Welche Art von Tee sollte man nach Sri Lanka mitnehmen? Tee in Sri Lanka oder wo man echten Ceylon-Tee probieren kann

Was ist der schönste Ort in Sri Lanka? In meinem Ranking belegt die Umgebung der Stadt Nuwara Eliya den ersten Platz. Wunderschöne Hochlandlandschaft, gemäßigtes Klima und vor allem endlose Teeplantagen. In diesem Teil zeige ich Ihnen die wunderschönen Landschaften, die sich entlang der Straße eröffnen, und spreche auch über die Teeproduktion in der berühmten Bluefield-Teefabrik.

Ich möchte Sie daran erinnern, dass wir in einem Auto mit Fahrer durch Sri Lanka gereist sind, das wir bei einem Reisebüro in bestellt hatten. Dies war kein streng organisierter Ausflug. Unter Berücksichtigung der Mietzeit und des Endziels der Route in Weligama hatten wir völlige Bewegungsfreiheit und Stopps. Und wie cool es war, wurde uns erst richtig klar, als wir von Nuwara Eliya aus fuhren. An jeder Ecke gab es Ausblicke, einer besser als der andere. „Lass uns hier anhalten und ein Foto machen.“ „Rua, dreh dich in Richtung des Hügels, da ist eine tolle Aussicht“, „Warte eine halbe Stunde auf uns, während wir zwischen den Teebüschen spazieren gehen.“ Der Umzug von , der am Ende statt zweieinhalb Stunden fast den ganzen Tag dauerte, erfolgte in etwa in diesem Modus.

Unser Fahrer Rua vor der Kulisse von Teeplantagen. Ein paar Fakten über diesen würdigen Herrn:

1. Rua hat mehr als 2.000 Freunde auf Facebook.
2. Rua kannte vor uns nur zwei Russen, allerdings kamen sie nicht aus Russland, sondern aus Litauen.
3. In Ruas Schule sprachen sie über Lenin und Gagarin.
4. Rua liebt Putin und mag Obama nicht (hmm-hmm, es wäre interessant, seine Version für amerikanische Touristen zu hören).
5. Rua mag den Präsidenten von Sri Lanka nicht, weil er im Gegenteil Obama bevorzugt (dies geschah vor zwei Jahren).
6. Rua ist ein schrecklicher Nationalist, er mag keine Muslime (sehr sehr) und mag keine Tamilen.
7. Rua mag die Briten auch wirklich nicht, weil sie Kolonialisten und Imperialisten sind und die Singhalesen schlecht behandelt haben, als sie Sri Lanka eroberten.
8. Rua mag die Singhalesen auch nicht, aber nur, wenn sie sich ans Steuer eines Autos setzen und sich von Buddhisten in eine „Herde verrückter Elefanten“ verwandeln (c) Rua
9. Rua mag den srilankischen Präsidenten nicht, weil er den Tamilen und srilankischen Muslimen mehr Geld gibt als den Singhalesen (siehe Punkt 6).
10. Rua liebt seine Frau, zum Hochzeitstag ging er mit ihr in ein italienisches Restaurant, wo sie zum ersten Mal Pizza probierte.
11. Rua hat seine Frau gestohlen, weil ihre Familie ihn für einen Trottel hielt und sie nicht heiraten wollte, aber jetzt ist er reich geworden und seine Familie liebt und schätzt ihn sehr.
12. Rua nahm zwei deutsche Frauen mit auf den Adam’s Peak (den höchsten Berg Sri Lankas) und dort hatten sie eine Affäre. Seinen Geschichten zufolge gehen alte deutsche Frauen aus demselben Grund nach Sri Lanka wie alte Deutsche.
13. Rua ist ein gläubiger (oder richtiger) Buddhist. In der Nähe jeder Buddha-Statue verlangsamte er das Tempo, ließ das Lenkrad los, faltete die Handflächen und flüsterte Gebete. Er verlangsamte sein Tempo auch in der Nähe der Statuen von Ganesha oder Hanuman.

Rua, du bist Buddhist und Ganesha ist der Gott des Hinduismus, warum verehrst du ihn?
- Sergey, das ist ein sehr interessantes Thema, ich werde es dir etwas später erklären (am Ende habe ich es vertuscht, aber es war mir peinlich, mich darauf einzulassen).

14. Rua kennt ihren eigenen Wert und behandelt andere Sri Lanker, die im Tourismussektor arbeiten, mit einer leicht herablassenden Haltung.

Rua, warum sprichst du alle an?“ Mali"? Was bedeutet das?
- "Mali" bedeutet auf Singhalesisch kleiner Bruder, kleiner Bruder.
- Rua, was wird mit dem großen Bruder passieren?
- Großer Bruder wird sein " Awa". So sprechen wir diejenigen an, die älter sind als Sie.
- Rua, aber dieser Kellner ist alt genug, um dein Vater zu sein. Warum hast du ihn Mali (Bruder) genannt?
- Er ist also ein Kellner, was für ein „großer Bruder“ er ist.
Während der gesamten Reise hörte ich also nie, dass Rua jemanden „großen Bruder“ nannte.

