Rezepte zur Herstellung von Schweinekarbonat. Wie man Schweinekarbonat kocht: Rezepte für verschiedene Methoden, Schweinekarbonat zu kochen

Würzig, saftig, aromatisch – wie auch immer man es nennt! Erfahrene Köche verraten ihre Geheimnisse zur Zubereitung köstlicher Schweinekohlenhydrate. Es gibt viele Variationen beim Backen zu Hause. Heute erfahren wir alles über Schweinekarbonat, wir geben Rezepte in der Pfanne, im Ofen, im Slow Cooker.

Schweinekarbonat im Ofen: „klassisch“

• Knoblauchzehen - 9 Stk.
• Schweinekarbonat - 0,7 kg.
• Pflanzenöl - 60 gr.

Schweinekarbonat wird nach der klassischen Methode im Ofen zubereitet, im Folgenden schauen wir uns jedoch andere Rezepte an. Beginnen wir zunächst mit dem Traditionellen.

1. Bereiten Sie das Fleischstück durch Waschen und Trocknen vor. Überschüssiges Fett entfernen, so dass eine dünne Schicht übrig bleibt.

2. Eine beschichtete Bratpfanne erhitzen und das Schweinefleisch darauf legen. Kochen und wenden, bis sich eine Kruste bildet. Kein Öl hinzufügen.

4. In Folie einwickeln und im Ofen bei 190–200 Grad 50–60 Minuten backen. Nach dem Abkühlen probieren!

Jetzt wissen Sie, wie man Schweinekarbonat köstlich kocht.

Schweinekotelett mit Kartoffeln und Käse

• Kartoffeln - 7 Stk.
• Carbonat - 1 kg.
• Hartkäse - 0,2 kg.
• Zwiebel - 2 Stk.
• Mayonnaise - 120 gr.
• Ketchup - 100 gr.

Wenn Sie sich für die Zubereitung von Schweinekarbonat entscheiden, empfehlen wir Ihnen, sich dieses Rezept genauer anzusehen. Dies ist eine ideale Möglichkeit, Ihre Pläne zu Hause zu verwirklichen.

1. Spülen Sie das Filet ab, trocknen Sie es ab und schneiden Sie es mit einem speziellen Küchenhammer in 1 cm dicke Scheiben. Fetten Sie es großzügig mit einer Mischung aus Ketchup und Mayonnaise ein.

2. Mit Gewürzen und Salz nach Geschmack einreiben, in Folie einwickeln und 5 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

3. Innerhalb der vorgegebenen Zeit die Kartoffelknollen waschen und mit der Schale kochen. Dann schälen, in Scheiben schneiden und gleichmäßig auf ein gefettetes Backblech legen.

4. Legen Sie bereits eingelegtes Karbonat, Zwiebelringe/Halbringe und geriebenen Käse auf die Zutaten. 50 Minuten bei 200 Grad backen.

Saftiges Karbonat in heißer Marinade

• Knoblauchzehen - 8 Stk.
• Karbonat - 2 kg.
• Honig - 150 gr.
• Zwiebel - 2 Stk.
• Wein (trockener Rotwein) - 270 ml.
• Essig - 150 ml.
• Pflanzenöl - 240 ml.
• Gewürze - 30 gr.

Mit diesem Rezept können Sie sowohl Schweinekohlenhydrate zubereiten als auch jedes andere Fleisch zu Hause backen.

1. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Mariniermischung. Gießen Sie Öl in der Menge gemäß Rezept in die Bratpfanne, fügen Sie den zerdrückten Knoblauch und die gehackte Zwiebel hinzu. Die Zutaten auf höchster Stufe braten, bis sie gar sind.

2. Fügen Sie dann Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu, Honig, Wein, Essig. Bei schwacher Leistung 2-3 Minuten köcheln lassen und umrühren.

3. Das Fleisch waschen und trocknen. Machen Sie mit einem Messer kreuzweise Schnitte und gießen Sie die Mischung aus der Pfanne. Abdecken und 3 Stunden oder über Nacht kühl stellen (empfohlen).

4. Morgens auf ein vorbereitetes Backblech legen und 1,5 Stunden bei 190 Grad backen. Lassen Sie das Karbonat vor der Verkostung im Ofen, bis es abgekühlt ist.

Würziges Schweinekotelett im Slow Cooker

• Grüns (beliebig) - 60 gr.
• Karbonat - 0,8 kg.
• Knoblauch (Gewürz) - tatsächlich
• Pflanzenöl - 60 ml.

Dieses Rezept wurde speziell für diejenigen entwickelt, die noch nicht wissen, wie man Schweinekarbonat zubereitet. Um es saftig zu machen, empfiehlt es sich, je nach Geschmack zusätzlich Gewürze für das Fleisch zu nehmen.

1. Spülen Sie das Fleisch unter fließendem Wasser ab, trocknen Sie es gründlich ab, entfernen Sie überschüssiges Fett und hinterlassen Sie eine dünne Schicht. In 2-3 cm dicke Scheiben schneiden und zum Marinieren in einen Behälter geben.

2. Fügen Sie hier Öl, Knoblauchgewürz und andere Gewürze für Schweinefleisch hinzu. Salz wird nach Belieben hinzugefügt; Sie können darauf verzichten. Decken Sie das Karbonat mit Folie ab und warten Sie 3 Stunden.

Schweinekarbonat im Ärmel

• Knoblauch - 8 Zehen
• Fleisch - 1,2 kg.
• Olivenöl - 120 ml.

Bevor Sie Karbonat zubereiten, decken Sie sich mit allem ein, was Sie brauchen. Das Schweinefleischgericht lässt niemanden gleichgültig. Beginnen Sie den Eingriff gerne zu Hause.

1. Das Fleisch waschen und mit einem Handtuch trocknen. Machen Sie die Schnitte. Als nächstes wird der Knoblauch mit einer beliebigen verfügbaren Methode fein gehackt. Mit Öl vermischen. Fügen Sie etwas grobes Salz, Ihre Lieblingsgewürze oder Kräuter der Provence hinzu.

2. Rühren Sie die Marinade um und lassen Sie sie eine Weile ziehen. Reiben Sie das Fleisch gründlich mit der vorbereiteten Mischung ein. Lassen Sie das Schweinefleisch 40 Minuten in der Marinade.

3. Das Fleisch in einer Bratpfanne ohne Öl anbraten. Das Schweinefleisch sollte von allen Seiten goldbraun sein. Machen Sie mit einer Nadel Löcher in die Backhülse. Legen Sie das Fleisch hinein.

4. Das Karbonat etwa 1,5–2 Stunden im Ofen bei 180–200 Grad backen. Als nächstes können Sie herausfinden, was Sie aus Karbonat kochen möchten. Schweinefleischgerichte sind scharf.

In Folie gebackenes Karbonat

• Salz - 10 gr.
• Fleisch - 1,1 kg.
• Knoblauch - 7 Zehen
• Koriander, Kurkuma, Curry - 1 gr.

