Was man aus Hühnermägen kochen kann, ist köstlich. Rezepte für köstliche Hühnermägen

Damit Hühnermägen weich sind, ist es nicht nur notwendig, sie richtig zu garen, sondern auch unnötige Haut und Fett zu entfernen.

Reinigung von Innereien

Der Reinigungsprozess ist recht einfach und umfasst mehrere aufeinanderfolgende Schritte:

1. Das Produkt wird 5-10 Minuten in Eiswasser getaucht.
2. Schneiden Sie die Ventrikel entlang der Darmöffnung vorsichtig auf und befreien Sie sie von Sand oder Speiseresten.
3. Unter fließendem Wasser gründlich waschen und mit kochendem Wasser übergießen.
4. Mit einem Messer wird die gelbe Haut vorsichtig von jedem Ventrikel entfernt.
5. Nochmals waschen.

Kochregeln

Das Kochen von Mägen ist ein ziemlich einfacher und unkomplizierter Vorgang. Es unterscheidet sich praktisch nicht von der Zubereitung von Hühnerherzen oder anderen Innereien. Sie werden einfach in einen Topf gegeben, mit kaltem Wasser gefüllt und bei schwacher Hitze ein bis zwei Stunden gekocht.

Beratung. Während des Garvorgangs ist es notwendig, den gebildeten Schaum zu entfernen.

Einfache Rezepte zum Zubereiten von Gerichten aus Hühnermägen: ausführliche Anleitung

Heutzutage gibt es viele verschiedene Möglichkeiten, Hühnermägen zuzubereiten. Hausfrauen kochen, braten, schmoren oder backen sie. Die folgenden Rezepte helfen Ihnen, ohne großen Aufwand mit Innereien zu Hause klarzukommen.

Hühnermagen in Tomaten-Sauerrahmsauce

Zutaten:

• 500 g Ventrikel;
• 1 mittelgroße Zwiebel;
• 1 mittelgroße Karotte;
• 250 ml Wasser oder Hühnerbrühe;
• 200 ml im Laden gekaufte oder selbstgemachte Sauerrahm;
• 50 g Tomatenmark;
• 50 ml Pflanzenöl;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack (Sie können andere Lieblingsgewürze hinzufügen).

Kochtechnik:

1. Hühnermagen werden gereinigt und unter fließendem kaltem Wasser gründlich gewaschen.
2. Die vorbereitete Zutat wird gekocht, bis sie weich ist (1-2 Stunden).
3. Die Zwiebel wird geschält, gewaschen und in halbe Ringe geschnitten.
4. Die Karotten werden geschält, gewaschen und auf einer groben Reibe gerieben.
5. Gemüse wird in heißem Pflanzenöl gebraten.
6. Geben Sie die gekochten Mägen (Sie können sie nach Belieben auch zerkleinern) und die Karotten-Zwiebel-Mischung in die vorbereitete Pfanne und gießen Sie alles mit der Brühe über.
7. Der Inhalt des Behälters wird 15–20 Minuten bei schwacher Hitze geköchelt.
8. Die restlichen Zutaten hinzufügen, gründlich vermischen und weitere 15–20 Minuten köcheln lassen.

Das fertige Gericht wird heiß mit einer Beilage serviert.

Beratung. Vor dem Servieren können Sie das Gericht mit frisch gehackten Kräutern bestreuen, das verleiht ihm eine besondere Einzigartigkeit.

Zarte geschmorte Mägen mit Pilzen und Kartoffeln

Zutaten:

• 500 g Hühnermägen;
• 3-4 Kartoffelknollen;
• 150-200 g Champignons;
• 50 ml hausgemachte oder im Laden gekaufte Sauerrahm;
• 1 Hühnerei;
• Salz und andere Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Pilze werden unter fließendem Wasser gewaschen, um Sand und Schmutz zu entfernen, geschält und in große Stücke geschnitten.
2. Kartoffelknollen werden geschält, gewaschen und in kleine Würfel geschnitten.
3. Hühnermägen werden von Schmutz, Fett und Film gereinigt. Bei schwacher Hitze kochen, bis es vollständig gar ist (dem Wasser wird ein Lorbeerblatt hinzugefügt).
4. Champignons zum gekochten Produkt geben, etwas salzen und bei schwacher Hitze kochen (15-20 Minuten).
5. Kartoffelblöcke in eine Pfanne geben und kochen, bis alle Zutaten gar sind.
6. In einem separaten Behälter das Ei mit Sauerrahm verquirlen, die Mischung in den Pfanneninhalt gießen, vorsichtig vermischen und vom Herd nehmen.

Mit Pilzen und Kartoffeln geschmorte Mägen

Mägen mit Gemüse

Dieses Rezept ist ideal für Köche, die einen Slow Cooker besitzen.

Zutaten:

• 1 kg Hühnermägen;
• 3-4 große Paprika;
• 2-3 mittelgroße Karotten;
• 3-4 mittelgroße Zwiebeln;
• 5 kleine Tomaten;
• 350 g gefrorene Erbsen oder Mais (Sie können eine „mexikanische“ Gemüsemischung verwenden);
• 70 g Butter.

Beratung. Fans herzhafter Gerichte können den Hauptzutaten auch Chili hinzufügen.

Kochtechnik:

1. Die Mägen werden von Schmutz und Haut gereinigt, gründlich gewaschen und in mehrere Stücke geschnitten.
2. Gemüse wird geschält und gewaschen.
3. Die Innereien werden in eine Multicooker-Schüssel gegeben, mit einer kleinen Menge Wasser (120-150 ml) aufgegossen und 40 Minuten köcheln lassen.
4. Die Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten, das restliche Gemüse in große Würfel.
5. Gemüse, Erbsen (oder Mais) und Butter werden mit Mägen in das Dickicht gelegt.
   Der Inhalt der Ausrüstung wird für 25-30 Minuten wieder in den „Abschreckmodus“ versetzt.

Hühnermagen sind nicht nur lecker und sättigend, sondern auch sehr gesund für den Körper. Die weichen und zarten Innereien werden zu einer beliebten Delikatesse auf dem Esstisch. Bereiten Sie sie für Ihre Familie vor; Ihr Haushalt wird die Bemühungen der Hausfrau auf angemessene Weise zu schätzen wissen. Experimentieren Sie, probieren Sie es aus – alles wird bestimmt klappen!

Ein einfaches Rezept für Hühnermagen: Video

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten zum Kochen von Hühnermägen und sie werden in vielen Ländern der Welt zubereitet. Dies ist ein beliebtes, kalorienarmes und preisgünstiges Produkt. Sie können mit Gemüse gedünstet, im Ofen gebacken, gegrillt oder im Slow Cooker gekocht, in Suppen gekocht oder zu Salaten hinzugefügt werden. Außerdem enthalten sie große Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen.

Erste Mahlzeit

Suppen aus Hühnermägen sind sehr lecker und sättigend. Auch als Babynahrung eignet sich pürierte Suppe.

Cremesuppe „Lecker“

Zutaten:

• 500 Gramm Hühnermägen;
• 3 mittelgroße Kartoffeln;
• Je eine Zwiebel und eine Karotte;
• 50 Gramm Sonnenblumenöl;
• 30 Gramm Butter;
• 150 Gramm Tomatensaft;
• Dill, Petersilie, Kurkuma, Salz.

Die Nabeln in 2 Liter Wasser weich kochen. Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden und zur Brühe geben. Zwiebeln und Karotten in Sonnenblumenöl anbraten, Tomatensaft einfüllen. Rösten, Kurkuma und Salz in die Brühe geben. Vom Herd nehmen, mit einem Stabmixer schlagen und Butter hinzufügen. Zum Servieren mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Suppe mit Hirse

Zutaten:

• 1,5 Liter Wasser;
• 300 Gramm Hühnermägen;
• 5 mittelgroße Kartoffeln;
• 0,5 große Zwiebeln und Karotten;
• 100 Gramm Hirse;
• Ein Hühnerei;
• Lorbeerblatt, Petersilie;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Die Hähnchenmägen waschen, in Stücke schneiden, weich kochen, salzen, Kartoffelwürfel hinzufügen und kochen, bis die Kartoffeln fast vollständig gar sind. Geriebene Karotten und eine halbe Zwiebel (nicht schneiden) dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Hirse waschen, zur Suppe geben, kochen, bis die Hirse fertig ist, Zwiebel entfernen. Das Ei verquirlen und unter ständigem Rühren in die Suppe gießen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Gehackte Petersilie, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen. Lassen Sie die Suppe kochen. Bei Bedarf Salz hinzufügen.

Minestrone

Zutaten:

• 2 Liter Knochenbrühe;
• 300 Gramm Hühnermägen;
• 200 Gramm Reis;
• 5-6 mittelgroße Kartoffeln;
• Karotten, Paprika, je ein Stück;
• Wirsing;
• Frische grüne Erbsen;
• Spaghetti;
• Parmesan;
• Petersilie;
• Butter.

Reis in Brühe kochen. Kurz geschnittene Spaghetti in Salzwasser kochen. Die Mägen in kleine Stücke schneiden und köcheln lassen. Das Gemüse in Würfel schneiden, das Gemüse hacken, in Öl köcheln lassen, mit Reis und Spaghetti vermischen, salzen und gekochte, zerstoßene Paprika dazugeben. Mit Knochenbrühe vermischen, um die Suppe zu verdicken.

