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Koreanische Karotten ohne Gewürze. Koreanische Karotten: klassisches Rezept

Einer der häufigsten Salate sind koreanische Karotten. Es wird in vielen Geschäften verkauft, ist aber oft völlig geschmacklos. Und nachdem Sie Ihr Geld ausgegeben haben, stellen Sie fest, dass es völlig umsonst ist. Daher ist es am besten, es selbst zuzubereiten. Koreanische Karotten gelingen genau so, wie Sie es sich wünschen, und kosten weniger. Darüber hinaus können Sie das Rezept auswählen, das für Sie am besten ist, und sich lange mit diesem köstlichen Gericht versorgen. Die Wahl des Gewürzes für koreanische Karotten ist von großer Bedeutung. Die Auswahl ist sehr groß und es kann sein, dass Sie eines finden, das den gesamten Geschmack des Salats ruiniert. Es besteht jedoch keine Notwendigkeit, selbst zu experimentieren und Gewürze auszuwählen. Es ist besser, fertige Mischungen auszuprobieren und die richtige auszuwählen. Wie kocht man koreanische Karotten? Welche Rezepte gibt es?

Koreanisches Karottenrezept

Zutaten: 1,5 kg. Karotten, es ist wünschenswert, dass die Karotten groß, glatt und saftig sind, Essig 4 - 5 Esslöffel. Löffel, 2 - 3 Tisch. Löffel Zucker, Tisch. ein Löffel Salz, Gewürz für koreanische Karotten, ein halbes Glas Pflanzenöl und eine Knoblauchzehe.

Kochmethode:

Zur Zubereitung benötigen wir eine spezielle Reibe für koreanische Karotten. Frische Karotten darauf hacken. In diesem Fall empfiehlt es sich, stärker auf die Karotten zu drücken, damit die Strohhalme größer werden. Danach müssen Sie es mit den Händen fest ausdrücken, damit der Saft austritt und es weicher wird. Dann Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen. Öl und Essig hinzufügen. Den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse zerdrücken und ebenfalls zu den Karotten geben. Anschließend vermischen, mit einem Deckel abdecken, mit Druck beaufschlagen und für einen Tag in den Kühlschrank stellen. Anschließend die Karotten vermischen und in Gläser füllen. Die Karotten sind dann verzehrfertig, aber es ist besser, noch ein paar Tage zu warten.

Koreanisches Karottenrezept

Zutaten: 1 kg. Karotten, 3 Esslöffel Essig, 3 Knoblauchzehen, 5 Esslöffel Olivenöl, Teelöffel. ein Löffel Paprika, Salz und Zucker nach Geschmack.

Zubereitungsart: Die Karotten in Streifen schneiden, salzen und 10 Minuten unter Druck stehen lassen. Die Karotten in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen. Dann ausdrücken und in einen Emaillebehälter geben. 3 Knoblauchzehen durch die Knoblauchpresse pressen und zu den Karotten geben. Füllen Sie Tabelle 3 aus. Löffel 9% Essig, mischen.

Das Olivenöl erhitzen. Einen Teelöffel Paprika hinzufügen und etwa eine Minute braten. Die Zwiebel hacken und anbraten, bis sie goldbraun wird. Das Öl durch ein Käsetuch abseihen, in die Karotten gießen, vermischen, mit einem Deckel abdecken und einen Tag an einem kühlen Ort stehen lassen.

Koreanisches Karottenrezept

Zutaten: 5 Karotten, 4 Tisch. Esslöffel Pflanzenöl, eineinhalb Esslöffel. Esslöffel 3% Essig, 4 Knoblauchzehen, koreanisches Karottengewürz, Salz.

Kochmethode:

Auf einer speziellen Reibe zur Zubereitung koreanischer Karotten 5 Karotten reiben. Nach Geschmack salzen, dann eine halbe Stunde ruhen lassen. Anschließend die Karotten auspressen und den Saft abtropfen lassen. Mit Essig vermischen, aufkochen und in die Karotten gießen. Die Knoblauchzehen durch die Knoblauchpresse pressen und zusammen mit den Gewürzen zu den Karotten geben. Alles vermischen und 5 Stunden kühl stellen.

Koreanisches Karottenrezept

Zutaten: ein halbes Kilo Karotten, 50 ml. Pflanzenöl, 3 Knoblauchzehen, 2 EL. Löffel 9% Essig, roter Pfeffer, Zucker, Salz, Koriander.

Kochmethode:

Die Karotten mit einer Spezialreibe hacken. Zu den entstandenen Karottenstiften Salz, Zucker, roten Pfeffer, Koriander und Essig hinzufügen. Dann alles vermischen. Den Knoblauch durch die Knoblauchpresse pressen. Wir machen einen Haufen Karotten und geben Knoblauch darauf.

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und über den Knoblauch gießen. Danach alles vermischen und für einen Tag in den Kühlschrank stellen.

Scharfe koreanische Karotten sind ein regelmäßiger Gast auf festlichen und alltäglichen Tischen. Tatsächlich handelt es sich bei diesem Snack um eine modifizierte Version des koreanischen Kimchi. Die magische Transformation fand bereits zu Sowjetzeiten statt.

Da die traditionellen Bestandteile ihres Nationalgerichts (Daikon-Rettich und Chinakohl) fehlten, beschlossen die Menschen aus dem Land der Morgenfrische, diese durch heimische Karotten zu ersetzen. Die Gewürze waren klassische koreanische Gewürze.

