
|
Nährstoffe |
Bergmann. Substanzen, mg |
Vitamine, mg |
||||||
|
Proteine, g |
Fette, |
Kohlenhydrate, |
Energie Wert, kcal |
Sa |
IN 1 |
UM 2 |
||
|
1,028 |
2,315 |
6,723 |
50,162 |
24,310 |
0,508 |
0,049 |
0,041 |
18,870 |
Zubereitungstechnik: Frischen Kohl in Streifen schneiden, Kartoffeln in Würfel oder Würfel schneiden. Wurzeln und Zwiebeln werden in Scheiben oder Streifen geschnitten und 5 Minuten lang angebraten. Dann ließen sie es los. Kohl in die Brühe geben, zum Kochen bringen, Kartoffeln, Wurzeln, Zwiebeln hinzufügen, 20 Minuten kochen lassen, sautierte Tomaten oder Tomatenstücke, Salz, Lorbeerblatt hinzufügen und 5-10 Minuten kochen lassen. Zum Schluss wird saure Sahne hinzugefügt.
Routenführung
Technologische Karte Nr. 72
Produktname: Kartoffelsuppe mit Fisch 1 EL
Rezeptnummer: 38
Name der Rezeptsammlung:
|
Name der Rohstoffe |
Verbrauch von Rohstoffen und Halbfabrikaten |
|
|
1 Portion |
||
|
Gross, g |
Netto, g |
|
|
Fisch |
||
|
Karotte |
||
|
Zwiebelzwiebeln |
||
|
Pflanzenöl |
||
|
Butter |
||
|
Grün |
||
|
Kartoffel |
||
|
Ausfahrt: |
||
Chemische Zusammensetzung dieses Gerichts
|
Nährstoffe |
Bergmann. Substanzen, mg |
Vitamine, mg |
||||||
|
Proteine, g |
Fette, |
Kohlenhydrate, |
Energie Wert, kcal |
Sa |
IN 1 |
UM 2 |
||
|
4,536 |
2,011 |
10,518 |
75,681 |
24,100 |
0,858 |
0,108 |
0,080 |
14,740 |
Kochtechnik: Fischfilet wird in Würfel geschnitten. Die abgeseifte Brühe aus Fischfutterabfällen oder Wasser wird zum Kochen gebracht und der gekochte Fisch hinzugefügt. Nachdem die Flüssigkeit kocht, entfernen Sie den Schaum von der Oberfläche, fügen Sie gewürfelte Kartoffeln hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind. 10 Minuten vor Ende das sautierte Gemüse dazugeben und abschmecken.
Routenführung
Technologische Karte Nr. 73
Produktname: Kartoffelsuppe mit Fisch 2 EL
Rezeptnummer: 38
Name der Rezeptsammlung:
A. Klyavinya „Großes kulinarisches Rezeptwörterbuch.“
Herausgeber: Agropromizdat Rezeptsammlung.
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Name der Rohstoffe |
Verbrauch von Rohstoffen und Halbfabrikaten |
|
|
1 Portion |
||
|
Gross, g |
Netto, g |
|
|
Fisch |
||
|
Karotte |
||
|
Zwiebelzwiebeln |
||
|
Pflanzenöl |
||
|
Butter |
||
|
Grün |
||
|
Kartoffel |
||
|
Ausfahrt: |
||
Chemische Zusammensetzung dieses Gerichts
|
Nährstoffe |
Bergmann. Substanzen, mg |
Vitamine, mg |
||||||
|
Proteine, g |
Fette, |
Kohlenhydrate, |
Energie Wert, kcal |
Sa |
IN 1 |
UM 2 |
||
|
3,493 |
1,086 |
6,400 |
47,750 |
16,350 |
0,564 |
0,072 |
0,055 |
|
