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Zimtschnecken: Tolle Rezepte. Geheimnisse der Zimtschnecken-Zubereitung Rezepte für Zimtschnecken

Hallo liebe Leser des kulinarischen Blogs. Sicherlich hatte jeder von Ihnen mindestens einmal in Ihrem Leben die Gelegenheit, Zimtschnecken zu essen. Der Geschmack des Butterteigs, der förmlich auf der Zunge zergeht, und das bezaubernde Aroma sind unvergesslich.

Lasst uns heute alle gemeinsam dieses wunderbare Dessert für den Abendtee backen.

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten zum Kochen, manche backen gerne Blätterteigbrötchen, andere bevorzugen Kefir-Teig. Ich empfehle jedoch, Hefeteig mit Milch zuzubereiten, da daraus die klassische Zimtschnecke hergestellt wird.

Auch wer sich noch nie mit Backwaren beschäftigt hat, wird mit dem Backen keine Schwierigkeiten haben, da der gesamte Garvorgang möglichst detailliert beschrieben wird.

Schauen wir uns nun das Rezept für Brötchen aus Hefeteig mit Zimt an, das wir zum Kochen verwenden werden.

Zutaten:

Teig:

1. Weizenmehl – 0,5 kg;

2. Milch – 0,2 l;

3. Kristallzucker – 0,07 kg;

4. Butter – 0,05 kg;

5. Ei - 2 Stk.;

6. Hefe – 10 g;

7. Salz – 1/3 EL. l.;

Füllung:

1. Kristallzucker – 0,1 kg;

2. Zimt – 0,02 kg;

3. Vanillin – 1 EL. l.;

4. Butter – 0,05 kg;

5. Eigelb – 1 Stk.;

Kochmethode:

1. Auf 40 Grad erhitzte Milch in eine tiefe Schüssel gießen.

2. Kristallzucker, Hefe und Salz hinzufügen.

3. Eine Handvoll Mehl hinzufügen und umrühren, die Konsistenz des Teigs sollte einem Pfannkuchenteig ähneln.

4. Eine Viertelstunde an einen warmen Ort stellen und warten, bis die Hefe in die aktive Phase eintritt, das Volumen des Teigs zunimmt und viele kleine Bläschen auf der Oberfläche erscheinen.

5. Eier und geschmolzene Butter hinzufügen. Bitte beachten Sie, dass das Öl nicht zu heiß ist; Temperaturen über 50 Grad wirken sich schädlich auf Hefepilze aus. Wenn Sie sehr heiße Zutaten hinzufügen, kann der gesamte Teig verderben und er geht nicht mehr auf.

6. Achten Sie darauf, das Mehl durch ein feinmaschiges Sieb zu sieben. Kombinieren Sie es mit den restlichen Zutaten.

7. Zu einem Plastikteig kneten.

8. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken und 40 – 50 Minuten warm halten. Den aufgegangenen Teig kneten und noch einmal gehen lassen.

9. Kristallzucker mit Zimt vermischen und dick auf die gefettete Teigschicht streuen.

10. Butter schmelzen und den ausgerollten Teig bestreichen. Versuchen Sie, keine unverschmierten Lücken zu hinterlassen. Dies geht am besten mit einer Silikonbürste, aber wenn Sie keine haben, können Sie auch mit einer normalen Bürste mit Naturborsten auskommen.

11. Bestreuen Sie ein Schneidebrett mit Mehl und rollen Sie den Teig zu einer ca. 5 – 10 mm dicken Schicht aus.

12. Den Teig zu einer festen Rolle formen.

Wenn Sie den Teig auf Pergamentpapier ausrollen, lässt er sich viel einfacher ausrollen.

Das Pergament dient als provisorische Matte und Sie können eine Rolle Hefeteig formen, genau wie Sie Sushi machen. Dadurch ist das fertige Produkt über die gesamte Länge sauber und gleichmäßig dicht.

