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Wie man aus Marmelade und Hefe Wein macht. Frischer Wein aus der letztjährigen Marmelade

Die Fülle an Früchten und Beeren ermutigt Hausfrauen, die beliebteste Köstlichkeit aller zuzubereiten – Marmelade. Normalerweise sind zu Beginn der neuen Saison noch viele Vorräte dieses süßen Produkts vom letzten Jahr übrig. Die Frage, wo süße Reserven eingesetzt werden sollen, wurde von erfahrenen Winzern schon vor langer Zeit entschieden, denn es handelt sich um eine fertige Grundlage für hochwertige Weinmaterialien. Wein wird in großen Mengen konsumiert und es stehen nicht immer genügend Rohstoffe für die Herstellung zur Verfügung. Die Reserven des letzten Jahres eignen sich für die Herstellung; alte kandierte, fermentierte, saure Marmelade wird auch eine hervorragende Grundlage für ein zukünftiges aromatisches alkoholisches Getränk sein. Methoden zur Herstellung von Wein aus Marmelade werden seit langem von erfahrenen Winzern getestet.

Wie man aus Marmelade Wein macht

Um zu Hause Wein aus Marmelade herzustellen, ist es wichtig zu wissen, dass eine Delikatesse wie Konfitüre oder Marmelade geeignet ist, mit Ausnahme von schimmeligen. Schimmel zersetzt Alkohol in H2O und Kohlendioxid. Sie können Wein mit erstaunlichem Geschmack erhalten, indem Sie graue Behälter ausräuchern und andere Behälter zur Herstellung des Getränks sterilisieren.

Wenn Sie die Grundregeln für die Herstellung von hausgemachtem Wein aus Marmelade kennen, ist es an der Zeit, mit den vorbereitenden Aktivitäten zu beginnen. Der Vorgang ist wie folgt: Mischen Sie vorbereitetes Wasser mit einer süßen Leckerei im Verhältnis 1:1 pro 3000 ml. Sie müssen 125 g hinzufügen. Süßstoff. In einen sterilisierten Behälter geben, verschließen, warm halten, vor Sonnenlicht schützen. Wenn der Kuchen an die Oberfläche schwimmt, wird die Flüssigkeit gefiltert und zur weiteren Gärung in einen Behälter gegossen. Geben Sie weitere 125 Gramm in den Behälter mit der Flüssigkeit. Süßstoff hinzufügen, mit einem Wassersiegel versiegeln und 70 Tage lang in Wärme und Dunkelheit stehen lassen. Nachdem sichergestellt wurde, dass keine Anzeichen einer Kohlendioxidfreisetzung vorliegen, wird der Wein in Flaschen abgefüllt, wobei der Weinstein unberührt bleibt. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Grundregeln

Erfahrene Winzer kennen die Regeln für die Herstellung von hausgemachtem Wein aus Marmelade, die befolgt werden müssen. Für Anfänger ist es wichtig zu verstehen, dass es einfach ist, zu Hause Wein aus Marmelade herzustellen, indem man den Empfehlungen erfahrener Handwerker folgt.

Es ist besser, sich im Voraus vorzubereiten:

  • Mit Emaille beschichtete Plastik- oder Glasschalen zum Absetzen, Stufe 1 der Fermentationsreaktion;
  • Glasflasche;
  • ein Deckel mit Rückschlagventil, unabhängig oder fertig hergestellt;
  • ein Spatel aus Glas, Holz oder Kunststoff, mit dem Sie die Flüssigkeit mischen müssen;
  • gereinigtes Wasser (wässrige Basis) kochen und abkühlen lassen;
  • Bereiten Sie einen Süßstoff vor - Kristallzucker, Honig (jede Konsistenz).

Der Behälter, in dem die aktive Gärung stattfindet, sollte kein Kupfer enthalten und verzinkt sein, da durch die aktive Freisetzung von Kohlendioxid die mit der Flüssigkeit in Kontakt stehende Oberfläche oxidiert wird. Danach erhält der Wein einen metallischen Geschmack und Geruch. Auch das Volumen und Fassungsvermögen des Behälters, in dem der Wein gärt, ist ein wichtiger Aspekt. Bei der Gärung entsteht aktiv Schaum – das ist zu berücksichtigen. Zu viel Freiraum ist gefährlich für die Bildung von Schimmel auf der Oberfläche des zukünftigen Weins. Eine Wassersperre ist notwendig, um überschüssiges Kohlendioxid zu entfernen, den Zugang von Sauerstoff zu begrenzen (verhindert die Bildung von Schimmel) und hilft, die Aktivität des Fermentationsprozesses zu kontrollieren.

Technologie zur Herstellung von Wein zu Hause aus Marmelade

Es gibt viele Möglichkeiten, aus Marmelade hausgemachten Wein herzustellen, sie sind alle vielfältig. Die Einschränkung ist das Vorhandensein von Schimmel in der Zusammensetzung des Leckerbissens.

Der wichtigste technologische Prozess kann in Phasen unterteilt werden:

  1. Füllen Sie ein sterilisiertes Glas mit Leckereien, die im Verhältnis 1:1 mit Wasser verdünnt sind. Fügen Sie frische, ungewaschene Weintrauben, Himbeeren, Brombeeren (es ist wichtig, dass sich auf der obersten Schicht natürliche Hefe befindet) oder weißliche Rosinen hinzu. Frisch gepflückte Beeren müssen püriert werden. Verschließen Sie das Glas mit einem Stück Gaze oder einem sauberen, atmungsaktiven Tuch.
  2. In diesem Zustand sollte die Masse 5-6 Tage unter ständigem Rühren in Wärme und Dunkelheit verbleiben. Eine starke Schaumbildung ist ein Signal für den Beginn der aktiven Fermentationsphase. Nach Ablauf der angegebenen Zeit müssen Sie die Flüssigkeit dekantieren und sie vom Kuchen trennen, der an die Oberfläche gestiegen ist. Gießen Sie die gefilterte Flüssigkeit in ein steriles Gefäß, sodass es zu 2/3 gefüllt ist. Verschließen Sie den Hals mit einem Deckel mit Rückschlagventil. Ist diese nicht vorhanden, eignen sich Gummihandschuhe mit vorgefertigter kleiner Einstichstelle.
  3. In diesem Zustand bleibt die Weinbasis 70 Tage lang. Während dieser ganzen Zeit müssen Sie die Aktivität des Prozesses überwachen. Sobald der aufgeblasene Handschuh abfällt, wird kein Kohlendioxid mehr durch die Wassersperre abgegeben, was das Ende der aktiven Fermentationsphase signalisiert. Wenn sich der Niederschlag abgesetzt hat, wird die Flüssigkeit klar. Es ist notwendig, das Weinmaterial sorgfältig vom Sediment zu trennen. Vor dem Eingießen empfiehlt es sich, die Süße des Getränks zu probieren; in diesem Stadium darf es leicht gesüßt werden. Nach Abschluss aller Manipulationen ist der Wein für die endgültige Abfüllung bestimmt. Gut verschlossen und kühl gelagert behält es seine Qualität über mehrere Jahre.

Die Herstellung von hausgemachtem Wein aus Marmelade erfolgt, wenn er fermentiert oder gesäuert ist, mit einer ähnlichen Technologie, nur dass weniger Süßstoff hinzugefügt wird.

Rezepte zur Herstellung von hausgemachtem Wein aus Marmelade

Ein einfaches Rezept – hausgemachter Wein aus Marmelade

Komponenten:

  • Marmelade – 1500 ml.;
  • Rote-Bete-Süßstoff – 250 mg;
  • Wasserbasis – 1500 ml;
  • Rosinen – 20 gr.

Mischen Sie die Komponenten in einem vorbereiteten, sterilisierten Behälter. Sie müssen 1/3 des Volumens für zukünftigen Schaum frei lassen. Mit einer Rückschlagkappe oder Handschuhen verschließen. Bewahren Sie es zwei bis drei Wochen lang an einem warmen Ort ohne Licht auf. Wenn kein Kohlendioxid mehr freigesetzt wird, ist die Gärung abgeschlossen. Der nächste Schritt ist das Abseihen und die Zugabe von Kristallzucker aus Rüben (125 g). 70 Tage lang außerhalb der Reichweite von Sonnenlicht aufbewahren. Am Ende der Zeit den Weinstein vom abgefallenen Weinstein trennen. Verpacken, fest verschließen, kühl lagern.

