Belish mit Hühnchen und Kartoffeln. Pie Zur Belish (Balish) – Rezept mit Fotos zur Zubereitung des tatarischen Nationalgerichts

Zur Belish mit Hühnchen

und Kartoffeln

Ich schaue mir schon seit längerem Fotos im Internet an.

dieser Kuchen, aber vorher
Heute habe ich mich immer noch nicht dazu entschieden

kochen. Und ich wollte es so sehr
Versuch es!
Und heute habe ich mich endlich entschieden.

Ich stelle mein Ergebnis Ihrem Urteil vor.
Und in meinem eigenen Namen möchte ich sagen, dass meine Bemühungen erfolgreich waren

Nicht umsonst - der Kuchen hat alles übertroffen

meine Erwartungen!
Sehr, sehr, sehr lecker!

Zutaten:

Für den Test:

Margarine - 200 g
eine Prise Salz
Soda auf einer Messerspitze
Essig - 0,5 EL. (zum Löschen von Soda)
Wasser - 100 ml
Wodka - 2 EL. l. (habe ich nicht hinzugefügt)
Mehl - 3 Tassen

Für die Füllung:

Hühnerfleisch - 500 g

(Ich habe eine große Hähnchenbrust)
Kartoffeln - 3 Stück (sehr groß)
Zwiebeln - 4 Stück (klein)
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Hühnerbrühe – 1 Tasse
Butter - 50 g + 50 g pro

Den Kuchen mit Butter bestreichen

Vorbereitung:

Teig.
Salz in Wasser auflösen, Soda auflösen

in Essig

aus allen Zutaten
den Teig kneten. Decken Sie das Geschirr damit ab

Teig abdecken (oder herausnehmen).
Plastiktüte) für den Teig

„ausgeruht“, während die Füllung zubereitet wird.

Füllung.
Entfernen Sie ggf. Haut und Knochen

Fleisch (Haut und Knochen nicht wegwerfen, sie
wird uns nützlich sein). Fleisch und Kartoffeln

in kleine Würfel schneiden. Zwiebel
fein hacken. Füge Salz hinzu

und Pfeffer nach Geschmack.

Mischen.

Den Teig in zwei ungleiche Teile teilen,

ungefähr 1/3+2/3. Aus einem kleineren Teil
Schneiden Sie ein kleines Stück ab, die Größe

mit einer kleinen Walnuss und
Teilen Sie die restliche Portion in zwei Hälften.

Den größten Teil des Teigs ausrollen

zu einem dünnen Kuchen...

...und in eine gefettete Pfanne geben

(vorzugsweise dickwandig

gusseiserne Bratpfanne).

Die Füllung auflegen.
Drücken Sie die Ränder des Teigs wie abgebildet zusammen.

auf dem Foto.

Das kleinste Stück Teig

vorerst beiseite legen, und die anderen beiden Teile

hineinrollen
sehr dünne Fladenbrote. Ein Fladenbrot

(nennen wir es „Deckel“) Abdeckung
füllen und oben und unten verbinden

Teigschichten.

Auf dem zweiten Fladenbrot strahlenförmige Formen formen.

Schnitte wie auf dem Foto gezeigt.

Übertragen Sie die Tortilla mit Schnitten

Auf dem „Deckel“ den Rand erneut zusammendrücken

vom Boden
Teil des Teigs und verbinden Sie die Schnitte

zueinander, wie auf dem Foto gezeigt. IN
Machen Sie ein kleines Stück in die Mitte des Kuchens

Loch (durch das wir später gehen werden
mit der Brühe aufgießen).

Verschließen Sie das Loch mit einer Kugel

restlichen Teig (ich habe ihn gerollt

Geißel
Ich habe es um meinen Finger gewickelt und es ist so geworden

"Schnecke"). Schmieren
geschmolzene Oberfläche des Kuchens

Butter.

Legen Sie den Kuchen zum Backen hinein

vorgeheizten Ofen (bis zu 200 g) für 2-2,5 Stunden.

Aus Knochen und Haut

(Ich habe nur die Haut) Kochen Sie die Brühe.

Etwas Salz hinzufügen.

Butter in die Brühe geben.

Aufkochen.

