Wie man aus Hühnerfleisch Schaschlik macht. So marinieren Sie Hähnchen zum Grillen: schnelle und leckere Rezepte
Mit der ersten Wärme lädt die Natur zu Spaziergängen und Picknicks ein. Und im Wald ist das appetitlichste Essen Fleisch, das über dem Feuer gekocht wird. Sie wissen nicht, wie man Hühnchen zum Grillen mariniert? Dann brauchen Sie auf jeden Fall die beliebtesten Saucenvarianten.
Um zartes und appetitliches Fleisch zu erhalten, ist es wichtig, das Hähnchen zum Grillen richtig zu marinieren.
Zutaten
Huhn 2 Kilogramm Wasser 0 Liter Zwiebelzwiebeln 4 Stück) Bier 0 Liter Mayonnaise 200 Gramm Essig 9 % 200 Gramm
- Anzahl der Portionen: 8
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 2 Minuten
Wie man Hühnchen zum Grillen köstlich mariniert
Eine richtig zubereitete Marinade macht das Grillfleisch weich und verleiht ihm ein würziges, angenehmes Aroma.
Der Hauptbestandteil der Mariniersauce kann sein:
- Senf,
- Bier,
- Kefir.
Um das Fleisch weich und saftig zu halten, marinieren Sie es in Senf-Honig-Sauce.
Den Honig in der Mikrowelle schmelzen oder dämpfen; wenn er flüssig wird, Senf und Gewürze hinzufügen. Gut vermischen, die Hähnchenstücke in eine tiefe Schüssel oder Pfanne geben, vorzugsweise nicht aus Aluminium, und unsere Soße hineingießen. Stellen Sie sicher, dass alle Fleischstücke gleichmäßig bedeckt sind. Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel dazugeben, umrühren, mit einem Deckel oder einer Folie abdecken und in den Kühlschrank stellen. Das Fleisch ist innerhalb von 3 Stunden zum Braten bereit, aber je länger es ruht, desto zarter wird es. Wenn Sie eine Honigbasis bevorzugen, bedenken Sie, dass dieses Fleisch sehr empfindlich auf hohe Hitze reagiert und verbrennen kann. Bei schwacher Hitze anbraten und rechtzeitig den Spieß oder Grill wenden.
Hühnchen für Schaschlik in Bier – eine einfache Marinade für Weichheit und Geschmack
Biermarinierte Soße ist ideal für Hähnchenflügel oder Hähnchenhinterteile. Um 1 kg Flügel vorzubereiten, nehmen Sie:
- 5 Liter helles Bier,
- 3 mittelgroße Zwiebeln
- Gewürze nach Geschmack (aber Ingwer, Oregano und Koriander passen sehr gut zum Aroma und Geschmack).
Die fertig gewaschenen Flügel in eine Schüssel geben, mit Gewürzen bestreuen und Zwiebelhalbringe hinzufügen. Mit Bier auffüllen und 3-4 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen.
So marinieren Sie Hühnchen schnell zum Grillen
Aus verfügbaren Zutaten lässt sich sehr schnell eine Marinade herstellen. Für eine schnelle Soße können Sie verwenden:
- Essig oder hausgemachter, nicht zu süßer Wein – 200 gr.
- Gewürze: schwarzer oder roter Pfeffer, fertige Pfeffermischungen, Curry, Barbecue-Mischung oder andere Gewürze.
- Zwiebel oder ein paar Knoblauchzehen.
- Mayonnaise oder Ketchup in einer Menge von 200 g. pro 1 kg Fleisch.
Bereiten Sie das Fleisch vor und mischen Sie die zukünftige Marinade in einer tiefen Schüssel. Essig oder Wein im Verhältnis 1:1 mit warmem Wasser verdünnen. Gewürze, Mayonnaise oder Ketchup hinzufügen. Das Hähnchen ist in 2-3 Stunden fertig.
Achten Sie besonders auf die Marinade, denn sie bestimmt, welches Aroma und welchen Geschmack ein Grillfest im Freien haben wird.
Hähnchenspiesse können auf verschiedene Arten zubereitet werden. Man kann es auf heißen Kohlen in der Natur braten oder auf Spießen im Ofen backen, man kann es auf dem Grill knusprig bräunen oder in der Bratpfanne zubereiten. Nur eines bleibt jedes Mal gleich: der Lieblingsgeschmack von Hühnchen in einer duftenden, würzigen Marinade. In diesem Artikel schauen wir uns an, wie man köstliche Hähnchenspieße zubereitet und welche köstlichen Marinadenrezepte es gibt.
Wie man köstlichen Hähnchenspieß kocht
Es ist wichtig zu verstehen, dass verschiedene Teile des Hühnerkadavers unterschiedliche Kebabs ergeben.
Hähnchenbrustspieße sind mager und lecker, aber dieser Teil erfordert eine gute Marinade, die das Fleisch weich und saftig macht, da es kein Fett enthält. Gleichzeitig muss die Marinade zum Grillen jedoch eine Art Öl enthalten, da jedes Öl ein Stück Hühnerfleisch mit einem dünnen Film bedeckt und verhindert, dass der kostbare Saft austritt.
Hähnchenkebabs werden weich und saftig, da diese Stücke natürliches Fett enthalten und die Dicke des Fleisches verhindert, dass es zu schnell austrocknet, wenn es über offenen Kohlen gegart wird. Praktisch ist es auch, die Schenkel auf Spieße zu stecken. Wenn Sie die Haut an Ort und Stelle belassen, wird sie goldbraun und knusprig und verhindert außerdem, dass das Fleisch im Inneren austrocknet. Aber Sie müssen die Diät für eine Weile vergessen.
Hähnchenkeulen sind etwas kleiner als Hähnchenschenkel, aber genauso lecker. Wenn Sie ein Fan von dunklem Hühnchenfleisch sind, ist dies eine großartige Option, da die Portionen gleich groß und nicht zu fett und nicht zu trocken sind. Sie werden schnell genug eingelegt und können bequem im Freien ohne Besteck gegessen werden.
