heim » Erste Mahlzeit » Borschtsch aus Champignons und Bohnen. Borschtsch mit Pilzen und Bohnen: Rezept

Borschtsch aus Champignons und Bohnen. Borschtsch mit Pilzen und Bohnen: Rezept

Einige glauben, dass der Fasten-Borschtsch ein reines Fastengericht sei und dass er in Geschmack und Sättigung dem gewöhnlichen Fleisch-Borschtsch unterlegen sei. Dies ist ein offensichtliches Missverständnis, und das denken auch diejenigen, die noch keine Gelegenheit hatten, echten Fasten-Borschtsch mit Pilzen und Bohnen zu probieren. Obwohl dieser Borschtsch mager ist, also ohne Fleisch zubereitet wird, erweist er sich als so aromatisch, sättigend und reichhaltig, dass alle anderen Suppen im Vergleich dazu verblassen. Ich übertreibe nicht, es stimmt. Bereiten Sie es vor und überzeugen Sie sich selbst. Deshalb teile ich mein Familienrezept für mageren Borschtsch mit Pilzen und Bohnen.

Zutaten:

(3-Liter-Topf)

60 gr. getrocknete Pilze
2 kleine Rüben (500 gr.)
2-3 Kartoffeln
1 Zwiebel
2 mittelgroße Karotten
2 EL. Tomatenmark oder ein Glas Tomatensauce
1 Tasse Bohnen
1 EL. Sahara
Salz nach Geschmack
10-12 Stk. schwarze Pfefferkörner
3-4 Stk. Lorbeerblatt
200 gr. Kohl
3 Knoblauchzehen
Pflanzenfett
Grün

Die Hauptzutat im mageren Pilzborschtsch sind natürlich Pilze, und zwar getrocknete Pilze. Sie können Borschtsch mit frischen Pilzen kochen, dann benötigen Sie mindestens 500-600 Gramm. Pilze, und dennoch ist der Geschmack von Borschtsch nicht so reichhaltig wie bei getrockneten Pilzen. Daher ist es ratsam, getrocknete Pilze zu verwenden. Glücklicherweise kann man sie jetzt in Industrieverpackungen kaufen, sie sind völlig sicher, bereits gewaschen und sogar geschnitten.
Die zweite ebenso wichtige Zutat sind normale Bohnen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Bohnen über Nacht einweichen. Es wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, aber am nächsten Tag wird es deutlich Zeit und Nerven sparen. Messen Sie also ein Glas Bohnen ab und füllen Sie es mit kaltem Wasser.

Am nächsten Tag das Wasser abgießen. Geben Sie die gequollenen Bohnen in einen Topf, gießen Sie frisches Wasser hinein und lassen Sie es kochen. Damit die Bohnen schneller garen und krümelig werden, fügen Sie einen Teelöffel Zucker hinzu. Normalerweise werden Bohnen je nach Sorte 40-50 Minuten lang gekocht.
Während die Bohnen kochen, füllen Sie die getrockneten Pilze mit kaltem Wasser. Bei einer Schwellung reichen in der Regel 30-40 Minuten aus. Wenn die Pilze selbst getrocknet oder auf dem Markt gekauft wurden, waschen Sie sie zuerst gründlich.

Für Borschtsch verwenden wir süße Rüben mit kräftiger burgunderroter Farbe. Wir putzen die Rüben und schneiden sie in Streifen. Die Rüben in etwas Pflanzenöl anbraten. Dank dieses Vorbratens garen die Rüben schneller und der magere Borschtsch wird viel sättigender.

Wenn die Bohnen weich sind, geben Sie die Pilze in die Pfanne und gießen Sie die Flüssigkeit hinein, in der die Pilze eingeweicht waren.

Fügen Sie die Rüben hinzu und kochen Sie alles zusammen, bis die Rüben fertig sind.

Während alles kocht, bereiten wir ein Dressing für unseren Fasten-Borschtsch vor. Also die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Karotten in Streifen schneiden.

Zuerst die Zwiebel in etwas Pflanzenöl anbraten. Wenn die Zwiebel weich ist, die Karotten dazugeben und 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Wir verdünnen das Tomatenmark in einem halben Glas Wasser und geben es in die Pfanne, in der die Karotten und Zwiebeln gedünstet werden. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Noch ein paar Minuten köcheln lassen und die Hitze ausschalten.

