Rindfleischmarinade – verschiedene interessante Rezepte für die Zubereitung von Fleisch vor dem Kochen. Marinade für Rinderkoteletts So marinieren Sie Rinderkoteletts

Irina Kamshilina

Für jemanden zu kochen ist viel angenehmer als für sich selbst))

Inhalt

Beim Braten oder Backen von Rinderfilet (genannt Tenderloin) ist es wichtig, den Vorgang genau zu überwachen und ein Austrocknen des Hauptprodukts zu verhindern, da der gesamte Fleischsaft aus ihm austritt. Schauen Sie sich Schritt-für-Schritt-Rezepte an, wie Sie Koteletts aus diesem Fleisch richtig und lecker zubereiten.

Wie man Rinderkoteletts zubereitet

Rinderkotelett ist saftiges und weiches Fleisch. Man muss nur ein wenig daran herumbasteln. Wie kocht man Rinderkotelett richtig? Sie müssen die Stücke gut schlagen, aber in Maßen in den Teig tauchen, sie dann großzügig in Semmelbröseln wälzen (dadurch bleibt der Saft beim Frittieren erhalten) und frittieren, dabei die Temperatur der Fritteuse kontrollieren. Versuchen Sie, Rinderkoteletts zuzubereiten – das Ergebnis wird Ihre Erwartungen übertreffen.

So machen Sie Rinderkoteletts zart

Das Kochen von Rinderkoteletts hat seine eigenen Eigenschaften und Geheimnisse. Unter Berücksichtigung einiger Regeln wird Ihr Fleisch immer weich, zart und saftig. Zum Beispiel hilft nicht nur das Schlagen mit einem Hammer, Rinderkoteletts weich zu machen, sondern auch die richtige Marinade: Mischen Sie einen Liter trockenen Wein mit einem halben Esslöffel Weinessig, fügen Sie 100 Gramm gehackte Zwiebeln und Karotten, einen Bund Petersilie, ein paar Knoblauchzehen, 30 g Sellerie und 5 Stück schwarze Pfefferkörner.

Rinderkotelett-Teig

Wenn das Rezept die Verwendung von Teig anstelle von Marinade vorsieht, ist der Kochvorgang noch einfacher. Zuerst müssen Sie die Stücke nur mit Mayonnaise bestreichen und eine Weile ruhen lassen. Der Teig für Rinderkoteletts tropft nicht vom Fleisch, wenn Sie die Eier leicht mit einer Gabel verrühren, anstatt sie zu verquirlen, und etwas Mehl hinzufügen. Sie können die Zubereitung auch mit Sauerrahm und Mayonnaise ergänzen.

Rinderkoteletts – Rezept mit Foto

Fleischige und nicht zu fette Teile vom Rind oder Kalb können auf verschiedene Arten zubereitet werden: mit Gemüse überbacken, mit Käse belegt, mit Pflaumen frittiert, in Teig oder Semmelbrösel getunkt. Nur wenige wissen, wie man ein Rinderkotelett so zubereitet, dass das Fleisch saftig wird und seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften behält. Die unten beschriebenen Methoden helfen Ihnen bei der Bewältigung dieser Aufgabe. Beeilen Sie sich also und probieren Sie ein Rezept für Rinderkoteletts aus, das zu allen Ihren Zutaten passt.

Rinderkoteletts in einer Pfanne

• Kochzeit: 40 Min.
• Anzahl der Portionen: 3 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 382 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Russisch.

Wenn Sie sich entscheiden, Kalbfleisch zu kochen, müssen Sie nur herausfinden, wie Sie es nicht nur saftig, sondern auch gesund machen. Hier gibt es einige Feinheiten: Sie können dem Fleisch eine Sauce aus Kapern hinzufügen und erhalten ein leckeres, kalorienarmes Gericht. Schauen Sie sich dieses einfache Rezept für Rinderkoteletts aus der Pfanne an und erwecken Sie es in Ihrer Küche zum Leben.

Zutaten:

• schwarzer Pfeffer – 0,2 TL;
• Butter – 2 EL. l.;
• Brühe - 1 EL;
• Kalbfleisch – 0,5 kg;
• Olivenöl – 1 EL. l.;
• trockener Wein (weiß) – 60 ml;
• Petersilie – 1 Bund;
• Zitronensaft – 3 EL. l.;
• Mehl, Kapern - 1 EL. l.;
• Salz – 0,5 TL.

Kochmethode:

1. Das Mehl auf einen flachen Teller geben, salzen und pfeffern.
2. Schneiden Sie ein Stück Fleisch in nicht zu dünne Stücke, schlagen Sie jedes einzelne und wickeln Sie es in Folie oder eine Tüte ein.
3. Rollen Sie jedes Stück in Mehl und legen Sie es dann in eine Ölmischung in eine heiße Bratpfanne, wobei Sie die Hitze auf mittlere Stufe stellen. Legen Sie die Koteletts auf einen Teller. Um das Fett abtropfen zu lassen, müssen Sie sie zunächst auf ein Blatt Papier legen.
4. Soße zubereiten: Wein und Brühe in die Pfanne gießen, in der die Koteletts gerade gebraten wurden, etwas köcheln lassen, dann Zitronensaft und Kapern hinzufügen und nach Belieben würzen. Kochen Sie die Mischung weitere 5 Minuten lang, dann können Sie sie über das Fleisch gießen.
5. Das Gericht heiß servieren, vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

Rinderkoteletts im Ofen

• Kochzeit: 1 Stunde 40 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 3 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 223 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Die Qualität des fertigen Gerichts und sein ausgezeichneter Geschmack hängen direkt vom richtigen Fleisch ab, daher ist es besser, ein schönes Kalbsfilet zu kaufen. Durch das Garen von Rinderkoteletts im Ofen erhalten Sie saftiges Fleisch mit einem köstlichen Pflaumenaroma. Abgekühlte Stücke können in der Mikrowelle wieder aufgewärmt werden, denn auch am nächsten Tag verlieren sie nicht ihre Saftigkeit.