Um den Salat zuzubereiten, benötigen Sie eine spezielle Reibe, die Sie in der Eisenwarenabteilung des Ladens kaufen können. Wenn Sie jedoch ein gewöhnliches verwenden oder das Wurzelgemüse von Hand in dünne Streifen schneiden, liegt kein Verbrechen vor und der Geschmack wird dadurch in keiner Weise beeinträchtigt. Der scharf-würzige Geschmack des Salats harmoniert gut mit Fleischgerichten, ob es aber Vorteile bringt, bleibt fraglich.

Schaden und Nutzen

Die Antwort auf die Frage nach den Vorteilen des Gerichts liegt in seiner Zusammensetzung, die eine Pfeffermischung, Knoblauch, Koriander, Essig und natürlich Karotten umfasst. Die aufgeführten Gewürze regen die Magensaftsekretion an, steigern den Appetit, verbessern die Verdauung und Knoblauch ist das Mittel Nr. 1 im Kampf gegen Erkältungen und einige Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Da Karotten zur Zubereitung des Snacks keiner Wärmebehandlung unterzogen werden, bleiben alle wohltuenden Eigenschaften des frischen Gemüses erhalten. Dazu gehören die Aufnahme von Beta-Carotin, die Stärkung der Sehorgane, die Vorbeugung von Krebs sowie ein Komplex nützlicher Mineralien und Vitamine, die für das Funktionieren des Körpers notwendig sind.

Auch für den Verzehr des beliebten Snacks gelten zahlreiche Einschränkungen. Es ist streng kontraindiziert bei Erkrankungen des Magens und Darms sowie bei einer Reihe akuter Erkrankungen der Leber, der Nieren und der Bauchspeicheldrüse. Diabetiker, Allergiker und Schwangere sollten die Salatmenge auf ihrem Speiseplan begrenzen.

Aufgrund seiner reichhaltigen Vitaminzusammensetzung und seines moderaten Kaloriengehalts (ca. 120 kcal pro 100 Produkt) kann es im Rahmen einer Diät verzehrt werden, jedoch in sehr begrenzten Mengen und nicht als Hauptgericht.

Koreanische Karotten zu Hause – Schritt-für-Schritt-Fotorezept

Karotten auf Koreanisch sind wohl schon jedem bekannt. Manche Leute kaufen es lieber auf dem Markt, aber es ist besser, dieses Gericht zu Hause zuzubereiten und es mit dem zu vergleichen, das Sie gewohnt sind. Ein völlig anderer Geschmack und ein völlig anderes Aroma werden Sie zweifellos überraschen und begeistern.

Kochzeit: 20 Minuten


Menge: 6 Portionen

Zutaten

  • Karotten: 1,1 kg
  • Knoblauch: 5-6 Zehen
  • Gemahlener Koriander: 20 g
  • Schwarzer Pfeffer: 10 g
  • Essig: 4-5 EL. l.
  • Pflanzenöl: 0,5 EL.
  • Salz: eine Prise
  • Zucker: 70 g
  • Walnüsse: 4-5 Stk.

Koch Anleitung


Koreanische Karotten mit Kohl – eine köstliche Mischung

Ein Salat aus einer Mischung aus Kohl und Karotten ist ein ausgezeichneter leichter Snack. Sie werden keine zusätzlichen Pfunde verlieren, wenn Sie die Menge an Butter und Zucker auf ein Minimum beschränken. Ein weiteres Argument für diesen Snack ist seine Haltbarkeit im Kühlschrank. Nach einmaliger Einwirkzeit können Sie damit innerhalb von 5-7 Tagen eine Vielzahl von Hauptgerichten ergänzen.

Benötigte Zutaten:

  • je 0,3 kg Kohl und Karotten;
  • 2 mittelgroße Zwiebeln;
  • 40 ml Sonnenblumenöl;
  • 20 ml Essig;
  • 10 g Salz;
  • 5 g gemahlener Koriander;
  • etwas gemahlener scharfer schwarzer Pfeffer und Chili.

Kochschritte Koreanischer Kohl-Karotten-Salat:

  1. Mit einem Küchenschaber oder einem Messer reiben wir den geschälten Salat auf einer speziellen Reibe für koreanische Salate. Die Kohlblätter in kleine Quadrate schneiden.
  2. Das Gemüse mit Pfeffer zerdrücken, salzen und gründlich vermischen.
  3. Die geschälte Zwiebel hacken und mit heißem Pflanzenöl in eine Pfanne geben. Vom Herd nehmen, wenn die Zwiebel goldbraun wird.
  4. Das Öl durch ein Sieb auf das Gemüse gießen. Die restliche Zwiebel mit einem Löffel ausdrücken und beiseite stellen. Seine Rolle bei der Zubereitung dieses Salats ist beendet.
  5. Den durch eine Presse gepressten oder auf einer feinen Reibe geriebenen Knoblauch und die restlichen Gewürze zum Gemüse geben.
  6. Alles gut vermischen, mit einem Teller leicht andrücken und zum Marinieren kalt stellen. Am nächsten Tag ist der Salat verzehrfertig.

Leckere Salate mit koreanischen Karotten

Die Erfindung koreanischer Einwanderer, die von uns allen geliebt und respektiert wird, ist an sich schon ein wunderbarer Snack. Gleichzeitig wird es in der modernen Küche häufig als Zusatz- oder Hauptprodukt in verschiedenen Salaten verwendet und passt hervorragend zu Fleisch- und Wurstwaren, Eiern, Pilzen, Fisch und frischen Kräutern.

In vielen Rezepten findet man eine Kombination mit gekochten oder eingelegten Zutaten. Was auch immer Sie wählen, das Ergebnis wird ungewöhnlich, mäßig scharf und ausnahmslos lecker sein. Und es ist besser, nicht die von vielen geliebte Mayonnaise als Dressing zu verwenden, sondern sie durch eine Mischung aus Olivenöl und Sojasauce zu ersetzen.