Sauerampfersuppe mit Kräutern

Zutaten:

• 300 Gramm Hühnermägen;
• 400 Gramm Kartoffeln;
• 100 Gramm Sauerampfer;
• 100 Gramm gehackte Petersilie, Dill, Zwiebel;
• Ein gekochtes Ei;
• Zwei Esslöffel Sauerrahm;
• 2 Liter Wasser;
• Salz, Gewürze nach Geschmack.

Die Mägen ausspülen, in vier Teile schneiden, 15 Minuten bei geöffnetem Deckel in zwei Gläsern Wasser köcheln lassen, 1,5 Liter Wasser hinzufügen, dann Kartoffeln und Sauerampfer hinzufügen, in Streifen schneiden, Salz und Gewürze hinzufügen. Mach den Deckel zu. 35 Minuten kochen lassen. Nach dem Kochen Kräuter und gehacktes Ei hinzufügen. Beim Servieren saure Sahne hinzufügen.

Suppe mit Fleischbällchen und hausgemachten Nudeln

Zutaten:

• 400 Gramm gehackte Hühnermägen;
• Ein Ei;
• 400 Gramm Kartoffeln;
• 150 Gramm Karotten;
• Zwei mittelgroße Zwiebeln;
• 200 Gramm hausgemachte Nudeln;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• 50 Gramm Sonnenblumenöl
• 3 Liter Wasser.

Die Hühnermägen zweimal zerkleinern, gehackte Zwiebeln und ein Ei hinzufügen. Das Hackfleisch gut durchkneten und daraus walnussgroße Frikadellen formen. Die Zwiebel hacken, die Karotten auf einer feinen Reibe reiben und in einem Slow Cooker bei geöffnetem Deckel 15 Minuten braten. Die Kartoffeln in Würfel schneiden. Wasser, Kartoffeln und Fleischbällchen in die Multicooker-Schüssel geben. Zugedeckt 30 Minuten garen. Öffnen, hausgemachte Nudeln hinzufügen und weitere 5 Minuten bei geöffnetem Deckel kochen.

Suppe mit Champignons

Zutaten:

• 500 Gramm Hühnermägen;
• 1,5 Liter Hühnerbrühe;
• 300 Gramm Champignons;
• 100 Gramm Gerste;
• Pflanzenfett;
• Salz nach Geschmack.

Kochen Sie die Mägen. Kartoffeln und Karotten schälen, in Würfel schneiden, in etwas Öl anbraten. Müsli hinzufügen und in die Brühe braten, kochen, bis die Kartoffeln fertig sind. Champignons in dünne Scheiben schneiden, zur Suppe geben, 15 Minuten kochen lassen, gehackte Hühnermagen 5 Minuten vor der Zubereitung hinzufügen, salzen.

Zweite Gänge

Gerichte aus Hühnermägen sind eine wunderbare Dekoration für einen Feiertagstisch oder ein Familienessen.

Schläge

Zutaten:

• 500 Gramm Hühnermägen;
• 2 Esslöffel Grieß;
• Eine mittelgroße Zwiebel;
• Ein Ei;
• 2 Esslöffel Mayonnaise;
• 2 Knoblauchzehen;
• Mehl;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Die Mägen, den Knoblauch und die Zwiebeln zweimal durch einen Fleischwolf geben. Grieß, Ei, Mayonnaise zum Hackfleisch geben. Gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu Kugeln formen, in Mehl wälzen. Braten.

Gefüllte Paprika

Zutaten

• 5 Paprika;
• 400 Gramm Hühnermägen und -herzen;
• Je 100 Gramm Schmalz und Hartkäse;
• Zwei mittelgroße Zwiebeln;
• Ein Löffel Sonnenblumenöl;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Herzen, Nabel, Schmalz und Zwiebeln in einem Mixer zerkleinern. Füge Salz hinzu. Die Paprika der Länge nach in zwei Stücke schneiden. Entfernen Sie die Kerne. Füllen und auf ein mit Sonnenblumenöl gefettetes Backblech legen. Mit schwarzem Pfeffer würzen. Nach Belieben mit geriebenem Käse bestreuen.

Greciotto

Zutaten:

• Ein halber Liter Hühnerbrühe;
• 300 Gramm Hühnermägen;
• 200 Gramm Buchweizen;
• 100 Gramm Semmelbrösel;
• 1 Zwiebel, Hühnerei;
• 1 Teelöffel Frühlingszwiebeln und Petersilie;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel Honig;
• 2 Esslöffel Olivenöl;
• Pflanzenfett
• Ein halber Teelöffel Zitronenschale;
• Salz und Zitronensaft nach Geschmack.

Die Mägen kochen, bis sie gar sind, in kleine Stücke schneiden, in Semmelbröseln wälzen und in einer Bratpfanne braten. Die Zwiebel in Olivenöl anbraten, gewaschenen Buchweizen hinzufügen, anbraten und Brühe hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen, bis der Buchweizen fertig ist, Honig, Saft und Schale, Frühlingszwiebeln und Parmesan hinzufügen. Kochen, bis eine dicke Soße entsteht. Beim Servieren die Hühnermagen auf Buchweizen legen und mit Petersilie bestreuen.

Landeintopf

Zutaten

• 600 Gramm Hühnermägen;
• Je 200 Gramm Rüben, Karotten und Kartoffeln;
• 150 Gramm Kohl;
• Eine Zwiebel;
• Zwei Tomaten oder ein Esslöffel Tomatenmark;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• Knoblauchzehe (klein).

Sämtliches Gemüse und Muskelmagen in Streifen, Zwiebeln in Würfel schneiden. Die Mägen goldbraun braten und in etwas Wasser 20 Minuten köcheln lassen. Alle Gemüse separat anbraten und nach 20 Minuten in der folgenden Reihenfolge in die Mägen geben: Rüben, Kartoffeln, Karotten. Zuletzt Kohl hinzufügen. Tomaten oder mit Brühe verdünntes Tomatenmark zu den Röstzwiebeln geben. Gießen Sie diesen Braten über den Eintopf. Salz und Pfeffer. Zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Nach Belieben Knoblauch hinzufügen.

Navels in Tomatensauce mit Bohnenpüree

Zutaten:

• 450 Gramm Hühnermägen;
• 2 Liter Wasser;
• 500 Gramm Bohnen;
• Zwei mittelgroße Zwiebeln und zwei Karotten;
• Eine Paprika;
• 150 Gramm Tomatenmark;
• 70 Gramm Sonnenblumenöl;
• Salz, Gewürze nach Geschmack.

Bohnen und Muskelmagen getrennt kochen. Aus den Bohnen ein Püree herstellen. Nach Geschmack Salz hinzufügen. Schneiden Sie die Mägen in vier Teile. Zwiebeln und Paprika – gewürfelt, Karotten – reiben. Zwiebeln, Karotten, Paprika und Hühnermagen in Sonnenblumenöl anbraten. Tomatenmark mit Brühe verdünnen, über das Gemüse gießen, mit Mehl andicken. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Bohnenpüree servieren.

Bauchnabel auf Koreanisch

Zutaten:

• 600 Gramm Hühnermägen;
• 250 Gramm Karotten;
• 100 Gramm Zwiebeln;
• 50 Gramm Sesamkörner;
• 70 Gramm Sojasauce;
• 50 Gramm Sonnenblumenöl;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Chili;
• Knoblauch;
• 30 Gramm Essig;
• Salz nach Geschmack.

Hühnermägen in Wasser kochen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen, in Streifen schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotten auf einer koreanischen Karottenreibe reiben. Karotten 15–20 Minuten in Essig marinieren. Zwiebeln und Karotten anbraten, Hühnermägen hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen. Sojasauce hinzufügen, gehackten Knoblauch hinzufügen, salzen, pfeffern und mit Sesamkörnern bestreuen. Lassen Sie es 2-3 Stunden unter dem Deckel ziehen.

Paprikapastete

Zutaten:

• 400 Gramm Hühnermägen und -leber;
• 3 Eier;
• 200 Gramm Käse;
• 170 Gramm Butter;
• 5 Stück verschiedenfarbige Paprika;
• Salz nach Geschmack;
• Knoblauchzehe (klein).

Die Mägen und die Leber weich kochen. Kochen Sie die Eier 6-7 Minuten lang. Leber und Mägen mehrmals durch einen Fleischwolf geben, Eier, Käse und Knoblauch auf einer sehr feinen Reibe reiben. Alles mit weicher Butter vermischen und verkneten, mit Salz abschmecken. Entfernen Sie das Kerngehäuse von der Paprika und füllen Sie die Paprika fest damit. Backen. Für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

Gerichte in einer Bratpfanne

Gerichte in der Bratpfanne lassen sich recht schnell zubereiten und eignen sich perfekt zum Frühstück und können ein komplettes Mittagessen sein.

Navels mit Eiern und Tomaten

Zutaten:

• 250 Gramm Hühnermägen;
• Zwei mittelgroße Tomaten;
• Eine halbe große Zwiebel;
• Eine Karotte;
• Sonnenblumenöl;
• 5 Eier;
• Salz nach Geschmack.