Sie haben die Rezepte bereits gelesen und wissen, wie man Karbonat zubereitet. Das Schweinefleischgericht kann auch in Folie gebacken werden. Zu Hause benötigen Sie die vorgestellten Komponenten und einen Backofen.

1. Bereiten Sie das Fleisch wie gewohnt vor. Machen Sie Schlitze und legen Sie Knoblauchstücke hinein. Machen Sie eine Gewürzmischung und reiben Sie sie großzügig über das Schweinefleisch.

2. Wickeln Sie das Werkstück in Folie ein. Ziehen Sie die Enden vorsichtig fest. Lassen Sie das Karbonat 1 Stunde lang im Ofen backen.

3. Die optimale Temperatur im Ofen beträgt 200 Grad. Danach die Folie öffnen und das Fleisch weitere 15–20 Minuten köcheln lassen.

Schweinekotelett in einer Bratpfanne

• Schweinefleisch - 650 gr.
• Gewürze - ganz nach Ihrem Geschmack

1. Den Schnitt waschen und trocknen. Das Schweinefleisch in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Schlagen Sie die Stücke durch die Folie.

2. Reiben Sie das Schweinefleisch gründlich mit Ihren Lieblingsgewürzen ein. Das Fleisch in einer heißen Pfanne anbraten. Es wird kein Öl hinzugefügt.

3. Die Garzeit für jede Seite beträgt etwa 7 Minuten. Das Gericht heiß servieren. Es kann mit einer Beilage oder scharfer Soße ergänzt werden.

Nach dem Studium der verfügbaren Anweisungen ist es leicht zu verstehen, wie man Carbonat zubereitet. Die originale Schweinefleisch-Vorspeise gibt es in vielen Variationen. Dieses herzhafte Gericht lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Überraschen Sie Ihre Lieben mit Ihren Kochkünsten.

2016-03-24

Hallo meine lieben Leser! Die Frühlings-Tagundnachtgleiche ist unmerklich angekommen. Hurra! Bald ist Sommer. Obwohl ich es in den letzten Jahren nicht eilig hatte. Im Kindesalter ist dies der Zeitraum von der ersten bis zur zehnten Klasse – die Hälfte Ihres Lebens. Und jetzt werden die vergangenen Jahre nicht an der Zeit, sondern an der Größe gemessen: „Gott, 2006 hatte ich einen 46.!“ Wenn Sie sich für einen fröhlichen Teil der Menschheit halten, dann kochen wir jetzt gemeinsam Schweinekarbonat im Ofen.

„Carbonate“ ist nicht ganz korrekt, aber eine sehr gebräuchliche Bezeichnung für ein Gericht, das in anderen Ländern unter dem Namen „Carbonade“ bekannt ist. Hinter diesem geheimnisvollen Namen verbirgt sich der Rücken- oder Lendenmuskel eines im Ofen gebackenen Schweinekadavers. Ursprünglich wurde dieses zarte Stück Fleisch über Kohlen gebacken – daher der Name. Schließlich ist „Carbonado“ Kohle. Über Kohlen schmeckt es natürlich besser. Aber in einer Stadtwohnung ist diese Art des Kochens wahrscheinlich nicht umsetzbar. Mit was fangen wir an? Eine meiner guten Freundinnen, eine Dame in sehr fortgeschrittenem Alter, „mit Spuren früherer Schönheit im Gesicht“, wie sie oft in Romanen schreiben, sagt, dass die Zubereitung einer köstlichen Mahlzeit mit einem guten Glas Wein beginnen sollte. Wir werden diese Aussage weder widerlegen noch bestätigen. Auf Wunsch ist dies jedoch nicht verboten. Oh, was für einen Gewürztraminer 2014 ich in meinem Weinkeller habe – ein Märchen!

Zunächst einmal müssen Sie natürlich geeignetes Fleisch kaufen. Idealerweise sollte dies nur bei einem bekannten Metzger Ihres Vertrauens auf dem Markt oder in einer privaten Metzgerei erfolgen. Treffen Sie unbedingt den Metzger, der Ihnen am attraktivsten erscheint, pflegen Sie den Kontakt zu ihm, zeigen Sie echtes Interesse an seinem Beruf, fragen Sie sanft nach seiner Familie, fragen Sie nach dem Namen und der Rasse des Hundes, falls er einen hat. Und fragen Sie unbedingt nach dem Rezept für gebackene Schweinekoteletts – der Metzger wird sich sehr über Ihr Interesse an seiner Meinung freuen. Auch wenn Sie nichts Neues lernen, lohnt es sich, genau das zu tun. Im Gegenzug erhalten Sie einen guten Freund für viele Jahre, der Ihnen die besten Stücke anbietet und sich immer aufrichtig über Ihr Wiedersehen freut.

Sie haben also ein großartiges Stück zur Herstellung von Karbonat erworben. Jetzt müssen Sie es vorbereiten. Trendige Food-Blogger bezeichnen Rinderbrust oft als „langweiliges“ Fleisch. Es scheint, dass die Koreanerin verpflichtet ist, uns zu unterhalten. Jedes Fleisch von guter Qualität kann köstlich zubereitet werden. Sie müssen nur wissen, welcher Teil des Schlachtkörpers wofür bestimmt ist. Die Lende schreit geradezu danach, Karbonat zu werden.

Natürlich hat es weder „Charme“ noch „Textur“, aber in seiner banalen Einfachheit wird es nicht weniger begehrenswert. Bewaffnen wir uns mit einem guten Ausbeinmesser und legen wir los!

Schweinebauchwickel im Ofen: Rezept mit Foto

Zutaten

• 1,5 kg Schweinefilet ohne Knochen.
• 0,5 kg Schweineperitoneum.
• Ein kleiner Bund Hähnchengrün.
• Ein paar Basilikumblätter.
• 4-5 Knoblauchzehen.
• Gemahlene rote Paprika.
• Gemahlener Bockshornklee.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer.
• Salz.

Wie man kocht

1. Ich habe diese wunderbaren Lendenstücke mit Knochen ohne Fett und einem Stück Bauchfell mit Haut gekauft. Auf der Lende befinden sich Restfette – diese sollten nicht entfernt werden – sie schützen unser zukünftiges Karbonat vor dem Austrocknen.
   
2. Da ich mich entschieden habe, die Karbonade ohne Knochen zu backen, macht es Sinn, das Fleisch zunächst von den Knochen zu befreien. Wir legen das Stück so, dass sich der Fleischteil unter der linken Hand und die Knochen unter der rechten Hand befinden. Wir fahren mit einem scharfen Messer an der Oberkante des Fleisches entlang und schneiden es ab. Schneiden Sie nun das Fleisch gleichzeitig nach unten und nach vorne. Wir halten das Messer senkrecht zum Knochen.
   