Dieses Rezept für Wein aus Marmelade zu Hause ist einfach, Sie müssen nicht lange auf das Ergebnis warten.

Hausgemachtes Weinrezept aus alter Marmelade

Es besteht oft Interesse daran, Wein aus alter Marmelade herzustellen, wenn zu Beginn der Konservierungssaison noch viel Vorrat aus den Vorjahren übrig ist. Alte Marmelade ist ein hervorragender Rohstoff für hausgemachten Wein. Die Herstellungszeit der Delikatesse hat keinen Einfluss auf den Geschmack.

Vor Beginn des Prozesses, bis auf 1000 ml. Köstlichkeiten, als Hauptzutat müssen Sie folgende zusätzliche Komponenten zubereiten:

  • Wasserbasis 1500 ml;
  • weißliche Rosinen 150 gr.

Mit Zucker gekochte Früchte werden in den vorbereiteten Behälter gegossen, mit warmem Wasser verdünnt und getrocknete Weintrauben hinzugefügt. Decken Sie den Behälter mit atmungsaktivem Material ab und lassen Sie ihn an einem warmen, dunklen Ort. Es empfiehlt sich, mehrmals täglich umzurühren. Am 8. Tag wird der Saft vom Kuchen getrennt und gefiltert. In den vorbereiteten Behälter unter dem Wasserverschluss füllen. Die Herstellung von hausgemachtem Wein aus alter Marmelade dauert 40-45 Tage. Anschließend wird es vom Niederschlag getrennt und in Flaschen abgefüllt.

Rezept für Wein aus fermentierter Marmelade

Ein ähnliches Schema eignet sich für die Herstellung von Wein aus vergorener Marmelade zu Hause, mit dem einzigen Unterschied, dass deutlich weniger Rosinen benötigt werden. Darauf kann man auch ganz verzichten, allerdings verlängert sich dadurch der Fermentationsprozess. Eine der Möglichkeiten, Wein aus saurer Marmelade herzustellen.

Erforderliche Komponenten:

  • fermentierte und angesäuerte Marmelade - 1500 ml;
  • Wasserbasis – 1500 ml;
  • Rote-Bete-Süßstoff – 250 gr.;
  • Rosinen – 20 gr.

Um Wein aus fermentierter Marmelade herzustellen, benötigen Sie:

  1. Die vorbereitete warme Wasserbasis mit der fermentierten Süßmasse vermischen, Rosinen und Rote-Bete-Süßstoff hinzufügen.
  2. Gießen Sie die süße Flüssigkeit unter den Wasserverschluss, sodass ⅓ des Raums frei bleibt.
  3. 25–30 Tage an einen warmen Ort stellen.
  4. Nachdem die Freisetzung von Kohlendioxid aufgehört hat, trennen Sie die klare Flüssigkeit vom Sediment, fügen Sie bei Bedarf Zucker hinzu und lassen Sie es weitere 15-16 Tage ruhen.
  5. Das fertige Produkt in portionierte Glasbehälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Wenn Sie die Technologie zur Herstellung von Wein aus fermentierter Marmelade strikt befolgen, wird Sie das Endergebnis mit einer angenehmen Geschmackskombination überraschen.

Rezept für kandierten Marmeladenwein

Nach längerer Lagerung zu süßer Marmelade wird die Oberfläche mit einer zuckerhaltigen Kruste bedeckt. Dieses Produkt scheint unbrauchbar zu sein. Nachfolgend finden Sie eine Möglichkeit, Wein aus kandierter Marmelade herzustellen. Die Methode ist einfach und zugänglich. Zunächst werden Kristalle des süßen Produkts im Verhältnis 1:1 mit Wasser durch Erhitzen auf 36–37 Grad aufgelöst. Um dem Getränk mehr Raffinesse zu verleihen, können Sie die Hauptbestandteile mit Orangenschale und -saft ergänzen.

Liste der Hauptkomponenten:

  • kandierte Delikatesse – 2000 gr.;
  • vorbereitetes Wasser – 2000 g;
  • Tasse Rosinen

Um zu Hause Wein aus kandierter Marmelade herzustellen, benötigen Sie:

  1. Getrocknete Weinbeeren in die süße, erhitzte Masse geben.
  2. In einen Glasbehälter füllen und mit einem Deckel mit Rückschlagventil verschließen.
  3. Lassen Sie es stehen, bis die Freisetzung von Kohlendioxid aufhört.
  4. Abseihen, Kuchen herausnehmen, 14 Tage ruhen lassen.
  5. Nachdem die Weinsteincreme ausgefallen ist, wird das fertige Produkt in Flaschen abgefüllt.

Rezept für Wein mit Hefe aus Marmelade

Mit einer ähnlichen Technologie wird hausgemachter Wein aus Marmelade mit Hefe zubereitet. Der einzige Ersatz für Rosinen als Aktivator der Gärungsreaktion ist Weinhefe.

Komponenten:

  • 1000 ml. warmes, vorbereitetes Wasser;
  • 1000 ml. alte Marmelade;
  • 5-7 gr. Weinhefe.

Flüssige Zutaten verrühren und aufkochen. Cool, filtern. 10 ml einfüllen. Weinzubereitung in eine Glasflasche füllen, mit Weinhefe verrühren, abdecken. Nach der Schaumbildung mit der Hauptmasse vermischen. In einen Glasbehälter füllen, mit einem Rückschlagventil verschließen und nicht berühren, bis die Gärung vollständig zum Stillstand gekommen ist. Sobald sich an den Wänden und am Boden ein Weinstein bildet, kann Wein aus alter Marmelade mit Hefe zur anschließenden Lagerung in Behälter abgefüllt werden.

Rezept für Wein ohne Hefe aus Marmelade

Hausgemachter Wein aus Marmelade ohne Hefe wird hergestellt aus:

  • süße Leckereien – 1500 gr.;
  • Wasserbasis – 1500 ml;
  • Süßstoff – 250 gr.;
  • weißliche Rosinen – 450 gr.

Getrocknete Trauben werden zerkleinert und mit Süße, Wasser und Süßungsmittel vermischt. In einen Glasbehälter mit Rückschlagventil abgießen. Das Werkstück muss 30 Tage lang warm gehalten werden. Anschließend wird der Kuchen abgetrennt und filtriert. Man lässt das Sediment absetzen, trennt es sorgfältig vom Sediment und führt die Abfüllung durch.

Hausgemachter Wein aus Himbeermarmelade

Mit dieser Methode der Weinherstellung aus Himbeermarmelade können Sie Ihre Erinnerung an den Duft des Sommers auffrischen und Ihre Gäste mit einem einzigartigen, bezaubernden Elixier überraschen.

Komponenten:

  • vorbereitetes Wasser – 2500 ml;
  • Himbeermarmelade – 1000 ml;
  • weißliche Rosinen – 120 gr.;

Wein aus Himbeermarmelade lässt Sie Ihre Erinnerung an den Duft des Sommers auffrischen

Himbeermarmeladenwein wird wie folgt zubereitet:

  1. Die Wasserbasis wird mit Marmelade vermischt.
  2. Getrocknete Weinbeeren werden hinzugefügt.
  3. In Flaschen mit Rückschlagventil füllen und 31 Tage ruhen lassen.
  4. Den Kuchen abseihen und drei Tage lang in sterilisierte Gläser füllen.
  5. Wiederholtes Abseihen und Filtern erfolgt nach 3-4 Tagen.
  6. Nach der Trennung vom Stein am Boden ist das Produkt zur Verkostung geeignet.

Wein aus Johannisbeermarmelade

Wein aus schwarzer Johannisbeermarmelade hat einen ungewöhnlichen Geschmack. Sie benötigen:

  • 1000 ml. schwarze Johannisbeermarmelade, Elsbeere;
  • 200 gr. frische Weintrauben;
  • 2000 ml. Wasser.

Weinbeeren werden zerkleinert und mit Marmelade und einer Wasserbasis vermischt. In den vorbereiteten Behälter füllen und mit einem Rückschlagventil verschließen. 25 Tage lang bei warmen Bedingungen „spielen“ lassen. Wenn es schließlich gewonnen ist, wird es vorsichtig eingegossen.

Hausgemachter Wein aus Kirschmarmelade

Ein einfaches Beispiel für die Herstellung von Wein aus Kirschmarmelade zu Hause: Kirschmarmelade zu gleichen Teilen mit vorbereitetem Wasser verrühren und ein Glas getrocknete Weintrauben hinzufügen. Decken Sie den Behälter ab und berühren Sie ihn zwei Wochen lang nicht. Am 15. Tag die Würze abseihen, in eine Glasflasche füllen und mit einem speziellen Deckel verschließen. Am 38. Tag wird das fertige Produkt sorgfältig vom Stein getrennt und die endgültige Abfüllung erfolgt.