Die Mägen mit dem Eigelb eines Eies in einem Mixer zerkleinern. Kleine Kugeln formen. Sonnenblumenöl in eine erhitzte Pfanne geben, die Fleischbällchen hineinlegen und leicht anbraten. Zwiebeln, Karotten und Tomaten hinzufügen und in große Stücke schneiden. Alles 10 Minuten köcheln lassen. Geben Sie vier Eier getrennt frei. Köcheln lassen, bis die Eier fest werden. Heiß servieren.

Nabel im Bier

Zutaten:

• 500 Gramm Hühnermägen;
• 2 Zwiebeln;
• Ein Glas Hühnerbrühe;
• Ein Glas helles Bier;
• Je ein Esslöffel: Dijon-Senf, Weinessig, Pflanzenöl und Butter;
• Je ein Teelöffel Zucker und Mehl;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Butter hinzufügen und die Zwiebel in halben Ringen anbraten. Die Mägen in Scheiben schneiden, zur Zwiebel geben, salzen und pfeffern. Unter ständigem Rühren Bier und die Hälfte der Brühe angießen, Zucker und Essig hinzufügen, eine halbe Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn die Mägen fertig sind, Mehl und Senf hinzufügen, umrühren und einige Minuten köcheln lassen.

Navels mit Bohnen

Zutaten:

• 600 Gramm Mägen;
• 300 Gramm grüne Bohnen;
• ein Glas normale rote Bohnen;
• 250 Gramm Sahne;
• Ein Esslöffel Mehl;
• Eine mittelgroße Zwiebel;
• 60 Gramm Butter;
• Salz nach Geschmack.

Hühnermägen kochen. Kochen Sie die Bohnen separat in 1,5–2 cm großen Stücken in Salzwasser, bis sie weich sind. Die Bohnen in ein Sieb geben und die Flüssigkeit abtropfen lassen. Schneiden Sie die Mägen in 1–1,5 cm große Nudeln. Braten Sie fein gehackte Zwiebeln in Öl an, bis sie goldbraun sind. Muskelmagen und einen Löffel Mehl hinzufügen. Nach einer Minute ein Glas Sahne einfüllen. Wenn die Sahne eindickt, die Bohnen hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Füge Salz hinzu.

Sommereintopf

Zutaten:

• 500 Gramm Mägen;
• 200 Gramm Auberginen und Zucchini;
• Je 150 Gramm Paprika und Karotten;
• Zwei mittelgroße Zwiebeln;
• 80 Gramm Sonnenblumenöl;
• Salz, Gewürze, Kräuter;
• 800 Gramm Wasser.

Kochen Sie die Mägen in Wasser. Mägen, Paprika, Auberginen, Zucchini, Karotten und Zwiebeln in Stücke schneiden. Die Tomaten in Scheiben schneiden und die Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten. Auberginen, Zucchini, Paprika, Muskelmagen und Tomaten hinzufügen. In einer Pfanne köcheln lassen, bis das Gemüse fertig ist. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Gemüseeintopf

Zutaten:

• 400 Gramm Hühnermägen;
• 200 Gramm Kartoffeln und Kohl;
• 150 Gramm Zwiebeln und Karotten;
• 100 Gramm Paprika;
• 200 Gramm Tomate;
• 70 Gramm Sonnenblumenöl;
• Salz, Gewürze nach Geschmack;
• 800 Gramm Wasser.

Kochen Sie die Mägen in Wasser, bis sie weich sind. Abkühlen lassen und in 4-6 Stücke schneiden. Zwiebeln, Paprika, Karotten, Kartoffeln, Tomaten in Würfel schneiden. In einer großen, dicken Bratpfanne Zwiebeln, Karotten, Paprika, Kartoffeln und Tomaten in Öl anbraten. Die nach dem Kochen übriggebliebene Brühe angießen und köcheln lassen, bis die Kartoffeln fertig sind, den Kohl dazugeben und mit einem Deckel abgedeckt 7-8 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sie können ein paar Knoblauchzehen hinzufügen.

Innereiengulasch

Zutaten:

• 800 Gramm Mägen und Herzen;
• Jeweils zwei mittelgroße Zwiebeln und zwei Tomaten;
• Mittelgroße Karotten;
• 100 Gramm Sonnenblumenöl;
• Knoblauch nach Geschmack;
• Eine halbe Paprika;
• Salz nach Geschmack.

Schneiden Sie die Mägen in vier Teile, die Herzen in zwei. In Sonnenblumenöl anbraten (nur die Hälfte verwenden). In einen Topf geben und Wasser hinzufügen. Bis zur Hälfte köcheln lassen. Zwiebeln, Tomaten, Paprika hacken. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Zwiebeln, Karotten, Paprika und Tomaten anbraten. Die Herzen und Mägen in eine Bratpfanne geben und köcheln lassen, bis sie weich sind. Nach Geschmack Salz hinzufügen.

Omelett mit gehackten Nabeln

Zutaten:

• 4 Eier;
• 2 Esslöffel Milch;
• 1 Esslöffel Mehl;
• 200 Gramm Hühnermägen;
• Eine mittelgroße Zwiebel;
• 50 Gramm Schmalz;
• Salz nach Geschmack.

Mägen, Schmalz und Zwiebeln in einem Mixer zerkleinern, in eine Bratpfanne geben und köcheln lassen, bis sie weich sind. Die Eier mit einem Mixer mit Milch und Mehl leicht schlagen. Einen Löffel Sonnenblumenöl in die Pfanne geben. Eier dazugießen und zugedeckt anbraten. Einen breiten Streifen Hackfleisch in die Mitte des fertigen Omeletts legen. Bedecken Sie das Omelett vorsichtig auf beiden Seiten mit dem Hackfleisch. Und auf einen Teller legen.

Gerichte in einem Slow Cooker

Gerichte im Slow Cooker erweisen sich als sehr lecker und zart.

Auflauf mit Bechamelsauce

Zutaten:

• 3 Eier;
• 150 Gramm Milch;
• 300 Gramm Hühnermagen;
• Je eine große Tomate, Zwiebel und Karotte;
• 100 Gramm Sonnenblumenöl;
• 150 Gramm Mehl;
• 50 Gramm Butter;
• 100 Gramm Hartkäse;
• Grün;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Eier mit Milch in einem Mixer oder mit einem Schneebesen von Hand schlagen. Füge Salz hinzu. Mehl hinzufügen. Fetten Sie die Multicooker-Schüssel mit Butter ein und gießen Sie den Teig hinein. Bei geschlossenem Deckel 20 Minuten backen. Karotten und Zwiebeln hacken, in Sonnenblumenöl anbraten, gewürfelte Tomaten hinzufügen. Die Mägen fein hacken und zur Soße geben. Unter ständigem Rühren 20 Minuten köcheln lassen. Füge Salz hinzu. Öffnen Sie den Deckel und verteilen Sie die Soße auf dem Teig. Bei geschlossenem Deckel weitere 10 Minuten backen. Zum Servieren mit Kräutern und Käse bestreuen.

Nabelfleischbällchen in weißer Soße

Zutaten:

• 400 Gramm Hühnermägen;
• 500 Gramm 20 % Sauerrahm;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• 100 Gramm Weißbrot;
• 5 Gramm Butter;
• 100 Gramm 2,5 % Milch;
• Salz, Gewürze nach Geschmack.

Das Brot einige Minuten in kaltem Wasser einweichen und gut ausdrücken. Die Mägen mit Zwiebeln und Brot durch einen Fleischwolf geben. Salz und Gewürze zum Hackfleisch geben und glatt rühren. Frikadellen formen. Fetten Sie die Multicooker-Schüssel mit Butter ein, legen Sie die Fleischbällchen hinein, gießen Sie saure Sahne ein, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu. 20-25 Minuten kochen lassen.

Kohlrouladen

Zutaten:

• Eine Gabel Kohl;
• 700 Gramm Kartoffeln;
• 150 Gramm Butter;
• 300 Gramm Hühnermägen;
• 200 Gramm Hühnerleber;
• Eine große Zwiebel;
• Salz nach Geschmack.

Kohlblätter weich kochen. Mägen und Leber durch einen Fleischwolf geben. Die gehackte Zwiebel in Öl anbraten, Hackfleisch dazugeben. 20–30 Minuten köcheln lassen. Kartoffeln schälen und kochen. Püree zubereiten. Gebratenes Fleisch zum Püree geben. Gründlich umrühren. Legen Sie die Kartoffeln auf ein Kohlblatt, wickeln Sie sie in eine Röhre und stecken Sie die Enden nach innen. In einen Slow Cooker geben, Soße hinzufügen und 20–25 Minuten köcheln lassen.

Bigus mit Nabeln und Champignons

Zutaten:

• 400 Gramm Hühnermägen;
• 600 Gramm Weißkohl;
• 100 Gramm Zwiebeln, Karotten und Tomatenmark;
• 100 Gramm Wasser;
• Salz, Gewürze nach Geschmack.

Kochen Sie die Mägen, bis sie fast vollständig gekocht sind. Kohl und Fleisch in Streifen schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben und die Zwiebel hacken. Fleisch, Karotten und Zwiebeln in einen Slow Cooker geben, Gewürze, Salz und Tomatenmark hinzufügen, vermischen. Kohl darauflegen, Salz, Gewürze und Wasser hinzufügen. In einem Slow Cooker 30–35 Minuten köcheln lassen.

