Lebkuchenplätzchen sind ein einfaches und schnelles Rezept. Klassische Ingwerkekse – Rezepte für eine köstliche Köstlichkeit für jeden Geschmack! Wie man Lebkuchenplätzchen macht

Trüffel oder Aromaöl, das Sie selbst hergestellt haben. Sie enthalten Ihre Aufmerksamkeit und Fürsorge. Backen Sie dieses Jahr ein paar Lebkuchenplätzchen für Ihre Freunde! Ich habe ein einfaches und zuverlässiges Rezept.

Das Backen von Keksen an Heiligabend ist eine alte europäische Tradition. Als erstes tauchten die deutschen Lebkuchen auf; sie sind entfernte Verwandte unserer Minz- und Beerenlebkuchen. Bis zum 16. Jahrhundert wurden in ganz Europa verschiedene Kekse gebacken. In Deutschland wurden neben Lebkuchen auch Spritzkekse mit Butter hergestellt, in Schweden Süßigkeiten mit schwarzem Pfeffer und Ingwer und in Norwegen Spitzenwaffeln mit dem Aroma von Zitrusfrüchten und Kardamom.

In England sind sogenannte „Sugar“-Cookies, Zuckerkekse, in Mode gekommen; sie enthalten viel Zucker. Auch die kleinen Kekse in Tierform (essbarer Zoo), die wir alle als Kinder liebten, gehen auf die Tradition des europäischen Weihnachtsfests zurück. Backen Sie so viele wie möglich, damit Ihr Baum davon einige bekommt. Kekse eignen sich hervorragend als Spielzeug!

Im Dezember gibt es in Europa und Amerika überall Kekse. Es wird in Konditoreien und Bäckereien verkauft und in der heimischen Küche zubereitet. Seit den 1960er Jahren gibt es in den USA eine Tradition des Kekstauschs: Mädchen treffen sich, haben Spaß und teilen Backwaren miteinander. Jede geht mit einer ganzen Schachtel verschiedener Kekse nach Hause, als wäre sie in einem Süßwarenladen vorbeigekommen oder hätte die Küche eine Woche lang nicht verlassen. Eines Tages wurde ich zu einer solchen Party eingeladen. Es war süß, laut und roch nach warmen Gewürzen und Champagner. Stimmt, dann konnte ich mir 11 Monate lang keine Kekse ansehen.

Das Interessanteste ist, dass es nicht so viele Grundrezepte für Teig gibt. Die Unterschiede liegen vielmehr in der Form der Kekse, der Dekoration und der Größe der essbaren Perlen. Ich mache normalen Teig, nicht zu süß, mit einer minimalen Menge Butter, weil die Glasur für mehr Süße sorgt. Ich füge noch mehr hinzu, vor allem Ingwer, denn Weihnachtsplätzchen dürften ein wenig in der Nase brennen. Glauben Sie mir, Ingwer kann das!

Der Teig ist in buchstäblich zehn Minuten zubereitet. Sie müssen alle Zutaten kombinieren und in Frischhaltefolie einwickeln. Ich empfehle, den Teig für eine halbe Stunde in den Kühlschrank zu stellen, damit er etwas fester wird – so lässt er sich leichter ausrollen und die Formen ausschneiden.

Ein weiterer Trick bei der Teigausrolltechnik. Wahrscheinlich möchten Sie Ihre Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, aber es ist besser, es anders zu machen: Schneiden Sie zwei Blätter Backpapier aus, legen Sie eine Teigkugel dazwischen und rollen Sie sie mit einem Nudelholz aus. Erstens ist es sehr praktisch – die Schicht lässt sich leicht handhaben und drehen, um sie gleichmäßig auszurollen. Zweitens nimmt der Teig auf diese Weise kein überschüssiges Mehl auf. Außerdem müssen Sie die Arbeitsplatte später nicht waschen.

