So bereiten Sie Adjika zu Hause zu. Würziges Adjika für den Winter ohne Kochen

Hausgemachte gekochte Adjika aus Tomaten, Paprika und Karotten ist eine hervorragende Vorbereitung für den Winter. Diese Adjika ist eine wunderbare Ergänzung zu Fleisch- und Fischgerichten und kann auch als gute Würze für Suppe oder Borschtsch dienen.

Adjika kann auf zwei Arten zubereitet werden – gekocht oder zugedeckt roh. Für die Vorbereitung auf den Winter verwenden sie die erste Methode, da Adjika dann bei Raumtemperatur gelagert werden kann und keine Angst haben muss, dass es verdirbt.

3. Den Knoblauch auspressen und zusammen mit dem Essig in die Pfanne geben. Umrühren und nach Salz abschmecken. Bei Bedarf Salz hinzufügen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.

4. Die fertige Adjika in vorsterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Danach können die Gläser an einen kühlen, dunklen Ort gestellt werden.

Gekochte Adjika für den Winter mit Äpfeln

Rezept für Winter-Adjika mit Äpfeln

Zutaten für 6 l:
- Tomaten – 3 kg;
- Karotten – 1 kg;
- Zwiebel – 1 kg;
- saure Äpfel – 1 kg;
- Paprika – 3 kg;
- scharfe Paprika – 2 Stück;
- Knoblauch – 400 g;
- Zucker – 250 g;
- Essig – 250 g;
- Öl – 150 g;
- Salz – 2 EL.

Rezept für die Zubereitung von Adjika für den Winter mit Äpfeln:

1. Alle Gemüse waschen und trocknen, in große Würfel schneiden. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten. Das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf geben. Die Menge an scharfem Pfeffer können Sie nach Belieben verwenden; wenn Sie es nicht scharf mögen, müssen Sie überhaupt keinen Pfeffer hinzufügen.

2. Die Gemüsemischung in einen tiefen Topf geben, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 1 Stunde köcheln lassen. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig, Zucker, Salz und Öl hinzufügen. Fügen Sie auch den gepressten Knoblauch hinzu. Umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.

In diesem Rezept sprechen wir darüber, wie man sehr leckeres Adjika für den Winter zubereitet – eine bei vielen beliebte und beliebte würzige Gemüsezubereitung.

Wenn Sie Adjika lieben, ist es ratsam, es in der Saison für den Winter zuzubereiten, wenn das Gemüse reif und voller Aromen und Vitamine ist. Mit Gemüse der Saison schmeckt natürlich jedes Gericht viel besser, besonders Adjika!

Das Adjika-Rezept, das wir weiter unten besprechen werden, ist interessant, weil Paprika in diesem Rezept in großen Mengen enthalten ist, was Adjika unglaublich lecker macht. Glauben Sie mir nicht? Machen Sie ein wenig von dieser Adjika, um es auszuprobieren – Ihre Lieben werden Sie sicherlich bitten, mehr zu machen!

Adjika-Rezept für den Winter

20 große rote Paprika

6 große reife Tomaten

3 Schoten scharfe rote Paprika

Je 1 Tasse Knoblauchzehen, Zucker, Essig 9 %, Pflanzenöl

1 Bund Petersilie

So bereiten Sie Adjika für den Winter vor:

Bereiten Sie das Gemüse vor: Waschen Sie, schneiden Sie alles Unnötige (Stiele, Paprikakerne) ab, mahlen Sie die Tomaten und Paprika in einem Fleischwolf, gießen Sie die Mischung in einen Topf und kochen Sie sie 20 Minuten lang.

Den Knoblauch mit scharfer Paprika verdrehen, zu den Tomaten in die Pfanne geben, weitere 10 Minuten köcheln lassen, dann Zucker und Salz hinzufügen, Essig und Öl hinzufügen, weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze unter Rühren köcheln lassen.

Nach 10 Minuten die Adjika mit gehackter Petersilie würzen, 5 Minuten kochen lassen, die Adjika in sterilisierte Gläser füllen, mit sterilen Deckeln verschließen, auf den Kopf stellen und die Adjika in dieser Position abkühlen lassen.

Freunde, habt ihr schon einmal Adjika mit Paprika gemacht? Wenn ja, dann teilen Sie Ihre Eindrücke zu dieser Version des bekannten Snacks in den Kommentaren zu diesem Rezept.

Gekochte Adjika für den Winter, das beste Rezept mit Fotos

Gekochte Tomatenadjika für den Winter

Rezept für gekochte Tomaten-Adjika.