Hausgemachter Wein aus Kirschmarmelade

Hausgemachter Wein aus Apfelmarmelade

Eine Beschreibung der Herstellung von Wein aus Apfelmarmelade zu Hause hilft Ihnen, Ihre Apfelmarmeladereserven zu nutzen.

Komponenten:

  • 1000 ml. Marmelade;
  • 1000 ml. Wasserbasis;
  • eine Packung Weinhefe.

Mischen Sie in einer Drei-Liter-Schüssel die Wasserbasis mit der Marmelade und fügen Sie eine Packung Hefe hinzu. Vorsichtig umrühren. Mit einem Rückschlagventil abdichten. Nachdem der Wein auf die Wände und den Boden des Steins gefallen ist, wird er abgelassen und gefiltert.

Hausgemachter Wein mit Erdbeermarmelade

Aus alter Erdbeermarmelade können Sie selbst ein Elite-Weingetränk zubereiten.

Sie benötigen:

  • 2500 ml. vorbereitete Wasserbasis;
  • 1000 ml. Marmelade;
  • 150 gr. weißliche Rosinen.

Eingeweichte Rosinen mit Marmelade und Wasserbasis in einer Glasschüssel vermischen. Installieren Sie ein Rückschlagventil. Nach Abschluss der Freisetzung von Kohlendioxid filtern und abfüllen. Mehrere Tage einwirken lassen.

Machen Sie Ihre eigene Marmelade aus alter Erdbeermarmelade und kreieren Sie so ein erstklassiges Weingetränk

Hausgemachter Pflaumenmarmeladenwein

Geeignet sind Pflaumenmarmelade, Marmelade und andere Pflaumenzubereitungen. Erforderliche Komponenten:

  • Pflaumenmarmelade, Marmelade 1500 ml.;
  • getrocknete Trauben 120 gr.;
  • Zimtpulver 10 gr.

Alle Zutaten werden in einem sterilen Glasbehälter gemischt und eine Woche lang warm gehalten. Filtern Sie die Würze und trennen Sie sie vom Kuchen. In sterilisierte Behälter füllen und ein Rückschlagventil installieren. Nach 5 Wochen wird der Wein abgelassen und mehrere Monate lang gekühlt, bis er vollständig gereift ist.

Rezept für Wein mit Reis und Marmelade

Wein aus Marmelade mit Reis wird kräftiger, hat einen würzigen Geschmack und einen angenehmen Nachgeschmack. Was Sie brauchen:

  • zuckerhaltige Frucht- und Beerendelikatesse – 1000 ml;
  • Wasserbasis – 4500 ml;
  • Rundkornreis – 300 gr.

Die flüssigen Zutaten vermischen und die Reiskörner dazugeben. Die Masse wird von Hand gemahlen. Unter einem Wasserverschluss gären lassen. Nachdem die Freisetzung des Kohlendioxids abgeschlossen ist, wird es gefiltert und in Flaschen abgefüllt. 3-4 Tage einwirken lassen.

Wie man Wein repariert

Die Herstellung von hausgemachtem Wein aus Marmelade ist ein langer und arbeitsintensiver Prozess. Das Reparieren des Weins trägt dazu bei, eine Übergärung zu verhindern. Durch Zugabe von 50 ml können Sie die Freisetzung von Kohlendioxid stoppen. Alkohol pro 1000 ml. Schuld. Dieser Anteil verändert die Festigkeit nicht wesentlich, erhöht aber die Haltbarkeit.

Um ein Qualitätsgetränk zu erhalten, ist es wichtig, die Technologie unverändert einzuhalten. Seine Langzeitlagerung wird erleichtert durch:

  • Sterilität der zur Lagerung vorgesehenen Endbehälter;
  • niedrige Temperaturbedingungen im Reife- und Lagerraum;
  • Einhaltung der Expositionsbedingungen;
  • Beibehaltung einer horizontalen Position in Lagerbereichen.

Wenn Sie einmal versucht haben, Wein aus Aprikosenmarmelade oder einer anderen Marmelade herzustellen, können Sie der Versuchung nicht widerstehen, es noch einmal zu tun.

Keine einzige sparsame Hausfrau wird jemals nachweisen können, dass ihre Vorräte für den Winter zu groß sein könnten. Und das, obwohl sich fast jedes Jahr das gleiche Bild wiederholt: Die Haushaltsmitglieder sind einfach nicht in der Lage, alles Gekochte zu verdauen. Man kann sich das nicht vorstellen, aber das gilt sogar für Marmelade.

Was tun mit süßem Überschuss? Manche Leute schlagen vor, es zu Mondschein zu destillieren, aber nicht jeder konsumiert dieses alte russische Getränk. Aber es ist unwahrscheinlich, dass jemand hochwertigen Wein aus Kirschmarmelade ablehnen wird. Darüber hinaus hat aus Marmelade hergestellter Wein ein angenehmes Aroma, einen milden Geschmack und eine ausreichende Stärke. Es kann durchaus mit Getränken konkurrieren, die frische Früchte oder Beeren verwenden.

Allgemeine Anforderungen für die Herstellung von Wein aus Marmelade zu Hause

Der Prozess umfasst eine Mindestanzahl an Komponenten:

  • Marmelade.
  • Gekochtes Wasser.
  • Zucker.

Es ist notwendig, die Behälter im Voraus zu pflegen, und es ist wünschenswert, dass sie aus Glas sind. Bedenken Sie auch, dass nicht jede beliebige Marmelade verwendet werden kann. Mit Schimmel bedeckte Produkte reduzieren somit den Aufwand. Lassen Sie die Gärung darin beginnen, sonst wird es zuckerhaltig, aber kein Schimmel vorhanden.

Um Proportionen zu berechnen, müssen Sie keine aufwendigen Materialberechnungen durchführen. Eine gleiche Menge Marmelade und Wasser wird in einen Drei-Liter-Behälter gegeben und mit einem halben facettierten Glas Zucker übergossen. Das Kochrezept ist ganz einfach:

  1. Die Zutaten werden gemischt.
  2. Die resultierende Mischung wird in einen Glasbehälter gegossen.
  3. Wählen Sie einen warmen und dunklen Ort, um den Behälter aufzubewahren.
  4. Nachdem das Fruchtfleisch an die Oberfläche gehoben wurde, wird der Wein gefiltert.

In jedem Rezept besteht der Aufgussvorgang aus zwei Schritten. Zu der vom Fruchtfleisch befreiten Flüssigkeit muss noch ein halbes facettiertes Glas Zucker hinzugefügt und alles erneut in einen Glasbehälter gegossen werden. All dies wird wieder an einen warmen und dunklen Ort gebracht und bleibt dort bis zu 90 Tage. Danach können Sie es abfüllen. Dies muss jedoch mit einem Schlauch erfolgen, um das Sediment nicht aufzuwirbeln.

Rezept zur Herstellung von Wein aus Kirschmarmelade

Jedes Getränk, in dem Kirschen eine große Rolle spielen, hat einen originellen, reichen Geschmack und eine originelle Farbe. Um Wein aus Kirschmarmelade herzustellen, benötigen Sie folgende Zutaten:

  1. Ein Liter Glas des Produkts selbst.
  2. Ungefähr zwei Handvoll Rosinen.
  3. Abgekochtes warmes Wasser in einer Menge von einem Liter.

Zur Zubereitung des Getränks können Sie eine gewöhnliche Drei-Liter-Flasche verwenden, in der die Zutaten gemischt werden. Anschließend wird es mit einer gewöhnlichen Polyethylen- oder Kunststoffkappe verschlossen.

Der Zylinder sollte zehn Tage lang an einem dunklen und immer warmen Ort aufbewahrt werden. Danach gehen sie zur zweiten Stufe über. In diesem Fall wird die Flüssigkeit gefiltert. Benutzen Sie hierfür am besten ein dünnes Sieb oder Gaze.

