Rezept für weißen Lebkuchen-Zuckerguss. Glasur

Heute ist die Heldin meines Rezepts Proteinglasur für Lebkuchen! 😀 Allerdings ist es für jeden perfekt. Ich gebe Ihnen auch die Möglichkeit, dies zu überprüfen! 😉

Ich bin ehrlich, dieses Jahr wurde ich zur Weihnachtszeit von einer Lebkuchenwelle erfasst! Ja, ja, das passiert! Früher hatte ich keine besondere Vorliebe für solche Backwaren... Irgendwie waren Kuchen und Kekse eher mein Geschmack. Aber... letztes Jahr, nachdem ich ihn gemacht hatte, habe ich den Lebkuchenteig irgendwie aus einer neuen Perspektive betrachtet. Und als ich es dieses Jahr am Vorabend von Weihnachten gebacken habe, wurde mir klar – ich will mehr!!

Wenn auch Sie ein Liebhaber solcher Köstlichkeiten sind und sich fragen, wie man Zuckerguss für ein Lebkuchenhaus und einfach nur für Lebkuchenplätzchen herstellt, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie! Was mir daran gefällt, ist, dass man nichts mit einem Mixer oder Mixer schlagen muss. Dies ist praktisch, wenn das Bemalen von Lebkuchen spät am Abend erfolgt, wenn Sie keinen Lärm machen möchten. Ein normaler (mechanischer) Schneebesen oder sogar ein Löffel reichen aus.

Um diese Glasur zuzubereiten, habe ich zwei Eiweiße aus kleinen Eiern der Kategorie C2 genommen. Es stellte sich heraus, dass das Volumen etwa 40-45 ml betrug. Tatsächlich ist es eine Menge. Und die Ausgabe ist eine ordentliche Portion Sahnehäubchen. Ich habe damit fünf Backbleche mit Lebkuchenplätzchen abgedeckt und bemalt. Dies ist natürlich eine bedingte Richtlinie, denn Sie können auf unterschiedliche Weise dekorieren. Wenn Sie eine reine Umriss- oder Minimalzeichnung anfertigen, benötigen Sie einen Betrag. Aber wenn man die Oberfläche vollständig abdeckt, ist es anders. Dieser Zuckerguss eignet sich auch zum Bekleben eines Lebkuchenhauses.

Zutaten:

• Eiweiß - 2 Stück aus kleinen Eiern C2 (40-45 ml)
• Stärke - 0,5 TL.
• Zitronensaft - 0,5 TL.
• Puderzucker - 210 g

Glasur für Lebkuchen – Rezept:

Das Eiweiß muss frei von Eigelb und natürlich ohne Schalenpartikel sein.
7 Esslöffel Puderzucker zum Eiweiß geben. Das Pulver habe ich durch Mahlen von Zucker in einer kleinen Mühle erhalten (ich habe dies ausführlich im Rezept beschrieben). Das ist aber genau dann der Fall, wenn gekauftes Pulver Vorteile hat. Sie ist wie Staub. Obwohl mit einem Mixer gemahlen, bestehen immer noch kleine, aber wahrnehmbare Körner. Sie können von Zeit zu Zeit in dem kleinen Loch des Beutels stecken bleiben, durch das die Glasur herausgedrückt werden muss. Aber das lässt sich bewerkstelligen ;)

Pulver und Eiweiß gut vermischen. Danach habe ich Zitronensaft hineingegossen und Stärke hinzugefügt. Nochmals gründlich gemischt.

Als nächstes begann ich, 1 Esslöffel Pulver hinzuzufügen und mit einem Schneebesen zu verrühren.

Daher benötigte ich noch einmal 14 Esslöffel Pulver. Die Menge kann je nach Mahlgrad und Größe der Proteine ​​variieren.
Woher wissen Sie, wann die Glasur für Lebkuchen aus Eiweiß und Zucker fertig ist? Sie müssen Ihren Finger hineinstecken und ihn anheben. Wenn es tropft, müssen Sie mehr Pulver hinzufügen. Wenn ein Tropfen/Spitze auf Ihrem Finger zurückbleibt, können Sie mit dem Dekorieren beginnen. Die fertige Glasur ist ziemlich dick, weiß und glänzend.

Wenn Sie eine gute Spritze und eine Düse mit einem sehr schmalen Loch haben, können Sie diese verwenden. Ich habe weder das eine noch das andere :) Also bin ich den anderen Weg gegangen – ich habe die vorbereitete Glasur in einen kleinen Zip-Beutel gesteckt. Klein – weil die Portionen klein sein müssen. Zipovsky, weil sie erstens haltbarer als eine Standardtasche ist und zweitens der Einfachheit halber nach dem Entlüften mit einem Reißverschluss verschlossen werden kann.

Also habe ich ein paar Löffel weiße Glasur für Lebkuchenplätzchen in einen Reißverschlussbeutel gegeben und eine ganz kleine Ecke abgeschnitten, wobei ich daran dachte, dass es nie zu spät ist, noch ein bisschen abzuschneiden, aber man kann sie nicht zurückstecken ))
Ich habe die Umrisse jedes Lebkuchens mit Zuckerguss nachgezeichnet. Es trocknet ziemlich schnell, danach können Sie weitermachen – entweder die gesamte Oberfläche bedecken oder das ausgewählte Design auftragen.

Das ist alles! Proteinglasur für Lebkuchen ist fertig und in Aktion! Ich möchte Sie jedoch daran erinnern, dass es für oder für andere nicht schlechter geeignet ist.