Eineinhalb Stunden nach dem Backen,

Wir nehmen unseren Kuchen heraus und öffnen ihn

„Nabel“ und
1 Tasse Brühe hineingießen

(Vielleicht etwas weniger oder mehr, das ist alles
hängt vom Vorhandensein von Saft im Kuchen ab),

Schließen Sie den „Nabel“ und senden Sie
zurück in den Ofen.

Wenn der obere Teil des Kuchens bereits begonnen hat

bräunen, bis es vollständig ist

Vorbereitungen
es bleibt noch viel Zeit

Backpapier, zerknüllen,

nass
kaltes Wasser, etwas ausdrücken

darauf, dass es nicht tropft, und decken Sie die Oberseite ab
Piroge. Diese Methode rettet den Kuchen

Anbrennen des Teiges. Bei mir ist das nicht so
sehr braun werden,

Aber ich beschloss, auf Nummer sicher zu gehen
vereiteln.

Woher wissen Sie, ob der Kuchen fertig ist oder nicht?

Öffnen Sie den Deckel und versuchen Sie es
Fleisch und Kartoffeln sind fertig,

wenn fertig, sofort servieren, wenn nicht,

Butter,
wieder mit Folie abgedeckt und eingewickelt

mit einem Handtuch (damit die obere Kruste nicht austrocknet).
war hart und zerbröckelte beim Schneiden nicht).

Ich habe es ein paar Mal so gelassen
Protokoll.

Sofort servieren
heiß, in der gleichen Form, in der es gebacken wurde.

Schneiden Sie den Deckel des Kuchens ab
Kreisen Sie es ein und legen Sie es jedem auf den Teller

ein Stück Teig und Kartoffeln mit Fleisch, und
dann schneiden wir den Kuchen zusammen mit dem Boden und

Die untere Teigkruste servieren
(in Säften und Brühe eingeweicht)

mit Füllung. Es ist so üblich, dass jeder
Der Gast muss auch den Deckel ausprobieren,

sowohl die Füllung als auch den Boden des Kuchens.

Zur belish – aus dem Tatarischen übersetzt „großer Kuchen“, kann ein großes Unternehmen lecker und sättigend ernähren. Dies ist ein großer Kuchen, dessen Füllung aus Rindfleisch, Geflügel (oh, Gans – lecker!), Innereien in Kombination mit Kartoffeln, Kürbis, Müsli und Kohl bestehen kann.
Normalerweise wird Zur Belish an Feiertagen für liebe Gäste oder am Wochenende für Familie und Freunde zubereitet.

Was brauchen Sie:

Ungesäuerter Teig:
Sauerrahm - 200 gr.,
Kefir (Joghurt) - 150 gr.,
Ei - 1 Stk.,
Pflanzenöl - 1 EL,
Butter - 150 gr.,
Salz - 0,5 TL,
Tee-Soda - 1 TL,
Essig - 0,5 EL. (zum Löschen von Soda),
Mehl - 700 gr.

Für die Füllung:
Fleisch mit Fett (Rindfleisch + Lammfleisch + Gänsefleisch ist eine ideale Kombination, Sie können aber auch nur eine Fleischsorte nehmen, zum Beispiel Rindfleisch) – 1,5 kg.,
Kartoffeln - 1,5 kg.,
Zwiebeln - 2 Stück (groß),
Salz - 0,5 EL,
Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

*Brühe zum Eingießen in den Kuchen (Rind oder Huhn, wenn keine Brühe vorhanden ist – unten im Rezept schreibe ich genauer, was zu tun ist) – 1 Glas

Wie macht man:

1. Für den Test: In einer Schüssel Sauerrahm, Kefir, Ei, Pflanzenöl, geschmolzene Butter bei Raumtemperatur und Salz vermischen. Das Tee-Soda mit Essig ablöschen und in die Tasse geben. Mehl hinzufügen, den Teig kneten. Decken Sie den Teig mit einer Küchenserviette ab und lassen Sie ihn ruhen, während wir die Füllung vorbereiten.

2. Für die Füllung: Das Fleisch in kleine, etwa 2 cm breite Würfel schneiden.
Die Kartoffeln in 1,5-2 cm breite Würfel schneiden, ich schneide sie in einer Küchenmaschine.
Die Zwiebel fein hacken
In einer Schüssel Fleisch, Zwiebeln, Kartoffeln, Salz und Pfeffer nach Geschmack vermischen.

