Das beste Rezept für Auberginenkaviar. Auberginenkaviar für den Winter: einfache hausgemachte Rezepte

Viele von Ihnen kennen die Vorteile eines Gemüses wie Auberginen. Blaue Früchte enthalten viele Ballaststoffe, viele verschiedene Vitamine und Aminosäuren. Die Ernte dieses Gemüses ist in vollem Gange. Und gleichzeitig suchen viele nach einfachen Rezepten.

Dabei ist es völlig egal, ob man es in Stücken kocht oder zu einer homogenen Masse verarbeitet. Lecker wird es auf jeden Fall sein. Das Gericht kann beispielsweise als Gemüseeintopf sofort verzehrt oder zur weiteren Lagerung in Gläser gerollt werden.

1. Köstlicher Auberginenkaviar

Die Vorspeise ist eine leckere Ergänzung zu Beilagen und Fleisch. Sie können diesen Kaviar auch als eigenständiges Gericht essen. Es macht Freude, das Gericht zuzubereiten, und jeder wird es mit großem Appetit essen. Die Hauptsache ist, gute Laune zu haben und sich an die Arbeit zu machen.

Zutaten:

• Auberginen - 4 Stk.
• Karotten – 4 Stk.
• Zwiebeln – 4 Stk.
• Tomaten - 4 Stk.
• Grüne – ein Haufen
• Knoblauch - 2-4 Zehen
• Salz - nach Geschmack
• Thymian - nach Geschmack

Kochschritte:

2. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen. Zuerst die Zwiebel glasig braten, dann die Karottenwürfel dazugeben.

3. Die gehackten Auberginen in eine Bratpfanne geben und das Gemüse bei mäßiger Hitze anbraten, bis es weich ist. Sie sollten ihre Farbe ändern und deutlich an Volumen verlieren. Sparen Sie nicht am Öl, da Auberginen es sehr schnell absorbieren, aber fügen Sie nicht zu viel hinzu.

4. Am Ende des Garvorgangs gehackte Tomaten hinzufügen. Fügen Sie nach Belieben Salz und Gewürze hinzu. Die Knoblauchzehen auf einer feinen Reibe reiben oder mit einem Messer hacken und zusammen mit den gehackten Kräutern zum Gemüse geben. Mischen, Herd ausschalten, 5 Minuten stehen lassen.

Sie können den Snack sowohl sofort als auch im Winter genießen. Geben Sie dazu den Kaviar in vorbereitete Gläser und verschließen Sie die Deckel fest.

Guten Appetit und gute Laune!

2. Ein einfaches Rezept für Auberginenkaviar

Mit diesem Rezept kommt jede Hausfrau problemlos zurecht, auch wenn sie zum ersten Mal Kaviar kocht. Der Snack kann sofort verzehrt oder für den Winter zubereitet werden. Ein schönes, aromatisches Gericht wird Sie nicht gleichgültig lassen.

Zutaten:

• Auberginen - 2-3 Stk.
• Karotten - 2-3 Stk.
• Tomaten - 3 Stk.
• Zwiebeln - 3 Stk.
• Paprika - 2-3 Stk.
• Knoblauch - 3 Zehen
• Salz - nach Geschmack
• Gewürze - nach Geschmack
• Dill - 20 g
• Pflanzenöl – zum Braten

Kochschritte:

1. Spülen Sie das Gemüse gründlich unter fließendem Wasser ab, um alle Verunreinigungen zu entfernen. Dann müssen sie alle in kleine Würfel geschnitten werden.

2. Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Sobald die Zwiebel glasig wird, die Karotten hinzufügen.

3. Auberginenstücke und etwas Wasser hinzufügen. Hitze auf dem Herd reduzieren und bei geschlossenem Deckel eine halbe Stunde köcheln lassen.

4. Dann die Tomaten- und Paprikawürfel dazugeben, salzen und würzen. Etwa 10–15 Minuten weiter köcheln lassen.

5. Ganz zum Schluss, wenn die Vorspeise fertig ist, gehackte Kräuter und fein gehackten Knoblauch hinzufügen.

Auberginenkaviar kann sowohl heiß als auch kalt gegessen werden. Wenn Sie Kaviar für den Winter zubereiten, müssen Sie ein paar Esslöffel 9 % Essig hinzufügen, mischen und die Vorspeise in sterile Gläser füllen. Viel Glück beim Kochen und viel Spaß!

Ein köstlicher hausgemachter Snack aus Auberginen und anderem Gemüse enthält viele Vitamine und Mikroelemente. Das Gericht eignet sich für die Fastenzeit und einfach für Menschen, die eine Diät machen. Die zarte, homogene Konsistenz ähnelt einem Snack aus dem Laden, schmeckt aber um ein Vielfaches besser.

Zutaten:

• Auberginen – 5 Stk.
• Paprika - 3-4 Stk.
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Tomaten - 4-5 Stk.
• Knoblauch – 2-3 Zehen
• Salz - nach Geschmack
• Zucker nach Belieben
• Pflanzenöl - 20 ml

Kochschritte:

1. Auberginen waschen und trocknen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen, dann auf ein Backblech legen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, ein Backblech mit Früchten für 20 Minuten hineinlegen.

2. Entfernen Sie nach dem Abkühlen die Schale vom gebratenen Gemüse.

3. Bereiten Sie die Zwiebel und die Paprika vor; das Gemüse muss gewaschen, geschält und in große Stücke geschnitten werden.

4. Anschließend muss das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf gegeben oder mit einem Mixer zerkleinert werden, bis es matschig ist.

5. Wiederholen Sie den Hackvorgang mit Tomaten.

6. Alles gut vermischen, das Gemüse in eine Bratpfanne geben und auf den Herd stellen. Fügen Sie nach Belieben Pflanzenöl, Salz, Zucker und Pfeffer hinzu. Etwa eine halbe Stunde köcheln lassen, dabei umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

7. Wenn der Kaviar fertig ist, den durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen und vermischen.

Kochen Sie mit Liebe für Ihre Familie und Freunde. Guten Appetit!

4.

Kaviarstücke mit ausgeprägtem Geschmack und Aroma. Fügen Sie Ihrem üblichen Snack scharfe Paprika hinzu; sie wird zum Highlight Ihres Lieblingsgerichts. Die Zubereitung von Kaviar ist sehr einfach; Sie können das Gericht sofort servieren oder den Auberginenkaviar für den Winter aufrollen.

Zutaten:

• Auberginen – 1 kg
• Tomaten – 1 kg
• Zwiebeln – 1 kg
• Karotten – 500 g
• Peperoni - 1 Stk.
• Tomatenmark - 2 EL. Löffel
• Zucker - 1 EL. Löffel
• Salz - nach Geschmack
• Gewürz - 1 EL. Löffel
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• Knoblauch - 2 Zehen
• Petersilie - Bund
• Pflanzenöl - 100 ml

Kochschritte:

1. Von der Aubergine die Haut entfernen und in etwa einen Zentimeter breite Scheiben schneiden. Anschließend gründlich mit Salz bestreuen und in ein Sieb geben. 20 Minuten einwirken lassen, dies ist notwendig, um die gesamte Bitterkeit aus den Früchten zu entfernen.

2. Die Paprika vom Stiel lösen und die Kerne entfernen. In kleine Würfel schneiden.

3. Die geschälten Karotten auf einer groben Reibe reiben.

4. Schneiden Sie die Tomaten in beliebige Stücke und mahlen Sie sie dann in einem Mixer, bis sie püriert sind. Entfernen Sie bei Bedarf die Haut von den Tomaten, Sie können sie auch verwenden.

5. Zwiebeln schälen. In kleine Würfel mahlen. Wiederholen Sie den gleichen Vorgang mit Knoblauch.

6. Gießen Sie eine große Menge Pflanzenöl in die Pfanne. Nachdem sie vollständig erhitzt ist, legen Sie eine Portion Auberginenkreise zum Braten in die Pfanne. Also alle Tassen auf beiden Seiten goldbraun braten.

7. Gehackte Zwiebeln und Karotten separat anbraten, bis sie weich sind.

8. Geben Sie etwas gebratenes Gemüse zusammen mit Bechern gebratener Auberginen in einen Topf. Und gewürfelte Paprika zum Anbraten zu den in der Pfanne verbliebenen Zwiebeln und Karotten geben.

9. Tomatenpüree zum Gemüse in eine Pfanne geben und bei mäßiger Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Anschließend das Gemüse in einen Topf geben.

10. Stellen Sie den Topf auf den Herd, stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe und geben Sie Tomatenmark hinzu. Unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten köcheln lassen, dann Salz, Zucker und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.

11. Wenn die Vorspeise fertig ist, gehackte Petersilie und gehackten Knoblauch hinzufügen, mischen und 5-7 Minuten ruhen lassen.
Das Gericht kann sofort serviert oder in saubere, sterilisierte Gläser gefüllt werden. Wenn Sie den Kaviar für eine längere Lagerung aufbewahren möchten, fügen Sie etwas Essig hinzu.

Normalerweise 1/4 EL hinzufügen. bis zu 1,5 EL. 9 % Essig pro 1 Liter. Krug. Machen Sie es nach Ihren Wünschen. Sie müssen überhaupt keinen Essig hinzufügen. Viele Leute machen das auch. Anschließend muss der Kaviar in Gläsern sterilisiert werden.

Essen Sie mit Genuss, guten Appetit!

5. Auberginenkaviar in einem Slow Cooker

Der magische Assistent in meiner Küche ist der Multikocher. Wenn dieses Gerät für Sie nicht genutzt wird, empfehle ich Ihnen, es zu reparieren. Im Slow Cooker zubereiteter Auberginenkaviar ist nicht nur köstlich, sondern auch eine schnelle, unkomplizierte und aromatische Vorspeise auf Ihrem Tisch.

Zutaten:

• Auberginen - 3 Stk.
• Karotten - 2 Stk.
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Paprika - 2 Stk
• Tomaten - 3 Stk.
• Knoblauch – 2-3 Zehen
• Salz - nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Kochschritte:

1. Auberginen waschen und in Würfel schneiden. Um zu verhindern, dass sie bitter werden, bereiten Sie eine Lösung vor: Geben Sie einen Esslöffel Salz in einen Liter Wasser und rühren Sie, bis es sich aufgelöst hat. Diese Lösung über die Stücke gießen und 20 Minuten einwirken lassen. Anschließend die Flüssigkeit abgießen.

2. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Schälen Sie die Karotten und reiben Sie sie auf einer Reibe mit großen Löchern.

3. Schalten Sie den Multikocher im Modus „Braten“ ein und gießen Sie Pflanzenöl ein. Zuerst die Zwiebel anbraten und dann die Karotten dazugeben.

