heim » Erste Mahlzeit » Vanillepudding-Pfannkuchen mit Kefir und Eiern. Vanillepudding-Pfannkuchen mit Kefir: verschiedene Rezepte und Kochgeheimnisse Rezept für köstliche Vanillepudding-Pfannkuchen mit Kefir

Vanillepudding-Pfannkuchen mit Kefir und Eiern. Vanillepudding-Pfannkuchen mit Kefir: verschiedene Rezepte und Kochgeheimnisse Rezept für köstliche Vanillepudding-Pfannkuchen mit Kefir

Das Hauptmerkmal von Vanillepudding-Pfannkuchen ist die Zugabe von kochendem Wasser zum Teig. Sie können nicht nur mit Kefir, sondern auch mit anderen Milchprodukten und fermentierten Milchprodukten zubereitet werden. Abhängig von der Kochtechnologie und den hinzugefügten Produkten können Sie mit Kefir sowohl lockere, dicke Pfannkuchen als auch dünne, zarte mit Löchern backen. Die erste Option eignet sich für ein herzhaftes Frühstück, die zweite zum Füllen.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Rezepten für Pfannkuchen mit Kefir-Pudding:

Die klassische Version des Rezepts ist:

Eier mit Zucker verquirlen.
Mit Soda vermischten Kefir dazugeben.
Mehl hinzufügen und dabei den Teig umrühren.
Mit kochendem Wasser aufgießen und schnell umrühren.
Die Pfannkuchen sofort in einer heißen Pfanne anbraten.

Kefir-Pudding-Pfannkuchen bzw. der Teig dafür eignen sich besser zum Braten dünner Pfannkuchen. Sie können mit jeder Füllung gefüllt werden, ob süß oder herzhaft. Rollen Sie es in eine Röhre oder Rolle. Entworfen in Form einer Tasche mit gebundenem „Hals“ (eine Frühlingszwiebelfeder reicht aus) oder eines Umschlags.

Fünf der nahrhaftesten Rezepte für Vanillepudding-Pfannkuchen mit Kefir:

Es genügt, die Bratpfanne einmal mit Pflanzenöl einzufetten – nur für den ersten Pfannkuchen
Dem Teig wird kochendes Wasser zugesetzt, um dünne, durchbrochene Pfannkuchen zu erhalten
Probieren Sie unbedingt den ersten Pfannkuchen, um festzustellen, ob genügend Salz und/oder Zucker vorhanden sind
Bevor Sie den Teig in die Pfanne gießen, rühren Sie ihn von unten nach oben um

Heute backen wir mit Kefir und kochendem Wasser dünne und zarte Vanillepudding-Pfannkuchen mit Löchern. Aus irgendeinem Grund bin ich mir sicher, dass die Fähigkeit, Spitzenkuchen zu backen, Frauen auf genetischer Ebene innewohnt. Die Hauptsache ist, von Ihrer Mutter einige Geheimnisse zu erfahren, um Ihre Lieben mit der Vielfalt der Pfannkuchensammlung zu erfreuen. Vanillepudding-Pfannkuchen sind ein universelles Gericht. Sie erfreuen das Auge und den Rest des Körpers mit ihrer rötlichen Farbe und ihrem wunderbaren Geschmack und die Gastgeberin mit ihrer Einfachheit und Schnelligkeit in der Ausführung.

Das Hauptmerkmal des Rezepts besteht darin, dass der Teig mit kochendem Wasser aufgebrüht wird. Dank dieser Manipulation entstehen beim Backen zahlreiche Löcher.

Mit kochendem Wasser zubereitete Pfannkuchen eignen sich gut, da der Teig homogener und klebriger wird. Pfannkuchen backen ist ein wahres Vergnügen; sie lassen sich leicht wenden und werden nie klumpig. Deshalb sind sie garantiert dünn und spitze.

Wie man Vanillepudding-Pfannkuchen mit Kefir backt

Pfannkuchenteig kann auf verschiedene Arten hergestellt werden, indem man Milch, kochendes Wasser, also Wasser, Haferflocken und Grieß hinzufügt. Es gibt Hefeteig, mit Eiern und ohne Eier. Die Kochoptionen ermöglichen es, Pfannkuchenfüllungen und Serviermethoden abzuwechseln.

Wozu man Vanillepudding-Pfannkuchen servieren sollte

Süße Portion – mit Marmelade, Kondensmilch, Honig und nur Zucker. Viele Menschen essen Pfannkuchen lieber pur – mit Sauerrahm. Sie können Schinken-, Lachs- oder Fertigsalatstücke in dünne Spitzenfladen einwickeln und daraus eine originelle Vorspeise machen.

Da es sich um Ergänzungen zu Pfannkuchen handelt, nutze ich diesen Moment und lade Sie ein, sich über den Link damit vertraut zu machen. Manchmal füge ich noch eine Prise Kurkuma zum Teig hinzu, dann bekommen die Backwaren eine erstaunlich leuchtende Farbe. Ich füge gerne Vanille hinzu.

Wenn die Pfannkuchen kleben bleiben

Das passiert, wenn die Bratpfanne nicht warm genug ist, nicht geölt ist, der Teig zu flüssig ist oder der Pfannkuchen auf einer Seite noch nicht durchgebacken ist.
Wenn die Pfannkuchen kleben bleiben, was bei Kefir-Pfannkuchen äußerst selten vorkommt, fügen Sie dem Teig Kartoffelstärke hinzu.

