In welchem Gebiet wachsen Honigpilze? Freundliche und nützliche Honigpilze: ein häufiger Vertreter der Pilze
Der Name „Honigpilz“ oder „Honigpilz“ ist ein beliebter Name, der verschiedene Pilzfamilien und -gattungen vereint. Der Name „Honigpilze“ entstand aufgrund des Pilzwachstums. Die meisten Vertreter leben auf Baumstümpfen. Eine gewisse Ausnahme von dieser Regelung stellt jedoch der Wiesenpilz (Wiesenpilz, Wiesenpilz, Nelkenpilz) dar, da er in offenen Grasflächen lebt. Zu ihrer Gattung gehören Hallimaschen insgesamt 34 Arten, von denen etwa 22 Arten beschrieben sind. Am besten kennen Pilzsammler jedoch Sommerpilze, Winterpilze und Herbstpilze, da sie bedenkenlos verzehrt werden können. Lesen Sie mehr über sie.
Der Pilz hat eine Kappe mit einem Durchmesser von 2 bis 10 cm, flach, gelb bis orangebraun gefärbt. Junge Pilze mit konvexer Kappe, die Ränder sind heller als die Mitte. Das Bein ist röhrenförmig und dicht, samtig braun gefärbt und erreicht eine Länge von 7 cm. Das Fruchtfleisch des Winterhonigpilzes ist dünn. Die Platten sind spärlich, anhaftend.
Sommerhonigpilz. Am häufigsten in Laubwäldern zu finden. Die Fruchtsaison dauert von Mitte Frühling bis November. Sie wächst in dichten Familien, hauptsächlich auf morschen Baumstümpfen oder beschädigten Bäumen. Der Hut des Sommerpilzes erreicht eine Länge von 6 cm, ist bei jungen Pilzen konvex und bei ausgewachsenen Pilzen flach mit einem breiten Tuberkel. Unter feuchten Bedingungen wird es braun und durchscheinend. Im trockenen Zustand hat es einen honiggelben, matten Farbton mit Rillen an den Rändern. Die Haut der Mütze ist glatt, leicht schleimig. Der Stiel des Sommerpilzes ist dicht, etwa 7 cm hoch und glatt. Unterhalb des Rings befinden sich dunkle Schuppen. Die Platten sind verschmolzen.
Fotos eines Pilzes.
Auf dem Foto sind Honigpilze essbar. Sie wachsen hauptsächlich auf Baumstümpfen in Laubwäldern aller Klimazonen. In Bergregionen werden Honigpilze aus Fichtenstämmen gesammelt. Bei günstigen Wachstumsbedingungen beginnen sie zu unterschiedlichen Zeiten, fast das ganze Jahr über, Früchte zu tragen.
Zwillingspilze
Es ist wichtig, den Sommerpilz vom Falschen Honigpilz zu unterscheiden. Der gefährliche Doppelgänger des Sommerpilzes ist der ziegelrote Scheinpilz. Dieser giftige Vertreter hat eine abgerundete, konvexe Kappe, die oft orange ist und an deren Rändern Flocken von der Bettdecke hängen.
Eine andere Art, die einen ähnlichen Bruder hat, ist der Herbstpilz, dessen gefährlicher Zwilling auch optisch sehr ähnlich ist und sich durch seinen leuchtend gelben Hut und sein leuchtend gelbes Bein auszeichnet. Die Oberfläche des giftigen Hallimaschpilzes ist absolut glatt und weist keine Schuppen auf.
Der Begriff „falscher Honigpilz“ umfasst auch: wässriger Honigpilz, grau-gelber falscher Pilz, grauer Pilz, Candall-Honigpilz. Der Unterschied zwischen ihnen besteht in der Farbe der inneren Platten unter der Kappe. Gute haben cremefarbene Teller, während falsche dunkle, schwefelgelbe oder schwarz-olivfarbene haben. Das Fruchtfleisch solcher Pilze ist bitter. Falsche Pilze wachsen immer in großen Gruppen.
Der Hauptunterschied, den alle Zwillingspilze haben, einschließlich des Sommerpilzes, ist das Fehlen eines Rings unter der Kappe. Dieser Pilz, auch Graupilz genannt, hat einen etwas kleineren Hut als der Echte und sein Fruchtfleisch ist hellgelb. Der Stiel falscher Pilze ist hohl und weist Reste einer Hülle auf.
Einige Doppelpilze gelten als bedingt essbar und von geringer Qualität, es ist jedoch zu bedenken, dass ihre Unbedenklichkeit nicht nachgewiesen ist. Einige Vertreter sind eindeutig giftig.
Wie lange müssen Honigpilze gekocht werden?
Einige Arten von Honigpilzen müssen aufgrund ihrer Toxizität vor der weiteren Zubereitung vorgekocht werden. Die Garzeit variiert je nach Größe der Fruchtkörper der Honigpilze zwischen 30 Minuten und einer Stunde. Nach dem Kochen müssen Sie das Wasser abgießen und in neuem Wasser kochen (es empfiehlt sich, es vorher abzukochen).
Der Herbstpilz gehört zur Familie der Rowadovaceae. Dieser Pilz gehört zur Kategorie der bedingt essbaren Pilze. Sein Geschmack und Geruch sind angenehm.
Der lateinische Name des Pilzes ist Armillariella mellea.
Der Durchmesser der Kappe liegt zwischen 3 und 10 Zentimetern. Die Form der Kappe ist zunächst konvex, aber mit der Zeit öffnet sie sich und wird fast flach, oft werden die Ränder wellig.
Die Huthaut hat verschiedene Farbtöne – von grünlich bis honigfarben. Der mittlere Teil der Kappe ist im Vergleich zu den Rändern deutlich dunkler. Der Hut ist mit leichten, spärlichen Schuppen übersät, die verschwinden, wenn der Pilz wächst. Die Platten befinden sich relativ selten; sie sind fest mit dem Stiel verbunden oder können leicht abfallend sein.
Das Fruchtfleisch ist dicht, weiß und wird mit zunehmendem Alter dünner. Das Fruchtfleisch im Bein ist faserig. Die Länge des Beins kann 8 bis 9 Zentimeter erreichen und der Durchmesser beträgt 1 bis 2 Zentimeter. Die Struktur des Beins ist fest, die Oberfläche ist hellgelbbraun und der untere Teil ist etwas dunkler und erreicht eine braunbraune Farbe. An der Basis wird das Bein etwas breiter. Das Bein ist ebenso wie die Kappe mit flockenartigen Schuppen übersät.
Am Bein befinden sich Reste einer Decke – ein Ring. Es befindet sich im oberen Teil des Beins, am häufigsten unter der Kappe. Der Ring ist schmal, deutlich sichtbar, filmartig, weißlich mit gelben Rändern. Es gibt keinen Volvo. Weißes Sporenpulver.
