Wie man Pfifferlinge kocht, damit sie weich sind. Interessante und leckere Pfifferlingsgerichte

Aus Pfifferlingen lässt sich alles zubereiten. Sie können gebraten, gekocht, getrocknet, eingelegt und eingelegt werden. In den Gerichten werden überwiegend frische Pfifferlinge verwendet.

Sie können aber auch getrocknete und gefrorene Pilze verwenden.

Wie man Pfifferlinge kocht

Nicht umsonst nenne ich Pfifferlinge Königspilze. Der Geschmack und die Konsistenz sind angenehm. Und natürlich das schöne Aussehen der Pilze. Pfifferlinge haben ein Geheimnis, das nur wenige Menschen kennen. Sie enthalten eine Substanz, die Wurmeier zerstört. Aus diesem Grund sind Pfifferlinge fast nie wurmig.

Bevor Sie Gerichte aus Pfifferlingen zubereiten, müssen Sie wissen, welche Vorteile sie für unseren Körper haben.

• hoher Carotingehalt;
• wohltuende Wirkung auf Schleimhäute und Sehvermögen;
• Verjüngung von Haut und Haaren;
• überschüssige Salze im Körper loswerden;
• Reinigung der Leber und Verbesserung ihrer Funktion;
• Verringerung der Müdigkeit;
• Bekämpfung von Helminthen;
• Verbesserung der motorischen Aktivität;
• Entfernung von Schwermetallen aus dem Körper.

Kontraindikationen:

• sollte nicht an Kinder unter 8-10 Jahren verabreicht werden;
• Essen Sie es nicht für Menschen, die an Magen-Darm-Erkrankungen leiden.

Wie Sie sehen, richten Pfifferlinge bis auf einzelne Kontraindikationen keinen Schaden an.

Unglaublich leckeres Gericht. Zart und duftend.

Produkte:

• Brühe (Gemüse oder Fleisch) - 1 Liter;
• trockener Weißwein - 100 ml;
• Pfifferlinge - 0,5 kg;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Butter - 30 Gramm;
• Sahne (fettarm) - 250 ml;
• Salz, Thymian und Pfeffer - nach Geschmack.

Butter in einem Topf schmelzen. Wir geben Thymian hinein. Die Zwiebel würfeln und zur Butter und zum Thymian geben. Braten, bis es transparent ist. Pfifferlinge zu den Zwiebeln geben und weiter anbraten.

Brühe in die frittierte Mischung gießen. Den Thymian entfernen, salzen und je nach Geschmack mit Gewürzen würzen. Zum Kochen bringen und Weißwein angießen. Nochmals aufkochen und die Suppe drei Minuten kochen lassen.

Die gekochte Suppe mit einem Mixer pürieren. Sahne einfüllen und umrühren. Lassen Sie die Suppe köcheln und bringen Sie sie auf die gewünschte Dicke. Kann mit klarem Wasser oder Brühe verdünnt werden.

Die Suppe wird mit Kräutern und Croutons serviert.

Wie kocht man Pfifferlinge lecker und einfach? Natürlich braten. Und das Rezept zum Kochen von Pilzen in Sauerrahm lässt niemanden gleichgültig.

Produkte:

• Pfifferlinge - 500 g;
• weiße Zwiebel - 1 Stk.;
• Knoblauch – 3 kleine Zehen;
• Salz, Gewürze und Kräuter - nach Geschmack;
• saure Sahne - 7 Esslöffel;
• Öl zum Braten (Sie können entweder Butter oder Sonnenblumenöl verwenden).

So kochen Sie Pfifferlinge in Sauerrahmsauce:

Die Pfifferlinge eine halbe Stunde in kaltem Wasser einweichen. Waschen und in große Stücke schneiden.

Gießen Sie Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Werfen Sie Pilze hinein. Fünfzehn Minuten kochen lassen und abtropfen lassen. Wenn Sie möchten, können Sie das Kochen der Pilze überspringen und sofort mit dem Braten beginnen.

Zwiebel und Knoblauch hacken. In Öl braten, bis sie weich sind. Pilze hinzufügen und zwanzig Minuten braten. Salzen und saure Sahne hinzufügen. Weitere drei Minuten braten und ausschalten.

Mit Gemüse servieren.

Einige Kochfunktionen:

• Sauerrahm säuert gebratene Pilze mäßig;
• Zum Braten von Pfifferlingen verwenden Sie am besten Butter;
• Beim Servieren ist Gemüse wünschenswert; es gleicht den Geschmack von Pilzen und Sauerrahm aus.

Das Rezept ist einfach. Und das Gericht ist in einem Moment gegessen.

Produkte:

• Pfifferlinge - 200 Gramm;
• große Zwiebel - 1 Stk.;
• Butter - 30 Gramm;
• Sahne (fettarm) - 200 ml;
• trockener Weißwein - 50 ml;
• Knoblauch - 2 Zehen;
• Thymian - 1 Zweig;
• Schale einer Zitrone;
• Salz - nach Geschmack;
• Pfeffer - nach Geschmack;
• Parmesan - 50 Gramm;
• Spaghetti - 250 Gramm.

Kochen Sie die Spaghetti.

Spaghetti sollten nicht zu lange gekocht werden.

Butter schmelzen und Thymian darin erhitzen. Wir nehmen es erst am Ende des Garvorgangs heraus. Die Zwiebel fein hacken und anbraten, bis sie weich ist. Gekochte Pfifferlinge dazugeben und 7 Minuten braten. Den Wein angießen und braten, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Ungefähr 4 Minuten. Fügen Sie der Mischung Knoblauch und Schale hinzu. Salz und Pfeffer. Die Sahne dazugeben und die Mischung zum Kochen bringen. Sobald es kocht, schalten Sie es aus.

