Gerstenbier. Mit eigenen Händen Malz für Bier aus Gerste herstellen. Bier-zu-Hause-Rezepte mit Gerste

- Obwohl es Alkohol ist, ist es gut für die Gesundheit. Seit jeher bereiten unsere Vorfahren Gerstenbier zu und hielten es für das beste Bier mit ausgezeichnetem Geschmack. Schauen wir uns an, wie man dieses Getränk nach einem hausgemachten Gerstenbierrezept zubereitet, das seit Hunderten von Jahren bekannt ist.

Ungefiltertes Bier ist ein natürliches Getränk, das keine Konservierungsstoffe enthält und in angemessenen Mengen gesund ist. Fördert klare Haut, kräftige Haare und Nägel dank B-Vitaminen.

Um Bier nach den Regeln zu brauen, bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor:

• Gerstenmalz Das geht ganz einfach selbst, im Folgenden erfahren Sie mehr darüber.

Einfacher zu kaufen fertiges trockenes und bereits gemahlenes Malz. Das Internet bietet heute eine gute Auswahl. Brauche leichtes Malz.

• Hop. Beim Heimbrauen geht es darum, die Hopfenzapfen persönlich zu sammeln: frisch oder getrocknet. Diese Zutat kann aber auch auf Websites bestellt werden, die sich auf Produkte für Brauer spezialisiert haben.
• Wasser, deren Qualität sich direkt auf die Farbe und den Geschmack des Endprodukts auswirkt. Daher ist die beste Wahl weich, zusätzlich gefiltert, mit geringem Mineralstoffgehalt.

Gute Wahl - in Flaschen abgefülltes Wasser, bestimmt für Babynahrung („Kinder“, „Baby“, „Agusha“ usw.). Sie ist immer weich.

• Zucker. Oder ersetzen Sie es durch Honig (wie früher). Es verleiht dem Getränk eine besondere Note.
• Hefe. Am liebsten Bier, es werden aber auch alkoholische, gebackene, trockene und rohe Sorten verwendet.
• Das Getränk erweist sich als sehr lecker Semmelbrösel(vorzugsweise halbiert - weiß und schwarz). Obwohl diese Zutat optional ist, sind Farbe und Geschmack ohne sie schlecht.

Einfaches hausgemachtes Rezept

Das nach diesem Rezept zu Hause gebraute Bier ist natürlich, ohne Konservierungsstoffe oder Pasteurisierung.

Geschmack und Farbe hängen nicht nur von den Proportionen, sondern auch von den verwendeten Zutaten ab. Auf schwarzem Semmelbrösel wird das Getränk beispielsweise dunkler, auf Weißbrot heller.

Für 5,5 Liter Wasser benötigen Sie:

• 600 g frisches und sauberes Gerstenkorn;
• etwa 6 Gläser Hopfenzapfen;
• 1 Glas Zucker oder die gleiche Menge Honig;
• Cracker aus einem Laib Brot (Sie können zwei Hälften Weiß und Schwarz verwenden);
• 50 g Rohhefe oder 10 g Trockenhefe.

Malz zubereiten

Hausgemachtes Gerstenbier, dessen Rezept wir anbieten, beinhaltet die Herstellung von Malz.

Geben Sie die gewaschene Gerste in ein Glasgefäß, füllen Sie es mit Wasser und lassen Sie es einige Tage im Zimmer stehen. Lassen Sie dann das Wasser ab, verteilen Sie das Korn zu einer dünnen Kugel auf einem Blech (Backblech) und warten Sie, bis die Sprossen etwa anderthalb Zentimeter groß sind.

Nun trocknen wir die Masse im Elektrotrockner bei maximaler Temperatur oder im Ofen bei 70 – 75°C. Wir mahlen das trockene Getreide mit unseren Händen, trennen die Sprossen (wir verwenden sie nicht) und mahlen das verbleibende Malz.

Wenn Ihre ersten Erfahrungen erfolgreich sind und Sie planen, in Zukunft zu Hause Bier aus Gerste zu brauen, können Sie mehr Trockenmalz zubereiten und es zwei- bis dreimal verwenden. In einem Glas mit Deckel hält es sich gut.

Brühstufen

Nachdem wir Gerstenmalz für Bier hergestellt haben, beginnen wir Schritt für Schritt mit der Herstellung des Getränks und folgen dabei der Technologie.