„Finger“ in Tomatensauce

Zutaten:

• 300 Gramm Mägen und Herzen;
• Je eine große Kartoffel und eine Karotte;
• Zwei mittelgroße Zwiebeln;
• Ein Ei;
• 100 Gramm Weißbrot;
• 100 Gramm Milch;
• Zwei Löffel Tomatenmark;
• Mehl;
• 150 Gramm Sonnenblumenöl;
• Pfeffer und Salz nach Geschmack;
• Cracker.

Die Innereien zweimal durch einen Fleischwolf geben. Das Brot in Milch einweichen. Kartoffeln und eine Zwiebel durch einen Fleischwolf geben. Alles gründlich durchkneten. Ei, Salz, Pfeffer hinzufügen. Aus Hackfleisch Würstchen formen, in Semmelbröseln wälzen und anbraten. Bereiten Sie die Soße vor. Die zweite Zwiebel und Karotte in Würfel schneiden, in einer Pfanne anbraten, einen Löffel Mehl hinzufügen, umrühren, mit einem Glas Wasser verdünntes Tomatenmark hinzufügen. Füge Salz hinzu. Die Würstchen in die Soße geben und im Slow Cooker 10–15 Minuten köcheln lassen.

Hausgemachte Wurst

Zutaten

• 2 Meter Schweinedärme;
• 600 Gramm Hühnermägen;
• 600 Gramm Hühnerleber;
• 200 Gramm Schmalz;
• Zwei große Zwiebeln;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• Salz nach Geschmack.

Salzen Sie den Darm zwei bis drei Stunden lang, spülen Sie ihn mehrmals mit Wasser aus, reinigen Sie ihn von den inneren und äußeren Schleimhäuten und spülen Sie ihn noch zwei bis drei Mal gut aus. Zum Füllen verwenden Sie besser einen manuellen Fleischwolf mit speziellem Aufsatz. Hähnchenmagen, Schmalz und Leber zusammen mit Knoblauch und Zwiebeln zerkleinern. Salz und Pfeffer. Die Würstchen füllen und mit Faden festbinden. Braten Sie die Würste in einer trockenen Pfanne von beiden Seiten an und stechen Sie sie ständig mit einer Zigeunernadel oder einer scharfen Gabel ein. In einem Slow Cooker 2 Stunden köcheln lassen.

Omelett mit Bechamelsauce

Zutaten:

• 4 Eier;
• 150 Gramm Milch;
• 300 Gramm Hühnermägen;
• Eine große Tomate;
• 100 Gramm Sonnenblumenöl;
• Je eine Zwiebel und eine Karotte;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Eier mit Milch in einem Mixer oder mit einem Schneebesen von Hand schlagen. Füge Salz hinzu. Backen Sie das Omelett 10 Minuten lang in einem Slow Cooker. Karotten und Zwiebeln hacken, in Sonnenblumenöl anbraten, gewürfelte Tomaten hinzufügen. Die Mägen in einem Mixer zerkleinern und zur Sauce hinzufügen. Unter ständigem Rühren 20 Minuten köcheln lassen. Füge Salz hinzu. Das Omelett in Portionen schneiden, auf einen Teller legen und die vorbereitete Soße darüber gießen.

Gerichte im Ofen

Ofengerichte sind unglaublich lecker, sättigend und nahrhaft. Perfekt, um Gäste am Feiertagstisch zu überraschen.

Ente gefüllt mit Nabeln und Buchweizenbrei

Zutaten:

• Eine Ente;
• 300 Gramm Hühnermägen;
• 150 Gramm Buchweizen;
• Eine große Zwiebel;
• Knoblauch nach Geschmack;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Hähnchenmagen in einer kleinen Menge Wasser mit fein gehackten Zwiebeln 15–20 Minuten dünsten. Spülen Sie den Buchweizen ab und gießen Sie ihn in einen Behälter mit Mägen. Mit einem Deckel abdecken, vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Minuten stehen lassen. Bereiten Sie die Ente im Voraus vor und reiben Sie die Ente mit einer Mischung aus gemahlenem Pfeffer, Salz und gehacktem Knoblauch ein. Lassen Sie die Ente einige Stunden ruhen. Brei und Muskelmagen in die Ente geben und den Bauch sorgfältig zunähen. In der Hülse 1,5–2 Stunden backen. Sie können die Ente mit Äpfeln bedecken.

In Kürbis gebackene Navels

• Ein kleiner Kürbis;
• 400 Gramm Hühnermägen und -herzen;
• Eine große Karotte;
• Zwei mittelgroße Zwiebeln;
• 150 Gramm Reis;
• 50 Gramm Sonnenblumenöl;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Schneiden Sie die Oberseite des Kürbisses ab und löffeln Sie die Kerne mit einem Löffel heraus. Hähnchenmägen und -herzen nach dem Zufallsprinzip aufschneiden. In einer Bratpfanne in Öl 15 Minuten braten, zur Hälfte mit Wasser auffüllen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Salz und Pfeffer. Zwiebeln und Karotten in halbe Ringe schneiden. Den Reis eine Stunde vorweichen. Reis, Karotten, Zwiebeln zum Fleisch geben und vermischen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Zum Backen eine Stunde in den Ofen stellen.

Töpfe mit Brokkoli

Zutaten:

• 400 Gramm Hühnermägen;
• 200 Gramm Brokkoli;
• 150 Gramm Karotten und Käse;
• 100 Gramm Zwiebel;
• 4 Löffel Sauerrahm;
• Zwei Esslöffel Olivenöl;
• Hühnerbrühe;
• Salz nach Geschmack.

Die Mägen in kleine Stücke schneiden. Den Brokkoli in Röschen teilen. Die Karotten reiben. Zwiebel und Käse in Würfel schneiden. Gießen Sie Olivenöl auf den Boden des Topfes, fügen Sie Muskelmagen, Zwiebeln, Karotten und Brokkoli hinzu. Füge Salz hinzu. Brühe angießen. Sauerrahm darauf geben. 45 Minuten backen. Nehmen Sie die Töpfe heraus und geben Sie Käse zum Inhalt hinzu. Umrühren und für 15 Minuten wieder in den Ofen stellen.

Navels mit Pilzen und Kartoffeln in einem Topf

Zutaten:

• 500 Gramm Hühnermägen;
• 300 Gramm Champignons;
• Zwei große Kartoffeln und Zwiebeln;
• 50 Gramm Sonnenblumenöl;
• Salz nach Geschmack.

Hähnchenmägen in Streifen, Champignons in 4-6 Stücke, Kartoffeln und Zwiebeln in Würfel schneiden. Gießen Sie Sonnenblumenöl auf den Boden des Topfes, fügen Sie Muskelmagen, Kartoffeln, Pilze und Zwiebeln hinzu. Füge Salz hinzu. Zum Befüllen mit Wasser. Mayonnaise darüber geben. 50 Minuten backen.

Töpfe mit Bohnen

Zutaten:

• 800 Gramm Hühnerinnereien;
• 500 Gramm Bohnen;
• Zwei mittelgroße Zwiebeln und Karotten;
• 100 Gramm Butter;
• Eine Paprika;
• 100 Gramm Hartkäse;
• Salz nach Geschmack;
• Lorbeerblätter.

Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Lassen Sie das Wasser ab, fügen Sie ein weiteres hinzu und kochen Sie es 40 Minuten lang, bis es halb gar ist. Die Mägen in Scheiben schneiden und in Öl goldbraun braten. Zwiebeln, Paprika und Karotten in Würfel schneiden. Muskelmagen, Bohnen, Zwiebeln, Karotten und Paprika in einen Topf geben. Salz und Pfeffer. Gießen Sie das Wasser hinzu, in dem die Bohnen gekocht wurden. Zum Backen 50 Minuten in den Ofen stellen. Nehmen Sie die Töpfe heraus, bestreuen Sie den Inhalt mit geriebenem Käse und stellen Sie sie für 10 Minuten wieder in den Ofen.

Bauchnabel und Leber in Sahne

Zutaten:

• 250 Gramm Hühnermägen und -leber;
• 150 Gramm Zwiebeln;
• 80 Gramm Butter;
• 200 Gramm Sahne;
• 250 Gramm Wasser;
• Salz und Gewürze.

Hähnchenmägen und -leber waschen, in Stücke schneiden, in Öl anbraten, Wasser hinzufügen und mit Zwiebeln bei schwacher Hitze 35 Minuten köcheln lassen, Sahne, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und 45 Minuten im Ofen backen.

Navels in Milchsauce mit Champignons

Zutaten:

• 400 Gramm Hühnermägen;
• 250 Gramm Champignons;
• 2 Zwiebeln;
• 100 Gramm Butter
• 1 Esslöffel Mehl;
• 300 Gramm Milch;
• 500 Gramm Wasser;
• Salz, Gewürze nach Geschmack.

Kochen Sie die Mägen in Wasser, bis sie halb gar sind. Cool. Schneiden Sie die Pilze und Mägen in große Stücke. Die gehackte Zwiebel in Butter anbraten, einen Löffel Mehl hinzufügen, einige Minuten braten, die Milch einfüllen. Die Soße 5 Minuten köcheln lassen. Pilze und Mägen in die Soße geben. Zum Backen 35 Minuten in den Ofen stellen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salate

Salate mit Hühnermagen sind lecker und kalorienarm.

