Hausgemachte Apfel-Birnen-Marmelade. Birnen-Apfel-Marmelade mit Orange „Früchtemischung“
Ein Freund brachte mir nach einer Reise nach Griechenland ein Rezept für Birnen-Apfel-Marmelade für den Winter. Dort ruhte sie sich aus, ging in ein Café und kommunizierte auch mit den Anwohnern. Von ihnen hat sie dieses Rezept wörtlich aufgeschrieben. Es stellt sich heraus, dass man in Griechenland auch Vorbereitungen trifft, um wunderbare Marmelade aus reifen Früchten zu genießen. Zuerst hat mein Freund diese Marmelade zubereitet und sie mir geschenkt. Es hat mir sehr gut gefallen und nach ihr habe ich mich mit allen Zutaten eingedeckt und angefangen, es zu kochen. Ich habe weitere Gläser dieses köstlichen Desserts vorbereitet, da ich vorhabe, alle meine Verwandten zu verwöhnen. Für alle, die danach fragen, schreibe ich gerne ein Rezept. Und ich habe mich auch dazu entschieden, das Rezept mit euch zu teilen! Kochen Sie köstliches Essen für Ihre Familie und verwöhnen Sie sie mit solchen Süßigkeiten! Außerdem sind Birnen und Äpfel im Sommer sehr lecker, saftig und werden überall verkauft.
Erforderliche Produkte:
- Birnen – 300 Gramm;
- Äpfel – 300 Gramm;
- Zitrone - halb;
- Kristallzucker – 400 Gramm;
- Zimt – 1,5 Teelöffel. l.;
- Wasser – 150 Gramm.
Ich schneide die Birnen in mittelgroße Scheiben. Was . 
Ich schneide auch Äpfel. Im Allgemeinen sollten die Früchte ungefähr gleich groß sein. Ich schneide die Schale der Frucht nicht ab, da sie nach dem Kochen weich ist. 
Ich füge Zitronensaft hinzu, damit die Früchte nicht dunkel werden. 
Apfel- und Birnenscheiben in einer Schüssel vermischen. 
Die Birnen und Äpfel bestreue ich mit der Hälfte des Kristallzuckers. Lassen Sie sie sitzen und lassen Sie den Saft heraus. 
Aus dem restlichen Zucker mache ich gewöhnlichen süßen Sirup. 
Ich gieße es über die Früchte. Ich lasse die Früchte 4-5 Stunden im Sirup einweichen. Dank dieser Methode bleiben Apfel- und Birnenscheiben nach dem Kochen intakt. 
Dann koche ich sie bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten lang etwas auf und füge Zimt hinzu. 
Ich koche es noch einmal etwa 15 Minuten lang, damit der Zimt sein volles Aroma entfaltet. 
Dann habe ich es in heiße Gläser gefüllt. 
Guten Appetit! 
Es ist nicht weniger lecker
Birnenmarmelade ist eine der beliebtesten Zubereitungsmöglichkeiten, denn sie eignet sich hervorragend, um aus überreifen Früchten eine duftende, dicke Masse zu machen, die man wunderbar zu einer Tasse Tee essen oder in einen Bagel füllen kann. Darüber hinaus helfen Ihnen jahrhundertealte Technik und viele Rezepte dabei, jede Komplexität der Zubereitung einfach und mühelos zu meistern.
Wie macht man Birnenmarmelade?
Birnenmarmelade für den Winter – bewährte Rezepte, mit denen Sie die Zubereitung problemlos meistern können. Das Prinzip ist einfach: Birnen schälen, schneiden, mit Zucker bestreuen und eine halbe Stunde kochen lassen. Anschließend glatt mahlen, mit Gewürzen würzen, einige Minuten auf dem Feuer köcheln lassen und in Gläser füllen.
- Birnenmarmelade zu Hause wird nur dann aromatisch, dick und lecker, wenn Sie Früchte der gleichen Sorte und des gleichen Reifegrades verwenden
- Wenn die Birnensorte nicht sehr saftig ist, müssen Sie Wasser hinzufügen.
- Um ein Anbrennen zu vermeiden, muss die Mischung ständig gerührt werden.
- Um der Marmelade Geschmack zu verleihen, können Sie Zitronensaft, Zitrusschale, Ingwer oder exotische Früchte hinzufügen.
