Pfannkuchen mit rotem Fisch. Pfannkuchen mit Fisch – ein Alltags- und Feiertagsgericht. Füllung für Pfannkuchen aus Seelachs

500 g Tintenfisch 75 g geriebener Käse 2-3 Eier Frühlingszwiebeln Salz – nach Geschmack Mayonnaise oder Sauerrahm

Eier und Tintenfisch kochen und hacken. Fügen Sie bei Bedarf Frühlingszwiebeln, Käse und Salz hinzu. Mit Sauerrahm oder Mayonnaise würzen und gründlich vermischen. Die Füllung auf den Pfannkuchen geben und aufrollen. Dekorieren Sie ein Gericht mit gefüllten Pfannkuchen mit Kräutern.

2. Pfannkuchen mit Hering

1 kg Heringsfilet 5 Eier 2 TL. Essig 3 Zwiebeln gemahlener schwarzer Pfeffer - Mayonnaise oder Sauerrahm nach Geschmack

Den Hering und die Zwiebel durch einen Fleischwolf geben. Die Eier kochen und hacken. Alle Zutaten für die Füllung vermischen und gründlich vermischen. Das Hackfleisch auf die Pfannkuchen legen, beliebig ausrollen und 5 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen backen. Die fertigen Pfannkuchen auf eine Schüssel legen und mit Sauerrahm oder Mayonnaise bestreichen.

3. Lachspfannkuchen

300 g Lachsfilet 300 g Schmelzkäse Spinatblätter zum Garnieren

Jeden Pfannkuchen mit geschmolzenem Käse einfetten, ein Stück Fischfilet hineinlegen, aufrollen und im Ofen bei 180 Grad 5-7 Minuten backen. Mit Spinatblättern garniert servieren.

4. Garnelenpfannkuchen

50 g Hartkäse 300 g Garnelen 2 Tomaten Sauerrahm/Mayonnaise – nach Geschmack

Kochen Sie die Garnelen, lassen Sie sie abkühlen und schälen Sie sie dann. Die Tomaten fein in Würfel schneiden. Füllzutaten vermengen. Fetten Sie jeden Pfannkuchen mit Sauerrahm oder Mayonnaise ein. Geben Sie die Füllung in die Mitte jedes Pfannkuchens und rollen Sie ihn auf.

5. Pfannkuchen mit Sauerrahm und rotem Kaviar

125 g roter Kaviar 20 g Sauerrahm 60 g Butter 25 g frischer Dill

Die Butter schmelzen und jeden Pfannkuchen damit bestreichen, bevor die Füllung hinzugefügt wird. Den Dill fein hacken und mit Sauerrahm vermischen, dann den Kaviar dazugeben und nochmals verrühren. Rollen Sie die Pfannkuchen nach Belieben und servieren Sie sie.

6. Pfannkuchen mit Spinat und leicht gesalzenem rotem Fisch

250 g gefrorener Spinat 100 g leicht gesalzener roter Fisch 100 g Feta 1 EL. Olivenöl, Salz und Pfeffer zum Abschmecken von Hartkäse (vorzugsweise Parmesan) – zur Dekoration

Den Spinat mit einem Esslöffel Butter anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen, bevor mit der Bildung der Pfannkuchenfüllung begonnen wird. Den Fisch in Scheiben schneiden. Den Feta zerbröckeln. Die Füllung auf die Pfannkuchen geben und aufrollen.

7. Pfannkuchen mit rosa Lachs aus der Dose und Champignons

1 Dose rosa Lachs aus der Dose 200 g Champignons aus der Dose 1 Zwiebel 2 EL. Pflanzenöl

Champignons schneiden und mit Zwiebeln anbraten. Den rosa Lachs mit einer Gabel zerdrücken. Kombinieren Sie die Zutaten und füllen Sie die Pfannkuchen mit der resultierenden Mischung.

8. Schellfisch-Frühlingsrollen

500 g Schellfisch, 3 Eier, 1 Zwiebel

Den Schellfisch in Salzwasser kochen. Knochen entfernen und mit einer Gabel zerdrücken. Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne anbraten. Die Eier kochen und fein hacken. Alle Zutaten vermischen und Pfannkuchen damit füllen.

9. Pfannkuchen mit Ei und geräuchertem Loddekaviar

180 g geräucherter Loddekaviar 3 Eier

Die Eier kochen und fein hacken. Abkühlen lassen und mit Kaviarpaste vermischen. Mit dieser Mischung die Pfannkuchen füllen und aufrollen.

10. Mit Muscheln gefüllte Pfannkuchen

Für die Füllung: 200 g Muscheln 1 Zwiebel 150 ml trockener Weißwein Pflanzenöl zum Anbraten Dill Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Soße: 300 ml Sauerrahm, Dill, Knoblauch, Salz und Pfeffer – nach Geschmack

Kochen Sie die Muscheln. Die Zwiebel in Würfel schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten. Die gekochten Muscheln mit den Zwiebeln in eine Pfanne geben, pfeffern, Dill dazugeben und Wein angießen. Und einige Minuten köcheln lassen, bis der Wein merklich verdampft ist.

Für die Soße fein gehackten Dill, Knoblauch und gemahlenen schwarzen Pfeffer zum Sauerrahm geben. Gießen Sie die Mischung in den Topf und kochen Sie sie nach dem Kochen noch 2-3 Minuten lang.

Nimm einen Pfannkuchen. Die Füllung in die Mitte geben. Fassen Sie die Ränder des Pfannkuchens zu einem Beutel zusammen und befestigen Sie ihn, indem Sie ihn mit einem Pfeil aus Frühlingszwiebeln, einem Zweig Dill oder einem Streifen Pfannkuchen zusammenbinden. Mit Soße servieren.

Zutaten

• 350 g gekochtes Fleisch (mageres Schweine- oder Rindfleisch);
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• Butter zum Braten.

Vorbereitung

Das Fleisch kochen und fein hacken. Die Zwiebel fein hacken und in Butter glasig braten. Fleisch mit den Zwiebeln in die Pfanne geben. Salzen, pfeffern und etwa 10 Minuten braten. Die Füllung auf die Pfannkuchen geben und einwickeln.

2. Huhn

Zutaten

• 500 g Hähnchenbrust;
• 2 Esslöffel Sauerrahm;
• 100 g Käse;
• 1 mittelgroße Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• Butter zum Braten.

Vorbereitung

Die Brust in Salzwasser kochen, abkühlen lassen und schneiden (oder zerkleinern). Gehackte Zwiebeln in Butter anbraten, bis sie glasig sind. Hähnchen und Zwiebeln vermischen, zerdrückten Knoblauch, Sauerrahm und geriebenen Käse hinzufügen. Salz, Pfeffer, gründlich mischen. Füllen Sie die Pfannkuchen, indem Sie sie in einen Umschlag rollen und in Butter etwas anbraten.

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Zutaten

• 400 g Kürbis;
• 15 ml Olivenöl;
• 100 ml Gemüsebrühe;
• 50 g beliebiges Grün;
• 50 g Weichkäse, zum Beispiel Ziegenkäse oder Fetakäse.

Vorbereitung

Den rohen Kürbis in kleine Würfel schneiden, in eine Pfanne mit Olivenöl geben und bei schwacher Hitze goldbraun braten. Gemüsebrühe hinzufügen und den Kürbis 10 Minuten oder etwas länger köcheln lassen, bis er weich ist. Überschüssige Flüssigkeit abgießen. Fein gehackte Kräuter und Käse zum Kürbis geben. Die Masse auf den Pfannkuchen verteilen und diese in Umschläge rollen.

4. Leber

Zutaten

• 600 g Rinderleber;
• 3 kleine Zwiebeln;
• 2 mittelgroße Karotten;
• 2 Hühnereier;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• Butter zum Braten.

Vorbereitung

Zwiebel und Karotten schälen und fein hacken. Die Leber kochen und durch einen Fleischwolf geben. Das Gemüse anbraten, am Ende des Bratens die Leber dazugeben und noch einige Minuten auf dem Feuer stehen lassen. Eier kochen, fein hacken und zu Leber, Zwiebeln und Karotten geben. Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen. Pfannkuchen füllen. Bei Bedarf zusätzlich anbraten.

5. Wurst

Zutaten

• 300 g Arztwurst;
• 100 g Hartkäse;
• 50 g Sauerrahm;
• ½ Teelöffel Senf.

Vorbereitung

Die Wurst durch einen Fleischwolf geben. Den Käse auf einer groben Reibe reiben. Hackwurst, Käse, Sauerrahm und Senf vermischen. Pfannkuchen mit der Mischung füllen. Anstelle von Brühwurst können Sie auch Schinken und anstelle von Hartkäse Frischkäse verwenden.

Zutaten

• 370 ml dicker Naturjoghurt (oder Sauerrahm);
• 2 Gurken;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Löffel Weinessig (oder Zitronensaft);
• 2 Esslöffel Olivenöl;
• 1 Teelöffel Salz;
• frische Minze, Petersilie und Dill.

Vorbereitung

Die Gurken schälen, reiben, salzen und das Wasser ausdrücken. Joghurt oder Sauerrahm, fein gehackten Knoblauch, Essig, Kräuter, Öl hinzufügen. Gründlich mischen. Pfannkuchen mit Soße bestreichen und nach Belieben einwickeln.

7. Mit Lachs und Dill

Zutaten

• 300 g Lachsfilet;
• 200 g Champignons;
• 2 Zweige Dill;
• 30 g Butter;
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Champignons waschen, hacken und in Butter 5 Minuten weich braten. Das Lachsfilet kochen (4-5 Minuten). Den Dill hacken und mit der Sauce Hollandaise vermischen. Etwas Fisch und Pilze in die Mitte jedes Pfannkuchens legen, mit Soße und Pfeffer übergießen. Die Pfannkuchen zu Dreiecken rollen und mit hohen Seiten auf ein Backblech legen. Die Pfannkuchen mit der restlichen Soße belegen. 10–15 Minuten bei 180 °C backen. Heiß servieren.

8. Mit Lachs und Mascarpone

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Zutaten

• 300 g Mascarpone;
• 300 g geräucherter Lachs;
• 2 Teelöffel Dijon-Senf;
• Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Den Lachs in kleine Scheiben schneiden. Bestreichen Sie jeden Pfannkuchen mit Käse und Dijon-Senf, legen Sie den Fisch hinein, bestreuen Sie ihn mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer und wickeln Sie ihn dann ein.