3. *Über die Brühe: Wenn Sie fertige Rinder- oder Hühnerbrühe haben, ist das gut, aber wenn nicht, spielt es auch keine Rolle. 300 ml in einen kleinen Topf geben. Wasser, 50 gr hinzufügen. Butter, 1/3 TL. salzen, alles zum Kochen bringen. Ein paar Minuten kochen lassen – fertig ist unsere Brühe zum Aufgießen.

4. Die Vorbereitungen sind abgeschlossen, lasst uns unseren Kuchen zusammenstellen.
Eine dickwandige Bratpfanne (d=30cm, h=6cm), am besten aus Gusseisen, außen mit einem Handtuch umwickeln, damit die Teigränder nicht einreißen.

5. Den Teig erneut mit den Händen durchkneten und im Verhältnis 1 bis 3 aufteilen.
Das meiste davon wird nach unten gehen. Von dem kleineren Teil trennen wir ein kleines Stück von der Größe einer Nuss, das wird unser „Nabel“ (tat. „Kendek“), der das Loch zum Eingießen der Brühe abdeckt. Teilen Sie das verbleibende Stück in zwei Teile – dies wird der „Deckel“ der Torte und die Dekoration sein, Sie können aber auch auf die Dekoration verzichten und nur einen Deckel anfertigen.

Den größten Teil des Teigs so ausrollen, dass die Ränder 5–6 cm über der Form hängen.
Die vorbereitete Füllung in einer Bratpfanne auf den ausgerollten Teig geben.

Die Ränder des Teigs nach oben hin zusammenfassen und zusammendrücken, wie auf dem Foto gezeigt.
Rollen Sie ein Stück Teig für den „Deckel“ aus, bedecken Sie den Kuchen und drücken Sie die Seitenränder des Teigs zusammen.

Zur Dekoration ein Stück Teig in der Größe des „Deckels“ ausrollen, strahlenförmig einschneiden, wie auf dem Foto gezeigt, auf den „Deckel“ legen, die Ränder zusammendrücken und die Einschnitte paarweise zusammendrücken.

Machen Sie in der Mitte des Kuchens ein Loch in der Größe einer Münze und bedecken Sie es mit einem „Bauchnabel“. Dann gießen wir die Brühe in dieses Loch.

Den Kuchen mit zerlassener Butter einfetten und im bereits vorgeheizten Backofen auf 200 Grad backen. für 2-2,5 Stunden.
Eineinhalb Stunden nach dem Backen nehmen wir unseren Kuchen heraus, öffnen den „Nabel“ und gießen 1 Glas Brühe hinein (vielleicht etwas weniger oder mehr, es hängt alles davon ab, ob Saft im Kuchen vorhanden ist). „Nabel“ und schicke es zurück in den Ofen.

Wenn die Oberseite des Kuchens bereits ziemlich gebräunt ist und noch viel Zeit vergeht, bis er vollständig gegart ist, müssen Sie Backpapier nehmen, es zerknüllen, mit kaltem Wasser befeuchten und ein wenig ausdrücken, damit es nicht braun wird abtropfen lassen und die Oberseite des Kuchens bedecken. Diese Methode verhindert, dass der Kuchen den Teig verbrennt. Früher gab es übrigens kein Backpapier, und ich erinnere mich, dass meine Großmutter den Kuchen mit normalem, in Wasser getauchtem Zeitungspapier abgedeckt hat.

Woher wissen Sie, ob der Kuchen fertig ist oder nicht? Öffnen Sie den Deckel, probieren Sie das Fleisch und die Kartoffeln auf den Gargrad, wenn sie fertig sind, servieren Sie sie sofort, wenn nicht, backen Sie weiter.

Wie servieren und schneiden? Sofort heiß servieren, in der gleichen Form, in der es gebacken wurde. Wir schneiden den Deckel der Torte kreisförmig auf, legen ein Stück Teig und Kartoffeln mit Fleisch auf jeden Teller, schneiden dann die Torte zusammen mit dem Boden auf und servieren die untere Teigkruste (getränkt in Säften und Brühe). mit der Füllung. Es ist so üblich, dass jeder Gast den Deckel, die Füllung und den Boden der Torte probieren muss. Guten Appetit!))

