Was kann man aus Schweinefleisch und Pilzen kochen? Mit Pilzen geschmortes Schweinefleisch

Wie Sie wissen, passt Schweinefleisch zu vielen Lebensmittelzutaten. Einige glauben, dass die Kombination verschiedener Arten von Proteinen, einschließlich Pilzen und Fleisch, in separaten Mahlzeiten nicht akzeptabel ist. In vielen nationalen Küchen gilt eine solche ungewöhnliche Produktkombination jedoch als sehr gelungen, da das Pilzaroma zartem Schweinefleisch einen besonderen Geschmack verleiht, der sicherlich alle Esser ansprechen wird. Und mit verschiedenen Variationen und Sorten von Pilzen können Sie versuchsweise neue und interessante Lebensmittel gewinnen.

Um zu verhindern, dass sich Pilze und Schweinefleisch in einem Gericht gegenseitig abtöten, ist es ratsam, sie getrennt zu kochen, und zwar erst einige Zeit, bevor sie zum Vermischen bereit sind. Einige Rezepte erlauben jedoch das Mischen von Fleisch und bestimmten Pilzsorten, zumal Schweinefleisch recht schnell gar ist. Für die Zubereitung solcher Gerichte empfehlen kulinarische Spezialisten die Verwendung von Pilzarten wie Steinpilzen, Champignons, Steinpilzen, Morcheln, Espenpilzen, Pfifferlingen, Steinpilzen und Hallimaschen.

Schweinefleisch mit Pilzen – Zubereitung von Speisen

Grundsätzlich erfordern die oben beschriebenen Pilze keine langwierige Zubereitung. Um den charakteristischen bitteren Geschmack einiger Arten zu beseitigen, reicht es aus, die Pilze zu erhitzen.

Bei Steinpilzen, Espen und Steinpilzen wird zunächst die Schale dünn abgeschnitten, der Stiel vom Hut getrennt und anschließend mit mildem kochendem Wasser überbrüht. Entfernen Sie die Folie von den Kappen der Champignons, legen Sie sie in einen Behälter, füllen Sie sie mit kaltem Wasser, fügen Sie etwas Zitronensäure hinzu und kochen Sie sie dann einige Minuten lang. Pfifferlinge und Morcheln werden gewaschen, 7-10 Minuten gekocht und dann in kaltem Wasser gewaschen. Entfernen Sie zuerst den Film von der Butter (von der Kappe) und spülen Sie ihn dann einfach gründlich ab.

Bei Schweinefleisch müssen bestimmte Verarbeitungsbedingungen eingehalten werden. Erstens sollte das Fleisch nicht eingeweicht, sondern durch einen fließenden Wasserstrahl geleitet werden. Zweitens sollten Sie es vor dem Garen nicht salzen, da Salz dem Fleisch den Saft entzieht. Gefrorenes Schweinefleisch muss in kaltem Wasser abgespült und bis zum Auftauen in eine Schüssel mit Deckel gegeben werden.

Es empfiehlt sich, das Fleisch in großen Stücken abzuspülen, damit die Nährstoffe nicht mit Wasser ausgewaschen werden, und erst dann ggf. quer zur Faser in portionierte Stücke zu schneiden.

Schweinefleisch mit Pilzen – Gerichte zubereiten

Wenn es um die Zubereitung von Schweinefleisch- und Pilzgerichten geht, gelten Gusseisen, emaillierte, Aluminium-, Edelstahl-, teflonbeschichtete und Glaswaren als die besten.

Die ideale Option ist Gusseisen. Es ist langlebig und kann Generationen überdauern. Dank der verdickten Wände erhitzen sich die Speisen langsam und gleichmäßig und brennen nicht am Boden an. Perfekt zum Braten und Schmoren, zum Zubereiten von Eintöpfen und anderen Gerichten. Emailliertes Kochgeschirr ist recht praktisch und preiswert, allerdings ist seine Lebensdauer deutlich kürzer als die von Gusseisen. Es ist zu beachten, dass Aluminiumformen nicht für die Zubereitung von scharfen und sauren Gerichten geeignet sind.

Kochgeschirr aus Edelstahl ist sicherlich beliebt, zum Braten ist es jedoch nicht geeignet. Eine teflonbeschichtete Pfanne ist eine hervorragende Alternative zu Gusseisen. Achten Sie beim Kauf eines solchen Kochgeschirrs jedoch auf den Boden – dieser sollte in der Regel dicker als die Wände sein. Große Erfolge feierten in den letzten Jahren auch hitzebeständige Glaswaren, die sich ideal für Mikrowelle und Backofen eignen.

Rezept 1: Schweinefleisch mit Pilzen und Käse

Nach diesem Rezept eignen sich alle Pilze; Sie können Champignons oder Steinpilze verwenden. Sie haben den besten Geschmack und passen perfekt in dieses Gericht. Sie sollten sie zuerst kochen. Als Beilage können Sie Kartoffelpüree, Ofenkartoffeln, Reis, Nudeln oder Gemüse servieren.