Orte, an denen im Herbst Honigpilze wachsen
Herbstpilze wachsen auf Baumstümpfen und absterbendem Holz. Es wird angenommen, dass die Farbe der Kappe vom Substrat abhängt, auf dem der Herbstpilz wächst. Pilze, die auf Pappeln wachsen, zeichnen sich durch eine honiggelbe Farbe aus, braune Pilze wachsen auf Eichen, rotbraune Pilze wachsen auf Nadelbäumen und dunkelgraue Pilze wachsen auf Holunderbeeren.
Die Fruchtzeit liegt zwischen August und November. Die Fruchtkörper von Herbstpilzen wachsen häufig an der Basis der Beine zusammen. Ganze Familien von Herbstpilzen wachsen auf Baumstümpfen und absterbenden Bäumen. Diese Pilze können mithilfe dunkler Myzelstränge, die mehrere Meter lang sein können, zu benachbarten Bäumen gelangen.
Unter der Rinde des betroffenen Baumes finden sich auch Herbstpilze. Manchmal verhalten sich diese Pilze wie Saprophyten, wachsen also auf Baumstümpfen. Nachts können solche Stümpfe weiß leuchten.
Herbstpilze sind in bewaldeten Gebieten der nördlichen Hemisphäre weit verbreitet, sie wachsen von den Subtropen im Norden und kommen nur in Permafrostgebieten nicht vor. Herbstpilze bevorzugen feuchte Wälder; am häufigsten siedeln sie sich auf Baumstümpfen und Bäumen an den Rändern von Schluchten an. Nach der Abholzung beginnen diese Pilze in der Nähe der Baumstümpfe von Erle, Birke und Ulme zu wachsen.
Produktivität von Herbstpilzen
Der Ertrag dieser Pilze wird direkt von den Wetterbedingungen beeinflusst. In günstigen Zeiten können auf einem Hektar Land 60 bis 400 Kilogramm Honigpilze geerntet werden, und im trockenen Herbst übersteigt der Ertrag 100 Kilogramm nicht.
Herbstpilze tragen von Ende August bis zum Beginn des Winters Früchte. Der Ertragsgipfel liegt in der ersten Septemberhälfte oder wenn die durchschnittliche Tagestemperatur +10-15 Grad beträgt. Herbstpilze wachsen in zwei oder drei Schichten.
Essbarkeit von Herbstpilzen
Wenn Herbstpilze nicht gekocht werden, können sie Magen-Darm-Beschwerden verursachen. Im Westen werden diese Pilze praktisch nicht gesammelt. Weil sie dort als ungenießbar gelten oder ihnen kein allzu großer Geschmackswert beigemessen wird.
Aber in Russland werden Herbsthonigpilze in großen Mengen geliebt und gesammelt; in unserem Land gelten sie als einer der besten Pilze. Es wird jedoch empfohlen, nur junge, frische Exemplare zu sammeln.
Herbstpilze enthalten wertvolle Mikroelemente, die für eine ordnungsgemäße Blutbildung wichtig sind. Beispielsweise ermöglichen 100 Gramm dieser Pilze, den täglichen Bedarf des menschlichen Körpers an Zink und Kupfer wieder aufzufüllen. Herbstliche Pilze können in verschiedenen Formen gegessen werden: gekocht, getrocknet, eingelegt, gebraten und gesalzen. 
Ähnliche Arten
Der Herbst-Honigpilz ähnelt einem anderen Speisepilz dieser Gattung – dem Sommer-Honigpilz. Der Durchmesser der Kappe des Sommerhonigpilzes beträgt zunächst 3 bis 6 Zentimeter; mit zunehmender Reife wird sie flach und weist einen deutlich sichtbaren Tuberkel auf.
Der Hut ist mit einer glatten, schleimigen Haut bedeckt. Bei Regenwetter ist die Farbe der Kappe braun und bei trockenem Wetter honiggelb.
Das Fruchtfleisch des Sommerpilzes ist dünn, wässrig und hellgelbbraun gefärbt. Die Länge des Beins kann bis zu 7 Zentimeter betragen und der Durchmesser reicht von 0,4 bis 1 Zentimeter. Am Stiel befindet sich ein hauchdünner Ring, der zunächst deutlich sichtbar ist, mit zunehmendem Alter jedoch verschwinden kann.
Sommerpilze wachsen in dichten Gruppen und siedeln sich auf beschädigten Bäumen oder morschen Baumstümpfen an. Diese Pilze bevorzugen Laubbäume und wachsen in den Bergen auf Fichten. Sommerpilze wachsen in den nördlichen Regionen des gemäßigten Klimas und sind in trockenen Gebieten weniger verbreitet. Die Fruchtsaison dauert von April bis November und an Orten mit mildem Klima können diese Pilze fast das ganze Jahr über wachsen.
Außerdem kann der Herbsthonigpilz mit einem giftigen, gefährlichen Pilz verwechselt werden - Galerina mit Fransen, aber Sie können die giftigen Gegenstücke an ihrer geringeren Größe und dem faserigen unteren Teil des Beins erkennen, während es beim Hallimasch schuppig ist.
Dem Herbstpilz ähneln auch der schwefelgelbe Falsche Pilz und andere Falsche Pilze. Dies ist ein giftiger Pilz. Die Kappe des falschen Schaums variiert zwischen 2 und 7 Zentimetern, zunächst ist die Form glockenförmig, dann wird sie niederliegend und hat eine schwefelgelbe oder gelbbraune Farbe. Das Bein erreicht eine Länge von 10 Zentimetern und einen Durchmesser von 0,3 bis 0,5 Zentimetern. Das Bein ist faserig und innen hohl. Wenn Sie schwefelgelben falschen Honig essen, kommt es nach 1-6 Stunden zu Erbrechen und Bewusstlosigkeit.
Mit der Ankunft des Herbstes verlassen Tausende Fans der „stillen“ Jagd schnell ihre Häuser und machen sich auf den Weg in den Wald. Auf der Suche nach ihren Lieblingstrophäen legen Pilzsammler täglich Dutzende Kilometer zurück, aber das Ergebnis ist es wert. Und wenn Sie die Liste der beliebtesten Pilze hervorheben, nehmen Honigpilze einen der Spitzenplätze ein.
Das Sammeln dieser kleinen und schönen Waldtiere ist eine sehr aufregende Aktivität und Sie können auf einer Reise eine unglaublich große Ernte einfahren.
Beschreibung der Pilze
Honigpilz (Honigpilz, Honigpilz) ist der gebräuchliche Volksname für eine große Gruppe von Pilzen, die zu verschiedenen Familien und Gattungen gehören. Der Name erklärt sich aus seinem charakteristischen Wachstum auf Baumstümpfen oder Baumstümpfen, sowohl lebenden als auch toten. In der Natur wachsen jedoch auch andere Sorten auf Wiesen.