Zutaten:

• Pflaumen – 6 Stk.;
• Gewürze für Fleisch - nach Geschmack;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Sauerrahm – 60 ml;
• Käse – 80 g;
• Walnüsse – 3 Stk.;
• Kalbsfilet – 600 g;
• Rotwein – 60 ml;
• gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Das Kalbsfilet waschen, trocknen und schlagen. Jedes Stück mit Gewürzen bestreichen, salzen und mit Rotwein aufgießen. Sie können die Koteletts auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech oder eine Auflaufform legen.
2. Eine Schicht fein gehackte Pflaumen auf dem Fleisch verteilen. Es empfiehlt sich, getrocknete Früchte zunächst in ein Glas mit abgekochtem Wasser zu geben oder mit kochendem Wasser zu übergießen.
3. Die Knoblauchzehen hacken, mit den Nusskernen ebenso verfahren und das Essen auf den Pflaumen verteilen. Gießen Sie großzügig saure Sahne über die Zubereitungen.
4. Legen Sie die letzte Schicht geriebenen Käses auf große Teile einer Reibe.
5. Stellen Sie das Gericht in den Ofen, der sich zu diesem Zeitpunkt auf eine Temperatur von 160 Grad erwärmt hat. 30 Minuten backen, bis der Käse oben eine schöne goldbraune Farbe hat.
6. Servieren Sie das Fleischgericht mit Gemüse und bestreut mit Kräutern.

Rinderkoteletts im Teig

• Kochzeit: 40 Min.
• Anzahl der Portionen: 3 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 260 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Dank dieser Paniermethode haben die Fleischstücke eine schöne, appetitliche Kruste und saftiges Fruchtfleisch, was wahre Liebhaber von schmackhaftem Fleisch auf jeden Fall zu schätzen wissen. Nur sollte man die Stücke nicht zu dünn machen, sonst behält das Gericht seinen Saft nicht und wird trocken. Vergessen Sie nicht, die Rinderkoteletts zweimal mit Teig und verquirlten Eiern zu bestreichen, dann wird Ihre Mühe mit einem herzhaften Fleischgericht für die ganze Familie belohnt.

Zutaten:

• Eier – 4 Stk.;
• Rinderfilet – 0,5 kg;
• Öl (pflanzlich) – 40 ml;
• Pfeffer – 0,2 TL;
• Gewürze - nach Geschmack;
• Salz – 0,5 TL.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie das Filet entlang der Faser, schlagen Sie dann jede Portion mit einem Hammer und bestreuen Sie sie mit Gewürzen.
2. Bereiten Sie den Teig vor: Schlagen Sie die Eier in einer Schüssel auf und salzen Sie sie leicht. Die Semmelbrösel separat auf einen Teller legen.
3. Tauchen Sie jedes Kotelett in den Teig und wälzen Sie es dann in Semmelbröseln. Wiederholen Sie den Vorgang, sodass jeder Rand des Fleisches vollständig mit Panade bedeckt ist – so vermeiden Sie Saftverlust.
4. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen und die vorbereiteten Stücke bei starker Hitze anbraten. Sobald die Kruste erscheint, reduzieren Sie die Hitze und braten Sie die Produkte weiter, bis sie gar sind.
5. Es wird empfohlen, das fertig gegarte Fleisch weitere 10 Minuten unter geschlossenem Deckel aufzubewahren und dabei die Hitze auszuschalten.

Rinderkoteletts im Ofen mit Kartoffeln

• Kochzeit: 2 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 276 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Wenn Sie nahrhaftes und saftiges Fleisch bekommen möchten, dann machen Sie alles wie im Rezept angegeben. Rinderkoteletts im Ofen mit Kartoffeln und Pilzen müssen zuerst gebraten und dann portionsweise in Folie eingewickelt werden – so werden die Stücke weicher. und es läuft kein wertvoller und sehr schmackhafter Fleischsaft aus. Bereiten Sie alle Zutaten vor und bereiten Sie dieses Gericht für Ihren Haushalt zu.

Zutaten:

• Champignons – 300 g;
• Rinderfilet – 0,5 kg;
• Kartoffeln – 1 kg;
• Butter (abtropfen lassen) – 30 g;
• Creme – 100 ml.

Kochmethode:

1. Das gewaschene Filet in Scheiben schneiden, jedes Stück schlagen und würzen, dann braten, bis eine schöne Kruste entsteht.
2. Die Champignons in Scheiben schneiden, getrennt vom Fleisch anbraten und zum Schluss mit Sahne übergießen.
3. Legen Sie das Rindfleisch auf die Folie, legen Sie die Kartoffelscheiben in die nächste Schicht und legen Sie die Pilze zusammen mit der cremigen Soße darauf. Würzen Sie das Werkstück und wickeln Sie es fest in Folie ein.
4. Backen Sie das Gericht 1,5 Stunden lang und heizen Sie das Gerät auf 180 Grad vor.

Köstliche Rinderkoteletts – Kochgeheimnisse

Auch wenn Sie wissen, wie man ein Rinderkotelett richtig zubereitet, sollten Sie sich dennoch ein paar Minuten Zeit nehmen, um die folgenden Tipps zu befolgen. Einfache Geheimnisse zum Kochen köstlicher Rinderkoteletts helfen Ihnen dabei, das perfekte Fleischessen zuzubereiten:

1. Sie müssen frisches Rindfleisch wählen, das eine leuchtend rote Farbe hat. Filet ist am besten.
2. Es empfiehlt sich, die Stücke mit einem Hammer zu schlagen. Wenn Sie dieses Gerät nicht haben, können Sie auch ein normales Nudelholz verwenden.
3. Das Fleisch wird weicher, wenn es vormariniert ist. Die Marinierzeit hängt vom Alter des Tieres ab und kann zwischen mehreren Stunden und einem Tag liegen. Sie können die Stücke entweder mit einer speziellen Marinade oder mit normalem Mineralwasser übergießen.
4. Damit das Fleisch gut gart, sollte die Breite der Scheiben nicht mehr als einen Zentimeter betragen und das Stück sollte quer zur Faser geschnitten werden.