Zutaten: Schweinefilet 500 g, 2 Zwiebeln, Pilze 400 g, Käse 100 g, ein paar Knoblauchzehen, Salz, Kräuter, Pfeffer.

Kochmethode:

1. Das Fleisch in Scheiben schneiden, etwas schlagen, mit durch eine Knoblauchpresse gepresstem Knoblauch einreiben, salzen, pfeffern und die Scheiben auf beiden Seiten leicht anbraten.

2. Die Zwiebel hacken und separat anbraten. Die gekochten Champignons in Scheiben schneiden und zur Zwiebel geben, braten, bis sie weich sind.

3. Legen Sie die Fleischscheiben auf eine gefettete Auflaufform und legen Sie die Röstzwiebeln und Pilze darauf. Den Hartkäse reiben und auf die Form streuen. Im vorgeheizten Ofen backen, bis das Fleisch gar ist.

Das fertige Gericht mit Kräutern bestreuen. Es wird sehr appetitlich und lecker!

Rezept 2: Schweinefleisch-Pilz-Röllchen

Ausgezeichnetes Gericht! Geeignet sowohl für alltägliche als auch für festliche Tische. Der nach Rezept genommene Apfel kann durch eine Birne ersetzt werden; verwenden Sie beliebige Pilze nach Ihrem Geschmack.

Zutaten: pro Kilogramm Schweinefleisch - 3 Äpfel, 300-350 g Pilze, 1 Zwiebel, 100 g. Hartkäse, ein paar Knoblauchzehen, Salz, Mayonnaise (250 g), Pfeffer.

Kochmethode:

1. Das Fleisch in dünne längliche Scheiben schneiden, etwas schlagen, Salz und Pfeffer hinzufügen.

2. Als nächstes bereiten Sie die Füllung vor: Braten Sie fein gehackte Champignons und Zwiebeln an (zuerst die Champignons, dann die gehackten Zwiebeln hinzufügen). Nachdem die Zwiebel eine goldene Farbe angenommen hat, müssen Sie gewürfelte Äpfel zum Braten hinzufügen und noch etwas braten.

3. Wenn die Masse fertig ist, ein Stück Butter dazugeben und alles vermischen. Die Füllung ist fertig.

4. Den Backofen auf 200-180 Grad vorheizen. Während des Aufheizens die Füllung auf jede Fleischscheibe geben und aufrollen. Fetten Sie ein Backblech ein, legen Sie unsere Brötchen darauf und bestreichen Sie sie an den Seiten und oben mit Mayonnaise. Für 30-40 Minuten in den Ofen geben.

In 15-10 Minuten. Bis zur Zubereitung die Brötchen mit geriebenem Käse bestreuen.

Rezept 3: Geschmortes Schweinefleisch mit Pilzen

Das Rezept ist recht einfach, aber gleichzeitig sehr ungewöhnlich. Verbringen Sie nur 30–40 Minuten mit der Zubereitung und überraschen Sie Ihre Familie mit einem originellen Gericht, das mit jeder Beilage serviert werden kann. Um das Fleisch zart zu halten, bevorzugen Sie Hals oder Filet.

Zutaten: Schweinefilet 1 kg, frische Champignons 400 gr., 250 gr. Sauerrahm (15 % Fett), 3 große Zwiebeln, 1 Karotte, Salz und Pfeffer nach Belieben und Geschmack.

Kochmethode:

Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und braten, bis es köstlich goldbraun ist. Dann gewürfelte Zwiebeln und Karotten sowie Champignons in Plastikstücken hinzufügen. Alles anbraten, salzen und pfeffern. Wenn das Braten fertig ist, gießen Sie saure Sahne über die Mischung und lassen Sie sie fünf bis sieben Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Anschließend die Form vom Herd nehmen, nach Belieben mit gehackten Kräutern bestreuen und servieren. Echte Marmelade!

Rezept 4: Gebratenes Schweinefleisch mit Pilzen

Das Gericht wird sehr aromatisch, schön und lecker. Wir kochen es mit Tomaten-Mayonnaise-Sauce. Laut Rezept verwenden wir Champignons, diese können aber auch durch Steinpilze ersetzt werden.

Zutaten: 500 gr. Schweinefleischbrei, die gleiche Menge frische Champignons, drei Esslöffel. l. Mayonnaise, Käse 150 gr., drei Tisch. l. Ketchup oder Tomatensauce, Semmelbrösel, 1 Ei, Pfeffer, Salz.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie das Fleisch in 5 mm dicke Stücke. Es ist nicht notwendig, zurückzuschlagen. In einer Schüssel das Ei mit Salz, Pfeffer und fünf Esslöffeln Wasser verquirlen. Tauchen Sie jedes Schweinefleischstück in die Eimischung und legen Sie es fest in eine Schüssel. Lassen Sie es einige Minuten ruhen.