Koreanischer Karotten-Hühner-Salat

Diejenigen, die kein scharfes Essen mögen, mögen koreanische Karotten in ihrer reinen Form nicht besonders. In diesem Salat helfen jedoch Käse, Hähnchenfilet und Eier, die übermäßige Schärfe auszugleichen.

Benötigte Zutaten:

  • Hühnerbrust;
  • 4 Eier;
  • 0,2 kg Käse;
  • 0,3 kg fertige koreanische Karotten;
  • Salz, Kräuter, Mayonnaise.

Kochschritte leckerer und überhaupt nicht scharfer Salat:

  1. Das Hähnchen von Knochen und Haut trennen, das Fleisch in ungesalzenem Wasser kochen, abkühlen lassen und unter Zugabe von etwas Salz zerkleinern.
  2. Nachdem Sie die Eier gekocht haben, schälen Sie sie, trennen Sie sie in Eigelb und Eiweiß, die ersten drei auf der feinen Seite der Reibe und die zweiten auf der groben Seite.
  3. Den Käse reiben.
  4. Wir legen die vorbereiteten Produkte in Schichten aus: Hähnchen mit Mayonnaise-Sauce – scharfe Karotten – Käse mit Mayonnaise – Eiweiß mit Mayonnaise – Eigelb.
  5. Zur Dekoration verwenden wir Grünpflanzen.

So bereiten Sie einen Salat mit koreanischen Karotten und Bohnen zu

Je heller und schöner unser Essen aussieht, desto besser sind unser Appetit und unsere Stimmung. Der unten angebotene Salat bedarf keiner zusätzlichen Dekoration, da sein Aussehen bereits zu einem erhöhten Speichelfluss führt und selbst launische Feinschmecker seinen reichen Geschmack genießen werden.

Benötigte Zutaten:

  • 0,3 kg zubereitete koreanische Karotten;
  • Dose Bohnenkonserven;
  • mehrere helle Paprika in verschiedenen Farben;
  • 40 ml Sojasauce;
  • 2 süße Zwiebeln;
  • Salz, scharfes Chili, Kräuter, Zitronensaft, Olivenöl.

Hell und appetitlich den Salat vorbereiten auf die folgende Weise:

  1. Den Saft aus den Bohnen abgießen und den Karottensalat leicht auspressen.
  2. Die Zwiebel in möglichst dünne halbe Ringe schneiden.
  3. Das Grün hacken, Chili und Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden.
  4. Jetzt können Sie mit der Zubereitung des Dressings beginnen; dazu mischen Sie alle flüssigen Produkte.
  5. Alle Zutaten vermischen und den Salat etwa eine Viertelstunde ziehen lassen.
  6. Die fertige Vorspeise sieht in einer transparenten Salatschüssel, deren Wände ihre satten Farben nicht verbergen, appetitlicher aus.

Salat mit koreanischen Karotten und Mais

Der Salat ist äußerst einfach und mäßig scharf und kombiniert Karotten und Maiskörner nach koreanischer Art. Krabbenstäbchen und ein Ei sorgen für ein sättigendes Gefühl.

Benötigte Zutaten:

  • Verpackung von Krabbenstäbchen;
  • 0,1 kg zubereitete scharfe Karotten;
  • 4 EL. l. Zuckermaiskörner;
  • 1 Gurke;
  • 2 Eier;
  • Salz, Mayonnaise.

Kochvorgang Karotten-Mais-Salat:

  1. Eier kochen, in kaltem Wasser abkühlen lassen, schneiden und in Würfel schneiden.
  2. Die Gurke in Streifen schneiden.
  3. Wir schneiden die Stäbchen in dünne Ringe.
  4. Fertige koreanische Karotten und Mais zu den restlichen Produkten geben, mit Salz abschmecken und mit Mayonnaise würzen.
  5. In einer gewöhnlichen Salatschüssel oder portionsweise servieren und mit Grünzeug garnieren.

Rezept für Salat mit koreanischen Karotten und Wurst

Dieses Rezept wird jeden ansprechen, der den banalen Olivier satt hat und einen leckeren, schönen und sättigenden Salat für den Feiertagstisch sucht. Darüber hinaus müssen Sie nicht einmal herumlaufen und nach seltenen Zutaten suchen; sie sind alle verfügbar und können im nächsten Supermarkt gefunden werden.

Benötigte Zutaten:

  • 0,2 kg Aufschnittwurst (Sie können „Servelat“ verwenden);
  • 0,2 kg zubereitete koreanische Karotten;
  • 0,15 kg Käse;
  • 1 große Gurke;
  • Dose Zuckermais;
  • Mayonnaise.

Kochvorgang herzhafter und appetitlicher Karotten-Wurst-Salat:

  1. Entfernen Sie die Schutzfolie von der Wurst, schneiden Sie sie in dünne Streifen und hacken Sie die Gurke auf die gleiche Weise.
  2. Drei Käse auf einer Reibe.
  3. Überschüssige Flüssigkeit vom Mais abtropfen lassen.
  4. Alle Produkte vermischen und zum Dressing Mayonnaise verwenden.
  5. Die Portion kann entweder portioniert oder geteilt werden. Wenn Ihr Haushalt scharfe Karotten nicht mag, können Sie diese einfach durch rohe ersetzen.

Salat mit koreanischen Karotten und Schinken

Dieser Salat eignet sich hervorragend als Vorspeise für Salzkartoffeln. Es ist fast sofort zubereitet und das Ergebnis ist nahrhaft und lecker.

Benötigte Zutaten:

  • 0,2 kg zubereitete koreanische Karotten;
  • große Gurke;
  • 0,3 kg Schinken;
  • 0,2 kg Käse;
  • 2 Eier;
  • Mayonnaise.