Navel unter Mayonnaise

Zutaten:

• 300 Gramm Hühnermägen;
• Eine halbe große Zwiebel;
• 60 Gramm Käse;
• Knoblauchzehe;
• Pfeffer, Salz, Essig, Mayonnaise.

Die Hühnermägen kochen, abkühlen lassen und in dünne Stücke schneiden. Die Zwiebel fein hacken und 10 Minuten in mit Wasser verdünntem Essig marinieren. Den Käse grob reiben. Mägen, Käse, Zwiebeln ohne Marinade in eine Salatschüssel geben, salzen und pfeffern, zerdrückten Knoblauch dazugeben und mit Mayonnaise würzen.

Erbsensalat

Zutaten:

• 2-3 Salzkartoffeln;
• 300 Gramm gekochte Mägen;
• 3 Eier;
• Eine rohe Karotte;
• 150 Gramm Käse;
• 200 Gramm Mayonnaise;
• Ein halbes Glas grüne Erbsen.

Die Mägen kochen, abkühlen lassen und fein hacken. Die restlichen Zutaten reiben und schichtweise in der folgenden Reihenfolge auf eine Schüssel legen: Kartoffeln, Mägen, Eier, Karotten, Käse. Alle Schichten mit Mayonnaise einfetten. Mit grünen Erbsen garnieren.

Salat „Victoria“

Zutaten:

• 300 Gramm Hühnermägen;
• 150 Gramm Champignons und Karotten nach koreanischer Art;
• 3 Salzkartoffeln und Eier;
• 200 Gramm Mayonnaise;
• 50 Gramm Butter;
• 1 große Zwiebel;
• Petersilie;
• Salz nach Geschmack.

Pilze, Zwiebeln, Eier, Kartoffeln fein hacken. Die Mägen kochen, abkühlen lassen, in kleine Würfel schneiden und zusammen mit Pilzen und Zwiebeln anbraten. Nach Geschmack Salz hinzufügen. Alle Zutaten vermischen und mit Mayonnaise würzen. Nach Geschmack Salz hinzufügen. Mit Grünzeug dekorieren.

Salat mit Oliven

Zutaten:

• 200 Gramm gekochte Hühnermägen;
• 4 gekochte Eier;
• 200 Gramm Hartkäse;
• 1 Dose entkernte Oliven;
• 1 Dose Dosenmais;
• 1 Esslöffel Zitronensaft;
• Mayonnaise.

Die Mägen in kleine Scheiben schneiden. Eine Stunde in Zitronensaft einweichen. Eier, Käse, Oliven in Scheiben schneiden, mit Mägen und Mais vermischen. Mit Mayonnaise würzen. Füge Salz hinzu.

Feldsalat

Zutaten:

• 500 Gramm gekochte Hühnermägen;
• 3 mittelgroße Zwiebeln;
• 4 gekochte Eier;
• 200 Gramm Krabbenstäbchen;
• 2 Dosen Dosenmais;
• 300 Gramm Wurstkäse;
• Mayonnaise;
• Essig;
• Salz nach Geschmack.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und 1 Stunde in Essig marinieren. Eier, Krabbenstäbchen, Wurstkäse fein hacken. Die gekochten Mägen fein hacken, mit Mayonnaise vermischen und auf den Boden der Form legen. Zwiebeln darauflegen. Die restlichen Zutaten in dieser Reihenfolge anrichten: Eier, Krabbenstäbchen, Mais, Wurstkäse. Alle Schichten mit Mayonnaise einfetten.

Salat mit Champignons

Zutaten:

• Jeweils 200 Gramm Hühnermagen und Champignons;
• 3 eingelegte Gurken;
• 1 mittelgroße Zwiebel;
• Mayonnaise;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Die gekochten Hühnermagen in Streifen schneiden und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Champignons kochen, in kleine Stücke schneiden. Die Gurken in Würfel schneiden. Alle Zutaten vermischen, salzen, pfeffern und mit Mayonnaise würzen.

Skeptische Haltung gegenüber Innereien und ihre teilweise kategorische Ablehnung als vollwertiges Produkt ist typisch für viele Hausfrauen. Der Grund für diese Einstellung liegt jedoch nicht in der Sekundärnatur dieses Produkts, sondern darin, dass man daran herumbasteln muss. Aber es lohnt sich, egal, was jemand sagt. Zum Beispiel Hühnermägen es ist sehr gut zu erkennen.

Vorbehandlung von Mägen

Die Vorbereitung von Hühnermägen für die Arbeit nimmt tatsächlich ausreichend Zeit in Anspruch (normalerweise etwa eine Stunde pro Kilogramm Produkt). Die Mägen müssen gut mit kaltem Wasser gespült werden. Entfernen Sie Sand, kleine Ablagerungen und anderen Schmutz. Nochmals ausspülen. Als nächstes entfernen Sie Fettablagerungen von außen und entfernen den gelben Film von innen. Wenn sich die Folie nur schwer entfernen lässt, müssen Sie sie mit einem Messer abschneiden.

Wie lange soll man Hühnermägen braten?

Verarbeitete, zubereitete, längs halbierte Herzkammern werden am besten zunächst in leicht gesalzenem Wasser gedünstet. Dazu müssen Sie es mit kaltem Wasser füllen. Aufkochen und bei mäßiger Hitze eine bis eineinhalb Stunden lang köcheln lassen (wenn das Produkt jung ist, aber wenn es nicht sehr jung ist, kann die Zeit bis zu 2 Stunden betragen). Am Ende des Garvorgangs noch einmal Salz hinzufügen. Auf jeden Fall werden die Mägen nicht „auf der Zunge zergehen“.

Die Besonderheit dieses Produkts besteht darin, dass es dennoch leicht hart bleibt.

Werden Hühnermägen in der Bratpfanne gebraten, beträgt die Garzeit in der Regel 20 Minuten.

Hühnermagen – Kochmethode

Hühnermagen sind, wie alle Hühner, ein universelles Produkt. Sie können gekocht zu Salaten hinzugefügt werden. Sie können bei großem Bedarf, wenn nichts anderes zur Hand ist, eine köstliche Brühe kochen. Braten und Dünsten sind die gebräuchlichsten Arten, Muskelmagen zuzubereiten.

Darüber hinaus gilt das Schmoren als das Beste für diese Innereien. Denn beim Schmoren erreichen die Mägen ihre größte Weichheit, die durch Kochen oder Braten nicht erreicht werden kann. Es lohnt sich jedoch, alle Möglichkeiten zur Zubereitung dieses zu Unrecht übergangenen Produkts in Betracht zu ziehen.

Alles Geniale ist einfach. Hier ist es das Gleiche – es könnte nicht einfacher sein. Aber das macht dieses Gericht nicht weniger lecker.

Zutaten:

• Hühnermägen - 500 g;
• Speck, heiß oder kalt - 100 g;
• raffiniertes Pflanzenöl - 100 ml;
• Karotten - 100 gr;
• Salz;
• Gewürze;
• Grün.

Vorbereitung:

• Die Bratpfanne erhitzen. Gießen Sie raffiniertes Pflanzenöl hinein.
• Legen Sie die vorverarbeiteten, geschnittenen Mägen in eine Bratpfanne. Fügen Sie verarbeitete, gewaschene und halbgeschnittene Zwiebeln hinzu.
• Die Karotten durch einen Mixer mit passendem Aufsatz (Strohhalm) geben und in eine Bratpfanne geben. Salz. Pfeffer.
• Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Eine Viertelstunde kochen lassen, bis der Saft austritt.
• Fügen Sie die gesamten Gewürze hinzu.
• Den Speck in dünne Streifen schneiden.
• Kochen Sie die Mägen in ihrem eigenen Saft, bis sie vollständig gar sind.
• Sobald die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, den in dünne Streifen geschnittenen Speck hinzufügen. Die Hitze auf Maximum stellen und unter ständigem Rühren weitere 5 Minuten braten.

Mit Kartoffelpüree oder einer anderen Beilage garnieren. Mit grünen Zweigen dekorieren.

Geschmorte Hühnermagen

Wer gerne Saucengerichte zubereitet, wird dieses Gericht zu schätzen wissen – damit es Soße gibt und die Beilage nicht trocken wirkt.

Zutaten:

• Hühnermägen - 1 kg;
• Zwiebel - 300 gr;
• Karotten - 200 gr;
• raffiniertes Pflanzenöl - 100 ml;
• Selleriewurzel - 50 g;
• fette saure Sahne - 100 ml;
• Hühnergewürz;
• Wasser - 250 ml;
• Salz;
• Lorbeerblätter.

Wie man kocht:

• Die Zwiebel verarbeiten, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
• Raffiniertes Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und fünf Minuten anbraten.
• Die verarbeiteten, geschnittenen Mägen zu den Zwiebeln geben.
• Gießen Sie verarbeitete, gewaschene Karotten, gerieben auf einer groben Reibe, in einen Topf. Fügen Sie verarbeiteten, geschälten und in dünne Scheiben geschnittenen Sellerie hinzu.
• Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und kochen Sie die Mägen eineinhalb bis zwei Stunden lang. Fügen Sie Wasser hinzu, während es verdunstet.
• Etwa eine Viertelstunde vor Ende des Schmorens Salz, Lorbeerblätter, Gewürze und Sauerrahm hinzufügen. Als nächstes köcheln lassen, bis es vollständig gar ist.