Die Spaghetti in die Pilze geben und gründlich vermischen.

Auf einen Teller legen. Belegen Sie jede Portion mit drei Parmesankäsesorten.

Produkte:

• Reis - 150 Gramm;
• Pfifferlinge - 200 Gramm;
• Karotten (mittel) - 1 Stk.;
• Zwiebel (mittel) - 1 Stk.;
• Salz, Kräuter und Gewürze (Chili, Kreuzkümmel, gemahlener Koriander) - nach Geschmack;
• Untergrundöl - 3 Esslöffel.

Die Zwiebel anbraten. Karotten hinzufügen und 5 Minuten braten. Als nächstes fügen Sie die gekochten Pfifferlinge hinzu. Weitere 5 Minuten braten. Reis hinzufügen, Salz und Gewürze hinzufügen. Mit Wasser auffüllen und ab dem Moment des Kochens etwa 40 Minuten köcheln lassen.

Mit Kräutern und Ketchup servieren.

Aus Pfifferlingen lassen sich viele Gerichte zubereiten. Aber am leckersten sind natürlich gebratene Pfifferlinge.

Produkte (für 2 Portionen):

• Pfifferlinge - 0,5-Liter-Glas;
• Zwiebeln (je nach Größe) - 1-2 Stk.;
• Kartoffeln (je nach Größe) - 5-6 Stk.;
• Pflanzenöl - 4 Esslöffel;
• Salz und Gewürze - nach Geschmack.

Frische Pfifferlinge in mit Zitronensaft angesäuertem Wasser kochen. Die Zwiebel schälen und in kleine Streifen schneiden. Die Zwiebel in Öl anbraten, bis sie weich ist.

Es ist nicht nötig, die Zwiebeln goldbraun zu braten oder überhaupt zu lange zu kochen. Der Geschmack von Röstzwiebeln ist reichhaltig und übertönt den zarten Geschmack von Pilzen!

Die Pfifferlinge zu den Zwiebeln geben und bei schwacher Hitze anbraten. Beim Braten sollte überschüssige Flüssigkeit verdunsten.

Während Sie die Pfifferlinge braten, schälen Sie die Kartoffeln und lassen Sie sie kochen. Sobald es fertig ist, das Wasser abgießen.

Die gebratenen Pfifferlinge und Zwiebeln in die Kartoffeln geben und alles zusammen 2 Minuten anbraten.

Leckere Kartoffeln mit Pilzen sind fertig. Mit Kräutern und Sauerrahm servieren.

Kartoffel-Pilz-Auflauf

Produkte:

• Pfifferlinge - 500 Gramm;
• saure Sahne - 300 ml;
• Butter - 30 Gramm;
• Kartoffeln (mittel) - 6 Stück;
• Kräuter, Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Wie kann man Pfifferlinge mit Kartoffeln lecker und ungewöhnlich zubereiten? Machen Sie daraus einen Auflauf.

Die Kartoffeln in kleine Stücke schneiden. Lassen Sie die Pilze ganz. Wenn Sie auf große Pilze stoßen, schneiden Sie sie in zwei Teile.

Das Grün fein hacken.

Die Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Pilze hinzufügen und braten, bis sie gar sind. Die Form mit Butter einfetten. Die gebratenen Champignons mit den Kartoffeln vermischen und in die Pfanne geben. Salzen und saure Sahne hinzufügen. In den Ofen schieben und 45 Minuten bei 180 Grad backen.

Ein interessantes Rezept für einen leckeren Salat.

Produkte:

• Pfifferlinge - 500 Gramm;
• geräuchertes Bruststück (oder Speck) – 100 Gramm;
• Baguette (weiß) - 3 Stück;
• Knoblauch - 2 Zehen;
• Pflanzenöl - nach Geschmack;
• Kräuter, Gewürze - nach Geschmack.

Die Pilze vierteln. Das Bruststück (ohne Haut) fein hacken und in Öl knusprig braten. Nehmen Sie das Bruststück heraus und geben Sie die Pilze in das gleiche Öl. Frittieren, bis überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist. Salzen und braten, bis es fertig ist. Den Knoblauch in Scheiben schneiden und in Öl anbraten. Den Knoblauch entfernen und die Baguettewürfel in diesem Öl anbraten. Das Grün grob hacken. Salatblätter zupfen. In Servierschüsseln geben. Gemüse - Pilze - Rinderbrust - Croutons. Mit etwas Olivenöl beträufeln.

Nützliche Tipps für die Zubereitung von Gerichten mit Pfifferlingen:

• Pfifferlinge müssen innerhalb von 10 Stunden nach der Entnahme verbraucht werden. Wenn es nicht möglich ist, Pfifferlingsgerichte nach Rezept zuzubereiten, können Sie diese einfach einfrieren oder zum Trocknen schneiden;
• Bevor Sie Gerichte mit gebratenen Pfifferlingen zubereiten, füllen Sie diese mit Wasser und kochen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang. Pfifferlinge können in Suppen, Vorspeisen, zum Braten und Einfrieren verwendet werden;
• Damit die Farbe der Pfifferlinge leuchtend bleibt, geben Sie beim Kochen ein paar Esslöffel Zitronensaft oder eine Prise Zitronensäure hinzu;
• Frieren Sie niemals rohe Pilze ein. Sonst werden sie bitter. Sie müssen vor dem Einfrieren gekocht werden. In klarem Wasser oder Milch. Oder in Butter anbraten;
• Pfifferlinge „lieben“ Sauerrahm, Thymian, Oregano, Majoran und Basilikum. Fügen Sie diese Gewürze beim Kochen hinzu und Ihre Gerichte schmecken noch besser.

Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos zeigen Ihnen, wie Sie Pfifferlinge in der Pfanne oder im Slow Cooker garen, damit sie nicht gummiartig werden und nicht bitter schmecken. Das Wichtigste ist, möglichst frische Pilze zu verwenden, und wenn Sie keine zur Hand haben, nehmen Sie gefrorene und kochen Sie sie sofort nach dem vollständigen Auftauen, ohne sie für längere Zeit im Kühlschrank zu lassen.

Um den Pfifferlingen einen zarten, leicht cremigen Farbton zu verleihen, werden sie in Sauerrahm oder Mayonnaise gedünstet und für einen ausgeprägteren, reichhaltigen Geschmack mit Kartoffeln und Kräutern gebraten, mit Gewürzen gewürzt und mit verschiedenen aromatischen Gewürzen kombiniert. Zubereitete Pilze sind in den Tages- und Feiertagsmenüs enthalten, werden sowohl warm als auch kalt serviert und lassen sich gut mit frischem Gemüse und Müslibeilagen kombinieren. Gerichte aus Pfifferlingen sättigen und sind eine würdige Konkurrenz zu hausgemachten Fleisch- und Fischgerichten.

Wie man Pfifferlinge kocht, damit sie nicht gummiartig werden und nicht bitter schmecken – nützliche Tipps

Damit Pfifferlinge nicht gummiartig und bitter werden, müssen Sie etwas über diese Pilze wissen und nützliche Tipps befolgen, die Ihnen genau sagen, wie Sie sie richtig zubereiten.

1. Auf dem Höhepunkt der Hitze oder unmittelbar nach einer längeren Hitzeperiode ist das Sammeln von Pfifferlingen strengstens verboten. In dieser Zeit stellen sie eine Gefahr für die menschliche Gesundheit dar und sind nicht für die Verwendung in Lebensmitteln geeignet.
2. Es ist am besten, Pfifferlinge sofort nach der Ernte zu essen und sie nicht länger als einen Tag im Kühlschrank zu lassen. Bei dieser Variante ist die Gummikonsistenz absolut ausgeschlossen.
3. Die Bitterkeit verschwindet vollständig, wenn Sie die Pilze vor dem Kochen 3–4 Stunden in kaltem Wasser einweichen und sie dann 4–5 Minuten in Salzwasser kochen.
4. Wenn Sie die Pfifferlinge im Ofen trocknen, entsteht definitiv keine Bitterkeit im Geschmack. Zusammen mit der verdunsteten Feuchtigkeit verschwindet es sehr schnell.
5. Der bittere Geschmack wird durch die Zugabe von Essig und Gewürzen zu den Pilzen ganz am Ende des Garvorgangs neutralisiert.

Wie man Pfifferlinge mit Sauerrahm in einer Pfanne kocht – ein einfaches Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Der einfachste und schnellste Weg, Pfifferlinge zuzubereiten, besteht darin, sie mit saurer Sahne in einer Pfanne zu köcheln, wie in diesem Rezept empfohlen. Der gesamte Vorgang dauert nicht länger als eine Stunde und das Endergebnis ist ein sehr schmackhaftes und nahrhaftes Gericht, das Fleischgerichte erfolgreich ersetzt. Das in den Pilzen enthaltene Protein sättigt den Körper mit der nötigen Energie, stillt das zwanghafte Hungergefühl für lange Zeit und beseitigt das Unbehagen im Magen vollständig.

Notwendige Zutaten zum Kochen köstlicher Pfifferlinge mit Sauerrahm in einer Pfanne

• Pfifferlinge – ½ kg
• Zwiebeln – 2 Stk
• Sauerrahm 20 % - 250 ml
• Pflanzenöl – 50 ml
• Salz – ½ TL
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 1/3 TL

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von Pfifferlingen in Sauerrahmsauce in einer Pfanne

Wie man Pfifferlinge mit Kartoffeln in der Pfanne köstlich kocht – Rezept mit Fotos

Knusprige Pfifferlinge, mit Kartoffeln in der Pfanne gebraten, gelten zu Recht als eines der beliebtesten warmen Hauptgerichte. Das Rezept für ihre Zubereitung ist einfach, zugänglich und sehr praktisch, da sowohl Kartoffeln als auch Pilze in einem Behälter gebraten werden, schnell eine schöne goldene Kruste bekommen, aktiv vom Aroma duftender Kräuter durchdrungen werden und ihren natürlichen Geschmack mit hellen, einprägsamen Nuancen bereichern .

Notwendige Zutaten für in einer Pfanne mit Kartoffeln gekochte Pfifferlinge

• Pfifferlinge – 700 g
• Kartoffeln - 6 Stk
• Zwiebeln – 2 Stk
• Pflanzenöl – 50 ml
• Salz – ½ TL
• gemahlener schwarzer Pfeffer – ½ TL
• duftende Kräuter – 1 TL
• Dill – 1 Bund

Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie Sie frische Pfifferlinge mit Kartoffeln in der Pfanne köstlich zubereiten

1. Sortieren Sie die Pilze, entfernen Sie alle Rückstände, waschen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser und legen Sie sie auf ein Küchentuch, um Feuchtigkeit aufzunehmen.
2. Sonnenblumenöl in eine vorgeheizte Pfanne geben, Pfifferlinge dazugeben, in große Stücke schneiden und mit dem Braten beginnen. Im Anfangsstadium wird eine große Menge Flüssigkeit aus den Pilzen freigesetzt. Davor muss man keine Angst haben. Während des Garvorgangs verdunstet das Wasser fast vollständig und verursacht keine Unannehmlichkeiten.
3. Die Zwiebel schälen, fein hacken und zu den gebräunten Champignons geben.
4. Kartoffeln schälen, abspülen, in dünne Streifen schneiden und in eine Bratpfanne geben. Salzen, pfeffern, aromatische Kräuter hinzufügen und unter regelmäßigem Rühren weich braten, damit alle Komponenten von allen Seiten gleichmäßig mit einer goldenen Kruste bedeckt sind.
5. Zum Schluss das Gericht mit gehacktem Dill bestreuen und direkt in der Pfanne servieren.