2. Champignons waschen, in Scheiben schneiden und knusprig braten. Lassen Sie die Pilze nach dem Braten in einem Sieb abtropfen, um überschüssiges Öl abzutropfen.

3. Den Käse in sehr dünne Stücke schneiden. Mayonnaise und Tomatensauce (Ketchup) in einer Tasse vermischen.

4. Das Fleisch ist eingeweicht. In Semmelbröseln wälzen und bei mittlerer Hitze braten, bis es weich ist.

5. Legen Sie das Fleisch als erste Schicht in die Form, verteilen Sie die Pilze gleichmäßig in der zweiten und den Käse in der dritten. Über alles die Tomaten-Mayonnaise-Mischung gießen. Stellen Sie die Pfanne in einen heißen Ofen und backen Sie, bis der Käse schmilzt.

Das Gericht ist fertig! Es kann sowohl kalt als auch heiß serviert werden. Guten Appetit!

• Um den Fleischsaftverlust zu reduzieren, empfiehlt es sich, das Schweinefleisch mit einem sehr scharfen Messer zu schneiden;

• Leicht gefrorenes Fleisch lässt sich viel einfacher schneiden;

• Zum Kochen können Sie das Fleisch alter Schweine verwenden, zum Braten – besser als junges – und zum Backen – fettes und junges Fleisch;

• Wenn Sie ein Gericht aus Schweinefleisch und Pilzen aufwärmen, besprühen Sie es zuerst mit kaltem Wasser und erhitzen Sie es erst dann wieder. Dadurch wird ein unangenehmer Nachgeschmack vermieden und das aufgewärmte Gericht schmeckt wie frisch zubereitetes Essen;

• Pilze wie Saiten, Volnushki, Russula enthalten giftige und bittere Substanzen, die sich gut in Wasser lösen. Sie sollten daher etwa 20 Minuten lang in einer großen Menge Wasser gekocht werden. Anschließend wird die Brühe sofort abgelassen und die Pilze gründlich gewaschen.

Schweinefleisch mit Pilzen im Ofen ist eines der köstlichsten, saftigsten und unglaublich leckersten Gerichte, das bei vielen Köchen sehr beliebt ist und ein häufiger Gast auf dem Tisch ist. Dank der richtigen Produktauswahl und der genauen Abfolge der Kochtechnik gelingen Ihnen einzigartige, köstliche Gerichte für Gäste und Lieben. Lesen Sie weiter unten mehr darüber.

Wie man Schweinefleisch mit Pilzen im Ofen kocht

Pilze mit Schweinefleisch im Ofen zuzubereiten ist gar nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Zum Backen können Sie jeden Teil des Schweinekadavers wählen – es kann Filet, Schulter, Nacken, Schinken und sogar Rippchen sein.

Auch bei den Pilzen gibt es Hunderte von Optionen: Champignons, Steinpilze, Pfifferlinge und andere. Sie können frisch, eingelegt oder gefroren sein. Einige Typen müssen vorgereinigt und wärmebehandelt werden.

Die beliebtesten Zusatzzutaten sind Käse, Tomaten, Kartoffeln, Mayonnaise usw. In unserem Artikel können Sie einfache, unprätentiöse Rezepte kennenlernen und neue, ungewöhnliche Gerichte entdecken.

Beliebtes Rezept für „Französisches Fleisch“

Vielleicht nimmt dieses Gericht in der Bewertung vieler Hausfrauen einen der höchsten Plätze ein, da die Kochtechnik einfach und verständlich ist. Schweinefleisch nach französischer Art mit Pilzen im Ofen ist immer sehr saftig, weich, mit ausgezeichneter Textur und Aroma.

Um eine fantastische Lieblingsdelikatesse zuzubereiten, benötigen Sie:

• Schweinenacken – 700 Gramm;
• Frische Champignons – 400 Gramm;
• Tomaten – 2-3 Stück;
• Zwiebel – 1 Stück;
• Mayonnaise – 3 EL. Löffel;
• Hartkäse – 150 gr.;
• Salz, Gewürze nach Geschmack.

Den Schweinenacken in etwa 1 cm dicke Portionen teilen, unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Küchenhammer auf beiden Seiten schlagen.

Reiben Sie die Schweinefleischstücke auf beiden Seiten mit Salz und Gewürzen ein und legen Sie sie dann dicht aneinander auf ein Backblech, vielleicht sogar mit einer leichten Überlappung, da die Koteletts beim Backen etwas kleiner werden.

Die Zwiebel schälen und mit einem Messer hacken. Entfernen Sie die Haut von den Pilzkappen und hacken Sie die Pilze ebenfalls. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Pilze anbraten, bis sie halb gar sind (4-5 Minuten).

Schneiden Sie die Tomaten in Kreise, legen Sie die Ringe auf das Fleisch, die nächste Schicht besteht aus gebratenem Gemüse und Mayonnaise.