Und hier ist das ausführliche Rezept

Heute möchten wir Ihnen erklären, wie Sie Balish mit Fleisch und Kartoffeln richtig zubereiten. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für dieses berühmte tatarische Gericht mit ausführlicher Beschreibung und Foto finden Sie in diesem Artikel.

• Bereiten wir zunächst den Teig vor. Gießen Sie dazu ein Glas Sauermilch in eine tiefe Schüssel, fügen Sie 100 Gramm Butter, 100 Gramm Sonnenblumenöl, ein Ei und Mehl hinzu (genug, um einen elastischen Teig zu erhalten). Den Kuchenboden kneten, zu einer Kugel formen, auf den Tisch legen und mit einer Schüssel abdecken. Der Teig sollte eine halbe Stunde ruhen.
• Für die Füllung die geschälten Kartoffeln und das Fleisch (Lamm, Rind, Huhn oder Pute) in Würfel schneiden. Die Zwiebel mit einem Messer hacken und mit den restlichen Zutaten vermischen. Vergessen Sie nicht, die Füllung zu salzen und mit gemahlenem Pfeffer zu würzen.
• Teilen Sie den Teig in zwei Teile. Das meiste davon zu einem Kreis ausrollen und in eine Bratpfanne geben. Das Werkstück sollte eng am Boden und an den Seiten der Form anliegen und seine Ränder sollten 10-15 Zentimeter nach unten hängen.
• Legen Sie die Füllung hinein und drücken Sie die Ränder des Teigs näher zur Mitte zusammen, so dass in der Mitte ein rundes Loch entsteht.
• Den zweiten Teil des Teigs ausrollen, in die Mitte legen und die Ränder mit dem Boden verbinden. Dazu kneifen Sie sie zu einem „Zopf“ zusammen. Legen Sie eine kleine Teigkugel in die Mitte des Deckels.
• Legen Sie den Balish in den vorgeheizten Ofen und garen Sie ihn zehn Minuten lang bei maximaler Hitze. Danach sollte die Hitze reduziert werden und der Kuchen zwei bis drei Stunden im Ofen belassen werden.

Wenn der Duft frischer Backwaren Sie darüber informiert, dass der Balish fertig ist, sollten Sie ihn herausnehmen, das Brötchen entfernen und prüfen, ob die Füllung fertig ist. Wenn die Kartoffeln noch roh sind, geben Sie ein Glas kochendes Wasser in den Kuchen, verschließen Sie das Loch mit einem Kolobok und stellen Sie den Kuchen wieder in den Ofen. Wenn der Balish fertig ist, lassen Sie ihn im Ofen stehen, schneiden Sie dann den Deckel mit einem Messer ab und servieren Sie das Gericht.

Vak Balish mit Fleisch und Kartoffeln. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Der Name dieses köstlichen Gebäcks kann aus der tatarischen Sprache als „kleiner Kuchen“ übersetzt werden. Lesen Sie, wie man Vak Balish mit Fleisch und Kartoffeln mit Kefir zubereitet:

• Den Teig aus einem Ei, einem Glas fettarmem Kefir, 100 Gramm weicher Butter, 100 Gramm Sonnenblumenöl (geschmacksneutral) und Salz kneten. Zum Schluss so viel Mehl hinzufügen, dass ein weicher und klebriger Teig entsteht. Lassen Sie das fertige Produkt unter der Schüssel ruhen, während Sie an der Füllung arbeiten.
• Fleisch, geschälte Kartoffeln und Zwiebeln in sehr kleine Würfel schneiden. Wenn Sie möchten, können Sie anstelle eines ganzen Stücks Fleisch auch Hackfleisch verwenden. Salz und Pfeffer sollten der Füllung unmittelbar vor dem Garen hinzugefügt werden. Andernfalls geben die Kartoffeln Saft ab und der Teig wird schlecht.
• Teilen Sie den Teig in Kugeln (ca. 80 Gramm) und rollen Sie diese zu runden Formen aus. Geben Sie die Füllung (ca. 100 Gramm) in die Mitte und drücken Sie die Teigränder zur Mitte hin zusammen, sodass ein kleines Loch entsteht.
• Legen Sie die Kuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bestreichen Sie sie anschließend mit Pflanzenöl oder Ei. Den Balishi je nach Fleischsorte 30 bis 50 Minuten im Ofen backen.

