Gebratenes Hechtfilet – neue Rezepte. Rezepte zum Kochen von Hecht. Wie man Hecht kocht

Hecht ist ein kommerzieller Fisch. Im Gegensatz zu seinen marinen Verwandten ist er zugänglich, da er in den Süßwassergewässern Amerikas und Eurasiens sehr häufig vorkommt. Es ist frisch auf Märkten und in Fischgeschäften erhältlich. Hechtfleisch ist knochig, dicht, hat einen geringen Fettgehalt (1,1 %) und einen hohen Proteinanteil (18,4 %). Mitte des 20. Jahrhunderts galt es bei den Briten als Delikatesse, doch diese Meinung hält sich in vielen Regionen bis heute hartnäckig.

In diesem Artikel werden wir darüber sprechen, wie man Hechtfilet auf verschiedene Arten zubereitet. Die Rezepte sind einfach, die Zutaten zugänglich, aber gleichzeitig interessant. Frische Fischgerichte können selbst den anspruchsvollsten Feiertagstisch schmücken.

Wie trennt man das Filet?

Zum Filetieren werden in der Regel große Exemplare verwendet und aus kleinen Hechten Fischsuppe zubereitet. Das Zerlegen eines Fischkadavers ist nicht kompliziert. Berücksichtigen Sie einfach ein paar einfache Tipps und setzen Sie sie in die Praxis um.

Der Hecht sollte von Schuppen befreit, durch einen Schnitt am Bauch entkernt und unter fließendem, klarem Wasser gut abgespült werden. Trocknen Sie dann den Fisch und beginnen Sie, die Filets zu trennen (Fotos werden später im Text vorgestellt). Große Bauchflossen abschneiden. Die unten vorgestellte Schneidemethode wurde von Berufsfischern übernommen, die Hechtfleisch zum Verkauf anbieten. Machen Sie einen Schnitt vom Kopf bis zur Wirbelsäule, aber nicht ganz durch. Drehen Sie das Messer so, dass es mit der Spitze zum Schwanz hin auf dem Grat liegt.

Führen Sie es vorsichtig zur Rückenflosse und drehen Sie es dann nach oben. Als nächstes trennen Sie die Seiten mit der gleichen Methode. Führen Sie ein Messer in den nahegelegenen Schnitt ein und bewegen Sie es entlang des Grats. Mit einem Messer von der Haut trennen. Auf diese Weise erhalten Sie die drei guten Stücke, die in verschiedenen Rezepten benötigt werden. Hechtfilets können auch vom Schwanz getrennt werden, gehen Sie dazu wie auf dem Bild gezeigt vor. Den Kopf und die Wirbelsäule später für die Zubereitung von Fischsuppe verwenden. Getrennte Fischfilets werden am besten sofort verzehrt, bei Bedarf können Sie sie aber auch einfrieren – so erhalten Sie ein fertiges Halbzeug.

Pikante Soße und gebackenes Hechtfilet

Ofenrezepte bestechen immer dadurch, dass nur wenig Öl verwendet wird und der Fisch tatsächlich im eigenen Saft gegart wird. Das Gericht ist im Vergleich zum Braten kalorienärmer und gesünder. Zunächst bieten wir Ihnen ein äußerst einfaches Rezept, dessen Highlight die Sauce ist. Um Fisch zuzubereiten, benötigen Sie:

• Hechtfilet - 500 g;
• Olivenöl - 2 EL;
• nach Geschmack - Salz und Pfeffer.

Reiben Sie den Fisch von beiden Seiten mit einer Mischung aus Pfeffer und Salz ein. Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Besprühen Sie ein mit Backpapier oder einer speziellen Silikonmatte bedecktes Blatt mit Olivenöl und legen Sie den Fisch vorsichtig darauf. 15-20 Minuten backen. Bis sich der Fisch zu trennen beginnt, ist es wichtig, ihn nicht auszutrocknen.

Soße vorbereiten

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die scharfe Soße zu. In ein Glas mit Schraubverschluss geben: 0,5 Tassen Weinessig (rot oder weiß), 2 EL. gehackter Dill und Petersilie, Olivenöl, 1 EL. Zitronensaft, zwei gehackte Knoblauchzehen und Schalotten (1 Stück), 1 TL. Paprika, Salz nach Geschmack, eine Prise Cayennepfeffer und gemahlener Kreuzkümmel. Den gesamten Inhalt kräftig schütteln, bis er vollständig vermischt ist, und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Den fertigen Fisch portionsweise servieren, mit Soße übergießen und mit Kräutern garnieren; als Beilage kann man Gemüse kochen oder backen.

Hechtfilet in knuspriger Kruste gebacken

Wenn Sie Gäste vor der Haustür haben oder Ihre Familie dringend mit einem köstlichen Abendessen versorgen müssen, dann wählen Sie einfache und schnelle Rezepte. Hechtfilet kann in buchstäblich 20 Minuten zubereitet werden und Sie benötigen nur 4 Zutaten: Fisch, Ei, Maismehl und beliebiges Pflanzenöl.

Zwei Eier mit Salz und gemahlenem Pfeffer nach Geschmack verquirlen. Maismehl (1 Tasse) in einen flachen, breiten Teller geben. Den Backofen auf 170-180 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Folie oder Backpapier auslegen und anschließend mit Pflanzenöl einfetten. Portionierte Fischstücke in geschlagene Eier tauchen und dann in Maismehl wälzen. Vorsichtig auf ein Backblech legen und knusprig backen. Der Vorgang dauert etwa fünfzehn bis zwanzig Minuten. Vergessen Sie nicht, die Teile einmal von einer Seite auf die andere zu wenden.

Servieren Sie das Gericht mit Zitronenspalten. Mit Saft bestreuter Fisch wird noch schmackhafter und pikanter. Als Beilage eignen sich gekochte grüne Bohnen perfekt. Oder Sie verwenden knusprigen Hecht mit Maismehlkruste als Vorspeise. In diesem Fall das Filet in Streifen schneiden und dazu servieren

Hechtfilet im Teig

Teigrezepte sind sowohl in der Zutatenzusammensetzung als auch in der Art und Zeit der Zubereitung sehr vielfältig. Wir laden Sie ein, auf eines der einfachsten Rezepte zu achten, mit dem Sie Hecht lecker und schnell zubereiten können. Flüssiger Bierteig eignet sich besonders gut für weiße Süßwasserfische, darunter Barsch und Zander. Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 125 g Allzweckmehl;
• 1 Ei;
• 3 Knoblauchzehen (gehackt);
• ½ TL. gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 350 ml Bier (hell oder dunkel – nach Ihrem Ermessen).

Alle Zutaten für den Teig gründlich verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. trocknen und in gleich große Portionen schneiden. Tauchen Sie sie vorsichtig in den Teig und legen Sie sie in erhitztes Pflanzenöl. Auf jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun braten.

Mit Sesamkörnern gebratenes Filet

Vielleicht hat jede Hausfrau ihre eigenen Fischrezepte. Hechtfilet, scheinbar einfach wie Braten zubereitet, birgt keine besonderen Geheimnisse. Aber sobald man den Zutaten Kräuter und Gewürze hinzufügt, ändert sich alles. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Hechtfilet - 600 g;
• Sesamsamen - 50 g;
• Pflanzenöl - 30 g;
• Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln – je 30 g;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Zitrone - 1 Stk.

