Was man mit Schweinebauch ohne Knochen kochen sollte. Hausgemachter Schweinebauch

Selbstgekochtes Rinderbruststück kann als Feiertagsgericht oder als Beilage zu einer Beilage verwendet werden. Es ist schnell und einfach zuzubereiten und vor allem ist es ein sehr zartes, schmackhaftes und weiches Fleisch, mit dem Sie sogar Ihre Großeltern verwöhnen können!!!

Zutaten

Um hausgemachtes gekochtes Bruststück zuzubereiten, benötigen Sie:

800 g Bruststück;
150 g Salz;
2 Liter Wasser;
Lorbeerblatt - 2-3 Stk.;
Pfefferkörner - 3-5 Stk.;
Piment - 2-3 Stk.
Zum Marinieren:
Knoblauch, durch eine Knoblauchpresse gegeben - 5-7 Stk.;
gemahlener roter Pfeffer - 1/2 TL;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/2 TL;
Gewürze nach Geschmack (trockenes Adjika) - 1/2 TL.

Kochschritte

Wasser mit Salz, Lorbeerblatt und Pfeffer aufkochen.

Legen Sie das Bruststück in kochendes Wasser; das Wasser sollte das Fleisch zwei Finger lang bedecken.

Das Bruststück 30–40 Minuten bei schwacher Hitze garen.

Ausschalten und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Sobald die Zeit abgelaufen ist, bestreichen Sie das gekochte Bruststück mit einer Mischung aus gehacktem Knoblauch, gemahlenem schwarzem Pfeffer, gemahlenem rotem Pfeffer und Gewürzen (die Sie mögen). In eine Schüssel (Folie) geben und einige Stunden im Kühlschrank lagern (auch über Nacht möglich).

Jetzt müssen Sie nur noch die Rinderbrust in Scheiben schneiden und Ihre Familie (Großeltern nicht vergessen) oder Freunde einladen und das Ergebnis probieren, das Sie angenehm überraschen wird!!!

Wie kocht man Schweinebauch? Sie ist so lecker! Wenn das Rezept nicht vorsieht, das Fleisch zu einer Rolle zu rollen, dauert das Garen nicht lange.

Und wenn das Schweinefleisch in einer Schicht gebacken wird, muss es in scharfen und aromatischen Gewürzen vormariniert werden.

Das Vorbereiten des Bruststücks vor dem Backen im Ofen ist nicht überflüssig. Dadurch kann das Fleisch weiter „garen“, wird zarter und weicher und erhält den Duft von Gewürzen.

Schon vor dem Marinieren zu Hause sollte man die Rinderbrust gründlich abspülen, da sie auf einem Holzbrett geteilt wurde und Sägemehl und diverse Rückstände daran haften bleiben könnten. Wenn ein Stück Fleisch Rippen hat, sollten diese entfernt werden. Die Knochen können auch zur Zubereitung eines anderen Gerichts, meist eines Bratens, verwendet werden.

Um eine Marinade für etwa eineinhalb Kilogramm schweres Schweinefleisch zuzubereiten, benötigen Sie:

• gemahlener schwarzer und roter Pfeffer;
• 6 Knoblauchzehen;
• 2 TL. Salz;
• trockene Kräuter;
• 2,5 EL. l. Senf.

Methode zur Zubereitung der Marinade

Tupfen Sie das Schweinefleisch mit Papiertüchern oder Servietten trocken. Befindet sich am Fleisch eine Haut, muss diese nicht entfernt werden – so wird beim Backen Flüssigkeit gespart.

Zuerst müssen Sie in einer tiefen Schüssel zwei Sorten gemahlenen Pfeffer mit Salz mischen. Sie müssen dieser Mischung verschiedene Gewürze hinzufügen. Legen Sie das Fleisch mit der Hautseite nach unten auf ein Holzbrett. Mit der Spitze eines gut geschärften Messers 15 Mal tief in das Schweinefleisch einstechen. Es ist besser, zwischen diesen Einstichen ungefähr gleiche Abstände einzuhalten. Stechen Sie nicht vollständig in die Brust ein.

Gießen Sie ein wenig vorbereitete Gewürzmischung in alle gemachten Löcher. Geben Sie dann jeweils eine halbe Knoblauchzehe hinein. Die restliche Marinade mit zwei bis drei Esslöffeln Senf oder Dijon-Senf vermischen und großzügig über die gesamte Brust streichen. Wickeln Sie das Schweinefleisch in Frischhaltefolie ein oder legen Sie es in Plastikfolie.

Wenn Sie planen, das Fleisch am selben Tag zu backen, empfiehlt es sich, es mehrere Stunden bei Zimmertemperatur stehen zu lassen. Wenn das Backen und Garen zu lange dauert, sollte die Brust nach einer Stunde eingelegt werden im Kühlschrank. Am nächsten Tag wird das Fleisch einfach großartig sein.

