Brokkoliblattkohl. Kann man Brokkoli roh essen?

Es gibt ein Produkt der mediterranen Küche, das bei uns wenig bekannt ist. Das ist italienischer Rapini oder Blattbrokkoli.
Rapini gehört zur Kohlfamilie (Brassica); äußerlich besteht das Gemüse aus langen, ziemlich dichten dunkelgrünen Trieben. Und trotz seines Namens und seines Aussehens ist Rapini eher mit Rüben als mit Brokkoli verwandt.

Rapini wird eine echte Entdeckung für Vegetarier, Anhänger einer gesunden Ernährung und Menschen sein, für die die Sorge um eine schlanke Figur keine leere Phrase ist.

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Geschmacksmerkmale

Die erste Bekanntschaft mit Rapini dürfte nicht viel Freude bereiten. Die Blätter haben einen charakteristischen bitteren Geschmack, dennoch sollte man auf dieses in seinen Eigenschaften einzigartige Produkt nicht gleich verzichten. Denken Sie daran, dass vor nicht allzu langer Zeit viele vom scharfen Geschmack von Rucola verwirrt waren, aber bald probierten sie es und fanden eine gewisse Pikantheit in diesem Salat.

Rapiniblätter passen gut zu süßen, salzigen und würzigen Aromen. Vor diesem Hintergrund balancieren die folgenden Rezepte sorgfältig ihre Bitterkeit mit dem salzigen Feta-Käse, den süßen Noten von Balsamico-Essig und dem würzigen Geschmack sonnengetrockneter Tomaten.

Welche Vorteile haben Brokkoliblätter?

Wie alle Kreuzblütler ist Rapini reich an Isothiocyanatverbindungen, die dafür bekannt sind, Krebszellen zu zerstören. Medizinische Untersuchungen bestätigen diese Tatsache im Zusammenhang mit Brust- und Prostatakrebs.

1 Tasse Brokkoliblätter liefert mehr als 100 % Ihres Tagesbedarfs an Vitamin K, das zur Stärkung der Knochen beiträgt.

Je grüner die Blätter, desto mehr nützliche Enzyme enthalten sie und desto schärfer und reicher ist ihr Geschmack. Enzyme spielen eine wichtige Rolle in allen Lebensprozessen und steuern und regulieren den Stoffwechsel des Körpers.

So entfernen Sie die Bitterkeit von Brokkoliblättern

Durch die Wärmebehandlung der Blätter wird ihr herber Geschmack gemildert, sodass sie für diejenigen, die zartes Grün bevorzugen, schmackhafter werden. Kochen Sie dazu die Blätter schnell in einer großen Menge kochendem Wasser. Nicht länger als ein paar Minuten blanchieren und herausnehmen, sobald sie von ihrer normalen Farbe zu hellgrün wechseln.

Wie man Rapini kocht. Rezepte mit Rapini

Versuchen Sie, einen nahrhaften und köstlichen Salat mit Rapini und Feta-Käse zuzubereiten. Rapini mit Karotten, Tomaten und Linsen zubereiten. Oder kaufen Sie eine gute Vollkornnudeln und machen Sie daraus einen warmen Salat.

Brokkoli- und Orzo-Nudelsalat

In einem großen Topf Wasser aufkochen und ein paar Portionen italienische Orzo-Nudeln (Reisnudeln oder kleine Pinienkerne) oder andere Nudeln hinzufügen. 3 Minuten kürzer kochen als auf der Packung angegeben. Am Ende des Garvorgangs den in mittelgroße Stücke geschnittenen Blattbrokkoli zu den Nudeln geben und alles weitere 3 Minuten kochen lassen. Alles in ein Sieb abgießen und das restliche Wasser gut abseihen.

Stellen Sie eine Bratpfanne auf das Feuer und erhitzen Sie das Öl. Den gehackten Knoblauch dazugeben, unter Rühren köcheln lassen, bis das Aroma zum Vorschein kommt.

Fügen Sie zwei Handvoll Oregano, Salz, Pfeffer, Rapini und Orzo hinzu. Kochen, bis der Salat durchgeheizt ist. Vom Herd nehmen; Fetastücke darauflegen und Zitronensaft darüberpressen.
Warm servieren.