Video: Rinderkotelett

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Rinderkoteletts – Rezepte mit Fotos. So bereiten Sie Rinderkoteletts im Ofen und in der Pfanne zu

Zu viel Säure kann Fleisch trocken machen, und ein Mangel an Gewürzen kann es langweilig machen. Damit die Koteletts gelingen, greifen Sie am besten auf bewährte Rezepte für Fleischmarinaden zurück.

REZEPT FÜR MARINADE MIT Sauerrahm und Honig

Diese Marinade eignet sich sowohl für Schweine- als auch für Rinderkoteletts. Dank der Kombination aus Sauerrahm und Honig wird das Fleisch zart und saftig.

Was brauchen Sie:
2 kg Fleisch
100 g scharfe Senfsauce
300 g fetter Sauerrahm
3 EL. leichter flüssiger Honig
8 Knoblauchzehen
1 Teelöffel trockenes Basilikum
1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel gemahlener Piment

So bereiten Sie Marinade mit Sauerrahm und Honig zu:

1. In einer separaten Schüssel alle Zutaten für die Marinade vermischen.

2. Die vorbereiteten Schweine- oder Rinderkoteletts von allen Seiten mit Marinade bestreichen und in eine Emaillepfanne legen. Die restliche Marinade darübergießen; das Fleisch muss nicht gesalzen werden.

3. Verschließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und stellen Sie sie für einen Tag in den Kühlschrank. Bevor Sie mit dem Grillen beginnen, bestreuen Sie die Koteletts nach Belieben mit Salz.

REZEPT FÜR MARINADE FÜR JUNGE FLEISCHKOTELETTEN

Foto: thinkstockphotos.com Junges Fleisch muss nicht lange mariniert werden. Kalbs- oder Jungschweinekoteletts werden auch ohne vorherige Zubereitung weich und saftig. Um ihnen einen pikanten Geschmack und ein pikantes Aroma zu verleihen, sollten sie jedoch schnell eingelegt werden.

Was brauchen Sie:
3 EL. Olivenöl
3 große Zwiebeln
0,5 TL Koriander
0,5 TL schwarzer Pfeffer
0,5 TL Kreuzkümmel
0,5 TL gemahlene Muskatnuss
0,5 TL trockenes Basilikum
0,5 TL Majoran
0,5 TL Oregano

So bereiten Sie eine Marinade für junge Fleischkoteletts zu:

1. Alle Gewürze mischen und mit Olivenöl vermischen.

2. Reiben Sie jedes Kotelett mit der resultierenden Mischung ein.

3. Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden. Die Zwiebel leicht salzen und mit einem Nudelholz zerdrücken, damit der Saft austritt.

4. Die Koteletts mit den Zwiebeln vermischen, alles in eine Schüssel geben und 2 Stunden ruhen lassen. Bevor Sie die Koteletts braten, salzen Sie sie nach Geschmack.

REZEPT FÜR WÜRZIGE CHOPS-MARINADE

Was brauchen Sie:
2 EL. dijon Senf
3 EL. Sauerrahm
Saft einer halben Zitrone
1/3 EL. gemahlener weißer Pfeffer
0,5 TL Koriander

So bereiten Sie eine würzige Marinade für Koteletts zu:

1. Senf und Sauerrahm vermischen und gründlich vermischen. Gemahlenen weißen Pfeffer, Zitronensaft und Koriander hinzufügen. Alles noch einmal vermischen und die Koteletts von allen Seiten mit der Marinade bestreichen.

2. Das Fleisch in eine Pfanne geben, mit Frischhaltefolie abdecken und drei Stunden ruhen lassen. Diese Marinade eignet sich sowohl für Schweine- als auch für Hähnchenkoteletts.

REZEPT FÜR WÜRZIGE MARINADE FÜR KOTELETTEN

Foto: thinkstockphotos.com Wer scharfe Gerichte bevorzugt, wird dieses Marinadenrezept mit originellem Geschmack sicherlich lieben.

Was brauchen Sie:
2 mittelgroße Limetten
0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
50 g Petersilie
100 ml Olivenöl
6 Knoblauchzehen
1 EL. geriebene Ingwerwurzel
1 Chilischote
Salz - nach Geschmack

So bereiten Sie eine würzige Marinade für Koteletts zu:

1. Die Limetten abreiben, die Petersilie hacken und den Knoblauch durch eine Presse pressen.

2. Die Chilischote halbieren und in dünne Streifen schneiden. Wenn Sie würzigere Gerichte bevorzugen, müssen Sie die Kerne nicht wegwerfen, sondern für die Marinade verwenden.

3. Mahlen Sie Pfeffer, Limettenschale, Petersilie, Knoblauch und Ingwer zu einer Paste. Für diese Zwecke können Sie einen Mixer verwenden. Drücken Sie den Saft der Limetten in die resultierende Masse und rühren Sie die Marinade gründlich um.

4. Die Fleischstücke mit der würzigen Mischung bestreichen und eine Stunde ruhen lassen. Die Koteletts vor dem Grillen salzen.

Marinade ist großartig, aber das Wichtigste am Fleisch ist die Art, wie es zubereitet wird. Möchten Sie Ihre Lieben mit einem tollen Steak mit Kirschsauce überraschen? Dann schauen Sie sich das Video an!