Für uns sind Teeplantagen wunderschön, aber für diese Pflücker ist es ein höllischer und extrem schlecht bezahlter Job. Laut Rua würden normale Singhalesen einer solchen Arbeit niemals zustimmen, und selbst srilankische Tamilen würden nicht zustimmen, weshalb die Briten einst Tamilen aus Südindien importierten, um Tee anzubauen. Rua selbst steht Tee verhalten gegenüber und betrachtet ihn nicht als Nationalgetränk.

Aber der schönste Punkt auf der Straße von Kandy nach Nuwara Eliya war das Tal, wo Kotmale-Stausee.

Unternehmungslustige Sri Lanker richteten hier ein Restaurant, eine Aussichtsplattform und mehrere Geschäfte ein. Gutaussehend!

Oh, ich wollte unbedingt noch einmal dabei sein, aber es ist Zeit, zum Tee überzugehen. Nachbarschaft Nuwara Eliya ist das wichtigste Teeanbau- und Produktionsgebiet in Sri Lanka. Hier sind die Bedingungen einfach ideal für ihn. Warm, aber nicht heiß, große Höhe, ideale Luftfeuchtigkeit. Tee tauchte erst vor relativ kurzer Zeit auf der Insel auf; im 19. Jahrhundert wurde er von den Briten nach Ceylon gebracht. Darüber hinaus bauten die Kolonialherren (damals noch die Niederländer) hier zunächst massenhaft Zimt an, wechselten dann zu Kaffee, und erst nachdem in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts eine Epidemie die Kaffeeplantagen heimgesucht hatte, wurde Tee zur beliebtesten Kulturpflanze Sri Lanka. In Bezug auf Teeexporte liegt Sri Lanka mittlerweile weltweit an dritter Stelle, und Tee liefert fast 15 % der lokalen Staatskasseneinnahmen.

In der Gegend von Nuwara Eliya gibt es mehrere Fabriken und Plantagen, wo ein normaler Tourist den Produktionsprozess beobachten und Tee direkt in der Fabrik kaufen kann. Im Vinsky-Forum empfehlen viele Bluefield-Fabrik, als der Ort, an dem man den besten Tee in Sri Lanka kaufen kann. Genau dorthin hat uns unsere Rua geführt. Link zur Website der Fabrik
http://www.bluefieldteagardens.com/

In der Bluefield-Fabrik können Sie an einer kostenlosen Werksführung teilnehmen. Das Schöne ist, dass man damit frei fotografieren kann. Obwohl der Ausflug selbst recht primitiv ist, ist er meiner Meinung nach dennoch einen Besuch wert.

Die Geschichte beginnt mit Teepflücken. Tee wird in Sri Lanka von Hand geerntet. Normalerweise tun dies Frauen. Sie pflücken von jedem Strauch nur die beiden oberen Blätter und die ungeöffnete Knospe. Sie müssen also etwa 20 kg pro Tag sammeln, dafür erhalten sie von unserem Geld etwa hundert Rubel pro Tag. Horror, natürlich.

Dann gibt es noch ein Handbuch Sortierung, gesammelte Blätter. Alle Rückstände werden aus dem Tee entfernt, die Blätter werden nach Größe und Art ausgewählt. Nächster Schritt - verdorren. Überschüssige Feuchtigkeit wird den Blättern entzogen, teilweise mit Hilfe von Wärmeventilatoren. Dies kann etwa 10 Stunden dauern.

Der wichtigste Prozess ist die Trocknung und Fermentation.

Körbe zum Sieben von Tee.

Mechanische Teeförderer.

Nach dem Welken wird der Tee an Maschinen geschickt verdrehen.

In diese Bottiche werden Blätter von oben gegossen, dann beginnt sich die Maschine zu drehen, die Presse drückt von oben und zerkleinerte und gedrehte Blätter werden von unten in die Schale gegossen.

Rua hat nicht getäuscht, tatsächlich ist das Teegeschäft, dem Altar mit Ganesha und Vishnu in der Fabrik nach zu urteilen, hauptsächlich die Domäne der Tamilen, die, wie Sie sich erinnern, Hindus sind.

Nach dem Rollen wird der Tee verschickt Fermentation. Während des Fermentationsprozesses oxidieren beschädigte und gekräuselte Blätter (was den Prozess beschleunigt) an der Luft. Der Tee erhält innerhalb weniger (3-4) Stunden seine satte braune Farbe. Grüner Tee wird nicht fermentiert, sondern sofort zum Trocknen geschickt.

Anschließend erfolgt in mehreren weiteren Schritten das Sortieren des fast fertigen Tees und das Verpacken in Tüten und Packungen.