Das gereinigte Getränk wird in einen Glasbehälter gegossen. Anstelle eines Deckels wird ein medizinischer Handschuh darauf gelegt, der sich aufblasen und bis zu vierzig Tage in diesem Zustand bleiben muss. Sobald es fällt, beginnen sie, den Wein einzuschenken. Dies geschieht wie folgt:

  1. Der Zylinder befindet sich in einer bestimmten Höhe relativ zum Boden, auf dem der zur Lagerung von Wein vorgesehene Behälter aufgestellt wird.
  2. Ein Ende eines in Apotheken erhältlichen dünnen Schlauchs wird in den Behälter gesteckt.
  3. Am anderen Ende wird Wein angesaugt. Sobald der Strom beginnt, wird das Ende in die Flasche abgesenkt. In diesem Fall ist darauf zu achten, dass der Schlauch im Zylinder nicht mit dem Sediment in Berührung kommt, das im Zylinder intakt bleiben muss.

Die Flaschen werden verschlossen und zwei Monate lang an einem dunklen und relativ kühlen Ort gelagert. Nach dieser Zeit ist der Wein zum Verzehr bereit.

Wenn eine neue Ernte vor der Tür steht und noch viele süße Zutaten im Vorrat sind, können Sie diese sinnvoll nutzen, indem Sie aus Marmelade Wein herstellen. Mit der richtigen Herangehensweise wird das Getränk in jeder Hinsicht würdig und wird mit seinen Eigenschaften selbst erfahrene Winzer in Erstaunen versetzen.

Wie macht man Wein aus Marmelade?

Die Herstellung von Wein aus Marmelade zu Hause ist einfach, Sie müssen jedoch einige Regeln beachten.

  1. Für die Gärung müssen Sie einen Glas- oder Emaillebehälter mit geeignetem Volumen wählen. Metall- oder Kunststoffbehälter sollten entsorgt werden.
  2. Es wird ausschließlich gereinigtes Quell- oder Flaschenwasser verwendet.
  3. Die Menge des zugesetzten Zuckers richtet sich nach der Anfangssüße der Marmelade oder dem gewünschten Geschmack des fertigen Getränks.
  4. Junger Wein aus Marmelade wird zum Reifen mindestens einen Monat an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Hausgemachter Wein aus alter Marmelade


Das unten vorgestellte Rezept für Wein aus Marmelade ermöglicht es Ihnen, abgestandene Brühe effektiv zu verarbeiten, sodass ein in jeder Hinsicht hervorragendes Getränk entsteht. Wenn die Marmelade nicht süß ist, sollten Sie nach Geschmack Zucker hinzufügen. Anstelle von Rosinen können Sie auch Weinhefe verwenden und deren Menge gemäß den Anweisungen bestimmen.

Zutaten:

  • Marmelade – 1 l;
  • Wasser – 1,5 l;
  • Rosinen – 100 g.

Vorbereitung

  1. Der Gärbehälter wird mit kochendem Wasser überbrüht.
  2. Marmelade in das Gefäß geben, ungewaschene Rosinen dazugeben und alles mit Wasser auffüllen.
  3. Decken Sie den Behälter locker ab und stellen Sie ihn an einen warmen, dunklen Ort.
  4. Nach 10 Tagen wird das Fruchtfleisch filtriert und ausgepresst.
  5. Gießen Sie die flüssige Basis in einen gewaschenen Behälter unter einem Wasserverschluss und lassen Sie ihn 40 Tage lang oder bis zum Ende des Fermentationsprozesses stehen.
  6. Der Wein aus der alten Marmelade wird vom Sediment abgelassen, gefiltert und in Flaschen abgefüllt.

Wie macht man Wein aus fermentierter Marmelade?


Nicht weniger einfach ist die Herstellung von Wein aus vergorener Marmelade. Allerdings sollten Sie in diesem Fall auf Zubereitungen mit Schimmel verzichten, da diese den Fermentationsprozess negativ beeinflussen oder dem fertigen Getränk einen unangenehmen Nachgeschmack verleihen können. In diesem Fall wird die Rosinenmenge minimal verwendet oder man verzichtet ganz auf den Zusatz.

Zutaten:

  • fermentierte Marmelade - 1,5 l;
  • Wasser – 1,5 l;
  • Zucker – 1 Glas;
  • Rosinen – 1 EL. Löffel.

Vorbereitung

  1. Warmes Wasser und Marmelade verrühren, Zucker und Rosinen hinzufügen.
  2. Gießen Sie die Mischung zu zwei Dritteln in einen Glasbehälter und installieren Sie einen Wasserverschluss.
  3. Lassen Sie das Werkstück 3-4 Wochen warm.
  4. Am Ende der Gärung die Masse filtrieren, in eine saubere Flasche füllen, bei Bedarf noch mehr Zucker hinzufügen und weitere 2 Wochen ruhen lassen.
  5. Der fertige Wein aus vergorener Marmelade wird vom Sediment abgelassen, in Flaschen abgefüllt und an einen kühlen Ort gebracht.

Wie macht man Wein aus kandierter Marmelade?


Zutaten:

  • Marmelade – 1 kg;
  • Wasser – 1 l;
  • Rosinen – 120 g.

Vorbereitung

  1. Die Marmelade in Wasser verdünnen, in ein Glas füllen und ungewaschene Rosinen hinzufügen.
  2. Setzen Sie einen Wasserverschluss auf das Gefäß oder ziehen Sie einen Handschuh mit einem durchstochenen Finger an und lassen Sie ihn stehen, bis der Fermentationsprozess abgeschlossen ist.
  3. Das Getränk abseihen, um Verunreinigungen zu entfernen, und dann zwei Wochen lang an einem warmen Ort stehen lassen.
  4. Der Wein aus der kandierten Marmelade wird vom Sediment abgelassen, in Flaschen abgefüllt und zum Aufgießen und Lagern in die Kälte gestellt.

Wie macht man Wein aus Marmelade und Reis?


In einigen Fällen verwenden Winzer Rundkornreis als Katalysator für den Fermentationsprozess. Der mit einem solchen Zusatz zubereitete Marmeladenwein ist etwas kräftiger als üblich, hat einen säuerlicheren und schärferen Geschmack und einen ungewöhnlichen, raffinierten Nachgeschmack. Die Zubereitung sollte in diesem Fall süß sein oder mit einer Portion Zucker ergänzt werden.

Zutaten:

  • Marmelade – 1 l;
  • Wasser – 4,5 l;
  • Zucker – 2-3 Gläser;
  • Reis – 1,5 Tassen.

Vorbereitung

  1. Zucker in Wasser auflösen, Marmelade und ungewaschenen Trockenreis hinzufügen, gründlich umrühren und die Masse gründlich mit den Händen verreiben.
  2. Lassen Sie die Basis unter einem Wasserverschluss in der Flasche, bis der Fermentationsprozess stoppt.
  3. Junger Wein auf Reis und Marmelade werden abgeseiht, gefiltert und 24 Stunden ziehen gelassen.
  4. Das Getränk wird in Flaschen abgefüllt und einen Monat lang gekühlt.

Wein aus Marmelade ohne Hefe


Sie können aus Marmelade ohne Hefe hausgemachten Wein herstellen, indem Sie der flüssigen Basis ungewaschene Weintrauben oder andere von Hand zerkleinerte oder in einem Mixer zerkleinerte Beeren hinzufügen. Diese Methode gewährleistet nicht nur eine hochwertige natürliche Gärung, sondern verleiht dem fertigen Getränk auch zusätzliche Geschmacksnoten.

Zutaten:

  • Marmelade – 1,5 l;
  • Wasser – 1,5 l;
  • Zucker – 1 Glas;
  • Beeren - 2 Tassen.

Vorbereitung

  1. Die Beeren mahlen, mit der Marmelade vermischen, Wasser und Zucker hinzufügen und gründlich umrühren, bis sich die Kristalle auflösen.
  2. Gießen Sie die Masse in ein Gärgefäß, installieren Sie einen Wasserverschluss oder ziehen Sie einen Handschuh an.
  3. Lassen Sie den Behälter einen Monat lang an einem warmen Ort stehen, danach wird der Inhalt gefiltert und eine weitere Woche stehen gelassen.
  4. Die Marmelade wird vom Sediment abgelassen, in Flaschen abgefüllt und zur Lagerung in der Kälte gelagert.

Hausgemachter Wein mit Rosinen und Marmelade


Rosinen können bei der Weinherstellung nicht nur als Quelle für Wildhefe verwendet werden, die für die notwendige Gärung der Würze sorgt, sondern auch als Komponente, die die Geschmackseigenschaften des Getränks vollständig beeinflusst. In diesem Fall wird der Starter zunächst durch Einweichen eines Teils des zerkleinerten Produkts in warmem Wasser hergestellt.