4. Gehackte Paprikastücke, Auberginen und Tomatenwürfel zu den Röstzwiebeln und Karotten geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Schließen Sie den Deckel, schalten Sie den Multicooker-Modus auf das Programm „Eintopf“ um und stellen Sie die Zeit auf 30 Minuten ein. Sobald es piept, dass das Gericht fertig ist, fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu, wie es für Sie bequem ist.
Beim Servieren kann das Gericht mit frischen Kräutern dekoriert werden. Guten Appetit!

6. Video – Rezept für leckeren Auberginenkaviar für den Winter

Genießen Sie das Gericht und verwöhnen Sie Ihre Familie und Freunde!

Damit ist meine Auswahl köstlicher Rezepte für die Zubereitung eines so wunderbaren Snacks abgeschlossen. Wie Sie vielleicht bemerkt haben, ist die Zubereitung von Kaviar so einfach wie das Schälen von Birnen, aber wie viel Freude wird es Ihren Mitmenschen und Ihnen selbst bereiten.

Kochen Sie gut gelaunt und der Erfolg ist garantiert!

Mit Beginn des Herbstes, wenn die Vorbereitungen für den Winter auf Hochtouren laufen, nimmt Auberginenkaviar zweifellos eine Spitzenposition ein. Und das hat seine Berechtigung, dieses Gericht ist ungewöhnlich lecker, sättigend, wird aus verfügbaren Produkten zubereitet und dient als Vorspeise oder Beilage. Kaviar hilft immer, wenn Gäste unerwartet eintreffen, und schmückt auch die festliche Tafel, alle sind mit der Leckerei zufrieden und verlangen auch mehr.

Der köstlichste Auberginenkaviar. Fotorezept zum Winterkochen

Dies ist das köstlichste Rezept für Auberginenkaviar für den Winter. Meine Familie liebt es sehr, und Gäste, die es zum ersten Mal probiert haben, fragen immer nach dem Rezept, und was soll ich sagen, Kinder essen gerne Kaviar, und das ist schon ein Indikator.

Wir brauchen:

Auberginen - 2 kg.

Tomaten -1,5 kg

Zwiebeln - 1 kg

Karotten - 1 kg

Süße Paprika - 1 kg

Peperoni – 2 Schoten (nach Geschmack)

Zucker - 1 EL. Löffel ohne Schieber

Salz - 3 EL. Löffel ohne Rutsche

Pflanzenöl – 350 ml.

Essig 9 % – 3 Teelöffel

Rezept

Die Auberginen waschen und den Schwanz entfernen. In mittelgroße Würfel schneiden.

Bei einigen Rezepten muss die Schale der Aubergine geschält werden, aber ich mag es mit der Schale, meiner Meinung nach verleiht sie dem Kaviar „genau den“ Auberginengeschmack und die gleiche Farbe wie der Kaviar.

Die gehackten Auberginen in eine Schüssel geben. Fügen Sie 5 Esslöffel Salz und Wasser hinzu, sodass die Auberginen vollständig eingetaucht sind. Während die Auberginen in der Zwischenzeit ihre ganze Bitterkeit an das Salzwasser abgeben, bereiten wir das restliche Gemüse zu.

Zwiebeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.

Wir reinigen die süßen und bitteren Paprikaschoten von Schwänzen und Kernen und spülen sie in Wasser ab, schneiden die süßen Paprikaschoten in Würfel und hacken die scharfen Paprikaschoten.

Die Karotten schälen, abspülen und auf einer groben Reibe reiben.

Die Tomaten müssen gewaschen und in Würfel geschnitten werden.

Lassen Sie nach 40 Minuten das Salzwasser von den Auberginen ab, spülen Sie das Salz ab und drücken Sie überschüssiges Wasser aus. Stellen Sie eine tiefe Bratpfanne auf den Herd, gießen Sie Pflanzenöl hinein, legen Sie die Auberginen aus und braten Sie sie an.

Nach dem Braten die Auberginen in einen tiefen, großen Topf geben.

Geben Sie Pflanzenöl in die Pfanne, in der zuvor die Auberginen gebraten wurden, und braten Sie die Zwiebeln an.

Die Zwiebeln zu den Auberginen in die Pfanne geben.

Die Karotten goldbraun braten und in einen Topf geben.

Die Paprika anbraten und in einen Topf geben.

Die Tomaten in eine Bratpfanne geben, einen Deckel auflegen und etwas köcheln lassen. Anschließend die Tomaten zum restlichen Gemüse in die Pfanne geben.

Alle Gemüse gründlich vermischen. Salz, Zucker und scharfen Pfeffer hinzufügen. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und kochen Sie den Kaviar 40 Minuten lang bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren. Zehn Minuten vor der Zubereitung Essig hinzufügen. Ich habe 40 Minuten lang gekocht und das Ergebnis ist: Wenn Sie flüssigen Kaviar erhalten, kochen Sie ihn auf die gewünschte Dicke.

Geben Sie den Kaviar in sterile Gläser, schrauben Sie den Deckel fest, drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Kaviar lässt sich perfekt in einer Wohnung bei Raumtemperatur lagern.

Guten Appetit!

Im Ofen gebackener Auberginenkaviar. Das beste Kochrezept

Gerichte aus dem Ofen gelingen immer außergewöhnlich und haben den feinsten Geschmack. Dadurch, dass Gemüse gebacken wird, wird es weicher und zarter und was für ein toller Geschmack! Ich mache Sie auf ein Rezept für Auberginenkaviar im Ofen für den Winter aufmerksam, glauben Sie mir, das ist königliches Essen!

Zum Kochen benötigen wir nur 4 Grundgemüse

Zutaten:

Auberginen - 2 kg

Paprika - 500 gr.

Zwiebeln - 800 gr.

Tomaten - 800 gr.

Knoblauch – 1 großer Kopf

Pflanzenöl 100 ml. 1/3 Tasse

Zucker – 3,5 EL (oder nach Geschmack)

Salz - 2,5 EL. Löffel

Essig 9% - 3-4 EL. Löffel

Petersilie, Koriander, Basilikum

Frisch gemahlener Piment

Kochvorgang

Auberginen müssen vom „Schwanz“ geschält, abgespült und mit einem Handtuch getrocknet werden.

Dann halbieren wir sie der Länge nach in dünne Schichten, damit unser Gemüse besser gebacken wird. Ich mache kreuzförmige Schnitte und fette sie mit Pflanzenöl ein.

Heizen Sie den Ofen auf 180–200 °C vor und backen Sie die Auberginen, bis sie weich sind. Meins wurde 30 Minuten lang gebacken.

Vorbereitete Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, dann in eine erhitzte Pfanne geben und glasig köcheln lassen.

Die Karotten müssen grob gerieben und mit den Zwiebeln gedünstet werden. Nach dem Braten die Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben.

Pfeffer, von Kernen und Membranen geschält, in kleine Würfel schneiden. Separat köcheln lassen und in einen Topf geben.

Die Tomaten fein hacken, ich habe sie in einem Mixer zerkleinert und dann mit dem restlichen Gemüse in die Pfanne gegeben.

Mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus den gebackenen Auberginen herauslöffeln.

Hacken Sie das Auberginenmark mit einem Messer, geben Sie es in einen Topf, in dem sich unser gesamtes gekochtes Gemüse befindet, und vermischen Sie es.

Pflanzenöl in die Pfanne geben, den Herd einschalten und zum Kochen bringen, dann die Hitze ausschalten und das Gemüse bei mittlerer Hitze 40 Minuten lang weiter köcheln lassen.

Nach 40 Minuten Tomatenmark zum Kaviar geben, vermischen und das Gemüse weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Salz, Zucker, gemahlenen Pfeffer, Essig zum Gemüse geben, alles noch einmal vermischen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Ich wasche die Gläser gründlich mit Backpulver aus und stelle sie zum Sterilisieren für 5-7 Minuten bei 150 °C in den Ofen.

Gießen Sie den vorbereiteten Kaviar in heiße Gläser, wischen Sie den Glashals mit einem in Wodka getränkten Wattestäbchen ab und schließen Sie den Deckel.

Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie ein. Lassen Sie die Gläser vollständig abkühlen. Sie werden bei Raumtemperatur gelagert.

Das ist alles! Köstlicher Kaviar ist fertig!

Auberginenkaviar für den Winter. Ein einfaches Rezept durch einen Fleischwolf

Mit diesem Rezept lässt sich Auberginenkaviar sehr einfach, schnell und mit einem Mindestsatz an Produkten zubereiten. Aber trotz der einfachen Zubereitung ist der Kaviar köstlich; Sie können ihn jeden Tag kochen.

Es muss überhaupt nicht in der Dose abgefüllt werden, sondern kann serviert werden.

Wir brauchen:

Auberginen - 1 kg

Zwiebel - 3 Stk.

Tomaten - 500 gr.

Tomatenmark - 50 gr.

Knoblauch - 5 Zehen

Wasser - 1 Glas

Salz - nach Geschmack

Pflanzenöl

Essig 9 % – 2 Teelöffel

Vorbereitung:

Bereiten wir zunächst die Auberginen vor. Man muss sie waschen, den Stiel entfernen und in Würfel schneiden. Man kann die Schale abschneiden, ich aber nicht.

Die Auberginen in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl geben und braten, bis sie braun sind. Dann Wasser hinzufügen und etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Die gehackte Zwiebel in einer separaten Pfanne anbraten, bis sie goldbraun wird. Dann Tomatenmark und fein gehackte Tomaten zur Zwiebel geben. Das Gemüse 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Die gebratenen Auberginen, Zwiebeln und Tomaten vermischen. Fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Salzen und je nach Geschmack würzen.

Anschließend den Kaviar in einen tiefen Topf geben, Essig hinzufügen und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen.

Wir bereiten sterile Gläser vor, gießen Kaviar ein und rollen den Deckel auf.

Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie mit einer warmen Decke ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Sie können dieses Rezept nach Belieben modifizieren, indem Sie Paprika oder Karotten hinzufügen. Auf jeden Fall schmeckt der Kaviar unglaublich!

Wie Sie sehen, ist dies ein sehr einfaches Rezept, das auch unerfahrene Hausfrauen zubereiten können. Es schmeckt immer sehr lecker und ist schnell zubereitet. Und was für ein Vergnügen es ist, diesen Snack an Wintertagen zu essen, Worte können es nicht beschreiben!

Videorezept

Welches Rezept hat Ihnen am besten gefallen, oder haben Sie ein eigenes bewährtes, teilen Sie uns dies bitte in den Kommentaren mit.

Wer jemals Leonid Gaidais berühmten Kultfilm „Iwan Wassiljewitsch wechselt seinen Beruf“ gesehen hat, wird sich für immer an die Handlung erinnern, in der der Schauspieler Savely Kramarov in der Rolle des Botschaftsangestellten Feofan beim königlichen Mahl zahlreiche Gerichte präsentiert.

