Vanillepudding ohne Sauerrahm. Wie macht man Vanillepudding einfach und unkompliziert? Wie man aromatisierten Vanillepudding macht

Vanillepudding für Kuchen

Sie können nicht das richtige Vanillepudding-Rezept für Ihren Kuchen finden? Sehen Sie sich die detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von Vanillepudding mit Milch und Butter zu Hause an

700 ml

40 Min

275 kcal

4.2/5 (5)

Küchengeräte und Utensilien: ein Topf mit einem Volumen von 700 ml, 2 – 3 Schüsseln mit einem erhöhten Fassungsvermögen von 500 – 800 ml, ein Messbecher, Teelöffel und Esslöffel, ein Schneebesen und ein Mixer, der über eine Schüssel verfügt und auf mehrere Geschwindigkeiten eingestellt werden kann.

Rezepte für Kuchencreme gibt es in Hülle und Fülle, und sie sind oft mit großen Schwierigkeiten für Anfänger verbunden, die oft bemerken, dass die Creme schwierig zuzubereiten ist und das Endprodukt ihnen nur Enttäuschung über ihre kulinarischen Fähigkeiten beschert. Bei all der Vielfalt an Möglichkeiten haben unerfahrene Hausfrauen oft keine Ahnung, wie sie den Vanillepudding für einen normalen Kuchen richtig zubereiten können, ohne Essen und Zeit zu verschwenden. Mittlerweile ist die Zubereitung von Vanillesoße ganz einfach, wenn man es richtig macht.

Deshalb möchte ich Ihnen stolz meine präsentieren Familie eine Version von Vanillesoße, die von meiner Großmutter entwickelt wurde klassisch Sowjetisches Rezept mit Milch und Butter, ideal für die berühmten Kuchen „Medovik“, „Napoleon“ und so weiter.

Bewaffnen Sie sich also mit Geduld und bereiten Sie sich auf das Kochen vor.

Der klassische Vanillepudding für jeden Biskuitkuchen wird immer nach einem einfachen und bewährten Rezept zubereitet, bei dem in Kuchen oder süßen Käsekuchen Füllstoffe verwendet werden. Allerdings verwende ich sie oft beim Backen von Eclairs, süßen Kuchen, Strohhalmen und anderen kleinen Teigprodukten, daher rate ich jedem, die Creme als Füllung auszuprobieren.

Jede Kuchencreme, insbesondere Vanillepudding auf Milchbasis, ist ein sehr empfindliches Produkt. Um den Geschmack der Creme oder ihr Aroma nicht zu beeinträchtigen, waschen Sie das vorbereitete Geschirr mit Spülmittel und wischen Sie es trocken.

Du wirst brauchen

Anstelle von Vanillezucker können Sie auch verwenden Vanillin in einer Menge von nicht mehr als 2 g.

Wie man Vanillepudding für einen Kuchen richtig zubereitet

1. Hinter 15 Minuten Entfernen Sie vor dem Kochen das Öl aus dem Kühlschrank.
2. Mehl ist ein Muss sichten um unerwünschte Elemente zu entfernen.
   
3. Gießen Sie den Zucker in eine Schüssel oder direkt in eine Mixerschüssel und fügen Sie das Eigelb hinzu.
4. Mischen Sie die Mischung bei niedriger Geschwindigkeit.
5. Dann Mehl und Vanillezucker zur Eigelb-Zucker-Mischung geben.
6. Kneten für Durchschnitt Geschwindigkeit.
7. Langsam Wir beginnen, die Milch einzufüllen, ohne mit dem Rühren bei mittlerer Geschwindigkeit aufzuhören.
   
8. Schalten Sie danach den Herd ein und stellen Sie den Brenner auf klein Feuer.
9. Gießen Sie die Sahnemischung in einen Topf und beginnen Sie mit dem Erhitzen.
   
10. Nach ein paar Minuten beginnt die Creme verdicken und sobald Blasen an der Oberfläche sichtbar werden, entfernen Pfanne vom Herd nehmen.
11. Geben Sie etwas Sahne abkühlen Dazu gießen Sie es in eine saubere Schüssel.
    
12. Butter unterrühren Blumenkrone mehrere schnelle Drehungen im Uhrzeigersinn.

Bereit! Jetzt wissen Sie genau, wie Sie dieses Rezept erfolgreich zubereiten lecker und zart Vanillepudding für jeden Kuchen zu Hause. Nehmen Sie einen großen Löffel und verteilen Sie diese köstliche Creme auf Ihren Kuchen, ohne sie zu stark abkühlen zu lassen. Und wenn Sie diese Füllung für Kuchen oder ähnliche Köstlichkeiten gemacht haben, müssen Sie die Creme nur noch in einen Spritzbeutel oder in eine Plastiktüte mit abgeschnittener Ecke geben und Ihre Produkte vorsichtig damit füllen.