Kann als separates Gericht oder mit einer Beilage Ihrer Wahl serviert werden. Sie können die Mägen unter Zugabe von Kartoffeln, Pilzen, Käse oder in Mayonnaise schmoren – so viel Ihre Fantasie und Lust zulassen.

Mit Zwiebeln gebratene Hühnermagen

Diese Option ist eine hervorragende Lösung für das Problem des Familienessens. Haushaltsmitglieder werden sich immer über Neuheiten und Abwechslung auf der Speisekarte freuen. Sie werden angenehm überrascht sein und vielleicht nicht sofort verstehen, was Sie ihnen so lecker serviert haben.

Zutaten:

• Hühnermägen - 1 kg;
• Zwiebel - 300 gr;
• Salz, Gewürze, raffiniertes Pflanzenöl.

Vorbereitung:

• Nebenprodukte gründlich verarbeiten, abspülen, Folie abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden.
• Nehmen Sie einen großen, tiefen Topf und legen Sie die gehackten Mägen hinein. Gießen Sie einen Viertelliter Wasser in den Topf und decken Sie ihn mit einem Deckel ab. Bei mäßiger Hitze etwa 2 Stunden kochen lassen. Da das Wasser verdunstet, ist es zulässig, nach und nach abgekochtes Wasser hinzuzufügen. Gelegentlich umrühren.
• Während die Mägen schmoren, verarbeiten Sie die Zwiebeln. Waschen Sie es, trocknen Sie es mit einem Papiertuch und schneiden Sie es in halbe Strohhalme. Gießen Sie raffiniertes Pflanzenöl in einen separaten Topf und braten Sie die gehackte Zwiebel darin an, bis sie vollständig gegart ist.
• Nach der im Rezept angegebenen Zeit die Innereien abschmecken, um festzustellen, ob sie gar sind. Wenn sie weich genug sind, müssen Sie den Topf vom Herd nehmen und das Wasser durch ein Sieb abgießen.
• Gießen Sie raffiniertes Pflanzenöl in den Topf, in dem die Mägen gedünstet wurden, und fügen Sie die Mägen hinzu. 7–10 Minuten braten. Salz und Pfeffer.
• Röstzwiebeln zu den Innereien geben. Noch ein paar Minuten braten. Gewürze hinzufügen, vom Herd nehmen. Einige Minuten stehen lassen.

Köstliche Hühnermagen, geschmort in Sauerrahm

Eine weitere Option für geschmorte Mägen in Sauerrahm.

Zutaten:

• Hühnermägen - 1 kg;
• Zwiebeln - 200g;
• Karotten - 100 gr;
• Mehl - 40 g;
• fette saure Sahne - 100 g;
• Mayonnaise - 50 ml;
• raffiniertes Pflanzenöl;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz.

Wie man kocht:

• Die Mägen verarbeiten, ausspülen und in mittelgroße Würfel schneiden. Sie können sie vorkochen und dann schneiden.
• Die Zwiebel verarbeiten, waschen, schälen. Fein hacken.
• Die Karotten verarbeiten, waschen, schälen und mit einer groben Reibe reiben.
• Die Zwiebel in einem großen Topf 5 Minuten in raffiniertem Pflanzenöl anbraten. Geriebene Karotten zu den Zwiebeln geben. Zusammen weitere 5 Minuten anbraten.
• Vorbereitete Innereien zum sautierten Gemüse geben. Eine kleine Menge Brühe hinzufügen. Kochen.
• Danach Sauerrahm, Mayonnaise, schwarzen Pfeffer und Salz in den Topf geben und alles gründlich vermischen. Weitere 5 Minuten kochen lassen.
• Das Mehl sieben und zu den Mägen geben. Gründlich rühren. Kochen, bis der Magen weich ist. Vom Herd nehmen.

Jede Beilage. Kann als separates Gericht serviert werden.

Hühnermägen mit Kartoffeln in Sauerrahm

Nun, und eine Version von Hühnermägen, die von allen oben genannten die sättigendste und wahrscheinlich köstlichste sein wird.

Zutaten:

• Hühnermägen - 500 g;
• Kartoffeln - 500 gr;
• Zwiebel - 200 gr;
• Knoblauch - 2 Zehen;
• saure Sahne - 100 ml;
• raffiniertes Pflanzenöl - 50 ml;
• Wasser - 200 ml;
• Pfeffermischung;
• Salz;
• Provenzalische Kräuter.

Kochmethode:

• Nebenprodukte gründlich waschen. In einen Topf geben. Gießen Sie Wasser hinein. Es sollte den Magen vollständig bedecken. Aufkochen und eine halbe Stunde kochen lassen.
• Entfernen Sie die Muskelmagen mit einem Schaumlöffel. Spülen und trocknen.
• Die Zwiebel verarbeiten, waschen und schälen. In dünne halbe Strohhalme schneiden. In einem Kessel oder einer großen Bratpfanne (Kochtopf) 5 Minuten anbraten.
• Die Mägen in mittelgroße Scheiben schneiden. Zu den Zwiebeln hinzufügen. Ein paar Minuten braten. Zum Befüllen mit Wasser. Mach den Deckel zu. Eine Viertelstunde kochen lassen.
• Kartoffeln waschen, schälen, nochmals waschen. In große Scheiben schneiden. In den Magen geben.
• Sauerrahm mit Salz, provenzalischen Kräutern und Gewürzen vermischen. Den Knoblauch fein hacken. Fügen Sie es zur Sauerrahmsoße hinzu. Die Soße über die Kartoffeln mit Muskelmagen gießen. Köcheln lassen, bis es fertig ist. Nehmen Sie regelmäßig den Deckel ab und rühren Sie den Inhalt um.

Anstelle von Sauerrahm können Sie auch Mayonnaise verwenden. Oder es ist zulässig, beide Produkte im Verhältnis 1:1 zu mischen. Es passt gut zu Mägen in jeder ihrer Formen

Original Ingwer-Sauerrahmsauce

Zur Zubereitung benötigen Sie Folgendes:

• saure Sahne - 200 gr;
• eingelegte Gurken - 150 gr;
• Meerrettich - 50 g;
• frischer Ingwer - 1 TL. oder gemahlen - 5 TL.

Wie man kocht:

• Verarbeitete, gehackte, gebratene Mägen mit Zwiebeln und Karotten mit eingelegten Gurken mischen und in kleine Würfel schneiden.
• Geriebenen oder trockenen Ingwer und Meerrettich hinzufügen.
• Alles gut vermischen.
• Zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen.
• Sauerrahm hinzufügen.
• Weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Das sind sie, unverdient vergessene Hühnermägen. Damit Ihre Gerichte perfekt schmecken und Ihre Lieben und Gäste begeistern, müssen Sie einige Nuancen beachten:

• Das Wichtigste ist die richtige Zubereitung und Verarbeitung des Produkts: Mägen, die nicht ausreichend gereinigt sind, hinterlassen einen unangenehmen Nachgeschmack und werden zäh;
• Kochen Sie die Innereien vor dem Braten oder Schmoren und vor der Zubereitung für den Salat unbedingt aus, um eine maximale Weichheit zu erreichen.
• Wenn sich der gelbe Film nur schwer entfernen lässt, überbrühen Sie sie mit kochendem Wasser und lassen Sie das Wasser sofort abtropfen.
• Geben Sie bei der Zubereitung von Mägen Salz erst am Ende des Vorgangs hinzu – das Produkt gart in ungesalzener Flüssigkeit viel besser;
• Hühnernebenprodukte eignen sich im Allgemeinen hervorragend für die Diätküche.

Fleischnebenprodukte sind in ihrem Nährwert erstklassigem Fleisch nicht viel unterlegen und übertreffen es manchmal sogar. Sie kosten weniger, weshalb manche Hausfrauen sie mit Verachtung betrachten. Aber wenn Sie die Geheimnisse der Zubereitung von Innereien kennen, werden die Gerichte daraus lecker und gesund. Hühnernabel bestehen zu einem Viertel aus Eiweiß, enthalten viele nützliche Mikroelemente, Ballaststoffe, sie sättigen, sind aber gleichzeitig nicht zu kalorienreich. Aber sie haben mehrere Schichten dichten Muskelgewebes. Ein Kochfehler kann dazu führen, dass das Gericht zäh und geschmacklos wird. Wenn Sie wissen, wie man Hühnermagen richtig zubereitet, bleiben sie weich und saftig und werden ein Genuss sein.

Kochfunktionen

Wenn Sie aus Hühnernebenprodukten ein köstliches Gericht zubereiten möchten, müssen Sie wissen, wie man Hühnermagen so kocht, dass sie weich und saftig sind. Die Hälfte davon hängt vom gewählten Rezept ab. In Sauerrahm gedünstete Innereien sind immer zarter als in Wasser gebraten oder gekocht. Allerdings ist das Rezept nicht alles. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Hühnermagen weich und schmackhaft zuzubereiten, unabhängig davon, für welches Rezept Sie sich entscheiden.