Wir putzen und schneiden die Kartoffeln. Wie man Kartoffeln schneidet, hängt ganz von Ihren Vorlieben ab. Meine Großmutter ist eine wunderbare Köchin; für Pilzborschtsch nahm sie immer mittelgroße Kartoffeln und schnitt sie in zwei Hälften. Meine Mutter schneidet die Kartoffeln recht fein, aber ich bevorzuge die mittlere Variante. Die gehackten Kartoffeln in die Pfanne geben.

Fügen Sie das zuvor zubereitete Dressing hinzu, vergessen Sie nicht, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzuzufügen. Schmecken Sie nach Salz und Zucker.

Wenn die Kartoffeln im mageren Borschtsch gar sind, fügen Sie fein geraspelten Kohl und fein gehackten Knoblauch hinzu.

Alles zusammen 10-15 Minuten kochen lassen, Herd ausschalten. Borschtsch mit Pilzen hat immer eine sehr schöne satte braunrote Farbe.

Es ist sehr wichtig, den Fasten-Borschtsch wie jeden anderen mindestens eine halbe Stunde ziehen zu lassen. Deshalb warten wir zunächst die vorgegebene Zeit ab und gießen den Borschtsch erst dann auf Teller, bestreuen ihn mit Kräutern und servieren ihn. Während des strengen Fastens geben wir in den Borschtsch keine saure Sahne oder Mayonnaise, in der übrigen Zeit servieren wir auf jeden Fall mageren Borschtsch mit Bohnen und Pilzen mit saurer Sahne.

Reichhaltiger Borschtsch, zubereitet nach dem Prinzip „damit der Löffel steht“, ist durchaus in der Lage, sowohl den ersten als auch den zweiten Gang zu sättigen und zu ersetzen. Besonders gepaart mit einem guten Stück Fleisch. Viele werden jedoch überrascht sein zu erfahren, dass die klassische Version dieses Gerichts es nicht im Borschtsch enthält. Zur Zubereitung wird reine Gemüsebrühe verwendet. Natürlich wird nicht jedem das Fehlen von Fleisch in einem von vielen so beliebten Gericht gefallen.

Allerdings verbietet niemand die Verwendung. Allerdings ist es aus dem einen oder anderen Grund nicht immer möglich, Borschtsch mit Fleisch zu kochen. Zumindest zum Beispiel aufgrund des banalen Fehlens dieser Zutat. Oder weil der Gesundheitszustand oder bestimmte Grundsätze den Verzehr von Fleischprodukten nicht zulassen. Dennoch gibt es immer einen Ausweg. Fastenborschtsch mit Pilzen und Bohnen ist nicht weniger sättigend und lecker als einer, der in Fleischbrühe gekocht wird. Wie man es zubereitet, erfahren Sie in unserem Artikel.

Allgemeine Kochprinzipien

Wer denkt, dass magerer Borschtsch mit Pilzen und Bohnen (oder ganz ohne diese) den Feinschmecker geschmacklich nicht erfreuen kann, der irrt gewaltig. Die Hauptsache ist, es gemäß den Anforderungen des Rezepts zuzubereiten. Und dann hilft er nicht nur in der Fastenzeit mit, sondern wird auch ein gern gesehener Gast auf dem Alltagstisch.

Jeder Borschtsch (mit Pilzen oder anderen zusätzlichen Zutaten) hat sicherlich grundlegende und dauerhafte Bestandteile. Das sind natürlich Rüben, Tomaten, die manchmal durch Tomatenmark ersetzt werden, Karotten und Zwiebeln, frisch oder, wenn jemand es sauer mag, Sauerkraut, dazu Kartoffeln. In der Regel werden alle Gemüsesorten angebraten, bevor sie in die Pfanne kommen. Da wir mageren Borschtsch mit Pilzen haben, müssen wir ihn in Pflanzenöl anbraten. Im Prinzip kann man es auch in ausgeschmolzenem Schmalz braten. Kommen wir als nächstes direkt zum Garvorgang.

Fastenborschtsch mit Pilzen: ein Rezept aus dem frühen 19. Jahrhundert

Nehmen Sie einhundert Gramm trockene Pilze – wild, aromatisch – und weichen Sie sie in warmem Wasser ein. Sie können dies übrigens auch im Voraus tun, mehrere Stunden vor dem Kochen. Bei katastrophalem Zeitmangel genügen zehn Minuten.