Pilze haben eine charakteristische halbkugelförmige Form, die beim Wachsen ein schirmartiges Aussehen annimmt – im oberen Teil erscheint ein Tuberkel, dann gibt es an den Seiten eine Flachheit und Kurven. Der Durchmesser des Regenschirms beträgt 2-10 Zentimeter. Essbare Honigpilze haben kleine Schuppen, die mit zunehmendem Alter des Pilzes praktisch verschwinden. Oft ist der Hut mit dickem Schleim bedeckt und seine Farbe variiert von cremefarben und hellgelb bis rötlich mit dunkleren Tönen. Die Beine können eine Länge von 2 bis 18 Zentimetern und eine Breite von bis zu 2,5 Zentimetern erreichen.
Orte des Wachstums
Honigpilze kommen in vielen Regionen in der Nähe von geschwächten oder beschädigten Bäumen sowie von morschem oder totem Holz, meist Laubbäumen (Buche, Eiche, Birke, Erle, Espe, Ulme, Pappel, Esche), vor.
Gleichzeitig wachsen einige Arten, wie zum Beispiel der Wiesen-Honigpilz, auch im Freiland und bevorzugen Felder, Gärten, Straßenränder und Waldlichtungen.
Das Verbreitungsgebiet umfasst die Wälder der nördlichen Hemisphäre, von der subtropischen Zone bis zum hohen Norden, mit Ausnahme der kältesten Permafrostgebiete. Die maximale Anzahl an Pilzen konzentriert sich an Orten mit hoher Luftfeuchtigkeit, daher sind feuchte Wälder ein beliebter Ort für Pilze. Man findet sie aber auch in feuchten Schluchten.
Ein Merkmal dieser Pilze, das Pilzsammler sehr anzieht, ist ihr Gruppenwachstum. Diese Waldbewohner wachsen bevorzugt in großen Familien (Knollen), in seltenen Fällen können jedoch auch einzelne Exemplare gefunden werden. Die Myzelien selbst sind durch lange, schnurartige Myzelien verbunden, die sich unter der Rinde der betroffenen Pflanze befinden.
Der genaue Zeitpunkt der Sammlung richtet sich nach der Pilzart und den klimatischen Bedingungen einer bestimmten Region. Beispielsweise beginnt die Herbstart von August bis Winter zu wachsen, die Sommerart von April bis November. Als erfolgreichste Erntezeit gilt jedoch der September-Oktober.
Derzeit gibt es mehrere Möglichkeiten, Honigpilze zuzubereiten. Sie können sein:
- Eintopf.
- Braten.
- Kochen.
- Marinieren.
- Salzen Sie es.
- Kaviar zubereiten.
- Trocken.
Als besonders lecker gelten gebratene und eingelegte Pilze.
Das Sammeln echter Honigpilze beginnt Ende August, während die Pilze bis zum Beginn des Winters weiter wachsen. Die Haupternte findet im September statt Bei Temperaturmessungen vorausgesetzt, dass die Durchschnittstemperatur mindestens 10 Grad Celsius beträgt.
In der Beschreibung wird das Vorhandensein einer schönen Kappe mit einem Durchmesser von 2 bis 17 Zentimetern erwähnt, die zunächst konvex und dann flach wird, oft mit gewellten Rändern. Die Hautfarbe variiert und hängt von den Lebensbedingungen ab. Die häufigsten Farben sind Honigbraun und Olivgrün an den Seiten und dunkler in der Mitte. Auf der Oberfläche befinden sich selten helle Schuppen, die mit zunehmendem Alter vollständig verschwinden. Junge Hüte haben dichtes Fleisch mit weißlicher Tönung und geringer Dicke.
Die Platten sind spärlich und haften an den Beinen. Manchmal sind sie schwach absteigend.
Auf der Oberfläche des Hutes befinden sich Flockenschuppen, und die Fruchtkörper sind oft mit der Basis der Stängel verwachsen.
Dickbeiniger Hallimasch
Es handelt sich um einen Speisepilz, der in den meisten Fällen zur Gruppe der Saprophyten gehört. Bevorzugt verrottende Baumstümpfe und faule Blätter. Sie wächst oft auf absterbenden Bäumen und bevorzugt Buche, Fichte, Tanne und Esche.
Die Sammelsaison fällt von August bis November.
Der Hut mit einem Durchmesser von 2-5 Zentimetern ist zunächst breit-konisch, mit einem charakteristischen Rollrand. Dann wird es abgeflacht und hat eine herabhängende Kante. In jungen Jahren ist der Hut dunkelbraun, hellbraun oder rosa. Die Ränder sind weißlich und dann gelblichbraun oder braun. In der Mitte der Kappe befinden sich viele fast kegelförmige Schuppen mit einer faserigen graubraunen Struktur. Im zentralen Teil sind die Schuppen bei erwachsenen Exemplaren erhalten.
Die Platten sind häufig und reichen bis zum Stiel herab. Bei jungen Pilzen sind sie weißlich oder bräunlich. Das Bein kann eine zylindrische Form mit einer keulenförmigen oder bauchigen Verdickung an der Basis haben. Die Haut über dem Ring ist weißlich, darunter bräunlich oder braun. Die Basis ist oft gräulich.
Das Fruchtfleisch ist weißlich, hat einen schwachen oder unangenehmen Käsegeruch und einen adstringierenden Geschmack. Sporenpulver ist weiß.
Sommeransicht
Im Volksmund wird er als Rednerpilz, Kyneromyces variabel, Lindenhonigpilz usw. bezeichnet. Der Pilz bevorzugt Orte, an denen morsches Holz oder beschädigte lebende Bäume verstreut sind, normalerweise Laubbäume, gelegentlich Kiefern.
Es ist üblich, im April mit dem Sammeln zu beginnen, während die Honigpilze bis Ende November wachsen. Vertreter milder Klimazonen erfreuen Pilzsammler fast das ganze Jahr über mit guten Erträgen.
Sommerpilze haben einen leicht konvexen Hut mit einem Durchmesser von 3-6 Zentimetern, der mit zunehmendem Alter flacher wird und einen ausgeprägten breiten Tuberkel aufweist. Bei längerer Einwirkung von Regenwetter wird diese Kappe durchscheinend und bräunlich, im trockenen Zustand wird sie matt und honiggelb. Meistens ist es im mittleren Teil hell und an den Rändern dunkler. Die Ränder der Kappe weisen charakteristische Rillen auf, und bei nassem Wetter erscheinen in der Nähe des Tuberkels konzentrische Zonen und dunklere Felder.