Welcher Kefir passt auf Pfannkuchen?

Nehmen Sie kein Getränk von vor langer Zeit zu sich, sondern kaufen Sie ein frisches, dann werden die Produkte Ihren Erwartungen entsprechen.

Kefir ist übrigens ein hervorragender Ersatz für fermentierte Backmilch und die Fladenbrote werden nicht weniger appetitlich.

Vanillepudding-Pfannkuchen mit Kefir und kochendem Wasser

Jeder liebt Pfannkuchen mit Löchern, aber nicht jeder kann sie backen. Das Kochen mit Kefir, das Aufbrühen des Teigs mit kochendem Wasser, ermöglicht es, eine köstlich löchrige Struktur des Fladenbrots zu erhalten. Darüber hinaus ist durch die Kochtechnik ein perfektes Wenden der Pfannkuchen garantiert.

Erforderlich:

Mehl - ein Glas.
Kühles kochendes Wasser - ein Glas.
Kefir - ein Glas.
Eier – 2 Stk.
Sonnenblumenöl – 4 Teelöffel.
Salz – ½ kleiner Löffel.
Backpulver – ¼ Esslöffel.
Zucker – 2 Teelöffel.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Vanillepudding-Pfannkuchen in kochendem Wasser:

Ich empfehle Ihnen, das Mehl zu sieben und das Produkt mit Sauerstoff anzureichern – die Pfannkuchen werden fluffiger.
Die Eier separat schlagen.
Salz mit Soda und Zucker in einer Schüssel vermischen, Eier unterschlagen und Kefir und Butter dazugeben. Rühren, bis alles glatt ist.
Geben Sie den Talg in kleinen Portionen hinzu und rühren Sie jede Portion gründlich um. Nehmen Sie sich Zeit, das ist ein wichtiger Punkt, sonst bilden sich viele Klumpen und es wird schwieriger, den gewünschten homogenen Zustand zu erreichen.
Wasser aufkochen und unter kräftigem Rühren in einem dünnen Strahl hineingießen. Die Konsistenz der Testmasse wird flüssig sein – das ist normal. Stellen Sie die Schüssel abgedeckt eine Viertelstunde lang beiseite und lassen Sie sie reifen.
Erhitzen Sie die Pfanne gründlich – das ist der Schlüssel zum Erfolg, die ersten Pfannkuchen werden nicht „klumpig“, sie lassen sich leicht lösen und umdrehen.
Mit Öl (einem Stück Schmalz) einfetten und an die Arbeit gehen.
Gießen Sie etwas Teig hinein, während Sie die Pfanne zur Seite drehen, damit sich der Teig vollständig auf der Oberfläche verteilen kann.
Die Tortillas haben Löcher und die Ränder weichen vom Boden ab – es ist Zeit, sie umzudrehen.

Rezept für Vanillepudding-Pfannkuchen ohne Eier auf Kefir

Köstliche Fladenbrote aus Brandteig ohne Zugabe von Eiern werden elastisch und löchrig.

Nehmen:

Kefir – 400 ml.
Soda – ein halber Teelöffel.
Mehl – 250 gr.
Salz – ein halber Teelöffel.
Kochendes Wasser – 200 ml.
Zucker – 1,5 Esslöffel.
Öl – 2 große Löffel.

So backen Sie mit Kefir und kochendem Wasser:

Fügen Sie Zucker, Soda und Salz zum Kefir hinzu. Umrühren und Mehl hinzufügen. Gut vermischen, eventuelle Klumpen auflösen.
Unter Rühren den Teig mit kochendem Wasser aufgießen. Jetzt müssen Sie nur noch das Öl einfüllen und erneut umrühren. Nachdem Sie sichergestellt haben, dass keine Klümpchen mehr vorhanden sind, stellen Sie die Pfanne auf Vorwärmen.
Etwas Teig einfüllen, dann werden die Pfannkuchen dünn. Drehen Sie die Pfanne und verteilen Sie den Teig auf dem Boden. Umdrehen, braten und auf einem Teller stapeln. Jeweils mit Butter einfetten. Wenn Sie es mit Füllung zubereiten möchten, ist der letzte Schritt nicht erforderlich.

Vanillepudding-Pfannkuchen mit Milch und Kefir mit Löchern

Äußerst leckere Pfannkuchen werden mit kochendem Wasser zubereitet, was durch die Zugabe von Milch, die kochendes Wasser ersetzt, erleichtert wird. Es gibt zwar mehr Kalorien, aber man muss sich damit abfinden. Aber es wird sicherlich Durchbrüche und viele Löcher geben. Sie können köstliche Pfannkuchen mit Milch ohne Kefir zubereiten. Wie? Folgen Sie dem Link und.

Zutaten:

Kefir – 500 ml.
Milch - ein Glas.
Eier - ein paar Stücke.
Mehl – 1-2 Tassen (so viel, wie der Teig aufnimmt).
Sonnenblumenöl – 4 kleine Löffel.
Zucker – 2 kleine Löffel.
Salz – ein halber Esslöffel.

