So werden Kartoffelpuffer zubereitet. Draniki – ein leckeres und erschwingliches Kartoffelgericht

Mit Geflügel, Fisch, Käse, Pilzen, Gemüse, Kräutern... Die besten Kartoffelpuffer-Rezepte finden Sie in unserem Artikel!

- ein Gericht, das seit der Kindheit beliebt ist. Frisch, kochend heiß, aromatisch, mit einer knusprigen goldenen Kruste – nichts ist vergleichbar mit dem Geschmack der Pfannkuchen meiner Mutter, serviert mit Kräutern und Sauerrahm.

Ja, genau Pfannkuchen, denn Kartoffelpuffer selbst sind gewöhnliche Pfannkuchen, werden aber nicht aus Mehl, sondern aus Kartoffeln zubereitet. Dies ist eines der beliebtesten Nationalgerichte der belarussischen Küche. Aber in Russland, der Ukraine und vielen anderen Ländern lieben sie Kartoffelpuffer.

Es gibt eine Vielzahl an Rezepten für Kartoffelpuffer. Am häufigsten werden sie aus rohen, geriebenen Kartoffeln zubereitet. Sie können aber auch gekochtes Gemüse oder Kartoffelpüree verwenden. Unsere Auswahl enthält nur die besten Rezepte für Kartoffelpuffer.

10 Rezepte zur Herstellung von Kartoffelpuffer

Rezept 1. Klassische Kartoffelpuffer

Zutaten: 1 kg Kartoffeln, 1-2 Esslöffel Weizenmehl, 2 Eier, 1 Zwiebel, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Pflanzenöl.

Kartoffeln waschen, Schale abschneiden und nochmals mit Wasser abspülen. Anschließend auf einer feinen Reibe reiben. Schälen Sie die Zwiebel (aber lassen Sie den Schwanz übrig, er lässt sich leichter reiben). Die Zwiebel fein hacken oder sehr fein hacken. In einer tiefen Schüssel Kartoffelpüree, gehackte Zwiebeln, Eier und Mehl vermengen. Salz und Pfeffer hinzufügen, gut vermischen. Pflanzenöl in eine dicke Bratpfanne gießen, gut erhitzen, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, den Teig in Pfannkuchen löffeln und auf jeder Seite goldbraun braten. Legen Sie die fertigen Kartoffelpuffer auf Papiertücher, um überschüssiges Öl zu entfernen. Mit frischen Kräutern und Sauerrahm servieren.

Rezept 2. Kartoffelpuffer mit Kohl

Zutaten: 6 mittelgroße Kartoffelknollen, 1 große Zwiebel, 50 g Weizenmehl, 500 g Weißkohl, 2 Eier, Pflanzenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Gewürze und Gewürze nach Geschmack.

Den Kohl waschen, trocknen und fein hacken. Die Kartoffeln schälen, unter fließendem Wasser abspülen, grob reiben und anschließend gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Die Zwiebel schälen, abspülen und fein hacken. Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, geben Sie eine Prise Salz hinzu und schlagen Sie etwas mit einem Schneebesen. Dann geriebene Kartoffeln, gehackten Kohl und Zwiebeln zu den Eiern geben. Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu, fügen Sie Mehl hinzu und mischen Sie gründlich. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, den Kartoffel-Kohl-Teig mit einem Löffel ausschöpfen und in Form von Fladen in die Pfanne geben. Pfannkuchen auf einer Seite goldbraun braten, dann umdrehen und zugedeckt garen. Mit Sauerrahm und fein gehackten Kräutern servieren.

Rezept 3. Diätpfannkuchen aus Kartoffeln und Zucchini

Zutaten: 1 kg rohe Kartoffeln, 1 große Zucchini, 1 Ei, 1 Zwiebel, 3 Esslöffel Mehl, raffiniertes Sonnenblumen- oder Olivenöl, Sauerrahm, Salz, Pfeffer, Knoblauch und andere Gewürze nach Geschmack.

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Eiweiß und Eigelb getrennt schlagen. Gemüse (Zucchini, Zwiebeln und Kartoffeln) schälen, abspülen und unter fließendem Wasser abspülen. Die Zwiebel fein hacken. Die Zucchini grob reiben und in ein Sieb geben, um überschüssige Feuchtigkeit abzutropfen. Reiben Sie die Kartoffeln ebenfalls grob, fügen Sie gehackte Zwiebeln, Eiweiß, Eigelb, Salz, Pfeffer und andere Gewürze hinzu. Ganz zum Schluss die Zucchini-Mischung dazugeben und alles gut vermischen. Gießen Sie Öl in die Bratpfanne, erhitzen Sie sie auf maximale Temperatur, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und löffeln Sie die Teigküchlein aus, sodass sie die gewünschte Form erhalten. Auf jeder Seite goldbraun braten.

Rezept 4. Kartoffelpuffer mit Hühnchen

Zutaten: 750 g Hähnchenfilet, 5 mittelgroße Kartoffelknollen, 100 ml Pflanzenöl, 1 Ei, 1 Zwiebel, 1 Esslöffel Weizenmehl, Salz, Gewürze nach Geschmack.

Das Hähnchenfilet von Film und Adern befreien und in kaltem Wasser gut abspülen. Anschließend den Vogel in kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, in Salz und Ihren Lieblingsgewürzen wälzen und 10-15 Minuten ruhen lassen. Während das Fleisch einweicht, Kartoffeln und Zwiebeln schälen, waschen und auf einer mittleren Reibe reiben. In einer tiefen Schüssel Hähnchenfilet, Gemüse, leicht geschlagenes Ei und Mehl vermischen und gründlich vermischen. Kartoffelteig mit Hühnchen ist fertig! Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen und die Kartoffel-Hähnchen-Pfannkuchen bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

Rezept 5. Mit Pilzen gebackene Kartoffelpuffer

Zutaten: 4 mittelgroße Kartoffelknollen, 1 gestrichener Esslöffel Mehl, 2 Eier, 1 Zwiebel, 1 Glas Sahne, 200 g Champignons, ein kleiner Bund Dill, 3 Knoblauchzehen, 3 Esslöffel geriebener Hartkäse, a Stück Butter, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Reiben Sie die geschälten und gewaschenen Zwiebeln und Kartoffeln einzeln auf einer feinen Reibe – so verhindern Sie, dass die Kartoffeln dunkel werden. Dann die Eier unterschlagen, Mehl, Salz, Pfeffer dazugeben, gründlich vermischen und die Kartoffelpuffer bei mittlerer Hitze braten, dabei den Teig mit einem Esslöffel auf die heiße Herdplatte geben. Die fertigen Kartoffelpuffer in eine Auflaufform legen. Gewaschene und in Scheiben geschnittene Pilze in Butter anbraten. Zum Schluss Salz und Pfeffer hinzufügen. Den Dill fein hacken. Den Knoblauch quer in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch, Dill und Champignons mischen, auf die Kartoffelpuffer legen, Sahne einfüllen und bei 180° etwa 30 Minuten backen. 5 Minuten vor dem Garen den Auflauf mit geriebenem Käse bestreuen.