Fertige Backwaren können mit Hühnerbrühe oder heißem Tee serviert werden.

Balish mit Fleisch und Kartoffeln in einem Slow Cooker

In der Antike wurde dieses traditionelle Gericht im Ofen zubereitet, aber in modernen Küchen können wir diesen heiklen Prozess einiges ändern. Wie kocht man Balish mit Fleisch und Kartoffeln in einem Slow Cooker? Lesen Sie das Schritt-für-Schritt-Rezept unten:

Vak Balish mit Hackfleisch

Um schnell leckere tatarische Pasteten zuzubereiten und Ihre Lieben damit zu erfreuen, können Sie für die Füllung Hackfleisch verwenden. Wie backt man schnell Balish mit Fleisch und Kartoffeln? Ein Schritt-für-Schritt-Rezept hilft dabei:

• Bereiten Sie Hefeteig nach Ihrem Lieblingsrezept zu oder kaufen Sie fertigen Teig im Laden.
• Für die Füllung sechs Kartoffeln schälen und würfeln. Drei Zwiebeln mit einem Mixer zerkleinern. Mischen Sie die Produkte mit Hackfleisch (500 Gramm reichen aus). Salzen und gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
• Teilen Sie den Teig in kleine Kugeln und formen Sie daraus runde Stücke.
• Geben Sie die Füllung in die Mitte jedes Kreises und drücken Sie die Ränder zusammen, so dass in der Mitte ein kleines Loch bleibt.

Backen Sie die Kuchen im vorgeheizten Ofen und servieren Sie sie dann heiß mit Tee.

Balish aus ungesäuertem Teig mit Hühnchen

Wenn Sie diesen Leckerbissen noch nie probiert haben, probieren Sie doch einmal, bei uns Balish mit Fleisch und Kartoffeln zuzubereiten. Das Schritt-für-Schritt-Rezept lautet wie folgt:

• Kochen (wie Knödel), mit Folie abdecken und 20 bis 30 Minuten ruhen lassen.
• Für die Füllung müssen wir ein Hähnchenfilet nehmen und das Fleisch in große Stücke schneiden.
• Vier Zwiebeln schälen und fein hacken. Zwei Kilogramm geschälte Kartoffeln in Würfel schneiden.
• Fleisch und Gemüse mischen, salzen und pfeffern und ein Lorbeerblatt hinzufügen.
• Aus dem Teig zwei runde Stücke formen und wie oben beschrieben in einer Bratpfanne einen großen Kuchen formen.

Das Gericht eineinhalb Stunden im vorgeheizten Ofen garen.

So servieren Sie Zur Balish

Die richtige Zubereitung von Balish mit Fleisch und Kartoffeln im Ofen ist nur die halbe Miete. Es ist sehr wichtig, es den Gästen richtig zu servieren. Lesen Sie daher die Anweisungen und handeln Sie:

• Wenn der Balish ausreichend abgekühlt ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und schneiden Sie die obere Kruste ab.
• Die Füllung auf Teller verteilen und mit einem Teil des Kuchendeckels servieren.
• Dieses Gericht wird mit Gabeln gegessen, die dabei helfen, die Kruste zu bilden.
• Nachdem die Füllung fertig ist, sollte der köstlichste Teil unter allen geteilt werden – der Boden des Kuchens, eingeweicht in Brühe, Fett und Saft. Früher wurde dieser Teil dem Ehrengast gewidmet.

Abschluss

Wir hoffen, dass Ihnen diese wunderbaren tatarischen Kuchen gefallen. Experimentieren Sie ruhig mit Füllungen und Zubereitungsmethoden. Wir sind sicher, dass Ihre Lieben gerne verschiedene Backvarianten ausprobieren und immer wieder nach mehr verlangen werden.

Beschreibung

Pie Zur Belish (Balish) ist eines der köstlichsten Gerichte der nationalen tatarischen Küche. Es handelt sich um eine geschlossene Backware in Form eines Kessels, gefüllt mit Fleisch und Kartoffeln. Dank der Brühe, die vorgekocht und durch ein spezielles Loch hineingefüllt wird, wird die Füllung überraschend saftig. Vielleicht kann sich in dieser Hinsicht keine andere Fleischpastete mit der tatarischen Zur Belish messen.