So bereiten Sie köstliche Vanillepudding-Pfannkuchen zu:

Erhitzen Sie den Kefir bei schwacher Hitze, ohne ihn kochen zu lassen. Rühren Sie um, warten Sie, bis das Getränk warm genug ist, um Ihren Finger zu ertragen (ca. 50 °C), und nehmen Sie es heraus.
Salz, Backpulver und Salz hinzufügen, die Eier unterrühren und schnell umrühren, damit das Eiweiß nicht gerinnt. 2/3 des Mehls nach und nach hinzufügen und die Mischung verkneten. Der Teig geht auf und wird locker und sprudelnd.
Milch aufkochen, unter kräftigem Rühren einfüllen, Mehl hinzufügen, falls die Masse etwas flüssig ist.
Das Öl hinzufügen und nochmals gründlich umrühren. Backen Sie Pfannkuchen und verwöhnen Sie Ihre Familie.

Durchbrochene Vanillepudding-Pfannkuchen mit Kefir „Vologda-Spitze“

Es gibt nur einen sehr geringen Unterschied im Anteil der Komponenten und der Geschmack ist völlig anders. Die köstliche Köstlichkeit und die vielen Löcher machen Appetit, aufgepasst, das Rezept für Vanillepudding-Pfannkuchen ist es wert, in Ihr persönliches Notizbuch aufgenommen zu werden.

Nehmen:

Kefirgetränk - Glas.
Ei.
Mehl – 150 gr.
Soda – ein Drittel Teelöffel.
Öl – ein großer Löffel.
Kühles kochendes Wasser - ein halbes Glas.
Zucker - ein Esslöffel.
Salz - ein Drittel eines kleinen Löffels.

So backen Sie Pfannkuchen:

Die trockenen Zutaten (außer Soda) vermischen, vermischen, das Ei unterrühren.
Nochmals umrühren und Mehl hinzufügen.
Wasser kochen, Backpulver hinzufügen, schnell umrühren und in den zukünftigen Teig gießen.
Die Mischung kneten und fünf Minuten ruhen lassen. Es bleibt nur noch, dem Teig Öl hinzuzufügen und mit dem Backen zu beginnen.

Zu deiner Pfannkuchengeschichte:

Dünne Pfannkuchen aus Kefir und Haferflocken

Das Rezept ist für die Zubereitung von Pfannkuchen ohne Eier konzipiert. Hervorragend geeignet für Fasten und Diäten. Aber fügen Sie es nach Belieben hinzu, Eier verderben die Pfannkuchen nicht.

Du wirst brauchen:

Mehl - ein Glas.
Haferflocken – ½ Tasse.
Backpulver – ein kleiner Löffel.
Oliven- oder Sonnenblumenöl – 4 große Löffel.
Zucker – ein paar Teelöffel.
Kefir - ein halbes Glas.
Salz – 0,5 Teelöffel.
Brotsauerteig – 4-5 EL. Löffel

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Pfannkuchen:

Die Vorspeise, den Zucker mit Salz und die Butter in einer Schüssel vermischen, den Kefir dazugeben und umrühren.
Dann Mehl hinzufügen, umrühren und gemahlene Haferflocken hinzufügen. Mit kochendem Wasser aufgießen und die Konsistenz auf die gewünschte Dicke bringen. Umrühren und zunächst zum Ziehen beiseite stellen.
Nach einer Stunde die Mischung umrühren und mit dem Backen der Kuchen mit Löchern beginnen.

Dicke Pfannkuchen mit Brandteig – Rezept mit Kefir und Grieß

Durch die Zugabe von Grieß werden die Pfannkuchen zarter. Probieren Sie es aus und Sie werden den tadellosen Geschmack zu schätzen wissen. Aufgrund der Konsistenz lassen sich die Tortillas nicht so gut wenden, da sie dicker als üblich sind. Warten Sie, bis sie vollständig gegart sind, und wenden Sie sie dann vorsichtig um.

Zutaten:

Grieß – ½ Tasse.
Eier - drei Stück.
Mehl – 1,5 Tassen.
Kochendes Wasser – 400 ml.
Kefir – 1,5 Tassen.
Salz – ein viertel großer Löffel.
Trockenhefe – ½ Teelöffel.
Milch - ein Glas.
Zucker – 1,5 große Löffel.
Soda – ein viertel Esslöffel.
Öl – 8 kleine Löffel.

Vorbereitung:

Hefe, etwas Zucker und Mehl in die warme Milch geben. Nach dem Rühren 1/4 Stunde an einem wärmeren Ort gehen lassen.
Das Mehl sieben und mit Sauerstoff sättigen.
In einer Schüssel die Eier mit dem restlichen Zucker und Salz vermischen.
Etwas Mehl hinzufügen, Kefir einfüllen, den Teig kneten.
Wasser aufkochen, in die Teigmischung gießen und umrühren.
Anschließend das restliche Mehl dazugeben, den Teig und die Butter einfüllen und den Teig kneten. Es wird nicht zu flüssig herauskommen, etwas zwischen dicker Sauerrahm und normalem Pfannkuchenteig.
Stellen Sie die Schüssel eineinhalb Stunden lang an einen warmen Ort und warten Sie, bis die Masse bis zum Rand der Schüssel aufsteigt.
Schlagen Sie nach unten und fangen Sie an, Pfannkuchen zu backen.

Brandteig für Pfannkuchen mit Kefir und Hefe

Pfannkuchen auf Kefir-Basis sind in jeder Familie beliebt; meine Mutter hat genau diese zu Maslenitsa gebacken und mit verschiedenen Köstlichkeiten gefüllt. Dieses Rezept gelingt übrigens großartig. Wenn Sie interessiert sind, schauen Sie sich die Optionen in einem anderen Artikel an.