Sri Lanka produziert hauptsächlich schwarzen Tee (in der chinesischen Terminologie rot). Hier sieht man deutlich die Teesorten der Bluefield-Fabrik (indische und ceylonische Klassifizierung).
1. BOPD – G D vom Wort Staub, wörtlich Staub. Der feinste Mahlgrad und meist (aber nicht immer) die schlechteste Qualität. Es kommt in Beuteln und ist normalerweise sehr stark.
2. BOPF ist kein Staub mehr, sondern Staub. Höher im Rang als Staub, hier sind bereits Blätterstücke im Staub sichtbar. Kommt normalerweise auch in Tüten. In der Regel handelt es sich hierbei um ein Abfallprodukt aus der Produktion höherwertiger Tees.
3. BOP – mittelblättriger Tee. Steht für gebrochenen orangefarbenen Pekoe. Broken bedeutet gebrochen (gehackt), Orange ist nicht Orange, sondern zu Ehren des Prinzen von Oranien, d.h. Tee, der den Königen der Niederlande würdig ist, Pekoe – der Name der Blattsorte, niemand weiß wirklich, woher der Name kommt.
4. Pekoe – großblättriger Tee der Sorte Peko.
5. OP ist ein sehr guter Peko (siehe oben).
6. Grüner Tee – ich denke, das ist klar. Kenner chinesischer Tees werden hier nur skeptisch die Stirn runzeln; in China gibt es tausende Sorten dieser Grüntees, aber in Sri Lanka ist alles nur grün.
7. Silberne Spitzen – ausgewählte Blattknospen (genauer gesagt der obere Trieb, die Spitze), die beim Trocknen eine samtige silberne Farbe annehmen. Die teuerste Sorte im Werk.
8. Goldene Spitzen – die Rohstoffe sind die gleichen wie für silberne Spitzen, jedoch mit einem Fermentationsprozess.

Tee aus Sri Lanka erfreut sich großer Beliebtheit, da dieses Land der größte Rohstofflieferant für die Herstellung verschiedenster Teesorten ist. In nur einem Jahr produziert Sri Lanka, das auf seinem Territorium relativ klein ist, mehr als dreihundert Kilogramm Teeblätter, was etwa 10 % seiner weltweiten Produktion entspricht.

Sammeltechnik

Die Teeplantagen Sri Lankas (ehemals Ceylon) sind so weitläufig, dass jährlich etwa 300.000 Menschen an der Rohstoffsammlung teilnehmen. Darüber hinaus setzt sich dieser Prozess das ganze Jahr über fort. Die Teeblätter werden ausschließlich von Hand und früh am Morgen gepflückt. Diese Arbeit ist ziemlich schwer, wird aber trotzdem nur von Frauen verrichtet. Die Pflücker pflücken die Blätter sehr vorsichtig von den Trieben, um sie nicht zu beschädigen, und legen sie vorsichtig in ihre Körbe. Doch nicht jedes Blatt eignet sich für die Zubereitung von Ceylon-Tee. Als Rohstoffe können nur die oberen Blätter und ungeöffneten Knospen verwendet werden.

Wenn man auf die Erntetechnik zurückblickt, wird klar, warum Ceylon-Tee so geschätzt wird. Dieser Prozess ist sehr arbeitsintensiv – eine Pflückerin sammelt täglich etwa 30 kg Teeblätter und um die erforderliche Menge einzusammeln, bewegt sie sich ständig von einer Plantage zur anderen, die meist an verschiedenen Berghängen liegt.

Auf eine Anmerkung! Um 1 kg Tee zu erhalten, müssen etwa 4 kg Blätter gesammelt werden!

Teesorten

Herkömmlicherweise wird Tee aus Sri Lanka in drei Sorten unterteilt: Hochgebirgs-, Mittelgebirgs- und Tieflandtee. Jeder von ihnen hat seinen eigenen einzigartigen Geschmack, sein eigenes Aroma und seine eigene Farbe des Aufgusses.

• Alpin. Es gilt als das Beste und kostet daher entsprechend. Es zeichnet sich durch einen samtigen Geschmack, eine satte Farbe des Aufgusses und ein besonders helles Aroma aus.
• Mittel erhöht. Die Plantagen dieses Tees liegen auf einer Höhe von etwa 1,2 Tausend Metern über dem Meeresspiegel. Seine Qualität ist etwas geringer als die der Hochgebirgssorten. Beim Aufbrühen ergibt es eine sanfte Farbe, der Geschmack des Aufgusses ist recht hell, mäßig säuerlich.
• Wohnung. Teesträucher wachsen in einer Höhe von etwa sechshundert Metern über dem Meeresspiegel. Die Farbe des Aufgusses ist satt, der Geschmack ist recht ausdrucksstark und kräftig.

Auf eine Anmerkung! Die Insel Ceylon ist vor allem für ihre schwarzen Tees bekannt. Besonders beliebt ist dabei „Orthodox“ – schwarzer Tee, der auf traditionelle Weise hergestellt wird!

Klimazonen für den Teeanbau

In Sri Lanka produzierter Tee wird in sechs agroklimatischen Zonen angebaut, die die Hauptmerkmale jeder Sorte bestimmen: Geschmack, Farbe, Aroma und Stärke. Dies hängt von der Luftfeuchtigkeit ab, in der der Teestrauch wächst, sowie von einigen geografischen Merkmalen.