Ich habe das Backen aus westlichen Zeitschriften gelernt. Wunderschöne Fotos mit Schneemännern und Weihnachtsbäumen inspirieren zum Tragen einer Schürze! Auf allen ausländischen Fotos haben die Kekse eine zarte Kaffeefarbe, aber mit dem Grundrezept funktioniert diese Farbe nicht. Es wird so leicht sein wie ein Laib Graubrot. Wie viele Lebkuchenmänner habe ich gebacken, bevor ich herausgefunden habe, dass die Briten etwas dunklen Sirup und die Amerikaner dicke, blauschwarze Melasse hinzufügen! Unsere Großmütter färbten den Teig mit einem Brenner, indem sie Zucker in einer Bratpfanne verbrannten, und unsere Mütter verwendeten Kakaopulver.

Am einfachsten ist es, dem Teig etwas Kakao hinzuzufügen. Dadurch erhält er einen Farbton wie die Kekse auf dem Magazinbild. Wenn Sie möchten, backen Sie einen Lebkuchen, aber ich empfehle Ihnen, Ihre Energie für die Dekoration der Lebkuchenplätzchen aufzusparen. Machen Sie etwas Zuckerguss, färben Sie es mit verschiedenen Lebensmittelfarben, füllen Sie Spritzbeutel und erinnern Sie sich an das, was Sie im Kunstunterricht gelernt haben. Erstellen! Beim Dekorieren von Keksen gibt es keine Regeln!

Mein Rat an Sie: Backen Sie mit Ihren Kindern. Sie freuen sich, wenn Sie ihnen das Ausstechen und Verzieren der Kekse anvertrauen. Auch Ihre Küche wird es lieben – sie wird mit den Düften des Urlaubs erfüllt sein. Zögern Sie nicht, das neue Jahr steht vor der Tür!

Ingwerplätzchen

Zutaten(ca. 18 Kekse)

Mehl - 250 g

Butter bei Raumtemperatur - 70 g

brauner Zucker - 80 g

Ei - 1 Stk.

Kakao - 1 EL. Löffel

gemahlener Ingwer - 1 Teelöffel

frisch geriebener Ingwer - 1 Teelöffel

gemahlener Zimt - 1 Teelöffel

gemahlene Nelken - 0,5 Teelöffel

Soda - 0,5 Teelöffel

Zur Dekoration

Puderzucker - 250 g

großes Eiweiß (ca. 40 g) - 1 Stk.

Zitronensaft - 1 EL. Löffel

warmes Wasser - 2-3 EL. Löffel

Lebensmittelfarben

Perlen und Schneeflocken

Vorbereitung

1. Butter in Würfel schneiden, mit Zucker und Ei vermischen und mit einem Mixer 2-3 Minuten schlagen – es sollte eine homogene Masse entstehen.

2. Mehl, Soda, Gewürze, Ingwer und Kakao hinzufügen. Mischen (ich verwende einen Standmixer). Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

3. Teilen Sie den Teig in zwei Teile. Legen Sie das erste Stück auf ein großes Blatt Backpapier, drücken Sie es mit der Hand flach, bedecken Sie es mit einem weiteren Blatt und rollen Sie es mit einem Nudelholz aus. Sie sollten eine gleichmäßige Schicht von 5-7 mm Dicke erhalten.

4. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig Figuren formen (nach Wunsch mit einem Strohhalm Löcher für das Band stechen), diese auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den Ofen stellen. Wenn die Kekse dicker als 7 mm sind, benötigen sie weitere 3–4 Minuten.

5. Während die erste Teigcharge backt, machen Sie dasselbe mit der zweiten Teigcharge. Wenn der Teig etwas weich ist, stellen Sie ihn wieder in den Kühlschrank. Lassen Sie die fertigen Kekse abkühlen und beginnen Sie mit dem Dekorieren.

6. Alle Zutaten für die Glasur vermischen und mit einem Mixer 8-10 Minuten lang schlagen. Es sollte eine dichte, glänzende Masse entstehen. Führen Sie ein Messer über die Glasur; die Markierung sollte etwa 10 Sekunden lang erhalten bleiben – es ist praktisch, mit dieser Glasur zu malen. Sollte die Glasur flüssig sein, mehr Puderzucker hinzufügen und mit einem Mixer verrühren. Wenn es hingegen zu dicht ist, gießen Sie einen Esslöffel warmes Wasser hinein.