Schweinefleisch mit Pilzen und Tomaten 30 Minuten im Ofen backen. Nach dieser Zeit das Werkstück mit geriebenem Käse bestreuen und für weitere 10 Minuten in den Ofen stellen. Halten Sie die Temperatur bei 180-190 Grad.

Achten Sie beim Servieren darauf, mit fein gehackter Petersilie oder Frühlingszwiebeln zu garnieren – das verleiht dem Gericht Schönheit und verleiht ihm sommerliche Geschmacksnoten.

So bereiten Sie schnell ein herzhaftes Abendessen zu

Im heutigen hektischen Lebenstempo fehlt vielen von uns die Zeit, exquisite, schmackhafte Gerichte zuzubereiten, aber manchmal möchten wir uns ein luxuriöses Abendessen gönnen.

Machen Sie sich das Leben leichter und verwenden Sie das folgende Rezept zum Garen von Schweinefleisch mit Pilzen und Käse im Ofen. Es wird nicht viel Energie und Zeit in Anspruch nehmen, aber wir sind sicher, dass es Ihnen gefallen wird. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• Schweinefilet – 600 gr.;
• Frische Champignons – 250 gr.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Käse (Gouda) – 150 gr.;
• Mayonnaise – 2 EL. Löffel;
• Senf (flüssig) – 1 EL. Löffel;
• Salz Pfeffer.

Das Fleisch mit einem scharfen Messer quer zur Faser in portionierte Stücke schneiden, in Frischhaltefolie einwickeln und mit einem Spezialhammer schlagen.

Das Schweinefleisch muss 2-3 Stunden lang mariniert werden, damit es mit dem Aroma der Gewürze gesättigt wird und sehr zart und weich wird. Die Marinade wird durch Mischen von Mayonnaise, Senf, Salz, Pfeffer und gehacktem Knoblauch zubereitet.

Die Zwiebel fein hacken und die Karotten in Streifen reiben. Pilze müssen geschält und in kleine Scheiben geschnitten werden. Das Gemüse in einer Pfanne 3-5 Minuten anbraten, dann die Pilze dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Um einen delikaten Geschmack zu erhalten, können Sie 100 ml fettarme Sahne hinzufügen.

Legen Sie die Schweinefiletstücke auf ein Backblech und verteilen Sie dann die gebratenen Pilze und das Gemüse. Alles für 25-30 Minuten in den Ofen geben, Backtemperatur 170-180 Grad. Um den Vorgang abzuschließen, bestreuen Sie das Backblech mit geriebenem Käse.

Duftende Kartoffeln mit Fleisch und Pilzen.

Um ein köstliches Gericht zuzubereiten, verwenden Sie das Rezept von der Website – alle werden satt und glücklich sein! In diesem Fall sparen Sie deutlich Zeit, da Beilage und Hauptgericht sofort gemeinsam zubereitet werden. Schweinefleisch mit Kartoffeln und Pilzen im Ofen wird Ihnen und Ihrer Familie zweifellos gefallen.

• Kartoffeln – 1 kg;
• Schweinefleischbrei – 700 gr.;
• Kefir – 200 ml;
• Champignons – 1 kg;
• Schmelzkäse – 300 gr.;
• Hartkäse – 150-200 gr.;
• Frischer Dill – 1 Bund;
• Salz, Gewürze für Fleisch.

Kartoffeln schälen und in Ringe schneiden. Kochen, bis es halb gar ist.

Das Schweinefleisch in kleine quadratische Stücke schneiden und mit Gewürzen in Kefir marinieren. Die Einwirkzeit in der Marinade beträgt 2-3 Stunden.

Pilze schälen, in Scheiben schneiden, in Schmelzkäse anbraten (für diese Zwecke ist es besser, ein Käseprodukt der mittleren Preisklasse mit weicher Konsistenz zu nehmen – billiger Käse wie „Freundschaft“ funktioniert nicht).

In ein Backblech mit tiefem Rand die Zutaten schichtweise in der folgenden Reihenfolge verteilen: Kartoffeln, Schweinefleisch, Pilze, geriebener Käse, Kräuter.

Das Gericht wird im Ofen bei einer Temperatur von 180 °C etwa 30–40 Minuten lang zubereitet.

Fleischröllchen mit Pilzfüllung.

Diese köstliche Delikatesse kann eine wunderbare Vorspeise auf einem Feiertagstisch sein oder mit einer Beilage als Hauptgericht dienen. Schweinefleischröllchen mit Pilzen garen im Ofen schnell und vor allem sind sie unglaublich lecker und zart.

• Schweinenacken – 1 kg;
• Mayonnaise – 4 EL. Löffel;
• Gefrorene Pilze – 0,5 kg;
• 1 Zwiebel;
• Fettarme saure Sahne – 2 EL. Löffel;
• Salz, Gewürze.