1. Bereiten wir den Knoblauch vor, für Adjika braucht man viel davon. Um diese öde Aufgabe des Knoblauchschälens schnell zu erledigen, schlage ich einen kleinen Trick vor. Den Kopf in Nelken teilen und in eine Schüssel geben. Gießen Sie 5-7 Sekunden lang kochendes Wasser darüber und lassen Sie das Wasser abtropfen.

Jetzt löst sich die Schale des Knoblauchs sofort, Sie müssen ihn nur noch leicht mit einem Messer herauszupfen. Dadurch wird das Schälen des Knoblauchs erheblich eingespart.

2. Waschen Sie die Tomaten und übergießen Sie sie ebenfalls mit kochendem Wasser, damit sie sich von der harten Schale lösen können. Wenn sich die Haut beim ersten Mal nicht löst, lassen Sie das Wasser ab und gießen Sie erneut kochendes Wasser darüber. Diesmal sollten sich sogar dickschalige Tomaten schälen lassen.

Entfernen Sie die Haut von der Tomate.

3. Paprika vom Stiel und den Kernen schälen, der Länge nach in 4 Teile schneiden.

4. Tomaten, süße Paprika und scharfe Chilischoten in einem Fleischwolf zerkleinern.

5. Alles in die Pfanne gießen. 100 g Zucker, 0,5 EL hinzufügen. Salz, 50 ml. Pflanzenöl. Alles vermischen und bei schwacher Hitze 1-2 Stunden köcheln lassen. Meine Tomaten für diese Adjika waren sehr wässrig, ich musste etwa drei Stunden köcheln lassen, um die Adjika dicker zu machen.

6. Drücken Sie zum Schluss den Knoblauch in die Pfanne und geben Sie 25 ml Essig hinzu. Rühren Sie die Adjika um und probieren Sie sie nach Salz ab. Fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu. Weitere 3 Minuten köcheln lassen.

7. Gießen Sie die fertige Adjika in vorbereitete sterilisierte Gläser und schrauben Sie die Deckel auf. Wir drehen die Gläser um, stellen sie einen Tag lang an einen warmen Ort und wickeln sie in eine Decke. Nach einem Tag kann die Adjika für den Winter im Schrank verstaut werden.

Das köstlichste gekochte Adjika bereit! Guten Appetit!

Adjika für den Winter

Tomaten – 2,5 kg
Paprika – 1 kg
Äpfel – 1 kg
Karotten – 1 kg
scharfe Paprika – 2-3 Stk.
Knoblauch – 200 g
Zucker – 1 Glas
Salz – ¼ Tasse
Sonnenblumenöl – 200 g
Essig – 200 g

Gekochte Adjika für den Winter ist ein sehr leckeres und praktisches Rezept. Es passt im Winter zu absolut jedem Gericht: Fleisch, Reis, Spaghetti, Kartoffeln... Durch Äpfel und Karotten hat es eine gewisse Süße und ist nicht sehr scharf. Man kann dieses Rezept auch Adjika mit Äpfeln für den Winter nennen.

Das ist mein liebstes Winterreservat.

Die Tomaten waschen und halbieren oder vierteln.

Wir schälen den Pfeffer vom Kern und schneiden ihn ebenfalls in Stücke.

Von der Peperoni schneiden wir nur den Schwanz ab. Also geht er komplett in den Fleischwolf.

Wir schneiden den Kern der Äpfel heraus und schneiden sie in Stücke.

Waschen Sie die Karotten, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Stücke, die Ihr Fleischwolf oder Mixer zerkleinern kann.

Jetzt geben wir das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf oder Mixer.

Kochen Sie die resultierende Gemüsemischung nach dem Kochen 1 Stunde lang. Ich mache das in einem großen Kessel.

Dann den Herd ausschalten und hinzufügen: Zucker + Salz + Essig

und Sonnenblumenöl. Ich nehme desodoriertes Öl, damit es bei längerer Lagerung nicht ranzig wird.

Ganz zum Schluss wird Knoblauch hinzugefügt, der zuvor durch einen Fleischwolf zerkleinert wurde.

Mischen Sie die Adjika gut und füllen Sie sie in sterilisierte Gläser. Es besteht keine Notwendigkeit, Adjika-Gläser zu sterilisieren.

Aromatisches, köstliches Adjika für den Winter ist fertig. Diese Produktmenge ergibt 9 Halblitergläser.

