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Napoleon-Kuchen - Rezept der UdSSR. Der einfachste und leckerste Napoleon-Kuchen mit Vanillesoße. So bereiten Sie ein Rezept für einen Napoleon-Kuchen zu

Mittlerweile findet man in den Regalen der Geschäfte Kuchen für jeden Geschmack, aber kein einziges Dessert aus der Fülle der Einzelhandelsgeschäfte kann mit hausgemachten Kuchen mithalten. Das Napoleon-Kuchenrezept wird von vielen Naschkatzen geliebt und wenn Sie es in Ihrer heimischen Küche zubereiten, können Sie sich der Qualität der verwendeten Produkte sicher sein.

Die meisten Hausfrauen verwenden zum Backen von Kuchen kaltgebackenen Mürbeteig (falscher Blätterteig), aber das klassische Rezept für Napoleon-Kuchen beinhaltet die Verwendung von ungesäuertem Blätterteig. Die Zubereitung ist absolut nicht schwierig, wenn Sie die folgenden Anweisungen genau befolgen.

Zu 455 g Premiummehl hinzufügen:

  • 2 Hühnereier;
  • 400 g Butter;
  • 125 ml Wasser;
  • 3 g Salz.

Der klassische Napoleon ist ohne Vanillepudding, der aus folgenden Zutaten zubereitet wird, nicht möglich:

  • 300 ml Milch;
  • 3 Eigelb;
  • 360 g Kristallzucker;
  • 45 g Mehl;
  • 30 g Stärke;
  • 75 g Butter;
  • 10 g Vanillezucker oder 3 g Vanille.

Sequentielle Zubereitung von Blätterteig und Vanillepudding:

  1. Den Teig aus Eiern, Wasser, Salz und Mehl kneten (Sie benötigen 390 g, den Rest zum Bestäuben), mit einem Handtuch abdecken und eine Viertelstunde warm lassen.

    2. Dieser Teig kann für die spätere Verwendung vorbereitet und im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Um ihn länger haltbar zu machen, geben Sie beim Kneten 5-6 Tropfen Essig in das Wasser.

  2. Weiche Butter in die Mitte eines aus dem Teig ausgerollten Rechtecks ​​mit einer Dicke von 1 cm geben. Falten Sie es zu einem Umschlag, rollen Sie es zu einem langen Rechteck, falten Sie es in vier Teile und stellen Sie es eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank.
  3. Anschließend das Rechteck erneut ausrollen, aufrollen und in den Kühlschrank stellen. Wiederholen Sie dies drei bis vier Mal. Den fertig gekühlten Teig in 4 gleich große Stücke teilen, aus denen Kuchen backen.
  4. Für den Vanillepudding das Eigelb mit Stärke, Zucker und Mehl vermahlen. Gießen Sie kochende Milch in die resultierende Mischung, rühren Sie um und stellen Sie die Vanillesoße wieder auf den Herd.
  5. Dick kochen und abkühlen lassen. Dann mit weicher Butter einige Minuten verrühren. Verteilen Sie die resultierende Creme auf den fertigen Kuchenböden, den Seiten und der Oberseite des Kuchens. Mit Kuchenresten und gehackten Nüssen dekorieren.

Mit Vanillepudding

Egal, welche kulinarischen Experimente die Köche auch unternehmen und Napoleons Blätterteiggebäck mit verschiedenen Cremes schichten, die beliebteste und zweifellos beste Option bleibt Vanillepudding mit einem dezenten Vanillearoma. Das Geheimnis der köstlichen Schicht liegt in der großen Menge Eigelb, das für eine schöne Farbe sorgt, und im Vanilleextrakt, der für ein appetitliches Aroma sorgt.

Um Napoleon mit Vanillesoße zu backen, benötigen Sie:

  • 250 g Buttermargarine;
  • 640 g Mehl im Teig und 80 g in der Sahne;
  • 1500 ml Milch für die Sahne und 200 ml für den Teig;
  • 4 g Limonade;
  • 400 g Kristallzucker;
  • 6 Tafeleier;
  • 200 g Butter;
  • 5 g Vanilleextrakt.

Backreihenfolge:

  1. Natron, Mehl und Margarine zu Krümeln zerkleinern, Milch dazugeben und schnell zu einem elastischen Teig verkneten. Schneiden Sie es in gleich viele Stücke. Eine halbe Stunde kalt stellen und dann dünne Kuchen backen.
  2. Mehl, Eier, Zucker und Vanille zu einer homogenen Mischung vermahlen, ein halbes Glas Milch hinzufügen. Den Rest der Milch aufkochen, die vorbereitete Mischung dazugeben und einkochen, bis sie dickflüssig ist.
  3. Den abgekühlten Vanillepuddingboden mit weicher Butter und der entstandenen Sahne verrühren und die Kuchen schichten. Dekorieren Sie das Dessert nach Ihren Wünschen.

Hausgemachter Kuchen mit schnellem Blätterteig

Die Zubereitung von Blätterteig erfordert wiederholtes Rollen und Abkühlen, aber aus schnell zubereitetem Blätterteig können die gleichen Schichtkuchen gebacken werden.

Für schnellen Blätterteig benötigen Sie folgende Produkte:

  • 200 g weiche cremige Butter;
  • 1 mittelgroßes Hühnerei;
  • 5 g Zucker;
  • 5 g Salz;
  • 15 ml Pflanzenöl;
  • 15 ml Essig;
  • 270 ml Wasser;
  • 390 g Mehl.

Ideal ergänzt werden diese Kuchen mit einer nicht zu fetten Vanillesoße von:

  • 500 ml Milch;
  • 100 g Zucker;
  • 150 g Butter;
  • 2 Eigelb;
  • 45 g Mehl;
  • 30 g Stärke;
  • 2-3 g Vanille.

Zubereitung von Teig und Sahne:

  1. In einem Messbecher (dies erleichtert das Abmessen der benötigten Wassermenge) Ei, Salz, Zucker, Pflanzenöl, Wasser und Essig vermischen. Gießen Sie die resultierende flüssige Mischung in eine Schüssel mit gesiebtem Mehl und kneten Sie sie zu einem Plastikteig, den Sie eine Viertelstunde lang an einem warmen Ort ruhen lassen.
  2. Je ein Stück Teig und Butter in vier Teile teilen. Einen Teil des Teigs zu einer sehr dünnen, rechteckigen Schicht ausrollen und mit Butter bestreichen. Wickeln Sie es um das Nudelholz, schneiden Sie es dann entlang des Nudelholzes und falten Sie es mit der Butter in der Mitte in zwei Hälften.
    Wiederholen Sie die gleichen Schritte mit den restlichen drei Teilen. Den vorbereiteten Teig 3–4 Stunden kalt stellen.
  3. Nehmen Sie jeweils ein Stück aus dem Kühlschrank, rollen Sie es zu einer Schicht, aus der Sie zwei Kuchen backen. Das Ergebnis sind 8 Blätterteigschichten.
  4. Eine Mischung aus Eigelb, Zucker, Stärke und Mehl in kochender Milch aufbrühen. Nachdem der Boden auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, Butter hinzufügen und die Sahne gründlich schlagen.
  5. Die Kuchen mit Sahne einfetten und mit Krümeln aus Resten oder zerstoßenen Nüssen, Kokosflocken dekorieren. Der Kuchen muss etwa einen Tag oder zumindest über Nacht einweichen.

Schatz Napoleon

Honigkuchen und Napoleon können als die beliebtesten Desserts bezeichnet werden. Die Anzahl der Variationen der Rezepte für diese beiden Kuchen liegt bei Dutzenden, wenn nicht Hunderten. Daher ist es nicht verwunderlich, dass ein Backrezept erschien, das „das Beste auf einmal“ vereinte – napoleonische Kuchen aus falschem Blätterteig und Honigkuchen mit Vanillesoße.
Um das Dessert „Honig Napoleon“ zusammenzustellen, müssen Sie Blätterteig- und Honigkuchen backen und Vanillesoße zubereiten. Die Zusammensetzung des falschen Blätterteigs umfasst:

  • 200 g Butter oder Margarine;
  • 1 Hühnerei;
  • 100 ml Trinkwasser;
  • 3 g Limonade;
  • 5 ml Essig;
  • 320 g Mehl.

Honigkuchen werden auf Teig gebacken aus:

  • 2 Hühnereier;
  • 160 g Zucker;
  • 50 g Bienenhonig;
  • 50 g Butter;
  • 7 g Limonade;
  • 320 g Mehl.

Für den Pudding, den Schichtaufbau und die Kuchendekoration benötigen Sie:

  • 1000 ml Milch;
  • 6 Hühnereier;
  • 35 g Mais- oder Kartoffelstärke;
  • 250 g Kristallzucker;
  • 10 g Vanillezucker;
  • 300 g Butter;
  • 50 g Mohn;
  • 50 g getrocknete Aprikosen;
  • 50 g gehackte Nüsse.