Unser heutiges Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos zeigt Ihnen, wie Sie Zur Belish zu Hause zubereiten. Für die Füllung können Sie jedes Fleisch (am besten mit Fett), Geflügel (in dieser Torte schmeckt Gans besonders gut) und sogar Innereien nehmen. Und die pflanzliche Komponente kann neben herkömmlichen Kartoffeln auch aus Kohl, Kürbis, Radieschen etc. bestehen. Gemüse kann grundsätzlich durch Getreide, zum Beispiel Reis, ersetzt werden.

Zur Belish ist kein Tagesgericht, sondern ein festliches, sehr elegantes Gericht, das Tataren in der Regel zum Empfang lieber Gäste oder am Wochenende für Verwandte zubereiten. Jetzt können Sie Ihre Gäste und Haushaltsmitglieder mit dieser wunderbaren tatarischen Torte verwöhnen.

Lass uns anfangen zu kochen!

Zutaten

• 
  (700 g)
• 
  (200 g)
• 
  (150 g)
• 
  (1 Stk.)
• 
  (200 g)
• 
  (1 EL.)
• 
  (1 Teelöffel)
• 
  (1/2 TL)
• 
  (1 1/3 TL)
• 
  (1,5 kg)
• 
  (1,5 kg)
• 
  (2 Stk.)
• 
  (schmecken)
• 
  (300 ml)

Kochschritte

Den Teig für Zur Belish vorbereiten. Mischen Sie dazu in einem Behälter 200 g Sauerrahm, 150 g Kefir oder Joghurt ohne Zusatzstoffe (vorzugsweise hausgemacht), 1 Hühnerei, 150 g vorgeschmolzene Butter, 1 EL. l. Pflanzenöl und eine Prise Salz. Mit 1 TL Essig ablöschen. Soda und ebenfalls zur Mischung hinzufügen. Dann nach und nach 700 g gesiebtes Weizenmehl hinzufügen und den Teig kneten. Wenn es homogen und elastisch ist, formen wir daraus eine Kugel, decken es mit einem Tuch ab, um ein Aufplatzen zu verhindern, und legen es zunächst beiseite.



Als nächstes bereiten wir die Füllung vor. 1,5 kg Fleisch und Kartoffeln in kleine Stücke (ca. 2 cm x 2 cm) schneiden. 2 große Zwiebeln hacken. Anschließend die Zutaten vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung für Zur Belish ist fertig.



Jetzt muss nur noch die Brühe zubereitet werden. Eigentlich kann man einfach 1 EL nehmen. jede Fleischbrühe. Wenn jedoch keine vorhanden ist, müssen Sie eine spezielle Füllung vorbereiten. Dazu 300 ml Wasser mit einem Stück (50 g) Butter und 1/3 TL auf dem Herd zum Kochen bringen. Salz. Kochen Sie die Mischung zwei Minuten lang und die Füllung ist fertig.



Beginnen wir nun mit dem Zusammenstellen des Kuchens. Wir benötigen einen dickwandigen Topf oder Gusseisen. Wir wickeln die Außenseite dieses Behälters mit einem Handtuch ein, um den Teig nicht zu zerreißen, der einige Zeit über den Seiten hängen bleibt.



Den Teig kneten und im Verhältnis 1:3 in zwei ungleiche Teile teilen. Wir werden die Füllung in den größeren Teil geben, der kleinere wird zum Deckel und ein kleines Stück, das vom kleineren Teil abgerissen wird, wird zu einem „Nabel“, mit dem wir das Loch zum Eingießen der Brühe abdecken. Da der Deckel aus zwei Elementen besteht, teilen wir den kleineren Teil des Teigs noch in zwei Hälften.



Den größten Teil des Teigs rollen wir mit einem Nudelholz dünn aus, so dass er beim Auslegen in der Form 5-6 Zentimeter an den Seiten hängt. Geben Sie die Füllung hinein.



Den kleineren Teil zur Hälfte ausrollen, auf die Füllung legen, mit den Seiten des größeren Teils verbinden und die Ränder zusammendrücken.



Wir rollen auch die zweite Hälfte des kleineren Teils aus und schneiden sie wie Sonnenstrahlen ein.