Wie man Schweinebauch im Ofen gart

Schweinebauch lässt sich am einfachsten im Ofen zubereiten. Dazu müssen Sie es nur auf ein Backblech legen. Wenn Sie jedoch möchten, dass das Fleisch saftig und zart ist, legen Sie es mit der Hautseite nach unten in eine quadratische oder rechteckige Form mit hohen Seiten und immer mit einem Deckel.

Gießen Sie etwa ein halbes Glas Wasser in die Form, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie die Rinderbrust etwa anderthalb Stunden bei 200 Grad im Ofen.

Bei Bedarf können Sie Wasser in kleinen Dosen hinzufügen. Nehmen Sie dann den Deckel ab, erhöhen Sie die Ofentemperatur (bis zu 220–230 Grad) und backen Sie das Fleisch etwa zehn Minuten lang. Oben sollte sich eine goldene Kruste bilden. Gebackenes Schweinefleisch nach diesem Rezept sieht sehr appetitlich aus.

Wie kocht man Schweinebauch in einem Slow Cooker?

Im Slow Cooker gekochtes Schweinefleisch ist unglaublich lecker.

Dieses Fleisch kann zu Recht als universell bezeichnet werden. Schließlich kann es für Braten mit Beilage, für Salate und für Sandwiches verwendet werden. Schweinefleisch passt sehr gut zu Kräutern, die das Gericht schmücken und ihm Vitamine verleihen.

Um Schweinebauch in einem Slow Cooker zu backen, müssen Sie folgende Produkte einnehmen:

• 0,5 kg Schweinebauch;
• 2 Knoblauchzehen;
• Salz;
• Gewürzmischung.

Vor dem Garen sollte das Fleisch gründlich mit fließendem Wasser abgespült und vorsichtig mit Papiertüchern oder Servietten getrocknet werden. Bereiten Sie die Gewürze vor, indem Sie sie alle gut vermischen.

Reiben Sie das Bruststück mit Salz und einer Gewürzmischung ein. Legen Sie es auf die Oberfläche der zur Hälfte gefalteten Folie. Die Knoblauchzehen fein hacken und auf dem Bruststück verteilen. Die Folie sollte vorsichtig aufgerollt werden und das in Folie eingewickelte Schweinefleisch sollte in die Multicooker-Schüssel gelegt werden und den „Back“-Modus für eineinhalb Stunden einschalten.

Lassen Sie das Schweinefleisch nach Abschluss des Garvorgangs etwa 15 Minuten lang im geschlossenen Slow Cooker. Dann sollten Sie es herausnehmen und die Folie auspacken. Die heiße Brust in Portionen schneiden und den Gästen servieren. Wenn das Fleisch für Sandwiches zubereitet wurde, sollte es gekühlt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wie bereitet man Schweinebauch in einer Pfanne zu?

In der Pfanne gebratenes Schweinefleisch ist ein einfach zuzubereitendes, schmackhaftes und unglaublich zartes Gericht. Dazu passen Salzkartoffeln und ein einfacher saisonaler Gemüsesalat.

Um Bruststück in einer Pfanne zu braten, benötigen Sie:

• 450 g Schweinebauch;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Gewürze für Schweinefleisch;
• Mehl;
• 1 EL. l. Pflanzenöl;
• 1 Zwiebel in der Schale;
• 1 Knoblauchzehe.

Wie bereitet man Schweinebauch in der Pfanne köstlich zu? Zuerst müssen Sie es sorgfältig abspülen und mit Papiertüchern oder Servietten trocknen. Schneiden Sie das Fleisch der Länge nach in etwa anderthalb Zentimeter große Scheiben. Alle Teile der Brust mit einem Küchenhammer gut schlagen. Salzen, pfeffern und mit Gewürzen bestreuen. Eine halbe Stunde beiseite stellen.

Es empfiehlt sich, Sonnenblumenöl oder ein anderes Pflanzenöl in einer Pfanne zu erhitzen (ca. 1 EL). Die Fleischstücke in Mehl wälzen. Das Schweinefleisch bei mittlerer Hitze 7 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden.

Legen Sie die gebratene Brust auf einen flachen Teller. Gießen Sie dann Pflanzenöl in die Pfanne und fügen Sie die in fast durchscheinende Ringe geschnittene Zwiebel hinzu. Bei mittlerer Hitze einige Minuten in der Zwiebelmischung kochen, damit sie weich wird. Zwiebeln auf den Schweinebauch legen. Servieren Sie den Gästen unbedingt heiß.

Schweinebrust wird von Feinschmeckern und Liebhabern guten Essens sehr geschätzt. Dieser Teil des Schlachtkörpers weist Fettschichten auf. Daher wird es heiß gekocht zart, saftig und aromatisch. Brustfleisch wird am häufigsten im Ofen gegart.