Zutaten:

  • Marmelade – 1,5 l;
  • Wasser – 7 l;
  • Zucker – 1 kg;
  • Rosinen – 1,2 kg.

Vorbereitung

  1. 200 g ungewaschene Rosinen werden mit warmem Wasser übergossen, bis sie bedeckt sind, ein paar Esslöffel Zucker hinzufügen und 3-4 Tage an einem warmen Ort stehen lassen, bis Schaum und ein säuerlicher Geruch entstehen.
  2. Lösen Sie die Marmelade in Wasser auf, fügen Sie die restlichen ungewaschenen, zerkleinerten Rosinen und den Sauerteig hinzu, stellen Sie den Behälter zum Gären an einen warmen Ort und installieren Sie einen Wasserverschluss.
  3. Nach 5 Tagen die Hälfte des Zuckers hinzufügen, schütteln und nach weiteren 5 Tagen den restlichen Kristallzucker hinzufügen.
  4. Am Ende des Gärungsprozesses wird der Wein aus der Rosinenmarmelade vom Sediment abgelassen, in Flaschen abgefüllt und 3-6 Monate an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Likörwein aus Marmelade


Hausgemachter Marmeladenwein, dessen Rezept im Folgenden vorgestellt wird, kann nicht als Klassiker bezeichnet werden. Das Getränk wird im Gegensatz zur traditionellen Technologie, die eine natürliche Fermentation beinhaltet, durch langfristiges Aufgießen der süßen Zubereitung unter Zugabe einer Portion abgekochtem Wasser und hochwertigem Wodka oder Alkohol zubereitet.

Zutaten:

  • Marmelade – 1 l;
  • Wodka – 1 l;
  • Wasser – 1 l.

Vorbereitung

  1. Gießen Sie die Marmelade mit Wasser, rühren Sie um, fügen Sie Wodka hinzu und schütteln Sie die Mischung gründlich.
  2. Gießen Sie die Mischung in ein Glasgefäß, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es 20 Tage lang stehen.
  3. Der Likörwein wird gefiltert und in Flaschen abgefüllt.

Hausgemachter Wein mit Kirschmarmelade


Wein aus Kirschmarmelade hat auch ohne weitere Zutaten einen hervorragenden Geschmack und wird mit einer Zimtstange, Nelken oder anderen würzigen Zusätzen zu einem edlen und raffinierten Getränk. Bei der Verwendung von süßer Marmelade sind die Mengenverhältnisse der Zutaten angegeben. In anderen Fällen sollte ein Glas oder mehr Zucker hinzugefügt werden.

Zutaten:

  • Kirschmarmelade – 1 l;
  • Rosinen – 110 g;
  • Wasser – 1 l;
  • Zimt – 0,5 Stangen.

Vorbereitung

  1. Wasser mit Marmelade vermischen.
  2. Fügen Sie ungewaschene Rosinen und Zimt hinzu und lassen Sie die Mischung gären, wobei Sie einen Wasserverschluss am Gefäß anbringen.
  3. Wenn Sie fertig sind, geben Sie das Getränk ab und lassen Sie es ruhen.
  4. Der junge Wein wird vom Sediment abgelassen, gefiltert, in Flaschen abgefüllt und mindestens einen Monat lang an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Hausgemachter Apfelmarmeladenwein


Apfelmarmeladenwein kann unter Zusatz von Weinhefe oder dunklen, ungewaschenen Rosinen zubereitet werden, die ausschließlich natürlich sein müssen. Um ein trockenes oder halbtrockenes, ungesüßtes Getränk zu erhalten, wird kein Zucker hinzugefügt. Für Liebhaber von Dessert- oder halbsüßen Weinsorten wird die Würze zusätzlich gesüßt.

Zutaten:

  • Apfelmarmelade – 1 l;
  • Rosinen – 120 g;
  • Wasser – 1 l;
  • Zucker (optional) – 1 Tasse.

Vorbereitung

  1. Die Marmelade mit warmem Wasser verrühren, umrühren und in einen geeigneten Behälter füllen.
  2. Die Hälfte der ungewaschenen Rosinen hinzufügen und die Zubereitung 5 Tage lang warm lassen.
  3. Das Werkstück vom Fruchtfleisch abseihen und ausdrücken.
  4. Süßen Sie die flüssige Basis, gießen Sie sie in ein Gärgefäß, werfen Sie die restlichen Rosinen hinein und installieren Sie einen Wasserverschluss.
  5. Am Ende des Gärprozesses wird der junge Wein vom Sediment abgelassen, in Flaschen abgefüllt und an einem kühlen Ort gelagert.

Wie macht man Wein aus Himbeermarmelade?


Wein aus Himbeermarmelade ist angenehm im Geschmack und unglaublich aromatisch. Sie können eine klassische Zubereitung durch Kochen oder eine Vitaminreserve aus mit Zucker pürierten Beeren verwenden. Im letzteren Fall, wo häufig eineinhalb oder doppelte Portionen Kristallzucker verwendet werden, ist keine Süße der Würze erforderlich.

Zutaten:

  • Himbeermarmelade – 1,5 l;
  • Weinhefe – 2 EL. Löffel;
  • Wasser – 1,5 l;
  • Zucker (optional) – 1-2 Tassen.

Vorbereitung

  1. Marmelade, Wasser und Weinhefe vermischen und nach Belieben Zucker hinzufügen.
  2. Lassen Sie das Werkstück 1-2 Wochen warm.
  3. Nachdem das Fruchtfleisch an die Oberfläche gestiegen ist, wird die Würze gefiltert, ausgepresst und in einen Behälter unter einem Wasserverschluss gegeben.
  4. Nach Abschluss der Gärung wird der gefilterte Wein in Flaschen abgefüllt und zur Reifung in die Kälte gestellt.

Wein aus Pflaumenmarmelade


Das folgende Rezept für Wein aus Marmelade zu Hause kann gemacht werden, wenn noch süße Zubereitungen aus Pflaumen in der Speisekammer sind. Ein aus solchen Rohstoffen hergestelltes Getränk ist aromatisch, leicht säuerlich mit einem leichten und angenehmen Nachgeschmack. Sie können die Eigenschaften des Getränks bereichern, indem Sie der Würze eine Handvoll Johannisbeeren oder etwas Zimt hinzufügen.

Alexander Guschchin

Ich kann nicht für den Geschmack bürgen, aber es wird heiß sein :)

Inhalt

Wer zu Hause viele Weintrauben hat, lässt diese nicht vergeuden, indem er im Herbst wunderbaren hausgemachten Wein herstellt. Was tun, wenn keine Weinbeeren da sind, Sie aber etwas trinken möchten? Verwenden Sie Marmelade! Darüber hinaus sind auch letztjährige und vergorene Zubereitungen geeignet. Der Prozess ist nicht arbeitsintensiv und es fallen keine zusätzlichen Kosten an. Die Hauptsache ist, die Reihenfolge des Rezepts und die Proportionen genau einzuhalten, und Sie erhalten zu Hause einen köstlichen Marmeladenwein.

Was ist hausgemachter Marmeladenwein?

Dies ist ein schmackhaftes, aromatisches, hausgemachtes alkoholisches Getränk aus Marmelade verschiedener Früchte und Beeren. Mit detaillierten Rezepten für diesen Wein werden Sie nicht nur die Konservierungsreste der letzten Saison los, sondern können auch am festlichen Tisch ein starkes Getränk ohne unnötige Zusatzstoffe genießen. Nachdem Sie den Behälter und die notwendigen Zutaten vorbereitet haben, müssen Sie nur noch die im Rezept angegebene Abfolge der Schritte wiederholen, die erforderliche Zeit abwarten und den fertigen Wein in Behälter füllen.

Aus Marmelade hausgemachten Wein herstellen

Die Technologie zur Herstellung von Wein zu Hause aus Marmelade besteht aus drei Hauptschritten:

  1. Würzeproduktion. Einer der Bestandteile von hausgemachtem Wein ist Wasser, das auf 25–300 °C erhitzt, abgekühlt und erst dann hinzugefügt wird. Als nächstes wird die Masse gemischt, mit Gaze bedeckt und in die Speisekammer (auf dem Balkon) gestellt, wo sich 10-14 bei 18-250 befinden. Die Mischung muss alle 2 Tage umgerührt werden. Der Behälter kann aus Glas, emailliert oder aus Keramik sein. Während des Prozesses steigt Fruchtfleisch an die Oberfläche, das nach dem Filtern entsorgt wird. Vor dem nächsten Schritt können Sie Zitronenschale, Honig, Kräuter und Gewürze hinzufügen, um den Weinstarter zu würzen.
  2. Gärung (Gärung). Die nach der Zellstofftrennung erhaltene Flüssigkeit wird in spezielle Glasbehälter (Volumen 3 oder 10 Liter) gegossen, zuvor gründlich mit Soda gewaschen und sterilisiert. Kunststoff- und Aluminiumbehälter können nicht verwendet werden, um Oxidationsreaktionen, die Entstehung von Bitterkeit, unangenehmen Gerüchen und schädlichen Verunreinigungen im Getränk zu vermeiden. Die Flaschen werden zu 4/5 des Gesamtvolumens gefüllt, sodass Platz für die Blasen- und Schaumbildung bleibt. Sie müssen eine Wasserdichtung am Hals anbringen, um Kohlendioxid zu entfernen (kaufen Sie, machen Sie eine aus einem Gummihandschuh, bohren Sie mit einer dicken Nadel ein Loch hinein oder nehmen Sie eine Tube aus einer Pipette und tauchen Sie ein Ende in ein Glas Wasser und das andere in einen Nylondeckel auf dem Gefäß stecken). Behälter mit Wein sollten 1,5 bis 3 Monate lang an einem dunklen Ort bei Temperaturen bis zu 230 °C aufbewahrt werden.
  3. Auszug. Damit der junge Wein die erforderliche Stärke (im Durchschnitt 100), den reichen Geschmack und das Aroma erhält, wird er durch mehrere Schichten Gaze aus dem Sediment in einen sauberen Behälter gefiltert, verschlossen und 3 Monate lang in einem kühlen Raum reifen gelassen .

Alle verwendeten Behälter und Werkzeuge müssen zunächst gründlich gewaschen und desinfiziert werden, um das Eindringen von Schadstoffen zu vermeiden. Sollte die Marmelade zu süß sein, muss sie mit reichlich Wasser verdünnt werden, damit keine Fäulnisprozesse beginnen. Wenn die Marmelade sauer ist und Sie einen süßen Dessertwein wünschen, fügen Sie der Würze Sirup aus 250 g Zucker und 500 ml Wasser hinzu.

Hausgemachte Marmeladenwein-Rezepte

Wenn Sie noch nie selbstgemachten Wein aus Marmelade hergestellt haben, üben Sie mit dem einfachsten Rezept. Wer keinen zuckersüßen Geschmack mag, muss saure Frucht- und Beerenrohstoffe mit süßen kombinieren. Fügen Sie unbedingt Hefe oder Rosinen (nicht gewaschen) hinzu, die die gleiche Rolle spielen. Geeignet sind alle Zubereitungen für das Getränk (auch kandierte oder fermentierte), es ist jedoch wichtig, dass sich kein Schimmel auf der Oberfläche befindet, da sonst der Geschmack des zukünftigen Weins beeinträchtigt wird.

Aus Himbeere

  • Zeit: bis zu 90 Tage.
  • Anzahl der Portionen: 10 Personen.
  • Zweck: Alkohol.
  • Küche: Russisch.
  • Schwierigkeit: mittel.

Himbeeren sind eine Beere mit erstaunlichem Geschmack, Aroma und vielen wohltuenden Eigenschaften. Alle darauf zubereiteten Getränke, Gerichte und Zubereitungen bleiben niemals unbeachtet. Wein aus Himbeermarmelade wird sich als zu zuckerhaltig erweisen, wer ihn also nicht mag, sollte etwas Johannisbeer-, Stachelbeer- oder Kirschrohstoff hinzufügen. Dieser hausgemachte Wein kann sogar aus alter Marmelade und Rosinen hergestellt werden.

Zutaten:

  • alte Himbeermarmelade – 1 kg;
  • Wasser – 1 l;
  • Zucker – 1 EL;
  • Rosinen - eine Handvoll.

Kochmethode:

  1. Hausgemachte Marmelade mit Wasser mischen, Rosinen und ½ Kristallzucker hinzufügen und rühren, bis sich die Masse aufgelöst hat.
  2. Füllen Sie das Glas zu 2/3 mit der Mischung. Ziehen Sie einen Gummihandschuh an und machen Sie ein Loch.
  3. Stellen Sie den Behälter mehrere Wochen lang an einen dunklen Ort mit Temperaturen bis zu 250 °C. Der Fermentationsprozess endet, wenn der Handschuh abfällt.
  4. Die Flüssigkeit in einen anderen Behälter abseihen, bei Bedarf süßen, einen weiteren Wasserverschluss aufsetzen und an einen warmen Ort stellen.
  5. Wenn der Bodensatz abgefallen ist und die Flüssigkeit etwas heller geworden ist, füllen Sie den jungen Wein mithilfe eines flexiblen Schlauchs in Flaschen ab. In einem kühlen Raum verschließen, lagern und reifen lassen.

Von Apfel

  • Zeit: bis zu 90 Tage.
  • Anzahl der Portionen: 10 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 151 kcal/100 g.
  • Zweck: Alkohol.
  • Küche: Russisch.
  • Schwierigkeit: mittel.

Wenn Sie alte Apfelzubereitungen in Ihrem Keller haben, werfen Sie diese nicht überstürzt weg; machen Sie zu Hause Wein aus Apfelmarmelade. Wenn Sie beim Einmachen neben Äpfeln auch andere Beeren und Früchte hinzugefügt haben, ist es besser, solche Rohstoffe nicht zu verwenden, da sich der ursprüngliche Apfelgeschmack verschlechtert. Auch kandierte, gereifte Marmelade eignet sich für den Prozess.

Zutaten:

  • hausgemachte Apfelmarmelade – 1 l;
  • Wasser – 1 l;
  • Zucker – 2-4 EL. l.;
  • ungewaschene Rosinen – 100 g.

Kochmethode:

  1. Apfelmarmelade in ein Drei-Liter-Glas füllen, Wasser einfüllen, Kristallzucker und Rosinen hinzufügen und vermischen.
  2. Mit Gaze abdecken, 5 Tage in einen dunklen Raum stellen und täglich umrühren.
  3. Das Fruchtfleisch entfernen, in einen anderen Behälter abseihen und ihn zu 2/3 füllen. Setzen Sie einen Wasserverschluss auf und stellen Sie ihn zur Gärung an einen warmen Ort.
  4. Am Ende des Vorgangs (wenn der Handschuh abfällt) die Flüssigkeit abgießen, ohne den Bodensatz zu berühren, ggf. süßen und verschließen.
  5. Um die Stärke des hausgemachten Weins zu erhöhen, können Sie Alkohol hinzufügen – nicht mehr als 15 % der Gesamtmenge.

Aus Pflaume

  • Zeit: 31 Tage.
  • Anzahl der Portionen: 15-18 Personen.
  • Zweck: Alkohol.
  • Küche: Russisch.
  • Schwierigkeit: einfach.

Das zu Hause zubereitete Rezept für Wein aus Pflaumenmarmelade zeichnet sich durch die Geschwindigkeit des Prozesses und die Tatsache aus, dass Reis anstelle von Rosinen und Hefe verwendet wird. Das fertige Produkt ist sehr aromatisch, mit einem angenehm säuerlichen Geschmack und einer schönen satten Farbe. Ohne besondere Anstrengungen, ohne finanzielle Mittel zu investieren, können Sie in nur 31 Tagen ein edles hausgemachtes alkoholisches Getränk probieren.

Zutaten:

  • hausgemachte Pflaumenmarmelade – 1,5 kg;
  • Wasser – 4,5 l;
  • Reis – 400 g.

Kochmethode:

  1. Die Marmelade mit Wasser und Reis vermischen, in einen speziellen Behälter füllen und einen Wasserverschluss anbringen.
  2. Stellen Sie die Würze an einen dunklen, warmen Ort und überprüfen Sie regelmäßig, ob die Wasserdichtung nicht bricht.
  3. Nach 30 Tagen die Flüssigkeit in einen anderen Behälter abseihen und einen Tag lang stehen lassen, ohne dass etwas verstopft wird.
  4. Anschließend den Wein mit Deckeln abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Aprikosenmarmelade mit Honig und Zimt

  • Zeit: 30 Tage.
  • Anzahl der Portionen: 15-17 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 169 kcal/100 g.
  • Zweck: Alkohol.
  • Küche: Russisch.
  • Schwierigkeit: mittel.

Dieses Rezept für hausgemachten Marmeladenwein wird wahre Kenner alkoholischer Dessertgetränke ansprechen. Das Produkt hat ein atemberaubendes orientalisches Aroma, dank der in der Zutatenliste enthaltenen Gewürze wie Nelken und Zimt. Honig sorgt für zusätzliche Süße, aber wenn Sie keine Süße mögen, fügen Sie diese Komponente einfach nicht hinzu. Dieser hausgemachte Wein lässt Sie wie die Gäste eines echten Winzers aussehen.

Zutaten:

  • Aprikosenmarmelade (hausgemacht) – 1,5 l;
  • Wasser – 1,5 l;
  • Zucker – 0,5 kg;
  • Rosinen -300 g;
  • Honig – 50 g;
  • Zimt, Nelken – je 5 g.

Kochmethode:

  1. Aprikosenmarmelade mit Wasser und Kristallzucker vermischen, umrühren, abdecken und zum Gären in einen kühlen, dunklen Raum stellen.
  2. Nach 30 Tagen das Mark aus der Würze entfernen und abseihen.
  3. Die restlichen Zutaten hinzufügen, umrühren, wieder verschließen und einen weiteren Monat gären lassen.
  4. Den Wein erneut abseihen und in Flaschen abfüllen.

Aus Erdbeere

  • Zeit: 33 Tage.
  • Anzahl der Portionen: 25 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 89 kcal/100 g.
  • Zweck: Alkohol.
  • Küche: Russisch.
  • Schwierigkeit: einfach.

Aus Erdbeermarmelade lässt sich ein wunderbares hausgemachtes alkoholisches Getränk herstellen. Wie Himbeeren hat diese Beere ein ausgeprägtes Aroma und einen ausgeprägten Geschmack, den der Wein während des Herstellungsprozesses erhält. Auf die Zugabe von Kristallzucker kann verzichtet werden, da die Hauptkomponente bereits sehr süß ist. Für eine pikante Note können Sie jedoch bei der Fermentation eine Handvoll getrocknete Zitrusschalen hinzufügen.

Zutaten:

  • hausgemachte Erdbeermarmelade – 1 l;
  • Wasser – 2,5 l;
  • Rosinen – 150 g.

Kochmethode:

  1. Wasser und Marmelade gründlich vermischen und in einen Glasbehälter geben.
  2. Rosinen hinzufügen, mit Gaze abdecken und an einem warmen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung gären lassen.
  3. Nach etwa einem Monat, wenn der Fermentationsprozess abgeschlossen ist, seihen Sie die Würze ab, füllen Sie sie ab, verschließen Sie sie und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
  4. Nach 3 Tagen kann der Wein verkostet werden.

Aus Johannisbeeren

  • Zeit: 4 Monate.
  • Anzahl der Portionen: 15 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 142 kcal/100 g.
  • Zweck: Alkohol.
  • Küche: Russisch.
  • Schwierigkeit: einfach.

Dieser Wein wird auch diejenigen ansprechen, die keinen süßen, süßlichen Alkohol mögen, da die Beeren für die nötige Säure und leichte Säure sorgen. Darüber hinaus wird Sie der Alkohol mit seiner edlen rot-burgunderroten satten Farbe begeistern. Zucker ist hier noch vorhanden, ohne ihn findet kein Gärungsprozess statt. So können Sie in nur 1-1,5 Monaten wunderbaren hausgemachten Wein probieren.

Zutaten:

  • hausgemachte Johannisbeermarmelade – 1,5 l;
  • Wasser – 1,5 l;
  • Zucker – 100 g.

Kochmethode:

  1. Bereiten Sie die Würze in einem großen Topf zu und vermischen Sie die Johannisbeermarmelade mit Wasser und ½ Kristallzucker. Umrühren, mit einem Deckel abdecken und warm halten.
  2. Wenn das gesamte Fruchtfleisch an der Oberfläche ist, entfernen Sie es. Die Flüssigkeit abseihen, in vorbereitete Gläser füllen, den restlichen Kristallzucker hinzufügen und zur Gärung 3 Monate lang warm halten.
  3. Gießen Sie den Wein mit einem flexiblen Strohhalm in Flaschen, ohne den Bodensatz zu stören, und verschließen Sie ihn.
  4. Lassen Sie den hausgemachten Wein einen Tag lang ziehen.

Aus Kirsche

  • Zeit: 51 Tage.
  • Anzahl der Portionen: 10 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 135 kcal/100 g.
  • Zweck: Alkohol.
  • Küche: Russisch.
  • Schwierigkeit: mittel.

Dieses Rezept für hausgemachten Wein aus Kirschmarmelade ist sehr einfach und eignet sich für diejenigen, die zum ersten Mal versuchen, ein solches Getränk zuzubereiten. Das fertige Produkt schmeckt dank der Kirschen gut und leicht säuerlich. Gemahlener Zimt, der in der ersten Phase des Prozesses hinzugefügt wird, verleiht selbstgemachtem Alkohol ein besonderes Aroma. Vergessen Sie nicht, alle von Ihnen verwendeten Behälter und Utensilien vorzuwaschen.

Zutaten:

  • Kirschmarmelade (hausgemacht) – 1 l;
  • abgekochtes Wasser (gekühlt) – 1 l;
  • Rosinen – 100 g;
  • Zimt – 1 TL.

Kochmethode:

  1. In einem Drei-Liter-Glas Wasser, Marmelade, Rosinen und Zimt vermischen und umrühren. Platzieren Sie eine selbstgemachte Wasserdichtung mit einem Gummihandschuh ohne Loch am Hals.
  2. Stellen Sie den Behälter 10 Tage lang in einen dunklen, beheizten Raum.
  3. Die Würze durch mehrere Schichten Gaze in einen anderen Behälter abseihen und den Kuchen wegwerfen.
  4. Ziehen Sie einen weiteren Handschuh an, stechen Sie ihn mit einer Nadel durch und stellen Sie den Behälter 40 Tage lang an einen warmen, dunklen Ort.
  5. Gießen Sie den fertigen hausgemachten Wein in saubere Behälter und seihen Sie ihn ab, ohne den Bodensatz zu stören. Mit Deckeln verschließen oder mit Korkstopfen verschließen.

  • Zeit: 4-8 Monate.
  • Anzahl der Portionen: 15 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 157 kcal/100 g.
  • Zweck: Alkohol.
  • Küche: Russisch.
  • Schwierigkeit: einfach.

Viele Hausfrauen ärgern sich und werfen die konservierten Lebensmittel weg, wenn sie feststellen, dass sie sauer oder fermentiert sind. Dies liegt daran, dass nicht jeder weiß, wie aus saurer Marmelade erstaunlicher Wein hergestellt werden kann. Die einzige Einschränkung besteht darin, dass Sie keine hausgemachten Zubereitungen verwenden können, die durch Schimmel sauer geworden sind, um zu verhindern, dass der Weinstarter mit schädlichen Bakterien infiziert wird.

Zutaten:

  • saure Marmelade (beliebig) – 1,5 kg;
  • Wasser – 1,5 l;
  • Zucker – 250 g;
  • Rosinen – 1 EL. l.

Kochmethode:

  1. 100 g Kristallzucker mit Marmelade, Wasser und Rosinen mischen und in eine Fünf-Liter-Flasche füllen. Ziehen Sie einen Gummihandschuh mit Loch über den Hals und legen Sie ihn an einen warmen Ort.
  2. Nach 4 Tagen eine Tasse Flüssigkeit durch einen Strohhalm abtropfen lassen, 75 g Kristallzucker darin auflösen und zurückschütten. Ziehen Sie den Handschuh wieder an und ersetzen Sie den Behälter. Wiederholen Sie diesen Vorgang nach 5 Tagen erneut.
  3. Am Ende der Gärung (25–60 Tage) den hausgemachten Wein vom Bodensatz abseihen, in vorbereitete Flaschen füllen und 2–6 Monate in der Kälte ziehen lassen. Lassen Sie die Flüssigkeit jeden Monat durch einen Strohhalm abtropfen, um ein sauberes Getränk ohne Sedimente zu erhalten.

  • Zeit: 7-8 Tage.
  • Anzahl der Portionen: 20-23 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 100 kcal/100 g.
  • Zweck: Alkohol.
  • Küche: Russisch.
  • Schwierigkeit: einfach.

Durch die Anwesenheit dieser lebenden Organismen wird Wein aus Marmelade mit Hefe viel schneller zubereitet. Und das fertige Produkt selbst ist leicht kohlensäurehaltig, aber dieses Rezept hat auch einen Nachteil. Leider verbessert eine längere Lagerung die Qualität des Alkohols nicht, sondern im Gegenteil. Diese Art von Wein muss unmittelbar vor dem Fest, etwa eine Woche im Voraus, zubereitet werden.

Zutaten:

  • hausgemachte Marmelade (beliebig) – 1300 g;
  • Wasser – 2,3 l;
  • Hefe (trocken) – 10 g;
  • Rosinen - eine Handvoll.

Kochmethode:

  1. Mischen Sie in einem Topf Fruchtmarmelade (Beerenmarmelade) mit Wasser. Bei Bedarf Kristallzucker hinzufügen.
  2. Auf den Herd stellen, kochen, vom Herd nehmen. Abkühlen und abseihen.
  3. Ein paar Schöpfkellen ausgießen und die Hefe auflösen. Decken Sie den Behälter ab und lassen Sie ihn 20 Minuten lang warm.
  4. Gießen Sie beide Teile der Flüssigkeit in eine Flasche, verschließen Sie sie mit Wasser und stellen Sie sie 3–5 Tage lang an einen warmen Ort. Der Vorgang ist abgeschlossen, wenn sich ein Niederschlag gebildet hat und keine Blasen mehr entstehen.
  5. Gießen Sie den Wein vom Bodensatz in Flaschen und geben Sie jeweils 5 Rosinen hinzu. Für 2 Tage auf das Kühlschrankregal stellen.

Auf Reis und Marmelade

  • Zeit: 3 Monate.
  • Anzahl der Portionen: 10 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 143 kcal/100 g.
  • Zweck: Alkohol.
  • Küche: Russisch.
  • Schwierigkeit: einfach.

Viele Menschen können sich heutzutage hochwertige alkoholische Originalprodukte nicht mehr leisten. Billiger Wein stinkt nach Alkohol und verschiedenen Geschmackszusätzen; er ist alles andere als ein natürliches Traubenprodukt. Nachdem Sie ein köstliches hausgemachtes Getränk zubereitet haben, können Sie es genießen, wann immer Sie möchten, und Ihre Gäste verwöhnen, ohne zusätzliches Geld und Zeit aufzuwenden.

Zutaten:

  • hausgemachte Marmelade – 1 l;
    • Rezept für Wein aus Marmelade. Teil zwei Haben Sie einen Fehler im Text gefunden? Wählen Sie es aus, drücken Sie Strg + Eingabetaste und wir werden alles reparieren!

Oftmals vergessen Hausfrauen, die ihre Wendungen in einer weit entfernten, dunklen Ecke aufbewahren, sie für lange Zeit und beginnen versehentlich, nachdem sie die Gläser des letzten Jahres entdeckt haben, sie zu „retten“.

Und wenn Gurken und Salate demnächst verschrottet werden, können Sie aus alter Kirschmarmelade zu Hause köstlichen Wein herstellen, und heute verraten wir Ihnen, wie Sie ihn richtig zubereiten.

Nun ist es an der Zeit, dass wir uns als Winzer auf die Probe stellen, aber um einen luxuriösen Wein wie den echten Franzosen zu erhalten, müssen wir Geduld und Genauigkeit zeigen.

Bevor wir mit der Herstellung von Wein aus kandierter Marmelade beginnen, müssen wir alle Geheimnisse der Kirschen kennen.

Nur wenige Menschen wissen, dass die Samen dieser süßen Frucht eine Substanz enthalten, die langsam in Blausäure umgewandelt wird, die ein starkes Gift ist. Daher empfehlen die meisten Literaturquellen, keine Marmelade und Kompotte aus Beeren mit Kernen zu verwenden, die länger als ein Jahr gelagert wurden.

Wenn Sie das jedoch nicht wussten und bereits eine solche Marmelade zubereitet haben, werfen Sie sie nicht überstürzt weg: Entfernen Sie die Kerne und kochen Sie die süße Masse eine halbe Stunde lang. Bei längerer Wärmebehandlung werden die angesammelten Giftstoffe zu völlig harmlosen.

Was braucht man außer Marmelade für die Weinherstellung? Natürlich Rosinen und Wasser.

Bei der Auswahl der Rosinen sollte man sehr verantwortungsvoll vorgehen: Sie sollten trocken sein, ohne fettigen Glanz, am besten mit einem matten bläulichen Überzug.

Solche Rosinen haben natürliche lebende Bakterien auf ihrer Oberfläche und helfen bei der Gärung unseres Weins.

Die Farbe der Rosinen spielt keine Rolle, aber Sie müssen bedenken, dass echte, nicht mit Chemikalien behandelte grüne Trauben nach dem richtigen Trocknen eine unscheinbare braune Farbe haben und schwarze Trauben schwarze getrocknete Beeren mit einer rauchigen Beschichtung sind. Solche Rosinen werden Sie höchstwahrscheinlich auf den Märkten finden.

Im Allgemeinen erfordert die Herstellung von Wein weniger Lebensmittelkosten als vielmehr Zeit. Das Vorbereiten der Mischung für die Gärung selbst dauert etwa fünf Minuten, aber es wird mehr als zwei Monate dauern, die Tage herunterzuzählen, bis der Wein, den Sie mit Ihren eigenen Händen herstellen, zu seinem logischen Abschluss gärt.

Hausgemachter Wein aus Kirschmarmelade

Zutaten

  • Kirschmarmelade— 1 l + -
  • — 1 l + -
  • Rosinen (ungewaschen) - 100 g + -
  • Zimt - 1 Prise (optional) + -

Wie man selbstgemachten Kirschwein herstellt

Die Herstellung von Wein zu Hause aus saurer, kandierter oder naturbelassener Marmelade ist eigentlich eine sehr einfache und schnelle Aufgabe. Unser Rezept verrät Ihnen Schritt für Schritt, wie das geht.

Würze aus Kirschmarmelade und Rosinen herstellen

  • Zunächst benötigen wir eine Flasche für die gesamte Menge der zu mischenden Zutaten. Wenn Sie 1 Liter Marmelade haben, reicht ein Drei-Liter-Glas. Wenn es mehr ist, müssen Sie einen größeren, immer transparenten Behälter finden oder den Wein in mehrere Drei-Liter-Gläser füllen.
  • Geben Sie die Marmelade in einen Behälter, füllen Sie ihn mit warmem, gekochtem, aber nicht heißem Wasser und fügen Sie Rosinen hinzu. Sie können auch etwas Zimt hinzufügen. Es verändert den Geschmack des Weines nicht, verleiht ihm aber originelle orientalische Noten. Mischen Sie die Zutaten.
  • Wir ziehen einen Latexhandschuh über den Hals des Glases, machen einen Einstich in einen Finger des Handschuhs und stellen den Weinfond 10 Tage lang an einen warmen, dunklen Ort.

Lassen Sie den Wein aus der Marmelade gären

  • Nach der angegebenen Zeit nehmen wir das Glas heraus. Für die nächste Stufe der Weinbereitung benötigen wir ein weiteres leeres Drei-Liter-Glas, ein feines Sieb (oder besser noch mehrfach gefaltete Gaze) sowie einen neuen Latexhandschuh mit durchstochenem Finger.
  • Die fermentierte Mischung vorsichtig durch ein Sieb passieren. Wir verwerfen den Bodensatz vom Sieb und gießen die Würze in einen sauberen, vorbereiteten Glasbehälter. Wir ziehen einen Handschuh über den Hals des Glases und stellen es an einen warmen, dunklen Ort zurück. Diesmal müssen Sie länger warten (bis der Wein ankommt), etwa 40 Tage.

Lassen Sie den Wein vom Sediment abtropfen


Lassen Sie den selbstgemachten Kirschwein reifen

  • Wir verkorken die gefüllten Weinflaschen und schicken sie für weitere 1,5 Monate an einen warmen, dunklen Ort, damit das Getränk reift und so schmackhaft wird wie die klassischen Fruchtweine berühmter Winzer.

Zu Hause Wein aus Kirschmarmelade herzustellen ist überhaupt nicht schwierig, aber Sie müssen mindestens 3 Monate warten. Doch die geduldigsten werden belohnt, und der Lohn wird ein schickes Getränk aus eigener Herstellung mit herrlich fruchtigem Geschmack und Aroma sein.

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