Wissen Sie, was echte abchasische und georgische hausgemachte Adjika ist? Wie heißt es so schön: authentisch? Also. Dies ist eine Paste aus scharfer roter Paprika, Knoblauch, Salz und Kräutern. Und das war's, es kommt nichts mehr hinzu. Unglaublich aromatische, scharfe und würzige Sauce für Fleisch. Es ist nicht schwer, aber...

Es kommt jedoch alles auf eine Pfeffersorte an, die nur dort, in Abchasien, wächst, und auf einige Gewürze, zum Beispiel blauen Bockshornklee („Utskho Suneli“), die hier aus unbekannten Gründen nicht verkauft werden („Hopfen Suneli“) verfügbar, aber warum „utskho“ – nein, es ist überraschend einfach). Und doch kann man versuchen, eine solche Adjika zu machen.

Wie man georgische Adjika zu Hause macht

Mahlen Sie 2-3 scharfe rote Paprika in einem Mörser zu einer homogenen Paste (da es keinen abchasischen Pfeffer gibt, wählen wir die stärkste Chili) zusammen mit 2 Knoblauchzehen und grobem Meersalz. Fügen Sie dort gemahlene trockene Gewürze hinzu (je 1/3 TL Suneli-Hopfen ohne Utskho- und Koriandersamen). Und das ist alles. Diese Adjika wird im Kühlschrank aufbewahrt und ist sehr lange haltbar.

Das angegebene Adjika-Rezept vermittelt ziemlich genau seinen authentischen Geist. Die Zugabe von Basilikum, Dill und ähnlichen Beilagen, die zusätzlich dazu empfehlenswert sind, ist Geschmackssache. Wie alle anderen Rezepte für Adjika oder wie man es nennt.

Wie nennen wir hausgemachtes Adjika?

In Russland, der Ukraine und vielen anderen postsowjetischen Ländern ist Tomatensoße das Gesprächsthema, zu dem jeder etwas nach seinem Geschmack hinzufügt. In unserer Gegend hat hausgemachtes Adjika sein ursprüngliches Aussehen verloren und ist zu einem völlig anderen Gericht geworden. Aufgrund seiner Beliebtheit und Vielseitigkeit konservieren wir es am häufigsten – eine gekochte Mischung aus Tomaten und süßen Paprika, zu der alle Arten von Gemüse und Kräutern, Früchten und Gewürzen hinzugefügt werden.

Ich koche die einfachste Version von Adjika – aus reifen, sonnigen Tomaten und Paprika. Ich verwende es als Soße für Fleisch und Nudeln, Reis und Linsen, füge es aktiv zu Borschtsch und Kharcho hinzu, esse es mit Knödeln und Manti. Es ist ideal – zurückhaltend hell, satt zurückhaltend, duftend betonend. Ich empfehle es Ihnen als Basis für Suppendressings und Eintöpfe, als Ergänzung zu geschmortem Rind- und Schweinefleisch, „schnellen“ Ketchups und Tomatensaucen.

Zutaten für das Adjika-Rezept „Russischer Stil“

• 5 kg gemahlene Tomaten vom Typ „Slivka“;
• 5 kg rote Paprika;
• 0,5 Tassen Tafelessig;
• 1 Tasse Zucker;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• Salz nach Geschmack.

Hausgemachte Adjika aus Tomaten und Paprika

Die Produktpalette ist sehr lakonisch – es gibt nichts Überflüssiges, nur das Wesentliche, aber in diesem Minimalismus liegt das wichtigste Geheimnis meiner Adjika: Einfachheit und Geschmacksreichtum. TOMATEN

Waschen Sie also die Tomaten und lassen Sie sie 10-15 Minuten lang stehen, damit das Wasser etwas abfließen kann. Wir schneiden beschädigte, gequetschte, zerkratzte, hässliche und minderwertige Stellen sorgfältig ab. Den Stiel entfernen. Abhängig von der Größe der Frucht Schneiden Sie sie in 2-4 Teile.

PFEFFER

Wir waschen und entfernen den Stiel und mit ihm alle Samen, Membranen und eventuell verdorbenen Teile.

KNOBLAUCH

Den Knoblauch schälen und waschen. Damit ist der Großteil der Arbeiten erledigt, wir werden keinen Dreck mehr aufwirbeln. Als nächstes beziehen wir freie Arbeitskräfte in Person des Ehepartners oder der Kinder in den Prozess ein – die erste Kategorie hat einen Anreiz (wer träumt nicht von leckeren Spaghetti mit toller hausgemachter Soße?), die zweite Kategorie von Helfern versucht sich gerne allein dafür ideologische Gründe.