Es kann mit einem Beutel/Deckel abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sollte es sich bei der Anwendung als dicker herausstellen, als Sie möchten, verdünnen Sie es mit Wasser bei Zimmertemperatur. Aber nur ein bisschen! Nicht überfüllen! Sie können zu diesem Zweck auch Zitronensaft verwenden, dieser erhöht jedoch die Zerbrechlichkeit der Glasur, daher ist es besser, hier nicht zu übertrieben zu werden.

Das sind die leckeren Leckereien, die ich bekommen habe! Ich habe sie jeweils an einer dünnen farbigen Schnur aufgefädelt (Sie können starke Fäden oder schmale Bänder verwenden). Für sie habe ich Fäustlinge, Süßigkeiten, Weihnachtsbäume, Monate, Socken mit Spielzeug an meinen Weihnachtsbaum gehängt! Aber mehr dazu im nächsten Rezept und wie immer mit Fotobericht ;) Ich freue mich, wenn dir dieses Rezept für Glasur zum Dekorieren von Lebkuchen nützlich ist!

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Heute zeige ich euch mein Lieblingsrezept für Lebkuchenplätzchen zum Bemalen mit Glasur, die sehr lecker, aromatisch und gleichzeitig einfach zuzubereiten sind. Dafür können Sie Ihre Lieblingsgewürze verwenden: Ingwer, Zimt, Muskatnuss, Kardamom, Nelken, und Sie können auch Zitrusschale hinzufügen. Ich zeige Ihnen das Grundrezept, das meiner Meinung nach das einfachste und gleichzeitig gelungene und leckere ist. Sie können daraus sowohl Kekse als auch Lebkuchen herstellen, indem Sie einfach die Abmessungen des Produkts und seine Dicke ändern. Wenn Sie bemalte Lebkuchenplätzchen auf Bestellung zubereiten, dann ist dieses Rezept für Sie wie für mich wirklich optimal, obwohl ich bereits einige Optionen ausprobiert habe.

Handgefertigter Lebkuchen ist ein schönes und süßes Geschenk, das in jedem Alter eine Freude macht. Und was nicht unwichtig ist, ist, dass sie leicht mit den eigenen Händen hergestellt werden können. Wenn Ihr Kind Zeichentrickfilme liebt, wird es sich bestimmt über Lebkuchenplätzchen mit den Charakteren dieses Zeichentrickfilms freuen. Auch wenn du keine speziellen Formen zum Auspressen aus dem Teig hast, ist das kein Problem, denn ich zeige dir eine Möglichkeit, alles ohne zu machen. Ich habe diese Lebkuchenplätzchen für mein Kind im Kindergarten für den Herbstmarkt gemacht, aber ich verwende das gleiche Rezept, um sie auf Bestellung zuzubereiten, daher teile ich gerne die verschiedenen Feinheiten dieser Angelegenheit mit Ihnen.

Diese glasierten Honig-Lebkuchen bleiben auch nach ein paar Tagen weich und sind in der Verpackung etwa einen Monat haltbar. Ich weiß, dass es Menschen gibt, die sie länger als ein Jahr aufbewahren, einfach weil es eine Schande ist, so etwas Schönes zu essen. Dennoch rate ich Ihnen, sie kurz aufzubewahren und sie dann trotzdem zum Tee oder Kaffee zu genießen.

Außerdem zeige ich Ihnen das ideale Rezept für farbige Glasur für Lebkuchen aus Puderzucker und Eiweiß, die in verschiedenen Konsistenzen, sowohl Kontur als auch Aspik, hergestellt werden kann, und zeige Ihnen auch in der Praxis, wie Sie die Dicke regulieren. Mit Hilfe verschiedener Lebensmittelfarben ist es so einfach und unkompliziert, es bunt zu gestalten. Und um sie noch schöner zu dekorieren, empfehle ich Ihnen, sie selbst zu machen. Daher empfehle ich Ihnen, diese Lebkuchenplätzchen mit Glasur zu backen, für die ich ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit detaillierten Fotos erstellt habe, damit Sie alles einfacher wiederholen können.

Zutaten:

• Weizenmehl – ​​280 g
• Butter – 100 g
• Zucker – 100 g
• Hühnerei – 1 Stk.
• Honig – 2 EL
• Soda – 0,5 TL
• Gemahlener Ingwer – 1 TL
• Zimt – 1 TL
• Muskatnuss – eine Prise

Glasur:

• Eiweiß – 1 Stk.
• Puderzucker – 180 g
• Stärke – 0,5 TL
• Zitronensaft – 0,5 TL

Zusätzlich:

• Farbiger Zucker
• Süßwarenstreusel

Wie man zu Hause Lebkuchen backt

Das Rezept für Lebkuchen zu Hause ist nicht kompliziert, die Hauptsache ist, die Reihenfolge der Schritte einzuhalten und alles wird perfekt, wie auf dem Foto. Die Butter muss zunächst aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sie Zimmertemperatur annimmt. Dann sieben ich das Mehl und füge Soda, Zimt, Ingwer und Muskatnuss hinzu.

Anschließend mit einem Schneebesen oder Spatel alles glatt rühren. Um den Backwaren eine dunklere Farbe zu verleihen, empfehle ich die Zugabe eines weiteren Teelöffels Kakaopulver.

Zucker in eine Rührschüssel geben und weiche Butter hinzufügen. Zuerst vermische ich sie einfach und dann fange ich an, etwa 2 Minuten lang zu verrühren, bis die Masse etwas leichter wird.

1 Ei zur schaumigen Masse hinzufügen und alles weiter schlagen. Dies dauert weitere 2 – 3 Minuten. Als nächstes Honig hinzufügen und gut umrühren.

Dann fange ich an, Mehl mit Gewürzen hinzuzufügen. Sie können dies tun, indem Sie 1 - 2 EL hinzufügen und umrühren, oder Sie geben jeweils die Hälfte der erforderlichen Menge hinzu und rühren um.