Ein Produkt wie Schweinebauch erfreut sich bei vielen Menschen großer Beliebtheit. Viele Leute halten es für universell. Schließlich kann es für Sandwiches und Snacks verwendet werden. Darüber hinaus ist Rinderbrust eine Zutat, die sich für eine Vielzahl von Rezepten eignet.

Daher möchten viele Menschen versuchen, eine solche Delikatesse zu Hause zuzubereiten.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Wenn wir darüber sprechen, was Schweinebauch ist, dann ist dies der Teil des Schweinefleischs, der sich im Brustbereich des Schlachtkörpers befindet. Es befindet sich oben auf den Rippen. Sie können dieses Fleisch entweder mit oder ohne Knochen kaufen.

Das Bruststück zeichnet sich dadurch aus, dass es viel Film sowie Speck enthält. Das Fleisch selbst ist recht saftig und zart im Geschmack. Aus diesem Grund ist es bei den Menschen sehr gefragt.

Schweinebauch enthält eine große Menge an Fetten sowie Proteinen tierischen Ursprungs. Darüber hinaus enthält solches Fleisch praktisch keine Kohlenhydrate.

Bruststück enthält außerdem eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen. Dieses Produkt ist ziemlich kalorienreich. Auf 100 Gramm Fleisch kommen also etwa 525 Kalorien.

Wer sich Sorgen über das BJU-Niveau macht, muss sich keine Sorgen machen. Immerhin sind es nur 9,35 Gramm im Bruststück. Proteine ​​und 52,99 g. – Fette, was es sehr gesund macht.

Allerdings kann solches Fleisch nur dann von Nutzen sein, wenn es in kleinen Portionen verzehrt wird. In diesem Fall fördert es einen guten Cholesterinstoffwechsel und erhöht bei den meisten Männern auch den Hormonspiegel.

Es wird vom menschlichen Körper perfekt aufgenommen. Für diejenigen, die eine Diät machen, ist es jedoch besser, darauf zu verzichten.

Allgemeine Grundsätze

Wenn wir über die Regeln für die Zubereitung solchen Fleisches sprechen, sind sie sehr einfach und erfordern praktisch keine menschlichen Fähigkeiten. Damit der Schweinebauch beim Garen saftig und lecker wird, müssen Sie das richtige Fleisch selbst auswählen. Das Stück sollte mittelgroß sein. Darüber hinaus sollte es nahezu gleiche Fleisch- und Schmalzschichten aufweisen.

Es ist besser, ein Bruststück zu nehmen, das nicht mehr als eineinhalb Kilogramm wiegt. Die Breite des Stücks sollte 8-9 Zentimeter betragen. Darüber hinaus kann das Bruststück mit oder ohne Knochen sein.

Die Zubereitung des Fleisches selbst besteht darin, dass es gründlich von diversen Knochenfragmenten gereinigt, der Film entfernt und auch gut abgespült werden muss. Anschließend muss das Fleisch mit den nötigen Gewürzen eingerieben und mit Knoblauch gefüllt werden. Darüber hinaus können Sie weitere Gewürze verwenden.

Das Garen von Schweinebauch kann zwischen 45 Minuten und mehreren Stunden dauern. Es hängt alles davon ab, welche Fleischsorte verwendet wird und welches Kochrezept gewählt wird.

Rezepte

Aus Schweinebauch lassen sich zu Hause ganz unterschiedliche und recht einfache Gerichte zubereiten. Das Fleisch kann in einer Pfanne gebraten, zu heiß geräuchertem Bruststück verarbeitet oder einfach auf dem Grill gegart werden. Rinderbrust kann auch trockengepökelt und gedünstet werden.

Ganze Schweinebrust für echte Fleischesser

Dieses Schweinefleischgericht wird sehr saftig und lecker. Es wird ausnahmslos alle Familienmitglieder ansprechen. Dazu benötigen Sie folgende Komponenten:

• 2 kg Schweinebauch;
• 6-7 Knoblauchzehen;
• 1 große Karotte;
• Gewürze;
• eine Prise Salz.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Der erste Schritt besteht darin, das Fleisch vorzubereiten. Danach muss es mit Knoblauch- und Karottenstücken gefüllt werden.
2. Anschließend das fertige Rinderbruststück mit der Hautseite nach unten auf eine Bratpfanne oder ein Backblech legen. Danach muss es in den vorgeheizten Ofen gestellt werden.
3. Dieses Gericht muss bei schwacher Hitze etwa 90 Minuten lang gekocht werden.

Wenn die richtige Zeit verstrichen ist, ist das aromatische Rinderbruststück zur Verkostung bereit.

Mit Bier marinierte Schweinebrust

Haben Sie keine Angst vor Experimenten. Sie müssen verschiedene Rezepte ausprobieren und verschiedene Zutaten hinzufügen. Sie können beispielsweise eine so ungewöhnliche Komponente wie Bier hinzufügen. Das Ergebnis wird nicht lange auf sich warten lassen. Das Fleisch wird alle Gäste nicht nur mit seinem Aroma, sondern auch mit seinem delikaten Geschmack begeistern.