Videorezept zur Herstellung von Sahne

Die Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Vanillepudding für jeden Kuchen können Sie im Video im Detail sehen:

Ich möchte auch darauf hinweisen, dass es ein gutes gibt Alternative Milchpudding für einen Kuchen, da viele Köche es vorziehen, nicht Eigelb als zusätzliche Zutat zu verwenden, sondern Proteine. Versuchen Sie es Schritt für Schritt

Sowohl Hausfrauen als auch erfahrene Konditoren beschäftigen sich oft mit Vanillesoße. Es wird zum Überziehen von Kuchen, Profiteroles und Crème Brûlée verwendet und sogar Eiscreme wird daraus hergestellt. Sie müssen nur die Feinheiten der Zubereitung kennen! Wahrscheinlich hat jede Hausfrau ihr eigenes, bewährtes Lieblings-Pudding-Rezept. Tatsächlich kann es jedoch aus ganz anderen Zutaten und auf unterschiedliche Weise zubereitet werden. Heute möchten wir für Sie eine tolle Auswahl an Rezepten für die Zubereitung dieser Köstlichkeit zusammenstellen: von klassisch bis verrückt lecker Schokolade.

Der Vanillepudding ist eine zarte Masse mit leicht luftigem Geschmack. Es passt gut zu verschiedenen Teigsorten, darunter Blätterteig und Brandteig. Darüber hinaus ist es sehr multifunktional: Es kann sogar einfach eingefroren und als eisähnliches Dessert serviert werden.

Bedenken Sie, dass es sich um ein verderbliches Produkt handelt und Sie es daher nicht für die zukünftige Verwendung aufbewahren sollten.

Der Kochvorgang erfordert weder viel Zeit noch Geld oder besondere Kochkenntnisse. Es reicht aus, frische und hochwertige Produkte zu verwenden und die empfohlenen Proportionen sorgfältig einzuhalten.

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten. Wir möchten Ihnen sagen, wie Sie Vanillepudding mit den besten und bewährtesten zubereiten.

Klassisches Rezept

Das klassische Vanillepudding-Rezept, das normalerweise zum Füllen von Eclairs oder zum Einweichen von Napoleon verwendet wird, hat eine lange Geschichte. Er hat sich den Respekt von mehr als einer Generation von Hausfrauen und berühmten Köchen erworben. Lassen Sie uns dieses Rezept noch einmal in unserer Erinnerung auffrischen.

Wir brauchen:

• 0,5 l. Milch bei Raumtemperatur;
• 100-150 gr. Zucker nach Belieben);
• 4 gekühlte Eigelb;
• 50 gr. Premiummehl;
• 1 gr. Vanillin (4 Gramm Vanillezucker).

Die Milch bei schwacher Hitze aufkochen. Währenddessen in einem anderen feuerfesten Behälter das Eigelb mit Zucker und Vanille gründlich zerstampfen und nach und nach Mehl hinzufügen.

Während Sie das Eigelb umrühren, gießen Sie langsam die erwärmte Milch hinein. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, ohne mit dem Rühren aufzuhören.

Um die Creme dicker zu machen, kochen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 7 Minuten lang, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Anschließend abkühlen lassen. Fertig, der klassische Vanillepudding ist essfertig!

Quarkcreme mit Milch hat einen originellen Geschmack. Es passt perfekt zu allen Arten von Kuchen und kann als Füllung für süße Pfannkuchen dienen. Lassen Sie uns schnell herausfinden, wie man es zubereitet!

Alle notwendigen Zutaten:

• 0,5 l. Milch;
• 150 gr. Kristallzucker;
• eine halbe Tüte Vanillezucker;
• 6 EL. l. Mehl;
• 200 gr. Öle;
• 100-200 gr. Hüttenkäse.

Milch mit gesiebtem Mehl vermischen und bei schwacher Hitze kochen, bis eine ziemlich dichte Konsistenz entsteht. Anschließend im Kühlschrank abkühlen lassen. Butter und Zucker schaumig schlagen und kurz beiseite stellen, damit sie weich werden.

Die Zucker-Butter-Mischung mit einem Mixer schlagen. Die geschlagene Butter langsam mit der gekochten Milch vermischen, Vanillezucker und Hüttenkäse hinzufügen (die Menge hängt von Ihrem Geschmack ab). Gründlich mischen.

Karamellcreme mit Kondensmilch

Wenn Sie etwas Süßes zu einem Keks oder Plätzchen möchten, kann Vanillesoße mit Kondensmilch eine unerwartete und angenehme Entdeckung sein.

Wir brauchen:

• 200 ml Milch;
• 1 EL. l. Sahara;
• 1 gr. Vanillin;
• 3 EL. l. hochwertiges Mehl;
• 1 Dose Kondensmilch (kann gekocht werden);
• 200 gr. Sahne oder weiche Butter.

Zucker in warmer Milch auflösen. Fügen Sie der Milch nach und nach Mehl hinzu und verrühren Sie die Mischung, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden. Stellen Sie den Topf auf den Herd und kochen Sie ihn, bis er leicht eingedickt ist.

Wenn Sie befürchten, dass die Creme anbrennt, kochen Sie sie im Wasserbad.

Nehmen Sie die cremige Masse vom Herd und verrühren Sie sie vorsichtig mit der Kondensmilch, bis eine glatte Masse entsteht.

Während die Sahne abkühlt, schlagen Sie die Sahne oder Butter zu einer luftigen Masse. Gießen Sie die Sahne in mehreren Portionen in das Öl und vermischen Sie es gründlich. Überzeugen Sie sich selbst, wie unglaublich lecker dieses Karamell-Pudding-Dessert ist!

