Rezept für eingelegte Gemüsekohlrouladen. Marinierte Kohlrouladen

Marinierte Kohlrouladen ähneln nur optisch einem Fleischgericht, das wir alle kennen.
Tatsächlich handelt es sich um eine kalte Vorspeise aus in Marinade getränktem Gemüse. Sie sind bis zu zwei Wochen (an einem kühlen Ort) haltbar und können sowohl auf dem Feiertagstisch als auch als Beilage zu Alltagsgerichten serviert werden.

Zutaten für das Rezept:

• Kohl 600 g
• Zwiebel 1 Stk.
• Karotten 350 g
• Ingwerwurzel
• Knoblauch
• Pflanzenfett
• Dill
• Petersilie
• Piment
• Paprika, scharfe Paprika
• Meersalz 1,5 EL. l.
• Zucker 1 EL. l.
• Apfelessig 50 ml

Wie man marinierte Kohlrouladen zubereitet

Achten Sie bei der Wahl des Kohls für Kohlrouladen darauf, dass er glatte, dünne Blätter hat. Neben normalem Weißkohl können Sie für dieses Rezept auch Wirsing verwenden.

Eine mittelgroße Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Schälen Sie die süßen Karotten und reiben Sie sie mit einer Reibe, die zum Schneiden koreanischer Karotten geeignet ist.

Die Zwiebel bei schwacher Hitze anbraten, bis sie glasig wird. Verwenden Sie raffiniertes, geruchloses Pflanzenöl.

Die Karotten leicht salzen und pfeffern und mit den Händen zerdrücken. Geben Sie es in eine Schüssel und fügen Sie die Zwiebel hinzu.

Eine Knoblauchzehe, etwas Ingwerwurzel und Kräuter zermahlen, mit Gemüse vermischen – das wird die Füllung für Kohlrouladen.

Trennen Sie den Kohlkopf in einzelne Blätter, indem Sie die Basis abschneiden. Wenn sich die Blütenblätter nur schwer entfernen lassen, legen Sie sie fünf Minuten lang in kochendes Salzwasser.

Große Kohlblätter können in zwei Teile geschnitten werden.

Etwas Füllung auf ein Blatt geben und die Kohlroulade aufrollen. Halbfertige Produkte fest in einen Lebensmittelbehälter geben.

Kochen Sie die Marinade. Gießen Sie dazu Wasser (600-700 ml) in eine Schüssel, fügen Sie 1,5 Esslöffel Salz und 1 EL hinzu. l. Zucker, anzünden. Piment, Dill, Petersilie und eine Knoblauchzehe hinzufügen. Nachdem die Marinade drei Minuten lang geköchelt hat, den Essig hinzufügen und umrühren.

Die Marinade sollte süß und salzig schmecken. Für die Schärfe Paprika hinzufügen.

Die heiße Marinade über die Kohlrouladen gießen und ein Gewicht darauf legen. Bei Zimmertemperatur ist der Snack innerhalb von zwei Tagen fertig.

Anschließend die Kohlrouladen in einem Behälter abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, ohne die Marinade abtropfen zu lassen. Servieren Sie Gemüse-Kohlrouladen als kalte Vorspeise, indem Sie sie diagonal schneiden.

Gefüllte Kohlrouladen gelten als orientalisches Gericht und bestehen aus einer in Kohlblätter gewickelten Füllung. Am häufigsten wird Fleischfüllung zubereitet. Es gibt aber auch eine vegetarische Variante – Gemüsekohlrouladen. Schauen wir uns also drei köstliche Rezepte für die Zubereitung kulinarischer Gerichte an.

Gemüsevariation

Wir bieten ein ausführliches Rezept für Gemüsekohlrouladen mit Schritt-für-Schritt-Fotos. Das Geheimnis des Gerichts liegt im Gemüse selbst. Sie sollten frisch sein, nicht viel Feuchtigkeit enthalten und perfekt braten.

Wenn Sie möchten, können Sie statt Weißkohl auch Wirsing verwenden.

