Hähnchenkeulen in einer Pfanne. Gebratene Hähnchenkeulen in einer Bratpfanne. Hinweis für die Gastgeberin

Hähnchenkeulen, im Volksmund auch Keulen genannt, sind vielleicht der köstlichste Teil des Hähnchens. Rötliche Hähnchenkeulen, in Gewürzen mariniert, können nicht anders, als Ihren Mund mit hungrigem Speichel zu füllen.

Trommelstöcke im Blätterteig

Zutaten:

• 10 Beine.
• 900 g Blätterteig. Fertige Tiefkühlprodukte werden in Geschäften verkauft.
• 3 Lorbeerblätter.
• 2 Zwiebeln.
• 50 ml Pflanze. Öle
• 2 TL Provenzalische Kräuter.
• Salz.

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
2. Die Hähnchenkeulen waschen und trocknen. Mit Salz, Kräutern, gebrochenen Lorbeerblättern (in nicht sehr kleine Stücke) bestreuen und Zwiebeln hinzufügen. Rühren, bis das Fleisch vollständig mit den anderen Zutaten bedeckt ist. 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend die Lorbeerblattstücke entfernen.
3. Den Teig in 2-3 Stunden breite Streifen schneiden.
4. Die Keulen spiralförmig mit Teigstreifen umwickeln.
5. Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten. Legen Sie die Trommelstöcke aus. Schmieren Sie sie ebenfalls mit Öl. Um es schmackhafter zu machen, können Sie es mit Sesamkörnern bestreuen.
6. Stellen Sie den Ofen auf 180 Grad ein. Die Keulen 50 Minuten backen.

Keulen mit Buchweizen und Käse

Zutaten:

• 6 Beine.
• 150 g Buchweizen.
• 200 g Sauerrahm. Besser Fett.
• 50 ml Pflanze. Öle
• 1 Zwiebel.
• 1 Knoblauchzehe.
• 0,3 TL Zimt.
• 50 g Hartkäse.
• Salz.
• Pfeffer.

So kocht man lecker:

1. Den Knoblauch mit einem Messer in kleine Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
3. Sie müssen Buchweizenbrei zubereiten. Körner sortieren, Schmutz und Fremdkörper entfernen, abspülen. 300 ml Wasser angießen, etwas Salz hinzufügen und kochen, bis es weich ist.
4. Die Hähnchenkeulen in Öl anbraten, bis sie von allen Seiten schön gebräunt sind.
5. Die Hähnchenkeulen aus der Pfanne nehmen. Die Zwiebel im restlichen Fett glasig braten. Knoblauch hinzufügen und noch 1 Minute köcheln lassen.
6. Eine Auflaufform mit Öl einfetten. Legen Sie die Keulen hinein, mit Zwiebeln und Knoblauch dazwischen. Mit Salz, Pfeffer, Zimt bestreuen.
7. Buchweizen darauflegen und glatt streichen.
8. Dann eine Kugel Sauerrahm. Um es schmackhaft zu machen, verwenden Sie vollfette saure Sahne, keine flüssige.
9. Und obendrauf geriebener Käse.
10. Stellen Sie den Ofen auf 180 Grad ein. 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.

Marinierte Keulen in Folie

Zutaten:

• 4 Trommelstöcke.
• 4 Kartoffeln.
• 2 Knoblauchzehen.
• 80 ml Pflanze. Öle
• 1 Zwiebel.
• 50 g Hartkäse.
• 1 Paprika.
• 4 EL. Sojasauce. Es ist ziemlich salzig, denken Sie daran, wenn Sie das Gericht salzen.
• 1 Teelöffel khmeli-suneli.
• 1 Teelöffel flüssiger Honig. Wenn Honig während der Lagerung kandiert und hart geworden ist, muss er geschmolzen werden.
• 1 Teelöffel gemahlener Paprika.
• Salz.
• Pfeffer.

So kocht man lecker:

1. Um die Marinade zuzubereiten, mischen Sie Sojasauce, Honig, Suneli-Hopfen, einen Esslöffel Sonnenblumenöl, Salz und schwarzen Pfeffer.
2. Reiben Sie diese Marinade über die Hähnchenkeulen. Stellen Sie sie für 1 Stunde in den Kühlschrank. In dieser Zeit die Trommelstöcke mehrmals wenden und erneut einfetten.
3. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
4. Den Knoblauch mit einem Messer fein hacken.
5. Die Paprika in Streifen schneiden.
6. Kartoffeln schälen und in halbe Kreise schneiden.
7. Die marinierten Keulen anbraten, bis sie braun sind.
8. Bereiten Sie nun das Gericht zum Backen vor. Fetten Sie die Form mit Pflanzenöl ein. Legen Sie zuerst die Kartoffeln darauf und bestreuen Sie sie mit Salz und Gewürzen.
9. Alle anderen Gemüsesorten auf die Kartoffeln legen. Außerdem mit etwas Pfeffer und Salz bestreuen.
10. Marinierte Geflügelstücke darauflegen. Mit der restlichen Marinade übergießen.
11. Wickeln Sie die Pfanne fest mit Folie ein. Stellen Sie den Ofen auf 200 Grad ein. 25 Minuten backen.
12. Entfernen Sie die Folie. Das Gericht mit fein geriebenem Käse bestreuen. Und weitere 5-10 Minuten bei gleicher Temperatur backen. Wenn der Käse geschmolzen ist, können Sie ihn herausnehmen.