Gekochtes Wasser – 500 ml.
Kefir – 1,5 Liter.
Hefe - ein Teelöffel.
Eier - drei Stück.
Zucker - ein Esslöffel.
Öl, Salz.
Mehl – 2 Tassen.

So backen Sie:

Die Hefekrümel und die Hälfte des Zuckers in warmem Wasser auflösen. Lassen Sie den Teig ruhen.
In einer tiefen Schüssel die Eier mit dem restlichen Zucker und Salz schaumig schlagen.
Erhitzen Sie den Kefir, bis er lauwarm ist, und fügen Sie die Eier hinzu. Rühren Sie um, geben Sie das Mehl portionsweise hinzu und kneten Sie es gründlich durch.
Den Teig einfüllen, kräftig umrühren und kochendes Wasser hinzufügen.
Nochmals kräftig umrühren, dann werden die Kuchen mit Löchern herauskommen.
Lassen Sie den Teig an einem warmen, mit einem Handtuch bedeckten Ort „reifen“.
Nach einer Stunde die Mischung kneten und Öl hinzufügen. Nochmals umrühren und die Pfannkuchen backen.

Ein paar Pfannkuchen-Backtricks

Befolgen Sie die im Rezept angegebenen Mengenverhältnisse.
Da das Mehl unterschiedlich ist, stimmt die Menge nicht immer mit der Angabe in den Zutaten überein. Konzentrieren Sie sich auf die Konsistenz der Testmasse. Der Brandteig sollte nicht dickflüssig werden; er sollte in einem dünnen Strahl in die Bratpfanne gegossen und zu einer dünnen Schicht ausgebreitet werden.
Lassen Sie den Teig nicht für später übrig, da er am nächsten Tag an der Pfanne kleben bleibt.
Fetten Sie die Pfanne beim ersten Mal mit Öl ein und wiederholen Sie dies in regelmäßigen Abständen.

Wenn Sie sich Ihrer Fähigkeiten nicht sicher sind, schauen Sie sich das Videorezept mit der schrittweisen Zubereitung von Vanillepudding-Pfannkuchen mit Kefir und kochendem Wasser an. Und möge es dir immer lecker schmecken!

Ich biete ein Rezept für Vanillepudding-Pfannkuchen mit Kefir und kochendem Wasser mit Zimt an. Ich denke, dass sie eines Tages Ihr ausgezeichnetes Frühstück werden werden!

Vor langer Zeit habe ich auf einer Website eine Möglichkeit gesehen, Soda hinzuzufügen, aber ich konnte es immer noch nicht ausprobieren – Soda wird mit kochendem Wasser übergossen und dann zum Teig gegeben. Ehrlich gesagt hat es mir nicht gefallen. Ich spüre die Anwesenheit von Limonade immer sehr stark, daher rate ich Ihnen, wenn Sie das auch tun, es separat abzuschrecken oder es einfach zu trockenem Kefir hinzuzufügen. Oder vielleicht hatte ich einfach Kefir, der nicht sauer war ... Wenn Sie nach diesem Rezept backen, schreiben Sie im Allgemeinen Ihre Ergebnisse auf, okay? Allerdings roch niemand außer mir die Limonade. Und die Pfannkuchen sind einfach großartig geworden – dünn (es kommt darauf an, welche Sorte man mag und wie viel Mehl man hinzufügt, ich backe immer dünne Pfannkuchen), rosig, mit einem leichten Zimtaroma. Ich habe halbe Portionen gegessen.

Also lasst uns anfangen. Nehmen Sie die Produkte aus der Liste.

Kefir mit Salz und Eiern vermischen, Zimt hinzufügen. Ich gebe nie Zucker in den Pfannkuchenteig – wenn du ihn magst, füge ihn hinzu. Rühren Sie die resultierende Mischung um.

Gießen Sie kochendes Wasser über das Backpulver und gießen Sie es sofort in die Kefir-Mischung.

Nach und nach Mehl hinzufügen, den Teig umrühren, das Öl einfüllen.

Den Teig mit kochendem Wasser aufbrühen und mit einem Schneebesen schnell verrühren. Sehen Sie, wie homogen, weich und elastisch der Teig geworden ist? Es spritzt mit kleinen, kleinen Bläschen.

In einer heißen Pfannkuchenform dünne Pfannkuchen backen, dabei den Teig mit einer Schöpfkelle einfüllen und verteilen, dabei die Pfannkuchenform gleichmäßig wenden. Wenn Sie in einer normalen Bratpfanne backen, ist es praktisch, diese mit einem Stück frischem Schmalz auf einer Gabel einzufetten. Nun, oder wie üblich einen Tropfen Sonnenblumen- oder Butter hinzufügen.

Die Pfannkuchen umdrehen. Dadurch werden sie löchrig und rosig.

Sie können sie sofort mit einem Stück Butter einfetten oder mit zerlassener Butter bestreichen.

Servieren Sie Vanillepudding-Pfannkuchen mit Kefir und kochendem Wasser mit Zimt zum Frühstück oder als Snack mit Tee oder Kaffee. Guten Appetit!

Vanillepudding-Pfannkuchen mit Kefir sind etwas Neues! Sie können auf unterschiedliche Weise durch Änderung einer oder mehrerer Komponenten hergestellt werden.