Das Hechtfilet im Ganzen verwenden oder gleich in Portionen schneiden. Anschließend mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft bestreichen. Lassen Sie es buchstäblich 15–20 Minuten ruhen. Die Fischstücke in Sesam panieren und in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl geben. Den Fisch von beiden Seiten anbraten, bis er leicht goldbraun ist.

Die beschriebene Zubereitungsmöglichkeit kann in die einfachsten Rezepte integriert werden. Hechtfilet mit fein gehackten Kräutern, frischen Zwiebeln und gekochtem Gemüse servieren.

Hechtfleisch regt die Geschmacksknospen an und steigert den Appetit. Es hat einen ausgeprägten Geschmack und ein sehr reiches Aroma. Es ist schön, aus diesem Fisch alle Arten von Gerichten zuzubereiten, denn im wahrsten Sinne des Wortes wird alles zu einer Delikatesse. Der Artikel enthält eine Vielzahl von Rezepten zum Kochen von Hecht, denn aus seinem Diätfleisch lässt sich alles zubereiten: eine reichhaltige Brühe, Koteletts für ein Familienessen, ein Feiertagsgericht oder eine tolle Vorspeise.

Hecht ist ein Raubfisch, daher ist sein Fleisch etwas trocken. Beim Kochen müssen Sie keine Angst davor haben, allerlei Fette hinzuzufügen. Sie verderben das Gericht nicht, sondern tragen im Gegenteil dazu bei, dass sich sein Geschmack entfaltet.

Teilen wir die Vorbereitung in Phasen ein:

1. Wir entkernen den Kadaver, schneiden die Flossen ab und bereiten den Fisch vollständig zum Backen vor.
2. Mit geeigneten Gewürzen einreiben und mit Zitronensaft übergießen, 20 Minuten marinieren lassen.
3. Ein Backblech mit Folie auslegen und großzügig Pflanzenöl darüber gießen.
4. Bestreichen Sie den Fisch von allen Seiten mit Sauerrahm, fügen Sie eine ordentliche Menge Salz hinzu und wickeln Sie ihn in „metallisches“ Papier ein.

Geben Sie den Teig in den Ofen und lassen Sie ihn 30 Minuten lang bei 180 °C backen. Öffnen Sie dann die Folie und lassen Sie den Fisch weitere fünfzehn Minuten im Ofen ruhen, damit er braun wird.

Im Teig in einer Pfanne erhitzen

Fisch im Teig ist eine gute Vorspeise, die sowohl kalt als auch heiß gegessen werden kann. Gebratener Hecht in einer Pfanne ist universell. Es sieht sowohl auf dem Alltags- als auch auf dem Feiertagstisch harmonisch aus.

Der Fisch muss vorher gereinigt werden. Alle großen Knochen und Flossen entfernen und in Portionen teilen.

Bereiten wir den Teig vor:

• verdünnen Sie ein Glas Mehl mit einer Tasse kaltem Wasser;
• etwas Salz hinzufügen;
• Fügen Sie dem Teig fünf separat geschlagene Hühnereier hinzu.

Geben Sie dann eine große Menge Öl in die Bratpfanne und erhitzen Sie diese auf maximale Temperatur.

Die Fischstücke mit einer Gabel aufhebeln, einzeln in den Teig tauchen und in heißes Öl legen. Von allen Seiten goldbraun braten. Legen Sie die Portionen auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Reichhaltige Hechtsuppe

Ukha ist ein leckerer, leichter und kalorienarmer erster Gang, der sich besonders angenehm aus einem Topf am Flussufer einschenken lässt.

Aber mangels geeigneter Umgebung kochen wir Hecht unter unseren gewohnten Lebensbedingungen:

1. Lassen Sie uns den Kadaver auskratzen, das Innere ausnehmen und den Fisch in portionierte Stücke schneiden.
2. Entfernen Sie die Augen und Kiemen vom Hechtkopf.
3. Ein mittelgroßer Fisch benötigt eineinhalb Liter Wasser. Wasser angießen und zum Kochen bringen.

Gemüse und Gewürze:

• vier große Kartoffeln;
• zwei kleine Karotten;
• mittelgroße Zwiebel;
• Gewürze für getrockneten Fisch;
• Lorbeerblatt - drei Stück.

Gemüse vorher kochen. Wir schneiden Kartoffeln in Würfel, Karotten in Ringe und Zwiebeln nach Wunsch, aber größer. Gehacktes Gemüse in kochendes Wasser geben.

Zwanzig Minuten nach dem erneuten Kochen den Hecht in die Brühe geben, Gewürze und Salz hinzufügen. Alles zusammen noch 20 Minuten kochen lassen, danach die aromatische Fischsuppe auf Teller verteilen.

Fischkoteletts mit Grieß

Grieß macht das trockene Fleisch solcher Fische weicher und bindet alle darin enthaltenen Säfte. Durch die Zugabe von Getreide werden Hechtkoteletts saftiger.

Schauen wir uns das Rezept Schritt für Schritt an:

1. Ein halbes Kilogramm Fischfilet von den Gräten lösen und zweimal durch einen Fleischwolf geben.
2. 150 g Brot in einer Tasse Milch einweichen. Nachdem es weich ist, schicken wir es zum Hackfleisch.
3. Geben Sie einen Esslöffel Grieß, Salz, schwarzen Pfeffer und Ihre Lieblingsgewürze zum Fisch.
4. Das Hackfleisch glatt rühren und flache Koteletts formen.
5. Die Stücke in Semmelbröseln wälzen.

Die Schnitzel in einer offenen Bratpfanne in Öl von beiden Seiten anbraten, bis sie schön gebräunt sind.

In Folie mit Kartoffeln

Mit Fisch gebackene Kartoffeln werden in dessen Saft eingeweicht und sind viel schmackhafter als separat gekochte.

1. Die Zwiebel in Würfel schneiden, mit einer beliebigen Menge Pfeffer und Salz vermischen.
2. Den Fisch vorher säubern und den Bauch mit Zwiebeln füllen.
3. Zum Backen benötigen Sie siebenhundert Gramm Kartoffeln. Es muss zunächst gereinigt, in Scheiben geschnitten und mit etwas Pflanzenöl vermischt werden. Unbedingt Salz hinzufügen.

Legen Sie die Kartoffeln auf großzügig geölte Folie. Darauf legen wir den ganzen Kadaver, bestreut mit Zitrone, bestreut mit Salz und gefüllt mit Zwiebeln. Wir versiegeln den „Kokon“.

Stellen Sie die Form für 50 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen. Am Ende des Garvorgangs können Sie die Folie öffnen und den Fisch weitere 15 Minuten backen.

Gefüllter Hecht im Ofen

Es ist praktisch, solche Fische zu füllen, da der Hecht eine dicke Haut hat und der Kadaver daher beim Backen sein ansehnliches Aussehen behält.

Dies ist ein wahrhaft königliches Gericht, das jedoch auch an einem Wochentag angenehm zu genießen ist.