Hähnchenflügel lassen sich am Spieß am schwierigsten braten, sind aber auf dem Grill sehr praktisch. Wenn Sie scharfe und würzige Marinaden verwenden, erhalten Sie einen unglaublich leckeren Snack zum Bier. Denken Sie an die beliebtesten Barbecue Wings, die auf der Speisekarte fast aller Bierrestaurants stehen.
Bei der Zubereitung von Hähnchenspiessen ist darauf zu achten, dass Hähnchenfleisch nicht zu lange mariniert wird, da es dadurch zäh wird. 1-2 Stunden in der Marinade reichen aus, damit das weiche Hähnchenfleisch das gewünschte Aroma und den gewünschten Geschmack erhält.
Wenn Sie gefrorenes und nicht frisches Hühnchen gekauft haben, tauen Sie es nicht in der Mikrowelle oder auf dem Tisch auf, sondern lassen Sie es langsam im Kühlschrank auftauen. Dadurch bleibt das Fleisch auch zart.
Wenn Sie Hähnchen zum Braten in Stücke teilen, achten Sie darauf, dass diese die gleiche Größe haben. Bitte beachten Sie, dass einige Stücke aufgrund des Knochens in der Mitte länger zum Garen brauchen als solche ohne Knochen.
Wenn Sie Hühnerfleisch nicht beim Marinieren salzen, sondern bevor Sie es auf das Feuer oder in die Pfanne legen, wird das Fleisch saftiger, da das Salz die Flüssigkeit entzieht.
Die Bereitschaft des Hähnchenspießes wird überprüft, indem man eines der Stücke aufschneidet; der Fleischsaft sollte klar sein und der Knochen sollte seine rotbraune Färbung verlieren. Das Fleisch sollte sich leicht vom Knochen lösen lassen.
Beginnen wir nun mit den Marinaden für den leckersten Hähnchenspieß.
Marinade für Hähnchenspiesse mit Zwiebeln
Nicht jeder weiß, dass es keine gute Idee ist, Hühnchen in Essig zu marinieren. Säure macht weiches Fleisch zäh, was Ihre Hähnchenspieße ruinieren kann, bevor Sie sie überhaupt auf den Grill legen.
Wenn Sie das Fleisch noch zarter und weicher machen möchten, dann ist Zwiebelmarinade ein hervorragendes Marinadenrezept.
Für ein Kilogramm Hühnerfleisch benötigen Sie:
- 2-3 große Zwiebeln,
- Senf - 2 Esslöffel,
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel,
- Salz nach Geschmack.
Mischen Sie Öl, Senf und Pfeffer und rühren Sie dann die Hähnchenteile unter die Mischung, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe oder reiben Sie sie (Sie können einen Fleischwolf oder Mixer verwenden). Dadurch entsteht eine große Menge Zwiebelsaft, der das Fleisch perfekt mariniert und weich macht.
Die gehackte Zwiebel zum Hähnchen geben und nochmals umrühren. Zum Marinieren in einem verschlossenen Behälter mindestens eine Stunde im Kühlschrank aufbewahren. Je länger es mariniert, desto weicher wird das Fleisch.
Die Senf-Zwiebel-Marinade verleiht dem Hähnchenspieß einen sehr pikanten Geschmack und ein appetitliches Aroma. Mit Gemüsesalaten und Kräutern servieren.
Hähnchenmarinade mit Sojasauce
Je nachdem, ob man es süß oder scharf mag, gibt es verschiedene Sojamarinaden.
Soja-Senf-Marinade für Hühnchen
- Senf - 1 Teelöffel,
- Olivenöl - 3 Esslöffel,
- Knoblauch - 2 Zehen,
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 Teelöffel,
- Salz - 0,5 Teelöffel.
Diese Menge Marinade reicht für etwa ein Kilogramm Hähnchen; wenn Sie mehr kochen, erhöhen Sie alles proportional. Sie sollten Hühnchen nicht zu lange in Sojamarinade marinieren, da es einen sehr intensiven Geschmack hat. Eine Stunde wird ausreichen.
Soja-Honig-Marinade für Hühnchen
Diese Marinade vereint den salzigen Geschmack von Sojasauce, die Süße von Honig und die Schärfe verschiedener Gewürze. Hähnchenspieße in einer so komplexen Marinade erweisen sich als am zartesten und zergehen einfach auf der Zunge, und der Geschmack wird Ihnen noch lange in Erinnerung bleiben.
- Sojasauce - 1 Esslöffel,
- flüssiger Honig - 2 Esslöffel,
- Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) - 3 Esslöffel,
- Koriander - 0,5 Teelöffel,
- Basilikum - 0,5 Teelöffel,
- schwarzer Pfeffer - 0,5 Teelöffel,
- Salz - vor dem Kochen des Kebabs abschmecken.
In dieser Marinade kann Hähnchen nicht nur über Kohlen gebraten, sondern auch im Ofen gebacken werden.
Soja-Tomaten-Marinade für Hühnchen
Dies ist eine sehr ungewöhnliche Marinade, aber wenn Sie sie probieren, werden Sie sie wegen ihres Aromas und ihrer Schärfe nicht vergessen. Ihre ganze Familie und Freunde werden um das Geheimnis dieses unglaublich scharfen und würzigen Hühnchens betteln.
- Sojasauce - 1 Esslöffel,
- Tomatenmark - 2 Esslöffel,
- scharfer roter Pfeffer - 0,5 Teelöffel,
- Khmeli-Suneli-Gewürz – 1 Teelöffel,
- Olivenöl - 1 Esslöffel,
- Honig - 2 Teelöffel,
- Vor dem Kochen mit Salz abschmecken.