1. Zerkleinertes Malz in 1,5 Liter heißes Wasser (nicht kochendes Wasser) gießen und 1 Stunde ziehen lassen. Gießen Sie den resultierenden Aufguss dann vorsichtig durch ein Sieb in den Behälter, in dem Sie kochen möchten.
2. Gießen Sie 4 Liter kochendes Wasser über die Cracker, lassen Sie sie wie Malz ziehen und passieren Sie sie dann durch ein Sieb (ein Sieb mit Maschen) in dieselbe Pfanne. Lassen Sie die Flüssigkeiten eine halbe Stunde lang vermischen.
3. Schalten Sie die Hitze ein und lassen Sie es 20 Minuten lang köcheln. Hopfen hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
4. Auf eine Temperatur unter 30°C abkühlen lassen.
5. Zucker (Honig) und Hefe hinzufügen.
6. Gießen Sie es in den Behälter, in dem es stattfinden soll, und füllen Sie den Behälter nicht mehr als zwei Drittel. In der ersten Phase kann viel Schaum vorhanden sein, daher sollten Sie ihm nicht die Möglichkeit geben, auszulaufen. Drei Tage unter normalen Raumbedingungen stehen lassen.
7. Wir füllen ihn in stabile Glasflaschen, verschließen ihn gut und bringen ihn in den Keller, wo wir ihn zwei Wochen lang aufbewahren.
8. Wir trinken uns selbst und verwöhnen unsere Freunde.

Beachten Sie: Sie können es in Flaschen füllen, indem Sie den Korken fest verschließen und ihn mit dünnem Draht festbinden. Für das Altern von Bier gibt es auch spezielle Stopfen: Sie werden auf die Flasche gesteckt und mit einem Clip gesichert.

Wir brauen ungefiltertes Bier, daher wird es vor dem Abfüllen einfach durch ein Käsetuch abgeseiht.

Merkmale des Rezepts

Einige Rezepte geben unterschiedliche Garzeiten an. Einige Brauer empfehlen, Malz nicht 20 Minuten, sondern 2 bis 3 Stunden mit Wasser zu kochen. Dadurch wird die Würze eingekocht und dickflüssig, wodurch der Geschmack bereichert wird.

Hopfen kann eine halbe Stunde lang gekocht werden, damit die wohltuenden Substanzen in das Getränk übergehen können.

Hopfen wird nicht nur benötigt, um einen bestimmten Geschmack zu verleihen. Die darin enthaltenen Stoffe hemmen fremde Mikroflora (Schimmelpilze etc.) und dienen gleichzeitig als Nahrungsquelle für Hefen, fördern deren Vermehrung und eine schnelle Reifung des Getränks.

Zu Hause nach klassischen Rezepten zubereitetes Bier nennt man Craft, was auf Englisch Craft Beer bedeutet. Der gleiche Begriff bezieht sich auf nicht pasteurisiertes Bier, das in kleinen Mengen in kleinen Brauereien hergestellt wird.

Sie können ein so berauschendes Getränk nicht sehr lange aufbewahren, bereiten Sie also nicht zu viel zu, damit Sie es nach zweiwöchiger Reifung schnell trinken können.

Nützliches Video

Sehen Sie sich ein anschauliches Video an, wie Sie Malz mit Ihren eigenen Händen herstellen, den gesamten Prozess im Detail: Keimung, Trocknung, Röstung, Karamellisierung, verschiedene Malzsorten:

Und das ist Bier aus Gerstenmalz, wie man es zu Hause in der Küche im Topf braut, Video in zwei Teilen:

Sie haben zu Hause gelernt, wie man aus Gerste Bier braut, Sie müssen es nur noch in der Praxis ausprobieren. Machen Sie Gerstenbier in Ihrer Küche und teilen Sie das Rezept über soziale Netzwerke mit Ihren Freunden. Wir warten auf Ihr Feedback in den Kommentaren.

Bier ist ein ziemlich altes Getränk, das in allen Ländern der Welt geliebt und getrunken wird. Das Brauen wurde bereits im alten Ägypten und zur Zeit von Ramses II. entwickelt. In Deutschland ist Bier das Nationalgetränk; England, Tschechien und Frankreich kennen dieses Getränk seit der Antike. Belgien ist berühmt für seine Fruchtbiere, die aus Erdbeeren und Kirschen gebraut werden.