Garen im Ofen:

1. Kratzen Sie den Kadaver ab, um Schuppen zu entfernen.
2. Schneiden Sie den Kopf des Hechts ab und entfernen Sie die Eingeweide mit einem dünnen Messer, ohne den Bauch zu berühren.
3. Schneiden Sie die Haut vom Kopf bis zum Schwanz ab und drehen Sie sie vorsichtig um. Das Fleisch samt Grat herausnehmen.
4. Das Filet von den Knochen lösen und zweimal durch einen Fleischwolf geben.
5. Für einen mittelgroßen Kadaver fügen Sie dem Hackfleisch ein 50-Gramm-Stück Schmalz hinzu, das in einem Fleischwolf gemahlen wurde.
6. Mischen Sie ein Ei, ein in Kefir getränktes Stück Weißbrot und etwas Salz unter die resultierende Mischung.
7. Füllen Sie die Haut mit dem vorbereiteten Hackfleisch, legen Sie den Kopf auf den Kadaver und legen Sie alles zusammen in eine gefettete Auflaufform.

Gefüllter Hecht gart im Ofen in 45–55 Minuten.

In Sauerrahm gedünsteter Fisch

So einfach dieses Gericht zuzubereiten ist, so unvergesslich schmeckt es. Zum Kochen braucht man neben Fisch nur Zwiebeln und Sauerrahm.

1. Den Kadaver in Stücke schneiden und 20 Minuten mit Salz und Pfeffer marinieren.
2. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und in Öl anbraten, bis sie eine schöne Farbe hat.
3. Den Fisch in einer anderen Pfanne mit Öl anbraten.
4. Mischen Sie den Hecht mit der Zwiebel und gießen Sie saure Sahne in die Form, sodass alle Stücke bedeckt sind.
5. Lassen Sie das Essen 20 Minuten lang bei schwacher Hitze stehen.

Das Gericht wird mit Ofen- und Salzkartoffeln kombiniert.

Festlicher Aspik

Gelee ist ein mühsam zuzubereitendes Gericht, aber sein ausgezeichneter Geschmack wird die ganze Arbeit belohnen. Überraschen Sie Ihre Urlaubsgäste mit einer hellen, schönen hausgemachten Sülze.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Kilogramm Hecht;
• Liter Wasser für Brühe;
• 25-Gramm-Packung schnell wirkende Gelatine;
• Karotten und eine halbe Zwiebel;
• fünf schwarze Pfefferkörner;
• sechs Wachteleier;
• Salz nach eigenem Ermessen.

Wir reinigen den Fisch von Schuppen, schneiden ihm den Kopf ab, nehmen ihn aus und schneiden das Fleisch vom Grat ab.

Wir legen das Filet beiseite und kochen die Brühe aus den Zutaten:

1. Zwiebeln, Karotten und Paprika zum Fisch geben. Füllen Sie das Essen mit Wasser und stellen Sie es auf den Herd.
2. Nach einer halben Stunde die Brühe zweimal durch ein Käsetuch abseihen.
3. Die Zwiebel wegwerfen und die Karotten in schöne Scheiben schneiden.
4. Die Filetstücke in der Brühe 10 Minuten garen.
5. Karotten, Fisch und gekochte Wachteleierhälften auf Tellern anrichten.
6. Wir verdünnen Gelatine in der Brühe und gießen die Brühe in Teller.

Lassen Sie sie auf der Arbeitsfläche, bis sie abgekühlt sind, und stellen Sie sie dann für mehrere Stunden in den Kühlschrank.

In einer tiefen Pfanne das Gemüse in Öl anbraten, jedoch nicht lange, bevor die Karotten und Zwiebeln ihren Saft abgeben.

Dazu werden Fischstücke gegeben, das Gericht wird gesalzen und gepfeffert.

Gießen Sie eine kleine Menge Wasser über den Fisch und das Gemüse, sodass die Stücke zur Hälfte bedeckt sind.

Die Zutaten zusammen unter dem Deckel bei schwacher Hitze zwanzig Minuten köcheln lassen.

Zunächst wird die Marinade auf einem Teller ausgelegt und darauf Fischstücke verteilt.

Das Gericht wird sowohl heiß als auch gekühlt gegessen.

Heh vom Hecht auf Koreanisch

Die mäßig scharfe Vorspeise wird aus unserem bekannten Hecht und exotischen koreanischen Gewürzen zubereitet. Genießen Sie den ungewöhnlichen Geschmack eines bekannten Fischfilets.

1. Nehmen Sie als Snack die Hälfte eines großen Kadavers. Es wird von Knochen befreit und es bleibt nur Fleisch übrig.
2. Das Filet wird möglichst dünn geschnitten, damit es gut mariniert.
3. Dazu 40 g Weinessig und eine gepresste Knoblauchzehe geben.
4. Den Fisch einen Tag lang in den Kühlschrank stellen.
5. Am nächsten Morgen reiben Sie große Karotten auf einer Reibe und mischen das Gemüse mit flüssigem koreanischem Dressing.
6. Hechtfilet wird mit Karotten gewürzt. Sie können dem Gericht auch sautierte Zwiebeln hinzufügen.
7. Alles zusammen lässt man unter normalen Bedingungen eine Stunde lang marinieren. Zu einer kühlen Vorspeise passt frischer Hechtkaviar.

Geschmacklich übertrifft der Hecht viele Bewohner von Süßwasserreservoirs und Flüssen. Sie können sie jedoch nur dann voll genießen, wenn dieser Fisch richtig zubereitet wird, da Hechtfleisch aufgrund seines aktiven Lebensstils nicht reich an Fett und Säften ist. Wie kocht man Hecht richtig? Lesen Sie dazu in unserem Artikel.

Bei falscher Zubereitung wird der Hecht zäh und trocken. Daher ist es sehr wichtig, die Geheimnisse seiner Zubereitung zu kennen.

Wenn ein spezifischer Fischgeruch auftritt, sollte der Hecht zunächst 30 Minuten bis 2-3 Stunden in Milch aufbewahrt werden.

Wenn Sie auf einen Hecht mit Kaviar stoßen, sollten Sie ihn wegwerfen, da Hechtkaviar als schädlich gilt.

Im Ofen

Um Fisch im Ofen zu garen, benötigen Sie: 1 mittelgroßer Fisch, 2 Esslöffel Sauerrahm, Zitronensaft, etwas Pflanzenöl, Salz, eine Gewürzmischung für Fisch.

Spülen Sie den gereinigten und ausgenommenen Hecht in kaltem Wasser ab und trocknen Sie ihn mit einem Papiertuch. Schneiden Sie die Flossen ab. Den Fisch außen und innen mit Salz einreiben, mit Zitronensaft beträufeln, mit Gewürzen bestreuen. Sie können eine spezielle, im Laden gekaufte Mischung für Fisch verwenden oder beispielsweise eine Prise gemahlenen roten und schwarzen Pfeffer, Ingwerpulver, Thymian und getrockneten Dill nehmen.

Verwenden Sie Gewürze nach Ihrem Geschmack, aber übertreiben Sie es nicht.

Den vorbereiteten Fisch mit Sauerrahm bestreichen und etwa 25-30 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit den Ofen auf ca. 200 Grad vorheizen. Den Fisch mit etwas Pflanzenöl bestreichen, fest in Folie einwickeln und in den vorgeheizten Ofen stellen. Nach etwa 30 Minuten die Folie auspacken und den Hecht weitere 15–20 Minuten backen. Sie erhalten ein einfaches, aber sehr leckeres Gericht. Gefüllter Hecht, der im Ofen gegart wird, kann Ihren Feiertagstisch schmücken! Sie können es mit Reis kochen.