• „NuwaraEliya“. Eine Hochgebirgsteesorte, deren Plantagen auf einer Höhe von etwa 2.000 Metern über dem Meeresspiegel liegen. Die teuerste Sorte, die als Elite gilt. Beim Aufbrühen ergibt es eine satte goldene Farbe, das Getränk hat ein zartes Aroma. Der Geschmack ist sehr angenehm, leicht adstringierend. Gleichzeitig ist der Geruch dieses Tees dank der Eukalyptusbäume, wilden Minzen und Zypressen, die rund um die Plantagen wachsen, etwas spezifisch.
• „Kandi.“ Tee aus Sri Lanka, der in einer Höhe von 600 bis 1200 m über dem Meeresspiegel nahe dem Nordhang des Berges Pidurutalagala angebaut wird. Das Aroma des Aufgusses ist recht hell, der Geschmack ist reichhaltig, kräftig und gleichzeitig erfrischend.
• „Uda Pussellava.“ Dieser Tee schmeckt sehr delikat und hat eine mittlere Adstringenz. Sie wächst in Bergregionen auf einer Höhe von 1,8 Tausend Metern über dem Meeresspiegel.
• „Dimboola“. Tee wird in einer Höhe von 1 bis 1,65 Tausend Metern über dem Meeresspiegel angebaut. Dank des besonders kühlen Klimas, in dem die Teesträucher wachsen, und des Monsuns ergibt der Rohstoff beim Aufbrühen ein Getränk mit einem eher hellen Geschmack, der je nach Teesorte entweder sehr reichhaltig oder sehr delikat sein kann. Die Stärke ist durchschnittlich.
• „Uva.“ Die Wuchshöhe über dem Meeresspiegel beträgt 0,9 bis 1,5 m. Er hat ein originelles Aroma und wird hauptsächlich zur Herstellung verschiedener Mischungen verwendet – so zeigt dieser Tee seine unterschiedlichen Geschmacksfacetten.
• „Ruhuna.“ Im Nationalpark Sri Lanka, der im Süden des Landes liegt, auf einer Höhe von nicht mehr als sechshundert Metern über dem Meeresspiegel, gibt es eine Teeplantage. Und sie ist es, die der ganzen Welt den stärksten Ceylon-Tee schenkt. Dank der speziellen Erde wird das Teeblatt säuerlich und erhält einen charakteristischen Geschmack, der sich beim Aufbrühen voll entfaltet. Gleichzeitig enthält der Geschmack angenehme florale Noten mit einer leichten Süße.

Hauptsorten von Ceylon-Tee: Kennzeichnung

So sind kommerzielle Tees aus Sri Lanka an folgenden Markierungen zu erkennen:

• ODER (Orange Pekoe). Zur Herstellung von Tee wird ein Paar apikaler Blätter verwendet. Sie werden sorgfältig gedreht und dadurch erhält man dünne, lange Teeblätter. Der fertige Aufguss hat einen etwas süßlichen Geschmack und ein angenehmes Aroma.
• FOP (FloweryOrangePekoe). Ein hochwertiges Getränk, dessen Rohstoff die weichen, zarten Blätter des Teestrauchs sind. Beim Aufbrühen ergibt es ein reiches Aroma und einen dicken, angenehmen Geschmack.
• FP (Blume rein). Dieser Tee wird aus 2 (seltener 3) oberen Blättern mit einer Knospe hergestellt. Das Rohmaterial ist locker gedreht. Beim Aufbrühen ergibt der Tee ein ausgewogenes Aroma und einen recht kräftigen Geschmack.
• BOR (BrokenOrangePekoe). Tee aus Sri Lanka, der aus gebrochenen Blättern hergestellt wird. Der Rohstoff dafür sind die zweiten Blätter, praktisch ohne Adern. Es hat sehr hohe Geschmackseigenschaften, gute Stärke und ein außergewöhnliches Aroma.
• BORF (Broken Orange Pekoe Fanning). Es handelt sich um Samen – kleine Teile von Teeblättern. Der Geschmack ist heller als bei der Vorgängersorte, der Aufguss hat einen satten Farbton.
• BORD (BrokenOrangePekoeDust). Die kleinste Fraktion. Da dieser Tee stark fermentiert ist, ergibt er beim Aufbrühen einen ziemlich starken Aufguss. Der Geschmack ist rau, das Aroma kaum wahrnehmbar. Tee dieser Sorte gehört zur niedrigsten Preiskategorie.
• GP (Schießpulver). In Sri Lanka hergestellter grüner Tee, der mit einer speziellen Technologie hergestellt wird – kalziniert in einer chinesischen Bratpfanne. Eine weitere Grüntee-Sorte ist Sencha. Es wird durch Verdunstung hergestellt (eine Technologie, die aus Japan stammt).