Der Überlieferung nach galt Bier während der Feiertage in Russland als integraler Bestandteil der Feierlichkeiten und wurde daher immer im Voraus und in großen Mengen zubereitet. Zum Brauen von Bier wurde selbstgemachtes Malz verwendet und Hopfen wurde durch verschiedene Gewürze und Kräuter ersetzt. Am beliebtesten war hausgemachtes Bier aus Gerste.

Bierrezepte, die Ihnen bei der Bierzubereitung zu Hause helfen

Hier finden Sie einige bewährte Rezepte zum Bierbrauen. Die zum Brauen benötigten Zutaten sind absolut natürlich und enthalten keine Chemikalien. Dieses Bier löscht Ihren Durst perfekt und hinterlässt keine Kopfschmerzen oder Unwohlsein.

Um das Brauen zu erleichtern, ist es natürlich besser, fertiges Malz und eine Minibrauerei zu verwenden, die sehr kompakt und einfach zu bedienen ist. Sollte dies jedoch nicht möglich sein, kann Malz schnell zu Hause zubereitet werden. Zuerst müssen Sie entscheiden, welche Biersorte Sie brauen möchten: Weizen-, Gersten- oder Haferbier. Das Getreide sollte auf ein Tablett gelegt und mit Wasser gefüllt werden. Nach ein paar Tagen sollte es keimen, dann müssen Sie es gut trocknen und dann zerdrücken. Danach ist das Malz gebrauchsfertig.

Hausgemachtes Bierrezept

Zutaten:

fertiges Malz - ein halber Eimer

Wasser - 2 Eimer

Hopfen - 6 Gläser

ein Teelöffel salz

Trockenhefe - 100 g

Zuckersirup (Marmelade) - 300 gr

Malz in zwei Eimer kaltes Wasser gießen, gut vermischen und bis zum Morgen ziehen lassen. Morgens Salz hinzufügen und 2 Stunden kochen lassen. Als nächstes fügen Sie Hopfen hinzu und kochen noch eine halbe Stunde weiter. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen, bis es warm ist, Bierhefe hinzufügen, Zuckersirup hinzufügen, alles gründlich vermischen und bis zum Abend stehen lassen. Abends füllen wir das halbfertige Bier in Flaschen ab, die am nächsten Tag nur noch verschlossen werden müssen. In nur zwei Tagen ist das Bier fertig. Wenn Sie stärkeres Bier bevorzugen, lassen Sie es noch ein paar Tage ruhen.

Altes russisches Bierrezept

Zutaten:

Wasser - 10 l

Trockenhefe - 50 g

Hopfen - 25 gr

Wie man altes russisches Bier herstellt

Es ist notwendig, den Honig in Wasser zu verdünnen, Hopfen hinzuzufügen und eine Stunde lang zu kochen. Danach den Aufguss abseihen, abkühlen lassen, Hefe hinzufügen und 5-6 Tage ruhen lassen. Nach der angegebenen Zeit muss der Behälter mit dem Getränk verschlossen und zur weiteren Zubereitung in den Keller gestellt werden. Nach ein paar Tagen das fertige Bier in Flaschen füllen, gut verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Rezept für Gerstenbier

Zutaten:

Wasser - 10 l

Gerstenmalz - 2,5 l

Salz - Esslöffel

Hopfen - 6 Gläser

Hefe - 50 gr

Melasse - 1 Tasse

Wie man Gerstenbier macht

Gerstenmalz in lauwarmes Wasser geben, umrühren und ca. 10 Stunden ziehen lassen. Nachdem das Malz aufgebrüht ist, Salz hinzufügen und bei schwacher Hitze 2 Stunden kochen lassen. Hopfen hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen lassen. Anschließend filtern und abkühlen lassen. Hefe und Melasse dazugeben, alles vermischen und einen Tag an einen warmen Ort stellen. Jetzt kann Bier in Flaschen abgefüllt werden, allerdings nur ohne 24-Stunden-Verschluss. Nach 24 Stunden das Bier verschließen und an einen kühlen Ort stellen.