Besondere Aufmerksamkeit verdient das Protein-Pudding-Rezept. Es ist diese süße Köstlichkeit in Form von Rosen aller Art, die Kinder als erstes von der Oberfläche von Kuchen und Gebäck fegen. Diese Creme eignet sich jedoch gleichermaßen gut zum Dekorieren und Einweichen von Kuchen.

Zutaten:

• 0,5 EL. Wasser;
• 1 EL. Sahara;
• 0,5 TL. Zitronensäure;
• 4 gekühlte Eiweiße;
• Salz auf einer Messerspitze.

Zucker und Zitrone in Wasser auflösen und erhitzen, bis die ersten Anzeichen von Kochen auftreten. Fügen Sie Hitze hinzu und lassen Sie den Sirup etwa 40 Minuten lang köcheln, bis der „weiche Kugeltest“ entsteht (ein wenig Sirup wird in eine mit kaltem Wasser gefüllte Schüssel gegossen, und wenn Sie ihn zu einer Kugel rollen können, ist der Sirup fertig).

Das Eiweiß mit einer kleinen Prise Salz schlagen, bis sich steife Spitzen bilden, sodass der Schaum fest und dicht ist. Ohne mit dem Rühren aufzuhören, den Sirup einfüllen (heiß, aber bereits leicht abgekühlt).

Eine Viertelstunde lang ununterbrochen schlagen. Richtig zubereitete Vanillepudding-Proteincreme wird fluffig und behält perfekt ihre Form.

Es ist auch möglich, Vanillesoße ohne Eier zuzubereiten! Dieses Rezept ist besonders hilfreich, wenn Ihnen die Eier im Kühlschrank ausgehen und Sie dringend Sahne benötigen. Es ist nicht weniger lecker als der Klassiker. Lass uns kochen!

Du wirst brauchen:

• 660 ml Milch;
• 1,5-2 EL. Sahara;
• 1 gr. Vanillin;
• 6 EL. l. gesiebtes Mehl;
• 200 gr. mäßig weiche Butter.

Einen halben Liter Milch mit Zucker vermischen und bei schwacher Hitze kochen. Fügen Sie Mehl zu den restlichen 160 ml hinzu und schlagen Sie es mit einem Mixer oder Mixer auf. Wenn die Milch kocht, vermischen Sie beide Milchmischungen und stellen Sie sie wieder auf den Herd. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel kochen, bis die Masse eingedickt ist.

Wenn die Mischung ausreichend eingekocht ist, Vanillin hinzufügen und den Topf vom Herd nehmen. Die fertige Sahne abkühlen lassen und dann mit der geschlagenen Butter vermischen.

Für Naschkatzen ist Schokoladenpudding einfach ein Geschenk des Himmels! Die Zubereitung ist nicht schwieriger als die herkömmliche Variante, der Geschmack ist jedoch besonders raffiniert.

Zutaten:

• 1 EL. Milch;
• 2 Eigelb;
• 150 gr. Sahara;
• 1 EL. l. Mehl und Kartoffelstärke;
• 50 gr. (eine halbe Tafel) dunkle Schokolade;
• 3 EL. l. Kakao;
• 100 gr. Butter.

Zunächst muss die Schokolade geschmolzen werden. Das geht entweder in der Mikrowelle oder im Wasserbad: Schokolade in Scheiben schneiden, in einen Topf mit Milch geben und erhitzen. Dort sollten Sie sofort Kakao hinzufügen.

In einem anderen Behälter Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Mehl und Stärke dazugeben und kräftig umrühren. Das Eigelb in die Milch-Schokolade-Mischung einrühren und bei schwacher Hitze auf die gewünschte Dicke bringen (an ständiges Rühren denken!).

Die Sahne abkühlen lassen und mit Butter schlagen. Fertig ist die Köstlichkeit!

Schnelle Sahne aus der Mikrowelle

Bei der Zubereitung von Vanillepudding kommt es vor allem darauf an, den Moment nicht zu verpassen, in dem er anfängt einzudicken und zu brennen. Um dies zu verhindern, müssen Sie den Herd keinen Schritt verlassen, umrühren, umrühren und erneut umrühren. Oder Sie können eine andere Methode verwenden – eine langsame Methode zur Zubereitung von Sahne in der Mikrowelle. Und es dauert nicht länger als 5 Minuten! Glauben Sie mir nicht? Lass uns das Prüfen!

Nehmen:

• 1 EL. Milch;
• Eigelb;
• 1-2 EL. l. Sahara;
• 1,5 EL. l. Mehl.

Mahlen Sie das Eigelb mit Zucker in einem mikrowellengeeigneten Behälter. Das Mehl nach und nach hineinsieben und die Milch langsam dazugießen. Wichtig ist, dass keine Klumpen entstehen!

Alle! Genau eine Minute lang bei maximaler Leistung in die Mikrowelle stellen. Aufsehen. Noch eine Minute ruhen lassen und erneut umrühren. Abhängig von der Leistung Ihres Mikrowellenherds kann es 3 bis 5 Minuten dauern.

Im Allgemeinen ja, Sie müssen auch stehen und rühren. Aber es kocht schnell und brennt definitiv nicht an!

Verschiedene Cremes für Kuchen und Gebäck

Jeder Mensch hat seine eigenen Assoziationen, wenn er an Vanillepudding denkt, die meisten davon stammen aus der Kindheit. Knusprige Tuben mit Sahne, zarte Eclairs, zartschmelzende Pfannkuchen mit Sahnefüllung, Mamas „Napoleon“, verführerische Rosen auf einer Torte aus dem Laden … Ein einzigartiger süßer Genussgeschmack entsteht ganz bestimmt in Ihrem Mund.

