Rohbrot aus Leinsamen. Rohkostbrote aus Leinsamen und Samen, auch „Cracker“ genannt. Leinbrote Rohkostdiät

Leinenbrot im Ofen ist ein sehr leckeres und gesundes Knusperbrot, das ohne Premiummehl und stattdessen durch Flachs und Vollkornmehl hergestellt werden kann. Sie können aus sehr nützlichen Inhaltsstoffen hergestellt werden, die das Produkt zu einem echten Heilmittel gegen Depressionen, schlechte Haut, Fettleibigkeit, Gefäßverunreinigungen und langsame Darmfunktion machen. Wenn Sie die Backtechnologie befolgen, wird das Ergebnis großartig sein. Alle Mehlsorten, aus denen diese Diätbrote gebacken werden, können zu einem sehr günstigen Preis im Supermarkt gekauft werden, Hauptsache man bevorzugt heimische Zutatenproduzenten.

Man kann es übrigens auch aus den gleichen Zutaten zubereiten.

Zutaten:

• 2 EL. Löffel Leinsamenmehl;
• 2 EL. Löffel Kürbiskernmehl;
• 3 EL. Löffel Vollkornmehl;
• 70 g Butternusskürbis oder Karotten;
• 1,5 TL. Löffel Zucker;
• 2 EL. Löffel Kleie;
• 2 g Salz;
• 1,5-2 EL. Esslöffel unraffiniertes Olivenöl;
• 1,5 EL. Löffel Sauerrahm;
• 70-100 ml Milch oder Wasser;
• 2 EL. Löffel Leinsamen;
• 2 EL. Löffel Sonnenblumenkerne.

Hausgemachtes Flachsbrot

Gesunde Brote werden so zubereitet:

1. Mischen Sie diese drei einzigartigen Mehlsorten.

2. Geriebenen Kürbis oder Karotten hinzufügen.

3. Sauerrahm hinzufügen.

4. Flüssigkeit hinzufügen (Milch oder Wasser).

5. Den Teig mit einem Löffel vermischen.

6. Geben Sie etwas Salz auf den Boden, um das Brot herzustellen.

7. Etwas Zucker hinzufügen. Mischen Sie die Masse.

8. Öl hinzufügen, Samen hinzufügen. Noch einmal gründlich mischen.

9. Lassen Sie den Teig eine Weile stehen, damit die Zutaten miteinander interagieren können.

10. Den Teig auf einem Silikon-Backblech verteilen.

11. Die entstandene dünne Brotteigschicht mit Kleie bestreuen.

12. Zunächst ca. 2 Stunden bei einer Temperatur von 100 Grad backen, umdrehen und weitere 15-20 Minuten bei 120 Grad backen.

13. Wir genießen diesen wunderbaren Brotersatz und nehmen endlich ab und gewinnen an Gesundheit.

Das Flachsbrot ist fertig im Ofen, jetzt können Sie es als Snack zum Hauptgericht anstelle von Brot essen, zu Salaten können Sie zum Brot Avocadoscheiben oder Ihren Lieblingskäse schneiden. Guten Appetit!

Knäckebrot ist meiner Meinung nach sowohl im Sommer als auch im Winter eines der wichtigsten Rezepte auf dem Rohkost-Speiseplan. Dies ist die Grundlage, die in Rohkostrezepten für jeden Tag enthalten ist.

Also, wie man aus Leinsamen und Samen rohes Brot macht:

Wir brauchen:

• - 200 g;
• Karotten – etwa 500 g;
• Geschälte Sonnenblumenkerne – ich hatte etwa 170 g, aber es geht auch mehr; Auf Kerne kann man zwar verzichten, dafür entsteht aber mehr Teig :);
• Zwiebel - 1 Stk. mittelgroß, Zitronensaft und Salz – zur Herstellung eingelegter Zwiebeln;
• Salz - nach Geschmack;
• trockene Kräuter – ich hatte ein Set „provenzalische Kräuter“ und Koriander – jeweils 0,5 EL.

Kochzeit - Durchschnitt.

Zuerst machen wir es - schneiden Sie es fein (in dieser Form fällt es in den Teig), fügen Sie Salz hinzu und beträufeln Sie es mit Zitronensaft. Decken Sie den Behälter, in dem wir die Zwiebeln marinieren, mit einem Deckel ab und schütteln Sie ihn gründlich. Mindestens 20 Minuten marinieren lassen.