7. Die Glasur in Schüsseln füllen und mit Lebensmittelfarbe einfärben. Dann in Spritzbeutel umfüllen und mit dem Dekorieren beginnen. Wenn Sie den Lebkuchen mit einer gleichmäßigen Schicht Glasur überziehen möchten, bemalen Sie zuerst die Ränder und füllen Sie dann die Mitte aus. Sie können die Oberfläche mit einem Zahnstocher oder einer Bürste glätten. Verzieren Sie die Kekse mit essbaren Perlen und Schneeflocken und lassen Sie die Glasur 3-4 Stunden lang aushärten. Bewahren Sie Kekse in einem Behälter mit festem Deckel auf.

Um klassische Lebkuchenplätzchen zu backen, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Weizenmehl - 0,25 kg;
• Hühnerei - 1 Stk.;
• Puderzucker - 0,1 kg;
• Butter - 100 g;
• Kakao - 1 TL;
• Gemahlener Ingwer – 2 TL;
• Gemahlener Kardamom – 0,5 TL;
• Gemahlener Zimt – 1 TL;
• Gemahlene Nelken – 0,5 TL;
• Blütenhonig – 1 EL;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL;
• Backpulver – 0,5 TL;
• Salz nach Geschmack.

Darüber hinaus müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• Formen für Lebkuchenplätzchen;
• Nudelholz;
• Frischhaltefolie;
• Backpapier.

Beliebt

Schritt-für-Schritt-Rezept für Ingwerplätzchen mit Fotos

1. Kardamom, Zimt, Ingwer, Pfeffer, Natron und Nelken in einer tiefen Schüssel vermischen.
2. Fügen Sie Salz hinzu – eine Prise reicht aus, um den Backwaren einen pikanten Geschmack zu verleihen.
3. Nehmen Sie ein Sieb und sieben Sie das Mehl und dann den Kakao durch. Fügen Sie sie zu den Gewürzen hinzu.
4. Die Butter muss weich werden – in der Mikrowelle oder indem man sie vorher aus dem Kühlschrank nimmt.
5. Butter mit Puderzucker einreiben. Alternativ kannst du übrigens auch Rohrzucker nehmen und ihn in einer Kaffeemühle mahlen. Dann werden die Kekse dunkler und bekommen einen zarten Karamellgeschmack.
6. Erhitzen Sie den Honig im Wasserbad, um eine flüssige Konsistenz zu erreichen.
7. Honig, Ei, mit Zucker geriebene Butter in eine Schüssel mit Gewürzen und Mehl geben. All dies muss mit einem Mixer gründlich geschlagen und dann der Teig mit den Händen geknetet werden.
8. Der Teig wird klebrig sein und anfangs stark an den Händen kleben. Um diesen Effekt zu vermeiden, müssen Sie es in Frischhaltefolie einwickeln und für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Es wird sehr flexibel und komfortabel zu bedienen sein.
9. Den Teig auf Pergament ausrollen. Wenn die Kekse dünn und knusprig sein sollen, müssen Sie sie auf eine Dicke von 3-4 mm ausrollen. Wenn die Schicht mehr als 5 mm beträgt, erhalten Sie Lebkuchenplätzchen – auch eine tolle Option, aber sie sollten etwas länger gebacken werden.
10. Drücken Sie mit vorbereiteten Formen Figuren aus dem Teig, zum Beispiel in Form von Herzen.
11. Kekse 5-6 Minuten bei 180 Grad backen. Wenn Sie sich für die Zubereitung von Lebkuchenplätzchen entscheiden, erhöhen Sie die Zeit auf 8–10 Minuten.
12. Sammeln Sie alle Reste zusammen und kneten Sie sie zu einem homogenen Teigstück. Sie werden daraus eine zweite Ladung Leckereien zubereiten.

Denken Sie daran: Laut diesem Rezept sind Lebkuchenplätzchen nach dem Backen sehr weich und sollten eine halbe Stunde lang nicht von einer ebenen Fläche entfernt werden, bis sie endgültig aushärten und eine stabile Form annehmen.