Die Haut ist besonders glatt und schleimig. Das Fruchtfleisch ist minimal dick, wässrig und hellgelbbraun gefärbt. Im Stiel ist es dunkler, mit einem milden Geschmack und einem angenehmen Geruch nach frischem Holz. Die Platten sind 0,4–0,6 Zentimeter breit, anhaftend oder leicht abfallend. Sie zeichnen sich durch eine erhöhte Häufigkeit aus.
Winterhonigpilz
Die Sammelsaison beginnt im Herbst und dauert bis zum Frühjahr. Die ertragreichste Ernte kann im Winter geerntet werden, wenn die durchschnittliche Tagestemperatur schnell ansteigt. Allerdings findet man Honigpilze dieser Gruppe häufig unter dem Schnee. Auch als Kulturobjekt erfreut sich die Art großer Beliebtheit. Es wird in Geschäften unter den Namen „Enokitake“ und „Inoki“ verkauft.
In der Beschreibung der Sorte wird das Vorhandensein eines Fruchtkappen-Stielkörpers erwähnt, der zentral oder leicht exzentrisch ist. Der Hut zeichnet sich durch eine flache Oberfläche mit einem Durchmesser von 2 bis 10 Zentimetern und einer gelben, honigbraunen oder orangebraunen Farbe aus. Die Ränder der Kappe sind in hellen Farben bemalt, die deutlich heller sind als die Mitte. Sehr dünnes Fruchtfleisch kann eine weiße oder hellgelbe Farbe sowie einen charakteristischen angenehmen Geschmack haben.
Die Länge des Beins beträgt 2 bis 7 Zentimeter und die Breite 0,3 bis 1 Zentimeter. Das Bein ist röhrenförmig, dicht und samtig braun. Oben - gelblich-braun. Die Platten sind anhaftend und spärlich. Es werden auch verkürzte Platten gefunden. Ihre Farbe variiert von Weiß bis Ocker. Restliche Tagesdecken werden nicht gestellt. Die Farbe des Sporenpulvers ist weiß.
Frühlingssorte
Gehört zu einer Gruppe essbarer Pilze aus der Familie der Nicht-Gnus-Pilze. Am häufigsten wächst es nach der Knollenmethode und in großen Gruppen. Die höchste Wachstumsaktivität beginnt im Juni und dauert bis November.
Die Erntezeit beginnt im Mai und dauert bis Oktober.
Der Durchmesser der Kappe beträgt 1-7 Zentimeter. Es ist hygrophanisch, mit einer konvexen und dann flachen Form. Die Farbe der Kappe ist rotbraun, die in orangebraun oder gelbbraun übergeht. Alte Pilze haben einen gerollten Rand. Das Fruchtfleisch ist weiß oder gelblich und hat keinen charakteristischen Geschmack oder Geruch. Der Hymenophor ist lamellar, die Platten sind am Stiel verwachsen und manchmal völlig frei. Oft weiß und manchmal rosa oder gelb gefärbt.
Das Bein ist sehr flexibel und erreicht eine Länge von 3 bis 9 Zentimetern und eine Dicke von 0,2 bis 0,8 Zentimetern. Es kann relativ flach sein und sich manchmal zu einer bauchigen, verdickten Basis hin verbreitern. Die Farbe des Sporenpulvers ist cremefarben oder weiß.
Gelb-roter Pilz
Es ist ein bedingt essbarer Pilz, welches die folgenden Eigenschaften aufweist:
Diese Pilze haben eine schöne konvexe Kappe, die flach werden kann und einen Durchmesser von 5 bis 15 Zentimetern hat. Es zeichnet sich durch eine schöne orange-gelbe Farbe, eine samtige, trockene, leicht faserige Schuppenstruktur und eine violette oder rotbraune Farbe aus. Das Fruchtfleisch riecht nach morschem Holz und ist bitter oder sauer. Die Oberfläche des Stiels hat die gleiche Farbe wie die Kappe.
Sporenpulver ist weiß.
Gefährliche Zwillingspilze
Neben Speisepilzen In der Natur gibt es viele ungeeignete x zur Verwendung in Lebensmittelsorten. Darüber hinaus gibt es sogar giftige Arten, deren Verzehr grundsätzlich gefährlich ist. Sie werden falsche Honigpilze genannt.
Die Gruppe der falschen Pilze besteht aus mehreren Sorten giftiger oder ungenießbarer Pilze, die im Aussehen den essbaren Sorten ähneln.
Darunter:
- Vertreter der Gattung Hyfoloma.
- Einige Vertreter der Gattung Psatirella stammen aus der Familie der Mistkäfer.
Pilze werden oft als bedingt essbar, aber von geringer Qualität eingestuft. Um ein Gericht auf Basis dieser Pilze zuzubereiten, müssen Sie eine spezielle Technologie kennen und die festgelegten Anweisungen genau befolgen. Andernfalls kann eine solche fahrlässige Haltung irreparable Folgen haben.
Um falsche Arten von essbaren zu unterscheiden, genügt es, auf eine Reihe grundlegender Unterschiede zu achten.
Die Hauptsache ist der Geruch. Essbare Honigpilze haben einen angenehmen Geruch, charakteristisch für andere „gute“ Pilze. Falsche Arten verströmen einen erdigen Geruch und die Farbe ihrer Kappe weist hellere Farbtöne auf, während die echten Arten eine ruhigere Farbe haben. Dieses Prinzip wird aber auch bei der Unterscheidung gefährlicher Schlangen und Frösche verwendet, deren leuchtend saure Farben auf die Giftigkeit des Tieres hinweisen.
Anhand dieser Merkmale können Sie sich davor schützen, versehentlich gefährliche ungenießbare Pilze zu sammeln, die Ihrem Körper schaden können.
Jeden Herbst gehen Liebhaber der „stillen Jagd“ in den Wald, um „Geschäftliches mit Vergnügen“ zu verbinden. Neben Spaziergängen an der frischen Luft und dem Bewundern der leuchtenden Herbstfarben können Sie immer eine gute Ernte an Fruchtkörpern sammeln. Mit Beginn des Laubfalls erscheinen Herbstpilze, die wegen ihres attraktiven Geschmacks und ihrer Vielseitigkeit in der Zubereitung sehr geschätzt werden. Viele Hausfrauen decken sich für den Winter immer mit leckeren Konserven dieser Pilze ein und bereiten auch verschiedene Gerichte zum Frühstück, Mittag- und Abendessen zu.