Zum Kochen benötigen Sie: Gabeln Wirsing, zwei Zwiebelköpfe, je zwei Wurzelgemüse Pastinaken, Karotten und Sellerie. Zusätzlich werden 2-3 reife Tomaten benötigt, Reis in einer Menge von 3 EL. l., zwei Zwiebeln, 1-2 Knoblauchzehen und 1-2 Schoten rote Paprika. Verwenden Sie zum Braten Pflanzenöl. Als Gewürze können Sie alles verwenden, was Sie möchten: Muskatnuss, Koriander, gemahlener Pfeffer, Kristallzucker.

Beginnen Sie mit dem Kochen:

1. Den Reis in Salzwasser kochen, bis er weich ist. Anschließend gründlich abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Das Gemüse waschen, schälen und in kaltes Wasser legen. Dadurch wird eine Verdunkelung verhindert. Das Wurzelgemüse in Würfel schneiden.
3. Pflanzenöl in eine Pfanne geben, erhitzen, gehacktes Gemüse dazugeben und weich braten.
   
4. Den Zwiebelkopf schälen und in Würfel schneiden. Machen Sie dasselbe mit Pfeffer, nur dass er von Kernen befreit werden sollte. Zwiebeln und Paprika zum Gemüse geben und anbraten. Decken Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel ab. Weiter kochen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
   
5. Reis, Knoblauch, Gewürze und Salz hinzufügen und gründlich vermischen.
   
6. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken, 2-3 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
   
7. Mit einer Gabel die Blätter vom Kohl entfernen. In diesem Fall ist ein Verbrühen nicht erforderlich. Auf jedes Blatt etwas Füllung geben und die Kohlroulade aufrollen.
   
8. Den Zwiebelkopf schälen, in Streifen schneiden und in Pflanzenöl anbraten.
   
9. Beim Rezept für Gemüsekohlrouladen wird ausschließlich Tomatenmark verwendet. Entfernen Sie daher die Haut von der Tomate, entfernen Sie die Kerne und pürieren Sie das Fruchtfleisch. Mit den Zwiebeln in die Pfanne geben, etwas Muskatnuss hinzufügen, 0,5 TL. Zucker hinzufügen und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebel weich wird.
   
10. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kohlrouladen goldbraun braten.
    
11. Die Tomatensauce dazugeben und eine Viertelstunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.
    

Gemüse-Kohlrouladen auf Tellern anrichten, mit Sauerrahm und Kräutern garnieren und servieren.

Koreanische marinierte Kohlrouladen mit Karotten

Gefüllte Kohlrouladen können nicht nur als eigenständiges Gericht, sondern auch als Vorspeise serviert werden. Wie gefällt euch die koreanische Karottenfüllung? Mit etwas Hitze sind sie so gut, dass sie in wenigen Minuten aufgegessen sind.

Die Füllung können Sie selbst aus Karotten und speziellen Gewürzen zubereiten. Wenn Sie jedoch keine Zeit oder Lust zum Herumprobieren haben, können Sie auf fertige koreanische Karotten zurückgreifen.

Für die Zubereitung von Sauerkrautrouladen benötigen Sie eine Gabel Weißkohl und 0,4 kg Karotten. Die Marinade wird aus einem Liter Wasser, Pflanzenöl, Essig und Kristallzucker (3 Esslöffel jeder Zutat), 2 EL. l. Salz und 2 Lorbeerblätter. Sie können auch Gewürze zum Kochen von Karotten auf Koreanisch verwenden (nach Geschmack).

Alle Mengenangaben sind Richtwerte, Sie können sie bedenkenlos nach Ihrem Geschmack ändern.

Schritte zur Zubereitung von Kohlrouladen:

Die noch heiße Marinade über die Umschläge gießen und auf dem Tisch stehen lassen, bis alles abgekühlt ist. Dann werden die Kohlrouladen mit Karotten auf Koreanisch unter Druck gesetzt und für einen Tag in den Kühlschrank gestellt.

Das war's, Sie können eine Probe nehmen.