Napoleons Rezept für zu Hause Schritt für Schritt:

  1. Zuerst sollten Sie den Brandteig-Honig-Teig vorbereiten. Dazu Honig und Butter in einer separaten Schüssel schmelzen.
    Bringen Sie ihre flüssige Mischung zum Kochen, fügen Sie Soda hinzu, gefolgt von mit Zucker geschlagenen Hühnereiern.
  2. Kochen Sie die Mischung etwa fünf Minuten lang unter ständigem Rühren. Dann vom Herd nehmen, Mehl hinzufügen und den Teig kneten, der zu einem Brötchen geformt und gekühlt werden sollte.
  3. Jetzt ist es an der Zeit, den Teig für Napoleon-Kuchen zu kneten, wofür man kalte Butter mit Mehl hackt. Bereiten Sie separat eine Mischung aus Wasser, geschlagenem Hühnerei und gelöschter Limonade zu. Die Butterkrümel mit der flüssigen Masse vermengen, daraus ein Brötchen formen und kalt stellen.
  4. Zu diesem Zeitpunkt ist der Honigteig gebrauchsfertig. Daraus müssen Sie 5 runde Kuchen ausrollen und backen. Die bei der Entstehung anfallenden Reste sollten ebenfalls gebacken werden, da sie zum Bestreuen des fertigen Kuchens verwendet werden.
  5. Wenn der letzte Honigkuchen gebacken ist, hat sich der Blätterteig stabilisiert und ist auch backbar. Es müssen fünf dünne Kuchen mit einem größeren Durchmesser als Honigkuchen geformt werden, da diese bei der Wärmebehandlung kleiner werden.
  6. Für die Creme Zucker, Eier und Stärke mit 200 ml kalter Milch glatt rühren, den Rest aufkochen. Die kalte Milchmischung in einem dünnen Strahl zur kochenden Milch geben, aufkochen, bis sie eindickt, und dann abkühlen lassen.
  7. Die weiche Butter mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen und die Vanillesoße esslöffelweise hinzufügen. Wenn die gesamte Basis mit Öl vermischt ist, ist die Creme fertig.
  8. Stellen Sie den Kuchen zusammen, indem Sie abwechselnd Honigcreme und Blätterteig verwenden und diese großzügig mit Sahne einfetten. Zusätzlich sollten Sie der Cremeschicht abwechselnd Mohn und gehackte getrocknete Aprikosen hinzufügen. Die Oberseite des Kuchens mit Krümeln und gehackten Nüssen bestreuen.

Mit Pudding-Sauerrahm

Das Geheimnis des Desserts, das schon mehr als ein Naschkatzenherz erobert hat, liegt in der Kombination aus ungesäuerten, dünnen Kuchen, die reichlich mit süßer Sahne getränkt sind. Vanillepudding ist hierfür ideal. In der klassischen Variante wird der Puddingbasis Butter zugesetzt, ersetzt man sie jedoch durch Sauerrahm, sinkt der Kaloriengehalt des Desserts deutlich, der Geschmack wird jedoch überhaupt nicht beeinträchtigt.

Für den Test benötigen Sie:

  • 200 g Butter;
  • 100 ml Milch;
  • 3 g Limonade;
  • 15 ml Essig;
  • 3 g Salz;
  • 390-420 g Mehl.

Für die Zubereitung von Pudding-Sauerrahm benötigen Sie neben der Hauptkomponente mit einem Volumen von 500 ml und einem Fettgehalt von 20 %:

  • 600 ml Milch;
  • 200 g Zucker;
  • 3 Eier;
  • 50 g Stärke;
  • 2 g Vanillepulver.

Arbeitsfortschritt:

Um zu verhindern, dass die zum Dekorieren des Kuchens verwendeten Krümel nach dem Zusammenstellen des Kuchens auf den Teller fallen, sollten an den Seiten und unter der unteren Schicht Stücke Pergament oder Folie angebracht werden. Wenn der Kuchen vollständig fertig ist, entfernen Sie ihn zusammen mit den Krümeln.

  1. Den Mürbeteig kalt kneten: Die flüssigen Zutaten zu den Buttermehlkrümeln geben und zu einer elastischen Masse verkneten, die in 16 Stücke von der Größe einer durchschnittlichen Aprikose geteilt werden sollte. Wickeln Sie jedes erhaltene Stück in Folie ein und legen Sie es über Nacht in den Kühlschrank.
  2. Aus kleinen Teigklumpen sechzehn dünne Kuchen mit einem Durchmesser von ca. 22 cm backen. Die Dauer und der Grad der Wärmebehandlung betragen 5-6 Minuten bzw. 200 Grad.
  3. Stärke und Zucker in ein Glas Milch geben und Eier unterrühren. Alles schütteln und kochende Milch zum Rest gießen. Einen dicken Boden aufbrühen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Anschließend dicke, fetthaltige Sauerrahm hinzufügen und glatt rühren.
  4. Die Kuchen großzügig mit Sahne einfetten und mit Streuseln oder auf andere Weise dekorieren.

Napoleon-Kuchen in einer Bratpfanne

Das Fehlen eines Ofens ist noch kein Grund, sich den Genuss eines Stücks Ihres Lieblingsdesserts zu verweigern, zumal erfahrene Hausfrauen versichern, dass Napoleon in der Bratpfanne einem Kuchen aus dem Ofen in nichts nachsteht. Zu den Vorteilen dieser Methode des Kuchenbackens gehört die kürzere Zeit.

Wählen Sie für dünne Napoleon-Kuchen:

  • 300 ml Milch;
  • 200 g geschmolzene Butter;
  • 200 g Zucker;
  • 2 Eier;
  • 20 ml Pflanzenöl;
  • 4 g Soda, gelöscht mit Zitronensaft oder Essig;
  • 3 g Salz;
  • 2000 g Mehl.

Bei der Zubereitung der Creme werden folgende Zutaten verwendet:

  • 400 ml Milch;
  • 4 Eier;
  • 300 g Zucker;
  • 600 g Butter;
  • 370 g Kondensmilch;
  • 10 g Vanillezucker.

Backvorgang:

  1. Den Mürbeteig kneten, der nicht sehr zäh ist. Teilen Sie es ohne Abkühlen und ohne auf die Stabilisierung zu warten je nach Pfannendurchmesser in 20-22 Teile.
  2. Jedes Stück sehr dünn ausrollen, einen Bratpfannendeckel daraufsetzen und einen runden Kuchen ausstechen, der auf beiden Seiten unter dem Deckel gebacken wird. Legen Sie die fertigen Kuchen auf einen Stapel und decken Sie sie mit einem Handtuch ab, damit sie nicht austrocknen. Backen Sie die Reste auf die gleiche Weise.
  3. Für die Sahne Eier mit Zucker vermahlen und in die kochende Milch geben, den Boden dick aufbrühen und abkühlen lassen. Weiche Butter, Kondensmilch und Vanillin in die abgekühlte Masse geben und alles mit einem Mixer verrühren, bis sich das Volumen verdoppelt.
    Aus dieser Menge Kuchen und Sahne können Sie einen großen Kuchen oder zwei kleinere zusammenstellen. Dazu müssen die fertigen Kuchen nur noch mit Sahne eingefettet und mit Krümeln aus Resten dekoriert werden

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Es gibt eine ganze Reihe von Versionen des Aussehens dieses Desserts, das bei allen festlichen Anlässen zur Tradition geworden ist. Am beliebtesten in Russland ist der Kuchen, der von der Präsentation des Kuchens im Jahr 1912 handelt, als Moskau den 100. Jahrestag des Exils von Napoleon Bonaparte feierte.

Die zarteste Schichtdelikatesse, benannt nach dem französischen Kaiser, wurde in Form von in Dreiecke geschnittenen Kuchen serviert. Eine ähnliche Form sollte mit dem berühmten Dreispitz in Verbindung gebracht werden. Die Beliebtheit der Delikatesse war geradezu beeindruckend.

Andere Quellen sagen selbstbewusst, dass der Kuchen aus der französischen Küche stammt. Der Legende nach schnitt der Koch, dessen Name in historischen Chroniken verloren ging, den traditionellen Nationalkuchen „Royal Galette“ in Portionen, um den gekrönten Herrscher zu beeindrucken. Er überzog seine Kuchen mit Vanillesoße und Erdbeermarmelade, gemischt mit Schlagsahne. Die Idee erwies sich als sehr erfolgreich und die Torte selbst wurde unter dem Namen „Napoleon“ in die ganze Welt verkauft.

Jetzt kennt jeder Naschkatze mit Selbstachtung den Geschmack des beliebten Desserts. Wir haben eine Auswahl seiner originellsten und interessantesten Rezepte zusammengestellt.

Klassischer Napoleon-Kuchen mit Vanillesoße – Videorezept

Mit Erklärungen und Videoanleitungen von Oma Emma, ​​einer beliebten kulinarischen Bloggerin im Internet, meistern Sie ganz einfach das klassische Rezept für Ihren Lieblingskuchen. Die Basis bilden schnelle Blätterteigküchlein, überzogen mit traditioneller Milchcreme.

Hausgemachter Napoleon-Kuchen aus Blätterteig – Schritt-für-Schritt-Fotorezept

Die Essenz eines jeden Napoleon-Kuchens ist eine mehrschichtige Basis und Vanillesoße. Dafür können Sie fertigen Blätterteig verwenden, aber wenn Sie etwas Zeit haben, ist es besser, selbstgemachten Blätterteig zuzubereiten. Wenn Sie keine Zeit oder Lust haben, sich mit Milch und Eiercreme zu beschäftigen, können Sie auch normale Buttercreme zubereiten. Für den selbstgemachten Napoleon-Kuchen benötigen Sie:

Ihre Bewertung:

Kochzeit: 3 Stunden 0 Minuten


Menge: 6 Portionen

Zutaten

  • Mehl: 3 EL. + 1/2 EL.
  • Wasser: 1 EL.
  • Ei: 1 groß oder 2 mittelgroß
  • Salz: eine Prise
  • Zucker: 1 EL. l.
  • Soda: 1/2 TL.
  • Essig 9 %: 1/2 TL.
  • Butter: 250 g
  • Kondensmilch: 1 Dose
  • Vanille: eine Prise

Kochanleitung

    Der Teig für „Napoleon“ wird nach dem Prinzip des ungesäuerten Knödelteigs geknetet. 3/4 des Mehls in eine große Schüssel sieben. Sammeln Sie es auf einer Folie. Machen Sie einen Trichter in das Mehl. Das Ei hineingeben, Salz und Zucker hinzufügen. Nach und nach ein Glas Wasser einfüllen. Das Backpulver mit Essig ablöschen und zum Teig geben. Den Teig kneten.

    In Folie einwickeln und 40 - 45 Minuten ruhen lassen.

    Wenn der Blätterteig für einen Kuchen gedacht ist, ist es aus Gründen der Bequemlichkeit besser, den Teig in drei Teile zu teilen. Sie können dies auch tun, wenn nicht alles auf einmal verwendet wird. Jedes Stück nicht dicker als 0,3 – 0,5 mm ausrollen. Fetten Sie es mit einer dünnen Schicht Öl ein. Damit sich die Butter leichter auf dem Teig verteilen lässt, müssen Sie ihn vorher aus dem Kühlschrank nehmen.