FLEISCHWOLF

Wir nehmen den Fleischwolf heraus, stellen ihn auf einen Tisch (bauen ihn zusammen), der für die Arbeit sanfter Männerhände und kleiner Kinderhände geeignet ist. Wir bezeichnen die Vorderseite der Arbeit – geschälte Paprika und in Stücke geschnittene Tomaten. Nachdem wir allen eine wichtige strategische Aufgabe gegeben haben, gehen wir in den nächsten Raum – machen eine Maniküre, lesen ein Buch, chatten am Telefon. Sobald Sie hören, dass Ihre Untergebenen die Aufgabe erledigt haben, kommen Sie zurück – Sie haben nichts als Unsinn übrig.

KOCHEN

Die gedrehten Tomaten und Paprika in einen großen Topf geben und anzünden. Zum Kochen bringen, Gas auf niedrig reduzieren und Adjika etwa 40 Minuten kochen lassen.

SALZ, ZUCKER

Zucker und Salz hinzufügen und abschmecken. Lass es uns erneut versuchen. Wir passen den Geschmack an und führen die Verkostung erneut durch (vorzugsweise mit einer Scheibe frischem Borodinsky und ein paar Stücken gekochtem Schweinefleisch). Sobald Sie das Gefühl haben, dass es nicht schaden würde, etwas mehr Salz hinzuzufügen, hören Sie auf: gerade genug. Gekühlte Adjika schmeckt in der Regel etwas salziger als heiße.

ESSIG, KNOBLAUCH. SONNENUNTERGANG

Sind die Gläser sterilisiert? Hast du die Deckel ausgekocht?

Anschließend zügig den Essig zugießen, den Knoblauch auspressen, gut umrühren und aufgießen. Mit Deckeln abdecken, aufrollen und unter ein paar Decken verstecken. Nach einem Tag kann Adjika in die Speisekammer gebracht werden, wo es aufbewahrt und bei Bedarf herausgenommen werden kann.

Das ist alles. Wirklich einfach? Vor allem beim Spielen. Ergiebigkeit: ca. 6,5 Liter.

So viel hausgemachtes Adjika lagert in meiner Speisekammer, ein begehrtes Produkt!

Mit welchen Produkten können Sie Adjika zu Hause zubereiten?

Durch Experimentieren können Sie Adjika verschiedene Komponenten hinzufügen:

- Zucchini und Aubergine;
- Karotten und Kürbis;
- Pflaumen und Kirschpflaumen;
- Rüben und Sellerie;
- Äpfel und Birnen;
- Pilze;
- grüne Tomaten;
- Meerrettich;
- Chili;
- Zwiebel;
- Pflanzenfett;
- Nüsse;
– sowie eine große Auswahl an Kräutern und Gewürzen.

Woraus macht man Adjika?

Adjika ist ein georgisches und auch abchasisches Gericht und es ist kein Geheimnis, dass es ein Favorit ist. Jedes Gericht der nationalen Küche erscheint in seinem eigenen Land nur dank der Produkte, für die das Land, in dem es angebaut wurde, berühmt ist.

Deshalb besteht die Basis des Gerichts in südlichen Ländern aus scharfen, scharfen Paprikaschoten und unsere russische Adjika aus Tomaten.

Rezepte zur Herstellung von Adjika

In den vergangenen Jahrhunderten war das Adjika-Rezept das gleiche, es enthielt drei Zutaten: Pfeffer, Salz und Bockshornklee, zunächst nur Salz und Pfeffer. Derzeit ist eine Vielzahl von Rezepten erschienen, von denen jedes das Recht auf ein Kochleben hat.

Aufmerksamkeit! Wenn Sie sich für die Zubereitung von echtem Adjika entscheiden und keine Pflanze wie Bockshornklee gefunden haben, können Sie diese durch das Khmeli-Suneli-Gewürz oder das Suneli-Set ersetzen. Und Tomaten für Adjika sollten immer sehr hart und nicht saftig sein.

Adjika von Abchasien

Würziges, klassisches Adschika (Rezept für den Winter mit Tomaten), zubereitet sowohl für die zukünftige Verwendung das ganze Jahr über als auch zum schnellen Servieren auf dem Feiertagstisch.

Zutaten des Gerichts:

• Peperonischoten (11 Stk.);
• Knoblauch/Kopf (1 Stk.);
• blauer Bockshornklee (zwei Esslöffel);
• Tomaten (2,1 kg);
• Speisesalz/110 g.