Schritt-für-Schritt-Marinadenrezept für Rinderkoteletts mit Foto.

• Nationale Küche: heimische Küche
• Art des Gerichts: Saucen, Für Fleisch
• Rezeptschwierigkeit: Einfaches Rezept

• Zubereitungszeit: 7 Minuten
• Kochzeit: 5 Minuten
• Anzahl der Portionen: 1 Portion
• Kalorienmenge: 55 Kilokalorien

Für ein schmackhaftes und aromatisches Fleischgericht biete ich ein Rezept zur Zubereitung einer Marinade für Rinderkoteletts an. Es macht das Fleisch sehr zart, saftig und unglaublich appetitlich.

Anzahl der Portionen: 1

Zutaten für 1 Portion

• Trockener Rotwein – 100 Milliliter
• Frischer oder getrockneter Rosmarin – 1 EL. Löffel
• Olivenöl - 3-4 EL. Löffel
• Knoblauch – 3-4 Zehen
• Salz - 1 Prise
• Pfeffer – 1 Prise

Schritt für Schritt

1. Das Fleisch selbst hat einen ausdrucksstarken Geschmack, aber um es noch appetitlicher zu machen, biete ich ein Rezept für die Zubereitung einer Marinade für Rinderkoteletts an.
2. Zuerst müssen Sie das Fleisch selbst zubereiten. Das Rindfleisch waschen, mit einem Papiertuch trocknen und in Portionen schneiden. Mit einem Holzhammer leicht schlagen, dabei darauf achten, dass die Struktur des Fleisches nicht beschädigt wird.
3. In einer tiefen Schüssel Rotwein und Olivenöl vermischen. Gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben etwas scharfes Chili hinzufügen.
4. Den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden oder durch eine Presse geben.
5. Knoblauch und Rosmarin in die Marinade geben. Auf Wunsch kann die Marinade für Rinderkoteletts zu Hause auch mit anderen Kräutern ergänzt werden, die Sie zur Hand haben. Sie sollten für Fleisch keine unterschiedlichen Gewürze verwenden, um den Geschmack der Koteletts selbst nicht zu beeinträchtigen.
6. Legen Sie das Fleisch in eine Schüssel oder einen Marinierbeutel. Mit der Marinade übergießen und mindestens 1 Stunde kühl stellen. Je länger das Fleisch ruht, desto aromatischer und weicher wird es.
7. Anschließend können die Koteletts im Ofen gebacken oder in der Pfanne gebraten werden.

Eine richtig ausgewählte Rindfleischmarinade macht die zähen Fasern dieser Fleischsorte weicher und trägt dazu bei, die Geschmackseigenschaften des fertigen Gerichts deutlich zu verbessern. Vernachlässigen Sie den Marinierungsprozess nicht und widmen Sie ihm die gebührende Aufmerksamkeit und Zeit, dann wird Ihnen das Ergebnis auf jeden Fall gefallen.

Wie mariniert man Rindfleisch?

Es spielt keine Rolle, ob Sie eine Marinade für Rindfleisch wählen, um die Weichheit zu gewährleisten, oder ob Sie dem Gericht einfach einen originellen Geschmack und Aroma verleihen möchten. Wenn Sie mit der Fleischzubereitung beginnen, müssen Sie auf jeden Fall einfache Grundregeln beachten:

1. Das ausgewählte Produkt wird zunächst abgespült, mit Servietten oder Papiertüchern getrocknet und erst dann in portionierte Scheiben geschnitten.
2. Bei der Zubereitung der Rindfleischmarinade nach dem gewählten Rezept können Sie nach Ihrem Geschmack weitere Gewürze oder aromatische Gewürze hinzufügen oder die empfohlenen ersetzen.
3. Kleine Fleischstücke sollten mindestens eine Stunde in der Marinade belassen werden, ganze Stücke mehrere Stunden oder idealerweise über Nacht marinieren.

Wie mariniert man Rindfleisch zum Grillen?

Wenn Sie auf der Suche nach einem guten Rindfleischgericht sind, achten Sie auf dieses Rezept. Beim Braten über dem Feuer ist Fleisch, das unter Berücksichtigung der oben genannten Empfehlungen zubereitet wird, nicht nur aromatisch, rosig und appetitlich, sondern behält auch den Saft im Inneren perfekt bei, backt gut und bleibt weich.

Zutaten:

• Rindfleisch – 1,5-2 kg;
• raffiniertes Pflanzenöl – 0,5 l;
• Zwiebeln – 1 kg;
• Salz – 2 Teelöffel oder nach Geschmack;
• gemahlener Koriander und Pfeffer – je 1 Teelöffel;
• aromatische Kräuter.

Vorbereitung

1. Das zubereitete Fleisch wird geschnitten, gesalzen, gepfeffert und mit Gewürzen und Kräutern gewürzt.
2. Gehackte und mit Salz per Hand zerdrückte Zwiebeln hinzufügen, Pflanzenöl hinzufügen, vermischen und 12 Stunden oder länger marinieren lassen.

Wie mariniert man Rindfleisch zum Backen im Ofen?

Es ist schwierig, die beste Marinade für Rindfleisch im Ofen auszuwählen, da viele Variationen die höchste Bewertung verdienen und hervorragende Ergebnisse liefern. Nachfolgend finden Sie ein Rezept für eines davon, das auf der Verwendung der einfachsten und zugänglichsten Zutaten basiert. Vor dem Backen muss das Fleischstück getrocknet und in einer Bratpfanne in heißem Öl gebraten werden, sodass der gesamte Saft im Inneren versiegelt wird.

Zutaten:

• Rindfleisch – 1 kg;
• Mineralwasser – 100 ml;
• Knoblauch – 3-4 Zehen;
• Senf – 2 EL. Löffel;
• Salz – 1 Teelöffel;
• gemahlener Pfeffer – 1 Teelöffel.

Vorbereitung

1. Die gewaschene und getrocknete Fleischscheibe wird mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer eingerieben.
2. Um eine Marinade für Rindfleisch im Ofen zuzubereiten, mischen Sie Senf mit geriebenem Knoblauch und stark kohlensäurehaltigem Mineralwasser.
3. Das Fleisch mit der resultierenden Mischung würzen und 8 Stunden oder idealerweise einen Tag ruhen lassen, dabei gelegentlich wenden.

Rindfleischmarinade zum Braten in der Pfanne

Eine schnelle Marinade für Rindfleisch, die unter Berücksichtigung der folgenden Empfehlungen zubereitet wird, sorgt innerhalb weniger Minuten für ein weiches und saftiges Ergebnis. Indem Sie das geschnittene Produkt nur 15 Minuten in der würzigen Mischung belassen und es dann am Ende des Bratens hinzufügen und das Gericht zusammen mit den Zwiebeln köcheln lassen, können Sie den idealen Geschmack der Delikatesse richtig genießen.

Zutaten:

• Rindfleisch – 500 g;
• Weinessig - 2 EL. Löffel;
• Sojasauce – 3 EL. Löffel;
• Zwiebel – 250 g;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Um eine Marinade für Rindfleisch zuzubereiten, mischen Sie Sojasauce mit Weinessig und Olivenöl und fügen Sie Pfeffer und in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln hinzu.
2. Die Mischung zum vorbereiteten Fleisch geben, umrühren und 15 Minuten ruhen lassen.
3. Nehmen Sie die Scheiben auf eine Serviette, trocknen Sie sie ab und legen Sie sie in das in einer Bratpfanne erhitzte Öl.
4. Das Rindfleisch von allen Seiten anbraten, die Zwiebel mit der Marinade hinzufügen und unter dem Deckel köcheln lassen, bis der Saft verdampft ist.

Wie mariniert man Rindersteak?

Die unten vorgestellte Marinade für marmoriertes Rindfleisch eignet sich auch gut zum Marinieren von einfachem Rinderbrei (Filet, dicker Rand). Das Fleisch wird schnell durchnässt und wird saftig, weich und zart. Die Hauptsache ist, ein frisches und hochwertiges Produkt für das Steak zu wählen und es ausschließlich quer zur Faser zu schneiden.

Zutaten:

• Rindfleisch – 700 g;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Worcestershire-Sauce – 5 Teelöffel;
• Chilisauce – 1-2 Teelöffel;
• Olivenöl – 4 EL. Löffel;
• Salz und Pfeffer – je 1 Teelöffel.

Vorbereitung

1. Die Zubereitung der Marinade für Rindersteak ist einfach. Sie müssen den Saft aus der Zitrone auspressen, ihn mit Worcestershire-Sauce und Chili mischen und Olivenöl hinzufügen.
2. Das vorbereitete Fleisch wird gesalzen, gepfeffert, mit den Händen geknetet, mit der vorbereiteten Gewürzmischung gewürzt und 30 Minuten ruhen gelassen, dabei einmal gewendet.

Marinade für Tafelspitz

Die Marinade für Rindfleisch zum Backen im Ofen kann wie in diesem Fall lakonisch sein oder mit der Zugabe erlesener Aromazusätze zubereitet werden, um einen pikanteren Geschmack zu erzielen. Optional können Sie die Zitrone im Rezept durch Weinessig ersetzen, der die Fleischfasern nicht weniger weich macht.

Zutaten:

• Rinderfilet – 1 kg;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Knoblauch – 4-5 Zehen;
• Salz, Zucker und Pfeffer – je 2 Teelöffel;
• Pflanzenöl – 2 EL. Löffel.

Vorbereitung

1. Das Filet wird abgespült, getrocknet und mit geschältem und geschnittenem Knoblauch gefüllt.
2. Reiben Sie die Scheibe mit einer Mischung aus Salz, Zucker und Pfeffer ein, bestreuen Sie sie mit Zitronensaft und Pflanzenöl und lassen Sie sie mehrere Stunden ruhen.

Wie mariniert man Rindfleisch für Koteletts?

Bei der Auswahl einer Marinade sollten Sie sich auf die Qualität des ausgewählten Fleisches konzentrieren. Frisches Filet wird ohne den Einsatz „reaktiver“ Mischungen lecker, saftig und weich. Sie müssen nur die gehackten Scheiben pfeffern und am Ende des Bratens Salz hinzufügen. Aufgetautes oder altes Fleisch erfordert eine vorherige Marinierung, deren Geheimnisse weiter unten besprochen werden.

Zutaten:

• Rindfleisch – 1 kg;
• trockener Senf - 2 EL. Löffel;
• Weinessig - 2 EL. Löffel;
• Pflanzenöl – 4 EL. Löffel;
• Knoblauch 4 Zehen;
• Salz Pfeffer.

Vorbereitung

1. Um eine Marinade für Rindfleisch herzustellen, mischen Sie Senfpulver mit Pflanzenöl und Essig, fügen Sie geriebenen Knoblauch und Pfeffer hinzu.
2. Reiben Sie die vorbereiteten Fleischscheiben mit der resultierenden Mischung ein und lassen Sie sie mindestens ein paar Stunden einwirken.
3. Geben Sie am Ende des Bratens Salz zu den Koteletts, damit die maximale Menge an Saft im Inneren erhalten bleibt.

Marinade zum Schmoren von Rindfleisch

Das folgende Rezept für Rindfleischmarinade eignet sich, wenn Sie das Fleisch in Tomatensauce oder einer anderen Sauce schmoren und mit einer Beilage oder Gemüse servieren möchten. Sie können die Konzentration der würzigen Mischung verringern oder nach Wunsch andere Gewürze und Gewürze hinzufügen und die Zwiebel ersetzen oder geschälten und gehackten Knoblauch hinzufügen.

Zutaten:

• Rindfleisch – 1 kg;
• Karotten – 1 Stk.;
• Zwiebel – 300 g;
• Wasser – 1 l;
• Weinessig – 150 ml;
• Zucker – 1,5-2 EL. Löffel;
• Salz – 1-1,5 EL. Löffel;
• Gewürze für Fleisch, Pfeffer.

Vorbereitung

1. Das zubereitete Fleisch wird mit gehackten Karotten und Zwiebeln vermischt.
2. Wenn Sie eine Marinade für geschmortes Rindfleisch zubereiten, lösen Sie Salz und Zucker in Wasser auf, gießen Essig hinein und geben die resultierende Mischung zum Rindfleisch und Gemüse.
3. Legen Sie ein Gewicht darauf und lassen Sie das Fleisch 6–12 Stunden marinieren.
4. Zum Schmoren Gemüse und einen Teil der Marinadenmischung verwenden und je nach Geschmack hinzufügen.

Marinade für Rinderrippchen

Die Marinade kann aus einer Mischung aus Öl und Weinessig oder aus trockenem Rotwein zubereitet werden, was dem Fleisch einen unglaublichen Geschmack und ein appetitliches Aroma verleiht. Mariniertes Fleisch mit Knochen nach dem Rezept unten backen, vorzugsweise in Folie oder einer Hülle.

Zutaten:

• Rinderrippen – 1 kg;
• Rotwein – 300-400 ml;
• Pflanzenöl – 50 ml;
• Salz, Pfeffer und trockene Kräuter – je 1 Teelöffel.

Vorbereitung

1. Die in Portionen geschnittenen Rippchen werden gesalzen und gepfeffert.
2. Um eine Marinade für Rinderrippchen herzustellen, mischen Sie einfach Pflanzenöl und Rotwein und gießen Sie es über das Fleisch.
3. Lassen Sie das Werkstück 6-12 Stunden marinieren.

Wie mariniert man Rindfleisch in Sojasauce?

Die Marinade enthält nur die zusätzlichen Komponenten, die den reichen Geschmack und das Aroma dieser Fleischsorte betonen, ohne ihn zu übertönen oder zu unterbrechen. Für die nötige Schärfe sorgen Knoblauch und Zwiebeln, für die Schärfe sorgt Chilischote, deren Menge je nach Geschmack variiert werden kann.

Eine Auswahl köstlicher Rinderkotelett-Rezepte.

Das beliebteste und leckerste Fleischgericht sind Koteletts. Es gibt sehr viele Rezepte für ihre Zubereitung. Die köstlichsten und bewährtesten davon sowie einige kulinarische Geheimnisse dieses Gerichts werden in diesem Artikel besprochen.

Aus welchem ​​Stück Rindfleisch lassen sich am besten Koteletts zubereiten?

Ausgezeichnete Fleischoption für Koteletts:

1. Hüfte
2. Roastbeef

Als wertvollster gilt der Schnitt aus dem hinteren Lendenbereich des Kadavers. An dieser Stelle befindet sich Muskelgewebe, das sehr weich ist. Es entstehen die saftigsten und weichsten Koteletts.

So bereiten Sie Marinade für Rinderkoteletts zu: Rezept

Fleisch marinieren

• Die einfachste Art zu marinieren ist das Einweichen:

1. In zerdrücktem Knoblauch oder Zwiebeln
2. In Wein oder Zitronensaft

• Für eine komplexere Kochoption benötigen Sie:

1. Dijon-Senf - 2 EL.
2. Sauerrahm - 3 EL.
3. Saft von ½ Zitrone
4. Gemahlener weißer Pfeffer – 1/3 EL.
5. Koriander - 0,5 TL.

Arbeitsbeschreibung:

• Alle Zutaten in eine tiefe Schüssel geben und gründlich vermischen
• Bestreichen Sie jedes Stück Halbzeug zunächst mit Marinade und legen Sie es dann in eine Schüssel
• Mit einer Serviette abdecken
• 2-3 Stunden stehen lassen

Wie man in einer Bratpfanne köstliche saftige Rinderkoteletts im Teig zubereitet: Rezept

Produktset:

1. Roastbeef - 500 g
2. Zwiebel - 1 Kopf
3. Zitrone – 3-4 Scheiben
4. Mehl - 75 g
5. Diätei - 2 Stk.
6. Etwas Speiseöl zum Braten
7. Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Fortschritt:

• Spülen Sie das Fleisch mit kaltem Wasser ab und trocknen Sie es leicht mit einem Papiertuch ab.
• In Portionen schneiden, die nicht dicker als 1, maximal 1,5 cm sind
• Mit Folie abdecken
• Wir schlagen es mit einem Spezialhammer auf beiden Seiten
• Entfernen Sie die Schalen von der Zwiebel
• Zitronensaft hineinpressen, Pfeffer darüber streuen
• Wir legen dort halbfertige Fleischprodukte ab
• 30 Minuten einwirken lassen
• Eier mit einer Gabel verquirlen, mit Mehl vermischen, etwas Salz hinzufügen
• Gut umrühren. Der Teig sollte ähnlich wie Pfannkuchenteig aussehen. Passen Sie die Mehlmenge nach Ihrem Ermessen an
• Tauchen Sie jedes Stück in den Teig
• Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 2-3 Minuten braten.
• Drehen Sie es auf die andere Seite und salzen Sie das Fleisch zum Schluss nach Belieben.
• Dank dieser Methode ist das Fleisch besonders saftig und zart.

Köstlicher Teig für Rinderkoteletts: Rezept

1. Ei - 1 Stk.
2. Mehl - 1 EL. l.
3. Milch - 3 EL.

Kochschritte:

• Um einen wunderbar fluffigen Teig zu erhalten, schlagen Sie das Eiweiß separat zu einem Schaum und das Eigelb mit Mehl.
• Dann das Eigelb mit Milch, Salz und Pfeffer vermischen
• Fügen Sie vorsichtig die Proteinmischung hinzu und vermischen Sie den gesamten Teig gut.
• Wir beginnen sofort mit dem Eintauchen des Fleisches, bevor das Eiweiß sinkt.

In Paniermehl gebratenes Rinderkotelett: Rezept

Semmelbröselpanade für Koteletts

Erforderliche Komponenten:

1. Rinderbrei - 700-900 g
2. Frische Eier - 2 Stk.
3. Sonnenblumenöl – 4 EL. l.
4. Gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack
5. Semmelbrösel - 150 g
6. Mehl - 5 EL.

Technologischer Prozess:

• Tauen Sie das Fleisch bei Bedarf auf und spülen Sie es unter fließendem Wasser ab.
• In dünne Steaks der gewünschten Größe schneiden
• Mit Frischhaltefolie abdecken und schlagen
• Auf beiden Seiten gut mit Salz und Pfeffer würzen
• Eine Prise Salz mit den Eiern mit einer Gabel verrühren
• Semmelbrösel und Mehl in getrennten Stapeln auf ein Schneidebrett legen.
• Tauchen Sie jedes Stück auf beiden Seiten zuerst in Mehl, dann in Eierteig und dann in Panade
• Dann in einer heißen Pfanne auf jeder Seite nicht länger als eine Minute braten.
• Die goldenen Koteletts in eine dickwandige Pfanne geben.
• Etwas Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze 20–30 Minuten köcheln lassen
• Dann herausnehmen und auf einen Teller legen, damit die Koteletts vor dem Servieren etwas trocknen können.
• Wer Fleisch mit Käse liebt, kann Koteletts auch ungedünstet servieren

Rinderkotelett in Ei und Mehl: Rezept

Sie benötigen für 4 Portionen:

1. Rindfleisch - 800 g
2. Eier - 2 Stk.
3. Mehl - ½ EL.
4. Salz, Pfeffer – je nach Vorliebe
5. Irgendein Öl zum Braten

Schritt-für-Schritt-Prozess:

• Das leicht gefrorene Fleisch schneiden wir in 0,7-1 cm dicke Portionen.
• Schlagen Sie es auf beiden Seiten gut durch
• Mit Salz und Pfeffer würzen
• Verteilen Sie das Mehl gleichmäßig auf einem Schneidebrett
• Tauchen Sie die Steaks abwechselnd auf der einen und der anderen Seite ein.
• In eine Schüssel mit geschlagenen Eiern geben
• Anschließend erneut Mehl einrollen
• In einer Bratpfanne von beiden Seiten anbraten, bis alles gar ist.

Rinderkotelett mit Pilzen, Tomaten, Käse: Rezept

Steak hacken

Für eine Portion Frischfleisch mit einem Gewicht von 180 g benötigen Sie:

1. 1/2 reife Tomate
2. 30 g Hartkäse
3. 1/2 Zwiebel
4. 100 g frische oder gefrorene Honigpilze (kann durch Champignons ersetzt werden)
5. 1 frisches Ei (Sie können auch darauf verzichten)
6. Salz, Gewürze, Kräuter – ganz nach Ihrem Ermessen
7. 1 EL. Sauerrahm

Kulinarischer Prozess:

• Wenn wir gefrorene Pilze verwenden, tauen Sie diese auf
• Wir hacken große Waldprodukte
• In eine heiße Pfanne geben und das Wasser verdampfen lassen
• Anschließend mit etwas Öl anbraten
• Schlagen Sie das portionierte Fleischstück von beiden Seiten gründlich durch, achten Sie dabei darauf, dass das Fleisch nicht reißt.
• Käse fein reiben, mit Ei und Sauerrahm verrühren
• Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Tomate in Scheiben schneiden
• Legen Sie das halbfertige Fleischprodukt auf ein gefettetes Backblech.
• Mit Salz und Gewürzen bestreuen, schichtweise darauf legen: Zwiebeln, Tomaten, Pilze
• Über die vorbereitete Sauerrahmsauce gießen
• Im Ofen 30 Minuten bei einer Temperatur von 180-190 Grad backen

Rinderkotelett mit Zwiebeln und Karotten: Rezept

1. Schweinefilet – 900 g
2. Zwiebel - 2 Köpfe
3. Karotten - 1 Stk.
4. Käse - 90 g
5. Knoblauch - 3 Zehen
6. Mayonnaise - 4 EL. l.
7. Salz und Pfeffer nach Belieben
8. Pflanzen- oder Olivenöl - 3 EL.

Fortschritt:

• Wir hacken das gewaschene und geschälte Gemüse auf jede bequeme Weise nach Ihrem Geschmack.
• In Öl anbraten: Zuerst goldbraun braten, dann die Karotten 2-3 Minuten zugeben, herausnehmen und abkühlen lassen
• Wir schneiden das Fleischfilet in portionierte Medaillons
• Wir schlugen wie gewohnt zurück
• In einer heißen Pfanne von beiden Seiten kurz anbraten
• Dann auf ein gefettetes Backblech legen
• Salz und Pfeffer
• Mit Zwiebeln und Karotten bestreuen
• Mayonnaise mit gepresstem Knoblauch und geriebenem Käse vermischen
• Gießen Sie die resultierende Sauce über die Halbfabrikate.
• 25 Minuten backen. Wir halten eine Temperatur von mindestens 180 Grad ein

Rinderkoteletts mit Ananas und Käse im Ofen: Rezept

Ananasschicht auf gebackenen Koteletts

Produktset:

1. Rinderfilet – 1,2 kg
2. Dosenananas in Bechern – 10 Stück.
3. Salz, Pfeffer – nach Ihrem Ermessen
4. Mayonnaise – ½ EL.
5. Hartkäse – 150 g
6. Butter - 10 g

Verfahrenstechnik:

• Schneiden Sie das Fleisch in 10 portionierte Steaks, die nicht dicker als 1 cm sind
• Reiben Sie das Backblech mit Öl ein
• Die Koteletts legen
• Leicht mit Mayonnaise beträufeln
• Mit Ananasscheiben bedecken
• Mit geriebenem Käse bestreuen
• Mayonnaise darüber geben
• Etwas mehr als 30 Minuten im möglichst heißen Ofen backen.

Rinderkotelett mit Kartoffeln: Rezept

Wir bereiten vor:

1. 0,6 kg Rinderfilet
2. 150 g Hartkäse
3. Salz, Gewürze nach Ihren Wünschen
4. 1 große Zwiebel
5. 1 Ei
6. 5 Kartoffelknollen
7. 150 g Sauerrahm und Mayonnaise zu gleichen Teilen

Aufeinanderfolgende Aktionen:

• Schneiden Sie ein Stück Fleisch in gleiche Portionen
• Mit Salz, Gewürzen und gehackten Zwiebeln in halbe Ringe bestreuen
• Geschälte Kartoffelknollen auf einer groben Reibe reiben
• Salz nach Geschmack
• Auf der Zwiebelschicht verteilen
• Das Ei verquirlen, mit Sauerrahm und Käsesoße verrühren
• Gießen von Fleischzubereitungen
• 40 Minuten im auf 190° vorgeheizten Ofen backen

Rezept für marmoriertes Rinderkotelett

Frisch marmoriertes Rindfleisch

Zutaten des Gerichts:

1. Rinderhals – 700 g
2. Zwiebeln – 3 Stk.
3. Zucker – eine Prise
4. Salz, gemahlener Piment – ​​eine Prise für jede einzelne Portion
5. Sonnenblumenöl -3 EL.
6. Trockener Weißwein – 1 EL.

Fortschritt:

• Den Hals in gleich dünne Scheiben schneiden
• Klopfen Sie mit einem Küchenhammer auf beiden Seiten darauf
• Im heißen Öl von beiden Seiten anbraten
• Beim Braten der zweiten Seite ganz zum Schluss Salz und Pfeffer hinzufügen
• Den Zwiebelkopf in halbe Ringe schneiden
• Leicht anbraten, mit Zucker bestreuen und mit Wein übergießen
• Die vorbereitete Butter auf einen Servierteller geben und mit Zwiebeln bestreuen

So machen Sie Rinderkoteletts saftig, weich und zart: Tipps

Nicht jeder Hausfrau gelingt der Geschmack saftiger und zarter Rinderkoteletts.

Wenn Sie ein paar hilfreiche Tipps lernen, können Sie diese Fehler beim nächsten Kochen leicht korrigieren.

• Der wichtigste Schritt ist die Auswahl des Fleisches. Die erste Bedingung ist frisch, nicht gefroren. Ideal ist ein Hals oder eine Kerbe aus dem hinteren Lendenbereich. Fleischfarbe - blassrosa
• Die Qualität des Endprodukts hängt auch vom richtigen Zuschnitt ab. Quer zur Faser geschnittene Stücke sind viel weicher und zarter als längs geschnittene Stücke.
  Der richtige Teig ist ein weiteres Highlight für perfektes Garen. Überverarbeitetes Fleisch hat unschöne Löcher, bekommt ein unschönes „gequältes“ Aussehen, wird dehydriert und schmeckt trocken. 2-3 leichte Schläge pro Stück reichen aus
• Ein weiterer wichtiger Faktor ist die richtige Wärmebehandlung. Halbfertige Produkte sollten Sie nicht über längere Zeit braten. Mit einem Deckel abdecken. Wenn sie auf einer Seite gebräunt sind, wenden Sie sie sofort auf die andere Seite.
• Kurz bevor es fertig ist, salzen. Andernfalls gibt das Fleisch Saft ab und wird nicht gebraten. Der Wärmebehandlungsprozess verzögert sich. Die Koteletts kommen zerkocht und trocken heraus.

Wie lange braten Sie Rinderkoteletts in der Pfanne oder im Ofen?

• Koteletts erhalten durch das Braten im Ofen einen besonderen Geschmack.
• Wer saftige Fleischspezialitäten liebt, sollte diese nicht länger als 8 Minuten bei einer maximalen Temperatur von 200 Grad im Ofen lassen
• Um ein frittiertes Kotelett zu erhalten, erhöhen Sie die Zeit auf 20–30 Minuten.
• Wenn Sie gefülltes Fleisch zubereiten, dauert es bis zu 40 Minuten.
• Wenn Sie in einer Bratpfanne braten, heizen Sie diese vor und legen Sie die Steaks auf die heiße Pfanne.
• Lassen Sie jede Seite des Produkts 2-3 Minuten in der Pfanne

Welche Beilage zu Rinderkoteletts passt: Liste

• Aus Getreide:

1. Reis
2. Buchweizen
3. Perlova
4. Hafer
5. Weizen
6. Herkulesova

• Aus Nudeln
• Aus Kartoffeln:

1. Gebraten
2. Dachziegel
3. Ganz gekocht

• Gemüsebeilagen:

1. Rote Beete
2. Brassicas
3. Quetschen
4. Karotte
5. Weitere Gemüsesortenkombinationen aus Gemüse, die miteinander kombiniert werden. Zum Beispiel Kohl mit Kartoffel- oder Zwiebelpüree, Karotten, Auberginen und grüne Erbsen

Die Liste köstlicher Rezepte endet hier nicht. Indem Sie diesem Gericht Ihre eigenen Ideen hinzufügen, können Sie jedes Mal neue Geschmacksrichtungen erleben.

Video: Das Geheimnis weicher Rinderkoteletts