Schwarzer Knoblauch: wohltuende Eigenschaften und Zubereitung. Richtiger Anbau von schwarzem Knoblauch zu Hause Japanische Methode zur Zubereitung von schwarzem Knoblauch

In den Regalen von Lebensmittelgeschäften, in denen Konserven angeboten werden, sowie in Gastronomiebetrieben ist vielen Menschen das Vorhandensein eines Produkts wie schwarzem Knoblauch aufgefallen. Ich wollte sofort mehr darüber wissen, was es ist und wie es angebaut wird. Und dann kam eine echte Überraschung: Es stellte sich heraus, dass dieses Produkt nicht in dieser Form angebaut, sondern aus gewöhnlichem Knoblauch gewonnen wird.

Der ungewöhnliche Knoblauch, der die Aufmerksamkeit auf sich zieht, wächst in dieser Form nicht in den Gartenbeeten. Es wird aus jeder gängigen Sorte gewonnen Fermentationsmethode. Diesem Produkt fehlt nicht nur der übliche helle Geruch, sondern es hat auch einen süßen Geschmack. Im Allgemeinen ähnelt es eher Trockenfrüchten als Knoblauch.

Damit das Produkt ein ungewöhnliches Aussehen erhält, wird es einige Monate bei hohen Temperaturen aufbewahrt. Der darin enthaltene Zucker und die Aminosäuren tragen zum Erscheinungsbild seiner charakteristischen schwarzen Farbe bei.

Sie können es selbst besorgen, dies erfordert jedoch viel Zeit und die Einhaltung bestimmter Bedingungen. Das Problematischste davon ist das Ganze zwei Monate Es ist notwendig, eine konstante Temperatur aufrechtzuerhalten 60 Grad.

Der Ofen bietet diese Möglichkeit, aber es ist unwahrscheinlich, dass jemand ihn zwei Monate lang ständig eingeschaltet lassen kann.

Es wurde vor viertausend Jahren in Korea effektiv eingesetzt. Auch in Thailand wurde ihm gebührende Aufmerksamkeit geschenkt. Ihm wurde der Titel eines echten Geschenks Gottes verliehen, dessen Berufung darin besteht Bringen Sie den Menschen Gesundheit und Langlebigkeit.

Der Anbau im eigenen Garten ist ganz einfach. Sie kann im Frühjahr, aber auch im Herbst gepflanzt werden. Obwohl Sommerbewohner dies hauptsächlich im Frühjahr tun, verwenden sie für diese Zwecke Material, das im Winter nicht verwendet wurde. Um sich eine Ernte zu sichern, müssen Sie nur wenige Köpfe pflanzen.

Dafür wird nur wenig Platz benötigt; außerdem können Sie zum Anpflanzen von Knoblauch Beete verwenden, die mit anderen verträglichen Kulturen belegt sind. Während er wächst, hilft er bei der Bekämpfung von Schädlingen, und im Hochsommer können Sie eine gute Ernte Ihres eigenen Knoblauchs ernten.

Nutzen und Schaden von schwarzem Knoblauch für den Körper

Mittlerweile wird es nicht nur in der Küche, sondern auch in der diätetischen Ernährung und in der Alternativmedizin bereits sehr häufig eingesetzt. Das Produkt bietet wohltuende Wirkung auf das Kreislaufsystem, insbesondere:

• hilft, den Blutdruck zu normalisieren;
• stabilisiert die Herzfunktion;
• hilft bei der Vorbeugung und Behandlung von Arteriosklerose;
• erhöht die Elastizität der Blutgefäße.

Es wirkt sich auch positiv auf die Verdauungsprozesse aus, beugt Fettleibigkeit vor und stabilisiert die Leberfunktion. Die Verwendung dieses Produkts bei Menschen mit Diabetes mellitus hat eine sehr gute Wirkung. Dies liegt daran, dass es sich um einen echten Zuckerersatz natürlichen Ursprungs handelt.

Der Verzehr fördert eine schnelle Zellregeneration, was für eine Hautverjüngung und eine tonisierende Wirkung sorgt.