Rezept für Roggenbier

Zutaten:

trockener Hopfen - ein halbes Glas

Roggenmalz - 1,3 kg

Zucker - 300 gr

Wasser - 10 l

Wie man Roggenbier macht

Eine Mischung aus Hopfen, Roggenmalz und Kristallzucker in 2 Liter Wasser geben und eine halbe Stunde kochen lassen. Dann alles abkühlen lassen, das restliche Wasser hinzufügen, gut vermischen und vier Tage lang an einem dunklen Ort gären lassen. Auf Wunsch kann das Bier mit gebranntem Zucker gefärbt werden.

Rezept für Weizen-Roggenbier

Zutaten:

trockenes Roggenbrot - 1,2 kg

Roggenmalz - 800 gr

Weizenmalz - 800 gr

Hefe - 10 g

trockener Hopfen - 1 kg

Backpulver - Esslöffel

Wasser - 10 l

Wie man Weizen-Roggenbier herstellt

Roggenmalz, Weizenmalz, Roggenbrot, Hefe (zuvor in Wasser verdünnt) und mit kochendem Wasser überbrühten Hopfen mischen. Mischen Sie die gesamte Mischung gut und lassen Sie sie etwa 5 Stunden lang an einem warmen Ort stehen. Danach kochendes Wasser einfüllen, den Deckel fest schließen und einen weiteren Tag stehen lassen. Den Aufguss abgießen, Soda hinzufügen und eine Stunde ruhen lassen. Alles abseihen, in Flaschen füllen und verschließen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Rezept für Bier mit Nelkengeschmack

Zutaten:

trockenes Siebbrot - 1,5 kg

Roggenmalz - 700 gr

Nelkensamen - 10 Stk.

trockener Hopfen - 500 gr

Hefe - 10 g

Wasser - 10 l

Wie man zu Hause Bier mit Nelkengeschmack macht

Siebbrot, Roggenmalz, Nelken, Brühhopfen und verdünnte Hefe vermischen und einen Tag an einem warmen, dunklen Ort stehen lassen. Dann Wasser hinzufügen, umrühren und weitere zwei Tage gären lassen. Als nächstes filtern wir das Bier, füllen es in Flaschen, die wir sofort verkorken und 10 Tage lang an einen kalten Ort stellen.

Ein weiteres interessantes Bierrezept

Zutaten:

Hopfen - 100 gr

Mehl - ein Glas

Zucker - 3 Tassen

Melasse - 2 Tassen

Hefe - 50 gr

Wasser - 10 l

Wie man zu Hause Bier macht

Der Hopfen muss gründlich mit Mehl und Zucker gemahlen werden. Danach Wasser hinzufügen und 2-3 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen. Anschließend abseihen, Melasse und in Wasser verdünnte Hefe hinzufügen. Stellen Sie das Bier an einen warmen Ort. Wenn das Getränk nicht mehr gärt, füllen Sie es in Flaschen, verschließen Sie es und stellen Sie es an einen kühlen Ort.

Um das Bier schmackhafter zu machen, muss man es gekühlt, aber gleichzeitig nicht sehr kalt trinken, da bei Unterkühlung Geschmack und Aroma verloren gehen. Sie können Bier aus jedem Behälter trinken, jedoch nicht aus Metall. Es ist besser, Chips, gesalzene Nüsse oder Flusskrebse mit hellem Bier zu sich zu nehmen. Für dunkle Salate eignen sich eher Salate aus Fleisch, Fisch oder Geräuchertem.

Auf den ersten Blick mag das Rezept für die Herstellung von selbstgemachtem Gerstenbier für manche etwas kompliziert erscheinen, aber glauben Sie mir, wenn Sie es erst einmal verstanden haben, wird alles viel einfacher sein, als es schien. Was das Bier selbst und seinen Geschmack angeht, kann ich als jemand, der wahrscheinlich alle Arten von hausgemachtem Bier probiert hat, mit Sicherheit sagen, dass die hausgemachte Version einen viel weicheren und reichhaltigeren Geschmack hat. Und wenn wir noch die Tatsache hinzufügen, dass es aus natürlichen Zutaten zubereitet wird, dann gibt es nichts Vergleichbares. Für alle, die Interesse haben und dieses wunderbare Getränk selbst herstellen möchten, verrate ich, wie man aus Gerste hausgemachtes Bier herstellt.