Kochvorgang Schinken-Karotten-Snack:

  1. Den Schinken in Streifen schneiden;
  2. Mahlen Sie den Käse mit einer mittelgroßen Reibe.
  3. Reiben Sie die Gurke auf einer groben Reibe und lassen Sie sie eine Weile ihren Saft abgeben.
  4. Das geschälte Ei in beliebige Würfel schneiden.
  5. Wir legen den Salat in Schichten aus und fetten jede mit Mayonnaise ein: Die erste ist ein Käsekissen, die zweite Schicht ist die Hälfte des Fleisches, die dritte ist die Hälfte der aus überschüssiger Flüssigkeit gepressten Gurken. Wir wiederholen die Schichten, runden das Gericht mit einer Schicht Karotten ab und verwenden Kräuter und Oliven zur Dekoration.

Rezept für Salat mit koreanischen Karotten und Gurken

Wir empfehlen Ihnen, ein wenig zu experimentieren und ein leckeres, kalorienarmes und mäßig scharfes Gericht zu meistern, dessen Zutaten äußerst einfach sind und dessen Garvorgang nicht länger als 20 Minuten dauert.

Benötigte Zutaten:

  • 3 große Karotten;
  • 2 große Gurken;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • 1 Zwiebel;
  • Salz, Pfeffer, Zucker;
  • 5 ml Essig;
  • 60 ml Sojasauce;
  • 100 ml wachsen. Öle

Kochschritte leichter, diätetischer Karotten-Gurken-Salat:

  1. Schälen Sie die gewaschenen Karotten mit einem Küchenschaber, reiben Sie sie auf einer speziellen Reibe oder schneiden Sie sie in sehr dünne lange Streifen;
  2. Gießen Sie Essig über die Karotten, fügen Sie Salz, Zucker und etwas scharfen Pfeffer hinzu. Mischen und zerdrücken Sie die Karotten mit den Händen ein wenig, damit sie den Saft freisetzen, decken Sie sie mit einem Deckel ab und stellen Sie sie zum Ziehen für eine Weile beiseite.
  3. Die gewaschene Gurke in dünne Streifen schneiden, zu den Karotten geben und vermischen.
  4. Wir geben die geschälten Knoblauchzehen durch eine Presse, geben sie zum Salat, gießen dann die Sojasauce hinein und rühren erneut um.
  5. Die Zwiebel in heißem Öl anbraten und dann in eine Schüssel mit Gemüse geben.
  6. Einige Stunden ruhen lassen und mit Sesamkörnern und gehackten Kräutern bestreut servieren.

Das Wichtigste bei diesem Salat ist, die Zutaten so dünn wie möglich zu schneiden, damit sie besser marinieren.

So bereiten Sie einen Salat mit koreanischen Karotten und Pilzen zu

Dieser Salat eignet sich sowohl für den Urlaub als auch für jeden Tag. Und die harmonische Kombination aus Fleisch, eingelegten Pilzen und Karotten wird Ihre Liebsten begeistern. Auf Wunsch können eingelegte Pilze durch ein frisches Analogon ersetzt werden, das in heißem Öl mit Zwiebeln gebraten wird. Die resultierende Salatmenge reicht aus, um vier Personen zu ernähren.

Benötigte Zutaten:

  • Hühnerbrust;
  • 3 große Gurken;
  • ein Glas eingelegte Honigpilze;
  • 0,3 kg fertiger koreanischer Karottensalat;
  • Mayonnaise.

Kochschritte Pilzsalat mit koreanischen Karotten:

  1. Bereiten wir zunächst alle Komponenten vor. Das Huhn von Knochen und Haut trennen, kochen, abkühlen lassen und hacken.
  2. Die gewaschenen Gurken in Streifen schneiden.
  3. Um die Auslage schön zu dekorieren, verwenden wir eine zusammenklappbare Auflaufform. Wir entfernen den Boden und legen den Ring selbst, nachdem wir seine Seiten von innen mit Mayonnaise eingefettet haben, auf einen breiten, flachen Teller.
  4. Legen Sie die Hühnermischung auf den Boden, fetten Sie sie mit Mayonnaise ein und verdichten Sie sie leicht. Die nächste Schicht sind Pilze; wir schichten sie auch mit Mayonnaise. Dann Gurken mit Mayonnaise hinzufügen. Entfernen Sie vorsichtig die Form und dekorieren Sie die Oberseite des Salats mit Karotten.
  5. Wir zerdrücken die frisch zubereitete Köstlichkeit mit Käse. Vor dem Servieren schicken wir es zum Aufgießen in die Kälte.

Köstlicher Salat mit koreanischen Karotten und Croutons

Das letzte Gericht wird alle Liebhaber pflanzlicher Lebensmittel ansprechen. Die Kombination aus Crackern, würzigen Karotten und Trockenfrüchten macht seinen Geschmack sehr ungewöhnlich. Und um den Nutzen zu erhöhen, können Sie Mayonnaise durch Olivenöl oder eine Mischung davon durch Sojasauce ersetzen.

Benötigte Zutaten:

  • 0,35 kg fertiger koreanischer Karottensalat;
  • 0,15 kg Cracker;
  • ½ EL. Bohnen;
  • 0,3 kg Pflaumen;
  • 2 mittelreife Auberginen;
  • 1 mittelgroße Tomate;
  • Mayonnaise.