Vorbereitung:

Entfernen Sie alle überschüssigen Paprikaschoten und mahlen Sie sie so fein wie möglich.

Tauchen Sie die Tomaten in kochendes Wasser, entfernen Sie die Haut und drehen Sie sie zusammen mit frischen, geschälten Knoblauchzehen. Mit Pfeffer und Salz vermischen. Genau drei Minuten auf den heißen Herd stellen. Versuchen Sie, die Pfanne nicht zu verlassen, damit Sie die Masse ohne Unterbrechung umrühren können.

Adjika ist scharf, ein einfaches und schnelles Rezept, das einem die Finger lecken wird

Diese Adjika ist nicht sehr schwierig und schnell zuzubereiten; sie kann auch ohne technische Hilfsmittel durchgeführt werden.

Zutaten des Gerichts:

• Chilischote, bitter (0,8 kg);
• Knoblauch (3-4 Zehen);
• „Hopfen“-Mischung (55 g);
• Nüsse, Walnüsse (5 Stk.);
• Tomaten (2 kg);
• Speisesalz/110 g.

Vorbereitung:

Überbrühen, Haut entfernen, mit einer Gabel gut einweichen, Saft abtropfen lassen.

Von den Paprikaschoten überschüssiges Material entfernen, fein mahlen und in einen Behälter geben, in dem bereits die Tomaten liegen. Machen Sie dasselbe mit den Knoblauchzehen. Das Gericht salzen und würzen, alles umrühren. Nüsse zerdrücken, umrühren, Saft abtropfen lassen. Das Gericht kann mit Kräutern dekoriert und serviert werden.

Achtung – das wird interessant! Früher taten dies Hausfrauen mit zwei Steinen. Eines wurde als Brett verwendet, das andere als Stampfer/Stößel.

Adjika mit Meerrettich und Knoblauch aus Tomaten für den Winter ohne Kochen

Adjika mit Meerrettich wurde im Kaukasus erfunden. Es ähnelt dem sibirischen „Meerrettich“, ist aber durch die Zugabe von Gewürzen und Pfeffer aromatischer. Dies ist ein sehr schmackhaftes und gesundes Gericht, denn Meerrettich wird seit langem nicht nur in der Küche, sondern auch in der Volksmedizin häufig verwendet.

Zutaten des Gerichts:

• Tomaten (4,2 kg);
• Pfeffer/Gogoshary (2,3 kg);
• Pfeffer/scharf (7-10 Stk.)
• Knoblauch/Knoblauch (5 Stk.);
• Meerrettich (12 Stück);
• Zucker (1/2 Tasse);
• Salz (130 g);
• Petersilie (Haufen).
• blauer Bockshornklee (45 gr.).

Vorbereitung:

Tomaten vorbereiten: abspülen, überschüssiges Material entfernen, wenden. Dies kann entweder manuell, mit einem Fleischwolf oder mit einem Mixer erfolgen.

Beide Paprikasorten entkernen, abspülen und ebenfalls wenden. Zu den Tomaten geben, umrühren, Saft abtropfen lassen.

Meerrettich und Knoblauch schälen. So fein wie möglich mahlen und zum zukünftigen Adjika hinzufügen.

Gewürze hinzufügen, salzen und süßen. Alles gut umrühren. Lassen Sie es ziehen und lassen Sie dann den Saft abtropfen.

In Gläser füllen, die zuvor pasteurisiert werden sollten, und dann auf eine für Sie geeignete Weise erneut pasteurisieren.

Im Winter wird Adjika mit Meerrettich und Knoblauch mit Petersilie versetzt, jedoch nur beim Servieren. Sie sollten es nicht mit Petersilie wälzen; Adjika kann sauer werden.

Köstliche Adjika aus Tomaten und Paprika

Geschmacklich steht ein solches Gericht dem natürlichen georgischen Gericht in nichts nach und Paprika macht es dicker und aromatischer. Wählen Sie am besten fleischige, aber nicht überreife Tomaten, da sonst viel Saft austritt.

Zutaten des Gerichts:

• scharfer Pfeffer (6 Stk.);
• Tomaten (2 kg);
• Pfeffer, Gogoshary (0,8 kg);
• Knoblauch (2 Köpfe);
• Hopfen-Suneli (2 EL/l);
• Essig, Obst (25 ml);
• Zucker (245 g);
• Salz (100g).