    Den Teig zur Hälfte falten und noch einmal zur Hälfte falten. Wenn der Teig in Teile geteilt ist, verfahren Sie mit allen Teilen genauso.

    Anschließend alle Teile in Folie einwickeln und für 30 Minuten in den Gefrierschrank legen. Anschließend den Vorgang des Rollens, Faltens und Abkühlens im Gefrierschrank zweimal wiederholen.

    Danach einen Teil nicht dicker als 0,5 cm ausrollen. Schneiden Sie den Teig ab und geben Sie ihm die Form des zukünftigen Kuchens. Legen Sie die Schnittkanten beiseite.

    Den Teig auf ein Backblech geben. Im heißen Ofen backen. Die Temperatur darin muss bei + 190 gehalten werden. Bereiten Sie also zwei weitere Kuchen zu. Alle Zutaten separat backen.

    Während die Kuchen abkühlen, bereiten Sie eine Creme aus Kondensmilch und Butter zu, fügen Sie Vanille hinzu, wenn Sie keine natürliche Vanille haben, dann Vanillezucker nach Geschmack.

    Den ersten Kuchen mit Sahne einfetten.

    Dann alle restlichen Kuchen darauf legen und die Oberseite ebenfalls mit Sahne einfetten.

    Die gebackenen Reste zu Krümeln zerkleinern und über den Kuchen streuen. Bleibt nur noch, zum Tee hausgemachten Napoleon-Kuchen zu servieren.

    So bereiten Sie einen köstlichen Napoleon-Kuchen mit Kondensmilch zu – die beste Creme für Naschkatzen

    Das Highlight dieses Rezepts ist die sehr süße, aber schnell zubereitete Sahne.

    Benötigte Zutaten:

  • 0,3 kg Mehl;
  • 0,2 kg Qualitätsmargarine;
  • 2 Eier;
  • 50 ml Wasser;
  • 1 EL. fette saure Sahne;
  • eine Dose gekaufte Kondensmilch;
  • ein Stück Butter;
  • Zitronenschale, Vanillin.

Kochvorgang Napoleon, der Liebling aller Naschkatzen:

  1. Schneiden Sie die Margarine in kleine Stücke und lassen Sie sie eine Viertelstunde lang etwas weicher werden. In diesem Fall mit einem Mixer glatt rühren, dann die Eier dazugeben und weiter kneten.
  2. Fügen Sie der Butter-Ei-Mischung in kleinen Portionen Mehl hinzu, dann Wasser und Sauerrahm.
  3. Die Mischung glatt rühren und 30 Minuten ruhen lassen.
  4. Aus dem resultierenden Teig müssen wir 6 Kuchen backen, also teilen wir ihn in die entsprechende Anzahl Teile.
  5. Wir backen die kreisförmig ausgerollten Kuchen, nachdem wir sie an mehreren Stellen mit einer Gabel eingestochen haben, in einem heißen Ofen. Versuchen Sie, sie zu bräunen, aber nicht auszutrocknen; normalerweise reicht dafür eine Viertelstunde.
  6. Während der erste Kuchen backt, beginnen wir mit dem Ausrollen und stechen den zweiten mit einer Gabel ein und so weiter.
  7. Wählen Sie aus den sechs vorbereiteten Kuchen den Ihrer Meinung nach unansehnlichsten aus und lassen Sie ihn zum Bestäuben.
  8. Beginnen wir mit der Zubereitung der Creme. Hier ist alles ganz einfach: Kondensmilch mit leicht weicher Butter mischen, mit einem Mixer schlagen. Die Zugabe von Schale und Vanille verleiht der Creme angenehme und harmonische Noten.
  9. Den unteren Kuchen auf eine Form legen, großzügig mit Sahne einfetten, mit einem weiteren Kuchen bedecken, den beschriebenen Vorgang wiederholen. Den ausgeworfenen Kuchen fein zerkrümeln und großzügig über die Oberfläche und die Ränder des Kuchens streuen.

Der leckerste Napoleon-Kuchen aus Fertigteig

Wenn der Wunsch groß ist, Gästen und Liebsten eine Freude zu machen, Sie sich aber nicht mit dem Kneten des Teigs beschäftigen möchten, ist es die richtige Entscheidung, Ihren Lieblingskuchen aus Fertigteig zu backen.

Benötigte Zutaten:

  • 1 kg fertiger Blätterteig ohne Hefe;
  • Dose Kondensmilch;
  • 0,2 kg Butter;
  • 1,5 EL. 33 % Sahne.

Kochvorgang einfacher, leckerer und sehr hochwertiger Napoleon:

  1. Den aufgetauten Teig vorsichtig ausrollen. Wir schneiden jede der Halb-Kilogramm-Rollen in 4 Teile, d.h. wir werden insgesamt 8 Stück haben.
  2. Aus jedem Kuchen einen runden Kuchen ausrollen, mit einem Teller geeigneter Größe (22-24 cm Durchmesser) einen gleichmäßigen Kreis ausstechen.
  3. Schmieren Sie den zum Rollen verwendeten Nudelholz und die Arbeitsfläche mit Öl.
  4. Stechen Sie jeden Kuchen mit einer Gabel ein und legen Sie ihn dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Den Rest legen wir beiseite.
  5. Das Backen jedes Kuchens im heißen Ofen dauert etwa eine Viertelstunde.
  6. Wir machen das bei jedem Kuchen und backen die Reste separat.
  7. Jetzt können Sie auf die Creme achten. Dazu die leicht weiche Butter mit Kondensmilch auf niedriger Stufe schlagen. Die gekühlte Sahne separat aufschlagen; sobald sie ihre Form beibehält, in die Sahne geben und vorsichtig mit einem Holzlöffel glatt rühren.
  8. Als nächstes beginnen wir mit dem Zusammenbau des Kuchens. Ohne in diesem Fall unangemessen zu sparen, fetten wir die Kuchen mit Sahne ein und stapeln sie übereinander. Mahlen Sie die Zutaten zu Krümeln und streuen Sie sie an den Seiten und auf der Oberseite.
  9. Vor dem Servieren empfiehlt es sich, den Kuchen für 10-12 Stunden in den Kühlschrank zu stellen. In dieser Zeit hat er Zeit, sich perfekt einzuleben.

Napoleon-Torte aus vorgefertigten Tortenböden

Um diese mehr als akzeptable Alternative zu vollständig hausgemachten Backwaren zuzubereiten, müssen Sie im nächsten großen Supermarkt nachsehen und Folgendes kaufen:

  • Fertigkuchen;
  • ein Stück Butter;
  • 1 Liter Milch;
  • 2 Eier;
  • 0,3 kg Kristallzucker;
  • 50 g Mehl;
  • Vanille.

Kochvorgang:

  1. Die Eier in einen Topf schlagen, Zucker und Mehl hinzufügen, glatt rühren und auf den Herd stellen.
  2. Nach und nach Milch hinzufügen und die ganze Zeit weiter rühren. Wenn die Masse an Grießbrei erinnert, nehmen Sie sie vom Herd, kühlen Sie sie ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
  3. Weiche Butter und Vanille zur vollständig abgekühlten Sahne hinzufügen und verrühren.
  4. Die fertigen Kuchen fetten wir großzügig mit Sahne ein und legen sie übereinander. Zerkrümeln Sie einen der Kuchen fein und bestreuen Sie ihn mit unserem Lazy Napoleon.
  5. Stellen Sie den fast fertigen Kuchen zum Einweichen für 6 Stunden in den Kühlschrank.

Wie man Napoleon-Kuchen in einer Pfanne kocht

Benötigte Zutaten:

  • 1 EL. fette saure Sahne;
  • 1 + 3 mittelgroße Eier (für Kuchen und Sahne);
  • 100 g + 1 EL. Zucker (für Kuchen und Sahne);
  • ½ TL. Backpulver,
  • ¼ TL. Steinsalz,
  • 2 EL. + 2 EL. Mehl (für Kuchen und Sahne);
  • 0,75 l Milch;
  • 2 TL Stärke;
  • Ein Stück Butter.

Kochvorgang:

  1. Wir beginnen mit den Kuchen. Dazu das Ei mit Zucker und Salz glatt rühren.
  2. Mehl und Soda getrennt mischen, saure Sahne und geschlagenes Ei hinzufügen. Den Teig vorsichtig durchkneten, das Ergebnis sollte nicht an den Handflächen kleben bleiben.
  3. Aus dieser Teigmenge müssen wir 6-7 Kuchen backen, diese sofort in die entsprechende Anzahl Teile teilen und für mindestens 35-40 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  4. Zubereitung der Creme. Gießen Sie ein Glas Milch ein und stellen Sie es zunächst beiseite.
  5. Die restliche Milch in einen Topf gießen, Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Wir achten darauf, dass uns die Milch nicht davonläuft.
  6. Die Eier separat schlagen.
  7. In einem anderen Behälter das in Schritt 4 beiseite gestellte Mehl mit Stärke und Milch vermischen, geschlagene Eier dazugeben und gründlich durchkneten. Gießen Sie die gekochte süße Milch in die resultierende Mischung, mischen Sie sie erneut und erhitzen Sie sie erneut für weitere 5-7 Minuten, bis sie eingedickt ist. Hören Sie nicht eine Minute lang mit dem Rühren auf.
  8. Die Sahne vom Herd nehmen, nach dem Abkühlen die weiche Butter unterrühren.
  9. Kehren wir zu unserem Test zurück. Nehmen Sie es aus dem Kühlschrank und rollen Sie jedes Teil auf die Größe Ihrer Bratpfanne aus. Der Geschmack des zukünftigen Kuchens hängt davon ab, wie dünn die Kuchen sind. Schneiden Sie die Kuchen mit einem Bratpfannendeckel ab. Aus den Resten können Sie weitere Kuchen formen oder zerbröckeln lassen.
  10. Wir backen in einer ungefetteten Bratpfanne. Die Shortbreads von beiden Seiten anbraten. Umdrehen, wenn der Teig gerade anfängt, seine Farbe zu ändern.
  11. Mahlen Sie das schlechteste Fladenbrot zur Dekoration in einem Mixer.
  12. Fetten Sie jeden Kuchen mit Sahne ein und legen Sie ihn übereinander. Beschichten Sie die Oberseite und die Seiten.
  13. Die Oberseite mit den entstandenen Krümeln bestreuen.
  14. Der Kuchen wird nicht sofort serviert, sondern muss erst über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden, da er sonst nicht durchweicht.