Die bekannten Herbstpilze, Honigpilze, sind nicht eine, sondern eine Sammlung von Arten, von denen es weltweit mehr als 40 gibt. Auf dem Territorium der Russischen Föderation sind etwa 10 Arten dieser Fruchtkörper zu finden. Aber solche Informationen werden nur für Wissenschaftler von Interesse sein, was man von Pilzsammlern nicht sagen kann. Bei letzteren geht es lediglich darum, wie man essbare Hallimasche von falschen unterscheiden kann. Und nur die erfahrensten Pilzsammler können feststellen, dass die essbaren Herbstpilzarten untereinander Unterschiede aufweisen. Manchmal sind diese Unterschiede so unbedeutend, dass Spezialisten die Sporen zweier verschiedener Honigpilzarten auf Kreuzung untersuchen müssen...
Unser Artikel präsentiert Fotos und Beschreibungen essbarer Herbstpilze. Nach Durchsicht der bereitgestellten Informationen können Sie sich ein Bild vom Aussehen dieser Fruchtkörper, ihren Wachstumsorten sowie der Fruchtsaison machen. Wir haben die in Russland am häufigsten vorkommenden Herbstpilzarten ausgewählt, die bei Pilzsammlern am beliebtesten sind.
Der Herbst- oder Echte Hallimasch ist unter allen Vertretern seiner Gattung der bekannteste. Dies ist ein sehr schmackhafter Speisepilz, der sich hervorragend für verschiedene Verarbeitungsprozesse eignet:, Salzen, Einfrieren, Trocknen, Braten usw.
Lateinischer Name: Armillaria mellea.
Familie: Physalacriaceae.
Synonyme: echter Honigpilz, Herbstblume.
Hut: erreicht einen Durchmesser von 4-12 cm (manchmal bis zu 15 und sogar 17 cm), ist zunächst konvex und öffnet sich dann, wird flach und bildet wellenförmige Kanten. Manchmal sieht man in der Mitte der Kappe einen Tuberkel, Flecken oder kleine braune Schuppen. Die Hautfarbe reicht von Beige über Honigbraun bis hin zu Graubraun. Das Foto unten zeigt den Herbsthonigpilz:
Bitte beachten Sie, dass die Oberfläche der Fruchtkörperkappe in jungen Jahren mit spärlichen weißen Schuppen bedeckt ist, die mit zunehmendem Alter verschwinden.
Bein: dünn, faserig, bis 10 cm hoch und 1-2 cm dick, an der Basis leicht verbreitert. Die Oberfläche ist hell oder gelbbraun gefärbt, der untere Teil weist einen dunkleren Farbton auf. Das Bein ist wie die Mütze mit kleinen hellen Schuppen bedeckt. Oft wachsen Herbstpilze mit ihren Beinen an der Basis zusammen.
Zellstoff: Bei jungen Exemplaren ist es dicht, weiß, angenehm im Geschmack und Geruch. Mit zunehmendem Alter wird es dünnflüssig und erhält eine raue Konsistenz.
Aufzeichnungen: spärlich, am Stiel anhaftend oder leicht abfallend. Junge Pilze haben weiße oder cremefarbene Platten, die mit zunehmendem Alter dunkler werden und mit braunen Flecken bedeckt sind. Darüber hinaus sind die Teller mit einer Folie überzogen, die sich bei alten Fruchtkörpern von der Kappe löst und wie ein Ring am Stiel hängt.
Anwendung: weit verbreitet in der Küche und Medizin. Der Pilz ist perfekt eingelegt, gesalzen, getrocknet und gefroren. Daraus ergeben sich köstliche erste und zweite Gänge, die geschmacklich selbst Steinpilzen und Safranmilchkapseln in nichts nachstehen. Darüber hinaus haben alle Herbstpilzsorten ausgeprägte medizinische Eigenschaften.
Genießbarkeit: Speisepilz Kategorie 3.
Ähnlichkeiten und Unterschiede: Herbstgras kann mit Schäfchenschuppen verwechselt werden. Letzterer unterscheidet sich jedoch vom Echten Hallimasch durch die erhöhte Anzahl an Schuppen auf der Oberfläche des Fruchtkörpers sowie einen stechenden, an Rettich erinnernden Geruch. Und obwohl Flocken auch Speisepilze sind (nur nach Wärmebehandlung), sind sie immer noch nicht so lecker wie Herbstpilze.
Interessanterweise werden Herbstpilze auch Hanfpilze genannt. Dies ist sinnvoll, da sie meist bevorzugt auf Baumstümpfen wachsen. Es ist zu beachten, dass die Farbe des Fruchtkörpers von der Holzart abhängt, auf der er sich angesiedelt hat. So verleihen Pappel, Akazie oder Maulbeere dem Honigpilz einen honiggelben Farbton, Eiche einen braunen Farbton, Holunder einen dunkelgrauen Farbton und Nadelbäume einen braunroten Farbton.
So sehen nördliche Herbstpilze aus: Fotos und Beschreibungen von Beinen und Kappen
Das folgende Foto und die Beschreibung gehören zu den Nördlichen Herbstpilzen – beliebten Speisepilzen der Gattung der Honigpilze.
Lateinischer Name: Armillaria borealis.
Familie: Physalacriaceae.
Hut: konvex, 5-10 cm im Durchmesser, gelbbraun oder orangebraun, oft mit einer olivfarbenen Tönung. Die Mitte der Kappe ist heller als die Ränder. Die Oberfläche ist mit kleinen Schuppen bedeckt, die 1-2 Nuancen dunkler als die Hauptfarbe sind. Die größte Schuppenansammlung ist in der Mitte der Kappe zu beobachten. Die Ränder sind leicht gerippt und rau, von schmutziger dunkelgelber Farbe.
Bein: zylindrisch, dünn, manchmal an der Basis verbreitert, bis zu 10 cm hoch und bis zu 1,5 cm dick. Die Oberfläche ist trocken, bräunlich mit gelb-weißer Behaarung. Es gibt einen für alle essbaren Arten charakteristischen Ringrock, der mit zunehmendem Alter filmartig wird, und an den Rändern sind Filzschuppen zu beobachten.
Das Foto zeigt, wie essbare Herbstpilze dieser Art aussehen:
Zellstoff: dicht, weiß oder beige, erinnert ein wenig an komprimierte Watte. Es hat einen ausgesprochen angenehmen „Pilz“-Geschmack und -Geruch.
Aufzeichnungen: Bei jungen Exemplaren sind sie weiß und werden mit zunehmendem Alter ocker-cremefarben.
Genießbarkeit: Speisepilz.
Anwendung: geeignet für jede Art der kulinarischen Verarbeitung – Kochen, Braten, Dünsten, Einlegen, Salzen, Trocknen und Einfrieren. Das Bein des Herbstpilzes ist hart und wird daher nicht zum Kochen verwendet. In der Medizin weit verbreitet zur Wiederherstellung von Bluthochdruck. Darüber hinaus wirkt der Pilz beruhigend auf den Körper, hilft bei Bestrahlung und der Behandlung von Krebs.