So dekorieren Sie Lebkuchenplätzchen

Typischerweise werden solche Backwaren mit einer speziellen Glasur auf Zucker-Protein-Basis verziert – dem Zuckerguss. Es lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten:

1. Nehmen Sie 1 Eiweiß, 150 Gramm Puderzucker, 20 ml Zitronensaft und Lebensmittelfarbe.
2. Schlagen Sie das Eiweiß, bis ein elastischer Schaum entsteht.
3. Fügen Sie Pulver hinzu, das zuvor durch ein Sieb gesiebt wurde.
4. Zitronensaft in die Mischung gießen.
5. Fügen Sie Farbstoff der gewünschten Farbe hinzu.
6. Alles gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
7. Geben Sie die Mischung in eine Spritze.
8. Jetzt können Sie beliebige Muster auf die fertigen Kekse zeichnen!

Tipp: Verpacken Sie die Backwaren vor dem Verschenken in mit Papierschnipseln gefüllte Pappschachteln und binden Sie diese mit schönen Satinbändern zusammen. Unter die Schleife können Sie ein Foto des Beschenkten aus Ihrem persönlichen Fotoarchiv legen.

Während der Neujahrs- und Weihnachtsferien herrscht eine besondere Atmosphäre: Träume werden wahr, Märchenfiguren werden lebendig, Sterne fallen vom Himmel und nichts ist unmöglich, was sich die Bewohner der Erde wünschen. Beschwerden werden vergessen, Feinden wird vergeben, Beziehungen werden geknüpft – und in jedem Zuhause versammeln sich Familienmitglieder um einen gemütlichen Kamin, um ihre unendliche Liebe zueinander auszudrücken. Und diese warme und magische Atmosphäre wird durch köstliche Leckereien, wie zum Beispiel Ingwerkekse, hervorragend ergänzt.

Es war einmal, im 11. Jahrhundert, als ein Mönch beschloss, seinen Glaubensbrüdern eine Leckerei zuzubereiten, dachte darüber nach und fügte dem Keksteig statt Mehl Ingwer hinzu. Den Mönchen gefiel die Leckerei so gut, dass ihre Zubereitung im Kloster zu einer guten Tradition wurde. Mittlerweile ist dieses Rezept in jedem Haushalt bekannt. Dem Teig werden Zimt und Kakao zugesetzt, sodass die Figuren eine angenehme goldene Farbe haben. Machen Sie unbedingt Zuckerguss für Lebkuchenplätzchen – er verwandelt Weihnachtsbäume, Häuser, Hirsche, Schneeflocken und Hasen in echte Meisterwerke der Kunst. Wenn Sie den weißen Bildern noch farbiges Pulver, essbare Perlen oder Dragees hinzufügen, sieht die Leckerei so elegant aus, dass Sie die Figuren bedenkenlos an den Neujahrsbaum hängen können.

Moderne Traditionen

Bereiten Sie Lebkuchenplätzchen mit Glasur nicht nur für Neujahr und Weihnachten, sondern auch an jedem anderen Tag zu. Kinder mögen es sehr, denn jede Figur wirkt dreidimensional und sieht aus, als wäre sie lebendig. Sie können das Rezept für Lebkuchenplätzchen mit Glasur verwenden und einige Komponenten durch andere ersetzen, aber der ständige Bestandteil dieser wunderbaren Köstlichkeit war und bleibt Ingwer. Reiben Sie frischen Ingwer auf einer feinen Reibe oder kaufen Sie ein gemahlenes Produkt (die erste Option ist viel vorzuziehen). Zimt, Muskatnuss, Nelken – wenn Sie einen dieser Zusätze im Haus haben, können Sie ihn gerne zum Teig hinzufügen.