13. Schneiden Sie die Rolle in gleich große Stücke.

Fangen wir mit dem Backen an:

14. Dieses Produktset ergibt etwa 11-12 Brötchen.

15. Ein Backblech mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen. Legen Sie die Brötchen mit der Schnittfläche nach oben darauf. Mit einem Handtuch oder einer Serviette abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

16. Wenn die Brötchen fertig sind, mit Eigelb bestreichen.

17. Zimtschnecken 30 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen.

Um sicherzustellen, dass die fertigen Produkte weich und luftig sind, decken Sie sie sofort mit einem Handtuch ab, wenn Sie sie aus dem Ofen nehmen.

Den leicht abgekühlten Teig mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Guten Appetit.

Wir hoffen, dass bei Ihnen alles geklappt hat und Sie dieses Rezept mehr als einmal verwenden werden.

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Rezepte für leckere Brötchen und Brot

2 Stunden 30 Minuten

340 kcal

5/5 (1)

Es scheint, dass es keinen Menschen auf der Welt gibt, der frische Backwaren nicht mag. Allein die Aromen des Backens sind es wert, über den Geschmack gibt es jedoch nichts zu sagen. Eine Auswahl an Brötchen wird das Highlight jedes Frühstücks sein, sie ergänzen Ihren Morgentee oder Kaffee perfekt und bereiten Sie auf die Arbeit oder umgekehrt auf einen gemütlichen freien Tag vor.

Haben Sie keine Angst vor Hefeteig – Zimt- und Zuckerbrötchen sind einfach zuzubereiten und sogar eine unerfahrene Hausfrau kann damit umgehen. Wählen Sie ein Rezept, das Ihrem Geschmack entspricht, und erfreuen Sie Ihre Familie mit köstlichen Zimtschnecken.

Einfaches Rezept für Zimtschnecken

Küchengeräte:

Zutaten

Für den Test

Für die Füllung

Zum Einfetten von Brötchen

Eier

1 PC.

So wählen Sie die richtigen Zutaten aus

Zum Backen von Brötchen eignet sich fast jedes Weizenmehl. Wir geben nur ein paar Tipps zur Auswahl einer Sorte.
Wenn Ihre Brötchen luftig und zart sein sollen, wählen Sie Premium- oder Extra-Mehl.
Getreidemehl ist auch gut. Es wird beim Kochen zum Backen von Produkten aus Hefeteig verwendet.
Wenn Sie viel backen, ist Mehl erster Güteklasse Allzweckmehl. Daraus wird alles gut: Brötchen, Pfannkuchen, Torten und Pfannkuchen.
Achten Sie bei der Auswahl von Trockenhefe auf die Verpackung. Es muss intakt sein, ohne Risse oder Löcher. Denken Sie daran, dass Hefe eine lebende Kultur ist; wenn die Lagerbedingungen nicht eingehalten werden, geht sie ab: Der Teig, der solche Hefe verwendet, geht nicht auf.
Hefe ist haltbar. Je frischer das Produkt, desto wahrscheinlicher ist es, dass Ihr Teig aufgeht und Ihre Backwaren locker werden.

Kochsequenz

Den Teig vorbereiten

Während dieser Zeit sollte sich das Volumen unseres Teigs etwa verdoppeln.

Zusammenbauen und Backen

Video zum Rezept für Zimtschnecken

Möchten Sie alle Feinheiten der Brötchenherstellung erlernen? Sehen Sie sich ein kurzes Video an.

Wie man dekoriert und wie und womit man es serviert

Natürlich sind selbstgebackene Kuchen an sich schon schön! Wenn Sie eine Naschkatze sind, bestreuen Sie die Brötchen mit Puderzucker. Besonders Kinder lieben diese Portion.
Warme Brötchen schmecken köstlich mit leicht erwärmter Milch. Ihre Kinder werden den Geschmack von Kakaobrötchen sicherlich zu schätzen wissen.
Die Brötchen sind eine tolle Ergänzung zum Frühstück: Sie können sie mit Tee oder Kaffee servieren.
Reichhaltige süße Brötchen werden mit Butter oder Schokolade überzogen. Sie werden mit weichem Frischkäse oder ungesalzenem Hartkäse gegessen.

Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben Dadurch wird der Brötchenteig fluffig und luftig.
Erfahrene Hausfrauen glauben, dass man für leckeren Hefeteig frische und keine trockene Hefe verwenden muss. Denken Sie beim Backen mit Frischhefe an eine einfache Formel: Sie benötigen dreimal mehr davon als Trockenhefe. Zunächst wird frische Hefe in warmer Flüssigkeit (Milch oder Wasser) aufgelöst.
Wenn Ihr Rezept Eier enthält, benötigen Sie mehr Backhefe.
Hefeteig mag keine Temperaturschwankungen, insbesondere keine Zugluft. Bestimmen Sie daher einen warmen, abgeschiedenen Ort dafür, damit es aufgehen kann.
Hefe ist ein lebender Pilz und wird daher durch zu heiße oder zu kalte Flüssigkeiten abgetötet. Wenn Sie sich bezüglich der Temperaturen nicht sicher sind, nehmen Sie einfach die Zutaten heraus, um sie vorab zu testen. Wenn sie Zimmertemperatur haben, gelingt der Teig gut.

Sie können zum Kneten des Teigs eine Küchenmaschine verwenden. Allerdings ist erfahrungsgemäß der von Hand geknetete Teig fluffiger – offenbar steckt da noch ein Stück Seele in den Teig!

Auch wenn Sie den Teig mit Butter kneten, wäre es eine gute Idee, einen Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl hinzuzufügen. Es erleichtert das Kneten und verleiht dem Teig Elastizität.

Kochmöglichkeiten

Möchten Sie, dass Ihr Teig perfekt ist? Erfahren Sie, wie Sie am zartesten und aromatischsten kochen.
Wenn Sie Zimtschnecken mögen, können Sie Abwechslung in Ihr Sonntagsfrühstück bringen oder sind bereits zu einem kulinarischen Klassiker geworden.
Magst du Süßigkeiten? Dann wird es Ihnen nicht gleichgültig sein.
Füllungen können sehr vielfältig sein. Die Hauptsache ist, dass das Rezept selbst zugänglich und einfach ist und das Ergebnis absolut jedem gefallen wird!

Zimtschnecken mit Sahne

Wie macht man Zimtschnecken zu einem köstlichen Dessert für Tee oder Kaffee? Sehr einfach! Bereiten Sie sie mit Sahne vor. Es verleiht den Brötchen Saftigkeit und verwandelt eine einfache Delikatesse in eine exquisite Delikatesse.

Kochzeit: 2,5 Stunden.
Anzahl der Portionen: 13-14 Stk.
Küchengeräte: Backofen, Nudelholz, Messer, Knetbehälter.

Hefe-Zimtschnecken haben meine Fantasie schon lange fasziniert. Säuerliche, süße, lockere, saftige, heiße, weiche Brötchen mit einer klebrig-süßen Glasur ... Ich wollte sie nicht backen, weil ich wusste, dass ich nicht aufhören konnte. Aber ich habe es gebacken. Und ich konnte nicht aufhören. Ich habe 16 göttliche Brötchen bekommen. Ich habe drei auf einmal gegessen, um zu sehen, ob sie gut waren. Während ich für meine Sünden büßte, aß meine Familie einige der Brötchen. Nach 12 Stunden sind von 16 Brötchen noch 3 übrig.

Aus dem oben beschriebenen Grund kann ich Ihnen nicht sagen, wie gut diese Brötchen einen Tag nach dem Backen sind, ob sie altbacken werden, welk werden oder Risse bekommen. Ich kann bezeugen, dass sie gerne gekaut und wunderbar verdaut werden. Sie verbessern die Stimmung, zaubern Lächeln und erhöhen die persönliche Bewertung des Bäckers um drei Stufen.