Verbreitung: wächst in ganz Russland, mit Ausnahme des hohen Nordens. Siebt sich auf totem Holz sowie auf Nadel- und Laubbaumstümpfen. Die Fruchtbildung ist reichlich, da der Pilz in großen Familien wächst. Am häufigsten kommt es auf Birken, Erlen und Eichen vor und befällt manchmal auch Sträucher. Die Erntezeit beginnt im August und endet je nach Wetterlage im September-Oktober.
Wir laden Sie ein, sich noch ein paar Fotos von essbaren Herbstpilzen anzusehen:
Essbare Honigpilze
Unter den essbaren Herbstpilzen ist auch der Hallimasch verbreitet – einer der beliebtesten Pilze, der nicht nur im Wald erfolgreich gesammelt, sondern auch im industriellen Maßstab angebaut wird.
Dickbeiniger Hallimasch
Lateinischer Name: Armillaria lutea.
Familie: Physalacriaceae.
Synonyme: Armillaria Bulbosa, Inflata.
Hut: Durchmesser von 2,5 bis 10 cm. In jungen Jahren hat der Pilz eine breite konische Kappe mit aufgerollten Rändern, dann wird er dicker und die Ränder hängen herab, und in der Mitte erscheint ein Tuberkel. Zunächst hat es eine dunkelbraune Farbe, die mit zunehmendem Alter gelb wird. Die Oberfläche weist zahlreiche haarige gelblich-grüne oder graue Schuppen auf, die auch bei Erwachsenen bestehen bleiben.
Bein: Zylindrisch mit einer keulenförmigen Verdickung zur Basis hin, bedeckt mit graugelben Schuppen. Die Oberfläche des Beins selbst ist unten braun und oben gelb (manchmal weiß). Der „Rock“ ist hauchdünn, weiß und reißt dann.
Auf dem Foto sind essbare Herbstpilze, Honigpilze, zu sehen:
Zellstoff: dicht, weiß, mit einem angenehmen, manchmal käsigen Geruch.
Aufzeichnungen: häufig, leicht abfallend, gelblich, mit zunehmendem Alter braun werdend.
Genießbarkeit: Speisepilz.
Ähnlichkeiten und Unterschiede: Dickbeiniger Herbstpilz kann mit Schäfchenschuppen verwechselt werden, die sich durch einen großen Schuppengehalt auf der Hutoberfläche auszeichnen. Darüber hinaus können manchmal unerfahrene Pilzsammler den essbaren Hallimasch mit dem giftigen schwefelgelben Hallimasch sowie dem bedingt essbaren ziegelroten Hallimasch verwechseln. Allerdings verfügen die genannten Arten nicht über einen Ringrock am Stängel, der für alle essbaren Fruchtkörper charakteristisch ist.
Verbreitung: ist ein Saprophyt und wächst auf verrottendem Gras, verrottenden Baumstümpfen und Baumstämmen. Außerdem bevorzugt er verbranntes Holz und Totholz von Laubbäumen. Es wächst ein Exemplar nach dem anderen, seltener in kleinen Gruppen. Darüber hinaus kann diese Art von Honigpilz auf einer Einstreu aus Fichtennadeln wachsen.
Wir empfehlen Ihnen auch, sich ein Video über Herbstpilze anzusehen:
Wie und in welchen Wäldern wachsen Herbstpilze?
Der Zeitpunkt der Herbstpilzbildung hängt von den klimatischen Bedingungen eines bestimmten Gebiets sowie vom vorherrschenden Wetter ab, zu dem auch Lufttemperatur und Luftfeuchtigkeit gehören. Als günstige Wetterbedingungen für eine reichliche Fruchtbildung der Pilze gilt eine stabile durchschnittliche tägliche Lufttemperatur von mindestens +10°. Die bloße Erwähnung der Art der Fruchtkörper lässt vermuten, wann genau Herbstpilze erscheinen. Das Pilzwachstum beginnt also Ende August und endet Mitte Oktober. In einzelnen Regionen tragen Herbstpilze bei anhaltend warmem Wetter noch bis Ende November Früchte. Der Höhepunkt der Fruchtkörperernte findet hauptsächlich im September statt. Mit dem Beginn des sogenannten „Indian Summer“ beginnt eine weitere üppige Fruchtwelle. Darüber hinaus wächst der Herbsthonigpilz bei starkem Regen aktiv und liebt Septembernebel. Wie Sie wissen, wachsen Herbstpilze sehr schnell; schon wenige Tage nach einem warmen, strömenden Regen reichen aus, und Sie können mit der nächsten Pilzernte beginnen.
Honigpilze haben wie alle anderen Pilze giftige Gegenstücke, die eine Gefahr für die menschliche Gesundheit und sogar das Leben darstellen. Erfahrene Pilzsammler sind schon lange in der Lage, essbare Fruchtkörper von ungenießbaren zu unterscheiden. Allerdings können weniger erfahrene Liebhaber der „stillen Jagd“ leicht verwirrt werden, insbesondere wenn sie nicht über das nötige Wissen „bewaffnet“ sind.
Jedes Jahr am Vorabend der Honigpilzsammlung fragen sich die meisten unerfahrenen Pilzsammler, wie der eine oder andere Vertreter dieser Art aussieht. Dieses Interesse ist völlig berechtigt, da es nicht nur notwendig ist, „gute“ Fruchtkörper von „schlechten“ zu unterscheiden, sondern sie auch richtig zu unterscheiden. Andernfalls können die Folgen des Verzehrs eines falschen Pilzes traurig sein.
Aber sind alle falschen Honigpilze giftig oder nicht? Es ist interessant, aber selbst ein Speisepilz kann leicht giftig werden, wenn die Regeln für die Lagerung nicht befolgt werden und der Pilz nicht richtig verarbeitet wird. Jeder weiß zum Beispiel, dass Fruchtkörper ein verderbliches Produkt sind, daher ist es strengstens verboten, sie über einen längeren Zeitraum frisch zu lagern. Andernfalls beginnen sie sehr schnell schwarz zu werden und gesundheitsgefährdende Schadstoffe freizusetzen. Darüber hinaus ist es wichtig, die richtige Vorbereitung für die Verarbeitung zu treffen, und diese ist bei jeder Pilzart unterschiedlich. Daher kann selbst ein falscher Hallimasch nicht immer als giftiger Pilz bezeichnet werden.
Ungenießbare Fruchtkörper gelten nicht unbedingt als giftig. Zu dieser Art gehören ungiftige Pilze, die einen schlechten Geschmack und einen unangenehmen Geruch haben. In dieser Hinsicht wird es einfach nicht gegessen.