Snackkuchen Napoleon

Napoleon ist ein traditionelles süßes Dessert. Aber versuchen wir, unserer Fantasie freien Lauf zu lassen und eine Snackvariante mit herzhafter Füllung zuzubereiten. Wir bereiten die Kuchen selbst nach einem der oben genannten Rezepte zu oder kaufen fertige. Darüber hinaus benötigen Sie:

  • 2 Karotten;
  • 3 Eier;
  • 1 Knoblauchzehe;
  • Dose Fischkonserven;
  • Verpackung von Quark;
  • Mayonnaise.

Kochvorgang:

  1. Wir lassen nicht die gesamte Flüssigkeit aus der Konservendose ab. Mit einer Gabel kneten.
  2. Wir schälen die gekochten Eier und reiben sie, das Gleiche machen wir mit den gekochten Karotten, nur mischen wir sie mit durch eine Presse gepresstem Knoblauch und einer kleinen Menge Mayonnaise.
  3. Beginnen wir mit dem Zusammenstellen des Kuchens. Den unteren Kuchen mit Mayonnaise einfetten und etwa die Hälfte der Fischmasse darauf legen.
  4. Legen Sie den zweiten Tortenboden darauf, auf dem die würzige Karottenmischung ausgelegt ist.
  5. Eier auf den mit Mayonnaise gefetteten dritten Kuchenboden legen.
  6. Am vierten - der restliche Fisch.
  7. Beim fünften Quark fetten wir die Seiten des Kuchens damit ein.
  8. Nach Belieben mit Kuchenbröseln bestreuen und zum Einweichen in den Kühlschrank stellen.

Ein sehr einfaches Rezept für Napoleon-Kuchen

Benötigte Zutaten:

  • 3 EL. + 2 EL. Mehl (für Kuchen und Sahne);
  • 0,25 kg Butter;
  • 0,1 l Wasser;
  • 1 Liter fette Milch;
  • 2 Eier;
  • 1,5 EL. Sahara;
  • Vanille.

Kochvorgang ungewöhnlich einfacher, aber leckerer und zarter Napoleon:

  1. Beginnen wir mit der Zubereitung der Kuchen. Reiben Sie dazu Butter aus dem Gefrierschrank in das gesiebte Mehl.
  2. Mahlen Sie die entstandenen Krümel mit den Händen und gießen Sie Wasser hinein.
  3. Mischen Sie ohne Zeitverlust unseren Teig, formen Sie ihn zu einem Klumpen und stellen Sie ihn für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Der Teig ist fertig. Stimmen Sie zu, es ist viel einfacher als Blätterteig!
  4. Während der Teig abkühlt, bereiten Sie die notwendigen Werkzeuge vor: ein Nudelholz, Wachspapier, einen Teller oder eine andere Form, mit der Sie schneiden möchten. Die Form der Torte muss übrigens nicht rund sein, sie kann auch eckig sein.
  5. Aus der resultierenden Teigmenge machen wir 8 Kuchen, also teilen wir sie in möglichst gleiche Stücke.
  6. Den Backofen vorheizen.
  7. Ein Stück Wachspapier mit Mehl bestäuben, ein Stück Teig darauf legen, vorsichtig einen dünnen Fladen ausrollen, den wir mit einer Gabel einstechen.
  8. Den Kuchen zusammen mit dem Papier auf ein Backblech legen und in den Ofen schieben.
  9. Das Backen der Kuchen geht recht schnell, in nur 5 Minuten. Wir versuchen, sie nicht auszutrocknen.
  10. Dasselbe machen wir auch mit den restlichen Kuchen.
  11. Während der Kuchen noch heiß ist, schneiden wir ihn nach der Vorlage aus und verwenden die Zutaten dann zur Dekoration.
  12. Machen wir die Creme. Gießen Sie dazu die Hälfte der Milch in einen Topf und stellen Sie ihn auf das Feuer.
  13. Restliche Milch mit Zucker, Vanille, Eiern und Mehl verrühren und mit einem Mixer glatt rühren.
  14. Nachdem die Milch kocht, gießen Sie sie in die geschlagenen Produkte, stellen Sie die zukünftige Sahne wieder auf den Herd und kochen Sie sie unter ständigem Rühren 5-7 Minuten lang, bis sie eingedickt ist.
  15. Kühlen Sie die heiße Sahne ab und stellen Sie sie dann zum vollständigen Abkühlen in den Kühlschrank.
  16. Die Kuchen großzügig einstreichen und übereinander legen. Traditionell streuen wir die Reste darüber.
  17. Lassen Sie den Kuchen gut durchziehen und genießen Sie ihn mit der ganzen Familie.

  1. Bei der Kuchenzubereitung ist es besser, Butter statt Margarine zu bevorzugen. Darüber hinaus ist das Endergebnis umso schmackhafter, je fetter das Produkt ist.
  2. Der Teig sollte nicht an den Handflächen kleben, da sonst die Qualität des Kuchens darunter leiden kann. Etwas Mehl hinzufügen.
  3. Wenn Sie die frische Kruste auf die gefettete legen, drücken Sie nicht zu stark darauf, da sie sonst brechen und zäh werden kann.
  4. Den wahren Geschmack erhält der Kuchen erst nach einem Tag. Versuchen Sie, geduldig zu sein und ihm diese Zeit zu geben.

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Zur Feier des hundertjährigen Sieges über Napoleon wurde in Russland ein köstlicher Kuchen erfunden. Es hatte eine dreieckige Form, die den Dreispitz des großen Führers symbolisierte. Es zu essen bedeutete den Sieg über den Kaiser. Diese Delikatesse gefiel mir so gut, dass sie mit der Zeit begannen, nicht nur Kuchen, sondern auch Kuchen zuzubereiten.

Im Laufe der vielen Jahre der Zubereitung dieses süßen Gerichts wurden viele Rezepte erfunden. Am gebräuchlichsten ist jedoch das klassische Napoleon-Kuchenrezept. Viele Leute, die das Dessert zubereitet haben, werden sagen, dass der Geschmack dem ihrer Großmutter ähnelt, als sie noch Kinder waren. Diese Delikatesse ist einfach zuzubereiten. Den Hauptgeschmack liefern die Kuchen, und ihnen muss die ganze Aufmerksamkeit geschenkt werden. Nach diesem Rezept wird der Kuchen luftig und wiegt etwa ein Kilogramm.

Kochschritte Schritt für Schritt

Zutaten:

  • Ei – 2 Stk.;
  • Margarine – 300 g;
  • Mehl – ​​150 g;
  • Wasser aus dem Kühlschrank;
  • Zitronensaft – 0,5 Teelöffel;
  • Mehl – ​​450 g.

Für Sahne:

  • Vanillezucker;
  • Ei – 2 Stk.;
  • ungesalzene Butter – 300 g;
  • Milch – 180 ml;
  • Zucker – 1,5 EL.

Vorbereitung:

  1. Legen Sie die Margarine für zwei bis drei Stunden in den Gefrierschrank.
  2. Das Mehl einige Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen und auf den Tisch sieben.
  3. Die Margarine in dünne Streifen schneiden.
  4. Mit Mehl (150 g) vermischen und nochmals mit einem Messer hacken. Mit den Händen gründlich ausdrücken.
  5. Drücken Sie die Mischung, bis eine feste Kugel entsteht.
  6. Kühlen.
  7. Bereiten Sie einen weiteren Teig vor. Gießen Sie Mehl (450 g) in den Behälter, aber es ist besser, etwas übrig zu lassen, um es nicht zu übertreiben. Der Teig wird weich und klebt nicht an den Händen.
  8. Zitronensaft einfüllen.
  9. Gießen Sie sehr kaltes Wasser bis zum Rand in ein Glas und fügen Sie Eier hinzu.
  10. Mit einer Gabel umrühren, bis es sich aufgelöst hat.
  11. Das Mehl auf den Tisch sieben.
  12. Eierwasser zum Mehl gießen.
  13. Mit einem Löffel umrühren, mit den Händen kneten. Wenn nicht genug Mehl vorhanden ist, fügen Sie hinzu. Um zu verhindern, dass der fertig gebackene Blätterteig zäh wird, sollte kein überschüssiges Mehl hinzugefügt werden.
  14. Den an zweiter Stelle vorbereiteten Teig zu einem Rechteck ausrollen. Wenn Sie es zu dünn ausrollen, reißt es.
  15. Legen Sie den Teig, den Sie zuerst vorbereitet haben, in die Mitte. Wickeln Sie nun den ersten Teig wie einen Umschlag mit dem zweiten Teig um. Falten Sie zuerst eine Kante, dann zwei gegenüberliegende Seiten und bedecken Sie sie mit dem restlichen Ende.
  16. Bestäuben Sie die Form mit Mehl, legen Sie den Teigumschlag mit der Naht nach unten darauf und stellen Sie ihn für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Um Kondensation zu vermeiden, decken Sie es nicht ab.
  17. Legen Sie das abgekühlte Produkt in der gleichen Position wie auf dem Teller auf den Tisch. Zu einem kleinen Quadrat ausrollen.
  18. Rollen Sie es wieder in einen Umschlag und stellen Sie es eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank.
  19. Rollen Sie es erneut aus und lassen Sie es für die gleiche Zeit in der Kälte ruhen. Nach diesen Manipulationen können Sie mit der Herstellung der Creme beginnen.
  20. Lassen Sie die Butter mehrere Stunden ohne Kühlung stehen, bis sie vollständig weich ist.
  21. Schlagen Sie die Eier in eine kleine Schüssel. Mit Zucker verrühren, bis die Masse weiß wird.
  22. Vanillin hinzufügen.
  23. Gießen Sie Milch in einen Topf und gießen Sie die Eimischung hinein. Damit die Creme gleichmäßig und klümpchenfrei ist, müssen Sie ständig mit einem Schneebesen umrühren. Warten Sie, bis es kocht, und nehmen Sie es sofort heraus.
  24. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
  25. Kommen wir zunächst zurück zum Test. Schneiden Sie den Umschlag in sechs gleiche Teile. Gleichgroße Kreise ausrollen. Sie können eine große Schicht herstellen und ein Backblech verwenden.
  26. Um das Ausrollen zu erleichtern und ein Ankleben des Teigs zu verhindern, bestäuben Sie den Tisch mit Mehl.
  27. Legen Sie ein Nudelholz auf den Teigrand und rollen Sie die Masse leicht darauf aus. Ins Formular übertragen. Den Teig auf seine Größe ausrollen.
  28. Machen Sie mit einer Gabel Löcher.
  29. Etwa 10 Minuten backen. Achten Sie auf das Aussehen; wenn es braun wird, bedeutet das, dass es fertig ist.
  30. Backen Sie die Kuchen.
  31. Kehren wir zur gekühlten cremigen Masse zurück. Die Butter mit einem Löffel zerdrücken.
  32. Die gekochte Masse in kleinen Portionen in die Butter geben und gut vermischen. Fügen Sie es hinzu und verrühren Sie, bis Sie die gesamte Sahne hinzugefügt haben.
  33. Die fertige Creme ist appetitlich und einfarbig. Das Öl sollte sich nicht von der Gesamtmasse lösen und abplatzen.
  34. Die Kuchen mit Sahne einfetten.
  35. Um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig ist, drücken Sie jede weitere Schicht mit den Händen über die gesamte Fläche des Kuchens.
  36. Schneiden Sie die resultierende Delikatesse mit einem Messer an den Rändern ab, sodass eine gleichmäßige runde Form entsteht.
  37. Die entstandenen Zuschnitte mit den Händen zerkrümeln und auf die oberste Schicht streuen.

Damit der Teig für den Blätterteig gelingt, müssen alle Produkte kalt sein.

Mit Vanillepudding

Der Kuchen zergeht auf der Zunge und hat einen zarten Geschmack. Natürlich dauert die Zubereitung von Napoleon mit Vanillesoße im Vergleich zu anderen Dessertsorten ziemlich lange. Doch die Bemühungen werden nicht umsonst sein, denn das Rezept für die Zubereitung von Napoleon zu Hause ist nicht mit Industrieprodukten zu vergleichen.

Dies ist nicht nur bei Kindern, sondern auch bei Erwachsenen die häufigste Delikatesse im Urlaub. Für die verwendete Creme gibt es viele Möglichkeiten, jede Hausfrau hat ihren eigenen Favoriten. Erwägen Sie die Option mit Vanillesoße.

Zutaten:

Teig:

  • Milch – 250 ml;
  • Margarine – 300 g;
  • Mehl - 4,5 Tassen;
  • Soda – 1 Teelöffel.

Creme:

  • Milch – 1,5 Liter;
  • Eier – 4 Stk.;
  • Zucker – 500 g;
  • Butter – 250 g;
  • Mehl – ​​6 EL. Löffel;
  • Vanillezucker – 1 Beutel.

Dekoration:

  • Nüsse;
  • Pulver.

Vorbereitung:

Kuchen:

  1. Die kalte Margarine fein hacken.
  2. Mit Mehl und Soda vermischen und mit den Händen verreiben.
  3. Kalte Milch zur Mehlmischung geben. Kneten.
  4. Rollen Sie mehrere Kugeln, je nachdem, wie viele Schichten Sie möchten.
  5. Kalte Kugeln auf einem gepuderten Tisch ausrollen.
  6. Im Formular platzieren.
  7. Mit einer Gabel einstechen.
  8. Im heißen Ofen goldbraun backen.

Creme:

  1. Eier mit Zucker verquirlen.
  2. Mehl hinzufügen.
  3. Die Milch separat aufkochen.
  4. Gießen Sie die Mischung in die heiße Flüssigkeit.
  5. Bei schwacher Hitze unter Rühren kochen, bis eine dicke Masse entsteht.
  6. Butter und Vanille hinzufügen. Cool.

Kuchen:

  1. Jede Schicht mit Sahne einfetten und mit Nüssen bestreuen.
  2. Schneiden Sie nach dem Zusammenbau die Kanten ab.
  3. Die Seiten mit der restlichen Creme bestreichen.
  4. Die Reste hacken und auf die obere Kruste streuen.
  5. Mit Puderzucker bestäuben.

Hausgemachter Napoleon-Kuchen mit schnellem Blätterteig

Seit der Sowjetzeit ist diese Delikatesse ein begehrtes Gericht auf dem Tisch. Ein gewöhnlicher Tag wird mit dem Erscheinen eines süßen Desserts zum Feiertag. Bisher musste die Hausfrau stundenlang in der Küche stehen, um es zuzubereiten. Heutzutage, in der modernen Welt, können Sie in jedem Geschäft fertigen Teig kaufen, der einem hausgemachten Produkt in Geschmack und Qualität in nichts nachsteht. Das Ergebnis ist dasselbe und es wird Zeit gespart.

Der fertige Teig muss im Gefrierschrank aufbewahrt werden; er darf nicht mehrmals aufgetaut werden. Um den Kuchen köstlich zu machen, verwenden Sie zum Backen kein Öl; bedecken Sie ihn mit Backpapier.

Zutaten:

  • Walnuss – 300 g;
  • Ei - 6 Stk.;
  • Blätterteig - 1,5 kg;
  • Milch – 1500 ml;
  • Mehl – ​​6 EL. Löffel;
  • feiner Zucker - 3 Tassen.

Vorbereitung:

  1. Der beste Weg zum Auftauen ist die Zeit. Natürlich haben moderne Backöfen und Mikrowellenherde eine spezielle Auftaufunktion, aber sie frittieren das Produkt oft.
  2. Am häufigsten können Sie rechteckigen Teig im Laden kaufen. Ergibt etwa sechs Blätter in der erforderlichen Menge. Schneiden Sie sie in zwei Hälften.
  3. Jedes Teil drei Millimeter dick ausrollen.
  4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  5. Legen Sie den Kuchen darauf.
  6. Mit einer Gabel einstechen. Dies ist notwendig, damit der Teig nicht aufquillt oder sich verformt.
  7. Die Zubereitung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch; fünf Minuten reichen für jeden Kuchen.

Creme:

  1. Zucker und Eier schlagen, bis dicker Schaum entsteht.
  2. Kochen Sie die Milch.
  3. Gießen Sie die süße Mischung in die Milch.
  4. Um ein Gerinnen der Eier zu vermeiden, müssen Sie die Mischung ständig umrühren.
  5. Nach dem Kochen sofort vom Herd nehmen und Vanillin hinzufügen.

Montage:

  1. Wählen Sie das schlechteste Mürbeteiggebäck und hacken Sie es.
  2. Nüsse hacken.
  3. Die Kuchen mit Sahne einfetten.
  4. Streuen Sie eine Schicht Nüsse in die Mitte des Desserts.
  5. Bis zum Ende des Kuchens zusammensetzen, die Oberseite mit den restlichen Nüssen bestreuen.

Schatz Napoleon

Dieses Rezept ergibt einen nicht ganz traditionellen Kuchen. Der in der Komposition enthaltene Honig verleiht dieser Delikatesse einen erstaunlichen Geschmack.

Zutaten:

  • Zitrone – 1 Stk.;
  • Ei – 4 Stk.;
  • Backpulver – 1 Päckchen;
  • Honig - 4 EL. Löffel;
  • ungesalzene Butter – 150 g;
  • Zucker – 250 g;
  • Mehl – ​​600 g;
  • Sauerrahm – 250 g;
  • Puderzucker – 300 g.

Vorbereitung:

  1. Bauen Sie ein Wasserbad: Stellen Sie einen kleinen Topf in einen großen, sodass der obere im Wasser liegt.
  2. Butter, Zucker und Honig in die obere Schüssel geben. Schmelzen.
  3. Die Eier separat schlagen.
  4. Die geschmolzene Masse, Eier, Backpulver mit Mehl vermischen.
  5. In zehn Teile teilen und zu Kugeln rollen. In die Kälte schicken.
  6. Reiben Sie die Zitrone und die Schale ab und geben Sie sie zur Sahne hinzu.
  7. Sauerrahm und Pulver verrühren.
  8. Mit Zitrone mischen.
  9. Alles verquirlen und abkühlen lassen.
  10. Rollen Sie die Kugeln in eine beliebige Form aus. Es kommt darauf an, um welche Art von Kuchen es sich handelt.
  11. Einzeln goldbraun backen. Es sollten keine verbrannten Stellen vorhanden sein, um den Geschmack des Kuchens nicht zu beeinträchtigen.
  12. Cool.
  13. Jede Schicht mit Sahne bestreichen.
  14. Den letzten Kuchen zerkrümeln und über den Kuchen streuen.

Napoleon „Familientradition“

Zutaten:

Teig:

  • Backpulver - 1,5 TL;
  • Mehl – ​​450 g;
  • kaltes Wasser – 200 g;
  • Margarine – 250 g.

Creme:

  • Stärke - 2 EL. Löffel;
  • Creme 10 % - 600 ml;
  • Mehl – ​​150 g;
  • Butter – 250 g.

Vorbereitung:

  1. Mehl in eine tiefe Pfanne sieben.
  2. Margarine in die Mitte geben.
  3. Eine halbe Stunde einwirken lassen.
  4. Nach einiger Zeit mit einem Spatel in feine Krümel zerkleinern.
  5. Backpulver und Wasser hinzufügen.
  6. Kneten.
  7. Der Teig liebt die Kälte sehr. Um das gewünschte Endergebnis zu erzielen, stellen Sie es eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank.
  8. In sieben Stücke schneiden.
  9. Eine Kugel formen.
  10. Separat ausrollen.
  11. Den Teig mit einer Gabel in die Pfanne einstechen.
  12. Goldbraun backen.

Creme:

  1. 400 ml Sahne in einen Topf geben und Zucker hinzufügen.
  2. Kochen.
  3. Mehl und Stärke getrennt mischen.
  4. 200 ml Sahne (kalt) einfüllen.
  5. Gut mischen. Es sollten keine Klumpen vorhanden sein.
  6. Gießen Sie die kalte Mischung in einem sehr dünnen Strahl in die heiße süße Milch. Mit der anderen Hand weiterrühren.
  7. Wenn die Creme abgekühlt ist, fügen Sie das Öl hinzu, das einige Zeit im Raum gelassen wurde und weich geworden ist.
  8. Mit einem Mixer schlagen.

Jede Schicht mit Sahne bestreichen. Zum Einweichen fünf Stunden in der Küche stehen lassen. Für den perfekten Geschmack weitere vier Stunden in den Kühlschrank stellen.

Slowakische Version von Napoleon, die dort als Kremes bekannt ist

Diese Kochvariante unterscheidet sich von anderen Rezepten dadurch, dass die Sahne keine Butter als Zutat enthält. Stattdessen wird Stärke (Mais) verwendet.

Bereiten Sie den Teig nach Ihrem Lieblingsrezept zu oder machen Sie es einfacher und kaufen Sie ein fertiges Halbzeug.

Zutaten:

  • Maisstärke – 200 g;
  • Puderzucker – 400 g;
  • hefefreier Blätterteig – 500 g;
  • Kuhmilch - 2 Liter;
  • Eier – 8 Stk.

Vorbereitung:

  1. Den Teig auf natürliche Weise auftauen.
  2. In vier Teile teilen.
  3. Dünn ausrollen.
  4. Den Teig auf ein Backblech legen und fünf Minuten backen.
  5. Bereiten Sie alle Kuchen auf diese Weise zu.

Creme:

  1. 500 ml Milch mit Stärke und Eigelb vermischen, gut verrühren.
  2. 1000 ml Milch aufkochen.
  3. Die Hälfte des Pulvers hinzufügen.
  4. Kalte Milch mit Stärke aufgießen. Aufsehen.
  5. Unter schnellem Rühren eine Minute weiter brennen lassen.
  6. Eiweiß und Pulver mit einem Mixer schlagen, bis ein dicker, luftiger Schaum entsteht.
  7. Heiße Milch in die Eimischung gießen. Aufsehen.
  8. Warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist.

Die Kuchen schichtweise falten und mit Sahne bestreichen. Der Kuchen muss mehrere Stunden lang eingeweicht werden. Die im Rezept verwendete Sahne ist dickflüssig, so dass sie im Vergleich zum nach dem klassischen Rezept zubereiteten Napoleon-Kuchen in viel größeren Mengen zwischen die Schichten gegeben wird.

Napoleon-Kuchen ist zu Hause einfach und sehr lecker

Auch wenn Sie noch keine Erfahrung mit der Zubereitung selbstgemachter Kuchen haben, gelingt Ihnen dieses Rezept gleich beim ersten Mal. Beim Backen wird die minimale Menge an Zutaten verwendet und es wird nur sehr wenig Zeit aufgewendet.

Zutaten:

  • Butter (Eis) – 250 g;
  • Mehl – ​​450 g;
  • Wasser (kalt) – 100 ml.

Für Sahne:

  • Milch – 1 Liter;
  • Ei – 2 Stk.;
  • Zucker – 300 g;
  • Vanillin;
  • Mehl – ​​4 EL. Löffel.

Vorbereitung:

  1. Für den Teig unbedingt das Mehl sieben.
  2. Nehmen Sie eine große Reibe und reiben Sie die Butter.
  3. Mit den Händen verreiben.
  4. Mit Wasser füllen.
  5. Machen Sie eine Kugel.
  6. Eine halbe Stunde in der Kälte ruhen lassen.
  7. Zu einer Wurst rollen.
  8. In acht Stücke schneiden.
  9. Jetzt geht es vor allem darum, es dünn auszurollen, um die gleiche Dicke zu erhalten. Je dünner Sie ausrollen, desto schmackhafter werden die Kuchen.
  10. In den Ofen stellen.
  11. Bereitet sich sofort vor. Fünf Minuten und der Kuchen ist fertig.
  12. Während einer sich vorbereitet, bereiten Sie den anderen vor.

Creme:

  1. 500 ml Milch erhitzen.
  2. Mit einem Mixer 500 ml Milch, Eier, Zucker, Mehl, Vanillin verrühren. Sie können einen Schneebesen verwenden. Achten Sie nur darauf, dass vom Mehl keine Klümpchen übrig bleiben.
  3. Sobald die Milch kocht, gießen Sie die geschlagene Mischung in einem dünnen Strahl hinein.
  4. Unter ständigem Rühren kochen, bis es eingedickt ist. Gut vermischen, auch am Rand und Boden der Pfanne, sonst verbrennt die Sahne.
  5. Es sollte wie dicker Grießbrei aussehen. Beim Abkühlen wird es dicker.
  6. Zum Zusammenstellen des Kuchens muss die Creme Zimmertemperatur haben.

Die Kuchen sind spröde und zerbrechlich. Den Kuchen vorsichtig zusammensetzen und die Schichten mit Sahne bestreichen. Schneiden Sie die Ränder ab und streuen Sie die Reste über den Kuchen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Nacht einweichen. Erfahrene Hausfrauen empfehlen, ein Schneidebrett darauf zu legen und einen Behälter mit Wasser darauf zu stellen. Unter dem Gewicht der Kuchen werden sie besser mit Sahne gesättigt.

Mit Pudding-Sauerrahm

Zutaten

Teig:

  • Salz – 1 Teelöffel;
  • Essig – 2 Teelöffel;
  • Butter – 200 g;
  • Mehl – ​​450 g;
  • Milch 150 ml;
  • Soda - eine Prise.

Creme:

  • Vanillin;
  • Zucker – 250 g;
  • Sauerrahm – 500 g;
  • Walnüsse;
  • Milch – 600 ml;
  • Stärke - 2 EL. Löffel;
  • Ei – 3 Stk.

Vorbereitung

Teig:

  1. Kalte Butter mit Mehl zu Krümeln vermahlen.
  2. Mit den restlichen Zutaten vermischen.
  3. Kneten.
  4. In 16 Teile teilen, zu Kugeln rollen.
  5. Bestäuben Sie die Tischoberfläche mit Mehl.
  6. Den Teig ausrollen.
  7. Mit einer Gabel einstechen.
  8. Fünf Minuten backen.

Creme:

  1. Stärke in ein Glas Milch geben.
  2. Dazu gehören Eier. Schlagen.
  3. Die restliche Milchmenge aufkochen.
  4. In kalte Milch gießen. Schlagen.
  5. Anzünden. Kochen.
  6. Sauerrahm hinzufügen. Mischen.

Den Kuchen formen:

  1. Den Kuchen auf den Boden des Tellers legen und mit einer Schicht Sahne bedecken.
  2. Tragen Sie die Creme abwechselnd auf jede weitere Tortenschicht auf.
  3. Schneiden Sie die Kanten ab.
  4. Die Oberseite und die Seiten mit Sahne einfetten.
  5. Die Reste hacken und über die Oberseite und die Ränder des Kuchens streuen.

Napoleon-Kuchen in einer Bratpfanne

Diese Variante erfordert nicht viel Zeit zum Einweichen der Kuchen. Nach einer halben Stunde ist der Kuchen verzehrfertig.

Zutaten:

  • Backpulver;
  • Mehl – ​​450 g;
  • Salz;
  • Zucker – 250 g;
  • Butter – 50 g;
  • Ei - 3 Stk.

Creme:

  • Milch – 1 Liter;
  • Ei – 3 Stk.;
  • Mehl – ​​2 EL. Löffel;
  • Zucker – 250 g;
  • Vanillin;
  • Walnüsse.

Vorbereitung:

  1. Eier und Zucker verquirlen.
  2. Salz, Backpulver, Butter und 400 g Mehl hinzufügen (der Rest wird zum Ausrollen des Teigs benötigt).
  3. Den Teig kneten.
  4. Eine halbe Stunde stehen lassen.
  5. 14 Kuchen entlang des Durchmessers der Bratpfanne dünn ausrollen.
  6. Auf einer trockenen Oberfläche braten.
  7. Wenn Sie vollkommen gerade Kanten benötigen, schneiden Sie es heiß in die Form eines Tellers.
  8. In Schichten auslegen und mit abgekühlter Sahne tränken.
  9. Mit Resten und Nüssen bestreuen.

Für Sahne:

  1. Eier, Milch, Zucker verrühren. Mehl hinzufügen.
  2. Klümpchenfrei umrühren.
    • Ei – 1 Stk.;
    • Mehl – ​​3 EL;
    • Wasser – 170 ml;
    • Margarine – 250 g;
    • Salz;
    • Butter in Sahne – 300 g;
    • Schokolade;
    • Kondensmilch – 400 g.

    Vorbereitung:

    1. Alle Produkte abkühlen lassen, Margarine einfrieren.
    2. Kaltes Mehl in die geriebene Margarine geben.
    3. Wasser und Ei verrühren.
    4. Den Teig durch Mischen der Zutaten kneten.
    5. Zu einer Wurst rollen.
    6. In sechs Teile teilen.
    7. Eine halbe Stunde abkühlen lassen.
    8. Rollen.
    9. Beim Backen jedes Stück zuerst mit einer Gabel einstechen.
    10. Butter schlagen. Kondensmilch in einem dünnen Strahl gießen. Mit einem Mixer 10 Minuten lang verrühren.
    11. Fetten Sie die Kuchen mit der resultierenden Creme ein.
    12. Die Oberseite mit Kuchenkrümeln verzieren.

    Verschiedene Servier- und Gestaltungsmöglichkeiten

    Jede Hausfrau möchte, dass der Kuchen nicht nur lecker, sondern auch schön ist, deshalb lohnt es sich, ihn auf besondere Weise zu dekorieren.

    Die häufigste und bekannteste Gestaltungsmöglichkeit sind Krümel von Kuchenresten.

    Sie können Zuckerstreusel verwenden. Es gibt ihn in verschiedenen Farben und Formen. Sie können eine dicke Schicht Dekoration auf die Creme streuen, eine Zeichnung anfertigen oder einen Glückwunsch posten.

