In Sauerrahmsauce geschmortes Fischfilet mit Karotten und Zwiebeln. Makrele in Sauerrahmsauce Rezept für geschmorte Makrele in Sauerrahm

Und wieder Makrele, diesmal im Slow Cooker.
Dieses Rezept: ein Duettgericht, Fisch wird in Sauerrahmsauce gedünstet und gleichzeitig eine Beilage in der Schüssel eines Wasserbades zubereitet. Das ist sehr praktisch, da Sie keine zusätzliche Zeit aufwenden müssen und am Ende ein komplettes Mittag- oder Abendessen erhalten.
Lecker, gesund und ganz einfach!

Verbindung:
Makrele: 3 Stk.
Zwiebeln: 2 Stk.
Karotten: 2 Stk.
Sauerrahm (Fett): 200 g.
Tomatenmark: 2 Esslöffel
Salz, Pfeffer, Gewürze für Fisch

Für garnieren:
Kartoffeln: 1 kg.
grüne Bohnen (ich habe gefroren verwendet): 300 g.
Salz Pfeffer

Vorbereitung:
Die Makrele auftauen, putzen und innen und außen gut abspülen.

Den Fisch in beliebig große Stücke schneiden.

Salzen, pfeffern und eine Weile stehen lassen.

Die Zwiebel fein hacken und die Karotten reiben.

Stellen Sie den Modus „Braten“ ein. Eine kleine Menge Pflanzenöl in einer Multicooker-Schüssel erhitzen und die Zwiebeln und Karotten 10 Minuten lang goldbraun braten.

Makrele zum Gemüse geben.

Zum Füllen Sauerrahm mit Tomatenmark vermischen, ein Glas heißes Wasser dazugießen und nochmals verrühren. Sie können der Soße etwas Salz hinzufügen. Sauerrahmsauce über den Fisch gießen.

Ich vermische den Fisch ein wenig mit den Zwiebeln und Karotten, damit alles gleichmäßig gart.

Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Beilage beginnen: Kartoffeln schälen, abspülen und in Würfel schneiden. Grüne Bohnen hinzufügen, mit Kartoffeln mischen, salzen. Ich habe gefrorene Bohnen verwendet; Sie müssen sie nicht auftauen, sondern einfach mit kaltem Wasser abspülen. Legen Sie die Kartoffeln und Bohnen in den Dampfkorb.

Ich kann nicht sagen, dass ich wieder ganz zum Bloggen zurückgekehrt bin, es gibt noch viel zu tun und aus irgendeinem Grund bleibt am Tag so wenig Zeit)). Aber ich habe schon normales Internet). Während es also eine freie Minute gibt, schlafen die Kinder, und schließlich dreht niemand mehr den Hammer von oben an, um die Makrele zu behalten. Sehr leckere Makrele. Eigentlich bin ich kein großer Fan dieses Fisches, außer wenn er gesalzen ist. Aber hier ist es auf jeden Fall schön, besonders direkt aus der Pfanne.

Vielen Dank für das Rezept ranja .

2-3 Makrelen
1 EL Butter
250 ml Sauerrahm
Dill – viel (habe ich eingefroren)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Makrele auftauen, putzen und filetieren. Ich habe es direkt in portionierte Stücke geschnitten, obwohl das wahrscheinlich falsch ist. Butter in einer Bratpfanne schmelzen, Makrelenfilets mit Pfeffer und Salz würzen, in einer Bratpfanne von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Den Fisch auf einen Teller legen.

Sauerrahm und fein gehackten Dill in eine Pfanne geben (viel Dill!), verrühren und erhitzen, bis es anfängt zu gurgeln. Füge Salz hinzu. Den Fisch wieder in die Pfanne geben und eine weitere Minute erhitzen. Du kannst essen!

Ich kann aus eigener Erfahrung sagen, dass es mir unheimlich lecker war, direkt aus der Pfanne zu essen, ohne Beilagen. Wenn Sie möchten, können Sie Kartoffeln kochen. Die Hälfte des Geschmacks steckt in der Soße, daher empfehle ich, nicht daran zu sparen. Es kocht sehr schnell, ich habe alles in einer halben Stunde fertig, einschließlich des Schneidens des Fisches.

Guten Appetit!

Beim Backen im Ofen hat Makrele einen besonderen Geruch, der nicht jedem gefällt. Sauerrahmsauce mit aromatischen Kräutern der Provence und Dill befreit die Makrele von diesem Geruch.

Sauerrahmsauce ist sehr vielseitig; sie passt sowohl zu Fleisch als auch zu Fisch. Außerdem eignet es sich hervorragend für Teig. Wenn dünne Kuchen aus Hefeteig mit Sauerrahmsauce eingefettet und im Ofen gebacken werden, wird es sehr lecker. Der Geschmack der Fladenbrote erinnert leicht an Khachapuri.

Rezeptinformationen

Küche: Russisch.

Kochmethode: im Ofen .

Gesamtkochzeit: 55 Min.

Anzahl der Portionen: 3-6 .

Zutaten:

• frisch gefrorene Makrele (ganz) – 3 Stk. (1 kg 100 g)

für Sauerrahmsoße:

• Mehl – ​​2 EL. l.
• Butter – 80 g
• Milch 2,5 % – 800 ml
• Sauerrahm – 250 – 300 g
• gemahlener weißer Pfeffer – 1/2 TL.
• Salz – 1/2 TL.
• Provenzalische Kräuter – 1/2 TL.

Rezept

1. 
   Um mit der Zubereitung von Sauerrahmsauce zu beginnen, müssen Sie zunächst 2 EL in einer trockenen Pfanne erhitzen. l. Mehl. Wenn das Mehl erhitzt ist, 80 g Butter in die Pfanne geben. Mehl mit Butter vermischen. Mehl und Butter vermischen sich nicht gleichmäßig und es bilden sich unweigerlich Klumpen.
2. Jetzt müssen Sie nach und nach Milch in die Pfanne gießen. Zu Beginn ca. 200 ml einfüllen.
3. 
   Verwenden Sie einen breiten, flachen Silikonlöffel oder Silikonbesen (um die Antihaftbeschichtung der Pfanne nicht zu beschädigen) und rühren Sie Mehl und Milch kräftig um, um eventuelle Klumpen aufzulösen.
4. 
   Die gesamte restliche Milch (600 ml) hinzufügen, gut verrühren, die Soße erhitzen und zum Kochen bringen, Salz (1/2 TL) und Pfeffer (1/2 TL) hinzufügen.
5. 
   Sauerrahm (250–300 g) zur Sauce geben, umrühren und erneut aufkochen lassen.
6. 
   Die Sauerrahmsauce mit provenzalischen Kräutern würzen.
   Tipp: Wenn Sie keine fertige Kräutermischung aus der Provence haben, mischen Sie Rosmarin, Basilikum, Thymian, Majoran, Oregano, Minze und Salbei. Wenn Ihnen eine oder mehrere Komponenten fehlen, können Sie sich auf Rosmarin beschränken, denn dieser verleiht dem provenzalischen Gewürz das einzigartige Aroma.
7. 
   Es bleibt noch, der Zubereitung der Sauerrahmsauce den letzten Schliff zu geben. Großzügig mit fein gehacktem Dill bestreuen.
   Tipp: Wenn Sie keinen frischen Dill haben, verwenden Sie gefrorenen Dill; er hat den gleichen Geschmack und das gleiche Aroma wie frischer Dill.
8. 
   Die Sauerrahmsauce ist fertig, jetzt müssen Sie die Makrele zum Backen vorbereiten. Dieser Fisch ist gut, weil er ziemlich große Gräten hat und daher leicht zu essen ist. Es ist nicht erforderlich, den Körper quer einzuschneiden, damit die Knochen beim Backen weich werden, wie beim Kochen von Karausche. Es reicht aus, den Bauch der Makrele zu öffnen, die Eingeweide zu entfernen, den Kopf abzuschneiden und innen und außen gründlich zu spülen.
9. 
   Die Makrelenkadaver außen und innen mit Salz einreiben und in einen Topf oder eine Auflaufform geben.
10. 
    Gießen Sie Sauerrahmsoße über die Makrele; die Soße sollte den Fisch vollständig bedecken.
11. 
    Makrele in Sauerrahmsauce bei 180 Grad 35-40 Minuten backen. bis sich eine köstliche Kruste bildet. Die Sauerrahmsauce unter der Kruste bleibt genauso dick und aromatisch.
12. Die ganze Makrele mit Dill und Gemüsesalat servieren.

Geschmorte Makrele ist ein einfaches und leckeres Gericht für die ganze Familie. Es kann mit Gemüse, Sauerrahm oder Tomatensauce zubereitet werden.

Geschmorte Makrelen können mit Kräutern und frischen Gemüsescheiben dekoriert werden.

• Anzahl der Portionen: 4
• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten

Geschmorte Makrele mit Tomaten und Paprika

Mit Gemüse gekochter Fisch ist sehr zart und aromatisch. Es kann mit Kartoffeln oder Reis serviert werden. Das Foto zeigt eine Möglichkeit, gedünstete Makrelen nach unserem Rezept zu servieren.

So kochen Sie Fisch:

1. Reinigen Sie die Kadaver, schneiden Sie Köpfe, Flossen und Schwänze ab. Den Fisch in 3-4 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Die Zubereitungen salzen und pfeffern, goldbraun braten.
3. Tomaten und Paprika in Würfel schneiden, Zwiebeln in Scheiben schneiden.
4. Gemüse zum Fisch geben und umrühren. Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze.
5. Nach 10 Minuten die Produkte salzen und erneut mischen. Das Gericht 10 Minuten köcheln lassen.

Vor dem Servieren den Fisch mit Zitronenscheiben und Kräutern garnieren.

Rezept für geschmorte Makrele in Sauerrahm

Zu der aromatischen Soße passen weiche und saftige Fischstücke.

Zutaten:

• Makrele – 2 Stk.;
• Sauerrahm – 200 g;
• Zwiebeln – 5 Stk.;
• Wein – 120 ml;
• Butter – 100 g;
• Pflanzenöl – 60 g;
• Pfefferkörner – 6 Stk.;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• Salz und Gewürze - nach Geschmack.

1. Die Makrele putzen. Schneiden Sie die Flossen ab, schneiden Sie die Schwänze und Köpfe ab. Die Kadaver in 2-3 cm dicke Stücke schneiden.
2. Die Zubereitungen in Pflanzenöl anbraten. Die in Ringe geschnittene Zwiebel in die Pfanne geben.
3. Die Produkte pfeffern und salzen, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
4. Butter dazugeben, Sauerrahm und Wein hinzufügen. Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen. Das Gericht 20 Minuten köcheln lassen.

Fisch mit Salzkartoffeln und frischem Gemüsesalat servieren.

Geschmorte Makrele in Tomatensauce

Dieses Gericht ähnelt Sprotte aus der Dose in Tomatensauce.

Zutaten:

• Makrelenfilet – 800 g;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Pflanzenöl – 90 g;
• Tomatenmark – 60 g;
• Piment – ​​5 Stk.;
• Nelken – 5 Stk.;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• gemahlener Pfeffer und Salz - nach Geschmack.

1. Das Filet in große Stücke und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Karotten reiben.
2. Mischen Sie die vorbereiteten Produkte mit Salz und gemahlenem Pfeffer.
3. Eine Bratpfanne mit Öl einfetten und Fisch und Gemüse darauf legen. Verschließen Sie die Form mit einem Deckel und lassen Sie das Essen bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln.
4. Tomatenmark, Lorbeerblatt und Gewürze hinzufügen. Die Zutaten vermischen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Das Gericht kann heiß oder gekühlt serviert werden.

Wer dem Fisch einen angenehmen Geschmack verleihen möchte, kann ihn vor dem Servieren mit Zitronen- oder Limettensaft beträufeln.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Geschmorte Makrele ähnelt im Geschmack stark dem Dosenöl und kann nicht nur im Ganzen serviert, sondern auch für Fischvorspeisen und Salate verwendet werden. Die Zubereitung dauert ziemlich lange, aber die Zubereitung des Gerichts selbst dauert etwa 10 Minuten, und dann kommt der passive Teil der Zubereitung, sodass gedünstete Makrelen getrost als eines der einfachsten und leichtesten Gerichte eingestuft werden können.

Zutaten

• 1 Makrelenkadaver
• 1 große Zwiebel
• 50-100 ml Sonnenblumenöl
• 10 Stück. Pimenterbsen
• 1 PC. Lorbeerblatt
• gemahlener Pfeffer

Vorbereitung

1. Entfernen Sie den Kopf vom Kadaver und schneiden Sie ihn in 8–10 Stücke, ohne den Bauch anzuschneiden. Wir entkernen den Fisch nach dem Schneiden, damit die Stücke ganz bleiben und beim Kochen eine schöne Form behalten. Wenn Sie einen gefrorenen Kadaver nehmen, ist es besser, ihn zu schneiden, solange er noch nicht vollständig geschmolzen ist.

2. Innereien und Bauchfolie von den Fischringen entfernen und abspülen.

3. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.

4. Die Fischstücke auf den Boden einer schmalen Pfanne legen.

5. Decken Sie die Stücke mit Zwiebeln ab und füllen Sie sie bis zu drei Viertel der Höhe mit Wasser.

6. Den Fisch bei schwacher Hitze unter dem Deckel köcheln lassen. Wenn das meiste Wasser verdunstet ist und die Zwiebel kein scharfes Aroma mehr verströmt, geben Sie Pfefferkörner und Lorbeerblätter in die Pfanne, salzen Sie den Fisch, pfeffern Sie und gießen Sie Pflanzenöl hinein. In dieser Form, ebenfalls bei schwacher Hitze, kochen, bis die ölige Flüssigkeit am Boden, bestehend aus Wasser, Öl und Zwiebelsaft, anfängt einzudicken und leicht dunkler zu werden. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Zwiebel weich sein.

7. Den fertigen Fisch in der Pfanne abkühlen lassen. Wenn es an einigen Stellen am Boden festklebt, wird die Kruste in dieser Zeit weicher und die Stücke können ohne Beschädigung entfernt werden.

Bereiten Sie eine Schüssel für den Fisch vor, legen Sie die Stücke darauf und heben Sie sie mit einem dünnen Holzspatel an. Unbedingt zu den Makrelen noch ein paar karamellisierte Zwiebeln aus der Pfanne dazugeben – auch die schmecken sehr lecker. Das Gericht mit Kräutern und hellem Gemüse dekorieren.

Hinweis an die Gastgeberin

1. Fisch plus Zitrone ist eine vollkommene Geschmacksharmonie. Mittlerweile soll das jedem bekannte kulinarische Duett nicht nur den Feinschmecker erfreuen, sondern auch Vorteile bringen. Vitamin C fördert die Aufnahme von Vitamin B12. Der erste ist reich an Zitrusfrüchten, der zweite ist Makrele. Deshalb sollten Sie auf jedes Fischstück einen Kreis aus leuchtend gelben Früchten legen und diese gemeinsam essen. Zitronensäure erleichtert auch die Verdauung von in Öl gedünsteten Speisen. Aus dem gleichen Grund empfiehlt es sich übrigens, zum Gericht Essig, Balsamico- oder Sojasauce zu servieren.

2. Während der im Rezept vorgesehenen Langzeitwärmebehandlung werden die Fischgräten zwar weicher, aber nicht ausreichend zum Kauen und Schlucken. Von den Essern wird erwartet, dass sie die Wirbelsäule sorgfältig vom essbaren Teil trennen. Das bedeutet, dass sie ein entsprechendes Utensilienset benötigen: entweder zwei Gabeln (eine mit langen, die andere mit kurzen Zähnen) oder eine beliebige Gabel für die zweite und ein Messer mit einer kurzen, abgerundeten Klinge. Es ist praktisch, eine weitere in der Nähe des Haupttellers zu haben, etwa eine Untertasse, um die Knochen dorthin zu übertragen.

3. Eine herzhafte Beilage zu Makrelen wäre Kartoffelpüree, eine originelle Variante wäre eine Mischung aus weißem und schwarzem Reis und eine kalorienarme Beilage wäre eine Auswahl an gegrilltem Gemüse, darunter Zucchini, Brokkoli, Auberginen, Spargel, und Zucchini.