Vorbereitung:

Die Peperoni schälen und zusammen mit den vorbereiteten Knoblauchzehen fein mahlen.

Die Tomaten waschen, überschüssiges Material entfernen, schneiden und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

Gogoshary, abspülen, Kerne entfernen. Auch drehen oder in kleine Scheiben schneiden.

Alle gekochten Produkte in einen Behälter geben, gründlich umrühren, Saft abtropfen lassen. Anschließend würzen, salzen, Essig und Zucker hinzufügen.

Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen, dabei ständig umrühren. Dann erneut unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, wie im Video gezeigt. Das vorbereitete scharfe Gericht vom Herd nehmen, abkühlen lassen und servieren. Sie können solche Adschika auch für den Winter zubereiten, um Ihren Haushalt das ganze Jahr über mit einem leckeren und aromatischen Gericht zu erfreuen.

Das Video zeigt detailliert jeden Schritt der Zubereitung köstlicher Adjika aus Tomaten und Paprika. Videos in Rezepten sind sehr komfortabel zu verwenden; Sie können den Frame jederzeit entweder anhalten oder mehrmals durchblättern.

Klassisches Rezept für Adjika aus Tomate und Knoblauch

Der Name „Russische Adjika“ würde für dieses Rezept am besten geeignet sein. Weil es in unserem Land erfunden wurde.

Zutaten des Gerichts:

• Tomaten, fest (2,3 kg);
• scharfer, bitterer Pfeffer (12 Stk.);
• Knoblauch (4 Köpfe);
• Salz (110 g);
• Set Suneli-Gewürze (70 gr.);
• Essig (50 ml).

Vorbereitung:

Tomaten waschen, Stielansatz entfernen. Zum Kochen können Sie entweder einen Fleischwolf (groß) oder einen Mixer verwenden und nicht vergessen, den entstehenden Saft abzutropfen.

Bereiten Sie die brennenden Schoten vor: Entfernen Sie die Kerne und den Stiel. Mahlen und zu anderen geriebenen Produkten hinzufügen.

Das Gleiche sollte mit den Knoblauchköpfen gemacht werden: Mahlen, in die zukünftige Adjika geben.

Den Essig vorsichtig einfüllen.

Alle Zutaten gut vermischen und einige Stunden ziehen lassen. Dann in vorbereitete, saubere Gläser füllen.

Diese Adjika kann auch gekocht direkt auf den Tisch serviert werden, allerdings sollten nicht alle Zutaten gekocht sein. Als letztes werden vor dem Kochen Knoblauch- und Pfefferschoten hinzugefügt. Und vergessen Sie natürlich nicht das Öl.

Aufmerksamkeit! Bei der Arbeit mit Peperoni müssen unbedingt Handschuhe getragen werden. Es reizt die Haut und wenn es in die Augen gelangt, ist es sehr gesundheitsgefährdend.

Gekochte Adjika aus Tomaten, Paprika und Knoblauch für den Winter

Leckere, saftige und gesunde Adjika im Winter bereichern nicht nur Ihren Tisch mit Vitaminen, sondern erinnern Sie auch an den heißen Sommer.

Zutaten des Gerichts:

• Tomaten (2,7 kg);
• Karotten (5 Stk.);
• Knoblauch (2 Köpfe);
• Gogoshary-Pfeffer (1,2 kg);
• Peperonischoten (10 Stk.);
• unraffiniertes/pflanzliches Öl (265 ml);
• gewöhnlicher Essig (30 ml);
• Zucker (235 g);
• Salz (125 g);
• Khmeli-Suneli-Gewürz (45 g).

Vorbereitung:

Die Tomaten überbrühen, die Haut entfernen und in Stücke schneiden. Drehen und überschüssigen Saft abtropfen lassen.

Reinigen Sie die Gogoshars vom inneren Inhalt und den Stielen und schneiden Sie sie in Stücke. Überbrühen, die Haut entfernen und ebenfalls wenden.

Die Karotten schälen, abspülen und mit einem Fleischwolf zerkleinern.

Geriebene Knoblauchzehen, Essig, Zucker und Salz hinzufügen. Gründlich mischen. Auf niedrige Hitze stellen und kräftig zum Kochen bringen. Dabei darauf achten, dass man immer in der Nähe ist und umrührt. Auf niedrige Hitze stellen. Warten Sie, bis die Adjika aufhört zu kochen. Anschließend bei geschlossenem Deckel genau eine Stunde garen.