    Mithilfe einer Schablone erstellen sie wunderschöne Risiken. Die geriebene Schokolade wird auf die Schablone gestreut; beim Entfernen bleibt ein festliches Muster auf der Oberfläche zurück.

    Zur Dekoration eignen sich alle Nüsse. Wenn Sie es in einer dicken Schicht aufstreuen, erhalten Sie ein schönes Aussehen und einen exquisiten Geschmack.

    Proteincreme kann in jeder Farbe bemalt werden und durch die Dekoration mit verschiedenen Farben ein kulinarisches Meisterwerk schaffen.

    Eine weniger verbreitete Art, einen Kuchen zu Hause zu dekorieren, ist die Verwendung von Mastix. Mit seiner Hilfe können Sie erstaunlich schöne kulinarische Werke kreieren. Decken Sie den Kuchen ab und dekorieren Sie ihn mit thematischen Figuren. Diese Methode erfordert jedoch bestimmte Kenntnisse und Fähigkeiten.

In der Kindheit ist jeder besonders wählerisch – man mag das, man mag es nicht. Napoleon ist eines der Desserts, an die sich viele Menschen wegen seiner ungewöhnlich delikaten Geschmackskombination aus Kuchen und Sahne erinnern. Dieser Artikel wurde speziell für Napoleon-Kuchenliebhaber erstellt. Daher besteht bei dieser Gelegenheit die Möglichkeit, schnell ein Dessert für ein kleines Festmahl zuzubereiten. Wir empfehlen, das klassische Napoleon-Kuchenrezept aus der Sowjetzeit in Ihren kulinarischen Notizen beizubehalten.

Fans dieses Desserts wissen aus der Sowjetzeit, dass kein Feiertag ohne das charakteristische Dessert „Napoleon“ komplett wäre. Mit dem Wandel der historischen Epochen wurde das Kuchenrezept leicht abgeändert, das Rezept aus unserer Kindheit blieb jedoch erhalten.

Das klassische Rezept ist ein Teig mit Milch. Im Laufe der Zeit entstanden ungewöhnliche Variationen – auf Bierbasis, mit Hüttenkäse, mit Sauerrahm. Eine einfache und kostengünstigere Variante ist die Zubereitung von Teig in Wasser. Natürlich wird es nicht so duftend sein wie mit Milch, aber dieser Kuchen schmeckt auch sehr lecker.

Mit Milch

Das klassische Dessertrezept wird mit Milch zubereitet. Es ist ganz einfach, die Zubereitungszeit für die Kuchen beträgt weniger als eine Stunde und während sie backen, wird die Creme für die Schicht zubereitet.

Grundzutaten:

  • Mehl - 3,5 Tassen;
  • Margarine - 300 g;
  • Milch - ½ Tasse.

Zutaten der Creme:

  • Eier - 3 Einheiten;
  • Zucker - 1 Glas;
  • Mehl - 3 EL. l.;
  • Milch - 1 l;
  • Butter - 50 g;
  • Kondensmilch mit Zucker - 0,5 Dosen;
  • Vanillin - 1 Beutel;

Zum Bestreuen: Kekse - 5 Stück.

Vorbereitung:

Nur eine Anmerkung. Shortbread-Kekse eignen sich hervorragend als Belag. Sie müssen es nicht zu pudrigen Krümeln zerkleinern, sondern einfach in nicht sehr große Stücke brechen.

  1. Wir beginnen mit der Vorbereitung des Tests. Sie müssen ein Stück Margarine manuell in das Mehl mahlen. Wenn die Masse vollständig zu Krümeln zerfällt, Milch hinzufügen und den Teig kneten. Mit einem Deckel abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen. Beginnen wir in der Zwischenzeit mit der Creme.
  2. Stellen Sie die Milch auf niedrige Hitze. Die Eier mit Zucker und Mehl vermahlen. Anschließend die Mischung in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die warme Milch gießen. Vanille hinzufügen und kochen, bis es eingedickt ist. Achten Sie darauf, umzurühren, um Klumpenbildung und Anbrennen zu vermeiden.
  3. Lassen Sie die Creme abkühlen. Danach Butter und Kondensmilch hinzufügen, mit einem Mixer schlagen oder mit einem Schneebesen umrühren.
  4. Den Teig in acht Stücke schneiden. Mit einem Nudelholz 8 Kuchenschichten in einer Backform ausrollen. Den Kuchen für 10 – 12 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 200 °C geben. Die Kuchen sollten nicht zu braun sein. Wir wiederholen dies noch 7 Mal.
  5. Die fertigen Kuchen mit Vanillesoße einfetten, dabei etwas am Rand übrig lassen.
  6. Zum Dekorieren können Sie die Kekse zerdrücken und von allen Seiten bestreuen, indem Sie sie mit den Händen leicht an die Seiten drücken.
  7. Lassen Sie den Kuchen über Nacht einweichen. Am Morgen ist Napoleon mit Milch essfertig.

Auf dem Wasser

Eine einfachere Zubereitungsart ist die Verwendung von Wasser anstelle der Milchkomponente. Der Teig wird geschmeidig und zart, die Mürbeteigplätzchen sind flockig, dünn und sehr lecker.

Bestandteile der Kuchen:

  • Mehl - 0,6 kg;
  • Eier - 2 Einheiten;
  • Margarine - 300 g;
  • Wasser - 150 ml;
  • eine Prise Salz;
  • Essig - 0,5 Teelöffel;

Wir bereiten die Creme zu aus:

  • Eier - 4 Einheiten;
  • Milch - 1 l;
  • Zucker - 300 g;
  • Mehl - 100 g;
  • eine Packung Vanillin.

Vorbereitung:

  1. Wir verdünnen Essig in Wasser. Schlagen Sie die Eier mit einem Mixer einige Minuten lang auf, fügen Sie dann Wasser hinzu und wiederholen Sie den Vorgang.
  2. Das Mehl sieben und mit Margarine vermahlen. Anschließend die Eiermischung zum Mehl geben und zu einem weichen Teig verkneten.
  3. Teilen Sie den Teig in Teile und stellen Sie zukünftige Kuchen für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
  4. Die Milch für die Sahne auf dem Herd erhitzen. Eier mit zwei Zuckersorten (Vanille und Weißzucker) verquirlen. Mehl zur Eimischung geben und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Dann vorsichtig ein paar Esslöffel hocherhitzte Milch hinzufügen.
  5. Die vorbereitete Ei-Milch-Mischung zur erhitzten Milch geben und mit einem Spatel umrühren. Kochen, bis es eingedickt ist, ohne dass sich Klumpen bilden.
  6. Nehmen Sie den Teig Stück für Stück heraus und rollen Sie ihn aus. Den Kuchen auf ein Backblech legen und im Ofen bei 180 °C backen, bis er fertig ist. Der fertige Kuchen hat eine geschmolzene Farbe, ist leicht sprudelnd und trocken.
  7. Die Kuchen mit Sahne bestreichen, eine davon zum Verzieren übrig lassen: zu Krümeln zermahlen und oben und an den Seiten darüber streuen.

Auf Bier

Bierkuchen sind leicht flockig und backen schnell – buchstäblich in wenigen Minuten. Wir empfehlen auf jeden Fall, es auszuprobieren.

Bereiten Sie sich auf den Test vor:

  • Bier - 0,2 l;
  • Margarine - 250 g;
  • Mehl - 3-3,5 Tassen;

Creme zubereiten aus:

  • Milch - 0,6 l; Zucker - 180 g;
  • Mehl - 75 g;
  • Eier - 3-4 Einheiten;
  • Butter - 30 g.

Der Prozess läuft so ab:

  1. Mehl und Margarine zu Krümeln mahlen. Auch hier füllen wir vorsichtig und portionsweise Bier hinein. Den gekneteten Teig in 10-12 Teile teilen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
  2. Den Teig ausrollen und die Kuchen im auf 180 C° vorgeheizten Backofen zehn Minuten backen.
  3. In der Zwischenzeit bereiten Sie den für Napoleon traditionellen Vanillepudding zu. Milch unter Zugabe von Zucker bei mittlerer Hitze erhitzen, umrühren. Mehl und Eier verquirlen, dann mit Milch verdünnen und erneut verrühren. Gießen Sie die Eimischung vorsichtig in die Milch, aber sie sollte nicht kochen. Kochen, bis es eingedickt ist, ohne Klumpen. Lassen Sie die Sahne abkühlen und fügen Sie dann die Butter hinzu.
  4. Die gebackenen Kuchen mit Vanillesoße einfetten. Mit Keksbröseln oder zerstoßenen Nüssen dekorieren.

Mit Quarkkuchen

Der Napoleon-Quark ist viel zarter als der normale. Wir empfehlen, es mindestens einmal auszuprobieren.

Bereiten Sie den Teig aus folgenden Produkten vor:

  • Zucker - 1 Glas;
  • Margarine - 100 g;
  • Hüttenkäse - 400 g;
  • Eier - 2 Einheiten;
  • Backpulver - 10 g;
  • Vanillezucker - 8 g;
  • Mehl je nach Konsistenz;

Die Creme besteht aus:

  • Milch - 1 l;
  • Zucker - 1 Glas;
  • Eier - 4 Einheiten;
  • Butter - 200 g;
  • Vanillezucker - 8 g;
  • Mehl - 3 EL. Löffel;
  • Stärke - 2 EL. Löffel.