Und sie sind einfach herzustellen. Es wird sicher klappen. Als ehrlicher Mensch muss ich Sie jedoch warnen, dass sie Ihre Aufmerksamkeit und Beteiligung erfordern. Sie müssen wenig tun, aber Sie werden sich nicht weit von ihnen entfernen können. Planen Sie ein, mit Pausen etwa drei Stunden in der Küche herumzuhängen. Und du wirst Ruhm und Ehre haben.

Alle Zutaten sind in Volumen ohne Folien angegeben. Es scheint, als gäbe es viele davon. Und es gibt nur wenige davon.

Zutaten

Zutaten für den Teig:

Mehl – 1 kg
Schnellhefe – 2 ¼ TL.
Zucker – 80 ml
Eier – 2 Stk. Raumtemperatur, schlagen
Milch – 1 Glas (250 ml)
Butter – 4 EL. plus etwas zum Schmieren
Salz – 1 TL.
Pflanzenöl – 1 EL. zum Einfetten der Schüssel
Eigelb – 1 Stk. zur Schmierung

Für die Füllung:

brauner Zucker – 160 ml (Sie können weißen verwenden)
gemahlener Zimt – 1 EL.
gemahlene Muskatnuss – ¼ TL.
Salz – 1 Prise
Butter – 3 EL, schmelzen
Pekannüsse – 1/2 Tasse (kann durch Walnüsse oder andere ersetzt werden)

Für die Glasur:

Puderzucker – 1 Tasse
Milch – 1,5 EL.
Vanille - nach Geschmack
Salz – 1 Prise

Ausbeute: 16 Brötchen

Wie man Hefe-Zimtschnecken macht

Mischen Sie zunächst schnell den Teig. Der Teig sollte 2 Stunden ruhen. Aber nicht mehr. Wenn es mehr ist, wird es sauer. Es wird gären.
Zuerst erhitze ich die Milch mit Butter, Zimt und Salz in einer Schöpfkelle langsam auf 50 Grad. Mein Ziel ist es, einfach die Butter zu schmelzen und den Teig auf eine warme Temperatur zu bringen, bei der die Hefe angenehm ist. Wenn ich die Milch überhitze, geht die Hefe auf. Also kein Kochen.
Während die Milch erhitzt wird, schlagen Sie die Eier schaumig.
Ich werde den Teig mit einer Küchenmaschine zubereiten. Ich nahm einen Knethaken und mischte Mehl, Trockenhefe und Zucker.
Die Milchmischung ist erwärmt. Ich kontrolliere mit einem Thermometer. Wenn Sie kein Thermometer haben, wissen Sie, dass 50 Grad gerade an der Grenze dessen liegen, was Ihr Finger ruhig und angenehm aushalten kann. Sobald Ihr Finger heiß wird und Sie ihn aus der Schöpfkelle nehmen möchten, müssen Sie die Milch nicht mehr erhitzen.
Nun noch ein Vorbereitungsschritt: Ich fette die Schüssel, in der der Teig aufgehen soll, mit Öl ein.
Also habe ich die trockenen Zutaten (Mehl, Hefe und Zucker) in einer Küchenmaschine gemischt. Ohne aufzuhören zu rühren, fügte sie geschlagene Eier hinzu.
Ohne aufzuhören zu rühren, fügte ich warme Milch hinzu. Ich habe 3 Minuten gerührt.
Der Teig wird sehr klebrig. Sie befeuchtete ihre Hände mit Öl. Mit einem Silikonspatel habe ich das Mehl von den Seiten gekratzt und unter den Teig gemischt. Sie nahm den Teig heraus und gab ihn in eine Schüssel. Es wird entlang der geölten Wände aufsteigen. Decken Sie die Schüssel mit Folie ab, damit der Teig nicht austrocknet. Ich habe es 2 Stunden gehen lassen. Bei einer Ruhezeit von mehr als 2 Stunden wird der Teig sauer. Nach zwei Stunden verdoppelt sich die Teiggröße.
Während der Teig geht, bereite ich die Füllung vor. Ich nehme und brate die Nüsse in einer trockenen Pfanne. Ich habe Haselnüsse. Es gibt viel Aufhebens um ihn.
Wenn sie frittiert sind, lege ich sie zwischen zwei Servietten und reibe sie gut ab, um überschüssige Haut zu entfernen. Ich kann es nie ganz klären. Nun ja, zumindest teilweise.
Ich mahle die geschälten Nüsse in einem Zerkleinerer.
In einer separaten Schüssel Zucker, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen.
Und ich fette die Auflaufformen (ich habe 2) mit Pflanzenöl ein – das ist mein Kleber.
Und ich lege Pergament auf die Butter, es klebt, und ich fette es mit Butter ein.
Die Vorbereitungsphase ist abgeschlossen. Und der Teig ging auch auf. Ich nehme den Teig für Mehl heraus und rolle ihn zu einer 40x30 cm großen Schicht aus. Es ist nicht nötig, ihn zu kneten. Ich nehme es einfach heraus und rolle es aus.
Ich fette es mit zerlassener Butter ein. An einer kurzen Seite lasse ich einen Rand von 1 cm – ich brauche einen kleinen Rand, der mit dem Rest der Rolle verschmilzt.
Ich bestreue es mit Zimt und Zucker (ein Drittel habe ich auf Wunsch der Familie ohne Zimt gelassen, aber vergebens, sie haben alles wahllos verschlungen). Dann - verrückt.
Ich rolle die kurze Seite zu einer Rolle.
Mit einem scharfen Messer habe ich die Rolle in 16 Brötchen geschnitten.
Legen Sie die Brötchen auf gefettetes Backpapier in die Form. Ich lasse einen kleinen Abstand zwischen ihnen. Ich richte sie gerade aus. An diesem Punkt können Sie sie bei Bedarf einen Tag lang in den Kühlschrank stellen. Oder Sie bereiten sich weiter vor.
Zusammen mit der Form mit einem Handtuch abdecken und weitere 45 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Ich heize den Backofen auf 190 Grad vor. Ich bereite das Eigelb zum Schmieren vor.
Die passenden Brötchen fette ich mit Eigelb ein – dadurch werden sie goldbraun. Schauen Sie, sie haben ihre Größe verdoppelt. Ich backe sie 20 Minuten bei 190 Grad.
Während die Brötchen backen, bereite ich die Glasur vor.
Alle Zutaten mit einem Schneebesen langsam verrühren.
Wenn die Brötchen fertig sind (das überprüfe ich mit einem Zahnstocher; jede Form muss einzeln gebacken werden), nehme ich sie heraus und lasse sie etwas abkühlen.
Ich gieße Glasur darüber.
Und ich kann nicht mehr widerstehen.

Drei Stücke auf einmal. Drei – ich habe geschluckt. Verführerische, unwiderstehlich attraktive Hefe-Zimtschnecken. Die sind Gefährlich. Unvermeidlich. Unvermeidlich. Göttlich.

Ich gieße die Hälfte des Zuckers in warme Milch. Einen Teil des Zuckers verwende ich für den Teig, den anderen für die Füllung. Ich rühre Milch mit Kristallzucker um.

Jetzt zerbröckle ich frische Hefe in süße Milch. In solch einer nährstoffreichen Umgebung beginnen sie schnell zu arbeiten und ergeben anschließend einen weichen und lockeren Teig.

Nach 15 Minuten schlage ich Hühnereier in den Teig. Ich verwende sowohl das Eiweiß als auch das Eigelb auf einmal. Ich rühre und schlage es ein wenig.

Ich schmelze die Butter vorher entweder in der Mikrowelle oder bei sehr schwacher Hitze auf dem Herd. Die abgekühlte Butter in den Teig gießen. Der Teig wird reichhaltig und lecker sein.

Jetzt füge ich nach und nach Mehl hinzu. Ich füge die Hälfte hinzu und rühre den Teig um.

Ich füge neben dem Mehl auch normale Kartoffelstärke hinzu. Wie von Zauberhand wird der Teig dadurch leichter, luftiger und lockerer.

Ich knete den Teig und forme ihn zu einer runden Kugel. Ich forme den Teig von Hand, damit er möglichst viel positive Energie aufnimmt. Warme Hände helfen dem Teig beim Aufgehen.

Ich lasse es ein paar Stunden gehen. Zur Sicherheit decke ich die Schüssel mit einem Handtuch ab. Der Teig wird 2-3 mal dicker und sehr porös, wie auf dem Foto. Dies wird mit bloßem Auge sichtbar sein.

Jetzt rolle ich den Teig zu einer dünnen Schicht aus. Seine Dicke kann 1 bis 1,5 cm betragen. Ich bestreue die gesamte Oberfläche mit dem restlichen Kristallzucker und aromatischem Zimt.

Ich rolle den Teig zu einer festen Rolle und schneide ihn quer in 3-4 Zentimeter dicke Rosenbrötchen.

Ich lege die Rosen auf ein Backblech und schiebe sie zum Backen für 20 Minuten in den Ofen. Die Brötchen sollten goldbraun werden, daher stelle ich die Ofentemperatur sofort auf 180 Grad ein.

Die fertig duftenden, rosigen Brötchen zum Abkühlen auf einen Teller legen.

Ich serviere es gekühlt und mache heißen Tee.

Wenn Sie eine Familien-Teeparty veranstalten, dann nur mit Brötchen, die nach Zimt riechen und schon beim Anblick Appetit machen.

Es gibt wohl niemanden, der frische, fluffige Backwaren nicht mag. Denn was ist der unvergleichliche Duft frischer Backwaren wert? Über den Geschmack gibt es nichts zu sagen! Ich schlage vor, einige wunderbare Zimtschnecken zuzubereiten. Sie werden eine tolle Ergänzung zu Ihrem Morgenkaffee oder Tee sein. Erfreuen Sie Ihre Familie mit duftenden, fluffigen Backwaren.

Bereiten wir die Produkte gemäß der Liste vor.

Hefe und Zucker (2 TL) in eine Schüssel mit warmer Milch geben und rühren, bis sie sich aufgelöst haben. Lassen Sie die Hefemischung 10–15 Minuten ruhen.

Schlagen Sie die Eier in einen Behälter zum Kneten des Teigs, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und rühren Sie gut um. Weiche Butter hinzufügen und verrühren.

Die Hefemischung einfüllen und umrühren.

Nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig kneten, zuerst in einem Behälter und dann auf einem mit Mehl bestreuten Tisch. Den Teig weitere 10 Minuten kneten.

Anschließend in eine mit etwas Pflanzenöl gefettete Schüssel geben und 1,5 Stunden an einen warmen Ort stellen. Das Teigvolumen sollte sich verdoppeln.

Bereiten wir die Füllung vor. Zucker und Zimt in einer Schüssel vermischen und verrühren.

Den aufgegangenen Teig etwas durchkneten.

Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl und rollen Sie den Teig zu einer rechteckigen Schicht von etwa 50 x 35 cm und einer Dicke von 5 bis 7 mm aus. Mit weicher Butter einfetten und mit Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.

Die Teigränder zur Mitte falten und mit weicher Butter bestreichen.

Nun den Teig zur Hälfte falten und mit den Händen etwas andrücken.

Den Teig mit einem scharfen Messer in 10 5 cm breite Stücke schneiden.

Nehmen Sie ein Stück und drücken Sie leicht in die Mitte, ohne es zu schneiden (ich habe ein Plastikmesser verwendet). Während wir mit einem Teigstück arbeiten, decken Sie den Rest mit Folie ab.

Wir nehmen die Kanten mit den Händen und strecken den Streifen.

Dann drehen Sie es leicht.

Wir formen die Enden gut und verstecken sie unter einem Dutt.

Die geformten Brötchen auf ein mit einer Matte oder Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen, abdecken und 15–20 Minuten gehen lassen. Bestreichen Sie die Brötchen vor dem Backen mit verquirltem Ei. Legen Sie das Backblech in einen vorgeheizten Ofen. Bei einer Temperatur von 180–190 Grad etwa 20–25 Minuten backen.