Spülen und dann fein hacken. Gießen Sie zwei Liter Wasser in die Pfanne, fügen Sie Pilze hinzu und kochen Sie es etwa 20 Minuten lang. Braten Sie in dieser Zeit eine gehackte Zwiebel, zwei geriebene (auf jeden Fall rohe) Rüben und eine Karotte sowie einhundert Gramm Kohl in Pflanzenöl an. Welches – eingelegt oder frisch – bleibt Ihnen überlassen. Das Gemüse unter Zugabe von ein paar Esslöffeln Tomatenmark und einem Teelöffel Essig anbraten. Vergessen Sie natürlich nicht, Salz und Pfeffer hinzuzufügen. Anschließend das gesamte Gemüsedressing zu den Pilzen geben. Weitere 20 Minuten kochen lassen, dann den Herd ausschalten und eine in einer Pfanne erhitzte Mischung aus Mehl und Pflanzenöl (einen Esslöffel jeder Zutat) zum Borschtsch geben. Alle. Lassen Sie es eine halbe Stunde ziehen und informieren Sie Ihre Familie, dass der Borschtsch mit Pilzen fertig ist.

Jetzt ändern wir die Zusammensetzung ein wenig.

Borschtsch mit Pilzen und Bohnen

Es ist erwähnenswert, dass beide Produkte sehr reich an Proteinen sind. Sie sind also durchaus in der Lage, Fleisch zu ersetzen und den Magen zu sättigen. Darüber hinaus besteht kein Grund, über den erstaunlichen Geschmack dieser Komponenten zu sprechen.

Um Borschtsch mit Pilzen und Bohnen zuzubereiten, müssen Sie sich also eindecken mit:

Bohnen (ein 200-Gramm-Glas reicht aus).
Trockene Waldpilze (nehmen Sie 200 Gramm).
Kohl (ein halbes Kilogramm Kopf).
Tomatenmark (zwei Esslöffel reichen aus).
Mehrere Kartoffeln.
Grün.
Rote Bete (nehmen Sie zwei große Stücke).
Eine Karotte.
Paprika (einer reicht).
Zwiebel.

Was Salz und andere Gewürze betrifft, hat jede Hausfrau ihre eigenen Regeln, Sie entscheiden also selbst über diese Frage.

Wie man kocht

Wenn Sie morgen Borschtsch mit Pilzen und Bohnen zubereiten möchten, weichen Sie beide Zutaten über Nacht in kaltem Wasser ein. Tagsüber waschen und separat kochen. Außerdem befinden sich die Pilze bereits im Topf, in dem der Borschtsch gekocht wird. Gießen Sie dazu zwei Liter Wasser hinein. Kochen Sie die Bohnen, bis sie zur Hälfte gar sind, und achten Sie darauf, dass sie nicht zu lange gar werden.

Braten Sie alle Gemüse, außer Kartoffeln, genauso und in der gleichen Form wie im vorherigen Rezept. Es gibt jedoch einen Unterschied: Man gibt sie nicht sofort in die Pfanne, sondern köchelt sie etwa zwanzig Minuten lang in einer Pfanne und fügt Pilzbrühe hinzu. Die Kartoffeln können Sie direkt nach dem Kochen zu den Pilzen geben. Und nach zehn Minuten Bohnen dazugeben. Und alles kochen lassen, während das Gemüse gedünstet wird. Und wenn sie fertig sind (das dauert 20 Minuten), geben Sie sie ebenfalls in die Pfanne. Und fast sofort den in beliebige Stücke geschnittenen Pfeffer hinzufügen. Vergessen Sie beim Kochen nicht, Ihre Lieblingsgewürze und Salz hinzuzufügen. Und kochen Sie alles etwa eine Stunde lang. Dann das gehackte Grün in die Pfanne geben, den Herd ausschalten, einen Deckel auflegen und warten, bis der Borschtsch mit Pilzen und Bohnen etwas durchgezogen ist.

Womit servieren?