Kefir - 2 Gläser
Mehl – 2,5 Tassen
Kochendes Wasser - 1 Glas
Eier - 2 Stück
Zucker – 0,5 Tassen (mehr oder weniger, je nach Geschmack)
Pflanzenöl - 3 EL. Löffel
Soda - 0,5 Teelöffel
Salz - 1 Prise
Vanillin - 1 Prise

1. Eier und Zucker mit Salz und Vanillin gut vermischen, dann Kefir dazugeben und nochmals verrühren.

3. Wir fangen an, Pfannkuchen zu braten. Ich habe eine Teflon-Pfanne, daher verwende ich überhaupt kein Öl, wenn es heiß ist, aber so magst du es.

4. Und Sie erhalten so zarte, fluffige und wunderschöne Pfannkuchen. Guten Appetit!

Rezept 2: Dünne Vanillepudding-Pfannkuchen mit Kefir mit Foto

Ein Glas saurer Kefir (Volumen 250 ml)
Zwei große Hühnereier
Zucker – granuliert – 2 Esslöffel
Salz – eine Prise
Ein Glas kochendes Wasser (Volumen 250 ml)
Ein Glas gesiebtes Premiummehl
Ein halber Teelöffel Soda
Pflanzenöl – drei Esslöffel
Vanillezucker

Beginnen wir mit dem Mischen des Teigs für durchbrochene Pfannkuchen auf Kefir mit kochendem Wasser. Verwenden Sie Produkte bei Raumtemperatur. Kefir muss auf einen „gut warmen“ Zustand erhitzt werden.

Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel und nehmen Sie sie zuerst aus dem Kühlschrank. Eine Prise Salz, zwei Esslöffel Zucker und ein Päckchen Vanillezucker dazugeben. Die Mischung verquirlen. Es wird leichter und Sie müssen sich nicht viel anstrengen.

Den erhitzten Kefir dazugeben und umrühren. Wählen Sie sauren Kefir, damit er besser mit Soda reagiert.

Kochen Sie ein Glas Wasser und gießen Sie es in einem dünnen Strahl in unsere Mischung. Die Technik ist wie folgt: Mit einer Hand schlagen wir kontinuierlich die Ei-Kefir-Masse, mit der anderen kippen wir das Glas mit kochendem Wasser. Wenn Sie viel kochendes Wasser auf einmal einschenken, werden die Eier kochen und gerinnen, und Sie müssen den Teig wegwerfen.

Wenn Sie kochendes Wasser hinzufügen, beginnt der Teig aufzuhellen und zu schäumen. Oben erscheint eine ganze Schaumkappe. Diese geheime Zutat verleiht den Backwaren die gewünschten Löcher und macht sie durchbrochen.

Es ist Zeit, Mehl hinzuzufügen. Unsere Mischung ist durch das hinzugefügte kochende Wasser heiß. Dadurch löst sich das Mehl perfekt auf, ohne dass sich Klumpen bilden.

Durch ein Sieb sieben und mit einem Schneebesen verrühren. Mein Mehl hat sich perfekt aufgelöst, der Teig ist homogen geworden.

Natron mit der letzten Portion Mehl vermischen, zum Teig geben und verrühren. Wenn die Proportionen stimmen, entsteht ein flüssiger Teig, so soll er auch sein. Keine Sorge, alles wird perfekt backen.

Pflanzenöl hinzufügen. Mit diesem Trick vermeiden Sie, die Pfanne ständig mit Öl einzufetten.

Wir lassen es 10 Minuten lang „denken“, während dieser Zeit werden die Zutaten „aushalten und sich ineinander verlieben“.

Bäckerei. Nehmen Sie eine spezielle Pfannkuchenform mit flachem Boden. Oder eine normale Bratpfanne, aber mit dickem Boden. Wir wärmen es gut auf – das ist ein weiteres Geheimnis. Wenn Sie ihn schlecht aufwärmen, ruinieren Sie die Hälfte des Teigs.

Fetten Sie beim ersten Mal den Boden der Pfanne mit einer Silikonbürste leicht mit Öl ein. Alle weiteren Male reicht uns das Öl, das wir in den Teig gegossen haben.

Nehmen Sie mit einem großen Löffel oder einer Schöpfkelle etwas Teig auf, gießen Sie ihn in die Pfanne und drehen Sie ihn schnell. Am Boden erscheinen sofort wunderschöne durchbrochene Löcher.

Hier gibt es einen Trick: Man muss es in einer sehr dünnen Schicht gießen, dann entstehen viele Löcher. Wenn Sie es in einer dicken Schicht einfüllen, wird es viel weniger davon geben. Lernen Sie also, eine dünne Schicht auf die Pfanne zu gießen.

Stellen Sie die Hitze auf dem Herd höher als mittel ein. Die erste Seite wird sofort gebacken. Heben Sie den Rand mit einem Spatel an – wenn er goldbraun ist und sich gut lösen lässt, müssen Sie ihn umdrehen.

Wie Sie es tun, ist Ihre Entscheidung. Manche Handwerkerinnen werfen und drehen sie in der Luft um. Manche werden mit den Händen gewendet, manche mit einem Spachtel.

Falten Sie die fertige Köstlichkeit in Ecken oder stapeln Sie sie einfach auf einem Teller. Ein Einfetten mit Butter oder Marmelade ist nicht nötig, die Füllung läuft ohnehin durch die Löcher aus. Dies ist kein Rezept, das innen gefüllt oder eingefettet werden darf. Dies ist eine Option für Liebhaber des Rezepts für dünne Kefir-Pudding-Pfannkuchen mit Löchern.