Hähnchenspieße in dieser Marinade werden sehr weich und saftig; marinieren Sie sie 1 Stunde lang. Beim Kochen ist jedoch darauf zu achten, dass die Temperatur der Kohlen oder des Herdes nicht zu hoch ist, da der Tomatenbestandteil der Marinade bei starker Hitze verbrennt, schwarz wird und einen leicht bitteren Geschmack bekommt. Um dies zu vermeiden, lassen Sie die Kohlen etwas abkühlen und stellen Sie den Backofen auf maximal 200 Grad ein. Aber glauben Sie mir, die etwas längere Garzeit wird sich lohnen, sobald Sie das Ergebnis probieren.
Marinade für Hähnchenspiesse mit Kefir
In Kefir marinierter Hähnchenspieß ist meist sehr zart und ohne übermäßige Schärfe; ein leichter Milchgeschmack verleiht ihm einen besonderen Geschmack. Diese Marinade ist sehr einfach zuzubereiten.
- fettarmer Kefir - 2 Tassen,
- Knoblauch - 3 Zehen,
- Zitronensaft - 2 Esslöffel,
- roter Pfeffer - 0,5 Teelöffel,
- Thymian - 0,5 Teelöffel,
- Salz nach Geschmack.
Mischen Sie alle Gewürze mit Kefir, gießen Sie die Marinade über das Fleisch und lassen Sie es die erforderliche Zeit ziehen. Diese Marinade kann über Nacht stehen gelassen werden. Den Kebab kochen, bis die Kruste gebräunt ist. Mit frischem Koriander servieren.
Kefir kann durch Naturjoghurt ersetzt werden.
Marinade für Hähnchenspiesse mit Mayonnaise
Das beliebteste und einfachste Rezept zur Zubereitung von Marinaden für Hähnchenspieße. Sie können für Mayonnaise eine Vielzahl von Gewürzen verwenden, darunter auch fertige Sets, die im Laden erhältlich sind. Die Zubereitung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und selbst ein Schulkind kommt mit dem Marinieren zurecht.
Hier sind einige leckere Optionen.
Mayonnaise-Ingwer-Marinade für Hühnchen
- Mayonnaise - 200 Gramm,
- gemahlener Ingwer - 2 Teelöffel,
- Knoblauch - 3 Zehen,
- schwarzer Pfeffer - 0,3 Teelöffel,
- Salz - 1 Teelöffel.
Eine Stunde an einem kühlen Ort marinieren. Vor dem Kochen erwärmen. Geeignet für Hähnchenfilets, -keulen und -flügel. Sie können Hähnchenbrust in Folie eingewickelt im Ofen backen.
Mayonnaise-würzige Marinade für Hühnchen
- Mayonnaise - 200 Gramm,
- Zwiebeln - 2 Stück,
- Knoblauch - 3 Zehen,
- schwarzer Pfeffer - 0,3 Teelöffel,
- Majoran - 0,3 Teelöffel,
- Kreuzkümmel - 0,3 Teelöffel,
- Koriander - 0,3 Teelöffel,
- Salz - 1 Teelöffel.
Alle Gewürze und Mayonnaise in einer separaten Schüssel vermischen. Die Zwiebel in Ringe schneiden und mit dem Hähnchen vermischen. Dann die würzige Mischung dazugeben und abgedeckt eine Stunde marinieren. Es kocht sehr schnell und duftet unglaublich lecker. Die Schärfe ist moderat.
Marinade für Hähnchenspiesse mit Mayonnaise Vostochny
Wie man Hähnchenspiesse kocht
Schritt 1. Schneiden Sie das Huhn oder seine Teile in portionierte Stücke. Das zarteste Fleisch beim Grillen ist nicht weißes Fleisch. Und das Fleisch besteht aus Schenkeln, Keulen und Flügeln.
Schritt 2. Marinieren Sie das Huhn in einer Marinade, von der wir im Folgenden mehrere Arten anbieten.
Schritt 3. Halten Sie die erforderliche Zeit für eine separate Marinade ein. Das Hähnchen auf Spieße stecken.
Schritt 4. Das Hähnchen auf Birkenholz braten, das mit Birkenrinde angezündet werden kann. Auch Brennholz von Obstbäumen ist geeignet. Oder Sie können gewöhnliche, im Laden gekaufte Kohlen anzünden, die in Tüten verpackt sind.
Schritt 5. Wir warten, bis das Brennholz bis auf die Kohlen verbrennt und diese rot werden. Legen Sie die Hähnchenspieße fest auf die geröteten Kohlen.
Schritt 6. Den Hähnchenspieß braten, dabei die Spieße alle drei Minuten wenden. Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher oder einem anderen scharfen Gegenstand, ob das Fleisch fertig ist. Wenn beim Anstechen leichter Saft im Fleisch austritt und das Hähnchen oben braun wird, sind die Spieße fertig. Wenn der Saft rötlich ist und sich mit Blut vermischt, bedeutet dies, dass der Hähnchenspieß noch nicht fertig ist. Sie müssen es noch etwas braten.
Marinade 1. Die einfachste. Auf diese Weise müssen Sie das Huhn die ganze Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Abends werden Hähnchenstücke mit Mayonnaisesauce bestrichen. So sollten Sie es vorbereiten. Knoblauch + Salz + Pfeffer werden durch eine Knoblauchpresse zu Mayonnaise gepresst. Stellen Sie die Pfanne mit dem mit Soße behandelten Hähnchen in den Kühlschrank. Am nächsten Morgen können Sie Hühnchenspiesse zubereiten.
Marinade 2. Salz + gemahlener Pfeffer + Saft einer halben Zitrone oder ein halbes Glas Traubenessig oder ein halbes Glas Weißwein. Das Hähnchen lässt sich in dieser Marinade nur eine halbe Stunde aufbewahren und das Fleisch kann man auf Spieße stecken.
Marinade 3. Gehackte Zwiebel + Mayonnaise + Ketchup zu gleichen Teilen + zwei Esslöffel Pflanzenöl + Grillgewürz + Salz + Pfeffer. Sie müssen das Fleisch 1-3 Stunden lang in dieser Marinade ziehen lassen.