Vegetarische Kohlrouladen mit Paneer

Die vegetarische Küche hat viele köstliche Zutaten. Von besonderer Bedeutung ist Paneer-Käse. Wir empfehlen, mit Paneer gefüllte vegetarische Kohlrouladen zuzubereiten. Zugegeben, es ist eine seltsame Kombination, aber der Geschmack ist unvergleichlich, selbst echte Fleischfans werden es mögen.

Um dieses kulinarische Meisterwerk zuzubereiten, benötigen Sie: 0,3 kg „Paneer“, 0,1 EL. Reis, ein Kohl, zwei Tomaten, Karotten und Paprika. Sie benötigen außerdem Gemüse und Butter, 4 EL. l. Sauerrahm und 2 EL. l. Tomatenmark. Von den Gewürzen nehmen Sie gemahlenen Pfeffer, Salz und 0,5 TL. Kurkuma.

Lassen Sie uns ein kulinarisches Meisterwerk schaffen:

Das war’s, das Gericht ist fertig, Sie können mit dem Essen beginnen.

Sind wir neugierig? Dann bereiten Sie vegetarische Gemüsekohlrouladen zu, verwöhnen Sie Ihre Gäste und Familie und teilen Sie Ihre Eindrücke.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Marinierte Kohlrouladen mit Karotten sind eine hervorragende Beilage zu oder. Darüber hinaus passen sie gut zu Reis und Kartoffelpüree. Kohlrouladen können auch ein hervorragender Snack anstelle der üblichen Gurken sein.
Dieses Gericht ist perfekt für Vegetarier und Fastende. Und auch für alle Liebhaber scharfer Snacks.
Wer es scharf mag, kann der Füllung Peperoni hinzufügen, das sorgt für Schärfe und Pikantheit.
Marinierte Kohlrouladen mit Karotten sind ein hervorragendes Gericht für jeden Tag. Obwohl sie ihren rechtmäßigen Platz auf dem Feiertagstisch einnehmen werden, ist dies eine sehr leckere Vorspeise, die mehrere Tage vor dem Feiertag zubereitet werden kann.
Gefüllte Kohlrouladen mit Karotten sind ein preiswertes Gericht, das viele Gurkenliebhaber ansprechen wird. Ich empfehle Ihnen, es zu kochen.

Zutaten

- Kohl - 1 Gabel,
- Karotten - 500-700 g,
- Knoblauch - 1 Kopf,
- schwarzer Pfeffer - eine Prise.

Für die Marinade:

- Wasser - 400 ml,
- Essig - 70 ml,
- Pflanzenöl - 70 ml,
- Salz - 1 EL,
- Zucker - 1 EL.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Kohl wie normale Kohlrouladen zubereiten. In kochendes Wasser geben und 2-3 Minuten kochen, bis die Blätter weich werden.



Die Karotten schälen und raspeln. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken oder auf einer feinen Reibe reiben. Sie können die Knoblauchmenge ganz nach Ihrem Geschmack variieren.

Den geriebenen Karotten schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gut mischen.

Die Füllung für Kohlrouladen ist fertig.

Wickeln Sie es vorsichtig in einen Umschlag.

Es stellt sich heraus wie dieses gefüllte Kohlrouladen.

Alle anderen Kohlrouladen machen wir auf diese Weise und geben sie in eine Schüssel.

Bereiten Sie nun die Marinade für Kohlrouladen mit Karotten vor. Alle Zutaten für die Marinade in einem Topf vermischen, auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Nach Belieben können Sie der Marinade noch ein paar Lorbeerblätter und ein wenig schwarze Pfefferkörner hinzufügen.

Legen Sie etwas Schweres darauf. 2-3 Tage bei Zimmertemperatur oder auf dem Balkon ruhen lassen. Entfernen Sie dann den Druck und geben Sie die Kohlrouladen in eine geeignetere Schüssel. Kohlrouladen im Kühlschrank aufbewahren.

Marinierte Kohlrouladen mit Karotten sind lecker und schön. Wir empfehlen Ihnen, sich das Rezept anzusehen

Wir wissen nicht, ob dieses Gericht etwas mit der koreanischen Küche zu tun hat, aber wir geben eine 100-prozentige Garantie dafür, dass koreanische marinierte Kohlrouladen sehr lecker sind! Möchten Sie versuchen, ein ungewöhnliches Gericht zuzubereiten? Dann lesen Sie das Rezept!