• Innereien eines jungen Vogels garen schneller und sind zarter als die eines alten. Bevorzugen Sie beim Kauf rosafarbene und kleine Ventrikel.
• Es ist unmöglich, aus abgestandenen Innereien ein schmackhaftes Gericht zuzubereiten. Vermeiden Sie Hühnernabel, die eine dunkle Farbe haben und säuerlich riechen. Auch das Knoblaucharoma soll Sie alarmieren: Mit seiner Hilfe versuchen skrupellose Verkäufer, den unangenehmen Geruch fehlenden Fleisches zu überdecken.
• Frische und gekühlte Fleischprodukte bleiben beim Garen saftiger – geben Sie ihnen den Vorzug. Wenn Sie gefrorene Mägen verwenden müssen, lassen Sie diese im Kühlschrank auftauen. Ohne plötzliche Temperaturschwankungen aufgetaute Innereien bleiben saftiger als solche, die plötzlich in der Mikrowelle oder unter fließend heißem Wasser aufgetaut werden.
• Ein weißer Film kann den Magen verhärten. Produkte, die in spezialisierten Geflügelfarmen hergestellt werden, werden davon befreit, es gibt jedoch Exemplare, in denen es ganz oder teilweise erhalten bleibt. In diesem Fall muss es abgerissen oder mit einem Messer abgeschnitten werden, wobei der Magen vor der Wärmebehandlung gewaschen wird.
• Wenn Sie Hühnermagen vor dem Kochen ein oder zwei Stunden lang in kaltem Wasser einweichen, bleiben sie nach dem Kochen weicher.
• Das Hauptgeheimnis bei der Zubereitung weicher Hühnermägen ist die Dauer ihrer Wärmebehandlung. Sie müssen mindestens eine oder sogar zwei Stunden lang gekocht werden, wenn die Innereien von einem alten Vogel stammen. Danach empfiehlt es sich weiterhin, sie zu löschen. Je länger Sie die Muskelmagen kochen, desto weicher werden sie.

Wenn Sie ein köstliches Hähnchenmagengericht zubereiten möchten, haben Sie etwas Geduld. Durch eine langfristige Wärmebehandlung werden sie weich und saftig. Mit aromatischen Gewürzen, Gemüse, Soße und anderen Zutaten verleihen Sie den Innereien den gewünschten Geschmack. Ihre Wahl hängt vom jeweiligen Rezept ab.

Hühnermagen mit Zwiebeln und Karotten in einer Bratpfanne

• Hühnermägen – 1 kg;
• Zwiebeln – 75 g;
• Karotten – 150 g;
• Pflanzenöl – 40 ml;
• Wasser – 0,4 l;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Rezept für diesen Anlass::

Kochmethode:

• Reinigen Sie bei Bedarf den Muskelmagen und entfernen Sie dabei Fett und innere Beläge. Spülen Sie sie gründlich ab und trocknen Sie sie mit einem Handtuch.
• In kleine Stücke schneiden und jeden „Nabel“ in etwa 4 Teile teilen.
• Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
• Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe hacken.
• Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel hineingeben. Bei schwacher Hitze braten, bis es transparent ist.
• Mägen und Karotten zu den Zwiebeln geben, mit Wasser bedecken.
• Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Innereien eine Stunde lang köcheln.
• Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Mit einem der einfachsten Rezepte zum Kochen von Hühnermägen erhalten Sie ein leckeres und gesundes Gericht. Es bleibt nur noch die Beilage zu kochen und fertig ist ein herzhaftes Abendessen.

Hühnermagen in Bier in einem Slow Cooker

• Hühnermägen – 0,5 kg;
• Zwiebeln – 150 g;
• Mehl – ​​20 g;
• Butter – 100 g;
• Zucker – 5 g;
• Dijon-Senf – 20 ml;
• Bier – 0,25 l;
• Wasser oder Hühnerbrühe - 0,25 l;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Die Hühnermägen abspülen und trocknen. Wenn sie groß sind, schneiden Sie sie in mehrere Stücke.
• Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden.
• Geben Sie in kleine Scheiben geschnittene Butter in die Multicooker-Schüssel und lassen Sie das Gerät 15 Minuten lang im „Frittieren“-Modus laufen. Wenn Ihr Gerät nicht über ein solches Programm verfügt, wählen Sie den Backmodus – das Ergebnis ist identisch.
• Wenn die Butter vollständig geschmolzen ist, fügen Sie die Zwiebel hinzu. Warten Sie, bis es golden wird.
• Innereien hinzufügen und warten, bis das Programm abgeschlossen ist.
• Mit Mehl bestäuben und umrühren.
• Bier mit Brühe mischen, Senf mit Zucker, Salz und Pfeffer in einer kleinen Menge dieser Mischung verdünnen.
• Senf zu den Mägen geben und umrühren.
• Gießen Sie die restliche Bier-Brühe-Mischung hinzu.
• Senken Sie den Deckel des Multikochers und aktivieren Sie den Modus „Eintopf“. Stellen Sie den Timer je nach Magengröße auf 60–90 Minuten ein.

In Bier gegarte Mägen sind zart und saftig, haben einen pikanten Geschmack und lassen sich mit fast jeder Beilage kombinieren. Sie können sie mit Kartoffeln, Buchweizen, Nudeln und Reis servieren.

Hähnchenmagen mit Kartoffeln im Ofen

• Hühnermägen – 0,6 kg;
• Kartoffeln – 0,6 kg;
• Zwiebeln – 100 g;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Tomatensauce – 20 ml;
• Sauerrahm – 60 ml;
• frische Kräuter (Dill, Petersilie) – 50 g;
• Hartkäse – 100 g;
• Pflanzenöl – so viel wie nötig;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Die Mägen ausspülen, mit Wasser füllen und auf den Herd stellen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und je nach Größe der Innereien 40–60 Minuten köcheln lassen. 10 Minuten vor der Zubereitung können Sie ein Lorbeerblatt und ein paar schwarze Erbsen und Piment in die Pfanne geben.
• Die Kartoffeln waschen und, ohne sie zu schälen, halbgar kochen.
• Die Kartoffeln und gekochten Mägen abkühlen lassen.
• Die Kartoffeln schälen und in runde Scheiben schneiden.
• Die Mägen in Teller oder Würfel schneiden.
• Den Knoblauch mit einer Spezialpresse zerdrücken, mit Sauerrahm und Tomatenmark vermischen.
• Das Grün waschen und mit einem Messer hacken.
• Die Zwiebel schälen und fein hacken.
• Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten und Kartoffelscheiben hineinlegen.
• Die Kartoffeln mit Zwiebeln, dann gehackten Kräutern und Gewürzen bestreuen.
• In die nächste Schicht Hähnchenmagen legen, salzen, würzen und mit der vorbereiteten Soße bestreichen.
• Den Ofen vorheizen. Wenn die Temperatur darin 180 Grad erreicht, stellen Sie die Form mit Kartoffeln und Hühnernebenerzeugnissen hinein.
• 30 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und mit geriebenem Käse bestreuen.
• Stellen Sie die Pfanne für weitere 10 Minuten wieder in den Ofen.

Mit Sauerrahm gebackene Mägen werden weich und zart. Kartoffeln verleihen dem Gericht mehr Würze. Der Käse bedeckt ihn mit einer appetitlichen Kruste und macht ihn zu einem würdigen festlichen Tisch.

Hühnermägen mit Gemüse in einem Kessel oder Topf

• Hühnermägen – 0,5 kg;
• Zwiebeln – 100 g;
• Karotten – 100 g;
• Tomate – 150 g;
• Paprika – 0,2 kg;
• Dill – 50 g;
• Sojasauce – 40 ml;
• Sauerrahm – 40 ml;
• Pflanzenöl – 60 ml;
• Wasser (zum Löschen) – 0,2 l;
• Universelles Gewürz mit getrocknetem Gemüse - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Gut gewaschene Hühnermägen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und weich kochen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abkühlen lassen. Bei Bedarf grob hacken. Wenn die Mägen selbst nicht groß sind, können sie ganz belassen werden.
• Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden.
• Die Paprika waschen, den Stiel abschneiden und die Kerne entfernen. Das Gemüse der Länge nach in 4 Teile schneiden und in nicht zu dünne Streifen schneiden.
• Die Karotten abkratzen und grob reiben.
• Die Tomate mit kochendem Wasser übergießen und die Haut entfernen. Entfernen Sie die Dichtung in der Nähe des Stiels mit einem Messer. Das Tomatenmark in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
• Erhitzen Sie das Öl in einem Kessel oder einer Pfanne mit dickem Boden und geben Sie die Zwiebel hinein.
• Wenn die Zwiebel goldbraun wird, fügen Sie die Karotten hinzu und braten Sie das Gemüse noch ein paar Minuten lang an.
• Paprika und Tomaten hinzufügen und ein bis zwei Minuten köcheln lassen.
• Platzieren Sie die Ventrikel. Zusammen mit dem Gemüse 5 Minuten braten.
• Sojasauce mit Sauerrahm mischen, mit Wasser verdünnen und die entstandene Flüssigkeit über die Innereien und das Gemüse gießen.
• Hitze reduzieren und die Mägen mit dem Gemüse 20 Minuten köcheln lassen.
• Gewürze hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Dabei darauf achten, dass die Flüssigkeit aus dem Kessel nicht vollständig verkocht. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.