Vitamine und Mikroelemente verbessern die Immunität des Körpers, helfen ihm aber auch bei der Bekämpfung von Entzündungen und Infektionen.

Was den Schaden betrifft, den ein Gemüse dem Körper zufügen kann, wurden solche Fälle noch nicht beobachtet. Die Ausnahme bilden die Menschen, die leiden individuelle Intoleranz dieses Produkt. Es ist auch erwähnenswert, dass in dieser Richtung noch einige Forschungsarbeiten durchgeführt werden und noch nicht alle Eigenschaften vollständig untersucht wurden.

Wie isst man Knoblauch richtig?

Im Alltag denken wir selten über diese Frage nach. Aber Hausfrauen fügen ihren kulinarischen Meisterwerken ständig Knoblauch hinzu, nicht nur aus Geschmacksgründen, sondern auch, um ihr Aroma zu verleihen. Hilft bei der Aktivierung der Speichel- und Magensaftsekretion, was sich positiv auf den Verdauungsprozess auswirkt.

Damit das Gemüse seine wohltuenden Eigenschaften behält, wird es im Allgemeinen nicht empfohlen, es einer längeren Wärmebehandlung zu unterziehen. Das Gleiche gilt nicht für schwarzen Knoblauch. Wie wissenschaftliche Untersuchungen belegen, behält dieses Produkt nicht nur alle nützlichen Substanzen bei, sondern erhöht auch deren Menge.

Sobald Sie das Glas öffnen, ist das Gericht vollständig verzehrfertig. Sie können es auch zum Kochen verwenden. Es passt perfekt zu Fleisch-, Fisch- oder Gemüsegerichten.

Eingelegter schwarzer Knoblauch – fertig zum Verzehr

Für viele mag es seltsam erscheinen, aber auf der ganzen Welt verwenden Köche es zur Herstellung von Soßen oder Buttermischungen. Es wird Energy-Drinks zugesetzt und verwendet bei der Herstellung von dunkler Schokolade. Übrigens sind normaler Knoblauch und Schokolade im Allgemeinen nicht kompatibel.

Enthält natürliche Antioxidantien. Wenn es keimt, erhöht sich die Menge dieser Stoffe deutlich. Daher sollten Sie das gekeimte Produkt nicht wegwerfen.

Wird nicht nur als Zusatz oder Gewürz verwendet, sondern auch als separates Gericht(zum Beispiel eingelegt). Es wird von Köchen nicht nur in unserem Land, sondern auch im Ausland erfolgreich eingesetzt. Für medizinische Zwecke fand dieses Produkt übrigens viel früher Verwendung als beim Kochen. Mit seiner Hilfe hofften sie, Unsterblichkeit zu erlangen, das Leben zu verlängern, sich zu verjüngen und schwere Krankheiten loszuwerden.

Es gibt keine besonderen Beschränkungen für die Menge des Knoblauchkonsums, aber Menschen, die an Magengeschwüren, Gastritis und Hämorrhoiden leiden, wird nicht empfohlen, es zu überdosieren.

Eine Ausnahme bildet in dieser Hinsicht schwarzer Knoblauch, da ihm die natürliche Schärfe fehlt, die zu Schleimhautreizungen führt.

Wie Sie sehen, hat das Gemüse viele wohltuende Eigenschaften und schadet unserem Körper überhaupt nicht. Natürlich ist es sehr schwierig, dieses Produkt zu Hause herzustellen. Sie können auf Ihrem Grundstück jedoch jederzeit normalen Knoblauch anbauen, der die gleichen Eigenschaften und Vitamine aufweist wie sein fertiges Gegenstück. Der Geschmack wird deutlich anders sein und man kann es nicht wirklich als Delikatesse bezeichnen, aber man kann es jederzeit essen. Und es ist überall und zu jeder Jahreszeit verfügbar.