So braten Sie Pfifferlinge mit Zwiebeln und Mayonnaise in einer Pfanne

Saftige und zarte Pfifferlinge, in der Pfanne mit Zwiebeln und Mayonnaise gebraten, sorgen für Abwechslung in Ihrer täglichen Ernährung und machen sie nahrhaft und gesund. Die Zubereitung wird sehr wenig Zeit in Anspruch nehmen, aber das Ergebnis wird ein unglaublich leckeres, reichhaltiges und aromatisches Gericht sein, das als eigenständige warme Vorspeise oder als helle Ergänzung zu Reis, Kartoffeln oder Nudeln dienen kann.

Notwendige Zutaten zum Kochen von Pfifferlingen mit Zwiebeln und Mayonnaise in einer Pfanne

• Pfifferlinge (frisch) - ½ kg
• Zwiebeln – 3 Stk.
• Mayonnaise 67% - 3 EL
• Butter – 50 g
• Sonnenblumenöl – 30 ml
• Salz – ½ TL
• gemahlener schwarzer Pfeffer – ½ TL

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Braten von Pfifferlingen in einer Pfanne mit Zwiebeln und Mayonnaise

1. Sortieren Sie die Pilze sehr sorgfältig und lassen Sie nur saubere Exemplare ohne Anzeichen von Verderb oder Fäulnis übrig. Die Pfifferlinge in kaltem Wasser einweichen und 20-30 Minuten einwirken lassen. Während dieser Zeit lösen sich kleine Trümmer, Kiefernnadeln und Blätter und schwimmen an die Oberfläche.
2. In einer großen Bratpfanne mit dickem Boden das Sonnenblumenöl gut erhitzen und dann die Butter darin schmelzen.
3. Von den Zwiebeln die Schale entfernen, die Viertel in Ringe schneiden und bei schwacher Hitze in einer Mischung aus zwei Ölsorten glasig und leicht goldbraun braten. Anschließend vom Herd nehmen und kurz beiseite stellen.
4. Waschen Sie die eingeweichten Pfifferlinge gründlich unter fließendem Wasser und achten Sie dabei besonders auf die Beine. Wenn der Schmutz nicht verschwindet, kratzen Sie ihn mit einem Messer ab.
5. Geben Sie die sauberen Pilze in ein Sieb und warten Sie, bis das überschüssige Wasser aus ihnen abläuft. Dann in kleine Stücke beliebiger Form schneiden.
6. Stellen Sie die Bratpfanne mit den Zwiebeln wieder auf den Herd, stellen Sie die Hitze hoch, geben Sie die Pilze, Salz und Pfeffer hinzu und braten Sie die Masse unter regelmäßigem Rühren mit einem Holzspatel 5 Minuten lang an.
7. Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, Mayonnaise hinzufügen, gut vermischen, mit einem Deckel abdecken und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
8. Wenn die Zeit abgelaufen ist, schalten Sie den Herd aus, decken Sie die Pfanne fest mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 8–10 Minuten lang stehen. Anschließend die Vorspeise in einen schönen Behälter umfüllen und servieren.

So kochen Sie gefrorene Pfifferlinge schnell und lecker in der Pfanne – das beste Rezept

Wenn Sie Pfifferlinge kochen möchten, aber keine frischen zur Hand haben, können Sie im Supermarkt gefrorene Pfifferlinge kaufen und daraus Ihr Lieblingsgericht zubereiten. Geschmacklich stehen diese Pilze frisch gepflückten in nichts nach; sie werden in der Pfanne perfekt goldbraun gebraten und behalten alle ihre Nährwerte. Um das Gericht zarter zu machen, empfiehlt das Rezept die Verwendung von erlesenen weißen Zwiebeln anstelle von normalen Zwiebeln. Es unterstreicht zart das Pilzaroma und bereichert das Essen mit saftigen, leicht pikanten Noten.

Notwendige Zutaten zum Kochen gefrorener Pfifferlinge in einer Pfanne

• gefrorene Pfifferlinge – 1 kg
• weiße Zwiebel – 2 Stk
• Pflanzenöl – 100 ml
• Salz – 1 TL
• Gewürze – 1 TL
• Petersilie – ½ Bund

Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie Sie schnell und lecker gefrorene Pfifferlinge in der Pfanne zubereiten

1. Tauen Sie die Pfifferlinge auf und lassen Sie sie in einem Sieb liegen, damit die gesamte Feuchtigkeit aus ihnen abfließen kann. Anschließend unter fließendem Wasser leicht abspülen und auf ein Papiertuch legen.
2. Eine Bratpfanne erhitzen, Öl einfüllen und gut erhitzen. Von den Zwiebeln die Schale entfernen, die Köpfe selbst in dünne Scheiben schneiden und bei starker Hitze leicht goldbraun braten.
3. Die Champignons in große Stücke schneiden, mit den Zwiebeln in eine Bratpfanne geben, salzen, mit Gewürzen würzen, mit Deckeln abdecken und bei schwacher Hitze etwa 20-25 Minuten garen.
4. Zum Schluss den Deckel abnehmen, gehackte Kräuter zur Pilzmischung geben und bei starker Hitze kurz anbraten.
5. Heiß mit Soße, frischem Gemüse oder einer anderen Beilage servieren.