Es liegt so viel auf dem Tisch: Hasennieren, Hechtköpfe, Stör, Spanferkel, Rot-, Schwarz- und Aubergine, Übersee..., davon ist höchstens ein Teelöffel auf einem Teller.

Und es war lustig! Während der Sowjetzeit standen in den Regalen nicht so viele Produkte wie heute. Aber dieser Kaviar war im Gegensatz zu allen anderen Lebensmitteln fast immer vorhanden. Es wurde in kleinen Gläsern verkauft und war immer püriert. Dafür sorgte GOST, ein Standard, der damals als Standard der Lebensmittelindustrie galt.

Jemand hat es gekauft und jemand hat es selbst gekocht – hausgemacht. Während der Erntezeit wurden in den Küchen regelrechte Konservierungswerkstätten eingerichtet, in denen genau dieser Snack auf jede erdenkliche Weise zubereitet wurde. Es gab so viele Rezepte, dass jedes Jahr eine neue Kochmethode im Notizbuch erschien.

Es gibt auch jetzt noch nicht weniger davon. Bei der Vorbereitung auf diesen Artikel stand ich vor enormen Schwierigkeiten. Der Artikel selbst enthielt einfach nicht alles, was ich schreiben möchte. Deshalb habe ich beschlossen, es in einzelne Themen zu unterteilen. Und das heutige ist ausschließlich für die Vorbereitung auf den Winter ausgewählt.

Es ist klar, dass alle diese Optionen einfach zum Verzehr zubereitet werden können. Wichtig ist jedoch, dass alle diese Rezepte speziell für die Lagerung im Winter getestet wurden.

Dies ist mein Lieblingsrezept, nach dem ich dieses Gericht wahrscheinlich schon seit 30 Jahren oder sogar noch länger zubereite. Es ist immer unglaublich lecker und egal wie viele Gläser ich für den Winter vorbereite, sie werden während der Saison alle spurlos aufgegessen.

Es kann als köstlicher Salat, als Snack oder einfach aufs Brot gestrichen, gegessen, jeden Bissen genossen und mit heißem, süßem Tee heruntergespült werden.

Seine Besonderheit besteht darin, dass es nicht durch einen Fleischwolf gedreht, sondern in kleine Stücke geschnitten wird. Ein weiterer Vorteil ist, dass es ohne Sterilisation für den Winter vorbereitet ist. Gleichzeitig lässt es sich einfach in einem kühlen Raum perfekt lagern.

Wir benötigen (für 4 Halblitergläser):

• Auberginen – 1 kg
• Tomaten – 850 gr
• Paprika – 0,5 kg
• scharfe Paprika – 0,5 – 1 Stk.
• Zwiebeln – 0,5 kg
• Karotten – 400 gr
• Salz – 2 EL. Löffel + 1 EL. Löffel (ohne Schieber)
• Zucker – 0,5 EL. Löffel
• Essig 9 % – 1,5 EL. Löffel
• Pflanzenöl – 140 – 150 ml

Wenn Sie mehr Gläser zubereiten müssen, erhöhen Sie einfach die Menge der Zutaten proportional. Diese Menge reicht für genau 4 Gläser und es bleibt nicht einmal etwas zum Probieren übrig!

Vorbereitung:

1. Die Blauen benötigen die längste Vorbereitungszeit, also fangen wir mit ihnen an. Zum Kochen können Sie jedes Obst nehmen – sowohl große als auch kleine. Aber wenn es eine Wahl gibt, dann versuche ich, für alle Vorbereitungen junge, nicht große Exemplare zu nehmen.

Sie haben eine dünne Schale, die nicht geschält werden muss, kleine Kerne im Inneren, die beim Kochen nicht zerfallen, sie schmecken nicht bitter und sind an sich schmackhafter.

Wenn Sie großes Gemüse haben, ist es besser, die Haut davon zu entfernen und erst dann mit den folgenden Schritten fortzufahren.

2. Waschen Sie das Gemüse und schneiden Sie es in kleine Würfel mit einer Seitenlänge von maximal 1 cm oder sogar etwas kleiner.

3. In eine große Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Sie benötigen 2 Esslöffel. Dann kaltes Wasser aufgießen, sodass alle kleinen Stücke bedeckt sind.

Da sie recht leicht sind, neigen sie dazu, an die Oberfläche zu schwimmen. Um sicherzustellen, dass sie so weit wie möglich unter Wasser eingetaucht sind, können sie mit einer Platte abgedeckt werden, die als leichte Unterdrückung dient.

In diesem Zustand 30 - 40 Minuten belassen.

Es besteht die Annahme, dass wir auf diese Weise die Bitterkeit aus den Früchten entfernen.

Tatsächlich ist dies nur teilweise wahr. Es gibt die Behauptung, dass heutzutage hauptsächlich Hybriden angebaut werden, die nicht bitter schmecken. Vielleicht können wir dem zustimmen. Ich koche viele Gerichte mit diesem Gemüse und lasse es normalerweise nicht einweichen.

Ich mache das eher, damit die Stücke beim Braten nicht zu viel Öl annehmen.

4. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit das Wasser abgießen, die Würfel in ein Sieb werfen und vollständig abtropfen lassen. Drücken Sie sie dann leicht zusammen und achten Sie darauf, ihre Unversehrtheit nicht zu beschädigen. Und in dieser Form sind sie bereit für die weitere Zusammenarbeit mit ihnen.

5. Und während wir sie im Wasser liegen lassen, können wir mit der Zubereitung aller anderen Gemüsesorten beginnen. Sie können zuerst die Zwiebel hacken. Hier geben wir ihnen auch besser die Form von Würfeln.

Die Aufgabe der Zwiebel besteht in diesem Fall darin, dem Gericht nicht nur Geschmack, sondern auch Saft zu verleihen, daher ist es besser, sie kleiner zu schneiden. Na ja, nicht mehr als 1 cm.

6. Schneiden Sie die Karotten in kleinere Würfel. Ich gebe ihnen eine Größe von nicht mehr als 0,5 cm.

Von allen heutigen Zutaten ist es die härteste und die Zubereitung dauert am längsten. Damit das gesamte Gemüse gleichzeitig gart, reduzieren wir bewusst die Größe der Stücke.

7. Um keine Zeit zu verschwenden, zünden Sie die Schüsseln an, in denen wir das Gemüse braten. Die beste Option wäre in diesem Fall ein Kessel.

Wenn dies nicht der Fall ist, können Sie jede der Komponenten separat in einer Pfanne braten und sie dann alle zusammen in einem separaten Kochgefäß kombinieren.

Ich habe einen Kessel und gieße 80 ml geruchloses Pflanzenöl hinein, nachdem ich die Oberfläche der Schüssel gründlich erwärmt habe. Wenn das Öl warm ist, fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu.

Bei mittlerer Hitze braten, bis es glasig und leicht gebräunt ist.

8. Dann Karotten dazugeben und alles zusammen weiter köcheln lassen. Dies dauert etwa 7 – 8 Minuten. Das Feuer sollte in diesem Fall nicht zu hoch sein. Die Karotten sollten nicht frittiert, sondern nur schlaff sein.

9. Jetzt kümmern wir uns um die Tomaten. Nehmen Sie sie leuchtend rot, ohne weiße Streifen, vollreif und reif.

Machen Sie jeweils einen kreuzförmigen Schnitt und gießen Sie kochendes Wasser ein, sodass alle Tomaten vollständig bedeckt sind.

Lassen Sie es 5 Minuten lang so stehen. Lassen Sie dann das Wasser ab, schneiden Sie jede Frucht in zwei Hälften und schneiden Sie die grüne Spitze an der Stelle ab, an der der Stiel befestigt ist. Die Tomaten in Würfel schneiden.

10. Die gehackten Tomaten in eine Bratpfanne oder einen Topf mit dickem Boden geben und dort etwa 10 – 15 Minuten köcheln lassen. Ich habe etwas mehr als 1 Liter Tomate erhalten, nach dem Eindampfen waren noch etwas mehr als 0,5 Liter übrig.

Das ist die richtige Phase. Dadurch behalten Tomaten alle ihre Eigenschaften, während überschüssiges Wasser verdunstet. Und wenn das fertige Produkt gekocht wird, wird es nicht wässrig.

Heute bereiten wir Kaviar zu, also soll er ähnlich aussehen und nicht wie flüssiger Brei.

11. Paprika waschen und Stiel und Kerne entfernen. Wählen Sie am besten helle, saftige und fleischige Früchte. Diese sorgen natürlich für mehr Saftigkeit, Helligkeit, Aroma und Geschmack.

Generell gilt: Je mehr saftiges und reiferes Gemüse wir verwenden, desto saftiger und schmackhafter wird das fertige Gericht.

Schneiden Sie die Paprika ebenfalls in Würfel mit einer Seitenlänge von ca. 1 cm.

12. Gießen Sie einen Löffel Öl in eine Pfanne und braten Sie die gehackten Stücke an. Es reicht aus, dafür 5 - 7 Minuten aufzuwenden. Dies ist ein ziemlich empfindliches Produkt und die Weichheit kann recht schnell erreicht werden.

Das Feuer sollte nicht zu groß sein.

13. Den Braten zusammen mit den bis dahin fertigen Zwiebeln und Karotten in einen Kessel geben. Zu diesem Zeitpunkt war das Gas darunter bereits abgestellt.

14. Und in der freien Bratpfanne die gepressten Auberginenstücke anbraten. Geben Sie zunächst das restliche Öl hinzu. In einer Schüssel köcheln lassen, bis sie ihre Farbe ändern. Das fertige Produkt sollte leicht schlaff sein.

Auf den ersten Blick mag es so aussehen, als wäre nicht genug Öl vorhanden. Achten Sie darauf nicht, rühren Sie den Inhalt einfach öfter um. Wenn Sie in einer beschichteten Pfanne braten, sollte genügend Öl vorhanden sein.

Wenn die Bratpfanne normal ist, müssen Sie möglicherweise etwas hinzufügen.

15. Aber endlich haben wir alles vorbereitet und frittiert.

Der Geruch in der Küche ist einfach unglaublich! Der nächste Schritt besteht darin, die gebratenen Auberginen und den dicken Tomatensaft in einen Kessel oder einen gewöhnlichen Behälter zu geben, in dem wir anschließend unser Gericht kochen.

16. Wir haben noch eine Komponente übrig – scharfe Paprika. Ich habe es sehr stark, und deshalb schneide ich es, nachdem ich ein Stück Kerne entfernt habe, in kleine Würfel, nur die Hälfte.

Außerdem möchten Sie den delikaten Grundgeschmack nicht übertönen. Aber ein zusätzliches Instrument im heutigen Ensemble würde uns nicht schaden.

Zur Gesamtmasse hinzufügen und alles sorgfältig vermischen.

17. Das Geschirr auf schwache Hitze stellen, zum Kochen bringen und unter Rühren 30 Minuten kochen lassen.

Anfangs wird es nicht sehr viel Saft geben, aber mit jedem weiteren Umrühren steigt die Menge allmählich an. Auch die Farbe wird sich verändern, schließlich wird sie hell und gesättigt.

Während der gesamten Garzeit dürfen Sie den Inhalt keine Minute lang vergessen und die Masse regelmäßig mit einem Holz- oder Silikonspatel umrühren, dabei darauf achten, die geschnittenen Stücke nicht zu beschädigen. Es ist wichtig, ihre Integrität und ihr Aussehen zu bewahren.

18. Salz und Zucker hinzufügen. Dies ist der Mindestbetrag. Nach dem Hinzufügen umrühren und 10 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit noch einmal ein paar Mal umrühren.

Probieren Sie dann den Saft und entscheiden Sie, ob Sie mehr Salz benötigen oder nicht. Zu diesem Zeitpunkt fügt jemand auch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie es auch eingeben.

19. Somit beträgt unsere Gesamtkochzeit bereits 40 Minuten. Es ist Zeit, den Essig hinzuzufügen. Hier ist es nötig, eine leicht säuerliche Note hinzuzufügen. Ich füge zuerst einen Löffel hinzu, nach dem Mischen probiere ich den Saft und entscheide, dass ich noch einen halben Löffel hinzufügen werde.

Sie lassen sich von Ihrem Geschmack leiten.

20. Zu diesem Zeitpunkt sollten wir Gläser und Deckel bereit haben. Verfahren zu ihrer Sterilisierung. Da ich die Konserven nicht sterilisieren werde, habe ich mich für die Verwendung von Schraubdeckeln entschieden.

21. Reduzieren Sie die Hitze unter dem Kessel auf ein Minimum, füllen Sie die Gläser einzeln auf und verschließen Sie sie sofort. Stellen Sie sicher, dass sich in den leeren Hohlräumen keine Luftblasen mehr befinden.

Geben Sie dazu einen Löffel Kaviar in ein Glas und schütteln Sie es leicht. Dann das nächste und erneut schütteln.

Sollten sich die heimtückischen Bläschen dennoch nicht entfernen lassen, stecken Sie einfach den Griff eines Löffels oder Messers an die Stelle, an der sie sich ansammeln. Beides muss mit kochendem Wasser überbrüht werden.

22. Füllen Sie das Glas bis zum Rand und verschließen Sie es mit einem Deckel. Sofort maschinell aufrollen.

23. Arbeiten Sie dann am nächsten Glas und verschrauben Sie dann alle 4.

24. Drehen Sie die fertige Konfitüre um und legen Sie sie an einen warmen Ort unter eine Decke. Da wir es nicht zusätzlich sterilisieren, stellt dieses Verfahren eine Art zusätzliche Sicherheitsgarantie dar.

Die Gläser werden fast einen Tag lang abkühlen. Anschließend können sie in ihre normale Position gedreht und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden.

Wie ich schon ganz am Anfang des Rezepts geschrieben habe, erhaltet ihr genau 4 Halblitergläser. Es wird nicht einmal eine Chance geben, es zu versuchen. Wenn Ihnen alles passt, nehmen Sie die empfohlene Menge an Zutaten ein; wenn nicht, können Sie sie erhöhen.

Video zur Zubereitung von köstlichem Auberginenkaviar

Um den Prozess der Kaviarzubereitung noch verständlicher zu machen, haben wir speziell für diesen Artikel ein Video gedreht. Es zeigt Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie diese wunderbare Vorspeise zubereiten.

Im Allgemeinen ist das Rezept nichts Kompliziertes, alles ist ganz einfach. Aber natürlich muss man Zeit haben, es vorzubereiten. Es wird in erheblichen Mengen zum Schneiden, Braten und anschließend zum Schmoren benötigt.

Aber dann wüssten Sie, wie lecker es am Ende wird!

Das ist der ganze Kochvorgang! Ich hoffe, dass Sie nach dem Zuschauen keine einzige Frage mehr haben und jeder so ein leckeres Gericht für den Winter zubereiten kann!

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Gemüsekaviar für den Winter aus Auberginen und Zucchini ohne Sterilisation

Dieses Rezept ähnelt dem ersten. Der Unterschied besteht darin, dass hier zusätzlich Zucchini verwendet wird. Und statt Tomaten - Tomatenmark.

Die Vorspeise ist köstlich und verdient unsere Aufmerksamkeit, sie in die heutige Auswahl aufzunehmen.

Wir brauchen:

• Auberginen – 2 kg
• Zwiebeln – 1 kg
• Zucchini – 1 kg
• Paprika – 1 kg
• Karotten – 500 gr
• Tomatenmark – 3 EL. gehäufte Löffel
• Petersilie – 1 Bund
• Zucker – 4 EL. Löffel
• Zucker – 2 Teelöffel
• Pflanzenöl zum Braten

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie das Gemüse auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept. Das Einzige, was wir ändern werden, ist, dass wir die Karotten nicht schneiden, sondern auf einer groben Reibe reiben. Obwohl man es natürlich schneiden kann. Im Grunde ist es nicht so wichtig.

2. Die Zwiebel in einem Kessel mit etwas Pflanzenöl anbraten. Sobald es etwas weicher wird und leicht zu bräunen beginnt, die geriebenen Karotten hinzufügen. Das Ganze 5 – 6 Minuten köcheln lassen, dabei wird es auch geschmeidiger und weicher.

3. Gewürfelte Paprika hinzufügen.

Um eine schöne Farbe zu erzeugen, ist es besser, helles Gemüse zu nehmen – Rot, Orange, Gelb. Oder verwenden Sie gemischte Farben, es wird auch schön sein.

4. Geben Sie in einer separaten Bratpfanne etwas Öl hinzu und braten Sie zuerst die Zucchini an. Dies dauert etwa 5 Minuten. Sobald sie etwas müde sind, legen Sie sie in einen gemeinsamen Behälter, wo bereits andere Komponenten warten.

5. Geben Sie etwas Öl in die leere Bratpfanne, legen Sie die Auberginen hinein und braten Sie sie unter Rühren an. Sobald sie ihre Farbe ändern und weich werden, geben Sie sie zu allen anderen gebratenen Gemüsesorten.

6. Sie können die Mischung sofort salzen und Zucker hinzufügen.

7. Petersilie fein hacken und in den Kessel gießen. Und auch sofort Tomatenmark hinzufügen. Es verleiht unserem Gericht die nötige Säure, wirkt konservierend und verleiht unserem Gericht eine prächtige, leuchtende Farbe.

Vorsichtig mischen, damit die Stücke so intakt wie möglich bleiben.

8. Stellen Sie den Kochbehälter auf das Feuer und bringen Sie den Inhalt zum Kochen. Nachdem die Mischung kocht, können Sie die Zeit einstellen. Das Kochen dauert 30 bis 40 Minuten. Normalerweise koche ich 40 Minuten.

Während dieser Zeit ist kein starkes Kochen erforderlich. Es sollte leicht und natürlich sein.

Damit das Gemüse gut gedünstet wird, ohne dass es seinen Saft verliert, ist es außerdem besser, das Kochgeschirr mit einem Deckel abzudecken.

Außerdem ist häufiges vorsichtiges Rühren erforderlich, am besten mit einem Holzspatel. Dadurch wird verhindert, dass kleine Stücke beim Kochen auseinanderfallen und zu Brei werden.

9. Probieren Sie nach 20 Minuten Schmoren den freigesetzten Saft auf Salzigkeit ab. Wenn Ihnen das Salz im Rezept nicht ausreicht, dann fügen Sie Salz nach Ihrem Geschmack hinzu.

Wenn Sie würzigere Gerichte mögen, können Sie 10 Minuten vor dem Kochen etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

10. Auf diese Weise zubereiteter Kaviar muss nicht sterilisiert werden. Nach Ablauf der Garzeit die vorbereiteten Brühgläser mit Gemüsemischung und Saft füllen und die sterilisierten Deckel aufschrauben.

Deckel können entweder mit Schraub- oder Schraubdeckeln verwendet werden.

Füllen Sie die Gläser einzeln. Wir füllen es, schrauben es an, dann nehmen wir das nächste in Angriff.

Schalten Sie das Feuer unter dem Kessel während dieser Zeit nicht aus. Es sollte minimal sein.

11. Drehen Sie die verdrehten Gläser wie gewohnt um und stellen Sie sie auf den Deckel unter der Decke. Wir lassen es abkühlen und lagern es dann in seiner normalen Position ein.

Auberginenkaviar, in der Pfanne gebraten (Schritt-für-Schritt-Rezept)

Wenn Sie in Ihrer Küche keine großen Töpfe oder einen Kessel haben, in dem Sie einen Snack zubereiten können, ist das kein Problem. Eine gewöhnliche Bratpfanne reicht für diese Aufgabe völlig aus. Je größer es ist, desto mehr Gläser können Sie natürlich für den Winter vorbereiten.

Das Rezept ist sehr einfach und jeder kann es kochen.

Wir benötigen (für 3 Halblitergläser):

• Auberginen – 1 kg
• Paprika – 400 – 450 gr
• Tomaten – 750 gr
• Zwiebeln – 300 – 350 gr
• Knoblauch – 1 kleiner Kopf
• Karotten – 300 gr
• bittere Paprika – 0,5 Stk.
• Pflanzenöl – 100 ml (150 sind möglich)
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 Teelöffel
• Essig 9 % – 0,5 EL. Löffel (oder nach Geschmack)

Aus dieser Menge an Zutaten erhältst du die angegebene Anzahl an Gläsern, und es bleibt noch etwa ein halbes Glas zum Probieren und Essen übrig.

Vorbereitung:

Sämtliches Gemüse sofort waschen und schälen.

1. Schneiden Sie die Zwiebel in möglichst dünne halbe Ringe, etwa 0,1 - 0,2 cm. Wenn Sie nicht wissen, wie man so schneidet, können Sie sie in Würfel schneiden.

2. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe. Sie können es in kleine Würfel schneiden, aber bedenken Sie, dass das Garen dieses Gemüses länger dauert als bei allen anderen, sodass die Bereitschaft anhand dieses Gemüses bestimmt werden muss.

3. Sie können die Bratpfanne sofort auf das Feuer stellen, wir braten gleichzeitig das gehackte Gemüse und kochen den Rest. Nehmen Sie eine Bratpfanne mit hohen Wänden und es ist ratsam, dass diese antihaftbeschichtet ist. In diesem Fall wird weniger Öl benötigt.

4. Ich verwende 100 ml Öle, weil ich nicht möchte, dass es zu viel davon gibt. Wenn Sie jedoch möchten, dass der Kaviar nahrhafter ist, können Sie 120 oder 150 ml einschenken.

In eine vorgeheizte Pfanne geben und leicht erhitzen. Schicken Sie dann die Zwiebel dorthin und braten Sie sie bei mittlerer Hitze oder sogar etwas unter mittlerer Hitze.

In einer dickwandigen Pfanne können Sie Gemüse braten, ohne es zu lange zu kochen.

Wir möchten nicht, dass das Gemüse beim Braten eine braune, goldene Kruste bekommt. Deshalb köcheln wir auf einem solchen Feuer, um dies zu verhindern. Und das gilt für alle heutigen Zutaten.

Wenn Sie die Zwiebel anbraten, rühren Sie sie um und lassen Sie sie etwa 5 Minuten lang in einer Pfanne köcheln. Während dieser Zeit wird es durchscheinend und weich, genau das, was wir erreichen wollen.

5. Karotten dazugeben, umrühren und mit einem Deckel abdecken. Es ist etwas trocken und ergibt nicht viel Saft, also behalten wir, was wir haben.

Unter Rühren anbraten oder das Gemüse noch einmal köcheln lassen, wiederum nicht länger als 5 Minuten.

6. Und während der Bratvorgang in vollem Gange ist, schälen Sie gleichzeitig die blauen und schneiden Sie sie in kleine Würfel mit einer Seitenlänge von etwa 1 cm, vielleicht etwas mehr.

7. Die Scheiben in die Pfanne geben und umrühren. Wir haben nicht viel Öl und die „kleinen Blauen“ sind auch ziemlich trocken, also habe ich beschlossen, 50 ml kochendes Wasser auf den Boden zu geben.

Aus der Flüssigkeit bildet sich Dampf und das Gemüse gibt seinen Saft schneller ab, ohne zu verkrusten.

Und um den Prozess der Flüssigkeitsbildung erfolgreicher zu gestalten, decken wir die Schüssel wieder mit einem Deckel ab.

8. Frittieren, bis die Auberginenwürfel weich werden. Dies kann etwa 15 Minuten dauern. Während dieser Zeit müssen Sie den Inhalt mehrmals mischen. Zum Mischen verwenden Sie besser einen Holz- oder Silikonspatel. Es zerbricht weder unsere Stecklinge noch zerkratzt es die Beschichtung des Geschirrs.

9. Während wir braten und rühren, machen wir auch noch das Dritte.

Geschälten Knoblauch und in kleine Stücke geschnittene Paprika in eine Mixerschüssel geben. Schicken Sie ein Stück scharfe Paprika dorthin (fügen Sie es nach Geschmack hinzu). Und mit einem Mixer zu einem Püree verrühren.

Zu diesem Zweck können Sie einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine verwenden. Sollte dies nicht der Fall sein, können Sie einfach alles mit einem Messer fein hacken.

10. Wenn die „kleinen Blauen“ schlaff geworden sind und der Inhalt der Bratpfanne deutlich an Volumen verloren hat, gießen Sie das Pfefferpüree in die Bratpfanne. Umrühren und sofort die Tomaten verarbeiten.

11. Wählen Sie diejenigen, die eine leuchtend rote Farbe haben und saftig und fleischig sind. Davon hängt die Farbe unseres Gerichts ab.

Ich schneide auch die Tomaten in kleine Stücke und gebe sie in eine Mixerschüssel.

Ich rühre sie schnell in den Tomatensaft und gebe sie zum restlichen Gemüse in die Schüssel. Dort gurgelt alles und kocht langsam. Im Allgemeinen ist alles so, wie es sein sollte.

12. Jetzt sollten Sie warten, bis sich der kalte Saft erwärmt und auch kocht. Dies geschieht jedoch recht schnell. Von jetzt an müssen wir es zeitlich festlegen.

Wir werden alles zusammen 25 Minuten köcheln lassen. Und wenn der Tomatensaft wässrig wird, dann 30 Minuten.

Während dieser Zeit den Inhalt umrühren. Ich koche das Gemüse bei geschlossenem Deckel weiter. Ich muss die Flüssigkeit nicht verdampfen und unter dem Deckel köchelt alles gut und erwärmt sich gleichmäßig.

13. Aber sobald es kocht, können Sie Zucker und Salz hinzufügen. Ich habe einen unvollständigen Esslöffel hinzugefügt, aber Sie sollten zuerst etwas weniger hinzufügen. Lassen Sie es köcheln und probieren Sie es. Bei Bedarf Salz nach Geschmack hinzufügen.

14. 25 Minuten nachdem die Tomate zu kochen beginnt, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Essig hinzufügen. Auch hier ist es natürlich Geschmackssache. Ich habe im Rezept notiert, wie viel ich verwendet habe.

Aber jeder hat einen anderen Geschmack, daher ist es besser, es auszuprobieren.

Wenn Sie ein Gericht nur zum Essen zubereiten, müssen Sie keinen Essig hinzufügen.

15. Danach weitere 10 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit werden Essig und Pfeffer gleichmäßig verteilt und die Vorspeise ist vollständig fertig.

16. Zu diesem Zeitpunkt sollten wir Gläser und Deckel bereit und sterilisiert haben. Das erste Rezept enthält einen Link, wie dies auf alle bekannten Arten erfolgen kann.

Nehmen Sie ein Glas und füllen Sie es mit Gemüsemasse. Keine Lufteinschlüsse im Inneren lassen, dicht befüllen. Wenn immer noch eine Luftblase zurückbleibt, helfen Sie, sie mit einem Esslöffelstiel oder einem mit kochendem Wasser überbrühten Messer herauszubekommen. Im ersten Rezept habe ich auch gezeigt, wie das geht.

17. Nachdem Sie ein Glas gefüllt haben, schrauben Sie sofort den Deckel zu. Und erst dann nehmen Sie die zweite Dose und die dritte.

18. Drehen Sie die Konservierung nach dem Drehen um und decken Sie sie mit einer warmen Decke ab. In dieser Position belassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Danach können Sie es zur Aufbewahrung verstauen.

Nachdem wir drei Gläser gedreht haben, haben wir noch etwas Leckeres zum Probieren übrig. Es ist ein sehr appetitlicher Brotaufstrich. Und wenn Sie das Sandwich mit süßem, heißem Tee herunterspülen, sind die Reste nicht lange haltbar. Ich denke, dass es bei einer Teeparty verschwinden wird.

Wenn Sie möchten, können Sie es mit einem Mixer durchstechen, erneut aufkochen und erst dann konservieren. In diesem Fall wird es das gleiche Ergebnis erhalten, wie wir es zubereiten, indem wir es durch einen Fleischwolf drehen.

Ein köstliches Rezept für hausgemachten Kaviar „Du wirst dir die Finger lecken“

Tatsächlich können Sie auch auf Knoblauch verzichten. Aber er ist zu gut in der Zusammenarbeit mit den „kleinen Blauen“. Deshalb werden wir sie nicht mit dem Hauptgeschmack überfordern, aber es wird nicht schaden, ihn zu betonen;

Wir benötigen (Ertrag 1 Liter):

• Auberginen – 1 kg
• Tomaten – 300 gr
• Zwiebel – 400 gr
• scharfe Paprika – 0,5 Stk.
• Knoblauch – 2 Zehen
• Salz – 1 Teelöffel
• Zucker - 1 - 2 Teelöffel
• Essig 9% – 2 Teelöffel
• Pflanzenöl – 100 ml

Vorbereitung:

1. Wenn Sie zum Kochen große „blaue“ verwenden, ist es besser, die Haut zu schälen. Bei jungen Exemplaren kann es belassen werden. Die geschälten Früchte in Würfel schneiden.

2. Gießen Sie Wasser in eine tiefe Schüssel und geben Sie einen Esslöffel Salz hinein. Rühren, bis sich die Kristalle auflösen, und die gehackten Würfel hinzufügen. Mit einem Teller andrücken.

Junges Gemüse muss eigentlich nicht eingeweicht werden. Es gibt keine Bitterkeit in ihnen; sie haben sie noch nicht angesammelt. Aber auch ihnen empfehle ich dieses Vorgehen dennoch. In diesem Fall benötigen Sie weniger Pflanzenöl zum Löschen.

Lassen Sie sie etwa 30 Minuten lang in Wasser einweichen. Anschließend müssen Sie das Wasser abgießen und die Würfel leicht ausdrücken.

3. Die Tomaten oben kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Wenn sie 3-4 Minuten stehen und gedämpft werden, lässt sich die Haut leicht abziehen. Wenn die Früchte reif sind, ist dies einfach.

Bei einigen Sorten ist dies schwieriger. In diesem Fall sollten sie nach dem Abgießen des kochenden Wassers ein bis zwei Minuten lang mit kaltem Wasser gefüllt werden. Dann lässt sich die Haut immer leichter ablösen.

Anschließend die geschälten Tomaten in kleine Stücke schneiden.

4. Die Zwiebel ebenfalls in Würfel schneiden, den Knoblauch hacken und die Peperoni hacken. Die Samen können gereinigt oder belassen werden. Durch ihre Anwesenheit kann die Bitterkeit um das Zwei- bis Dreifache zunehmen.

5. Eine Bratpfanne erhitzen und Pflanzenöl hineingießen. Sobald es warm ist, Knoblauch hinzufügen und 15–20 Sekunden braten.

Es sollte nicht über einen längeren Zeitraum am Feuer gehalten werden, da es einen anhaltenden, nicht sehr angenehmen Geruch verströmen kann.

6. Und sofort die gehackte Zwiebel dazugeben. Rühren und braten, bis es weich und durchscheinend wird.

7. Die aus dem Wasser ausgedrückten Auberginen in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter einem Deckel anbraten. Dadurch werden die Stücke schneller weich und das Gericht selbst kann weiter gegart werden.

Nachdem Sie das Volumen des Inhalts reduziert haben, lassen Sie alles weitere 5 bis 6 Minuten bei schwacher Hitze köcheln und denken Sie daran, bei Bedarf umzurühren.

8. Dann gehackte Peperoni und gehackte Tomaten hinzufügen. Und auch Salz hinzufügen.

Erhöhen Sie die Hitze, um die Gemüsemischung schneller zum Kochen zu bringen. Anschließend die Hitze wieder reduzieren, bis die Masse leicht sprudelt. Es sollte nicht stark kochen, um ein Verdunsten der gesamten Flüssigkeit zu vermeiden.

9. Köcheln lassen, bis das gesamte Gemüse fast fertig ist. Dies dauert etwa 25 – 30 Minuten. Der Deckel lässt sich zu diesem Zeitpunkt nicht mehr schließen.

Zucker und Essig hinzufügen, umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Es ist notwendig, dass sich Süße und Säure trennen und das Gericht einen einheitlichen Geschmack erhält.

Dieser Snack kann in Stücken belassen werden, oder Sie können ihn mahlen, indem Sie ihn durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer durchstoßen.

Im zweiten Fall, bei der Vorbereitung auf den Winter, sollte die gehackte Gemüsemischung erneut in ein Kochgefäß gegeben und bei schwacher Hitze mindestens 5 - 6 Minuten oder sogar bis zu 10 Minuten gekocht werden.

10. Wir lassen es in Stücken und füllen es einfach in Gläser. Stellen Sie auch hier sicher, dass im Inneren keine Hohlräume oder Lufteinschlüsse verbleiben.

Versuchen Sie, den Inhalt herunterzudrücken, sodass Öl an der Oberfläche erscheint.

Schrauben Sie es sofort fest, legen Sie es auf den Deckel unter die Decke und lassen Sie es dort, bis es vollständig abgekühlt ist. Dann lagern wir es dort ein, wo wir normalerweise die Werkstücke lagern.

Kaviar aus gebackenen Auberginen und frischen Tomaten mit Knoblauch

In Odessa wird ein sehr leckerer Snack zubereitet. In Georgien wird es übrigens genauso zubereitet. Eine Besonderheit dieses Rezepts ist, dass das Gemüse im Ofen vorgebacken wird.

Der fertige Snack schmeckt nach geräuchertem Fleisch und hat einen unvergleichlichen Geschmack.

Und wenn Sie möchten, dass sich mit diesem Geruch der Geruch von Rauch vermischt, dann können Sie Gemüse über Kohlen auf dem Grill backen.

Diese Delikatesse wird hauptsächlich zum sofortigen Verzehr zubereitet, aber wenn sie sterilisiert wird, kann die Garzeit verlängert werden. Dann können Sie es für den Winter vorbereiten.

Wir brauchen:

• Auberginen – 6 Stück (mittel)
• Paprika – 8 Stück (klein)
• scharfe Paprika – 0,5 – 1 Stk.
• Tomaten – 6 Stück (klein)
• Knoblauch – 5 Zehen
• Pflanzenöl – 60 ml
• Zucker – 50 gr
• Salz - nach Geschmack
• Essig 9 % – weniger als ein Esslöffel (bei Vorbereitung auf den Winter)

Vorbereitung:

1. Die gewaschenen und getrockneten Früchte auf ein Backblech legen, ohne den Stiel abzuschneiden. Für 40 – 45 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Während dieser Zeit werden sie schlaff und innen vollständig durchgebacken.

2. Paprika zusammen mit Tomaten und scharfen Chilischoten auf die gleiche Weise backen. Wenn der Ofen es zulässt, können Sie das Gemüse alle zusammen backen, wenn nicht, dann einzeln.

Das Rösten von Paprika und Tomaten kann etwas weniger Zeit in Anspruch nehmen als das Rösten von Auberginen.

3. Das Gemüse herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Sobald Sie sie mit den Händen halten können, schälen Sie sie.

Sie können sie in beliebiger Reihenfolge schneiden. Manche Leute schneiden es lieber in Streifen, andere lieber in Würfel.

Der Geschmack des Gerichts wird dadurch in keiner Weise beeinträchtigt.

4. In einer Bratpfanne in Öl gehackten Knoblauch 15–20 Sekunden anbraten und sofort das gesamte vorbereitete Gemüse dazugeben. Umrühren und kochen lassen.

Salz und Zucker hinzufügen. Wenn Sie einen solchen Snack für den Winter zubereiten, sollten Sie auch Essig hinzufügen. 10 – 15 Minuten köcheln lassen.

5. Geben Sie das Gemüse in kleine Gläser und decken Sie es mit Deckeln ab. Auf Sterilisieren einstellen. Wie das geht, können Sie nachlesen.

Es dauert 20 Minuten, Halblitergläser zu sterilisieren, nachdem Wasser in der Pfanne gekocht wurde.

6. Schrauben Sie die Deckel auf den fertigen Kaviar, drehen Sie die Gläser um und bedecken Sie sie mit etwas Warmem. Lassen Sie das Werkstück vollständig abkühlen. Anschließend kühl lagern.

Auberginenkaviar aus gebratenem und gebackenem Gemüse, durch einen Fleischwolf gedreht

Früher, zu Sowjetzeiten, gab es nur zwei Möglichkeiten, Auberginen lecker zuzubereiten. Der erste ist ein aus Gemüsestücken zubereiteter Snack, der zweite wird in einem Fleischwolf gerollt.

Obwohl es viele Rezepte gibt, sind tatsächlich nur noch zwei davon übrig. Nur wird es bei der zweiten Methode nicht mehr durch einen Fleischwolf gedreht, sondern mit einem Mixer geschlagen. So sparen Sie wertvolle Zeit.

Aber ich habe mich dennoch dazu entschlossen, Ihnen, liebe Leserinnen und Leser, zu zeigen, wie Sie das trotzdem schaffen können. Schließlich kann nicht jeder einen Mixer zur Hand haben.

Der Vorteil dieser Variante besteht darin, dass die Auberginen im Ofen vorgebacken werden, während das restliche Gemüse in einer Bratpfanne gebraten wird. Und natürlich können Sie sich schon vorstellen, wie lecker alles wird!

Dies wird natürlich etwas länger dauern als üblich. Aber es lohnt sich, glauben Sie mir.

Der Kaviar ist zart, luftig, aromatisch und sehr, sehr appetitlich.

Ein einfaches Rezept für die Zubereitung von Kaviar für den Winter in einem Slow Cooker

Wenn Sie gerne in einem Slow Cooker kochen, möchten Sie höchstwahrscheinlich versuchen, dort Ihren Lieblingssnack zuzubereiten. Und nun ja, das ist durchaus machbar.

Darüber hinaus schmeckt darin alles genauso lecker und wunderbar wie in einem Topf, einer Bratpfanne und einem Kessel. Aber warum sollte es überhaupt anders kommen?!

Wir brauchen:

• Auberginen – 1 kg
• Karotten – 2 Stück (ca. 200 – 250 g)
• Paprika – 3 Stk. ca. 250 g)
• Tomaten – 5 Stück (ca. 400 g)
• Knoblauch – 5 Zehen
• Zwiebeln – 2 Stück (groß)
• Salz – 1 EL. der Löffel ist nicht voll (oder nach Geschmack)
• Zucker – 1 Teelöffel
• Pflanzenöl – 100 ml (etwas weniger geht auch)

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie alle Gemüse sofort vor – waschen, schälen und schneiden. Sie können alles in große Würfel schneiden; später schlagen wir das Gemüse mit einem Mixer. Reiben Sie einfach die Karotten und hacken Sie den Knoblauch fein.

Ich werde dies nicht im Detail beschreiben oder Fotos zeigen. Wir haben diesen Punkt bereits in früheren Rezepten ausführlich besprochen.

2. Gießen Sie Öl in die Multicooker-Schüssel. Wenn Sie Ihren Snack gerne sättigend und nahrhaft mögen, fügen Sie 100 ml hinzu. Wenn Sie sich gesund ernähren, können Sie sich auf eine kleinere Menge beschränken.

Diese Wunderpfanne wird dieser Aufgabe gewachsen sein. Wir müssen darauf den Modus „Braten“ einstellen, und wenn eine solche Funktion fehlt, reicht der Modus „Backen“.

3. Zwiebel und Knoblauch sofort in die Schüssel geben und gleichmäßig auf dem gesamten Boden verteilen. Schließen Sie den Deckel und braten Sie die Zutaten in dieser Position 5 Minuten lang.

Es ist nicht nötig, die duftenden Zutaten zu stark zu braten, nur bis sie weich und leicht transparent werden.

4. Öffnen Sie den Deckel, rühren Sie die Zwiebel erneut um und fügen Sie die geriebenen Karotten hinzu.

Sie können sofort Paprika hinzufügen. Alles vermischen.

Den Deckel wieder fest verschließen und nochmals 5 Minuten ruhen lassen. Genau so lange dauert es, bis es köchelt.

5. Unsere Tomaten sind bereits abgestanden. Daher fügen wir sie nach einiger Zeit dem bereits gebratenen Gemüse hinzu. Mischen Sie die Mischung erneut mit einem Spatel und braten Sie sie weitere 5 Minuten bei geschlossenem Deckel.

Während dieser Zeit wird das gesamte Gemüse weicher und die Masse sieht gleichmäßiger aus.

6. Gehackte Auberginen hinzufügen. Damit alles in die Schüssel der Pfanne passt, portionsweise dazugeben und sofort umrühren. Wenn die letzte Portion aufgebraucht ist, können Sie sofort Salz und Pfeffer hinzufügen und dann vollständig vermischen.

7. Stellen Sie den Modus „Backen“ ein und stellen Sie die Zeit auf dem Display auf 30 Minuten ein. Während dieser Zeit das Gemüse bei geschlossenem Deckel in der Pfanne köcheln lassen.

8. Der Timer informiert Sie, wenn die Zeit abgelaufen ist. Öffnen Sie den Deckel und pürieren Sie das Gemüse mit einem Mixer, bis es püriert ist.

9. Das Püree in sterilisierte Gläser füllen und sofort die Deckel verschließen. Umdrehen und an einem warmen Ort stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Im Winter gerne öffnen und essen!

Video zur Zubereitung von hausgemachtem Kaviar nach dem Rezept der UdSSR

Zu Sowjetzeiten konnte man in den Regalen der Geschäfte eine Menge Auberginen und Auberginen sehen. Wir haben es hauptsächlich in der Wintersaison gekauft und gegessen. Und natürlich erfreute sich die Vorspeise nach GOST der UdSSR besonderer Vorliebe.

Und jede Hausfrau hatte ihr eigenes, sogenanntes hausgemachtes Signature-Rezept, nach dem sie in der warmen Jahreszeit ihr Lieblingsgericht zubereitete und auch Gläser mit Vorbereitungen für den Winter füllte.

Und hier ist eines dieser Rezepte, zwar nicht ganz nach GOST, aber lecker und, wie man sieht, auch langlebig.

Der Vorteil dieser Methode besteht darin, dass Sie im Sommer einen Snack aus frischem Gemüse und im Winter aus gefrorenem Gemüse zubereiten können. Gleichzeitig wissen Hausfrauen, dass Auberginen oder Zucchini, wenn man sie einfach einfriert, nach dem Auftauen wässrig werden.

So viele köstliche Möglichkeiten haben wir uns heute ausgedacht. Es ist klar, dass dies nicht alle verfügbaren Kochoptionen sind. Es gibt auch köstlichen „rohen“ Kaviar und Rezepte mit Äpfeln und einfach Arten, bei denen er nicht dazu gedacht ist, in Gläsern verschlossen zu werden.

Ich werde versuchen, einen weiteren Artikel zu diesem Thema zu schreiben. Oder vielleicht mehr als einer. Jede auf diese Weise zubereitete Vorspeise wird auf dem Tisch lecker und willkommen sein, daher denke ich, dass die Rezepte definitiv nicht überflüssig sein werden.

Liebe Freunde, kocht und isst immer mit Freude!

Guten Appetit!

Ich kann sagen, dass ich ein langjähriger Fan von Auberginen bin. Selbst in Zeiten der Knappheit haben wir versucht, sie aus dem Süden zu holen und verschiedene köstliche Gerichte zuzubereiten. Aber wer hätte gedacht, dass die Leute daraus so viele Gerichte erfinden würden!

Neben seinem ursprünglichen Geschmack ist dieses wunderbare Gemüse auch gesund. Schließlich enthält es viel Kalium, Antioxidantien, Ballaststoffe und Vitamin B. Und es gibt nur sehr wenige Kalorien. Bereiten Sie also gerne aus den kleinen Blauen (wie sie von den Menschen liebevoll genannt wurden) verschiedene Köstlichkeiten zu und machen Sie...

Bei der Beliebtheit von Gerichten aus diesem Gemüse nimmt Kaviar vielleicht den höchsten Platz ein. Und Rezepte gibt es viele, und heute möchte ich Ihnen 9 leckere Rezepte für Auberginenkaviar anbieten, damit Sie das für Sie am besten geeignete finden.

Ich empfehle auch, aus Zucchini köstlichen Kaviar zuzubereiten. Rezepte der wunderbaren Gastgeberin Alina finden Sie unter diesem Link: https://azbyka-vkysa.ru/kabachkovaya-ikra-na-zimu.html

Magst du es scharf? Dann achten Sie auf dieses Rezept, allerdings können Sie die Schärfe mit der Menge an Peperoni anpassen. Ich mag es zum Beispiel scharf, deshalb gebe ich Chilischote in den Kaviar mit Kernen und etwas mehr als im Rezept. Diese Vorspeise kann auf Brot gestrichen, als kaltes Gericht serviert oder sogar köstlich mit Kartoffeln serviert werden! Seien Sie nicht faul, machen Sie sich bereit.

Zutaten:

• Auberginen – 1 kg
• Zwiebeln - 400 gr.
• Tomaten - 300 gr.
• Knoblauch - 4-5 Zehen
• scharfer Pfeffer - 0,5 - 1 Stk.
• Salz - 1 TL.
• Zucker - 2 TL.
• gemahlener Koriander - 1/2 TL.
• Essig 9% - 2 TL.
• Pflanzenöl - 100 ml.

Ich bevorzuge Kaviarrezepte, bei denen jedes Gemüse einzeln gebraten wird. Das ist es, was wir tun werden: Schneiden Sie sie einfach zuerst ab.

Entfernen Sie die Haut von den Auberginen. Dies ist nicht erforderlich. Ich gebe zu, ich koche oft mit der Haut. Und das Gemüse in Würfel schneiden.

Da wir für unsere Zubereitung das Gemüse in Stücke schneiden, empfiehlt es sich, die Tomaten zu schälen. Machen Sie dazu ein Kreuz auf die Tomaten und überbrühen Sie sie mit kochendem Wasser. Und dann die Tomaten in kaltes Wasser werfen. Nach solchen Kurbehandlungen lässt sich die Schale ganz einfach entfernen. Anschließend die Tomaten in kleine Stücke schneiden.

Wenn Sie Gemüse für Kaviar lieber in einem Mixer mahlen möchten, ist es nicht notwendig, die Tomaten zu schälen.

Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni hacken. Da ich ein Liebhaber scharfer Gerichte bin, habe ich es riskiert, 2 Paprika und sogar Samen hinzuzufügen.

Wenn Sie befürchten, dass das Gericht zu scharf wird, können Sie optional auch die Kerne der Chilischote entfernen.

Um dem Kaviar einen besonders delikaten Geschmack zu verleihen, braten wir das Gemüse an. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne und braten Sie den Knoblauch leicht an (im wahrsten Sinne des Wortes ein paar Minuten). Fügen Sie dort die Zwiebel hinzu und bringen Sie sie zu einer transparenten Farbe.

Auberginen in die Pfanne geben, das gesamte Gemüse umrühren und bei schwacher Hitze weich braten (15 Minuten).

Nun sind Tomaten und Peperoni an der Reihe. Der Geruch ist erstaunlich!

Salz, Zucker und Koriander hinzufügen. All diese Schönheit 20–30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Nach einer halben Stunde bekommt das Gemüse eine schöne goldene Farbe und schwitzt.

Und ein paar Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen. Lassen Sie die ganze Masse kochen und füllen Sie sie in vorsterilisierte Gläser. Danach verschließen wir die Gläser mit gekochten Deckeln, drehen sie um, bedecken sie mit etwas Warmem und lassen sie stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Ein einfaches Rezept für Auberginenkaviar im Mixer

Dieses Rezept unterscheidet sich aufgrund der Karotten und Paprika ein wenig vom ersten. Und nach dem Kochen mahlen wir das gesamte Gemüse mit einem Mixer. Wir erhalten köstlichen Kaviar mit zarter Konsistenz.

Zutaten:

• Auberginen – 1 kg
• Tomaten - 500 gr.
• Karotten - 300 gr.
• Zwiebeln - 3 Stk.
• Paprika - 3 Stk.
• Knoblauch - 2 Köpfe
• Salz - 1 EL. l.
• Pfeffer nach Geschmack
• Pflanzenöl - 100 ml

Sie müssen die Gläser im Voraus vorbereiten – mit Soda waschen und zusammen mit den Deckeln sterilisieren.

In diesem Rezept entferne ich auch die Haut von Auberginen. Schneiden Sie sie in Würfel. Karotten und Zwiebeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Zwiebeln und dann Karotten in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben. Leicht anbraten bzw. 5-7 Minuten köcheln lassen.

Auberginen zu diesem Gemüse hinzufügen, mischen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

In dieser Zeit bereiten wir eine Füllung aus Tomaten, Federn und Knoblauch zu. Alles mit einem Mixer zerkleinern, das ist die bequemste Methode.

Wenn Sie Ihr Gemüse lieber auf die altmodische Art und Weise mit einem Fleischwolf zerkleinern möchten, warum nicht?

Die Haut der Tomaten muss nicht entfernt werden, sie wird fein gehackt. Paprika muss lediglich von den Kernen befreit, in beliebige Stücke geschnitten und ebenfalls in einen Mixer gegeben werden.

Für die Schärfe natürlich Knoblauch hinzufügen. Wir werden es auch reinigen und in einem Mixer mahlen.

Alle zerkleinerten Zutaten vermischen, es entsteht ein halbflüssiger Brei. Wir gießen es in die Pfanne über das Gemüse.

Rühren Sie die ganze gurgelnde Masse um und fügen Sie dann Salz und Pfeffer hinzu.

Wenn die Tomaten nicht sehr saftig sind und die Masse dick ist, können Sie etwas abgekochtes Wasser hinzufügen.

Decken Sie das Gemüse mit einem Deckel ab und lassen Sie es bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten köcheln. Vergessen Sie nicht, regelmäßig umzurühren, um ein Anbrennen am Boden zu vermeiden.

Außerdem beginne ich lieber mit etwas weniger Salz als im Rezept und füge es dann nach Geschmack hinzu.

Aber das ist noch nicht alles. Wir wollen eine homogene Masse. Lassen Sie das Gemüse daher etwas abkühlen und mahlen Sie den fertigen Kaviar anschließend noch einmal in einem Mixer.

Im Prinzip ist der Kaviar verzehrfertig. Wenn Sie es jedoch für den Winter vorbereiten, bringen Sie die gesamte Masse zum Kochen und füllen Sie sie in vorbereitete Gläser.

Jetzt müssen Sie nur noch die Metalldeckel aufschrauben und auf den Winter warten (obwohl ich zugeben muss, dass es nicht immer bis zum Winter bleibt).

Toller Kaviar mit gebackenen Auberginen nach Odessa-Art

In diesem Rezept werden Auberginen im Ofen gebacken, bis sie weich sind. Es ist diese Zubereitungsart, die dem Kaviar seinen besonderen Geschmack verleiht. Wenn Sie kleine Blaue (wie sie in diesem Video Auberginen nennen) nach diesem Rezept für den Winter zubereiten möchten, dann geben Sie die fertige Zubereitung in sterilisierte Gläser oder kochen Sie die Gläser zusammen mit der Zubereitung 10 Minuten lang aus und verschließen Sie sie mit Metalldeckeln.

Auberginenkaviar mit Tomaten ohne Sterilisation kochen

Auberginen passen gut zu vielen Gemüsesorten – Tomaten, Karotten, Zwiebeln. Jeder von ihnen spielt in diesem Chor eine besondere Note. Tomaten verleihen dem fertigen Gericht Saftigkeit und Säure, Karotten sorgen für Zartheit und einen süßlichen Geschmack und Zwiebeln für Schärfe. In diesem Rezept sind all diese Gemüsesorten enthalten, sodass ein Aromenbouquet garantiert ist.

Zutaten:

• Auberginen - 3 kg.
• Tomaten - 2 kg.
• Karotten - 1 kg.
• Paprika - 1 kg.
• Zwiebeln - 1 kg.
• Knoblauch - 2 Köpfe
• Salz - 2-3 EL. l.
• Zucker - 1 EL. l.
• Essig 9% - 100 ml.
• Wasser - 250 ml.
• Pfeffer nach Geschmack
• Pflanzenöl - 300 ml.

Wie Sie sehen, wird der Kaviar reichhaltig schmecken.

Beginnen wir mit Karotten. Wir reiben es auf einer koreanischen Karottenreibe, oder wenn wir keine haben, dann auf einer groben Reibe. Und wir werden es sofort in einer Pfanne braten, nachdem wir Pflanzenöl darauf gegossen haben.

Jetzt müssen wir die Tomaten schälen. Das ist ganz einfach: Gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie es 10 Minuten lang stehen. Danach lässt sich die Haut ganz einfach entfernen. Die Tomaten in Würfel schneiden.

In der Regel geben Tomaten beim Schneiden Saft ab, also drücken Sie die Tomaten etwas aus und gießen Sie den Saft in die Pfanne zum Gemüse.

Die Tomaten in Pflanzenöl in einer separaten Bratpfanne 5 Minuten anbraten und zu den Karotten geben.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Wer es kleiner und in Würfel geschnitten mag, ist Geschmackssache. Und danach werfen wir auch die Zwiebeln zu den Karotten in die Pfanne. Der Duft ist schon in der Küche!

Entfernen Sie die Haut der Auberginen und schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Würfel. Wir braten sie auch separat in Pflanzenöl in einer Pfanne etwa 5 Minuten lang und geben sie zum Gemüse.

Die Paprika hacken und zusammen mit dem rohen Gemüse in die Hauptpfanne geben. Danach Salz und Zucker hinzufügen und vermischen. Fügen Sie nach Geschmack Pfeffer hinzu, oder Sie können darauf verzichten, es wird köstlich.

Und nun kommt als letzter Schritt das Eingießen von 250 ml kaltem Wasser.

Den Kaviar zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken und unter gelegentlichem Rühren weich köcheln lassen (ca. 30–40 Minuten). Die Bereitschaft bestimmen wir anhand der Weichheit des Gemüses. Und natürlich probieren wir es, vielleicht muss noch etwas Salz hinzugefügt werden.

Es bleibt nur noch, es in sterilisierte Gläser zu füllen, die Deckel zu schließen und umzudrehen.

Vorspeise aus Auberginen und Zucchini – Kaviar durch einen Fleischwolf zubereiten

Gemessen an der Anzahl der Rezepte gehören Zucchini und Auberginen zu den beliebtesten Gemüsesorten. Sie passen gut zusammen und der ursprüngliche Geschmack der blauen kommt in Kombination mit der geschmacksneutralen Zucchini noch besser zur Geltung. In einem meiner vorherigen Beiträge habe ich ein sehr leckeres Rezept gepostet, und jetzt stelle ich euch ein weiteres wunderbares Rezept vor.

Zutaten:

• Auberginen - 1,5 kg.
• Zucchini - 1 kg.
• Tomaten - 600-700 gr.
• Paprika - 5 Stk.
• scharfer Pfeffer - 2 Stk.
• Knoblauch - 3 Köpfe
• Salz - 2-3 EL. l.
• Zucker - 3 EL. l.
• Essig 9% - 20 ml.
• Pflanzenöl - 250 ml.

In vielen Rezepten zur Zubereitung von Gemüsekaviar oder Adjika habe ich einen Mixer verwendet, weil es viel einfacher und schneller geht. Dennoch kam ich zu dem Schluss, dass der Mixer zu fein mahlt, fast zu Brei. Und manchmal möchten Sie kleine Gemüsestücke auf Ihrer Zunge spüren, um den Geschmack jedes einzelnen zu spüren. Und hier bietet sich ein Fleischwolf an, und wenn er elektrisch ist, geht es in der Regel sogar schneller als mit einem Mixer. Deshalb verwenden wir in diesem Rezept einen Fleischwolf.

Wir sterilisieren Gläser und Deckel vorab. Gemüse vorbereiten.

Wenn Sie befürchten, dass die Auberginen bitter schmecken, dann schneiden Sie sie in Stücke, salzen Sie sie gut und legen Sie sie 20 Minuten lang in kaltes Wasser. Danach muss das Wasser abgelassen und die Stücke abgespült werden. Die Zucchini schälen und in beliebige Stücke schneiden. Die Paprika entkernen und der Länge nach in mehrere Stücke schneiden.

Nach Wunsch hacken wir auch Tomaten und Peperoni. Und wir schälen den Knoblauch.

Wir geben alle Zutaten durch einen Fleischwolf und geben die Mischung in einen tiefen Topf. Pflanzenöl, Salz und Zucker hinzufügen. Umrühren und die Mischung zum Kochen bringen.

Bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen. Die Masse ist ziemlich dick, daher empfehle ich nicht, zu weit zu gehen und um ein Anbrennen zu vermeiden, müssen Sie regelmäßig umrühren.

Geben Sie den heißen Snack in sterilisierte Gläser und rollen Sie die Deckel auf. Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer warmen Decke ab.

Video zur schnellen und köstlichen Zubereitung von blauem Kaviar mit Tomatenmark

Auberginen passen gut zu Tomaten. Wenn Sie jedoch keine Tomaten haben, empfehle ich, dem Kaviar Tomatenmark hinzuzufügen. Dadurch wird der Geschmack des Gerichts bereichert, es wird süßer und die Zubereitung nimmt weniger Zeit in Anspruch.

Zutaten:

• Auberginen - 2 kg.
• Paprika - 3 Stk.
• Tomaten - 2 Stk.
• Zwiebeln - 3 Stk.
• Salz - nach Geschmack
• Zucker - 1 EL. l.
• Tomatenmark - 2 EL. l.
• Pfeffer nach Geschmack
• Pflanzenöl zum Braten

Der leckerste Auberginenkaviar mit Mayonnaise – Schritt für Schritt zubereiten

Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Auberginenkaviar zuzubereiten, aber Hausfrauen haben sich auch die Zugabe von Mayonnaise ausgedacht. Es verleiht dem fertigen Gericht Zartheit. Gleichzeitig ist die Zubereitung eines solchen Snacks recht einfach und die Zusammensetzung der Zutaten für jeden zugänglich. Man muss nur die Ärmel hochkrempeln, aber wie schön ist es, das Lob von Freunden oder der Familie zu hören.

Zutaten:

• Auberginen - 3 kg.
• Zwiebeln - 1 kg.
• Mayonnaise - 400 gr.
• Salz - 50 gr.
• Zucker - 100 gr.
• Pflanzenöl - 300 gr.
• Essig - 1 EL. l.

Dieses Rezept zuzubereiten könnte nicht einfacher sein.

Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. In eine Pfanne geben und in Pflanzenöl anbraten.

Wenn die Auberginen bitter sind, weichen Sie sie zunächst in Salzwasser ein. Aber in letzter Zeit überspringe ich diesen Schritt, weil ich Gemüse im Laden kaufe und es überhaupt nicht bitter schmeckt. Also lasst uns gleich mit dem Kochen beginnen. Die Auberginen in Würfel oder halbe Ringe schneiden und ebenfalls anbraten. Gemüse kann kombiniert und etwa 10 Minuten lang köcheln lassen.

Je nach Geschmack können Sie Ihr Lieblingsgewürz hinzufügen. In diesem Rezept verwende ich meine liebste georgische Mischung aus verschiedenen Gewürzen. Das Ergebnis ist ein außergewöhnliches Aroma.

Jetzt ist es an der Zeit, Salz, Zucker und Mayonnaise hinzuzufügen. Umrühren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze weitere 20-30 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.

Sie können das fertige Gericht auch in Stücken belassen, dann sieht es eher wie ein Salat aus. Oder Sie mahlen es mit einem Mixer und erhalten dann auf jeden Fall Kaviar.

Den Kaviar in saubere Gläser füllen. Da wir Mayonnaise im Rezept haben, sterilisiere ich die Gläser lieber mit der Zubereitung in einem Topf, das ist zuverlässiger. Ich sterilisiere Halblitergläser 10-15 Minuten lang in kochendem Wasser.

Mit Metalldeckeln rollen wir es sicher zusammen und dann kann dieser Leckerbissen auch ohne Kühlschrank aufbewahrt werden.

Blauen Kaviar in einem Slow Cooker ohne Essig kochen

Der Multikocher ist zu einem festen Bestandteil unserer Küche geworden. Und diejenigen, die es gekauft haben, wussten sofort die Vorteile zu schätzen: weniger Aufwand – mehr Freizeit, weniger Fett und Öl – gesünder für den Körper. Bereiten wir mit diesem Küchengerät unseren wunderbaren Wintersnack zu.

Zutaten:

• Auberginen - 1 kg.
• Karotten - 2 Stk.
• Paprika - 3 Stk.
• Tomaten - 5 Stk.
• Knoblauch - 5 Zehen
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Salz - 1 EL. l.
• Zucker - 0,5 EL. l.
• Pflanzenöl - 3 EL. l.

Ich sage gleich, dass wir das Gemüse in diesem Rezept mit einem Mixer zerkleinern werden. Das bedeutet, dass sie beliebig geschnitten werden können, ohne dass man versucht, schöne Würfel auszuschneiden. Auberginen, Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch hacken. Wir reiben die Karotten auf einer groben Reibe, damit sie schneller garen.

Gießen Sie Pflanzenöl auf den Boden des Multikochers und fügen Sie gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzu. Stellen Sie den Multikocher auf den „Fry“-Modus und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich sind.

Geriebene Karotten darüber streuen.

Und die nächste Schicht wird Paprika sein. Das Gemüse umrühren, den Multikocher mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten köcheln lassen.

Jetzt können Sie Tomaten hinzufügen, sie machen unser Gericht viel saftiger. Alles noch einmal vermischen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Wir haben noch ein paar Auberginen übrig, also werfen wir sie in die Multicooker-Schüssel. Zu diesem Zeitpunkt können Sie Salz hinzufügen und süßen.

Stellen Sie nun den Multicooker auf den Modus „Backen“ und stellen Sie den Timer auf 30 Minuten.

Der Gemüseeintopf wurde weich und duftend. Mahlen Sie nun das gesamte Gemüse in einem Mixer.

Wenn Sie diese Art von Gemüsepüree nicht mögen, können Sie die Zubereitung in Stücken belassen oder sie nicht pürieren, sondern nur ein wenig mahlen. Es liegt an Ihrem Geschmack.

Wir müssen das Werkstück lediglich in sterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufschrauben.

Da dieses Rezept keinen Essig hinzufügt, sterilisiere ich die Zubereitung sicherheitshalber auch in Gläsern in kochendem Wasser. Für ein halbes Liter Glas 7-10 Minuten kochen lassen.

Das beste Vorspeisenrezept für gebackene Auberginen mit Pilzen

Auberginen selbst haben einen einzigartigen Geschmack und verleihen jedem Gericht einen besonderen, originellen Geschmack. Als ich aber ein Video mit einem Rezept für Kaviar mit Pilzen (Champignons) sah, hatte ich sofort Lust, so ein schickes Gericht selbst zu kochen. Ich werde das auf jeden Fall tun, aber erst einmal wollen wir sehen, wie dieser wunderbare Koch es macht.

Wenn Sie diesen langen Artikel bis zum Ende lesen, dann waren meine Bemühungen nicht umsonst. Ich würde mich sehr freuen, wenn Sie einige der heutigen Rezepte für den Winter vorbereiten. Ich möchte Ihnen versichern, dass Sie es nicht bereuen werden und Ihre Familie und Freunde mit Auberginenkaviar aus „Übersee“ verwöhnen können.

Aber die Vorbereitungen für den Herbst gehen weiter, es ist noch zu früh, um sich zu entspannen. Daher werden wir mein Lieblingsthema weiterführen. Auf Wiedersehen!