Viele Menschen sind sich über die Eigenschaften von schwarzem Knoblauch nicht einig. Aber in einem sind sie sich ganz sicher einig: Der Geschmack ist kaum zu beschreiben und die kulinarischen Möglichkeiten sind endlos. Diese Sorte ist zu einer modischen Zutat für Spitzenköche und Kochshows geworden. Knoblauchprodukte können zu Hause zubereitet werden, aber das ist nicht so einfach.

Besonderheiten

Schwarzer Knoblauch ist nicht so bekannt wie sein weißes Gegenstück, erfreut sich jedoch aufgrund seiner wohltuenden Eigenschaften immer größerer Beliebtheit. Besonders bekannt ist es in gastronomischen Kreisen und im Bereich der Alternativmedizin.

Knoblauch wurde erst vor kurzem, vor etwa fünf Jahren, von den Koreanern auf den Lebensmittelmarkt gebracht, nach denen er benannt wurde. Darüber hinaus ist diese Sorte auch in Nordamerika bekannt. Diese ungewöhnliche Farbe entstand durch die Gärung unter streng kontrollierter Hitze und Luftfeuchtigkeit.

Vorteile und Auswirkungen auf den Körper

Schwarzer Knoblauch hat eine große Liste wohltuender Eigenschaften, die sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken. Dies wurde durch wissenschaftliche Untersuchungen im Bereich der medizinischen Analyse wiederholt nachgewiesen. Das Produkt enthält die folgenden nützlichen Komponenten:

• eine große Menge an Antioxidantien;
• Kalzium und Protein;
• Phosphor;
• S-Allylcystein (SAC), eines der stärksten Antioxidantien.

Schwarzer Knoblauch reduziert Fettzellen durch die Bildung neuer Proteine. Es schützt die Zellen vor Wasserstoffperoxid, reaktiven Sauerstoffspezies, die Gewebeschäden verursachen können.

Darüber hinaus verfügt es über die folgenden nützlichen Eigenschaften:

• reduziert den Entzündungsprozess;
• reduziert die Menge an Proteinen, die Zellen verbinden und Blutgerinnsel bilden, was zu Entzündungen und Schäden an der Zellstruktur führt;
• hat antibakterielle Eigenschaften;
• reduziert die Produktion von Stickoxid, dem Hauptauslöser aller Arten von Entzündungen;
• reduziert die Blutgerinnung;
• reduziert die Manifestation allergischer Reaktionen;
• erhöht die normale Funktion der Leber und reduziert deren Fettabbau auf die optimale Größe;
• bekämpft Fettleibigkeit;
• schützt Gehirnzellen und hat starke Antitumoreigenschaften;
• kontrolliert den Blutzuckerspiegel.

Knoblauch wird häufig in kulinarischen Rezepten und in der Volksmedizin verwendet. Es hat eine wirksame Wirkung auf den menschlichen Körper und die inneren Organe:

• normalisiert den Blutdruck;
• stellt den Arbeitszustand des Herzens wieder her;
• hat präventive und therapeutische Wirkungen auf die Manifestation von Arteriosklerose;
• verbessert den Zustand der Blutgefäße.

Da die Eigenschaften des schwarzen Knoblauchs zur Wiederherstellung der Zellstruktur beitragen, kommt es zu einer Verjüngung. Und die im Produkt enthaltenen Vitamine und nützlichen Elemente stärken die Immuneigenschaften des menschlichen Körpers und helfen, verschiedenen Infektionen zu widerstehen. Es wurde auch festgestellt, dass schwarzer Knoblauch ähnliche antioxidative Eigenschaften hat wie sein frisches Gegenstück. Sie schützen die Zellen vor Krankheiten und verlangsamen den Alterungsprozess. Bekämpfen Sie freie Radikale, die die Zellen schädigen und zu Herzerkrankungen, Demenz, Kreislaufproblemen, rheumatoider Arthritis und anderen chronischen Krankheiten führen.

Verschiedene Zelltestmethoden wurden durchgeführt, um die spezifische krebshemmende Wirkung von schwarzem Knoblauch zu analysieren. Bei der Untersuchung dieser Frage kamen Wissenschaftler zu dem Schluss, dass das Produkt Krebszellen erfolgreich bekämpft und deren Teilung und Fortpflanzung verhindert.