1 Portion des Gerichts enthält: 192 Kalorien; 10 g Fett; 8 mg Cholesterin; 20 g Kohlenhydrate, 0 g Zucker, 8 g Protein; 288 mg Natrium; 247 mg Kalium.
Vitamin A (61 % DV), Vitamin C (45 %)

Dieser Kohl ist in vielen Diät- und Sporternährungsplänen enthalten und gehört auch zu den ersten Kohlsorten, die in die Ernährung von Säuglingen aufgenommen wurden.

Das wissen nur wenige Sie können mehr als nur Brokkoliröschen essen, aber auch andere Teile. Im heutigen Artikel werden wir ausführlich darüber sprechen.

Eigenschaften von Brokkoli

Es ist kein Geheimnis, dass Brokkoli medizinische Eigenschaften hat. Dies liegt an der Vielzahl der darin enthaltenen Wirkstoffe. Sie verbessern und stellen den Allgemeinzustand unseres Körpers effektiv wieder her.

Beispielsweise reguliert das Vorhandensein von Kalium in Brokkoli den Wasserhaushalt des Körpers gut, Eisen fördert die schnelle Bildung neuer Blutzellen und Jod unterstützt perfekt die Schilddrüse und das endokrine System.

Brokkoli-Blütenstände haben all diese Eigenschaften, aber am häufigsten werfen wir die Stängel und Blätter weg. Es gibt jedoch mehrere Gründe, diese Gewohnheit zu ändern.

Essbare Teile von Brokkoli

Die Blätter und Stängel von Brokkoli enthalten ein Vielfaches an Nährstoffen als die Blütenstände. Optisch sieht es so aus: 30 Gramm Brokkoliblätter enthalten ein Drittel der Tagesdosis an Vitamin A und fast die Hälfte der Tagesdosis an Vitamin C.

Die Stängel enthalten viel Sulforaphan, eine Substanz, die entzündungshemmende Eigenschaften hat und die Zellzerstörung verhindert, wodurch die Bildung von Tumoren verhindert wird.

So verwenden Sie den Stiel

Im Gegensatz zu den Blütenständen ist es etwas zäh und mit einer Schale bedeckt, die vor dem Kochen entfernt werden muss. Brokkoli-Stängel haben einen süßen Geschmack und sind faserig.

Für die Zubereitung gibt es mehrere Tipps:

1. Besser ist es, die Haut mit einem Gemüseschäler abzuschälen.
2. Besprühen Sie die Stiele vor dem Backen mit Öl.
3. Am besten dämpfen Sie sie.
4. Für Eintopf werden die Stiele in Streifen geschnitten und vorgekocht.

Gerichte mit ihnen eignen sich perfekt für diejenigen, die eine Diät machen, da sie wenige Kalorien und viel Eiweiß enthalten. Einer davon ist Brokkolistielsalat. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 1 Kopf Brokkoli;
• 1 Selleriewurzel;
• 1 Apfel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 kleine eingelegte Gurken.

Alle Zutaten reiben, den Knoblauch durch eine Presse geben. Aus gleichen Teilen Mayonnaise, Sauerrahm und Senf eine Soße zubereiten und den Salat würzen. Nach Geschmack Gewürze hinzufügen. Diese Vorspeise passt perfekt zu jedem Fleischgericht.

So verwenden Sie die Blätter

Die kräftigsten und schärfsten Blätter sollten eine dunkelgrüne Farbe haben. Die darin enthaltenen Enzyme tragen zur Normalisierung des Stoffwechsels im Körper bei.

Um einen zu starken Geschmack zu entfernen, gießen Sie kochendes Wasser über die Blätter – sie werden für Liebhaber zarter Salatgrüns akzeptabel. Sie werden auch zum Einlegen von Gurken verwendet, gedünstet und als Gewürz zu warmen Gerichten hinzugefügt.

Die einfachste Art, Brokkoliblätter zuzubereiten, besteht darin, sie in Butter in einer tiefen Pfanne mit fein gehackten Zwiebeln und geriebenen Karotten zu köcheln. Geschmacklich steht dieses Gericht gekochtem Spinat in nichts nach.