Rezept 6. Kartoffelpuffer im Ofen

Zutaten: 1 Zwiebel, 3 Eier, 3 Esslöffel Weizenmehl, 8 mittelgroße Kartoffelknollen, Salz und Gewürze nach Geschmack, Pflanzenöl, Kräuter und Sauerrahm zum Servieren.

Kartoffeln waschen, schälen und fein reiben. Dann auspressen, um überschüssigen Saft zu entfernen, etwas Salz hinzufügen und gründlich vermischen. Die geschälte Zwiebel in sehr kleine Würfel schneiden oder reiben, zu den Kartoffeln geben und gut vermischen. Schlagen Sie die Eier in die resultierende Masse und verrühren Sie sie erneut, bis eine glatte Masse entsteht. Nochmals salzen, Gewürze hinzufügen und umrühren. Nach und nach Mehl hinzufügen und zu einem homogenen Teig verkneten. Bitte beachten: Der Teig sollte weich genug, aber nicht flüssig sein, dann haben die Pfannkuchen nach dem Backen eine angenehme „Fülle“ und werden nicht altbacken. Den Backofen vorheizen, ein Backblech einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen (Sie können aber auch darauf verzichten). Den Kartoffelteig in Pfannkuchen füllen. Für 10 Minuten in den heißen Ofen stellen, dann das Backblech entfernen, die Pfannkuchen umdrehen und weitere 5-7 Minuten backen.

Rezept 7. Würzige Kartoffelpuffer mit Kräutern

Zutaten: 4 mittelgroße Kartoffeln, 2 Esslöffel Mehl, 2 Esslöffel Pflanzenöl, 1 kleine Zwiebel, getrocknete Gewürze (Basilikum, Koriander und Rosmarin), Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Schäl die Kartoffeln. 2 Knollen fein reiben (also genau die Hälfte), auf eine flache Schüssel legen und mit Kräutern bestreuen. Die restlichen Kartoffeln auf einer groben Reibe reiben und mit fein geriebenem Gemüse auf einen Teller legen. Die Zwiebel auf einer feinen Reibe reiben und zu den Kartoffeln geben. Salz, Pfeffer, Mehl hinzufügen und gründlich vermischen. Öl in eine gut erhitzte Bratpfanne geben, erhitzen und die Fladenbrote auslöffeln. Auf jeder Seite goldbraun braten.

Rezept 8. Kartoffelpuffer mit Käse

Zutaten: 6 mittelgroße Kartoffelknollen, 1 Ei, 2 Esslöffel Mehl, 80 g Hartkäse, 1 kleine Zwiebel, Pflanzenöl, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.

Spülen Sie die Kartoffeln gründlich in kaltem Wasser ab, schneiden Sie die Schale ab und reiben Sie das Gemüse mit einer groben Reibe. Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel und hacken Sie sie wie Kartoffeln. Das geriebene Gemüse verrühren, Ei, Salz und Pfeffer hinzufügen und Mehl zur Kartoffelmischung geben. Gut vermischen, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Den Teig in Form kleiner runder Kuchen in eine heiße, geölte Bratpfanne geben. Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von jeder Seite braten, bis eine appetitliche goldbraune Kruste entsteht. Nach dem Umdrehen die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und garen. Heiße Kartoffelpuffer zusammen mit Sauerrahm auf dem Tisch servieren.

Rezept 9. Kartoffelpuffer mit Fischfüllung

Zutaten: 10 mittelgroße Kartoffelknollen, 1 rohes Ei, 1 gekochtes Ei, 100 g Champignons, 1 Esslöffel Mehl, Salz, frische Kräuter, roter und schwarzer Pfeffer, Pflanzenöl, Sauerrahm. Für gehackten Fisch: 1 kleine Zwiebel, 250 g Weißfisch ohne Gräten, 2 Esslöffel zerlassene Butter.

Champignons schälen, waschen, kochen, leicht abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden. Von der Zwiebel die Schale entfernen, waschen, in dünne Streifen schneiden und in eine erhitzte Pfanne geben – in Pflanzenöl goldbraun braten. Den Fisch in einem Fleischwolf zerkleinern, mit gebräunten Zwiebeln, gekochten Pilzen, Salz und Pfeffer vermischen und 4-5 Minuten in der Pfanne lassen. Dann fein gehacktes gekochtes Ei hinzufügen und gut vermischen. Kartoffeln schälen, waschen und fein reiben. Geriebene Kartoffeln, rohes Ei, Salz, Pfeffer und Mehl in einen separaten Behälter geben und alles gut vermischen. Die resultierende Mischung in Form dünner Kuchen in eine heiße Pfanne mit Butter geben. Einen Esslöffel gehackten Fisch darauf geben. Und die dritte Schicht – die Kartoffelmasse kommt wieder. Vorsichtig auf das Hackfleisch legen und leicht andrücken. Auf beiden Seiten goldbraun braten, dann auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen stellen.

Rezept 10. Kartoffelpuffer mit eingeweichten Preiselbeeren

Zutaten: 9-10 mittelgroße Kartoffelknollen, 1 Glas Sauerrahm, 1 Glas eingeweichte Preiselbeeren, 2 Esslöffel Weizenmehl, 1 Ei, 70 g Zucker, Salz, gemahlener weißer Pfeffer, Pflanzenöl.

Die geschälten und gewaschenen Kartoffeln fein reiben. Dann das Ei, Salz und Pfeffer dazugeben, gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht, Mehl dazugeben und den Teig kneten; Legen Sie es mit einem Löffel in Form von Fladen auf eine gefettete, heiße Bratpfanne. Auf beiden Seiten goldbraun braten. Geben Sie die eingeweichten Preiselbeeren in ein Sieb und trocknen Sie sie anschließend auf Papiertüchern ab. Den abtropfenden Saft mit Zucker vermischen, aufkochen, abkühlen lassen und mit den Preiselbeeren vermischen. Draniki warm mit Beerensauce servieren.

7 Geheimnisse köstlicher Kartoffelpuffer

1. Bevor Sie mit der Zubereitung von Kartoffelpuffer beginnen, ist es wichtig, auf die Wahl der Hauptzutat zu achten. Neue Kartoffeln funktionieren nicht: Die Pfannkuchen zerfallen beim Frittieren aufgrund ihres geringen Stärkegehalts. Die ideale Option sind gewöhnliche weiße oder rote Knollen.

2. Brennen Pfannkuchen außen, bleiben aber innen roh? Es gibt einen kleinen Trick, der Ihnen hilft, dies zu vermeiden. Der Teig sollte in erhitztes Öl gelegt, bei mittlerer Hitze goldbraun gebraten, dann umgedreht und unter dem Deckel gegart werden – so werden die Pfannkuchen innen gut durchgebacken und brennen außen nicht an. Empfehlenswert ist auch die Verwendung einer dickwandigen Bratpfanne.

3. Um zu verhindern, dass der Teig dunkler wird (obwohl dies weder das Aussehen noch den Geschmack des fertigen Gerichts beeinträchtigt), müssen Sie die Kartoffeln und Zwiebeln abwechselnd reiben, d. h. jede kleine Portion geriebener Knollen mit gehackten Zwiebeln belegen.

4. Für die Pikantheit können Sie dem Kartoffelteig ein paar durch eine Presse gepresste Knoblauchzehen, Kräuter (Rosmarin, Basilikum, Petersilie, Dill) und Gewürze (schwarzer Pfeffer, Paprika, Muskatnuss, Koriander) hinzufügen. Und um dem Gericht ein besonderes Aroma zu verleihen, können Sie Knoblauchscheiben oder in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln in erhitztem Öl anbraten und anschließend die Kartoffelpuffer in diesem aromatischen Öl braten.

5. Um die Pfannkuchen zart zu machen, mahlen Sie den Teig in einem Mixer oder einer Küchenmaschine. Und um den Nutzen des fertigen Gerichts zu erhöhen, können Sie die Kartoffelpuffer statt zu braten auch im Ofen backen und auf ein Backblech legen.

6. Sie können Kartoffelpuffer auch in Töpfen zubereiten: Zuerst in einer Bratpfanne etwas anbraten, dann in Töpfe geben, mit Pilzen, Gemüse oder Hackfleisch belegen und unter einer Käsehaube backen.

7. Traditionell werden Kartoffelpuffer mit fein gehackten Kräutern und Sauerrahm serviert. Sie können jedoch auch andere Saucen verwenden, zum Beispiel Pilz-, Käse-, Fleisch- oder nicht ganz traditionelle Beerensaucen – Himbeere, Preiselbeere, Granatapfel, Preiselbeere.

Selbst aus einem so einfachen Gericht wie Kartoffelpuffer können Sie ein wahres kulinarisches Meisterwerk kreieren. Dazu werden dem Teig Pilze, Fisch, Zucchini, Kohl, Käse, Schinken, Sauerrahm, Röstzwiebeln und vieles mehr hinzugefügt.

Kartoffelpuffer haben noch weitere Vorteile – einfache Zubereitung, verfügbare Zutaten, vielfältige Rezepte. Von allen Kartoffelgerichten kann keines eine solche Kombination aus Sättigung, Bratgehalt, außergewöhnlichem Aroma und erstaunlichem Geschmack vorweisen wie Kartoffelpuffer. Vorbereiten und genießen!

Eine erfahrene Hausfrau ist jederzeit bereit, mindestens 10 Gerichte aus Kartoffeln zu nennen. Darunter werden auf jeden Fall Kartoffelpuffer sein. Diese belarussische Delikatesse gehört seit langem zum heimischen Alltag.

Der Vorteil von Kartoffelpuffer ist die Kombination aus hohem Sättigungsgefühl und einfacher Zubereitung. Nur ein paar Kartoffelpuffer können eine komplette Mahlzeit ersetzen. Sie können ihren Nährwert mit einem Gemüsesalat oder einfachem Sauerkraut ergänzen. Es gibt viele Rezepte für das Gericht und alle haben einen ausgezeichneten Geschmack und attraktive Preise.

Kartoffelpuffer – Schritt-für-Schritt-Klassikerrezept mit Fotos

Unter den vielen Beilagen ist dieses Gericht nicht die beste Wahl, da es sich um ein eher fetthaltiges Produkt handelt, da es in viel Öl zubereitet wird. Sie können jedoch durch Backen im Ofen kalorienärmer werden!

Allerdings haben Kartoffelpuffer ohne Frittieren keineswegs den Geschmack, der uns seit unserer Kindheit so vertraut ist. Wenn Sie also genug von Buchweizen und Nudeln als Beilage haben, bieten wir Ihnen ein Rezept für klassische Kartoffelpuffer, die zu allen Fleisch- und Fischsorten passen.

Ihre Note:

Kochzeit: 30 Minuten

Menge: 4 Portionen

Zutaten

• Kartoffeln: 500 g;
• Mehl: 150 g;
• Sauerrahm 15-20 %: 1 EL. l.;
• Ei: 2 Stück;
• Bogen: 2 Stück;
• Knoblauch: 2-3 Zehen;
• Salz: eine Prise;
• Pfeffer: nach Geschmack;
• Öl zum Braten: 100 ml;
• Grüns: nach Geschmack;

Koch Anleitung

Servieren Sie Kartoffelpuffer als separates Gericht oder mit Gemüse oder Fleisch. Als Soße können Sie Sauerrahm mit Knoblauch und Pfeffer verwenden – eine tolle Geschmacksergänzung!

So kochen Sie eine Fastenversion des Gerichts

An Fastentagen oder Fastenkuren backen sie oft lieber Kartoffelpuffer.

Produkte:

• 6 oder 7 Kartoffeln;
• 1 mittelgroße Zwiebel;
• 3-4 EL. Löffel Weizenmehl;
• 4-5 EL. Löffel Pflanzenöl.

Zu dieser Art von Gericht wird oft 1 Knoblauchzehe hinzugefügt. Es wird gleichzeitig mit der Zwiebel hinzugefügt und fein gehackt.

Vorbereitung:

1. Kartoffeln müssen gründlich geschält und unter fließendem Wasser gewaschen werden.
2. Die vorbereiteten Knollen auf einer speziellen Reibe mit großen Löchern reiben und einige Minuten ruhen lassen, damit die Masse Saft abgibt.
3. Überschüssige Flüssigkeit abgießen. Andernfalls schwimmen die entstandenen Koteletts förmlich in der Flüssigkeit.
4. Die Zwiebel fein hacken oder ebenfalls reiben. Anschließend wird es zur Kartoffelmasse gegeben.
5. Mehl in das vorbereitete Püree geben. Gründlich mischen.
6. Sie können der Mischung 1 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen, damit sich die fertigen Schnitzel besser aus der Pfanne lösen.
7. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen. Um die Produkte zu formen, gießen Sie einfach einen Esslöffel Teig in die Form.
8. Die Schnitzel auf jeder Seite etwa 4-5 Minuten braten. Während dieser Zeit nehmen sie eine spektakuläre goldene Farbe an.
9. Anschließend können Sie die Bratpfanne mit einem Deckel abdecken, auf niedrige Hitze stellen und weitere 20 Minuten „köcheln“ lassen.
10. Manchmal werden aus demselben Grund gebratene Schnitzel für 10-15 Minuten in einen vorgeheizten Ofen gelegt.
11. Aber Kartoffelpuffer müssen nicht immer fertig gekocht werden. Probieren Sie es nach dem Braten einmal aus – es ist möglich, dass kein weiteres Kochen mehr erforderlich ist und das Gericht vollständig fertig ist. Dies hängt von der Dicke des resultierenden Pfannkuchens und der Kartoffelsorte ab.

Draniki ohne Eier mit Grieß

Eine Alternative zu Kartoffelpuffer ohne Ei ist die Wahl eines Rezepts mit Grieß.

Zutaten:

• 7 oder 8 Kartoffeln;
• 1 Kopf geschälte Zwiebel;
• 3-5 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz.

Optional können Sie hinzufügen:

• eine Prise schwarzer Pfeffer;
• 1 Knoblauchzehe, gerieben oder fein gehackt;
• gehacktes Grün.

Solche Zusätze machen den Geschmack des fertigen Gerichts interessanter und abwechslungsreicher.

Vorbereitung:

1. Der erste Schritt besteht darin, die Kartoffelknollen zu schälen.
2. Als nächstes müssen Sie es auf einer grobmaschigen Reibe reiben. Es ist ratsam, die resultierende Masse auszupressen, um überschüssigen Saft aus der Schüssel zu entfernen.
3. Den Zwiebelkopf fein hacken. Gleichzeitig können Sie die Knoblauchzehe hacken.
4. Rohes Kartoffelpüree hinzufügen und alle Zutaten vorsichtig vermischen.
5. Der nächste Schritt besteht darin, Grieß hinzuzufügen.
6. Das Grießpüree sollte 10-15 Minuten stehen, damit der Grieß aufquillt und sich mit Flüssigkeit sättigt. Danach können Sie Gewürze und Gewürze hinzufügen.
7. Sie müssen die Pfannkuchen in einer heißen Pfanne kochen, in der Pflanzenöl bereits erhitzt wurde.
8. Die Kartoffelpuffer auf jeder Seite 4-5 Minuten braten und dann noch etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze unter dem Deckel garen, bis sie gar sind.

Rezept mit Hackfleisch – lecker und sättigend!

Manchmal können diese schönen Hackfleisch-Kartoffelpuffer zu einem vollwertigen Fleischgericht werden. Dazu müssen Sie den Kartoffelpuffer lediglich Hackfleisch hinzufügen.

Um Ihre Freunde und Familie mit einer herzhaften Mahlzeit zu verwöhnen, muss genommen werden:

• 300 gr. Ihre Lieblingshackfleischsorte;
• 6-7 Kartoffeln;
• 1,5 Zwiebeln;
• 1 oder 1,5 Knoblauchzehen;
• 1 Hühnerei;
• 0,5 Teelöffel Salz;
• 3-5 Esslöffel Pflanzenöl;
• eine Prise schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Kartoffeln werden gründlich geschält und unter fließendem Wasser gewaschen. Als nächstes wird gerieben. Hierfür eignet sich nur eine große Reibe. Die fertige Masse sollte für einige Minuten in ein Sieb oder Sieb gegeben werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
2. Knoblauch und Zwiebeln werden fein gehackt und zu den gehackten Kartoffeln gegeben. Als nächstes fügen Sie ein Hühnerei und Gewürze hinzu.
3. Die Füllung besteht aus Hackfleisch, dem nach Geschmack Salz und eine halbe fein gehackte Zwiebel hinzugefügt werden.
4. Pflanzenöl wird in eine Pfanne gegossen und erhitzt. Eine Schicht Kartoffeln mit einem Esslöffel in das erhitzte Öl geben, eine Schicht Hackfleisch darauf legen und mit einer weiteren Schicht Kartoffeln bedecken. Die Ränder des Kartoffelpuffers mit Fleisch werden leicht zerdrückt.
5. Die Koteletts von jeder Seite 4-5 Minuten braten und bei schwacher Hitze unter einem Deckel oder im heißen Ofen weitere 20 Minuten köcheln lassen.

So bereiten Sie köstliche Kartoffelpuffer mit Käse zu

Unter den köstlichen und aromatischen Rezepten nehmen zarte Kartoffelpuffer mit Käse einen wichtigen Platz ein.

Erforderliche Produkte:

• 7-8 mittelgroße Kartoffeln;
• 1 Ei;
• 100 gr. Jeder Käse;
• 1 Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe (nach Geschmack);
• 0,5 Teelöffel Salz;
• 4-5 Esslöffel Pflanzenöl;
• schwarzer Pfeffer.

Dem Hackfleisch werden oft fein gehackte Kräuter zugesetzt.

Vorbereitung:

1. Sie müssen mit der Zubereitung der Kartoffeln beginnen. Es wird sorgfältig geschält, beschädigte Stellen entfernt und unter fließendem Wasser gewaschen. Sie müssen das Hackfleisch mit einer groben Reibe zubereiten.
2. Während dabei Saft entsteht, der später abgelassen werden muss, müssen Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken. Knoblauch wird oft mit einer Knoblauchpresse zu einer Masse gepresst oder auf einer feinen Reibe gerieben.
3. Überschüssigen Saft von geriebenen Kartoffeln abtropfen lassen und die resultierende Masse mit gehackten Zwiebeln und Knoblauch vermischen.
4. Ei, Salz, schwarzen Pfeffer und Käse zum Hackfleisch geben. Der Käse muss entweder fein gehackt oder auf einer groben Reibe gerieben werden.
5. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen. Pfannkuchen werden mit einem feuchten Esslöffel in kochendes Öl gelegt.
6. Jeder Kartoffelpuffer wird auf einer Seite etwa 4-5 Minuten lang goldbraun gebraten, dann umgedreht und für die gleiche Menge gebraten.
7. Anschließend die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa 15–20 Minuten weitergaren.

Mit Pilzen

Köstliche Kartoffelpuffer mit Pilzen sorgen für Abwechslung auf dem täglichen Tisch; sie können aus rohen, getrockneten und konservierten Pilzen zubereitet werden.

Zutaten:

• 7 mittelgroße Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe;
• 200 gr. rohe, konservierte oder eingeweichte Trockenpilze;
• 1 Ei;
• 0,5 Teelöffel Salz;
• eine Prise schwarzer Pfeffer;
• Grünzeug nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die Kartoffeln müssen geschält und gründlich mit starkem Wasser gewaschen werden.
2. Als nächstes wird gerieben. Nehmen Sie dazu nur eine große Reibe und lassen Sie diese dann 10-15 Minuten einwirken, damit die Masse den Saft abgibt. Es muss entleert werden.
3. Zur fertigen Masse werden fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzugefügt. Wenn Grünzeug verwendet wird, wird dieses ebenfalls fein gehackt und zum Kartoffelhackfleisch gegeben. Als nächstes kommen das Ei, Salz und Pfeffer.
4. Pilze müssen im Voraus zubereitet werden. Eingemachte Pilze werden gründlich gewaschen, getrocknete werden bis zum Aufquellen eingeweicht und in zwei Wassern gekocht, rohe Pilze werden ebenfalls gekocht. Anschließend werden sie fein gehackt und zu den Hackkartoffeln gegeben.
5. Pflanzenöl wird in eine Bratpfanne gegossen, angezündet und aufwärmen gelassen. Kartoffelpuffer mit einem feuchten Esslöffel in heißes Öl geben. Sie müssen auf jeder Seite 4-5 Minuten lang gebraten werden.
6. Bei schwacher Hitze in einer Bratpfanne, die mit einem Deckel abgedeckt werden muss, fertig garen. Sie können die Kartoffelpuffer im vorgeheizten Backofen fertig garen. Dies dauert 15–20 Minuten.

Wie man Kartoffel-Zucchini-Pfannkuchen macht

Im Sommer kann jede Hausfrau ihre Familie mit leichten und leckeren Kartoffelpuffern aus Frühkartoffeln und Zucchini verwöhnen.

Für dieses einfache Diätgericht erforderlich:

• 6-8 Kartoffeln;
• 0,5 mittelgroße Zucchini;
• 1 Ei;
• 1 Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe;
• 0,5 Teelöffel Salz;
• 4-5 Esslöffel Pflanzenöl;
• eine Prise schwarzer Pfeffer.

Aufgrund der großen Menge an Gemüsesaft werden einem solchen Hackfleisch manchmal zusätzlich 2-3 Esslöffel Mehl zugesetzt.

Vorbereitung:

1. Kartoffeln und Zucchini müssen gründlich geschält werden. (Junges Gemüse muss nicht geschält werden.) Anschließend wird es gerieben, wofür lediglich eine Reibe mit großen Maschen verwendet wird.
2. Die gehackten Zucchini und Kartoffeln müssen gründlich ausgedrückt werden.
3. Dann gehackte Zwiebeln und Knoblauch dazugeben, ein Ei unterschlagen, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
4. Pflanzenöl in eine Pfanne geben und gut erhitzen.
5. Zukünftige Gemüsekoteletts mit einem feuchten Esslöffel in heißes Öl legen. Jede Seite ist bei mittlerer Hitze in etwa 5 Minuten goldbraun.
6. Wenn die Kartoffelpuffer von beiden Seiten gebraten sind, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Produkte weitere 15 bis 20 Minuten kochen, bis sie vollständig gegart sind.

Mit Zwiebeln – saftig, würzig, lecker

Der Geschmack von Zwiebelgerichten wird von vielen Hausfrauen unterschätzt. Um zu erkennen, wie lecker es sein kann, können Sie saftige Kartoffelpuffer mit Zwiebeln zubereiten.

Nehmen müssen:

• 3 große Zwiebeln;
• 5-6 Kartoffeln;
• 2-3 Esslöffel Grieß;
• 1-2 Eier;
• 1 Teelöffel Salz;
• eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 4-5 Esslöffel Pflanzenöl.

Wie macht man:

1. Der erste Schritt besteht darin, die Kartoffeln und Zwiebeln zu schälen und zu schälen.
2. Die Zwiebel wird in dünne Ringe geschnitten und in Pflanzenöl goldbraun gebraten.
3. Die Kartoffeln werden auf einer grobmaschigen Reibe gerieben, überschüssiger Saft abgetropft und mit Röstzwiebeln vermischt.
4. Fügen Sie der Mischung Grieß hinzu und lassen Sie den Grieß einige Minuten lang quellen.
5. Eier werden in das Hackfleisch geschlagen. Fügen Sie der resultierenden Mischung Salz und Pfeffer hinzu. Sie können eine Knoblauchzehe reiben.
6. Stellen Sie die Bratpfanne auf hohe Hitze und gießen Sie Öl auf den Boden. Wenn das Öl heiß ist, werden die geformten Produkte hineingelegt. Sie werden auf jeder Seite etwa 5 Minuten lang goldbraun gebraten.
7. Reduzieren Sie anschließend die Hitze auf ein Minimum und lassen Sie die Kartoffelpuffer weitere 15–20 Minuten fertig garen.

So backen Sie Kartoffelpuffer im Ofen

Ein so leckeres Gericht wie Kartoffelpuffer wird von denen, die ihr Körpergewicht sorgfältig kontrollieren, nicht immer hoch geschätzt. Hauptsächlich aufgrund des Frittierens in einer großen Menge Pflanzenöl. Durch das Garen im Ofen können überschüssige Kalorien vermieden werden.

Zutaten:

• 6 große oder 7-8 kleine Knollen;
• 1 Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Ei;
• 2-3 EL. Löffel Mehl;
• 0,5 Teelöffel Salz;
• eine Prise schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Um im Ofen leckere und rosige Backwaren zu erhalten, reiben Sie die Kartoffeln auf einer groben Reibe. Fügen Sie der resultierenden Masse eine Zwiebel hinzu. Zuerst die Zwiebel fein hacken. Sie können eine Knoblauchzehe und Kräuter hinzufügen. Das Ei in die Masse geben und das Mehl unterrühren.
2. Der Ofen wird auf ca. 200 Grad erhitzt. Fetten Sie ein Backblech mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl ein. Die Produkte werden mit einem Löffel im Abstand von etwa zwei bis drei Zentimetern auf die Oberfläche gelegt.
3. Am besten backen Sie fertige Diätkoteletts fünf Minuten lang auf jeder Seite im heißen Ofen. Drehen Sie sie mit einem breiten Spatel um.
4. Als nächstes können Sie einfach den Ofen ausschalten und die Kartoffelpuffer noch 10–15 Minuten darin lassen, bis sie vollständig gegart sind.

Diät ohne Mehl

Diätpfannkuchen ohne Mehl enthalten relativ wenig Kalorien, schmecken aber genauso angenehm und nahrhaft.

Muss nehmen:

• 7 mittelgroße Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Ei;
• 0,5 Teelöffel Salz;
• 3-4 Esslöffel Pflanzenöl;
• eine Prise schwarzer Pfeffer.

Eine Besonderheit des Gerichts ohne den zusätzlichen Einsatz von Mehl ist die maximale Flüssigkeitsentfernung aus dem Kartoffelhackfleisch.

Vorbereitung:

1. Geschälte und gründlich gewaschene Kartoffeln reiben. Nehmen Sie dazu eine große Reibe. Den geriebenen Kartoffeln lässt man den Saft entweichen, der später gründlich abgetropft wird. Sie können die Masse sogar mit der Hand auspressen.
2. Die Zwiebel wird ebenfalls auf einer groben Reibe gerieben oder sehr fein gehackt. Eine geriebene Knoblauchzehe sorgt für einen interessanten Geschmack. Der Mischung wird oft fein gehacktes Gemüse beigemischt.
3. Nacheinander mit einem feuchten Löffel in das heiße Öl geben.
4. Die Pfannkuchen werden auf jeder Seite bei mittlerer Hitze etwa 4-5 Minuten lang gebraten. Dann muss das Feuer reduziert werden. Draniki sind vollständig fertig, nachdem sie etwa 15 bis 20 Minuten lang bei schwacher Hitze unter dem Deckel köcheln.

Um leckere Kartoffelpuffer jeglicher Art zu erhalten, müssen Sie einige Tipps und Empfehlungen befolgen:

1. Um die weiße Farbe zu bewahren, werden der Kartoffelmischung oft Zwiebeln zugesetzt.
2. Die Produkte werden bei mittlerer Hitze frittiert. Die Kartoffelpuffer werden im Ofen oder auf dem Herd unter dem Deckel zur vollen Zubereitung gebracht.
3. Wenn Sie Kartoffelpuffer mit knusprigem Rand mögen, backen Sie sie zunächst ohne Deckel bei schwacher Hitze, bis sie gar sind.
4. Sie können den Reifegrad der Unterseite daran erkennen, dass sich an den Rändern eine goldene Kruste bildet.
5. Draniki passen perfekt zu Sauerrahm, zu dem Sie gehackte Kräuter und Knoblauch hinzufügen können.
6. Dieses herzhafte Gericht wird normalerweise ohne Brot serviert.
7. Um das Gericht weniger fettig zu machen, legen Sie Pfannkuchen aus der Bratpfanne unbedingt auf Papiertücher, die überschüssiges Sonnenblumenöl schnell aufsaugen.

Wir freuen uns über Ihre Kommentare und Bewertungen – das ist uns sehr wichtig!

Eines der bekanntesten Gerichte der belarussischen Küche, das aus Kartoffeln zubereitet wird, ist auch außerhalb der Republik bekannt. Ähnliche Gerichte gibt es natürlich auch in vielen anderen Küchen auf der Welt. Dies sind ukrainische Deruns, russische Teruns, tschechische Bramboracs und sogar amerikanische Hashbrowns. Und doch wurden Kartoffelpuffer zum Standard für diese köstlichen, aromatischen Kartoffelpuffer. Auf den ersten Blick ist die Zubereitung von Kartoffelpuffer nicht kompliziert. Überzeugen Sie sich selbst, das einfachste traditionelle Rezept für dieses Gericht besteht nur aus Kartoffeln und einer Prise Salz. Und doch erfordert die Zubereitung selbst eines so einfachen Gerichts die Kenntnis kleiner Tricks und Geheimnisse. Geheimnisse, die Ihnen helfen, wirklich köstliche traditionelle Kartoffelpuffer zuzubereiten. Versuchen wir heute gemeinsam, herauszufinden und uns daran zu erinnern, wie man Kartoffelpuffer macht.

Wie jedes andere beliebte Volksgericht sind Kartoffelpuffer für ihre große Vielfalt an Kochrezepten bekannt. Von Haus zu Haus, von Region zu Region ändern sich die Kochmethoden und Zutaten dieses köstlichen Gerichts. Manche reiben Kartoffeln für Kartoffelpuffer ausschließlich auf einer feinen Reibe, andere erkennen nur solche Kartoffelpuffer, für die die Kartoffelmasse auf einer groben Reibe zubereitet wurde. Irgendwo werden geriebene Kartoffeln mit etwas Salz vermischt und einfach gebraten. In anderen Häusern wird nicht vergessen, Zwiebeln zu den Kartoffeln hinzuzufügen, und die frittierten Kartoffelpuffer werden zusätzlich im Herd oder Ofen gegart. Und natürlich beschränken sich die zusätzlichen Zutaten nicht nur auf Zwiebeln. Hackfleisch und gehackte Geflügelstücke, Gemüse und Pilze, frische Kräuter und verschiedenste Gewürze, all diese und viele weitere Zusätze ermöglichen geschickten Hausfrauen, den Geschmack und das Aroma fertiger Pfannkuchen zu variieren.

Und auch die Kartoffelmasse selbst kann auf drei verschiedene Arten zubereitet werden. Tarkovan-Masse zeichnet sich durch die Verwendung geriebener Kartoffeln zusammen mit dem freigesetzten Saft aus; Masse zerdrücken, überschüssigen Kartoffelsaft in einen kegelförmigen Leinenbeutel abseihen; und gekochter Kartoffelmasse, um Kartoffelpuffer aus zerkleinerten Salzkartoffeln zuzubereiten. Traditionell werden Kartoffelpuffer aus Tartovani-Masse zubereitet, aber in der modernen belarussischen Küche werden alle drei Arten von Kartoffelmassen einzeln oder gemischt und kombiniert verwendet, um aus einem so scheinbar einfachen Gericht eine noch größere Geschmacksvielfalt zu erzielen.

Heute hat „Culinary Eden“ die wichtigsten Tipps und Kochgeheimnisse für Sie gesammelt und festgehalten und sie mit bewährten Rezepten ergänzt, die auch unerfahrenen Hausfrauen das Kochen von Kartoffelpuffern auf jeden Fall erklären.

1. Wenn Sie mit der Zubereitung von Kartoffelpuffer beginnen, ist es sehr wichtig, die richtigen Kartoffeln auszuwählen. Tatsache ist, dass sich belarussische Kartoffeln von russischen Kartoffeln durch ihren erhöhten Stärkegehalt unterscheiden. Dadurch behalten die fertigen Kartoffelpuffer ihre Form besser. Achten Sie bei der Auswahl der Kartoffeln auf kräftige, reife Knollen mit rauer Schale und gelblicher Mitte. Bitten Sie unbedingt darum, eine Knolle abzuschneiden. Kartoffeln mit einem hohen Stärkegehalt glänzen sofort, wenn sie mit im Saft enthaltenen Stärkekrümel geschnitten werden. Auf den Kauf neuer Kartoffeln sollten Sie jedoch besser verzichten – der geringe Stärkegehalt in ihnen ermöglicht es Ihnen nicht, leckere und kräftige Kartoffelpuffer zuzubereiten. Sollten die gekauften Kartoffeln wider Erwarten zu wenig Stärke enthalten, kann man jederzeit noch ein bis zwei Teelöffel Stärke zur fertigen Kartoffelmasse hinzufügen.

2. Wie oben erwähnt, werden traditionelle Kartoffelpuffer aus gebackener Kartoffelmasse zubereitet. Um eine solche Masse herzustellen, werden geschälte rohe Kartoffeln gerieben. Je nach Rezept und persönlicher Vorliebe können Sie eine feine Reibe, eine normale feine Reibe oder sogar eine grobe Reibe verwenden. Wenn Sie das Glück haben, Weißrussland zu besuchen, sollten Sie in den örtlichen Geschäften nach einer speziellen Reibe für Kartoffelpuffer Ausschau halten. Überschüssige Feuchtigkeit aus der fertigen Kartoffelmischung ausdrücken und mit weiteren adstringierenden Zutaten vermischen. Die am häufigsten verwendeten Zutaten sind Weizenmehl und Kartoffelstärke. Die moderne Küche erlaubt auch die Verwendung von fein gemahlenem Maismehl. Dieses Mehl verleiht Ihren Kartoffelpuffern einen wunderschönen goldenen Farbton. Ein Esslöffel kalte Milch oder Kefir, der der rohen Kartoffelmischung hinzugefügt wird, verhindert, dass Ihre Kartoffelpuffer einen unappetitlichen Graustich bekommen. Der fertige Teig sollte recht flüssig, aber gleichzeitig zähflüssig sein.

3. Pfannkuchen braten, indem Sie eine kleine Menge Kartoffelmischung in eine Pfanne mit heißem Öl geben. Die leckersten und aromatischsten Kartoffelpuffer sind die, die in gutem Ghee gekocht werden, aber Pflanzenöl wird Ihre Kartoffelpuffer nicht verderben. Denken Sie daran, dass zum Braten nur raffiniertes Pflanzenöl geeignet ist. Öl in die Pfanne gießen, sodass die Kartoffelpuffer bis zur Hälfte ihrer Dicke damit bedeckt sind. Erhitzen Sie das Öl bei starker Hitze, löffeln Sie die Tortenmasse aus, sodass zwischen den Kartoffelpuffern mindestens ein Zentimeter Freiraum bleibt, und braten Sie die Kartoffelpuffer kurz von beiden Seiten an. Seien Sie äußerst vorsichtig, damit Sie sich nicht an den heißen Ölspritzern verbrennen!

4. Versuchen wir, die einfachsten traditionellen Pfannkuchen mit Zwiebeln zuzubereiten! Auf einer feinen Reibe eine Zwiebel und sechs große Kartoffelknollen reiben. Überschüssigen Gemüsesaft auspressen, ein rohes Ei und einen Esslöffel hinzufügen. ein Löffel Kefir, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack. Mischen Sie die Kartoffelmischung gründlich und braten Sie Ihre Kartoffelpuffer auf beiden Seiten an, indem Sie sie in kleinen Portionen in heißes geschmolzenes oder Pflanzenöl geben. Die fertigen Pfannkuchen sofort auf den Tisch servieren. Sauerrahm separat servieren.

5. Ungewöhnliche Kartoffelpuffer mit Kürbis sind sehr lecker. 500 g schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Kartoffeln, eine Zwiebel und 100 gr. Kürbismark. Überschüssigen Gemüsesaft auspressen, eine gehackte Knoblauchzehe, ein rohes Ei und einen Esslöffel Sauerrahm hinzufügen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und die Gemüsemischung gründlich vermischen. In Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Heiß mit Sauerrahm oder Schweinefleischgrieben servieren.

6. Wer sich sein Essen ohne Fleisch nicht vorstellen kann, wird Pfannkuchen mit Hackfleisch auf jeden Fall genießen. 700 g schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Kartoffeln und eine große Zwiebel. Jeweils 150 Gramm durch einen Fleischwolf mit feinem Gitter geben. mageres Schweine- und Rindfleisch. Mischen Sie die Gemüsemasse mit Hackfleisch, fügen Sie ein Ei und einen Esslöffel hinzu. ein Löffel Kefir, zwei EL. Löffel Mehl, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack. Mischen Sie die resultierende Masse gründlich und braten Sie die Kartoffelpuffer in Ghee oder Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun an. Mit Sauerrahm, frischen Kräutern und Gemüse servieren.

7. Leckere Kartoffelpuffer mit Pilzen schmücken Ihr Fastenmenü. Ein Glas getrockneter Pilze 20 Minuten lang in etwas kaltem Wasser einweichen, dann gründlich abspülen und 15 Minuten lang in drei Gläsern Wasser kochen. Gießen Sie die Pilzbrühe in eine separate Schüssel und hacken Sie die Pilze fein. Eine Zwiebel fein hacken und in etwas Pflanzenöl goldbraun braten. 700 gr. Reiben Sie die Kartoffeln auf einer feinen Reibe und drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit aus. Kartoffeln, Zwiebeln und Pilze mischen, 4 EL hinzufügen. Esslöffel Mehl, Salz und schwarzen Pfeffer abschmecken und alles noch einmal gründlich vermischen. Kartoffelpuffer in Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Bereiten Sie die Pilzsauce separat zu. 2 EL in einem Topf erhitzen. Esslöffel Pflanzenöl, 2 EL hinzufügen. Löffel Mehl und gründlich mischen. Dann unter ständigem Rühren 2 Tassen kochende Pilzbrühe hinzufügen und die Sauce zum Kochen bringen. Fügen Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie die Soße unter weiterem Rühren 2 bis 3 Minuten lang, bis sie eindickt. Die fertige Sauce zu Pfannkuchen servieren.

8. Kartoffelpuffer mit Käse sind sehr aromatisch und lecker. 500 g schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Kartoffeln und eine Zwiebel. Reiben Sie zweihundert Gramm Hartkäse auf einer groben Reibe. Gemüse und Käse mischen, 5 EL hinzufügen. Löffel Mehl, zwei rohe Eier, 4 EL. Löffel Milch, Salz nach Geschmack. Den Teig gründlich vermischen und die Pfannkuchen in Pflanzenöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Heiß mit scharfer Soße und frischen Kräutern servieren.

9. Kartoffelpuffer, die zusätzlich im Ofen gebacken werden, sind unglaublich lecker, aromatisch und zart. 500 g auf einer feinen Reibe reiben. Kartoffeln und eine Zwiebel. Drücken Sie den überschüssigen Saft aus und fügen Sie ein Ei und 1 EL hinzu. ein Löffel Mehl, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack. Gut vermischen und die Kartoffelpuffer wie gewohnt braten. In einer separaten Pfanne 2 EL erhitzen. Löffel Pflanzenöl, zwei Zwiebeln dazugeben, in Ringe schneiden und goldbraun braten. Wenn die Zwiebel fertig ist, fügen Sie 200 Gramm hinzu. Schweinebauch, in kleine Würfel schneiden, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Das Fleisch unter häufigem Rühren 15 Minuten lang anbraten, bis es gar ist. Legen Sie die fertigen Pfannkuchen schichtweise in einen gusseisernen Topf oder eine tiefe Auflaufform und wechseln Sie sie mit Schichten gebratenem Fleisch und Zwiebeln ab. Alles mit einem Glas Sauerrahm übergießen und im auf 180⁰ vorgeheizten Backofen 30 – 40 Minuten backen.

10. Am Wochenende können zum Frühstück auch Kartoffelpuffer mit Hüttenkäse serviert werden. Fein reiben Reibe 500 gr. Kartoffeln und drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit aus. 200 gr. Reiben Sie trockenen, fettarmen Hüttenkäse durch ein feines Sieb oder Sieb. Kartoffeln mit Hüttenkäse mischen, ein rohes Ei hinzufügen, 1 EL. ein Löffel Mehl, je eine Prise Soda und Salz. Mischen Sie die Mischung gründlich und braten Sie die Kartoffelpuffer bei mittlerer Hitze in Pflanzenöl goldbraun. Mit Sauerrahm oder einer süß-sauren Fruchtsauce servieren.

Und auf den Seiten von „Culinary Eden“ finden Sie immer noch mehr bewährte Rezepte und originelle Ideen, die Ihnen bestimmt zeigen, wie man Kartoffelpuffer zubereitet.

Pfannkuchen aus geriebenen rohen Kartoffeln werden am besten von Weißrussen zubereitet. Daher ist das Wort Kartoffelpuffer auf der ganzen Welt bekannt, zumindest im slawischen Raum.

Was Kartoffelgerichte angeht, können die Weißrussen grundsätzlich allen anderen Nationen einen Vorsprung verschaffen. In der belarussischen Küche gibt es viele Kartoffelgerichte: Zauberer, Zrazy, Knödel, Drachena, Babka usw. Aus rohen Kartoffeln mit Saft, aus Kartoffeln mit gepresstem Saft, aus gekochten und zerdrückten Kartoffeln... Pfannkuchen werden mit Kartoffeln versetzt, daraus Kuchen gebacken und nicht nur zum Füllen, sondern auch als Teig verwendet. So können Sie den Weißrussen in Kartoffelangelegenheiten getrost vertrauen.

Wie bekommt man sehr leckere Kartoffelpuffer mit knuspriger Kruste? Es gibt mehrere Tricks.

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Vorbereitung

Alle Zutaten für Kartoffelpuffer müssen vor dem Kochen entfernt werden. Bereiten Sie alles vor, damit der Teig so schnell wie möglich hergestellt werden kann. Vergessen Sie nicht das Käsetuch zum Auspressen der Kartoffeln und eine Reibe.

Um zu verhindern, dass Kartoffeln schwarz werden

Sie müssen es zuletzt reiben. Schnell ausdrücken und sofort etwas Milch oder Sauerrahm hinzufügen. Anschließend den vorbereiteten Teig zu den Kartoffeln geben.

Um Kartoffelpuffer zart zu machen

Kartoffeln sollten auf der feinsten Reibe gerieben werden. Die Zwiebel zusammen mit den Kartoffeln reiben. Mischen. Zwiebelsaft verhindert, dass die Kartoffeln dunkel werden.

Statt Mehl

Draniki wird noch besser, wenn Sie die aus den Kartoffeln ausgepresste Flüssigkeit ruhen lassen, sie dann abtropfen lassen und die abgesetzte Stärke zum Teig hinzufügen. In diesem Fall müssen Sie dem Teig kein Mehl hinzufügen.

Sogar einfacher

Sie können die Kartoffelmasse nicht mit einem ganzen Ei befestigen, sondern durch zwei Eiweiße ersetzen. Die Pfannkuchen werden sehr fluffig, und obwohl es beim Braten von Kartoffelpuffern in Schmalz irgendwie seltsam ist, sich an den Kaloriengehalt zu erinnern, werden sie Magen und Leber etwas schonender sein, als wenn man Eigelb verwendet.

Womit man braten kann

Die besten Kartoffelpuffer werden mit Schmalz zubereitet. Es lässt sich besser erhitzen als Fleisch und lässt den Kartoffelteig besser fest werden. Und im Allgemeinen passt es sehr gut zum Geschmack von Kartoffelpuffer. Doch leider können viele Menschen den Geruch von Bratfett nicht ertragen.

In diesem Fall können Sie entweder geruchloses Pflanzenöl oder Ghee nehmen. Normale Butter ist schlecht. Beim Erhitzen zischt und „spuckt“ es, da sich Wasser darin befindet und zusätzliche Verunreinigungen, alles, was aus dem Öl geschmolzen wird, verbrennen und einen schwarzen Niederschlag bilden.

Die Pfanne vorheizen

Draniki sollte in eine sehr gut erhitzte Bratpfanne gelegt werden. Und das Fett darauf sollte sich auch erwärmen. Warten Sie also nach dem Eingießen des Öls (wenn Sie damit kochen) ein paar Minuten und legen Sie die Kartoffelmischung hinein.

Womit soll man servieren?

Sehr heiße Kartoffelpuffer mit sehr kalter Sauerrahm. Wenn es in Schmalz gebraten ist, kann man es auch mit Grieben bestreuen.

Traditionell

Das klassische belarussische Rezept für Kartoffelpuffer enthält weder Eier noch Mehl. Nur Kartoffeln, Zwiebeln, Salz, Fett zum Braten. Heutzutage werden Pfannkuchen jedoch am häufigsten Eier hinzugefügt. Normalerweise etwa 1 Ei für 4-5 mittelgroße Kartoffeln.

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Draniki

5 Kartoffeln

1 Zwiebel

2 EL. Mehl

4 EL. Pflanzenöl

Ein bisschen Limonade

1 Tasse Sauerrahm

Salz und Pfeffer

Schritt 1. Kartoffeln und Zwiebeln schälen und reiben. Lassen Sie den Saft ab oder drücken Sie ihn durch ein Käsetuch.

Schritt 2. Ei, Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut umrühren.

Schritt 3. Gießen Sie Öl in die Bratpfanne, erhitzen Sie es gut, legen Sie die Pfannkuchen hinein und formen Sie sie mit einem Löffel.

Schritt 4. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten, bei Bedarf Öl hinzufügen.

Schritt 5. Mit Sauerrahm servieren.

Draniki mit Fleisch oder Zauberern

5 große Kartoffeln

1 Zwiebel

2 EL. Mehl

200 g Hackfleisch

Salz und Pfeffer

Pflanzenfett

Schritt 1. Kartoffeln und Zwiebeln waschen, schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Eier, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Schritt 2. Das Hackfleisch salzen und pfeffern.

Schritt 3. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen. Mit einem Löffel portionsweise Kartoffelteig darauf verteilen und zu Pfannkuchen verstreichen.

Schritt 4. Auf jeden Pfannkuchen etwas Hackfleisch legen und mit einem Löffel Kartoffelmischung bedecken.

Schritt 5. Auf beiden Seiten anbraten, dann den Deckel schließen, die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Heiß mit Sauerrahm servieren.

Im Volksmund Kartoffelpuffer oder Kartoffelpuffer genannt, ist ein einfaches und sehr schmackhaftes Gericht der belarussischen Küche. Jeder kann es in der eigenen Küche zubereiten und dazu Produkte verwenden, die in jedem Kühlschrank zu finden sind. Kartoffelpuffer sind schnell und einfach zuzubereiten. Wir machen Sie auf das einfachste Rezept für Kartoffelpuffer mit schrittweiser Umsetzung aufmerksam.

Wie bereitet man Produkte zu?

Für die Zubereitung von Kartoffelpuffer benötigen Sie Kartoffeln, Eier und Mehl. Verschiedene Rezepte können andere Zutaten enthalten, aber ohne diese einfachen Pfannkuchen bekommen Sie sie nicht. Die Produkte werden aus Teig mit cremiger Konsistenz gebacken. Zur Zubereitung sollten die Kartoffeln geschält und gehackt werden. Verwenden Sie eine mittelgroße Reibe oder eine Küchenmaschine. Kleiner Trick: Sie sollten die Kartoffeln direkt vor dem Kochen reiben. Sollte zu viel Saft austreten, ist es besser, einen Teil davon vorsichtig abzulassen. Beim einfachsten Pfannkuchenrezept wird dem Teig kein weiteres Gemüse hinzugefügt. Wenn Sie sich jedoch dafür entscheiden, Pfannkuchen aus mehreren Gemüsesorten zuzubereiten, schneiden Sie sie alle auf die gleiche Weise. Interessante Tatsache: In der klassischen Variante werden Kartoffelpuffer auf der feinsten Reibe zubereitet. Unsere Großmütter haben sie genau so gemacht, aber man kann diese Methode des Kartoffelhackens nicht als die schnellste und einfachste bezeichnen.