Andere moderne Lebkuchentraditionen beinhalten unterschiedliche Zubereitungsmethoden. Das Grundrezept sieht die Zugabe von Wasser vor, aber fügen Sie stattdessen Milch hinzu und der schneeweiße Schaum erhält einen zart cremigen Geschmack. Wenn jemand in Ihrer Familie allergisch gegen Eier ist, entfernen Sie das Eiweiß und machen Sie eine Glasur aus Puderzucker, Zitronensaft und Wasser. Diese Variationen sind endlos, genau wie die verschiedenen Dekorationen für die fertigen Kekse. Wenn Sie beispielsweise der „Komposition“ aus bunten Neujahrskeksen, die mit schneeweißem Zuckerguss verziert sind, ein neues Element (Schmetterlinge oder Blumen aus Zuckerguss) hinzufügen, wird der Haushalt vor Freude in die Hände klatschen.

Wie macht man Lebkuchenplätzchen?

Um Kekse mit Ingwer zuzubereiten, bereiten Sie eine Reihe von Produkten vor:

• Butter – eine halbe kleine Packung (150 g);
• Weißmehl – ​​2 Tassen (unbedingt sieben);
• Hühnerei – 1 Stk.;
• Zucker – 0,5 Tassen;
• Backpulver - 1 EL. l (vielleicht etwas weniger);
• Zimt, Muskatnuss - nach Geschmack;
• geriebener Ingwer – 3 TL.

Die trockenen Zutaten gründlich vermischen. Ei und Zucker verquirlen. Nehmen Sie die Butter vorher aus dem Kühlschrank, damit sie weich wird. Flüssige und trockene Zutaten vermischen. Legen Sie den Kühler in die Tasche. Wenn der Teig fest wird, die Hälfte herausnehmen. Den Teig ausrollen – die Dicke sollte ca. 0,5-1 cm betragen. Alles sehr schnell machen, sonst „schwimmt“ der Teig.

Schneiden Sie die Figuren aus, nehmen Sie ein Backblech und platzieren Sie sie im Abstand von 2 cm zueinander. Nehmen Sie den restlichen Teig aus der Plastiktüte und wiederholen Sie die Schritte. Oder backen Sie zuerst die erste Charge Kekse und wiederholen Sie dann die Manipulationen mit dem restlichen rohen Teig. Sobald die Kekse „fest geworden“ sind und an den Rändern eine braune Kruste haben, sind die Kekse fertig. Bereiten Sie die Glasur vor, die zum Füllen oder Streichen verwendet werden soll.

Der unvergleichliche Vorteil von Ingwer-Backwaren ist die lange Lagerfähigkeit. Stellen Sie die Kekse an einen kühlen Ort (idealerweise in den Kühlschrank), dann behalten sie ihren Geschmack bis zu 2 Wochen. Sie können es jederzeit herausnehmen und Verwandten oder besuchenden Gästen damit eine Freude bereiten. Wenn die Glasur lange genug (mindestens 12 Stunden) ausgehärtet ist, behalten die gemalten Zeichnungen und Muster ihr ursprüngliches Aussehen, bis sich die Menschen, die Ihnen am Herzen liegen, an den Tisch setzen.

Mit welchem ​​Zuckerguss lassen sich Kekse verzieren?

Wenn die Glasur dicker sein soll, erhöhen Sie die Puderzuckermenge. Um es dünner zu machen, erhöhen Sie die Wassermenge. Richtig vorbereitete Glasur „härtet“ aus, indem sie sich zunächst in eine zähflüssige Masse verwandelt und dann aushärtet. Für Lebkuchenfiguren eignen sich am besten Dekorationen, die sich nicht von den Keksen lösen, sondern gut auf der gesamten Oberfläche haften. Da die Konsistenz des Teigs krümelig und zart ist, sollte auch die Glasur, aus der die Muster bestehen, leicht, luftig und im Mund schmelzend sein. Denken Sie vor dem Dekorieren von Lebkuchenplätzchen über die Vorlieben Ihrer Lieben nach. Berücksichtigen Sie nicht nur die Wünsche der Angehörigen, sondern auch deren Gesundheitszustand.