Kontraindikationen und Schaden

Es waren keine größeren Nebenwirkungen bekannt. Es gibt eine geringe giftige Dosis, aber weißer Knoblauch enthält die gleiche Menge.

Es gibt keine Einschränkungen für die Verwendung dieser Sorte als Lebensmittel. Beim Verzehr sollte man sich allerdings an die Dosierung halten. Dies gilt für Menschen mit folgenden Erkrankungen:

• Störungen im Verdauungssystem und im Magen;
• Gastritis;
• Geschwür jeglicher Erscheinungsform;
• Hämorrhoiden.

Obwohl es keine scharfen Eigenschaften hat, kann es dennoch die Schleimhaut reizen. Außerdem raten viele Ärzte davon ab, sich am Vorabend medizinischer Eingriffe von schwarzem Knoblauch mitreißen zu lassen. Tatsache ist, dass das Produkt zur Blutverdünnung beiträgt, und wenn ein Medikament mit ähnlicher Wirkung verabreicht wird, können die Folgen unvorhersehbar sein.

Wie man kocht?

Schwarzer Knoblauch kann zu Hause zubereitet werden; es sind keine Einschränkungen oder schwer zu findende Zutaten erforderlich.

Zuerst müssen Sie ein festes Material auswählen. Der Knoblauch muss frisch sein. Entscheiden Sie sich vorzugsweise für weiße oder rote Sorten. Köpfe müssen mit großem Volumen und runder Form ausgewählt werden. Jedes Stück muss auf Dellen und Fäulnis überprüft werden. Die Köpfe müssen vollkommen sauber und unbeschädigt sein. Die Herstellung von schwarzem Knoblauch selbst ist einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, wenn alles richtig zubereitet wurde.

• Zuerst müssen Sie einige ganze Knoblauchknollen in eine Schüssel geben. Es besteht keine Notwendigkeit, die Schalen von ihnen zu entfernen. Stellen Sie sicher, dass der Behälter tief genug ist, um das gesamte benötigte Material aufzunehmen.
• Untersuchen Sie den Knoblauch noch einmal. Gefundene minderwertige Köpfe müssen nicht weggeworfen werden; sie können zu Borschtsch oder Pilaw hinzugefügt werden, schwarzer Knoblauch kann jedoch nicht daraus gekocht werden.
• Waschen und reinigen Sie das Produkt. In diesem Fall empfiehlt es sich, sauberes Wasser zu verwenden – dabei kommt es auf jedes Detail an.
• Legen Sie den Knoblauch nach dem Waschen etwa 6 Stunden lang an einen kühlen, trockenen Ort, bis er vollständig getrocknet ist. Versuchen Sie nicht, die Gärung zu starten, während das Produkt nass ist.

• Überprüfen Sie es nach dem Trocknen auf Sauberkeit. Sollten noch Spuren von Verunreinigungen vorhanden sein, wird der Reinigungsvorgang noch einmal wiederholt, bis der Knoblauch vollständig sauber ist.
• Als nächstes bereiten Sie den Ofen zum Rösten des Knoblauchs vor.
• Zu diesem Zweck werden auch ein Reiskocher, ein Kochfeld, eine Gärbox oder ein Dampfgarer verwendet. Solche Methoden sind die schnellsten und effektivsten; sie ermöglichen es Ihnen, ein qualitativ hochwertigeres Produkt zum Verzehr zu erhalten. Den gesamten Knoblauch in Folie einwickeln und in eine Schüssel geben.
• Stellen Sie die Ofentemperatur auf +122-140 Grad ein. Stellen Sie die Schüssel mit dem Knoblauch in den Ofen. Stellen Sie die Luftfeuchtigkeit auf 60–80 % ein und backen Sie es 10 Stunden lang.
• Ändern Sie nach den ersten 10 Stunden die Feldeinstellungen auf +160 Grad und die Luftfeuchtigkeit auf 90 % und backen Sie den schwarzen Knoblauch 30 Stunden lang weiter. Nach dieser Zeit ist der Vorgang abgeschlossen.