Wenn die Größe des Fisches es nicht zulässt, ihn vollständig im Ofen zu backen, schneiden Sie den Kopf des Hechts ab. Wenn es erlaubt ist, ist es besser, den Kopf zu lassen, aber vergessen Sie nicht, die Kiemen zu entfernen.

In Folie

Es gibt viele Möglichkeiten, Hecht in Folie zuzubereiten. Aber wir bieten Ihnen das einfachste und schnellste. Es ist nicht nur schnell und einfach, sondern auch köstlich!

Zutaten:

Pike
Zitrone
Birne
2-3 Tomaten
Grün
Pflanzenfett
Mayonnaise
Salz und Gewürze

Vorbereitung:

Bevor Sie den Hecht in Folie garen, reinigen Sie den Fischkadaver, entkernen Sie ihn, schneiden Sie die Kiemen heraus und waschen Sie ihn. Reiben Sie es außen und innen mit Salz und Gewürzen ein und fetten Sie es außen mit Mayonnaise ein. Der Bauch des Hechts kann mit Kräutern und Zitronenscheiben „gefüllt“ werden, aber auch darauf kann verzichtet werden. Den vorbereiteten Hecht auf Folie legen, auf einem Backblech verteilen und mit Öl einfetten. Legen Sie Zwiebel- und Tomatenringe auf den Fisch und wickeln Sie die Folie ein, sodass der Fisch fest „umwickelt“ ist.

Wie kocht man Hecht in Folie, damit er saftig und lecker wird? Sie müssen darauf achten, dass der Saft nicht aus der Folie ausläuft. Zuerst sollten Sie den Fisch in eingewickelter Folie backen und nach etwa zwanzig Minuten die Folie vorsichtig auspacken und den Fisch weitere zehn Minuten backen. Während dieser Zeit hat es Zeit, braun zu werden und noch appetitlicher auszusehen.

Schnitzel

Einfache Hechtkoteletts.

Zutaten: 1 kg Hechtfilet, 2 Eier, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, Pflanzenöl.

Zubereitung: Fisch waschen, Bauch aufschneiden, Eingeweide entfernen, Kopf abschneiden, Fleisch von Haut und Knochen trennen. Das Hechtfilet durch einen Fleischwolf geben, Eier, Salz, Pfeffer und gehackte Zwiebeln hinzufügen, vermischen, Koteletts formen, in Mehl wälzen und in erhitztem Pflanzenöl braten, bis es gar ist.

Hechtkoteletts mit Schmalz.

Zutaten: 500 g Hechtfilet, 100 g Schweineschmalz, 1 Zwiebel, 1 Ei, 200 g Brotmark, Salz, Pfeffer.

Zubereitung: Das Filet mit einem Mixer oder Fleischwolf zusammen mit Schmalz zerkleinern, das zerbröckelte, zuvor in Milch eingeweichte Laibbrei dazugeben, fein gehackte Zwiebeln und Gewürze dazugeben und gründlich vermischen. Schnitzel formen, in Mehl wälzen und braten, bis sie gar sind.

Hechtkoteletts mit Tomatensauce.

Zutaten: 1 kg Hecht, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 100 ml Milch, 1 Ei, 1 Scheibe Weißbrot, Salz, Pfeffer; für die Soße: 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, 5 Tomaten; Mehl, Pflanzenöl zum Braten.

Zubereitung: Brotbrei von der Kruste trennen, Milch einfüllen, beiseite stellen. Den Fisch säubern und die Filets trennen. Reiben Sie die Tomaten. Fischfilet, Zwiebel, Knoblauch und ausgedrücktes Brot mit einem Mixer zerkleinern. Ei, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben. Schnitzel formen, in Mehl wälzen, in Pflanzenöl braten. Separat die gehackte Zwiebel goldbraun braten, geriebene Tomaten, etwas Wasser, Salz, Pfeffer hinzufügen und 3 Minuten köcheln lassen. Beim Servieren Tomatensauce über die Schnitzel gießen.

Hechtkoteletts mit Hüttenkäse.

Zutaten: 300 g Hechtfilet, 200 g Hüttenkäse, 2 Eier, 3 Knoblauchzehen, 100 g Butter, 50 g Mehl, 50 g Haferflocken.

Zubereitung: Filet in kleine Würfel schneiden, Zwiebel hacken, mit Fisch, Hüttenkäse, Eiern, Salz, Pfeffer mischen, kneten. Zu Fladen formen, jeweils ein Stück Butter in die Mitte legen, die Schnitzel erst in Mehl und dann in Haferflocken wälzen. Den gehackten Knoblauch in Pflanzenöl anbraten, den Knoblauch entfernen und die Coleta im gleichen Öl anbraten. 2 Minuten vor dem Garen mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

Hechtkoteletts mit Salz- oder Bratkartoffeln in großen Stücken, Kräutern und frischem Gemüse servieren. Beim Servieren den Saft einer Zitronenscheibe über die Schnitzel gießen.

Ausgestopft

Mit Pilzen gefüllter Hecht

Zutaten:

Hecht – 1-1,5 kg;
Ei – 1 Stk.;
Pflanzenöl;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Für die Pilzfüllung:

Champignons – 300 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Laib – 150 g;
Milch – 1 EL;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
frische Kräuter - zur Dekoration.

Vorbereitung

Wir waschen und entfernen die Schuppen vom Hecht und trocknen ihn gut auf einem Handtuch. Schneiden Sie die Kiemen vorsichtig mit einem Messer mit langer Klinge aus. Wir machen auf beiden Seiten Schnitte über die Kiemenknochen und lassen den Hautbereich, der den Rücken mit dem Kopf verbindet, intakt. Wir drehen den Kopf des Fisches ganz vorsichtig zurück und trennen ihn vom Fleisch. Schneiden Sie die Flossen und den Schwanz mit einer Schere ab. Entfernen Sie alle Innenseiten und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab. Als Ergebnis erhalten wir zwei Sätze. Zum einen handelt es sich um Fischhaut, Schwanz und Flossen, zum anderen um den Fischkadaver mit Fruchtfleisch.

Legen Sie den Fisch beiseite und beginnen Sie mit der Zubereitung der Füllung. Den Laib in eine Schüssel geben und 10 Minuten mit Milch bedecken. Das gut aufgequollene Brot ausdrücken und in Stücke zerkrümeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Drei Karotten auf einer groben Reibe. Champignons waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. In einer vorgeheizten Pfanne mit Pflanzenöl Zwiebeln, Karotten, Champignons anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fischmark, Laib und Ei in ein Mixglas geben und glatt mahlen. Die entstandene Masse mit der frittierten Füllung vermischen und Butter hinzufügen. Alles gut vermischen.

Reiben Sie die Innenseite der Fischhaut leicht mit Salz und schwarzem Pfeffer ein und füllen Sie sie mit einem Spritzbeutel oder einem Esslöffel gleichmäßig mit der Füllung. Füllen Sie es nicht zu fest, sonst kann die Haut beim Backen platzen. Legen Sie unseren mit Pilzen gefüllten Hecht auf ein gefettetes Backblech und legen Sie den Kopf zur Verschönerung daneben. Den Fisch mit geschlagenem Ei bestreichen und in den vorgeheizten Ofen geben. Je nach Größe des Hechts etwa 50–60 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad backen. Den gebackenen gefüllten Hecht in Portionen schneiden, auf eine Schüssel legen und mit frischen Kräutern garnieren: Dill, Petersilie, Basilikum oder Koriander. Heiß oder kalt servieren.