Können sie Zucker, Zitronensaft und Proteine ​​essen? Wählen Sie auf dieser Grundlage ein passendes Zuckerguss-Rezept für Lebkuchenplätzchen – es gibt so viele davon, dass es mit Sicherheit das Beste gibt, das Sie von nun an ständig zum Dekorieren von Backwaren verwenden werden. Bereiten Sie eine unglaublich leckere Glasur vor, mit der Sie nicht nur Lebkuchenplätzchen, sondern auch alle anderen Backwaren einfärben können:

• aus Puderzucker, Eiweiß und Zitronensaft (dieses Rezept ist das Grundrezept für die Glasur, das auch zum Färben der Leckerei verwendet werden kann);
• aus Pulver und Zitronensäure (ohne Proteine) – über Feuer gekocht;
• Hergestellt aus Milch, Puderzucker und Zuckersirup.

Wenn Ihnen die Herstellung von weißem Zuckerguss allein langweilig erscheint, beziehen Sie die Kinder mit ein, und dann wird das Dekorieren der Figuren zu einem aufregenden kulinarischen Abenteuer für alle Familienmitglieder. Wie macht man farbige Glasur? Bereiten Sie mehrere Tassen vor und gießen Sie die flüssige Glasur, wenn sie fertig ist, zu gleichen Teilen in die Tassen. Fügen Sie den Portionen der Proteinmischung verschiedene Lebensmittelfarben hinzu. Backwaren mit bunten Mischungen zu verzieren macht Freude.

Kaufen Sie mehrere Spritzbeutel im Voraus. Füllen Sie sie zur Hälfte oder zu einem Drittel mit Zuckerguss in verschiedenen Farben. Schneiden Sie die Enden der Beutel mit einer Schere ab. Drücken Sie diese Glasur vorsichtig auf die Mürbeteigfiguren und formen Sie Muster. Kinder werden ihre Freude daran haben, gesichtslose Teigstücke mit ihren eigenen Händen in ihre Lieblingsmärchenfiguren zu verwandeln!

Video zur Herstellung von Glasur für Lebkuchenplätzchen

httpss://youtu.be/P8Z3VJcqOLs

Zutaten

Einige Rezepte für das Zuckerguss von Lebkuchenplätzchen verlangen, dass alle Zutaten auf einmal vermischt und geschlagen werden. Das ist nicht richtig. Damit Eiweiß und Puderzucker zu stabilem Eiweißschaum werden, ist eine „Sättigung“ mit Sauerstoff notwendig. Daher werden die Zutaten einzeln hinzugefügt.

Zum Schluss kommen die Farbstoffe. Speisen zubereiten:

• Puderzucker – 1 Tasse;
• Hühnereiweiß – 1 Stück (wählen Sie ein größeres Ei);
• Zitrussaft – 1 EL. (Orange oder Zitrone);
• Wasser – 2 EL.

Puderzucker und Eiweiß sind die Basis, aus der ein fluffiger Schaum entsteht. Und Zitronensaft fixiert es und verleiht der Glasur eine charakteristische Säure. Wenn Sie keinen Puderzucker haben, ersetzen Sie ihn durch Zucker, aber dann ist es besser, zuerst Zuckersirup daraus zu machen (Wasser mit Zucker aufkochen und rühren, bis er sich auflöst und die Flüssigkeit eine dicke Konsistenz erhält).

Um einen Zuckerüberzug für eifreie Lebkuchenplätzchen herzustellen, können Sie Folgendes hinzufügen:

• Milch – 4 EL;
• Zucker – 4 EL. l.;
• geriebene Schokolade oder Kakao – 2 EL;
• ein Stück Butter mit einem Gewicht von 50 g.

Schneller Garvorgang

Wenn Sie das Grundrezept für die Herstellung von Glasur kennen, können Sie es nach Belieben ändern. Fügen Sie Milch anstelle von Wasser hinzu oder fügen Sie der Proteinmischung eine Prise Vanille hinzu – der Geschmack der Glasur verändert sich sofort. Eierfreie Rezepte werden von Menschen gewählt, die keine Hühnereier essen können und ihnen aufgrund einer Krankheit oder einer vegetarischen Ernährung keine Leckereien aus Eiern zur Verfügung stehen. Tragen Sie die Glasur sehr schnell auf die Lebkuchenplätzchen auf, da diese sofort aushärtet. Berühren Sie die Figuren nach dem Auftragen mehrere Stunden lang nicht. Bereiten Sie den Zuckerguss für die Kekse vor, nehmen Sie sich Zeit (der Zuckerguss mag es nicht, wenn man ihn überstürzt) und befolgen Sie die genaue Reihenfolge der Schritte:

• Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Gabel oder einem Schneebesen (wenn Sie einen Mixer oder Mixer haben, verwenden Sie diese);
• Vorgesiebten Puderzucker in kleinen Portionen zum Eiweiß geben und die Mischung weiter schlagen;
• Wasser und Zitronensaft hinzufügen, ohne den Rührvorgang zu unterbrechen.