Erforderliche Komponenten:

• 1 Schweinebrust;
• 200 ml Brühe;
• 500 ml Bier;
• 3 mittelgroße Zwiebeln;
• Saft von 1 Zitrone;
• 30 ml Sonnenblumenöl;
• Pfeffer nach Geschmack;
• Salz nach Geschmack;
• etwas Muskatnuss;
• mehrere Knoblauchzehen;
• 20 gr. Sahara;
• 10 gr. Senf.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Das vorbereitete Bruststück muss gut mit Gewürzen eingerieben und mehrere Stunden einweichen gelassen werden.
2. In der Zwischenzeit können Sie mit der Zubereitung der Marinade beginnen. Mischen Sie dazu Zitronensaft, zerdrückten Knoblauch, Senf, Sonnenblumenöl, schwarzen Pfeffer, Zucker und Salz.
3. Anschließend die Rinderbrust in einer Bratpfanne von beiden Seiten jeweils 5 Minuten anbraten.
4. Wenn es abgekühlt ist, können Sie die vorbereitete Marinade nehmen und das Fleisch damit bestreichen. Danach muss es in eine Auflaufform oder auf ein tiefes Backblech gelegt werden, sodass die Fettschicht oben liegt.
5. Jetzt müssen Sie die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, auf die Brust legen und das gesamte Bier darüber gießen.
6. 17 Minuten ziehen lassen, dann Brühe dazugeben und die Form mit einem Deckel abdecken. Dann müssen Sie es für 150-180 Minuten in den Ofen stellen.
7. Nach Ablauf dieser Zeit müssen Sie den Deckel abnehmen und weitere 30 Minuten köcheln lassen.

Dieses Gericht ist eine ausgezeichnete Vorspeise für jeden Tisch.

Schweinebrust mit Gemüse im Ofen

Für alle, die gerne gut und lecker essen, aber einen gesunden Lebensstil pflegen, ist dieses Gericht geeignet.

Erforderliche Komponenten:

• 1 Schweinebrust mit Haut;
• eine Prise Salbei;
• eine Prise Oregano;
• eine Prise Petersilie;
• eine Prise Basilikum;
• mehrere Knoblauchzehen;
• 350 gr. junge Karotten;
• 350 gr. rote Beete;
• Salz nach Geschmack;
• Pfeffer nach Geschmack;
• 150 gr. Feta-Käse oder Käse;
• 30 ml Olivenöl;
• 30 gr. Butter;
• geriebener Meerrettich;
• 2 EL. l. dicke saure Sahne;
• Saft einer Zitrone.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Zuerst müssen Sie alle Kräuter mit zerdrücktem Knoblauch vermischen und mit dieser Mischung die Brust reiben. Anschließend müssen Sie es für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit es gut mariniert. Decken Sie die Oberseite mit Frischhaltefolie ab.
2. Wenn die Zeit abgelaufen ist, müssen Sie das Fleisch herausnehmen und alle Gewürze entfernen. Danach müssen Sie es in eine Bratpfanne geben und für 4–4,5 Stunden in den Ofen stellen.
3. In der Zwischenzeit können Sie das Gemüse zubereiten. Sie müssen in Stücke geschnitten und 6 Minuten blanchiert werden. Dann müssen sie getrocknet werden. Eine Stunde vor Ende des Prozesses können sie zum Fleisch gegeben werden.
4. Während das Bruststück kocht, können Sie die Sauerrahmsauce zubereiten. Dazu Sauerrahm mit geriebenem Meerrettich sowie Gewürzen und Zitronensaft vermischen.
5. Die gekochte Brust sollte in Portionen geschnitten werden. Anschließend Olivenöl und Butter in einer Bratpfanne vermischen. Sie können ihnen Gewürze hinzufügen. Anschließend die gehackten Stücke etwas erwärmen und auf Tellern anrichten.

Zum Servieren geriebenen Käse darüber streuen und Sauerrahmsoße darübergießen.

Duftende Schweinebrust mit Kartoffeln gebacken

Viele Menschen lieben Kartoffeln, doch wenn sie gebraten sind, sind sie ziemlich schädlich. Wenn Sie es daher mit Schweinebrust backen, wird es nicht nur lecker, sondern auch gesund. Dazu können Sie folgende Komponenten verwenden:

• 1 Brust;
• eine Prise Salz;
• 6-7 Knoblauchzehen;
• eine Prise Pfeffer;
• eine Prise Gewürze;
• 3-5 mittelgroße Kartoffeln;
• 30 ml Pflanzenöl.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Als erstes müssen Sie die Kartoffeln schälen und in 4 Teile schneiden. Dann muss es 8 Minuten lang gekocht werden. Anschließend herausnehmen und auf Papiertüchern gut trocknen. Anschließend die Kartoffeln mit Gewürzen bestreuen und mit etwas Sonnenblumenöl beträufeln.
2. In der Zwischenzeit können Sie an der Brust arbeiten. Es muss mit zerdrücktem Knoblauch und Gewürzen eingerieben werden. Lassen Sie es anschließend eine Weile ruhen und stellen Sie es zum Backen in den Ofen. Es muss 60 Minuten gekocht werden. Dann müssen Sie die Kartoffeln hinzufügen und weitere 45 Minuten kochen.