Kabardische Gedlibzhe

Zutaten:

• 6 Beine.
• 2 EL. Mehl.
• 250 g mittelfette saure Sahne.
• 1 Zwiebel.
• 3 Knoblauchzehen.
• 20 g Butter.
• Rote Paprika.
• Salz.

So kocht man lecker:

1. Den Knoblauch mit einem Messer fein hacken.
2. Bereiten Sie die Brühe vor. Gießen Sie kaltes Wasser über die Schienbeine. Nach dem Kochen 20 Minuten kochen lassen und eine Prise Salz hinzufügen. Die Brühe abseihen.
3. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. In Öl und Mehl anbraten, bis die Zwiebel gebräunt ist. Bei schwacher Hitze anbraten und ständig umrühren, sonst verbrennt das Mehl.
4. Hühnerbrühe (300 ml) und Knoblauch in die Zwiebel gießen. Zum Kochen bringen. Anschließend die Brühe über die Hähnchenkeulen gießen. Sauerrahm und rote Paprika hinzufügen. Alles vermischen.
5. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten köcheln lassen. Die Hitze sollte niedrig sein, damit die Flüssigkeit nicht zu stark verkocht.

Hühnchen in Bier

Zutaten:

• 1 kg Beine.
• 0,7 Liter helles Bier.
• 1 Zwiebel.
• 50 ml Pflanze. Öle
• 3 EL. Sauerrahm.
• 3 EL. Mayonnaise.
• 0,5 TL Curry.
• 0,5 TL Paprika.
• Salz.
• Pfeffer.

So kocht man lecker:

1. Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie Mayonnaise, Sauerrahm, Paprika, Curry, Salz und schwarzen Pfeffer mischen.
2. Mischen Sie die Keulen mit der Marinade, bis sie vollständig bedeckt sind. Decken Sie den Behälter mit dem Huhn ab und stellen Sie ihn für 1–2 Stunden in den Kühlschrank.
3. Nun die Bratpfanne mit etwas Pflanzenöl gut erhitzen und das Hähnchen dazugeben. Frittieren, bis die Stücke gleichmäßig mit einer goldenen Kruste bedeckt sind.
4. Das Hähnchen mit Bier übergießen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren, bis das Bier kaum noch köchelt. Mit einem Deckel abdecken und eine halbe Stunde köcheln lassen.
5. In der Zwischenzeit die Zwiebel in 8-10 mm breite Würfel schneiden.
6. Wenn das Hähnchen eine halbe Stunde im Bier köchelt, die Zwiebel hinzufügen. Weitere 20 Minuten unter dem Deckel weiterköcheln lassen. Überprüfen Sie, ob das Fleisch fertig ist, indem Sie es an der breitesten Stelle ohne Knochen aufschneiden. Wenn kein Blut vorhanden ist, ist das Gericht fertig. Wenn dies der Fall ist, legen Sie es weitere 10 Minuten lang aus und überprüfen Sie es erneut.

Deutsches Hähnchen-mit-Äpfel-Rezept

Zutaten:

• 6 Beine.
• 1 großer, süß-saurer Apfel.
• 300 ml trockener Weißwein.
• 0,5 TL Salbei.
• 1 EL. Zitronensaft.
• 50 ml Pflanze. Öle
• Salz.
• Pfeffer.

So kocht man lecker:

1. Waschen Sie die Keulen und entfernen Sie die Haut von ihnen. In etwas Öl anbraten, bis es braun ist. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
2. Entfernen Sie das Kerngehäuse von den Äpfeln und schneiden Sie sie in Scheiben. Mit Zitronensaft beträufeln, damit der Apfel nicht braun wird.
3. Hähnchenkeulen in einen Topf oder eine hohe Bratpfanne geben und Apfelscheiben dazwischen legen. Mit Salbei bestreuen. Wein darübergießen. Stattdessen können Sie Apfelessig oder verdünnten Apfelessig verwenden, am besten kochen Sie jedoch mit Wein.
4. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und unter dem Deckel ca. 20-30 Minuten köcheln lassen. Überprüfen Sie den Gargrad, indem Sie den dicksten Teil des Fleisches bis zum Knochen durchschneiden.

Paprikasch

Zutaten:

• 500 g Beine.
• 1 große Zwiebel.
• 1 süße Paprika.
• 300 g fette Sauerrahm.
• 200 g Tomaten.
• 500 ml Wasser.
• 4 TL Paprika.
• 50 ml Pflanze. Öle
• Salz.

So kocht man lecker:

1. Die Zwiebel in Würfel schneiden.
2. Paprika waschen, Kerngehäuse und weiße Adern entfernen. Die Paprika in Würfel schneiden.
3. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Wenn sie klein sind, reicht es, sie in vier Teile zu schneiden.
4. Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten. Es sollte golden werden. Ständig umrühren, damit es nicht anbrennt.
5. Paprika hinzufügen. 5 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen. Wenn Sie einen würzigeren Geschmack mögen, können Sie mehr schwarzen oder schwarzen Pfeffer hinzufügen. Achten Sie nur darauf, das Gericht nicht zu verderben.
6. 150 ml Wasser einfüllen. Weitere 10 Minuten weiter köcheln lassen.
7. Tomaten und Paprika sowie Hähnchenkeulen hinzufügen. Restliches Wasser einfüllen. Alles vermischen. Mit einem Deckel abdecken und eine halbe Stunde köcheln lassen. Rühren Sie den Inhalt der Pfanne von Zeit zu Zeit um.
8. Legen Sie nun das Hähnchen auf einen Teller. Sauerrahm in die Pfanne geben und salzen. Aufsehen.
9. Legen Sie das Huhn wieder zurück. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Überprüfen Sie vor dem Herausnehmen, ob das Fleisch fertig ist – es sollte sich leicht vom Knochen lösen lassen. Und es ist sehr lecker.