Da der Teig immer noch klebrig ist, lege ich ihn auf eine mit noch restlichem Mehl bestreute Fläche und knete ihn weiter.

Es ist sehr wichtig, es nicht mit Mehl zu füllen, damit die Produkte lange weich bleiben und nicht altbacken werden. Nachdem Sie die erforderliche Menge hinzugefügt haben, ist der Teig noch weich und kann sogar etwas klebrig sein. Die maximale Mehlzugabe beträgt 300 Gramm, die Mindestmenge 250 Gramm.

Nach dem Kneten lege ich es in eine Tüte oder wickle es in Frischhaltefolie ein und stelle es für ein paar Stunden, besser noch über Nacht, in den Kühlschrank, damit es gut reift. Nach dem Abkühlen ist es fester und sehr einfach zu verarbeiten.

Jetzt bereite ich die Formen vor. Wenn Sie die benötigten nicht haben, können Sie sie ganz einfach herstellen, indem Sie ein Muster auf ein Blatt Papier zeichnen und es ausschneiden. Dank dieser Rohlinge werde ich die notwendigen Zeichnungen anfertigen. Ich habe Lebkuchenplätzchen mit Ahornblättern, Karotten, Pilzen und Kürbissen im Herbstthema. Ich mache sie auch in Form von Eis und Kuchen.

Ich bestreue die Arbeitsfläche mit Mehl und lege ein Stück Teig darauf, der sehr dicht geworden ist und nicht mehr klebt.

Wie ich bereits gezeigt habe, benötigt man entweder zwei gleich breite Bretter oder zwei gleich dicke Bücher, um den Teig gleichmäßig auszurollen. Dazu lege ich sie auf beide Seiten und beginne mit dem Ausrollen. Während des Prozesses ist es besser, die Oberfläche ein paar Mal mit Mehl zu bestäuben, damit unsere Produkte in Zukunft nicht mehr kleben bleiben.

Dadurch entstand eine gleichmäßige Schicht auf allen Seiten. Anschließend befestige ich in geringem Abstand zueinander Papierzuschnitte daran, um das Ausschneiden zu erleichtern.

Ich bestäube das Messer auch mit Mehl und schneide den Teig vorsichtig um die Formen herum, um die nötigen Formen zu erhalten.

Ich decke das Backblech mit Pergament ab oder man backt auf einer Folie aus einer Backhülse. Manche Leute bevorzugen dafür eine Silikonmatte, also wählen Sie die Methode, die Ihnen am besten gefällt. Und ich übertrage die Figuren auf ein Backblech, aber sehr vorsichtig, um sie nicht zu verformen. Sie sollten einen geringen Abstand voneinander haben.

Dann backe ich sie im Ofen bei 180 Grad für 6 – 7 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Wichtig ist, dass sie nicht austrocknen, sonst werden sie knusprig. Direkt danach nehme ich sie aus dem Ofen und lege sie zum Abkühlen auf eine ebene Fläche.

Jetzt zeige ich dir, wie du die Zuckerglasur für Lebkuchenplätzchen zu Hause richtig herstellst. Schlagen Sie dazu ein Eiweiß in eine Schüssel und fügen Sie Puderzucker und Stärke hinzu. Ich vermische sie mit einem Schneebesen und beginne dann zu schlagen. Zuerst schlage ich alles ein paar Minuten lang auf, füge dann mehr Zitronensaft hinzu und rühre die gleiche Menge weiter. Das Ergebnis ist eine sehr weiße und luftige Lasur mit leicht dickflüssiger Konsistenz, die sich besser für Konturen und kleine Zeichnungen eignet.

Als nächstes teile ich die Glasur in so viele Teile, wie Farben für das Design benötigt werden. Und ich füge Lebensmittelfarbe hinzu, es kann entweder flüssig oder trocken sein. Und die Glasur, die noch nicht benötigt wird, fülle ich in einen Plastikbehälter oder ein Glas und verschließe es mit einem Deckel. Auf diese Weise ist es mehrere Tage haltbar, allerdings nur im Kühlschrank.

Ich mache die Glasur auf die gleiche Konsistenz, indem ich ein paar Tropfen Wasser hinzufüge und mische, bis ich das gewünschte Ergebnis erhalte. Diese Glasur gilt als mittel, da sie weder dick noch flüssig ist.

Jetzt stecke ich es in einen Spritzbeutel, binde ihn zu und schneide auf der anderen Seite ein kleines Loch aus, mit dem ich zeichnen werde. Sie können auch spezielle Aufsätze verwenden. Um eine Zeichnung anzufertigen, markiere ich sorgfältig mit einer Nadel alle Linien der Zeichnung auf dem Lebkuchen, also die Konturen. Dazu trage ich das Blatt auf das Produkt auf und steche die Konturen mit einer Nadel ein. Zuerst zeichne ich mit Glasur den Umriss des gewünschten Teils und fülle dann die Mitte aus.

Bitte beachten Sie, dass zwei benachbarte Teile nicht gleichzeitig gespachtelt werden können; zuerst muss der erste Teil mindestens 15 Minuten trocknen und dann der zweite Teil gestrichen werden. Wie Sie sehen, ist der Meisterkurs (MK) zum Bemalen von Lebkuchenplätzchen mit Glasur für Anfänger gedacht, da er nichts Kompliziertes ist. Um sicherzustellen, dass das Muster gleichmäßig liegt, schütteln Sie die Lebkuchenplätzchen einfach mit kräftigen Bewegungen hin und her. Vergessen Sie nicht, sich beim Nivellieren des Musters mit einem Zahnstocher zu bedienen.