In diesem Artikel erfahren Sie mehr über giftige Pilze und Honigpilze und sehen sich Fotos von ihnen an, die Ihnen helfen, ihr Aussehen im Detail zu untersuchen. Darüber hinaus helfen Ihnen die präsentierten Informationen dabei, falsche Pilze von essbaren zu unterscheiden.
Giftige Stoffe in falschen Pilzen
Falsche oder giftige Arten von Honigpilzen sind Pilze, die im Aussehen essbaren Pilzen sehr ähnlich sind. Diese beiden Vertreter haben viele Gemeinsamkeiten, unter anderem im Lebensraum und in den Wachstumsgewohnheiten. Falsche Honigpilze können sich sogar in der gleichen Gegend wie essbare Pilze ansiedeln. Darüber hinaus wachsen beide in ganzen Familien auf Baumstümpfen, Waldlichtungen, umgestürzten und toten Bäumen. Einige Arten falscher Pilze sind giftig, andere ungenießbar und wieder andere bedingt essbar. Allerdings wird allen Pilzsammlern dringend davon abgeraten, mit dem Sammeln solcher Pilze zu experimentieren. Jeder, insbesondere ein unerfahrener Liebhaber der „stillen Jagd“, muss sich an die Hauptregel für die erfolgreiche Nutzung der Gaben des Waldes erinnern: „Wenn Sie den geringsten Zweifel haben, gehen Sie vorbei!“ Nehmen Sie nur solche Honigpilze, bei denen Sie absolut sicher sind. Falsche Pilze geben giftige Substanzen ab, sodass Nachlässigkeit oder mangelnde Information Ihrer Gesundheit schaden können.
Sind also alle falschen Honigpilze giftig? Wie sich herausstellt, werden auch bedingt essbare Pilze als falsche Arten eingestuft, die bei einer bestimmten Wärmebehandlung gegessen werden können. Sie müssen jedoch sehr vorsichtig sein, denn auch hier kann keine absolute Sicherheitsgarantie gegeben werden.
Wie giftig sind falsche Pilze und wie sehen sie aus?
Darüber hinaus ist der Honigpilz zur teilweisen Veränderung fähig. Solche Veränderungen sind das Ergebnis wechselnder Wetterbedingungen und hängen auch von der Holzart ab, auf der der Fruchtkörper wächst. Erfahrene Pilzsammler sind oft schon auf solche „Überraschungen“ vorbereitet und greifen auf zusätzliche Schilder zurück. Aber leider ist manchen Anfängern nicht immer bewusst, wie giftig Honigpilze sind, deshalb ignorieren sie oft zusätzliche Anzeichen und beschränken sich auf nur oberflächliches Wissen. In diesem Fall empfiehlt es sich dringend, bereits vor der ersten Pilzernte einen „Jungkämpferkurs“ unter Anleitung eines erfahrenen Pilzsammlers zu absolvieren. Übrigens ist es überhaupt nicht notwendig, die gesamte Zwillingsgruppe jeder Art zu untersuchen. Es reicht aus, einfach Ihr Wissen über eine oder zwei Arten zu vertiefen, die in einem bestimmten Gebiet am bekanntesten sind. Wenn wir wissen, wie essbare Arten von Fruchtkörpern aussehen, müssen wir dann bestimmen, wie giftige Honigpilze aussehen? Schließlich können falsche Vertreter, wie bereits erwähnt, ihren essbaren „Brüdern“ sehr ähnlich sein.
Wir laden Sie ein, sich mit einer detaillierten Beschreibung und einem Foto giftiger Pilze vertraut zu machen, die in den meisten Gebieten der Russischen Föderation am häufigsten vorkommen.
Giftige Herbstpilze: Fotos und Besonderheiten falscher Pilze
Der Herbstpilz gilt unter allen anderen Arten seiner Gattung als die beliebteste. Es ist wegen seines hohen Nährwerts, Geschmacks und Aromas sehr beliebt. Herbstpilze haben jedoch giftige Doppelgänger: den schwefelgelben und den ziegelroten Hallimasch.
Lateinischer Name: Hypoholoma fasciculare.
Familie: Strophariaceae.
Synonyme: Naematoloma fasciculare, Geophila fascicularis, Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.
Hut: konvex, fleischig, in jungen Jahren hat die Größe einen Durchmesser von 4-6 cm. Mit zunehmender Reife richtet sich der Hut leicht auf und vergrößert sich um 1-2 cm. Die Oberfläche des Hutes ist gelb mit einem rötlichen oder rostbraunen Fleck in der Mitte. Bei näherer Betrachtung erkennt man an den Rändern der Kappe einen grünlichen Farbton und der Fruchtkörper selbst weist an diesen Stellen kaum wahrnehmbare Reste der Spatel auf.
Bein: hoch, bis 10 cm, zylindrisch, hohl, oft gebogen. Es hat eine gelbe Farbe, mit einem bräunlichen Farbton, der näher an der Basis erscheint. Eine Besonderheit des giftigen schwefelgelben Honigpilzes ist das Fehlen eines Ringrocks, der für essbare Arten charakteristisch ist.
Zellstoff: weißlich oder hellgelb, hat eine starke Bitterkeit und einen unangenehmen Geruch.
Aufzeichnungen: dünn, dicht beieinander, grünlich oder olivschwarz, am Stiel befestigt.
Genießbarkeit: Der Pilz ist giftig. Beim Verzehr treten innerhalb von 2-4 Stunden erste Vergiftungserscheinungen auf.
Verbreitung: wächst in Familien auf alten und morschen Baumstümpfen vorwiegend von Laubbäumen. Man findet ihn auch an der Basis lebender und toter Stämme sowie auf umgestürzten Ästen.
Sammelsaison: August-Oktober, bei günstigem Wetter wächst es bis Mitte November.
Wir laden Sie ein, sich Fotos von giftigen Honigpilzen anzusehen, die den Herbstarten ähneln:
Im Sommer giftige ziegelrote Honigpilze
Lateinischer Name: Hypoholoma lateritium.
Familie: Strophariaceae.
Synonyme: Agaricus carneolus, Agaricus perplexus, Deconica squamosa, Geophila sublateritia, Hypholoma perplexum, Hypholoma sublateritium, Naematoloma sublateritium, Psilocybe lateritia.
Hut: mit einem Durchmesser von 4 bis 10 cm, kugelförmig, öffnet sich mit zunehmendem Alter. Dicht, fleischig, rotbraun oder gelbbraun gefärbt. Die Krone hat einen viel dunkleren Farbton als die Grundfarbe.
Bein: bis 10 cm hoch, bis 1,5 cm dick, glatt, an der Basis verengt, braun. Der Rest des Beins ist gelb, der Ring fehlt.
Zellstoff: dicht, dunkelgelb, bitter, unangenehm riechend. Es ist besser, es nicht zu probieren, da Sie sonst vergiftet werden könnten.