Die Schädlinge des Brokkolikohls sind die gleichen, die auch seinen Weißkohlverwandten befallen. Dabei handelt es sich um blattfressende und saftsaugende Insekten, die sich von frischem Kohlgrün ernähren. Auch das Wurzelsystem der Kulturpflanze kann geschädigt werden; es wird von Fliegenlarven gefressen. Der Gärtner muss wachsam sein und rechtzeitig Maßnahmen ergreifen, um Brokkoli vor Schädlingen zu schützen, sonst riskiert er den Verlust der Ernte.

Welche Gefahren bergen Schädlinge für Brokkoli?

Das Auftreten von Insekten in Gartenbeeten ist immer mit einer Bedrohung für den Sommerbewohner verbunden. Schmetterlingslarven, Nacktschnecken, fliegende und kriechende Schädlinge fressen Kohlgrün. Wenn Sie nicht mit der Bekämpfung beginnen, vermehren sich die Kolonien der Feinde ständig und breiten sich auf gesunde Pflanzen aus. In kurzer Zeit sind sie in der Lage, Kohlpflanzungen zu zerstören.

Darüber hinaus sind Brokkolischädlinge Überträger von Infektionen. Die Schäden, die sie auf den Blättern hinterlassen, enthalten pathogene Bakterien, Pilze und Viren. Der Kohl ist krank und verdorrt bald. Es ist wichtig, den Feind rechtzeitig zu erkennen und zu neutralisieren. Zunächst müssen Sie sich jedoch mit den Insektenarten vertraut machen, die eine Gefahr für die Ernte darstellen.

Schädlinge befallen Brokkoli

Insekten, die diese Kulturpflanze infizieren, können in drei Gruppen eingeteilt werden:

• Essen von Grünzeug - Raupen und Schnecken;
• ernähren sich von Blattsaft – Kreuzblütler und Flohkäfer, Blattläuse, Weiße Fliegen;
• Schädigung des Wurzelsystems - Larven von Kohlfliegen, Maulwurfsgrillen.

Alle Arten von Insekten sind für Brokkoli gefährlich, daher sollte der Gärtner mehr über sie erfahren, um wirksame Wege zu finden, mit ungebetenen Gästen umzugehen.

Kohlfliegen

Alle Kohlsorten sind von zwei Kohlfliegenarten betroffen – im Frühling und im Sommer. Äußerlich ähneln sie gewöhnlichen Fliegen, die wir in Häusern und Wohnungen finden. Erwachsene schaden den Pflanzen nicht; ihre Larven, die die Wurzeln fressen, sind gefährlich.

Die Frühlingsfliege ist aschfahl mit einem braunen Längsstreifen auf dem Hinterleib, ihre Körperlänge beträgt 5,5 mm. In warmen Regionen erscheint sie Mitte April in Gärten. Während einer Saison kann es drei bis vier Generationen zum Leben erwecken. Die Sommerfliege ist größer – bis zu 8 mm lang. Der Körper ist grau, die Flügel sind transparent mit gelblichen Streifen. Sein Flug beginnt im Mai in den südlichen Regionen, im Juni in der mittleren Zone.

Im Frühling und Sommer legen Kohlfliegen ihre Eier an den Stängeln von Pflanzen aus der Familie der Kreuzblütler oder im Boden darunter ab. Wenn die Larven auftauchen, dringen sie in den Boden ein und dringen in die Wurzeln von Nutzpflanzen ein. Das Erkennen von Schädlingen ist nicht so einfach, da sie sich unter der Erde befinden. Das Hauptsymptom einer Schädigung von Brokkoli durch Kohlfliegen ist der Verlust des Blattturgors, die Gelbfärbung und das Welken ohne ersichtlichen Grund.

Blattlaus

Dabei handelt es sich um grüne Insekten mit einer Körperlänge von 1–3 mm. In der ersten Sommerhälfte sind sie flügellos, in der zweiten Sommerhälfte erscheinen fliegende Individuen, die sich im gesamten Gebiet fortbewegen können. Blattlauslarven saugen Saft aus Pflanzenblättern und entziehen ihnen so Nährstoffe. Die Folge ist, dass sie sich kräuseln und verdorren. Das von Schädlingen abgesonderte süßliche Enzym ist ein fruchtbarer Boden für die Vermehrung von Rußpilzen. Der Lebenszyklus von Insekten ist sehr kurz, was jedoch durch die Fruchtbarkeit ausgeglichen wird – in einer Saison werden etwa 15 Generationen von Blattläusen geboren.