Diese Futtermenge reicht aus, um zwei bis drei Personen zu ernähren. Für 1 Liter Kefir erhöhen Sie die Produktmenge um das Vierfache.

Rezept 3: Vanillepudding-Pfannkuchen auf Kefir mit kochendem Wasser

Eier – 2 Stk.;
Kochendes Wasser – 1 Glas;
Kefir – 1 Glas;
Mehl – 1 Glas;
Zucker – 2 Esslöffel;
Salz – 0,5 Teelöffel;
Soda – 0,5 Teelöffel;
Sonnenblumenöl – 2 Esslöffel.

Und wenn es eine doppelte Portion gibt (20-24, je nach Pfannendurchmesser):

4 Eier;
2 Tassen kochendes Wasser;
2 Gläser Kefir;
2 Tassen Mehl;
4 Esslöffel Zucker;
1 Teelöffel Salz;
1 Teelöffel Soda;
4 Esslöffel Pflanzenöl.

Die Eier mit einem Mixer schaumig schlagen: ein bis zwei Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit. Währenddessen kocht das Wasser auf dem Herd...

Und jetzt – der Trick des Rezepts: Gießen Sie kochendes Wasser in einem dünnen Strahl in die geschlagenen Eier, ohne mit dem Schlagen aufzuhören!

Natürlich hatte ich zuerst eine Frage: Lassen kochendes Wasser Eier nicht gerinnen? Aber wie die Praxis gezeigt hat, bricht nichts zusammen! Die Hauptsache ist, langsam und gleichmäßig in einem dünnen Strahl zu gießen und bei mittlerer Geschwindigkeit zu schlagen. Gleichzeitig wird der Schaum noch fluffiger und voluminöser: Ich war so überrascht, dass er immer höher stieg und nun fast über den Schüsselrand lief! Ich musste den Vorgang für eine Minute unterbrechen, um die geschlagene Mischung in eine größere Schüssel zu gießen!

Kefir in die üppige Masse gießen. Ich habe es mit Sauerteig (flüssig, wie 1 Prozent Kefir, ein fermentiertes Milchprodukt) und zur Hälfte mit hausgemachtem dickem Kefir, wie Joghurt, gebacken.

Nach dem Mischen mit Kefir das mit Soda vermischte Mehl sieben.

Nochmals mischen und Zucker hinzufügen.

Schlagen Sie nun den Teig mit einem Mixer ein wenig auf, damit keine Klumpen übrig bleiben.

Pflanzenöl hinzufügen und umrühren. Der Teig ist fertig!

So fluffig und luftig wird der Teig.

Vor der ersten Teigportion die Bratpfanne mit einer dünnen, gleichmäßigen Schicht Pflanzenöl einfetten und sehr gut erhitzen. Wenn die Pfanne nicht heiß genug ist, scheint sich der Teig auszubreiten; Wenn es richtig gemacht wird, zischt es sofort und wird von den durchbrochenen Löchern erfasst.

Nachdem Sie eine Kugel Teig in eine heiße Bratpfanne gegossen haben, verteilen Sie ihn durch Schütteln in einer gleichmäßigen Schicht und backen Sie den Pfannkuchen bei etwas höherer Hitze als bei mittlerer Hitze, bis er auf der Unterseite gebräunt ist. Auch wenn die Ränder blass sind, beeilen Sie sich nicht, denn ein halbgebackener Pfannkuchen könnte reißen. Aber wenn die Ränder goldbraun werden, ist es Zeit, sie umzudrehen.

In Rezensionen zu diesem Rezept gab es mehr als einmal die Meinung, dass das Wenden solch zarter Pfannkuchen schwierig sei und man sich daran gewöhnen müsse. Beim Wenden hatte ich keine Probleme: Die Pfannkuchen rissen nicht und ließen sich leicht lösen – vielleicht weil ich sie in einer Pfannkuchenform aus Keramik gebacken habe.

Den Pfannkuchen umdrehen, auf der zweiten Seite goldbraun backen und dann auf einen Teller legen. Wenn Sie länger backen, werden die Ränder frittiert und knusprig und die Mitte wird zart; Wenn Sie es etwas weniger halten, werden die Pfannkuchen weicher. Nach dem Backen können Sie jeden Pfannkuchen mit einem Stück Butter einfetten; wenn er warm übereinander liegt, wird er noch zarter.

Bevor Sie eine neue Teigportion auslöffeln, vermischen Sie diese. Pfannkuchen sind fertig!

Rezept 4: Kefir mit Milchpudding-Pfannkuchen und Pfannkuchen

Milch (beliebig) – 1 EL;
Kefir - 500 ml;
Backpulver – 1 TL;
Salz – 1/3 TL;
Eier - 1 Stk.;
Butter oder Pflanzenöl – 3 EL. l.;
Kristallzucker - 1 EL. l.;
Pfannkuchen- oder Weizenmehl – 1,5 Tassen.

1. Wählen Sie einen kleinen Topf und gießen Sie Kefir hinein. Erhitzen Sie das fermentierte Milchprodukt bei schwacher Hitze auf etwa 50 Grad. Seien Sie vorsichtig und rühren Sie den Kefir ständig um. Überprüfen Sie auch die Temperatur, um eine Überhitzung zu vermeiden, und kochen Sie den Hüttenkäse.
Sobald Sie die Pfanne vom Herd nehmen, können Sie mit der Teigzubereitung beginnen. Fügen Sie zunächst Soda zum Kefir hinzu. Es besteht keine Notwendigkeit, es auszuschalten. Sie werden feststellen, wie sehr Soda die Konsistenz des fermentierten Milchprodukts verändert. Es entsteht sofort Schaum, ähnlich wie Schlagsahne. Nun Ei, Salz und Zucker zum Teig geben.