Was kann man aus Pfifferlingen zum Abendessen kochen – Rezepte im Slow Cooker

Aus Pfifferlingen lässt sich in einem Slow Cooker ein nahrhaftes und sättigendes Abendessen zubereiten. Auf diese Weise verarbeitete Pilze erhalten eine angenehm weiche Konsistenz und werden Sie mit einem hellen Geschmack und einem unvergesslichen natürlichen Aroma begeistern. Wenn Sie dem Gericht mehr Schärfe verleihen möchten, können Sie die Gewürze durch scharfes Paprikapulver, gemahlenes Chili oder Cayennepfeffer ersetzen. Diese Komponenten ziehen schnell in die Pilzbasis ein und verleihen dem Gericht Originalität und Ungewöhnlichkeit. Als Beilage zu Pfifferlingen eignen sich gekochter Reis, Kartoffelpüree oder gedünstetes Gemüse der Saison.

Notwendige Zutaten für die Zubereitung von Pfifferlingen zum Abendessen in einem Slow Cooker

• Pfifferlinge - 400 g
• Zwiebel – 1 Stk.
• Wasser – 1,5 EL
• Sonnenblumenöl – 5 EL
• Salz – ½ TL
• Pfeffermischung – ½ TL

Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie Sie in einem Slow Cooker ein köstliches Pfifferlingsgericht zum Abendessen zubereiten

1. Pfifferlinge gut putzen, unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trocknen, in einem Sieb abtropfen lassen und halbieren.
2. Legen Sie die Pilze in eine Multicooker-Schüssel, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, fügen Sie Wasser hinzu, decken Sie sie mit einem Deckel ab und kochen Sie sie 40 Minuten lang im Modus „Backen“. Öffnen Sie von Zeit zu Zeit den Deckel und rühren Sie das Halbzeug um.
3. Von der Zwiebel die Schale entfernen und in dünne Halbringe schneiden.
4. Wenn seit der Verarbeitung der Pfifferlinge 20 Minuten vergangen sind, das gesamte Wasser abgießen, die Zwiebel hinzufügen, Sonnenblumenöl hinzufügen, gut vermischen und weitere 20 Minuten gemäß dem Programm „Backen“ verarbeiten.
5. Die fertigen Pfifferlinge heiß mit frischem Gemüse und einer leichten Beilage servieren.

Pfifferlinge sind ein besonderer Pilz. Manche, wie ich, lieben sie, andere nicht so sehr. Sie eignen sich sehr gut für eingelegte Gurken – sie sehen gesund, lecker und kräftig aus.

Heute schlage ich vor, zwei einfache, aber gleichzeitig sehr schmackhafte kulinarische Gerichte auf Basis dieser gelben Lamellenpilze in Betracht zu ziehen. Bitte beachten Sie, dass wir gefrorene Pfifferlinge verwenden. Im Sommer, wenn wir es haben, kochen wir es natürlich mit frischen Pilzen.

Gebratene Pfifferlinge mit Sauerrahm in einer Pfanne

Der einfachste und schnellste Weg ist das Braten von Pilzen mit Sauerrahm. Dieses Rezept war einst das Lieblingsgericht meiner Großmutter.

Wir brauchen:

• Pfifferlinge - 1,2 kg;
• Sauerrahm - 250 g;
• Zwiebel - 150 g;
• Dill - 4 Zweige;
• raffiniertes Pflanzenöl - 50 ml;
• Steinsalz - 1-2 Prisen;

Kochmethode:

1. Die Pfifferlinge auftauen und unter fließendem Wasser abspülen. Anstatt frische Pilze aufzutauen, weichen Sie sie zwei Stunden lang in Wasser ein.
2. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und geben Sie 1 EL Salz pro 1 Liter Flüssigkeit hinzu. l. Salz. Wir haben es angezündet. Geben Sie sofort nach Beginn des Kochens unsere Pilze hinein. Es empfiehlt sich, große Pfifferlinge in mehrere Teile zu schneiden.
3. Sobald die Pilze eingesunken sind, schalten Sie das Gas ab und lassen das Wasser durch ein Sieb abtropfen. Wichtig ist, dass das Wasser möglichst gut von den Pilzen abfließt. Das kann ein bisschen dauern.
4. Geben Sie die vorbereiteten Pfifferlinge gleichmäßig in eine erhitzte Pfanne mit brutzelndem Sonnenblumenöl und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren 7 Minuten lang an.
5. Nehmen Sie die Pfanne nicht vom Herd, sondern geben Sie fein gehackte Zwiebeln in die Mischung. Etwa 1 weitere Minute braten, dann Sauerrahm, fein gehackten Dill, Salz und Pfeffer hinzufügen. Decken Sie die Pilze mit einem Deckel ab und lassen Sie sie weitere 2-3 Minuten köcheln.

Es empfiehlt sich, das Gericht auf großen flachen Tellern mit frischem Schwarzbrot zu servieren.

Pfifferlingsuppe

Normalerweise kochen wir Suppe aus Steinpilzen, Steinpilzen, Espen und Honigpilzen, aber manchmal machen wir Suppe auch aus Pfifferlingen. Für die Zubereitung sollten Sie sich mit folgenden Zutaten eindecken:

• Pfifferlinge - 700 g;
• Wasser - 2,5 l;
• Kartoffeln - 450 g;
• Karotten - 110 g;
• Zwiebel - 110 g;
• Knoblauchzehe - 1 Stück;
• Sahne oder Sauerrahm 25 % Fett - 155 ml;
• Butter - 45 g;
• raffiniertes Sonnenblumenöl - 20 ml;
• Dill - 4 Zweige;
• Steinsalz - 1-2 Prisen;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Prise.