Die Peperoni schälen, mahlen und zur Adjika geben. Einige Stunden ohne Hitze auf dem Herd stehen lassen. Geben Sie die abgekühlte Adjika in pasteurisierte Gläser.

Aufmerksamkeit! Für die Zubereitung von Adjika verwenden Sie am besten Emaille-, Ton- oder Gusseisengeschirr.

Gekochte Adjika mit Äpfeln

Äpfel in Adjika verleihen ein angenehmes Aroma und einen sauren Geschmack. Nach dem Servieren eines solchen Snacks werden die Gäste andere Gerichte vergessen. Darüber hinaus erhält sie dank der Äpfel einen zusätzlichen Vitaminkomplex, der das ganze Jahr über fehlt.

Zutaten des Gerichts:

• Tomaten (3,2 kg);
• Gogoshary-Pfeffer (1,3 kg);
• Karotten (5 Stk.);
• scharfer Pfeffer (11 Stk.);
• Äpfel, grüne Sorte (1,3 kg);
• Knoblauch (2 Köpfe);
• Zwiebeln (8 Köpfe);
• unraffiniertes Öl (400 ml);
• Essig (50 ml);
• Kristallzucker (255);
• Salz (155 g);
• blauer Bockshornklee (45 gr.).

Vorbereitung:

Tauchen Sie die Tomaten fünf Sekunden lang in kochendes Wasser, entfernen Sie die Haut und schneiden Sie den Stiel ab. In kleine und saubere Scheiben schneiden. Den Saft abgießen.

Karotten schälen, reiben, zu den Tomaten geben.

Stiele und Kerne von süßen und bitteren Paprikaschoten entfernen. Auf mittlerer Stufe wenden und zum restlichen Gemüse hinzufügen. Umrühren, Saft abtropfen lassen.

Die Zwiebel fein hacken. Öl in einen Topf geben, erhitzen, Zwiebel dazugeben und anbraten.

Den Saft vom Gemüse abgießen und alles in einen Topf geben. Geriebenen Knoblauch, Salz, Gewürze, Essig und Zucker hinzufügen. Alles umrühren. Auf niedrige Hitze stellen.

Äpfel schälen, in Würfel schneiden, zur Adjika geben. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und die Hitze ausschalten. Abkühlen lassen, in einen vorbereiteten Behälter umfüllen und aufrollen. Anschließend legen Sie es an einen dunklen Ort und wickeln es über Nacht sorgfältig ein.

Echte georgische Adjika

Wenn Sie scharfe Gerichte mögen, dann ist das Rezept für echte georgische Adjika genau das Richtige für Sie. Das Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten und unvergesslich im Geschmack, sondern auch gesund. Eine große Menge Vitamin C hilft dem Körper, das ganze Jahr über mit etwaigen Viren fertig zu werden.

Zutaten des Gerichts:

• scharfer/burgunderroter Pfeffer (2,5 kg);
• Pflaume, leicht grün (8 Stk.);
• Knoblauch (5 Köpfe);
• Hopfen-Suneli (65 gr.);
• grüner Koriander (210 gr.);
• Walnüsse, geschält (130 gr.);
• Salz (140 gr.).

Vorbereitung:

Stiele und Kerne von Peperoni entfernen. Mahlen Sie es so fein wie möglich, damit die Masse homogen ist.

Die Pflaume in kochendes Wasser tauchen, die oberste Schicht entfernen, den Kern entfernen, ebenfalls rollen und zur Paprika geben.

Den Knoblauch fein mahlen und zur Adjika geben.

Walnüsse im Mörser zerstoßen und zur Adjika geben.

Würzen, salzen, Zucker und Koriander hinzufügen. Alles gut umrühren. Drei Stunden stehen lassen und dann in vorbereitete Gläser umfüllen.

Das Rezept hilft Ihnen Schritt für Schritt, alle Feinheiten der georgischen Adjika-Zubereitung zu verstehen. Im Video sehen Sie, was für eine satte Farbe echte georgische Adjika hat.

Hausgemachte Adjika mit Tomaten und Knoblauch, ohne Paprika

Selbstgemachtes Adjika ohne Paprika eignet sich hervorragend als Vorspeise für jeden Feiertagstisch, kann aber sehr scharf sein. Aber der Nutzen davon wird im Winter viel größer sein als von einer Packung antiviraler Medikamente.

Zutaten des Gerichts:

• fleischige Tomaten (3,3 kg);
• scharfer Pfeffer (10 Stück);
• Knoblauch (5 Köpfe);
• Koriander (50 gr.);
• Paprika (70 gr.);
• Hopfen-Suneli (70 gr.);
• Essig (70 ml);
• Salz (110 gr.).