Den Pudding für den Kuchen selbst zuzubereiten ist ganz einfach. Wir haben für Sie mehrere Rezepte für alle Gelegenheiten ausgewählt.

Vanillepudding für Honigkuchen kann wie folgt zubereitet werden:

Nehmen:

• 0,5 l Milch;
• 1 Hoden;
• 1 EL. Sahara;
• 1 EL. l. Mehl;
• eine Tüte Vanillezucker (optional);
• 70 gr. Butter.

Das Ei mit Zucker vermahlen, Mehl und ein halbes Glas warme Milch hinzufügen. Den Rest der Milch aufkochen und unter Rühren die Eimischung hineingießen. Bei schwacher Hitze bis zur gewünschten Dicke kochen, aber nicht kochen lassen. Vollständig abkühlen lassen und dann die geschlagene Butter unterrühren.

Jetzt müssen Sie nur noch die Honigkuchenschichten mit unserer Creme bestreichen und anschließend nicht vergessen, die Seiten des Kuchens einzufetten. Lassen Sie das Dessert über Nacht im Kühlschrank einweichen, damit Sie Ihren Haushalt morgens mit einem leckeren Kuchen zum Tee verwöhnen können.

Der Geschmack des Biskuitkuchens hängt direkt davon ab, welche Art von Vanillesoße Sie für den Biskuitkuchen verwenden. Es ist die Füllung, die den Kuchen einzigartig und zart macht. Sie können die Biskuitkuchen entweder selbst backen oder fertige im Laden kaufen. Aber jetzt verraten wir Ihnen, wie Sie eine ordentliche Imprägnierung für sie vorbereiten.

Lust auf etwas Interessantes?

Zutaten:

• 1 l. Milch;
• 1 EL. Sahara;
• 5 Eier;
• 2,5 EL. l. Mehl;
• 100 gr. Öle;
• Vanillezucker (nach Geschmack).

Die Milch in einen Topf geben und aufkochen. Leicht abkühlen lassen (auf ca. 80 Grad Celsius). Die Eier mit Zucker und Mehl von Hand oder mit einem Mixer verquirlen.

Gießen Sie die Eimischung in einem dünnen Strahl in die Milch und rühren Sie dabei mit einem Spatel um. Erhitzen, bis die Masse eingedickt ist, dabei immer wieder umrühren. Die Sahne vollständig abkühlen lassen und mit der geschlagenen Butter vermischen.

Dies ist das einfachste Vanillepudding-Rezept für Biskuitkuchen, aber das macht es nicht weniger lecker.

Imprägnierung für „Napoleon“

Vanillesoße für Napoleon ist ein wesentlicher Bestandteil dieses Kuchens. Alles, was Sie zur Zubereitung benötigen, ist:

• 200 gr. Butter;
• 1 EL. Milch;
• 200 gr. Puderzucker;
• 4 EL. l. gesiebtes Mehl;
• 0,5 TL. Vanillezucker.

Genau die Hälfte der Milch mit dem Mehl vermischen, dabei Klumpenbildung vermeiden, die andere Hälfte bei schwacher Hitze mit Vanillezucker erhitzen. Milch und Mehl nach und nach unter ständigem Rühren in die Milch und den Zucker gießen. Wenn die Mischung eindickt, nehmen Sie sie vom Herd und stellen Sie sie für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

Weiche Butter mit Pulver mahlen und mit einem Mixer schlagen. Die Butter mit der vollständig abgekühlten Milchmasse vermischen und nochmals gründlich vermischen.

Jetzt können Sie die Napoleon-Kuchen mit der entstandenen Creme bestreichen und das Ergebnis genießen!

Vanillepudding für Vanillepuddingkuchen ist ein Klassiker des Genres. Kuchen damit sind die zartesten und zergehen förmlich auf der Zunge. Zum Kochen benötigen wir also folgende Produkte:

• 0,5 l. Milch;
• 1 Ei;
• 150 gr. Sahara;
• 2 EL. Löffel Stärke oder Mehl;
• 1 Stück Butter.

Mehl (Stärke) in 100 ml Milch einrühren, dabei Klumpenbildung vermeiden. Das Ei mit dem Zucker verquirlen und die restliche Milch hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen, Milch und Mehl in einem dünnen Strahl hineingießen. Noch ein paar Minuten kochen, bis es eingedickt und abgekühlt ist.

Die Sahnemasse nach und nach in die zimmerwarme Butter (nicht fest, aber auch nicht flüssig) geben und abschließend mit einem Mixer schlagen, bis eine luftige Creme entsteht, mit der man die Kuchen sofort füllen kann.

Und um den erstaunlichen Geschmack der Creme hervorzuheben, gießen Sie geschmolzene weiße oder dunkle Schokolade auf jeden Kuchen, nicht mit Zuckerguss oder Fondant.