Dieses Gericht kann auf einem gemeinsamen Teller oder in Portionen serviert werden.

Geräucherte Brust, gekleidet in einen Pelzmantel

Sogar ein unerfahrener Koch kann ein solches Gericht zubereiten.

Erforderliche Komponenten:

• 1 Schweinebrust;
• eine Prise Salz;
• eine Prise Pfeffer;
• 3 Stk. Eier;
• 200 gr. dicke saure Sahne;
• 5-6 Stk. Kartoffeln;
• 30 ml Sonnenblumenöl.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Zuerst müssen Sie die Kartoffeln in Angriff nehmen. Es muss gereinigt und auf einer feinen Reibe gerieben werden.
2. Dann müssen Sie Eier, Salz und Pfeffer hinzufügen. Aus dieser Mischung müssen Sie Pfannkuchen braten. Anschließend sollten sie auf Papiertücher gelegt werden, um überschüssiges Fett zu entfernen.
3. In der Zwischenzeit die Rinderbrust in Stücke schneiden und in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten. Dies sollte mit Knoblauch erfolgen.
4. Dann müssen Sie kleine Töpfe nehmen und den Boden und die Wände mit vorbereiteten Kartoffelpuffern auslegen. Legen Sie die Rinderbrust darauf und bedecken Sie sie mit einem Kartoffelpuffer.
5. Alles muss mit Sauerrahm übergossen und 12-16 Minuten im Ofen gebacken werden.

Dieses Gericht ist recht schnell zubereitet. Es ist besser, es heiß zu essen.

Gebackener marinierter Schweinebauch in einer Hülle

Dieses Gericht wird sehr lecker und weich sein. Um es vorzubereiten, müssen Sie folgende Komponenten einnehmen:

• 2 kg magerer Schweinebauch;
• 1,5 EL. l. flüssiger Honig;
• 6-8 Knoblauchzehen;
• 4 EL. l. Senf;
• 2 TL. Gewürze zum Grillen;
• 3 TL. Salz.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Der erste Schritt besteht darin, das Bruststück selbst vorzubereiten.
2. Anschließend können Sie die Marinade zubereiten. Dazu müssen Sie alle anderen Komponenten mischen. Dann müssen Sie das Fleisch von verschiedenen Seiten gut einreiben.
3. Als nächstes muss das Fleisch zu einer Rolle gerollt und mit dickem Faden zusammengebunden werden. In dieser Form sollte die Rinderbrust mindestens 10 Stunden in der Marinade liegen.
4. Anschließend kann es in einen Backbeutel gelegt werden. Anschließend auf einem Backblech für 120 Minuten in den Ofen stellen. Die Temperatur sollte 160 Grad nicht überschreiten.

Das fertige Bruststück muss sehr vorsichtig aus dem Beutel genommen und mehrere Stunden lang einer starken Presse ausgesetzt werden.

In Salzlake gegarter Schweinebauch

Viele Menschen bevorzugen Gerichte aus frischem Bruststück, also kalt gesalzen.

Erforderliche Komponenten:

• 1,5 kg Schweinebauch;
• 1,3 ml sauberes Wasser;
• 12 schwarze Pfefferkörner;
• 12 Erbsen Piment;
• 1 Chilischote;
• mehrere Knoblauchzehen;
• 6 Lorbeerblätter;
• 6 Nelken;
• eine Prise Senfkörner;
• eine Prise Fenchelsamen;
• eine Prise Koriandersamen;
• Salz nach Bedarf.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Das Bruststück sollte in Portionen geschnitten werden, deren Größe 6 x 7 Zentimeter beträgt. Anschließend in eine tiefe Schüssel geben.
2. Als nächstes müssen Sie eine Kochsalzlösung herstellen und alle restlichen Komponenten hinzufügen. Dann muss die Mischung angezündet und 4-6 Minuten gekocht werden. Wenn es abgekühlt ist, gießen Sie es über das Bruststück, sodass es mindestens 1 Zentimeter bedeckt ist.
3. Danach sollte der Behälter abgedeckt und 48 Stunden lang gekühlt werden.

Nach Ablauf der erforderlichen Zeit können Sie mit der Verkostung beginnen.

Getrockneter Schweinebauch

Für die Zubereitung können Sie folgende Komponenten verwenden:

• 1,7 kg Bruststück;
• 75 gr. Salz;
• eine Prise schwarzer Pfeffer;
• eine Prise roter Pfeffer;
• 7-9 Knoblauchzehen.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Als erstes müssen Sie alle Gewürze vermischen und salzen.
2. Dann müssen Sie das Bruststück in gleichmäßige Portionsstücke schneiden und kleine Einschnitte darauf machen.
3. Sie müssen jeweils ein Stück Knoblauch hineingeben und alles gut mit der würzigen Mischung bestreuen.
4. Anschließend müssen alle Stücke in einen Behälter mit Deckel gegeben und 24 Stunden lang gekühlt werden.

Danach können Sie es probieren. Zu diesem Gericht passt Sauerkraut hervorragend.

Schweinebrust in einem Slow Cooker, in Zwiebelschalen gegart

Für die Zubereitung ist es besser, den Teil des Fleisches zu nehmen, der nicht so fett ist.

Erforderliche Produkte:

• 1,7 kg Schweinebauch;
• 1,2 Liter gereinigtes Wasser;
• 100 gr. Salz;
• 2,5 EL. l. Sahara;
• Pfefferkörner;
• 5-7 Knoblauchzehen;
• 3 Lorbeerblätter;
• 2 EL. Zwiebelschale.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Zuerst müssen Sie die Schalen einweichen und dann unter fließendem Wasser abspülen.
2. Dann müssen Sie es auf den Boden des Multikochers stellen und Lorbeerblätter hinzufügen.
3. In der Zwischenzeit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Danach Kristallzucker und Salz hinzufügen. Die vorbereitete Sole muss in die Schüssel gegossen werden.
4. Dort müssen Sie auf die Schale eine Schicht Bruststück legen und diese in Portionen schneiden.
5. Dann müssen Sie den „Quenching“-Knopf einschalten und die Zeit auf 30 Minuten einstellen.
6. Wenn die erforderliche Zeit abgelaufen ist, sollte es noch 2,5 Stunden im Aus-Modus stehen; Der Deckel sollte jedoch nicht geöffnet werden.
7. Danach müssen Sie es herausnehmen und auf Papiertüchern trocknen. Anschließend mit Knoblauch reiben, mit Pfeffer zerdrücken und für mehrere Stunden in den Gefrierschrank stellen.

Ein solches Bruststück wird nicht nur sehr lecker, sondern auch sehr schön anzusehen sein.

Für diejenigen, die Schweinefleisch bevorzugen, scheint Rinderbrust eine ausgezeichnete Delikatesse zu sein. Darüber hinaus gibt es viele Rezepte für die Zubereitung. Jeder von ihnen hat seine eigene Einzigartigkeit und seinen eigenen Geschmack. Aber auf jeden Fall wird diese Köstlichkeit ausnahmslos jedem schmecken, egal wie sie zubereitet wird.

Um zu lernen, wie man gebackenen Schweinebauch (ein Neujahrsgericht) zubereitet, schauen Sie sich das folgende Video an.

Was brauchen wir:

• Schweinebauch (Speck) – mehrere kleine Stücke
• Knoblauch
• Salz, Gewürze: Rosmarin, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer, Paprika, Piment, Khmeli-Suneli

Das Bruststück kochen:

1. Spülen Sie die Fleischstücke mit kaltem Wasser ab und wischen Sie sie mit einer Papierserviette trocken, damit keine überschüssige Feuchtigkeit zurückbleibt. Das Fleisch muss vollständig trocken sein.
2. Knoblauch schälen, in dicke Scheiben schneiden.
3. Jedes Stück Rinderbrust nach Geschmack salzen, oben oder von allen Seiten mit dem ausgewählten Gewürz bestreichen – je nach Wunsch. Das Foto zeigt Rinderbrust mit Paprika, Kreuzkümmel und Khmeli-Suneli.

4. Auf ein mit Folie bedecktes Backblech legen und in den gut vorgeheizten Ofen stellen. Kleine Rinderbruststücke etwa 25–30 Minuten bei mittlerer Temperatur backen.
5. Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und legen Sie auf jedes Fleischstück eine Knoblauchscheibe.

6. Zurück in den Ofen stellen und fertig backen. So können Sie es überprüfen: Nehmen Sie das Fleisch aus dem Ofen und schneiden Sie mit einem scharfen Messer ein dünnes Stück ab. Der Schnitt zeigt den Reifegrad des Gerichts an.

7. Das gebackene Bruststück sollte auf Raumtemperatur abkühlen und kann dann für ein paar Stunden in den Kühlschrank gestellt und dann gegessen werden.

Wie Sie sehen, ist die Zubereitung von Bruststücken einfach. Darüber hinaus können Sie absolut beliebige Gewürze nehmen und dem Fleisch den gewünschten Geschmack verleihen. Wenn Sie es scharf mögen, fügen Sie mehr Chili hinzu (10 Minuten vor dem Garen können Sie die Oberseite des Bruststücks auch mit zerdrücktem Knoblauch bestreichen). Khmeli-Suneli, Kreuzkümmel und Piment verleihen dem Gericht Gewürze. Sie können auch einen Zweig Rosmarin oder Lorbeerblatt auf die Fleischstücke legen. Oder Sie kochen ganz ohne Gewürze, fügen einfach Salz hinzu. Auch diese Variante ist möglich: Mit einem scharfen Messer kleine Einstiche in das Fleisch machen, mit in Streifen geschnittenen Karotten und Knoblauchzehen füllen. In diesem Fall erhält die Rinderbrust einen schönen Schnitt – mit hellen Karottenstücken und aromatischem Knoblauch. Oder Sie backen ohne Gewürze und erst nachdem Sie das fertige Fleisch aus dem Ofen genommen haben, bestreichen Sie es mit Adjika oder zerdrücktem Knoblauch und fein gehackter Chilischote, wickeln Sie es in Kochpapier ein, kühlen Sie es ab und stellen Sie es über Nacht in den Kühlschrank. Experimentieren Sie – und genießen Sie jedes Mal einen neuen Geschmack!

Heute bin ich in den Laden gegangen und habe ein großes, leckeres Stück Schweinefleisch gesehen, etwa zwei Kilo. Es gab alles, einschließlich Bruststück mit einer kleinen Fettschicht und einem mageren Stück mit Knochen. Und ich wollte unbedingt geräuchertes Bruststück, außerdem gekochtes Schweinefleisch und vieles mehr. Ich habe das gewünschte Schweinefleisch nach Hause gebracht und es schnell zerschnitten. Teils für gekochtes Schweinefleisch, teils für Koteletts und natürlich Rinderbrust (übrigens haben wir aus 700 Gramm Fleisch 580 Gramm köstliche gekochte Räucherbrust bekommen). Das erste, was ich zu tun begann, war das Bruststück. Ich wollte es unbedingt.

Nachdem ich zu Hause mindestens einmal gekochtes, geräuchertes Rinderbruststück zubereitet habe, scheint es mir, dass niemand mehr fertiges Rinderbruststück kaufen wird. Natürlich kann man mein Bruststück nicht als vollständig geräuchert bezeichnen, ich koche es einfach auf und füge Flüssigrauch hinzu, aber es ist sehr lecker. Schweinebauch, Salz, Pfeffer, Knoblauch- und Zwiebelschalen und etwas Flüssigrauch. In letzter Zeit bin ich aus mehreren Gründen weniger kategorisch gegenüber Flüssigrauch geworden. Erstens werden fast alle kommerziellen Räucherprodukte mit Flüssigrauch hergestellt. Zweitens essen wir nicht jeden Tag gekochtes, geräuchertes Bruststück, deshalb verwende ich manchmal Flüssigrauch für den Geschmack, also zehnmal weniger als bei der industriellen Produktion. Drittens habe ich die Technologie zur Herstellung von Flüssigrauch sorgfältig studiert und festgestellt, dass sie nicht gefährlich ist. So.

Jede unerfahrene Hausfrau kann gekochten, geräucherten Schweinebauch zubereiten. Es ist nicht schwer. Zunächst wird der Schweinebauch in Zwiebelschalen und Gewürzen mit Salz etwas gekocht und anschließend mehrere Stunden ziehen gelassen. Und dann einfach mit Knoblauch und Ihren Lieblingsgewürzen einreiben. Und alle. Das größte Problem beim Kochen besteht darin, das fertige Bruststück zu verstecken, damit es nicht vorzeitig gefunden wird. Gekochtes Räucherbruststück verströmt einfach umwerfende Aromen von Rauch, Knoblauch und Gewürzen, da hilft weder das Pergament noch die Tüte. Nachdem ich den Schweinebauch gekocht habe, stelle ich einen Teil zum Essen in den Kühlschrank und den anderen in den Gefrierschrank. Ich werde es aus dem Gefrierschrank nehmen und damit allerlei Leckereien zubereiten. Ein dünnes Stück aromatisches Bruststück, in der Pfanne gebraten, und dann eine Million Optionen. Zu Omeletts, Nudeln, Erbsensuppe, Fladenbrot und Tortillas.

IN Kochzeit: 30 Minuten

Schwierigkeit: Mittel

Zusammensetzung: 580 Gramm.