3. Drehen Sie das Fleisch um und machen Sie dasselbe auf der anderen Seite.
   
4. Jetzt liegt das Fleisch nur noch auf der Wirbelsäule auf. Indem wir uns zum Knochen hin bewegen, um den Grat herum und zum Knochen hin, geben wir schließlich das Stück frei.
   So sieht er aus.
   Andererseits.
   Sie müssen das alles nicht tun, wenn Ihr Metzger das für Sie erledigt hat.
5. Wir befreien das Bauchfell von der Haut.
   
6. In 4-5 lange Scheiben schneiden. Idealerweise sollten sie das Karbonatstück vollständig umschließen.
   
7. Das Karbonat von der „linken Seite“ mit Gewürzen bestreuen und von allen Seiten salzen.
   
8. Den geschälten Knoblauch fein hacken.
   
9. Das Grün hacken und mit Knoblauch vermischen.
   
10. Legen Sie die würzige Mischung in Streifen auf das Karbonat (unter jede Bauchfellscheibe).
    
11. Wir wickeln das Karbonat mit Schweinebauchstücken ein. Ich habe es auch mit Küchengarn zusammengebunden.
    
12. Carbonade ist bereit zum Backen im Ofen.
13. Legen Sie das Fleisch in eine Form, in der es im Ofen gebacken wird, und lassen Sie es mehrere Stunden an einem kalten Ort. Ich ließ es etwa vier Stunden lang kalt.
14. Zuerst wollte ich in einem schönen Glasbehälter backen.
    Doch dann gab sie klugerweise dem altbewährten Gusseisen den Vorzug (die Angst vor Glas bzw. dessen „Zerbrechen“) zeigte Wirkung.
    
15. Stellen Sie das Carbonat für 2 Stunden in einen vorgeheizten Raum bei 180–190 °C.
16. Das fertige Karbonat nehmen wir aus dem Ofen, lassen es eine Weile ruhen und servieren es als dominantes warmes Gericht.
17. Es war nicht möglich, den Schnitt zu fotografieren – die dankbaren Esser in Form wunderbarer, sehr „eingeladener“ Gäste „mahlten“ im Handumdrehen.
    

Meine Kommentare

Ostern naht. Es würde mich sehr interessieren, was in verschiedenen Teilen der Welt üblich ist, für den Ostertisch zu kochen. Bitte schreiben Sie, senden Sie Ihre Fotos – ich würde wirklich gerne einen Artikel basierend auf Ihren Osterrezepten und Geschichten vorbereiten. Ich freue mich wirklich riesig darauf!

Heutzutage findet man im Supermarkt jedes schön verpackte Feinkostfleisch. Doch auch wenn es von außen appetitlich aussieht, ist sein Geschmack weit von den Erwartungen entfernt. Und vom Alphabet der schädlichen Zusatzstoffe wollen wir gar nicht erst reden. Gekauftes Karbonat (Schweinefleisch) ist also niemals mit selbstgemachtem zu vergleichen! Möchten Sie Ihre Familie verwöhnen und den Feiertagstisch dekorieren? Dann machen Sie sich auf die Suche nach einem guten Stück Schweinefleisch. Das Fleisch ist also gekauft, was ist als nächstes zu tun, wie bereitet man zu Hause Schweinekotelett zu? Siehe Rezepte unten.

Das zarteste Schweinekarbonat

Ein wunderbares Produkt für nahrhafte, aromatische und leckere Sandwiches für den Morgen

eine Tasse Tee, Kaffee oder einen Snack in der Natur.

Und wenn Sie den Schweinebauch in Stücke schneiden und einen Salat zubereiten (für die restlichen Zutaten reicht alles, was sich im Kühlschrank befindet), dann müssen Sie sich um ein leichtes und leckeres Abendessen keine Sorgen machen. Für die Zubereitung des genannten Produkts benötigen Sie lediglich ein Stück Fleisch; die restlichen Zutaten sind immer im Haus. Beginnen wir mit dem Kochen:

1. Legen Sie das Fleisch mit der Fettschicht nach oben in eine tiefe Bratpfanne (idealerweise aus Gusseisen).

2. Mischen Sie einen Teelöffel gemahlenen Pfeffer, Zucker und Salz und reiben Sie die Oberseite des Stücks ein.

3. Öl gleichmäßig über das geriebene Fleisch gießen.

4. Stellen Sie die Hitze auf Maximum, stellen Sie die Bratpfanne auf und gießen Sie ein halbes Glas Tomatenlake hinein.

5. Den Deckel schließen, kochen lassen und 10-15 Minuten weiter erhitzen.

6. Den Schweinebauch umdrehen, die Pfanne wieder mit einem Deckel abdecken und weitere 15 – 20 Minuten bei starker Hitze garen.

7. Mit einem Zahnstocher die Bereitschaft prüfen: Der austretende Saft sollte klar und nur leicht rosa sein. Andernfalls kann es leicht austrocknen.

Schweinekarbonat im Ofen

Dieses Produkt ist sehr aromatisch, lecker, voller Knoblauch und ohne schädliche Chemikalien. Die Vorbereitung ist ganz einfach: Sie werden keine Zeit haben, müde zu werden, aber Sie werden von Ihrer Familie Lob und Dankbarkeit erhalten! Nehmen Sie also Folie, ein passendes Stück Schweinefleisch, eine kleine Knoblauchzehe und beginnen Sie mit dem Kochen:

1. Das vorbereitete Fleisch waschen und trocknen.

2. Machen Sie mit einem scharfen Messer Schlitze und stecken Sie jeweils eine Knoblauchzehe hinein.

3. Schwarze Pfefferkörner mahlen, salzen und in ein Stück Schweinefleisch einreiben.

4. Nehmen Sie ein großes Stück Folie, „packen“ Sie das Fleisch vorsichtig ein, ohne dass es reißt, und wickeln Sie die Enden der Folie ein.

5. Den Beutel auf ein Backblech legen und bei einer Temperatur von knapp 200 Grad bei schwacher Hitze backen. In etwa ein paar Stunden ist das Gericht fertig. Lassen Sie das Fleisch abkühlen und stellen Sie es dann über Nacht in den Kühlschrank. Morgens können Sie leckere Sandwiches zubereiten. Als Dekoration frische Petersilienzweige und Tomatenscheiben verwenden. Guten Appetit!

Schweinekarbonat mit Speck und Gemüse

Dieses Gericht kann nicht nur am Stück zubereitet, sondern auch in Medaillons geschnitten werden.

Aufstocken:

• ein Kilogramm Karbonat,
• ein paar Tomaten,
• ein paar Auberginen,
• 100 g geräucherter Speck,
• ein paar Gläser Rotwein (trocken),
• Bund Basilikum
• Öl zum Braten und ein paar Esslöffel Butter für die Soße.

Beginnen Sie mit dem Kochen:

1. Karbonat in Medaillons schneiden, auf beiden Seiten in Streifen wickeln, mit Wein aufgießen und kochen lassen, bis die Soße eindickt. Vom Herd nehmen, Butter hinzufügen (ein paar Esslöffel) und rühren, bis eine homogene Masse entsteht.

2. Das Gemüse in Würfel schneiden, in einer Pfanne anbraten, einige Minuten vor Ende des Garvorgangs Basilikumgrün hinzufügen, umrühren, aufkochen lassen und ausschalten.

Als Beilage zu gegrilltem Karbonat servieren.

ZUTATEN

Fleisch 1 Kilogramm

Chilischote Nach Geschmack

Olivenöl 2 EL. Löffel

Zitrone oder Limette 1 Stück

Sojasauce 1 EL. Löffel

Knoblauch 2-5 Zehen

1. Zuerst müssen Sie die Marinade zubereiten. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben. Sojasauce, Chilischote und 1 Löffel Olivenöl hinzufügen. Limette waschen, trocknen, Saft auspressen. Alles richtig vermischen.

2. Das Fleisch waschen, etwas trocknen und in die Marinade geben. Mindestens 3-4 Stunden, besser aber nicht weniger als 10 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Während dieser Zeit können Sie das Fleisch wenden, damit es gleichmäßig in der Marinade eingeweicht wird.

3. Nachdem das Fleisch eingeweicht ist, heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Bereiten Sie eine Bratpfanne mit etwas Öl vor. Erhitze es richtig.

4. Geben Sie das Karbonat in die Pfanne.

5. Bei starker Hitze von beiden Seiten knusprig braten.

6. Auf ein Backblech oder einen Rost legen. Mit einem Pinsel mit Marinade bestreichen (Sie können den Schweinekohl auch während des Backens im Ofen weiter bestreichen)

7. 20 Minuten backen, dann die Temperatur auf 160 Grad reduzieren und vollständig garen lassen.

8. Das ist das ganze Geheimnis, wie man Schweinekarbonat im Ofen gart. Schön und sehr lecker!

m.povar.ru

Schweinekoteletts (Kohlenhydrate)

Eine mit eigenen Händen zu Hause zubereitete Delikatesse ist viel schmackhafter als im Laden gekaufte. Eine schmackhafte und gesunde Alternative zum Kauf von Wurst wäre beispielsweise hausgemachtes gekochtes Schweinefleisch, das im Ofen mit Knoblauch und Gewürzen, insbesondere Karbonat, gebacken wird.

Koteletts oder (Karbonat)– ausschließlich aus speziellem Schweinefilet hergestellt. Das Karbonat befindet sich im hinteren Teil des Schlachtkörpers; dieses Filet verleiht dem Gericht einen einzigartigen Geschmack und Saftigkeit.

Zutaten:

Schweinefleisch – 700 gr.

Mayonnaise 1 Tisch. Löffel

Mehl - 2 Tische. Löffel

Fett oder Ghee - 15 gr.

schwarze Pfefferkörner – 5 – 7 Stk.

Das Fleisch auftauen. Schlagen Sie das Karbonat mit einem Spezialhammer auf, salzen und pfeffern Sie es.

Schlagen Sie das Ei mit Mayonnaise, tauchen Sie die gehackten Fleischstücke in die Mischung und wälzen Sie sie dann in Mehl oder Semmelbröseln. Besonders lecker wird das Gericht, wenn Sie der Knochenmischung ein paar schwarze Pfefferkörner und andere Gewürze hinzufügen.

Das Fett in einer Bratpfanne oder im Ofen schmelzen, das Fleisch hineingeben und von jeder Seite dunkelbraun braten.

Die vorbereitete Köstlichkeit auf einen Teller legen, geschmolzene Butter darübergießen, mit einem Zweig Petersilie garnieren, schneiden und servieren.

Schweinekarbonat: Rezepte und Kochfunktionen

Karbonat ist das zarteste Schweinefleisch, das auf besondere Weise zubereitet wird. In vielen Ländern gilt dieses Gericht als echte Delikatesse und wird nur von hochprofessionellen Köchen zubereitet. Aber unsere Hausfrauen haben gelernt, Schweinefleischsoda zuzubereiten, nicht schlechter als berühmte Köche.

Schweinekarbonat im Ofen: traditionelles Rezept

• Schweinefleisch – 1,5 kg
• Zitronensaft - ? Kunst.
• Olivenöl – 5 EL. l.
• Senf – 2 EL. l.
• Lieblingsgewürze und Salz - nach Geschmack
• Lorbeerblatt - nach Geschmack

1. Für dieses Carbonat können Sie beliebige Gewürze verwenden. Dies können Thymian, Muskatnuss, Oregano, getrockneter Knoblauch, Suneli-Hopfen, Curry usw. sein.
2. Zuerst müssen Sie das Schweinefleisch gründlich waschen und trocknen.
3. In einer Schüssel Senf mit den ausgewählten Gewürzen vermischen, in einer anderen Zitronensaft, Olivenöl und Salz. Manche Hausfrauen verwenden für die Marinade anstelle von Zitronensaft Salzlake aus Dosengurken oder Tomaten. Das so zubereitete Carbonat erweist sich als pikant mit einem angenehmen Nachgeschmack von eingelegtem Gemüse.
4. Den Inhalt beider Schüsseln gründlich vermischen, ein Stück vorbereitetes Schweinefleisch großzügig mit Marinade bestreichen und 4 – 5 Stunden einweichen lassen. Das marinierte Fleisch am besten an einem kühlen Ort aufbewahren. Durch das lange Marinieren bindet das Schweinefleisch das Kräuteraroma und wird saftig und weich.
5. Wickeln Sie das vorbereitete Stück Fleisch mit einer dicken Schnur um und legen Sie mehrere Lorbeerblätter darunter.
6. Geben Sie das Karbonat in ein gefettetes Backblech. Legen Sie ein Stück Fleisch in den Ofen und backen Sie es bei 200 Grad etwa 40 – 60 Minuten lang.
7. Nach dem Garen das Karbonat aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden.

Saftiges Fleisch in Folie gebacken

Schweinefleisch – 2 kg

Tomatenmark oder natürlicher Ketchup – 200 g

Knoblauch – 7 Zehen

Trockene französische Kräuter – nach Geschmack

Tomaten – 3 Stk.

Getrockneter Bärlauch – 3 EL. l.

Olivenöl - ? Kunst.

Mischung aus Paprika und Salz – nach Geschmack

Vorbereitung:

Dieses Rezept ist etwas schwieriger zuzubereiten als das vorherige. Aber das Aroma und der Geschmack dieses Gerichts sind so unglaublich, dass es niemanden gleichgültig lässt.

Zuerst müssen Sie das Fleisch vorbereiten – gründlich waschen und mit einem Papiertuch trocknen. Den Knoblauch schälen, fein hacken oder durch eine Presse geben. Bereiten Sie dann das Knoblauchöl vor: Gießen Sie das Olivenöl in einen trockenen Behälter und fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu. Lassen Sie das Öl 20–30 Minuten im Knoblauch einwirken.

Wenn das Öl etwas Knoblauchgeschmack aufgenommen hat, fügen Sie Tomatenmark, eine Mischung aus Paprika und französischen Kräutern hinzu und salzen Sie die Sauce.

Die Tomaten in Ringe schneiden.

Das Schweinefleisch großzügig mit der Tomaten-Oliven-Mischung einfetten, die Tomatenscheiben darauflegen, mit Bärlauch bestreuen und etwas Salz hinzufügen.

Wickeln Sie das Karbonat vorsichtig in Folie ein und stellen Sie es zum Marinieren mehrere Stunden in den Kühlschrank.

Legen Sie das marinierte Schweinefleisch direkt in Folie auf ein Backblech und stellen Sie es in den vorgeheizten Ofen. Das Karbonat eine Stunde lang bei 180 Grad backen.

Den fertigen Schweinebauch aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Übrigens ist es sehr lecker, auf diese Weise zubereitetes Karbonat zusammen mit Meerrettich, Adjika, Senf oder anderen Lieblingssaucen zu essen.

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Schweinekarbonat mit Honignoten

Schweinefleisch – 2 kg

Provenzalische Kräuter – 3 EL. l.

Knoblauch – 5 Zehen

Trockener Rotwein – 250 ml

Olivenöl – 200 ml

Zwiebeln – 2 Stk.

Weinessig – 150 g

Honig – 5 EL. l.

Salz-Pfeffer-Mischung – nach Geschmack

Dank Honig und Wein erhält dieses Carbonat einen angenehm süßlichen Geschmack.

Bereiten Sie das Fleisch vor – spülen Sie es unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie es gründlich ab.

Anschließend die heiße Marinade zubereiten. Olivenöl in einen tiefen hitzebeständigen Topf geben. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, das Gemüse in das Olivenöl geben und anbraten, bis die Zwiebel glasig ist. Honig, Wein, Essig, Pfeffermischung, getrocknete Kräuter und Salz in die Pfanne geben. Die Marinade einige Minuten kochen lassen.

Das Fleisch mehrfach auf der gesamten Oberfläche einschneiden, die Marinade über das Schweinefleisch gießen, am besten so, dass sie in die Schnitte gelangt. Lassen Sie das Karbonat mehrere Stunden lang marinieren. Ein Backblech mit Öl einfetten, das marinierte Schweinefleisch hineinlegen und in den Ofen schieben. Das Karbonat 1,5 Stunden bei 200 Grad kochen.

Dieses Karbonat ist ein hervorragender Ersatz für gekaufte Wurst und eignet sich auch als Fleischgericht mit einer Beilage aus Reis, Gemüse, Nudeln und Kartoffelpüree.

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Schweinekarbonat ist ein Gericht, das sich ideal zum Frühstück, zur Zubereitung von Snack-Sandwiches und als Hauptgericht auf dem Feiertagstisch eignet. Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Karbonat, sodass jeder das richtige auswählen kann. Wenn Ihnen zusätzliche Zutaten (Gewürze, Würzmittel) bei einer bestimmten Kochmethode nicht gefallen, können Sie diese durch andere ersetzen. Das Ergebnis wird nicht schlechter sein!

Wie man Schweinekarbonat kocht: Rezepte für verschiedene Methoden

Es ist nicht so schwierig, leckeres Schweinefleisch-Soda zuzubereiten. Die Rezepte dafür werden im Folgenden beschrieben. Dieses magere, zarte Fleisch kann im Ganzen im Ofen gebacken oder in der Pfanne gegart werden. Ursprünglich war Karbonade ein Name für ein auf Kohlen gebackenes Stück Fleisch, doch im Russischen hat sich dieser Name als Bezeichnung für einen besonderen Teil eines Schweineschlachtkörpers durchgesetzt. Das sind die Muskeln, die entlang der Wirbelsäule verlaufen.

Das Fleisch dieses Teils hat einen hohen Gehalt an B-Vitaminen und einer Vielzahl von Mikroelementen. Es ist recht mager, die Fettschicht liegt meist oben auf dem Fleischstück, näher an der Haut, und kann bei Bedarf leicht entfernt werden. Während des Lebens des Tieres funktionieren diese Muskeln praktisch nicht, daher hat das Fleisch kleine Fasern, ist weich und nicht mit Blut gesättigt. Seine Farbe kann von weiß bis hellrosa reichen.

Am häufigsten findet man in den Regalen der Geschäfte kohlensäurehaltiges Räucherfleisch, gebackenes Fleisch sowie gefrorene oder gekühlte Aufschnitte. Dies sind recht teure Fleischprodukte, aber ihre Qualität ist sehr hoch. Carbonade behält während der Wärmebehandlung seine Form gut und backt gleichmäßig, wenn es in großen Stücken gekocht wird. Es ist lecker und sieht immer ansehnlich aus, was es auf dem Feiertagstisch unverzichtbar macht.

Wie backt man Karbonade am besten im Ofen?

Um die Kombination aus goldbrauner Kruste und zartschmelzendem Fruchtfleisch zu erreichen, sollten Sie Folgendes tun: Die erste halbe Stunde bei maximaler Leistung im Ofen garen und dann die Hitze schrittweise reduzieren. Dadurch bildet sich sofort eine Kruste auf der Oberfläche des Fleisches und der gesamte Saft bleibt im Stück erhalten.

Für 6 Portionen benötigen Sie:

• Schweinekarbonat - 1,5 kg;
• trockener Rotwein - 100 ml;
• Weinessig - 100 ml;
• Honig - 1-2 EL;
• rote Zwiebel - 150 g;
• Olivenöl - 100 ml;
• Knoblauch - 2-3 Zehen;
• Salz, Pfeffer und Gewürze nach Geschmack.

Das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen und die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch darin glasig braten. Honig dazugeben und etwas erwärmen, Wein und Essig hinzufügen, salzen, Gewürze hinzufügen, weitere 5 Minuten kochen lassen. Bereiten Sie das Fleisch vor: Waschen, trocknen, mit einem scharfen Messer flache Schnitte in Form von Zellen machen. Die Marinade leicht abkühlen lassen und über das Fleisch gießen. Massieren Sie die Karbonade 5-7 Minuten lang ein und lassen Sie sie 2 Stunden lang marinieren.

Schalten Sie den Backofen auf maximale Leistung ein und heizen Sie ihn vor. Halten Sie das Fleisch die erste halbe Stunde lang auf dieser Temperatur und reduzieren Sie dann die Ofenhitze alle 15 Minuten um 50 °C. 15 Minuten nach Beginn des Garvorgangs müssen Sie die Krustenbildung überprüfen: Wenn eine deutlich sichtbare Röte auftritt, können Sie mit der Reduzierung der Temperatur beginnen. Das Fleisch ist erst dann fertig, wenn der Ofen vollständig ausgeschaltet ist. Mit Gemüsesalat servieren oder Ratatouille als Beilage zubereiten.

Um Karbonade auf andere Weise herzustellen, benötigen Sie einen hitzebeständigen Behälter mit Deckel. Ein so gebackener kohlensäurehaltiger Kebab wird die am Tisch versammelten Personen mit seinem ungewöhnlichen Aussehen und den Koch mit seiner einfachen Zubereitung begeistern.

4-5 Knoblauchzehen in Scheiben schneiden. Schneiden Sie das Karbonat kreuzweise ein, ohne die Stücke vollständig zu trennen. Die Dicke jedes Stücks sollte etwa 1,5 cm betragen. Legen Sie die Knoblauchscheiben zwischen die Fleischstücke und lassen Sie sie eine halbe Stunde oder etwas länger einweichen, wenn Sie Zeit haben.

1 EL auf den Boden einer tiefen Bratpfanne oder eines Topfes geben. grobes Salz (Sie können Meersalz nehmen) und fertiges Gewürz für Döner. Wenn keine vorhanden sind, nehmen Sie 5-6 Erbsen Piment und schwarzen Pfeffer, Lorbeerblatt, Koriander und Kräuter nach Geschmack. Den Backofen auf 250 0 C vorheizen.

Das Fleisch mit den Gewürzen und dem Salz in eine Schüssel geben, mit den Gewürzen einreiben und darauf verteilen. Den Deckel schließen und in den Ofen stellen. Nach einer halben Stunde die Temperatur auf 200-180 0 C reduzieren und weitere 25 Minuten garen. Die Bereitschaft kann anhand des aus dem Fleisch fließenden Safts festgestellt werden. Wenn dieser klar oder leicht rosa ist, ist das Karbonat fertig.

Beim Servieren lassen sich die Stücke anhand der bereits angefertigten Schnitte leicht trennen. Als Beilage können beliebige Gemüsesorten oder Salate dienen.

Wie kocht man schnell Karbonade in einer Bratpfanne?

Sie müssen das Fleisch nicht unbedingt im Ofen backen, sondern machen es anders: Schmoren Sie es am Stück.

Nehmen müssen:

• Schweinekarbonat - 800 g;
• je nach Bedarf Gurken oder Tomaten einlegen;
• Pflanzenöl - 1-2 EL;
• Salz - 1 TL;
• Zucker - 1 TL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Legen Sie das Fleisch mit der Fettschicht nach oben in eine tiefe Schüssel mit Deckel. Mit Salz und Zucker bestreuen, pfeffern und die Gewürze mit den Händen einreiben. Mit Pflanzenöl bestreuen.

Schalten Sie den Brenner auf maximale Leistung ein. Stellen Sie die Schüssel mit dem vorbereiteten Fleisch auf das Feuer und geben Sie die Salzlake aus dem Gemüse hinzu. Mit einem Deckel abdecken und 10–15 Minuten köcheln lassen.

Das Fleisch umdrehen, einen Deckel auflegen und weitere 10-15 Minuten bei starker Hitze köcheln lassen. Überprüfen Sie den Gargrad, indem Sie das Fleisch mit einem Messer einstechen. Mit einer Beilage aus Gemüse und Kartoffeln, grünen Erbsen und Salat servieren.

Sie können Karbonat auch in einem Slow Cooker herstellen

Für 1 kg Fleisch benötigen Sie:

• Sojasauce - 2-3 EL;
• fertiger Senf, scharf - 3-4 TL;
• gemahlenes Schwarz und Piment;
• Lorbeerblätter;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Salz.

Senf mit Pfefferpulver mischen und Sojasauce hinzufügen. Ein Stück Fleisch mit dieser Mischung bestreichen und mit Lorbeerblättern bedecken. Über Nacht in einem Beutel oder einem verschlossenen Behälter marinieren lassen. Die Marinierzeit kann auf 2 Tage verlängert werden.

Vor dem Garen das Lorbeerblatt entfernen und mit grobem Salz bestreuen. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch goldbraun braten. In eine Multicooker-Schüssel geben, die obere Schale vom Knoblauchkopf entfernen und ihn neben das Fleisch legen.

Fügen Sie Wasser (3/4 Tasse) hinzu und schalten Sie den Modus „Backen für 1 Stunde“ bei einer Temperatur von 140 0 C ein. Wenn Sie während des Kochens Wasser hinzufügen müssen, fügen Sie heiße Flüssigkeit hinzu. Überprüfen Sie nach 40 Minuten die Bereitschaft des Produkts: Wenn das Stück nicht sehr dick ist, gart es schneller.

Im Ganzen zubereitete Kohlensäure kann als warmes Gericht für den Feiertagstisch, als kalte Scheibe oder als Belag für ein Sandwich dienen. Sie können es nicht nur auf folgende Weise backen, sondern auch eine Hülle oder einen Beutel aus hitzebeständiger Folie verwenden oder das Fleisch in Folie einwickeln und Tomaten, Auberginen und Zucchini, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen.

Carbonat - Rezept

Nicht jeder von uns weiß, was Carbonat ist – es handelt sich nicht um ein pharmazeutisches Präparat, sondern um ein Stück zartes Schweinefleisch, das aus dem Rückenteil in der Nähe der Wirbelsäule geschnitten wird. Auf dem Markt kaufte jeder von uns fertiges Karbonat – geräuchert oder gebacken, aß Sandwiches mit dem zartesten Schweinefleisch, warum also nicht zu Hause Karbonat zubereiten? Tatsächlich gibt es keine Schwierigkeiten, alles, was Sie brauchen, ist ein Ofen, etwas Fleisch und Gewürze. Nach einmaligem Probieren kauft man keine Wurst mehr im Laden, sondern ersetzt sie durch Schweinekarbonat. Rezepte im Ofen, in fast allen Fällen wird auf diese Weise ein ganzes Stück Schweinefleisch zubereitet, nehmen jeder Hausfrau etwas Zeit in Anspruch und unser köstliches Karbonat kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Carbonat - Rezept

Wenn Sie das Schweinefleisch am Vortag marinieren, wird das Fleisch zarter und saftiger. Für die Marinade reicht es aus, normale Gurkengurke zu verwenden.

• Ein Kilogramm Schweinefleisch
• Knoblauch, Gewürze, Salz – nach Geschmack
• Ein halbes Glas Gurkengurke
• Drei Glühbirnen

Vorbereitung

Auf kulinarischen Portalen gibt es häufig ein Rezept zum Garen von Karbonat im Ofen. Welches soll ich wählen? Zunächst empfehlen wir Ihnen, das einfachste Rezept zur Herstellung von Schweinekarbonat auszuprobieren.

Schneiden Sie zunächst die Zwiebel in halbe Ringe. Das Schweinefleisch gründlich waschen, mit Knoblauch, Salz und Gewürzen einreiben. Anschließend das Karbonat in eine tiefe Schüssel geben und mit Zwiebeln bedecken. Gießen Sie Gurkenlake hinein und marinieren Sie unser Fleisch mindestens 5 Stunden lang. Am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen. Anschließend das Fleisch auf ein Backblech legen und im Ofen bei 180 Grad etwa 40-50 Minuten backen.

Karbonat am Knochen – Rezept

Dieses Rezept wird diejenigen ansprechen, die Fleisch mit Knochen mögen. Für die Zubereitung benötigen wir folgende Zutaten:

• Ein Teelöffel Zucker
• Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Ein Teelöffel Salz
• Salzlake - nach Geschmack
• Pflanzenöl - nach Geschmack
• 0,8 Kilogramm Schweinefleisch

Nehmen Sie das Schweinefleisch, legen Sie es mit der Knochenseite nach unten in eine Bratpfanne, bestreuen Sie es mit Pfeffer, Zucker, Salz und reiben Sie alles gründlich ein. Anschließend müssen Sie Pflanzenöl einfüllen, sodass das gesamte Stück vollständig bedeckt ist. Stellen Sie eine Bratpfanne auf hohe Hitze und gießen Sie Salzlake über das Fleisch; besser wäre es, eine Tomate zu verwenden, aber Gurke geht auch. Mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend das Fleisch öffnen, umdrehen und 10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Mit einem Holzstab (Zahnstocher) ermitteln wir die Bereitschaft des Karbonats. Wenn klarer, leicht rosafarbener Saft aus dem Loch fließt, ist das Fleisch fertig. Es ist wichtig, das Schweinefleisch nicht auszutrocknen, da sonst die Karbonat trocken wird.

Zubereitung von Schweinekarbonat - Rezept

Es ist nicht notwendig, das Fleisch im Ganzen zu garen; Sie können es auch gleich in portionierten Stücken probieren.

Für die Zubereitung benötigen wir folgende Zutaten:

• 250 Gramm Käse
• Pfeffer, Salz - nach Geschmack
• Ein Glas Mayonnaise
• Zwei Tomaten
• Ein Kilogramm Karbonat

Schweinekarbonat, dessen Rezepte oben beschrieben wurden, wird fast immer am Stück und in reiner Form zubereitet – es wird kein Gemüse hinzugefügt. In diesem Rezept empfehlen wir Ihnen, zartes Fleisch mit Tomaten im Ofen zu backen. Und wenn es sofort in portionierte Stücke geschnitten wird, backt es schneller.

Zuerst nehmen wir das Karbonat, schneiden es in gleich große Stücke (ca. 1,5 Zentimeter), pfeffern, salzen und legen es auf ein Backblech. Anschließend das Fleisch gründlich mit Mayonnaise einfetten, Tomatenscheiben darauf legen und mit geriebenem Käse bestreuen. Das Carbonat wird ca. 15 Minuten im Ofen zubereitet. Die Bereitschaft sollte mit einem Messer überprüft werden – wenn rosafarbener Saft aus dem Schnitt fließt, ist es Zeit, unser Schweinefleisch zu entfernen. Sie können gebackenes Karbonat mit einer Gemüsebeilage servieren.

In einem Slow Cooker karbonisieren

Das Karbonat im Slow Cooker erweist sich als sehr saftig und zart; es eignet sich hervorragend zum Frühstück, da es den Körper sättigt. Gekauftes Karbonat kann auf keinen Fall mit selbst hergestelltem Karbonat verglichen werden. Bei der Auswahl des Fleisches hat man nur die Gewürze verwendet, die man für nötig hielt und die Zubereitung erfolgte in einer sauberen Küche. Ein solches Karbonat kostet mehr und Sie müssen danach suchen. Wir präsentieren Ihnen ein Rezept zur Herstellung von Karbonat in einem Slow Cooker. Es geht einfach und sehr schnell.

Karbonat ist übrigens der Teil des Schlachtkörpers, der sich entlang der Wirbelsäule befindet; er gilt als weich, saftig und mager.

• Saft einer Zitrone
• Knoblauchzehe
• Ein paar Löffel Olivenöl
• Löffel Senf
• Ein paar Zweige Thymian
• Mehrere Lorbeerblätter
• Gewürze
• Kilogramm Schweinefleisch (nur Kohlenhydrate)

Karbonat in einem Slow Cooker kochen

Es ist zu beachten, dass die Kräuter für Karbonat unterschiedlich sein können, alles hängt von den Wünschen der Hausfrau und ihren Geschmackspräferenzen ab.

Es ist notwendig, das Fleisch gründlich zu waschen und trockenzuwischen; es ist besser, ein Lappentuch zu verwenden, da ein Papiertuch an der nassen Oberfläche des Fleisches kleben bleiben kann.

Jetzt sollten Sie die Marinade vorbereiten. Senf und Pfeffer in einem tiefen Teller vermischen. Saft einer Zitrone und Salz. Das Fleisch wird gründlich mit Marinade eingerieben und für 3,5 Stunden, auch über Nacht, in den Kühlschrank gestellt.

Nehmen Sie das Fleisch am nächsten Morgen oder nach einer bestimmten Zeit heraus, bedecken Sie die Seiten vorsichtig mit Thymian und Lorbeerblättern und binden Sie es mit Bindfaden oder Schnur zusammen, damit die Blätter beim Kochen nicht abfallen und ihr eigenes Aroma abgeben das Fleisch.

Wir legen diese Struktur in den Multikocher und legen eine Knoblauchzehe daneben. Schalten Sie nun den Backmodus ein und kochen Sie ihn mindestens eine Stunde lang. Wenden Sie ihn dabei unbedingt mehrmals um. Schneiden Sie das Fleisch auf den Gargrad und achten Sie auf den Bratensaft. Wenn sich kein Wasser in der Multicooker-Schüssel befindet, können Sie etwas abgekochtes Wasser hinzufügen. Dies geschieht, damit das Fleisch saftig ist und beim Garen nicht austrocknet.

Nach dem Garen die Blätter entfernen und vorsichtig in dünne Stücke schneiden.

Hausgemachtes Carbonat-Rezept

Um hausgemachtes Carbonat zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten:

• Fünf Knoblauchzehen
• Ein Teelöffel Muskatnuss
• Ein Esslöffel Curry
• Ein Esslöffel Khmeli-Suneli
• Zwei Esslöffel Pfeffermischung
• Ein Kilogramm gekühltes Schweinefilet

Selbstgemachtes Karbonat herstellen

Schritt 1: Bereiten Sie das Fleisch zum Karbonisieren vor

Wir waschen ein Stück frisches Fleisch ohne Knochen mit Wasser und trocknen es dann mit Papiertüchern. Schneiden Sie überschüssigen Film und Fett vom Filet ab. Alle Gewürze vermischen (Muskatnuss, Senuli-Hopfen, Curry, eine Mischung aus Paprika und Salz). Wir schälen den Knoblauch, spülen ihn ab und geben ihn durch eine spezielle Presse. Diese Knoblauchmasse vermischen wir auch mit Gewürzen.

Reiben Sie das Schweinefleisch von allen Seiten gründlich mit dieser Mischung ein.

Schritt 2: Die Karbonade backen

Legen Sie das mit Gewürzen eingeriebene Fleisch in Folie und wickeln Sie es fest um ein Stück Schweinefleisch. Legen Sie diese Zusammensetzung auf ein Backblech. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor und legen Sie das Fleisch für 1,5 Stunden hinein. Sie können die Folie während der letzten 15 Minuten des Backens öffnen, damit die Kohlensäure braun wird.

Schritt 3: Selbstgemachte Karbonade servieren

Kühlen Sie das Karbonat vollständig ab und lassen Sie es dann mindestens eine Stunde im Kühlschrank. Anschließend können Sie das Produkt für erste oder zweite Gänge, Salate oder einfach als appetitlichen Snack verwenden. Denken Sie daran, dass Karbonat gemäß den Regeln sehr dünn geschnitten wird, wenn Sie es als Snack oder für Sandwiches verwenden.

Guten Appetit allerseits!

Je nach individuellem Geschmack können Sie auf Wunsch weitere Gewürze und Würzmittel verwenden.

Carbonade kann sehr lange (mehr als eine Woche) im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Wichtigste ist, es richtig zu lagern. Sie können es nicht in Polyethylen aufbewahren. Wickeln Sie es in Folie oder sauberes Papier ein. Sie können es auch in einem luftdicht schließenden Plastikbehälter aufbewahren.

Um eine schmackhafte Kohlensäure zu erhalten, müssen Sie sehr frisches Fleisch wählen. Es sollte eine zarte, gleichmäßige Farbe haben, elastisch sein und unangenehme Gerüche abgeben.

Rezept – Köstlicher Schweinefleischkuchen

Für die Zubereitung von Schweinekarbonat benötigen wir folgende Zutaten:

• Lebensmittelfolie
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• Salz - nach Geschmack
• Zwei Lorbeerblätter
• 100 Gramm Mayonnaise
• Drei Knoblauchzehen
• 500-800 Gramm Schweinelende (Stück)

Es ist notwendig, das Fleisch 6-8 Stunden lang zu marinieren (am besten über Nacht – dann morgens oder morgens garen – damit das Karbonat nach dem Mittagessen fertig ist).

Marinieren Sie das Fleisch: Waschen Sie das Fleisch gründlich, trocknen Sie es mit einer Serviette ab und machen Sie mit einem Messer an verschiedenen Stellen 10-12 tiefe Einstiche. Den Knoblauch schälen, zwei Knoblauchzehen in einer Knoblauchpresse hacken und zwei davon quer in Scheiben schneiden. Das Fleisch salzen, gründlich pfeffern und mit zerdrücktem Knoblauch bestreichen. Schieben Sie die geschnittenen Knoblauchscheiben in tiefe Löcher, die Sie zuvor mit einem Messer gemacht haben, und versuchen Sie, den Pfeffer und das Salz mit den Fingern zu erfassen. Dann das ganze Stück gut mit Mayonnaise bestreichen, Lorbeerblätter darauf legen. Fest in Folie oder in einen verschlossenen Behälter einwickeln und für 6–8 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Wickeln Sie das marinierte Fleisch in zwei Lagen Folie und drücken Sie die Ränder vorsichtig zusammen, damit der Saft nicht ausläuft. In eine Bratpfanne ohne Deckel oder ein dickwandiges Backblech geben und für 1,5 Stunden in den Ofen stellen. In der letzten halben Stunde der Garzeit ist es notwendig, die Ofenhitze von unten auszuschalten, damit das Fleisch nicht anbrennt. Nach anderthalb Stunden das Karbonat aus dem Ofen nehmen, die Folie an einem Ende öffnen und den überschüssigen Saft abtropfen lassen. Das fertige Karbonat etwa 30 Minuten abkühlen lassen und mit einem scharfen Messer schneiden. Sie können es sofort warm servieren oder warten, bis es im Kühlschrank vollständig abgekühlt ist, und es erst dann schneiden. Guten Appetit!

Schweinekarbonat – ein weiteres leckeres Rezept

Jetzt lasst uns den Schweinebraten schnell und lecker zubereiten.

Für die Zubereitung benötigen wir folgende Zutaten:

• Für 150 Gramm Weichquark können Sie Joghurt ohne Zusatzstoffe verwenden.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer
• Salz nach Geschmack
• Eine halbe Zitrone
• 50 Gramm Sojasauce
• 700-900 Gramm Schweinekotelett

Legen Sie das Schweinefleisch zum Braten in einen Behälter, gießen Sie Sojasauce hinein, drücken Sie die Zitrone aus und lassen Sie es eine halbe Stunde lang stehen (es kann länger dauern, sogar einen Tag, aber Sie sollten es in den Kühlschrank stellen). Auf dem Schweinekotelett befindet sich in der Regel eine dicke Fettschicht, von der man etwas abschneiden kann. Schmalz ist beim Kochen praktisch.

Als nächstes bereiten Sie die Carbonatsauce zu. Den Hüttenkäse in einen kleinen Behälter geben, den Knoblauch auspressen, etwas Pfeffer und Salz hinzufügen und gründlich vermischen. Unsere Soße ist fertig. Joghurt kann durch Hüttenkäse ohne Füllstoffe oder schlimmstenfalls durch Sauerrahm ersetzt werden.

Das Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, zunächst die aus Karbonatstücken geschnittenen Schmalzstücke in die Bratpfanne geben, schmelzen und anbraten.

Wir verteilen das Karbonat. Zuerst das Karbonat auf jeder Seite zwei Minuten braten, dann das Karbonat öfter wenden. Sie sollten es jedoch nicht zu stark trocknen. Wir stellen die Bereitschaft des Schweinekarbonats fest; dazu stechen wir in das gebratene Karbonat und drücken mit einer Gabel auf die Einstichstelle, der Saft sollte klar werden.

Legen Sie die frittierte Kohlensäure auf einen Teller und geben Sie die Soße daneben.

Schweinekarbonat mit Speck und Gemüse

Sie können dieses Gericht nicht nur am Stück, sondern auch in Medaillons geschnitten zubereiten.

• Ein paar Esslöffel Butter für die Soße
• Öl zum braten
• Bund Basilikum
• Zwei Gläser trockener Rotwein
• 100 g geräucherter Speck
• Ein paar Auberginen
• Zwei Tomaten
• 1 kg Karbonat

Schneiden Sie das Karbonat in Medaillons, wickeln Sie es in Speckstreifen, braten Sie es auf beiden Seiten an, gießen Sie den Wein dazu und lassen Sie es aufkochen, um die Soße zu verdicken. Vom Herd nehmen, ein paar Esslöffel Butter hinzufügen und glatt rühren.

Das Gemüse in Würfel schneiden, in einer Pfanne anbraten, 5 Minuten vor Ende der Garzeit Basilikum dazugeben, umrühren, aufkochen lassen und ausschalten.