Kochmethode:

1. Die Pfifferlinge auftauen und gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Große Pilze in mehrere Teile schneiden.
2. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und stellen Sie das Gas auf.
3. Wir schälen und waschen die Kartoffeln, schneiden sie in kleine Würfel und geben sie in einen Topf, sobald das Wasser darin kocht.
4. Wir putzen, waschen und hacken die Zwiebeln und Karotten fein und braten sie in einer Mischung aus Gemüse und Butter in einer Pfanne an, ohne sie zu braten.
5. In der Pfanne, in der das Gemüse angebraten wurde, die Pfifferlinge leicht anbraten, damit überschüssige Feuchtigkeit aus ihnen verdunstet und sie etwas braun werden.
6. Sobald die Kartoffeln gar sind, das sautierte Gemüse in die Pfanne geben. Champignons und Sahne.
7. Den Knoblauch in kleine Stücke schneiden, in einer Pfanne leicht anbraten und dann in die kochende Suppe geben.
8. Mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken, mit fein gehacktem Dill würzen, den Herd ausschalten und die Suppe etwa 10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Es ist so lecker, dass Sie sich einfach „die Finger lecken“ werden!

In letzter Zeit versuche ich, einen möglichst gesunden Lebensstil zu führen, ich esse wenig Frittiertes, aber diesem Rezept kann ich nicht widerstehen. Nun ja, die Suppe mit rustikaler Sauerrahm und frischem Knusperbrot (Kruste) ist einfach ein Märchen!

Pfifferlinge sind sehr beliebte Pilze, die in Russland seit der Antike bekannt sind. Im Wald sind sie leicht an ihrer charakteristischen Farbe von hellgelb bis dunkelorange und an ihrem süßlich-fruchtigen Geruch zu erkennen. Pfifferlinge sind aufgrund ihres hohen Geschmacks und ihrer Qualität bei Pilzsammlern besonders gefragt. Pfifferlinge unterscheiden sich von anderen Pilzen dadurch, dass sie niemals Würmer beherbergen. Lassen Sie uns nun herausfinden, wie man Pfifferlinge richtig kocht.

Verwendung von Pfifferlingen in kulinarischen Rezepten

Pfifferlinge haben einen wunderbaren Geschmack. Sie werden zur Zubereitung von Gemüseeintöpfen, Suppen, gesalzen, eingelegt verwendet, aber gebratene Pfifferlinge haben einen besonders angenehmen Geschmack. Sie können mit Zwiebeln gebraten oder in Sauerrahm gedünstet werden. Ein Gericht aus jungen Kartoffeln mit gebratenen Pfifferlingen wird sehr lecker sein. Pfifferlinge zu kochen ist nicht schwierig.
Da die Pilze praktisch keine Insekten enthalten, lassen sie sich vor dem Kochen leicht waschen. Geerntete Pfifferlinge schneiden normalerweise den kleinen unteren Teil des Stiels ab und weichen ihn einige Minuten lang in Wasser ein, um Schmutz und Sand zu entfernen. Danach werden die Pilze unter fließendem Wasser gewaschen und leicht an der Luft getrocknet.

Nach diesem einfachen Vorgang sind die Pilze bereit zum Kochen. Aber wenn man sie vor dem Kochen mit Milch übergießt und sie eine Weile so stehen lässt, werden sie noch zarter. Bevor Sie die Pfifferlinge braten, können Sie sie vorkochen. Dazu die Pilze 20 Minuten in kochendes Wasser legen und anschließend durch ein Sieb abseihen. Wenn Sie sie nicht kochen, geben die Pfifferlinge beim Braten in der Pfanne Saft ab, in dem sie kochen, woraufhin Sie den Bratvorgang beenden können.

Rezept: Gebratene Pfifferlinge mit Kartoffeln

Um gebratene Pfifferlinge zuzubereiten, braten Sie zunächst die Zwiebeln in einer Pfanne an. Dazu werden 1-2 Zwiebeln geschält, gewaschen und entlang der Teller geschnitten. Bei dieser Art des Bratens brechen die Zwiebelstreifen nicht. Die Zwiebel anbraten, bis sie weich wird. Es ist nicht nötig, die Zwiebel goldbraun zu braten, da ihr Geschmack den Geschmack der Pilze überwiegt. Nachdem die Zwiebel fertig ist, werden die vorbereiteten Pfifferlinge in die Pfanne gegeben. Unter ständigem Rühren werden die Pilze und Zwiebeln 15 Minuten lang angebraten.

Sollte sich etwas Flüssigkeit aus den Pilzen in der Pfanne angesammelt haben, müssen Sie warten, bis diese verdunstet ist. Nach Geschmack werden Salz und Gewürze hinzugefügt. Als Gewürze für Pfifferlinge eignen sich frische Kräuter sowie die Kräuter Basilikum und Majoran. Sie können ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen.
Während die Pilze in einer Pfanne gebraten werden, kochen Sie die Kartoffeln. Sie können Kartoffeln verwenden oder sie in Stücken belassen. Nachdem die Pilze fertig sind, werden sie auf die Kartoffeln gegossen und serviert. Es ist sehr lecker.

Pfifferlinge und ihre Sorten

Im Wald gibt es verschiedene Arten wunderbarer Pilze, aber häufiger als andere:
Gewöhnlicher Pfifferling,
Trompetenpfifferlinge,
Der Fuchs ist echt.

Der Echte Pfifferling ist die häufigste Pfifferlingart. Wächst in Misch- und Nadelwäldern. Ab Beginn des Sommers beginnen sie, Pilze zu sammeln. Der Echte Pfifferling hat eine leuchtend gelbe Farbe; sein Fleisch wird nicht durch Würmer und andere Insekten beschädigt.