Auch die Schokoladenglasur ist ganz einfach zuzubereiten. Milch und Zucker erhitzen, Kakao oder gehackte Schokolade hinzufügen und mit Butter verrühren. Sie erhalten einen leckeren und schönen Überzug für Kekse. Dieses Dessert wird von Köchen sehr oft für verschiedene Backwaren verwendet. Nehmen Sie die Mischung mit einem Löffel und verteilen Sie sie in kleinen Portionen auf der Oberfläche des Produkts. Es ist besser, die Glasur für Lebkuchenplätzchen vorzubereiten und sie mehrere Stunden vor der Ankunft der Gäste zu verteilen. Sie sollten eine dünne, glänzende braune Kruste haben.

Kochen ist ohne Ingwer undenkbar, und obwohl er für andere Backwaren nicht benötigt wird, macht sein würziger, „warmer“ Geschmack das gewöhnliche Teetrinken zu einem Fest für die Seele. Es entsteht eine besondere, vertrauensvolle Atmosphäre, in der sich die Menschen gebraucht und geliebt fühlen. Vielleicht werden ihre Träume zu diesem Zeitpunkt bereits von einem himmlischen Zauberer Wirklichkeit.

Dieses Gericht hat nicht nur einen ungewöhnlichen Geschmack, auch sein Design ist immer originell. Es zu kochen bedeutet, den Prozess zu genießen, die Vorfreude auf das Ergebnis zu genießen und die Vorfreude darauf, einem geliebten Menschen ein kreatives Dessert als Geschenk zu überreichen. Und wie wäre es mit den gemütlichen Abenden am Vorabend des Feiertags – wenn Sie süße Dekorationen an die Zweige der sich ausbreitenden Schönheit hängen, können Sie mit Glück alles auf der Welt vergessen!

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Rezepten sind:

Man kann nicht sagen, dass Rezepte für Lebkuchenplätzchen sich durch vielfältige Möglichkeiten zum Kneten, Zubereiten und Ausrollen des Teigs auszeichnen – meist orientieren sich Köche an bekannten, erfolgreichen, beliebten Ideen. Eine andere Sache ist Zuckerguss oder Fondant. Helle, satte Farben unterstreichen die Originalität des Desserts. Übrigens können Sie Kinder in die Gestaltung mit einbeziehen – kleine Naschkatzen werden einfach begeistert sein. Betrauen Sie kleine Experimentatoren mit einer verantwortungsvollen, proaktiven Mission – viele positive Emotionen sind garantiert, die Küche wird sofort mit lauten und freudigen Ausrufen erfüllt.

Gießen Sie Eiweiß in die Schüssel eines Mixers (Kombination, Mixer oder einfach einen Topf), fügen Sie Wasser hinzu, aber nicht alles – etwa 50 ml. Einfach mit einem Löffel vermischen und 5-8 Minuten einwirken lassen. Dann einen Teelöffel Zitronensaft hinzufügen und verrühren. Es ist natürlich besser, sich selbst zu bemitleiden und einen Mixer, Mixer oder eine Küchenmaschine zu verwenden. Rühren, bis die Blasen kleiner werden und das Volumen der Mischung leicht zunimmt. Ich benutze einen Mixer und schlage mit einem Schneebesen etwa 3-5 Minuten lang.

Lust auf mehr Neujahrsstimmung? Lesen Sie andere Beiträge, um sich auf die Feiertage vorzubereiten.

Geben Sie nun den Puderzucker hinzu (so viel, wie Sie abgemessen haben) und beginnen Sie mit dem Mischen (erneut im Mixer, bei niedriger Geschwindigkeit).