Kochschritte Karottensalat mit Croutons:

  1. Kochen Sie die Bohnen in Wasser mit einer Prise Soda.

Seltsamerweise werden weder in Korea noch im Ausland die bekannten koreanischen Karotten für uns zubereitet. Dieses Gericht wurde in der UdSSR erfunden, als die auf ihrem Territorium lebenden Koreaner ihr traditionelles nationales Kimchi nicht aus Chinakohl zubereiten konnten. Ihre Liebe zu scharfem Essen und der Mangel an notwendigen Zutaten haben billige, herzhafte Karotten auf ein neues Niveau gebracht. Das Rezept für Chinakohl, das auf Karotten überging, machte diesen Snack bei allen beliebt und beliebt.

Der Kaloriengehalt koreanischer Karotten beträgt nach dem üblichen Kochrezept 134 kcal. Alle Arten von Salaten mit der Zugabe von anderem Gemüse oder Pilzen reduzieren ihren Kaloriengehalt um das bis zu Zweifache.

Eine Besonderheit des koreanischen Snacks ist eine bestimmte Karottensorte. Lange, in Marinade getränkte Stränge aus frischem Gemüse werden weich und flexibel. Damit der Salat die richtige Form annimmt, gibt es eine Reibe für koreanische Karotten, denn... Mit einem normalen Werkzeug kann man einen so lang anhaltenden Effekt nicht erzielen.

Traditionelle und bekannte Gewürze, in denen Wurzelgemüse eingelegt wird, sind Knoblauch, Koriander, roter und schwarzer Pfeffer, Salz, Essig und Pflanzenöl. Koreanische Karotten sind ein eigenständiges Gericht, werden aber auch gerne als Komponente zu komplexen Mehrkomponentensalaten hinzugefügt oder als Füllung in Backwaren und Brötchen verwendet.

Koreanische Karotten haben neben ihrem Geschmack noch weitere Vorteile, darunter auch medizinische. Es ist nützlich bei Verstopfung, weil... Die groben Fasern des Gemüses helfen, die Verdauung zu verbessern. Carotin wirkt sich positiv auf das Sehvermögen aus und der Knoblauch im Salat verstärkt die antiseptischen, anthelmintischen und antiviralen Eigenschaften des Gerichts. Die Vitamine B und PP haben gefäßerweiternde Eigenschaften und verbessern den Zustand der Kapillaren.

Menschen mit Erkrankungen des Magens, der Bauchspeicheldrüse, der Leber, Pankreatitis, Geschwüren oder Gastritis unterliegen jedoch diätetischen Einschränkungen, daher sollten sie koreanische Karotten mit Vorsicht essen und sie manchmal vollständig aus ihrer Ernährung streichen.

Feinheiten beim Kochen koreanischer Karotten

Aus Angst vor dem Scheitern entscheiden sich nicht alle Hausfrauen dafür, die im Laden gekaufte Variante eines herzhaften Snacks alleine zu wiederholen. Aber um koreanische Karotten zu Hause genauso aromatisch, würzig und lecker zu machen wie im Laden, verraten wir die wichtigsten Herstellungsgeheimnisse, beachten die Feinheiten der Zubereitung und konzentrieren uns auf alle Nuancen des Gerichts.

  1. Aussehen von Karotten. Ein notwendiges Werkzeug für die richtige Form des Salats ist eine spezielle Karottenreibe. Dieses Küchengerät dient zum Reiben von Wurzelgemüse in dünne, lange, runde Streifen. Sie können es in der Abteilung für Küchenbedarf oder auf Märkten kaufen. Wenn Sie keine spezielle Reibe haben, können Sie ein scharfes Küchenmesser verwenden und das Wurzelgemüse selbst in dünne Streifen schneiden. Das ist natürlich eine arbeitsintensive Arbeit und diese Option wird das Aussehen des Gerichts verändern, aber für die Zubereitung von Karotten auf Koreanisch ist sie durchaus geeignet.
  2. Qualität der Karotten. Nur hochwertige Karotten verleihen dem Gericht den richtigen Geschmack und die richtige Saftigkeit. Daher sollten Sie beim Kauf auf ein Wurzelgemüse achten, das dicht, knackig und saftig ist.
  3. Erforderliche Zutaten. Zusätzlich zur Basis – Karotten – werden für das Gericht Salz, Zucker, scharfer roter Pfeffer, Essig und Öl verwendet. Häufig verwendet, aber nicht erforderlich, sind schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Zwiebeln, Koriander und Sesam.
  4. Pflanzenfett. Um unter unseren Bedingungen koreanische Snacks zuzubereiten, wird am häufigsten Sonnenblumenöl verwendet. Es kann jedoch problemlos durch Oliven-, Baumwollsamen-, Mais- oder geschmolzene Butter ersetzt werden. Bei der Wärmebehandlung des Öls sollte Koriander oder Pfeffer hinzugefügt werden, um ihm Aroma zu verleihen. Doch um den Geschmack des Gerichts nicht zu verderben, sollte das Öl nicht zum Kochen gebracht werden, denn... Bei hohen Temperaturen freigesetzte Karzinogene machen den Snack schädlich.
  5. Sesam. Sesamsamen wirken als Geschmacksstoff im Gericht. Damit das Produkt seine aromatischen Öle vollständig entfalten kann, sollte es zunächst in einer trockenen, heißen Pfanne gebraten werden, bis es eine angenehme braune Farbe hat. Und ein paar Tropfen Sesamöl zu den Karotten heben nur die gerösteten Kerne hervor.
  6. Knoblauch. Die aromatische Zugabe von Knoblauch verleiht dem gesamten Gericht nicht nur Geschmack, sondern beeinflusst auch dessen Aussehen. Um zu verhindern, dass frischer Knoblauch seine weiße Farbe verändert, muss er nach dem Eingießen des heißen Öls zum Salat gegeben werden. Andernfalls wird der Knoblauch durch die hohe Temperatur des Öls grün.