Wir schälen die Karotten und geben sie durch einen Fleischwolf.

Mahlen Sie Leinsamen und Samen in einer Kaffeemühle. Kombinieren Sie alle Zutaten (Salz und Kräuter nicht vergessen).

und den Teig gründlich durchkneten.

Den Teig ganz dünn auf einem Marshmallow-Blech (also einem Blech ohne Löcher) verteilen.

Dann teilen wir es in Portionen auf.

Und noch einmal möchte ich mich ganz herzlich bei Leserin Alexandra bedanken, aufgrund deren Kommentare bereits ein wunderbarer Beitrag auf dem Blog erschienen ist, und nun scheint sich meine Lieblingsart, Rohkostbrot zuzubereiten, herauskristallisiert zu haben!

Tatsache ist, dass Alexandra einmal über die Herstellung von Saft aus Topinambur und Karotten geschrieben hat. Diese Kombination war mir noch nie in den Sinn gekommen, also beschloss ich, es auszuprobieren ...

Der Saft schmeckt wirklich sehr, sehr lecker! Und wenn ich über die Vorteile nachdenke, beginnt sich mein Kopf vor Glück zu drehen :) Natürlich konnte ich mich einfach nicht dazu durchringen, die Spritzer des wertvollen Topinambur wegzuwerfen, also beschloss ich, es mit dem Brotbacken zu versuchen. Da der Saft „experimentell“ war und es nur wenige Auspressungen gab, setzte ich das Experiment fort ... Das Ergebnis war so köstlich, dass ich in der nächsten Woche Gemüsesäfte trank und Brot backte!

Unterwegs entstanden noch ein paar weitere brillante Ideen und nachdem ich nun die Erfahrungen zusammengefasst habe, bin ich bereit, über alles zu sprechen:

1. Wie Sie wissen, ist das Gute an dem Rezept, dass es sowohl gesunden Saft als auch die Grundlage für gesundes Brot liefert – meine liebste abfallfreie Herstellung.

2. Zutaten – Minimum. Bei Rohkostbroten kommen oft mehrere Komponenten zum Einsatz. Und – was überhaupt nicht gut ist – es gibt viele verschiedene Nüsse und Samen. Solche komplexen Rezepte habe ich auch auf meinem Blog. Es ist natürlich lecker, aber etwas schwer verdaulich. Ja, und etwas teuer... In diesem Rezept verwende ich nur gemahlene Leinsamen. Ich habe in einem Rezept von Lyubov Skorokhodova ein wenig über die besonderen Vorteile von Flachs geschrieben.

3. Kein Knoblauch. Viele Brote verwenden verschiedene Gewürze für den Geschmack, darunter auch Knoblauch. Das ist hier überhaupt nicht nötig! Außerdem können Zwiebeln durch grüne ersetzt werden – der Geschmack ähnelt auf jeden Fall Chips mit Zwiebeln und Sauerrahm.

4. Die Brote selbst können als eigenständiger Snack, als Basis für Pizza und sogar als Basis für Fleischbällchen verwendet werden!

Generell hoffe ich, dass ich dich vollkommen überzeugt habe, das Rezept selbst auszuprobieren :)

Zutaten:

Gemüse – etwa 500 g (ideal aus Karotten mit Topinambur, aus einer Karotte oder aus Karotten mit Kürbis)

Leinsamen – 200 g

Trockene Kräuter – 2-3 EL.

Eingelegte Zwiebeln – 4-5 EL. (oder ein Haufen Grün)

Salz, Gewürze – optional und nach Geschmack

Sauberes, kaltes Wasser – 1 EL.

Ich bin vielleicht ein wenig verwirrt über die Menge der Zutaten, da die Waage schon vor langer Zeit kaputt ist, und ich bin es gewohnt, es „nach Augenmaß“ zu machen, aber auf dem Foto wird klar, wie viele Produkte genau benötigt werden.

Kochmethode:

1. Zutaten vorbereiten. Wenn Sie es haben, verwenden Sie die Zubereitung – ich bin mehr als einmal davon überzeugt, dass dies eine der nützlichsten Käsezubereitungen ist! Tatsache ist, dass die Zwiebel, wenn sie vorher eingelegt wird, überhaupt nicht mehr bitter ist und nur das Aroma zurückbleibt.