In saurer Sahne

Ganzer Hecht in Sauerrahm

Um gebackenen ganzen Hecht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

Hecht ganz, großes Stück 1 Stk.;

Sauerrahm 750 – 820 Gramm;

Butter;

Zitrone 110 – 120 Gramm – 1 Stück;

Pfeffermischung; Weiß und Schwarz, Sie können Rot hinzufügen, um Würze zu verleihen, aber das ist nicht jedermanns Sache;

Muskatnuss – gemahlen.

Hecht mit Sauerrahm kochen

Den Hecht gründlich ausnehmen, säubern und abspülen. Wir schneiden den Kadaver nicht mit schrägen Schnitten von oben tief ein, entlang der Haut vom Kamm bis zum Bauch über die gesamte Länge des Fisches, sondern um die scharfen Gräten, die sich unter der Haut befinden, intern zu zerhacken. Reiben Sie den vorbereiteten Kadaver mit einer Mischung aus Paprika und Salz ein, bestreichen Sie ihn großzügig mit Butter und legen Sie ihn in ein tiefes Backblech oder eine große Bratpfanne ohne Plastikeinsätze.

Legen Sie das Backblech mit dem Fisch in einen heißen Ofen und warten Sie, bis der Fisch gebräunt ist. Anschließend den Fisch vorsichtig mit Sauerrahm übergießen, das Backblech fest mit Backfolie abdecken und den Hecht bei einer Temperatur von 140 – 150* im Ofen weitere 27 – 35 Minuten köcheln lassen.

Der fertige Hecht in Sauerrahm wird auf einer großen Schüssel ausgelegt. Fügen Sie der resultierenden Sauerrahm-Fischsauce Zitronensaft hinzu und gießen Sie die resultierende Mischung großzügig über den Fisch. Und als letzten Schliff das Gericht mit Muskatnuss bestreuen.

In einem Slow Cooker

Hecht mit Kartoffeln

Ein Rezept zum Kochen von Hecht in einem Slow Cooker, der Fischfilets verwendet.
Zutaten

Hechtfilet - 800 gr
Zwiebeln - 2 Stk.
Kartoffeln - 3 Stk.
Apfelessig – 3 Esslöffel
Sauerrahm - 3 Esslöffel
Mayonnaise - 3 Esslöffel
Eine halbe Zitrone
Gewürze für Fisch

Vorbereitung

Den Fisch von großen Gräten und Rückgrat befreien, das Filet in Stücke schneiden. Mit Essig bestreichen und das Filet einige Minuten ruhen lassen. Anschließend den Fisch salzen und pfeffern. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, pfeffern, salzen und vermischen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Fetten Sie die Multicooker-Schüssel ein, legen Sie Kartoffeln und Hechtstücke in eine Schicht, legen Sie Zwiebeln darauf, bestreuen Sie sie mit Gewürzen und gießen Sie saure Sahne mit Mayonnaise darüber. Stellen Sie den Multicooker für 1 Stunde auf das Programm „Backen“.

Hecht im Slow Cooker mit Kartoffeln ist fertig.

Juhuu

Zutaten

1 kg kleiner Hecht oder große Hechtköpfe

400-500 g Hechtfilet

4-5 Kartoffeln

2 kleine Zwiebeln

1 kleine Karotte

2 EL. Löffel Pflanzenöl

1-2 EL. Löffel Semmelbrösel

ein kleiner Bund Frühlingszwiebeln und Petersilie

Zitronensaft oder Essig

Ingwer, Muskatnuss, Lorbeerblatt, Salz - nach Geschmack

Kochmethode

Wir putzen den Fisch, nehmen ihn aus, schneiden ihn in Stücke und spülen ihn unter fließendem Wasser gut ab. Wenn wir die Köpfe kochen, entfernen Sie die Kiemen und Augen. Alle Fische in einen Topf geben und 3-3,5 Liter kaltes Wasser hinzufügen. Dazu gehören außerdem 1 geschälte Zwiebel, eine halbe Petersilie, ein Stück Ingwer und ein paar Lorbeerblätter.

Nach dem Kochen die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Nehmen Sie dann den Fisch heraus, lassen Sie ihn etwas abkühlen und trennen Sie das Fleisch von den Gräten (Sie können es aber auch in Stücken belassen). In eine Schüssel geben und abdecken, damit es nicht schnell abkühlt.

Alle Gräten, Flossen und Fischköpfe zurück in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze zugedeckt weitere 50 Minuten garen.

Die geschälten Kartoffeln und Karotten in kleine Scheiben schneiden und zusammen mit fein gehackten Zwiebeln in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten, bis sie weich sind.

Entfernen Sie die Gräten aus der Fischbrühe und seihen Sie sie ab. Stellen Sie es wieder auf das Feuer, geben Sie die Bratkartoffeln und Zwiebeln in die Pfanne, geben Sie einige Cracker hinein, salzen Sie es ab und lassen Sie es einige Minuten kochen. Zum Schluss die Fischstücke dazugeben, aufkochen lassen und sofort abstellen.

Mit gemahlener Muskatnuss und etwas Zitronensaft oder Essig abschmecken. Unter einem gefalteten Handtuch auf dem Deckel 10-12 Minuten stehen lassen.

Die Fischsuppe mit gehackten Frühlingszwiebeln, Petersilie und Sauerrahm servieren.

Leber

Viele Menschen werfen beim Zerlegen und Ausnehmen von Fischen das gesamte Innere weg, außer vielleicht dem Kaviar und seltener der Milch. Aber fast alle Raubfische haben eine große, schmackhafte und gesunde Leber, die man nicht wegwerfen muss! Auch die Hechtleber ist groß und schmackhaft. Das Einzige ist, dass Sie beim Schneiden den Bauch des Fisches sehr vorsichtig aufschneiden, die Leber herausnehmen und den Gallensack entfernen müssen, der an der Gallenflagel an der Leber befestigt ist, und wenn Sie daran ziehen, die Fahne mit Der Gallensack lässt sich leicht trennen.
Zutaten

200 g Hechtleber
200 g Zwiebel
60 g roher geräucherter Speck
Pflanzenöl
Mehl
Salz
gemahlener schwarzer Pfeffer.

Rezept

1. Speck und Zwiebel fein hacken.

2. In Pflanzenöl goldbraun braten. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

3. Frische Leber in einer Mischung aus Mehl, Pfeffer und Salz wälzen. Sie können nach Belieben auch Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.

4. Anschließend die panierte Leber in Pflanzenöl 3-5 Minuten lang auf jeder Seite braun braten.

5. Auf einen geeigneten Teller legen und mit Röstzwiebeln und geräuchertem Speck belegen.

Mit Gemüse

Hecht hat viele Knochen, aber wenn Sie ihn längere Zeit schmoren, werden die Knochen weich und Sie müssen sie nicht entfernen. Und zusammen mit Fisch gekochtes Gemüse macht ihn zarter und saftiger.

Hecht – 1 kg.