Marinade 4. Gehackte Zwiebel + gehackter Oregano + Bier + Salz + Pfeffer. Und diese Mischung erfordert eine Langzeitmarinierung im Kühlschrank für bis zu 8-10 Stunden.
Marinade 5. Kefir mit beliebigem Fettgehalt + geriebener Knoblauch + Salz + Pfeffer + gehackte Zwiebeln. Das in dieser Sauce getränkte Hähnchen muss zwei Stunden auf dem Tisch liegen und Sie können das Fleisch auf Spieße oder Spieße stecken.
Was gibt es Schöneres, als Zeit in der Natur mit Ihren engen Freunden und der Familie zu verbringen und sogar zu grillen, Sie können sich nichts Besseres vorstellen. Es gibt viele Rezepte zum Marinieren von Hähnchenspießen. Und wie lecker es schmeckt, hängt direkt von der richtigen Marinade ab. Sie können Essig, Mayonnaise, Ketchup, Kefir, Sojasauce, Honig usw. verwenden. Und natürlich verschiedene Gewürze und Kräuter.
Die Wahl des Marinadenrezepts liegt ganz beim Esser. Hähnchenspiesse können aus jedem Teil des Hähnchens zubereitet werden: Sie können Keulen, Schenkel, Flügel und Filets auf dem Grill backen, und alles wird sehr lecker. Hähnchenspiesse haben zweifellos Vorteile gegenüber anderen Kebabsorten – Hähnchenfleisch ist für den Körper leichter verdaulich, da die Gerichte nicht so schwer sind wie Gerichte aus Schweine- oder Lammfleisch, die fast jeder liebt.
Hähnchen mariniert schneller und gart schneller als beispielsweise Schweinefleisch. Beim Kochen ist aber nur ein Punkt wichtig: Es ist wichtig, das Hähnchen nicht auszutrocknen, sonst geht alles den Bach runter. Marinieren Sie das Hähnchen einfach richtig und lassen Sie es nicht zu lange über den Kohlen garen – das ist alles!
Ich stelle Ihnen die besten und beliebtesten Marinaden für Hähnchenspieße vor. Diese Rezepte können nicht nur zum Kochen von Kebabs, sondern auch zum Zubereiten von Fleischgerichten zu Hause verwendet werden.
Rezept Nr. 1. Marinade für Kebab mit Kefir
Die Zubereitung einer Hähnchenmarinade aus Kefir ist sehr einfach und nimmt vor allem nicht viel Zeit in Anspruch. Kefir eignet sich hervorragend zum Marinieren von Fleisch und verleiht ihm eine außergewöhnliche Weichheit und Zartheit.
Wir brauchen:
Hühnerfleisch (Keulen, Oberschenkel, Flügel, Keulen oder Brustfilet) – 1,5–2 kg.
Kefir – 0,5 l.
Zwiebel – 2-3 Stk.
Knoblauch – 2 Zehen
Gewürze, Salz - nach Geschmack
Vorbereitung:
Der Fettgehalt des von Ihnen gewählten Kefirs hängt davon ab, welche Fleischsorte für den Döner verwendet wird. Wenn es sich um ein Filet handelt, wählen Sie fettreicheren Kefir und für saftige Oberschenkel können Sie ein fettarmes fermentiertes Milchprodukt wählen. Als Gewürze eignen sich Knoblauch, rote Paprika, Thymian oder Petersilie hervorragend.
Das Hähnchen waschen, trocknen und in Portionen teilen. Salzen, Ihre Lieblingsgewürze, gehackten Knoblauch und in Ringe geschnittene Zwiebeln hinzufügen. Gießen Sie Kefir über das fertige Hühnerfleisch, mischen Sie es, decken Sie es mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie es 3 Stunden lang an einem kühlen Ort oder, wenn Sie Zeit haben, über Nacht in den Kühlschrank.
Anschließend 15-20 Minuten auf dem Grill oder Grill garen und den delikaten Geschmack genießen.
Rezept Nr. 2. Marinade für Hähnchenspiesse mit Essig – ein Klassiker des Genres
Für jede Fleischsorte geeignet! Um zu verhindern, dass das Hähnchen trocken und zäh wird, achten Sie darauf, das Verhältnis von Wasser und Essig einzuhalten.
Zutaten:
~1,5 kg. Huhn
4 EL. Esslöffel Essig (9%)
8 EL Wasser
2-3 Zwiebeln
1 EL Zucker
Salz Pfeffer
Vorbereitung:
Das Hähnchen waschen und in die gewünschten Stücke schneiden. Jedes Hähnchenstück gleichmäßig mit Salz und Pfeffer würzen und in eine tiefe Schüssel geben. Die Zwiebeln schälen und auf einer groben Reibe reiben, man kann auch ein paar Knoblauchzehen hinzufügen. Zwiebeln in dieser Form verleihen dem Hähnchen die nötige Saftigkeit. Essig mit gekühltem kochendem Wasser mischen. Normaler Tafelessig kann durch Apfelessig oder Balsamico-Essig ersetzt werden. Dort Zucker hinzufügen und vermischen. In das Hähnchen gießen, umrühren und etwa 10–12 Stunden marinieren lassen. Um zu verhindern, dass das Huhn beim Braten trocken und verbrannt wird, vergessen Sie nicht, es regelmäßig mit Wasser, Wein oder Bier zu übergießen und die Spieße rechtzeitig zu wenden. Hähnchenknochen brauchen am längsten zum Backen; Sie können die Bereitschaft des Döners überprüfen, indem Sie ihn schneiden. Der Saft sollte klar sein.