2. Das Mehl durch ein Sieb vorsichtig und portionsweise auf der Teigoberfläche verteilen und sofort vermischen.

3. Der Teig ähnelt in diesem Stadium Pfannkuchenteig oder zehnprozentiger Sauerrahm, aber alles ist in Blasen.

4. Es müssen nur noch Milch und Pflanzenöl hinzugefügt werden. Gießen Sie die Milch in einen Metallbehälter, fügen Sie Butter hinzu und kochen Sie alles zusammen.
Wenn die Milch kocht, sofort vom Herd nehmen und sofort langsam zum Teig geben. In diesem Fall müssen Sie alles schnell mit einem Löffel vermischen.

5. Stellen Sie eine trockene und stets saubere Bratpfanne auf den Herd und erhitzen Sie diese gut. Den ersten Pfannkuchen mit Öl einfetten. Geben Sie den Teig in eine Schöpfkelle und gießen Sie ihn in die Pfanne. In diesem Fall muss die Pfanne ständig in verschiedene Richtungen gekippt werden, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt.
Tipp: Damit die Pfannkuchen gar nicht erst auf die Idee kommen, an der Bratpfanne zu kleben, ist es ratsam, diese nicht unmittelbar vor der Zubereitung der Pfannkuchen abzuwaschen. Wenn Sie morgen schon kochen möchten, spülen Sie abends das Geschirr ab und morgens können Sie mit dem Pfannkuchenbacken beginnen. Als letzten Ausweg fetten Sie die Pfanne gründlich mit Schmalz ein (Sie können dies mehrmals tun).

6. Nach 1 Minute wenden und den Pfannkuchen auf der anderen Seite braten. Das Feuer sollte mittelgroß sein.

Heiße Pfannkuchen mit Kefir und Milch mit Sauerrahm, Marmelade, Honig oder zerlassener Butter servieren. Sie können es kochen und mit jeder gewünschten Füllung in Ihr kulinarisches Meisterwerk einwickeln.

Rezept 5: Kefir-Pfannkuchen mit Vanillepudding-Hüttenkäse

Vanillepudding-Pfannkuchen aus Kefir und Hüttenkäse sind dichter als üblich, aber viel zarter und weicher.

½ l Kefir;
1/5 kg hausgemachter Hüttenkäse;
¼ EL. Pflanzenöl;
400 ml kochendes Wasser;
¼ TL. Vanillin;
4 Eier;
400–500 g Premiummehl;
½ EL. l. Backpulver;
½ TL. Tisch salz;
4 TL. Kristallzucker.

Einige Stunden bevor Sie Pfannkuchen zubereiten möchten, müssen Sie den Kefir aus dem Kühlschrank nehmen und etwas aufwärmen lassen.
Geben Sie den Hüttenkäse in eine saubere, trockene Schüssel und mahlen Sie ihn gründlich, um Körner zu vermeiden. Dann mit Kefir vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Wenn Sie keinen selbstgemachten Hüttenkäse zur Hand haben, reicht auch eine ungesüßte Quarkmischung.
In einer anderen Schüssel müssen Sie 4 Eier schlagen und sie aus dem Kühlschrank nehmen. Um die Arbeit zu erleichtern, fügen Sie Salz hinzu. Nach und nach Zucker und Vanillin hinzufügen, bis ein weicher Schaum entsteht.
Kombinieren Sie die resultierende Masse mit Quark und Kefir.
Mehl und Soda in eine saubere Schüssel sieben. Geben Sie sie dann nach und nach in den Teig. Seine Konsistenz sollte die gleiche sein wie bei Pfannkuchen.
Wasser aufkochen, unter kräftigem Rühren in den Teig gießen.
Zum Schluss wird der entstandenen Masse Pflanzenöl zugesetzt.
Pfannkuchen mit Hüttenkäse müssen auf beiden Seiten gebraten werden, wobei die Pfanne vorgeheizt wird. Geben Sie nur für die erste Teigportion Öl darauf.

Rezept 6 Schritt für Schritt: Vanillepudding-Pfannkuchen mit Grieß und Kefir

Grieß – 30 Gramm;
ein Ei;
Salz -2 Gramm;
Limonade – 3 Gramm;
Zucker – 5 Gramm;
Mehl – 60 Gramm;
Kefir – 250 ml;
Sonnenblumenöl – 30 Gramm;
warmes abgekochtes Wasser.

Wir beginnen mit der Zugabe von Zucker, Salz, Grieß, Soda und Ei zum Kefir und vermischen alles gründlich, bis eine glatte Masse entsteht. Dann nach und nach Mehl hinzufügen. Gießen Sie dann vorsichtig warmes, abgekochtes Wasser in den Teig und achten Sie darauf, dass die Masse nicht zu flüssig wird. Und ganz zum Schluss Sonnenblumenöl hinzufügen. Schlagen Sie die resultierende Masse am besten mit einem Mixer oder Mixer auf, um Klumpen zu vermeiden.