Kreuzblütiger Flohkäfer

Dies ist ein kleiner, bis zu 3 mm großer Käfer, der mit hinteren Sprungbeinen ausgestattet ist. Die Farbe seiner Flügeldecken ist je nach Art unterschiedlich und kann schwarz, silbrig schimmernd oder gestreift sein. Erwachsene leben auf den oberirdischen Teilen des Brokkolis und die Larven ernähren sich von dünnen Wurzelsprossen.

Der Schädling kann mit bloßem Auge erkannt werden. Wenn in den Blättern Ihres Brokkolis durchgehende Löcher entstehen und die Pflanze selbst verwelkt, hat sich möglicherweise ein Kreuzblütlerflohkäfer darauf niedergelassen. Bei sorgfältiger Betrachtung des Busches sind leicht kleine dunkle Käfer darauf zu erkennen.

Kreuzblütler

Eine andere Art von saftsaugenden Insekten, die Brokkoli befallen. Diese Schädlinge zeichnen sich durch ihre vielfältigen Farben aus und sind daher leicht zu identifizieren. Auf der Rückseite haben sie leuchtend rote oder gelbe Linien und Flecken, die ein Muster bilden. Die Körpergröße eines Käfers überschreitet selten 10 mm.

Insekten überwintern unter Moos, Laub und Pflanzenresten. Im südlichen Teil Russlands wachen sie bereits Anfang April auf. Zunächst ernähren sich Käfer von Unkräutern, und wenn Setzlinge im Garten gepflanzt werden, wandern sie zu Kulturpflanzen.

Diese Schädlinge vermehren sich sehr schnell. Sie legen jeweils 12 Eier auf die Blätter und befinden sich in zwei parallelen Reihen zu je 6 Stück. Große Wanzenkolonien sind sehr gefährlich – innerhalb weniger Tage können sie Sämlinge zerstören und ihnen den interzellulären Saft entziehen.

Weiße Fliege

Insekten sind klein (1 bis 3 mm) und haben weiße Flügel. Erwachsene legen ihre Eier auf die Unterseite der Blattspreiten. Wenn aus ihnen Larven schlüpfen, heften sie sich sofort an die Blattoberfläche und ernähren sich vom Saft der Pflanze.

Schädlinge scheiden Abfallprodukte aus – Honigtau, der wie ein weißer Belag aussieht. Diese Flüssigkeit wird zu einem günstigen Nährboden für die Vermehrung von Rußpilzen, sodass die von Weißen Fliegen befallenen Bereiche mit der Zeit schwarz werden.

Aufmerksamkeit! Insekten auf Brokkolikohl sind leicht zu erkennen – berühren Sie die Pflanze einfach mit der Hand und schon steigt eine ganze Wolke heller kleiner Mücken in die Luft.

Schmetterlingslarven

Die Larven der Schmetterlinge – Kohlmotten, Eulenfalter und Kohlmotten – sind dem Verzehr von Kohlbrokkoli nicht abgeneigt. Im Frühling und Sommer sind sie häufige Gäste auf den Parzellen. Geflügelte Individuen schädigen die Ernte nicht, aber ihre Raupen fressen gnadenlos Setzlinge.

Schmetterlinge nutzen Pflanzen zur Eiablage. Die junge Larvengeneration befindet sich immer auf der Unterseite der Blattspreiten und durchläuft dort mehrere Entwicklungsstadien. Raupen im 4. bis 5. Stadium verlassen ihre Unterschlupf und skelettieren die Blätter bis zu den Blattadern. Gefräßige Schädlinge dringen in die gebildeten Eierstöcke ein und verletzen diese.

Wichtig! Nur wenige Raupen können die gesamte Pflanze in 2-3 Tagen fressen. Sie müssen daher den Zustand der Sämlinge überwachen und sofort mit der Bekämpfung beginnen, wenn Schädlinge entdeckt werden.