Rezept Nr. 3. Marinade für Hähnchenspiesse mit Mayonnaise
Eine Marinade auf Basis der gängigsten Tafelmayonnaise eignet sich perfekt für Schaschlik nicht nur aus zarten Hähnchenbruststücken, sondern auch aus anderen Teilen – mit Hilfe einer solchen Marinade können Sie beispielsweise einen leckeren Kebab aus Hähnchenschenkeln zubereiten. Hähnchenspiesse in Mayonnaise zu marinieren ist ganz einfach. Legen Sie zunächst Hühnerfleischstücke (Sie können Schinken, Keulen, Flügel – im Allgemeinen alle Teile) in einen beliebigen tiefen Behälter und streuen Sie Salz, Pfeffer und Gewürze nach Ihrem Geschmack darüber.
Sie können verwenden 
und die übliche „im Laden gekaufte“ Mischung aus Kräutern und Gewürzen. Das Fleisch mit den Gewürzen vermischen, die in Ringe geschnittenen Zwiebeln dazugeben und 10-15 Minuten ruhen lassen. Fügen Sie Mayonnaise zum Fleisch hinzu – sparen Sie nicht an der Soße, Sie benötigen die Mayonnaise, um alle Hähnchenstücke gleichmäßig zu bedecken (dann werden Sie sehen, wie das Fleisch die gesamte Mayonnaise aufnimmt). Gründlich mischen und den Behälter mit einem Deckel abdecken. Sie können Hühnchen in Mayonnaise bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank zwei Stunden lang marinieren. Wenn es die Zeit erlaubt, ist es besser, den Döner zehn bis zwölf Stunden im Kühlschrank zu lassen. Und im Zimmer wird der Döner mit Mayonnaise in drei bis vier Stunden mariniert.
Wir brauchen:
Huhn – 1 kg.
Zwiebeln – 2 Stk.
Mayonnaise – 200 g.
Salz und Pfeffer - nach Geschmack
Sie können dem Döner auch verschiedene Gemüsesorten hinzufügen:
- Tsukin
- Aubergine
- Bulgarische Paprika
- Tomaten
Wir bewahren das Hähnchen in der Marinade mit Mayonnaise 1 Stunde im Kühlschrank auf und schon können Sie den Döner entweder am Spieß oder auf dem Grill braten. Obwohl Sie das Hähnchen 6 Stunden oder die ganze Nacht in der resultierenden Marinade belassen können, wird es nicht schlimmer. Mayonnaise verleiht Geflügelfleisch ein reiches Aroma und eine zarte, sehr saftige, krümelige Textur. Sie können in der Marinade auch andere Gewürze und Kräuter verwenden – Paprika, getrocknete Petersilie, Dill, Majoran, Zitronengras, alle Arten von Paprika oder Suneli-Hopfen.
Rezept Nr. 4. Marinade für Hähnchenspiesse mit Mineralwasser
Dieses Rezept für Marinade mit Mineralwasser könnte nicht einfacher sein! Nach Belieben können Sie der Hähnchenmarinade Zitronensaft hinzufügen.
Wir brauchen:
2 kg. Huhn
Mineralwasser (kohlensäurehaltig) – 1 Liter
3 Zwiebeln
Pflanzenöl - 1 EL
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
Vorbereitung:
Für die Zubereitung von Schaschlik können Sie nicht nur Hühnchen, sondern auch Schweine- oder Rindfleisch verwenden. Füllen Sie das gehackte Hähnchen mit Mineralwasser und Öl, sodass es das Fleisch bedeckt, und bestreuen Sie es mit Gewürzen. An einem kühlen Ort 3-5 Stunden lang unter Druck stellen. Das Fleisch ist zart und sehr lecker. Vergessen Sie nicht, gehackte Zwiebeln zum Fleisch hinzuzufügen.
Das mit Marinade getränkte Hähnchen auf Spieße stecken und über Kohlen goldbraun braten.
Nr. 5. Rezept für Marinade mit Sojasauce
Zum Marinieren in Sojasauce können Sie jeden Teil des Hähnchens verwenden – Flügel, Oberschenkel oder Brust. Dadurch wird das Fleisch sehr zart, schmackhaft und mit interessanten Noten. Um Sojamarinade für Hühnchen zuzubereiten, benötigen Sie:
Für 1 kg. Huhn:
Vorbereitung:
Das Hähnchenfilet waschen, etwas trocknen und in mindestens 3 x 3 cm große Stücke schneiden. Den Knoblauch durch eine Presse geben, die Zwiebel in Ringe schneiden. Alle Marinadenzutaten für die Hähnchenbrust in einer separaten tiefen Schüssel vermischen. Die Brust sollte 2-3 Stunden an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank in der Marinade bleiben, besser noch über Nacht.
Nehmen Sie nach Ablauf der angegebenen Zeit das Hähnchen heraus, entfernen Sie die überschüssige Marinade für die Hähnchenbrust und braten Sie das Hähnchen über Kohlen, bis es gar ist. Sie sollten nicht mehr als drei Arten von Gewürzen und Kräutern in der Marinade verwenden, da sie sich sonst gegenseitig im Geschmack unterbrechen können. Wer es schärfer mag, kann noch Paprika, Senf etc. hinzufügen.
Nr. 6. Geflügelspieß mit Zitrone
Der Hähnchenspieß ist buchstäblich in ein paar Stunden mariniert und erweist sich als sehr zart und sehr lecker. Natürlich hängt der Geschmack von Hähnchenspiessen weitgehend vom Fleisch selbst und auch von der Marinierzeit ab. Wenn das Huhn jung ist, benötigen Sie nur wenig Zeit zum Marinieren.
Wir brauchen:
Huhn – 1,5 kg.
Zwiebeln – 2 Stk.
Zitrone - 1 Stk.
Gewürze (Paprika, Rosmarin, gemahlener schwarzer Pfeffer)
Olivenöl – 3 Esslöffel
Salz - nach Geschmack
Dieser Kebab wird mit Zitronensaft und Gewürzen zubereitet. Schaschlik mit Zitrone ist ein klassisches Rezept und viele Menschen kochen Schaschlik lieber nicht mit Essig, sondern mit Zitrone. Schnell und sehr lecker!
Die Hähnchenteile und Zwiebelringe in die Pfanne geben und umrühren. Mit Pfeffer und Salz bestreuen und Zitronensaft darüber gießen. Die Hälfte der Zwiebel wird in dünne Ringe geschnitten und die andere Hälfte auf einer feinen Reibe gerieben.
Das Hähnchen etwa 1 Stunde lang marinieren. Nach einer Stunde stecken wir das Fleisch auf Spieße; der Döner wird viel schmackhafter, wenn Sie abwechselnd Fleischstücke und Zwiebelringe verwenden.
Die zweite Möglichkeit, Schaschlik in Zitronenmarinade zuzubereiten:
Zutaten:
2 kg. Huhn
2 Zwiebeln
6 EL Olivenöl
4 Knoblauchzehen
gemahlener Paprika
Rosmarin
frischer Koriander
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, gemahlener roter Pfeffer
Vorbereitung:
Schaschlik kann aus verschiedenen Hähnchenteilen zubereitet werden, Hähnchenfilet ist jedoch am besten für diejenigen geeignet, die Angst haben, ihre Figur zu ruinieren. Zwei Kilogramm Hühnerfleisch in nicht ganz kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Den Saft einer halben mittelgroßen Zitrone auspressen. Fügen Sie drei Esslöffel Olivenöl, einen halben Esslöffel Salz und die gleiche Menge gemahlenen Zimt, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Kreuzkümmel hinzu. Dann zwei Esslöffel italienische Kräuter und ein Esslöffel Paprika. Vier bis fünf Knoblauchzehen hacken. Drei rote Zwiebeln in Ringe schneiden. Die gesamte Masse vermischen und 2 – 3 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Das Fleisch abwechselnd mit Zwiebelringen auf Spieße oder Spieße stecken, je nach gewähltem Garort. Sie können den Grill benutzen. Den Hähnchenspieß je nach Grilltemperatur etwa 5 – 10 Minuten braten.
Rezept Nr. 7. Im eigenen Saft marinierter Schaschlik
Dies ist das wirtschaftlichste Marinadenrezept. Denn außer Zwiebeln, Salz und Gewürzen wird nichts anderes benötigt. Der einzige Nachteil ist, dass das Fleisch mindestens 8 Stunden, vorzugsweise einen Tag, mariniert werden muss.
Wir reiben zwei Zwiebeln auf einer groben Reibe und eine in Ringen und reiben den Knoblauch auf einer feinen Reibe. Alle Zwiebeln, Knoblauch und Salz zum gehackten Hähnchen geben. Fügen Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer und Ihre Lieblingsgewürze hinzu.
Sie sollten auch bedenken, dass verschiedene Teile des Hähnchens unterschiedlich lange mariniert werden sollten. Hähnchenbrustspieße sollten beispielsweise 30 Minuten in der Marinade belassen werden, Hähnchenschenkel etwa 6 – 8 Stunden.
Hähnchenbrust ist ein gesundes Diätfleisch, das sowohl denjenigen empfohlen wird, die einen gesunden Lebensstil anstreben, als auch denjenigen, die ein paar zusätzliche Pfunde loswerden möchten.
Allerdings erweist sich die Brust oft als zu trocken und zäh. Wie kann man das vermeiden? Die meisten Köche raten zur Einhaltung mehrerer Regeln. Die erste davon besteht darin, die richtige Marinade für Hähnchenbrust zu verwenden.
Allgemeine Grundsätze für die Zubereitung von Marinade für Hähnchenbrust
Von der Zugabe von Mayonnaise und anderen essighaltigen Mischungen ist abzuraten. Wenn die Marinade für gegrillte Hähnchenbrust viel Säure enthält, bekommt das Fleisch einen kräftigen Geschmack und wird zäh. Im Allgemeinen müssen Sie die Mischung nicht zu sauer machen, unabhängig davon, was Sie hinzufügen: Essig, etwas Zitronensaft oder Kefir.
Auch für Hähnchenbrust im Ofen sollte man die Marinade nicht zu großzügig salzen. Salz führt dazu, dass das Fleisch schnell seinen Saft verliert und gummiartig wird. Es ist besser, Salz gegen Ende des Mariniervorgangs, 10 – 15 Minuten vor dem Backen, hinzuzufügen.
Wenn Sie ein saftiges und weiches Gericht erhalten möchten, kaufen Sie gekühltes, nicht gefrorenes Hähnchen, und keine Marinade für Hähnchenbrust-Kebab rettet den, der mehrmals gefroren und aufgetaut wurde! Ganz zu schweigen davon, dass solches Fleisch leicht vergiftet werden kann. Kaufen Sie das Produkt daher nur in einem vertrauenswürdigen Shop.
Mit der Marinade für Hähnchenbrust können Sie ein ganzes Hähnchen im Ofen backen, allerdings müssen Sie es viel länger marinieren, am besten lassen Sie es über Nacht stehen. Aber es ist besser, Hühnchen zu backen, damit es nicht trocken, sondern saftig wird. Wenn Sie Kruste mögen, können Sie dann die Hülse aufschneiden (vorsichtig, damit Sie sich nicht verbrennen!) und die Temperatur erhöhen.
Der Marinade für Hähnchenbrust werden verschiedene Gewürze zugesetzt. Das hängt natürlich vom Geschmack ab, aber allgemein akzeptierte Gewürzoptionen umfassen Folgendes:
Koriander;
Sie können fertige Mischungen verwenden oder Ihre eigenen herstellen. Oder Sie bereiten eine Marinade für Hähnchenbrustspiesse oder ein Auflaufgericht zu und beschränken sich dabei auf nur eine Sache. Beispielsweise verleiht Thymian einem Gericht einen interessanten Geschmack, und Curry erscheint oft „solo“ (obwohl es in diesem Fall möglicherweise falsch ist, von „solo“ zu sprechen, da Curry eine Mischung aus Gewürzen ist). Es ist jedoch wichtig, es nicht mit Gewürzen zu übertreiben, da sonst die Marinade für Hähnchenbrust im Ofen den Geschmack des Vogels selbst übertönt!