Zwiebeln – 2 Stk.

Paprika 2 Stk.

Tomaten – 2 Stk.

Ingwer – ein dünnes Stück.

Sonnenblumenöl zum Braten.

Lorbeerblätter.

Salz Pfeffer.

Hechtrezept

Wir reinigen den Hecht von Schuppen, nehmen ihn aus, entfernen Köpfe und Schwänze (besser auf die Fischsuppe legen). Wir waschen die Fischkadaver mit kaltem Wasser und schneiden sie in Stücke.

Salzen, pfeffern und mit erhitztem Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben. Auf beiden Seiten goldbraun braten.

Gemüse vorbereiten

Wir waschen Zwiebeln, Karotten und Paprika, schälen sie und schneiden sie in halbe Ringe.

Wir schmoren den Hecht

Geben Sie die Zutaten schichtweise in eine tiefe Bratpfanne oder einen Topf mit dickem Boden. Zwiebeln, Karotten, Paprika und gebratene Hechtstücke.

Anschließend die Tomaten waschen, in Stücke schneiden und auf die oberste Schicht legen. Nach Wunsch können Sie ein kleines Stück frischen Ingwer hinzufügen.

Es verleiht dem Fisch eine pikante Note und beim Schmoren wird der Geruch angenehmer.

Fisch servieren

Bevor Sie den Fisch servieren, müssen Sie probieren, wie weich die Gräten sind. Lässt sich der Grat mit einer Gabel leicht durchkneten, ist der Fisch fertig.

Den Hecht und das gedünstete Gemüse auf einen Teller legen und mit der Soße übergießen.

Paniert

Hecht im Käseteig

Zutaten für zwei Portionen:

400 Gramm Hechtfilet;
zwei EL. Löffel Mayonnaise;
Salz;
einhundert Gramm Käse;
Pfeffer;
Ei;
drei EL. Löffel Pflanzenöl;
zwei EL. Löffel Mehl.

Wie man kocht?

Das Fischfilet waschen und mit Papiertüchern trocknen. Das Filet in kleine Stücke schneiden. Als nächstes den Käse reiben, dann das Ei und die Mayonnaise hinzufügen und gut vermischen. Mehl und Gewürze in die Mischung geben. Nochmals mischen, der Teig ist fertig. Fischfiletstücke darin eintauchen. Jedes Hechtstück sollte auf beiden Seiten in heißem Öl gebraten werden.

Das folgende Kochrezept hat seine eigene Wendung.

Auf dem Grill

Du wirst brauchen

- Hecht;
- Pflanzenfett;
- Tomatenmark oder Ketchup;
- Zitrone;
- Gewürze, Salz und Pfeffer;
- Petersilie;
- vereiteln.

Anweisungen

1 Den Hecht, den man gerade auf dem Grill gefangen hat, grillt man besser. Wenn Sie Glück haben und einen solchen Fisch haben, reinigen Sie ihn. Kratzen Sie dazu die Schuppen mit einem stumpfen Messer ab. Normalerweise lässt es sich sehr leicht von frisch gefangenem Fisch entfernen. Spülen Sie den Hecht anschließend ab, um alle festsitzenden Schuppen zu entfernen, und schneiden Sie die Flossen ab, obwohl dies nicht notwendig ist. Wem es gefällt. Den Hecht ausnehmen, den Kopf nicht abschneiden.

2 Machen Sie mehrere Schnitte entlang der Rückseite und reiben Sie den Kadaver mit Salz, Pfeffer und Gewürzen ein, die Sie nach Ihren Geschmacksvorlieben auswählen. Den Saft der Zitrone auspressen, mit Pflanzenöl vermischen und über den Hecht gießen. Den Fisch in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten marinieren lassen.

3 Wenn der Hecht auf dem Grill gegart ist, sollte er bereits heiße Kohlen haben. Entfernen Sie die Frischhaltefolie vom marinierten Fisch. Sie werden den Hecht in Folie backen. Das ist viel besser, weil der Fisch saftig und aromatisch ist, allerdings ohne knusprige Kruste.

4 Legen Sie den Hecht auf die Folie. Mit Ketchup oder Tomatenmark bestreichen, Sie können Senf hinzufügen, aber das ist nicht jedermanns Sache. Die Petersilie hacken und über den Kadaver streuen. Falten Sie die Ränder der Folie und beginnen Sie, den Hecht auf dem Grill zu backen, indem Sie ihn auf den Grill legen. Vergessen Sie nicht, mehrmals umzudrehen. Entfernen Sie die Folie und genießen Sie den leckeren, aromatischen Fisch.

Hechtfleisch ist zart, sehr schmackhaft und absolut nicht fettig. Es zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Vitaminen, Spurenelementen und Mineralstoffen aus. Daher kann dieser Fisch mit Sicherheit als einzigartig bezeichnet werden. Mit einer Auswahl an Rezepten können Sie Hecht schnell und lecker zubereiten.

Geschmorter Fisch in cremiger Sauce

Was wirst du brauchen:

• 2 kg Hecht (Filet oder ganzer Fisch);
• 2 große Zwiebeln;
• 500 ml Sauerrahm (15–20 % Fett);
• 300 g Hartkäse;
• 150 g Butter;
• eine Prise Salz und schwarzer Pfeffer;
• raffiniertes Öl (zum Braten);
• Bund Dill.

Wie man kocht:

1. Filet oder Fisch in kleine Stücke schneiden. In gesalzenem Mehl wälzen.
2. Die vorbereiteten Stücke in einer heißen Pfanne anbraten, die zuvor mit Sonnenblumenöl eingefettet wurde. Die Außenseite des Fisches sollte mit einer goldenen Kruste bedeckt sein, die Innenseite sollte jedoch roh bleiben.
3. Hechtstücke schichtweise in einen tiefen Behälter legen. Jede Reihe mit Salz und Pfeffer würzen, Zwiebelringe und kleine Butterwürfel darauf verteilen.
4. Sauerrahm über die Form gießen und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Sie können den Fisch mit Dill oder anderen Kräutern bestreuen. Mit frischem Salat servieren.

Was wirst du brauchen:

• 1 kg Hechtfilet;
• große Zwiebel;
• große Karotte;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 EL. l. Olivenöl;
• 0,5 EL. l. Essig;
• 0,5 EL. l. Salz;
• 0,5 EL. l. gehackter roter Pfeffer;
• 0,5 Teelöffel gemahlener Koriander;
• Bund Dill.

Wie man kocht:

1. Das Filet in 1–1,5 cm breite Stücke schneiden, in eine tiefe Schüssel geben, salzen, Essig und Knoblauch hinzufügen und durch eine Knoblauchpresse pressen.
2. Mischen Sie alles und stellen Sie die Mischung zum Ziehen für 1,5–2 Stunden beiseite.
3. Die Karotten in Streifen schneiden und zum Fisch geben. Schicken Sie die Gewürze dorthin und mischen Sie alles. Noch anderthalb Stunden ruhen lassen.
4. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und in Sonnenblumen-/Olivenöl anbraten. Abkühlen lassen und in einen Behälter mit Hecht geben, umrühren und eine weitere Stunde ruhen lassen.

Schnitzel

Was wirst du brauchen:

• 700–800 g Hechtfilet;
• 2 kleine Zwiebeln;
• 1 Hühnerei;
• 2 rohe Kartoffeln;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• 2 EL. l. Pflanzenöl.