Normalerweise wird Borschtsch mit Pilzen, von denen in dem Artikel mehr als einer beschrieben wurde, mit Sauerrahm gewürzt. Zwar gibt es auch Fans, die dafür Mayonnaise verwenden. Aber das ist Geschmackssache. Und natürlich die Klassiker des Genres: Borschtsch mit Pilzen und Knoblauchknödel. Zwar weiß nicht jeder, wie man richtig kocht, und dieser Vorgang ist ziemlich arbeitsintensiv. Wenn Sie also keine Zeit oder Lust haben, Donuts zuzubereiten, können Sie die Cracker anbraten, indem Sie fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Oder servieren Sie zum Borschtsch einfach frisches Schwarzbrot oder Weißbrot – ganz nach Ihrem Geschmack.

Natürlich sind sie nicht so nahrhaft wie Fleischgerichte. Denken Sie deshalb daran: Solche Gerichte müssen dick sein. Es ist wünschenswert, dass sie möglichst viele Inhaltsstoffe enthalten.

Wenn Ihr Borschtsch noch dicker sein soll, kochen Sie die Kartoffeln nicht in Stücken, sondern im Ganzen. Anschließend können Sie es mit einem Löffel vorsichtig zerdrücken. Das resultierende Kartoffelpüree verleiht dem Borschtsch sicherlich mehr Konsistenz.

Egal wie sehr Sie es eilig haben, lassen Sie dem fertigen Gericht dennoch mindestens eine halbe Stunde, besser noch mehr, Zeit zum Brühen. Während dieser Zeit wird der Borschtsch mit dem Aroma aller Zutaten gesättigt und wird reichhaltiger und schmackhafter.

Guten Appetit!

Fastenborschtsch mit Pilzen und Bohnen ist ein ausgezeichneter erster Gang für Fastende. In Bezug auf den Nährwert steht dieser Borschtsch dem aus Fleischbrühe hergestellten Borschtsch in nichts nach, lediglich tierisches Eiweiß wird durch pflanzliches Eiweiß ersetzt. Ähnliche Borschtsch- und Kohlsuppe waren in Russland an Fastentagen schon immer beliebt.

Wenn das Fasten keine Rolle spielt, verbessert das Dressing mit reichhaltiger Sauerrahm den Geschmack und den Nährwert von Borschtsch mit Pilzen und Bohnen zusätzlich. Sie können Bohnen trocken nehmen, nachdem Sie sie über Nacht eingeweicht haben, oder in ihrem eigenen Saft oder in Tomatensauce aus der Dose.

Nehmen Sie die Produkte aus der Liste.

Lassen Sie zunächst die eingeweichten Bohnen kochen.

Für mageren Borschtsch ist eine schmackhafte Gemüsebrühe wichtig. Kochen Sie es deshalb zuerst: Geben Sie die grünen Stängel, den grünen Teil des Lauchs und ein paar Karottenstücke ins Wasser. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

Dann die Wurzeln und Stiele entfernen und die Kartoffeln in die Brühe geben. 10 Minuten kochen lassen.

Gehackten Kohl zum Borschtsch geben. Den Kohl kochen, bis er halb gar ist.

Separat gekochte Bohnen zum Borschtsch geben.

Bereiten Sie das Dressing vor. Aufgetaute Pilze (die vor dem Einfrieren gekocht wurden), Lauch, Rüben und Karotten hacken.

Zuerst die Champignons und Zwiebeln in heißem Öl anbraten, Karotten und Rüben dazugeben. Ein paar Esslöffel Brühe hinzufügen und köcheln lassen, bis das Gemüse fertig ist.

Mit Tomatenmark und Soße würzen.

Das Dressing zum Borschtsch geben. Zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen, dabei das Lorbeerblatt hinzufügen.

Fastenborschtsch mit Pilzen und Bohnen ist fertig!

Guten Appetit!

Leichter magerer Borschtsch mit Bohnen und Pilzen ist ein hervorragendes Rezept, das die üblichen Fleischbrühen problemlos ersetzen kann. Dieses Gericht hat viele Vorteile – es ist gesund, reich an Vitaminen und trägt zu einer schlanken Figur bei. Es ist nicht nur in der Fastenzeit eine hervorragende Lösung für Hausfrauen, sondern eignet sich auch für Liebhaber der vegetarischen Küche oder als Hauptgericht in der Sommerhitze.

