Wie man ein Kornett rollt, um einen Kuchen zu dekorieren. Wie man mit eigenen Händen ein köstliches Lebkuchenhaus baut. Wie man aus Pergament ein Kornett macht

Eine Kochtasche ist ein unverzichtbarer Gegenstand im Arsenal einer Hausfrau. Mit ihrer Hilfe können Sie Ihren Köstlichkeiten ein repräsentativeres Aussehen verleihen. Es gibt Zeiten, in denen der vorherige Beutel unbrauchbar geworden ist oder einfach nicht mehr da ist und keine Zeit oder kein Geld vorhanden ist. Dann ist es notwendig, einen Spritzbeutel mit eigenen Händen herzustellen. Zum Beispiel Taschen aus verschiedenen Hilfsmaterialien.

Wie man zu Hause einen Spritzbeutel aus Polyethylen herstellt

Sie können einen Spritzbeutel aus Polyethylenmaterial herstellen, nämlich einen Beutel, eine Tüte, eine Akte, einen Gefrierbeutel usw. Es erfordert nicht viel Zeit und Mühe, eine solche selbstgemachte Tasche herzustellen. Um es zu machen, benötigen Sie:

• Bereiten Sie eine Plastiktüte vor.
• füllen Sie es mit der nötigen Sahne;
• Drücken Sie die Luft aus dem Beutel heraus.
• Befestigen Sie die Tasche mit einem Knoten oder binden Sie sie mit Faden oder Verschluss zusammen.
• Schneiden Sie eine Ecke mit dem erforderlichen Durchmesser ab.

Mit dieser Methode können Sie schnell einen Einweg-Spritzbeutel herstellen. Abhängig vom Durchmesser der ausgeschnittenen Tütenecke erhalten Sie unterschiedliche Aufsätze zum Verzieren von Leckereien aller Art. Es ist einfach zu verwenden und erfordert kein Waschen.

Wie man zu Hause einen Spritzbeutel aus Papier herstellt

Ein Spritzbeutel kann aus Papier hergestellt werden. Hierfür eignet sich am besten Wachspapier oder Backpapier. Durch Anpassen der Spitze können Sie außerdem unterschiedliche Konfigurationen der Düsen erzielen und unterschiedliche Formen ausschneiden. Um diese Papiertüte herzustellen, benötigen Sie:

• Schneiden Sie ein Dreieck aus Papier aus.
• Rollen Sie das Papier zu einem Kegel.
• Biegen Sie die Kanten des Papierkegels nach innen.
• Füllen Sie die Tüte mit Sahne;
• Schneiden Sie die Spitze des Kegels mit dem gewünschten Durchmesser ab.

Ein Spritzbeutel aus Papier lässt sich ganz einfach herstellen. Nach Gebrauch wird es weggeworfen.

Wie man zu Hause einen Spritzbeutel aus Textilien herstellt

Die vorherigen Methoden beschreiben die Herstellung von Einweg-Spritzbeuteln. Aus Stoff können Sie einen Spritzbeutel herstellen, der viele Male wiederverwendet werden kann. Achten Sie bei der Stoffauswahl auf das Material. Der am besten geeignete Stoff ist Teakholz. Da dieses Material nicht verblasst und eine dichte Struktur hat. Um einen Spritzbeutel aus Stoff herzustellen, benötigen Sie:

• Schneiden Sie den Stoff in eine dreieckige Form.
• rollen Sie es zu einem Kegel;
• eine Seite mit Faden festnähen;
• Schneiden Sie die Spitze des Kegels mit einer Schere ab.
• Nähen Sie eine Düse in den Kegel.

Die Nähte des Spritzbeutels sollten außen bleiben, damit die Sahne nicht hineinkommt. Diese Tasche muss ohne Reinigungsmittel gewaschen werden. Um es zu desinfizieren, müssen Sie es mit einem Bügeleisen bei hoher Temperatur bügeln.

Wie man zu Hause einen Spritzbeutel herstellt – nützliche Tipps

• Aus Plastikflaschenverschlüssen können Sie verschiedene Aufsätze für Spritzbeutel aus verschiedenen Materialien herstellen.
• Bevor Sie Backwaren dekorieren, üben Sie ein wenig an etwas.
• Für unerfahrene Konditoren ist es besser, Backwaren mit einfachen Mustern, nämlich Sternen und Punkten, zu dekorieren.
• Wählen Sie Stoff, der nicht gefärbt ist, damit er nicht ausbleicht.

Es ist möglich, selbst einen Spritzbeutel aus verfügbaren Materialien herzustellen; hier helfen Plastiktüten, Papier oder Stoff. Mit Hilfe dieses kulinarischen Attributs können Sie Süßwaren wunderbar dekorieren!

Auf der Europain-Ausstellung in Paris, einer Großveranstaltung rund um das Thema Süßwaren, habe ich mit den wunderbaren niederländischen Herstellern dieser leuchtend grünen Supertüten gesprochen. Die Jungs haben zufällig ihre grünen Taschen in unserem Video gesehen und seitdem hatten wir viel Gesprächsstoff. Also boten sie mir ein völlig neues Produkt an – Kornette für diejenigen, die sie nicht selbst rollen können. Eine absolut erstaunliche Sache. Eine sehr kleine Tasche und winzige Aufsätze dafür. Jeder Konditor braucht Hörnchen, aber das Ausrollen erweist sich als nicht einfach.

Ein Kornett ist eine meist aus Pergament aufgerollte Tüte mit einer spitzen Nase, die es Ihnen ermöglicht, feinste, elegante Linien aus Sahne oder Schokolade aufzubewahren. Mit einem Spritzbeutel können Sie diesen Effekt nicht erzielen.

Deshalb heute ein paar Worte darüber, wie man für den Patienten ein Kornett herstellt. Ein paar Tage Training – alles sollte klappen. Oder eine andere Möglichkeit, den Ärger zu vermeiden, besteht darin, in Holland zu bestellen.

1. Drehen Sie ein gleichschenkliges Dreieck mit den Seitenlängen 28 cm x 28 cm x 39,5 cm mit der Spitze nach rechts.

3. Verbinden Sie die obere Ecke mit der mittleren. Den resultierenden spitzen Winkel in der linken Hand sollten wir nur mit der linken Hand ohne Hilfe der rechten Hand halten können. Halte ihn an der Nase.

4. Scrollen Sie mit der rechten Hand das Kornett nach unten. Wir dehnen es so, dass die Nase des Kornetts scharf wird. Wenn Sie etwas Wasser in das Kornett gießen, sollte es nicht auslaufen.

5. Wir machen eine Falte auf dem Tisch, die die Struktur sichert.

Nicht schwer, aber es erfordert ein wenig Arbeit. Viel Glück!

Lassen Sie uns zunächst herausfinden, was für ein Tier das ist – ein Kornett, wofür es benötigt wird und wie man es zu Hause herstellt. Ein Kornett ist ein Streifen Wachspapier, der zu einer kleinen Kugel zusammengerollt ist, wie sie Omas Sonnenblumenkerne verkaufen :). Mit dem Kornett entstehen Inschriften, dezente Muster, kleine Blüten aus Glasur, Eiweiß oder Buttercreme sowie Karamell und Schokolade.

Mit einem Kornett können Sie nicht nur Süßwaren, sondern auch alle Gerichte, zum Beispiel Mayonnaise oder jede dicke Soße, dekorieren.

Ein Kornett ist viel bequemer zu verwenden als eine Spritze, und außerdem ist eine Spritze nicht in der Lage, so feine Linien zu zeichnen wie ein Kornett.

Also, wie es geht:

Wir benötigen ein Blatt Wachspapier (ca. 25 x 25 cm im Quadrat). Falten Sie es in der Mitte, sodass ein Dreieck entsteht. Als nächstes beginnen wir, den Kegel zu rollen. Um zu verhindern, dass sich die Ecke des Papiers öffnet, müssen Sie es in den Kegel einwickeln (Sie können es mit Klebeband festkleben, wenn die Struktur zerstört ist).

Füllen Sie dann das Kornett zur Hälfte mit Creme, Glasur oder was auch immer Sie bemalen möchten. Und schneiden Sie die Spitze auf die gewünschte Strichstärke ab. Normalerweise beträgt sie 1-2 mm. Und Sie können mit dem Zeichnen beginnen. Eine Zeichnung aus Schokolade auf Pauspapier kann in den Kühlschrank gestellt werden und wenn die Schokolade aushärtet, vorsichtig herausnehmen und den Kuchen oder das Gebäck dekorieren.

Hier sind Beispiele für Schokoladendesigns:

Einige Tipps für die Arbeit mit Schokolade:

— Schokolade sollte sich leicht aus dem Törtchen drücken lassen, d.h. sie sollte weder zu dick noch zu flüssig sein (wenn die Schokolade zu heiß wird, kann sie sich zu Klumpen formen oder sich auf der Oberfläche verteilen).

— Es ist besser, keine im Handel erhältliche Schokolade zu verwenden, denn... es enthält viele aromatische Zusatzstoffe, Nüsse, kandierte Früchte usw. Dies alles führt dazu, dass sich solche Schokolade beim Erhitzen zu Klumpen zusammenrollt und man damit nichts anfangen kann. Kaufen Sie nach Möglichkeit Schokolade, die in Fachgeschäften verkauft wird und von professionellen Konditoren zum Dekorieren von Produkten und Füllen von Schokoladenfiguren verwendet wird.

— Wenn dies jedoch nicht möglich ist, achten Sie beim Kauf von Schokolade im Geschäft auf deren Zusammensetzung. Schokolade muss MINDESTENS 50 % Kakaobutter (und keine Ersatzstoffe) enthalten und darf keine Milch, Nüsse oder andere Zusatzstoffe enthalten. Geeignet ist Schokolade der Marke Babaevsky mit einem Kakaoanteil von 50 bis 70 %.

— Sie müssen die Schokolade in einem Wasserbad erhitzen: Gießen Sie etwas Wasser in einen Topf und stellen Sie eine Keramik- oder Glasschüssel mit Schokoladenstückchen darauf. Und wir fangen an, uns aufzuheizen. (Das Geschirr, in das die Schokolade gegeben wird, muss trocken sein und es darf kein Dampf aus der Pfanne eindringen, deshalb decken wir das Badehaus nicht mit einem Deckel ab!). Während des Erhitzens muss die Schokolade nicht umgerührt werden; ein mechanischer Eingriff führt dazu, dass die Schokolade schneller gerinnt.

- Wenn die Schokolade vollständig geschmolzen ist, müssen Sie sie sorgfältig mischen, in die Tüte gießen und etwas abkühlen lassen. Wenn Sie weiße Schokolade verwenden, müssen Sie diese vor der Verwendung mit Sonnenblumenöl vermischen und vorsichtig tropfenweise hinzufügen (das Öl ist natürlich geruchlos).

In jedem von uns steckt ein Schöpfer. Dabei spielt es keine Rolle, wo Sie Ihre Kreativität zeigen können. Bilder zeichnen, Perlenschmuck herstellen oder Kuchen dekorieren. Die Hauptsache ist, Inspiration und Lust zu haben.

Viele Hausfrauen haben beides in ihrer Küche, aber manchmal kann es passieren, dass jemand durch das Fehlen der notwendigen Werkzeuge zum richtigen Zeitpunkt, zum Beispiel einer Spritze oder eines Spritzbeutels, davon abgehalten wird.

In solchen Situationen gibt es einen Ausweg: Das nötige Werkzeug selbst aus Schrott herzustellen. Basteln Sie zum Beispiel ein Einweg-Kornett aus Pergamentpapier und schreiben Sie damit eine Inschrift auf eine Torte oder bringen Sie ein Motiv mit Sahne oder Schokolade auf selbstgebackene Torten auf.
Zu Hause ist Cornet für Sahne einfach und schnell zubereitet.

Schneiden Sie aus einer Rolle Backpapier ein quadratisches Blatt aus. Teilen Sie es diagonal in zwei Hälften und schneiden Sie es in zwei Dreiecke.

Platzieren Sie eines der Dreiecke so, dass die breite Seite zu Ihnen zeigt. Dann rollen Sie die Tasche von der rechten Ecke aus auf. Falten Sie dazu die rechte Ecke nach innen und verbinden Sie die Ecken unten so, dass ihre Scheitelpunkte zusammenfallen und ein Kegel entsteht.

Wickeln Sie die linke Ecke an der Außenseite des Kegels ein und verbinden Sie dabei auch die Eckpunkte unten.

Um das Kornett in dieser Position zu fixieren, biegen Sie die Ecke mit den Eckpunkten mehrmals nach außen.

Jetzt wird sich der Kegel nicht entfalten.

Die Spitze des Kegels sollte scharf sein. Bevor das Kornett mit seinem Inhalt gefüllt wird, muss die scharfe Kante mit einer Schere abgeschnitten werden, sodass ein Loch in der erforderlichen Größe entsteht.

Legen Sie es beispielsweise in ein Tütchen und verwenden Sie es anstelle eines Spritzbeutels.

Ein Papierkornett kann nicht nur zum Dekorieren von Backwaren nützlich sein. Mit seiner Hilfe können Sie auch mit Ketchup oder Mayonnaise „zeichnen“ und andere Gerichte dekorieren. Sie müssen nur Ihrer Fantasie freien Lauf lassen.

Guten Appetit! Leckere, gesunde und schöne Gerichte!

Handgefertigte Schokoladendekorationen für Kuchen, Gebäck, Kekse und andere selbstgemachte Backwaren sind die Krönung des Konditorhandwerks. Natürlich müssen Sie nicht lange darüber nachdenken und den Kuchen wie Ihre Großmütter mit Schokolade dekorieren – schmelzen Sie einfach den Riegel mit Sahne und bestreichen Sie dann die Oberseite und die Seiten des Konfekts mit dieser flüssigen Masse. Aber Sie können versuchen, eine Schokoladendekoration von einfach überirdischer Schönheit zu schaffen, die echten Meisterwerken ähnelt.

Welche Schokolade eignet sich zum Dekorieren einer Torte?

Wenn Sie sich für die Schokolade entscheiden, aus der Sie Kuchendekorationen herstellen möchten, kaufen Sie nur ein qualitativ hochwertiges Produkt. Hochwertige Schokolade ergibt wunderschöne glänzende Dekorationen. Derzeit werden Schokoladenglasuren zur Herstellung von Schokoladendekorationen verwendet, die durch verschiedene Äquivalente Kakaobutter ersetzt werden. Diese Glasuren sind aufgrund ihrer hohen Fließfähigkeit sehr praktisch in der Anwendung, geschmacklich sind sie jedoch echter Schokolade – Kuvertüre – unterlegen.

Trotz der langjährigen heimischen Tradition der Schokoladenherstellung wächst das Interesse von Verbrauchern und Produzenten an diesem Produkt stetig, denn aus Schokolade lassen sich vielfältige Dekorationen für Kuchen und Gebäck herstellen: Strichzeichnungen, dreidimensionale Figuren, Flachreliefs, durchbrochene Details und vieles mehr. Beim Dekorieren von Kuchen mit Schokolade können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen.

Zu den beliebten Trends bei der Arbeit mit diesem Produkt gehören „Marmormuster“, „Veloursveredelung“ und „Abziehbilder“.

Wie Sie auf dem Foto sehen können, können Schokoladendekorationen zu echten Originalskulpturen werden:

Solche Kompositionen stehen den aus Stein gemeißelten oder aus Metall gegossenen Kompositionen in nichts nach.

DIY Schokoladendekorationen (mit Fotos)

Auf der Oberfläche von Kuchen und Gebäck werden Schokoladendekorationen zum Selbermachen hergestellt: geometrische Muster, Zeichnungen von Blumen und Blättern, verschiedene Zeichnungen mit thematischem Inhalt. Es ist verboten, andere als die vom Gesundheitsministerium zugelassenen Farbstoffe zu verwenden. Beim Dekorieren von Produkten nutzen sie spezielle Techniken und verschiedene Geräte.

Schokoladendekorationen zu Hause werden aus Schokoladenbonbons und 100-Gramm-Tafeln hergestellt. Um Kuchen mit Schokoladenstückchen zu dekorieren, wird die Schokolade abgekühlt und dann etwas auf einer Temperatur von 25–30 °C gehalten. Beim Schneiden mit einem Messer kräuselt sich die Schokolade dann zu einer schönen Röhre. Stark gekühlte Schokolade zerbröckelt, bei weicher Schokolade entstehen jedoch keine Späne.

Schauen Sie sich das Foto an – Sie können Kuchen mit Schokolade in Form von Zweigen, Bäumen, Raketen, Zahlen, Buchstaben, Antennen, Umrissen von Tieren und Vögeln dekorieren:

Dazu wird es in Stücke gebrochen, im Wasserbad geschmolzen (damit es nicht verbrennt) und in ein kleines Pergamentkornett gegossen. Eine Zeichnung ist ausgewählt. Darauf wird Pauspapier oder Zellophan gelegt und entlang der sichtbaren Konturen Schokolade aus dem Kornett aufgetragen. Diese selbstgemachten Schokoladendekorationen werden an einen kalten Ort gestellt und nach dem Aushärten mit einem Messer vom Papier gelöst und auf einen Kuchen oder ein Gebäck übertragen.

Bevor eine Schokoladendekoration in Form eines vertikalen Musters hergestellt wird, wird ein „Bein“ vorgepflanzt, auf dem es an der richtigen Stelle befestigt wird. Schokoladen-Eichenblätter machen sich auf der Torte sehr elegant. Um sie herzustellen, wird Pauspapier auf die Zeichnung eines kleinen Eichenblatts aufgetragen und zunächst eine Kontur aus dem Kornett gezogen und dann die Mitte ausgefüllt. Mit der Rückseite eines Messers wird eine Linie in die Mitte gezogen Blatt, und an den Seiten werden daraus kurze schräge Linien gezogen, die so die Adern des Blattes imitieren. Danach werden die restlichen Blätter hergestellt.

Es ist nicht schwer, Dekorationen in Form von flachen Figuren aus Schokolade für selbstgemachte Kuchen herzustellen: Dazu wird das geschmolzene Produkt in einer Schicht von 3 mm auf Pergamentpapier gegossen und mithilfe von mit Pflanzenöl gefetteten Aussparungen verschiedene Figuren ausgeschnitten. Schokolade zum Dekorieren eines Kuchens zu Hause sollte nicht hart sein, sonst zerbröckeln die Figuren.

Schokoladendekorationen für Kuchen zu Hause (mit Video)

Zur Herstellung dreidimensionaler Schokoladendekorationen werden ein- und zweiseitige Formen aus Gips, Porzellan, Ton, Kunststoff und Metall verwendet. Solche Formen werden mit Klammern aneinander befestigt. Die Formen werden gründlich von Schokoladenresten gereinigt und mit einem sauberen Tuch trocken gewischt, damit sich die Figuren und Flachreliefs leicht trennen lassen. Anschließend werden sie auf 30 °C erhitzt und mit Schokolade bei einer Temperatur von 29–30 °C gefüllt. Schokolade wird durch das Bodenloch in doppelseitige, miteinander verbundene Formen gegossen; die Form wird 2-3 Minuten lang gut geschüttelt und dann umgedreht, um Hohlräume durch Luftblasen zu vermeiden und sicherzustellen, dass die Schokolade gleichmäßig verteilt wird. Nach dem Befüllen die Form mit dem Loch nach unten aufsetzen und die restliche Schokolade ausgießen, dabei eine Schicht von 2 bis 4 mm an den Innenwänden belassen.

Wenn die Formen groß sind und ein komplexes Muster aufweisen, wird die Schokolade mit einem Pinsel aufgetragen. Die gefüllten Formen werden im Kühlschrank auf eine Temperatur von 10-12°C abgekühlt und anschließend werden die Figuren von der an der Klebestelle entstandenen Naht befreit.

Das Video „Schokoladendekorationen“ zeigt, wie verschiedene Figuren hergestellt werden:

Um Schokoladenschmuck herzustellen, müssen Sie sich keine komplexen Designs ausdenken, sondern einfach eine Schokoladenpyramide herstellen. Bevor Sie eine solche Schokoladendekoration für die Torte anfertigen, zeichnen Sie zunächst mit einem Bleistift die Konturen der Pyramidendetails auf Karton auf und schneiden Sie eine Schablone aus. Aus dem Kornett wird ein Muster gespritzt: Die Linien des Musters sind dünner, die Kanten der Pyramide dicker. Um die Pyramide härter zu machen, fügen Sie der geschmolzenen Schokolade Kakaobutter hinzu. Die Teile werden 1-2 Stunden im Kühlschrank abgekühlt, dann werden ihre Rückseiten bearbeitet.

Der Zusammenbau der Pyramide erfolgt folgendermaßen: Zwei Teile werden mit den flachen Seiten einander zugewandt auf ein Brett gelegt und an den Rändern wird Schokolade ausgedrückt, die Hälften werden zusammengedrückt und abgekühlt. Stellen Sie es senkrecht auf die Torte und kleben Sie die restlichen 3-4 Teile an die Seiten, lassen Sie die Pyramide aushärten und dekorieren Sie die Torte zusätzlich mit Marzipan und Zuckermastixblüten.

Wie Sie auf dem Foto sehen können, können Sie aus einem Schokoladenersatz auch DIY-Schokoladendekorationen herstellen. Es wird aus 15 % Kakao, 45 % Butter, 40 % Puderzucker und 10 % (der Gesamtmasse) Vanillezucker zubereitet. Zuerst wird ein Viertel der gesamten Butter auf 45°C erhitzt, Vanillezucker und Kakao hinzugefügt, dann wird die restliche Butter mit Puderzucker und allen Produkten vermischt.

Dekorationen aus Glasur können sofort auf das Produkt aufgetragen oder für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden. Im zweiten Fall werden sie auf mit Pergamentpapier bedeckten Blättern „gepflanzt“ und 12 Stunden bei Raumtemperatur getrocknet.

Die einfachste Dekoration besteht darin, mit einem Backkamm gerade oder wellenförmige Linien auf die Oberfläche des mit Creme bestrichenen Produkts aufzutragen. Es kann aus Weißblech, Aluminium, Kunststoff hergestellt werden. Die Größe und Art der Kammzinken kann variieren.

Der unten angebotene Meisterkurs zum Dekorieren von Kuchen mit Schokolade enthält interessante Informationen zu diesem Produkt, zeigt, wie das Temperieren durchgeführt wird, sowie die Technologie zur Herstellung von Figuren, Blättern, Locken und Spänen, die jedem Kuchen ein festliches Aussehen verleihen.

Ausrüstung für Schokoladendekorationen auf einer Torte: Schablonen und Kornette für Schokolade

Bevor Sie komplexe Dekorationen für einen Schokoladenkuchen herstellen, müssen Sie sich mit Spezialwerkzeugen eindecken. Zunächst benötigen Sie Hörnchen oder Gebäckbeutel mit einem Satz Röhren. Das Kornett besteht aus Pauspapier, Pergament oder einem anderen dicken Papier, das kein Fett aufnimmt: Schneiden Sie ein rechtwinkliges Dreieck aus und rollen Sie es zu einer konischen Röhre. Die hervorstehenden Enden des Blattes werden nach innen gebogen, um die Wurzel zu sichern. Sein scharfes Ende wird je nach gewünschtem Muster geschnitten. Das Kornett wird zur Hälfte mit Sahne oder Glasur gefüllt und fest verschlossen, sodass sich die Creme oder Glasur beim Pressen nur aus dem unteren Loch „ablagert“. Mit Hilfe eines Kornetts werden Inschriften, Punkte und dezente elegante Muster und Blumen aufgetragen.

Um Schokoladendekorationen herzustellen, können Sie einen Spritzbeutel herstellen. Verwenden Sie für die Herstellung dicken Stoff (am besten eignet sich ein Tik-Radiergummi). Der Beutel hat eine Kegelform; in sein schmales Ende sind verschiedene Röhrchen eingesteckt. Ein neuer Beutel muss vor Gebrauch ausgekocht werden. Nach der Arbeit werden die Jigging-Taschen in warmem Wasser mit Backpulver gewaschen, 3–5 Minuten gekocht, getrocknet und an einem speziell dafür vorgesehenen Ort aufbewahrt.

Abfüllröhrchen zur Herstellung von Schokoladenkuchendekorationen werden in Form eines Kegels hergestellt, dessen Ende ein geformtes Loch aufweist, aus dem die Creme in Form verschiedener Dekorationen abgefüllt wird. Manchmal wird ein Konfekt-Ablagebeutel verwendet, in dessen schmales Ende ein konischer Ring mit Schraubgewinde eingesetzt wird, auf den dann Tuben verschiedener Art aufgeschraubt werden können.

Um einen Teigbeutel mit Sahne zu füllen, halten Sie ihn mit der linken Hand, falten Sie den Beutel auseinander und geben Sie die Sahne mit einem Spatel oder Löffel hinein, um die Hälfte seines Volumens zu füllen. Die Creme muss fest aufgetragen werden, da verbleibende Luft das Design zerstören kann. Verbinden Sie mit beiden Händen die Ränder des Beutels und „spritzen“ Sie die Sahne, indem Sie ihn mit der rechten Hand festhalten, während Sie mit der linken das schmale Ende des Spritzbeutels festhalten.

Eine Vielfalt an Schokoladendesigns zum Dekorieren von Kuchen wird nicht nur durch unterschiedliche Tubenformen erreicht, sondern auch durch zickzack- oder wellenförmige Bewegungen des Kornetts oder des Ablagebeutels, langsame oder augenblickliche Änderungen der Druckkraft mit der rechten Hand, des Winkels Neigung relativ zum zu dekorierenden Produkt, Abstand vom Produkt usw.

Bevor Sie ein Design für Schokoladendekorationen fertigstellen, sollten Sie aufhören, auf den Spritzbeutel zu drücken, und mit dem Ende der Tube eine scharfe, kurze Bewegung entlang des Designs nach vorne machen.

Verschiedene durchbrochene Schokoladendekorationen werden hergestellt, indem man Sahne aus geformten Metallröhrchen in einen Einfüllbeutel füllt. Mit einem Satz von 10–12 Tuben mit unterschiedlichen Schnittkonfigurationen können Sie die verschiedensten Dekorationen herstellen, die Sie zum Dekorieren von Gebäck und Kuchen benötigen. Am häufigsten werden jedoch Rohre mit glatten und geraden, gezackten und keilförmigen Schnitten verwendet.

Schablonen zum Dekorieren von Kuchen mit Schokolade können nützlich sein, insbesondere wenn Sie viele Dekorationselemente benötigen (für ein festliches Bankett oder eine Kindertafel). Sie können auch eine Hybridform erstellen: Erstellen Sie beispielsweise einige Teile der Komposition mit einer Schablone für Schokoladendekorationen und andere durch originelles Ausschneiden. Die Schablone für Schokoladendekorationen hat einen Metallsockel. Legen Sie es auf entsprechend vorbereitete Rohstoffe und drücken Sie es fest an, wobei Sie das Fruchtfleisch in Form eines Schmetterlings, eines Blattes, eines Pilzes oder einer anderen Figur durchschneiden.

Hier sehen Sie ein Foto der „Schokoladendekorationswerkzeuge“, die Sie zum Erstellen der Zeichnungen benötigen:

Die Seiten von Kuchen mit flüssiger Schokoladencreme mit eigenen Händen dekorieren (mit Fotos und Videos)

Verwenden Sie zum Dekorieren von Kuchen mit Schokoladencreme nur frisch geschlagene Sahne; dies führt zu glanzlosen und pockennarbigen Mustern.

Beim Dekorieren eines Kuchens mit flüssiger Schokolade werden Linien – glatt, zickzackförmig, wellenförmig – mit einem in heißem Wasser erhitzten Backkamm gezogen und leicht gegen den glatten Rand der Creme gedrückt. Blumen, Figuren und Muster entstehen durch Auspressen von Creme aus geformten Tuben, die in einen Einfüllbeutel gesteckt werden. Feinste Zeichnungen und Figuren einer bestimmten Form oder Farbe werden mit einem Kornett angefertigt, dessen schmales Ende entweder abgeschnitten oder in das ein geformtes Rohr eingeführt wird.

Bei der Herstellung von durchbrochenen Schokoladendekorationen für Kuchen wird das Törtchen zur Hälfte mit Sahne gefüllt und fest verschlossen, sodass beim Pressen die Sahne nur an der Schnittstelle austritt. Es ist besser, das Kornett mit Sahne nicht zu lange in den Händen zu halten: Die Creme wird von Hand erhitzt, wird flüssig und die Zeichnungen werden ungleichmäßig. Nach dem Drehen wird das Kornett von der restlichen Sahne befreit.

Um einen Kuchen mit eigenen Händen mit Schokolade zu dekorieren, füllen Sie den Einfüllbeutel wie folgt: Schrauben Sie das breite Ende des Beutels ab, sodass er auf der linken Hand liegt, und füllen Sie den Beutel mit der rechten Hand und einem Löffel bis zur Hälfte des Volumens mit Sahne. Es sollte so wenig Luft wie möglich im Beutel verbleiben, da dies die Zeichnungen beeinträchtigt. Verbinden Sie dann mit beiden Händen die Ränder des breiten Endes des Beutels und geben Sie die Creme frei, indem Sie es mit der rechten Hand zusammendrücken und dabei das schmale Ende mit der linken Hand stützen.

Bei der Herstellung von Schokoladenkuchendekorationen zu Hause kommt es je nach Wellen- oder Zickzackbewegung des Kornetts oder Beutels zu langsamen oder augenblicklichen Änderungen des Drucks mit der rechten Hand, Änderungen des Neigungswinkels relativ zum Produkt und Änderungen des Abstands vom Oberfläche des Produkts werden vielfältige Creme-Designs erzielt. Nachdem Sie die schönen Schokoladendekorationen fertiggestellt haben, müssen Sie aufhören, auf die Tüte oder das Tütchen zu drücken, und das Ende der Tube verwenden, um eine kurze Bewegung von Ihnen entlang des Motivs nach vorne zu machen, dann fällt der Rest der Creme in einem unauffälligen Streifen ab. Wenn Sie die Tüte oder das Tütchen anheben, bleibt eine Sahnetüte im Bild zurück.

Um kleine Schokoladendekorationen für die Torte vorzubereiten, Punkte und Beschriftungen anzufertigen, wird das schmale Ende des Kornetts nahe an die Oberfläche des zu dekorierenden Produkts gehalten. Sie können Beutel und Tüten vorab mit Cremes in verschiedenen Farben füllen. Dadurch wird das Schokoladendekor zum Dekorieren der Torte abwechslungsreicher und lebendiger.

Wenn Sie eine Rose aus Sahne herstellen müssen, schneiden Sie zunächst einen kleinen Kuchen aus dem Biskuitkuchen aus (oder nehmen Sie kandierte Früchte, Kränzchen usw.) – den Kern der Rose. Der Kern wird auf einem Stock mit spitzem Ende befestigt und ein Korken darauf oder auf eine Tischgabel gesteckt. In der linken Hand halten sie einen Stock mit Kern, in der rechten einen Spritzbeutel mit Strohhalm. Durch Drehen des Stäbchens wird Sahne auf den Kern gedrückt. Wenn die Rose fertig ist, lösen Sie sie mit einem Spatel oder einer Gabel vom Stiel, halten Sie sie mit den Fingern Ihrer linken Hand fest und legen Sie sie auf den Kuchen oder das Gebäck.

Wie Sie auf dem Foto sehen können, können Sie beim Dekorieren eines Kuchens mit Schokolade zu Hause einen Korb in der gleichen oder in verschiedenen Farben flechten:

Der Korb kann auch aus Biskuitkuchen (Mürbeteig) hergestellt werden, wobei die Schichten mit Schokoladencreme oder Fruchtfüllung beklebt werden. Der Korb wird mit der breiten Seite nach unten auf einen Ständer (z. B. einen Sperrholzkreis) gestellt und durch Anheben einer Seite wird ein Cremegewebe aufgetragen. Wenn die Creme fest geworden ist, wird das Körbchen auf die Torte gestellt. Oben auf dem Korb wird ein Griff aus Karamell- oder Spezialteig (Zusammensetzung: Mehl, Puderzucker und Eiweiß) angefertigt. Blumen oder Süßigkeiten werden in den Korb gelegt.

Um die Seiten der Torte mit Schokolade zu verzieren, können Sie sie mit Sahnerändern verzieren. Bordüren werden übrigens vor allen anderen Tortendekorationen angefertigt. Ränder dienen nicht nur der Dekoration, sondern decken auch Lücken und Risse ab und glätten die Tortenränder. Sie werden hauptsächlich aus einem glatten, gerade geschnittenen Rohr oder einem Rohr mit feinen Zähnen hergestellt.

Das Video „DIY Schokoladendekorationen“ zeigt verschiedene Süßwarentechniken:

So dekorieren Sie einen Kuchen mit Schokolade mit Ihren eigenen Händen: Blumen basteln

Blumenförmige Schokoladenkuchendekorationen sehen sehr schön aus. Neben Rosen werden oft auch Nelken hergestellt. Sie werden aus einem Flachrohr mit Schrägschnitt gespritzt. Die spitze Ecke der Tube wird bewegungslos auf die Oberfläche des Kuchens oder Gebäcks gelegt und sie beginnen, die Sahne auszupressen, indem sie das andere Ende der Tube mit wellenartigen Bewegungen um 180°C um das bewegungslose Ende drehen. Genau das Gleiche, aber in entgegengesetzter Richtung „montieren“ sie die zweite Reihe von Blütenblättern usw.

Es empfiehlt sich, cremefarbene Blüten durch Blätter zu ergänzen. Sie werden aus keilförmig geschnittenen Röhren mit unterschiedlichen Durchmessern gepflanzt. Die Blätter können grün, braun, gelb und sogar weiß sein.

Sie können einen Rand oder ein ganzes Design vollständig aus Blättern erstellen. Auf kleinen Kuchen sehen die Blätter besonders gut aus. Auf Kuchen und sogar Gebäck stehen oft Wörter, Namen, Zahlen, Glückwünsche und Wünsche. Damit Inschriften ausdrucksstark sind, muss ein Kontrast zwischen der Inschrift und dem Hintergrund bestehen. Sie können beispielsweise nicht Schokolade auf Schokolade schreiben oder mit weißer Creme auf weißem Zuckerguss schreiben.

Die Inschriften werden aus einem kleinen Kornett mit einem sehr schmalen runden Schnitt oder mit einer „Bleistift“-Röhre aus Metall gespritzt. Es werden Protein-, Pudding- und Buttercremes in verschiedenen Farben und Schattierungen verwendet. Es sollten sich aber nicht einmal die kleinsten Klumpen darin befinden, sonst bleibt es am Ausgang der Tube oder des Kornetts hängen und es entstehen ungleichmäßige, gebrochene Linien. Sie können Beschriftungen auch mit zweifarbiger Creme schreiben. In diesem Fall ist das Kornett mit zweifarbiger Creme in Längsstreifen gefüllt.

Schauen Sie sich das Video „Schokoladenkuchendekorationen“ an, um einige frische Ideen zu erhalten:

So stellen Sie eine Kuchendekoration aus temperierter Schokolade her

Aus temperierter Schokolade können Sie eine Vielzahl von Dekorationen für Kuchen und Gebäck herstellen – vollvolumige Figuren, Flachreliefs, flache, dünne Figuren, „Jigging“-Figuren usw.

Für vollvolumige Figuren ist es besser, Metallformen aus zwei Hälften mit Klammern zu verwenden. Beim Eingießen von Schokolade müssen Form und Schokolade die gleiche Temperatur haben. Schokolade wird durch das untere Loch der Form gegossen und 2-3 Minuten lang geschüttelt, damit sich die Schokolade vollständig über alle Muster verteilt. Anschließend wird die überschüssige Schokolade ausgegossen. An den Innenwänden der Form bildet sich eine 3–4 mm dicke Schokoladenschicht. Nachdem die Schokolade abgekühlt und ausgehärtet ist, wird die Form aus den Klammern gelöst, die Figur geöffnet und die Figur entnommen. Am häufigsten werden Flachreliefs aus Schokolade hergestellt.

Um flache, dünne Figuren zu erhalten, wird temperierte Schokolade in einer Schicht von 2–3 mm auf Pergament gegossen, etwas aushärten gelassen und die Figuren mit einer Kerbe ausgeschnitten.

Beim „Jig“ wird temperierte Schokolade in ein Törtchen gegeben und in Form von festen Mustern und sogenannten Ranken auf Pergament „gejiggt“. Temperierte Schokolade, zu einer Tafel gegossen und dann abgekühlt, bis sie fast vollständig ausgehärtet ist, wird mit einem Messer in dünne, breite Chips geschnitten, die beim Fallenlassen zu Röhren rollen.

Herstellung von Schokoladenfiguren zur Kuchendekoration

Schokolade ist ein hervorragendes Material zum Dekorieren von Keksen oder Kuchen; sie verleiht allen Backwaren ein festliches Aussehen. Zum Dekorieren des Kuchens verwenden Sie besser eine Schokoladenmischung. Es härtet bei Raumtemperatur aus und schmilzt leicht im Wasserbad.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Pflanzenöl einfetten. Brechen Sie die Schokolade in kleine Stücke. In ein Wasserbad geben und ohne Wasser schmelzen. Auf das Pergament gießen und mit einem Messer mit runder Spitze führen, bis eine dicke, gleichmäßige Schicht entsteht. An einem kühlen Ort stehen lassen, bis die Schokolade fast vollständig fest ist. Verwenden Sie zum Ausstechen von Formen ein Messer oder einen Teigschneider (Stern, Blume usw.). Sie sollten an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden.

Schokoladenquadrate- eine einfache und effektive Möglichkeit, einen Kuchen oder ein Feiertagsdessert zu dekorieren. Ein Backblech mit Folie auslegen. Verteilen Sie 200 g geschmolzene Schokolade in einer gleichmäßigen Schicht und bewegen Sie die Gabel vorsichtig, um einen Welleneffekt zu erzeugen (achten Sie darauf, dass die Zinken der Gabel den Boden des Backblechs nicht berühren). Kühl stellen, bis die Schokolade halb fest ist. Schneiden Sie die Schokolade mit einem scharfen Messer und einem Lineal in Quadrate mit einer Seitenlänge von ca. 6 cm. Stellen Sie das Backblech mit den Schokoladendekorationen in den Kühlschrank, bis sie vollständig ausgehärtet sind. Entfernen Sie die Folie. Drücken Sie die Schokoladenquadrate vorsichtig auf die Oberseite und die Seiten des gefrosteten Kuchens. Sie können auch als Beilage für Eisdesserts verwendet werden.

Schokoladendekor zum Dekorieren eines Kuchens: geriebene Späne, Krümel, Blütenblätter und Locken

Schokoladenstückchen und -krümel. Um den Kuchen mit geriebener Schokolade zu dekorieren, schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Späne von der Tafel Schokolade ab. Es ist besser, die Späne mit sanften Bewegungen auf einem Teller zu entfernen. Vor dem Dekorieren des Kuchens mit geriebener Schokolade sollte dieser erwärmt werden, jedoch nur so weit, dass er sich gut verarbeiten lässt. Lassen Sie die Schokolade 10-15 Minuten an einem warmen Ort. Sie können die Späne auf den Kuchen löffeln oder abschütteln. Das Dekorieren mit Schokoladensplittern erfolgt genauso, nur wird feiner gerieben.

Schokoladenlocken. Die Schokolade in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen. Eine dünne Schicht auf einem glatten Brett verteilen. Beiseite stellen, bis die Schokolade fast fest ist. Ziehen Sie die Klinge eines großen, breiten Messers über die gesamte Länge der Schokolade zu sich heran, sodass lange Locken entstehen.

Schokoladenblütenblätter. Schneiden Sie die Folie in Quadrate. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, dann leicht abkühlen lassen. Legen Sie ein Quadrat Folie auf Ihre Handfläche. Verteilen Sie mit einem Spatel oder Löffel eine dünne Schicht Schokolade auf der Folie. Bilden Sie ein Blütenblatt. Während es noch weich ist, heben Sie Ihre Finger leicht unter die Folie, um das Blütenblatt leicht zu biegen und ihm eine natürliche Form zu geben. Abkühlen lassen. Wenn die Schokolade vollständig ausgehärtet ist, entfernen Sie die Folie. Mit geschmolzener Schokolade können Sie aus den Blütenblättern eine Blume formen.

Hausgemachtes Schokoladencreme-Dessert

Schokocreme

Zutaten:

• 100 g Schokolade nach Gewicht,
• 1/2 Tasse Milch,
• 3 Eigelb,
• 4 Eichhörnchen,
• 2 EL. Löffel Puderzucker.

Die in Stücke gebrochene Schokolade mit Milch übergießen und im Ofen schmelzen lassen. Dann mit einem Löffel zermahlen und nach und nach ein Eigelb hinzufügen, bis eine lockere Masse entsteht. Das Eiweiß zu einem dicken Schaum schlagen und vorsichtig mit der Schokoladenmischung vermischen. Die Sahne in Gläser füllen und mit Puderzucker vermischte geriebene Schokolade darüber streuen.

Notiz. Diese Creme muss kurz vor dem Servieren zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, da sonst das Eiweiß abfällt und das Gericht verdirbt.

Kakao-Karem

Zutaten:

• 400 g Butter (ungesalzene) Butter,
• 250 ml Milch,
• 200 g Zucker,
• 3–4 EL. Löffel Kakaopulver,
• 2 Eier.

Die Milch im Wasserbad erhitzen, Kakao dazugeben, umrühren, die mit Zucker zerdrückten Eier dazugeben, unter gelegentlichem Rühren einkochen, bis sie eingedickt sind, dann herausnehmen und abkühlen lassen.

Weiche Butter weiß schlagen. Dann die abgekühlte Mischung dazugeben. Schlagen Sie die Sahne, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.

Vanillepudding-Schokoladencreme

Zutaten:

• 1 Glas Mehl,
• 1/2 Tasse Milch,
• 1/2 Tasse Kristallzucker,
• 1 EL. l. Kakaopulver,
• 50 g Butter.

Kochmethode. Eine homogene Mischung aus Kakaopulver, Kristallzucker, Mehl, Milch und Butter bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Creme ist fertig, nachdem sie kocht und eindickt.

So bereiten Sie Schokoladenglasur für die Kuchendekoration vor (mit Foto)

Rezept Nr. 1

Der einfachste Weg, Schokoladenglasur zuzubereiten, ist Schokolade. Dieses Produkt kann als Kuchencreme verwendet oder einfach auf Kekse gestrichen werden.

Zutaten:

• 200 g Schokolade,
• 100 g Wasser,
• 25 g Butter.

Schokolade und Wasser im Wasserbad auflösen. Mit Butter vermischen. Die warme Glasur auf dem Kuchen verteilen und abkühlen lassen.

Rezept Nr. 2

Für diese Glasur benötigen Sie nur 2 Zutaten.

Zutaten:

• dunkle Schokolade (mindestens 56 %) – 0,6 kg (3 große Tafeln),
• „Krestjanskoje“-Öl – 0,3 kg.

Schokoladenglasur aus Schokolade wird in einem Wasserbad zubereitet, daher wählen wir zunächst Behälter aus: Sie benötigen zwei davon mit einem solchen Volumen, dass einer in den anderen eingetaucht wird, aber gleichzeitig sollte Wasser in einen größeren Behälter gegossen werden nicht in ein kleineres gegossen werden.

Stellen Sie also die Behälter auf, gießen Sie etwas Wasser in den größeren Behälter und stellen Sie ihn auf das Feuer. Wenn das Wasser heiß genug ist, schmelzen Sie die Butter – sie schmilzt leichter und schneller. Nach und nach fein gehackte Schokolade zur flüssigen Butter geben. Ständig umrühren, da die Masse schnell eindickt und an den Wänden zu brennen beginnt. Wenn die gesamte Schokolade geschmolzen ist und die Glasur homogen geworden ist, ist es fertig.

So entsteht aus Butter und Schokolade eine spiegelnde Schokoladenglasur. Dies ist jedoch ein ziemlich kalorienreiches Produkt.

Wie Sie auf dem Foto sehen können, glitzert es beim Dekorieren von Kuchen mit einer solchen Schokoladenglasur sehr schön:

Schokoladenglasur aus Kakao und Sauerrahm

Zutaten:

• Zucker – ½ Tasse;
• Sauerrahm mit einem Fettgehalt von mindestens 20 % - 150 g;
• Vanillin – 2 Beutel;
• Kakaopulver – 4 EL. Löffel.

Vorbereitung:

Da das Erhitzen von Sauerrahm nicht empfohlen wird, ist es besser, den Zucker zu Pulver zu mahlen – so löst er sich leichter auf. Mischen Sie die trockenen Produkte: Mahlen Sie Kakaopulver mit Pulver und Vanille. Wenn Sie Vanillezucker verwenden, mahlen Sie diesen ebenfalls. Fügen Sie der Mischung nach und nach saure Sahne hinzu, um Klumpen zu vermeiden. Gründlich vermischen, bis eine glatte, glänzende, homogene Masse entsteht. Sie können einen Mixer verwenden, dann wird die Schokoladenglasur für den Kuchen luftiger.

Sie können eine reichhaltige Glasur herstellen, indem Sie der Schokolade Kakao hinzufügen – dieses Rezept eignet sich, wenn Sie keine Schokolade mit hohem Kakaogehalt finden. Wir verraten Ihnen, wie Sie aus Kakaopulver, Schokolade und Milch Schokoladenglasur herstellen.

Schokoladen- und Kakaoglasur

Zutaten:

• Spiegelschokoladenglasur;
• Kakaopulver – 4 EL. Löffel;
• Zucker – 1/3 Tasse;
• Milch – ½ Tasse;
• dunkle Schokolade – 1 Tafel;
• Butter – ¼ Packung.

Vorbereitung:

Die Milch erhitzen und die Butter darin auflösen. Nach und nach Schokoladenstückchen hinzufügen, kochen, bis die Zutaten vollständig vermischt sind, umrühren. Zucker mit Kakao vermischen und die Milch-Schokolade-Mischung in einem dünnen Strahl hineingießen. Mahlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Diese Schokoladenglasur muss zur Dekoration sehr heiß aufgetragen werden.

Leichter Schokoladenguss zum Dekorieren von Kuchen und Desserts

Was tun, wenn Sie ein Dessert dekorieren müssen, gleichzeitig aber weniger Kalorien wünschen? Dazu müssen Sie eine leichte Kakaoglasur kochen.

Zutaten:

• Zucker – 1 Glas;
• Wasser – 0,5 Tassen;
• Kakaopulver – 2-3 EL. Löffel.

Vorbereitung:

Um diese Glasur zum Dekorieren von Desserts mit Schokolade herzustellen, bereiten wir zunächst den Sirup zu: Geben Sie Zucker in heißes Wasser und kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze so lange, bis ein Tropfen entsteht, der sich nicht auf dem Nagel verteilt. Sobald der Sirup gekocht ist, fügen Sie nach und nach Kakao hinzu und vermahlen Sie ihn gründlich mit der Flüssigkeit. Der Zucker beginnt recht schnell an den Wänden zu kristallisieren. Wenn Sie die Mischung nicht verreiben, brennt sie. Seien Sie also vorsichtig und vorsichtig. Die Glasur härtet schnell aus, daher muss sie warm aufgetragen werden.

Es ist nicht notwendig, Sahne zum Dekorieren des Desserts zuzubereiten. Wenn der Kuchen Gelee enthält, fügen Sie keine heiße Schokoladenschicht hinzu. In diesem Fall bereiten wir die Glasur ohne Wärmebehandlung vor.

Wie man Schokoladenfondant für die Kuchendekoration herstellt

Zutaten:

• 75 g weiche Butter oder Margarine;
• 225 g Puderzucker;
• 3 EL. l. Wasser;
• 2 EL. l. Kakao.

Um Schokoladenfondant zuzubereiten, mischen Sie 1 EL. l. heißes Wasser und 1 EL. l. Kakao, cool.

Butter und Puderzucker verrühren. Mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen und nach und nach Wasser hinzufügen, bis der Fudge glatt ist.

Bedecken Sie den Kuchen mit der nach diesem Rezept zubereiteten Schokoladendekoration und dekorieren Sie ihn passend zum Thema des Feiertags.

So schmelzen Sie Schokolade, um einen Kuchen zu dekorieren

Um ein Produkt oder eine Dekoration aus Schokolade herzustellen, müssen Sie diese vorbereiten, also schmelzen. Es gibt verschiedene Nuancen, wie man Schokolade zum Dekorieren eines Kuchens richtig schmilzt. Es können mehrere Methoden verwendet werden.

Erster Weg , wie man Schokolade zur Dekoration schmilzt – verwenden Sie die Mikrowelle, es ist ganz einfach.

Zweiter Weg So schmelzen Sie Schokolade zum Dekorieren eines Kuchens – verwenden Sie ein Wasserbad. Stellen Sie dazu den Behälter mit der Schokolade in einen Topf mit heißem (nicht kochendem!) Wasser.

Dritter Weg So schmelzen Sie Schokolade zum Dekorieren richtig – verwenden Sie ein Wasserbad. Man kann darin auch Schokolade schmelzen.

Vierte Methode - Ofen. Erhitzen Sie es auf 60–70 Grad und stellen Sie dort einen Behälter mit Schokolade für 10–15 Minuten auf. Die fünfte Methode ist ein Dampfbad. Der Behälter mit der Schokolade sollte über kochendem Wasser gehalten werden.

Da nicht immer eine flüssige Masse erforderlich ist, muss der Prozess kontrolliert werden.

Schokolade mag keine plötzlichen Temperaturschwankungen, also schmelzen Sie sie nicht kalt. Warten Sie, bis sich das Produkt auf Raumtemperatur erwärmt hat.

Der Schmelzpunkt von weißer oder Milchschokolade liegt bei 45 Grad. Aber Bitterbitterschokolade schmilzt erst bei 50-55 Grad Celsius.

Wie man durchbrochene Schokoladenmuster zum Dekorieren eines Kuchens herstellt

Durchbrochene Designs sind eine hervorragende Möglichkeit, einen Kuchen zu dekorieren.

Sie benötigen einen Pinsel (es ist besser, einen speziellen Küchenpinsel zu kaufen, er ist einfach und bequem zu verarbeiten), einen Spritzbeutel oder eine Plastiktüte sowie dunkle und weiße Schokolade.

Zunächst müssen Sie den gesamten Kuchen mit Schokolade überziehen, die Sie als Hintergrund verwenden (andere Schokolade wird für die Gestaltung der Motive verwendet). Schmelzen Sie es dazu auf irgendeine Weise in einen flüssigen Zustand. Den Kuchen mit einem Backpinsel mit der Mischung bestreichen.

Lassen Sie die Glasur vollständig trocknen.

Fangen Sie an, die andere Schokolade zu schmelzen. Es sollte auch ziemlich flüssig sein.

Die Schokolade in einen Spritzbeutel füllen. Sie können sie durch eine normale Plastiktüte ersetzen, indem Sie in deren unterer Ecke ein kleines Loch machen.

Fangen Sie an zu kreieren! Zeichnen Sie verschiedene Muster, zeigen Sie Ihrer Fantasie!

Meisterkurs zum Anfertigen einer Schmetterlingsdekoration für einen Kuchen

Bereiten Sie im Voraus alles vor, was Sie brauchen: Schokolade (Sie können weiße oder dunkle Schokolade verwenden), Frischhaltefolie und eine Plastiktüte (oder einen Spritzbeutel), ein Schneidebrett oder eine andere harte Oberfläche.

Was müssen wir machen?

Die Schokolade beliebig schmelzen, bis sie flüssig ist, in einen Spritzbeutel (oder eine Plastiktüte mit Loch) füllen.

Frischhaltefolie auf ein Schneidebrett legen.

Beginnen Sie mit dem Zeichnen von Schmetterlingen mit flüssiger Schokolade auf Frischhaltefolie. Wenn Sie zwei Pralinen (weiße und dunkle) verwenden, wird die Dekoration eindrucksvoller.

Wenn die Zeichnung etwas ausgehärtet ist, stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie vollständig ausgehärtet ist.

Nehmen Sie den Schmuck aus dem Kühlschrank und ziehen Sie die Folie vorsichtig ab.

Platzieren Sie Ihre Schmetterlinge auf der Torte.

Den Kuchen mit Kugeln aus Schokolade, Nüssen und Keksen dekorieren

Schokoladenkugeln mit Nüssen

Zutaten:

• Kakao 3 Tasse;
• Zucker 1 Glas;
• Milch 3 Tasse;
• Butter 150 gr;
• Walnuss 150 gr;
• Shortbread-Kekse 400 gr;
• Kokosflocken 1 Beutel;
• Ei 1 Stk.;
• Cognac 1 EL. l;
• Vanillin 1/2 TL.

Vorbereitung:

Um den Kuchen mit Nüssen und Schokokugeln zu dekorieren, mischen Sie Kakao, Zucker und Milch. Gehackte Butter hinzufügen und anzünden. Wir warten darauf, dass es kocht. Abkühlen lassen.

Ei, Vanillin, Cognac hinzufügen und gut verrühren.

Die Nüsse in einer Kaffeemühle zerkleinern (Sie können sie auch vorher rösten, das schmeckt besser) und zur Mischung hinzufügen.

Mahlen Sie die Kekse (ein Fleischwolf ist hier Ihr Freund) und geben Sie sie zur Mischung hinzu.

Gut vermischen und Kugeln formen. Wir umhüllen jede Kugel mit Kokosflocken. Schön!

Die Kugeln zu einer Pyramide auf einen Teller legen und für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Guten Appetit!

Schokoladenkugeln mit Keksen

Zutaten

• 250 g Kekse;
• 150 g dunkle Schokolade;
• 50 g Butter;
• 2 EL. l. Sahara;
• 1 Glas Milch;
• Kokosflocken oder farbiges Dragee.

Mahlen Sie die Kekse. Schokolade und Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Milch und Zucker hinzufügen und rühren, bis eine homogene Masse entsteht. Zerkleinerte Kekse hinzufügen. Rühren Sie um und formen Sie aus dem resultierenden Teig Kugeln. Rollen Sie die fertigen Kugeln in Kokosflocken oder farbigen Dragees. Schokoladenkugeln zum Dekorieren des Kuchens sollten für mehrere Stunden in den Kühlschrank gestellt werden.

Die Fotoauswahl „Zu Hause einen Kuchen mit Schokolade dekorieren“ veranschaulicht alle oben genannten Rezepte anschaulich:

Schokoladenstückchen zum Dekorieren von Kuchen

Wenn Sie die Schokolade auf einer Reibe mahlen, drehen sich kleine Streifen, die von der Tafel getrennt werden, zu Spiralen und eignen sich perfekt für die Rolle der obersten Schicht. Darüber hinaus entstehen beim Improvisieren mit Farben (Schwarz, Milchig und Weiß) interessante Kombinationen und sogar ganze essbare Gemälde. Bevor Sie mit der Arbeit beginnen, stellen Sie die Schokolade an einen warmen Ort und lassen Sie sie etwas weicher werden. Sie können Locken auch von Hand formen: Sie müssen sich daran gewöhnen, mit einem gut geschärften Messer dünne Streifen zu schneiden.

Und um perfekt gleichmäßige Chips zu erzielen, muss die Technik angepasst werden. Dazu benötigen Sie eine fertige Schokoladenglasur, die in einzelnen Strichen auf die gerillte Oberfläche aufgetragen und zum Aushärten in den Gefrierschrank gestellt werden muss.

Wenn die Mischung fest geworden ist, kratzen Sie die Mischung vorsichtig ab und geben Sie sie auf den Kuchen. Lassen Sie Ihrer Fantasie nicht durch einen soliden Hintergrund den Garaus. Aus solchen kleinen Partikeln entstehen auch Kunstwerke. Es ist wichtig, die Schokoladendekorationen schnell auf die Torte zu legen, damit sie keine Zeit haben, an den Fingern zu schmelzen oder aneinander zu kleben.

Schokoladenplätzchendekoration

Zutaten:

• 1 Teil Vanille-Mürbteig;
• gemahlener Zimt zum Mehl hinzugefügt;
• 400 g einer Mischung aus verschiedenen ganzen Nüssen;
• 175 g Zartbitterschokolade, in Stücke gebrochen;
• 175 g Vollmilchschokolade, in Stücke gebrochen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Boden und die Seiten von zwei kurzen Pfannen einfetten und jeweils ein Blatt Pergament auslegen. Ölen Sie das Papier.

Den Teig auf die Formen verteilen und fest in die Formen füllen. Mit Nüssen bestreuen, damit sie gleichmäßig verteilt werden. Drücken Sie sie mit den Händen in den Teig, bis sie fest sitzen.

40 Minuten backen, bis die Nüsse und Ränder der Kuchen goldbraun sind. Nehmen Sie sie vorsichtig aus den Formen und legen Sie sie auf einen Rost.

Milch- und Zartbitterschokolade in separaten Schüsseln schmelzen, die über Pfannen mit siedendem Wasser stehen. Lassen Sie die Kekse auf dem Papier und schneiden Sie jeden Kuchen vorsichtig in 2 cm breite Streifen.

Legen Sie die Stücke so auf den Rost, dass sie 1–2 cm voneinander entfernt sind, und träufeln Sie mit einem Dessertlöffel einen dünnen Strahl geschmolzener dunkler Schokolade darüber. Anschließend Vollmilchschokolade darüber träufeln und an einem kühlen Ort stehen lassen, bis die Schokolade fest wird. Schneiden Sie jeden Streifen der Länge nach in zwei Hälften.

Kekse mit Schokoladendekoration sind in einem gut verschlossenen Behälter etwa eine Woche haltbar.

Rezept für gegossene Schokoladenfiguren zur Kuchendekoration

Solche Figuren können mit allgemein anerkannter Gießtechnik aus geschmolzener Schokolade gegossen werden. Es reicht aus, nur ein Formular zu haben. Wir kaufen in der Süßwarenabteilung Silikonformen des gewünschten Themas und füllen sie mit geschmolzener Schokolade, kühlen ab, kühlen bis sie fest sind, nehmen sie aus den Formen und drehen sie um. Wenn Sie keine großen Schokoladenprodukte benötigen, gießen Sie die Schokolade in einer dünneren Schicht in die Formen. Nach dem Gießen die Oberfläche mit einem dünnen Spachtel oder Tafelmesser glätten.

Wenn keine Massenformen vorhanden sind, können Sie geformte Aussparungen verwenden, die wir normalerweise zum Formen von Keksen oder Lebkuchen verwenden. Legen Sie ein Blatt Pergamentpapier auf ein flaches Tablett, platzieren Sie die Formen und gießen Sie Schokolade in einer Schicht der gewünschten Dicke hinein. Versuchen Sie dabei, in die Mitte des Hohlraums zu gelangen, damit die Schokolade nicht über dem vorgesehenen Rand an den Seiten kleben bleibt Schicht. Bei der Verwendung von Vertiefungen ist es besser, wenn die Schokoladenmasse dicker ist – lassen Sie die geschmolzene Schokolade etwas eindicken, damit sie nicht zu stark unter den Vertiefungen auf dem Pergament hervortritt. Nachdem Sie die Schokoladenfiguren fest abgekühlt haben, drücken Sie sie vorsichtig aus den ausgeschnittenen Formen. Halten Sie dabei Ihre Hände kühl und tragen Sie Handschuhe, um keine Fingerabdrücke zu hinterlassen. Bis die Figuren vollständig ausgehärtet sind, können sie je nach gewünschtem Dekor weiter dekoriert werden – Kerben mit einem Messer oder einem Spezialschneider einbringen oder mit Netz oder anderen strukturierten Gegenständen drücken. Alles, was Sie auf die Oberfläche der Schokolade drücken, hinterlässt Spuren auf der Schokolade. Solche massiven Schokoladenfiguren werden in Süßwarenkompositionen verwendet, wenn sie zum Beispiel zum Befüllen von Körben in die Hand genommen werden sollen oder um einen voluminösen Mittelpunkt einer Süßwarenkomposition zu schaffen.

Und zum Schluss noch ein Video „So dekorieren Sie einen Kuchen mit Schokolade“, das Ihnen hilft, diese schwierige Aufgabe perfekt zu meistern: