Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Konservierung. Einmachen zu Hause

Bewohner von Megastädten sind es gewohnt, in Geschäften eingelegte Tomaten, gebackene Auberginen und Sauerkraut zu kaufen. Besitzer von Datschen und Gemüsegärten können Gemüse konservieren und Früchte verarbeiten. Frauen bereiten aus frischen Produkten vitaminreiche Salate zu und servieren ungarische Vorspeisen für den Winter. In den Rezepten der lokalen Küche werden Chilischoten, Paprika, Hüttenkäse, Tomaten und Bohnen in großen Mengen verwendet und viele Gewürze hinzugefügt. In manchen Gerichten wird Pflanzenöl durch Schmalz ersetzt.

Um Ihre Familie mit Lecho zu erfreuen, müssen Sie saftiges Gemüse wählen; die Basis des Gerichts sind in Scheiben geschnittene bunte Paprika. Tomaten verleihen der ungarischen Vorspeise eine angenehme Säure, während Karotten sie pikant machen.

Während des Garvorgangs behält Gemüse Mineralien und organische Säuren und verliert keine Vitamine, die die Gefäßpermeabilität verringern und die Immunität erhöhen.

Der ungarische Snack wird zu Fleisch, Fisch, Kartoffelpüree und Nudeln gegessen.

So wählen Sie Zutaten aus und bereiten sie zu

Um den Salat schön zu machen, verwenden Sie Paprika in verschiedenen Farben. Sie benötigen reife und fleischige Tomaten. Viele Vorspeisenrezepte in der ungarischen Küche enthalten Karotten. Die Funktionen eines Konservierungsmittels werden von Essig übernommen – Tafel-, Wein-, Apfelessig. Gemüse wird mit kaltem Wasser gewaschen und gehackt. Die Tomaten werden mit kochendem Wasser überbrüht und die Haut entfernt.

Behälter vorbereiten

Wählen Sie vor der Zubereitung eines Snacks kleine Gläser ohne Chips, Kerben oder Risse aus. Behälter werden mit Soda und Senfpulver von Staub und Schmutz gewaschen und desinfiziert:

• durch Kochen;
• in einem Dampfgarer;
• im Ofen;
• in einem Mikrowellenherd.

Während der Sterilisation sterben Mikroben und Pilze ab, der Behälter explodiert nicht und die konservierten Lebensmittel schimmeln nicht. Zinndeckel werden in kochendem Wasser desinfiziert.

Snack-Rezepte

Lecho enthält immer Paprika und Tomaten, Gewürze und Gewürze. Die Zusammensetzung der weiteren Zutaten variiert je nach gewähltem Rezept.

Klassische Methode mit Karotten

Um der ungarischen Vorspeise einen süßlichen Geschmack zu verleihen, bestreuen Hausfrauen das Gemüse mit einem Glas Zucker. Zusätzlich zu 2 kg bunten Paprika und 3 Kilogramm Tomaten müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 500 g Karotten;
• 1,5 l. Tafelessig;
• 1 Zwiebel;
• 0,5 Tassen Sonnenblumenöl;
• Knoblauch.

Gewaschene Tomaten werden in kochendem Wasser überbrüht, geschält und in Stücke geschnitten. Die Karotten werden geschält und durch eine grobe Reibe gegeben. Zwiebel und Knoblauch werden geschält und in Streifen geschnitten.

Von der Paprika werden die Kerne entfernt, die Stiele entfernt und das Gemüse in Halbringe verwandelt. Tomaten in einen Topf geben und ein halbes Glas Wasser hinzufügen. Nachdem die Flüssigkeit kocht, die Karotten zu den Tomaten geben und 5 bis 6 Minuten kochen lassen.

Gehackte Zwiebeln, gehackte Knoblauchzehen, halbe Pfefferringe zur Gemüsemasse geben, salzen, Zucker und Butter hinzufügen, eine weitere Viertelstunde kochen lassen, mit Essig würzen. Die heiße Zubereitung wird in Gläser abgefüllt und mit Blechdeckeln verschlossen.

Mit scharfer Paprika

Ungarischer Lecho erhält einen pikanten und würzigen Geschmack, wenn man dem Gemüse am Ende des Garvorgangs eine Schote bitteren Paprika hinzufügt. Die würzige Vorspeise passt gut zu Fleisch, wird zum Grillen serviert und als separates Gericht mit Brot gegessen.

Mit Bohnenhülsen

Um zu verhindern, dass Gemüse seinen natürlichen Geschmack verliert, wird geruchloses Sonnenblumenöl verwendet. Sie können dem Lecho Koriander, Dill und Petersilie hinzufügen. Zur Abwechslung wird die Vorspeise aus 500 g grünen Bohnen und der gleichen Menge Pfeffer zubereitet.

Ein Kilogramm Tomaten wird zerkleinert und in einen Topf auf das Feuer gelegt. Die Zwiebel in Scheiben schneiden, in Tomatenpüree geben, Öl einfüllen und entkernte Paprika dazugeben. Die Gemüsemasse wird eine halbe Stunde gedünstet und dann gewürzt:

• Knoblauch;
• Lorbeerblatt;
• Nelken und Chili.

Die Vorspeise wird gemischt, gesalzen, Zucker hineingegossen, einige Minuten gekocht, mit Essig vermischt und in Gläser gefüllt.

Zusammen mit dem Pfeffer reifen grüne Bohnen, die mit verschiedenen Gemüsesorten kombiniert und zu Salaten hinzugefügt werden. Rosa oder gelbe Tomaten produzieren keinen hellen Saft.

Schritt 1: Bereiten Sie die Zutaten vor.

Das gesamte Gemüse muss gewaschen, die Paprika von Zweigen und Kernen befreit und die Zwiebeln geschält werden. Entfernen Sie die oberen, welken Blätter vom Kohl und schneiden Sie den bitteren Strunk heraus. Gurken können nach Wunsch geschält werden. Schneiden Sie die Versiegelung oben an der Tomate aus.

Schritt 2: Bereiten Sie den Kohl vor.

Den Kohl fein hacken. Wenn es sehr fest und jung ist, schütteln Sie es ein wenig mit den Händen.

Schritt 3: Den Rest des Gemüses hinzufügen.

Fügen Sie nun die Gurken hinzu und schneiden Sie sie in Scheiben oder Scheibenhälften. Die Hauptsache ist, sehr subtil zu sein.
Wenn Sie eine große Paprika haben, schneiden Sie sie in Streifen, wenn sie klein ist, dann in Ringe.
Schneiden Sie dichte, unreife Tomaten, auch wenn sie grüne Flecken haben, in dünne Scheiben.
Schneiden Sie die Zwiebel auf die gleiche Weise in Scheiben und zerlegen Sie sie dann in Ringe.

Schritt 4: Bereiten Sie die Gewürze vor.

Neben Salz, Essig und Zucker können Sie dem ungarischen Salat folgende Gewürze hinzufügen: Schwarz- und Piment, Lorbeerblatt, Koriander und Senfkörner. Alle diese aromatischen Gewürze müssen mit einem Mörser oder einer Kaffeemühle gemischt und zerkleinert werden.

Schritt 5: Gewürze zum Salat hinzufügen.

Alle Zutaten zum Gemüse geben: Essig, Salz, Zucker und Gewürze. Alles sehr gründlich vermischen und die Gewürze gleichmäßig verteilen.

Schritt 6: Den ungarischen Salat aufgießen.

Lassen Sie den ungarischen Salat dran 10-12 Stunden. Sie können ihn unter leichte Unterdrückung schicken. Aber auf jeden Fall muss das Gemüse regelmäßig umgerührt werden, damit es gleichmäßig mariniert.

Schritt 7: Ungarischen Salat für den Winter vorbereiten.

Nachdem der ungarische Salat durchgezogen ist, kann er serviert werden. Aber wir wollen es für den Winter vorbereiten und dafür brauchen wir zunächst kleine, saubere und sterile Gläser (bis zu 1 Liter).
Geben Sie das Gemüse zusammen mit dem Saft und der Marinade in Gläser und sterilisieren Sie es in kochendem Wasser oder im Ofen 20 Minuten, dann die Deckel fest verschließen, in eine Decke wickeln und kopfüber abkühlen lassen.
Der ungarische Salat ist sehr gut.

Schritt 8: Den ungarischen Salat servieren.

Servieren Sie den ungarischen Salat auf einem separaten Teller auf dem Tisch, damit sich jeder so viel bedienen kann, wie er braucht. Es stellt sich heraus, dass es sowohl für Ihre eigenen Leute als auch für Ihre Gäste ein großer Genuss ist.
Guten Appetit!

Für zusätzliche Würze können Sie dem Salat etwas scharfe Paprika hinzufügen.

Servieren Sie den fertigen ungarischen Salat auf dem Tisch und würzen Sie ihn mit Pflanzenöl.

In den Regalen der Geschäfte finden Sie eine Vielzahl von Köstlichkeiten, die im normalen Leben nur sehr schwer oder gar nicht selbst zuzubereiten sind. Mit der zunehmenden Urbanisierung begannen die Menschen, Aktivitäten wie den Naturschutz aufzugeben. Viele Menschen treffen noch Vorbereitungen, insbesondere diejenigen, die ein Landhaus oder eine Datscha besitzen. Aber normale Stadtbewohner kaufen lieber in Geschäften ein. Eine neue Marke von Konserven – „Onkel Wanja“ – erfreut sich großer Beliebtheit. Alle Produkte sind unglaublich lecker, daher suchen Frauen nach Rezepten, um ihre Lieben mit einer köstlichen hausgemachten Delikatesse zu erfreuen. Eine davon ist die ungarische Vorspeise „Onkel Wanja“, deren Rezept im Folgenden vorgestellt wird.

Besonderheiten

Wenn Sie die Zusammensetzung des Snacks sorgfältig lesen, können Sie daraus schließen, dass es sich um nichts anderes als einen gewöhnlichen russischen Lecho handelt. Ein lauter Name erhöht die Nachfrage nach einem Produkt, weshalb die Leute es häufiger kaufen.

Bevor Sie den ungarischen Snack „Onkel Wanja“ nach dem Rezept zubereiten, müssen Sie die Zutaten auf dem Glas lesen. Und obwohl es nur einen Hersteller gibt, kann das Produkt in verschiedenen Regionen unterschiedlich sein. Das klassische Rezept erfordert die Anwesenheit von Paprika, Tomaten, Karotten, Knoblauch, Zwiebeln und Zusatzstoffen. Worauf bei der Auswahl der Komponenten zu achten ist, erfahren Sie im nächsten Absatz.

Wie wählt man Produkte aus?

Entscheiden Sie zunächst selbst, wie viel Snack Sie am Ende zu sich nehmen möchten. Davon hängt die Menge der Produkte ab. Der Artikel enthält ein Rezept für den ungarischen Snack „Onkel Wanja“ mit minimalen Anteilen, die bei Bedarf um ein Vielfaches erhöht werden können.

Zweitens sollten die Mengen aller Zutaten ungefähr gleich sein. Wenn Sie mehr Tomaten zubereiten, weicht die Konsistenz vom gekauften Produkt ab. Auch bei einer großen Menge Paprika oder Karotten verändern sich Geschmack und Aussehen.

Drittens: Vergessen Sie nicht die Qualität. Alle Zutaten müssen kräftig und reif sein. Es ist besser, Tomaten, die nicht die erste Frische sind, für Tomatensaft zu belassen. Bevorzugen Sie entweder saftiges Gemüse oder reifes und fleischiges. Unreife Früchte sollte man besser beiseite legen, obwohl sie auch in kleinen Mengen geeignet sind.

Zutaten

Um einen ungarischen Snack für den Winter zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Karotten - 0,5 kg;
• Tomaten - 3 kg;
• Paprika - 2 kg;
• Zwiebel - 2 Stück;
• Knoblauch – 4-5 Zehen;
• Sonnenblumenöl - 5 EL. l.;
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack;
• Zucker - 150 g;
• Essig 9 % – 2 EL. l.

Je nach gewünschtem Ergebnis können Sie bei Bedarf noch mehr Zucker hinzufügen. Viele Leute mögen Snacks mit Säure, deshalb wird dieser Streusel auf ein Minimum reduziert.

Paprika ist im ungarischen Snack „Onkel Wanja“ nicht nur als Geschmacksverstärker, sondern auch als Dekoration enthalten. Daher ist es besser, wenn das gesamte Gemüse mehrfarbig ist, dann wird der „Lecho“ in Gläsern sehr schön.

In der Liste ist angegeben, dass der Essiggehalt 9 % betragen sollte, aber wenn genau das nicht der Fall ist, ist Apfelessig oder ein anderer aromatischer Essig durchaus geeignet. Wenn das Produkt normal ist, aber einen geringeren Anteil hat, müssen Sie etwas mehr hinzufügen, aber nicht zu viel, sonst wird der Snack verdorben.

Zwiebeln und Knoblauch sind Gemüse, die kein Konservenrezept für den Winter verderben können. Wenn Sie also nicht 5, sondern 6 Nelken (oder mehr) hinzufügen, wird das Ergebnis würziger. Aber die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben.

Vorbereitung

Das ist das ganze Rezept für den ungarischen Snack „Onkel Wanja“. Es bleibt nur noch, die Mischung in vorbereitete sterilisierte Gläser zu füllen, aufzurollen und zum Abkühlen an einen abgelegenen Ort zu stellen.

Viele Hausfrauen experimentieren und dekorieren den klassischen Snack mit zusätzlichen Zutaten. Die besten Varianten werden im Folgenden beschrieben.

Mit scharfer Paprika

Die Zusammensetzung des Hauptgerichts muss nicht geändert werden, es muss jedoch die angegebene Zutat hinzugefügt werden. Sie sollten nicht viel hineingeben: Eine kleine Schote reicht für die Gemüsemenge im Rezept. Wenn Sie scharfe Snacks wirklich mögen, können Sie noch etwas mehr hinzufügen. Dieses Winterkonservierungsrezept ist sehr gut für Grillliebhaber. Die Schärfe wärmt und das aromatische Gemüse ziert das Fleisch. Ein hervorragender Ersatz für gekauften Ketchup.

Mit Bohnenhülsen

Sicherlich wissen Gärtner oft nicht, wo sie junge Bohnensprossen platzieren sollen. Und hier ist eine würdige Verwendung für sie. Sie schmücken „Lecho“ perfekt und werden in Tomatensaft eingeweicht. Es ist wichtig, dass die Bohnen keine Zeit haben, vollständig zu reifen, sonst werden sie zäh und ruinieren das gesamte Gericht.

Die Schoten gut abspülen, schälen und zusammen mit dem gesamten Gemüse in 2-3 cm große Scheiben schneiden. Stellen Sie sicher, dass sie gut gekocht sind.

Wie macht man den ungarischen Snack „Onkel Wanja“ noch schmackhafter? Befolgen Sie die folgenden Tipps! Hier sind die Nuancen erfahrener Hausfrauen, die dazu beitragen, dem Gericht die fehlende Würze zu verleihen.

• Wie Sie wissen, gibt es Sonnenblumenöl in zwei Arten: mit und ohne Geruch. Es ist besser, raffinierten, nicht aromatischen Speisen den Vorzug zu geben, dann wird das Gericht viel angenehmer.
• Um die Zubereitung von Lecho zu vereinfachen, können Tomaten in einem Mixer zerkleinert werden, ohne die Schale zu entfernen. Dadurch wird viel Zeit gespart und die Konsistenz wird sehr empfindlich. Nur ist diese Option „russischer“, da die Ungarn es gewohnt sind, Gemüse in Stücke zu schneiden.
• Es ist besser, Köstlichkeiten zur Konservierung in einem speziellen Metallbehälter mit dickem Boden vorzubereiten. Dies ist notwendig, damit der Inhalt nicht verbrennt.
• Es gibt nie zu viel Grün. Wenn Sie also unbedingt etwas Petersilie oder Dill hinzufügen möchten, sollten Sie sich dieses Vergnügen nicht entgehen lassen. Es ist unmöglich, das Gericht damit zu verderben, sondern nur zu dekorieren.

Nicht alle Naturschutzliebhaber haben einen Keller zum Aufbewahren von Gläsern und suchen daher nach Möglichkeiten, diese in der Wohnung aufzubewahren.

Fast alle Hochhäuser verfügen über Balkone, sodass Sie dort Denkmalschutz zeigen können. Allerdings müssen Sie zuerst den Ort ausrüsten. Um die Werkstücke vor Frost zu schützen, die Regale (kompletter Schrank etc.) mit Polystyrolschaum auskleiden. Es hält die Innentemperatur aufrecht und hält kalte Luft draußen. Wenn es nicht möglich ist, das Material zu kaufen, decken Sie die Gläser mit mehreren warmen Decken ab.

In der Wohnung selbst dürfen nur Snacks gelagert werden, die Essig enthalten. Sie können einen Platz zum Aufbewahren im hinteren Teil des Küchenschranks oder in einer anderen abgeschiedenen Ecke auswählen.

Nichts blüht oder reift für immer. In kalten Breiten ist der Sommer kurz und es gibt sehr wenig Gemüse und Obst. Was sollen wir tun, wenn uns teures ausländisches oder Gewächshausgemüse und -obst in den Regalen der Geschäfte im Winter nicht allzu sehr anzieht?

Auf diese Frage haben wir eine köstliche Antwort: Einmachen!

Gurken und Tomaten, Sauerkraut, Kompott und Marmelade. So lässt sich so viel für die langen Wintermonate konservieren, sodass nicht nur die wohltuenden Eigenschaften der Lebensmittel erhalten bleiben, sondern auch komplette, köstliche Gerichte entstehen.

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