Schnecken

Schnecken ohne Schale, die Brokkoli und verwandte Arten fressen, sind Nacktschnecken. Die Länge ihres Körpers erreicht 5 cm. Schädlinge bewegen sich durch Kontraktion der Muskelfasern und hinterlassen eine nasse Spur. Wenn das von den Schnecken freigesetzte Sekret trocknet, nimmt es eine silbrige Färbung an.

Mollusken arbeiten nachts in den Beeten, da sie in der Sonne schnell Feuchtigkeit verlieren und absterben. Tagsüber verstecken sich Schnecken vor der Hitze unter Steinen, Brettern, breiten Blättern und anderen Gegenständen. Sie bevorzugen kühle, feuchte Orte. Diese Schädlinge sind besonders gefährlich für Brokkolisämlinge, da sie mit kräftigen Mundwerkzeugen ausgestattet sind, die es ihnen ermöglichen, leicht durch die Stängel junger Pflanzen zu kauen. Sie übertragen auch Kohlkrankheitserreger.

Methoden zur Schädlingsbekämpfung

Erfahrene Gärtner wissen, dass Schädlinge nicht auf dem Gelände auftreten dürfen, da ihre Bekämpfung nicht einfach ist. Sie müssen sich im Voraus auf einen Insektenbefall vorbereiten. Im Arsenal der Sommerbewohner gibt es:

• Hausmittel;
• biologische Insektizide;
• Chemikalien.

Die erste Gruppe eignet sich zur vorbeugenden Behandlung von Brokkoli und wird in der Anfangsphase von Insektenschäden eingesetzt. Biologische Heilmittel helfen dabei, Schädlingskolonien zu vernichten, die sich bereits im gesamten Gebiet ausgebreitet haben. Chemikalien werden als letztes Mittel eingesetzt, wenn andere Methoden wirkungslos sind.

Hausmittel

Am häufigsten werden natürliche Heilmittel zur Behandlung von Brokkoli gegen Schädlinge eingesetzt, da sie im Gegensatz zu Chemikalien für den Menschen unbedenklich sind. Unmittelbar nach dem Umpflanzen der Setzlinge in das Gartenbeet wird die Erde um die Stängel und Blätter mit Holzasche bestreut. Dieses Verfahren trägt dazu bei, Kohl vor bestimmten Insektenarten zu schützen. Asche kann mit scharfem gemahlenem Pfeffer gemischt werden. Raupen und Nacktschnecken sterben nach dem Verzehr des Gewürzes.

Zum Besprühen von Pflanzen werden Abkochungen, Aufgüsse und Lösungen auf Basis natürlicher Inhaltsstoffe verwendet:

1. Essiglösung – 2 EL. l. Essenzen werden in 10 Liter Wasser verdünnt.
2. Ammoniak (25 ml) wird in einen Eimer Wasser gegeben.
3. Der Knoblauchaufguss wird wie folgt zubereitet: 10 Köpfe werden zerkleinert, mit 2 Liter Wasser übergossen, 4 Stunden stehen gelassen und dann 2 Stunden bei schwacher Hitze geköchelt. Nach einem Tag ziehen unter dem Deckel wird die Flüssigkeit filtriert und 1:1 mit klarem Wasser verdünnt.
4. Ein halbes Liter Glas Asche und ein halbes Stück Waschseife werden in 10 Liter Wasser aufgelöst.
5. Eine Kochsalzlösung (20 g Salz/1 l) hilft dabei, Kohlfliegenlarven an Brokkoliwurzeln zu entfernen. 1 Liter Flüssigkeit wird unter den Busch gegossen.

Aufmerksamkeit! Das Besprühen von Brokkolikohl erfolgt bei ruhigem Wetter. Der Gärtner sollte das Sprühgerät so ausrichten, dass die Flüssigkeit von der Unterseite auf die Blätter trifft – dort verstecken sich die Schädlinge.