Geheimnisse der Vanillepudding-Herstellung

Damit die Creme ein Erfolg wird und Sie das Rezept nicht enttäuscht, empfehlen wir Ihnen, sich unsere einfachen Empfehlungen anzuhören:

1. Das Kochen von Vanillepudding gelingt am besten in einem Topf mit doppeltem Boden, da er gleichmäßiger erhitzt wird als jeder andere;
2. Verwenden Sie anstelle eines Rührlöffels aus Aluminium einen Holzlöffel oder Spatel.
3. Machen Sie beim Rühren während des Kochens Bewegungen mit dem Löffel, als würden Sie Achter zeichnen. Dies ist notwendig, damit die Masse gleichmäßig erhitzt wird;
4. Um zu verhindern, dass die Sahne gerinnt und zu einem schlechten Teig wird, versuchen Sie, sie nicht auf einem Gasherd, sondern in einem Wasserbad zu kochen;
5. Zum Kochen benötigen Sie nur Eigelb. Dank ihnen wird die Creme schmackhafter und reichhaltiger. Allerdings können die Proteine ​​dabei gerinnen und unangenehme Klumpen bilden;
6. Je weniger Milch Sie verwenden, desto dicker wird die fertige Creme;
7. Die Bereitschaft wird mit einem Löffel bestimmt. Wenn die Creme es gleichmäßig bedeckt, ist es fertig. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und stellen Sie sie in kaltes Wasser oder eine Schüssel mit Eis.
8. Wie macht man einen Pudding mit einer zarteren Struktur? Dazu müssen Sie es durch ein Sieb passieren;
9. Sie können das klassische Rezept mit beliebigen Zutaten abwechslungsreich gestalten, zum Beispiel Schokolade, Zitronen- oder Orangenschale, Nüsse, Beeren.

Jetzt kennen Sie weitere Rezepte für die Zubereitung dieses Vanillepudding-Wunders. Welches Rezept verwenden Sie am häufigsten für Vanillepudding? Lasst uns schnell unsere Erfahrungen teilen!

Köstlicher Vanillepudding ist eine tolle Ergänzung zu einer Vielzahl von Backwaren. Jede Frau kann dieses köstliche Dessert selbst zubereiten. Mit den Tipps in diesem Artikel kann selbst eine unerfahrene Hausfrau ganz einfach zu Hause klassischen Vanillepudding zubereiten.

Verschiedene Kochmethoden

Jede Creme besteht wie eine Soße aus einer bestimmten Basis und verschiedenen Zutaten. Die Puddingbasis besteht aus Eiern, Milch, Zucker und Mehl. Darüber hinaus können Sie dem Dessert Kondensmilch, Butter, Gelatine, Marmelade oder Walnüsse sowie verschiedene Farbstoffe und Aromen hinzufügen. Bei der Zubereitung des Gerichts kommt es vor allem darauf an, hochwertige und frische Zutaten zu verwenden. Dann erhalten Sie einen wunderbaren, zarten und luftigen Vanillepudding.

Klassisches Rezept

• Eier - 2 Stück;
• Zucker - 1 Glas;
• Milch - 2 Gläser;
• Mehl - drei Esslöffel.

1. Eier, Mehl und ein Glas Milch gründlich vermischen.
2. In einem separaten Behälter Zucker und ein zweites Glas Milch vermischen.
3. Bringen Sie die resultierende Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen.
4. Geben Sie eine Mischung aus Eiern, Mehl und Milch in den Behälter mit süßer Milch.
5. Den Inhalt der Pfanne unter ständigem Rühren erneut zum Kochen bringen. Nehmen Sie es sofort vom Herd.
6. Die Creme ist fertig, wenn eine dicke, homogene Masse entsteht.

Proteincreme

Jeder Einwohner unseres Landes kennt den Geschmack von Proteincreme, die mit knusprigem Blätterteig gefüllt ist! Dieses köstliche Dessert lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Wir präsentieren Ihnen hausgemachten Vanillepudding aus Eiweiß.

• Kristallzucker - 12 Esslöffel;
• Eiweiß - 6 Stück;
• Wasser - 1/2 Tasse;
• Vanillin - auf der Messerspitze.

1. Es ist notwendig, das Eiweiß vorsichtig vom Eigelb zu trennen. Das Eiweiß sollte für eine Stunde in den Kühlschrank gestellt werden. Dies ist notwendig, damit das Produkt zu einem dicken und stabilen Schaum aufschlägt.
2. Dann sollten Sie Zuckersirup zubereiten. Geben Sie dazu Zucker in heißes kochendes Wasser und rühren Sie, bis er vollständig verschwunden ist. Danach muss die süße Lösung bei sehr schwacher Hitze erhitzt werden, bis sie eindickt. Der entstehende Schaum muss mit einem Löffel entfernt werden.
3. Gekühltes Eiweiß sollte zu einem steifen, schneeweißen Schaum geschlagen werden. Das Volumen des Produkts sollte sich um das Drei- bis Vierfache erhöhen. Dann müssen Sie der Masse etwas Vanillin hinzufügen.
4. Danach müssen Sie Zuckersirup in den Proteinschaum gießen. Dies muss sehr vorsichtig erfolgen und die Masse ständig umrühren, damit sie sich nicht absetzt.
5. Um die Masse homogen und locker zu machen, schlagen Sie sie noch etwa 10 Minuten mit einem Mixer auf. Der klassische Eiweißpudding ist fertig!

Dieses Dessert schmeckt sehr gut. Doch damit enden die Vorteile noch nicht. Die Proteinmasse härtet schnell aus und behält lange ihre Form. Daher eignet es sich wunderbar als Dekoration (Rosen, Blätter) für Süßwaren.