- Es ist zu berücksichtigen, dass die Marmelade beim Abkühlen dicker wird als beim Kochen.
Die Zubereitung dicker Birnenmarmelade für den Winter könnte nicht einfacher sein. Dazu müssen Sie unreife und dichte Birnen mit einem hohen Gehalt an Geliermitteln wählen, die bei längerem Köcheln weicher werden, Pektin freisetzen und dem Produkt die gewünschte Konsistenz verleihen. Sie sollten wissen, dass den Früchten vor dem Schmoren Wasser hinzugefügt werden muss.
Zutaten:
- Birnen - 900 g;
- Zucker - 700 g;
- Wasser - 120 ml;
- Zitronensäure - 5 g.
Vorbereitung
- Die geschälten und in Scheiben geschnittenen Birnen mit Wasser bedecken und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Durch ein Sieb streichen, Zucker hinzufügen und kochen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.
- 5 Minuten vor Ende Zitronensäure hinzufügen.
- Die fertige dicke Birnenmarmelade in sterile Gläser füllen, verschließen und abkühlen lassen.
Marmelade aus Äpfeln und Birnen ist die beliebteste Zubereitung. Diese Popularität ist mit großen Ernten, niedrigen Kosten und der Verfügbarkeit von Früchten verbunden. Darüber hinaus ist die Herstellung leckerer, gesunder Marmelade in dieser Kombination sehr einfach, da Äpfel Pektin enthalten, das schnell für die nötige Konsistenz sorgt.
Zutaten:
- Birnen - 900 g;
- Äpfel - 900 g;
- Wasser - 50 ml;
- Zucker - 700 g.
Vorbereitung
- Die Früchte von den Kernen schälen, hacken und in einem Mixer mahlen.
- Wasser hinzufügen und 40 Minuten lang anzünden.
- Vom Herd nehmen, Zucker hinzufügen, umrühren und eine weitere halbe Stunde köcheln lassen.
- Die aromatische Marmelade in sterile Gläser füllen und aufrollen.
Wenn keine modernen Haushaltsgeräte vorhanden sind, können Sie Birnenmarmelade durch einen normalen Fleischwolf geben. Darüber hinaus entfällt bei dieser Hackmethode das Schälen der Früchte und das Mahlen der Masse nach dem Kochen, was deutlich Zeit spart. Vergessen Sie nicht die feinmaschige Düse, die die Masse glatt und gleichmäßig macht.
Zutaten:
- Birnen - 1 kg;
- Zucker - 500 g;
- Vanillin - 10 g;
- Zitronensäure - 1/2 Teelöffel.
Vorbereitung
- Entfernen Sie die Samenkapseln von den Birnen, schneiden Sie die Früchte ab und geben Sie sie durch einen Fleischwolf.
- Auf das Feuer legen und eine Stunde lang köcheln lassen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.
- Zucker, Vanillin und Zitronensäure hinzufügen und die Birnenmarmelade weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Birnenmarmelade mit Zitrone
Birne ist eine ausgezeichnete Füllung zum Backen. Durch die Anwesenheit von Zitrusfrüchten verschwindet die süßliche Süße der Birnen und es treten Frische und angenehme Säure hervor, und die Masse wird dicker, heller und aromatischer. Diese Delikatesse enthält viele Vitamine und eignet sich daher nicht nur für offene Kuchen, sondern auch zur Bekämpfung des saisonalen Blues.
Zutaten:
- Birnen - 1,5 kg;
- Zitrone - 2 Stk.;
- Wasser - 500 ml;
- Zucker - 350 g.
Vorbereitung
- Die Birnenstücke mit Wasser übergießen und eine Stunde köcheln lassen, bis sie vollständig weich sind.
- Die Früchte durch ein Sieb reiben, mit der Brühe vermischen und etwas aufkochen.
- Von den Zitronen die Schale entfernen und den Saft auspressen.
- Zusammen mit dem Zucker zur Birnenmasse geben und 30 Minuten köcheln lassen.