Wenn Sie mit dem Garen des Knoblauchs fertig sind, legen Sie ihn auf ein Tablett und lassen Sie ihn weitere zwei Wochen an einem kühlen, dunklen Ort trocknen. Wenn sich der Bereich im Freien befindet, stellen Sie sicher, dass er vollständig bedeckt und frei von Feuchtigkeit ist. Legen Sie das Produkt in eine Plastiktüte und bewahren Sie es im Kühlschrank auf. Lassen Sie es niemals zu kalt werden, da es sonst zu einer schwarzen Masse wird.

Schwarzer Knoblauch– ein ungewöhnliches Produkt, das erfolgreich die Welt erobert. Die Technologie zur Herstellung dieses ungewöhnlichen Gemüses ist seit langem bekannt. Zum ersten Mal erschien dieser Knoblauch auf dem Tisch der Bewohner Thailands und Koreas; bis heute nimmt dieses Produkt dort eine wichtige Stellung ein. Schwarzer Knoblauch wurde von Scott Kim kreiert, doch danach erfuhr die Pflanze viele verschiedene Verbesserungen. Heute nimmt dieses ungewöhnliche Gemüse eine führende Position im Arsenal berühmter Köche und Hausfrauen ein.

Interessanterweise wird schwarzer Knoblauch ganz natürlich durch den Fermentationsprozess gewonnen. Vor diesem Hintergrund können wir sagen, dass es sich bei diesem Gemüse um ein völlig natürliches Produkt handelt. Die schwarze Variante unterscheidet sich vom für viele üblichen Knoblauch durch ihren süßen Geschmack, der mit Karamell verglichen wird. Die Konsistenz des Gemüses ähnelt etwas der von Rosinen oder Feigen (siehe Foto).

Vorteilhafte Eigenschaften

Schwarzer Knoblauch hat viele der Eigenschaften der regulären Version, aber er hat auch solche kein stechender Geruch oder Geschmack, wodurch der Körper dieses Produkt viel besser aufnehmen kann. Nach der Fermentation erhöht das Gemüse auch die Menge an Antioxidantien und Fruktose es behält die Eigenschaft eines natürlichen Antibiotikums. Durch die reichhaltige Zusammensetzung des Produkts können Sie das Immunsystem stimulieren und stärken.

Durch den regelmäßigen Verzehr von schwarzem Knoblauch können Sie entzündliche Prozesse und Erkältungen lindern. Darüber hinaus hilft das Gemüse, Arteriosklerose zu beseitigen und den Blutdruck zu stabilisieren. Schwarzer Knoblauch hat eine blutdrucksenkende und kardioprotektive Wirkung auf den Körper. Darüber hinaus fördert das Gemüse die Zellteilung und das Zellwachstum, wodurch eine verjüngende Wirkung erzielt wird.

Verwendung beim Kochen

Dank des ungewöhnlichen Geschmacks und der universellen Eigenschaften von schwarzem Knoblauch ist dieses Gemüse kann als separater Originalsnack verwendet werden. Dieses Produkt passt gut zu Oliven, sonnengetrockneten Tomaten, Käse, Brot und anderen Produkten. Darüber hinaus kann schwarzer Knoblauch als Zutat für Fisch- und Gemüsegerichte verwendet werden. Außerdem kann ein ungewöhnliches und schönes Gemüse eine wunderbare Dekoration für verschiedene Gerichte sein.

Vorteile von schwarzem Knoblauch und Behandlung

Die Vorteile von schwarzem Knoblauch sind seit langem bekannt. Der regelmäßige Verzehr dieses Gemüses als natürliches Antibiotikum trägt nachweislich dazu bei, die Lebenserwartung zu verlängern. Es wurde beobachtet, dass schwarzer Knoblauch hat die Fähigkeit, das Herz-Kreislauf-System zu stimulieren. Einige Wissenschaftler glauben, dass dieses Gemüse kann als Antikrebsmittel eingesetzt werden.