Biologische Mittel zum Schutz von Gartenfrüchten

Bioinsektizide sind aufgrund ihrer hohen Wirksamkeit und Sicherheit bei Gärtnern beliebt. Sie werden auf der Basis lebender Mikroorganismen hergestellt, die sich schädlich auf Insekten auswirken. Sie sind für Menschen, Vögel und Tiere ungefährlich. Der Hauptvorteil biologischer Produkte besteht darin, dass sie in jeder Phase der Vegetationsperiode zur Behandlung von Brokkoli eingesetzt werden können.

Biologische Arbeitsstoffe sind nicht ohne Nachteile:

• ihre Wirksamkeit nimmt ab, wenn das Thermometer unter +16 Grad fällt;
• es ist erforderlich, 2-3 Behandlungen pro Saison im Abstand von 2-3 Wochen durchzuführen;
• Zerstören Sie keine Schädlingseier.

Aufmerksamkeit! Bevor Sie das Medikament verwenden, müssen Sie die Anweisungen lesen. Es ist wichtig, die vom Hersteller angegebenen Dosierungen, Verbrauchsmengen und Vorsichtsmaßnahmen einzuhalten.

Liste der Bioinsektizide zur Behandlung von Brokkoli:

• Lepidocid;
• Baktofit;
• Bitoxibacillin;
• Neemöl;
• Pyrethrum.

Chemische Insektizide

Diese Produktgruppe hilft, Schädlinge in Gartenbeeten schnell zu vernichten, hat jedoch einen Nachteil: Chemikalien reichern sich in Pflanzenzellen an. Der Zeitraum zur Entfernung von Giftstoffen aus Gemüsepflanzen beträgt 21–28 Tage. Dieser Punkt muss berücksichtigt werden, wenn Kohl verarbeitet werden muss.

Beliebte Chemikalien:

• Actellik;
• Aktara;
• Rovikurt;
• Fitoverm;
• Funke;
• Karate.

Die Anweisungen für Chemikalien enthalten einen Warnhinweis: Sie dürfen nur mit persönlicher Schutzausrüstung damit arbeiten. Das Besprühen der Beete erfolgt bei trockenem, windstillem Wetter. Körperlich gesunde Erwachsene dürfen den Eingriff durchführen.

Verhindert das Auftreten von Schädlingen auf Brokkoli

Insekteninvasionen in Kohlbeeten können vermieden werden, wenn Sie auf die Prävention achten. Es ist sehr wichtig, die Fruchtfolge einzuhalten – Sie können Kohl nicht jedes Jahr an derselben Stelle pflanzen. Dies ist die Hauptregel eines Gärtners. Weitere Maßnahmen zur Vorbeugung von Schädlingsbefall:

• Pflanzenreste beseitigen und anschließend verbrennen;
• tiefes Graben des Bodens im Herbst unter Zugabe von Kalk und Düngemitteln;
• Pflanzen von Pflanzen rund um die Beete, deren Aroma Insekten abwehrt - Ringelblumen, Dill, Petersilie, Fenchel;
• Bestäuben Sie die Sämlinge und den Boden um sie herum mit Holzasche.

Aufmerksamkeit! Einige Gärtner verwenden feinmaschige Netze, um Brokkoli vor verschiedenen Schädlingen zu schützen. Es wird auf einem Rahmen über die Kohlreihen gezogen. Das Material verhindert nicht das Eindringen von Sonnenlicht, sondern verhindert, dass sich Insekten auf Pflanzen ansiedeln. Die Bewässerung erfolgt direkt durch das Netz.

Um das Auftreten von Schnecken zu verhindern, wird eine Barriere aus grobem Sand, Muscheln, Ziegelspänen oder kleinem Schotter verwendet. Schädlinge mit weichem Körper können es nicht überwinden, ohne sich zu verletzen.

Krankheiten von Brokkoli

Das Auftreten von Schädlingen auf einem Gelände geht häufig mit der Entwicklung von Krankheiten bei Gartenfrüchten einher, da Insekten Träger von Bakterien und Pilzen sind. Der Gärtner sollte die Kohlbeete sorgfältig untersuchen, um rechtzeitig Anzeichen einer Krankheitsentwicklung zu erkennen:

• Turgorverlust;
• Gelbfärbung, Kräuselung der Blattspreiten;
• das Auftreten aufgehellter, gelber, grauer oder brauner Flecken auf den oberirdischen Pflanzenteilen;
• zusammenbrechende Sämlinge;
• Wachstumsverzögerung.