Beginnen wir mit den Kuchen:

  1. In einem Behälter Hüttenkäse, Vanille- und Weißzucker, Margarine und Eier bei Zimmertemperatur vermischen. Rühren Sie die Mischung gründlich um, gießen Sie Mehl hinein, diese Menge reicht für etwa 0,5 kg Mehl. Der Teig wird weich, klumpt nicht und klebt nicht an den Händen. Wir lassen es im Kühlschrank.
  2. Dünne Schichten ausrollen, ca. 2-3 mm. Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen backen. Der Vorgang dauert buchstäblich 7 bis 10 Minuten. Wir backen auch die Kuchenreste. Sie benötigen sie zum Dekorieren der fertigen Torte.
  3. Die Milch auf dem Herd erhitzen. Mit einem Mixer den Zucker mit den Eiern verrühren, dann etwas Milch hinzufügen und Mehl hinzufügen, die Masse erneut schlagen. Als nächstes die Eimischung in einem dünnen Strahl in kleinen Mengen zur Milch geben und kochen, bis sie eingedickt ist. Die Butter in die nicht heiße Sahne geben und gründlich verrühren.
  4. Jede Schicht mit der vorbereiteten Creme bestreichen. Zum Verzieren die restlichen Mürbeteigplätzchen fein zerkleinern und darüber streuen. Lassen Sie den Kuchen mehrere Stunden in der Sahne einweichen.

Mit Sauerrahm

Napoleon nach dem Rezept der UdSSR ist nicht schwer zuzubereiten und nimmt nur ein Minimum an Zeit in Anspruch. Die Kuchen backen schnell und sind sehr lecker. Gleichzeitig mit der Sahne können Sie fein gehackte Nüsse in die Schicht geben.

Bereiten Sie den Teig vor aus:

  • Mehl - 3 Tassen;
  • saure Sahne - 200 ml;
  • Margarine - 250 g;

Zutaten der Creme:

  • Milch - 1 l;
  • Butter - 200 g;
  • eine Packung Vanillin;
  • Eier - 2 Einheiten;
  • Zucker - 1 Glas;
  • Mehl - 3 Tische. Löffel.

Kochen geht so:

  1. Den Teig wie folgt zubereiten: Mehl mit Margarine vermischen. Wir verwandeln alles in Krümel. Wir machen eine Vertiefung und geben saure Sahne hinein. Den Teig vermischen. Wenn es klebt, mehr Mehl hinzufügen, es entsteht eine elastische Luftmasse. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Zucker mit Mehl vermischen und portionsweise dazugeben. Fügen Sie Vanillin für den Geschmack hinzu. Die Sahne bei mittlerer Hitze kochen, bis sie eindickt. Eier mit Butter verquirlen und mit Vanillesoße verrühren.
  3. Die mit einem Nudelholz ausgerollten Kuchen im Ofen bei 180 C° leicht goldbraun backen.
  4. Die Sahne auf den Mürbeteigböden verteilen, Krümel von den Resten oder zerkleinerte Kekse darüber streuen.

Mit Nüssen

Die Nüsse im Kuchen sorgen für eine angenehme Geschmacksnote. Mit einem Wort: Allein durch das Hinzufügen eines Details erstrahlt das Dessert in neuem Glanz!

Zutaten von Nuss Napoleon:

  • Margarine - 3 Esslöffel;
  • Pflanzenöl - 3 Esslöffel;
  • Zucker - 3 Esslöffel;
  • Eier - 3 Einheiten;
  • Soda - ein halber Teelöffel;
  • Sauerrahm 15 % - 200 g;
  • Mehl - 600 g;
  • ein Glas Kondensmilch;
  • 200 g Zucker;
  • Milch - 1 l.

Vorbereitung:

  1. Geschmolzene Margarine, Butter und Zucker vermischen und die Zutaten gut verrühren. Dann ungelöschte Limonade, Eier und Sauerrahm hinzufügen und alles noch einmal verrühren. Anschließend portionsweise Mehl hinzufügen und auf die Konsistenz achten: Der Teig sollte weich, porös, aber nicht klebrig sein.
  2. Wir wickeln das Werkstück mit Frischhaltefolie ein und legen es für eine Drittelstunde in den Kühlschrank.
  3. Beginnen wir mit dem Backen der Kuchen: Heizen Sie den Ofen vor, rollen Sie die Kuchen aus und schneiden Sie sie in Formen. Auf ein Backblech legen und im Ofen backen.
  4. Mahlen Sie zur Dekoration ein Glas Nüsse jeglicher Art sowie Kekse oder Zutaten.
  5. Milch und Zucker vermischen und auf das Feuer stellen, dabei das Mehl umrühren und sieben. Dann Butter und Kondensmilch hinzufügen. Kochen, bis die Masse vollständig eindickt.
  6. Die fertigen Kuchen mit Sahne bestreichen, dabei den Seitenteil nicht vergessen. Anschließend von allen Seiten mit Streuseln dekorieren und mit Nüssen bedecken.
  7. Der Kuchen wird 5 Stunden lang eingeweicht.

Napoleons sowjetisches Rezept erfreut sich auch heute noch großer Beliebtheit. Die Kuchen können im Voraus gebacken werden und sind dann einen weiteren Monat haltbar. Dies gilt natürlich nicht für Quarkkuchen, deren Lagerung länger als ein paar Tage und außerhalb des Kühlschranks nicht empfohlen wird.

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150 ml kaltes Wasser in eine Tasse geben, 1 EL Essig und 1-2 EL Cognac dazugeben – alles vermischen.
Schlagen Sie die Eier in ein sauberes, facettiertes Glas (oder eine Schüssel) auf, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und rühren Sie Eier und Salz mit einer Gabel um (nicht schlagen).
Wasser mit Essig und Cognac in das Glas mit den Eiern gießen und glatt rühren.

Kalte (aber nicht gefrorene) Butter in Würfel schneiden.
Mehl (600 g) auf ein großes, sauberes Schneidebrett sieben.
Die Butterwürfel auf das Mehl legen.

Mehl und Butter mit einem großen Kochmesser oder in einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln zerkleinern.

Aus den entstandenen Butter-Mehl-Krümeln einen Hügel formen. Machen Sie eine Vertiefung in der Folie.
Gießen Sie die Ei-Essig-Cognac-Mischung in die Mulde.


Den Teig kneten.


Teilen Sie den Teig in gleiche Teile und rollen Sie diese zu Kugeln (ca. 12 Kugeln).
Die Teigkugeln mit Frischhaltefolie abdecken und für 1-1,5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Kuchen backen.

Beratung. Es ist praktisch, Kuchen für Napoleon auf der Rückseite eines Backblechs zu backen.

Heizen Sie den Ofen auf ca. 220–230 °C vor.
Ein Küchentuch auf dem Tisch ausbreiten (damit das Backblech beim Ausrollen der Kuchen nicht verrutscht).
Legen Sie das Backblech für ca. 40 Sekunden in den vorgeheizten Ofen.
Nehmen Sie das warme Backblech aus dem Ofen und legen Sie es auf ein Handtuch, das auf dem Tisch ausgebreitet ist. von unten nach oben.
Bestreuen Sie das Backblech mit einer kleinen Menge gesiebtem Mehl.
Legen Sie eine Teigkugel darauf und drücken Sie diese mit einem Nudelholz leicht flach.


Den Teig zu einer dünnen Kruste ausrollen.


Legen Sie einen Teller (oder einen Pfannendeckel) auf den ausgerollten Teig.
Und einen runden Kuchen ausstechen (ich habe Kuchen mit einem Durchmesser von 23 cm).


Nehmen Sie die Platte vorsichtig heraus (keine Teigreste vom Backblech entfernen).
Stechen Sie die Kruste oft mit einer Gabel ein.

Beratung. Je öfter der Kuchen eingestochen wird, desto weniger bläht er sich beim Backen auf. Und als Ergebnis bekommen wir glatte, schöne Kuchen.


Backen Sie die Kuchen in der Mitte des Ofens für ca. 5–7 Minuten bei einer Temperatur von ca. 220–230 °C, bis sie leicht goldbraun sind.

Beratung. Backzeit und -temperatur hängen von den Eigenschaften des Ofens ab. Bei Bedarf kann die Temperatur leicht erhöht oder die Garzeit verkürzt werden.
Während des Backens ist es ratsam, den Vorgang sorgfältig zu überwachen, um den Kuchen im Ofen nicht zu lange zu backen. Der Kuchen backt ziemlich schnell, daher ist es wichtig, den Moment der Bereitschaft nicht zu verpassen.

Nehmen Sie das Backblech vorsichtig aus dem Ofen.
Entfernen Sie die knusprigen Kuchenreste vom Backblech und legen Sie sie beiseite (legen Sie sie in eine separate Schüssel – sie werden als Beleg für den fertigen Kuchen verwendet).

Den Kuchen vorsichtig mit einem langen Messer aufhebeln und vom Backblech lösen. Anschließend den Kuchen ganz vorsichtig umfüllen und auf eine ebene Fläche stellen.

Beratung. Die ebene Fläche, auf die der gebackene Kuchen gelegt wird, kann eine flache Schüssel, ein Schneidebrett usw. sein. Die Oberfläche muss flach (nicht konvex) sein, sonst nimmt der heiße Kuchen eine unregelmäßige Form an.

Während ein Kuchen backt, wird der zweite auf einem zweiten Backblech ausgerollt.
Alle Kuchen auf diese Weise backen (12 Kuchen) und übereinander stapeln.

Beratung. Die Kuchenböden können im Voraus zubereitet und bei Raumtemperatur an einem trockenen Ort gelagert werden. Um den Kuchen aufzubewahren, wickeln Sie ihn in Pergament oder Zellophan ein.

Die Kuchenreste zermahlen (mit den Händen zermahlen).

Den Kuchen zusammenbauen.
Eine Springform (größerer Durchmesser als die gebackenen Kuchen) leicht mit Pflanzenöl einfetten und mit Frischhaltefolie abdecken.

Beratung. Anstelle von Frischhaltefolie können Sie die Pfanne auch mit Folie auslegen. In diesem Fall muss die Form nicht mit Öl eingefettet werden.

Legen Sie einen Kuchenboden auf den Boden der Form.

Geben Sie 3–4 Esslöffel Vanillesoße darauf und verteilen Sie diese gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche des Kuchens.



Mit dem zweiten Tortenboden bedecken.
Stellen Sie so den gesamten Kuchen zusammen und belegen Sie die Kuchen mit Vanillesoße.
Platzieren Sie den obersten Kuchen (den letzten) und drücken Sie leicht mit den Handflächen auf den Kuchen, um ihn ein wenig zu „verdichten“.
Anschließend den oberen Kuchen ebenfalls mit Sahne einfetten.

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