- Die Birnenmarmelade in saubere Gläser füllen und nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
Pflaumen- und Birnenmarmelade
Es ist ein eindrucksvolles Beispiel dafür, dass Gartenfrüchte nicht nur als leckere Süßigkeit, sondern auch als Naturheilmittel verwendet werden können. Die Kombination aus Birnen und Pflaumen verstärkt die Wirkung des natürlichen Antibiotikums Arbutin und macht die Delikatesse zu einem hervorragenden Mittel im Kampf gegen Lungenerkrankungen, Erkältungen und Halsschmerzen.
Zutaten:
- Pflaumen - 2 kg;
- Birnen - 700 g;
- Zucker - 1,5 kg.
Vorbereitung
- Entfernen Sie die Kerne von Pflaumen und Kernen von Birnen.
- Die geschälten Früchte mit Zucker bestreuen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
- Auf den Herd stellen und 40 Minuten köcheln lassen.
- Die gekochte Mischung pürieren und weitere 20 Minuten auf dem Herd erhitzen.
- Abkühlen lassen und in Behälter aufteilen.
Birnenmarmelade ohne Zucker
Zuckerfreie Birnenmarmelade für den Winter ist eine tolle Möglichkeit, ein Minimum an Kalorien und maximalen Geschmack zu bekommen. Dieses Präparat ergänzt Ihre Ernährung und ist eine hervorragende Ergänzung zu Dressings und Saucen. Sie müssen die Birnen nur weich kochen, durch ein Sieb reiben, köcheln lassen, bis sie die gewünschte Dicke erreicht haben, sie in Behälter füllen und zum Sterilisieren schicken.
Zutaten:
- Birnen - 3 kg;
- Wasser - 500 ml.
Vorbereitung
- Die Birnenscheiben mit Wasser bedecken und 20 Minuten kochen lassen.
- Durch ein Sieb reiben, zurück auf den Herd stellen und bis zur gewünschten Dicke kochen.
- Ungesüßte Birnenmarmelade in sterile Gläser füllen und 15 Minuten lang sterilisieren.
Birnenmarmelade mit Gelatine
Wer mit der Konservierung schnell klarkommen möchte, kann mit Gelatine Birnenmarmelade für den Winter zubereiten. Diese Komponente hat viele Vorteile: Sie beschleunigt den Garvorgang, minimiert die Zuckermenge und verleiht der Masse eine glatte und gleichmäßige Textur. Diese Zubereitung sieht attraktiv und modern aus, was besonders bei Desserts geschätzt wird.
Zutaten:
- Birnen - 900 g;
- Wasser - 150 ml;
- Zucker - 450 g;
- Gelatine - 20 g;
- Zitronensaft - 40 ml.
Vorbereitung
- Die Birnenscheiben mit 80 ml Wasser übergießen und 20 Minuten kochen lassen.
- Die Gelatine im restlichen Wasser einweichen.
- Die gekochten Birnen durch ein Sieb reiben, Zucker und Zitronensaft hinzufügen und 10 Minuten lang auf den Herd stellen.
- Gelatine hinzufügen und schnell umrühren.
- Heiß in sterile Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.
Birnenmarmelade im Ofen
Birnenmarmelade im Ofen ist eine moderne Interpretation der klassischen Kochmethode polnischer Hausfrauen. Die Sache ist, dass die Marmelade nur bei längerem Köcheln bei einer Temperatur von nicht mehr als 104 Grad die richtige dicke Konsistenz erhält, was im Ofen durch einfaches Einstellen des gewünschten Modus leicht zu erreichen ist.
Zutaten:
- Birnen - 1,2 kg;
- Wasser - 350 ml;
- Zucker - 900 g.
Vorbereitung
- Die Birnenscheiben mit Wasser bedecken und 15 Minuten kochen lassen.
- Mit einem Mixer zerkleinern, Zucker hinzufügen, umrühren.
- Mit einem Deckel abdecken und in den auf 250 Grad vorgeheizten Backofen geben.
- Beim Kochen die Temperatur auf 100 Grad reduzieren und 2 Stunden köcheln lassen.
Birnenmarmelade in einem Slow Cooker
Birnenmarmelade in einem Slow Cooker kann selbst die wählerischsten überraschen. Dank eines modernen Geräts, dessen Hauptvorteil darin besteht, die Temperatur konstant zu halten, wird die Marmelade dickflüssig, zähflüssig und sehr aromatisch. In diesem Fall muss die Masse nicht gerührt werden: Die Beschichtung der Schüssel schützt perfekt vor dem Anbrennen.