Nach diesem Rezept sind Hühnermagen nicht nur weich, sondern auch saftig. Sie können ohne Beilage gegessen werden, besser ist es jedoch, sie mit Kartoffeln oder Nudeln zu ergänzen. Sie bleiben auch nach dem Abkühlen lecker und können anstelle einer kalten Vorspeise serviert werden. Wenn Sie das Gemüse nicht zuerst anbraten, sondern sofort zusammen mit Innereien schmoren, erhalten Sie ein Diätgericht.

Hühnermägen in Sauerrahm

• Hühnermägen – 0,5 kg;
• Hühnerbrühe oder Wasser – 0,25 l;
• Sauerrahm – 0,25 l;
• Pflanzenöl – 40 ml;

Kochmethode:

• Nachdem Sie die Hühnermägen gewaschen und getrocknet haben, schneiden Sie sie ab und braten Sie sie 5 Minuten lang in heißem Öl. Decken Sie die Bratpfanne zu diesem Zeitpunkt nicht mit einem Deckel ab; es ist besser, die Flammenintensität auf mittel oder sogar hoch einzustellen.
• Hitze reduzieren und die Mägen mit Brühe füllen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
• Die Innereien salzen und würzen, saure Sahne aufgießen. Ohne Deckel weitere 20–30 Minuten köcheln lassen. In dieser Zeit werden sie völlig weich.

Dieses Rezept für geschmorte Hühnermagen kann als Klassiker bezeichnet werden, da Hausfrauen es schon lange verwenden und viele Köche diese einfache Variante bevorzugen.

Hühnermägen mit Pilzen

• Hühnermägen – 0,7 kg;
• frische Champignons – 0,25 kg;
• Zwiebeln – 0,2 kg;
• Sauerrahm – 0,5 l;
• Hühner- oder Pilzbrühe – 0,2 l;
• Pflanzenöl – 40 ml;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Die Hühnernebenprodukte waschen und in kleine Stücke schneiden.
• Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden.
• Die Champignons waschen, mit einem Handtuch trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden.
• Die Hälfte der sauren Sahne mit der Brühe verrühren. Bei Bedarf kann es durch abgekochtes Wasser ersetzt werden.
• Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, die Zwiebelhalbringe hineinlegen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten.
• Die Hähnchennabel dazugeben und zusammen mit der Zwiebel 5 Minuten anbraten.
• Sauerrahm mit Brühe vermischen.
• Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Innereien eine halbe Stunde köcheln.
• Salz und Pfeffer hinzufügen, Pilze und restliche saure Sahne hinzufügen und umrühren.
• Zugedeckt weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Nach diesem Rezept zubereitete Hühnermägen schmecken besonders gut. Sie werden nicht nur Pilzliebhabern gefallen. Es ist schwierig, ein solches Gericht ohne gebührenden Respekt zu behandeln. Es kann sogar an einer festlichen Tafel serviert werden und Ihre Gäste werden zufrieden sein.

Hühnermagen in würziger Sauerrahmsauce

• Hühnermägen – 0,5 kg;
• Sauerrahm – 150 ml;
• eingelegte Gurken – 100 g;
• Zwiebeln – 100 g;
• Karotten – 100 g;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• geriebener Meerrettich – 20 g;
• geriebener Ingwer – 5 g;
• Pflanzenöl – so viel wie nötig;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Frisches Gemüse waschen und schälen.
• Meerrettich- und Ingwerwurzeln reiben, Knoblauch durch eine Presse drücken.
• Nachdem Sie die Mägen gewaschen haben, kochen Sie sie in Salzwasser, bis sie weich sind. Abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
• Die Karotten reiben und die Zwiebel fein hacken.
• Die eingelegten Gurken in kleine Stücke schneiden.
• In erhitztem Öl Zwiebeln und Karotten anbraten, die Mägen dazugeben und 5 Minuten braten.
• Sauerrahm mit den restlichen Zutaten vermischen, die entstandene Soße über die Hühnernebenprodukte gießen.
• 10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Dieses Gericht aus Hühnermagen hat einen originellen würzigen Geschmack. Das Rezept wird für diejenigen nützlich sein, die gerne in der Küche experimentieren.

Wenn Sie wissen, wie man Hühnermagen so kocht, dass sie weich und zart werden, finden Sie auf Ihrer Familienkarte immer preiswerte, aber sättigende, schmackhafte und gesunde Gerichte aus diesen Innereien.

Produktmatrix: 🥄 🥄

Gerichte aus Innereien sind in den Rezepten der ukrainischen Küche schon immer präsent: Sie sind lecker, nahrhaft, kalorienarm und kostengünstig.

Heute verraten wir Ihnen, wie man Hähnchenmägen in der Pfanne saftig frittiert und verraten Ihnen auch die Geheimnisse, welche Gerichte aus den Innereien zubereitet werden können. Gebratene Navels, wie sie auch genannt werden, können als Basis für Pasteten und Salate verwendet werden oder als separates warmes Gericht mit einer Beilage oder Soße serviert werden.

Hühnermägen kochen: kurz zum Wesentlichen

Normalerweise werden bereits gereinigte Hühnermägen in den Regalen der Geschäfte verkauft, aber das reicht nicht aus, um sie sofort nach dem Kauf zum Kochen zu verwenden.

Die Qualität des Gerichts hängt von der richtigen Vorverarbeitung ab: Schlecht gereinigte Vogelmagen haben einen unangenehmen Nachgeschmack und werden zäh.

Deshalb muss ihrer Vorbereitung besondere Aufmerksamkeit gewidmet werden. Bereiten Sie die gekühlten Hühnermagen vor dem Garen wie folgt zu (sauber):

• Wir spülen die Ventrikel gründlich in kaltem Wasser, schneiden sie der Länge nach auf und entfernen den harten Film.
• Anschließend entfernen wir das Fett aus der Innenseite des Magens.

Wenn sich der gelbe Fettfilm nur schwer entfernen lässt, übergießen Sie die Nabel mit kochendem Wasser und lassen Sie das Wasser sofort abtropfen.

• Wir entfernen auch kleine Knorpel.
• Wir spülen die Ventrikel erneut mit fließendem Wasser.
• Vor dem Braten sollten die Mägen von Hühnern oder Hühnern eine Stunde lang in Salzwasser gekocht werden.

Gebratene Hühnermagen: Rezept mit Zwiebeln

Zutaten

• — 500 g + -
• - 3-4 EL. + -
• — 1-2 Stk. + -
• - 1 PC. + -
• - schmecken + -
• Gewürze - nach Geschmack + -

Wie man Hühnermagen in einer Bratpfanne brät

• Sonnenblumenöl in eine erhitzte Pfanne geben.
• Die vorverarbeiteten und gekochten Hühnermagen in Streifen oder Würfel schneiden und in eine Bratpfanne geben.
• Fügen Sie in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln hinzu (um beim Zwiebelschneiden kein Weinen zu vermeiden, schneiden Sie sie mit einem nassen Messer) und geriebene Karotten (verwenden Sie diese Zutat nach Belieben).
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.
• Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und braten Sie das Essen 15 Minuten lang, bis der Saft austritt.
• Fügen Sie Gewürze hinzu – Basilikum, Thymian, Oregano oder Fertigmischungen für Hühnchen.
• Hähnchenmagen im eigenen Saft köcheln lassen, bis sie gar sind. Wenn sie richtig gekocht werden, werden sie auf jeden Fall weich.

Wie lange braten Sie Hühnermagen in einer Pfanne?

Normalerweise und natürlich stellt sich die Frage: Wie lange soll man Hühnermagen in einer Pfanne braten?

Bei mittlerer Hitze und ständigem Rühren sind die Innereien in 20 Minuten fertig. Die Mägen bei schwacher Hitze unter einem Deckel durchschnittlich 20-30 Minuten garen, dann werden sie weich und saftig.

Sie können unsere Köstlichkeit mit jeder (vorzugsweise pflanzlichen) Beilage oder in originaler Sauerrahmsauce mit Ingwer servieren. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wie Sie es zubereiten.

Ingwer-Sauerrahmsauce als Delikatesse

Um die Soße zuzubereiten, benötigen wir:

• Sauerrahm - 200 g;
• Eingelegte Gurken – 2 Stk.;
• Meerrettich – 2 EL;
• Frischer Ingwer – 50 g oder ein Teelöffel Trockenpulver.

Ingwer-Sauerrahm-Sauce zubereiten

1. Fügen Sie fein gehackte Gurken, geriebenen Ingwer und 2 EL zu den mit Zwiebeln und Karotten gebratenen Ventrikeln hinzu. Meerrettich.
2. Die Zutaten 3-5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen, dann Sauerrahm hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen lassen.

Gebratene Mägen schmecken stark nach Pilzen. Und wenn Sie sie auch mit Pilzen (z. B. Champignons) kochen, wird der Pilzton des Gerichts noch heller.

Jetzt wissen Sie, wie man Hühnermagen in einer Pfanne richtig brät. Aber bleiben Sie bei dieser Option nicht stehen, denn aus dieser Komponente können Sie Pilaw, Eintopf, Pasteten und verschiedene Salate zubereiten. Alle passen gut zu anderen Innereien – Hühnerleber und -herz. Experimentieren Sie – und es wird sehr lecker sein.

Guten Appetit!