Hier finden Sie verschiedene Rezepte zum Kochen von Hähnchenschenkeln. Wenn Sie das nächste Mal köstliches zartes Hühnchen probieren möchten, verwenden Sie unbedingt unsere Rezepte.

Köstlich gebratene Hähnchenschenkel mit einer goldenen, knusprigen Kruste sind für viele eine Lieblingsdelikatesse, die schnell zu jeder Beilage zu Hause zubereitet werden kann. Deshalb schauen wir uns in diesem Artikel an, wie lange und wie man Hähnchenschenkel (Trommelstöcke) richtig frittiert Sie ergeben eine leckere und sättigende goldene Kruste.

Wie lange dauert es, Hähnchenschenkel (Trommeln) in einer Pfanne zu braten?

Die Bratzeit von Hähnchenschenkeln ist wie bei Hähnchenfleisch nicht lang und hängt in erster Linie von der gewählten Marinade und der Hitze ab, bei der sie gebraten werden. Schauen wir uns genauer an, wie lange Hähnchenkeulen in einer Pfanne gebraten werden:

• Wie lange braten Sie Hähnchenschenkel in einer Pfanne? Die durchschnittliche Zeit zum Braten von Hähnchenschenkeln in einer Bratpfanne beträgt 20 Minuten, bis sie vollständig gegart sind (zuerst 10 Minuten bei starker Hitze von allen Seiten braten, bis sich eine gleichmäßige goldene Kruste bildet, dann die Keulen bei mittlerer Hitze weitere 10 Minuten braten, bis sie vollständig gegart sind). ).

Hinweis: Größere Hähnchenschenkel müssen länger gebraten werden, und auch die Art des Hähnchens beeinflusst die Gargeschwindigkeit (Landhähnchen, das länger gebraten werden muss, oder Broilerhähnchen, das schneller frittiert).

Nachdem wir herausgefunden haben, wie viele Minuten man Hähnchenschenkel in einer Pfanne braten muss, betrachten wir als nächstes die Reihenfolge ihrer Zubereitung, um zu erfahren, wie man Hähnchenschenkel in einer Pfanne mit goldener Kruste kocht.

Wie brät man Hähnchenschenkel (Trommeln) mit goldener Kruste in einer Pfanne?

Nachfolgend sehen wir uns ein recht einfaches Rezept zum Braten von Hähnchenkeulen ohne Teig mit einem Minimum an Gewürzen und verschiedenen Zusatzstoffen an, und die gebratenen Keulen werden lecker und aromatisch:

• Wenn die Hähnchenschenkel gefroren waren, tauen Sie sie vorher auf, indem Sie sie 10–12 Stunden vorher (über Nacht) aus dem Gefrierschrank in den allgemeinen Bereich des Kühlschranks stellen.
• Wir waschen die aufgetauten Keulen in kaltem Wasser und tupfen sie dann mit einer Papierserviette von überschüssiger Feuchtigkeit ab.
• Reiben Sie die Hähnchenschenkel mit Salz, schwarzem Pfeffer und durch eine Presse gepresstem Knoblauch ein und lassen Sie sie 30-40 Minuten in dieser Form, damit sie vor dem Braten marinieren.
• Erhitzen Sie eine Bratpfanne bei starker Hitze und geben Sie Sonnenblumen- oder Olivenöl hinein, sodass der Boden der Bratpfanne bedeckt ist.
• Legen Sie die vorbereiteten Hähnchenkeulen in die Bratpfanne (das Öl sollte heiß sein) und braten Sie sie auf jeder Seite 5 Minuten lang knusprig goldbraun (insgesamt 10–12 Minuten).
• Reduzieren Sie anschließend die Hitze auf die Hälfte und braten Sie die Keulen weitere 10 Minuten lang, ohne die Pfanne abzudecken (alle 2-3 Minuten wenden), bis sie vollständig gegart sind. Wichtig ist, die Pfanne nicht mit einem Deckel abzudecken, da sonst keine knusprige Kruste entsteht.

Hinweis: Sie können die Bereitschaft von gebratenen Hähnchenschenkeln überprüfen, indem Sie sie mit einem Messer oder einer Gabel bis auf die Knochen durchstechen. Wenn das Fleisch weiß ist und klarer Saft ohne Spuren von Blut austritt, ist das Fleisch vollständig fertig.

Grüße, meine lieben Genießer köstlicher Gerichte. Kochen Sie oft Hähnchenkeulen? Ich ja. Gebratenes Hähnchen ist ein echter Lebensretter. Bereitet sich unglaublich schnell vor. Deshalb werde ich Ihnen beibringen, wie man Hähnchenkeulen in einer Pfanne so zubereitet, dass sie unglaublich lecker werden. Und natürlich wurde für Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept (nicht nur eines, sondern mehrere) vorbereitet.

Die Garzeit hängt direkt von der Größe der Beine ab. Je kleiner sie sind, desto schneller gart Ihr Gericht und umgekehrt. Und wenn Sie das Fleisch länger als erwartet braten, wird es zäh.

Normalerweise werden die Keulen 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze gebraten.

Das Gefäß ist nicht mit einem Deckel abgedeckt. Dann mit einer abgedeckten Bratpfanne weitere 10-12 Minuten garen, dabei die Keulen regelmäßig wenden.

Um das Fleisch zarter zu machen, empfehle ich, eine Marinade zuzubereiten und das Fleisch 1-2 Stunden einwirken zu lassen. Die Rezepte ähneln dem Marinieren von Hähnchenschenkeln. Kommen wir nun zu den Rezepten mit Fotos :)

Schritt-für-Schritt-Rezept für panierte Hähnchenkeulen

Ich mache oft Hühnerbrühe für die Suppe und habe übrig gebliebene Keulen. Dann koche ich dieses unglaublich leckere Gericht für den zweiten Gang. In Panade gebratene Trommelstöcke haben eine knusprige Kruste. Und im Inneren löst sich das saftige Fleisch von den Knochen und zergeht auf der Zunge. Lecker!

• 4 gekochte Hähnchenkeulen;
• 1 großes oder 2 kleine Eier;
• Semmelbrösel;
• 2 TL Hühnergewürze;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• gemahlener Paprika (optional).

Kochen Sie die Hähnchenkeulen.

In einem tiefen Teller Hühnereier mit 2 TL schlagen. Gewürze für Hühnchen. Semmelbrösel auf einen flachen Teller geben.

Die Keulen mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und Paprika würzen. Tauchen Sie das Fleisch zunächst in die Eimischung. Dann gründlich in Semmelbröseln wälzen.

Im heißen Öl goldbraun braten. Knusprige Hähnchenkeulen auf ein Papiertuch legen. Bereit! Es ging einfach und schnell.

Gebratene Hähnchenkeulen mit Balsamico-Essig

Durch schnelles Braten und anschließendes langsames Schmoren des Hähnchens wird das Fleisch herrlich zart. Ich empfehle, es auszuprobieren!

• 8 Stk. Hähnchenkeulen;
• 1 Teelöffel. Knoblauchpulver;
• 1 Teelöffel. getrocknetes Basilikum;
• 1/2 TL. Salz;
• 1/2 TL. gemahlener Pfeffer;
• 2 TL. getrocknete Zwiebeln;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1/2 Tasse Hühnerbrühe;
• 2 EL. l. Balsamico Essig.

Waschen Sie die Hähnchenkeulen und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab. In einer kleinen Schüssel getrockneten Knoblauch, Basilikum, Salz, Pfeffer und getrocknete Zwiebeln vermischen. Das Hähnchen von allen Seiten mit der Marinade bestreichen. Eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Keulen darin von beiden Seiten anbraten.

Dann Balsamico-Essig und Brühe hinzufügen und gehackte Knoblauchzehen hinzufügen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.

Mit Buchweizenbrei oder Reis servieren. Guten Appetit!

Hähnchenkeulen mit Pfirsichen kochen - Rezept mit Foto

Eine sehr leckere Kombination aus Geflügel mit Früchten in scharfen Gewürzen. Die Süße des Pfirsichs und das Gewürz verleihen einfachen Hähnchenkeulen einen einzigartigen Geschmack.

• 4 Dinge. Hähnchenkeulen;
• 4 Hälften Dosenpfirsiche;
• 1 Tasse Pfirsichsirup
• Prise Curry nach Geschmack
• gemahlener Paprika
• schwarzer Pfeffer und Salz - nach Geschmack
• 1 EL. l. Butter
• 1 PC. Sternanis;
• 4 Dinge. Nelken;
• 1 EL. l. Zitronensaft;
• 1 EL. frische Petersilie.

Bereiten Sie eine Marinade aus Pfirsichsirup vor, 2 EL. l. Pflanzenöl, Zitronensaft. Nehmen Sie eine Prise Salz, Curry und gemahlenen schwarzen Pfeffer.

Gewaschene und getrocknete Hähnchenteile in einen Behälter geben und mit Marinade übergießen. Fügen Sie 1 Sternanis und Nelken hinzu. Den Behälter mit einem Deckel verschließen und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.

Aus der Marinade nehmen und die Keulen mit Küchenpapier trocken tupfen. Anis und Nelken aus der Marinade nehmen. Die Keulen in einer Bratpfanne mit 3 EL anbraten. Pflanzenöl.

Wenn das Fleisch auf beiden Seiten gebräunt ist, die restliche Marinade hinzufügen und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Das Hähnchen sollte sehr weich sein und die Sauce sollte auf die Hälfte reduziert werden.

Fügen Sie für den Geschmack ein Stück Butter hinzu. Bei Bedarf Salz nach Geschmack hinzufügen.

Die Pfirsichhälften auflegen und mit fein gehackter Petersilie bestreuen. Alles einige Minuten unter dem Deckel köcheln lassen und die Hitze ausschalten.

Für jedes Keulenstück 1 Pfirsichhälfte verwenden. Als Beilage bereitet man am besten gekochten Reis zu.

Wie man Trommelstöcke mit Sahnesauce kocht

Um dieses köstliche Gericht zuzubereiten, bereiten Sie Folgendes im Voraus vor:

• 700 g Huhn;
• 150 ml Sahne oder Sauerrahm;
• 60 ml Pflanzenöl zum Braten;
• Salz + gemahlener schwarzer Pfeffer und andere Gewürze (nach Ihrem Ermessen);
• Grün.

Trocknen Sie die Keulen gründlich in klarem Wasser mit einem Küchenpapier ab. Und dann fügen wir ihnen etwas Salz hinzu. Sahne/Sauerrahm separat in einen nicht sehr großen Behälter füllen, mit Salz abschmecken und mit Gewürzen würzen. Fügen Sie hier frisch gehackte Kräuter hinzu. Alle Zutaten der Soße gründlich vermischen.

Legen Sie die Trommelstöcke in eine Bratpfanne mit gut erhitztem Pflanzenöl. Goldbraun braten. Anschließend Sahnesoße darübergießen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.
Das Hähnchen ca. 15 Minuten garen. Während dieser Zeit sollte das Fleisch die Soße aufnehmen. Ich rate Ihnen, regelmäßig unter den Deckel zu schauen. Wenn Sie das Produkt auf dem Herd belassen und sich nur auf die Garzeit verlassen, kann es zu Verbrennungen des Hähnchens kommen. Legen Sie das fertige Hähnchen auf einen Teller, Sie können es mit gehackten Kräutern belegen.

Trommelstöcke mit Mayonnaise im Teig braten

Das Rezept für dieses aromatische Gericht lautet wie folgt:

• 9 Stk. Schienbeine;
• Verpackung von hefefreiem Blätterteig (besser 0,5 Kilo nehmen);
• 180 Gramm Hartkäse;
• 80 ml Mayonnaise;
• Salz + gemahlener schwarzer Pfeffer;
• ein paar Knoblauchzehen;
• ein paar Hühnereier.

Der Teig muss vorher aufgetaut und in 2-3 cm breite Streifen geschnitten werden. Anschließend ausrollen – aber nicht zu dünn machen. Spülen und trocknen Sie die Schienbeine gründlich. Salzen und pfeffern Sie sie. Den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse hacken. Mischen Sie Mayonnaise mit Knoblauch und verteilen Sie diese aromatische Mischung auf dem Fleisch. Das Hähnchen eine halbe Stunde in dieser Mischung einweichen – während dieser Zeit werden die Keulen in der Marinade eingeweicht.

Den Käse in kleine Würfel (cm x cm) schneiden. Trennen Sie die Haut vorsichtig vom Fleisch, es ist jedoch nicht nötig, sie vollständig abzutrennen (5-7 cm reichen aus). Käsestücke unter die Haut legen. Jeweils 3-4 Stücke von verschiedenen Seiten in jedes Trommelstock stopfen.

Dann wickeln Sie das Huhn mit einem Teigstreifen ein, als würden Sie ein Bein mit einem Verband umwickeln. Beginnen Sie mit dem Wickeln von unten und gehen Sie dabei sanft nach oben. Die Oberseite des Teigs mit verquirltem Ei bestreichen, bis er glatt ist.

Öl in eine Bratpfanne geben und erhitzen. Die „bandagierten“ Keulen in eine Schüssel geben und bei schwacher Hitze goldbraun braten. Dann legen Sie das Hähnchen auf ein Backblech und gießen etwas Öl darüber, mit dem die Keulen in der Pfanne gegart wurden. Legen Sie das Backblech für 15–20 Minuten in den auf 180–200 Grad vorgeheizten Ofen.

Es ist einfach zuzubereiten, aber es ist unbeschreiblich lecker. Nach diesem Rezept zubereitete Trommelstöcke können als separates Gericht gegessen oder mit frischem Gemüse serviert werden. Weitere Rezepte zum Marinieren von Hähnchenkeulen für den Ofen habe ich in einem separaten Artikel beschrieben. Es gibt eine sehr leckere Variante mit Orange und Curry. Probieren Sie es unbedingt aus 😉

Leckere Hähnchenkeulen mit Sauerrahm in einer Bratpfanne

Nehmen:

• 6 Stk. Schienbeine;
• 3 EL. Sauerrahm 15%;
• 1,5 TL. Curry;
• 6 Stk. Knoblauchzehen;
• 1,5 EL. Mayonnaise;
• 1 Teelöffel Oregano;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Wasser;
• Salz + frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Trocknen Sie das gewaschene Hähnchen. Den geschälten Knoblauch in 4-5 Zehen schneiden und mit einem Messer Löcher in das Fleisch stechen. Die Keulen mit Knoblauch füllen. Dann nimm ½ TL. Curry geben und das Fleisch darüber zerdrücken. Wir würzen auch das Huhn. Anschließend die Keulen mit einer Mischung aus Mayonnaise und Salz bestreichen. Lassen Sie die Keulen eine Drittelstunde lang marinieren.

Öl in eine erhitzte Bratpfanne geben und erhitzen. Legen Sie die Trommelstöcke hierher und decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab. Reduzieren Sie die Flamme des Feuers auf etwas weniger als mittel. Sauerrahm mit Oregano-Gewürz und restlichem Curry-Gewürz verrühren. Sobald das Hähnchen auf einer Seite gar ist, wenden Sie es auf die andere Seite und gießen Sie die Soße darüber. Geben Sie etwas Wasser in die Schüssel und lassen Sie das Gericht etwa 10 Minuten köcheln. Anschließend essen Sie gesund! 🙂

Eine weitere leckere Marinade, die ich selbst probiert habe, ist Sojasauce mit Zucker. Eine interessante Kombination aus salzig und süß. So wird Fleisch in Asien oft mariniert.

Wie man mit Mehl panierte Hähnchenkeulen kocht

Für dieses herzhafte Gericht benötigen Sie:

• 3-4 Stk. Hähnchenkeulen;
• 100 ml Weißwein;
• Olivenöl;
• aromatische Kräuter + Salz + frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 30 g Butter;
• 60 Gramm Weizenmehl.

Waschen Sie das Huhn und trocknen Sie es mit einem Papiertuch ab. Die Keulen in eine tiefe Schüssel legen und mit Kräutern bestreuen. Anschließend das Fleisch nach Geschmack salzen und pfeffern. Als nächstes den Wein einfüllen.

Die Zutaten vermischen und das Hähnchen eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit ist es gut mit der Marinade gesättigt. Das Mehl salzen und etwas Pfeffer hinzufügen. Wir nehmen die marinierten Keulen aus dem Kühlschrank. Trocknen Sie sie mit einem Küchenpapier ab und panieren Sie sie in Mehl. Denken Sie nur nicht daran, die Marinade wegzuwerfen: Wir werden sie später brauchen.

Anschließend das Fleisch in eine Pfanne mit heißem Öl geben und bei starker Hitze einige Minuten braten. Während dieser Zeit werden die Hähnchenschenkel mit einer knusprigen, leckeren Kruste bedeckt. Zum Verzehr ist es aber noch zu früh, denn innen sind sie noch roh. Reduzieren Sie daher die Flamme auf etwas weniger als mittel und kochen Sie weiter. Denken Sie daran, das Produkt regelmäßig zu wenden.

Separat die Butter in einem Topf oder einer sauberen Bratpfanne schmelzen und Mehl hinzufügen. Gießen Sie die Marinade in einem dünnen Strahl in diese zähflüssige Soße und rühren Sie dabei ständig um. Kochen Sie die Sauce etwa 5 Minuten lang, salzen Sie sie, pfeffern Sie sie und fügen Sie nach Belieben aromatische Kräuter hinzu. Decken Sie das Gefäß mit einem Deckel ab und nehmen Sie es vom Herd. Lassen Sie die Soße eine Viertelstunde ziehen.

Legen Sie die heißen gebratenen Keulen auf einen flachen, breiten Teller und gießen Sie die Sauce darüber. Yum-yum... 🙂 Du kannst das Lecker übrigens auch mit Kartoffeln oder anderem Gemüse servieren.

Mit Tomatensauce

Liste der Zutaten, die Sie benötigen:

• ein Kilo Trommelstöcke;
• 6 Stk. Knoblauchzehen;
• 350 g Tomate;
• ein Bund Petersilie;
• Zucker;
• Salz + Oregano + frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Wischen Sie die gewaschenen Hähnchenschenkel gründlich mit einem Küchenpapier ab. Den Knoblauch schälen und in große Stücke schneiden.

Wir stopfen sie in die Trommelstöcke unter der Haut. Hühnchen dazugeben und mit Gewürzen bestreuen. Öl in einer Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen. Dann reduzieren wir die Flamme des Feuers auf die kleinste Stufe und legen die Hähnchenschenkel in die Schüssel. Wir werden sie etwa eine Viertelstunde lang von allen Seiten braten.

Während die Keulen zubereitet werden, die Tomaten mit frisch abgekochtem Wasser übergießen, dann herausnehmen und häuten. Wir schneiden das Tomatenmark in 4 Teile, geben es in eine Mixerschüssel und mahlen es mit diesem Gerät zu einem Püree. Etwas Zucker, Salz und eine Prise Oregano hinzufügen.

Die Tomatensauce über die Keulen gießen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Flamme auf mittlere Stufe und kochen Sie die Sauce einige Minuten lang. Anschließend das Gefäß vom Herd nehmen. Servieren Sie die fertigen Keulen mit Soße und einer Ihrer Meinung nach passenden Beilage. Sie können gehackte Petersilie über die Form streuen.

Ich freue mich auf ausführliche Rezepte für Ihre Signature-Gerichte aus Hähnchenschenkeln in der Pfanne. Nun, um nichts Neues zu verpassen, abonnieren Sie, meine lieben Leser, Updates. Ich wünsche Ihnen Inspiration bei der Zubereitung Ihrer Gerichte und sage: Tschüss! 🙂

Erinnern Sie sich, wie Hähnchenschenkel zum ersten Mal auf unseren Märkten auftauchten? Dann waren wir überrascht, wie zart ihr Fleisch war; diese Keulen wurden zu einem unverzichtbaren Attribut jeder Feiertagstafel, da sie uns wie eine Delikatesse vorkamen. Dann wurden wir gelangweilt und müde. Aber gerade vor kurzem, oder besser gesagt zu Weihnachten, hatte ich unbedingt den Wunsch, Hähnchenkeulen nach dem guten alten, altbewährten Rezept zu kochen, das geschmacklich nie versagt hat.