Wenn die untere Zeichnung mindestens eine Stunde lang getrocknet ist, können Sie die oberen Linien zeichnen, die bereits mit dickerer Glasur erstellt wurden. Wenn Sie planen, diese Linien mit farbigem Zucker zu verzieren, müssen Sie sie sofort damit bestreuen, wenn alle Konturen noch feucht sind und der Zucker klebt.

Den Rest zeichne ich nach dem gleichen Prinzip. Jetzt wissen Sie auch, wie Sie Lebkuchen mit Zuckerguss zu Hause so zubereiten, dass er sowohl lecker als auch schön wird. Ich habe Punkte auf die Pilze gemalt, während sie nass waren, das heißt, ich habe den roten Hut des Pilzes gefüllt und sofort weiße Punkte angebracht, dann würden sie gleichmäßig verteilt. Ich habe die Kuchen und das Eis mit Zuckerstreuseln dekoriert; Sie müssen es auch auf die feuchte Glasur streuen, damit es klebt. Jetzt lasse ich sie vollständig trocknen, das dauert etwa 6 Stunden.

Hier ist ein ausgezeichnetes Rezept für Lebkuchenplätzchen zum Bemalen mit Zuckerguss. Das ist meine Herbststimmung, ich rate Ihnen, eine so spannende Aktivität zu machen. Sie können auch die Kinder um Hilfe bitten. Glauben Sie mir, sie werden sich bestimmt nicht weigern, ihr eigenes Meisterwerk zu zeichnen. Viel Glück in der Küche!

Bereiten Sie mit der ganzen Familie helle und unglaublich leckere Lebkuchenplätzchen für die schönsten Feiertage zu!

Fast jeder verbindet Lebkuchen mit Zuckerguss (Rezept mit Foto) mit dem Feiertag. Viele Leute backen sie für das neue Jahr und dekorieren sie passend mit mehrfarbigem oder einfach nur weißem Zuckerguss. Mit dem Ergebnis sind alle zufrieden – Kinder und Erwachsene. Wenn Sie vor dem Backen kleine Löcher in die Stücke bohren, lassen sich diese Lebkuchenplätzchen sehr praktisch am Weihnachtsbaum aufhängen. Kinder lieben es, sich damit zu beschenken und sie von den Zweigen des Weihnachtsbaums zu pflücken.

• weiche Butter – 100 Gramm;
• Hühnerei - 1 Stück;
• Weizenmehl – ​​200 Gramm;
• Honig – 3 Teelöffel;
• Zucker – 110 Gramm;
• Backpulver – 1,5 Teelöffel;
• gemahlener Ingwer – 2 Teelöffel;
• gemahlener Kardamom – 1 Teelöffel;
• Zimt – 1 Teelöffel.

Für die Zuckerglasur:

• Puderzucker – 150 Gramm;
• Zitronensaft – 2 Teelöffel;
• kaltes abgekochtes Wasser – 1 Esslöffel;
• Färben nach Ihren Wünschen.

Nehmen Sie Honig und erhitzen Sie ihn im Wasserbad. Es ist nicht nötig, es zu kochen, es sollte nur flüssig werden. Dazu können Sie einfach einen tiefen Teller Honig nehmen und ihn in sehr heißes Wasser legen. Sie können den Teller auch über einen niedrig siedenden Wasserkocher halten (zuerst den Deckel öffnen und ein Sieb darauf stellen, in den Sie den Teller mit Honig stellen).

Weiche Butter und Zucker in eine separate Schüssel geben. Zerdrücken Sie sie oder schlagen Sie sie mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit.

Fügen Sie flüssigen Honig (nicht heiß) und ein Ei zur Ei-Zucker-Mischung hinzu.

Anschließend mit einem Mixer alle Zutaten glatt rühren.

Nehmen Sie nun eine weitere Schüssel und sieben Sie das Mehl hinein. Fügen Sie außerdem die erforderlichen Gewürze in der angegebenen Menge und Soda hinzu. Alles gut vermischen.

Geben Sie die Masse in kleinen Portionen zur Buttermasse und vermischen Sie den Teig gut. Stellen Sie sicher, dass der fertige Teig homogen und ohne Klumpen ist. Es sollte sich bei Berührung etwas klebrig anfühlen. Sobald der Teig fertig ist, legen Sie ihn in eine Tüte oder wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und stellen Sie ihn dann für zwei Stunden in den Kühlschrank. Dadurch kann es etwas gefrieren und lässt sich leichter ausrollen.

Nach Ablauf der Zeit den Teigklumpen etwas durchkneten und auf eine Dicke von 0,5 cm ausrollen. Es kann nicht längere Zeit bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, also nicht über längere Zeit knittern. Anschließend die Formen mit Förmchen ausdrücken. Wenn Sie keine Formen haben, können Sie eine normale runde Tasse oder ein Glas verwenden. Bereiten Sie dann ein Backblech vor – bedecken Sie es mit Pergament oder fetten Sie es mit Butter ein. Legen Sie die Werkstücke darauf. Gehen Sie hierbei vorsichtig vor, Sie können die Teigfiguren auch mit einem Messer heraushebeln.

Die ausgelegten Stücke dürfen nicht dicht aneinander gelegt werden, da sie beim Backen etwas aufgehen. Der Ofen sollte auf 180 Grad vorgeheizt sein und die Lebkuchenplätzchen etwa sieben Minuten lang backen. Nicht zu lange kochen, damit es nicht austrocknet.

Die Backwaren sind weich, wenn sie direkt aus dem Ofen genommen werden. Nehmen Sie es vom Backblech, nach ein paar Minuten wird es fester.

Nachdem die Lebkuchenplätzchen fertig sind, bereiten Sie den Zuckerguss für sie vor. Beginnen Sie damit, Puderzucker und Zitronensaft zu vermischen.

Dann nach und nach einen Esslöffel Wasser dazugeben und alles gut vermischen. Beeilen Sie sich nicht, fügen Sie bei Bedarf mehr Pulver oder Wasser hinzu.

Als Ergebnis sollte eine dicke und zähflüssige Masse entstehen. Die Bereitschaft der Glasur kann wie folgt überprüft werden. Wenn Sie etwas auf eine saubere Oberfläche tropfen und der Tropfen dort bleibt, ohne sich zu verteilen, ist die Glasur perfekt. In diesem Stadium können Sie bei Bedarf Farbstoffe hinzufügen. Wenn Sie mehrere davon verwenden, teilen Sie die Glasur in Tassen auf und fügen Sie jeweils eine andere Farbe hinzu.

Jetzt können Sie mit dem Verzieren der Lebkuchenplätzchen beginnen. Die Glasur sollte in einen Spritzbeutel oder gefaltetes Pergamentpapier oder in einen normalen, dichten Beutel mit einem ausgeschnittenen Loch gegeben werden. Dann fangen Sie mit dem Dekorieren an. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf. In runde Kekse können Sie jedes Design in Form von Schneeflocken oder Neujahrskugeln zeichnen.

Fertig sind die eleganten Lebkuchenplätzchen. Übrigens können sie ein wunderbares, leckeres Geschenk zu jedem Anlass für Ihre Freunde und Familie sein. Eine Schachtel Lebkuchenplätzchen passt immer zu jedem Anlass. Guten Appetit!

Rezept 2: Lebkuchen zu Hause

• Butter – 200 gr.
• Zucker – ¾ EL.
• Honig – 3 EL. mit einer Rutsche
• Backpulver – 1 TL.
• Kurkuma – 1 EL.
• Muskatnuss – 1 EL.
• Ingwer – 2 EL.
• Zimt – 1 EL.
• Mehl – ​​4 EL.
• Salz - nach Geschmack
• Hühnereier – 3 Stk.

Für die Glasur:

• 1 Protein
• 200-250 Gramm Puderzucker

Normalerweise sind die Standardgewürze in Lebkuchen Ingwer, Muskatnuss, Zimt und Nelken! Aber aus persönlicher Erfahrung ist der Geschmack von Nelken ziemlich scharf und spezifisch; Ich habe die Nelken durch Kurkuma ersetzt und das Ergebnis waren leuchtend orange duftende Lebkuchenplätzchen – sehr leicht und lecker! Alle Kinder sind begeistert!!! Also haben wir die Gewürze aussortiert.

Zuerst die Butter aus dem Kühlschrank nehmen. Lassen Sie es in einer warmen Küche liegen und weich werden. Legen Sie es in einen für die Verwendung geeigneten Behälter. Zucker hinzufügen.

Butter und Zucker mit einem Mixer schaumig schlagen. Die Farbe der Butter wird beim Schlagen heller. Fügen Sie nun Honig hinzu. Meine Löffel waren so voll, dass sich der Honiganteil wahrscheinlich verdoppelt hat – die Lebkuchen sind ziemlich süß geworden.

Die cremige Mischung mit Honig verrühren. Das Ergebnis war eine Luftmasse ähnlich einer süßen Wolke. Fügen Sie nun Backpulver hinzu. Der Hauptgewürzbestandteil ist Ingwer; wir geben ihn im Verhältnis zu den restlichen Gewürzen in zwei Teile (die Menge ist im Rezept angegeben). Fügen Sie nun die restlichen Gewürze hinzu – Kurkuma, Zimt und Muskatnuss.

Schneebesen. Das Ergebnis war diese gelbe, helle Masse. Hühnereier dazugeben und mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit gründlich verrühren.

Der Teigboden ist fertig. Es bleibt nur noch die Zugabe von Mehl. Wir haben es in Teile zerlegt.

Mischen Sie den ersten Teil (ca. 2,5 Gläser) mit einem Mixer.

Den Rest mit den Händen vermischen. So dick ist der Teig geworden. Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank 2–2,5 Stunden ruhen lassen.

Der Teig ist fester geworden und lässt sich jetzt sehr gut und einfach verarbeiten.

Beginnen. Bestreuen Sie die Arbeitsfläche mit Mehl, nehmen Sie ein Stück Teig, rollen Sie es zu einer dünnen Schicht aus und schneiden Sie verschiedene Formen aus.

Ich habe dieses lustige Set aus Sternen, einer Krone, einer Glocke und Antennen.

Legen Sie die Figuren auf ein Backblech und backen Sie sie im Ofen bei 200 Grad buchstäblich 7-10 Minuten lang.

Sobald die Lebkuchenplätzchen gebräunt sind, können Sie die nächsten hinzufügen.

Sie können die Lebkuchenplätzchen mit Puderzucker dekorieren. Nehmen Sie dazu ein Eiweiß und 200 Gramm Puderzucker – schlagen Sie, bis die Masse hell ist und der Tropfen auf dem Schneebesen fest wird. Bei hohen Rührgeschwindigkeiten sind das buchstäblich 5-6 Minuten.

Bereit! Jetzt verpacken wir Neujahrslebkuchen in Geschenksets und machen unseren lieben Menschen eine Freude!

Rezept 3, Schritt für Schritt: Lebkuchen mit Zuckerglasur

Es gibt nichts Schöneres für einen Urlaub oder einfach nur eine schöne Teeparty mit der Familie! Allein der Anblick hebt die Stimmung! Und zu Weihnachten und Neujahr geht das überhaupt nicht! Ganz zu schweigen von Kinderfesten.) Ich erzähle Ihnen also lieber, wie Sie den wohlriechendsten Lebkuchen backen.

• Zucker - 100 Gramm
• Honig - 165 Gramm
• Gemahlener Ingwer – 1,5 TL.
• Gemahlener Zimt – 1 TL.
• Gemahlene Nelken – 1 TL.
• Soda - 2 TL. keine Folie
• Butter - 125 Gramm
• Ei - 1 Stck.
• Mehl - 500 Gramm

Nehmen Sie einen kleinen Topf, gießen Sie Zucker hinein, fügen Sie Honig und drei Gewürzsorten hinzu – Zimt, Ingwer und Nelken. Auf den Brenner stellen und erhitzen, bis die Mischung flüssig wird, natürlich unter ständigem Rühren.

Ohne vom Herd zu nehmen, Soda hinzufügen und schnell umrühren.

Die Masse wird sofort weiß, geht etwas auf und wird dadurch voluminöser.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie sofort die Butter zur Honig-Gewürz-Mischung und rühren Sie, bis sie sich auflöst.

Sobald die Masse etwas abgekühlt ist, das Ei aufschlagen und zügig mit einem Schneebesen verrühren.

Es bleibt nur noch die Zugabe von Mehl. Die Menge kann man ein wenig variieren, laut Rezept ist es ziemlich viel davon, ich habe es nur in Teilen hinzugefügt, als es schien, dass der Teig schon eine ziemlich dichte Konsistenz hatte, habe ich den Rest nicht ausgeschüttet (ca es war noch ein halbes Glas übrig).

Den Teig mit den Händen kneten. Es sollte krümelig werden, wie Mürbeteig.

Rollen Sie den Teig zu einer sehr dünnen Platte aus, etwa 2 Millimeter, je dünner, desto besser.

Und wir haben die Figuren ausgeschnitten. Ich hatte diese große Uniform.

Auf ein Backblech geben (Sie müssen es mit nichts einfetten, da der Teig viel Öl enthält und die Kekse nicht kleben bleiben). In einen vorgeheizten Ofen stellen. Über die Temperatur kann ich nichts Genaues sagen, aber meine lag bei etwa 190-200 Grad. Aber sie backen sehr schnell, da der Teig dünn ist. Gehen Sie also nicht weit, sondern behalten Sie ihn im Auge, ohne sich zu entfernen.

Das ist alles, köstliche, duftende, würzige Lebkuchenplätzchen sind fertig! Kann kochend heiß serviert werden.

Sie können Lebkuchenplätzchen auch dekorieren, indem Sie Eiweiß und Zucker aufschlagen.

Rezept 4: Wie man Lebkuchen mit Kakao und Honig macht

• Weizenmehl - 650 g
• Honig - 85 g
• Butter - 90 g
• Puderzucker (+200 g für Glasur) – 210 g
• Hühnerei - 4 Stk
• Soda - 1,5 TL.
• Gewürze - 3 TL.
• Kakaopulver - 3 TL.
• Eiweiß (in Glasur) – 1 Stk.

Honig und Butter im Wasserbad schmelzen.

Eier mit Puderzucker verquirlen.

Geschmolzener Honig und Butter COOL! Wenn Sie den Teig noch heiß dazugeben, wird er gummiartig und lässt sich nur schwer ausrollen.

Zu den geschlagenen Eiern hinzufügen und umrühren.

Soda, Gewürze und Kakao hinzufügen. Mischen. Das ist, was passiert.

Das Mehl sieben.

Mischen. Das mache ich zunächst mit einem Mixer:

Folgendes ist passiert:

Und dann mit deinen Händen. Gut durchkneten. Wenn Sie schlecht kneten, entstehen Blasen.

Zunächst bleibt alles hängen. Aber es ist nicht beängstigend. Wir teilen diese gesamte Masse in 4 Teile. Nehmen Sie einen Teil, formen Sie einen Klumpen und stecken Sie ihn in eine Plastiktüte.

Den Teig für 15–20 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

Der Teig ist abgekühlt. Nehmen wir ein Stück heraus. Ich denke ein wenig. Roll Es aus. So ausrollen, dass keine Luft im Teig ist. Jetzt gab es eine Offenbarung für mich. Wenn man es sehr dünn ausrollt, in mm, dann werden die Kekse dünn, knusprig, aber... schief. Je dicker der Keks ist, desto glatter wird er. Ich habe versucht, die Dicke auf 3-4 mm einzustellen. Das ist meiner Meinung nach optimal.

Wir haben alles herausgeschnitten. Vorsichtig auf ein Backblech legen. Ich habe auf einer Silikonmatte gebacken. Übrigens. Wenn die Matte dünn ist, kann es sein, dass sie sich im Ofen ausbeult, und dann werden auch die Lebkuchenplätzchen uneben.

Ich habe bei 150 Grad gebacken. Als ich die Temperatur erhöhte, begann der Lebkuchen zu sprudeln. Das heißt, sie wurden wieder ungleichmäßig.

Die Lebkuchenplätzchen sind braun geworden und können daher entnommen werden.

Mit Zuckerguss bemalen.

Rezept 6: So backen Sie Lebkuchen zu Hause

• Premium-Weizenmehl 500 gr.
• Butter (oder Margarine zum Backen) 100 gr.
• Hühnerei 1 Stk.
• Zucker 125–150 gr.
• Honig (jede Sorte ohne Bitterkeit) 250 gr.
• Koriander (getrocknet) 3 Teelöffel
• Nelken 50 Stk.
• Zimt (gemahlen) 1 Teelöffel
• Ingwer (frisch) 3 cm.
• Kakaopulver - 10 gr.
• Backpulver 2 Teelöffel
• Zitronensaft 40 ml.
• Puderzucker 100 gr.

Honig, Butter und Zucker in einen flachen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Vergessen Sie dabei nicht, ständig umzurühren.

Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen. Nehmen Sie Nelken und Koriander, mahlen Sie sie mit einer Kaffeemühle und sieben Sie sie dann durch ein Sieb. Den Ingwer auf die gleiche Weise mahlen. All dies zur Honigmasse geben, noch mehr Zimt dazugeben und gründlich vermischen. Anschließend Kakaopulver hinzufügen, verrühren, bis eine homogene Masse entsteht, und abkühlen lassen.

Dann das Ei in den Topf schlagen, Mehl und Backpulver hinzufügen und zu einem weichen, elastischen Teig verkneten. Lassen Sie es 3 Stunden lang an einem warmen Ort, abgedeckt mit einem Handtuch.

Den Backofen auf 180-200 Grad vorheizen. Wir nehmen Backpapier und rollen den Teig mit einem Nudelholz etwa 3 cm dick aus. Anschließend schneiden wir die Figuren mit speziellen Formen aus. Wir entfernen den überschüssigen Teig, legen das Papier mit den Lebkuchenplätzchen auf ein Backblech und backen es im vorgeheizten Ofen 15-18 Minuten lang.

Mischen Sie zu diesem Zeitpunkt zwei Esslöffel Zitronensaft und Puderzucker in einer flachen Schüssel. Jetzt können Sie das Backblech aus dem Ofen nehmen.

Füllen Sie die fertige Glasur in einen Spritzbeutel und bemalen Sie die Lebkuchenplätzchen.

Sobald die Glasur ausgehärtet ist, können die Lebkuchenplätzchen serviert werden. Brauen Sie aromatischen Tee mit Zitrone und laden Sie Ihre Familie an den Tisch ein. Guten Appetit!

Rezept 7: Lebkuchen mit Ingwer und Muskatnuss (Schritt für Schritt)

Lebkuchenplätzchen sind ein klassisches Weihnachtsgebäck. Sie werden lange Zeit in einem dicht verschlossenen, trockenen Glas aufbewahrt. Sie können sie nach Belieben bemalen, mit bunten Streuseln oder Kokosraspeln, Schokolade usw. dekorieren. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und beziehen Sie die Kinder mit ein. Sie werden diese Aktivität auf jeden Fall genießen und Sie werden eine tolle Zeit zusammen verbringen. Schöne Ferien!

• Premium-Weizenmehl 450 gr
• Butter 125 gr
• Zucker 125 gr
• Hühnerei 1 Stück
• Honig 125 gr
• Ingwer 1 TL.
• Zimt 1 TL.
• Muskatnuss ½ TL.
• Nelken 1/3 TL.
• Backpulver 1,5 TL.
• Soda ½ TL.
• 1 Prise Salz

Mehl mit Gewürzen, Zucker, Backpulver, Natron und einer Prise Salz vermischen.

Abgekühlte Butter dazugeben, in Würfel schneiden.

Zu Krümeln zermahlen.

Ei, Honig und 1 EL hinzufügen. kaltes Wasser.

Elastischen Teig kneten.

Den Teig zu einer 4-5 mm dicken Schicht ausrollen.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 12 Minuten bei 170 °C backen. Nach Wunsch mit Zuckerguss oder weißer Schokolade bedecken.

Rezept 8: Schöner Lebkuchen für den Feiertag (mit Foto)

Duftend, lecker, fröhlich. Der Designprozess wird sowohl Kindern als auch Erwachsenen große Freude bereiten.

• Mehl (gehäuft) – 1 Tasse;
• Butter - 100 g;
• Zucker - 0,5 Tasse;
• Ei - 1 Stück;
• Backpulver - 1,5 TL;
• Kakaopulver - 1 TL;
• gemahlener Ingwer - 1 TL;
• gemahlener Zimt - 0,5 TL;
• Salz (Prise);
• Eiweiß (zum Glasieren) - 1 Stück;
• Puderzucker (zum Glasieren) – 0,5 Tasse;
• Zitronensaft (zum Glasieren) – 1 EL;

Mehl, Backpulver, Kakao, Ingwer, Zimt durch ein Sieb sieben. Fügen Sie die mit einem Messer zerkleinerte Butter zu Krümeln hinzu. Zucker hinzufügen, Ei hinzufügen und den Teig schnell kneten.

Zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie einwickeln und für 1,5–2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Den gekühlten Teig auf einem bemehlten Tisch zu einer 7-8 mm dicken Schicht ausrollen.

Bringen Sie Papierschablonen an (oder verwenden Sie geformte Ausstecher) und schneiden Sie die Lebkuchenplätzchen aus. Die Lebkuchenplätzchen auf ein bemehltes Backblech legen. 15–20 Minuten bei 180 °C backen.

Das gekühlte Eiweiß mit einem Mixer zu einem stabilen Schaum schlagen. Unter ständigem Rühren Puderzucker und Zitronensaft in kleinen Portionen hinzufügen. Weitere 15–20 Sekunden schlagen. Falls gewünscht, können Sie der Glasur Lebensmittelfarbe hinzufügen.

Die Lebkuchenplätzchen mit Glasur verzieren und die Glasur trocknen lassen. Zusätzlich zur Lasur habe ich Gelmarker verwendet

Bonus: Zuckerguss für köstliche hausgemachte Lebkuchenplätzchen

• 1 Stück Ei
• 150 g Puderzucker
• 10 g Zitronensaft
• Vanillin
• Lebensmittelfarben

Das Eiweiß in eine saubere Schüssel geben. Dies muss sorgfältig erfolgen, denn wenn auch nur ein Tropfen Eigelb eindringt, funktioniert die Glasur nicht. Gekühltes Eiweiß lässt sich am besten schlagen.

Schlagen Sie zunächst einfach das Eiweiß mit einem Mixer auf.

Wenn eine homogene Konsistenz entsteht, Zitronensaft, Vanille und etwas Puderzucker hinzufügen.

Nach jeder Zugabe verrühren, bis sich alle Körner aufgelöst haben.

Wenn die Masse eine ähnliche Konsistenz wie Kefir hat, ist die Glasur fertig. Durch die Zugabe von etwas mehr Zucker wird die Glasur dicker und kann für die Gestaltung von Motiven verwendet werden. Teilen Sie es in Portionen auf, fügen Sie Lebensmittelfarbe hinzu und geben Sie es in einen Spritzbeutel.

Es geht sehr schnell, sieht toll aus und kommt ohne Farbstoffe aus. Es ist einfach schwer, es für Sie zu posten, weil... Ich mache es nach Augenmaß. Ich bereite die Glasur ohne Eiweiß mit Wasser zu, ich habe Angst vor rohen Eiern, aber statt Wasser kann man auch beliebige Frucht- oder Beerensäfte hinzufügen. Die Glasur trocknet schnell, aber wenn man Kekse damit verschenken oder transportieren möchte, d.h. Packen Sie es in etwas ein und lassen Sie es 8-10 Stunden lang auf den Keksen trocknen.

Ich gebe Ihnen ein ungefähres Verhältnis der Produkte zum Glasieren an, daher rate ich Ihnen, diese mit einer kleinen Reserve einzunehmen. Für etwa 3 Bleche Kekse:

• 150 g Puderzucker
• etwa 2 TL. Zitronensaft (Zitronen- und Orangensaft geben keine Farbe, aber sie verleihen einen Zitrusgeschmack. Sie können jeden anderen hinzufügen Frisch gepresst Saft aus Früchten oder Beeren.)
• 1 EL. kaltes abgekochtes Wasser (evtl. benötigen Sie mehr oder weniger Wasser, also Es ist besser, es nach und nach hinzuzufügen)
• Farbstoffe nach Wunsch (ich habe Gelfarbstoffe verwendet, mit denen ich schon lange arbeite)

Puderzucker in eine tiefe Schüssel geben und Saft hinzufügen.

Geben Sie nun nach und nach etwas Wasser hinzu (auf dem Foto sehen Sie, dass ich sofort einen Esslöffel hinzufüge, aber Sie machen es nach und nach, da der Puderzucker ziemlich teuer ist und ich ihn für 5 kg von einem Freund nehme , also zähle ich es nicht.) und alles sehr gut vermischen. Wichtig hierbei ist, Geduld zu haben und die Flüssigkeit gut mit dem Zucker zu verrühren. Bei Bedarf noch mehr Wasser oder Puderzucker hinzufügen.

Es sollte eine zähflüssige Masse entstehen, nicht zu dick und nicht flüssig, ohne Pulverklumpen. So überprüfe ich die Bereitschaft der Glasur: Mit einem Teelöffel etwas Glasur herausnehmen und auf eine saubere, trockene und glatte Oberfläche tropfen. Wenn der Tropfen hält und sich nicht in alle Richtungen auf einmal verteilt, dann hat er die gewünschte Konsistenz.

Die Glasur trocknet schnell, daher ist es besser, sie nach und nach zum Dekorieren von Keksen zu verwenden. Und zu der leicht angetrockneten Glasur einfach ein paar Tropfen Saft oder Wasser hinzufügen und umrühren.

Vor Neujahr haben Ilya Nikolaevich und ich Hunderte von Ingwerkeksen zubereitet und dekoriert. Und ich wurde oft gefragt, was wir zum Dekorieren mit Zuckerguss verwenden. Einweg-Spritzbeutel kosten viel, ebenso wie das Pergamentpapier, aus dem die Spritzbeutel hergestellt werden. Wir verwenden reguläre Pakete

für Lebensmittel.

Im Folgenden zeigen wir Ihnen, wie wir das machen.

Wir nehmen eine normale Tasche, aber es gibt sie in zwei Ausführungen: Unsere hatte einen Schwanz entlang des Lots, den ich an der Ecke, die ich verwenden wollte, abgeschnitten habe, ohne das Lot selbst zu berühren, damit keine Löcher entstanden.

Geben Sie die Glasur in einen Beutel, nicht mehr als einen Esslöffel. Es ist besser, es in die Ecke zu stellen, die wir nutzen werden.

Wir sammeln mit unseren Händen die gesamte Glasur in der Ecke ein.

Wir schneiden die kleine Spitze mit einer Schere ab; besser ist es, zuerst die kleinste Spitze abzuschneiden und zu prüfen, ob die Dicke der Glasurlinie für Sie ausreichend ist.

Ich bin Rechtshänderin, also nehme ich den Beutel mit der Glasur in die rechte Hand, drücke sie zusammen und beginne, die Glasur auf die Kekse zu streichen. Wenn die Glasur dick genug ist, ist es nicht nötig, sie herauszudrücken. Sie definieren die Zeichnung selbst. Wenn Sie Farbstoffe verwenden, verteilen Sie die Glasur auf mehrere Tassen und färben Sie den Inhalt in der gewünschten Farbe ein.
Wenn Sie keine Ausstechformen haben, um verschiedene Formen aus dem Teig auszustechen, können Sie ein Glas oder Schnapsglas verwenden und damit Kreise ausstechen, die Sie dann als Weihnachtskugeln oder Schneeflocken dekorieren können.

Die Glasur trocknet schnell, aber wenn man Kekse damit verschenken oder transportieren möchte, d.h. Packen Sie es in etwas ein und lassen Sie es 8-10 Stunden lang auf den Keksen trocknen.