1) Geben Sie die Gerstenkörner in ein Zwei-Liter-Glas und füllen Sie es mit Wasser. Lassen Sie es zwei Tage lang einwirken und vergessen Sie nicht, das Wasser zweimal täglich zu wechseln.
2) Dann müssen wir das Wasser ablassen und das Getreide 3-4 Tage lang keimen lassen, wobei wir es zweimal täglich wenden.
3) Wenn die Sprossen 1,5 cm groß sind, müssen wir sie trocknen. Dazu verteilen wir es in einer dünnen Schicht und trocknen es 24 Stunden lang auf natürliche Weise. Anschließend müssen wir es in einem Trockner bei einer Temperatur von 75 bis 80 Grad trocknen.
4) Nachdem wir die Sprossen entfernt haben, mahlen wir die Körner in einer Kaffeemühle. Mit heißem Wasser auffüllen (1,5 Liter Wasser, Temperatur - 75 Grad) und eine Stunde ruhen lassen. Wir lassen das Schweißwasser in einen anderen Behälter ab, wir werden es später brauchen.
5) Fügen Sie dem Malz weiße und schwarze Cracker hinzu (ich habe insgesamt einen gewöhnlichen Laib bekommen) und gießen Sie weitere 4 Liter kochendes Wasser ein und lassen Sie es ebenfalls eine Stunde lang stehen.
6) Dekantieren Sie den zweiten Aufguss und mischen Sie ihn mit dem ersten. Eine halbe Stunde ruhen lassen und dann 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Hopfen hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
7) Wenn der Aufguss abgekühlt ist, filtern wir ihn erneut, fügen Hefe und Zucker hinzu und rühren gut um. Zum Gären 3 Tage lang an einen kühlen Ort stellen.
8) Dann füllen wir das Bier ab und stellen es fest verschlossen für 2 Wochen in den Keller.
Bereit! 😉 Nach zwei Wochen könnt ihr es probieren. Viel Glück!

Zutaten

• Wasser - 5,5 Liter
• Gerstenkörner - 600 Gramm
• Hopfen - 5-6 Gläser
• Hefe – 50 Gramm (eine halbe Streichholzschachtel)
• Zucker - 1 Glas
• Weiße und schwarze Cracker - - Nach Geschmack

Notiz:
Jetzt wissen Sie, wie man selbstgemachtes „Hausgemachtes Gerstenbier“ herstellt. Dank der ausführlichen Anleitung mit Fotos können Sie ganz einfach eine klassische Version dieses Gerichts zubereiten. Ein einfaches Rezept für „Hausgemachtes Gerstenbier“ kann mit Ihren Lieblingszutaten verfeinert werden und so etwas Originelles entstehen – zu Hause ist das Experimentieren mit Lebensmitteln an der Tagesordnung.

Beschreibung:
Es wird angenommen, dass das köstlichste Bier aus Gerste hergestellt wird. Nun, Sie haben eine wunderbare Gelegenheit, dies selbst zu testen, indem Sie zu Hause köstliches Gerstenbier zubereiten.

Anzahl der Portionen:
6

Kochzeit:
0 Min

time_pt:
PT0M

Besuchen Sie uns, wir freuen uns sehr auf Sie!

Die Hauptbestandteile von Bier sind selbst denen bekannt, die dieses Getränk noch nie zubereitet haben. Dies sind Wasser, Hopfen, Malz und Hefe.

Malz für Bier kann aus verschiedenen Getreidesorten hergestellt werden:

• Roggen;
• Weizen;
• Mais;
• Hafer.

In der Praxis wird es jedoch am häufigsten verwendetGerste. Gerstenbier hat einen ausgezeichneten Geschmack und kann recht lange gelagert werden, da Gerstenkörner viel Stärke enthalten, die filternde Eigenschaften hat. Dadurch dringen schädliche Bakterien nicht in das Getränk ein.

Für den unerfahrenen Winzer scheinen alle Sorten gleich zu sein. Es scheint, welchen Unterschied macht es, was man für die Schaumherstellung nimmt? Es stellt sich heraus, dass es hier einige Tricks gibt.

Welche Gerstensorte gibt es?

Alle Gerste ist in Gruppen eingeteilt:

• Wintersorten;
• Frühlingssorten.