Der Trompetenpfifferling wird so genannt, weil sein Hut eine röhrenförmige Form hat und seine Farbe von hellbraun bis grau variiert. Es wächst hauptsächlich in Nadelwäldern und kann lange Zeit an einem Ort wachsen. Wenn der Echte Pfifferling vor Ende September gesammelt wird, ist der Trompetenpfifferling von September bis November zu finden.

Ein Pilz, den selbst ein unerfahrener Pilzsammler leicht erkennen kann, ist der Pfifferling. Bei diesem Pilz geht der Stiel sanft in eine Kappe über und die Farbe wechselt von hellgelb nach orange. Wächst in Laub- und Mischwäldern. Sie können im Juni mit dem Sammeln von Pilzen beginnen und das Sammeln endet im September. Da die verschiedenen Pfifferlingsarten unterschiedliche Reifezeiten haben, können Sie sie den ganzen Sommer und den größten Teil des Herbstes genießen.

Rezept: Gemüseeintopf mit Pfifferlingen

Wenn viele Pfifferlinge vorhanden sind, können Sie diese einfach anbraten. Wenn aber nur noch wenige Pilze übrig sind und Sie etwas Neues kochen möchten, können Sie einen Gemüseeintopf zubereiten. Für die Zubereitung eignet sich jedes Gemüse, das Sie in der Küche haben. Dieser Eintopf kann als separates Gericht gegessen oder zu Kartoffelpüree, Nudeln, Reis oder anderen Müslisorten hinzugefügt werden.

Für den Eintopf 1-2 mittelgroße Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel in einer Pfanne unter Zugabe von Gemüse oder Butter anbraten. Wenn die Zwiebel fertig ist, 700 g vorbereitete Pfifferlinge dazugeben und sofort 1-2 Paprika dazugeben. Paprika werden in Streifen geschnitten.

Bei schwacher Hitze 10-15 Minuten braten, dann 1-2 in Scheiben geschnittene Tomaten in die Pfanne geben, mit Salz abschmecken, ein paar Erbsen Piment dazugeben und fertig stellen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit 50 g Butter zum Eintopf geben, gut vermischen, mit einem Deckel abdecken. Nach 5 Minuten ausschalten und mit einer beliebigen Beilage servieren. Sie können den Eintopf abwechslungsreicher gestalten, indem Sie Zucchini, Karotten oder Kohl hinzufügen.

Rezept: Gebratene Pfifferlinge mit Omelette

Um ein leckeres und appetitliches Omelett mit Pfifferlingen zuzubereiten, müssen Sie ein paar Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und in Öl anbraten, bis die Zwiebeln fertig sind. Anschließend werden die vorbereiteten Pfifferlinge in die Pfanne gegeben. Sie können der Gemüsemischung Petersilie oder Basilikum sowie andere Gewürze hinzufügen. Wir empfehlen, 1 Paprika zu schneiden und zum Gericht hinzuzufügen. Die Gemüsemischung wird bis zum Garen gebraten, bis die Flüssigkeit, die beim Braten der Pilze freigesetzt wurde, verdunstet ist.

Während die Pilze kochen, müssen Sie 3 Eier nehmen, sie mit einem Schneebesen gut verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend die geschlagenen Eier in die Pfanne mit den Pilzen geben und mit einem Deckel abdecken. Zugedeckt bei schwacher Hitze braten, bis das Omelett gebacken ist. Das fertige Omelett wird portionsweise serviert. Zu einem Omelett passt ein frischer Tomatensalat.

Nützliche Eigenschaften von Pfifferlingen

Bei der Wärmebehandlung verlieren Pfifferlinge ihre medizinischen Eigenschaften. Um Pfifferlinge für medizinische Zwecke zu verwenden, müssen sie getrocknet und zu Pulver gemahlen werden. Aus dem Pulver werden Tinkturen, Extrakte und Extrakte hergestellt. Das Pulver wird bei Lebererkrankungen eingesetzt, Tinkturen aus dem Pulver werden bei Halsschmerzen und eitrigen Abszessen eingesetzt.

Eine der wertvollsten medizinischen Eigenschaften dieser Pilze besteht darin, dass sie Chinomannose enthalten, ein wertvolles Anthelminthikum. Dank seiner Anwesenheit sind Pfifferlinge nicht wurmstichig und werden nicht von Insekten geschädigt.

Rezept: Kartoffel-Pilz-Auflauf

Um einen Pfifferling-Auflauf mit Kartoffeln zuzubereiten, müssen Sie 1 Zwiebel mit Pilzen (500 g) anbraten. Braten Sie die Pilze in Butter an. Wenn Sie keine haben, reicht auch Pflanzenöl. Während die Pilze kochen, müssen Sie 5 Kartoffelknollen schälen und in Scheiben oder Streifen schneiden. Wenn die Pilze fertig sind, fetten Sie den Boden der Auflaufform mit Öl ein und legen Sie rohe Kartoffeln mit Pilzen darauf. 300 ml Sauerrahm mit 1 Ei verquirlen, salzen und diese Mischung über die Kartoffeln in der Form gießen. Sie können saure Sahne ohne Eier verwenden.

Der Auflauf wird für 40-45 Minuten in den Ofen gestellt, die Ofentemperatur sollte mindestens 180 Grad betragen. Überprüfen Sie die Bereitschaft der Kartoffeln mit einer Gabel oder einem Messer. Der fertige Auflauf wird auf Teller gelegt und mit Kräutern bestreut.

Wie unterscheidet man Pfifferlinge von anderen Pilzen?

Pfifferlinge sind ein sehr praktisches Produkt. Während des Transports zerbrechen die Pilze nicht, verderben nicht und sind nicht faul. Um echte Pfifferlinge nicht mit falschen Pilzen zu verwechseln, müssen Sie wissen, dass falsche Pfifferlinge einen sehr ordentlichen Hut haben und der Stiel immer hohl ist. Echte Pfifferlinge haben eine gewellte Kappe und das Bein hat eine dichte Struktur.