Zutaten für mageren Borschtsch mit Bohnen:

5 Stücke. Kartoffeln,
50 g gekochte Champignons (andere Pilze sind auch möglich),
1 große Zwiebel,
1 Karotte,
1 mittelgroße Rote Bete,
250 gr. Sauerkraut mit Salzlake,
¼ Kopf frischer Kohl,
100 gr. vorgekochte Bohnen,
2 EL. Tomatenmark, oder besser noch eine gedrehte Tomate,
1 Teelöffel pürierte oder frische Kirschpflaume,
Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack und 1 voller Löffel Kristallzucker,
Dill, Petersilie,
Pflanzenfett.

Zubereitung von magerem Borschtsch mit Champignons und Bohnen:

Die Bohnen über Nacht einweichen. Kochen Sie morgens die Pilze und Bohnen getrennt. Die Pilze hacken. Gießen Sie Wasser in einen Topf und zünden Sie es an. Zu diesem Zeitpunkt das Gemüse schälen. Bereiten Sie den Braten vor. Pflanzenöl auf den Boden der Bratpfanne gießen und bei schwacher Hitze erhitzen. Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel, Rüben, Karotten oder hacken Sie sie mit einem Messer oder einer Reibe fein, um koreanische Karotten zuzubereiten. Während das Gemüse in der Pfanne anbrät, legen Sie die Kartoffelscheiben vorsichtig in kochendes Wasser, kochen Sie etwas und geben Sie das Sauerkraut zusammen mit der Salzlake hinzu.

Tomaten, Pilze, Bohnen, Kirschpflaumen, Salz und Zucker, Gewürze und Kräuter in die Pfanne geben. Alles etwas köcheln lassen, kochendes Wasser hinzufügen und noch etwas köcheln lassen. Anschließend den Braten in einen Topf geben und garen, dabei eventuell entstehenden Schaum abschöpfen. Frischen Kohl fein hacken, falls vorhanden, dünn gehackte Paprika dazugeben und den Borschtsch 5-7 Minuten kochen lassen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das fertige Gericht ziehen.

Alle Pilze – 300 g
Zwiebel – 1 Stück (mittelgroß)
Rüben – 2 Stück (mittelgroß)
Kartoffeln – 4 Stück (mittelgroß oder 6 klein)
Frischer Kohl – 200g
Karotten – 1 Stück
Bohnen – 200g
Sonnenblume (Gemüse) oder Butter – zum Braten
Tomatenmark – 1 EL.
Sauerrahm – 3 EL.
Salz, Pfeffer, Kräuter, Gewürze – nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Kochrezept

1 Borschtsch mit Pilzen und Bohnen ist ein reichhaltiger und nahrhafter erster Gang. Sie können ihn mit oder ohne Fleisch (Huhn) zubereiten, aber auf jeden Fall wird auch ein erwachsener Mann mit Borschtsch immer zufrieden sein. Wir haben ausführlich über Pilze gesprochen, also nehmen wir bereits vorbereitete und schneiden sie in mittelgroße Würfel oder Streifen.2 Die Rüben separat kochen, bis sie weich sind, etwas abkühlen lassen und in mittelgroße Würfel schneiden oder auf einer groben Reibe reiben.3 Rohe Kartoffeln und Zwiebeln einfach schälen und jeweils einzeln in Würfel oder Würfel schneiden.4 Die rohen Karotten schälen, waschen und auf einer groben Reibe reiben oder dünn hacken, je nachdem, wie man es mag.5 Frischen Kohl auf einer Reibe raspeln oder fein hacken.6 Eine Bratpfanne mit Gemüse oder Butter auf dem Herdöl erhitzen, in der wir die gehackten Pilze leicht anbraten, dann die Zwiebeln und Karotten dazugeben. Leicht anbraten, Tomatenmark dazugeben und alles darin ca. 3-5 Minuten köcheln lassen. Es ist notwendig, die ganze Zeit umzurühren, damit nichts anbrennt.7 Nehmen Sie eine Pfanne, in der wir den Borschtsch kochen, eine 5-Liter-Schüssel oder eine Multicooker-Schüssel reicht aus, gießen Sie etwa drei Liter sauberes Wasser ein und stellen Sie sie auf den Herd und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die gehackten Kartoffeln hinzufügen, zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten lang kochen, bis sie weich sind.8 Dann den Kohl hinzufügen und etwa 10-15 Minuten lang kochen lassen.9 Jetzt sind die Bohnen und auch Sie an der Reihe muss nach dem Kochen gekocht werden, obwohl der Borschtsch nach dem Hinzufügen praktisch nicht aufhört zu kochen.10 Als nächstes kam das Anbraten von Pilzen, Zwiebeln und Karotten in Tomatenmark.11 Und buchstäblich nach 3-5 Minuten können Sie Rüben hinzufügen. Sofort salzen, pfeffern, Gewürze und Lorbeerblätter dazugeben und alles noch ca. 15-20 Minuten garen.12 Sie werden bereits sehen, dass der Borschtsch mit Pilzen und Bohnen fertig ist, also den Herd ausschalten, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 15-20 Minuten ziehen lassen.13 Das vorhandene Grün muss fein gehackt werden, sollte aber zum bereits in Teller gegossenen Borschtsch hinzugefügt werden. Servieren Sie roten Borschtsch (auch Kiewer Suppe, Ukrainische Suppe oder Rote-Bete-Suppe genannt) heiß mit Sauerrahm, niemals kalt. Geschmack, Farbe, Aroma – unglaublich. Eine Anmerkung: Wenn Sie ein kleines Kind haben, ist es besser, den gleichen Borschtsch mit Bohnen, aber ohne Pilze zu kochen (da Pilze ein schweres Essen für Kinder sind).