Die ersten werden im September gesät. Der Zeitpunkt für die Aussaat von Frühjahrsfrüchten liegt in den Frühlingsmonaten März bis April. Sorten dieses Getreides unterscheiden sich durch die Lage der Körner. Gerste kann sein:

• einreihig;
• zweireihig;
• sechsreihig.

Als die besten gelten zweireihige Sommergerstensorten. Sie werden seit Jahrzehnten kultiviert und versuchen, die wichtigsten Eigenschaften für die Alkoholherstellung an die nächste Generation weiterzugeben, weshalb heute erfahrene Brauer den Vorzug gebenzweireihige Sommergerste an alle anderen.

Die beste Variante zum Bierbrauen auswählen

Sie haben also zweireihige Gerste erworben. Wie stellt man sicher, dass es zum Selbstbrauen geeignet ist? Dies wird durch eine Reihe charakteristischer Merkmale bestimmt:

• Farbe. Es reicht von hellgelb bis leuchtend gelb. In diesem Fall sollte die Färbung gleichmäßig sein. Wenn die Körner grünlich sind, bedeutet das, dass die Gerste unreif ist. Es wird nicht genügend Stärke bereitgestellt.
• Geruch. Das Aroma guter Gerste ist frisch mit einem Hauch von Stroh. Um es deutlicher zu spüren, nehmen Sie das Korn und reiben Sie es in Ihren Handflächen.
• Bilden. Das Korn sollte eine ovale Form haben und gleichmäßig abgerundet sein. Wenn die Körner lang aussehen, ist die Qualität des Malzes aus solchen Rohstoffen schlecht.
• Feuchtigkeit. Die Norm für diesen Indikator liegt bei 10-15 Prozent. Wenn das Getreide diese Werte nicht erreicht, bedeutet dies, dass es übergetrocknet ist. Trockenes Getreide keimt möglicherweise einfach nicht, wenn wir es für Malz keimen lassen. Nasse Rohstoffe unterliegen Fäulnisprozessen und schimmeln leicht.
• Eiweißgehalt. Liegt der Proteingehalt über 12 %, ist die Verarbeitung zu Malz schwierig.

Die letzten beiden Indikatoren können nicht zu Hause ermittelt werden, sodass Sie sich nur auf die Informationen des Lieferanten verlassen können. Die ersten drei können Sie leicht selbst überprüfen.

Gutes Korn muss eine hohe Extraktivität aufweisen . Dieses Konzept verbirgt den Gesamtgehalt an Stoffen, die bei der Verarbeitung von gemahlenem Getreide mit Malzenzymen in die zukünftige Würze gelangen.

Hervorragender Extraktgehalt – von 78 bis 82 % auf Trockenmassebasis.

Wie keimt man Gerste?

Die heimische Malzproduktion gliedert sich in folgende Phasen:

• Einweichen. Gießen Sie die ausgewählte Gerste in einen Behälter und füllen Sie ihn so mit Wasser, dass das Korn etwa 5 cm bedeckt ist.
• Schwebende Körner entfernen . Einige der Körner erweisen sich als leer – solche Rohstoffe sind nicht zum Keimen geeignet, da es dort in der Regel nichts zum Keimen gibt. Diese Körner schwimmen an die Oberfläche. Sie müssen das Wasser sorgfältig ablassen, da es sich um Ballast handelt, der keinen praktischen Wert hat.

• Desinfektion. Nicht jeder unterzieht zukünftiges Malz einer solchen Verarbeitung, Experten empfehlen jedoch, dies nicht auszuschließen. Eine Desinfektion mit Jod oder einer schwachen Kaliumpermanganatlösung verringert das Risiko einer Infektion durch Krankheitserreger.
• Füllen Sie das Getreide erneut mit Wasser , mit Baumwolltuch abdecken. Es keimt in 6-7 Tagen.

Dieses Malz muss innerhalb von drei Tagen verbraucht werden, sonst verliert es alle gewünschten Eigenschaften. Um das Malz länger haltbar zu machen, wird es getrocknet. Manchmal wird Malz auf natürliche Weise getrocknet, manchmal mit einem Heizlüfter.

Sie können das Malz im Ofen trocknen. Wenn Sie helles Bier herstellen möchten, lassen Sie das Malz 3-4 Stunden lang bei 80 °C im Ofen. Wenn es dunkel ist, müssen Sie die Temperatur auf 105 °C erhöhen und das gekeimte Getreide 3-4 Stunden lang aufbewahren.