Geschickt zubereitete Hähnchenkeulen sind wirklich lecker, aromatisch, zart und saftig. Manche Hausfrauen braten diese Keulen einfach in einer Pfanne, aber aus Gründen der leichteren Verdaulichkeit empfehle ich einen fortgeschritteneren Garvorgang. Die Herstellung der Trommelstöcke erfolgt in zwei Schritten: Mischen Sie gleiche Mengen Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer. Die Hähnchenkeulen waschen, zupfen und trocknen (wir tupfen sie mit einem Papiertuch trocken).

Reiben Sie jede Keule mit einer Mischung aus Pfeffer und Salz ein und legen Sie sie in eine Bratpfanne mit vorgewärmtem Pflanzenöl. Langsam braten und dabei die Keulen wenden, damit sie von allen Seiten schön gebraten werden. Wenn das Öl stark spritzt, kann man auch zugedeckt braten. Legen Sie die gebratenen Keulen in einen gusseisernen Topf (oder eine beliebige Pfanne), gießen Sie etwas Wasser hinein (so dass es das Fleisch leicht bedeckt), fügen Sie Lorbeerblatt und Piment hinzu.

Sie können das Fett aus der Pfanne, in der die Keulen gebraten wurden, auch in einen Topf gießen. Es ist nicht nötig, das Wasser zu salzen; das Salz, das wir zuerst gut auf die Schienbeine gerieben haben, reicht aus. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken, das Feuer anzünden, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Ein zu salziger Geschmack (bei zu wenig Wasser) kann durch Zugabe von Wasser korrigiert werden. Zu leicht gesalzen – Wasser in die Brühe geben. Ich musste weder Salz in den angegebenen Mengen hinzufügen, noch habe ich es mit Brühe verdünnt. Hähnchenkeulen nach diesem Rezept sind einfach der Hammer!

Viele Hausfrauen lieben es, Hähnchenschenkel zu kochen. Denn wenn sie richtig zubereitet werden, sind sie lecker, zart und aromatisch und eignen sich sowohl für ein Familienessen als auch für eine Dinnerparty. In diesem Fall müssen Sie nicht viel Zeit und Mühe aufwenden und benötigen keine besonderen Tricks. Es reicht aus, ein paar Geheimnisse zu kennen, und gebratene Hähnchenkeulen, die buchstäblich 20 bis 30 Minuten in der Pfanne zubereitet werden, schmücken Ihren Tisch sowohl an Feiertagen als auch an Wochentagen.

Kochfunktionen

Auch wenn es schwierig ist, Hähnchenkeulen beim Braten in der Pfanne zu verderben, müssen Sie dennoch einige Geheimnisse bei der Zubereitung dieses köstlichen Gerichts kennen.

• Hähnchenkeulen sind mit einer Haut bedeckt, die beim Frittieren goldbraun wird. Aufgrund der Tatsache, dass diese Haut ziemlich fettig ist, werden Hähnchenkeulen fast immer saftig. Tatsächlich hält jedoch nicht jeder fettige Haut für einen Vorteil. Wenn Sie eine Diät machen, können Sie die Haut entfernen. In diesem Fall empfiehlt es sich jedoch, Hähnchenschenkel in einer Pfanne im Teig oder zumindest in Panade zu braten, um die Saftigkeit des Fleisches zu bewahren.
• Die bittere Erfahrung einiger unerfahrener Hausfrauen zeigt, dass auch Hähnchenschenkel zu trocken werden können. Daher müssen Sie wissen, wie viel Sie in einer Pfanne braten müssen. Die Zeit hängt teils vom Rezept, teils von der Größe der Keulen selbst ab. Hähnchenkeulen mit einem Gewicht von 80 bis 100 g werden zunächst bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten goldbraun gebraten, dann weitere 10-15 Minuten bei schwacher Hitze unter dem Deckel gedünstet oder gebraten, sodass die Gesamtzeit 20 Minuten beträgt. Bei größeren Keulen dauert das Garen eineinhalb Mal länger.
• Der Geschmack von gebratenen Hähnchenkeulen wird maßgeblich durch die Marinade bestimmt. Hähnchenschenkel werden vor dem Garen fast immer auf diese Weise mariniert. Lassen Sie die Keulen mindestens 20 Minuten in der Marinade; bei Bedarf kann diese Zeit auf 2 Stunden verlängert werden.
• Gekühlte Keulen eignen sich besser zum Braten in der Pfanne, aber wenn Sie gefrorene bekommen, macht das nichts: Wenn Sie ihnen die Möglichkeit geben, auf der obersten Schiene des Kühlschranks aufzutauen, sind sie nicht weniger saftig als die zuvor nicht gefroren.

Die Technologie zum Garen von Hähnchenkeulen in einer Bratpfanne kann auch vom Rezept abhängen.