Schaden von schwarzem Knoblauch und Kontraindikationen

Schwarzer Knoblauch kann für Menschen mit individueller Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt schädlich sein. Da die Erforschung der Wirkung dieses Gemüses noch nicht abgeschlossen ist, könnten weitere Kontraindikationen festgestellt werden.

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Nein, es ist nicht verdorben und es ist keine ausgefallene Sorte. Dies ist der am häufigsten vorkommende Knoblauch, der während des Fermentationsprozesses „gealtert“ wird. Schwarzer Knoblauch erschien zunächst auf den Tischen asiatischer Länder und erobert mittlerweile die Herzen und Mägen von Feinschmeckern und Köchen aus aller Welt.

Schwarzer Knoblauch unterscheidet sich deutlich von seinem weißen „Bruder“ nicht nur durch die tintenartige Farbe, die das Produkt nach längerer thermischer Fermentation annimmt. Durch diesen Prozess, der zwischen einem und sechs Monaten dauert, verschwindet der stechende Knoblauchgeruch vollständig. Das Produkt erhält eine weichere Textur, ein Karamellaroma und einen süßen, überhaupt nicht scharfen Geschmack, der gleichzeitig an Trockenfrüchte, Balsamico-Essig und Lakritze erinnert.

Schwarzer Knoblauch wird nicht nur von Liebhabern gastronomischer Genüsse, sondern auch von Anhängern einer gesunden Ernährung geschätzt. Tatsache ist, dass dieses Produkt neben einem hervorragenden Geschmack auch einen hervorragenden Geschmack hat eine beeindruckende Liste nützlicher Eigenschaften, nämlich:

• Enthält eine hohe Konzentration an Antioxidantien.
• Es hat antibiotische, antiseptische, bakterizide und antimykotische Eigenschaften.
• Stärkt das Immunsystem.
• Beschleunigt die Wundheilung bei äußerlicher Anwendung.
• Stimuliert das Herz.
• Aufgrund des während des Fermentationsprozesses entstehenden S-Allylcysteins verfügt es über antitumorale Eigenschaften.
• Hilft bei der Überwindung von Schlaflosigkeit.
• Wirkt sich positiv auf das Kreislaufsystem aus und stabilisiert den Blutdruck.
• Normalisiert den Blutzucker- und Cholesterinspiegel.
• Schützt den Körper zehnmal wirksamer vor freien Radikalen als normaler Knoblauch.
• Hilft bei Asthma und anderen Atemwegserkrankungen.
• Erhöht die Ausdauer und bekämpft Müdigkeit.
• Gilt als Aphrodisiakum.

So verwenden Sie dieses Produkt

Sie können schwarzen Knoblauch püriert essen oder in dünne Scheiben schneiden. Es passt gut zu Käse, Oliven, getrockneten Tomaten, Reis und Nudeln und ergänzt auch hervorragend Fisch- und Gemüsegerichte.

Wie man schwarzen Knoblauch zu Hause bekommt

Der Zubereitungsprozess ist denkbar einfach: Die weißen Knoblauchzehen werden in einen Behälter gegeben, der mit einem Deckel fest verschlossen und in Alufolie eingewickelt wird. Und dann kommt der schwierigste Teil – der Knoblauch muss zwei Monate lang bei einer konstanten Temperatur von 60 °C gehalten werden. Manche Leute empfehlen zu diesem Zweck die Verwendung eines alten Reiskochers, und einige Enthusiasten legen Knoblauch während der Heizperiode auf den Heizkörper, aber nur sehr wenigen ist es gelungen, ihm auf diese Weise eine tintenschwarze Farbe zu verleihen.

Was ist also schwarzer Knoblauch?

Schwarzer Knoblauch ist ein 100 % natürliches Produkt! Es wird aus gewöhnlichem Knoblauch hergestellt, der zwei Monate lang einer speziellen Wärmebehandlung unterzogen wird.

Fermentierter schwarzer Knoblauch hat viele Eigenschaften von frischem Knoblauch, hat keinen stechenden Geruch und wird vom Körper besser aufgenommen. Nach der Fermentation zeigt schwarzer Knoblauch eine zehnmal höhere Aktivität als Antioxidans, der darin enthaltene Fruktosegehalt erhöht sich um das Siebenfache und die Eigenschaften eines natürlichen Antibiotikums bleiben erhalten.
Aufgrund seiner komplexen Struktur und seines Reichtums an nützlichen Substanzen ist es ein wichtiges Produkt, das das Immunsystem des Körpers stimuliert.

Hilft wirksam bei der Bekämpfung von Entzündungsprozessen und Erkältungen, wird vom Körper gut angenommen, hilft bei der Beseitigung von vaskulärer Arteriosklerose, stabilisiert den Blutdruck und bewahrt die jugendliche Energie. Stimuliert die Funktion des Herzens und der Blutgefäße. Es hat eine blutdrucksenkende und kardioprotektive Wirkung, erhöht die Immunabwehr, wirkt sich positiv auf das Zellwachstum und die Zellteilung aus und bewirkt eine verjüngende Wirkung.
Schwarzer Knoblauch eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Fleisch- und Fischgerichten und wird besonders in der diätetischen Ernährung geschätzt. Sein einzigartiger Geschmack und seine heilenden Eigenschaften werden von den weltweit führenden Köchen aktiv genutzt.

Weitere Informationen:

Schwarzer Knoblauch schmeckt nicht scharf, sondern eher süßlich und erinnert ein wenig an Balsamico-Essig. Es riecht genauso wie gerösteter oder gegrillter normaler Knoblauch, aber der Geruch ist viel intensiver. Koreaner glauben, dass die regelmäßige Zugabe dieses Gewürzs zu Lebensmitteln eine Antitumorwirkung hat und das Leben verlängert. Wenn Sie außerdem frischen Knoblauch ersetzen, bleibt der schwarze Atem frisch.

Schwarzer Knoblauch ist keine eigenständige Art; seine Farbe ist das Ergebnis einer mehrtägigen Fermentation, bei der Melanoidin entsteht, eine Substanz, die für die Veränderung der Farbe und Konsistenz von Knoblauchzehen verantwortlich ist.

Es wird durch spezielle Fermentation gewonnen:Das Produkt wird einen Monat lang in einem Raum mit hoher Temperatur gelagert. Und Sie werden überrascht sein, dass die einzigartige Farbe, der Geschmack und die Textur dieses Produkts ohne jegliche Zusatzstoffe erzielt werden! Knoblauch wird von Natur aus schwarz, und sein Zucker- und Aminosäuregehalt trägt dazu bei. Bei der Fermentation produzieren diese Elemente dunkel gefärbtes Melanoidin, die Substanz, die für die schwarze Farbe des Knoblauchs verantwortlich ist. Es ist ein 100 % natürliches, gesundes Produkt: süß wie Karamell oder Melasse, mit einer Textur wie Rosinen oder Feigen, mit einer sehr dezenten Note von süßem Knoblauch und überhaupt ohne Geruch, geschätzt als gesundes Lebensmittel. Es kann zu jeder Tageszeit eingenommen werden!

Schwarzer Knoblauch zu Hause

Ich glaube, viele Hausfrauen haben sich gefragt, ob es möglich ist, schwarzen Knoblauch zu Hause zuzubereiten. Natürlich können Sie das, und es ist nicht besonders schwierig oder zeitaufwändig. Auf den Boden des Behälters müssen Sie ungeschälte Knoblauchzehen legen – so viel wie hineinpasst. Dieser Behälter sollte dann dicht in Alufolie verpackt werden. Es schützt den Knoblauch während der Gärung vor dem Eindringen unerwünschter Bakterien und lässt das Aroma, das sich bei dieser Gärung bildet, nicht verdunsten. Stellen Sie den Behälter in den auf 60 Grad vorgeheizten Ofen. Und das ist alles, jetzt müssen wir leider nur noch bis zu 40 Tage warten. Und?... Leider ist es die ganze Zeit nicht möglich, den Ofen zu benutzen...