Aufzeichnungen: dicht, schmal gewachsen, bei jungen Exemplaren hellgrau, bei alten olivgrau.
Genießbarkeit: giftig, obwohl einige Experten es als bedingt essbar einstufen.
Verbreitung: Laub- und Nadelwälder Eurasiens und Nordamerikas. Sie wächst von Juli bis Oktober in großen Familien auf Baumstümpfen, Totholz, Waldlichtungen und auch in der Nähe von Baumwurzeln.
Es muss gesagt werden, dass die oben aufgeführten giftigen Honigpilze mit Sommerarten und nicht nur mit Herbstarten verwechselt werden können. Daher wird empfohlen, zunächst herauszufinden, wie echte essbare Honigpilze aussehen, und dann mit dem Studium des Materials über falsche Doppelpilze zu beginnen.
Welche anderen Honigpilze sind giftig?
Welche anderen giftigen Pilze gibt es in unserem Gebiet? Nicht weniger berühmt ist der Candola-Honigpilz, auch bekannt als Psatirella Candola. Zunächst ist es wichtig, sich daran zu erinnern, dass diese Art sehr heimtückisch ist. Tatsache ist, dass alles sein Aussehen beeinflusst – Alter, Lebensraum, Lufttemperatur, Luftfeuchtigkeit. In diesem Fall kann nur ein erfahrener Pilzsammler giftige von essbaren Pilzen unterscheiden.
Wir laden Sie ein, sich dies mit Fotos und Beschreibungen anzusehen.
Lateinischer Name: Psathyrella candolleana.
Familie: Psatyrellaceae.
Synonyme: Agaricus violaceolamellatus, Agaricus candolleanus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus; Kandolls falscher Honigpilz, Kandolls zerbrechlicher Honig.
Hut: halbkugelig, 4-8 cm im Durchmesser, mit zunehmender Reife wird es glockenförmig, dann flach. In der Mitte befindet sich ein Tuberkel, die Ränder sind wellig und gewunden, oft rissig. Die Oberfläche ist nahezu glatt mit kleinen braunen oder gelbbraunen Schuppen, die recht schnell verschwinden. Die Farbe der Kappe ist gelb oder cremefarben, die Oberfläche selbst ist matt, trocken, die Ränder sind ziemlich spröde. Das Bild unten zeigt deutlich, wie giftige Pilze dieser Art aussehen.
Bein: 4-10 cm lang, 0,5 cm dick, glatt, hohl, leicht brechend. Zur Basis hin verdickt es sich, manchmal ist ein wurzelartiger Fortsatz zu erkennen. Weiß oder zart cremefarben, oben samtig.
Zellstoff: weißlich, spröde, dünn, hat keinen ausgeprägten Geschmack oder Geruch.
Aufzeichnungen: Anhaftende, häufige, dünne Blüten, die ihre Farbe ändern, wenn sie von Weiß über Grauviolett bis hin zu Dunkelbraun wachsen.
Genießbarkeit: giftiger Pilz, allerdings gibt es bis heute Diskussionen darüber, ob Honigpilze dieser Art giftig sind. Manchmal wird es als bedingt essbar eingestuft.
Verbreitung: wächst auf dem Territorium des eurasischen Kontinents und Nordamerikas. Wählt Laubholz sowie den Boden neben Baumstümpfen aus. Sie wächst in großen Gruppen, manchmal findet man auch einzelne Exemplare. Die Saison der reichlichen Fruchtbildung beginnt im Juni und endet Ende September.
Wie kann man überprüfen, ob Honigpilze giftig sind oder nicht?
Wie kann man Speisepilze von giftigen unterscheiden und welche Anzeichen gibt es dafür? Die Frage ist durchaus logisch, denn es ist unwahrscheinlich, dass jemand seiner Gesundheit durch den Verzehr eines dieser Fruchtkörper schaden möchte. Der richtigste und logischste Weg, dieses Problem zu verstehen, besteht darin, zusammen mit einem erfahrenen Pilzsammler in den Wald zu gehen. Allerdings hat noch niemand verboten, sich im Internet vorab beraten zu lassen und Fotos von essbaren und giftigen Honigpilzen zu vergleichen:
Das Hauptunterscheidungsmerkmal echter Pilze ist das Vorhandensein eines Rockrings, den falsche Pilze nicht haben. Es ist jedoch zu bedenken, dass alte, überwucherte Fruchtkörper trotz ihrer Essbarkeit diese Eigenschaft verlieren können.
Darüber hinaus wird die Farbe der giftigen Fruchtkörper immer heller sein, während die der essbaren Vertreter dezenter sein wird. Wie kann man sonst noch überprüfen, ob Honigpilze giftig sind oder nicht? Sie können den Fruchtkörper riechen und das Fruchtfleisch sogar leicht mit der Zunge berühren. Der Geruch des Falschen Hallimaschs ist unangenehm und das Fruchtfleisch ist bitter. Darüber hinaus haben giftige Arten keine Schuppen auf der Kappe; ihre Oberfläche ist oft völlig glatt. Das Vorhandensein solcher „Flocken“ erkennt jedoch nur junge Honigpilze, während sie bei alten Exemplaren vollständig verschwinden.
Achten Sie auch auf die Farbe der Teller unter dem Hut: Bei echten Pilzen sind sie weiß oder cremefarben, bei falschen Pilzen sind sie gelb und werden mit zunehmendem Alter grünlich. Darüber hinaus wird die Schnittstelle bei falschen Pilzen sofort braunschwarz, während sie bei Speisepilzen allmählich dunkler wird.
Wie erkennt man giftige Pilze beim Kochen?
Kann man giftige Honigpilze beim Kochen erkennen und wie geht das? Es gibt mehrere Methoden, aber wir können nicht mit Sicherheit sagen, dass alle wirksam sind. Sie können beispielsweise einen Silbergegenstand in Wasser legen. Wenn es dunkler wird, bedeutet dies, dass der Pilz giftig ist. Allerdings kann Silber auch bei essbaren Arten dunkler werden.
Es gibt auch die Meinung, dass man eine geschälte Zwiebel oder einen Knoblauch in die Pfanne geben kann. Wenn giftige Substanzen vorhanden sind, sollte das Produkt einen braunen oder blauen Farbton annehmen. Es wird jedoch darauf hingewiesen, dass sich der Farbton auch ändern kann, wenn es essbaren Fruchtkörpern ausgesetzt wird.
Manche Leute fügen beim Kochen von Pilzen Milch hinzu, weil sie glauben, dass giftige Substanzen dazu führen, dass das Produkt gerinnt. Dieses Merkmal ist jedoch nicht auf das Vorhandensein gefährlicher Enzyme zurückzuführen.