Buttercreme

Das klassische Dessertrezept kennen wir bereits. Betrachten wir die Zubereitung einer luftigen Delikatesse mit der Zugabe von Butter. Eine ähnliche Creme wird oft zu Napoleon-Kuchen hinzugefügt. Es eignet sich auch für gewöhnlichen Biskuitkuchen.

• Weizenmehl – ​​3 Esslöffel;
• Butter – 200 Gramm;
• Hühnereier – 2 Stück;
• Milch – 1 Liter;
• Kristallzucker – 200 Gramm.

1. Zucker, Mehl und Eier müssen in einem Behälter kombiniert und gründlich vermischt werden.
2. In die resultierende homogene Masse sollte in mehreren Schritten vorsichtig Milch eingemischt werden.
3. Die Mischung muss zum Kochen gebracht, dann schnell vom Herd genommen und abgekühlt werden.
4. Die zuvor zubereitete Milchmischung sollte nach und nach unter die zuvor weiche Butter gemischt werden. Sie müssen dies nach und nach tun, buchstäblich einen Esslöffel nach dem anderen.
5. Damit Milch und Butter eine Einheit bilden, muss alles noch einmal gründlich vermischt werden.
6. Wenn das Ergebnis eine dicke, lockere und homogene Masse ist, ist eine köstliche Vanillesoße fertig. Ein Rezept mit Foto hilft auch unerfahrenen Köchen dabei, diese Delikatesse leicht zuzubereiten.

Ungewöhnliches Rezept

Milch, Eier, Zucker und Mehl sind die Hauptzutaten, aus denen Pudding hergestellt wird. Das klassische Rezept besteht darin, nur diese Komponenten zu verwenden. Doch das Leben steht nicht still; erfinderische Köche führen weiterhin interessante Experimente in der Küche durch. Sie waren diejenigen, die herausgefunden haben, wie man Vanillepudding ohne Eier zubereiten kann. Betrachten wir die Feinheiten der Zubereitung einer solchen Delikatesse.

• Kristallzucker – ½ Tasse;
• Milch – 1 Glas;
• Weizenmehl - 3 Esslöffel;
• Butter – 100 Gramm.

1. Milch sollte in einen vorbereiteten Topf gegossen und mit Zucker vermischt werden. Die Mischung muss bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzt werden.
2. Nachdem sich der Kristallzucker aufgelöst und die Milch erwärmt hat, müssen Sie der Flüssigkeit Weizenmehl hinzufügen. Dies muss durch kontinuierliches Rühren der Masse mit einem Mixer oder Schneebesen erfolgen.
3. Als nächstes sollte die resultierende Mischung bei schwacher Hitze geköchelt werden, bis sie eindickt. Danach sollte die zukünftige Creme vom Herd genommen und auf 40 Grad abgekühlt werden.
4. Dann sollte die Milchmasse mit weicher Butter vermischt und die resultierende Masse zu einer üppigen Creme geschlagen werden.

Der Leckerbissen ist fertig! Sie können zum Füllen von Eclairs, Donuts oder zum Einfetten eines Kuchens verwendet werden. Seid vorsichtig! Schon vor der Zubereitung des Hauptgerichts können Sie köstlichen Vanillepudding ohne Eier essen.

Vanillepudding mit Kondensmilch

Mit diesem bewährten Rezept können Sie ganz einfach Ihr eigenes Dessert zubereiten.

• Hühnerei – 2 Stück;
• Milch – 2 Gläser;
• Zucker – 1 Tasse (200 Gramm);
• Weizenmehl - 4 Esslöffel;
• Kondensmilch - nach Geschmack;
• Butter – 50 Gramm;
• Vanillezucker - eine Prise. Alternativ können Sie auch einen Tropfen Cognac verwenden.

1. Eier müssen mit Kristallzucker vermischt und geschlagen werden, bis dicker Schaum entsteht.
2. Dann gießen Sie heiße Milch in die resultierende Masse. Sie müssen auch mit kaltem Wasser verdünntes Mehl hinzufügen.
3. Danach muss die Mischung bei schwacher Hitze erhitzt werden, bis sie eindickt. Sie müssen einen Teelöffel Likör oder Rum hinzufügen. Diese Technik hilft, den milchigen Geschmack zu beseitigen.
4. Anschließend die zukünftige Sahne gut abkühlen lassen und Kondensmilch, Cognac und Butter in Stücken dazugeben.
5. Die Masse muss gründlich gemischt werden, bis eine homogene Substanz entsteht.

Dadurch ist die Zubereitung von Vanillesoße ganz einfach. Das klassische Rezept zur Zubereitung der Delikatesse steht den später erfundenen Möglichkeiten in nichts nach. Aber auch das Dessert mit Kondensmilchzusatz erweist sich als außergewöhnlich zart und raffiniert.

Abschluss

Vanillepudding ergänzt perfekt jedes Süßwarenprodukt. Leckere Kuchen, zartes Blätterteiggebäck, knusprige Brötchen, saftige Kekse, duftendes Gebäck – all diese Köstlichkeiten schmecken hervorragend mit einem luftig-leichten Dessert. Zu lernen, wie man zu Hause Vanillepudding macht, ist nicht schwer. Lesen Sie einfach die Rezepte oben und wählen Sie das Rezept aus, das Ihnen gefällt. Jede der vorgeschlagenen Optionen ist auf ihre Art gut. Experimentieren Sie und alles wird klappen! Guten Appetit!