Kohlwurzel gilt als die gefährlichste Kohlkrankheit. Es betrifft auch Brokkoli. Sein Erreger ist ein Pilz, der in die Wurzeln eindringt und sich dort vermehrt. Dadurch bilden sich an den Wurzeltrieben unregelmäßig geformte Wucherungen. Die Pflanze stirbt an Nährstoffmangel, da sie keine Feuchtigkeit und notwendigen Stoffe aus dem Boden aufnehmen kann.

Andere Krankheiten von Brokkoli:

1. Falscher Mehltau (Falscher Mehltau) ist durch das Auftreten von gelben trockenen Flecken auf der Außenseite der Blätter und einem weißen, mehlähnlichen Belag auf der Unterseite gekennzeichnet.
2. Schwarzer Fleck (Alternariafäule) – Auf den Keimblättern und Stängeln von Brokkolisämlingen erscheinen schwarze Flecken und Streifen. Wenn die Krankheit die Pflanze im Stadium der Blütenstandsbildung befällt, sind auf ihnen braune Einschlüsse zu sehen.
3. Gefäßbakteriose – die Adern der Pflanze verdunkeln sich, woraufhin der Welkeprozess beginnt.
4. Schleimige Bakteriose äußert sich in einer Erweichung des Stängels und einem Verfall der Blütenstände. Gleichzeitig verströmt Kohl einen üblen Geruch.
5. Mosaik – Blechplatten sind mit einem Mosaikmuster bedeckt und verformt.
6. Belle wird durch einen Pilz verursacht. Brokkoliblätter entwickeln Schwellungen, die schließlich platzen. Das betroffene Gewebe verdunkelt sich und stirbt ab.

Brokkoli-Krankheiten werden nicht nur durch Schädlinge verursacht; manchmal entstehen sie auch durch Fehler in der landwirtschaftlichen Praxis des Gärtners und ungünstige Wetterbedingungen. Die Vernachlässigung der Saat- und Bodenbehandlung vor der Aussaat für den Anbau von Sämlingen ist einer der Gründe für das Auftreten von Pilzkrankheiten.

Krankheiten und Schädlinge des Brokkoli sind eng miteinander verbunden. Wenn Insekten den Garten dominieren, müssen Sie so schnell wie möglich mit der Bekämpfung beginnen, da sonst das Risiko einer Infektionsübertragung steigt. Ein Sommerbewohner sollte verschiedene Mittel zur Behandlung von Beeten in seinem Arsenal haben, falls sich eines als unwirksam erweisen sollte, aber es ist besser, auf die Vorbeugung zu achten, als riesige Horden von Insekten zu bekämpfen.

Wie kocht man Brokkoli, um maximale gesundheitliche Vorteile zu erzielen? Welchen Teil dieser Pflanze soll ich verwenden: nur die Blütenstände oder den oberen Teil der Pflanze? Es ist ganz einfach zu lernen, wie man Brokkoli richtig kocht und das Maximum an Nährstoffen darin behält! Lesen Sie unsere Tipps und kochen Sie mit Freude, guten Appetit!

Aufgrund ihrer wohltuenden Eigenschaften wird sie auf der ganzen Welt sehr geschätzt: diese Art Kohl hat eine starke entzündungshemmende Wirkung, schützt unseren Körper vor Krebs und ist ein alkalisches Produkt, also sehr gut für die Gesundheit. gilt als eines der vollständigsten und nahrhaftesten Lebensmittel, da es eine reichhaltige Quelle an Vitamin C und E, Beta-Carotin, Flavonoiden, Isothiocyanaten, Schwefelverbindungen, Ballaststoffen und Lutein ist. Brokkoli enthält minimale Kalorien.

Passen Sie auf sich auf, lächeln Sie öfter und!

Welche Teile sollte man essen?

Menschen, die Brokkoli in ihre Ernährung aufnehmen, essen normalerweise nur die Blüten und vergessen die Blüten und Stängel. Was die meisten Menschen nicht wissen, ist, dass alle Teile von Brokkoli eine große Menge an Nährstoffen enthalten.