Wenn Sie nicht über eine solche Zubereitung verfügen, schneiden Sie eine mittelgroße Zwiebel in kleine Würfel und gießen Sie den Saft einer halben Zitrone für mindestens 30 Minuten hinein.

Mir persönlich schmeckt es mit Zwiebeln besser, aber wie gesagt, man kann auch Frühlingszwiebeln verwenden – nur Zitronensaft zum Teig nicht vergessen.

Was die Gewürze angeht, habe ich zuerst Kreuzkümmel hinzugefügt, es dann aber ganz ohne Gewürze gemacht, nur mit Salz. An trockenen Kräutern können Sie alles hinzufügen, was Sie haben und was Sie lieben – Dill, Basilikum, Petersilie, Koriander … Wenn Sie trockene Spitzen oder Wildpflanzen haben – das ist im Allgemeinen großartig – füge ich Karottenspitzen und etwas Brennnessel hinzu.

2. Den Saft aus dem Gemüse auspressen. Trinken Sie den Saft mit Genuss und geben Sie den Saft in eine tiefe Schüssel.

Und hier ist ein heikler Moment. Ich habe einen normalen Zentrifugalentsafter und das Fruchtfleisch bleibt ziemlich feucht. Wenn Sie glücklicher Besitzer einer guten Schneckenpresse sind und der Saftkuchen fast trocken bleibt, geben Sie etwas Saft in den Kuchen.

3. Geben Sie ein Glas Wasser, etwas Salz und trockene Kräuter in die Schüssel mit dem Kuchen und vermischen Sie alles mit einem Stabmixer, damit sich im fertigen Brot keine Fasern oder große Stücke befinden:

Wenn Ihr Entsafter besser funktioniert als meiner und sich keine großen Gemüsefragmente im Saft befinden, überspringen Sie diesen Schritt.

4. Eingelegte Zwiebeln (zusammen mit Saft) und in einer Kaffeemühle gemahlenen Leinsamen in eine Schüssel geben:

5. Mischen Sie den Teig gründlich – er eignet sich übrigens hervorragend als Leinenmaske für die Hände – und lassen Sie ihn 15 Minuten lang ziehen – gerade während Sie die Küche putzen.

6. Geben Sie den Teig auf Dörrbleche und trocknen Sie ihn bei 40 °C, bis er vollständig trocken ist.

Der Reifegrad wird dadurch bestimmt, dass sich das Brot leicht von den Blechen löst.

Dekor:

Sie können das übliche quadratische Brot trocknen oder einen runden Pizzaboden herstellen. Der Teig ist sehr flexibel und nicht klebrig, sodass er sich leicht verteilen lässt.

Wenn Sie den runden Pizzaboden vor dem Trocknen in Stücke schneiden, lässt sich die fertige Pizza problemlos in gleichmäßige Scheiben teilen. Darüber hinaus haben Sie Stücke auf Vorrat – für den Fall, dass Sie ein Stück Pizza möchten, aber zu faul sind, ein ganzes Stück zuzubereiten.

Und noch ein interessanter Punkt... In der Trocknungsphase – nach 4 – 6 Stunden – können Sie mit einem Spatel mehrere fast vollständig getrocknete Brote herausnehmen und ihnen die Form von Frikadellen geben:

Es ist wie bei einem Kuchenrezept – zunächst ist der Teig nicht dick genug, aber sobald er getrocknet ist, kann man ihn bereits formen.

Das heißt, Sie können ein weiteres leckeres Gericht erhalten, auch wenn das Brot noch nicht fertig ist – sehr praktisch. Vor allem, wenn Sie hungrig sind. Außerdem ist getrockneter Leinsamen viel schmackhafter. Und mit Gemüse ist es einfach köstlich!

Guten Appetit!

Flachs enthält pflanzliches Eiweiß, Vitamine, Mikroelemente und Ballaststoffe. Aber was es zu einem einzigartigen Produkt macht, sind die mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren, die für die normale Funktion des Gehirns notwendig sind, für einen Energiezufluss sorgen und die Denkfähigkeit steigern.

Leinen war bereits im antiken Griechenland für seine heilenden Eigenschaften bekannt. Hippokrates empfahl die Anwendung bei Schleimhautentzündungen. Pflegende Flachsmasken helfen, die Haut zu glätten.

In unserer Familie haben wir beschlossen, Flachs nicht als Medizin, sondern als Nahrungsmittel zu verwenden. Mehrmals pro Woche bereiten wir Leinsamenbrei zu und gönnen uns auch etwas brot(Ich habe keine Zeit, sie zu kochen – sie werden von unserer großen Familie sofort gegessen). Hier ist ein wunderbares Exemplar Rezept für Flachsbrot, und in einem einfachen Ofen bei schwacher Hitze gegart. Ideal ist es, diese Brote in einem Dörrgerät zu backen, wir verwenden jedoch den Ofen.

Hier ist das Rezept:

1 Tasse weiße oder braune Leinsamen. In einer Kaffeemühle oder einem leistungsstarken Mixer mahlen, bis Pulver entsteht. 1 Eine mittelgroße Zwiebel hacken 3 Die Knoblauchzehe hacken. Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben, 1/2 Tasse Wasser und Meersalz nach Geschmack hinzufügen. Legen Sie einen Backbeutel auf ein Backblech. Die Flachsmischung gleichmäßig in einer dünnen Schicht verteilen, in Rechtecke schneiden und auf niedrigster Stufe in den Ofen schieben. Halten Sie die Ofentür offen. Ziel ist es, die Temperatur unter 60 Grad zu halten.

Die Garzeit beträgt 2-3 Stunden, wenn möglich auch länger – es wird trockener. Lecker!!! Noch schmackhafter wird es, wenn man der Mischung Koriander hinzufügt; der Geruch ist sehr ansprechend und appetitlich.

Wie der Name schon sagt, kommt bei der Rezeptur keine Wärmebehandlung zum Einsatz. Das ist nicht ganz richtig. Während des Garvorgangs nutzten wir den Ofen zum Trocknen... Aber alles hat seine Zeit.

Zunächst möchte ich etwas über Leinsamen sagen. Sie sind reich an Proteinen und Fetten, enthalten die Vitamine A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, F, PP, K, Cholin, Kalium, Phosphor, Magnesium, Calcium, Natrium, Eisen, Zink, Mangan, Kupfer und sogar Selen.

Ihre Vorteile liegen auf der Hand bei der Vorbeugung und Behandlung von Leber- und Nierenerkrankungen, Funktionsstörungen des Harnsystems, Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen usw.

Heute machen wir aus Leinsamen Rohkostbrote.

Verbindung

Leinsamen - 1 Tasse

Karotten - 1 Stk.

Sonnenblumenkerne - 1/3 Tasse

Knoblauch - 2 Zehen

Sesamsamen - 30 g

Salz, Gewürze (trockene Kräuter) - nach Geschmack.

Vorbereitung

Leinsamen in einen Mixbehälter geben und mahlen.

In einen Mischbehälter füllen.

Etwas Wasser dazugeben und verrühren, bis die Konsistenz eines dicken Breis entsteht.

Fein geriebene Karotten hinzufügen.

Dann - Sonnenblumenkerne.

Einige Sonnenblumenkerne können in einem Mixer gemahlen und hier hinzugefügt werden.

Den Knoblauch auspressen, Sesamkörner, einige ungemahlene Leinsamen, Salz und Gewürze hinzufügen. Gründlich mischen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Verteilen Sie die resultierende Mischung gleichmäßig auf dem gesamten Backblech.

Schalten Sie die untere Heizung des Ofens auf die Mindesttemperatur ein. Das Backblech ganz oben in den Ofen schieben. (!) Lassen Sie den Ofendeckel 5-10 Zentimeter offen. Somit beträgt die Temperatur auf dem Backblech etwa vierzig Grad.

Nach einer Stunde nehmen wir das Backblech heraus, drehen es um und schneiden unser Brot in Rechtecke.

Wieder in den Ofen schieben, ebenfalls ganz oben. Wir schließen die Tür nicht. Noch 40-50 Minuten und fertig!

Mit Kokosmilch servieren.

Guten Appetit!

Diese Brote können wie Kekse gegessen, zu Sandwiches verarbeitet oder einfach anstelle von Brot gegessen werden. Sehr lecker 😉