Gerstenbier mit Semmelbröseln

Jetzt haben Sie Malz in Ihren Händen, das mit Ihren eigenen Händen hergestellt wurde. Nutzen wir es – Bier brauen. Du wirst brauchen:

• Cracker (vorzugsweise aus Schwarzbrot);
• Malz;
• Wasser (4 l);
• Hop.

Malz und Cracker mischen, heißes Wasser hinzufügen (die Temperatur sollte fast zum Kochen kommen). Eineinhalb Stunden an einem warmen Ort stehen lassen und dann abseihen.

Als nächstes erhitzen wir unsere Mischung, fügen Hopfen hinzu und kochen die Mischung 15 Minuten lang. Abkühlen lassen, bis die Würze Raumtemperatur erreicht hat. Es bleibt nur noch, Zucker und Hefe hinzuzufügen und das zukünftige Getränk an einen kühlen Ort zu stellen. Wenn drei Tage vergangen sind, füllen Sie das Bier ab und stellen Sie es für ein paar Wochen in den Kühlschrank.

Es wird angenommen, dass das köstlichste Bier aus Gerste hergestellt wird. Nun, Sie haben eine wunderbare Gelegenheit, dies selbst zu testen, indem Sie zu Hause köstliches Gerstenbier zubereiten.

Auf den ersten Blick mag das Rezept für die Herstellung von selbstgemachtem Gerstenbier für manche etwas kompliziert erscheinen, aber glauben Sie mir, wenn Sie es erst einmal verstanden haben, wird alles viel einfacher sein, als es schien. Was das Bier selbst und seinen Geschmack angeht, kann ich als jemand, der wahrscheinlich alle Arten von hausgemachtem Bier probiert hat, mit Sicherheit sagen, dass die hausgemachte Version einen viel weicheren und reichhaltigeren Geschmack hat. Und wenn wir noch die Tatsache hinzufügen, dass es aus natürlichen Zutaten zubereitet wird, dann gibt es nichts Vergleichbares.

Zutaten:
Wasser - 5,5 l
Gerstenkörner - 600 gr
Hopfen - 5-6 Gläser
Hefe – 50 g (eine halbe Streichholzschachtel)
Zucker - 1 Glas
Weiße und schwarze Cracker – nach Geschmack

Hausgemachtes Gerstenbierrezept

Geben Sie zunächst die Gerstenkörner in ein Zwei-Liter-Glas und füllen Sie es mit Wasser. Lassen Sie es zwei Tage lang einwirken und vergessen Sie nicht, das Wasser zweimal täglich zu wechseln. Dann müssen wir das Wasser ablassen und das Getreide 3-4 Tage lang keimen lassen, wobei wir es zweimal täglich wenden. Wenn die Sprossen 1,5 cm groß sind, müssen wir sie trocknen. Dazu verteilen wir es in einer dünnen Schicht und trocknen es 24 Stunden lang auf natürliche Weise. Anschließend müssen wir es in einem Trockner bei einer Temperatur von 75 bis 80 Grad trocknen.

Nachdem wir die Sprossen entfernt haben, mahlen wir die Körner in einer Kaffeemühle. Mit heißem Wasser auffüllen (1,5 Liter Wasser, Temperatur - 75 Grad) und eine Stunde ruhen lassen. Wir lassen das Schweißwasser in einen anderen Behälter ab, wir werden es später brauchen. Fügen Sie dem Malz weiße und schwarze Cracker hinzu (für insgesamt einen gewöhnlichen Laib), gießen Sie weitere 4 Liter kochendes Wasser hinzu und lassen Sie es ebenfalls eine Stunde lang stehen.

Dekantieren Sie den zweiten Aufguss und mischen Sie ihn mit dem ersten. Eine halbe Stunde ruhen lassen und dann 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Hopfen hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Wenn der Aufguss abgekühlt ist, seihen wir ihn erneut ab, fügen Hefe und Zucker hinzu und rühren gut um. Zum Gären 3 Tage lang an einen kühlen Ort stellen. Dann füllen wir das Bier ab und stellen es fest verschlossen für 2 Wochen in den Keller. Bereit! Nach zwei Wochen können Sie es probieren.