Brokkolistängel enthalten beispielsweise eine riesige Menge davon Faser: größer als Blätter. Außerdem, Brokkoliblätter enthalten im Vergleich zu den Stängeln und Blüten größere Mengen Beta-Carotin.

Wie können Sie Brokkolistängel in Ihre Ernährung integrieren?

Der Geschmack der Brokkolistängel ist sehr angenehm und leicht süßlich. Sie können sie zusammen mit den Blumen kochen, allerdings müssen Sie dafür ein paar Minuten länger kochen.

Wie können Sie Brokkoliblätter in Ihre Ernährung integrieren?

Die meisten Menschen werfen Blätter weg Brokkoli, ohne zu wissen, dass dies der wichtigste und nährstoffreiche Teil dieser Pflanze ist. Brokkoliblätter enthalten viel Beta-Carotin, ein wichtiges Antioxidans, das das Risiko von Brustkrebs und altersbedingter Makuladegeneration verringern kann.

Brokkoliblätter sind außerdem eine Quelle von A, das das Immunsystem stärkt und die Sehkraft schützt. Nur 30 Gramm Brokkoliblätter enthalten 44 % des empfohlenen Tagesbedarfs an Vitamin C.

Brokkoliblätter können wie Blüten zubereitet werden, am besten jedoch frittiert, eingelegt oder gedünstet.

Wie dämpft man Brokkoli am besten?

10.01.2020

Obwohl wir es gewohnt sind, nur Brokkoliröschen zu essen, sind die Blätter und Stängel nicht weniger nützlich, deshalb sollten wir sie nicht vernachlässigen.

Brokkoliblätter können genauso wie die Blüten gekocht werden, aber Am besten frittiert, eingelegt oder gedünstet.

Wie dämpft man Brokkoli am besten?

Die meisten Menschen achten nicht darauf, aber die Art und Weise, wie man Gemüse zubereitet, spielt eine wichtige Rolle dabei, alle wichtigen Nährstoffe im Gemüse zu erhalten. Brokkoli ist keine Ausnahme.

Eine im Journal of Agriculture and Chemistry veröffentlichte Studie aus dem Jahr 2008 besagt dies Durch das Dämpfen von Gemüse bleiben die darin enthaltenen Nährstoffe optimal erhalten.

Wie dämpft man Brokkoli richtig?

Brokkoli kann allein oder zusammen mit anderem Gemüse gedünstet werden. Verwenden Sie hierfür am besten einen Wasserbad. Die Zubereitung dauert etwa 15 Minuten.

Womit passt Brokkoli am besten?

Einer der Hauptvorteile von Brokkoli besteht darin, dass dieses vielseitige Gemüse zu fast allen Lebensmitteln und Geschmacksrichtungen passt. Sozusagen, Am besten kombinieren Sie diese Kohlsorte mit Vitamin-B-reichen Lebensmitteln wie Tomaten und. Es kann auch separat gegessen werden, gewürzt mit Zitronensaft.

Wie macht man einen gesunden Brokkolisalat?

Dieses Gemüse kann die Hauptzutat vieler gesunder Salate und die Grundlage einer ausgewogenen Ernährung sein.

Du wirst brauchen

• 1 kg Brokkoli
• 2 Tomaten
• 1 grüne Paprika
• ½ Zwiebel
• 150 g gekochte Garnelen
• Olivenöl
• etwas Pfeffer
• eine Prise Salz

Kochmethode:

• Den Brokkoli waschen und in Röschen teilen. In Salzwasser halb gar kochen, dann abgießen und den Brokkoli in eine Schüssel geben.
• In Würfel schneiden, Paprika in Scheiben schneiden und Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Frisches Gemüse mit Garnelen und Brokkoli mischen.
• Den Salat abkühlen lassen und servieren.

Abschließend

Wie kocht man Brokkoli? Bedenken Sie, dass alle Teile des Gemüses voller Nährstoffe sind. Und das muss genutzt werden! Bevorzugen Sie das Dämpfen, damit der Brokkoli die meisten seiner wohltuenden Eigenschaften behält.. Schließlich sollten Sie darauf achten, diese Kohlsorte regelmäßig in Ihre Ernährung aufzunehmen.

Literaturverzeichnis

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