• Schweinebauch – 700g
• Wasser - 1 Liter
• Salz – 5-6 Esslöffel
• Zwiebelschale – von 3-5 Zwiebeln
• Flüssigrauch – 1 Esslöffel
• Pimenterbsen – 6 Stk
• Schwarze Pfefferkörner – 6 Stk.
• Lorbeerblatt – 3-4 Stk.
• Knoblauch – 3 Zehen

So bereiten Sie gekochtes, geräuchertes Bruststück zu Hause zu:

• Schneiden Sie das Bruststück in 5 x 10 cm große Würfel. Diese Größe ist sowohl zum Kochen als auch zum Verzehr geeignet.
• Zwiebelschalen waschen.
• Die Hälfte der Zwiebelschalen, des Lorbeerblatts, der Pfefferkörner und des Salzes in einen Zwei-Liter-Edelstahltopf geben.
• Legen Sie den Schweinebauch mit der Hautseite nach unten auf das Spelzenbett.
• Decken Sie das Fleisch mit der anderen Hälfte der Schale ab und übergießen Sie alles mit einem Liter kaltem Wasser. Das Wasser sollte das Fleisch bedecken. 1 Esslöffel Flüssigrauch hinzufügen.
• Decken Sie alles mit einem kleinen flachen Teller ab, damit nichts hochschwimmt.
• Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze. Nach dem Kochen den Schweinebauch bei schwacher Hitze 10 Minuten garen. Nicht mit einem Deckel abdecken.
• Mach das Feuer aus. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, lassen Sie sie abkühlen und salzen Sie sie. Es dauert ungefähr 6-8 Stunden
• Wenn das Bruststück Raumtemperatur erreicht hat, nehmen Sie es aus der Pfanne und lassen Sie es 5–10 Minuten trocknen.
• Reiben Sie das Bruststück mit gehacktem Knoblauch und gemahlenem Pfeffer ein
• Wickeln Sie jedes Stück gekochtes Bruststück einzeln in Pergament und in eine Tüte oder Folie.
• Bereit.

Glauben Sie mir, gekochtes und geräuchertes Bruststück, das zu Hause zubereitet wird, ist niemals mit im Laden gekauftem zu vergleichen. Mit einer kleinen Einschränkung. Meines kann nicht mit dem Bruststück verglichen werden, das ich einmal auf der Sorochinskaya-Messe probiert habe. Aber es gab ein echtes, ganz ohne Tricks und ohne Flüssigrauch. Dort gab es Kunstflug. Aber es ist lange her. Und heute bereitet mir mein köstliches, duftendes Bruststück, in dünne Scheiben geschnitten und mit Meerrettich gewürzt, unglaubliche Freude

So bereite ich gekochtes, geräuchertes Bruststück zu:

• Um gekochtes Bruststück zuzubereiten, kaufe ich frisches Bruststück mit einer kleinen Fettschicht und Fleisch nach meinem Geschmack. Ich schneide das Bruststück in 5 x 10 cm große Würfel. Diese Größe ist für mich sowohl zum Kochen als auch zum Verzehr geeignet.
• Ich wasche die Zwiebelschalen. Zwiebelschalen verleihen dem Fleisch eine rauchig-goldene Farbe und einen unwiderstehlichen Geschmack. Seit meiner Kindheit kenne ich Ostereier mit Zwiebelschalen nur wegen ihres Geschmacks. Deshalb spare ich nicht an Zwiebelschalen; ich gebe so viel hinein, wie ich habe.
• Zum Garen von Schweinebauch verwende ich eine Edelstahlpfanne. Wir müssen bedenken, dass Zwiebelschalen nicht nur Brüste und Eier, sondern beispielsweise auch Emaillepfannen perfekt färben

• Auf den Boden der Pfanne lege ich die Hälfte der Zwiebelschalen, ein Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Salz.

• Dann kommt der Schweinebauch mit der Hautseite nach unten,

• Legen Sie die zweite Hälfte der Schale darauf. Ich fülle alles mit einem Liter kaltem Wasser. 1 Esslöffel Flüssigrauch hinzufügen. Ich decke alles mit einem kleinen flachen Teller ab, damit nichts hochschwimmt.
• Ich habe die Pfanne auf hohe Hitze gestellt. Nach dem Kochen den Schweinebauch bei schwacher Hitze 10 Minuten garen. Ich mache das Feuer aus.
• Ich verschließe die Pfanne mit einem Deckel und lasse mein leckeres Bruststück langsam abkühlen und salzen. Es dauert ungefähr 6-8 Stunden

• Wenn das Bruststück Zimmertemperatur erreicht hat, nehme ich es aus der Pfanne und lasse es 5 Minuten trocknen.

• Ich reibe es mit gehacktem Knoblauch und gemahlenem Pfeffer ein. Zur Abwechslung kann ich einen Block mit gemahlenem schwarzem Pfeffer, einen anderen mit rotem Pfeffer und den dritten mit provenzalischen Kräutern bestreuen.

• Ich wickle jedes Stück gekochtes Bruststück einzeln in Pergament und in eine Tüte oder Folie.
• Ich habe einen Teil des Bruststücks in den Gefrierschrank gelegt. Ich werde es nach Bedarf verwenden. Und den zweiten Teil stelle ich in den Kühlschrank, nach 8-12 Stunden kann man es probieren.

Guten Appetit! Wenn Sie Fragen zum Kochen haben, fragen Sie, ich werde Ihnen auf jeden Fall helfen.