9. Krabbe

Zutaten

• 200 g Krabbenstäbchen;
• 200 ml Milch;
• 2 Hühnereier;
• 150 g grüne Erbsen;
• 2 Esslöffel Mehl;
• 2 Esslöffel Butter;
• 2 Federn Frühlingszwiebeln;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Bereiten Sie zunächst die Soße zu. Dazu die Butter schmelzen, Mehl hinzufügen und bei mittlerer Hitze 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Dann die Milch unter ständigem Rühren einfüllen und etwa 5 Minuten kochen lassen, bis sie eingedickt ist. Mit Salz abschmecken und vom Herd nehmen.

Für die Füllung Krabbenstäbchen und hartgekochte Eier hacken. Die Zwiebel in Ringe schneiden. Krabbenstäbchen, Zwiebeln, Eier und grüne Erbsen vermischen (die Flüssigkeit zuerst abgießen). Die resultierende Mischung mit Soße würzen. Die Füllung in die Pfannkuchen einwickeln.

10. Ei

Zutaten

• 6 Hühnereier;
• 1 Bund Frühlingszwiebeln;
• Salz und Mayonnaise nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Eier hart kochen, schälen und fein hacken. Auch die Frühlingszwiebeln fein hacken. Die Zutaten vermischen, etwas Mayonnaise (besser) und Salz hinzufügen. Die Pfannkuchen mit der Füllung füllen.

11. Mit Spiegelei und Schinken

Zutaten

• 20 g Butter;
• 8 Hühnereier;
• 40 g Hartkäse;
• 8 Scheiben Schinken.

Vorbereitung

Eine Bratpfanne mit Butter einfetten und den vorbereiteten Pfannkuchen von beiden Seiten erhitzen. Schlagen Sie das Ei in eine Schüssel. Schinken und etwas geriebenen Käse auf den Pfannkuchen legen. Dann das Ei vorsichtig aus der Schüssel in die Mitte gießen. Falten Sie die Ränder des Pfannkuchens, damit sich das Ei nicht ausbreitet. Je höher die Temperatur, desto schneller wird das Protein fest. Daher können Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Wenn das Spiegelei gebraten ist, nehmen Sie den Pfannkuchen aus der Pfanne und wiederholen Sie den Vorgang mit dem nächsten. Aus der angegebenen Menge an Zutaten erhältst du acht Pfannkuchen.

12. Käse mit Spinat

Zutaten

• 600 ml Milch;
• 60 g Butter;
• 40 g Mehl;
• 1 Lorbeerblatt;
• 65 ml Sahne;
• 450 g Spinat;
• 150 g Ricotta;
• 150 g Gorgonzola;
• 100 g Parmesan;
• 100 g Mozzarella;
• 1 Bund Frühlingszwiebeln;
• Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack.

Vorbereitung

Für die Soße Milch, 50 g Butter und Mehl in einem Topf vermischen, Lorbeerblatt dazugeben. Zum Kochen bringen und auf dem Feuer stehen lassen, bis es eingedickt ist. Salzen, pfeffern und mit geriebener Muskatnuss würzen. Hitze reduzieren und weitere 2 Minuten kochen lassen. Zum Schluss Sahne hinzufügen.

Den Spinat waschen und in der restlichen Butter 1-2 Minuten anbraten. Anschließend die überschüssige Flüssigkeit durch ein Sieb abgießen. Zerbröckelten Gorgonzola, Ricotta und 60 g Parmesan zum Spinat geben (nach Wunsch kann auch Muskatnuss hinzugefügt werden). Pfeffern und umrühren. Dann fein gehackte Frühlingszwiebeln und 2 Esslöffel der vorbereiteten Sauce hinzufügen.

Die Pfannkuchen füllen und in eine gefettete Backform legen. 25–30 Minuten bei 200 °C backen. Die fertigen Pfannkuchen mit Mozzarella und restlichem Parmesan bestreuen. Mit Soße servieren.

13. Käse mit Brokkoli

Zutaten

• 50 g Cheddar;
• 50 g Parmesan;
• 150 ml Sahne;
• Brokkoli;
• Salz.

Vorbereitung

Die Sahne bei schwacher Hitze erhitzen. Unter ständigem Rühren geriebenen Käse und Salz hinzufügen. Rühren Sie weiter, bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce eindickt. Dann vom Herd nehmen.

Den Brokkoli in kochendem Wasser 2 Minuten kochen, dann in einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen. Dadurch bleibt die Farbe des Kohls erhalten.

Etwas Brokkoli auf die vorbereiteten Pfannkuchen geben und mit Käsesauce bedecken. Die Pfannkuchen aufrollen und die restliche Soße darüber gießen.

14. Käse würzig

Zutaten

• 200 g Frischkäse;
• 1 Teelöffel geriebener Meerrettich;
• 1 Bund Dill.

Vorbereitung

Den Dill hacken und mit allen Zutaten vermischen. Schlagen Sie die resultierende Mischung in einem Mixer. Pfannkuchen füllen.

15. Quark und Sahne

Zutaten

• 200 g Hüttenkäse;
• 100 ml Sahne;
• 4 Esslöffel Milch;
• 3 Esslöffel gehackte Kräuter;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Hüttenkäse mit Milch cremig rühren. Salzen, pfeffern und Kräuter hinzufügen. Sahne aufschlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Die Pfannkuchen mit der entstandenen Quark-Buttercreme bestreichen und servieren.

16. Quark mit Rosinen

Zutaten

• 500 g Hüttenkäse;
• 2 Esslöffel Sauerrahm;
• ½ Tasse Rosinen;
• 1 Eigelb;
• 3 Esslöffel Zucker;
• 1 Teelöffel Vanille;
• Butter.

Vorbereitung

Den Hüttenkäse durch ein Sieb reiben, Eigelb und Sauerrahm hinzufügen. Gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Zucker, Vanille und Rosinen hinzufügen, nochmals verrühren. 1,5–2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. In dieser Zeit dünne Pfannkuchen backen und mit Quarkmasse und Rosinen füllen. Die entstandenen Umschläge oder Dreiecke (je nach Geschmack) in Butter goldbraun braten.

17. Mit Ziegenkäse

Zutaten

• 200 g weicher Ziegenkäse;
• 2–3 Esslöffel Honig;
• frische Thymianblätter;
• eine Handvoll Walnüsse.

Vorbereitung

Die Pfannkuchen mit Käse bestreichen, mit Honig übergießen, mit Nüssen und Thymian bestreuen. Die Pfannkuchen in Umschläge rollen und servieren.

18. Pilz

Zutaten

• 300 g gefrorene Waldpilze;
• 3–4 mittelgroße Zwiebeln;
• 1 mittelgroße Karotte;
• 2 Hühnereier;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;

Vorbereitung

Die Pilze auftauen, hacken und bei mittlerer Hitze anbraten, dabei Butter und Pflanzenöl in die Pfanne geben. Zwiebeln und Karotten separat in Pflanzenöl goldbraun braten. Die Eier hart kochen und hacken. Alle Zutaten vermischen, salzen und pfeffern. Pfannkuchen mit Füllung füllen. Es wird schmackhafter, wenn Sie dünne, ungehefete Kekse backen.

19. Pilze mit Käsesoße

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Zutaten

• 500 g Champignons;
• 250 g Hartkäse;
• 1 mittelgroße Zwiebel;
• 2 Esslöffel Mehl;
• 2 Esslöffel Sauerrahm;
• 1½ Tassen Milch;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten.

Vorbereitung

Champignons und Zwiebeln fein hacken und in Pflanzenöl anbraten. Mehl hinzufügen und umrühren. Dann die Milch einfüllen, Sauerrahm, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gründlich umrühren und zum Kochen bringen. Die entstandene Füllung auf den Pfannkuchen verteilen, zu Rollen formen und in eine Auflaufform legen. Mit geriebenem Käse bestreuen und für 15 Minuten bei 200 °C in den Ofen geben.

20. Kohl

Zutaten

• 300 g frischer Kohl;
• 2–3 kleine Zwiebeln;
• 3 Hühnereier;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• Butter und Pflanzenöl zum Braten.

Vorbereitung

Den Kohl fein hacken und in Butter anbraten. Die Zwiebel fein hacken und separat in Pflanzenöl anbraten. Die Eier hart kochen und hacken. Alle Zutaten vermischen, die Füllung salzen und pfeffern. Fülle ihre Pfannkuchen.

21. Rote Bete

Zutaten

• 2 kleine Rüben;
• 100 g geschälte Walnüsse;
• 200 g Frischkäse;
• 2 Knoblauchzehen;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Rüben waschen, trocknen, in Folie einwickeln, auf ein Backblech legen und eine Stunde bei 200 °C backen. Anschließend abkühlen lassen, schälen und reiben. Den Saft auspressen und gehackten Knoblauch und Nüsse zu den Rüben geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Jeden Pfannkuchen zuerst mit Frischkäse und dann mit Rote-Bete-Mischung einfetten. Die Pfannkuchen zu einer Rolle rollen. Anschließend für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren können Pfannkuchenröllchen mit Rote-Bete-Füllung angeschnitten werden.

22. Zucchini

Zutaten

• 400 g Zucchini;
• 1 mittelgroße Zwiebel;
• 100 g Hartkäse;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten.

Vorbereitung

Zucchini schälen und auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Reiben Sie den Käse auf einer mittleren Reibe. Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, bis sie transparent ist. Zucchini zur Zwiebel geben, salzen und pfeffern und bei mäßiger Hitze anbraten. Dann den Käse hinzufügen und das Gemüse anbraten, bis der Käse geschmolzen ist. Wickeln Sie die resultierende Füllung in Pfannkuchen.

23. Mit Paprika

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Zutaten

• 2 süße Paprika;
• 450 g Dosentomaten;
• 100 g Parmesan;
• 1 mittelgroße Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Esslöffel gehackte Petersilie;
• 1 Esslöffel Olivenöl;
• Salz und gemahlener roter Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Paprika waschen und in dünne Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zwiebel in Olivenöl 5 Minuten anbraten. Dann fügen Sie Pfeffer und Salz hinzu. Das Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Die Tomaten mit einer Gabel zerdrücken und zusammen mit den Zwiebeln und Paprika zusammen mit dem Saft in die Pfanne geben. Nochmals zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Knoblauch und gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen.

Bestreuen Sie jeden Pfannkuchen mit geriebenem Parmesan und legen Sie die vorbereitete Füllung darauf. Die Pfannkuchen zu Rollen rollen und in eine Auflaufform legen, dann für 15 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen stellen. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

24. Nuss

Zutaten

• 500 ml Milch;
• 120 g Zucker;
• 100 g einer Mischung aus Erdnüssen (Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse und andere);
• 120 g Butter;
• 1 Esslöffel Mehl;
• Nusssirup.

Vorbereitung

Milch, Nüsse und Mehl in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Kochen, bis die Mischung eindickt. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen, weiche Butter hinzufügen und die Mischung mit einem Mixer schlagen. Dann etwas Haselnusssirup hinzufügen und umrühren.

25. Schokolade

Zutaten

• 100 g dunkle Schokolade;
• 50 g Butter;
• 1–2 Esslöffel Wasser;
• frisches oder eingemachtes Obst nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Butter in einer separaten Schüssel schmelzen. Die Butter in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zur Schokolade geben. Puderzucker hinzufügen und glatt rühren. Bestreichen Sie die Pfannkuchen mit der entstandenen Schokoladenglasur und fügen Sie frische oder eingemachte Obstscheiben hinzu.

26. Karamell mit Erdbeeren und Mandeln

Zutaten

• 200 ml Sahne (33 %);
• 150 g + 2 Teelöffel Zucker;
• 60 ml Wasser;
• 20 g frische Erdbeeren;
• 300 ml griechischer Joghurt;
• 2 Esslöffel geröstete Mandeln.

Vorbereitung

In einem dickwandigen Topf oder Kochtopf die Karamellsoße zubereiten. Gießen Sie dazu Zucker in einen Topf und fügen Sie etwas Wasser hinzu (Sie müssen nur den Kristallzucker anfeuchten). Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, die erhitzte Sahne einfüllen. Kräftig umrühren, die Soße eindicken lassen und vom Herd nehmen.

Die Erdbeeren in Scheiben schneiden, mit 2 Teelöffeln Zucker bestreuen und eine Weile stehen lassen. Anschließend die Erdbeeren auf dünne Pfannkuchen legen, mit Karamell übergießen und aufrollen. Mit griechischem Joghurt und Mandeln belegen.

27. Schatz

Zutaten

• 500 g Hüttenkäse;
• 2 Esslöffel Honig;
• einige Walnüsse und Rosinen.

Vorbereitung

Hüttenkäse mit Honig mischen und im Mixer cremig schlagen. Gehackte Walnüsse und gewaschene Rosinen hinzufügen. Gründlich mischen. Die Pfannkuchen füllen und in Butter goldbraun braten.

28. Banane

Zutaten

• 3 Bananen;
• 70 g Butter;
• 1 Zitrone;
• 2 Esslöffel Zucker.

Vorbereitung

Weiche Butter mit Zucker mit einem Mixer verrühren. Zerdrücken Sie die Bananen mit einer Gabel und beträufeln Sie das entstandene Püree mit dem Saft einer Zitrone. Aufsehen. Das Püree zur Butter und zum Zucker geben und nochmals verrühren. Dünne, süße Pfannkuchen mit Bananenmischung füllen.

29. Orange

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Zutaten

• 500 ml frisch gepresster Orangensaft;
• 25 g Butter;
• 6 Esslöffel Puderzucker;
• 4 Esslöffel Orangenmarmelade;
• 2 Esslöffel Grand-Marnier-Likör.

Vorbereitung

Orangensaft, Puderzucker, Marmelade und Butter in einem Topf vermischen. Auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen. Wenn die Soße eindickt und sitzt, fügen Sie den Likör hinzu. Bei schwacher Hitze noch ein paar Minuten kochen lassen. Mit Pfannkuchen servieren.

30. Zitrone mit Baiser

Zutaten

• 150 ml Sahne;
• 3 Esslöffel Zitronencreme;
• 1 Zitrone;
• Baiser;
• Puderzucker.

Vorbereitung

Sahne aufschlagen. Die Schale einer halben Zitrone abreiben und zusammen mit einem Löffel Zitronencreme und dem Saft einer halben Zitrone zur Schlagsahne geben. Cremig schlagen. Das Baiser in Stücke brechen und mit der restlichen Zitronencreme vermischen. Die Pfannkuchen mit Zitronenschlagsahne bestreichen und die Baisermischung dazugeben. Aufrollen und mit Puderzucker bestreuen.

31. Apfel

Zutaten

• 4 mittelgroße Äpfel;
• 50 g Puderzucker;
• 50 g Milchschokolade;
• 15 ml Wasser.

Vorbereitung

Äpfel waschen, entkernen und in kleine Scheiben schneiden. Wasser, Puderzucker und Äpfel in einem Topf vermischen. Zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Wenn der Sirup ungesüßt erscheint, süßen Sie ihn nach Geschmack. Etwas abkühlen lassen und die in kleine Stücke gehackte Schokolade hinzufügen. Wickeln Sie die Füllung in die Pfannkuchen und legen Sie sie auf ein Backblech, wobei Sie zuerst Backpapier darauf legen. Puderzucker darüberstreuen und einige Minuten im heißen Ofen backen, bis der Zucker karamellisiert und eine knusprige Kruste bildet.

32. Beerenmischung

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Zutaten

• 1 Tasse Himbeeren;
• 1 Tasse Johannisbeeren;
• 1 Tasse Kirschen (entsteint) oder andere Lieblingsbeeren;
• 2 mittelgroße Äpfel;
• ½ Tasse Puderzucker;
• ½ Tasse gehackte Walnüsse;
• 4 Esslöffel Rosinen.

Vorbereitung

Die Beeren waschen und zum Trocknen auf ein Papiertuch legen. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und auf einer groben Reibe reiben. Anschließend mit Nüssen, Pulver und Rosinen vermischen. Beeren-Apfel-Mischung vermischen. Füllen Sie die Pfannkuchen mit der Beerenmischung und rollen Sie sie zu einem Umschlag oder Dreieck.

33. Blaubeere

Zutaten

• 300 g gefrorene Blaubeeren;
• 125 ml Orangensaft;
• 60 ml Wasser;
• 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft;
• 1 Teelöffel gehackte Zitronenschale;
• 4 Teelöffel Maismehl;
• 2 Esslöffel Rohrzucker;
• ¼ Teelöffel Zimt.

Vorbereitung

In einem kleinen Topf Orangensaft, Zitronensaft und Blaubeeren vermischen. Bei mittlerer Hitze die Mischung zum Kochen bringen, Schale und Zimt hinzufügen und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. In einer Schüssel Maismehl und Wasser vermischen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Das Mehl sowie den Rohrzucker zu den Blaubeeren in die Pfanne geben. Kochen, bis es eingedickt ist. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Für diese Füllung eignen sich am besten dicke Pfannkuchen wie Pfannkuchen.

34. Erdnussbutter und Banane

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Zutaten

• 6 Esslöffel Erdnussbutter;
• 2 Esslöffel Puderzucker;
• 2 Esslöffel Milch;
• 50 g Schokolade;
• 1 Banane.

Vorbereitung

Erdnussbutter mit Puderzucker, Milch und gehackter Schokolade vermischen. Diese Mischung auf den Pfannkuchen verteilen und Bananenscheiben hinzufügen. Den Pfannkuchen in der Mitte falten oder zu einer Röhre rollen und mit einer Prise Nüssen obendrauf servieren.

35. Grapefruit

Zutaten

• 1 Grapefruit;
• 1–2 Teelöffel brauner Zucker;
• Puderzucker.

Vorbereitung

Die Grapefruit in Scheiben teilen und die Schale entfernen. Tun Sie dies über einer Schüssel, um eventuell heruntertropfende Säfte aufzufangen. Die Keile auf ein Backblech legen und mit braunem Zucker bestreuen. Karamellisieren Sie es mit einem Brenner oder unter dem Grill im Ofen. Die Pfannkuchen mit Grapefruitsaft beträufeln, mit karamellisierten Spalten belegen und mit Puderzucker bestreuen.

36. Mit Mascarpone und Zitronencreme

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Zutaten

• 250 g Mascarpone;
• 4 Esslöffel;
• eine Prise Puderzucker.

Vorbereitung

Die Pfannkuchen mit Mascarpone bestreichen und mit Zitronencreme belegen. Die Pfannkuchen halbieren und mit Puderzucker bestreuen.

37. Tiramisu

Zutaten

• 150 ml Sahne;
• 50–75 ml süßer Dessertwein oder Sherry;
• 50 g dunkle Schokolade;
• eine Tasse starken Kaffee;
• eine Prise Kakaopulver.

Vorbereitung

Sahne mit Wein oder Sherry aufschlagen. Die Schokolade schmelzen und abkühlen lassen. Die Pfannkuchen mit Sahne bestreichen und zu einem Dreieck ausrollen. Kaffee darüber träufeln, geschmolzene Schokolade darübergießen, Kakao darüber streuen.

38. Mit Honig und Rosmarin

Zutaten

• 100 g Butter;
• 1 Teelöffel Rosmarinblätter;
• 1–2 Esslöffel Honig;
• Schokoladenstückchen optional.

Vorbereitung

Weiche Butter mit Rosmarin und Honig vermischen. Stellen Sie die Mischung zum Aushärten in den Kühlschrank und streichen Sie sie dann über heiße Pfannkuchen. Nach Belieben mit Schokoladenstückchen bestreuen.

39. Gesalzenes Karamell

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Zutaten

• 60 ml Wasser;
• 200 g Zucker;
• 160 ml Sahne;
• 45 g Butter;
• eine Prise Vanillin;
• 1 Teelöffel Salz.

Vorbereitung

Zucker in einen großen Topf geben, Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen. Rühren, bis sich der Zucker auflöst und die Mischung zu kochen beginnt. Erhöhen Sie die Hitze und hören Sie auf zu rühren. Wenn die Mischung bernsteinfarben wird, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und gießen Sie die Sahne vorsichtig hinein. Unter ständigem Rühren die gehackte Butter, Vanille und Salz hinzufügen. Gießen Sie das Karamell in ein Glas, lassen Sie es abkühlen und stellen Sie es dann zum Eindicken in den Kühlschrank. Über die Pfannkuchen gießen.

40. Mit Avocado und Kakao

Zutaten

• 2 Avocados;
• 60 g Kakao;
• 170 g Honig;
• eine Prise Vanillin;
• 2 Esslöffel Kokosöl.

Vorbereitung

Mahlen Sie die Avocado in einem Mixer. Kakao, Honig, eine Prise Vanille, 2 Esslöffel Kokosöl hinzufügen und glatt rühren. Die Pfannkuchen mit der Mischung füllen.

Bonus: Wie man Pfannkuchen einwickelt

Bis zu 10 Optionen für verschiedene Füllungen.

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Pfannkuchen als Gericht haben ihren Ursprung in jenen fernen Zeiten, als es noch keine nationale Küche gab. Viele Küchen der Welt haben oft versucht, Pfannkuchen zum Nationalgericht zu erklären, aber niemand hat es geschafft, Ansprüche auf dieses internationale Produkt zu erheben. Deshalb gibt es bis heute verschiedene Rezepte für französische, ungarische, tschechische, skandinavische und mexikanische Pfannkuchen, die sich in Herstellungstechnik, Art der Füllungen und Teigkonsistenz leicht unterscheiden.

Russische Pfannkuchen haben eine weiche Teigkonsistenz, sie sind locker und voller Löcher. Wie ein Schwamm können sie saure Sahne oder aromatischen Saft aus Füllungen aufnehmen, werden danach saftig und haben einen einzigartigen, man könnte sagen, nationalen russischen Geschmack. Pfannkuchen mit Fisch werden in Russland seit langem zubereitet und gelten als beliebtes Gericht, obwohl sie von vielen auch als eigenständiges Gericht geliebt werden.

Pfannkuchen mit Fisch sind genau das Gericht, das Sie servieren können
Erfreuen Sie Ihre Familie oder überraschen Sie vielleicht Ihre Gäste. Zum Füllen von Pfannkuchen stehen Ihnen viele verschiedene Variationen der Zubereitung von Fisch und Fischhackfleisch für jeden Geschmack zur Verfügung.

Eine der Füllungsarten ist mariniert. Einen Tag vor dem Kochen müssen Sie das Fischfilet marinieren. Nehmen Sie dazu Fischfilet nach Belieben, schneiden Sie es in kleine Stücke und reiben Sie es mit Salz und Pfeffer ein. Als Marinade müssen Sie mit Wasser verdünnten Essig nehmen, sodass die Mischung leicht sauer ist, einen Löffel Sonnenblumenöl hinzufügen und über das vorbereitete Fischfilet gießen. Anschließend einen Tag lang im Kühlschrank unter Druck stellen.

Um am nächsten Tag Pfannkuchen mit Fisch zuzubereiten, müssen Sie zunächst die Pfannkuchen selbst backen. Zweifellos hat jede Hausfrau ihr eigenes Rezept, aber die originalen Bierpfannkuchen haben einen sehr ungewöhnlichen Geschmack und passen gut zu Fisch. Um sie zuzubereiten, müssen Sie ein Glas Milch mit 50 g Bier verkneten. Um den Teig auf die gewünschte Konsistenz zu bringen, verwenden Sie 5 Eier, 400 g Mehl und einen Esslöffel zerlassene Butter. Fügen Sie dem entstandenen Teig nach Belieben Salz und Zimt hinzu.

In jeden gebackenen heißen Pfannkuchen müssen Sie mehrere dünne Streifen mariniertes Filet legen und es schön einwickeln. Diese Pfannkuchen mit Fisch sind sehr lecker und eignen sich als Vorspeise für jeden Tisch.

Pfannkuchen mit rotem Fisch sind ein köstlicheres Gericht, obwohl sie sehr einfach zuzubereiten sind. Dazu müssen Sie sie zunächst mit Butter einfetten und Lachs- oder Forellenstücke darin einwickeln. Anstelle von Butter können Sie auch weich geschmolzenen roten Fisch verwenden, der in Rollenform zubereitet und mit grünen Blättern dekoriert wird und als exquisite Dekoration für den Feiertagstisch dienen kann.

Zum Füllen von Pfannkuchen werden häufig verschiedene Arten von gehacktem Fisch verwendet. Mit Fisch und Reis gefüllte und im Ofen gebackene Pfannkuchen sind sehr lecker, weich und saftig. Außerdem müssen sie in diesem Fall in einer Bratpfanne auf einer Seite gebraten werden, dann wird die Füllung in die gebratene Seite gewickelt und dann im Ofen gebacken.

Mit Fisch – ein sehr schnelles und passendes Frühstücksgericht. Wenn für die Füllung Fischkonserven verwendet werden, zum Beispiel Thunfisch in Öl. Sie müssen lediglich die Konserven öffnen, den Inhalt mit ein paar gehackten Eiern vermischen und die vorbereitete Mischung in vorgekochte Pfannkuchen einwickeln. Sehr lecker und nahrhaft als Frühstücksgericht.

Fischpfannkuchen gehören zu den praktischen Alltagsgerichten, die im Voraus zubereitet und gekühlt und bei Bedarf schnell in der Mikrowelle aufgewärmt oder im Ofen gebraten werden können.

Guten Tag, meine Lieben!

Und die Pfannkuchen selbst mit rosa Lachsfüllung sind einfach hervorragend, zart und fluffig geworden. Meine Tochter nannte sie „Puhliki“. Tatsächlich sind sie ähnlich, sie haben so viel Füllung!

Fischfüllung für Pfannkuchen vorbereiten und backen

Zutaten (Menge selbst bestimmen):

• Rosa Lachs oder jeder rote Fisch
• Zwiebelzwiebeln
• Gewürze (ich habe Kräuter der Provence, Ingwer verwendet)
• Soße oder Sauerrahm zum Servieren

Gewicht eines Pfannkuchens: 65 – 70 g

Meine Kochmethode:

1. Nach Ihrem Lieblingsrezept

2. Bereiten Sie die Fischfüllung vor:

• Wir schneiden den Fisch mit Haut und Gräten in Stücke und geben ihn in einen Wasserbad

• Zwiebeln darauflegen, in Streifen schneiden, salzen, mit Gewürzen bestreuen
• Schließen Sie den Deckel und dämpfen Sie es, bis es fertig ist (20 – 25 Minuten).

• Lassen Sie es abkühlen, reinigen Sie den fertigen Fisch von den Gräten und zermahlen Sie alles einfach mit Ihren Händen, um die Fischfüllung zu erhalten

3. Geben Sie die Füllung in die Mitte jedes Pfannkuchens und wickeln Sie ihn in einen Umschlag

4. Legen Sie die Frühlingsrollen in eine mit Ghee gefettete Pfanne und legen Sie Butterstücke auf die Pfannkuchen

5. Im Ofen bei 190–200 °C 15–20 Minuten backen, bis es leicht goldbraun ist.

Fischfüllung denn fertig sind Pfannkuchen und leckere Frühlingsrollen!

Mit Sauerrahm oder Soße servieren. Ich habe eine sehr einfache und beliebte Soße gemacht, die im Handumdrehen fertig ist! Gemischter Sauerrahm, Tomatenmark ohne Zusatzstoffe, Leinsamen, Dill und Salz.

Viel Glück beim Kochen! Ich freue mich auf Ihre Kommentare.

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Roter gesalzener Fisch eignet sich hervorragend zum Füllen von Pfannkuchen. Mit Fisch gefüllte Pfannkuchen können als Delikatesse bezeichnet und für eine festliche Tafel serviert werden.

Pfannkuchen mit Fisch, Kräutern und Quark

Für die Füllung im Rezept für Pfannkuchen mit Fisch können Sie den Quark durch Frischkäse ersetzen, das wird auch sehr lecker.

Zutaten:

• eineinhalb Liter Milch;
• zwei Gläser Mehl;
• Ei;
• zwei EL. Löffel Pflanze Öle;
• ein EL. Löffel Zucker;
• halber TL Salz;
• Grün;
• 400 gr. Quark;
• 200 g leicht gesalzener Lachs.

Vorbereitung:

1. Milch leicht erhitzen, Zucker und Salz, Butter und Eier hinzufügen. Schneebesen.
2. Das Mehl sieben und portionsweise in den Teig geben.
3. Pfannkuchen zubereiten.
4. Den Fisch in dünne Stücke schneiden und das Grün hacken.
5. Für jeden Pfannkuchen zwei Esslöffel Käse gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche verteilen, ein paar Fischstücke auf den Rand legen, mit Kräutern bestreuen und einwickeln.

Vor dem Servieren die Fischpfannkuchen schräg einschneiden und schön auf einem Teller anrichten.

Pfannkuchen mit Fisch und Käse werden zart und appetitlich.

Benötigte Zutaten:

• 0,5 l. Milch;
• 200 g Rotmeerfisch;
• einhundert Gramm Käse;
• zwei Eier;
• 150 g Mehl;
• ein Bund Dill;
• drei EL. Pflanzenöle;
• Salz;
• drei EL. Mayonnaise.

Kochschritte:

1. Eier verquirlen, Milch und Butter einfüllen.
2. Schlagen Sie die Mischung, fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und salzen Sie den Teig.
3. Den Teig umrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
4. Die Pfannkuchen backen und abkühlen lassen.
5. Den Fisch in kleine Stücke schneiden und die Kräuter hacken.
6. Den Käse in Stücke schneiden.
7. Fisch, Käse, Kräuter und Mayonnaise in eine Mixerschüssel geben und glatt rühren.
8. Jeden Pfannkuchen mit Füllung bestreichen und zu einer Röhre rollen.

Sie können drei mit Füllung überzogene Pfannkuchen mit rotem Fisch auf einmal übereinander legen, aufrollen und vor dem Servieren in Stücke schneiden und auf Salatblätter legen.

Pfannkuchen mit Lachs, Gurke und Käse

Leckere Pfannkuchen mit Fisch und ungewöhnlicher Füllung, die dem Gericht einen würzigen Geschmack verleiht.

Zutaten:

• zwei Eier;
• Gurke;
• ein Bund Dill;
• 200 g Quark;
• 200 g Lachs;
• Salz;
• ¼ TL. Limonade;
• zwei EL. l. Sauerrahm;
• ein Esslöffel Pflanzenöl;
• drei EL. Sahara;
• ein halber Liter Milch;
• ein Glas Wasser;
• 300 g Mehl.