Birnen und Äpfel sind Früchte, mit denen der Duft des Herbstes verbunden ist. Und Sie können es länger haltbar machen, wenn Sie daraus Marmelade oder dicke Marmelade zubereiten – ein universelles und vor allem sehr leckeres Dessert. Es eignet sich gut zum Teetrinken mit einem frisch gebackenen Brötchen an einem kalten Winterabend und eignet sich auch hervorragend als Füllung für verschiedene Backwaren.
Wichtig: Früchte, die Sie für andere Zwecke weggeworfen haben, werden in Marmelade verarbeitet. Und beschädigt und überreif und abgestanden. Fast alle Früchte, die es in Ihrem Garten gibt, mit Ausnahme der faulen.
In Datschen findet man häufig Birnbäume. Diese Apfelsorte hat einen süß-sauren Geschmack, fleischiges Fruchtfleisch und ist ideal zum Einmachen. Wenn also ein solcher Apfelbaum in Ihrem Garten wächst, können Sie die Früchte gerne pflücken und Marmelade aus Moskauer Birnenäpfeln zubereiten. Generell eignet sich jede Sorte zum Kochen.
Zutaten
Portionen: – + 25
- Äpfel 2 kg
- Birnen 1 kg
- Zucker 2 kg
- Wasser 250 g
Pro Portion
Kalorien: 186 kcal
Proteine: 0,2 g
Fette: 0,2 g
Kohlenhydrate: 46 g
1 Stunde 30 Min. Videorezept ausdrucken
Waschen Sie die Früchte zunächst gut und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Es ist besser, die Schale von den Äpfeln zu entfernen, dann bekommt die Marmelade eine schöne transparente Farbe. Sie müssen die Mischung in einem Behälter mit dickem Boden kochen, damit sie nicht anbrennt.
Gießen Sie die angegebene Menge Wasser in die Pfanne, geben Sie die Äpfel hinein und stellen Sie es auf schwache Hitze. Zugedeckt unter gelegentlichem Rühren etwa eine Stunde köcheln lassen. Die Masse sollte kochen.
Die Äpfel vom Herd nehmen, abkühlen lassen und dann durch ein feines Sieb passieren.
Geben Sie das zerdrückte Püree zurück in die Pfanne. Kristallzucker hinzufügen, mit einem Holzlöffel umrühren und bei schwacher Hitze 30 Minuten weiter köcheln lassen.
Jetzt ist es Zeit für die zweite Komponente unserer Winterdelikatesse – Birnen. Spülen Sie die Früchte gründlich ab und entfernen Sie unbedingt die Schale. In kleine Stücke schneiden und in einem Mixer oder Reibe mahlen.
Die Birnenmasse zum Apfelmus geben, alles gut vermischen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren weitere 30 Minuten kochen lassen.
Die fertige Apfel-Birnen-Marmelade noch heiß in vorbereitete Gläser füllen, mit Metalldeckeln aufrollen und in eine dicke Schicht Handtuch wickeln, um sie allmählich abzukühlen. An einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.
Beratung: Wenn sich die Marmelade von den Wänden löst und durchscheinend wird, geben Sie einen Löffel Dessert auf einen Teller. Wenn sich die Masse nicht verteilt und keine Flüssigkeit austritt, ist es an der Zeit, den Herd auszuschalten.
Da Sie jetzt zu Hause Apfel-Birnen-Marmelade für den Winter zubereitet haben, haben Sie für unerwartete Gäste immer eine gesunde und leckere Leckerei zur Hand. Darüber hinaus eignet es sich hervorragend als Füllung für Kuchen. Oder Sie streichen einfach Marmelade auf ein Brötchen mit Butter und schon haben Sie ein wunderbares Frühstück für Erwachsene oder Kinder.
In der Sommersaison ist es nicht schwierig, selbst köstliche Marmelade zuzubereiten, die um ein Vielfaches besser ist als im Laden gekaufte. Vor allem, wenn Sie es in kleinen Mengen tun.
Es kommt vor, dass du gar nicht daran gedacht hast, Obst zu kaufen, aber du gehst durch den Markt und da steht eine Oma, die dir selbstgemachte Äpfel oder Birnen für buchstäblich ein paar Cent anbietet, wie kannst du da vorbeigehen? Natürlich muss man es nehmen!