Jede Hausfrau kann Vanillepudding zubereiten, wenn sie sich genau an die Anweisungen hält. Grundlage der schmackhaften Masse sind die gängigsten Produkte, die in jeder Küche zu finden sind. Auf Wunsch kann die Creme aromatisiert, mit Kakao zubereitet oder mit Butter versetzt werden.

Produkte für Vanillepudding

Für traditionelle Sahne benötigen Sie:

• Milch – 2 Gläser;
• Zucker – 1,5 Tassen;
• Eier (Eigelb) – 2 Stk.;
• Mehl - 2 Esslöffel.

Wie man normalen Vanillepudding macht

Mischen Sie zunächst Kristallzucker und Weizenmehl. Nehmen Sie als nächstes zwei große rohe Eier und trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Das Eigelb in eine saubere, trockene Schüssel geben und mit Zucker und Mehl vermahlen – die trockenen Zutaten portionsweise zum Eigelb geben. Mahlen Sie die Mischung entweder mit einem Handrührgerät oder mit einem Mixer und dem Püree-Suppenaufsatz. Verdünnen Sie die resultierende Masse mit einem halben Glas kalter Milch.

Bringen Sie die restliche Milch (eineinhalb Tassen) sehr langsam zum Kochen. Gießen Sie die vorbereitete Mischung aus Eigelb, Zucker, Mehl und Milch in einem dünnen Strahl in die kochende Milch. Beim Eingießen der Sahne ständig mit einem Schneebesen umrühren. Reduzieren Sie die Hitze unter der Schüssel mit der Sahne auf eine niedrige Stufe und erhitzen Sie die Sahne, bis sie eindickt. Beim Kochen der Sahne den Herd keine Sekunde stehen lassen und den Inhalt der Schöpfkelle ständig umrühren – so brennt die Masse nicht an.

Sobald die Creme dick wird, stellen Sie sie an einen kühlen Ort, um sie vollständig abzukühlen. Um zu verhindern, dass sich eine raue Kruste auf der Creme bildet, bedecken Sie die Schöpfkelle mit einem großen Stück Frischhaltefolie und drücken Sie sie mit den Händen fest, sodass sie direkt auf der Oberfläche der Creme aufliegt.

Traditioneller Vanillepudding eignet sich für die Zubereitung von Napoleon-Kuchen.

Wie man cremigen Vanillepudding macht

Bereiten Sie die Creme nach dem oben beschriebenen Rezept zu und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Während die Mischung abkühlt, 150 g hochwertige Butter einweichen. Geben Sie die Butter in eine Rührschüssel und geben Sie einen Esslöffel Puderzucker hinzu. Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer. Wenn die Butter schaumig wird, den abgekühlten Vanillepudding dazugeben und alles noch einmal gut verrühren.

Sahne mit Butter wird dichter und eignet sich daher gut zum Füllen von Eclairs.

Wie man Schokoladenpudding macht

Für eine köstliche Creme mit dem Geschmack und der Farbe von Schokolade benötigen Sie noch 3 EL. l. Kakaopulver Fügen Sie es dem Zucker hinzu, wenn Sie diesen mit Mehl vermischen. Als nächstes bereiten Sie die Creme auf die gleiche Weise zu, wie im ersten Rezept beschrieben. Wenn Sie den Schokoladenpudding nach dem Abkühlen mit 200 Gramm weicher Butter verquirlen, eignet sich eine so dicke Creme gut zum Einfetten von Biskuitkuchen.

Wie man aromatisierten Vanillepudding macht

Sie können den Vanillepudding mit allen geeigneten Zutaten würzen. Diese Creme eignet sich gut für die Zubereitung portionierter Desserts in Gläsern oder Schüsseln.

Vanillecreme

Beim Kochen der Sahne, wenn diese noch nicht ganz eingedickt ist, ein Päckchen Vanillezucker in die Schöpfkelle geben.

Zitronencreme

In die bereits zubereitete und abgekühlte Vanillesoße einen Esslöffel Zitronenschale geben und auf einer sehr feinen Reibe reiben.

Damit die Konsistenz der Creme gleichmäßig bleibt, decken Sie die Oberfläche während des Abkühlens mit Frischhaltefolie ab.

Zutaten

• 150–200 g Zucker;
• 50 g Mehl;
• 2 Eier;
• 500 ml Milch;
• 100 g Butter.

Vorbereitung

Zucker, Mehl, Vanille und Eier in einen Topf geben und glatt rühren. Nach und nach die Milch hinzufügen und die Mischung gründlich verrühren.

Stellen Sie die Pfanne auf schwache Hitze und kochen Sie sie unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen. Wenn die Sahne dicker wird und zu kochen beginnt, nehmen Sie sie vom Herd.

Weiche Butter zur heißen Mischung geben und mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Lassen Sie die Creme bei Raumtemperatur stehen, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Zutaten

• 170 g Zucker;
• 80 ml Wasser;
• eine Prise Salz;
• 1 Teelöffel Vanillezucker oder eine Prise Vanillin;
• ¼ Teelöffel Zitronensäure.