Sie müssen die Brust ein bis zwei Stunden marinieren; es macht keinen Sinn, sie länger aufzubewahren.
Bei Raumtemperatur mariniert es schneller, aber wenn diese „Raumtemperatur“ zu hoch ist, ist es besser, die Hähnchenschale in den Kühlschrank zu stellen.
Stellen Sie sicher, dass die Hähnchenbrustmarinade das Fleisch vollständig bedeckt. Ist dies nicht der Fall, müssen Sie die Schüssel regelmäßig herausnehmen und den Inhalt umrühren, um sicherzustellen, dass das Huhn vollständig mit der Marinade bedeckt ist.
Rezept 1. Marinade für Hähnchenbrustspiesse „Kefir“
Zutaten
Knoblauch – 2 Zehen (3, wenn klein)
Zitrone – etwa ein Drittel einer kleinen Zitrusfrucht
Kefir 1 % Fett – viertel Liter
Thymian, Minze, etwas schwarzer Pfeffer
Senf - Esslöffel
Salz - nach Geschmack; Fügen Sie eine Stunde hinzu, nachdem Sie mit dem Marinieren des Huhns begonnen haben
Kochmethode
Den Knoblauch schälen und fein hacken, aus einem Drittel der Zitrone den Saft auspressen. Die Zwiebel ebenfalls schälen und sehr fein hacken. Kefir mit Knoblauch und Zwiebeln mit einem Schneebesen vermischen, dann vorsichtig Zitronensaft unterrühren, gefolgt von Senf und schwarzem Pfeffer. Wenn Sie frische Kräuter verwenden, hacken Sie diese so fein wie möglich, Sie können sie sogar in einem Mixer zerkleinern. Wenn es trocken ist, reiben Sie es zwischen Ihren Fingern. Anschließend gehackte Kräuter zur Marinade geben.
Die Hähnchenbrust in die Marinade legen und etwa eine Stunde darin ruhen lassen, dabei ab und zu wenden. Dann Salz hinzufügen, erneut mischen und das Huhn weitere 15 Minuten marinieren.
Im Ärmel backen oder einen Schaschlik kochen.
Rezept 2. Hähnchenbrustmarinade im Ofen mit Honig
Zutaten
Honig – 4 Esslöffel
Trockene würzige Kräuter (Thymian, Basilikum, Rosmarin usw.) – 1 Esslöffel
Sojasauce – 2 Löffel
Oliven- oder Maisöl – 5-6 Esslöffel
Schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
Dieser Marinade für Hähnchenbrust muss kein Salz hinzugefügt werden – Sojasauce sorgt für mehr Salzigkeit.
Kochmethode
Schmelzen Sie den Honig in einem Wasserbad (stellen Sie den Behälter mit Honig in einen Topf mit Wasser und stellen Sie ihn auf Gas; erhitzen Sie ihn unter ständigem Rühren des Honigs).
Mischen Sie den flüssigen Honig mit Sojasauce, fügen Sie dann Pflanzenöl hinzu und rühren Sie gut um. Trockene Kräuter und Pfeffer hinzufügen.
Marinieren Sie die Brust in dieser Mischung etwa eine Stunde lang und backen Sie sie dann in der Hülse. Am besten noch Frühkartoffeln dazugeben und alles mit der restlichen Marinade übergießen – schon erhält man ein exquisites Gericht im leicht orientalischen Stil.
Rezept 3. Marinade für Hähnchenbrust „Dry“
Diese Variante der Marinade für Hähnchenbrust eignet sich besonders für diejenigen, die den Geschmack des Hähnchens selbst und nicht der Gewürze lieben.
Zutaten
Salz - Löffel
Zucker - Löffel
Pflanzenöl – 2 Esslöffel
Kochmethode
Salz und Zucker mit Butter vermischen und die Mischung auf die Hähnchenbrust reiben. Unter ein kleines Gewicht legen und etwa eine Stunde lang so belassen, dann in einer Hülle backen.
Rezept 4. Marinade für Hähnchenbrustspieße „Scharf“
Zutaten
Pflanzenöl (besser Olivenöl nehmen) – 2 Esslöffel
Zitrone – 1/2 klein
Kristallzucker – 2 große Löffel
Knoblauch – 4-6 mittelgroße Zehen
Ingwer – ein etwa drei cm langes Stück
Sojasauce – 2-3 Löffel
Limettenspalte (Sie können Limettensaft verwenden – einen ganzen Teelöffel)
Schwarzer Pfeffer
Wenn Sie der Meinung sind, dass die Soße nicht salzig genug ist, fügen Sie etwas Salz hinzu.
Kochmethode
Eine halbe Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Den Ingwer schälen und fein hacken (aber besser nicht reiben).
Zitronen- und Limettensaft mit Sojasauce und Pflanzenöl vermischen, Ingwer und Knoblauch dazugeben, umrühren, Pfeffer und bei Bedarf Salz hinzufügen. Etwas Zitronenschale hinzufügen, mit einer Schere fein gehackt.
Legen Sie die Hähnchenbrust eineinhalb Stunden lang in die Marinade und garen Sie sie dann auf beliebige Weise.
Rezept 5. Hähnchenbrustmarinade im Ofen mit Sauerrahm
Zutaten
Sauerrahm - ein halbes Glas (besser 20 % Fett nehmen)
Senf (Sie können normalen, russischen Senf nehmen oder einen raffinierteren, weicheren Senf bevorzugen) – ein Teelöffel mit der Spitze
Trockenes Paprikapulver - Teelöffel
Knoblauch – 3-4 Zehen
Curry – etwa eineinhalb Teelöffel
Limetten- oder Zitronensaft – etwa ein Teelöffel
Alle würzigen Kräuter, je nach Geschmack, können Sie eine italienische oder provenzalische Mischung verwenden – einen halben Teelöffel
Kochmethode
Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse geben.