Marinierte Kohlrouladen nach koreanischer Art sind ein leckeres, aber für viele ungewöhnliches und unbekanntes Gericht, das aus den einfachsten Zutaten zubereitet wird, die absolut jedem zur Verfügung stehen. Die Hauptbestandteile dieser Kohlrouladen sind Kohl und Karotten sowie eine Mischung aus verschiedenen Gewürzen und Gewürzen.

Die Technik zur Zubereitung solcher Kohlrouladen ähnelt der Technik zur Zubereitung der bekannten klassischen Kohlrouladen mit Fleisch, nur werden anstelle von Fleisch koreanische Karotten in Kohlblätter eingewickelt, die Sie entweder kaufen oder in diesem Rezept selbst kochen können; Ich erzähle Ihnen von der Zubereitung hausgemachter koreanischer Karotten. Der Unterschied zwischen diesen Kohlrouladen und den klassischen besteht außerdem darin, dass sie keiner Wärmebehandlung unterzogen werden, sondern einfach mit einer speziellen Marinade gefüllt und einen ganzen Tag darin eingelegt werden.

Diese koreanischen Kohlrouladen sind sehr lecker, aromatisch und knusprig. Sie werden den Esstisch an einem Wochentag wunderbar ergänzen und ihn auch bei einer Familienfeier oder einem Feiertag schmücken.

Zutaten:

• 1 Gabel Weißkohl;
• 8 Karotten;
• 1 Zwiebel;
• 5 Knoblauchzehen;
• 0,5 l Wasser;
• 1/2 EL. 9 % Essig;
• Pflanzenöl;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 0,5 Teelöffel Chilischote (gemahlen);
• 0,5 Teelöffel schwarzer Pfeffer (gemahlen);
• 6 Erbsen Piment;
• ein Paar Lorbeerblätter;
• 0,5 Teelöffel Koriander (gemahlen);
• Salz.

Wie man köstliche marinierte Kohlrouladen auf Koreanisch zubereitet

Zuerst müssen Sie koreanische Karotten kochen. Reiben Sie die Karotten mit einer speziellen Reibe für koreanische Karotten. Die geriebenen Karotten nach Geschmack salzen, pürieren und 30 Minuten salzen lassen.

Anschließend die Karotten in eine Tasse geben. Mit einer speziellen Karottenpresse den Knoblauch auspressen, roten und schwarzen Pfeffer sowie Koriander hinzufügen. Noch nicht umrühren.

1/4 Tasse Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Zwiebel in das heiße Öl geben und 30 Sekunden leicht anbraten (die Zwiebel sollte nicht goldbraun sein).

Nehmen Sie die leicht angeröstete Zwiebel vom Herd und gießen Sie sie zusammen mit dem Öl auf die gewürzten Karotten. Gießen Sie dort 2 Esslöffel Essig ein.

Alles gut vermischen und 45 Minuten ruhen lassen.

Während die Karotten ziehen, müssen Sie den Kohl vorbereiten. Den Kohl für 7–9 Minuten in die Mikrowelle stellen, bis er weich wird. Den aufgeweichten Kohl aus der Mikrowelle nehmen und leicht abkühlen lassen.

Den Kohl in Blätter teilen. Von jedem Blatt den verdickten Teil abschneiden.

Dann auf jedes Blatt einen Esslöffel Karotten legen und die Kohlrouladen darin einwickeln.

Legen Sie die entstandenen Kohlrouladen gleichmäßig in ein geeignetes Gefäß.

Jetzt müssen Sie die Marinade kochen. Gießen Sie dazu 0,5 Liter kaltes Wasser in einen großen Becher oder einen kleinen Topf, fügen Sie Zucker und 1 EL hinzu. salzen, Lorbeerblätter und Pfefferkörner dazugeben und den restlichen Essig hinzufügen. Alles kochen.