Wir legen es auf den vorherigen Deckel und drücken auch die Kanten zusammen. Und in der Mitte beider Deckel machen wir ein Loch für die Brühe.



Wir bedecken es zunächst mit dem „Nabel“, den wir zuvor von einem kleinen Teil des Teigs abgespalten haben.



Bestreichen Sie die Oberseite des Kuchens mit erhitzter Butter und stellen Sie ihn für ein paar Stunden (vielleicht auch etwas länger) in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Nach etwa anderthalb Stunden nehmen wir die Backwaren heraus, heben den „Nabel“ an und gießen 1 EL hinein. Brühe (evtl. etwas mehr oder weniger, je nach Saftigkeit der Füllung). Danach den „Nabel“ wieder an seinen Platz bringen und den Kuchen fertig backen.



Wenn der Kuchen vorzeitig braun wird, bedecken Sie ihn mit in Wasser getränktem Pergament.



Es ist üblich, fertiges tatarisches Zur Belish direkt in der Form zu servieren, in der es gebacken wurde.



Die Tataren haben ein besonderes Ritual zum Anschneiden dieser Torte. Zunächst wird ein Deckel umlaufend aufgeschnitten und jedem Gast werden Stücke davon sowie ein Teil der Füllung präsentiert. Dann wird der Kuchen bis zum Boden durchgeschnitten und die untere Kruste (die leckerste, da sie am meisten mit Säften gesättigt ist) wird zusammen mit der restlichen Füllung ebenfalls auf allen Tellern ausgelegt. Dadurch probiert jeder Gast den Deckel, den Boden und die Füllung des Zur Belisha.



Guten Appetit!

Sauerrahm, Kefir, 0,5 TL mischen. salzen, Mehl mit Backpulver hinzufügen, den Teig kneten, nicht das ganze Mehl auf einmal hinzufügen, es kann sein, dass Sie mehr oder weniger benötigen. Der Teig wird weich, fühlt sich sehr angenehm an, Sie müssen ihn nicht lange kneten, nur damit er elastisch wird, wickeln Sie den Teig in Folie ein und lassen Sie ihn 30 Minuten lang „ruhen“ und bei Diesmal bereiten Sie die Füllung vor.

Für die Füllung das Rindfleisch und die Kartoffeln in Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken, salzen und pfeffern und gut vermischen.

Trennen Sie ein Stück von 150-170 Gramm vom Teig; es wird als „Deckel“, Dekoration und als kleine Korkkugel verwendet, die ein kleines Loch im Kuchen bedeckt. Den restlichen Teig zu einem Fladen ausrollen und in eine gefettete Form legen, sodass die Teigränder etwas über die Form hinausragen.

Wir geben die Füllung mit dem Teig in die Form, nehmen 100 g vom Rest des Teigs, rollen ihn zu einem Kreis, der viel kleiner ist als der Durchmesser meiner Form, legen ihn in die Mitte der Füllung und befestigen den Teig in einem Kreis, kneifen Sie es.

Vom restlichen Teig lassen wir etwa 15-20 g für die Korkkugel übrig, aus dem Rest rollen wir eine dünne Kreisdekoration mit etwa dem Durchmesser unseres „Deckels“ aus und schneiden mit einer Rolle oder einem Messer den Teig ein.

Wir legen den Teig in die Mitte, befestigen ihn mit der Naht, die wir beim Kneifen des Kuchens gemacht haben, und verbinden die Schnittkerben miteinander, um ein Muster zu erzeugen.

Machen Sie in der Mitte ein Loch von etwa 1,5–2 cm Durchmesser, verschließen Sie es mit einer Korkkugel und stellen Sie den Kuchen für 2,5 Stunden in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen. Nach 40-50 Minuten den „Korken“ öffnen und etwas Brühe einfüllen. Ich habe keine Brühe hinzugefügt, da ich bereits genug davon im Kuchen hatte. Ob Brühe hinzugefügt wird oder nicht, hängt vom Stärkegehalt der Kartoffeln ab. Temperatur auf 150-160°C reduzieren und den Kuchen fertig backen.

Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit Butter einfetten, mit Pergament und einem Handtuch abdecken und 15–20 Minuten ruhen lassen.