Auf eine Anmerkung! Echter Ceylon-Tee, dessen Rohstoffe von Büschen auf der Insel Sri Lanka gesammelte Blätter waren, erkennt man an einem besonderen Symbol auf der Verpackung – einem Löwen mit Schwert!

Brauregeln

Es gibt keine spezielle Technologie zum Aufbrühen von Tee aus Sri Lanka. Um jedoch ein Getränk mit dem für diese Teesorte charakteristischen Geschmack und Aroma zu erhalten, empfiehlt es sich, die folgenden Regeln einzuhalten.

• Zuerst müssen Sie die Teekanne und die Tassen aufwärmen. Dazu werden sie mit kochendem Wasser abgespült.
• Verwenden Sie zum Aufbrühen gereinigtes, frisch abgekochtes Wasser. Gleichzeitig ist es besser, es in die Teekanne zu gießen, wenn es gerade den Siedepunkt erreicht hat.
• Für die Zubereitung einer Portion Ceylon-Tee empfiehlt es sich, mindestens einen vollen Teelöffel Teeblätter zu verwenden.
• Die Ziehzeit sollte fünf Minuten nicht überschreiten. Dieser Zeitraum gilt als optimal, damit das Teeblatt seine Geschmacks- und Aromaeigenschaften voll entfalten kann.
• Wenn Sie Ceylon-Tee lieber mit Milch trinken möchten, gießen Sie zuerst Milch in die Tasse und brühen Sie erst dann den Tee auf.

Und denken Sie daran: Damit die Teeblätter ihre Eigenschaften nicht verlieren, müssen sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Genießen Sie Ihren Tee!

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Sri Lanka bzw. die Insel Ceylon liegt nach Indien und China an dritter Stelle bei den Teeexporten. Dies ist ein ökologisch sauberes Berggebiet, ideal für den Teeanbau. Auf der Insel gibt es viele Teeplantagen, auf denen Tee angebaut, verarbeitet, verpackt und verpackt wird. Ein Fünftel der erwachsenen Bevölkerung der Insel arbeitet in der Teeindustrie. Lange Zeit wurde es nur in östliche Länder geliefert. Aber seit den 90er Jahren begannen die GUS-Staaten sowie die Türkei, Jordanien, Iran, die Vereinigten Arabischen Emirate und Syrien, Tee aus Sri Lanka zu kaufen. Die Geschichte seines Auftretens in Ceylon reicht bis ins 19. Jahrhundert zurück. Die Briten brachten Teesträucher dorthin.

Auf der Insel Ceylon gibt es sieben Hauptgebiete, in denen Tee angebaut wird.

• Kandy,
• Nuwara Eliya,
• Sabaragamuwa,
• Dimbula,
• Ruhuna,
• Uda Pussellava.

Alle diese Gebiete zeichnen sich durch unterschiedliche Luftfeuchtigkeit und bestimmte geografische Besonderheiten aus. Daher unterscheidet sich der gesammelte Tee in Stärke, Aroma, Farbe und Geschmack.

Teepflücken in Sri Lanka

In Ceylon wird das ganze Jahr über Tee gepflückt. Daran werden mehr als 300.000 Menschen beteiligt sein. Um hochwertigen Tee zu erhalten, ist nur ein junger Trieb geeignet, höchstens die oberen drei Blätter mit einer Knospe werden von Teesträuchern gesammelt. Bei Elite-Teesorten nehmen die Pflücker nur die beiden obersten Blätter und eine noch nicht erblühte Knospe. Dieser Tee wird unter der Marke Golden hergestellt. Wenn das Rohmaterial nur aus Knospen ohne Blätter hergestellt wird, wird es als Silver Tips gekennzeichnet. Dies sind die wertvollsten Teesorten aus Sri Lanka.

Sämtliche Sammel- und Sortierarbeiten werden manuell durchgeführt. Frühmorgens machen sich die Pflücker auf den Weg zu den Plantagen. Diese arbeitsintensive Arbeit wird von Frauen verrichtet. Sie pflücken die zarten Blätter sorgfältig ab, um sie nicht zu beschädigen. Das Teepflücken in Sri Lanka ist eintönige und harte Arbeit; um ein Kilogramm fertigen Tee zu erhalten, müssen Sie etwa 4 Kilogramm Teeblätter sammeln. Jeden Tag muss jeder Pflücker mindestens 30 kg Blätter sammeln, um sicherzustellen, dass nur die notwendigen Blätter gesammelt werden und alle Qualitätsstandards eingehalten werden. Die Teesträucher stehen auf verstreuten Plantagen, sodass die Pflücker von einem Berghang zum anderen ziehen müssen.

Arten von Ceylon-Tee

In Sri Lanka werden verschiedene Teesorten angebaut. Sie sind unterteilt in:

• Hochgebirgstee. Er ist der Beste und Teuerste. Es umfasst „Uva“, „Nuwara Eliya“ und „Dimbula“. Diese Sorten haben einen einzigartigen Geschmack und Nuwara Eliya-Tee wird manchmal als „Ceylon-Champagner“ bezeichnet. Hochgebirgstees haben einen samtigen Geschmack, der sich in der braunen Farbe ausdrückt.
• Einfacher Tee. Dieser Tee wird in Höhenlagen von bis zu 600 Metern geerntet. Es hat einen starken Aufguss und eine satte dunkle Farbe.
• Mittelhoher Tee. Die Plantagen liegen auf einer Höhe von bis zu 1200 Metern über dem Meeresspiegel. Die Qualität des Tees ist besser als der, der in den Ebenen gepflückt wird. Der Teeaufguss hat eine hellere Farbe und einen weichen und hellen Geschmack.

Ceylon-Tee aus verschiedenen Plantagen

Nuwara Eliya. Es wird in einer Höhe von 2000 Metern über dem Meeresspiegel gesammelt. Dies ist die höchste Plantage in Sri Lanka. Tee gehört zu den elitären und teuersten Sorten. Es hat einen reichen goldenen Aufguss, ein zartes Aroma und einen leicht adstringierenden, aber milden Geschmack. Die Teeplantage ist von Zypressen, Eukalyptusbäumen und wilden Minzsträuchern umgeben, die dem Tee ein besonderes Aroma verleihen.

Uda Pussellava. Diese Teesorte wird auf einer Höhe von 1800 Metern über dem Meeresspiegel in einer bergigen Provinz angebaut und geerntet. Das raffinierte Getränk ist mittelstark und hat einen delikaten Geschmack.

Dimbula. Teeplantagen liegen im Westen der Insel auf einer Höhe von bis zu 1650 Metern über dem Meeresspiegel. Hier kommt es häufig zu Monsunen, das Klima ist kühl, was sich im Geschmack des Getränks widerspiegelt. Der Tee ist von mittlerer Stärke, der Geschmack variiert von zart bis kräftig.

Uva. Tee wächst im zentralen Teil der Insel auf einer Höhe von bis zu 1500 Metern über dem Meeresspiegel. Es wird zur Herstellung von Mischungen verwendet. Mit seiner Hilfe erhalten Sie eine einzigartige Mischung und einen originellen Geschmack.

Kandy. Die Plantage liegt auf der Nordseite des Berges Pidurutalagala. Es trägt den Namen der alten Hauptstadt der Insel. Diese Sorte wird diejenigen ansprechen, die starken Tee mögen. Das Getränk hat ein erfrischendes und helles Aroma. Es ist besser, Kandy-Tee mit Milch zu trinken.

Ruhuna. Ganz im Süden des Landes Sri Lanka liegt der Ruhuna-Nationalpark. Dort, auf einer Höhe von 600 Metern, befindet sich eine Teeplantage. Hier wächst der stärkste Tee der Welt. Dies ist auf die Beschaffenheit des Bodens zurückzuführen. Die Teeblätter verfärben sich schwarz und der Aufguss ist säuerlich, schwarz mit angenehm blumigen Geschmacksnoten.

Wie wird Ceylon-Tee gekennzeichnet?

Orange Pekoe. Der Tee wird von Kenilworth und Pettiagalla hergestellt. Es besteht aus dünnen, langen Blättern. Das Getränk hat einen süßlich-fruchtigen Geschmack und Aroma.

Blumiger Orangen-Pekoe. Produziert von Allen Valley und Berubeula. Teeblätter werden mit einer goldenen Spitze genommen. Der Tee wird aromatisch und süß im Geschmack sein.

Blumiger Pekoe. Dieser Tee wird von Uva Highlands und Dyraaba hergestellt. Dies ist ein ausgewogener Tee, kräftig und aromatisch.

Zerbrochener orangefarbener Pekoe. Produziert von Uva Highlands und Saint James. Es zeichnet sich durch hervorragende Qualität, Stärke und unübertroffenes Aroma aus.

Gebrochene orange Pekoe Fannings. Teeanbau im Hochland von Uwa und Diraab. Die stärkste Teesorte, die in ihren Eigenschaften Kaffee ersetzen kann.

Staub. Die feinste Teefraktion aus Hochgebirgsteeblättern. Das Getränk ist stark, da der Tee stark fermentiert ist. Diese Sorte ist preislich die günstigste.

Grüner Tee. Sri Lanka produziert hauptsächlich schwarzen Tee. Es gibt aber auch Grün, das entsprechend gekennzeichnet ist.

Eine Garantie für die Qualität und Authentizität des echten Ceylon-Tees, der auf der Insel produziert wird. Das Symbol Sri Lankas ist ein Löwe mit Schwert, der auf der Verpackung aufgedruckt ist. Ausländische Hersteller können, selbst wenn sie solchen Tee verpacken, ihre Verpackungen nicht mit diesem Symbol versehen.

Teeplantagen
Teehäuser
Kandy
Teesorten
Wo zu kaufen

Wenn Sie sich daran erinnern, dass Sri Lanka vor 45 Jahren Ceylon hieß, dann wird Ihnen sofort der Begriff „Ceylon-Tee“ in den Sinn kommen. Ironischerweise trinken die Sri Lanker, wie auch die Bewohner der UdSSR, den kleinsten, minderwertigen Tee, obwohl sie ihn eigentlich aus Ceylon haben;)

Wo man Teeplantagen in Sri Lanka besichtigen kann

Vor der Kolonialisierung Sri Lankas wurde auf der Insel weder Tee noch Kaffee angebaut. In den ersten Jahrzehnten versuchten die Europäer erfolglos, hier Kaffee anzubauen, doch das Klima Sri Lankas war für diese Energie nicht geeignet. Der nächste Versuch war Tee, und das Goldene Zeitalter des Ceylon-Tees begann.

Plantagen bedecken einen bedeutenden Teil der Insel; sie befinden sich im Zentrum, im Hochland. Je höher die Höhe, desto besser der Tee. Um Teeplantagen so nah wie möglich an Colombo zu sehen, müssen Sie in die Außenbezirke von Kandy fahren. Nun, die Hauptplantagen befinden sich in Nuwara Eliya. Eine der schönsten Bahnstrecken verläuft übrigens zwischen Kandy und Nuwara Eliya. Wenn Sie also Zeit haben, empfehle ich Ihnen dringend, es zu nutzen.

Da wir nur eine begrenzte Zeit hatten, genossen wir Tee in der Nähe von Kandy. Das Foto unten zeigt eine Teeblume; im Gegensatz zu den Blättern duftet sie deutlich nach Tee mit Bergamotte. Und die Blätter riechen nach nichts.

Teebeeren sind ungenießbar. Tee blüht und trägt das ganze Jahr über Früchte, und im Allgemeinen ist Tee ein Baum, nur darf er, wie im Witz über ein anderes wertvolles Produkt, nicht wachsen :)

Jeden Tag begeben sich tausende Teepflücker auf die Teeplantagen und pflücken die besten, jungen und zarten Teeblätter. An einem 12-Stunden-Arbeitstag kann eine Frau bis zu 7 kg frische Blätter sammeln. Die Arbeit ist höllisch: Ich habe es versucht und meine Geschwindigkeit war zehnmal niedriger als die der Profis.

Unser Ratgeber zeigt Ihnen genau, welche Blätter sich zum Sammeln eignen. Aus den ersten gebündelten Blättern wird nach dem Trocknen und Fermentieren weißer Tee, die teuerste und ausschließlich exporttouristische Option. Goldene Nadeln, silberne Nadeln – das ist das erste Blatt.

Aus den zweiten und dritten Blättern wird schwarzer und grüner Tee hergestellt, der ebenfalls exportiert wird. Aber die Blätter mit hartem Boden sind das, was die Sri Lanker selbst (und ehemalige Bewohner der UdSSR) trinken. Es zerfällt zu Staub, der beim Aufbrühen sehr stark wird.

Schauen Sie, die Höhe eines Teebaums kann 2-3 Meter überschreiten, aber auf Plantagen sind die Bäume nicht höher als ein Meter und alle jungen Blätter werden regelmäßig abgepflückt.

Die Plantagen in der Nähe von Kandy sind nicht sehr beeindruckend und werden gerne von Touristen besucht. Für den ersten Blick ist das in Ordnung, aber für wirkliche Schönheit muss man natürlich in die Jahre kommen.

Aber man spürt den Kontrast zwischen dem, was Touristen kaufen, und dem, was die Sri Lanker trinken. Möchten Sie diese Art von Tee? Beeilen Sie sich nicht mit der Antwort; ich werde Ihnen etwas später etwas über die Teekategorien und -geschmacksrichtungen erzählen.

Führungen durch die Teehäuser von Kandy

Kandy, eine der alten Hauptstädte Sri Lankas, hat mehrere Teehäuser. Sie produzieren Tee und führen gleichzeitig Ausflüge und Verkostungen für Touristen durch.

Die Tour selbst ist kostenlos, aber am Ende wird von Ihnen erwartet, dass Sie einen Laden besuchen und sehr überteuerten Tee kaufen. Und hinterlassen Sie ein kleines finanzielles Dankeschön an die Person, die Ihnen die Tour gegeben hat.

So wird handgepflückter Tee getrocknet.

Und so wird es fermentiert. Der Fermentationsprozess ist ein Verrottungsprozess :) So verfaulen und verfaulen die Teeblätter und verwandeln sich in schwarzen Tee.

Und wenn es nicht verrottet oder verrottet, wird es nach dem Trocknen zu grünem Tee.

Unten ist die Sortiermaschine. Kleine Partikel sind für den Inlandsverbrauch bestimmt, große Blätter für den Export.

Teeklassifikator. Jetzt ist es an der Zeit zu sagen, was was ist:
BPOF – Teestaub, kleine Teeblattstücke.
BOP ist ein Tee, der aus Blattstücken und nicht aus ganzen Blättern hergestellt wird. Auch kräftig, der Geschmack des Tees ist sehr ausgeprägt.
FP – Grobe, aber ganze Blätter, zu Kugeln gerollt.
OP – die ersten drei Blätter zu Kugeln gerollt.

Ich bin ein Fan von BOP und BOPF geworden – beim Aufbrühen ergeben sie einen kräftigen, reichen Geschmack; BOPF wird im Allgemeinen nur mit Milch getrunken.

Bei der Verkostung wird nur eine Teesorte angeboten, und zwar BOP. Es ist seltsam, dass mir die billigsten Sorten gefielen und die Elite-Nadeln (weißer Tee) überhaupt nicht gefielen. Hellgelbe Flüssigkeit, was für ein Tee ist das?

Wo man in Sri Lanka preiswerten Ceylon-Tee kaufen kann

Im Verkostungsraum gibt es auch einen Shop. Die Preise sind hoch, der Tee ist sehr gut (bereits zu Hause und in der Familie von Freunden und Verwandten probiert). Aber in Zukunft werde ich keinen Tee mehr in Teehäusern kaufen – die Preise sind dort höher als im Duty-Free-Bereich, aber das Sortiment ist das gleiche.

Es ist günstiger, Tees in Geschenkverpackung in Touristengeschäften in Negombo zu kaufen, und Sie können viel sparen, wenn Sie Tee in Geschäften für Sri Lanker kaufen. Aber es wird eine BOPF-Klasse sein.

Nur wenige Menschen wissen, dass auf allen in Sri Lanka hergestellten Produkten der Preis aufgedruckt sein muss, und wenn Sie diese Tatsache in Ihrem Sparschwein haben, werden Sie als Tourist nicht zu viel bezahlen.

Auf den in Kandy gekauften Tees war der Preis also nicht angegeben, aber auf der Verpackung von gewöhnlichem Tee aus einem regulären Geschäft war er auf der Rückseite aufgedruckt. Muss ich noch sagen, dass ein Halb-Kilogramm-Beutel günstiger war als ein 30-Gramm-Beutel mit Touristenmotiv?;)

Welche Art von Tee wird in Sri Lanka getrunken?

Laut unserem Reiseführer kaufen Sri Lanker in der Umgebung von Nuwara Eliya normalerweise riesige Tüten BOPF-Tee. Aber auch hier fordert die moderne Welt ihren Tribut, und in einem Tee produzierenden Land entscheiden sich die Einheimischen zunehmend für verpackten Tee aus einem normalen Supermarkt.

Es gibt sowohl globale als auch lokale Marken; Highline-Tee hat mir am besten gefallen.

In mittelpreisigen Cafés und Restaurants ist es fast unmöglich, frisch gebrühten losen Tee zu probieren; überall gibt es Tüten. Elite-Sorten werden in teuren Restaurants und Teehäusern serviert, billige Sorten in sehr einfachen Lokalen für Einheimische.

Abschließend möchte ich darüber sprechen, ob es möglich ist, Tee selbst zu sammeln und zu trocknen. Ich habe diese Blätter in einem Rennen mit einem Pflücker auf einer Teeplantage gesammelt und sie während der gesamten Reise sorgfältig getrocknet.

Was soll ich Ihnen sagen... Kraut für Kraut ist es gar nicht so einfach, Teeblätter richtig zu trocknen und daraus normalen grünen Tee zu machen.

Ceylon-Tee ist die Bezeichnung für den auf der Insel angebauten Tee. Sri Lanka, früher genannt Ceylon. Hier wird hauptsächlich schwarzer Tee hergestellt, der für sein helles Aroma und seine würzigen Geschmacksnoten sowie seinen bernsteinfarbenen Aufguss bekannt ist. Die Insel Sri Lanka verfügt über einige der saubersten Hochlandgebiete. Hier werden das ganze Jahr über Teeblätter geerntet, wodurch hochwertiger, weltberühmter Ceylon-Tee entsteht.
Sri Lanka verfügt über sechs agroklimatische Zonen für den Teeanbau, die sich jeweils durch bestimmte geografische und klimatische Merkmale, unterschiedliche Luftfeuchtigkeit und Bodeneigenschaften auszeichnen. Daher hat der in jeder Region angebaute Tee seine eigenen charakteristischen Geschmacks-, Aroma-, Stärke- und Aufgussfarben.
Ceylon-Teeblätter werden von Hand gesammelt und sortiert. Die Teeernte beginnt früh am Morgen, wenn der Nachtnebel noch nicht geschmolzen ist.

Ceylon-Tee brauen

Es wird empfohlen, den Tee bei einer Temperatur von 95 °C zuzubereiten und dabei 1/3 des Tassenvolumens einzuschenken. Nach 2 Minuten werden die restlichen 2/3 eingegossen und es bleibt Platz für den Schaum. Die Schaumbildung weist auf die hohe Qualität des Produktes hin. Nach dem Aufbrühen werden die Teeblätter entfernt, um zu verhindern, dass das Getränk einen bitteren Geschmack annimmt.