Beliebte Rezepte zum Kochen koreanischer Karotten

Karotten nach koreanischer Art lassen sich einfach und schnell zu Hause zubereiten. Die notwendigen Produkte sind in der Küche immer verfügbar und frische Karotten sind das ganze Jahr über erhältlich. Die vorgeschlagenen Rezepte für koreanische Karotten sind in Inhalt und Zusammensetzung vielfältig. Darunter findet sicherlich jeder seine Lieblingsversion des koreanischen Snacks.

Ein einfaches klassisches Rezept für einen milden Snack

Ein traditionelles Karottenrezept mit einem Minimum an Zutaten. Eine ausgezeichnete Option für unerfahrene Hausfrauen und für diejenigen, die diesen Snack zum ersten Mal probieren.

Zutaten:

  • Karotten - 1 kg;
  • Essig - 2 EL. Löffel;
  • Zucker - 1 EL. Löffel;
  • Salz - 1 Teelöffel;
  • Pflanzenöl - 50 gr.

Wie macht man:

  1. Die Karotten waschen und trocknen.
  2. Mit einer Spezialreibe das Gemüse in lange Streifen schneiden.
  3. Zucker und Salz mischen.
  4. Karotten mit der Mischung bestreuen.
  5. Das Gemüse mit Essig bestreuen.
  6. Alles ca. 5 Minuten gründlich mit den Händen vermischen.
  7. Lassen Sie die Karotten 15–20 Minuten einweichen und ziehen.
  8. Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne gut auf die gewünschte Temperatur erhitzen.
  9. Über den Salat gießen und die Karotten gut umrühren.
  10. Lassen Sie den Salat 8-10 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen.
  11. Bewahren Sie das fertige Produkt im Kühlschrank auf.

Traditionelle koreanische Version von Karotten

Ein weiteres einfaches Rezept für Ihren Lieblingssnack, gewürzt mit Pfeffer und Knoblauch. Auf dieser Grundlage können Sie später die Schärfe des Gerichts „anpassen“ und koreanische Karotten nach Ihren Wünschen zubereiten.

Zutaten:

  • Karotten - 0,5 kg;
  • Knoblauch - 3-4 Zehen;
  • Essig - 1 EL. Löffel;
  • Zucker - 1/2 EL. Löffel;
  • Salz - 1/2 Teelöffel;
  • roter Pfeffer - ¼ Teelöffel;
  • Pflanzenöl - 100 gr.

Wie macht man:

  1. Die Karotten gründlich waschen.
  2. Reiben oder schneiden Sie es in lange Streifen.
  3. Karotten mit Zucker und Salz bestreuen.
  4. Essig darübergießen. Alles mit den Händen gut vermischen, dabei die Masse etwas ausdrücken, bis Saft entsteht.
  5. Lassen Sie die Mischung 10–15 Minuten einweichen.
  6. Karotten mit roter Paprika bestreuen.
  7. Die Karotten nochmals durchkneten und nochmals 7-12 Minuten ruhen lassen.
  8. Das Öl gut erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.
  9. Öl über den Karottensalat gießen. Rühren, bis das Öl gut verteilt ist.
  10. Die Knoblauchzehen durch eine Presse geben. Karotten darauflegen und gründlich umrühren.
  11. Decken Sie die Schüssel mit den koreanischen Karotten ab und stellen Sie sie zwei bis drei Tage lang in den Kühlschrank, bis sie vollständig gekocht sind.

Rezept für Karotten mit Sojasauce

Mit einer Option mit einer minimalen Menge an Zutaten können Sie koreanische Karotten in einer schnellen Marinade zubereiten. Und die Kochtechnik wird Sie durch ihre Einfachheit begeistern.

Zutaten:

  • Karotten - 0,5 kg;
  • Knoblauch - 2 Zehen;
  • schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel;
  • Öl - 10 g;
  • Sojasauce - nach Geschmack.

Wie macht man:

  1. Das Gemüse waschen, schälen und hacken.
  2. Den Knoblauch sehr fein hacken oder mit einer Presse zerdrücken.
  3. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen.
  4. Den Knoblauch in Öl leicht anbraten.
  5. Fügen Sie schwarzen Pfeffer hinzu und mischen Sie die Zutaten.
  6. Den Inhalt der Pfanne in die Karotten gießen.
  7. Nach Belieben Sojasauce über die Mischung gießen.
  8. Mischen Sie die Zutaten gründlich. Lassen Sie sie mindestens eine halbe Stunde ziehen.

Koreanische Karotten in 10 Minuten

Ein schnelles Rezept, das in nur 10 Minuten köstliche koreanische Karotten zubereitet. Eine Express-Option, wenn Sie nicht genug Würziges für den Tisch haben.

Zutaten:

  • Karotten - 1 kg;
  • Zwiebel - 1 Stk.;
  • Knoblauch - 1 Zehe;
  • Essig - ½ EL. Löffel;
  • Zucker - ½ Teelöffel;
  • Salz - 1 Teelöffel;
  • roter Pfeffer - 1 Teelöffel;
  • schwarzer Pfeffer - ½ Teelöffel;
  • gemahlener Koriander - ½ Teelöffel;
  • Pflanzenöl - 3 EL. Löffel.

Wie macht man:

  1. Die Karotten schälen und auf einer Reibe hacken.
  2. Alles in eine breite Schüssel geben.
  3. Karotten gleichmäßig mit Salz und Zucker bestreuen.
  4. Mischen Sie die Mischung vorsichtig mit Ihren Händen.
  5. Die Karotten etwas mit Essig beträufeln.
  6. Eine kleine Zwiebel fein hacken.
  7. Gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, bis sie weich sind.
  8. Fügen Sie den sautierten Zwiebeln rotes Pfefferpulver hinzu. Mischen Sie die Zutaten.
  9. Eine Knoblauchzehe mit einer Presse zerdrücken und unter die Karotten rühren.
  10. Schwarzen Pfeffer und Koriander in eine Schüssel geben.
  11. Leicht abgekühlte Zwiebeln darauflegen.
  12. Alle Zutaten gründlich vermischen. Koreanische Karotten sind essfertig. Und für einen reichhaltigeren Geschmack der Marinade ist es besser, die Vorspeise 2 Stunden lang in den Kühlschrank zu stellen.