Wie man kocht:

1. Das Filet zusammen mit der Zwiebel in einem Fleischwolf zerkleinern.
2. Die Kartoffeln auf einer feinen Reibe reiben und zum Hackfleisch geben (dadurch werden die Schnitzel saftig). Für den gleichen Zweck können Sie etwas Butter hinzufügen.
3. Das Ei in das Hackfleisch schlagen, würzen und gut durchkneten. Zu Kugeln formen, in der Paniermasse wälzen und bei starker Hitze weich braten.

Reichhaltige Suppe, „wie auf dem Scheiterhaufen“

Was wirst du brauchen:

• 1,5–2 kg Hecht;
• 2 große Zwiebeln;
• 5–6 mittelgroße Kartoffeln;
• 2 Karotten;
• ein Bund Grünzeug (Zwiebel und Dill);
• Bulgarischer Pfeffer;
• Salz, Piment, Lorbeerblatt;
• Holzspäne (für Lagerfeueraroma).

Wie man kocht:

1. Kopf und Schwanz des Hechts in einen Topf geben, grob gehackte Karotten, Zwiebeln, Paprika und Lorbeerblätter hinzufügen. 3 Liter Wasser angießen und etwa 40 Minuten kochen lassen.
2. Den Fischkadaver in kleine Stücke teilen, die Kartoffeln nach Belieben schneiden. Das restliche Gemüse ebenfalls hacken.
3. Die fertige Brühe abseihen. Schicken Sie Hecht und Gemüse dorthin. Warten Sie, bis es kocht, und kochen Sie es dann weitere 20 Minuten bei mittlerer Hitze. Eventuell entstandenen Schaum abschöpfen. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Gewürze und gehackte Kräuter hinzufügen.
4. Zünden Sie die Holzspäne an, warten Sie, bis sie brennen, und geben Sie sie sofort in die Suppe. Mach das Feuer aus. Vor dem Servieren die Holzspäne entfernen.

Mit Knoblauch gebraten

Was wirst du brauchen:

• 1 kleiner Hecht;
• 6–8 Knoblauchzehen;
• 5 EL. l. Sauerrahm;
• Mehl zum Panieren;
• Pflanzenöl zum Braten.

Wie man kocht:

1. Die Hechtstücke waschen und mit Salz würzen. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben und den Fisch damit einreiben.
2. Den Hecht in einen Behälter geben, saure Sahne hinzufügen und umrühren. 10 Minuten einwirken lassen.
3. Braten Sie die Stücke, bis sie gar sind, nachdem Sie sie in Mehl getaucht haben. Mit frischem Salat servieren.

Was wirst du brauchen:

• 1,5 kg Hecht;
• 5 EL. l. Butter;
• 0,5–1 EL. l. Salz.

Kochvorgang:

1. Den Hecht ausnehmen und unter fließendem Wasser gut waschen. Außen und innen salzen, 5 Minuten einweichen lassen.
2. Decken Sie das Backblech mit Folie ab und fetten Sie es mit zerlassener Butter ein. Legen Sie den Hecht hinein und reiben Sie ihn ebenfalls mit Butter ein.
3. Stellen Sie die Form für 50–60 Minuten in den auf 160 Grad vorgeheizten Ofen. Bestreichen Sie den Fisch alle 10 Minuten mit geschmolzener Butter, die von ihm tropft.

Mit Kartoffeln gebacken

Was wirst du brauchen:

• 1 kg Hecht (Filets oder portionierte Stücke);
• 4–5 mittelgroße Kartoffeln;
• 2 Zwiebeln;
• 3 EL. l. Sauerrahm;
• 2 EL. l. Mayonnaise;
• Saft einer halben Zitrone;
• 2 TL. Apfelessig;
• Gewürze für Fisch, Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Die Fischstücke mit Essig bestreichen und 20 Minuten ruhen lassen, dann mit Gewürzen einreiben.
2. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, die Zwiebel in Federn oder Ringe. Decken Sie das Backblech mit Backpapier ab und fetten Sie es mit Sonnenblumenöl ein. Hechtstücke auflegen, mit Kartoffelscheiben und Zwiebeln belegen.
3. Bestreuen Sie das Gericht leicht mit Gewürzen für Fischgerichte und gießen Sie eine Mischung aus Sauerrahm und Mayonnaise hinein. Decken Sie die Oberseite mit Folie ab.
4. Legen Sie das Backblech mit dem Fisch in den auf 150 Grad vorgeheizten Ofen. Etwa eine Stunde kochen lassen. Vor dem Servieren mit Zitronensaft beträufeln.

Mit den bereitgestellten Rezepten können Sie ein leckeres und sättigendes Gericht zubereiten. Dieser Fisch eignet sich auch hervorragend zum Dekorieren eines Feiertagstisches.

Große Kadaver eignen sich ideal zum Füllen und Backen. Auch aus kleineren Exemplaren lassen sich zahlreiche leckere Gerichte zubereiten. Dazu gehören Suppen, Aufläufe, Fleischbällchen, Pasteten, Soljankas und vieles mehr. Die Liste geht weiter und weiter. Alles, was Sie tun müssen, ist, die Rezepte vom kleinen Hecht nach Ihrem Geschmack auszuwählen und ihnen Ihre eigene Note zu verleihen.

Fischsuppe nach schwedischer Art

Dies ist ein wunderbares, sättigendes Gericht für die ganze Familie. Sogar diejenigen, die das Ohr bisher verachtet haben, werden es zu schätzen wissen.

Benötigte Zutaten:

• 400 g zerlegtes Hechtfilet;
• große Zwiebel + mehrere Lauchstangen;
• Karotten (3 Stk.);
• Kartoffeln (ein paar große Knollen);
• Mehl (1 EL);
• Sahne (teilweise Glas);
• Butter (1 EL);
• Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, Trockengewürze, frische Kräuter;
• Aus Weißbrot Croutons herstellen, in Würfel schneiden.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
2. Fisch, Zwiebel und eine Karotte in einen Topf mit Wasser geben.
3. 20 Minuten kochen lassen. Dann müssen Sie die Brühe abseihen.
4. Restliches Gemüse hacken.
5. Geben Sie sie in die Pfanne und kochen Sie sie die nächsten 15 Minuten lang.
6. Gießen Sie ein paar Schöpflöffel Brühe in die Pfanne, fügen Sie Mehl hinzu und rühren Sie um.
7. Jetzt können Sie die Sahne hinzufügen und eine Minute kochen lassen.
8. Die fertige Mischung unter Zugabe von Butter in die Suppe gießen.
9. Einige Minuten kochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
10. Mit weißen Croutons und frischen Kräutern servieren.

Gehackte Schnitzel

Wenn Sie nicht wissen, wie man kleinen Hecht zubereitet, bereiten Sie ein sehr leckeres Gericht zu: Braten Sie ihn zu zarten Koteletts.