Geheimnisse der Zubereitung eines Gerichts nach einem Rezept

Obwohl heute der Feiertag der Mütter auf der ganzen Welt ist, dürfen wir nicht vergessen, dass die Orthodoxen fasten. Aber auch wenn Sie nicht fasten, ist das Rezept für Borschtsch mit Pilzen aus zwei Gründen nützlich:

Jeder braucht regelmäßig magere Gerichte, um den Körper zu entlasten;

Das gleiche Rezept kann auch mit Fleisch zubereitet werden, der einzige Unterschied ist die Brühe.

Möglichkeiten und Nuancen der Zubereitung von Borschtsch mit Bohnen und Pilzen

Für das Borschtsch-Rezept können wir alle Pilze verwenden, die Sie haben oder im Laden finden: frisch gefroren, gekocht, eingelegt, getrocknet. Wir bereiten sie im Voraus nur für ungefähr eine Sorte vor – gekocht. Wenn Sie getrocknete haben, weichen Sie diese vorher ein und kochen Sie sie dann. Wenn es mariniert ist, leicht in klarem Wasser einweichen. Roh – kochen, bis es weich ist. Frisch gefroren (normalerweise werden gekochte eingefroren) – das heißt, wir tauen sie einfach vorher auf. Sie können alle Pilze verwenden: von den üblichen und verfügbaren Champignons bis hin zu im Herbst zubereiteten Steinpilzen, Steinpilzen usw.

Wir nehmen Bohnen ebenfalls aus der Dose oder getrocknet. Der Unterschied besteht wiederum darin, dass das Trockenwasser im Voraus mit Wasser gefüllt werden muss und man ihm Zeit zum „Anschwellen“ geben muss, meist vor dem Zubettgehen, um es am nächsten Tag zu kochen. Sie müssen auch am Trockenen „basteln“ und ihn separat kochen, bis er weich ist, und ihn erst dann zum Borschtsch geben. Die Dosenversion vereinfacht die Arbeit erheblich und verkürzt die Zeit – öffnen Sie das Glas und geben Sie so viel hinein, wie Sie benötigen. Die Farbe der Bohnen spielt absolut keine Rolle, außer vielleicht ästhetisch: Es wirkt wie Borschtsch und alles ist rot, dann geben wir rote Bohnen hinein. Oder vielleicht möchten Sie sich im Gegenteil darauf konzentrieren – dann nehmen wir Weiß.

Der Borschtsch ist mager, kann aber, wie oben erwähnt, auch mit Fleisch zubereitet werden. Sie müssen lediglich Schweine- oder Rindfleisch oder Hühnchen (ca. 300-400 g) nehmen, es vorher kochen und es dann gemäß der Schritt-für-Schritt-Anleitung zubereiten. Schritt-Rezept, das von den Mamas unten ausführlich beschrieben wird.

In unserem Rezept wird Kohl verwendet. Wenn Sie den Borschtsch jedoch zu reichhaltig finden, können Sie ihn auch weglassen. Kohl eignet sich sowohl frisch als auch eingelegt.