Gießen Sie die entstandene heiße Salzlake über die Kohlrouladen. Mit etwas Schwerem andrücken und für einen Tag in den Kühlschrank stellen.

Einen Tag später servieren Sie fertige Gemüsekohlröllchen auf Koreanisch auf den Tisch.

Guten Appetit!

Kohlrouladen nach koreanischer Art mit Karotten – Rezept mit Foto:

Lassen Sie uns zunächst mit Kohl „beschäftigen“. Entfernen Sie die oberen, hässlichen Blätter, schneiden Sie auch einen Teil des Strunks ab und fangen Sie dabei die verdickten Blätter an der Basis des Kohlkopfes auf. Den im Kohl verbliebenen Kohlkopf mit einem Messer etwas tiefer einschneiden, dabei die restlichen Blätter leicht abschneiden. Legen Sie die Gabel in den größten Topf und füllen Sie ihn mit Wasser. 2 TL ins Wasser geben. Salz und Tafelessig. Die Flüssigkeit in einem Topf mit fest verschlossenem Deckel zum Kochen bringen.

Während der Kohl erhitzt wird, langsam in gesalzenem und mäßig angesäuertem Wasser kochen, beginnen wir mit dem Hacken der Karotten. Drei davon auf einem Gemüseschneider für koreanische würzige Salate. In einen tiefen Behälter (Pfanne/Schüssel) geben, damit es bequem mit den hinzugefügten Gewürzen vermischt werden kann.

Drücken Sie den Knoblauch in das Loch, die Menge hängt von Ihrem Geschmack ab, und fügen Sie Gewürze für würzige koreanische Karotten hinzu.

Salzen und etwas Öl hinzufügen.

Jetzt zerdrücken wir die Karotten mit den Händen, damit sie den Saft freisetzen. Nach ein paar Minuten können Sie die Karotten abschmecken und alles hinzufügen, was Ihrer Meinung nach nicht schmeckt (Test auf Salz, Schärfe und einzelne Gewürze, außer Zucker und Essig – wir geben sie direkt in die Marinade).

Sobald das Wasser in der Pfanne mit dem Kohl kocht, stellen Sie die Kochzeit auf 15 Minuten ein. Als nächstes müssen Sie das Feuer ausschalten und beginnen, die Kohlblätter vom Stiel zu trennen. Zu diesem Zeitpunkt sind die oberen Blätter bereits recht weich und lassen sich perfekt von der Gabel lösen. Wir nehmen 4-5 Blätter heraus und legen sie auf den Tisch – lassen Sie sie abkühlen. Wir lassen die „verdünnten“ Gabeln in einem Topf in heißem, nicht kochendem Wasser und decken sie mit einem Deckel ab, um die nächste Charge Blätter weich zu machen.

Wir schneiden alle Verdickungen vom Blech ab, schneiden es je nach Wunsch in drei oder vier rechteckige Teile oder in Dreiecksform.

Legen Sie eine Portion Karotten nach koreanischer Art auf eine Kante des Blechs und rollen Sie es fest zu einer Rolle.

Wir wickeln alle Karotten auf die gleiche Weise ein und empfehlen, die Kohlrouladen mit koreanischen Karotten sofort in die Pfanne zu legen, in der Sie sie tatsächlich marinieren. Lassen Sie ein paar Kohlblätter ganz, um die Kohlrouladen mit Karotten zu bedecken.

Bereiten Sie die Marinade vor: Salz und Zucker der Marinade in warmem Wasser auflösen, Öl und eine Portion Essig hinzufügen.

Gießen Sie die Marinade auf die Kohlrouladen mit Karotten, fügen Sie nach Belieben ein Lorbeerblatt hinzu und bedecken Sie die Rouladen mit Kohlblättern.

Die Unterdrückung in einen Topf mit Kohlrouladen geben, mit einem breiten Teller abdecken und 3 Stunden bei normaler Temperatur im Raum stehen lassen.

Danach können Sie die Kohlrouladen für mindestens einen Tag in die Kälte (Balkon, Keller, Kühlschrank etc.) stellen.

An einem Tag sind die koreanischen marinierten Kohlrouladen mit Karotten fertig!