Benötigte Zutaten:

• mehrere kleine Kadaver;
• Zwiebel (großer Kopf);
• ganze Zitrone;
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer und Muskatnuss.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Das Geheimnis dieses Gerichts besteht darin, dass das Fischfleisch mit einem Messer fein geschnitten wird. So bleiben alle Säfte darin erhalten.
2. Reinigen Sie die Kadaver, entfernen Sie die Köpfe und Eingeweide und spülen Sie sie aus.
3. Entfernen Sie vorsichtig das Fruchtfleisch von den Knochen. Entfernen Sie die Haut.
4. Das Fleisch mit einer scharfen Klinge hacken, bis es fein gehackt ist.
5. Die entstandene Masse mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Es hat ein reicheres Aroma.
6. Die Zwiebel separat hacken und goldbraun braten.
7. Zusammen mit Zitronensaft und Muskatnuss zur Schnitzelmasse geben.
8. Gründlich mischen.
9. Koteletts können in Mehl oder Semmelbröseln gebraten werden.
10. Mit Ihrer Lieblingsbeilage servieren.

Fisch im Ofen mit gebackenen Pellkartoffeln

Achten Sie bei der Entscheidung, was Sie mit kleinem Hecht kochen können, auf dieses Rezept. Dieses Gericht schmeckt sowohl kalt als auch warm hervorragend. Ein komplettes Abendessen, dessen Zubereitung nicht viel Zeit erfordert.

Benötigte Zutaten:

• 4 kleine Hechte:
• vier mittelgroße Kartoffeln;
• eine halbe Karotte und eine Zwiebel;
• ½ Zitrone;
• Knoblauchzehe;
• Olivenöl (6 EL);
• Salz, Pfeffer, frische Petersilie.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Den Fisch vorbereiten: ausnehmen und waschen.
2. Zitronensaft darübergießen und Gewürze in den Kadaver einreiben.
3. Eine halbe Stunde einwirken lassen. Gewürze sollten das Fruchtfleisch gut durchtränken.
4. Zwiebel mit Knoblauch und Petersilie hacken, Karotten in dünne Streifen reiben.
5. Gemüse und Kräuter in den Bauch des Hechts legen. Den Rest darauflegen.
6. Ein Backblech mit Olivenöl einfetten und den Fisch hineinlegen.
7. Füllen Sie die Hohlräume an den Seiten mit Salzkartoffeln in der Schale.
8. Das restliche Öl über alles träufeln.
9. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und 35 Minuten backen. Fertig ist ein leichtes und leckeres Abendessen.

Beratung! Dieses Rezept kann auch in Folie oder einem Kochbeutel zubereitet werden.

Fischauflauf mit Äpfeln

Wenn Sie das Fleisch der Flussbewohner wegen seines spezifischen Geschmacks und seiner trockenen Konsistenz nicht mögen, bereiten Sie dieses Gericht aus kleinem Hecht zu. Es ist saftig, weich und Äpfel sorgen für einen pikanten Geschmack.

Benötigte Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln;
• 0,5 kg Fisch;
• 3 Stk. Zwiebeln und Äpfel;
• 100 g Hartkäse;
• Olivenöl;
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss;
• Rosmarin, Dill und Petersilie;
• Mayonnaisesauce oder Sauerrahm.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Die Kartoffelknollen schälen und im Ganzen kochen.
2. Abkühlen lassen und in Kreise schneiden.
3. Trennen Sie das Filet vom Rückgrat und entfernen Sie alle Gräten.
4. Mit Gewürzen bestreuen und mit Öl beträufeln.
5. 15 Minuten einwirken lassen.
6. Ein paar Zwiebeln anbraten.
7. Den letzten Kopf in dünne Ringe schneiden und mit kochendem Wasser überbrühen.
8. 10 Minuten stehen lassen.
9. Die Äpfel schälen und in lange, dünne Streifen reiben.
10. Den Boden und die Wände einer tiefen gusseisernen Bratpfanne mit dem restlichen Fett der Zwiebeln einfetten.
11. Alle Produkte schichtweise auslegen: Kartoffeln bestreut mit Rosmarin, Muskatnuss, Salz, Pfeffer, Röstzwiebeln und Kräutern. Als nächstes kommt der Fisch. Dann Gemüseringe und Äpfel.
12. Alles mit Mayonnaise übergießen und mit geriebenem Käse bestreuen.
13. Den Backofen auf 150 Grad vorheizen.
14. Decken Sie die Pfanne ab und backen Sie sie 20 Minuten lang.
15. Danach den Deckel abnehmen und weitere 15 Minuten garen.
16. Mit gehackter Petersilie garnieren.

Blätterteigkuchen mit Reis und Hecht

Die leckersten Backwaren dieser Art werden aus Flussfisch hergestellt. Solche Gerichte gibt es in allen Küchen der Welt. Wir laden Sie ein, dieses herzhafte und geschmackvolle Rezept zuzubereiten.

Benötigte Zutaten:

• 200 g Fruchtfleisch ohne Knochen;
• 1 kg fertiger Blätterteig;
• ein Glas Reis;
• gekochte Eier (4 Stk.);
• Salz, gemahlener Pfeffer und Kräuter.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Teilen Sie den Teig in zwei gleiche Teile.
2. Jeweils dünn ausrollen (ca. 4 mm dick).
3. Eine der Schichten auf ein mit Wasser angefeuchtetes Blech legen und Seiten formen.
4. Die Füllung in der folgenden Reihenfolge verteilen: Reis, gekochte Eier (gerieben oder fein gehackt), Fischstücke. Alles mit Salz und Pfeffer würzen, mit Kräutern bestreuen.
5. Die Oberseite mit dem restlichen Teig bedecken.
6. Achten Sie darauf, die Ränder abzudichten und kleine Schnitte zu machen, damit der Dampf entweichen kann.
7. Lassen Sie den Kuchen eine Weile ruhen.
8. Die Oberseite mit verquirltem Ei bestreichen und 40 Minuten bei 220 Grad backen.

Beratung! Anstelle von Blätterteig können Sie auch Hefeteig verwenden.

Hecht in einem Omelett

Kombiniert man den üblichen Fisch mit einer Ei-Milch-Mischung, erhält man ein neues Gericht mit originellem Geschmack. Um auf diese Weise einen kleinen Hecht zuzubereiten, benötigen Sie:

• für 400 g Fisch ohne Knochen;
• 5 Eier;
• 4 EL. l Milch;
• 2 EL. l. Mehl;
• ein Paar Zwiebeln;
• Frittieröl;
• Salz, Gewürze für Fisch.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Den Hecht in kleine Stücke schneiden.
2. Jedes Stück in Gewürzen und Mehl wälzen.
3. Goldbraun braten.
4. Separat Zwiebelhalbringe in einer Pfanne anbraten.
5. Geben Sie alle Produkte in eine große Auflaufform oder verteilen Sie sie auf mehrere Servierbehälter.
6. Der Hecht kommt zu Boden, dann die Zwiebeln und dann die mit Milch und Salz geschlagenen Eier. Bei 180 Grad etwa eine halbe Stunde backen. Eine ausgezeichnete Option zum Frühstück.

Jeder Fisch, unabhängig von seiner Größe, kann als die Königin des Tisches betrachtet werden. Und vom diätetischen Hecht wollen wir gar nicht erst reden. Sie können damit viele verschiedene Gerichte zubereiten: alltägliche oder festliche. Die Hauptsache ist, dass Rezepte für kleine Hechte immer lecker, gesund, nahrhaft und bei allen Familienmitgliedern beliebt sind.

Das Rezept für Hechtkoteletts wird im Video vorgestellt: