Achten Sie beim Kauf eines Kühlprodukts auf dessen Aussehen. Eine hochwertige Hähnchenbrust ist blassrosa mit weißen oder rosa Streifen. Es ist elastisch, glatt, dicht und delaminiert nicht. Durch leichten Druck mit dem Finger wird die Form schnell wiederhergestellt. Es gibt keinen Schleim oder Blutergüsse auf der Oberfläche. Der Geruch ist natürlich, ohne unangenehme Nebennoten.

Untersuchen Sie die Brust vor dem Kauf / Muscleanmeats.co.uk

Eine Packung mit einer guten gefrorenen Brust enthält sehr wenig Eis und ist transparent. Das Produkt selbst ist leicht, sauber und ohne sichtbare Schäden.

So bereiten Sie Hähnchenbrust zu

Es ist besser, gefrorenes Hühnerfleisch zuerst aufzutauen, damit es gleichmäßig gart und saftiger wird.

Brüste im Kühlschrank auftauen lassen. Wenn Sie es eilig haben, packen Sie sie in einen Beutel, legen Sie sie in kaltes Wasser und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur stehen.

Spülen Sie abgekühlte oder aufgetaute Brüste unter fließendem kaltem Wasser ab.

Kochen Sie das Fleisch mit der Haut und auf den Knochen, wenn Sie die Brühe als Basis verwenden möchten. Wenn Sie Hühnchen nur für Salate oder Diätgerichte benötigen, verwenden Sie Filet.

Die Garzeit hängt von der Garmethode und der Größe der Stücke ab. Sie benötigen 10 bis 30 Minuten.

Um den Gargrad zu prüfen, nehmen Sie das Huhn aus der Brühe und stechen es mehrmals mit einem Messer oder einer Gabel ein. Die Spitze sollte leicht hineinpassen und der Saft sollte leicht und fast klar sein.

Fertiggekochte Brust in der gleichen Farbe außen und innen / afoodcentriclife.com

Im Zweifelsfall die Brust aufschneiden. Die Innenseite sollte eine gleichmäßig helle Farbe haben, genau wie die Außenseite.

Wie man Hähnchenbrust auf dem Herd kocht

Um appetitliches Fleisch und leckeres Essen zu erhalten, geben Sie Hähnchenbrust zusammen mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Lorbeerblatt in einen Topf. Mit kaltem Wasser auffüllen, sodass der Wasserstand einige Zentimeter über dem Fleisch liegt.

Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Zwiebeln, Knoblauch und Karotten hinzufügen und weitergaren. Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet, abschöpfen.

Verschiedene Zusatzstoffe verleihen dem Fleisch und der Brühe einen reichhaltigen Geschmack / epicurious.com

Um Fleisch für Salat oder andere Gerichte zu kochen, legen Sie die Brust in kochendes Wasser. Wenn die Flüssigkeit wieder kocht, fügen Sie Lorbeerblatt, Pfeffer, Karotten, Knoblauch, Petersilie und andere Zutaten nach Ihrem Geschmack hinzu. Das fertige Geflügel salzen und 15–20 Minuten in der Brühe ziehen lassen.

Eine Hähnchenbrust mit Knochen und Haut ist in etwa 30 Minuten gar. Es ist in 20–25 Minuten gar, und wenn Sie es in Stücke schneiden, dauert es 10–15 Minuten.

Wie man Hähnchenbrust in einem Slow Cooker kocht

Hähnchenbrust in eine Schüssel geben. Fügen Sie Wasser hinzu, um den Vogel vollständig zu bedecken. Fügen Sie nach Wunsch Salz, Pfeffer und andere Gewürze hinzu.

Für die Multicooker-Option ist der Modus „Schmoren“ geeignet / Pressurecookrecipes.com

Im „Eintopf“-Modus wird eine ganze Brust in 30 Minuten gegart.

Wie man Hähnchenbrust in einem Wasserbad kocht

Trocknen Sie die Hähnchenbrust mit Papiertüchern ab. Mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen nach Belieben würzen. In einen Dampfgarer geben und 35–40 Minuten garen.

Verwenden Sie einen Einsatz zum Dämpfen von Hähnchen / kcet.org

Sie können es auch im Dampfgareinsatz garen. Sie sind in etwa 15–20 Minuten gar. Anschließend unter dem Deckel abkühlen lassen.

Legen Sie den Vogel in einen mikrowellengeeigneten Behälter. Mit heißem Wasser aufgießen, bis die Brüste vollständig bedeckt sind und Platz zum Kochen haben. Mit einem Deckel abdecken.

Verwenden Sie mikrowellengeeignetes Kochgeschirr / yourhomebasedmom.com

Garen mit maximaler Leistung: ca. 15 Minuten nach dem Kochen bei 750 W und 10 Minuten bei 1.000 W. Dann prüfen Sie die Bereitschaft. Lassen Sie die ungegarte Brust weitere 3–5 Minuten in der Mikrowelle.

Das fertige Hühnerfleisch in der Brühe abkühlen lassen.

Was mit Hähnchenfilet kochen? – diese Fragen stellen sich viele junge und erfahrene Hausfrauen. Wir haben bewährte Rezepte für die leckersten und am einfachsten zuzubereitenden Gerichte. Aber zuerst ein paar allgemeine Ratschläge!

Wie man Hähnchenfilet kocht

Der einfachste und schnellste Weg, Hähnchenfilet zuzubereiten, ist das KOCHEN (die Brühe kann zur Zubereitung von ersten Gängen verwendet werden). In dieser Form eignet sich Hähnchenbrust perfekt für die Zubereitung von Salaten. Wir bieten zum Beispiel zwei gängige Rezepte an:
1)

• eine Schicht fein gewürfelte Ananas aus der Dose - ein Netz Mayonnaise auftragen
• eine Schicht zerstoßener gesalzener Erdnüsse mit Paprikazusatz.

• Schicht gekochtes Hähnchenfilet, in kleine Würfel schneiden - ein Netz Mayonnaise auftragen
• eine Schicht Zwiebeln, fein gehackt und überbrüht - ein Netz Mayonnaise auftragen
• Schicht koreanische Karotten, gehackt – ein Netz Mayonnaise auftragen
• Schicht Paprika, fein gehackt

Wie man Hähnchenfilet brät

Eine weitere sehr beliebte Art, Hühnchen zuzubereiten, ist das Braten. Und hier gibt es einige Feinheiten: Um die Saftigkeit zu bewahren, werden die Hähnchenbrustfilets oft vorher mariniert oder geschlagen.

• Sehr lecker ist das im Teig gebratene Filet (für den Teig 1 Ei schlagen, 1 Esslöffel Mayonnaise, 1 Esslöffel Stärke, Salz, Pfeffer und nach Belieben zerdrückten Knoblauch hinzufügen). Das Filet in Streifen schneiden, im gleichen Teig mindestens 40 Minuten, bis zu 12 Stunden lang marinieren und bei starker Hitze schnell braten, bis es gar ist.
• Eine ungewöhnliche Variante von gebratenem Hähnchenfilet – mit Mandeln. Zur Zubereitung das Filet in maximal 2 cm dicke Schichten schneiden, schlagen, in gemahlenen Mandeln wälzen und ohne Zugabe von Öl in einer trockenen Bratpfanne von jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Fügen Sie keine Gewürze, Salz oder Pfeffer hinzu, um den ursprünglichen Geschmack des Gerichts nicht zu verfälschen.
• Die Variante ist traditioneller, aber nicht weniger lecker – mit Käse. Das Filet schneiden und leicht schlagen. Geriebenen Käse mit zerdrücktem Knoblauch und Mayonnaise vermischen. Legen Sie die Käsemischung zwischen zwei Filetstücke, wenden Sie das Filet dann in Mehl, verquirltem Ei und erneut in Semmelbröseln. Braten. Es ist sehr praktisch, das Filet im Voraus zuzubereiten und bis zu 12 Stunden im Kühlschrank oder im Gefrierschrank aufzubewahren und unmittelbar vor dem Servieren zu braten.

Wie man Hähnchenfilet schmort

Das Schmoren von Hähnchenfilet eignet sich gut für Kefirsauce (ein kalorienarmes Diätgericht). Für die Soße 1 Tasse Kefir, Dill, Knoblauch, Salz, Pfeffer und 1 Esslöffel Mayonnaise vermischen. Marinieren Sie die kleingeschnittenen Brüste etwa eine Stunde lang in der Soße und lassen Sie sie bei schwacher Hitze unter einem Deckel ohne Zugabe von Öl köcheln, wobei Sie von Zeit zu Zeit Kefirsoße hinzufügen.

Ein weiteres sehr beliebtes Rezept für gedünstetes Filet ist eine cremige Sauce mit Ananas. Aus Sahne, etwas Ananassaft aus der Dose, Curry, Salz und gewürfelten Ananas eine Soße zubereiten. Das Filet schneiden und 1 Stunde in die Soße legen – dann unter dem Deckel köcheln lassen, bis es gar ist.

Und natürlich nicht vergessen!

Wie man Hähnchenfilet backt

BACKEN ist die festlichste Art, Hähnchenfilet zuzubereiten, es umfasst einfach tausende Möglichkeiten. Zum Beispiel mit Pilzen: Die Pilze vorher mit etwas Zwiebel anbraten, salzen und pfeffern. Legen Sie das geschlagene Filet auf ein Backblech, legen Sie jeweils ein paar Pilze darauf und bestreichen Sie es dann mit Sauerrahmsauce mit Mayonnaise oder nur Mayonnaise. Eine dünne Käsescheibe darauf legen. Goldbraun backen. Anstelle von Pilzen eignen sich auch Auberginen, rohe Tomaten, Ananasringe (hawaiianische Art) usw.

Sie können Hähnchenfilet nicht in Portionen, sondern in Stücken backen – eine sehr kalorienarme würzige Variante – in Senf: Die Brüste dick mit Senf bestreichen und 2 Stunden ruhen lassen, Sie können etwas Salz und Pfeffer hinzufügen (optional) und dann einwickeln Legen Sie die Brust in Folie, Sie können sie für den Duft mit Zitronenscheiben oder Knoblauch auslegen. 40 Minuten bei 200 Grad backen.

Wie man Hähnchenschnitzel macht

Ein super beliebtes Rezept für Ministerkoteletts – manchmal auch auf Albanisch genannt – aus Hähnchenfilet. Dieses köstliche Gericht schmeckt sowohl Kindern als auch Erwachsenen, es ist schnell und einfach zuzubereiten und sehr ergiebig. Das Hähnchenfilet fein hacken (nicht in einem Fleischwolf), 1-2 Eier, 2-3 Esslöffel Mayonnaise (Sauerrahm) und 4 Esslöffel Mehl oder Stärke, Salz, Pfeffer, zerdrückten Knoblauch oder fein gehackte Zwiebeln hinzufügen, Sie können frischen Dill hinzufügen. Lassen Sie diese Mischung 30 Minuten lang marinieren und braten Sie sie dann wie Pfannkuchen, indem Sie sie mit einem Löffel in eine Pfanne mit Öl geben. Diese Schnitzel schmecken sowohl kalt als auch warm köstlich. Sie können mit Ketchup oder Soße (Sauerrahm, Kräuter, Knoblauch) servieren.

Hähnchenfilet passt gut zu Kartoffeln, Reis, Nudeln, gedünstetem und frischem Gemüse.

Um zu verhindern, dass das Filet trocken und verkocht wird, empfiehlt es sich, es in einer Kräuter- und Gewürzmischung vorzumarinieren:

• für scharfe und asiatische Gerichte verwenden Sie Ingwer oder Kardamom, eine Marinade aus Honig und (oder) Sojasauce;
• Für herzhafte Vorspeisen, Salate und beim Backen verwenden Sie eine Marinade aus Kräutern und Kräutern, Knoblauch, Zitronensaft oder Mayonnaise.

Was man aus Hähnchenfilet kochen kann: Rezepte mit Fotos

Rezept 1: Hühnerfiletsuppe mit Käse

Die Suppe ist sehr zart und aromatisch. Es wird für Diäten und Babynahrung empfohlen.

Wir brauchen:

• 200 Gramm Hähnchenfilet;
• 2-3 Kartoffeln;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 1 Stück Schmelzkäse;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• Petersilie und Dill.

Vorbereitung:

1. Das Hähnchenfilet in Würfel schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten.
2. Die Karotten reiben und die Zwiebel fein hacken. Das Gemüse im vom Hähnchen übrig gebliebenen Pflanzenöl anbraten.
3. Kartoffeln und Schmelzkäse in Würfel schneiden.
4. 2 Liter Wasser aufkochen. Fügen Sie dort Kartoffeln hinzu und kochen Sie sie 7-10 Minuten lang.
5. Dann das gebratene Hähnchenfilet und das Gemüse dazugeben und bei schwacher Hitze weitere 15-20 Minuten garen.
6. Den geschmolzenen Käse in die Suppe geben und weitere 5-7 Minuten kochen lassen.
7. Die fertige Suppe mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Rezept 2: Wie man Hähnchenfilet zum Abendessen im Teig kocht

Hier ist ein einfaches Rezept für die Zubereitung von Hähnchenfilet im Teig. Verwandeln Sie Ihr gewöhnliches Abendessen unter der Woche in ein festliches. Das Gericht ist nicht nur lecker, sondern sieht auch toll aus, sodass es jeden Tisch schmückt.

• Hähnchenfilet - 500 Gramm
• Mehl - 1 Tasse
• Milch – 2/3 Tasse
• Ei - 4 Stück
• Pflanzenöl - 1 EL. Löffel
• Salz - 1 Nach Geschmack

Hähnchenfilet abspülen. In Portionen aufteilen. Dann jedes Stück Fleisch schlagen und mit Salz abschmecken.

Bereiten wir den Teig vor. Das Mehl mit warmer Milch verdünnen, Eier und Pflanzenöl hinzufügen und salzen. Umrühren und 15-20 Minuten ruhen lassen.

Tauchen Sie jedes Filetstück in den Teig.

Das Hähnchenfilet in Pflanzenöl anbraten.

Auf beiden Seiten goldbraun braten.

Bereit! Mit frischen Kräutern servieren. Guten Appetit!

Rezept 3: Wie man faule Hähnchenkoteletts zubereitet

Dies ist sowohl ein schnelles und leckeres Abendessen als auch ein ausgezeichnetes Gericht für den Feiertagstisch.

Wir brauchen:

• 500 Gramm Hähnchenfilet;
• 2 Eier;
• 2 Esslöffel Mayonnaise;
• 2 EL. Löffel Stärke (kann durch Mehl ersetzt werden);
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Das Hähnchenfilet leicht schlagen, in kleine Stücke schneiden und in eine tiefe Schüssel geben.
2. Eier, Mayonnaise, Stärke, Salz, Pfeffer hinzufügen und gründlich vermischen.
3. Geben Sie die resultierende Mischung in eine erhitzte Pfanne mit Öl und braten Sie sie auf beiden Seiten an.

Zur Dekoration und Würze können Sie den Koteletts fein gehacktes Grün hinzufügen.

Rezept 4: Was man aus Hähnchenfilet kochen kann: Pastete mit Pilzen

• Hähnchenfilet – 500 g
• Champignons – 200 g
• Zwiebel - 1 Stk.
• Karotten - 2 Stk.
• Pflanzenöl - 3 EL. Löffel
• Salz – 0,75–1 Teelöffel Salz
• Paprika - 1 Teelöffel
• Koriander - 0,5 Teelöffel
• Thymian - 0,5 Teelöffel

Das Hähnchenfilet abspülen, Wasser hinzufügen und 30 Minuten bei niedriger Temperatur kochen. 0,5 Teelöffel Salz hinzufügen.

Die Pilze hacken.

1,5 EL in einer Bratpfanne erhitzen. Löffel Pflanzenöl. Die Pilze dazugeben und bei mittlerer Hitze goldbraun braten (10-15 Minuten).

Während die Pilze braten, die Zwiebel schälen und hacken ...

Die Karotten schälen, waschen und raspeln.

Gemüse zu den gebratenen Champignons geben, umrühren, weitere 1,5 EL hinzufügen. Löffel Pflanzenöl. 10 Minuten braten. 0,25 Teelöffel Salz hinzufügen.

Hähnchenfilet fein hacken. Das Filet in die Pfanne geben und umrühren.

Paprika, Koriander, Thymian dazugeben, 100 ml Hühnerbrühe aufgießen, aufschrauben. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Auf 50 Grad abkühlen lassen. Mit einem Mixer gründlich pürieren. Kühlen Sie die fertige Pastete ab. Bewahren Sie Hähnchenfiletpastete mit Pilzen im Kühlschrank auf. Fertige Hähnchenfiletpastete mit Pilzen. Guten Appetit!

Rezept 5: Wie man Hähnchen-Jerky zubereitet

Kann mit Bier, trockenem Weißwein oder zur Zubereitung von Sandwiches serviert werden.

Wir brauchen:

• 1 kg Hähnchenbrust;
• 300 Gramm Salz;
• Gewürze für Hühnchen;
• 150 Gramm Likörwein (100 Gramm Cognac oder Wodka).

Vorbereitung:

1. Vorbereitete Gewürze und Gewürze für Hühnchen zum groben Salz geben und gründlich vermischen.
2. Gießen Sie die Hälfte der vorbereiteten Mischung aus Salz und Gewürzen auf den Boden einer tiefen Schüssel, legen Sie das Hähnchenfilet darauf und gießen Sie dann die restliche Mischung auf das Hähnchen.
3. Gießen Sie den Alkohol gleichmäßig darüber, verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und stellen Sie ihn für 12 Stunden in den Kühlschrank.
4. Das Hähnchenfilet aus der Salzlake nehmen und unter fließendem Wasser gründlich abspülen. Auf Servietten legen und trocknen.
5. Legen Sie das getrocknete Hähnchenfilet in einen trockenen, geräumigen Behälter und stellen Sie ihn für 1–1,5 Tage in den Kühlschrank.
6. Wir hängen das Hähnchenfilet zum Trocknen an einen trockenen, belüfteten Ort. Es wird in 2-3 Tagen fertig sein.

Rezept 6: Wie man Hähnchenstäbchen macht

Hähnchenfilet - 2 Stk.
Kefir - 1 EL.
Mehl - 4-5 EL.
Knoblauch - 2 Zehen.
Pflanzenöl- 4-6 EL.(zum Braten)
Sesam - 1 EL. (Zur Dekoration)
Salz, Pfeffer – nach Geschmack

Das Hähnchenfilet in Streifen schneiden (besser quer zur Faser).

Kefir in eine tiefe Schüssel geben und Hähnchenstreifen darin 15 Minuten bis 8 Stunden marinieren. Je länger das Marinieren dauert, desto zarter ist das Fleisch. Praktisch ist es zum Beispiel, Hähnchen über Nacht zu marinieren, dann kann man die Sticks morgens schnell zum Frühstück braten. Oder Sie legen das Fleisch morgens, wenn Sie zur Arbeit gehen, in Kefir, damit Sie nach der Rückkehr nach Hause sofort das Abendessen zubereiten können. Und wenn Sie mal ganz wenig Zeit haben, können Sie auch nur 15 Minuten marinieren: Das Fleisch wird dann nicht mehr ganz so zart, aber trotzdem lecker.

Die Streifen aus dem Kefir nehmen, von allen Seiten in Mehl wälzen, in eine heiße (!) Bratpfanne mit Pflanzenöl geben, auf einer Seite braun braten (ca. 3 Minuten), umdrehen und auf der anderen Seite braten (ebenfalls ca 3 Minuten).

Während das Hähnchen brät, 2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken (oder mit einer Knoblauchpresse zerdrücken). Die Hähnchenfinger auf eine Schüssel legen, mit dem Knoblauch vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken (oh, was für ein Aroma). wird es in diesem Moment geben!). Zur Dekoration können Sie mit Sesamkörnern bestreuen. Heiß mit einer Beilage (Gemüse oder Salat) servieren.

Rezept 7: Was man aus Hähnchenfilet im Ofen zubereiten kann: Hähnchen mit Käsekruste

Das Gericht passt zu folgenden Beilagen: Kartoffelpüree, Reis oder Nudeln.

• Hähnchenfilet - 6 Stück
• Sauerrahm - 3 EL. Löffel
• Knoblauch - 3 Zehen
• Grünes – nach Geschmack (Dill oder Petersilie)
• Hartkäse - 300 Gramm
• Pflanzenöl - 2 EL. Löffel
• Salz – Nach Geschmack
• Pfeffer – Nach Geschmack

Das Hähnchenfilet abspülen und trocknen. Dann in 2 Teile schneiden und mit einem Küchenhammer schlagen. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Gekochte Hähnchenbrust eignet sich zur diätetischen Ernährung. Als nächstes lernen wir, wie man Hühnerfleisch so zubereitet, dass es saftig und lecker wird.

Manchmal muss man sich aufgrund von Problemen mit dem Magen-Darm-Trakt mit diätetischer Ernährung begnügen. Das ist aber nicht so schlimm, denn auch Diätkost kann nicht nur gesund, sondern auch lecker sein. Gekochte Hähnchenbrust kann als solches Gericht gelten. Die Vorteile von Fleisch sind groß; es enthält nützliche Mikroelemente und Mineralien. Das Filet ist reich an Natrium, Magnesium, Fluor, Zink, Kobalt, Chrom, Jod, Kalzium und Kupfer. Die Brust enthält außerdem die Vitamine PP, E, A, C, B.

Um diese wohltuenden Bestandteile zu bewahren, ist es besser, das Produkt zu kochen. Darüber hinaus kann man die perfekte Hähnchenbrust heutzutage auf verschiedene Arten mithilfe von Küchengeräten zubereiten. Schauen wir uns als nächstes an, wie man Hähnchenbrust auf unterschiedliche Weise kocht, damit sie fehlerfrei wird.

Wie man Hähnchenbrust kocht – Fleischauswahl, Vorbereitungsphase

Um das perfekte Gericht zu erhalten, müssen Sie hochwertiges und frisches Hühnerfleisch verwenden. Achten Sie besonders auf die Produktauswahl. Es wird angenommen, dass gekühltes Hühnerfleisch eines der gesündesten und hochwertigsten Produkte auf dem Markt ist. Und es ist besser als gefroren. Das stimmt zwar, allerdings unter einer Bedingung: Die Hähnchenbrust wird nicht länger als 48 Stunden gekühlt gelagert. Dann werden sowohl die Brühe als auch das Huhn selbst großartig.

Und wenn das Filet länger als vorgesehen gelagert wurde, ist ein gefrorenes Produkt deutlich besser als ein gekühltes. Bei Verletzung der Haltbarkeitsdauer verströmen gekühlte Hähnchenbrüste beim Garen, gelinde gesagt, einen unangenehmen Geruch und können nicht mehr gegessen werden.

Gekochte Hähnchenbrust

Beachten Sie beim Kauf von Fleischfilet vor dem Garen einige Besonderheiten der Vorbereitungsphase:

1. Versuchen Sie, Brüste nicht in der Mikrowelle aufzutauen, da die Mikrowellen die Filets trockener und zäher machen. Es ist besser, Fleisch im Kühlschrank auf der untersten Schiene oder im Zimmer aufzutauen, jedoch nicht an einem warmen Ort.
2. Manche Hausfrauen tauen Lebensmittel auch nicht in kaltem Wasser auf. Durch dieses Einweichen verliert die Brust die meisten ihrer Mineralstoffe, Vitamine usw.
3. Die Haut an der Brust kann entfernt oder belassen werden – die Qualität des gekochten Fleisches verändert sich dadurch nicht. Das Einzige ist, dass die Brühe nach dem Kochen des Huhns reichhaltiger wird, wenn Sie die Haut weglassen.
4. Um eine klare, schöne Brühe zuzubereiten, empfiehlt es sich, das Fleisch mit kaltem Wasser zu übergießen. Wenn es kocht, stellen Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie es, bis es vollständig gekocht ist. Wenn Sie die Brüste auf hoher Gasstufe garen, wird die Brühe trüb.

Wenn Sie Hähnchenbrust für Salate zubereiten und es Ihnen nicht besonders wichtig ist, welche Art von Brühe Sie erhalten, dann gießen Sie sofort heißes, abgekochtes Wasser über das Fleisch und bringen Sie es bei hoher Gaszufuhr zum Kochen. Auf diese Weise gerinnt das Protein schneller und alle nützlichen Bestandteile (Vitamine, Mineralien) bleiben in der Brust.

Und nach diesem Vorgang können Sie mit dem Kochen des Bruststücks beginnen, bis es vollständig gegart ist.

WICHTIG: Waschen Sie das Fleisch vor dem Garen unbedingt unter fließendem Leitungswasser. Um eine reichhaltige Brühe aus der Brust zu erhalten, sollten Sie das Fleisch vor dem Garen vom Knochen trennen, unmittelbar nachdem Sie das Produkt aufgetaut und gewaschen haben. Die Brühe wird transparent und aromatisch, wenn Sie sie mit Zwiebeln, Lorbeerblättern und Gewürzen auf niedriger Flamme kochen.

Wie man Hähnchenbrust kocht – Rezept zum Garen von Filets in einer Pfanne

Hähnchenbrust und Brühe schmecken köstlich, wenn sie richtig zubereitet werden. Dazu müssen Sie nicht nur hochwertiges Fleisch verwenden, sondern sich auch an das Rezept halten. Wählen Sie übrigens kein Hähnchenfilet (Brust), wenn es mehr als vierhundert Gramm wiegt. Vielleicht wurde ein solcher Vogel für ein schnelles Wachstum mit chemischen Zusätzen gefüttert.

Wie kocht man Hähnchenbrust auf dem Herd in einem Topf?

Rezept:

Zutaten:

• Filet – 300 g
• Wasser - 2,2 l
• Salz - 15 g
• Sellerie – 25 g
• Karotten – 75 g
• Zwiebel - 25 g
• Lorbeerblatt - 1 Stk.
• Pfefferkörner - 3 Stk.

Vorbereitung:

1. Um eine reichhaltige Brühe zuzubereiten, legen Sie das Filet und das Salz in kaltes Wasser. Zum Kochen bringen.
2. Dann den Schaum entfernen und alle anderen Gewürze in die Flüssigkeit geben, Karotten, Zwiebeln und alles andere dazugeben.
3. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel. Bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen.
4. Die Garzeit kann verlängert oder verkürzt werden. Viel hängt davon ab, welche Art von Fleisch Sie zubereiten. Junge Hähnchenbrust gart schnell.

Bei dieser Art der Zubereitung des Bruststücks erhält man eine sehr schmackhafte Brühe, allerdings wird das Hähnchen etwas trocken sein.

Wie man Hähnchenbrust kocht – saftiges Filet für Salate

Wenn Sie Hähnchenbrust als separates Gericht oder für einen Salat zubereiten möchten, sollte diese auf besondere Weise gekocht werden. Ein solches Bruststück wird saftig, aromatisch und schmackhaft sein und beim Kochen kommt es zu einem minimalen Nährstoffverlust.

Wie kocht man Hähnchenbrust ohne Haut für Salate?

Rezept:

Zutaten:

• Hähnchenfilet – 275 g
• Salz - 17 g
• Wasser – 425 ml
• Pfeffer - 6 Erbsen
• Lorbeerblatt - 1 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Petersilie (Wurzel) – 15 g
• Weißwein – 125 ml

Vorbereitung:

1. Die Hähnchenbrust auftauen und unter fließendem Wasser abspülen.
2. Gemüsebrühe zubereiten. Dazu: Gemüse waschen, schälen, in Stücke schneiden und mit Wasser auffüllen.
3. Gewürze und Lorbeerblatt hinzufügen, Wasser hinzufügen und kochen, bis es halb gar ist.
4. Legen Sie die Brust in die kochende Brühe und fügen Sie Wein hinzu, salzen Sie und lassen Sie es etwas kochen.
5. Es wird etwa zwanzig Minuten dauern, bis das fertige Produkt vorliegt.
6. Das Fleisch bei schwacher Hitze garen, den Behälter mit einem Deckel abdecken.

Wenn die Hähnchenbrust fertig ist, abkühlen lassen, in Portionen schneiden, Soße hinzufügen und schon kann es gegessen werden. Die Brühe kann bestimmungsgemäß verwendet oder zu einer Soße oder einem Dressing verarbeitet werden.

Hähnchenfilet. Wie kocht man es richtig?

Wie kocht man Hähnchenbrust in einem Slow Cooker, Dampfgarer oder in der Mikrowelle?

Küchengeräte können ein hervorragendes Werkzeug für die Zubereitung eines solchen Produkts sein. Bevor Sie jedoch mit dem Garen von Hähnchenbrust beginnen, lesen Sie die Gebrauchsanweisung Ihres Elektrogeräts. Oftmals gibt es für Gerichte vorgefertigte Rezepte, in denen die genaue Zubereitungszeit angegeben ist.

IN Dampfer Das Fleisch gart etwa 35–40 Minuten. Bereiten Sie dazu die Hähnchenbrust vor (unter fließendem kaltem Wasser abspülen, Knochen abschneiden, Haut entfernen). Dann mit Gewürzen einreiben, salzen und kochen. Dann testen Sie das Fleisch auf Zähigkeit. Wenn es noch nicht fertig ist, lassen Sie es noch zehn Minuten im Dampfgarer.

IN Multi-Herd Die Zubereitung des Produkts dauert ebenfalls etwa dreißig Minuten. Dazu müssen Sie den Löschmodus verwenden. Das Fleisch muss sofort mit Gemüse, Gewürzen und Salz in Wasser gelegt und dann gekocht werden, bis es gar ist. Öffnen Sie den Deckel des Elektrogeräts nicht unmittelbar nach dem Vorgang, damit die Hähnchenbrüste noch etwas köcheln können.

IN Mikrowelle Das Garen des Bruststücks dauert 35–40 Minuten. Dazu benötigen Sie spezielle Utensilien zum Kochen in der Mikrowelle (Glas, Ton etc.). Legen Sie das Filet mit Wasser, Salz, Lorbeerblatt, Gewürzen und Gemüse hinein. Stellen Sie es in die Mikrowelle und schalten Sie es zehn Minuten lang auf maximale Leistung ein. Danach schalten Sie es für fünfzehn Minuten auf mittlere Leistung ein und lassen das Fleisch weitere zehn Minuten bei geschlossenem Deckel in der Mikrowelle stehen und nehmen es erst dann heraus.

WICHTIG: Wenn das Huhn alt und sein Fleisch zäh ist, ist es besser, es in heißer gekochter Milch unter Zugabe von Lorbeerblatt und Gewürzen zu pochieren. In diesem Fall wird die Brust saftig, weich und zart, selbst im Wasserbad wird ein solches Gericht schlechter als in Milch.

Wie lange dauert es, Hähnchenbrust zu garen? Kochzeit, Kochtipps

Ungefähre Garzeit für Hähnchenbrust:

• Wenn Sie das zarte Brustfleisch in kleine Stücke schneiden, gart es schneller. Nur zehn Minuten reichen aus.
• Hähnchenfilets mit Haut und Knochen sollten etwa dreißig Minuten lang gegart werden.
• Und Filets ohne Haut und Knochen werden etwa fünfundzwanzig Minuten lang gegart.
• Das in Hälften geteilte Filet wird fast zwanzig Minuten lang gegart.

Wie kocht man saftige Hähnchenbrust?

Feinheiten beim Kochen und bei der Auswahl der Brüste:

Um den Geschmack des Fleisches zu bewahren, sollten Sie der Brühe keine zu aromatischen Gewürze hinzufügen. Andernfalls verändert sich nicht nur der Geruch, sondern auch der Geschmack des Filets.

Ein alter Vogel unterscheidet sich bereits optisch von einem jungen Kadaver. Wenn Sie die Brust eines alten Vogels nehmen und sie zusammendrücken, wird sie im Gegensatz zu einem jungen Vogel zu hart. Um eine solche Brust zuzubereiten, müssen Sie das Filet vom Knochen trennen und es dann halbieren, damit es besser gegart wird. Auch altes Fleisch sollte in Milch pochiert werden – so wird es nach dem Garen weich und saftig.

Wenn Sie Hähnchenbrust für einen Salat zubereiten möchten, entfernen Sie die Knochen. Schneiden Sie das Fleisch senkrecht zur Faserrichtung.

Nachdem Sie alle Tipps gelesen haben, bereiten Sie eine weiche, appetitliche und saftige Brust zu. Und wenn Sie es schön mit Gemüse, Kräutern und Soße dekorieren, dann kann so ein Gericht zur Tischdekoration werden. Guten Appetit!

Video: Gekochte Hähnchenbrust – Rezept

Hühnerfleisch ist ein diätetisches Produkt und wird aufgrund seines hohen Proteingehalts häufig verzehrt. Hühnchen kann als Alternative zu Lamm, Schwein oder Rindfleisch verzehrt werden.

Der nährstoffreichste Bestandteil von Hühnchen ist die Hähnchenbrust, die reich an Aminosäuren, Vitaminen und anderen Mineralstoffen ist.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Hähnchenbrust zu essen, die häufigste davon ist das Kochen.

Wenn Sie einige Regeln beachten, ist die Zubereitung von Brustfleisch sehr einfach. Zunächst müssen Sie die Frage der Hühnchenauswahl im Laden richtig angehen. Es gibt mehrere Möglichkeiten:

• Filet;
• mit Haut;
• am Knochen.

Als bequemste Option gilt fertiges Hähnchenfilet, das ohne Haut und Knochen verkauft wird. Bei der Wahl der Hähnchenbrust sollten Sie auf das Aussehen des Hähnchens und seine Lagerbedingungen achten. Hähnchen und seine Bestandteile werden im Kühlschrank gekühlt oder gefroren aufbewahrt.

Sie sollten bei gefrorenem Hähnchen vorsichtig sein, da das Hähnchen beim Auftauen möglicherweise nicht frisch ist. Die beste Option wäre, gekühltes Hühnchen zu kaufen.

Ein gutes Produkt weist keine Druckstellen auf und die gesamte Oberfläche des Hähnchens weist eine einheitliche blassrosa Farbe auf. Wenn Sie Fleisch mit Knochen kaufen, sind Knochenbrüche oder Druckstellen an der Oberfläche nicht erlaubt.

Achten Sie auch auf die Adern; diese sollten entweder weiß oder rosa sein. Das Hähnchen darf nicht rutschig sein oder einen unangenehmen Geruch haben – das bedeutet, dass das Produkt bereits verdorben ist.

Beim Kauf müssen Sie auf die Größen achten. Wenn dem Huhn Wachstumshormone verabreicht und viele Antibiotika injiziert wurden, wird die Brust unnatürlich groß.

Da mittlerweile vielen Hühnern (Broilern) Antibiotika und Hormone injiziert werden, sollte man das Huhn unbedingt vor dem Kauf untersuchen, da sich diese Stoffe im menschlichen Körper anreichern und sich negativ auf Nieren und Leber auswirken.

Hühnerfleisch kann Teile von Bakterien enthalten, daher ist eine vorherige Wärmebehandlung des Fleisches erforderlich. Brust ist aufgrund seines geringen Fettgehalts und hohen Proteingehalts viel gesünder als andere Hühnerteile.

Gekochte Hähnchenbrust ist ein Grundnahrungsmittel in vielen Diäten; Ärzte empfehlen den Verzehr bei Patienten mit hohem Cholesterinspiegel im Blut.

Nährwert und Vorteile von gekochter Hähnchenbrust

Im Vergleich zu Rind- oder Lammfleisch ist Huhn ein kalorienarmes Diätprodukt, das sich ideal für den Verzehr durch Sportler, Abnehmende, Menschen mit verschiedenen Krankheiten und einfach zur Stärkung des Immunsystems eignet.

Der Kaloriengehalt des gekochten Produkts beträgt 137 kcal pro 100 Gramm Produkt.

Hühnerfleisch enthält wenig Fett und ist reich an Vitaminen wie A, B9, B12, C, E, PP und enthält außerdem alle notwendigen Mikro- und Makroelemente (Eisen, Magnesium, Kalium, Kalzium usw.).

Gekochte Hähnchenbrust ist ein universelles Produkt, das zu Salat, Suppe hinzugefügt oder separat gegessen werden kann.

Garvorgang für Hähnchenbrust

Sobald die Hähnchenbrust richtig ausgewählt wurde, können Sie mit dem Garvorgang beginnen. Zutaten:

1. Wasser.
2. Salz Pfeffer.
3. Hühnerbrust.
4. Zwiebel (optional).

Vor dem Kochen müssen Sie die Brust vorbereiten:

• Auftauen.

Wenn die Brust gefroren gekauft wurde, müssen Sie das Hähnchen zuerst auftauen. Beim Garen ohne Auftauen kann die Oberseite gar werden, während die Mitte roh bleibt.

Sie können es in der Mikrowelle auftauen oder über Nacht bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Wenn es jedoch draußen heiß ist, kann die Brust über Nacht verderben; es ist am besten, den Vogel über Nacht im Kühlschrank zu lassen.

Legen Sie gefrorene Produkte nicht in heißes Wasser, da das Fleisch sonst seinen Geschmack verlieren könnte.

• Spülen.

Nach dem Auftauen muss das Hähnchen gründlich mit Leitungswasser abgespült werden. Sie sollten es vermeiden, Ihre Brüste mit Seife oder Waschmittel zu waschen, da bei unsachgemäßem Waschen Reste von Schadstoffen aus dem Produkt in die Lebensmittel gelangen können.

• Hähnchen in einen Topf mit kaltem Wasser geben.

Das Wasser sollte das Huhn während des Garens vollständig bedecken. Vor dem Kochen kann die Brust bei maximaler Hitze gegart werden; nach dem Kochen die Hitze auf die Hälfte reduzieren. Auch wenn das Wasser während des Kochvorgangs verdampft, können Sie heißes Wasser aus dem Wasserkocher hinzufügen, um die Kochtemperatur aufrechtzuerhalten.

• Wie lange soll Hühnchen nach dem Kochen gekocht werden?

Das Hähnchen (sofern es nicht gefroren ist) wird 10 bis 30 Minuten (je nach Brustart) bei schwacher Hitze gegart. Zu diesem Zeitpunkt können Sie nach Belieben Salz und Pfeffer sowie auf Wunsch auch Lauch hinzufügen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und warten Sie, bis die Innenseite des Hähnchens nicht mehr rosa ist und vollständig durchgegart ist.

• Vom Herd nehmen.

Das Wasser, in dem das Huhn gekocht wurde, kann man abgießen oder als Brühe für die Suppe übrig lassen.

Wie viele Minuten sollte man Hähnchenbrust nach dem Kochen garen?

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, bedenken Sie, dass jede Hähnchenbrustsorte ihre eigene Garzeit hat. Die Zeit bis zum Kochen beträgt etwa 10 Minuten, und dann hängt alles davon ab, welches Produkt zum Kochen verwendet wird.

Aufgetautes Hähnchenfilet kann innerhalb von 10 Minuten gegart werden, während Fleisch mit Knochen bis zu 30 Minuten dauern kann. Sie können Hühnchen mit Haut kochen, es empfiehlt sich jedoch, die Haut vor dem Garen zu entfernen, da die Haut alle Schadstoffe aufnimmt und sehr fettig ist.

Wenn keine Zeit zum Auftauen bleibt, kann die gefrorene Brust in kochendes Wasser gelegt werden – in diesem Fall kann der Garvorgang mehr als eine Stunde dauern, aber die Qualität des Fleisches verschlechtert sich und es wird zäh. Von der Verwendung gefrorener Teile des Geflügels ist abzuraten, da diese im Inneren möglicherweise nicht durchgegart sind.

Um den Garvorgang zu beschleunigen, können Sie die Brust auch in mehrere Teile teilen und die Knochen entfernen. Danach verkürzt sich die Garzeit nach dem Kochen auf 10 Minuten.

Wie man Hähnchenbrust für Salat, Suppe, Brühe kocht

Die Kochtechnik ist bei den meisten Gerichten gleich, dennoch gibt es einige Unterschiede:

1. Für Salate.

Für einen Salat (zum Beispiel Caesar) empfiehlt es sich, Hähnchenfilet zu verwenden, da es saftiger und zarter ist. Vor dem Garen müssen Sie das Filet auftauen oder gekühlt verwenden.

Teilen Sie das Filet in gleiche Teile, damit es möglichst gar ist. Nachdem die Brust gegart ist, das Wasser abgießen und das Filet schön auf einen Teller legen.

1. Für Suppe.

Die Brust auftauen, in Stücke teilen und in einen Topf mit Wasser geben. Entfernen Sie nach dem Kochen eventuell entstandenen Schaum, damit die Brühe klar wird.

1. Für die Brühe.

Sie können verschiedene Brusttypen verwenden, vorzugsweise ohne Haut. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, spülen Sie die Brust ab, legen Sie sie in einen Topf mit kaltem Wasser und erhitzen Sie sie stark. Nach dem Kochen den Schaum entfernen und bei mittlerer Hitze 50-60 Minuten kochen lassen. Sie können Salz sowohl sofort als auch nach dem Kochen hinzufügen.

Kochen auf unterschiedliche Weise

Sie können die Brust auf folgende Arten zubereiten

Mikrowelle

Die Hähnchenbrust vortauen und in Sauerrahm und Gewürzen marinieren. Sauerrahm wird zum Weichmachen von Fleisch verwendet. Das marinierte Fleisch in einen Backbeutel geben und bei 800 W in die Mikrowelle stellen. Gesamtkochzeit: 15 Minuten.

Ein weiteres schnelles und leckeres Rezept zum Garen von Hähnchenbrust in der Mikrowelle finden Sie im Video.

Gedämpfte Hähnchenbrust in einem Slow Cooker

Für dieses Gericht können Sie entweder Filet oder Brust mit Knochen verwenden. Zuerst müssen Sie Haut und Knochen sowie ggf. einen Teil des Fetts entfernen. Das Filet wird mit Gewürzen eingerieben und in den Multikocher gegeben. Die zur Dampferzeugung verwendete Wassermenge sollte mindestens einen Liter betragen. Modus – „Dampfgarer“, Gesamtgarzeit – 40–50 Minuten.

Um saftige Brust zuzubereiten, müssen Sie zuerst Wasser kochen und dann das Produkt dem Wasser hinzufügen. Nachdem das Wasser wieder kocht, können Sie den Herd ausschalten, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 20-30 Minuten ziehen lassen. Beim Garvorgang empfiehlt es sich, als Hauptgewürze Salz und Pfeffer zu verwenden.

Im Laden gibt es auch eine Reihe von Fertiglösungen (Backbeutel mit Gewürzen), mit denen man sehr saftiges Hühnchen bekommt. Sie können eine Marinade aus Sauerrahm und Gewürzen vorbereiten, die verhindert, dass das Hähnchen beim Garen in einem Backbeutel austrocknet.

Hähnchenbrust passt zu allen Beilagen. Gekochtes oder rohes Gemüse ergänzt das Gericht perfekt für diejenigen, die keine kalorienreichen Gerichte mögen. Sie können Filet auch für Salate verwenden – in diesem Fall ist keine Beilage erforderlich. Gekochte Brust passt besonders gut zu Kartoffelpüree oder Kartoffeln.

Unter den Hauptfleischgerichten zeichnen sich Hähnchenbrust und andere Hähnchengerichte durch eine Reihe von Vorteilen aus – die geringen Kosten von Hähnchen im Vergleich zu Rind- oder Lammfleisch, geringer Kaloriengehalt und viele Gerichtsmöglichkeiten.

Hähnchenbrust wird zur Zubereitung von leichten Salaten sowie zur Zubereitung von Suppen oder eigenständigen Geflügelgerichten verwendet. Filet passt zu vielen Gewürzen; für die Zubereitung sind weder komplexe Kochkünste noch teure Begleitprodukte erforderlich.

Dabei handelt es sich um ein diätetisches Proteinprodukt, das aus Hühnerfleisch (Brust) gewonnen wird. Es unterscheidet sich von anderen Teilen durch die weiße Farbe und seine Struktur ähnelt Fasern. Dabei handelt es sich um ein fettarmes Lebensmittel, das schnell und einfach vom Körper aufgenommen wird. Im Gegensatz zum Schinken enthält es weder Haut noch Knochen, daher ist das Filet als Suppenbasis völlig ungeeignet.

Die Vorteile von Hühnerfleisch

Obwohl auf dem Portal viel über die Vorteile von Proteinen gesprochen wird, handelt es sich bei Hähnchenbrust um ein besonderes Lebensmittel. Die Zusammensetzung enthält neben B-Vitaminen, Vitamin A, Mikroelementen und essentiellen Aminosäuren eine große Menge Protein – einen Baustoff für die Muskulatur. Für 100 gr. es gibt mehr als 20 Gramm Fleisch. Eichhörnchen. Das ist viel mehr als in Hühnereiern, Hüttenkäse, Milch und Hülsenfrüchten.

Hähnchenfilet enthält:

• Eisen
• Kalzium
• Phosphor

Die Aufnahme von Proteinen in Ihre Ernährung beschleunigt das Wachstum von Nägeln und Haaren und verbessert den Hautzustand. Der Körper wird elastischer und das Übergewicht verschwindet nach und nach. Durch die Kombination von richtiger Ernährung und regelmäßiger Bewegung wird das Risiko von Dehnungsstreifen verringert.

Weißes Fleisch fügt sich harmonisch in die Behandlungstabelle bei Magen-Darm-Erkrankungen ein, stärkt das Immunsystem und senkt den Cholesterinspiegel.

Wie man Hähnchenbrust auf dem Herd kocht

Vor dem Kochen unter fließendem kaltem Wasser abspülen, in eine Metallschüssel geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Weiße Farbe beim Garen zeigt an, dass das Fleisch fertig ist.

Wie lange dauert es, Hähnchenfilet zu garen?

Normalerweise reichen 30 Minuten aus, damit das Hähnchenfilet gar ist.

So dämpfen Sie eine Brust in einem Slow Cooker

Diese Methode ist aufgrund ihrer Einfachheit praktisch. Spülen Sie das Fleisch zunächst unter fließendem kaltem Wasser ab, füllen Sie den Multikocher bis zur Mindestmarke mit Wasser und legen Sie das Hähnchen zum Garen in einen speziellen Behälter. Stellen Sie den Modus auf Dämpfen, Pilaw oder Backen ein. Eine halbe Stunde kochen lassen.

Weißes Fleisch in Folie in einem Slow Cooker

Um ein köstliches Gericht zuzubereiten, das perfekt zu Reis, Buchweizen, Kartoffeln und Gemüse passt, benötigen Sie mehrere Filetstücke, Folie und Füllung (beliebig). Kombinationen aus Cranberry und Honig, Ananas und Käse sind gut. Das Fleisch nach Belieben mit Sauerrahm bestreichen, auf Folie legen, die Füllung hinzufügen und vorsichtig einwickeln. Es dauert 40 Minuten, bis es fertig ist. Wählen Sie den Back- oder Bratmodus (je nach Modell).

Gebratene Brust

Diese Option eignet sich für ein schnelles und sättigenderes Mittag- oder Abendessen. Um Fleisch zu braten, müssen Sie eine Bratpfanne mit Öl (Oliven- oder Gemüseöl) erhitzen und goldbraun braten. Gebratenes Hähnchenfilet passt gut zu roter Paprika, Ananas, grünen Bohnen, Sauerrahm und Basilikum.

Weißer Fleischsalat

Mit einem geschmacklich ungewöhnlichen, aber einfach zuzubereitenden Salat können Sie Ihre Lieben erfreuen. Dazu das Filet kochen und mit Pinienkernen, Salat und Butter-Zitronen-Sauce vermischen.

Wie Sie sehen, fungiert die Brust nicht nur als eigenständiges Gericht, sondern auch als Zutat für Salat, sie kann der Suppenbrühe hinzugefügt werden. Richtig essen!