Vorbereitung

Zucker in einen Topf geben und mit Wasser aufgießen. Bei starker Hitze erhitzen und unter Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

In einem separaten Behälter das Eiweiß mit einem Mixer zu weißem Schaum verarbeiten. Fügen Sie Salz und Vanille hinzu und schlagen Sie die Mischung noch etwas weiter.

Wenn der Zuckersirup kocht, reduzieren Sie die Hitze. Füllen Sie eine kleine Schüssel mit Wasser und geben Sie die kochende Mischung hinein. Wenn sich der Tropfen in eine weiche plastische Substanz verwandelt, ist der Sirup fertig. Zitronensäure dazugeben und sofort gründlich verrühren.

Rühren Sie die Proteinmasse kontinuierlich mit einem Mixer und gießen Sie den Sirup in einem dünnen Strahl hinein. Schlagen Sie die Sahne etwa 7–10 Minuten lang, bis sie weiß und dick wird.

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Zutaten

• 500 ml Milch;
• 150–200 g Zucker;
• 4 Esslöffel Mehl;
• 130 g Butter;
• 1 Teelöffel Vanillezucker oder eine Prise Vanillin.

Vorbereitung

In einem Topf die Hälfte der Milch, des Zuckers und des Mehls vermischen. Die restliche Milch zum Kochen bringen und in die vorbereitete Mischung gießen und mit einem Schneebesen verrühren.

Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und lassen Sie die Mischung unter Rühren eindicken. Ohne den Herd auszuschalten, nach und nach das Öl hinzufügen und die Sahne gründlich schlagen.

Vom Herd nehmen, Vanille hinzufügen und umrühren. Die Creme auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Zutaten

• 150 g) Zucker;
• 1 Ei;
• eine Prise Vanillin;
• 2 Esslöffel Mehl;
• 400 ml Milch.

Vorbereitung

Zucker und Ei mit einem Mixer verrühren. Vanille und Mehl hinzufügen und gründlich vermischen. Die Milch einfüllen und mit einem Schneebesen oder Mixer gründlich verrühren.

Stellen Sie die Mischung auf mittlere Hitze und bringen Sie sie unter ständigem Rühren zum Kochen. Hitze reduzieren und unter Rühren noch einige Minuten kochen, bis die Masse eingedickt ist. Die Creme auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Zutaten

• 300 g Sauerrahm mit 20 % Fettgehalt;
• 1 Ei;
• 100–130 g Zucker;
• 20 g Maisstärke;
• 150 g Butter;
• eine Prise Vanillin.

Vorbereitung

Sauerrahm, Ei, Zucker und Stärke in einen Topf geben und glatt rühren. In ein Dampfbad geben und die Mischung unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen eindicken lassen.

Lassen Sie die Mischung bei Raumtemperatur abkühlen. In einem tiefen Behälter die weiche Butter mit einem Mixer schlagen. Die Sauerrahmmischung nach und nach hinzufügen und mit einem Mixer gründlich verrühren. Vanille hinzufügen und erneut mischen.

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Zutaten

• 250 ml Milch;
• 1½–2 Esslöffel Zucker;
• 2 Esslöffel Mehl;
• 200 g;
• 50 g Butter.

Vorbereitung

Die Hälfte der Milch in die Pfanne gießen, Zucker und Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen glatt rühren. Die restliche Milch hinzufügen, bei mäßiger Hitze erhitzen und unter Rühren kochen, bis die Masse eingedickt ist.

Die Creme auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Hälfte der Kondensmilch hineingießen und gut verrühren. Die restliche Kondensmilch und die weiche Butter dazugeben und nochmals gründlich verrühren.

Zutaten

• 4 mittelgroße Zitronen;
• 200 g Zucker;
• 4 Eier;
• 50 g Butter.

Vorbereitung

Die Schale zweier Zitronen auf einer feinen Reibe abreiben und mit Zucker vermischen. Den Saft aller vier Zitronen auspressen und abseihen. Um mehr davon zu bekommen, können Sie die Früchte für 15–20 Sekunden in die Mikrowelle stellen.

Saft mit Zucker vermischen. In einem separaten Behälter die Eier verquirlen. In die Zitronenmischung geben, gut vermischen und 15 Minuten ruhen lassen.

Die Mischung durch zwei Lagen Käsetuch abseihen. Dann in einen Topf gießen, weiche Butter hinzufügen und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen bei mittlerer Hitze kochen, bis sie eingedickt ist. Lassen Sie die Creme bei Zimmertemperatur abkühlen.

Zutaten

• 500 ml Milch;
• 180 g Zucker;
• 2 Eier;
• eine Prise Salz;
• 2 Esslöffel Maisstärke;
• 4 Esslöffel hochwertiger Kakao;
• 50 g Butter.

Vorbereitung

Gießen Sie ⅔ Milch in die Pfanne, fügen Sie Zucker hinzu und erhitzen Sie es unter Rühren bei mäßiger Hitze. Eier, Salz, Stärke und Kakao zur restlichen Milch hinzufügen und gründlich verrühren.

Die Eimischung weiter schlagen und heiße Milch hineingießen. Stellen Sie den Topf mit der Sahne auf mäßige Hitze und kochen Sie sie unter ständigem Rühren, um Klumpen zu vermeiden.

Sobald die Mischung zu kochen beginnt, vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.