Rezept: Pfifferlingspilzsuppe

Aus Pfifferlingen werden köstliche Hauptgerichte und Snacks zubereitet. Aber aus diesen Pilzen kann man eine sehr leckere Suppe kochen. Für einen 3-Liter-Topf Wasser benötigen Sie 500 g Pfifferlinge, mehrere Kartoffelknollen, 100-150 g Schweineschmalz, etwas Mehl, Salz, Gewürze, Kräuter, Sauerrahm.

Um die Suppe zu kochen, müssen Sie den Speck fein hacken und in einer Pfanne anbraten. Dann die Pfifferlinge zum Speck geben, nachdem man sie zuvor in mehrere Stücke geschnitten hat. In einer Pfanne braten, bis die Pilze fertig sind. Während die Pilze gebraten werden, gießen Sie Wasser in die Pfanne, kochen Sie es und fügen Sie gewürfelte Kartoffeln hinzu. Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, den Inhalt der Bratpfanne in die Pfanne gießen und weitere 10-15 Minuten kochen lassen.

Während dieser Zeit das Mehl in einer Pfanne trocknen (ca. 1 Esslöffel), wenn das Mehl leicht rosa wird, saure Sahne nach Geschmack zum Mehl geben, eindicken lassen und in die Suppe gießen. Nach Geschmack salzen und pfeffern, 5-10 Minuten kochen lassen. Nach Belieben können Sie der Suppe noch geriebenen Schmelzkäse hinzufügen. Mit Kräutern bestreut servieren.

Sie sagen ziemlich viel. In Rezepten wird oft darüber geschrieben, wie man die wohltuenden Eigenschaften von Pfifferlingen beim Kochen bewahrt. Tatsache ist jedoch, dass sie einen sehr subtilen Geschmack haben, der bei falscher Zubereitung leicht verloren geht. Heute erzähle ich Ihnen, wie Sie köstliche Pfifferlinge mit Zwiebeln und Karotten braten und dabei die wohltuenden Eigenschaften und das Aroma dieser wunderbaren Pilze bewahren.

Pfifferlinge mit Zwiebeln braten: Zutaten

• Pfifferlinge (Pilze braten oft, Sie sollten also genug rohe Pilze für eine volle Bratpfanne oder sogar einen kleinen Haufen davon einplanen);
• Butter 9-12 EL. Löffel je nach Pfannengröße;
• Zwiebel (eine mittelgroße Zwiebel);
• Karotten (eine mittelgroße Karotte);
• Salz (nach Geschmack);
• gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack).

Leckere Pfifferlinge mit Zwiebeln kochen

Bereiten wir zunächst die Pfifferlinge vor.
Diese Pilze sind wahrscheinlich am einfachsten zu reinigen. Wir entfernen Waldreste von ihnen und spülen sie ein wenig unter fließendem Wasser ab. Es ist besser, kein Wasser zu missbrauchen. Pfifferlinge nehmen es leicht auf, und dann muss man lange warten, bis sie trocknen. Die gewaschenen Pilze auf ein Papiertuch legen und trocknen lassen. Berechnen Sie die Zeit je nach Feuchtigkeitsgehalt der Pilze zwischen etwa einer halben und mehreren Stunden. Am Ende des Trocknungsvorgangs sollten die Pfifferlinge trocken sein und sich angenehm anfühlen.

Während die Pilze trocknen, können Sie das Gemüse vorbereiten. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Damit die Ringe stabil sind und beim Kochen nicht brechen, empfehle ich, sie nicht quer zur Faser, sondern entlang der Faser zu schneiden, wie auf dem Bild gezeigt.

Anschließend die Karotten raspeln. Mittel ist am besten. Damit die Karotten nach dem Braten zart, aber nicht weich sind.

Butter in einer Pfanne schmelzen (3-4 Esslöffel),

Zwiebeln und Karotten anbraten, bis sie weich und schön goldbraun sind.

Anschließend das vorbereitete Gemüse auf einen Teller legen.

Kommen wir nun zu den Pfifferlingen. Wir schneiden die Pilze unter Berücksichtigung der Tatsache, dass sie sehr frittiert werden. Wir teilen jeden Pilz einfach in mehrere Teile.

In einer Bratpfanne die Butter erneut schmelzen (3-4 Esslöffel) und die Pilze hineingeben. Gelegentlich umrühren.

Aus den Pilzen beginnt Wasser auszutreten. Wenn alle Pilze ihren Saft abgegeben haben, gießen Sie die entstandene Flüssigkeit in eine Schüssel. Wir werden es für die Soße brauchen.

Anschließend die restliche Butter erneut in die Pfanne geben und die Pilze weitere 15 Minuten braten.

Wenn sie fast fertig sind, salzen Sie sie, fügen Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu, schließen Sie den Deckel und nehmen Sie sie für weitere 10 Minuten vom Herd.

Nachdem die Pfifferlinge eingeweicht sind, vermischen Sie sie mit Zwiebeln und Karotten. Das Gericht ist fertig. Sie können den Geschmack und das Aroma dieser wunderbaren Pilze genießen.

Die Pfifferlinge heiß mit einer Beilage servieren. Gießen Sie die Soße über die Beilage, die wir aus der Bratpfanne abgetropft haben. Ich habe mich für Reis entschieden – er betont den Geschmack der Pilze gut und unterbricht ihn nicht.

Dieses Rezept ist auch deshalb gut, weil so gebratene Pfifferlinge eingefroren werden können und im Winter einfach mit Butter erhitzt werden können. Dies wird ein köstliches Gericht sein, das Sie mit seinem Aroma an den Sommer erinnern wird.