Den gesamten Zitronensaft tropfenweise in die saure Sahne geben, dann unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen Knoblauch, Curry und Paprika dazugeben, Kräuter dazugeben und leicht zwischen den Fingern verreiben.
Bestreichen Sie die Hähnchenbrust oder Hähnchenbruststücke mit dieser Marinade und lassen Sie sie etwa anderthalb Stunden lang so stehen. Achten Sie dabei darauf, dass das Hähnchen von allen Seiten mit der Soße bedeckt ist, und wenden Sie es bei Bedarf zur Seite.
Rezept 6. Ananasmarinade für Hähnchenbrust
Zutaten
Getreidesenf – 1 Löffel
Normaler Senf – 1 Löffel
Eine halbe Dose (400 Gramm) Ananas aus der Dose
Sauerrahm 15 – 20 % – 3 Löffel
Pfeffermischung – ein halber Teelöffel
Zwiebel – eine halbe kleine Zwiebel
Salz – von einem halben bis einem ganzen Teelöffel
Apfelessig – 1 Löffel
Kochmethode
Die Zwiebel schälen und mit einem Messer ganz fein hacken; Sie können die Zwiebel auch mit einer Reibe oder Küchenmaschine, einem Mixer oder einem ähnlichen Gerät zerkleinern.
Geben Sie die Ananas und den Sirup in eine Mixschüssel und mahlen Sie sie dann zu einem flüssigen Püree. Sie können jedoch statt reinem Püree auch größere Stücke übrig lassen.
Sauerrahm mit Ananaspüree und Senf in einer Schüssel mit einem Mixer oder Schneebesen verrühren. Dann die Zwiebel-Paprika-Mischung dazugeben und nochmals gut vermischen. Und erst zum Schluss Salz und Essig hinzufügen (Sie können auch darauf verzichten).
Sinnvoll ist es, in Ananasmarinade marinierte Hähnchenbrust weiterhin mit Ananas zu garen, zum Beispiel kann man die Brust mit Ananasstücken und Käse überbacken.
Rezept 7. Marinade für Hähnchenbrust im Ofen „Hrenovy“
Das ist eigentlich ein Scherzname. Die Marinade ist sehr lecker, sie enthält nur Meerrettich. Es ist besser, ein Stück Meerrettichwurzel zu nehmen, aber wenn dies nicht möglich ist, reicht gewöhnlicher Meerrettich im Glas, am besten der einfachste, ohne Rüben oder Sahne. Sie können sie jedoch auch verwenden.
Zutaten
Meerrettich – ein 3-4 Zentimeter großes Stück Wurzel (oder 2-3 Esslöffel fertiger Meerrettich aus einem Glas)
Sauerrahm 20 % - ein halbes Glas
Tomatenmark – 1 Löffel
Petersilie (frisch; wenn nicht, können Sie getrocknete verwenden)
Salz - Teelöffel
Kochmethode
Wenn Sie frische Meerrettichwurzel verwenden, sollte diese gewaschen und geschält und anschließend mit einem geeigneten Küchengerät fein gerieben oder zerkleinert werden.
Die frische Petersilie fein hacken, die getrocknete Petersilie mit den Fingern zerstoßen oder im Mörser zerstoßen.
Sauerrahm (Sie können auch einen fetteren verwenden, weniger Fett ist nicht mehr ratsam) mit Meerrettich, frisch gerieben oder aus dem Glas, vermischen, Petersilie und Tomate hinzufügen und dann salzen.
Marinieren Sie die Hähnchenbrust in dieser Mischung etwa zwei Stunden lang.
Rezept 8. Marinade für Hähnchenbrustspiesse mit Weißwein
Eine der erlesensten und köstlichsten Marinaden für Hühnchen.
Zutaten
Orange – 1 Stück
Zitrone – eine halbe mittelgroße Zitrone
Honig – 2 – 3 Esslöffel
Ingwer – ein Stück ca. 3 cm
Weißer Tafelwein – ¾ Glas
Grünes (Dill, Thymian, Basilikum und ähnliches frisch) – ein kleiner Bund
Kochmethode
Waschen Sie die Orange sehr sorgfältig mit einer Bürste. Entfernen Sie die Schale davon und schneiden Sie es mit einer Küchenschere in einige Millimeter große Streifen.
Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden.
Den Honig im Wasserbad schmelzen, bis er vollständig flüssig ist.
Den Ingwer unter fließendem Wasser waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Den Saft der Orange auspressen.
Spülen Sie das Grün gründlich ab, indem Sie es zuerst in Wasser und dann unter fließendem Wasser eintauchen. Möglichst fein hacken.
Honig in Orangensaft geben und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Weißwein hinzufügen. Alles noch einmal gut vermischen und sogar noch ein wenig schlagen.
Jetzt können Sie feste Zutaten hinzufügen – Zitronenschale und -stücke, Kräuter.
Mischen Sie die Marinade erneut und tauchen Sie die Hähnchenbrust darin ein. Mindestens anderthalb Stunden marinieren lassen.
- Manchmal kann es schwierig sein, Knoblauch fein genug zu hacken, insbesondere bei jungem Knoblauch. Um es Ihnen leichter zu machen, zerdrücken Sie die Gewürznelke, indem Sie sie mit einem Messer flach andrücken.
- Es empfiehlt sich, jeder Marinade Fett hinzuzufügen. Am besten eignet sich Maisöl, Sie können aber auch jedes andere Öl oder Sauerrahm, Sahne usw. verwenden.
Wenn Sie keine Hülle haben, können Sie die Hähnchenbrust in Soße oder in einer mit Folie bedeckten Pfanne backen.