Vorbereitung:

Tomaten waschen, den vorhandenen Strunk entfernen, in kleine Würfel schneiden, Saft abtropfen lassen.

Paprika entkernen, wenden und zu den Tomaten geben.

Den Knoblauch schälen, mahlen und zur zukünftigen Adjika hinzufügen.

Die entstandene Masse mit Salz und Essig würzen. 20 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Abkühlen lassen und in vorpasteurisierte Gläser umfüllen.

Rohes Adjika für den Winter aus Tomaten und Knoblauch ohne Kochen

Adjika ohne Kochen ist sicherlich ein großes Plus für diejenigen, die das ganze Jahr über Vitamine erhalten möchten. Damit aus diesem Plus aber kein Minus wird, sollten Sie das Gemüse und das Geschirr sehr sorgfältig zubereiten: Waschen Sie es und überbrühen Sie es außen und innen mit kochendem Wasser.

Zutaten des Gerichts:

• Tomaten (3,1 kg);
• süße Paprika/Gogoshary (1,1 kg);
• scharfer Pfeffer (10 Schoten);
• Koriander/Basilikum/Petersilie (alle 70 gr.);
• Knoblauch (3 Köpfe);
• Essig/Traube (200 ml);
• Salz/grober Mahlgrad (130 gr.).

Vorbereitung:

Tomaten waschen, eventuell vorhandenen Stielansatz abschneiden. In kleine Würfel schneiden und dann mit einem Stampfer zerdrücken.

Paprika, sowohl scharfe als auch süße, entkernen und entstielen.

Im Fleischwolf fein mahlen und zu den Tomaten geben.

Mit den oben genannten Gewürzen würzen, den Knoblauch auspressen, alles mit sauberen Händen umrühren, den Essig einfüllen, mit einem Löffel umrühren, salzen, nochmals umrühren und den Saft abgießen.

In einen pasteurisierten Behälter rollen oder auf den Tisch legen.

Aufmerksamkeit! Salz wird zuletzt hinzugefügt, da es dazu beiträgt, dem Gemüse zusätzlichen und unnötigen Saft zu verleihen.

Zusammenfassung

Adjika ist ein sehr gesundes Gericht, das den Körper das ganze Jahr über mit Vitaminen versorgt. Trotzdem sollten wir nicht vergessen, dass das Gericht sehr scharf ist. Es empfiehlt sich, den Verzehr auf eine Mahlzeit zu beschränken. Und für Menschen mit Magen-Darm-Problemen ist ein so scharfes Gericht generell kontraindiziert.

Sowohl eine erfahrene Hausfrau als auch ein unerfahrener Herdwart können anhand von Schritt-für-Schritt-Rezepten mit Fotos eine pikante, würzige Adjika für den Winter zubereiten. Ein echtes abchasisches oder georgisches würziges und aromatisches Gewürz mit einem raffinierten und erkennbaren Geschmack von Tomaten und/oder Paprika kann nach verschiedenen Rezepten für den Winter zubereitet werden. Diese ungewöhnliche Pasta mit der Zugabe von Gewürzen und Kräutern macht den Geschmack vieler Gerichte ausdrucksvoller und interessanter.

Die Zubereitung von Adjika zu Hause für den Winter nach den hier vorgeschlagenen Rezepten wird keine Schwierigkeiten bereiten. Bedenken Sie, dass die Ausgangsprodukte sehr unterschiedlich sein können. Sie können sogar Gläser mit würzigen Gewürzen aus einfachen Zucchini oder Äpfeln herstellen. Bereiten Sie sich daher auf verschiedene Weise auf den Winter vor. Sogar ein Kochanfänger kann jede Art von Adjika-Dosen für die zukünftige Verwendung vorbereiten, indem er die hier gesammelten Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos verwendet.

Die besten Rezepte mit Fotos

Die letzten Notizen

Meine Familie hat die traditionelle hausgemachte Adjika aus Tomaten schon ein wenig satt. Deshalb habe ich beschlossen, von der Tradition abzuweichen und aus Pflaumen unter Zusatz von Tomatenmark eine ungewöhnliche und sehr leckere Adjika für den Winter zuzubereiten. Ein sehr praktisches Rezept. Diese hausgemachte Zubereitung erfordert kein langes Kochen und die Produkte dafür sind zugänglich und kostengünstig.