Hähnchenkeulen in der Pfanne gebraten und paniert

• Hähnchenkeulen – 0,4 kg;
• trockener Weißwein – 100 ml;
• Butter – 30 g;
• Weizenmehl – ​​wie viel wird benötigt;
• Salz, Kräuter, Pfeffer - nach Geschmack;

Kochmethode:

• Waschen Sie die Hähnchenschenkel und trocknen Sie sie mit Papiertüchern ab.
• Trockene Kräuter (nach dem Zerkleinern), Salz und Pfeffer mischen.
• Reiben Sie diese Mischung über die Hähnchenkeulen.
• Die Hähnchenschenkel in eine Schüssel geben und mit Wein übergießen.
• An einem kühlen Ort eine Stunde marinieren lassen.
• Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen.
• Die Keulen in Mehl panieren und in einer Pfanne mit kochendem Öl anbraten. Bei mittlerer Hitze von allen Seiten 10 Minuten braten.
• Hitze reduzieren und Hähnchenschenkel weitere 15 Minuten garen, dabei gelegentlich wenden.
• Die Butter in einer sauberen Bratpfanne schmelzen.
• Fügen Sie einen Esslöffel Mehl hinzu.
• Das Mehl mit der Marinade vermischen und verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Kochen Sie die Sauce etwa 5 Minuten lang, damit sie eindickt.

Die panierten Hähnchenschenkel mit der Marinadensauce servieren.

Hähnchenkeulen im Teig frittiert

• Hähnchenkeulen – 1 kg;
• Käse – 100 g;
• Hühnereier – 5 Stk.;
• Weizenmehl – ​​0,2 kg;
• frischer Dill – 50 g;
• gemahlener Koriander, Sesam, Kreuzkümmel - nach Geschmack;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - wie viel wird benötigt.

Kochmethode:

• Spülen Sie die Keulen gut ab und trocknen Sie sie mit einem Küchentuch ab.
• Frischen Dill waschen, trocknen und mit einem Messer fein hacken.
• Dill mit restlichen Gewürzen und Salz vermischen.
• Die Schienbeine von allen Seiten mit der würzigen Mischung einreiben und 20 Minuten einwirken lassen.
• Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Schneebesen.
• Während Sie das Mehl hinzufügen, schlagen Sie weiter, um sicherzustellen, dass keine Klümpchen entstehen.
• Nur etwas Pfeffer und Salz hinzufügen und gut umrühren.
• Den Käse fein reiben. Zum Teig geben und gut verrühren, damit sich der Käse gleichmäßig verteilt.
• Öl in eine Bratpfanne gießen und anzünden. Wenn das Öl zu kochen beginnt, tauchen Sie die einzelnen Keulen in den Teig und legen Sie sie in die Pfanne.
• Bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten, ohne die Pfanne abzudecken. Während dieser Zeit müssen die Keulen mehrmals gewendet werden (es bildet sich eine goldbraune Kruste).

Hähnchen auf eine Platte legen. Mit einer Beilage aus Reis oder Kartoffeln servieren. Im Teig frittierte Trommelstöcke passen gut zu Gemüsesalat.

Gebratene Hähnchenkeulen mit grünen Erbsen

• Hähnchenkeulen – 0,5 kg;
• Sojasauce – 50 ml;
• grüne Erbsen aus der Dose – 50 g;
• Pflanzenöl – wie viel wird benötigt;
• Butter – 100 g;
• Zitronensaft – 20 ml;
• Kurkuma – eine Prise;
• Zucker - eine Prise;
• Salz-Pfeffer-Mischung - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Gewaschene und getrocknete Hähnchenkeulen mit Pfeffer und Salz einreiben und 20 Minuten ruhen lassen.
• Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Keulen dazugeben und unter Wenden 10 Minuten bei mittlerer Hitze ohne Deckel anbraten.
• Gießen Sie eine viertel Tasse Wasser in die Pfanne und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Köcheln lassen, bis das Wasser verdunstet ist. Die Hähnchenschenkel sollten von Zeit zu Zeit gewendet werden, damit sie gleichmäßig garen.
• Fügen Sie Sojasauce hinzu, verdünnen Sie sie zur Hälfte mit Wasser und lassen Sie die gebratenen Trommelstöcke weitere 5 Minuten köcheln.
• Die Butter in einer sauberen Bratpfanne schmelzen. Kurkuma und Zucker dazugeben und verrühren.
• Grüne Erbsen in eine Pfanne mit Öl geben und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
• Zitronensaft zu den Erbsen in die Pfanne geben. Aufsehen.
• Nehmen Sie die Pfanne mit den grünen Erbsen vom Herd.
• Die Keulen auf Teller legen und mit einigen grünen Erbsen belegen.

Grüne Erbsen ersetzen keine Beilage; in diesem Rezept dienen sie als Soße.

Hähnchenkeulen können mit Sahne, Gemüse und Tomatensauce gedünstet werden. Diese Komponenten werden hinzugefügt, nachdem die Keulen von allen Seiten goldbraun gebraten wurden.

Als Marinade für Hähnchenkeulen können Sie Sauerrahm oder Mayonnaise verwenden. Es empfiehlt sich, sie mit Knoblauch einzureiben.

Als Beilage werden gebratene Hähnchenkeulen serviert.

Hähnchenkeulen in einer Pfanne zuzubereiten ist selbst für eine unerfahrene Hausfrau nicht schwierig. Mit einer gelungenen Rezeptwahl werden sie zu einem leckeren und appetitlichen Gericht, das Sie Ihren Gästen ohne Scham anbieten können. Allerdings gehören frittierte Hähnchenkeulen häufiger zum Tagesmenü, da sie sättigend und relativ preiswert sind.