Und wir haben Oma geholfen und bereiten uns köstlich auf den Winter vor. Zum Beispiel Marmelade aus Äpfeln und Birnen. Sie können es für Kuchen verwenden, Kuchen damit backen, es schmeckt sehr lecker, Toast mit dieser Marmelade kann Ihr Frühstück ersetzen.
Zutaten
- Birnen – 0,7 kg;
- Äpfel – 0,4 kg;
- Zucker – 0,8 kg;
Aus dieser Obstmenge haben wir eine köstliche selbstgemachte Marmelade gewonnen, die in zwei Halblitergläsern verpackt war.
Vorbereitung
Beginnen wir wie gewohnt mit dem Waschen der Früchte. Es empfiehlt sich, dies unter fließendem Wasser zu tun und dabei die Äpfel und Birnen einzeln zu waschen. Der erste Schritt ist abgeschlossen, fahren wir mit dem zweiten fort.
Damit unsere Apfel-Birnen-Marmelade perfekt gelingt, ist es notwendig, die Früchte zu schälen. Beginnen wir mit Äpfeln. Nach dem Schälen müssen wir die Äpfel schneiden; am einfachsten geht das in etwa gleich große Scheiben.
Beeilen Sie sich nicht, die verbleibenden Zentren wegzuwerfen – sie sind keine Verschwendung! Aus ihnen machen wir ein ausgezeichnetes Getränk namens Kompott.
Geben Sie die gehackten Äpfel in einen Topf (vorzugsweise aus Edelstahl), auf dessen Boden wir zunächst etwas Wasser (ca. 50 ml) gießen. Stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie die Äpfel leicht köcheln (5–7 Minuten).
Und zu dieser Zeit sind wir selbst mit Birnen beschäftigt. Schneiden Sie sie wie Äpfel in Scheiben.
Kommen wir zurück zu den Äpfeln. Wir öffnen den Deckel und sehen, dass sie bereits schlaff und bereit für weitere Aktionen sind.
Jetzt müssen wir sie zu einer homogenen Masse verarbeiten, also Apfelmus daraus machen. Dabei hilft uns ein Stabmixer. Nur ein paar Sekunden und wir erhalten dieses Ergebnis.
Gießen Sie das Püree in eine Schüssel und geben Sie die Birnenscheiben in dieselbe Pfanne. Birnen sind saftiger als Äpfel, daher wird kein Wasser benötigt. Sobald sie anfangen zu erhitzen, geben sie sofort ziemlich viel Saft ab. Lassen Sie sie ein paar Minuten kochen.
Und genauso wie Äpfel verarbeiten wir auch Birnen zu Püree.
Apfelmus und Birnenpüree vermischen.
Dann Kristallzucker hinzufügen und alles vermischen.
Wir zünden es sofort an (es sollte nicht intensiv sein). Bewegen Sie sich nicht weg und rühren Sie den Inhalt der Pfanne ständig um. Achten Sie dabei darauf, den Boden zu berühren, damit nichts anbrennt. 15-20 Minuten kochen lassen und dann abstellen. Der erste Schritt des Kochens der Marmelade ist abgeschlossen. Wir müssen es vollständig abkühlen lassen.
Sie können die Marmelade in drei oder sogar vier Schritten kochen, ohne viel Zeit damit zu verbringen.
Und wenn Sie eine Apfel-Birnen-Marmelade mit festerer Konsistenz erhalten möchten, geben Sie mehr Äpfel als Birnen hinein, insbesondere wenn die Birnen sehr saftig sind. Dann erhalten Sie viel schneller eine dicke Marmelade.
Nachdem sie vollständig abgekühlt ist, können Sie die Marmelade erneut für 20–25 Minuten kochen lassen (sofern Sie die Geduld haben, am Herd zu stehen).
Sie können sehen, wie unsere Marmelade nach und nach ihre Farbe ändert und dicker wird.
Wir haben unsere hausgemachte Marmelade aus Äpfeln und Birnen in vier Schritten zubereitet und sind zu diesem Ergebnis gekommen.
Wenn es heiß ist, füllen Sie es in sterile (heiße) Gläser und rollen Sie es auf. Kein Umdrehen oder Einwickeln nötig.