Koreanische Karotten ohne Essig mit im Laden gekauften Gewürzen

In einigen Fällen, wenn Sie etwas Leckeres möchten, aber aus gesundheitlichen Gründen kein scharfes Essen essen können, wird das vorgeschlagene Rezept Ihren Wunsch erfüllen. Darüber hinaus können Sie im Laden Gewürze für koreanische Karotten kaufen, mit denen Sie einen aromatischen Salat zubereiten können.

Zutaten:

  • Karotten - 7 Stk.;
  • Salz - ¾ Teelöffel;
  • Pflanzenöl - ½ Tasse;
  • Gewürz für koreanische Karotten - nach Geschmack.

Wie macht man:

  1. Die Karotten in Streifen schneiden.
  2. Bestreuen Sie das Gemüse mit Salz und kneten Sie es mit den Händen.
  3. Lassen Sie die Karotten 30-40 Minuten stehen, damit sie ihren Saft abgeben.
  4. Überschüssige Flüssigkeit abgießen.
  5. Bestreuen Sie die Mischung mit im Laden gekauften Gewürzen.
  6. Pflanzenöl einfüllen. Die Zutaten gut vermischen.
  7. Lassen Sie die Vorspeise mindestens 3 Stunden ziehen.

Karotten im Glas – ein Rezept für den Winter

Wenn Sie eine reiche Karottenernte haben, können Sie Ihren Lieblingssnack in Gläser rollen. Nach dem vorgeschlagenen Rezept sind koreanische Karotten für den Winter sofort nach dem Öffnen des wertvollen Glases verzehrfertig.

Zutaten:

  • Karotten - 1,5 kg;
  • Knoblauch - 1 Stk.;
  • Zucker - 2 EL. Löffel;
  • Salz - 1 EL. Löffel;
  • Koriander - 2 Teelöffel;
  • roter und schwarzer Pfeffer – je 1 Teelöffel;
  • Kurkuma – 1 Teelöffel;
  • Essig - 50 ml;
  • Pflanzenöl - ⅓ Tasse.

Wie macht man:

  1. Gemüse schälen und schälen.
  2. Reiben Sie die Karotten auf einer speziellen Reibe oder mit einem speziellen Aufsatz einer Küchenmaschine.
  3. Salz hinzufügen und die geriebenen Karotten süßen.
  4. Mit den Händen gut zerdrücken, damit das Gemüse seinen Saft abgibt.
  5. Drücken Sie alle Knoblauchzehen auf die Karotten.
  6. Koriander, Kurkuma, schwarzen und roten Pfeffer hinzufügen.
  7. 9 % Essig einfüllen.
  8. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Anschließend etwas abkühlen lassen und warm über die Gewürze gießen.
  9. Die Marinade mit den Karotten gründlich verrühren.
  10. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 4–6 Stunden lang stehen, damit der Saft austreten kann.
  11. Legen Sie die Karotten fest in verarbeitete und für die Sterilisation vorbereitete Gläser und drücken Sie sie gut aus.
  12. Den restlichen Saft mit Salzlake in Gläser auf den Salat gießen.
  13. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab.
  14. Legen Sie zur Sterilisation einen speziellen Grill oder ein gefaltetes Handtuch auf den Boden einer breiten Pfanne.
  15. Stellen Sie Salatgläser auf den „Untergrund“.
  16. Sterilisieren Sie den Snack in kochendem Wasser für 10 Minuten bei 300-g-Gläsern und 5–7 Minuten länger bei größeren Behältern.
  17. Nehmen Sie die Gläser aus der Pfanne und decken Sie sie fest mit einem Deckel ab.
  18. Drehen Sie den Behälter um, wickeln Sie ihn in eine Decke und lassen Sie ihn stehen, bis er vollständig abgekühlt ist.

Koreanische Karotten mit Algen

Die klassische Kombination aus würzigen Karotten und Seetang ist eine weitere häufig im Laden gekaufte Snackoption. Mit diesem Rezept ist es auch ganz einfach, koreanische Karotten selbst zuzubereiten.

Zutaten:

  • Karotten - 1-2 Stück;
  • Algen - 300-400 g;
  • Zwiebel - 1 Stk.;
  • Knoblauch - 2 Zehen;
  • roter und schwarzer Pfeffer – jeweils 0,5 Teelöffel;
  • Koriander - 0,5 Teelöffel;
  • Sojasauce - 4 EL. Löffel;
  • Pflanzenöl - 3 EL. Löffel.

Wie macht man:

  1. Wasser in einem Topf aufkochen, salzen.
  2. Frische Algen 15 Minuten kochen.
  3. Den fertigen Kohl aus dem Salzwasser nehmen und 2-3 Mal mit kaltem Wasser abspülen.
  4. Reiben Sie die Karotten mit einer Spezialreibe in lange Streifen.
  5. Die Zwiebel schälen und in dünne halbe Ringe schneiden.
  6. In Öl goldbraun braten.
  7. Gewaschene Algen und geriebene Karotten zur Zwiebel geben.
  8. Rühren Sie das Gemüse um und lassen Sie es 3-5 Minuten lang köcheln.
  9. Geben Sie die sautierte Mischung in eine Schüssel.
  10. Den Knoblauch durch eine Presse pressen und zum Salat geben.
  11. Die restlichen Gewürze zur Vorspeise hinzufügen: Koriander, Pfeffer, Sojasauce.
  12. Den Salat gründlich vermischen. Stellen Sie es 60 Minuten lang in die Kälte, damit es abkühlen und ziehen kann.