Wenn ich sehe, dass sich das Pulver nicht vermischt und trocken bleibt, kann ich einfach etwas Wasser hinzufügen (von den restlichen 60 ml). In diesem Fall habe ich 2 Teelöffel hinzugefügt (einen nach dem anderen hinzufügen, mischen und jedes Mal beobachten).

Die Glasur sollte dick sein. In Amerika nennt man es Stiff Peak, d.h. harte Gipfel. Nimmt man den Löffel heraus, dehnt sich die Masse und setzt sich dann nicht ab. Diese Konsistenz ist zur Lagerung geeignet. Wenn Sie die Glasur gerade nicht verwenden, füllen Sie sie in ein Glas und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Und wenn Sie gleich mit dem Verzieren von Lebkuchenplätzchen beginnen möchten, dann machen Sie weiter.

Wir brauchen Lebensmittelfarbe. Ich mag amerikanische Gele, bei uns kann man sie auch kaufen, zum Beispiel Americolor oder Chefmaster (in jedem Online-Shop a la „Alles für einen Konditor“).

Es werden auch Pakete benötigt. Sie können normale Plastiktüten verwenden (zum Frühstück, zum Einfrieren, zur Aufbewahrung) oder spezielle Kochtüten bei Aliexpress bestellen, sie sind etwas praktischer, aber das ist nicht wichtig. Vergessen Sie nicht die Klammern (von IKEA habe ich noch keine besseren gefunden).

Ein weiteres unverzichtbares Werkzeug ist... ein normaler Zahnstocher! Es hilft, der Glasur Farbe zu verleihen, die Füllung zu verteilen, die schräge Kontur zu korrigieren und alles Unnötige zu entfernen.

Bevor ich mit dem Zeichnen beginne, mache ich mir einfache Skizzen in einem Notizbuch.

Ich mag das weiß-blaue Farbschema für die Neujahrsdekoration. Geben Sie etwas von unserer dicken Glasur in eine separate kleine Schüssel, nehmen Sie etwas blauen Farbstoff (ganz an der Spitze eines Zahnstochers) und mischen Sie. Wenn die Farbe zu dunkel ist, müssen Sie mehr weiße Glasur hinzufügen. Wenn Sie den gewünschten Farbton erreicht haben, „verdünnen“ Sie die Glasur.

Fügen Sie nach und nach Wasser hinzu (im wahrsten Sinne des Wortes ein paar Tropfen). Es ist wichtig, die richtige Konsistenz nicht zu verpassen.

Für jeden Farbton benötigen wir zwei Optionen: eine für die Kontur, damit sie nicht ausläuft, die zweite zum Füllen. Die Konturenglasur hat eine ähnliche Konsistenz wie Zahnpasta (nämlich Paste, kein Gel). Zum Füllen – wie Sauerrahm, 10-15 % – lässt sich verteilen, aber nicht sehr schnell.

Viele Menschen erinnern sich noch daran, wie die Oberfläche der Glasur nach dem Mischen vollständig geglättet ist. Für mich ist es praktisch, es einfach nach Augenmaß zu machen.

Bereiten Sie zunächst die Glasur für den Umriss vor, geben Sie etwa ein Drittel davon in einen Beutel und binden Sie ihn fest. Zur restlichen Glasur noch etwas Wasser hinzufügen, auf die Konsistenz von Sauerrahm bringen, ebenfalls in einen separaten Beutel umfüllen und zubinden. Jetzt der wichtige Punkt. Sie müssen eine Ecke abschneiden. Zum Konturieren ist es sehr dünn – 1–1,5 mm breit, zum Füllen kann es dicker als 2–3 mm sein.

Für jeden Glasurton, der im Dekor verwendet wird, führen wir ähnliche Verfahren durch.

Jetzt können wir unsere Lebkuchenplätzchen dekorieren. Tragen Sie beispielsweise einfach den Umriss einer Schneeflocke auf einen „nackten“ Keks auf. Hier muss Ihre Hand „ruhig“ sein und darf nicht zittern.