Den Schweinenacken in dünne Stücke schneiden, nicht länger als 1 cm. Decken Sie das Fleisch mit Zellophan ab und schlagen Sie es auf beiden Seiten. Reiben Sie jedes Stück mit Salz, Gewürzen und Mayonnaise ein und lassen Sie es ein bis zwei Stunden im Kühlschrank.

Um die Füllung für Fleischröllchen vorzubereiten, müssen Sie die Zwiebel hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten. Dann gehackte Pilze in die Pfanne geben und kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Den Pilzbraten abkühlen lassen, saure Sahne hinzufügen, salzen und gründlich vermischen.

Geben Sie einen Esslöffel der resultierenden Füllung auf den Rand jeder Schweinefleischscheibe, rollen Sie sie dann auf und legen Sie sie auf ein Backblech. Fetten Sie die Oberfläche der Brötchen mit Mayonnaise ein. Die Füllmenge kann je nach Größe der Koteletts erhöht oder verringert werden.

Die Fleischröllchen im Ofen bei 180-190 Grad etwa 45 Minuten backen.

Schweinefleisch in Töpfen mit Steinpilzen.

Das Kochen von Gerichten in Töpfen ist ein Vergnügen. Da alle Zutaten zusammen gedünstet werden, ist der Geschmack des Gerichts sehr reichhaltig. Schweinefleisch mit Pilzen in einem Topf im Ofen kann ein häufiger Gast auf Ihrem Tisch werden, verwenden Sie dieses Rezept und Sie werden sich in diese Delikatesse verlieben!

• Schweinefleisch – 0,6 kg;
• Frische Steinpilze (können eingefroren werden) – 0,4 kg;
• Zwiebeln – 1 Stk.;
• Creme (20 %) – 200 ml;
• Olivenöl – 2 EL. Löffel;
• Kräuter der Provence, Gewürze, Salz.

Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und in Olivenöl anbraten, bis eine leichte Kruste entsteht.

Die Pilze müssen zunächst geschält, in Scheiben geschnitten und halbgar gekocht werden. In kochendem Wasser bei mäßiger Hitze etwa 30 Minuten kochen. Steinpilze können durch Champignons ersetzt werden; eine Vorwärmebehandlung ist nicht erforderlich.

Die gebratenen Schweinefleischstücke in die Töpfe geben, Pilze, gehackte Zwiebeln, Gewürze und Salz hinzufügen. Anschließend Sahne in jedes Gefäß gießen und umrühren.

Stellen Sie die Töpfe für 40–45 Minuten in den Ofen. Kochtemperatur 180-190 Grad. Vor dem Servieren mit Kräutern garnieren.

Merkmale und Feinheiten der Zubereitung.

Zum Backen von Schweinefleisch mit Pilzen im Ofen eignet sich nicht nur frisches, gedünstetes Fleisch, sondern auch gefrorenes Fleisch.

Um das Fleisch besonders weich und saftig zu machen, salzen Sie es unmittelbar vor dem Einschieben in den Ofen.

Wenn Sie die Brötchen mit der Pilzfüllung nicht fest zusammenrollen können und sie sich ständig öffnen, schneiden Sie die Ränder mit Zahnstochern ab oder wickeln Sie sie mit einem speziellen Kochgarn ein.

Die besten Beilagen zu Schweinefleischgerichten, die mit Pilzen im Ofen gebacken werden, sind Kartoffelpüree, Salzkartoffeln, gekochter Reis und Nudeln.

Leckere und aromatische Waldpilze sind eine wunderbare Ergänzung zu jedem Gericht und werden in Kombination mit zartem Fleisch und Sauerrahm noch schmackhafter. Sie können daraus eine Vielzahl von Gerichten zubereiten, die alle einzigartig sind und unterschiedlich „klingen“. Ich mache Sie auf ein Rezept zum Kochen von Fleisch mit Waldpilzen aufmerksam. Für dieses Gericht ist es besser, Schweinefleisch zu verwenden (ich habe einen Hals - der ist weicher als eine Lende), Sie können auch Hähnchen- oder Putenfilet verwenden, dann ist das Gericht kalorienärmer. Als separates warmes Gericht wird Schweinefleisch mit Pilzen in Sauerrahmsauce serviert.

Wie man Fleisch mit Pilzen in Sauerrahmsauce kocht, Rezept mit Foto

Wenn Sie es gewohnt sind, Waldpilze zu kochen, kochen Sie sie vor dem Braten wie gewohnt. Ich koche sie nicht im Voraus, aber im Herbst putze ich sie, wasche sie mehrmals gründlich, schneide sie in Stücke und friere sie dann in Beuteln ein.

Zutaten:

• Fleisch (mageres Filet) – 400 g;
• Zwiebel – 1 mittlerer Kopf;
• Karotten - 1 Stück;
• Wildpilze (frisch oder gefroren, trockene sind nicht geeignet) 200-300 g;
• Sauerrahm 4 EL. l.

Kochvorgang:

Filet vorbereiten: Filme und Fett entfernen, abspülen, mit einem Papiertuch gut abtupfen, damit das Fleisch beim Braten keinen überschüssigen Saft abgibt. In dünne, kleine Streifen quer zur Faser schneiden (ca. 0,5 cm x 4 cm).

Die Zwiebel in halbe Ringe und die Karotten in große Streifen schneiden.

Wenn Sie frische oder gefrorene ungekochte Pilze haben, füllen Sie diese direkt in den Behälter, in dem Sie das Fleisch kochen möchten (Bratpfanne, Kessel, Slow Cooker), fügen Sie leicht Salz hinzu und lassen Sie es etwa 30 Minuten köcheln Alles Wasser hinzufügen und leicht anbraten.

Fleisch zu den Pilzen geben und zugedeckt 3–7 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren.

Dann die Zwiebel dazugeben und 1-2 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht glasig ist.

Karotten zu den restlichen Zutaten hinzufügen. Ebenfalls 1-2 Minuten köcheln lassen.

Fügen Sie saure Sahne hinzu und gießen Sie so viel Wasser hinzu, dass Fleisch und Gemüse bedeckt sind, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, decken Sie es mit einem Deckel ab und kochen Sie es bei schwacher Hitze (10 Minuten).

Sie können den Geschmack auch mit fein gehacktem Knoblauch verstärken. Am Ende des Garvorgangs Dill hinzufügen. Schweinefleisch mit Pilzen wird als eigenständiges Gericht einfach mit frischem Gemüse serviert.

Man kann eine warme Vorspeise mit irgendeiner Beilage servieren; mein Mann akzeptiert zum Beispiel überhaupt kein Fleisch ohne Beilage.

Anna Mikhailichenko erzählte, wie man sautiertes Schweinefleisch mit Waldpilzen zubereitet, Rezept und Foto vom Autor.

Schweinefleisch mit Pilzen ist eine hervorragende Gelegenheit für jede Hausfrau, ihre Familie schnell und lecker zu ernähren. Aus Sicht der richtigen Ernährung raten Ärzte zwar davon ab, beide Produkte gleichzeitig zu sich zu nehmen. Denn ein daraus zubereitetes Gericht ist für den Körper schwerer verdaulich. Dennoch sind sie alle so lecker, dass sich kaum jemand einem solchen Genuss entziehen kann. Als Beispiel können wir mehrere interessante Optionen anbieten.

Fleisch mit Pilzen in Sauerrahmsauce

Das vielleicht einfachste Gericht ist Schweinefleisch mit Sauerrahmsauce. Die Zubereitung dauert weniger als eine Stunde. Und zum Arbeiten benötigen Sie nur Folgendes:

• 300 Gramm Schweinefleisch;
• 1 Zwiebel;
• Knoblauchzehe;
• 100 Gramm frische Champignons;
• Salz;
• 120 Gramm Sauerrahm;
• 1 Prise geriebene Muskatnuss.

Schweinefleisch mit Pilzen zuzubereiten ist ganz einfach:

1. Das erste, was Sie tun müssen, ist, sich mit dem Fleisch zu befassen. Zuerst müssen Sie es abspülen und mit einem Handtuch trocknen. Anschließend das Fett vorsichtig abschneiden und überschüssige Hartfilme entfernen. Das restliche Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
2. Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer und geben Sie das geschnittene Fett darauf. Sobald es ausreichend geschmolzen ist, das Hauptfleisch hinzufügen und anbraten, bis es mit einer angenehmen goldbraunen Kruste bedeckt ist.
3. Die Pilze zunächst in kaltem Wasser einweichen, dann gut abspülen, vorsichtig in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls in eine Bratpfanne geben.
4. Die Produkte mit Sauerrahm übergießen, umrühren und 40 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf können Sie etwas Wasser hinzufügen. Die Bereitschaft wird durch den Zustand des Fleisches bestimmt.
5. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Zusammen mit den restlichen Gewürzen in die Pfanne geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Jetzt kann das Feuer gelöscht werden. Um das Gericht aber zarter und aromatischer zu machen, ist es besser, es noch 10-15 Minuten abgedeckt stehen zu lassen. Erst jetzt kann es sicher direkt auf den Tisch serviert werden.

Schweinefleisch mit grünen Bohnen und Pilzen in Sojasauce

Durch die Zugabe von Gemüse wird jedes Gericht zarter und pikanter. Schweinefleisch mit grünen Bohnen in aromatischer Sojasauce ist da keine Ausnahme. Für diese ungewöhnliche Variante benötigen Sie folgende Zutaten:

• ein Viertel Kilogramm Schweinefleisch;
• 100 Gramm Karotten und grüne Bohnen;
• schwarzer Pfeffer;
• 2 Knoblauchzehen;
• 4 Esslöffel Sojasauce;
• 150 Gramm Pilze;
• 50 Gramm Pflanzenöl;
• Salz;
• ein Fünftel einer Chilischote.

Um ein solches Gericht zuzubereiten, verwenden wir unsere eigene Technologie:

1. Das Fleisch in gleichmäßige Würfel schneiden, pfeffern, mit etwas Salz bestreuen und in einer Bratpfanne in Öl goldbraun braten. Das fertige Produkt auf einen Teller geben und beiseite stellen.
2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die Karotten in Streifen schneiden. Die Zutaten in derselben Bratpfanne leicht anbraten.
3. Fügen Sie gewaschene und in Scheiben geschnittene Pilze hinzu. Setzen Sie die Wärmebehandlung noch etwa 5 Minuten lang fort.
4. Bohnen und Knoblauch mit Chili hinzufügen.
5. Nach ein paar Minuten alles mit Sojasauce übergießen, pfeffern und mit Salz abschmecken.

Dieses würzige, scharfe Gericht harmoniert perfekt mit gekochtem Reis.

Schweinefleischröllchen mit Pilzfüllung

Fans kulinarischer Experimente werden Schweinefleisch mit Pilzen im Ofen, zubereitet in Brötchenform, auf jeden Fall mögen. Dieses Gericht ist nicht ohne Originalität. Das macht es interessant. Und zum Kochen benötigen Sie ein Minimum an Zutaten:

• 400 Gramm Schweinefleisch (am besten den Hals nehmen);
• 1 Karotte;
• 200 Gramm Pilze;
• Salz;
• 1 Zwiebel.

Der Kochvorgang ist nicht besonders kompliziert:

1. Zuerst müssen Sie die Zutaten mahlen. Das Fleisch sollte in Scheiben geschnitten werden (unbedingt quer zur Faser). Zwiebeln und Champignons in Würfel schneiden, die Karotten können gerieben werden
2. Der Prozess beginnt mit Pilzen. Sie müssen leicht gesalzen und mit etwas Öl leicht angebraten werden.
3. Fügen Sie dort Karotten und Zwiebeln hinzu. Braten, bis es vollständig gekocht ist. Diese Mischung wird die Füllung für die Brötchen sein.
4. Das Schweinefleisch gut schlagen.
5. Geben Sie auf eine Seite jedes Stücks etwas Füllung und rollen Sie es dann zu einer Rolle auf.
6. Legen Sie die Stücke auf ein Kuchengitter und backen Sie sie 20 Minuten lang bei 180 Grad im Ofen.

Die Brötchen können mit frischen Kräutern garniert serviert werden.

Schweinefleisch-Stroganoff mit Pilzen

Es gibt ein weiteres Originalrezept für Schweinefleisch mit Pilzen. Wie Sie wissen, ist Fleisch nach „Stroganoff-Art“ ein Gericht der russischen Küche, das von einem französischen Koch erfunden wurde. Normalerweise wird für die Zubereitung Rindfleisch verwendet. Was wäre, wenn Sie stattdessen Schweinefleisch nehmen und ein paar Pilze hinzufügen würden? Nach einem solchen Austausch erstrahlt das Gericht in neuen Farben. Um zu arbeiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 600 Gramm Schweinefilet;
• 2 Zwiebeln;
• 30 Gramm Tomatenmark;
• 200 Milliliter Sahne;
• 10 Gramm Senf;
• 2 Zweige Thymian;
• 1 Esslöffel Kapern;
• 300 Gramm Pilze;
• 50 Gramm Sauerrahm.

Kochtechnik:

1. Champignons und Zwiebeln nach dem Zufallsprinzip hacken und dann in einer tiefen Pfanne 7 Minuten braten.
2. Das in Würfel geschnittene Fleisch dazugeben. Die Produkte weitere 10 Minuten zusammen verarbeiten.
3. Fügen Sie Paste, Senf, Thymian und Kapern hinzu. Eine halbe Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch weich genug ist.
4. Sauerrahm dazugeben und alles mit Sahne übergießen. In 5 Minuten ist das Gericht fertig.

Sie können es separat essen, mit frischem Gemüse oder gekochtem Reis. In jedem dieser Fälle wird das Ergebnis ausgezeichnet sein.

Schweinefleisch „französischer Art“ mit Pilzen

Viele Hausfrauen bereiten Fleisch sehr gerne auf „französische Art“ zu. Schweinefleisch mit Pilzen und Käse ist eine der Varianten des berühmten Gerichts, die ebenfalls einen Versuch wert ist. Produkte, die Sie benötigen:

• 0,5 Kilogramm Schweinelende;
• 200 Gramm Pilze (vorzugsweise Steinpilze);
• 150 Gramm Käse (hart);
• 35 Gramm Pflanzenöl;
• 5 Prisen feines Salz;
• 1 Schmelzkäse;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Zwiebel;
• 25 Gramm Sauerrahm;
• 3 Prisen gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 10 Gramm gehackte frische Kräuter.

Um aus diesen Zutaten echtes Fleisch nach französischer Art zuzubereiten, müssen Sie:

1. Schneiden Sie das Schweinefleisch in große, mindestens 1 Zentimeter dicke Stücke und schlagen Sie es dann mit der Seite eines Küchenhammers (ohne Zähne) auf.
2. Eine Zwiebel in halbe Ringe und die andere in Würfel schneiden.
3. Knoblauch und Kräuter fein hacken und den Käse reiben.
4. Die Champignons in Stücke schneiden und zusammen mit den Zwiebelwürfeln in einer Pfanne gut anbraten. Bei Bedarf können Sie sie zuerst kochen.
5. Salz hinzufügen, gemahlenen Pfeffer hinzufügen und goldbraun braten.
6. Beide Käsesorten getrennt mit Kräutern, Knoblauch, Pfeffer und Sauerrahm vermischen.
7. Gebratene Pilze zur vorbereiteten Mischung geben und gründlich vermischen.
8. Fetten Sie die Innenseite eines Backblechs (oder einer Backform) mit Öl ein.
9. Zwiebelhalbringe auf dem Boden verteilen.
10. Legen Sie das Fleisch fest darauf.
11. Mit Kräutern bestreuen.
12. Decken Sie das Essen mit der Pilzfüllung ab.
13. Alles mit geriebenem Käse bestreuen.
14. Im Ofen eine halbe Stunde bei einer Temperatur von nicht mehr als 210 Grad backen.

Sie müssen das Fleisch nicht sofort besorgen. Wir müssen ihn noch etwa 10 Minuten in der Kammer stehen lassen. Und erst danach kann das saftige und aromatische Gericht auf den Tisch gebracht werden.

Schweinefleisch mit Kartoffeln und Pilzen

Es gibt auch interessante Rezepte. Schweinefleisch mit Pilzen im Ofen, zusammen mit neuen Kartoffeln gekocht, ist eine ausgezeichnete Option für ein köstliches Abendessen. Das Schöne ist, dass Sie für dieses Gericht keine Beilage benötigen. Alles wird auf einmal in einer Schüssel zubereitet. Für dieses Rezept benötigen Sie:

• 400 Gramm Champignons;
• 600 Gramm Kartoffeln;
• 500 Gramm Schweinefleisch;
• Salz;
• 100 Milliliter Olivenöl;
• gemahlener Pfeffer;
• ein paar Rosmarinzweige.

Der Garvorgang besteht aus mehreren einfachen Schritten:

1. Kartoffeln schälen, abspülen, in Scheiben (oder Kreise) schneiden und in Öl leicht anbraten. Während der Verarbeitung müssen Sie etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.
2. Fleisch und Pilze in kleine Stücke schneiden. Die Zutaten separat braten, bis sie halb gar sind.
3. Alle verarbeiteten Zutaten vermischen, in eine Form geben und mit geriebenem Käse bestreuen. Bei Bedarf kann das Gericht leicht gesalzen werden.
4. 30 Minuten im bereits auf 180 Grad vorgeheizten Backofen backen.

Der Geschmack dieses Gerichts ist einfach unglaublich. Und es kann nur mit frischem Gemüse und Kräutern ergänzt werden.

• 700 gr. Fleisch.
• 400 gr. Pilze
• 200 gr. Käse.
• 1 Zwiebel.
• 100 Mayonnaise oder Sauerrahm.
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Schritt für Schritt kochen:

Ich habe lange mit der Fleischauswahl verbracht und mich für Schweinelende entschieden. Ich mag den Duft von gebackenem Schweinefleisch, seine Saftigkeit und seinen reichen Geschmack. Sie können mit jeder Fleischsorte experimentieren und jedes Mal ein neues Gericht bekommen.

Wir schneiden die Lende in große Portionen und schlagen sie mit einem Hammer auf eine Dicke von einem Zentimeter, nicht dünner.

Die Koteletts salzen und pfeffern.
Wir schneiden die Champignons und Zwiebeln. Die Zwiebel fein hacken und mit Mayonnaise vermischen.

Um das Gericht diätetischer zu machen, ersetzen Sie Mayonnaise durch Sauerrahmsauce.

Um die Sauce zuzubereiten, müssen Sie saure Sahne mit Salz und Ihren Lieblingsgewürzen mischen und nach Belieben Senf und trockenen gemahlenen Knoblauch hinzufügen.
Wir legen Zwiebeln und Pilze auf die Koteletts. Sie können mit Zwiebeln vorgebraten oder in Sauerrahm gedünstet werden. Pilze mit geriebenem Käse bestreuen. Der Käse kann alles sein. Und zu dieser Fleischsorte passt übrigens auch verarbeitetes Fleisch hervorragend.

Das Gericht kann mit Gemüse variiert werden, beispielsweise durch Hinzufügen einer Tomate, wie bei gebackenem Hähnchenfilet.

Das Fleisch mit Pilzen 40 Minuten bei 180° backen. Servieren Sie zartes, mit Pilzen gebackenes Schweinefleisch mit oder ohne Beilage.

Essen Sie mit Genuss!