Trotz ausführlicher Kochrezepte haben manche Hausfrauen immer wieder Fragen. Einige davon kommen recht häufig vor und hängen oft mit individuellen Bedürfnissen zusammen.

  • Wie bereitet man ganz schnell einen Snack zu? Bei der traditionellen Zubereitung koreanischer Karotten wird das Gericht aufgegossen. Wenn für diesen Vorgang jedoch keine Zeit vorhanden ist und ein solcher Salat unbedingt erforderlich ist, kann er in einer Bratpfanne oder im Ofen zubereitet werden. Die Karotten müssen gekocht werden, bis sie vollständig weich sind. Dabei ist darauf zu achten, dass das Gemüse nicht anbrennt, sondern lediglich ein wenig seine Farbe verändert.
  • Warum hat ein Rezept einen anderen Geschmack? Dies liegt an der Qualität der verwendeten Karotten. Denn oft unterscheidet sich das Ausgangsmaterial in seinen Eigenschaften: Die Frucht kann saftiger oder trockener sein, bitter oder süß, elastisch oder leicht weich. Um den idealen Geschmack eines Gerichts für sich zu entwickeln, müssen Sie daher ständig mit Produkten experimentieren.
  • Wie kann man den würzigen Geschmack von Salat korrigieren? Wenn ein solches Problem auftritt, wenn heiße Gewürze und Zusatzstoffe das erwartete Ergebnis übertreffen, helfen Walnüsse, den Geschmack des Gerichts abzumildern. Dazu müssen mehrere Walnusskerne fein gehackt und mit Karotten vermischt werden.

Ich persönlich liebe diesen leckeren, nicht sehr scharfen Salat einfach, genau wie meine ganze geliebte Familie. Und heute erzähle ich Ihnen, wie Sie Karotten auf koreanische Art zu Hause köstlich zubereiten können, und anschließend das Rezept mit Fotos Schritt für Schritt. In der Vergangenheit habe ich viele erfolglose Versuche unternommen, aus diesem Orangengemüse einen köstlichen Salat zuzubereiten. Und alle meine Versuche waren wirklich erfolglos.

Aus irgendeinem Grund erwiesen sich die Karotten jedes Mal als zu trocken und zäh. Es gab eine Zeit, da habe ich Karotten sogar mit kochendem Wasser übergossen. Aber eines Tages fand ich im Internet ein sehr einfaches Rezept, und nachdem ich es zu Hause zubereitet hatte, ergaben koreanische Karotten ein Gericht, das einfach göttlich im Geschmack war. Nur ein kleines Geheimnis machte diesen Salat einfach perfekt. Ich hoffe, dass Ihnen meine Version auch gefällt.

Wie man zu Hause Karotten auf Koreanisch kocht, Rezept mit Fotos Schritt für Schritt

Produkte:

  • Karotten – 3-4 große
  • Salz - 0,5 TL.
  • Zucker – 1 EL.
  • Essig – 1-2 EL.
  • Knoblauch – 4-5 Zehen
  • Schwarze Pfefferkörner
  • Ganzer Koriander
  • Sonnenblumenöl – 30 ml.

Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen von Karotten auf Koreanisch zu Hause

Zuerst müssen Sie die Karotten vorbereiten, waschen, schälen und auf einer speziellen Reibe reiben. Glücklicherweise gibt es heute viele solcher Reiben, wählen Sie nach Ihrem Geschmack.

Geben Sie die Karotten in einen großen Lebensmittelbehälter aus Kunststoff. Da koreanische Karotten im Kühlschrank mehrere Tage haltbar sind, bereite ich sie für die zukünftige Verwendung vor. Es kann als Salat gegessen werden oder Sie können viele andere köstliche Gerichte und Salate zubereiten.

Zucker einfüllen.

Salz.

Gewürze. Was die Gewürze betrifft, habe ich im Rezept darauf hingewiesen, dass Sie Pfefferkörner und ganzen Koriander verwenden müssen. Die Sache ist, dass ich die Gewürze in einer Kaffeemühle mahle und sie dann zum Salat gebe. Nun, mir scheint, dass der Salat auf diese Weise viel schmackhafter wird.

Essig darübergießen.

Nun schälen wir den Knoblauch und drücken ihn durch die Knoblauchpresse in die Karotten.

Das Pflanzenöl in der Mikrowelle zum Kochen bringen und über die Gewürze gießen.

Unter dem Einfluss von heißem Sonnenblumenöl entfalten Gewürze ihr Aroma und geben es an den Salat weiter. Jetzt können Sie die Karotten gründlich vermischen, den Behälter mit einem Deckel abdecken und in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie es aushalten, müssen Sie die Karotten mehrere Stunden ziehen lassen. Man kann Karotten aber auch gleich essen, sie schmecken auch köstlich. Obwohl sich der Geschmack beim Trinken als wirklich göttlich herausstellt, ist es besser, ein wenig Geduld zu haben.

Nun, das ist alles, unsere koreanischen Karotten sind fertig, wie Sie sehen, ist es ganz einfach, sie zu Hause zuzubereiten. Viele Rezepte im Internet weisen darauf hin, dass Sie dem Salat gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen müssen. Früher habe ich das Gleiche gemacht, aber jetzt bevorzuge ich den Salat mit schwarzem Pfeffer, selbst gemahlen. Guten Appetit!

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