Nachdem der Teig fertig ist, gehen wir direkt zur Zubereitung der Pfannkuchen über. Solche Pfannkuchen sollten in einer heißen Pfanne, vorzugsweise einer speziellen Pfannkuchenpfanne, gebraten werden. Sie müssen den Boden mit nichts einfetten, da der Teig bereits Öl enthält, oder Sie können einfach etwas raffiniertes Öl hinzufügen. Braten Sie jeden Pfannkuchen auf beiden Seiten an und wenden Sie ihn, sobald er nicht mehr flüssig ist.

Diese Pfannkuchen schmecken entweder mit salzigen Füllungen (zum Beispiel Hühnchen + Pilze + Zwiebeln) oder mit süßer Marmelade, Honig oder Kondensmilch. Sie können auch Hüttenkäsefüllung mit Rosinen zubereiten oder Pfannkuchen einfach mit Sauerrahm servieren.

Rezept 7: Hefepfannkuchen auf Brandteig mit Kefir und Grieß

Hefepfannkuchen mit Brandteig und Grieß. Es ist zum ersten Mal gelungen, sehr lecker, zart und man will mehr.

Grieß - 0,5 Tasse.
Weizenmehl (gehäuft) – 5-6 EL. l.
Salz - 0,5 TL.
Zucker (+ 1 TL) - 1 EL. l.
Hefe - 1/3 TL.
Hühnerei - 3 Stk
Wasser - 350 ml
Kefir - 300 ml
Milch - 200 ml
Pflanzenöl - 3-4 EL. l.
Soda - 0,5 TL.

Gießen Sie Grieß mit Kefir und lassen Sie es über Nacht oder 5-8 Stunden auf der Fensterbank.

200 ml Wasser aufkochen.
2 EL in eine Schüssel sieben. Mehl und kochendes Wasser unter ständigem Rühren aufgießen, damit keine Klumpen entstehen. Das aufgebrühte Mehl etwas abkühlen lassen.
Wenn noch Klumpen vorhanden sind. 150 ml Wasser hinzufügen, umrühren und durch ein Sieb reiben. Wenn keine Klumpen vorhanden sind, einfach mit Wasser vermischen.

1 TL in einem Glas warmer Milch verdünnen. Zucker, Hefe und 1 EL. Mehl. 20 Minuten einwirken lassen.
Die Eier mit 1 EL leicht verquirlen. Zucker und Salz, die Puddingmehlmischung (bereits mit Wasser verdünnt), Grieß mit Kefir und Hefemischung hinzufügen. Alles gut vermischen, die restlichen 2-3 EL dazugeben. Mehl mit Soda, Pflanzenöl, mischen.
Der Teig sollte dick sein, ähnlich wie Sauerrahm; beim Gehen wird er etwas dünner, sollte aber immer noch dicker sein als bei normalen Pfannkuchen, aber dünner als bei Pfannkuchen.
Den Teig abdecken und 1,5–2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Der Teig sollte aufgehen und auf der Oberfläche sollte sich eine schöne Schaumkrone bilden.

Die Bratpfanne erhitzen. Schmieren.
Mischen Sie den Teig ein wenig, ohne ihn zu übertreiben, nur leicht, sonst fällt er und die Zartheit der Pfannkuchen wird auf ein Minimum reduziert.
Kleine Pfannkuchen mit einem Durchmesser von 12–14 cm und leicht praller Form backen.

Der Teig ist sehr empfindlich und Sie müssen beim Backen die Hitze anpassen, damit er nicht anbrennt und backt, da es sonst schwierig ist, einen ungebackenen Pfannkuchen umzudrehen.
Die Pfannkuchen werden superzart und zergehen auf der Zunge. Guten Appetit!

Ich biete ein Rezept für Vanillepudding-Pfannkuchen mit Kefir an, dessen Teig im letzten Schritt seiner Zubereitung gebraut wird. Manchmal kochen sie zuerst geschlagene Eier und bereiten dann den Teig zu, aber die erste Option ist viel einfacher und hat irgendwie mehr Anklang gefunden. Pfannkuchen können in nahezu jeder Dicke von dünn bis fest zubereitet werden. Sie passen zu allen Saucen und Füllungen, sowohl süß als auch herzhaft. Sauerrahm, Konfitüren und Marmeladen, geschmolzene Butter, Hüttenkäse, Obst, Pilze, Käse, Würstchen, Kartoffeln ... die Liste der Zutaten für Pfannkuchen ist nahezu endlos!

Bereiten Sie Mehl, Kefir (jeder Fettgehalt oder sogar Molke), Eier, Zucker, Salz, Soda (und manchmal mache ich es auch ohne), raffiniertes Pflanzenöl und Wasser zum Kochen vor.

Kefir, Soda, Eier, Salz, Zucker, Pflanzenöl vermischen.

Aufsehen.

Mehl hinzufügen.

Rühren, bis der Teig dick wird, fast wie Pfannkuchen.

Unter Rühren kochendes Wasser zugießen – so entsteht der Teig.

Der fertige Teig hat die für Pfannkuchen übliche Konsistenz und weist Blasen auf. Es empfiehlt sich, es ruhen zu lassen – einige Minuten ruhen zu lassen und dann zu backen.

In speziellen Pfannkuchenformen aus Teflon oder gehärtetem Gusseisen können Sie Pfannkuchen backen, ohne sie mit Öl einzufetten, oder sie nur vor dem ersten Pfannkuchen einfetten. Jeden Pfannkuchen auf beiden Seiten anbraten.